मशरूम रेसिपी के साथ तले हुए मसल्स। मशरूम के साथ पके हुए मसल्स

यह व्यंजन कोई साधारण व्यंजन नहीं है, यह इतना अनोखा है कि यह तुरंत अपने मूल स्वाद से मंत्रमुग्ध कर देता है। पनीर सॉस में रसदार मशरूम और मसालेदार मसल्स बिल्कुल सही संयोजन बनाते हैं, हालांकि पहली बार में ऐसा लग सकता है कि ये असंगत उत्पाद हैं। जब आप इसकी अतुलनीय सुगंध सुनते हैं तो आपको यह स्पष्ट रूप से समझ में आने लगता है। मसल्स के साथ भूनेंइसे ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में या मसले हुए आलू या उबले फूले चावल के साथ मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है। या हो सकता है कि आप इस व्यंजन को ताजी सब्जियों के सलाद के साथ परोसने का निर्णय लें। किसी भी मामले में, यह केवल अन्य व्यंजनों के स्वाद को बेहतर और समृद्ध करेगा। समुद्री भोजन, विशेष रूप से मसल्स, में एक स्पष्ट स्वाद होता है जो बहुत से लोगों को पसंद नहीं होता है, लेकिन फोटो के साथ मसल्स और शैंपेनोन के साथ रोस्ट की चरण-दर-चरण तैयारी, आपको उन्हें वास्तव में स्वादिष्ट और स्वादिष्ट पकाने की अनुमति देगा, ताकि कोई भी स्वाद लेने वाले को यह पसंद आए। मशरूम के साथ हमारे सिद्ध स्वादिष्ट मसल्स का उपयोग करें!

मसल्स और शैंपेनोन के साथ रोस्ट पकाने के लिए सामग्री

फोटो के साथ मसल्स और शैंपेनोन के साथ रोस्ट की चरण-दर-चरण तैयारी

रोस्ट को ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाएँ और किसी भी साइड डिश के साथ गर्म या ठंडा परोसें। बॉन एपेतीत!

खट्टा क्रीम में मशरूम के साथ मसल्सविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन पीपी - 16.1%, पोटेशियम - 12.3%, फॉस्फोरस - 19.4%, क्लोरीन - 21.5%, आयरन - 12%, कोबाल्ट - 22.8%

खट्टा क्रीम में मशरूम के साथ मसल्स के फायदे

• विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की सामान्य स्थिति में व्यवधान के साथ होता है।
• पोटैशियममुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों के संचालन और दबाव को विनियमित करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
• फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस संतुलन को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, और हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया और रिकेट्स होता है।
• क्लोरीनशरीर में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के निर्माण और स्राव के लिए आवश्यक है।
• लोहाएंजाइमों सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों और ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं की घटना और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त सेवन से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, मायोग्लोबिन की कमी से कंकाल की मांसपेशियों में कमजोरी, थकान में वृद्धि, मायोकार्डियोपैथी और एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस होता है।
• कोबाल्टविटामिन बी12 का हिस्सा है. फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।

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*** मिश्रण ***

200 ग्राम मसल्स;

6 शैंपेनोन;

50 ग्राम मक्खन;

लहसुन की 2 कलियाँ;

3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;

हरी प्याज का 1 गुच्छा;

100 ग्राम पनीर;

सजावट के लिए साग

*** खाना पकाने की विधि ***

नमस्कार प्रिय पाठकों! हमें विदेशी व्यंजन पकाए काफी समय हो गया है। मैं इसे अभी (शैंपेन) और मसल्स पकाकर ठीक करने का प्रस्ताव करता हूं। मशरूम को शायद ही विदेशी कहा जा सकता है।

शैंपेनोन व्यावहारिक रूप से हमारे हैं, एक मूल रूसी उत्पाद। इसके अलावा, गर्मियों में ये हमारे पैरों के ठीक नीचे उगते हैं।

दूसरी बात यह है कि आप इन्हें शहरों में इकट्ठा नहीं कर सकते, क्योंकि ये पर्यावरण की नकारात्मकता को सोख लेते हैं। हम उन्हें इकट्ठा नहीं करेंगे, ख़ासकर चूँकि सर्दी पहले से ही है, लेकिन हम उन्हें किसी दुकान या सब्जी की दुकान से खरीदेंगे। इन प्रतिष्ठानों में आपको शैंपेनोन प्रचुर मात्रा में मिलेंगे।

