Как приготовить свиные ребрышки в духовке, просто и вкусно. Свиные рёбрышки в пиве

Свиные жареные ребрышки – это вкусное и питательное блюдо, подходящее как для ужина, так и для праздничного застолья. Если готовить их в духовке, блюдо окажется гораздо более полезным, чем если готовить на сковороде. К тому же, приготовление в духовке максимально экономит ваше время. Свиные ребрышки жарятся очень быстро, а, пока они в духовке, вы можете заняться своими делами. В этой статье вы найдете несколько простых рецептов для приготовления вкусных свиных ребрышек.

Жареные свиные ребрышки в духовке

Самый простой вариант – зажарить ребрышки в духовке отдельно. Можно выбрать маринад и специи себе по вкусу, а подавать такое блюдо следует преимущественно со свежими овощами, хотя и привычный нам гарнир отлично подойдет для сытного ужина. С ребрышками хорошо сочетается картофель и рис.

Приготовить жареные ребрышки в духовке настолько просто, что с такой задачей справится даже начинающая хозяйка. Если вы не слишком любите готовить или у вас мало времени на приготовление пищи, вы без труда сможете побаловать себя и свою семью жареными в духовке ребрами. Воспользуйтесь простым пошаговым рецептом:

Ребрышки можно готовить целиком, если есть для них большая емкость, или же сразу разрезать на равные порции.
Желательно предварительно замариновать ребрышки. Тогда мясо будет еще более мягким, сочным и ароматным. Для маринада отлично подойдет лук, соевый соус и различные специи – например, перец, карри, паприка, соль и травы. Желательно, чтобы ребрышки провели в маринаде не менее 8-12 часов, однако, если вы торопитесь, можно ограничиться и парой часов. Если вам нужно приготовить блюдо на следующий день, оптимальным решением будет замариновать ребрышки на ночь.
Для запекания следует выложить ребрышки на противень, предварительно обернутый пищевой фольгой или пергаментом.
Можно дополнительно посыпать ребрышки сверху вашими любимыми специями. Для того, чтобы у блюда получилась аппетитная хрустящая корочка, ребрышки следует обмазать соусом из подсолнечного масла и майонеза. Если вы хотите придать блюду дополнительную кислинку, добавьте кетчупа, а, если вам по вкусу свинина в сладком соусе, обмажьте ребрышки медом – мед отлично создает золотистую корочку на мясе.
Отправьте подготовленные ребрышки в разогретую до 200 градусов духовку. Оставьте их там буквально на 20-30 минут – до появления красиво корочки. Благодаря тому, что кости в ребрышках быстро прогреваются, а кусочки мяса получаются небольшими, такое блюдо готовится чрезвычайно быстро.

Свиные ребрышки с картофелем в духовке

Если вы собираетесь подавать ребрышки вместе с гарниром, их можно готовить вместе. Например, ребрышки превосходно сочетаются с картофелем. Если запечь их вместе, картошка пропитается мясным соком и специями и станет особенно вкусной. Рассмотрим, как приготовить такое блюдо пошагово:

Прежде всего, нарежьте картофель небольшими дольками. Это важно, чтобы он успел пропечься одновременно с ребрышками. Если вы хотите запекать картофелины целиком, ребрышки к этому времени в духовке станут слишком сухими. Для создания такого блюда нужно будет сначала поместить мясо и картофель в рукав для запекания, а затем прорезать его, чтобы образовалась золотистая корочка. Это значительно усложнит процесс приготовления, поэтому лучше просто порезать картофель на небольшие части.
Сначала на противень, обложенный пергаментом или фольгой, выложите картофель. Распределите кусочки равномерным слоем. Можно посыпать картофель специями, травами или обжаренным кунжутом, чтобы он стал еще более ароматным.
Сверху выложите предварительно замаринованные ребрышки, обмажьте их майонезом, маслом, кетчупом или медом.
Отправьте блюдо в разогретую духовку.
Через 30 минут проверьте блюдо на готовность – проткните ножом картофель и мясо. Если все продукты мягкие, можно подавать ужин к столу.

Свиные ребрышки в горшочках в духовке

В духовке можно не только пожарить, но и потушить ребрышки. Можно их тушить отдельно сами по себе или же добавить овощи, грибы или гарнир. Это блюдо будет еще более полезным и не менее вкусным. Рассмотрим, как можно его приготовить:

Если у вас небольшие горшочки, стоит разрезать ребрышки на маленькие части и даже отделить их от костей. Без костей есть ребрышки из горшочка будет значительно удобнее. Впрочем, если у вас большой горшок, а подавать блюдо вы собираетесь на тарелках, можно просто разрезать ребрышки на кости на части.
Подумайте, с чем вы хотите сделать ребрышки. В качестве гарнира подойдет рис или картофель, также можно добавить любые грибы, морковь, капусту, болгарский перец или томат. Если вы хотите сделать ребрышки отдельно, можно потушить их в гранатовом или брусничном соусе – для этого просто стоит размять ягоды и добавить в горшочек. Ягоды дадут кисловатый вкус, который отлично оттеняет вкус мяса.
Отправьте все ингредиенты, которые вы выбрали, в горшочек.
Добавьте специй по вкусу. Добавьте немного растительного масла. Слегка разбавьте содержимое горшочка водой.
Закройте горшочек и поставьте его в нагретую духовку. Чем дольше будет тушиться блюдо, тем более вкусным и душистым оно получится. Минимальное время тушения ребрышек – 40 минут, однако лучше всего оставить их в духовке на пару часов.

Приготовить ребрышки в духовке очень легко и достаточно быстро. Это блюдо можно разнообразить, сочетать с разными гарнирами и маринадами. Ребрышки отлично подходят и для обыкновенного семейного ужина, и для праздничного стола, а иногда и для обеда, ведь в горочках с ними можно приготовить даже подобие супа. Даже если вы никогда не делали ребрышки в духовке, вы без труда сможете их приготовить с первого раза.

