Cuocere la farina di segale. Cosa cucinare dalla farina di segale

Farina di segale

Per la ricetta avrai bisogno di:

Farina di segale - 2 bicchieri

Latte in polvere - 3/4 tazza

Soda o lievito in polvere - 1/2 cucchiaio.

Sale - pizzico

Uovo - 6 pezzi

Ricotta - 2-3 cucchiai.

Uvetta - 2-3 cucchiai.

Mescolare la farina di segale con latte in polvere, aggiungere sale, soda, uova, un po 'di xilitolo, uvetta o semi di papavero; Puoi aggiungere una piccola ricotta. Mescola di nuovo la massa; Mettere l'impasto nella teglia e cuocere in forno per circa un'ora. Questo cupcake è molto gustoso fresco. La medicazione può essere variata aggiungendo al posto di uvetta o papavero mele fresche tritate finemente o mirtilli rossi; È possibile cospargere un cupcake con caramelle al cioccolato grattugiato.

Pane di segale

Per la ricetta avrai bisogno di:

Pane di segale - 300g

Crema - 200g

Zucchero - 150g

Marmellata di mirtilli rossi - 500g

Uno strato di pane di segale grattugiato viene messo in una forma porzionata resistente al calore, dopo aver rimosso la crosta, poi uno strato di marmellata di mirtilli rossi, ancora uno strato di pane di segale, ecc. Impostare lo stampo in un forno preriscaldato e cuocere finché sono teneri. I bignè finiti sono decorati con panna montata con zucchero, pane grattugiato e marmellata. Il latte è servito separatamente.

CREMA CON CREMA

Per la ricetta avrai bisogno di:

Farina di segale - 2 bicchieri

Margarina - 250g

Zucchero - 1 cucchiaio.

Sale - pizzico

Ricotta - 100-150 g

Vanillina e uva passa - a piacere.

Preparare l'impasto mescolando con cura farina di segale, ricotta, margarina, con aggiunta di xilitolo e sale. Raffreddare l'impasto in frigorifero, quindi arrotolarlo di 1 cm di spessore, tagliare i biscotti con uno stampo o un bicchiere, metterli su una teglia e cuocere per 10-15 minuti. I biscotti devono essere consumati entro due o tre giorni; fresco è molto gustoso, ma si colora rapidamente.

BISCOTTI DA FARINA DI SEGALE CON FRUTTA E VERDURA

Per la ricetta avrai bisogno di:

Farina di segale

Kefir - 200g

Ricotta - 100g

Uovo - 3 pezzi

Olio vegetale - 50g

Mele, carote, barbabietole - da gustare.

Circa 1/3 della crusca può essere aggiunto alla farina di segale. Se questa velocità viene superata, il cookie risulterà grossolano, quasi immangiabile. Impastare l'impasto con kefir, ricotta, uova, verdure o burro fuso. Se necessario, versare dell'acqua: l'impasto dovrebbe essere come una crema acida molto densa. Aggiungi mele o carote crude grattugiate grossolanamente, barbabietole. Spoon l'impasto su una teglia unta o infarinata con un cucchiaio e applica delle scanalature con una forchetta (per la decorazione).

Biscotto "Rzhanoy"

Per la ricetta avrai bisogno di:

Farina di segale - 300 g

Farina di frumento - 100g

Zucchero - 150g

Uovo - 7 pezzi

Noci (pelate) - 150g

Uvetta - 100g

Margarina 150g

Sbucciare - con 1/2 limone

per aspersione:

Noci - 50g

Zucchero in polvere - 25g.

Separare i tuorli dalle proteine (mettere le proteine in un luogo freddo). Macinare i tuorli con lo zucchero fino a renderli bianchi, aggiungere la scorza di limone, le noci tritate, il succo di limone (o essenza di limone - 5-7 gocce), la margarina, l'uvetta e mescolare il tutto. Quindi aggiungere la farina di segale e la farina di frumento, versare i bianchi ben montati. Mescolare accuratamente Sistemare con cura l'impasto finito in uno stampo basso, imburrato e cospargere con noci tritate finemente mescolate con zucchero a velo prima di infornare. Cuocere a una temperatura di 180-200 ° C per 20-30 minuti. Dopo il raffreddamento, rimuovere il biscotto dallo stampo.

Pellet di segale per miele

Per la ricetta avrai bisogno di:

Burro - 125 g

Miele - 2 cucchiai. l.

Soda - 1 cucchiaino.

Farina di segale - 3-4 bicchieri

Uovo - 1 pz.

Mescolare la farina con la soda. Macinare il burro ammorbidito con una piccola quantità di farina, guidare un uovo, macinare bene, quindi aggiungere il miele e macinare di nuovo. Quindi aggiungere la farina fino a quando l'impasto è abbastanza spesso in modo da poter fare scones da esso. Arrotolare l'impasto in un mazzetto, dividerlo in parti uguali, ricavarne torte piatte e metterle su una teglia da forno. Cuocere a una temperatura di 180-200 ° C per circa 20 minuti finché sono teneri. Disponibilità a determinare la torcia in legno. Metti le torte piatte in una teglia smaltata asciutta, copri e lasciale raffreddare leggermente.

BISCOTTI DA FARINA DI SEGALE

Per la ricetta avrai bisogno di:

Farina di segale (macinazione fine) - 2 tazze

Zucchero - 3 cucchiai.

Uovo - 2 pezzi

Panna acida - 2 cucchiai.

Bere soda - 1/2 cucchiaino.

Sbattere le uova in una ciotola, aggiungere lo zucchero e mescolare con un cucchiaio di legno, aggiungere gradualmente burro fuso e poi una panna acida fredda. Quindi mettete un cucchiaino di soda, pre-miscelato con una piccola quantità di farina, versate il resto della farina e lavorate l'impasto. Stendere l'impasto in uno strato sottile, spazzolare l'intera superficie con il tuorlo d'uovo, disegnare delle linee a zig-zag con una forchetta, tagliare cerchi, stelle, ecc. Con una tacca speciale, metterli su una lastra di ferro, imburrati e infornare.

canti di Natale

Per la ricetta avrai bisogno di:

per l'impasto non lievitato:

Farina di segale - 400g

Acqua - 1/2 tazza

Ripieno (ricotta, patate, mirtilli rossi) - 400g

per carne macinata:

ricotta:

Cagliata - 300 g

Uovo - 8 pezzi

Zucchero - a piacere

di patate:

Patate - 4-5 pezzi

Latte - 3 cucchiai.

