Cosa cucinare dalle ricette di fegato di bottatrice. Fegato di bottatrice, ricette di cucina, foto

L'ultimo passaggio potrebbe non essere seguito. Con una grande quantità di olio non sempre è possibile ottenere una crosta dorata.

Puoi friggere il fegato di bottatrice insieme alle patate, ma non ci sarà alcun effetto croccante. A meno che, ovviamente, non lo frigga.

Patè di fegato di bottatrice

• Rimuoviamo il fegato, separiamo la cistifellea e sciacquiamo con acqua corrente.
• Tagliare il maksa a pezzi. Non perdo tempo con le piccole cose e i pezzi vengono sempre grandi.
• Versare l'acqua in una pentola e metterla sul fuoco. Aggiungere sale a piacere e alloro. Aggiungere il fegato tritato e cuocere per circa 15 minuti.
• Mettere in uno scolapasta e lasciare scolare l'acqua.
• Passarlo al tritacarne.
• Tritare finemente la cipolla.
• Scaldare una padella e cuocere la cipolla in olio vegetale finché non diventa trasparente.
• Mettete la cipolla e il fegato in una ciotola, mescolate, aggiungete sale e pepe nero se necessario. Alcune casalinghe mettono tutto in un frullatore.
• Il patè di fegato di bottatrice è pronto da mangiare.

Fegato di bottatrice marinato

• Il primo passo è cuocere il fegato lavato e pulito per circa 15 minuti. Quindi mettilo in uno scolapasta.
• Preparare la marinata: a seconda della quantità di fegato utilizzata, versare l'acqua in una padella smaltata, aggiungere l'alloro e il pepe in grani e scaldare a 70 gradi.
• Aggiungi un paio di cucchiai di una soluzione di aceto al sei o nove%. Lascia bollire la marinata e rimuovila dal fuoco. La foglia di alloro e il pepe possono essere rimossi o lasciati. Mettere i pezzi di fegato in barattoli sterilizzati al vapore, riempire con la marinata e chiudere con un coperchio.

Conservare comodamente in frigorifero.

Buon appetito. Saluti, Oleg

La bottatrice è un pesce d'acqua dolce della famiglia dei merluzzi. Il suo fegato è grande ed è considerato una prelibatezza. È popolare per il suo alto contenuto di sostanze benefiche per il corpo umano. Alcuni addirittura consumano il fegato di bottatrice crudo per preservarne tutte le proprietà benefiche. Le persone meno estreme preparano il patè, la zuppa di pesce, la fanno bollire e la friggono. Il fegato viene spesso utilizzato come ripieno per torte o crostate: risultano incredibilmente gustosi.

Se ti stai chiedendo come cucinare deliziosamente il fegato di bottatrice, il nostro articolo ti aiuterà: offriamo alcune delle ricette più comuni con questo prodotto.

Come scegliere il fegato di bottatrice giusto?

Quando acquisti fegato di bottatrice fresco, assicurati di monitorare la qualità. Dovrebbe essere una tonalità cremosa o cremosa. In nessun caso dovrebbero esserci placche biancastre o altri difetti sulla sua superficie: questo è un segno di malattia.
Se rimuovi tu stesso il fegato dal pesce, cerca di non toccare la cistifellea, altrimenti tutti i pezzi di pesce avranno uno sgradevole sapore amaro. Successivamente sciacquatelo abbondantemente sotto l'acqua corrente.

Friggere il fegato di bottatrice: la ricetta più semplice

La frittura è il modo più veloce per cucinare i nostri.

Per questo sono necessari i seguenti prodotti:

• fegato – 500 g;
• farina – 1 bicchiere;
• olio di semi di girasole – 2 cucchiai. cucchiai;
• spezie e sale.

Metodo di cottura:

1. Laviamo il fegato, saliamo e pepiamo.
2. Scaldare una padella con olio vegetale a ebollizione e solo dopo adagiarvi sopra i pezzi arrotolati nella farina.
3. Friggere su ciascun lato per 2 minuti. Il risultato è una deliziosa crosta dorata.
4. Disporre su un piatto e tagliare a pezzetti.
5. Per migliorare il gusto potete irrorare il pesce con succo di limone o un goccio di aceto. La decorazione ideale sarebbero le erbe fresche.

