टर्की फ़िललेट्स को ओवन में बेक किया गया। फ़ॉइल में ओवन में पका हुआ स्वादिष्ट टर्की: सर्वोत्तम व्यंजन, खाना पकाने की सुविधाएँ और समीक्षाएँ

टर्की मांस सबसे स्वादिष्ट, स्वास्थ्यप्रद और आहार संबंधी प्रकारों में से एक है। सबसे अच्छा व्यंजन ओवन में टर्की फ़िलेट से आता है। यह कोमल, नरम और पौष्टिक निकलता है, और इसकी अद्भुत सुगंध पूरे परिवार को रसोई की ओर आकर्षित करेगी।

पोल्ट्री मांस उत्सव की मेज के लिए और उन लोगों के लिए मुख्य व्यंजन के रूप में आदर्श है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। इसका स्वाद आपकी पसंद की किसी भी सामग्री के साथ अलग-अलग हो सकता है।

लेकिन क्लासिक, समय-परीक्षणित नुस्खा की जगह कोई नहीं ले सकता। आमतौर पर, इस उद्देश्य के लिए पूर्ण टर्की शव का उपयोग किया जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• टर्की - 1 शव;
• तीन संतरे;
• तीन सेब;
• थोड़ा सोया सॉस;
• विभिन्न किस्मों की पिसी हुई काली मिर्च;
• स्वादानुसार नमक और लहसुन।

तैयारी के चरण:

1. यदि आपने तैयार जमे हुए मुर्गे खरीदे हैं, तो आपको इसे डीफ़्रॉस्ट करके धोना होगा। यदि आप घरेलू टर्की के खुश मालिक हैं, तो शव को अच्छी तरह से संसाधित करने, यकृत से छुटकारा पाने और नल के नीचे कुल्ला करने की सिफारिश की जाती है। मांस की सतह को तौलिये से पोंछना चाहिए।
2. अब आप मैरिनेड शुरू कर सकते हैं। इसका मुख्य घटक संतरा है। आपको इनका रस एक अलग कटोरे में निचोड़ लेना चाहिए। इसमें सोया सॉस डालें और लहसुन के छोटे-छोटे टुकड़े काट लें।
3. तैयार टर्की को नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ना सुनिश्चित करें।
4. मांस को एक गहरे सॉस पैन में रखें और उसमें संतरे के रस का मिश्रण डालें। डिश को ढक्कन से ढकें और एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।
5. समय समाप्त होने के बाद, शव को रस से हटा दें और उसमें कटे हुए सेब और संतरे भर दें।
6. एक बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें और बचे हुए मैरिनेड के ऊपर कुछ डालें। पक्षी को सॉस में रखें और ऊपर से पन्नी से ढक दें।
7. ओवन का तापमान - 180 डिग्री सेल्सियस. बेकिंग का समय - 1.5 घंटे।
8. समय बीत जाने के बाद, पन्नी हटा दें और शव की तैयारी की जांच करें। इसके बाद, स्थिति के आधार पर, आप एक और घंटे तक खाना पकाना जारी रख सकते हैं।

टर्की फ़िललेट्स को ओवन में एक आस्तीन में पकाया जाता है

वायुरोधी आस्तीन यह सुनिश्चित करती है कि पक्षी अपने रस में ही खाना पकाए। इसके लिए धन्यवाद, पकवान रसदार हो जाएगा और शानदार स्वाद लेगा।

सामग्री की सूची:

• टर्की जांघ पट्टिका;
• तीन टमाटर;
• ताजा जड़ी बूटियों का एक गुच्छा;
• स्वाद के लिए नमक और वनस्पति तेल;
• सोया सॉस;
• एक नींबू;
• किसी भी प्रकार का वनस्पति तेल;
• सूखी मिर्च

खाना कैसे बनाएँ:

1. सबसे पहले, आइए मैरिनेड लें। नींबू से सारा रस निचोड़ लें और इसे सोया सॉस के साथ एक कटोरे में डालें। वहां कटा हुआ लहसुन और मसाला डालें।
2. उपरोक्त तरीके से संसाधित टर्की को मैरिनेड में डुबोएं और एक रात के लिए ढककर फ्रिज में रखें।
3. बेकिंग स्लीव तैयार करें. इसमें कटे हुए टमाटरों के साथ मैरीनेट किया हुआ फ़िललेट रखें और लहसुन की दो कलियाँ डालें और बचा हुआ रस डालें। आस्तीन के सिरों को एक डोरी से बांधें।
4. ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करके तैयार करें और बेकिंग ट्रे को बर्ड के साथ डालें। बेकिंग का समय - 40 मिनट.
5. यह सुनिश्चित करने के लिए कि डिश सुनहरे भूरे रंग की है और इसमें एक स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट है, खत्म होने से 30 मिनट पहले बैग को चाकू से काटने और खाना पकाना जारी रखने की सिफारिश की जाती है।
6. खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, टर्की पर अपनी पसंद की जड़ी-बूटियाँ या मसाले छिड़कें।