Panna acida - 1 cucchiaio.

Uovo - 1 cucchiaio.

mirtillo:

Marmellata di mirtilli rossi - 300g

Farina - 1 cucchiaio.

L'impasto fresco è impastato con farina e acqua, da cui si estrae una torta piatta, tagliata a quadretti, i bordi sono piegati e gli angoli sono legati in modo da ottenere una scatola piatta. È riempito con vari ripieni e al forno. I frittelle sono cotti separatamente e poi spalmati con "spalmabili" o "liquori". Ripieno per carols può essere diverso:

Ricotta - ricotta strofinata con uova e zucchero.

Patate bollite con patate bollenti vengono schiacciate, diluite con latte, aggiungere uova, panna acida e mescolate.

Mirtillo - la farina viene aggiunta alla marmellata di mirtilli e mescolata accuratamente.

SABBIA DEL MIELE

Per la ricetta avrai bisogno di:

Farina di segale o frumento - 500 g

Miele - 400g

Zucchero - 200g

Uovo - 5 pezzi

Panna acida - 200g

Soda - 1 cucchiaino.

Spezie (cannella, chiodi di garofano, vanillina, ecc.) - a piacere.

Aggiungere zucchero, uova, panna acida, spezie, soda e farina al miele fuso. Impastare la pasta fino a ottenere una crema acida densa, versarla in uno stampo unto e infornare a fuoco moderato.

Gingerbread miele anice

Per la ricetta avrai bisogno di:

Farina di segale - 500 g

Miele - 100g

Confettura fermentata di prugne (grattugiata) - 400g

Anice (macinato) - 1 cucchiaio.

Burro (sciolto) - 3 cucchiai.

Soda - 1 cucchiaino.

Impastare l'impasto omogeneo con miele, marmellata di prugne, anice macinato e farina di segale e metterlo in frigo per 2-3 settimane con il coperchio sui piatti. Dopo questo tempo, l'impasto assumerà un colore bruno-rossastro intensamente ricco e un sapore di miele speziato. Nell'impasto, aggiungere 3 cucchiai di burro fuso o margarina, 1 cucchiaino di soda, impastare accuratamente e, avvolgendo il pan di zenzero, mettere su una teglia unta. Cuocere fino a cottura a 180 ° C. Con la stagionatura e la maturazione a lungo termine, l'impasto procede intensamente i processi con cui acquisisce nuove qualità gustative.

Coulagot

Per la ricetta avrai bisogno di:

Farina di segale - 200 g

Acqua - 200 g

Zucchero - 30g

Burro o olio vegetale - 20 g

Sale - a piacere.

Versare la farina di segale setacciata nell'acqua bollente, frullare con una frusta e far bollire il denso kissel. Quindi aggiungi un pezzo di ghiaccio o neve pura, richiudi il coperchio e metti una stufa russa per un giorno. Pronto kulaga rosa. Si riempie di zucchero o miele, versato sopra verdure o burro.

BROADCASTS DELLA SQUADRA

Per la ricetta avrai bisogno di:

Farina di segale - 200 g

Latte caldo - 200 ml.

Lievito: 20 g

Burro (sciolto) - 1 cucchiaio.

per il ripieno:

Patate - 300g

Cipolla - 1 pz.

Burro - 20 g

Uovo - 1 pz.

Mettere un impasto di 200 g di farina di segale, 0,2 litri di latte caldo e 20 g di lievito. Quando la spugna sale, aggiungi 1 cucchiaio di burro fuso, un po 'di sale e così tanta farina di segale per fare un impasto che può essere arrotolato. Battere l'impasto con una spatola e farlo risorgere. Quindi stendete delle tortillas piccole, mettete puré di patate mescolate con cipolle fritte e burro nel mezzo di ogni posto, togliendole sotto forma di cheesecake e infornate nel forno, dopo aver spalmato l'uovo.

BATTERIA RYE PETER CON CURINE O CREATIVE

Per la ricetta avrai bisogno di:

Panna acida - 200g

Burro (burro o verdura) - 200 g

Sale - pizzico

Zucchero o miele - 2-3 cucchiai.

Slaked Soda - 1,5 cucchiaini.

Farina di segale - 3-3,5 bicchieri o frumento - 1 bicchiere e segale - 2,5 bicchieri

per il ripieno:

Albicocche secche - 300g

Acqua o vino bianco - 100g

Miele o zucchero - 50g

per il riempimento 2:

Ricotta - 500 g, miele o zucchero - a piacere

Scorza di limone

Panna acida - un po '.

La quantità di pasta è progettata per una teglia intera. Panna acida mescolata con burro fuso, aggiungere un pizzico di sale, zucchero o miele, soda schiacciata. Impastare 3 - 3,5 tazze di farina di segale o 1 tazza di grano e 2,5 tazze di segale. L'impasto dovrebbe essere un po 'più morbido rispetto allo shortbread. Ungete una teglia con olio vegetale, distribuite l'impasto su tutta la superficie, formate i bordi lungo i bordi. Metti il ripieno sopra. Per il ripieno Immergere 300 g di albicocche secche per 30 minuti in 100 ml di acqua o vino bianco. Poi fai bollire un po 'a fuoco basso sotto il coperchio e poi ruota attraverso un tritacarne. Se le albicocche secche non sono dolci, aggiungere 50 g di miele o zucchero. Puoi aggiungere noci tritate. 2. 500 g di ricotta mescolata con miele o zucchero a piacere, aggiungere la scorza di limone, è possibile aggiungere un po 'di panna acida. Spalmare tutta la superficie del cheesecake con burro fuso (o vegetale), infornare a 180-200 C per 20-30 minuti, fino a doratura nell'impasto.

TESTA

ingredienti:

150 grammi di farina,

50 g di zucchero

Lievito secco a rapida azione da 2 hl (7 g),

75 ml di latte, 30 grammi di burro o margarina,

3 uova grandi,

30 gr. frutta candita,

30 gr. uvetta con sciroppo di rum (vedi sotto), glassa di rum (vedi sotto).

Unire in una grande ciotola 100 grammi di farina, zucchero e lievito secco. Riscaldare il latte e il burro. Mescolare gradualmente gli ingredienti asciutti con liquido. Battere 2 minuti con un miscelatore elettrico a velocità media, raccogliendo periodicamente dalle pareti. Aggiungere le uova e 75 gr di farina. Sconfiggi 2 minuti ad alta velocità. Aggiungere la farina rimanente e impastare la pasta spessa. Coprire e lasciare in un luogo caldo per 10 minuti.