Questo piatto si sposa bene con pasta, cereali vari, soprattutto riso, patate bollite e insalate di verdure.

Patè di fegato di bottatrice

Il patè di fegato è ottimo da spalmare sui panini.

Per questa ricetta vi serviranno:

• fegato – 300 g;
• 1 cipolla;
• carote – 1 pz.;
• olio vegetale – 2 cucchiai. cucchiai;
• sale;
• Pepe nero macinato;
• uova – 2 pezzi;
• piselli verdi – 200 g.

Istruzioni per la cottura:

1. Laviamo il fegato e lo tagliamo a pezzi grossi.
2. Cuocetelo per cinque minuti in acqua bollente con sale e spezie. Basta non esagerare con quest'ultimo, altrimenti rovinerete completamente il sapore del pesce.
3. Quindi è meglio macinare il fegato in un frullatore, ma se ciò non è possibile, semplicemente in un tritacarne con una griglia fine.
4. Sbucciare la cipolla, tagliarla a pezzetti e cuocere a fuoco lento fino a leggera doratura. Aggiungi le carote grattugiate.
5. Lessare le uova e macinarle insieme ai piselli in un frullatore.
6. Ora unisci tutti i componenti e mescola accuratamente. Hai bisogno di un po' di sale e pepe. Puoi preparare dei panini!

Delizioso fegato di bottatrice in salamoia

Questo piatto è molto insolito e poche persone lo hanno provato, ma invano! Inoltre, questo antipasto o base per il patè non richiede molto tempo per essere preparato.

Prodotti richiesti:

• fegato – 300 g;
• alloro – 3 pezzi .;
• acqua – 200 g;
• aceto – 1 cucchiaino;
• Pepe di Giamaica.

Metodo di cottura:

1. Laviamo il fegato sott'acqua e lo puliamo dalla bile.
2. Tagliare in piccoli pezzi.
3. Versare l'acqua in una casseruola e portare ad ebollizione, aggiungere un po 'di sale.
4. Immergere i pezzi di bottatrice e cuocere per circa 15 minuti.
5. Quindi dreniamo l'acqua in una ciotola separata e trasferiamo il fegato in un barattolo pre-preparato per la conservazione.
6. Aggiungete l'aceto al brodo rimasto di cottura e versatelo sul pesce.
7. Aggiungi pimento e alloro.
8. Il fegato deve essere marinato in frigorifero per due giorni.

Questo prodotto non può essere conservato a lungo; deve essere consumato immediatamente. Buon appetito!

A casa? Esistono diversi modi. Puoi far bollire, cuocere e friggere il fegato.

Fegato a bagnomaria

Questo piatto risulta tenero e gradevole al gusto. Per prepararti avrai bisogno di:

Fegato di bottatrice (quanto ne hai);

Foglia d'alloro;

1. Prendi il fegato di bottatrice, sciacqualo e quindi rimuovi la pellicola. Tagliarlo a pezzi di media grandezza.

4. Metti i pezzi nel barattolo e chiudi il coperchio.

5. Prendi una grande casseruola e versaci dentro dell'acqua. Mettilo sul fuoco, abbassa lì il barattolo di fegato. Cuocere a bagnomaria per circa un'ora. Il piatto viene servito caldo, il fegato può essere spalmato sui panini.

Paté di fegato

Preparare il patè è abbastanza semplice. Può essere conservato in frigorifero per un massimo di cinque giorni.

Per preparare la bottatrice a casa, avrai bisogno di:

Cinque grammi di noce moscata e la stessa quantità di pepe macinato (nero);

Trecento grammi di fegato di bottatrice;

Prezzemolo, funghi prataioli (100 grammi ciascuno).

