Турецкий суп-пюре из чечевицы. Турецкий чечевичный суп – сытное горячее первое блюдо.

Лук и морковь чистим и мелко нарезаем.

В кастрюле растапливаем сливочное масло.

Добавляем в масло мелко нарезанные лук и морковь, и обжариваем около 5 минут до мягкости.

Теперь давайте разберёмся с чечевицей. Когда я впервые решила приготовить этот суп, я столкнулась с тем, что в российских магазинах (возможно, в других странах как-то иначе) я нашла два разных вида красной чечевицы. Первая красная чечевица, которая у нас продаётся, довольно крупная и скорее коричневого цвета, вторая — более мелкая оранжевого цвета. Так вот, для этого супа нам нужна именно оранжевая, т.к. она более мелкая, очищена от оболочки, и соответственно варится быстрее, вообще этот вид лучше подходит именно для супов-пюре. Если вы не сможете найти оранжевую «красную» чечевицу, вы можете использовать и коричневую, только варить её нужно будет значительно дольше (или предварительно замочите её), и цвет супа будет не таким ярким, более серого цвета.

Чечевицу тщательно промываем несколько раз, пока вода не станет прозрачной.

Добавляем чечевицу к луку с морковью.

Заливаем чечевицу 1 литром холодной воды.

Варим суп 15 минут после закипания воды на медленном огне с закрытой крышкой.

Когда чечевица станет мягкой, солим суп, добавляем сушёную мяту и красный перец. Перемешиваем и варим ещё около 1 минуты.

Теперь измельчаем суп в блендере. У меня блендер с пластиковой чашей, поэтому я слегка остудила суп, прежде чем пюрировать его (не знаю, как поведёт себя пластик, если вылить туда кипящий суп). Если у вас погружной блендер с металлической насадкой, возможно, суп можно сразу измельчать, не остужая его (однако лучше прочитайте в инструкции к вашему блендеру).

Разливаем суп по тарелкам, добавляем по 1 столовой ложке лимонного сока в каждую тарелку. Можно подавать суп с сухариками. Вкуснейший турецкий суп-пюре из чечевицы Мерджимек чорбасы готов. Приятного аппетита!

Вот и наступили настоящие зимние морозы. Теперь, возвращаясь домой, хочется спрятаться в теплый плед и съесть чего-нибудь горячего. Поэтому сегодня я предлагаю приготовить согревающий турецкий чечевичный суп . Он очень популярен на своей родине, где без такого супа не обходится ни один обед, и, попробовав его, вы сразу поймете почему.

Ингредиенты для приготовления турецкого чечевичного супа:

1. Чечевица красная 150 грамм
2. Лук репчатый 1 штука (крупный)
3. Морковь 1 штука (крупный)
4. Масло подсолнечное 30 грамм
5. Масло сливочное 15 грамм
6. Мука пшеничная 30 грамм
7. Сливки жирностью 33% 50 миллилитров
8. Соль по вкусу
9. Перец черный молотый 1 чайная ложка
10. Лимон 1/2 штуки
11. Мята свежая или петрушка по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Кастрюля, блендер, нож кухонный, доска разделочная, половник, сковорода, лопатка, терка, сито, шумовка.

Приготовление турецкого чечевичного супа:

Шаг 1: готовим чечевицу.

Шаг 2: готовим овощи.

Шаг 3: варим турецкий чечевичный суп.

Шаг 4: взбиваем турецкий чечевичный суп.

Шаг 5: подаем турецкий чечевичный суп.

Вместо черного молотого перца можно добавить красный. В таком случае суп получится острее.

Так же в турецкий чечевичный суп можно добавить томатную пасту, смешав ее с луком и морковью во время того, как вы будете тушить овощи.

Вместо воды для приготовления турецкого чечевичного супа можно использовать куриный, мясной или овощной бульон. Тогда блюдо получится еще наваристей и сытней.

Готовят свое особенное национальное первое горячее блюдо, которое носит название турецкий чечевичный суп. Готовится он из разных сортов чечевицы, но турецкие хозяйки больше отдают предпочтение именно красному сорту, так как он быстрее всего варится и легче всего измельчается. Стоит отметить, что данная похлебка имеет несколько вариаций приготовления и в разных регионах страны немного разнятся используемые ингредиенты для блюда. Однако все рецепты объединяет консистенция кушанья – во всех случаях похлебка должна быть пюреобразной. Ниже приведен наиболее популярный, питательный, нежный и слегка пикантный вариант этого кушанья, приготовленный на копченых ребрышках.

Ингредиенты

• Красная чечевица – 200 граммов
• – 1 шт.
• Сладкий красный перец – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Копченые ребра – 500 г
• Соль – по вкусу
• Черный молотый перец – по вкусу
• Лавровый лист – 2 шт.
• Душистый перец горошком – 3 шт.
• Пряности и специи – по вкусу
• Лимон – для подачи по желанию

Посуда для приготовления:

• Дощечка и нож для нарезки продуктов
• Варочная кастрюля
• Блендер и емкость для измельчения ингредиентов

Количество порций – 4

• Время подготовки продуктов – 15 минут для нарезки продуктов
• Время приготовления блюда – 1 час

Приготовление

Чечевицу промываем проточной водой и высыпаем в варочную кастрюлю. Добавляем очищенную луковицу, лавровый лист и перец горошком. Заливаем бобовое питьевой водой и отправляем на плиту. На большом огне доводим до кипения, убавляем температуру до минимума, закрываем крышкой и варим 10 минут.