Impastare la pasta, aggiungere la frutta candita e l'uvetta. Trasferire in una forma di farina alta. Coprire, lasciare lievitare in un luogo caldo circa due volte. Questo dovrebbe richiedere 1 1/2 ore. Cuocere a 190 ° C fino a quando non è pronto. Prima di uscire dallo stampo, forare in diversi punti con una forchetta. Versare la torta con lo sciroppo di rum. Lasciare riposare per 10 minuti in modo che lo sciroppo venga assorbito. Togliere dallo stampo, raffreddare su una gratella e cospargere con la glassa di rum a volontà.

Pancake di segale

Per la ricetta avrai bisogno di:

Farina di segale - 2 bicchieri

Latte - 2 bicchieri

Ghee - 40g

3-4 uova

Lievito: 20 g

Zucchero - 15 g

Sale - a piacere.

Preparare una miscela di farina di segale, lievito e latte. Riscaldare il latte rimanente, sciogliere il burro, aggiungere sale, zucchero, tuorli. Mescolare tutto accuratamente, allegare all'impasto. Quando l'impasto sale, fai un pugno. Prima di cuocere i pancakes, aggiungi le proteine montate all'impasto in modo che i pancake siano leggeri e porosi. I pancakes di segale sono cotti in una padella leggermente unta con verdure raffinate o burro fuso. Capovolgere i pancake dopo averli visualizzati sui bordi di una crosta marrone, che è ben dietro la padella. Se le bolle si formano nel mezzo del pancake o è crudo e si rompe quando viene girato, nel primo caso l'impasto deve essere messo in acqua tiepida e poi nella seconda farina di segale o di frumento deve essere aggiunto un uovo. Quando la crosta sul pancake risulta essere irregolare (le bruciature intermedie), è necessario ridurre il calore e sostituire un divisore, un cerchio di metallo, sotto la padella. Se il fondo della frittella è bruciato e la parte superiore è umida, ridurre il calore. I pancake di segale sono meno calorici del grano, quindi possono essere consigliati per le persone in sovrappeso. Dai pancake di segale può fare frittelle. I pancakes sono imbrattati con un uovo crudo, messi in uno scivolo e cotti al forno. Servire crepes tritate.

Pane di segale con uva passa all'uvetta Per l'antipasto, tritare finemente l'uvetta, aggiungere la farina, lo zucchero e l'acqua calda, mescolare e mettere in un luogo caldo per la fermentazione. La fermentazione può durare da alcune ore a 2 giorni. Rimuovere l'uvetta (può essere utilizzata in futuro). Per la spugna mescolare la pasta madre con ...Ci vorranno: uvetta - 1 manciata, farina di segale - 5 cucchiai. cucchiai, acqua - 100-120 ml, zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio, uvetta a lievitazione naturale - 4-5 cucchiai. cucchiai, farina di segale - 300-350 g, acqua - 250 ml, zucchero - 1 1/2 cucchiaio. cucchiai, sale - 1 cucchiaino, semi di coriandolo - 1 cucchiaino, semi di cumino - 1 cucchiaino

Pane di segale con cumino Versare acqua, succo di limone e burro nella teglia. Aggiungere la farina di segale e di frumento in modo che il liquido sia completamente coperto. Aggiungi latte in polvere e semi di cumino. Metti sale e zucchero posizionandoli in diversi angoli della forma. Nella farina, al centro della forma, fai un po '...Avrete bisogno di: farina di segale - 125 g, acqua - 300 ml, succo di limone - 2 cucchiaini, olio vegetale - 1 1/2 cucchiaio. cucchiai, latte scremato in polvere - 1 1/2 cucchiaio. cucchiai, semi di cumino - 1 1/2 cucchiaino, sale - 1 1/2 cucchiaino, zucchero di canna - 1 cucchiaio. cucchiaio, lievito secco - 1 s ...

Panini di segale Mescolare la farina con il lievito o il lievito, aggiungere il resto degli ingredienti dell'impasto e mescolare fino a renderlo omogeneo. Cucchiaio da tavola distribuire l'impasto in stampi, imburrati. Infornare a 180 ° C per circa 20 minuti fino a ...Avrete bisogno di: farina di segale - 2 bicchieri, lievito ad azione rapida o lievito per l'impasto - 1 cucchiaino, latte - 1 tazza, un uovo - 1 pz., Zucchero - 1 cucchiaino, olio vegetale - 1 cucchiaio. cucchiaio, sale

Pan di zenzero dalla farina di segale Portare a ebollizione il miele, rimuovere la schiuma e riscaldare per 3-5 minuti. Mescolare la farina con la soda, le spezie, unire con il miele, la vodka e impastare fino a quando la massa inizia a rimanere indietro rispetto alle pareti del piatto. Stendere l'impasto in un'imbracatura, Nara ...Richiede: farina di segale - 2 tazze, miele - 2/3 tazza, vodka - 1 cucchiaio. cucchiaio, bicarbonato di sodio - 1/4 cucchiaino, chiodi di garofano, zenzero, anice grattugiato - 1/3 cucchiaino

Pane di segale Per preparare l'impasto per il pane di segale, devi avere un lievito, cioè l'impasto rimasto dalla prima infornata nella botte o nella pentola. La farina per il pane deve essere asciutta, quindi è necessario asciugarla in un luogo caldo sul tagliere. Impastare con ...Sarà richiesto: sale - 150 g, lievito pressato - 50-100 g, siero - 4,5-5 l, farina di segale - 10 kg

Pellet di segale per pasticceria con cumino Metti un impasto di latte caldo, mescolato con il lievito e 1/2 di farina di segale. Lasciare lievitare, aggiungere olio caldo, sale, uova e la rimanente farina di segale. Impastare la pasta, dare una seconda alzata, rotolare finemente. Tagliare losanghe, mettere ...Avrete bisogno di: farina di segale - 400 g, latte - 1 1/4 tazza, burro fuso - 50 g, uova - 3 pezzi, cumino - 2 cucchiaini, sale - 1 1/4 cucchiaino

Torta di segale finlandese Riscaldare il latte a 40 ° C e sciogliere il lievito in esso. Aggiungi grano e farina di segale. Coprire l'infuso con un asciugamano e posto in un luogo caldo per 6 ore a fermentare. Aggiungere il sale alla miscela e aggiungere la farina di segale setacciata in porzioni, impastando l'impasto. Pasta ras ...Richiesto: farina di segale 300-350 g, farina di grano tenero 50 g, latte 200 ml, lievito secco 8 g