Запеченные в духовке свиные ребрышки – сытное и вкусное блюдо. Однако большинство хозяек не может похвастаться знанием большого количества рецептов, как приготовить свиные ребрышки в духовке. Ведь чаще всего их тушат с капустой или картошкой. Тушеные ребра тоже вкусны, но и запеченные по своим органолептическим качествам им не уступают. К тому же в духовке можно приготовить блюда, сильно отличающиеся от приготовленных в кастрюле.

Особенности приготовления

Чтобы свиные ребрышки при запекании в духовке не стали сухими и жесткими, нужно знать несколько особенностей их выбора, подготовки и последующего приготовления:

При покупке следует отдавать предпочтение мясистой грудинке. Если на ребрах будет мало мяса, то в результате запекания его и вовсе почти не останется, так что есть будет нечего. Лишний жир можно будет срезать ножом, оставив не более 1 см.
Мясо молодой свиньи более нежное. Если взять для запекания грудинку от взрослого животного, времени на процесс потребуется больше, готовое мясо будет недостаточно легко жеваться. Старое животное можно отличить по желтоватому жиру. У молодого поросенка жир белый, да и само мясо более светлое, чем у старой свиньи.
Замороженные ребра – не лучший выбор, если вы планируете использовать их для запекания. Если вы уже подвергли ребрышки заморозке, дайте им возможность оттаять в холодильнике, не используя воду и не разогревая их в микроволновке. В этом случае заморозка минимально повлияет на сочность продукта.
Вкуснее, нежнее и ароматнее свиные ребрышки, запеченные в духовке, выйдут, ели их предварительно замариновать. Обычно состав маринада указывается в рецепте приготовления блюда, если же нет, то свиные ребрышки можно замариновать так же, как свинину на шашлык: в пиве, минералке, майонезе, кефире.
Сочнее свиные ребрышки получатся, если их запекать в фольге или кулинарном рукаве. Однако в этом случае не образуется румяная корочка. Проблема эта на самом деле легко решаема: перед тем как поместить в рукав, ребрышки можно обжарить на сковороде или раскрыть фольгу за 20 минут до готовности блюда.

Подавать свиные ребрышки можно как с гарниром, так и без него. В любом случае необходимо предложить к запеченным в духовке свиным ребрышкам острый или кисло-сладкий томатный соус.

Свиные ребрышки с медом и горчицей

свиные ребра (грудинка) – 1 кг;
горчица – 40 мл;
мед – 20 мл;
соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

Грудинку хорошо промойте под струей теплой воды, удалите лишний жир, осколки костей. Обсушите грудинку бумажным полотенцем и нарежьте на куски. В каждом куске должно быть по два ребрышка.
Растопите мед и смешайте его с горчицей. Добавьте в эту смесь по вкусу специи. Обмажьте ребрышки и оставьте их на 3 часа в прохладном месте, чтобы они промариновались.
Подсолите ребрышки и сложите их в кулинарный рукав. Завяжите рукав с обеих сторон. Зубочисткой проделайте в пленке отверстия для выхода пара. Положите на противень.
Духовку разогрейте до 180 градусов, поместите в нее рукав с ребрышками. Запекайте их 40 минут.

Из гарнира к приготовленным по данному рецепту ребрышкам подойдут печеные или тушеные овощи, особенно картошка или капуста. Подавать их можно и как закуску без гарнира.

Свиные ребрышки с чесноком и имбирем

свиные ребра – 1 кг;
репчатый лук – 0,2 кг;
корень имбиря – 10 г;
чеснок – 1 головка;
соевый соус – 120 мл;
кетчуп – 40 мл;
лимон – 0,5 шт.;
мед – 40 мл;
прованские травы – 5 г;
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Ребра помойте, разделите на порционные куски и обсушите салфетками.
Лук очистите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
Корень имбиря очистите и натрите.
Зубчики чеснока пропустите через специальный пресс.
Смешайте кетчуп, растопленный до жидкого состояния мед, соевый соус и сок, выжатый из половины лимона.
Добавьте в эту смесь луковые кольца, чеснок, имбирь и пряные травы.
Замаринуйте в полученном соусе свиные ребрышки. Мариновать их следует не менее часа.
Подсолите и поперчите ребрышки, выньте их из маринада.
Поместите ребрышки в рукав для запекания, завязав его с обеих сторон и сделав 3-4 маленьких отверстия для выхода пара.
Положите на противень, поставьте его в разогретую до 200 градусов духовку. Через полчаса разорвите рукав и продолжайте готовить блюдо еще 15 минут.

По этому рецепту ребрышки можно приготовить к пиву, и не только к нему. Если добавить к ним овощное рагу или солянку из капусты, получится полноценный обед, сытный и очень вкусный.

Свиные ребрышки с овощами в фольге

свиные ребрышки – 0,7 кг;
репчатый лук – 0,5 кг;
помидоры – 0,5 кг;
морковь – 0,3 кг;
чеснок – 3 зубчика;
горчица – 10 мл;
петрушка свежая – 100 г;
сушеный базилик – 5 г;
молотая паприка – 5 г;
соль, черный молотый перец – по вкусу;
растительное масло – 50 мл.