आलू के साथ रेसिपी

आलू के इस्तेमाल से आपको साइड डिश बनाने से मुक्ति मिल जाएगी. आप पूरे टर्की को पूरा बेक कर सकते हैं, या आप इसे टुकड़ों में बेक कर सकते हैं - इस तरह आप कम समय खर्च करेंगे।

रेसिपी सामग्री:

• आलू कंद - 1 किलो;
• टर्की के हिस्से - 1 किलो;
• लहसुन - आधा सिर;
• वनस्पति तेल, नमक और मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. इस रेसिपी में टर्की के शव को कई भागों में काटा जाता है।
2. आलू को छील कर धो लीजिये. कंदों के आकार के आधार पर इसे काटें। बड़े को 2 भागों में बाँट लें, छोटे को पूरा छोड़ दें।
3. आलू और मांस को एक आम कटोरे में रखें, दबाया हुआ लहसुन और नमक डालें।
4. तीखेपन के लिए, आप वनस्पति या जैतून का तेल मिला सकते हैं।
5. सभी तैयार सामग्री को अच्छे से मिला लें.
6. सभी चीज़ों को बेकिंग बैग में रखें। खुले सिरों को सुरक्षित करें.
7. टर्की और आलू को 190 डिग्री पर 60 मिनट तक पकाएं।

ओवन में टर्की पट्टिका चॉप

टर्की चॉप आहार पर रहने वाले लोगों के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है। यह कम कैलोरी वाला, विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर और अविश्वसनीय रूप से कोमल है।

घर के सामान की सूची:

• टर्की मांस - 0.6 किलो;
• एक टमाटर;
• किसी भी रंग की एक शिमला मिर्च;
• एक प्याज;
• पनीर - 0.1 किलो;
• मेयोनेज़, मसाले और मक्खन स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ:

1. यदि फ़िलेट तैयार नहीं है, तो आपको इसे भागों में काट लेना चाहिए और दोनों तरफ से अच्छी तरह से फेंटना चाहिए।
2. एक बेकिंग ट्रे या बेकिंग डिश में तेल भरें और उसमें मांस रखें। इसे 30 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें.
3. इस दौरान आपको सब्जियां तैयार करनी होंगी. उन्हें संसाधित करें और पतले छल्ले में काट लें। सख्त पनीर को कद्दूकस से छान लें और मेयोनेज़ में मसाले मिला दें।
4. सब्जियों को चॉप के बगल में रखें। प्रत्येक टुकड़े को मेयोनेज़ मिश्रण में डुबोएं।
5. ओवन को 190-200 डिग्री के तापमान पर लाएँ। एक बेकिंग शीट डालें और 40 मिनट तक बेक करें। खत्म होने से 10 मिनट पहले, स्वादिष्ट महक वाले पकवान पर पनीर छिड़कें।

ओवन में स्टेक मांस

अपने परिवार को रसदार टर्की स्टेक खिलाएं। परिवार का आधा पुरुष इस रात्रिभोज से विशेष रूप से प्रसन्न होगा। इसके अलावा, यह व्यंजन प्रकृति में बाहर जाने के लिए एकदम सही है।

आपको चाहिये होगा:

• तैयार स्टेक के टुकड़े - 2 पीसी;
• थोड़ा सा वनस्पति तेल;
• स्वादानुसार काली मिर्च और नमक;
• थाइम - 4 ग्राम;
• लहसुन की दो कलियाँ।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. आप स्टोर में तैयार शिश कबाब के टुकड़े खरीद सकते हैं।
2. लहसुन को बारीक काट लीजिये.
3. टर्की के प्रत्येक टुकड़े में मसाले और नमक मलें।
4. - ऊपर से लहसुन छिड़कें और तेल डालें. 20-30 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
5. इसके बाद, बेकिंग के लिए तैयार स्टेक को आस्तीन में या एक विशेष सांचे में रखा जा सकता है।
6. ओवन को 220 डिग्री तक गर्म करें और उसमें स्वादिष्ट मांस रखें। 25 मिनट के लिए टाइमर सेट करें।
7. समय बीत जाने के बाद, आप सीलबंद आस्तीन को काट सकते हैं और एक और चौथाई घंटे तक पका सकते हैं।
8. स्टेक के लिए आप कोई भी साइड डिश चुन सकते हैं।

मशरूम और पनीर के साथ

जो लोग अपने आहार का बहुत सख्ती से पालन करते हैं और कैलोरी गिनते हैं, उनके लिए मशरूम और पनीर के साथ एक विशेष नुस्खा बनाया गया है। लेकिन यह विकल्प सभी मेहमानों और परिवार को पसंद आएगा।

सामग्री:

• स्तन - 0.5 किग्रा;
• मशरूम - 0.2 किलो;
• पनीर - 0.2 किलो;
• दो टमाटर;
• मसाले, स्वादानुसार नमक;
• जैतून का तेल - 30 मिली।

खाना पकाने का विकल्प:

1. सबसे पहले आपको प्याज और मशरूम तैयार करने की ज़रूरत है, जिन्हें अतिरिक्त त्वचा से हटाने की ज़रूरत है। प्याज को छोटे चौकोर टुकड़ों में और मशरूम को स्लाइस में काट लें।
2. - सबसे पहले एक फ्राइंग पैन में प्याज भून लें और 3 मिनट बाद इसमें मशरूम डाल दें. सभी चीजों को एक साथ 5 मिनट तक पकाएं. नमक डालना न भूलें.
3. टर्की ब्रेस्ट को 6 मिमी मोटी तक पतली स्लाइस में काटा जाना चाहिए, या आप स्टोर में तैयार, पूरी तरह से कटे हुए टुकड़े खरीद सकते हैं।
4. उन्हें मसाले, काली मिर्च और नमक में रोल करने और उन्हें पहले से तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखने की सलाह दी जाती है।
5. मांस के ऊपर टमाटर के टुकड़े रखें, कसा हुआ पनीर छिड़कें।
6. ओवन को 200 डिग्री तक गरम करें, बेकिंग शीट डालें। बेकिंग का समय - 20 मिनट।
7. साइड डिश के तौर पर आप मसले हुए आलू, उबले चावल या पकी हुई सब्जियां किसी भी टेबल पर परोस सकते हैं.

ओवन में सब्जियों के साथ टर्की पट्टिका

यदि आपने पहले से ही कई व्यंजनों को आजमाया है, तो आप सभी सामग्रियों को मिला सकते हैं और एक उत्कृष्ट व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं। सब्जियों के साथ ओवन में पका हुआ टर्की किसी भी उत्सव की मेज पर बहुत अच्छा लगेगा।

आवश्यक सामग्री:

• पट्टिका;
• सोया सॉस;
• पनीर - 50 ग्राम;
• 10 छोटे आलू;
• हरी मटर - 1 टिन;
• 4 प्याज;
• तुलसी;
• दो टमाटर;
• लहसुन की तीन कलियाँ;
• स्वादानुसार नमक और अन्य मसाले।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मांस को अंतड़ियों से निकालकर, धोकर सुखा लेना चाहिए। प्रारंभिक प्रसंस्करण प्रक्रिया के बाद, विभिन्न मसालों और नमक के साथ रगड़ें। ऊपर से सॉस डालें.
2. प्याज और लहसुन को प्रोसेस करें और अपने स्वाद के अनुसार किसी भी प्रकार के तेल में एक फ्राइंग पैन में भूनें।
3. फ़िललेट्स के टुकड़ों को 2 मिनिट तक भूनिये. उसके बाद, स्लाइस में कटे हुए टमाटरों को स्टू करने के लिए भेज दें।
4. छिले हुए आलू को पतले चौकोर टुकड़ों में काट लें और पैन में पकाने वाली मुख्य सामग्री में मिला दें।
5. तुलसी और मटर की व्यवस्था करें.
6. एक बार जब सब्ज़ियों का रस निकल जाए और वे थोड़ी भुन जाएं, तो सभी चीज़ों को बेकिंग शीट पर रख दें।
7. ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करें और सामग्री को 10 मिनट तक बेक करें। - इसके बाद सभी चीजों पर पनीर छिड़कें और 5 मिनट तक पकाएं. शानदार डिश तैयार है.

टर्की व्यंजन अपनी विभिन्न सामग्रियों से आपको आश्चर्यचकित कर देंगे। वे नियमित दोपहर के भोजन या रात्रिभोज और उत्सव की घटनाओं दोनों के लिए उपयुक्त हैं।

पकाते समय प्रयोग करें और अपनी उत्तम ओवन-बेक्ड टर्की रेसिपी बनाएं।

और यहाँ प्रति 100 ग्राम ऊर्जा मूल्य है:

• केवल किलोकैलोरी (हुर्रे! हुर्रे!) - 115;
• प्रोटीन - 17.94 ग्राम;
• वसा - 1.95 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 5.42 ग्राम;

1. इस व्यंजन का मुख्य रहस्य मैरिनेड है। यह सरल है, लेकिन हमारे उद्देश्यों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। केफिर में नमक, नींबू का रस और मसाले मिलाएं - करी, अजवायन और सभी प्रकार की काली मिर्च यहाँ विशेष रूप से अच्छी हैं।

2. आपको चाकू से पट्टिका में कई छेद करने की ज़रूरत है ताकि मैरिनेड न केवल इसे बाहर से धोए, बल्कि अंदर भी घुस जाए। अन्यथा, केवल स्तन की ऊपरी परत ही रसदार होगी, और दुर्भाग्य से, अंदर की परत सूखी होगी।