Panini di segale Mescolare entrambi i tipi di farina con sale e olio vegetale. In acqua tiepida, mescolare il lievito, lo zucchero e l'estratto di pasta madre. Versare questo composto nella farina e impastare l'impasto con un mixer. Coprire l'impasto con un asciugamano e lasciarlo riposare in un luogo caldo per 30 minuti. Metti l'impasto sul ...Richiesto: farina di segale 250 g, farina di grano tenero 250 g, olio vegetale 1 cucchiaio. cucchiaio, acqua 250 ml, lievito premuto 25 g, estratto di pasta, 1/2 sacchetto (25 g), zucchero 1 cucchiaino, sale 1 cucchiaino, per cospargere:

Pane di segale con mirtilli rossi Metti i prodotti nella macchina per il pane seguendo le istruzioni sul tuo PC. Ho una scheda nel seguente ordine: acqua calda, farina di segale, farina di frumento, sale, zucchero, olio vegetale, lievito, mirtilli secchi. Cuocere sul programma "FRUMENTO" (ho 4 ore). Può un ...Avrai bisogno di: 200 g di farina di segale, 300 g di farina di grano, 350 ml di acqua tiepida, 2 cucchiaini. sale, 1 cucchiaio. l. zucchero, 100 g di mirtilli secchi, 1 cucchiaio. l. olio vegetale, 1,5 cucchiaini. lievito secco

Pane di segale finlandese (senza lievito) Come ho detto, prima prepara il lievito madre. Mescolare farina e acqua. Coprire con un tovagliolo e pulire in un luogo caldo (25-30 gradi). All'inizio, il tuo "porridge di farina" non mostrerà segni di fermentazione, ma il secondo giorno diventerà "vivo", vedrai delle bolle, una massa di n ...Richiesto: per il lievito: 1 ° giorno: farina di segale - 4 cucchiai, acqua calda - 4 cucchiai., 3 giorni: farina di segale - 2 cucchiai., Acqua tiepida - 2 cucchiai., Per il pane: Segale a lievitazione naturale - 2 st.lozh., Farina di segale - 300 g., Acqua tiepida - 180 ml., Sale - 1 cucchiaino., Melassa di barbabietola o ...

Le ricette della farina di segale con una foto ti aiuteranno a scegliere un piatto di farina di segale dalla varietà di ricette del sito. I piatti di farina di segale si differenziano per il loro aroma speciale e sono anche utili, specialmente per coloro che seguono il peso. Prendo la farina di segale dai chicchi di segale macinati, quindi i piatti di farina di segale sono ricchi di minerali, in primo luogo si distinguono per il loro contenuto di ferro. La farina di segale bollente è un prodotto preferito dalle persone che cercano di mangiare cibi sani. Inoltre, i piatti a base di farina di segale hanno un gusto particolare e le paste di segale non diventano più stantie della farina di grano.

La prima volta, ha cotto il pane di segale in un tostapane. La cosa più importante è ottenere il malto di segale. Ho usato l'estratto di malto liquido. Dà al pane finito non solo un colore caratteristico, ma anche uno speciale sapore di segale. Per il sapore nell'impasto aggiunto semi interi a

sezione: pane

Kalakukko - torta di pasta di segale finlandese ripiena di pesce e carne allo stesso tempo. Per questa torta, il ripieno era fatto di luccio e pancetta. Qualunque pesce di fiume - la bottatrice, il pesce persico o la trota di fiume lo faranno. Preparare la torta prima di servire la crema di grasso

sezione: Cottura di segale

Gruppo: Forum Mistress

Buon pomeriggio Vi invito a provare i dolci tradizionali del nord - aprire le torte della Carelia KALITKI, anche se vivo nel nord da 10 anni. Ho incontrato i cancelli per la prima volta alcuni anni fa, sono stato portato loro dalla Finlandia (karjalan piirakat - torte della Carelia), il sapore è incredibile, indimenticabile, pane di segale appena sfornato con purè di patate delicato. Lo stesso, fino ad ora, non osava cuocere le torte di farina di segale, cosa che mi sembrava molto difficile da preparare rispetto ai dolci tradizionali a base di farina di grano, a cui mi ero abituato fin dall'infanzia. Ma ... l'interesse culinario trionfa ancora sulla paura e presento i frutti del mio lavoro alla tua rigida corte di lettori.

Ho scelto per me la versione più accettabile dei cancelli con purè di patate.

Quindi, avremo bisogno di:

Farina di segale (è possibile sostituire parte della farina di frumento, l'impasto sarà più elastico) - 1 tazza (250 ml)

Kefir (lo yogurt più preferito) - 2/3 cucchiai.

Burro - 1 cucchiaio. cucchiaio + 1CT. cucchiaio per lubrificare la cottura finita

Panna acida - 1 °. un cucchiaio

Il numero di ingredienti è calcolato su 6 torte. (Lo stesso, è stato terribile in una volta in un gran numero di stufe).

Per prima cosa prepara il ripieno. Lessare le patate scolare l'acqua, aggiungere latte e burro, fare una purea densa e dimenticarsene temporaneamente. Abbiamo bisogno del ripieno freddo, puoi prepararlo in anticipo.

Per l'impasto, versare la farina in una terrina, aggiungere sale e. versando gradualmente il kefir, impastare la pasta. Impastare fino a quando l'impasto diventa elastico, flessibile, ma leggermente appiccicoso.

Facciamo rotolare ogni palla su una superficie infarinata in una molto sottile, con uno spessore di 1-1,5 mm, uno scanner con un diametro di 10 - 12 cm. Le scansioni corrette possono essere impilate una sopra l'altra, non si incollano.

E infine. wicket. Inseriamo il ripieno su ogni scanner, ritirando dal bordo di 1,5-2 cm, pizzicando i bordi (la fase più difficile per me). Abbiamo aperto polpette con ripieno. Ogni grasso con una miscela di panna acida, tuorlo e sale e mettere in un preriscaldato do 180 gr. forno per 10-15 minuti, fino a doratura.

I cancelli pronti, mentre sono caldi, dovrebbero essere abbondantemente unti con burro.

Certo, il pane non era il primo a essere cotto, ma non più grumoso: ci furono diversi tentativi, ma questo, a mio parere, fu incoronato con successo.