Способ приготовления:

Подготовьте ребрышки к запеканию, вымыв их и промокнув салфетками.
Смажьте маслом фольгу, застелив ей форму для запекания. Оставшееся масло смешайте с горчицей, раздавленным с помощью специального пресса чесноком, паприкой, базиликом, черным молотым перцем и солью. Натрите ребрышки этой смесью и поставьте на час в холодильник мариноваться.
С лука снимите шелуху, нарежьте его тонкими полукольцами.
Почистите морковь, измельчите на терке. Лучше всего делать это на терке, предназначенной для корейских закусок, но если такой нет, подойдет и обычная.
Помидоры помойте и с помощью очень острого ножа нарежьте их на тонкие кружочки.
Положите замаринованные ребрышки на фольгу. Сверху на них выложите лук, на него – морковь. Самым верхним слоем положите томаты. Залейте все оставшимся маринадом. Накройте блюдо фольгой.
Разогрейте духовой шкаф до 200 градусов, поставьте в него форму с ребрышками. Запекайте 50 минут, за 20 минут до готовности убрав верхний слой фольги.

Гарниром к свиным ребрышкам, сделанным по этому рецепту, станут овощи, с которыми они запекались. Дополнительно можно приготовить рис или картофельное пюре, хотя и без этого дополнения блюдо будет вкусным, красивым и питательным.

Свиные ребрышки в фольге

свиные ребра – 0,6 кг;
растительное масло – 30 мл;
пряные травы, смесь пряностей, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Подготовьте ребрышки, разрезав грудинку на фрагменты по 3 ребрышка в каждом. Замаринуйте их в пиве или минеральной воде на час.
Смажьте куски фольги маслом. В каждый заверните по куску грудинки, предварительно обсыпав его смесью специй, пряностей и соли.
Запакуйте ребрышки в фольгу, положите на противень.
Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 45 минут. За 15 минут до готовности разверните фольгу, чтобы ребрышки подрумянились.

Это один из самых простых рецептов, по которым можно приготовить ребрышки в духовке, но при этом и один из самых удачных.

Свиные ребрышки под сырным соусом

грудинка с ребрышками – 1 кг;
оливковое масло – 50 мл;
сливки – 100 мл;
горчица – 50 мл;
твердый сыр – 100 г;
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Вымойте грудинку, обсушите ее кухонным полотенцем. Разрежьте грудинку на порционные куски, в каждом из которых должно быть по одному ребрышку.
На сковороде разогрейте половину указанного в рецепте масла. Положите на нее ребрышки и обжарьте их на сильном огне до образования аппетитной корочки. Крышкой сковороду в это время накрывать не следует.
Оставшимся маслом смажьте форму.
Ребрышки немного остудите, подсолите и поперчите, смажьте горчицей. Выложите их в смазанную форму.
Сыр мелко натрите и смешайте со сливками.
Залейте соусом ребрышки.
Включите духовку. Когда температура в ней станет около 200 градусов, поставьте в нее форму с ребрышками. Если форма из стекла, ее лучше поставить еще в не разогретую духовку, чтобы стекло не треснуло из-за перепада температур.
Запекайте ребрышки в сырном соусе 40 минут.

В качестве гарнира к ребрышкам, запеченным в сырном соусе, можно подать картофельное пюре. Еще лучше к ним подойдет сложный гарнир из картофеля и капусты. К свиным ребрышкам в сырном соусе можно приготовить на гарнир даже макароны.

В духовке из свиных ребрышек можно приготовить множество самых разных блюд. Запекать их можно непосредственно в форме, а также в фольге или рукаве. В последнем случае ребрышки получаются особенно мягкими.

Хорошо приготовленные свиные ребра в духовке, блюдо, не смотря на кажущуюся сложность, на самом деле очень простое. Большой кусок мяса с ребрами, запеченный в духовке или печи, вполне станет центральным мясным блюдом хорошего праздничного застолья. Если одновременно с мясом запечь картофель, получится отменный гарнир.

Безусловно, самое лучшее и вкусное, что можно приготовить из свиньи – , тут сложно поспорить. Знаю несколько людей, готовых за это устроить драку. Впрочем, из свинины - самого востребованного вида мяса, можно приготовить тысячи блюд, от простого блюда из жареной , запеченное в духовке, до сложных народных блюд: из свинины, или достаточно экзотической .

Обычно, в торговых сетях или на базарах свиные ребра не продают по одному. Чаще всего, ребра нарублены по несколько штук с достаточно большим количеством мяса и жира. Если ребра нарублены достаточно длинно, для одной порции достаточно 1-2 реберных косточек с мясом. Свиные ребра в духовке или печи готовятся целым куском ил с небольшими надрезами в толстых местах. И только после окончания готовки ребра разрезаются на порции.

Свиные ребра в духовке готовятся запеканием. В последнее время, весьма часто, советуют запекать мясо в «рукаве». Признаться, мне совершенно не нравится такой способ. Мясо в рукаве, по сути, варится в обилие пара, и, даже если потом рукав разрезать, запекается верхний и очень тоненький слой. Кроме того, мясо в рукаве теряет большую часть внутреннего «сока». Исключение – , которая долго маринуется перед запеканием и готовится в фольге или корочке из теста.

Запекание мяса в «рукаве», впрочем, практически гарантированный вариант готовки, в плане приготовить мясо, а не сжечь его или недопечь. При таком способе готовки просто негде ошибиться. Но по вкусовым качествам свиные ребра в духовке, приготовленные путем обычного запекания, на порядок вкуснее.

Свиные ребра в духовке при воздействии сухого жара, сохраняют внутри весь мясной сок и, в результате, становятся сочными и мягкими. Образование на поверхности мяса обжаренной (запеченной) корочки позволяет мясу запечься в собственном соку. При таком способе готовки прямо на противень можно добавить крупно нарезанный картофель и получить запеченный гарнир.

Свиные ребра в духовке. Очень вкусно!