3. मांस को मैरिनेड वाले कप में रखें और 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। यदि केफिर पूरी तरह से पट्टिका को कवर नहीं करता है, तो 1.5-2 घंटों के बाद आपको इसे दूसरी तरफ पलटना होगा और इसे उसी समय के लिए भिगोने के लिए छोड़ देना होगा।

4. फिर टर्की को मैरिनेड से निकालें और ध्यान से इसे पन्नी में लपेटें ताकि इस चांदी की "पैकेजिंग" से कोई तरल पदार्थ लीक न हो। और इसे 200°C पर पहले से गरम ओवन में 25-30 मिनट के लिए रख दें।

5. बस इतना ही - एक कोमल, रसदार, सुगंधित उत्पाद तैयार है! इसके अलावा, यह न केवल मुख्य व्यंजन बन सकता है।

मांस विभिन्न सलादों के लिए एक घटक के रूप में उत्तम है, और सैंडविच का सबसे अच्छा हिस्सा बनने के लिए भी उपयुक्त है।)

आइए अगली रेसिपी पर चलते हैं।

यदि पहले मामले में केफिर और पन्नी रस और स्वाद के लिए जिम्मेदार थे, तो यहां पूरी जिम्मेदारी पाक आस्तीन और सोया सॉस की है।)

आस्तीन में सोया सॉस के साथ टर्की आहार के लिए उपयुक्त है और मेहमानों को परोसना कोई शर्म की बात नहीं है!

• टर्की स्तन - 0.9 किग्रा;
• सोया सॉस - 5 बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मसाले (दौनी और पिसी हुई सफेद मिर्च) - स्वाद के लिए;

क्या उत्पाद तैयार हैं? फिर संगीत मैक्सी प्रीस्ट - क्लोज़ टू यू चालू करें। और खाना बनाना शुरू करें।)

1. स्तन को धोएं, इसे नैपकिन से पोंछें और चाकू से कई छेद करें - ताकि मसाला अधिक गहराई तक प्रवेश करना आसान हो जाए।

2. सोया सॉस को एक कप या सॉस पैन में डालें। हम इसमें टर्की को नहलाते हैं, सॉस को पट्टिका में अच्छी तरह से रगड़ते हैं, फिर इसे मसालों के साथ रगड़ते हैं और इसे कुछ घंटों के लिए मैरीनेट करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

3. इसके बाद, मांस को सावधानीपूर्वक आस्तीन में रखें और इस उपयोगी बैग के सिरों को विशेष क्लिप से सुरक्षित करें या बस इसे धागे से लपेट दें।

4. आप ब्रेस्ट को बेकिंग शीट पर आस्तीन में रखकर 220°C पर पहले से गरम ओवन में रख सकते हैं। बस आस्तीन के ऊपरी हिस्से में 3-4 पंचर बनाना न भूलें ताकि अतिरिक्त भाप को निकलने के लिए कुछ मिल सके।

5. 25 मिनट के बाद ओवन बंद कर दें, लेकिन डिश निकालने में जल्दबाजी न करें. इसे एक या दो घंटे के लिए वहीं पड़ा रहने दें - इससे स्वाद और रस दोनों में फायदा होगा।

प्रति 100 ग्राम डिश का ऊर्जा मूल्य:

• प्रोटीन - 17.57 ग्राम;
• वसा - 1.63 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 4.81 ग्राम;
• कैलोरी सामग्री - 108 किलो कैलोरी।

वैसे मैरिनेड में थोड़ा सा शहद और नींबू का रस मिलाना कोई पाप नहीं है.

और अगर आप मसाले बदलते हैं तो आपको हर बार एक अलग स्वाद का अनुभव मिल सकता है।

उदाहरण के लिए, यदि आप कटा हुआ लहसुन और अदजिका लेंगे तो तीखा, मसालेदार टर्की निकलेगा।)

और अब यह सीखने का समय है कि टर्की ब्रेस्ट को सब्जियों के साथ ओवन में कैसे पकाया जाता है!

सब्जियों के साथ टर्की फ़िलेट एक कोमल और पौष्टिक व्यंजन है, जो आहार में आवश्यक है

• टर्की पट्टिका - 400 जीआर;
• टमाटर - 2 पीसी;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 1 टुकड़ा;
• व्हाइट वाइन - 3 (टेबल चम्मच);
• बे पत्ती;
• नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;

1. बेकिंग ट्रे या किसी अन्य बेकिंग डिश को पन्नी से ढक दें। आइए छल्ले या आधे छल्ले में कटे हुए प्याज की एक परत बनाएं। प्याज के ऊपर 2-3 तेज पत्ते रखें, ऊपर से फिलेट रखें। और पट्टिका पर - कटा हुआ लहसुन और टमाटर के स्लाइस।