मसल्स के साथ अब भी कोई समस्या नहीं है (सोवियत काल में नहीं)। इसलिए, उन्हें स्टोर में खरीदने के बाद, उन्हें घर ले आएं और उन्हें फ्रीजर में न रखें, बल्कि, इसके विपरीत, उन्हें थोड़ा डीफ्रॉस्ट करें, और फिर उन्हें गर्म फ्राइंग पैन में रखें। हम ऐसा इसलिए करते हैं ताकि तरल वाष्पित हो जाए।

हम शैंपेन को साफ करते हैं और उन्हें लगभग मसल्स के आकार के टुकड़ों में काटते हैं।

एक फ्राइंग पैन में मसल्स में मक्खन और कटे हुए मशरूम डालें। 5-7 मिनिट तक भूनिये.

लहसुन को बारीक काट लें, प्याज को बारीक काट लें, पैन में डालें। काली मिर्च, नमक डालें और 3 मिनट तक भूनें।

अंत में, कसा हुआ पनीर, खट्टा क्रीम डालें और इस स्वादिष्टता को और 3 मिनट तक उबालें। परोसते समय, जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

हमने इतनी स्वादिष्ट डिश बनाई है. क्या आप जानते हैं इसमें कितना पोज है? बस अथाह)। अकेले मशरूम, मसल्स और पनीर में मौजूद प्रोटीन कुछ मूल्यवान है।

यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि ऐसे स्वस्थ मसल्स को 60-70 हजार साल पहले भोजन के रूप में खाया जाने लगा। मसल्स मोलस्क हैं और उपनिवेशों में रहते हैं। यह ऐसा है मानो वे बड़े-बड़े पत्थरों को गुच्छों में ढँक देते हैं, और उन्हें विशेष धागों से चिपका देते हैं। प्राचीन काल में ऐसे धागों, जिन्हें बायसस कहा जाता है, का उपयोग कपड़े बनाने के लिए किया जाता था, जिनसे महिलाएं अपने लिए कपड़े सिलती थीं। उस समय, शंख की कटाई स्थानीय मछली पकड़ने का सबसे बुनियादी प्रकार था।

अब, आधुनिक दुनिया में, मसल्स को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है। मसल्स का स्वाद नाज़ुक होता है और इसमें काफी मात्रा में प्रोटीन होता है। प्रोटीन के मामले में ये समुद्री भोजन बीफ और मछली से भी आगे हैं।

अधिक मूल्यवान बात यह है कि वे कम कैलोरी वाले होते हैं। इन शंखों में उपयोगी खनिज लवण, लोहा, फास्फोरस और विटामिन होते हैं। कुछ वैज्ञानिक तो सीपियों को प्रकृति का वियाग्रा भी मानते हैं।

हमारे स्टोर मुख्य रूप से आयातित मसल्स बेचते हैं, लेकिन पहले से ही ऐसे फार्म हैं जो खेतों में मसल्स उगाते हैं। और यहां हमें उनके साथ सावधानी से व्यवहार करना चाहिए। दरअसल, सीपियों को उनमें जमा जहर सैक्सिटॉक्सिन से पूरी तरह से साफ करने के लिए, उन्हें कम से कम एक महीने तक साफ बहते समुद्री पानी में रहना चाहिए। लेकिन निःसंदेह इस बात की कोई निश्चितता नहीं है कि ये सभी किसान जो बिक्री के लिए सीपियाँ उगाते हैं, बिल्कुल वैसा ही करते हैं।

इसलिए, सभी उत्पादों की तरह, इन शेलफिश को भी सुरक्षित स्थान से खरीदें। और फिर आप सुरक्षित रूप से केवल स्वास्थ्यप्रद व्यंजन ही बना सकते हैं।

मशरूम के साथ बेक्ड मसल्स के लिए चरण-दर-चरण नुस्खाफोटो के साथ.