Ингредиенты (2 порции)

Свиные ребра с мясом 600 гр
Чеснок 1 головка
Картофель 3-4 шт
Растительное масло (для смазывания) 1-2 ч. л.
Соль, кориандр, перец черный или разноцветный, перец душистый, тимьян, чабер по вкусу

Свиные ребра в духовке будем готовить путем запекания подготовленного куска мяса без использования маринования и дополнительной оболочки (рукав, фольга, тесто). Ребра лучше выбрать нарезанные с длинными косточками и «блоком» по 4-6 шт. На ребрах должно быть достаточно мяса и некоторое количество свиного жира.
Свиные ребра с мясом
В ступке смешать 0.5 ч. л. каменной соли, 1-2 горошины душистого перца и по 0.5 ч. л. горошин черного (разноцветного) перца, сухого тимьяна и горошин кориандра. Специи грубо растереть.
В ступке смешать специи и растереть
Целый кусок свиного мяса с ребрами вымыть и обсушить салфетками. Очистить небольшую головку чеснока, разрезать каждый зубчик на несколько частей вдоль. Нашпиговать мясо на ребрах чесноком, прокалывая свинину острым ножом и вставляя в прокол чеснок. Затем обсыпать свинину подготовленной смесью специй. Если мяса на ребрах много, стоит сделать небольшие надрезы в самых толстых местах.
Нашпиговать свиные ребра чесноком и натереть специями
Накрыть свиные ребра тарелкой и поставить в холодильник на 1.5-2 часа для «сухого» маринования. Затем свиные ребра обтереть салфеткой, чтобы удалить крупные частички специй, и обмазать весь кусок мяса небольшим количеством растительного масла, чтобы получилась пленка жира. Смазать форму для запекания небольшим количеством жира и уложить свиные ребра. Укладывать лучше на сами реберные косточки, чтобы мясо было вверху. Тогда площадь контакта мяса с дном формы будет минимальным.
Поставить свиные ребра в духовку, разогретую до 220 градусов. Достаточно длительное время понадобится для нагрева большого куска мяса. Когда мясо нагреется и на поверхности мяса начнет образовываться запеченная корочка, со свинины начнет вытапливаться жир. Периодически надо поливать мясо образовавшимся жиром.
Поставить свиные ребра в духовку
От момента начала образования корочки свинина в духовке будет готовиться до 1 часа. Очистить картофель и нарезать его крупными дольками – каждую картошину разрезать на 6-8 частей. Сложить нарезанный картофель в миску, посолить и посыпать 1-2 щепотками сухого , затем перемешать. Через 10 мин, когда растворится соль, полить картофель 1 ч. л. растительного масла (или жира с формы для запекания) и перемешать.
Очистить и подготовить картофель
Разложить подготовленный картофель вокруг свинины, которая уже начала запекаться. Продолжать запекание свиных ребер в духовке вместе с картофелем. Время запекания картофеля в духовке несколько больше, чем время жарки или отваривания, и может составлять более 30 мин. Готовность долек картофеля стоит проверять, прокалывая их острием ножа. Одновременно надо переворачивать или перемешивать картофель, чтобы дольки равномерно обжаривались и не пригорели.
Разложить подготовленный картофель вокруг свинины
Когда дольки картофеля совершенно готовы, их можно выбрать из формы для запекания, а свиные ребра в духовке могут готовиться дольше.
Запекать свиные ребра до готовности
Когда свиные ребра в духовке совершенно готовы, их можно подавать к столу. Свиные ребра надо разрезать по межреберным промежуткам, чтобы в каждом длинном куске мяса было одно ребро.
Выложить приготовленные свиные ребра в духовке на большие тарелки, добавив запеченный с чабером картофель. Полить мясо и картофель жиром, который образовался во время готовки.

Сочные ароматные ребра (чаще свинина) любимы многими за насыщенный вкус и нежную консистенцию мяса. Приготовить их легко, если знать особые секреты: тогда мясное блюдо будет украшением праздничного или повседневного стола, порадует всех, кто уже устал от котлет и отбивных.

Как приготовить свиные ребра в духовке

Чтобы приготовление свиных ребрышек в духовке стало легким, нужно уделить внимание выбору самого продукта. Свежие реберные пластины после обработки не должны стать жесткими: выбирайте те, которые имеют розовый цвет, покрыты тонкой пленкой, без пятен. Свежее мясо не имеет слизи. Лучше выбирать ребра на рынке, где вы сможете сразу оценить внешний вид товара, его запах и текстуру.

Если вы купили замороженные продукты, то оставьте их в холодильнике или в миске холодной воды: иначе мясо может приобрести резиновость и жесткость. После этого останется замариновать реберные пластины любым маринадом по вкусу, оставить на время от часа до суток и запечь с использованием противня, рукава, горшочков или фольги.

Сколько запекать свиные ребрышки в духовке

У начинающих кулинаров может возникнуть вопрос, сколько готовить свиные ребрышки в духовке, чтобы они равномерно пропеклись и сохранили соки. Время зависит от способа запекания: На противне мясо готовится около получаса при температуре 180 градусов, в фольге или рукаве – 35 минут при 200 градусах, с гарниром из овощей или картофеля в горшочке – около часа.

Рецепт приготовления свиных ребрышек в духовке

Помочь найти подходящие рецепты со свиными ребрышками хозяйке сможет интернет, где есть различные варианты с пошаговыми инструкциями, фото-и видео-уроками. По ним легко научиться готовить, сочетая мясо с картошкой, томатами, другими овощами. Простор для фантазии есть в выборе маринадов – подойдут пиво, мед с горчицей или лимонный сок с томатами. Вкус будет зависеть еще и от того, использовать ли рукав, фольгу или обыкновенную форму для запекания.

С картошкой

Каждому кулинару пригодится информация, как приготовить свиные ребрышки с картошкой в духовке, ведь это традиционное сытное блюдо для праздничного стола. Готовясь вместе, картошка с мясом пропитываются ароматами специй, становятся ароматными. Приятно подать их горячими, чтобы насладиться вкусом и не упустить ни капли сока (как на фото).