2. फिर आपको नमक, काली मिर्च, जैतून का तेल और सफेद वाइन छिड़कने की जरूरत है। पन्नी से अच्छी तरह ढकें और 45 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

3. आप थोड़ी सी पीली मीठी मिर्च और हरी मटर या हरी फलियाँ मिला कर इस व्यंजन के पैलेट को और भी उज्जवल बना सकते हैं।

और विशेष रूप से अच्छी बात यह है कि सब्जियों के साथ यह सुगंधित, सुनहरा-भूरा टर्की, अपने शानदार स्वाद के बावजूद, आपकी कमर को बर्बाद नहीं करेगा।)

• इसकी कैलोरी सामग्री 80 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है!
• प्रोटीन - 7.03 ग्राम;
• वसा - 0.69 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 4, 12 ग्राम;

आप खुशी के मारे थोड़ा नाच भी सकते हैं! उदाहरण के लिए, इस संगीत के लिए - बारबरा स्ट्रीसंड - वूमन इन लव।

और अब - एक विशेष नुस्खा.

मेरा विश्वास करें, आपको टर्की ब्रेस्ट को कोमल, रसदार और अविश्वसनीय रूप से समृद्ध मीठे स्वाद के साथ पकाना सीखना चाहिए।)

सूखे मेवों के साथ टर्की ब्रेस्ट: आश्चर्यजनक रूप से, यह अवकाश व्यंजन आहार संबंधी है

• टर्की पट्टिका - 3 पीसी;
• आलूबुखारा - 150 जीआर;
• सूखे खुबानी - 150 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी;
• नमक काली मिर्च;

1. सूखे मेवों को धोकर गर्म पानी में 15 मिनट के लिए भिगो दें. प्याज को छल्ले में काट लें. टर्की को धोएं और नैपकिन से थपथपाकर सुखाएं, फिर नमक और काली मिर्च से रगड़ें।

2. आधे प्याज और सूखे मेवों को चुपड़ी हुई गहरी बेकिंग शीट या बेकिंग डिश पर रखें। उनके शीर्ष पर फ़िलेट है। फिर - बचा हुआ प्याज और सूखे मेवे। आप मसाले और जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं।

3. टर्की वाली बेकिंग शीट या पैन को सावधानीपूर्वक पन्नी से ढक दें और आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। फिर हम इसे 220°C पर पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए भेजते हैं - लगभग एक घंटे के लिए। यदि आप सुनहरा भूरा क्रस्ट चाहते हैं, तो खाना पकाने के अंत में पन्नी हटा दें।

सूखे मेवे इस व्यंजन को एक परिष्कृत प्राच्य लहजा देते हैं। आप इसमें थोड़ी सी दालचीनी और मेवे - बादाम या अखरोट मिलाकर इसे बढ़ा सकते हैं।

• इस अद्भुत स्तन के 100 ग्राम में 142.3 किलो कैलोरी होती है;
• प्रोटीन - 10.5 ग्राम;
• वसा - 0.43 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 26, 25 ग्राम;

कितनी अच्छी तरह से? क्या आप आश्वस्त हैं कि ओवन में टर्की ब्रेस्ट व्यंजन सूखे और बेस्वाद नहीं होने चाहिए? मैरिनेड अद्भुत काम करता है।

और टर्की को जितनी देर तक मैरीनेट किया जाएगा, उतना अच्छा होगा। आप इस अवस्था में सुरक्षित रूप से एक पूरी रात भी समर्पित कर सकते हैं!

कुंआ। आइए एक और छोटा संगीतमय ब्रेक लें और वैनेसा पैराडिस - जो ले टैक्सी सुनें।

वैसे, टर्की ब्रेस्ट सिर्फ आहार मांस नहीं है।

इसमें बहुत सारे विटामिन (विशेषकर समूह बी) और लाभकारी सूक्ष्म तत्व होते हैं:

फास्फोरस, लोहा, मैंगनीज, सल्फर, कैल्शियम, पोटेशियम, आयोडीन। और ट्रिप्टोफैन भी, जो नींद को सामान्य करता है, और टायरोसिन, जो मस्तिष्क के कार्य के लिए जिम्मेदार है।

क्या आपके पास सूखे मांस को रसदार और कोमल मांस में बदलने का कोई रहस्य है? कम से कम एक तो दे दो! मैं कर्जदार नहीं रहूंगा।)

आज के चार व्यंजनों पर अपना सारा गुप्त ज्ञान और प्रतिक्रिया टिप्पणियों में छोड़ें।

आपको और आपके प्रियजनों को खुशी और स्वास्थ्य, ओल्गा डेकर।

ओवन में पकाया गया मांस हमेशा अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, सुगंधित और समृद्ध होता है। आज हम टर्की को विभिन्न रूपों में तैयार कर रहे हैं: इसमें ड्रमस्टिक्स, जांघें, फ़िललेट्स, साथ ही विभिन्न एडिटिव्स के साथ पूरे शव भी होंगे।