Тем временем очищаем от кожуры картофель с морковью, вымываем и нарезаем кубиками среднего размера. С чеснока снимаем шелуху, а с перца вычищаем семенную коробку и нарезаем его небольшими ломтиками. Поскольку по рецепту овощи придется пюрировать, то форма их нарезка значения не имеет. Единственное условие, овощи следует нарезать, а не натирать на терке, чтобы не испортить вкус первого блюда.

Копченые ребра ополаскиваем и нарезаем по косточкам. Сорт может быть любой, но в Турции чаще всего применяют , или курятину. Хотя русские хозяйки адаптировали это яство под свои вкусы и применяют копчености свиные, говяжьи и пр.

Из варочной кастрюли извлекаем лавровый лист с перцем горошком. Они уже отдали свой вкус и больше в блюде не нужны. После к чечевице отправляем все овощи, приправляем блюдо солью, молотым перцем и любимыми специями.

После кипения, уменьшаем пламя до минимального уровня, закрываем крышкой и варим около 20-30 минут до мягкости всех ингредиентов.

Блендером перебиваем овощи до однородной пюреобразной массы. При отсутствии такого кухонного «гаджета», овощи дважды перетираем через мелкое железное сито.

Овощное пюре перекладываем обратно в кастрюлю, добавляем копченые ребра и доводим до кипения. Прикручиваем газ до самого маленького и провариваем суп 15 минут. Для большей наваристости бульона варим суп около получаса.

Сервируем вкусный турецкий суп из чечевицы к столу в горячем виде. По желанию в каждую порцию кладем дольку лимона. А если не любите в супах кислинку, то замените лимон несколькими каплями нежирных сливок, они вкус супа сделают еще нежнее. Также по турецкой традиции кушанье поливают оливковым маслом, настоянным на паприке. Оно придает аромат и ярко-красный контраст.

Еще к столу можно подать вкусные сухарики, которые приготовить самостоятельно. Для этого свежий хлеб нарезают тонкими ломтиками, обмазывают их чесночным маслом, приправляют травами со специями и подсушивают в духовке.

Любите ли вы турецкую кухню?

Да, очень нравится 12 20 20 0

Нормально отношусь, можно покушать 6 20 20 0

Ем что дали и не спрашиваю 2 20 20 0

Нет, вообще не мое 0 20 20 0

Если я правильно поняла, копченые ребрышки в чечевичном супе изобретение наших хозяек? Из-за них я еще раз приготовлю это блюдо. Может, ребрышки как-то подружат меня с ним. Честно говоря, я не понимаю, почему многие хозяйки в последнее время влюбились в этот суп. Я его могу есть только с лимоном, без него блюдо мне кажется пресным. Кстати, идея с сухариками понравилась.

Чечевица – древнейшая представительница семейства бобовых. Она богата белками и углеводами. Коричневую чечевицу добавляют к мясу и салатам. Красная чечевица очень почитаема в азиатской кухне. Ее пикантный привкус используют для приготовления национальных блюд жители Востока.

Суп из чечевицы по-турецки «Мерджимек Чорбасы»

Ингредиенты

• чечевица (лучше красная) – 100 гр.;
• вода – 1 л.;
• масло оливковое – 100 мл.;
• лук белый репчатый – 50 гр.;
• морковь – 50 гр.;
• лимон – 30 гр.;
• мята – 3-4 гр. (можно использовать сушеную);
• соль, красный перец чили, специи – по вкусу.

Приготовление

1. Очищаем морковку с луком и мелко их шинкуем. Можно потереть на средней терке.
2. Обжариваем на раскаленном оливковом масле до мягкости. Нужно, чтобы морковь потемнела.
3. Чечевицу промываем и забрасываем в кастрюлю. К ней отправляем обжаренные овощи вместе с маслом. Вливаем воду и ставим на огонь.
4. Как только суп закипит, убавляем огонь на минимум и под закрытой крышкой варим около 10 минут.
5. В самом конце приготовления добавляем в суп из чечевицы специи, соль и веточку мяты.
6. Готовый суп переливаем в блендер и измельчаем до получения пюре. Заливаем обратно в кастрюлю и доводим до кипения.
7. Подавать, взбрызнув соком лимона и украсив листиками мяты и кусочком лимона.

Такой рецепт супа из чечевицы прост в приготовлении.

Это вегетарианское блюдо, богатое растительным белком. При желании можете готовить его на мясном бульоне.

Ингредиенты

• чечевица красная – 250 гр.;
• картофель – 100 гр.;
• морковь – 50 гр.;
• лук белый – 50 гр.;
• вода – 2.5 литра;
• томатная паста – 25 гр.;
• масло сливочное – 5 гр.;
• тмин – 3 гр.;
• тимьян – 6 гр.;
• мята сухая – 5 гр.;
• соль – по вкусу.