Cucinare un delizioso piatto di fegato di pesce a casa

1. Inizialmente, sciacquare il fegato di bottatrice, pulirlo dalla bile.

2. Tagliare a pezzetti.

3. Mettili in una casseruola di medie dimensioni. Cuocere in acqua salata fino al momento.

4. Sbucciare i funghi e sciacquarli. Quindi tagliare.

5. Lessare i funghi prataioli in una ciotola separata.

6. Macinare il fegato di bottatrice bollito e i funghi prataioli in un frullatore.

8. Quindi aggiungere pepe nero macinato e noce moscata macinata. Quindi mescolare accuratamente.

Fritto

Può essere preparato Questo piatto può essere utilizzato come ripieno per torte o come aggiunta alle insalate. Anche il fegato di bottatrice fritto è un ottimo secondo piatto.

Per cucinare avrai bisogno di:

200 grammi di pane bianco;

Sale (a vostro gusto);

Un fegato di bottatrice;

Olio d'oliva.

3. Quindi condiscilo con pepe.

4. Quindi posizionarlo su una padella preriscaldata.

5. Appena appare la crosta, toglietela dal fuoco.

6. Servire con la pagnotta, cosparsa di cipolle verdi tritate.

Fegato in salamoia

Bottatrice? È meglio usare meno spezie. Inoltre, non sottoporlo a trattamenti termici a lungo termine.

Per prepararti avrai bisogno di:

Dieci piselli di pepe nero;

Foglie di alloro (cinque pezzi);

Due chilogrammi di fegato di bottatrice;

Due cucchiai di aceto alimentare al 9%;

Due litri di acqua corrente.

Il processo di preparazione del fegato in salamoia

1. Per prima cosa sciacquare il fegato sotto l'acqua fredda. Rimuovere eventuali residui di cistifellea e altre frattaglie. Quindi risciacquare nuovamente.

3. Metti la padella a fuoco medio. Aspettate che l'acqua bolle, poi abbassate la fiamma e lasciate cuocere per quindici minuti. Quindi mettere il fegato in uno scolapasta e lasciarlo scolare.

4. Ora dovresti preparare la marinata. Per fare questo, riempi una pentola con acqua (2 litri) e mettila sul fuoco. Metti dentro la foglia di alloro e i grani di pepe.

5. Scaldare un po' d'acqua, quindi aggiungere l'aceto e mescolare.

7. Usando una schiumarola, raccogli i peperoni e le foglie, quindi scartali. Questo è tutto, la marinata è pronta.

8. Ora risciacqua i barattoli. Fate lo stesso con i coperchi.

9. Metti un bollitore pieno d'acqua sul fuoco e attendi finché non bolle.

10. Quindi prendi una ciotola profonda e metti lì i coperchi. Successivamente, riempire con acqua calda.

11. Ora prendi i barattoli. Togliere il coperchio dal bollitore, capovolgere il barattolo, posizionandolo nel collo del bollitore. Lascia riposare così per tre minuti. Sterilizzare due barattoli e due coperchi.

12. Dopo che il fegato si è raffreddato, taglialo a pezzi.

13. Versare la marinata in barattoli sterilizzati, a circa cinque cm dal fondo. Quindi, posiziona il fegato nel barattolo (sotto la gruccia).

Una piccola conclusione

Ora sai come cucinare il fegato di bottatrice. Tali piatti piaceranno a chi ama i piatti di pesce. Vi auguriamo buon appetito e buona fortuna in cucina.

Passaggio 1: Passaggio 1: cuocere il fegato di bottatrice.

Passaggio 2: preparare i vasetti e la marinata.

Passaggio 3: marinare il fegato di bottatrice.

Fase 4: stoccaggio e consumo.

Alcuni potrebbero trovare strano che il fegato non sia marinato con molte spezie. Ciò è dovuto al fatto che il fegato di bottatrice perde il proprio sapore e può indurirsi. Meno spezie, più è gustoso. Pertanto, quando decidete di aggiungere altre spezie, non aggiungetene troppe.

Spesso funghi come i funghi ostrica o i funghi prataioli vengono sigillati con fegato di bottatrice nello stesso barattolo.

Il fegato di bottatrice è ottimo anche per preparare la zuppa di pesce.