Ингредиенты:

ребра – 1,3 кг;
майоран – 40 г;
розмарин – 20 г;
чеснок – 3 дольки;
вода – 2/3 стакана;
картофель – 1 кг;
горчица – 40 г;
смесь сушеного чеснока, укропа, паприки, базилика, чили, тимьяна, мускатного ореха – щепотка.

Способ приготовления:

Мясо промыть, посолить, поперчить, посыпать майораном, розмарином, втереть давленый чеснок. Накрыть пленкой, мариновать час.
Картошку порезать кольцами, смешать со смесью специй, солью.
На дно формы для запекания выложить картошку, затем мясо.
Добавить горчицу и полстакана воды.
Прикрыть фольгой, запечь при 190 градусах 80 минут. Затем оставить без фольги еще на десять минут, чтобы блюдо подрумянилось.

В рукаве

Особо сочным будет рецепт свиных ребрышек в духовке в рукаве, если выбрать правильные дополнительные компоненты. Использование рукава сохраняет все соки и ароматы внутри мяса, придает ему особую сочность. Блюдо вкусно выглядит на фото и в жизни, получается очень мягким. Прожевать его смогут даже пожилые люди.

Ингредиенты:

ребра – 1 кг;
лук – 2 шт.;
чеснок – 6 долек;
корень имбиря – 10 г;
соевый соус – 120 мл;
кетчуп – 40 мл;
лимон – ½ шт.;
мед – 40 мл;
прованские травы – щепотка;
гвоздика – 3 шт.

Способ приготовления:

Сделать маринад: чеснок раздавить, имбирь натереть, смешать со специями, соевым соусом, медом, кетчупом.
Обмазать ребра, добавить луковые кольца, лимонный сок.
Мариновать под пленкой на полке холодильника 2-3 часа.
Сложить в пакет для запекания, завязать, сделать 2-3 прокола для выхода пара.
Запекать при 200 градусах 35 минут. Открыть пакет, готовить еще 15 минут для зарумянивания.

Барбекю

Часто гурманы вынуждены гадать, как замариновать свиные ребрышки для барбекю. Этот классический соус используется, чтобы придать свинине утонченный благородный вкус, подчеркнуть пикантность и нежность мяса. Барбекю содержит много компонентов, которые лучше всего проявляют себя при запекании на мангале или режиме гриль духового шкафа.

Ингредиенты:

лук – 0,3 кг;
чеснок – головка;
паприка копченая – 100 г;
зира – 60 г;
острый перец – 50 г;
мед – 80 мл;
сахар – 60 г;
соль – 80 г;
томатная паста – стакан;
вустерширский соус – 40 мл;
бальзамический уксус – 20 мл;
соус табаско – 20 мл;
дижонская горчица – 100 г;
ребра – 1,5 кг.

Способ приготовления:

Смешать паприку, зиру, острый перец, соль, сахар. Чеснок раздавить, лук измельчить. Натереть специями ребра, смазать горчицей, уложить половину лука с чесноком. Замариновать на 2 часа.
Обжарить оставшуюся половину луково-чесночной смеси, добавить остальные специи, мед, пасту, соусы, уксус. Томить барбекю на минимальном огне 10 минут.
Запекать ребра, обернутые фольгой, 3 часа при 179 градусах.
Затем развернуть конверт. Слить сок в барбекю. Довести соус до кипения. Обмазать мясо.
Карамелизовать в духовке при 250 градусах 15 минут.

Свиные ребрышки, запеченные в духовке

Существует много вариантов, как запечь свиные . Данный рецепт предполагает использование оригинального маринада, состоящего из ананасового сока, оливкового масла, соевого соуса. Остроты мясу придадут добавленный чеснок, корень имбиря и зеленый лук. Такое блюдо напоминает шедевры азиатской кухни.

Ингредиенты:

ребра – 1 кг;
ананасовый сок – 250 мл;
оливковое масло – 15 мл;
чеснок – 4 дольки;
соевый соус – 20 мл;
молотый имбирь – 5 г;
9%-ный уксус – 10 мл;
сахар – 30 г;
зеленый лук – 2 пера.

Способ приготовления:

Смешать сок, имбирный порошок, давленый чеснок, масло, уксус, соус.
Мариновать ребра 3 часа на полке холодильнике, выложить на противень.
Запечь при 210 градусах 45 минут, периодически поливая маринадом для сочности.

С медом и горчицей

Удивительно нежными и вкусными получаются свиные ребрышки с горчицей в духовке, для которых используется простой, но ароматный маринад. Его можно разнообразить, заменив соль соевым соусом, чтобы получилось блюдо с тонким восточным ароматом. Даже начинающий кулинар справится, если будет следовать рецепту без отклонений.

Ингредиенты:

ребра – 1 кг;
горчица – 40 г;
мед – 20 мл.

Способ приготовления:

Ребра разрезать порционно, обмазать смесью горчицы, меда, посолить. Посыпать перцем, мариновать на полке холодильника 3 часа.
Выложить на дно формы для запекания, прикрыть фольгой, запечь при 180 градусах 40 минут. Открыть, готовить еще 20 минут при 200 градусах.

С медом

Опытные кулинары знают, как с медом в духовке. Использование сладкого медового маринада дает мясу аппетитную хрустящую корочку (под воздействием высокой температуры мед карамелизуется) и необычный пикантный привкус. Если вы не против мяса в сладком соусе, обязательно попробуйте такой рецепт: это будет вкусно!

Ингредиенты:

ребра – 0,6 кг;
мед – 50 мл;
лимон – четверть плода;
соевый соус – 50 мл.