So. quello che mi serviva: farina di segale 200 g, farina scura (composto per cuocere il pane) 650 gr (appena segale finito), olio vegetale 2 cucchiai. Per l'impasto 100 grammi di farina di grano, 0,5 litri di acqua, lievito (per mancanza di melassa o di mosto, ho comprato un set secco per fare il kvas e ho preso un sacchetto di mosto e lievito).
Fatto bollire e lasciato andare. Quindi aggiungere la farina di segale, rast. l'olio impastato l'impasto (10 minuti) e lasciato per 1,5 ore in un luogo caldo a fermentare. Le mani bagnate hanno formato una pagnotta e sono lasciate per 30 minuti per la prova. In modo che non ci siano vuoti nel pane, fanno le costolette con una forchetta.
Per la cottura, ho riscaldato il forno al massimo (ho 250C). Dopo aver cospatto il pane con un po 'd'acqua e burro, metterlo in forno per 10 minuti, quindi abbassare t a 220 e per 20 minuti, e cuocere fino a quando è pronto (altri 20 minuti) ridotto t a 180 ° C.
Dopo il sequestro, l'ho avvolto in un asciugamano e l'ho raffreddato.
Voglio dire un grande ringraziamento all'autore per una descrizione così dettagliata, perché per una persona così stupida. come me, anche molto utile

Polpette di segale con catrame

Per la ricetta avrai bisogno di:
- farina di segale - 400 g
- latte - 1,25 tazze
- Burro al forno - 50 g
- uovo - 3 pezzi
- Cumino - 2 cucchiaini.
- Sale - 1,25 cucchiaini.
Metti un impasto di latte caldo, mescolato con il lievito e 1/2 di farina di segale. Lasciare lievitare, aggiungere olio caldo, sale, uova e la rimanente farina di segale. Impastare la pasta, dare una seconda alzata, rotolare finemente.
Tagliare le losanghe, metterle su un lenzuolo, oliare e cospargere di farina, tritare con una forchetta, spennellare con olio, cospargere di cumino.
Cuocere in forno fino a cottura.

Farina di segale

Per la ricetta avrai bisogno di:
- farina di segale - 2 bicchieri
- latte in polvere - 3/4 tazza
- Soda o lievito in polvere - 1/2 cucchiaio.
- sale - pizzico
- uovo - 6 pezzi
- ricotta - 2-3 cucchiai.
- uvetta - 2-3 cucchiai.
Mescolare la farina di segale con latte in polvere, aggiungere sale, soda, uova, un po 'di xilitolo, uvetta o semi di papavero; Puoi aggiungere una piccola ricotta. Mescola di nuovo la massa; Mettere l'impasto nella teglia e cuocere in forno per circa un'ora. Questo cupcake è molto gustoso fresco. La medicazione può essere variata aggiungendo al posto di uvetta o papavero mele fresche tritate finemente o mirtilli rossi; È possibile cospargere un cupcake su una grattugiata di caramelle al cioccolato xilitolo grattugiato.

Pane di segale

Per la ricetta avrai bisogno di:
- pane di segale - 300 g
- crema - 200g
- zucchero - 150 g
- marmellata di mirtilli rossi - 500 g
Uno strato di pane di segale grattugiato viene messo in una forma porzionata resistente al calore, dopo aver rimosso la crosta, poi uno strato di marmellata di mirtilli rossi, ancora uno strato di pane di segale, ecc. Impostare lo stampo in un forno preriscaldato e cuocere finché sono teneri. I bignè finiti sono decorati con panna montata con zucchero, pane grattugiato e marmellata. Il latte è servito separatamente.

Per la ricetta avrai bisogno di:
- farina di segale - 100 g
- uovo - 1-2 pezzi
- Burro al forno - 3 cucchiai.
- brodo (o latte) - 4-5 cucchiai.
- carne - 250g
- cipolla - 1 cipolla
- pepe macinato, sale - a piacere
Le torte piatte rotonde, del diametro di 8-9 cm, sono rotolate fuori da una pasta impura senza lievito, i bordi delle torte sono piegati verso l'alto. Il pellet viene cotto nel forno per circa 10-15 minuti, riempito con il ripieno, messo di nuovo in forno per 2-3 minuti, quindi unto con burro fuso e cotto fino a quando è tenero. Per il ripieno, la carne fritta leggermente raffreddata ottenuta con carne di montone o di maiale con l'aggiunta di cipolla, sale, pepe viene diluito con una miscela di frittata preparata da un uovo sbattuto con brodo o latte. Le frittelle sono servite calde.

TORTA RYGNA CON PORCO

Per la ricetta avrai bisogno di:
Per il test:
- farina di segale - 950 g
- acqua - 500g
- lievito: 50 g
- sale - a piacere
per il ripieno:
- maiale - 450 g
- Farina d'avena - 250 g
- pepe macinato - a piacere
- Latte - 1-2 settimane
- sale - a piacere
Per l'impasto mescolare acqua tiepida, lievito, zucchero e lasciare fino a quando la schiuma. Mescolare la farina di segale e il sale. Versare la farina e impastare fino a ottenere un impasto morbido. Coprire con un tovagliolo e mettere da parte per circa 1 ora in un luogo caldo. Per il ripieno, la carne di maiale viene tagliata a pezzetti, fritta, quindi abbinata a farina d'avena, sale, pepe e mista.
L'impasto viene arrotolato a strati di 1-1,5 cm di spessore, adagiare lo strato su una teglia, su uno strato uniforme di ripieno preparato, coprire con il secondo strato, pizzicare i bordi della torta e fare 2-3 forature con una forchetta. Spalmando la torta con il latte, cuocere in forno ben riscaldato per 1 ora.

CREMA CON CREMA

Per la ricetta avrai bisogno di:
- farina di segale - 300 g
- farina di frumento - 100g
- zucchero semolato - 150 g
- uovo - 7 pezzi
- noci (sbucciate) - 150g
- uvetta - 100g
- Margarina 150g
- sbucciare - con 1/2 limone
per aspersione:
- noci - 50g
- zucchero a velo - 25g.
Separare i tuorli dalle proteine (mettere le proteine in un luogo freddo). Macinare i tuorli con lo zucchero fino a renderli bianchi, aggiungere la scorza di limone, le noci tritate, il succo di limone (o essenza di limone - 5-7 gocce), la margarina, l'uvetta e mescolare il tutto. Quindi aggiungere la farina di segale e la farina di frumento, versare i bianchi ben montati. Mescolare accuratamente Sistemare con cura l'impasto finito in uno stampo basso, imburrato e cospargere con noci tritate finemente mescolate con zucchero a velo prima di infornare.
Cuocere a una temperatura di 180-200 ° C per 20-30 minuti. Dopo il raffreddamento, rimuovere il biscotto dallo stampo.