• राष्ट्रीय पाक - शैली: यूरोपीय व्यंजन
• पकवान का प्रकार: दूसरा पाठ्यक्रम
• पकाने की विधि कठिनाई: बहुत ही सरल नुस्खा

• तैयारी का समय: 12 मिनट
• खाना पकाने के समय: 30 मिनट तक
• सर्विंग्स की संख्या: 2 सर्विंग्स
• कैलोरी की मात्रा: 97 किलोकैलोरी

फ़ोटो के साथ यूरोपीय व्यंजनों से मशरूम के साथ पके हुए मसल्स की एक सरल रेसिपी और तैयारी का चरण-दर-चरण विवरण। 30 मिनट से कम समय में घर पर तैयार करना आसान। इसमें केवल 97 किलोकैलोरी होती है।

2 सर्विंग्स के लिए सामग्री

• मसल्स 12 पीसी।
• शैंपेन 2 पीसी।
• पनीर 50 ग्राम.
• मशरूम सॉस 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• स्वादानुसार नींबू का रस

क्रमशः

1. मशरूम के साथ पकाया गया मसल्स एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, रोचक और सुगंधित व्यंजन है। कुछ के लिए, असामान्य भी और शायद असामान्य भी। यह उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो स्टोर से खरीदे गए समुद्री भोजन कॉकटेल में मसल्स पसंद नहीं करते हैं। मेरी राय में, स्टोर से खरीदे गए फ्रोजन कॉकटेल में उनका स्वाद कड़वा होता है (वैसे, इस व्यंजन से पहले मुझे वे कभी पसंद नहीं आए)। वे एक अलग डिश के रूप में, साइड डिश के साथ, या यहां तक ​​कि ऐपेटाइज़र के रूप में भी उपयुक्त हैं। ठंडा हो या गर्म. इस व्यंजन का स्वाद कुछ हद तक समुद्री भोजन जूलिएन की याद दिलाता है, क्योंकि इसकी संरचना इससे बहुत अलग नहीं है। मूलतः, हाँ, यह सीपियों में जूलिएन है। तो, इस व्यंजन को तैयार करने के लिए हमें छिलके वाली मसल्स (ताजा, जमे हुए या पहले से उबले हुए), शैंपेन मशरूम, पनीर का एक छोटा टुकड़ा, नींबू (वैकल्पिक, वैकल्पिक), और मेयोनेज़ कॉकटेल (उस पर बाद में और अधिक) की आवश्यकता होगी। मैं नमक नहीं डालता. यह व्यंजन बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है.
2. मसल्स तैयार करें. मैंने उन्हें पहले ही उबाल लिया था (इसी तरह मैंने उन्हें खरीदा)। यदि आपने, मेरी तरह, उन्हें उबाला है, तो आपको बस उन्हें डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है। हम इसे पानी में या प्राकृतिक रूप से करते हैं (इसमें काफी समय लगेगा)। यदि आपके पास वे कच्चे हैं, तो आपको उन्हें अच्छी तरह से धोना होगा, उन्हें रेत से साफ करना होगा और खोल से चिपके हुए हरे शैवाल को निकालना होगा। फिर नमकीन पानी में तब तक उबालें जब तक गोले खुल न जाएं (इसमें लगभग पांच मिनट लगेंगे)। इसके अलावा, यदि संभव हो तो, प्रत्येक खोल से वाल्वों को पकड़ने वाली कठोर मांसपेशी को हटाना आवश्यक है। इसे मत खाओ, यह बहुत ही घृणित और बेस्वाद होता है। आप चाहें तो मसल्स पर हल्के से नींबू का रस छिड़क सकते हैं। मैं तैयार पकवान में पहले से ही नींबू का उपयोग करता हूं।
3. शिमला मिर्च को जल्दी से पानी से धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें। - फिर चाकू से बारीक काट लें. उन्हें जितना संभव हो उतना छोटा काटने का प्रयास करें ताकि उन्हें गोले में जमा करना आसान हो जाए।
4. पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.
5. एक गहरा कटोरा लें और उसमें मशरूम, पनीर और कॉकटेल सॉस मिलाएं। मैं रेडीमेड, स्टोर से खरीदी गई कॉकटेल सॉस (इसे यही कहा जाता है) का उपयोग करता हूं। यदि कोई नहीं है, तो मेयोनेज़, थोड़ा सा पेपरिका और नींबू के रस की एक बूंद मिलाएं। आप इसे मशरूम सॉस से भी बदल सकते हैं।
6. मिश्रण को प्रत्येक खोल में दबाएँ।
7. गोले को सावधानी से एक तापरोधी कटोरे में रखें। और 15-20 मिनट के लिए ओवन (लगभग 200 डिग्री) में रखें।
8. पके हुए मसल्स को एक अलग डिश, ऐपेटाइज़र या साइड डिश के साथ परोसें।