Способ приготовления:

Мед растопить на водяной бане до жидкого состояния, смешать с соевым соусом, лимонным соком, посолить, поперчить.
Мариновать мясо 20 минут, выложить на решетку.
Жарить при 200 градусах полчаса. Подавать с жареным .

С овощами

Эффектным вторым блюдом станут ребра запеченные в духовке с овощами. Благодаря совместному приготовлению в рукаве или фольге мясо получается нежным, а овощи сочными и ароматными. Особое внимание уделяется маринаду, для которого в этом рецепте используется соус наршараб на гранатовой основе (можно заменить просто гранатовым соком или даже смесью томата и лимона).

Ингредиенты:

ребра – полкило;
картофель – 1 кг;
баклажаны – 250 г;
помидоры – 250 г;
лук – 150 г;
соус наршараб – 50 мл;
прованские травы – 20 г;
чеснок – 3 дольки;
растительное масло – половина стакана.

Способ приготовления:

Мясо залить соусом, посолить, поперчить, оставить на 15 минут.
Картошку порезать кубиками, присыпать прованскими травами.
Лук порезать полукольцами, помидоры дольками, баклажаны кубиками, чеснок продавить через пресс.
Выложить овощи с мясом на дно формы для запекания, полить маслом, посыпать чесноком.
Запекать при 180 градусах 1,5 часа.

В фольге

Еще одним сочным блюдом станут свиные ребра в фольге. Приготовленные в герметичном конверте, они сохранят сочность и мягкость, пропитаются и ароматами специй. Идеальным сочетанием для свинины станет лавровый лист, смесь перцев и розмарин. Пряная острота мяса идеально будет сочетаться со свежими овощами, зеленью или кашами (например, гречкой или перловкой).

Ингредиенты:

ребра – 0,6 кг;
растительное масло – 30 мл;
лавровый лист – 2 шт.;
смесь перцев – 17 горошинок;
розмарин – 2 г.

Способ приготовления:

Смешать реберные пластины со специями, маслом, посолить, натереть.
Обернуть фольгой, запечь при 210 градусах 25 минут.
Снизить температуру до 160 градусов, готовить еще час.
Разрезать фольгу, готовить 20 минут при 185 градусах.

В соевом соусе

Простым рецептом являются свиные ребра в соевом соусе, вкус которых отличается приятной остротой, пикантностью за счет добавления белого винного уксуса, имбиря, чеснока и бадьяна. Сытный обед будет готов за полтора часа, и нежное мясо с нотками сладости и румяной корочкой порадует всех членов семьи.

Ингредиенты:

ребра – 2 кг;
соевый соус – стакан;
белый винный уксус – 40 мл;
свежий имбирь – 30 г;
чеснок – 5 долек;
бадьян – 2 звездочки.

Способ приготовления:

Залить ребра соусом, уксусом, водой – до полного покрытия.
Чеснок, раздавив ножом, вместе с шелухой отправить к мясу. Всыпать пластинки имбиря, бадьян.
Вскипятить, варить на слабом огне 1,5 часа.
Обсушить полотенцем, выложить на решетку гриль, пожарить 7 минут до золотистой корочки.

В пиве

Приятной закуской к пенному напитку станут ребрышки в пиве в духовке. Это прекрасное блюдо, отличающееся насыщенным вкусом и нежной мягкой консистенцией, понравится многим гостям, особенно мужчинам. Подавать их можно горячими или охлажденными, с гарниром из свежих овощей либо соло. Перед такой эффектной закуской невозможно устоять!

Ингредиенты:

ребра – 1 кг;
пиво темное – стакан;
лук – 2 шт.

Способ приготовления:

Куски мяса очистить от жилок, пленок, натереть солью, черным молотым перцем. Лук порезать полукольцами.
Выложить пластины с луком слоями в посуде для маринования, залить пивом. Мариновать на полке холодильника сутки (или не менее 5 часов).
Запекать на решетке при 180 градусах 20 минут. Повернуть, готовить еще 40 минут.

Маринад

Вкус готового блюда во многом зависит от того, как приготовить маринад для свиных ребрышек в духовке. Вот несколько проверенных вариантов:

мед, куркума, апельсиновый сок, соевый соус, чернослив;
лук, майонез, лавровый лист, хмели-сунели;
кефир, лук, кинза, чеснок;
белое вино, соевый соус, имбирь, лимонный сок, сахарный песок;
томатная паста, оливковое масло, горчица, тмин, паприка, соевый соус, чеснок.

Видео

Свиные ребрышки в духовке – поистине великолепное, невероятно вкусное блюдо, которое может конкурировать с разнообразными деликатесами на праздничном столе или украсить тихий семейный ужин.

Чаще всего, хозяйки готовят ребрышки по одному, двум излюбленным рецептам, даже не подозревая, что вариантов приготовления существует очень много. Многие из наиболее изысканных и привлекательных рецептов Вы можете найти ниже.

Разнообразить блюда из свинины можно не только благодаря сопутствующим ингредиентам, но и с помощью различных маринадов. Если Вы любите красивую, аппетитную корочку, то стоит отдать предпочтение рецептам с применением меда.

Маринад является основой для создания кулинарного шедевра, поэтому очень важно правильно подобрать специи и прочие составляющие. Чаще всего используют столовый уксус, он делает мясо нежнее, позволяет специям раскрыть самые лучшие нотки. Не уступают уксусу такие продукты, как соевый соус, лимонный сок, вино.

Сколько мариновать свиные рёбрышки для запекания в духовке? Вопрос имеет место быть, поскольку от этого процесса напрямую зависит вкус, мягкость и текстура мяса. Свинина – продукт жирный, мягкий, поэтому редко кто маринует его долго (12-24 ч.).

Ритм жизни многих людей не позволяет уделять большое количество времени подготовке продуктов, поэтому многие кулинары маринуют свиное мясо 1-2 часа. По сути, даже такого небольшого промежутка времени достаточно, чтобы продукт пропитался маринадом и вобрал в себя самые яркие нотки.