Pane di segale Bready

Per la ricetta avrai bisogno di:
- farina di segale - 2 bicchieri
- latte - 1 tazza
- yogurt - 1 cucchiaio.
- piccolo fuso - 1/2 tazza
- noci (terreno) - a piacere
- Polvere da forno - 3 cucchiaini.
- sale - 1/2 cucchiaino.
- zucchero - 3/4 cucchiai. l.
In una grande ciotola, mescola il latte, lo yogurt, il burro e le noci. In un'altra ciotola unire la farina, il lievito, il sale e lo zucchero. Aggiungere la farina al composto di latte e impastare fino a formare un impasto appiccicoso. Versare l'impasto negli stampi o nella teglia pre-ingrassati (diametro non superiore a 22 cm). Cuocere in forno preriscaldato a 165 gradi C per 30-45 minuti fino a quando non si indurisce e appaiono delle crepe sulla superficie.

Pellet di segale per miele

Per la ricetta avrai bisogno di:
- farina di segale - 450 g
- farina di frumento - 120 g
- acqua (acqua bollente) - 1/2 tazza
- lievito: 30 g
- sale - a piacere
Setacciare la farina di segale e la farina di frumento, versare acqua bollente, mescolare e lasciare raffreddare. Sciogliere il lievito in acqua tiepida (1/2 tazza), versare nell'impasto, mescolare e riporre in un luogo caldo. Quando l'impasto sale, aggiungi sale, aggiungi la farina se necessario e impasta per 45 minuti. Rinunzia.
Fai pampushkas (strati di torta rotondi) fuori dalla pasta, mettili su una teglia da forno, cospargili di farina e lasciali riposare per 10 minuti. Cospargere con acqua tiepida, infornare per 12-15 minuti e versare nuovamente con acqua.
Gnocchi pronti serviti con salsa all'aglio.

BISCOTTI DA FARINA DI SEGALE

Dolci di segale finlandese in modo rapido

ingredienti
250 ml di farina di segale + su polvere
200 ml di yogurt naturale
1-2 cucchiaini di miele
1 cucchiaino (senza vetrino) soda
1 cucchiaino (senza scivolo) sale
1 cucchiaio di olio vegetale
Metodo di cottura

Sbattere lo yogurt con olio vegetale e miele un po ', mescolare bene la farina, il sale e la soda in un piatto a parte, unire gli ingredienti secchi e liquidi.

Impastare la pasta appiccicosa, arrotolarla in una palla, impacchettarla e lasciarla a prova per 30 minuti.

Arrotolare l'impasto in uno strato di 1 cm di spessore su un fondo cosparso di farina, tagliare le torte della forma desiderata e metterle su una teglia da forno, pungere ogni torta con una forchetta e cuocere a 220 ° C per circa 15-20 minuti. verdure sottaceto, fettine sottili di pancetta e pera, panna acida e gravlax, che possono essere cotte durante la prova dell'impasto (per un rapido gravix seguendo la ricetta di Julia Child, disporre le fette sottili di salmone fresco (trota, salmone) su un piatto e cospargerle con una miscela di sale e salmone essiccato. na, cospargere con brandy o vodka e in mezz'ora il pesce è pronto), ecc. Buon appetito!

Ho preso 100 grammi di farina di segale e 100 ml di acqua tiepida (mescolare, coprire con una garza (immersa nell'acqua), mettere in un armadio in cucina).

Il 2 ° giorno (dopo 24 ore), 100 g di farina di segale e 100 ml di acqua calda, inumidire la garza, coprire, a fuoco.

Il 3 ° giorno: 100 g di farina di segale e 100 ml di acqua tiepida.

Il 4 ° giorno: 100 g di farina di segale, 100 ml di acqua tiepida.
Il 5 ° giorno, il lievito è pronto.

Mescolare tutto in una grande capacità.

Da 300 g di grano cotto a lievitazione naturale - pane di segale:

Cosa cucinare dalla ricetta video della farina di segale - passo dopo passo

Di seguito troverai una video ricetta passo passo che ti aiuterà a cucinare.

Ci auguriamo che ti sia piaciuto il nostro articolo su cosa cuocere dalla farina di segale e ora con tutti gli ingredienti necessari puoi cucinarlo facilmente a casa.

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Per la ricetta avrai bisogno di:
- panna acida - 200g
- burro (burro o verdura) - 200 g
- sale - pizzico
- zucchero o miele - 2-3 cucchiai.
- soda idratata - 1,5 cucchiaini.
- farina di segale - 3-3,5 bicchieri o frumento - 1 bicchiere e segale - 2,5 bicchieri

Per il riempimento:
- albicocche secche - 300g
- acqua o vino bianco - 100g
- miele o zucchero - 50g

Per il riempimento 2:
- ricotta - 500 g, miele o zucchero - a piacere
- scorza di limone
- panna acida - un po '.

San Pietroburgo cheesecake di segale con albicocche secche o ricotta

Per il ripieno Immergere 300 g di albicocche secche per 30 minuti in 100 ml di acqua o vino bianco. Poi fai bollire un po 'a fuoco basso sotto il coperchio e poi ruota attraverso un tritacarne. Se le albicocche secche non sono dolci, aggiungere 50 g di miele o zucchero. Puoi aggiungere noci tritate. 2. 500 g di ricotta mescolata con miele o zucchero a piacere, aggiungere la scorza di limone, è possibile aggiungere un po 'di panna acida.

Spalmare l'intera superficie del cheesecake con burro fuso (o vegetale), infornare a T = 180-200 C per 20-30 minuti, fino a doratura nell'impasto.

Pan di zenzero di Mosca

Per la preparazione delle torte hai bisogno di:
- farina di segale - 2 bicchieri
- farina di frumento - 2 bicchieri
- uova - 4 pezzi
- soda - 1 cucchiaino.

Pan di zenzero di Mosca

Alla farina di segale, aggiungere il grano, la soda e le uova e impastare fino all'impasto. Mettere molto su una teglia da forno, lasciar riposare per due ore e poi cuocere il pan di zenzero. Torta pronta su grasso superiore con albume e miele.

Meduolis

Per la cottura è necessario:
- farina di segale - 1 tazza
- farina di frumento - 1 bicchiere
- miele - 400 g
- vodka (cumino lituano) - 1 cucchiaio. l.
- garofano - 2-3 gemme
- pepe nero - 6 grani
- zenzero macinato - 1/2 cucchiaino.
- buccia di limone - 1 cucchiaino.