टर्की (या उसके एक विशिष्ट भाग) को भूनने के लिए, आपको केवल मुख्य सामग्री और मसालों की आवश्यकता होती है। मांस/शव को अच्छी तरह से धोना चाहिए, फिर मसालों से रगड़कर ओवन में रखना चाहिए। पूरी तरह पकने तक बेक करें और परोसें।

ओवन में टर्की पट्टिका

खाना पकाने के समय

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री

खाना कैसे बनाएँ:

सुझाव: मांस को अच्छा नारंगी रंग देने के लिए मीठी पिसी हुई लाल शिमला मिर्च का उपयोग करें।

सेब के साथ ओवन में पूरा टर्की

यदि आपने लंबे समय से कुछ मूल नहीं खाया है, तो इस रेसिपी को अपने लिए अवश्य बचाकर रखें। यहां हम पक्षी को फल और सूखे मेवे से भर देंगे। परिणामस्वरूप, हमें कुछ अविश्वसनीय मिलेगा!

कितना समय है - 3 घंटे 30 मिनट + रात।

कैलोरी की मात्रा कितनी है- 89 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. यदि टर्की जमी हुई है, तो पहले इसे हटा दें और रेफ्रिजरेटर में डीफ्रॉस्ट करें।
2. इसके बाद, इसे धो लें और पंखों की जांच करें।
3. अगर पक्षी से कच्चे मांस जैसी गंध आ रही हो तो उसके अंदर उबलता पानी डालें।
4. इसके बाद टर्की के बीच के हिस्से को सूखे नैपकिन से सुखा लें.
5. मांस मसालों और वनस्पति तेल के साथ नमक मिलाएं।
6. परिणामी मिश्रण को पक्षी पर अंदर और बाहर रगड़ें।
7. टर्की को कागज में लपेटें और रात भर फ्रिज में रखें।
8. अगले दिन आप भरावन तैयार कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, सेबों को अच्छी तरह धो लें, यदि चाहें तो उन्हें छील लें, सुनिश्चित करें कि उनका गूदा हटा दें और फलों को स्लाइस में काट लें।
9. प्रून्स को ठंडे पानी से अच्छी तरह धोकर एक छोटे कटोरे में रखें।
10. ऊपर उबलता पानी डालें और लगभग पंद्रह मिनट के लिए ढक्कन या प्लेट से ढक दें।
11. जब समय बीत जाए तो पानी निकाल दें और सूखे मेवों को फिर से धोकर सुखा लें।
12. आलूबुखारे में गड्ढों की जाँच करें और, यदि कोई हों, तो उन्हें निकालना सुनिश्चित करें।
13. सेब के साथ सूखे मेवे मिलाएं।
14. पक्षी को निकालें, उसे उजागर करें और उसमें सेब और आलूबुखारा भरें। यदि कोई चीज़ फिट नहीं बैठती, तो उसे अलग रख दें।
15. टर्की के पेट को धागे से सिलें या टूथपिक से सुरक्षित करें।
16. इसके अतिरिक्त, पक्षी को तेल से ब्रश करें और इसे बेकिंग बैग में रखें।
17. यदि कोई सेब या आलूबुखारा बचा है, तो उन्हें टर्की के साथ फेंक दें।
18. बैग को बांधें और सामग्री के साथ इसे एक सांचे में या बेकिंग शीट पर रखें।
19. 180 डिग्री पर ढाई घंटे के लिए ओवन में रखें।
20. जब समय बीत जाए, तो बैग को काट लें और पक्षी को अगले आधे घंटे के लिए भूरा होने दें।

सुझाव: तैयार टर्की को पन्नी में लपेटें और ठंडा होने पर परोसें।

शहद के साथ एक आस्तीन में टर्की, ओवन में पकाया गया

यदि आप मांस को शहद से ब्रश करेंगे, तो थोड़ी देर बाद यह बहुत नरम और और भी अधिक कोमल हो जाएगा। और यदि आप इसे इस रूप में सेंकते हैं, तो आप एक स्वादिष्ट और सुनहरा-भूरा क्रस्ट प्राप्त कर सकते हैं।

कितना समय है - 3 घंटे 45 मिनट.

कैलोरी की मात्रा कितनी है - 90 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. टर्की को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोएं और पंखों की जांच करें।
2. यदि वे हैं, तो गैस बर्नर का उपयोग करें।
3. सुखाकर नमक और काली मिर्च से मलें।
4. इसके बाद पेपरिका और सनली हॉप्स छिड़कें।
5. सरसों के साथ शहद मिलाएं और मालिश आंदोलनों का उपयोग करके परिणामी मिश्रण को पक्षी पर रगड़ें।
6. टर्की को रोस्टिंग बैग में रखें और दो घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
7. - इसके बाद 180 डिग्री पर डेढ़ घंटे के लिए ओवन में रखें.