Однако, самое лучшее время от 4 до 6 часов. В такой период свинина точно пропитается и вберет в себя все лучшие ароматы трав и пряностей.

Информацию о том, какие специи лучше всего подходят к свиному мясу, Вы можете найти в разделе «полезные советы».

Какие ингредиенты использовать, чтобы получить идеальный маринад для свиных ребрышек в духовке?

Основой для сотворения кулинарного шедевра являются правильно подобранные специи. Свинину вы никогда не испортите, если примените: чеснок, розмарин, гвоздика, перец.

Важно: во время запекания, периодически поливайте выделившимся из мяса соком и остатками маринада. Так вы добьетесь потрясающего вкуса и аромата.

Классический рецепт приготовления свиных ребрышек в духовке.

Такое блюдо порадует любителей мясных яств, украсит любой стол. Рецепт не требует больших затрат энергии и времени. Необходимый набор ингредиентов:

Ребра свиные – 700 грамм;
Сметана – 3 ст. ложки;
Майонез – 2 ст. ложки;
Лук репчатый – 1 шт.;
Чеснок – 2-3 зубка;
Специи «для шашлыка».

Чтобы приготовить маринад, требуется соединить майонез, сметану, продавленный чеснок и специи.

Очень хорошо промойте мясо в холодной воде, внимательно проверьте, не осталось ли осколков костей. Затем свинину разрежьте на порционные куски, замаринуйте на 1-2 ч.

Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на плите, обжарьте кусочки с каждой стороны, чтобы оно едва «схватилось» легкой корочкой. При такой обработке перед запеканием Вы получите очень сочное вкусное блюдо.

Нашинкуйте лук полукольцами, разложите ½ часть на дно формы для запекания. Выложите мясо в форму, посолите и посыпьте сверху оставшимся луком, накройте фольгой. Отправляем емкость в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 20 минут, после этого снимите фольгу и готовьте блюдо еще в течение 15-20 минут.

По истечении времени проверьте готовность ребер. Проколите вилкой или зубочисткой мякоть — если потек прозрачный сок, то блюдо готово, если розовый, то оставьте готовиться еще на несколько минут. В случае если сок не вытекает, то возможно мясо передержали и оно пересушено. Поэтому при готовке учитывайте возможности вашей плиты, количество запекаемых продуктов.

Подавать эту вкуснятину лучше всего с гарниром из отварного картофеля, а также со свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!

Свинина в необычном ежевичном маринаде.

Нередко нам хочется попробовать свои силы в приготовлении новых, неординарных, нестандартных блюд. Для любителей кулинарных экспериментов представляем рецепт приготовления свиных ребрышек в духовке в ежевично-медовом соусе.

Ребра свиные – 0,5 кг;
Ежевика – 200 грамм;
Сахар – 2 ч. ложки;
Мед – 2 ст. ложки;
Вино красное столовое – 100 мл;
Соль по вкусу.

К этому рецепту подойдет как мороженая ягода, так и свежая. Ежевику можно протереть через сито, чтобы убрать косточки.

Приготовления маринада: в сотейник влейте вино, добавьте ягоду, сахар, соль. Варите соус на небольшом огне до тез пор, пока не выпарится примерно половина жидкости, затем добавьте мед, тщательно перемешайте и снимите с плиты.

Свинину разделите на порционные кусочки, тщательно промойте в холодной воде.

В глубокой форме для запекания разложите ребрышки, залейте их ежевичным соусом. Запекайте в духовке при t=180-190 C в течение 40-50 минут.

В качестве гарнира рекомендуется подавать отварной рис, картофель.

Свиные ребрышки с картофелем и острым соусом.

При приближении разнообразных праздников нам всегда хочется чем-то удивить друзей и близких, иногда хочется порадовать свою семью новым блюдом на ужин. Казалось бы угощения с картофелем не такие уж праздничные, а наоборот – будничные. Свиные ребрышки с картошкой в духовке можно приготовить очень вкусно, а главное нетипично, благодаря особому пикантному соусу с томатами и пряностями.

Продукты:

Свиные ребра – 1 кг;
Сливочное масло – 50 грамм;
Молодой картофель – 10-15 некрупных клубней.

Для маринада:

3 дольки чеснока;
Лимон – 1 шт.;
Смесь перцев;
Базилик;
Кориандр;
Тмин;
Соль.

Для соуса:

Перец чили – 1 шт.;
Чеснок – 4 дольки;
Томат – 2 шт.;
Масло оливковое – 100 мл;
Соевый соус – 2 ст. ложки;
1 луковица;
Укроп, петрушка;
Соль.

Вымойте в прохладной воде мясо, разрежьте на крупные порционные куски. В небольшой миске соедините чеснок, продавленный через пресс, сок лимона, специи и соль. Получившейся массой обмажьте мясо и уберите его в холод мариноваться. Желательно свинину выдержать в маринаде подольше 8-12 часов, чтобы получить нежнейшую структуру и лучший вкус. Но и 2-3 часа будет также достаточно.

Готовим главную составляющую – соус. В блендере измельчите лук, томаты, чеснок, перец чили, зелень. Разогрейте в сковороде оливковое масло и соевый соус, добавьте к ним смесь из измельченных овощей, жарьте на среднем огне порядка 5-7 минут

Картофель очистите, вымойте в проточной воде. Можно разрезать на половинки или оставить цельным.

Форму для запекания смажьте растопленным сливочным маслом, разложите картофель и замаринованные ребрышки. На мясо выложите овощную массу, картофель смажьте оливковым маслом. Форму накройте фольгой, желательно сделать несколько отверстий ножом или вилкой.