Prendi entrambi i tipi di farina e mescola. Friggere in una padella fino a doratura chiara, setacciare. Nella farina ancora calda versare e mescolare il miele caldo. Aggiungere le spezie all'impasto e aggiungere la vodka e sbattere bene fino a che liscio.

Stendete la pasta in uno strato non spesso (1,5 cm) e tagliatene delle porzioni, o in stampi, o semplicemente tagliatele in piccoli pezzi.

Cuocere i biscotti in un forno riscaldato per 2-4 minuti.

Rybnik con pesce persico

Per la ricetta avrai bisogno di:
- farina di segale - 3 bicchieri
- acqua - 1 bicchiere
- sale - 1 cucchiaino.

Per il riempimento:
- lucioperca (piccola) - 2 pz.
- Cipolle - 2 pezzi
- burro - 2 cucchiai. l.
- sale
- macinato pepe nero e piselli - a piacere
- alloro - da gustare
- prezzemolo

Per lubrificazione:
- panna acida - 2 cucchiai. l.
- olio - 2 cucchiai. io ..

Rybnik con pesce persico

Dalla farina, acqua e sale impastare la pasta di segale fresca. Invece di acqua, puoi prendere latte o yogurt o una miscela di latte, yogurt, panna acida e acqua. Impastare la pasta in una ciotola e lasciarla "riposare" per 15-20 minuti.
Preparare il pesce: lavare, strofinare, svuotare, rimuovere le branchie, la lingua, gli occhi, sciacquare abbondantemente, salare e mettere intere sulla pasta di segale arrotolata di 0,7 cm di spessore, cospargere con anelli di cipolla, mettere il burro a fette sottili, condire con pepe, Si può anche cospargere con finemente tritato o macinato in una foglia di alloro da caffè, cospargere con prezzemolo tritato.
Unire i bordi opposti dell'impasto, fissarli, punzecchiare la superficie del rybnik con una forchetta, spennellare con panna acida e infornare a 180-200 C fino a quando non si è pronti.
Rybnik di pesce al forno unto con burro fuso, in modo che la crosta fosse più morbida.

Pancake di segale

Per la ricetta avrai bisogno di:
- farina di segale - 2 bicchieri
- latte - 2 bicchieri
- ghi - 40 g
- uovo - 3-4
- lievito - 20 g
- zucchero - 15 g
- sale - a piacere.

Preparare una miscela di farina di segale, lievito e latte. Riscaldare il latte rimanente, sciogliere il burro, aggiungere sale, zucchero, tuorli. Mescolare tutto accuratamente, allegare all'impasto. Quando l'impasto sale, fai un pugno. Prima di cuocere i pancakes, aggiungi le proteine montate all'impasto in modo che i pancake siano leggeri e porosi. I pancakes di segale sono cotti in una padella leggermente unta con verdure raffinate o burro fuso. Capovolgere i pancake dopo averli visualizzati sui bordi di una crosta marrone, che è ben dietro la padella. Se le bolle si formano nel mezzo del pancake o è crudo e si rompe quando viene girato, nel primo caso l'impasto deve essere messo in acqua tiepida e poi nella seconda farina di segale o di frumento deve essere aggiunto un uovo. Quando la crosta sul pancake risulta essere irregolare (le bruciature intermedie), è necessario ridurre il calore e sostituire un divisore, un cerchio di metallo, sotto la padella. Se il fondo della frittella è bruciato e la parte superiore è umida, ridurre il calore.
I pancake di segale sono meno calorici del grano, quindi possono essere consigliati per le persone in sovrappeso. Dai pancake di segale può fare frittelle. I pancakes sono imbrattati con un uovo crudo, messi in uno scivolo e cotti al forno. Servire crepes tritate.

Segale di quaglia

Le torte piatte rotonde, del diametro di 8-9 cm, vengono fatte rotolare fuori dal ripido impasto non lievitato; Il pellet viene cotto nel forno per circa 10-15 minuti, riempito con il ripieno, messo di nuovo in forno per 2-3 minuti, quindi unto con burro fuso e cotto fino a quando è tenero.
Per il ripieno, la carne fritta leggermente raffreddata ottenuta con carne di montone o di maiale con l'aggiunta di cipolla, sale, pepe viene diluito con una miscela di frittata preparata da un uovo sbattuto con brodo o latte. Le frittelle sono servite calde.

Torta di segale con miele

Per la ricetta avrai bisogno di:
- burro - 125 g
- miele - 2 cucchiai. l.
- soda - 1 cucchiaino.
- farina di segale - 3-4 bicchieri
- uovo - 1 pz.

Mescolare la farina con la soda. Macinare il burro ammorbidito con una piccola quantità di farina, guidare un uovo, macinare bene, quindi aggiungere il miele e macinare di nuovo. Quindi aggiungere la farina fino a quando l'impasto è abbastanza spesso in modo da poter fare scones da esso.
Arrotolare l'impasto in un mazzetto, dividerlo in pezzi uguali, ricavarne torte piatte e stenderlo
su una teglia da forno. Cuocere a una temperatura di 180-200 gradi per circa 20 minuti finché sono teneri. Disponibilità a determinare la torcia in legno.
Metti le torte piatte in una teglia smaltata asciutta, copri e lasciale raffreddare leggermente.

Capsule, farina di segale

Per la ricetta avrai bisogno di:

Per il test:
- farina di segale - 300 g
- lievito - 100g
- acqua - 100 g

Per il riempimento:
- yogurt - 200ml
- Farina d'avena - 200 g
- uovo - 1-2 pezzi
- panna acida - 100g

Per la pasta acida, unire la farina di segale con acqua e pasta madre, impastare per formare una pasta piuttosto rigida, aggiungendo la farina se necessario. Arrotolare l'impasto preparato in un mazzetto e dividerlo in torte piatte dello spessore di circa 1 cm.
Per il ripieno di yogurt, mescolare con farina d'avena, lasciare riposare per circa 15-20 minuti, aggiungere un uovo. Preparare il ripieno mettere i dolci, ungere con panna acida e cuocere in forno preriscaldato fino a cottura ultimata.

Puri indiano di farina di segale

Per la ricetta avrai bisogno di:
- farina di segale - 1,5 tazze
- purè di patate - 1/2 tazza
- Burro - 1 cucchiaio. l.
- sale - 1 cucchiaino.
- acqua per impastare
- burro per friggere.