सुझाव: पक्षी को मसालेदार बनाने के लिए पिसी हुई लाल मिर्च का उपयोग करें।

साइट्रस के साथ उज्ज्वल नुस्खा

एक नुस्खा जो वास्तव में आपके ध्यान के योग्य है! हम टर्की को संतरे, मसालों (जैसे दालचीनी) और तीखे मक्खन के साथ पकाएंगे - आपको इसे आज़माना होगा!

यह कितना समय है - 4 घंटे और 30 मिनट + 36 घंटे।

कैलोरी की मात्रा कितनी है- 126 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. टर्की के शव को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें।
2. एक लीटर पानी उबालें, उसमें नमक और चीनी घोलें।
3. धनिया, दालचीनी और तेजपत्ता डालें।
4. बचा हुआ पानी डालें, लेकिन वह ठंडा होना चाहिए।
5. टर्की को एक बड़े कंटेनर में रखें और मसाले के साथ तैयार पानी डालें।
6. 36 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
7. खाना पकाने की शुरुआत से तीन घंटे पहले, पक्षी को हटा दें और इसे नमकीन पानी के साथ कमरे के तापमान तक गर्म होने दें।
8. जब समय बीत जाए तो टर्की को हटा दें और सूखे कपड़े से सुखा लें।
9. संतरे को अच्छी तरह धोकर उबलते पानी में दो मिनट के लिए रख दें।
10. - इसके बाद दो फलों को चौथाई भाग में काट लें.
11. लहसुन के सिर को आधा आड़ा काट लें।
12. पक्षी के पेट में नींबू के बड़े टुकड़े और लहसुन रखें।
13. नरम मक्खन को काली मिर्च के साथ मिलाएं और इसका अधिकांश भाग स्तन के पास टर्की की त्वचा के नीचे रखें। बचे हुए हिस्से से पक्षी के बाहरी हिस्से को ब्रश करें।
14. कई टूथपिक्स को आधे में तोड़ें और उनसे शव को चुभाएं, जिससे बाहर की तरफ कुंद सिरे निकल जाएं।
15. टर्की को पन्नी में लपेटें ताकि वह पक्षी को न छुए।
16. 220 डिग्री पर चालीस मिनट के लिए ओवन में रखें।
17. फिर तापमान को 180 डिग्री तक कम करें और पक्षी को अगले तीन घंटे के लिए अंदर छोड़ दें।
18. जब समय बीत जाए, तो ओवन खोलें, पन्नी को फाड़ दें और डिश को अगले आधे घंटे के लिए बेक करें।
19. फिर निकालें, पन्नी के नीचे थोड़ा ठंडा करें और बचे हुए नारंगी छल्लों से सजाकर परोसें।

युक्ति: यह सुनिश्चित करने के लिए कि पक्षी के पास न केवल सुनहरा भूरा और कुरकुरा परत है, बल्कि एक चमकदार परत भी है, इसे आखिरी आधे घंटे में थोड़ा शहद के साथ ब्रश करें।

टर्की पैर कैसे सेंकें

इस रेसिपी में सब कुछ स्वादिष्ट और यथासंभव सरल है: टर्की ड्रमस्टिक्स, अदरक, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और थोड़ा लहसुन - रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प।

यह कितना समय है - 4 घंटे और 20 मिनट।

कैलोरी की मात्रा कितनी है- 95 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. पिंडलियों को बहते पानी से अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
2. मालिश करते हुए उन्हें नमक और काली मिर्च से रगड़ें।
3. लहसुन छीलें, सूखी पूँछों से कलियाँ हटाएँ।
4. स्लाइस में काटें और उनमें ड्रमस्टिक्स भरें। ऐसा करने के लिए, आपको चाकू की नोक से मांस को कई जगहों पर छेदना होगा।
5. अदरक को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए.
6. परिणामी मिश्रण को टर्की पर सभी तरफ से रगड़ें।
7. रोज़मेरी छिड़कें और ड्रमस्टिक्स को एक कटोरे में निकाल लें।
8. इन्हें ढक दें या फिल्म से ढककर दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
9. पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके बेकिंग डिश को जैतून के तेल से चिकना करें।
10. ड्रमस्टिक्स को बाहर निकालें, उन्हें रखें और पन्नी के नीचे ओवन में रखें।
11. 170 डिग्री पर डेढ़ घंटे तक बेक करें।
12. जब समय बीत जाए, तो पैन हटा दें और टर्की के ऊपर रस डालें।
13. अगले तीस मिनट के लिए ओवन पर वापस लौटें। इसके बाद आप इसे टेबल पर सर्व कर सकते हैं.