Запекайте в духовке при 200 градусах примерно 1 час, затем снимите фольгу и поставьте емкость с блюдом в духовую печь еще на 10-15 минут, чтобы всё зарумянилось и приобрело красивую, аппетитную корочку. При подаче украсьте мелко-нарубленной зеленью.

Аппетитная свинина с великолепной корочкой.

Свиные ребрышки в духовке в соевом соусе с добавлением меда получаются всегда с изумительной, аппетитной корочкой. Для приготовления Вам потребуется:

Ребра свиные – 1 кг;
Мёд – 2 ст. ложки;
Горчица (жидкая) – 2 ст. ложки;
Соевый соус – 2 ст. ложки;
Картофель – 1 кг;
Смесь перцев, соль.

Свинину разделите на кусочки, промойте под холодной водой.

Куски мяса необходимо выдержать 3 часа в маринаде, который готовится путем смешения меда, горчицы, соевого соуса горчицы, специй, нашинкованного кольцами лука.

Дно формы для запекания смажьте растительным жиром, выложите картофель, нарезанный кружочками, добавьте соли по вкусу. Поверх картошки кладем замаринованные ребрышки, отправляем емкость в духовку на 1 час 20 минут запекаться при температуре 180-190 градусов.

Сочное мясо в томатном маринаде.

Благодаря особому маринаду с применением томатного сока, блюдо получается с очень насыщенным, ярким, неповторимым вкусом. Можно подавать как отдельное самостоятельное блюдо, так и с гарниром или салатом из свежих овощей. Список ингредиентов:

Ребра свиные – 1 кг;
Сок томатный – 200 мл;
Базилик – 1 ч. ложка;
Кориандр – 1 ч. ложка;
1 крупная луковица;
Коньяк – 50 мл;
Мед – 2 ст. ложки;
Соль, перец.

Мясо разделите на небольшие куски, промойте в прохладной воде. Луковицу нашинкуйте полукольцами, переложите в глубокую миску, посолите.

Лук отожмите руками, чтобы выделилось как можно больше сока, затем добавьте все оставшиеся ингредиенты из списка. В получившемся соусе замаринуйте ребра, уберите в холодильник на 2-3 часа.

На противне с высокими краями разложите мясо, готовьте в духовке при t-200C 45-50 минут.

Далеко не все любят сладковатый привкус мяса, который образуется при добавлении меда. В этом случае можно не применять мед, вкус блюда ничуть не испортится. Он будет более пряный и пикантный.

Свинина, запеченная в пиве по-немецки.

Данный рецепт по-своему уникален, так как пиво передает мясу свой солодовый аромат. Хмельной ингредиент в данном рецепте можно использовать как светлый, так и темный.

Пиво лучше брать разливное не пастеризованное, благодаря чему вкус блюда получается особенным.

Ребра свиные – 0,7 кг;
Луковица – 1 шт.;
Чеснок – 2 дольки;
Пиво – 150 мл;
Специи «к мясу»;
Соль.

Ребрышки разрежьте на небольшие кусочки, вымойте в воде, отставьте в сторону, чтобы они немного подсохли. Затем мясо тщательно натрите специями, выложите в чугунную глубокую жаровню.

Луковицу разрежьте на крупные дольки, разложите вокруг ребер. Добавьте чеснок, пропущенный через пресс. Отправляем на 15 минут форму с заготовкой в духовку, прогретую до 200 градусов.

После этого влейте пиво, добавьте воды таким образом, чтобы мясо полностью погрузилось в жидкость. Температуру запекания снизьте до 180 градусов, тушите блюдо в течение полутора часов.

Ребрышки свиные в духовке – простой рецепт.

Нет ничего проще, чем приготовление ужина в рукаве. Необходимо только лишь предварительно обработать продукты, сложить в полиэтилен и отправить в духовой шкаф. Свинина с картофелем – очень питательное, сытное блюдо, которое порадует Вас и ваших близких своим нежным, мягким ароматом.

Ребра свиные – 700 грамм;
Картофель – 10-12 шт.;
Морковка – 1 шт.;
Лук репчатый – 1 шт.;
Зелень свежая;
Специи, соль по вкусу.

Картофель очистите от шкурки, порежьте крупными дольками. Предварительно можно его отварить в кипятке до полуготовности, поскольку в духовке он готовится немного дольше, чем свинина. Таким образом, продукты запекутся равномерно.

Ребра предварительно стоит промыть, разделить на небольшие кусочки.

Ребрышки всегда необходимо тщательно мыть в проточной воде и проверять на наличие остатков обломков костей.

Морковь нарежьте кружочками, лук измельчите ножом, мелко порубите зелень. Все ингредиенты сложите в рукав, плотно закрепите зажимы по краям пакета. Запекайте в духовке 40-45 минут при 180 градусах.
В случае если картофель предварительно не подвергался тепловой обработке, время запекания стоит увеличить на 20-30 минут. Также в пакет изначально добавить растительного масла 2-3 столовые ложки и перемешать всё, путём встряхивания рукава со всем содержимым. Все это нужно сделать, чтобы не пересушить блюдо, так как время готовки увеличено.

Блюда с использованием свинины очень разнообразны, не бойтесь менять маринады и специи. Каждый раз при использовании того или иного маринада, Вы можете получить абсолютно новый, интересный вкус.

Важно подобрать мясо хорошего качества, оно должно быть свежим, с приятным запахом. Ребрышки должны быть розоватого оттенка, с небольшой прослойкой.

Маринадов для свиного мяса существует несметное количество, самыми популярными и наиболее подходящими считаются соусы на основе меда, соевого соуса, сметаны, томатной пасты. Также это могут быть ягодные соусы (выше Вы могли ознакомиться с рецептом на основе ежевичного соуса), фруктовые – на основе апельсинового, гранатового сока.