In termini di gusto, il fegato di bottatrice non è in alcun modo inferiore al fegato di merluzzo. Pertanto, un prodotto del genere può tranquillamente essere definito una prelibatezza. Inoltre, il suo utilizzo aiuterà a rafforzare il sistema immunitario e a far fronte a una serie di malattie cardiache e neurologiche. E cercheremo di convincerti che dal fegato di questo pesce si possono preparare piatti molto interessanti e gustosi.

Sebbene la bottatrice sia un rappresentante di spicco del merluzzo, vive esclusivamente in corpi d'acqua dolce. Oggi non appare spesso sulle nostre tavole, ma i nostri antenati preparavano molti piatti deliziosi con questo pesce. Non sai come cucinare il fegato di bottatrice? È facile da risolvere! E iniziamo la nostra escursione tra le pagine dell'arte culinaria con una ricetta per un semplice patè.

Ingredienti:

• 320 g di fegato;
• cipolla e carota;
• due uova;
• 210 g di piselli;
• olio, condimenti.

Metodo di cottura:

1. Un delizioso patè può essere preparato solo con un prodotto di alta qualità. Se acquisti il ​​fegato separatamente, presta attenzione al suo aspetto e al suo colore. Il fegato dovrebbe essere cremoso o di colore cremoso chiaro. Se sulla superficie del prodotto sono presenti difetti o placche, ciò indica che il fegato è infetto. Se rimuovi tu stesso il fegato dalla carcassa, non toccare la cistifellea, altrimenti sia il fegato che tutta la carne saranno amari.
2. Tagliate quindi a pezzetti il ​​fegato e gettatelo in acqua bollente salata e speziata. Non esagerare con le spezie per non interrompere il gusto delle frattaglie stesse.
3. Macinare il fegato bollito in un frullatore.
4. Lessare le uova e i piselli, metterli anche nella ciotola dell'apparecchio e macinarli.
5. Tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote su una grattugia fine, rosolare le verdure fino a doratura, ma non cuocere troppo.
6. Ora uniamo tutti gli ingredienti, aggiungiamo sale, pepe e mescoliamo.

Come friggere deliziosamente il fegato

Il fegato di bottatrice può essere fritto in diversi modi. Ad esempio, lessalo con i condimenti e poi friggilo nell'olio. Ma c'è una ricetta più deliziosa e originale.

Ingredienti:

• 320 g di frattaglie;
• mezzo limone;
• burro, farina, spezie.

Metodo di cottura:

1. Puliamo il fegato dai film, sciacquiamo e tagliamo a cubetti di qualsiasi dimensione.
2. Cospargere di sale e pepe, irrorare con succo di agrumi e lasciare agire per 15 minuti.
3. Impanare i pezzi nella farina e friggerli in olio riscaldato fino a doratura. Disporre su un tovagliolo per eliminare il grasso in eccesso e servire con qualsiasi contorno.

Cottura a bagnomaria

La ricetta per cucinare il fegato di bottatrice a bagnomaria si chiama “maxa”. Secondo questa ricetta il sottoprodotto del pesce è molto gustoso; può essere servito freddo o caldo; Gli unici ingredienti che devi prendere sono il fegato di pesce stesso, l'alloro, il pepe in grani e il sale.

Metodo di cottura:

1. Tagliare il fegato a pezzi.
2. Macinare i grani di pepe in un mortaio e mescolarli con il sale.
3. Condisci i pezzi di fegato con il composto preparato e trasferiscili in un barattolo di vetro, metti sopra le foglie di alloro e avvita il coperchio del contenitore.
4. Mettete il barattolo con il suo contenuto in una casseruola, versate l'acqua e fate cuocere per un'ora. Durante tutto il tempo di cottura il barattolo non deve essere aperto né agitato.
5. Trascorso il periodo specificato, togliere il contenuto del barattolo, raffreddarlo e servire con qualsiasi contorno.

Ricetta per la cottura in barattolo

Per preparare il fegato di bottatrice in barattoli, è meglio prendere piccoli contenitori, non più di 200 g. La cosa principale è che il contenitore deve essere pulito e sterilizzato, altrimenti il ​​prodotto finito si rovinerà prima del tempo.

Oltre all'ingrediente principale, avrai bisogno anche di:

• sale, sabbia dolce;
• mix di peperoni, alloro.