Приготовление

1. Овощи очищаем и моем. Нарезаем мелкими кубиками картофель и морковь, лук натираем на средней терке.
2. Чечевицу промываем под проточной водой, пока она не станет прозрачной.
3. Закладываем в кастрюлю промытую чечевицу и приготовленные овощи. Заливаем только холодной водой и ставим на огонь.
4. Как только чечевичный суп закипит, делаем огонь средним и варим около получаса. За это время овощи должны полностью приготовиться.
5. Как только овощи будут готовы, закладываем в суп из чечевицы все остальные ингредиенты: томатную пасту, сливочное масло, тмин, тимьян и мяту. Солим по вкусу.
6. Доводим чечевичный суп до кипения и измельчаем его блендером до получения пюре.
7. Огонь убавляем до минимального и продолжаем варить еще минут 10. Выключаем плиту и даем время, чтобы суп из чечевицы настоялся еще столько же.

Горячий суп наливаем в тарелки и по желанию приправляем лимонным соком. Рецепт супа похож на предыдущий, с той лишь разницей, что в него добавляется больше овощей.

Ингредиенты

• чечевица красная (сорта Мистраль) – 200 гр.;
• вода – 1 литр;
• масло оливковое – 100 гр.;
• лук белый репчатый – 70 гр.;
• морковь – 100 гр.;
• грибы шампиньоны – 200 гр.;
• соль и специи – по вкусу;
• зелень – для украшения;
• багет – для приготовления гренок или крутонов.

Приготовление

1. Овощи очищаем и мелко рубим или трем на средней терке.
2. Наливаем в сковородку масло и раскаляем его. Как только оно достаточно разогрелось, убавляем огонь и закладываем в сковородку подготовленные овощи. Тушим на очень маленьком огне под крышкой, периодически помешивая.
3. Тем временем готовим к закладке грибы. Промываем их и разрезаем на тонкие пластинки.
4. Как только овощи потушились — морковь стала мягче и немного потемнела, лук карамелизовался и тоже стал мягким, закладываем к ним грибы. Продолжаем тушить, пока не испарится вода, которая появилась от грибов. После этого тушим еще около 10 минут.
5. Пока готовятся овощи с грибами, промываем зерна чечевицы до чистой воды.
6. Берем толстостенную кастрюлю или казан. Закладываем туда чечевицу, добавляем овощи и вливаем холодную воду. Отправляем на плиту.
7. Как только наш чечевичный суп-пюре по-турецки закипел, делаем самый маленький огонь и варим до готовности (минут 15-20) под закрытой крышкой. Суп должен буквально млеть.
8. В конце приготовления добавляем специи и соль по вкусу. Взбиваем блендером в пюре и томим еще минут 5, периодически помешивая, чтобы избежать пригорания.
9. Пока вариться чечевичный суп, можно приготовить гренки или крутоны. Рецепт очень прост. Багет нарезаем маленькими кубиками и обжариваем на капельке оливкового масла до хрустящей золотистой корочки. Крутоны готовятся в духовке. Нужно кубики багета разложить на противень и поместить в разогретую духовку, предварительно взбрызнув их тем же оливковым маслом и по желанию сдобрив специями, которые мы используем для приготовления супа.

Горячий суп разливаем в глубокие тарелки. Зелень лучше подавать в отдельной мисочке, как и гренки. Каждый добавит их по желанию. Можно оставить несколько пластинок обжаренных грибов и поместить их сверху супа. Такой рецепт дает возможность приготовить изысканный чечевичный турецкий суп даже к праздничному столу.

• Рецепт чечевичного супа предусматривает быстрое приготовление. Чечевица, в отличие от ее бобовых собратьев готовится значительно быстрее. Но ее непременно нужно промывать до чистой воды – тогда вкус будет гораздо ярче.

Турецкий суп имеет свой базовый рецепт. Это «Мерджимек Чорбасы». Но если вы добавите в него свои ингредиенты, например овощи, или приготовите его на мясном бульоне – получится турецкое блюдо с оригинальными нотками.

• Суп-пюре, рецепт которого предусматривает готовку без добавления картофеля, немного теряет в текстуре. Если в такой суп вы добавите хотя бы одну картофелину, он станет шелковистым по текстуре, приобретая «бархатный» привкус.
• Рецепты турецких блюд, в частности супов, рекомендуют использование специй. Они придают им этническую нотку. Всегда добавляйте тмин, шафран, тимьян, куркуму – тогда ваши блюда будут иметь восточный привкус.

Чечевица пользуется на Востоке популярностью и уважением. Европейцы почему-то не придают ей особого значения, хотя она – одна из древнейших представительниц бобовой культуры. Содержание белка в чечевице, особенно красной, самое высокое. Но следует помнить, что людям, которые имеют проблемы с желудочно-кишечным трактом, употребление белковых показано в очень маленьких количествах или противопоказано вообще.