Mescolare la farina di segale, il purè freddo, il burro e il sale. Aggiungere acqua per rendere elastico l'impasto e impastare fino a formare un impasto denso, ma non fragile. Dividere l'impasto in 8 palline.
Preriscaldare una padella per arrostire a temperatura moderata, spazzolare le mani con olio tiepido e far rotolare ogni palla in una torta sottile. Mettere ogni torta su una teglia unta e friggere fino a quando non si gonfia e diventa marrone. Metti i puri già pronti sui tovaglioli di carta per assorbire il grasso in eccesso e servili caldi al tavolo.
Per asciugare Servire caldo.

Pancakes a tre strati (squadra Melna)

Per la ricetta avrai bisogno di:

Per il livello 1:
- farina di segale o frumento - 120 g
- uovo - 1/2 pezzi
- sale

Per il livello 2:
- farina d'avena o semola - 20 g
- yogurt o kefir - 60g
- panna acida - 40 g

Per il livello 3:
- farina d'avena - 60g
- panna acida -100ml.

Impasto fresco e ripido a base di farina di segale, uova e sale viene arrotolato in una torta sottile con uno spessore di 1,5-2 mm di una padella. La torta è leggermente dorata in forno, poi spalmata con una miscela densa di fiocchi d'avena, yogurt non coagulato (o yogurt, kefir) e panna acida. Dannazione di nuovo rosso e poi coprire il terzo strato, che rappresenta la farina d'avena, che è stata inzuppata nella panna acida per 8-10 ore. Dopo di ciò, i pancake sono cotti, unti con burro fuso o burro e serviti caldi, interi o affettati. Lo spessore del pancake finito 7 mm.

Cheesecake di segale

Per la ricetta avrai bisogno di:
- farina di segale - 200 g
- latte caldo - 200 ml.
- lievito - 20 g
- burro (sciolto) - 1 cucchiaio.
- sale

Per il riempimento:
- patate - 300 g
- Cipolla - 1 pz.
- burro - 20 g
- uovo - 1 pz.
- sale

Fette di farina di segale della Carelia

Per la ricetta avrai bisogno di:

Per il test:
- acqua - 200 ml.
- farina di segale - 500 g
- sale - 1 cucchiaino.

Per le otturazioni:
- riso - 1 bicchiere
- acqua - 1 bicchiere
- latte - 1,2 l.
- patate - 10 pezzi
- burro - 1.5 st.l.
- Cipolle verdi, prezzemolo aneto - a piacere
- sale - 1 cucchiaino.

Per la pasta:
- uovo - 3 pezzi
- olio - 50g
- prezzemolo, aneto (verdi) - a piacere.

Prepara il riso. Far bollire l'acqua, aggiungere il riso, portare a ebollizione e cuocere per 2 minuti. Versare 1 litro. latte, cuocere per 10 minuti. Togliere dal fuoco, raffreddare. Nel riso raffreddato aggiungere la cipolla e il prezzemolo tritati finemente. Mescolare.
Ripieno di patate Lessare le patate in uniforme. Pelare e schiacciare la purea. Versare 200 ml. latte caldo, aggiungere burro, sale e aneto tritato.
Per il test Farina e sale versare in una ciotola d'acqua, impastare bene. Cospargere il tavolo con abbondante farina. Mettere l'impasto e stendere una salsiccia dal diametro di 3-3,5 cm. Tagliarla in 15 pezzi.
Arrotolare ogni pezzo in una torta con un diametro di 10 cm. Nel mezzo di ciascuno, mettere 2 cucchiai. riempimento. Pizzica i bordi, lasciando aperto il centro della torta.
Preriscaldare il forno a 300 gr. Le torte mettono su una teglia unta e cuociono per 10 minuti. Ungete i tortini finiti con il burro. Coprire con pergamena e lasciare agire per 20 minuti.
Fai una pasta di burro all'uovo. Le uova bollire duro bollito e tritato. Sciogliere il burro. Lavare e tritare i verdi. In una miscela di uova ed erbe per versare l'olio. Sale, mescolare Invia alle torte.

Biscotti di farina di segale

Per la ricetta avrai bisogno di:
- farina di segale (macinazione fine) - 2 tazze
- zucchero - 3 cucchiai.
- uovo - 2 pezzi
- panna acida - 2 cucchiai.
- bere soda - 1/2 cucchiaino.

Sbattere le uova in una ciotola, aggiungere lo zucchero e mescolare con un cucchiaio di legno, aggiungere gradualmente burro fuso e poi una panna acida fredda. Quindi mettete un cucchiaino di soda, pre-miscelato con una piccola quantità di farina, versate il resto della farina e lavorate l'impasto.
Stendere l'impasto in uno strato sottile, spazzolare l'intera superficie con il tuorlo d'uovo, disegnare con una forchetta delle linee a zig-zag, ritagliare cerchi, stelle, ecc. Con una tacca speciale, adagiarli su un foglio di ferro, imburrare e infornare.

Torta di farina di segale

Mescolare la farina di segale con latte in polvere, aggiungere sale, soda, uova, un po 'di xilitolo, uvetta o semi di papavero; Puoi aggiungere una piccola ricotta. Mescola di nuovo la massa; mettere l'impasto ottenuto in una piastra e cuocere in forno per circa un'ora.
Questo cupcake è molto gustoso fresco. La medicazione può essere variata aggiungendo al posto di uvetta o papavero mele fresche tritate finemente o mirtilli rossi; È possibile cospargere un cupcake con caramelle al cioccolato grattugiato.

Biscotti di ricotta

Per la ricetta avrai bisogno di:
- farina di segale - 2 bicchieri
- margarina - 250 g
- zucchero - 1 cucchiaio.
- sale - pizzico
- ricotta - 100-150 g
- vaniglia e uvetta - da gustare.

Biscotto "Rye"

Per aspersione:
- noci - 50g
- zucchero a velo - 25g.

Separare i tuorli dalle proteine (mettere le proteine in un luogo freddo). Macinare i tuorli con lo zucchero fino a renderli bianchi, aggiungere la scorza di limone, le noci tritate, il succo di limone (o essenza di limone - 5-7 gocce), la margarina, l'uvetta e mescolare il tutto. Quindi aggiungere la farina di segale e la farina di frumento, versare i bianchi ben montati. Mescolare accuratamente
Sistemare con cura l'impasto finito in uno stampo basso, imburrato e cospargere con noci tritate finemente mescolate con zucchero a velo prima di infornare.
Cuocere a una temperatura di 180-200 ° C per 20-30 minuti. Dopo il raffreddamento, rimuovere il biscotto dallo stampo.