Metodo di cottura:

1. Tagliare a cubetti il ​​fegato di pesce lavorato.
2. Nel barattolo metteremo una foglia di alloro, ma non intera, solo un pezzettino. Aggiungiamo anche un granello di pepe, non di più.
3. Ora mettiamo un po' di fegato, lo cospargiamo di zucchero e sale, poi formiamo nuovamente uno strato di fegato, che condiamo anche noi. In questo modo riempiamo l'intero barattolo.
4. Chiudiamo il contenitore con il contenuto, ma non troppo stretto, lo abbassiamo nella padella, versiamo l'acqua e lo mettiamo sul fuoco per un'ora e mezza.
5. Trascorso questo tempo, avvitate bene i vasetti, capovolgeteli, coprite e fate raffreddare.

Insalata di fegato di bottatrice

Puoi preparare un'insalata originale di fegato di bottatrice con l'aggiunta di spinaci e ravanelli ricchi di vitamine. Per condire è meglio usare la maionese fatta in casa. Puoi prendere il fegato in scatola, ma è meglio bollirlo tu stesso con le spezie.

Ingredienti:

• 60 g di ravanello;
• 65 g di fegato di bottatrice;
• 25 g di sedano;
• un po' di spinaci;
• aneto, cipolle verdi;
• Maionese fatta in casa.

Puoi aggiungere la bietola all'antipasto. Questa pianta è anche chiamata bietola.

Metodo di cottura:

1. Tagliare i ravanelli e i sottoprodotti del pesce a cubetti grandi.
2. Tritare finemente la cipolla, l'aneto e gli spinaci.
3. Quindi, mescola tutti gli ingredienti e condisci l'insalata con la maionese fatta in casa.

Marinare con aceto

Il fegato di bottatrice può essere marinato con aceto. Questo metodo ti consentirà di conservare il prodotto a lungo, l'importante è non dimenticare di sterilizzare i barattoli.

Ingredienti:

• 1,5 kg di sottoprodotti del pesce;
• 25 ml di aceto;
• 10 grani di pepe;
• due foglie di alloro;
• mezzo cucchiaio di sale.

Metodo di cottura:

1. Lessate il fegato in acqua salata per 15 minuti, poi tiratelo fuori e aspettate che l'ingrediente principale si raffreddi.
2. Versare in una casseruola due litri d'acqua, aggiungere le foglie di alloro, pepe in grani, sale e aceto. Cuocere la marinata per due minuti, contando dal momento in cui bolle.
3. Tagliamo il fegato a cubetti, lo mettiamo in un barattolo e lo riempiamo di marinata. Avvitare i coperchi sui contenitori e lasciarli raffreddare.

Come preparare la zuppa di pesce dal fegato di bottatrice

Nel nord, la zuppa di pesce è spesso preparata con il fegato di bottatrice. La ricetta richiederà anche code, pinne e teste di pesce. In questo caso, non è affatto necessario prendere la bottatrice; andranno bene anche parti di pesce di un'altra specie.

Ingredienti:

• 320 g di fegato;
• pesce (testa, coda, pinne);
• tre tuberi di patata;
• cipolla e carota;
• tre cucchiai di miglio;
• radice e foglie di prezzemolo.

Metodo di cottura:

1. Mettiamo le parti illecite del pesce in una casseruola insieme alle fette di carota e alla radice di prezzemolo, riempiamo il tutto con acqua e facciamo cuocere il brodo per 40 minuti.
2. Quindi filtrare il brodo e rimetterlo sul fuoco, aggiungere i cubetti di patate, poi i cubetti di cipolla e aggiungere il miglio.
3. Dopo cinque minuti aggiungere i pezzi di fegato e cuocere per dieci minuti.
4. Non resta che aggiungere alloro e spezie a piacere. Spegnete la zuppa di pesce e servitela con foglie di prezzemolo tritate.

Ora sai che i piatti di fegato di bottatrice possono essere molto vari e, credimi, molto gustosi. Allo stesso tempo, non dimenticare che un prodotto del genere è ricco di vitamine e minerali importanti per il corpo umano.