टिप: यदि आप चिंतित हैं कि सहजन सूख जाएगा, तो आप त्वचा के नीचे थोड़ा सा मक्खन लगा सकते हैं।

जाँघों को सब्जियों से सेंकें

यदि आप विविधता से थक गए हैं, तो इस रेसिपी के अनुसार पकाएं। यहां सब कुछ फिर से बेहद सरल है - टर्की जांघें, कई अलग-अलग सब्जियां और कुछ मसाले। सब तैयार है!

कितना समय है - 1 घंटा 20 मिनट.

कैलोरी की मात्रा कितनी है- 68 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. आलू को छील कर धो लीजिये, क्यूब्स में काट लीजिये.
2. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.
3. एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और उसमें प्याज रखें।
4. तोरी को धोइये, पूंछ काटिये और क्यूब्स में काट लीजिये.
5. बैंगन के साथ भी ऐसा ही करें.
6. मीठी मिर्च को धोकर उसके अंदर का भाग निकाल दीजिए।
7. गूदे को स्ट्रिप्स में काटें, तोरी और बैंगन के साथ मिलाएं।
8. सब्जियों में नमक डालें, काली मिर्च डालें और मिलाएँ।
9. प्याज़ में डालें, वितरित करें और पन्नी से ढक दें।
10. लहसुन को छीलकर टुकड़ों में काट लें.
11. टर्की जांघों को धोकर सुखा लें।
12. चाकू से छेद करें और दरारों में लहसुन भर दें।
13. नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें, प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
14. पन्नी की दो शीटों को चिकना कर लें और उनमें जाँघों को अलग-अलग रखें।
15. सब्जियों के साथ लपेटें और रखें।
16. मोल्ड को 200 डिग्री पर 40-45 मिनट के लिए ओवन में रखें।

टिप: डिश को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए आप सब्जियों पर पनीर छिड़क सकते हैं।

यदि आप भूरी, कुरकुरी टर्की चाहते हैं, तो पक्षी पक जाने से आधे घंटे पहले इसे ओवन से निकाल लें। आस्तीन, पन्नी या बेकिंग बैग की सतह खोलें और मांस को थोड़ी देर के लिए गर्म कैबिनेट में लौटा दें। आपको परिणाम से आश्चर्य होगा!

टर्की के साथ एक अतिरिक्त घटक अवश्य परोसा जाना चाहिए। यह आपकी पसंदीदा साइड डिश, सब्जी का सलाद, ताज़ा ड्रेसिंग वाला सलाद या ताज़ा बैगूएट का एक टुकड़ा भी हो सकता है। यह सब पक्षी के साथ पूरी तरह मेल खाता है। आप स्वादिष्ट, भरपूर चटनी भी बना सकते हैं.

ओवन में टर्की अद्वितीय रूप से स्वादिष्ट और बहुत भरने वाली होती है। मांस कोमल, हल्का और अविश्वसनीय रूप से रसदार निकला! अपने परिवार के लिए यह व्यंजन अवश्य बनाएं। निश्चिंत रहें, उन्हें यह जरूर पसंद आएगा।

टर्की मांस अपनी कोमलता और आहार संबंधी गुणों के कारण गृहिणियों के बीच विशेष मांग में है। टर्की ब्रेस्ट रेसिपी के कई विकल्प हैं, जिनमें से निश्चित रूप से एक ऐसा होगा जो घर में सभी को पसंद आएगा।

यदि किसी कारण से किसी नौसिखिए रसोइये ने खाना पकाने के दौरान फ़िललेट्स को सुखा दिया है, तो तैयार पकवान के साथ मलाईदार या मीठी और खट्टी चटनी परोस कर स्थिति को बचाया जा सकता है।

1. 400 ग्राम टर्की पट्टिका को धोया जाता है, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और पेपर नैपकिन से सुखाया जाता है। यदि मांस जम गया है, तो इसे पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट होने तक गर्म पानी में रखना आवश्यक है, समय-समय पर तरल को बदलना याद रखें।
2. तैयार टुकड़ों को एक कटोरे में रखा जाता है, नमक, काली मिर्च और मसालों के साथ छिड़का जाता है। दस मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
3. आधा किलो आलू को गोल या मांस के बराबर टुकड़ों में काट लिया जाता है. फिर उन्हें एक समान परत में एक सांचे में नमकीन और काली मिर्च डालकर बिछाया जाता है।
4. पैन के तले में थोड़ी मात्रा में तरल डाला जाता है ताकि बेकिंग के दौरान आलू एक नरम स्थिरता प्राप्त कर लें और मांस और मसालों की सुगंध से भर जाएं।
5. एक बड़े प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लिया जाता है, जो आलू पर समान रूप से वितरित हो जाते हैं।
6. शीर्ष पर टर्की की एक परत लगाई जाती है। सांचे को ढक्कन या पन्नी से ढक दिया जाता है और एक घंटे के लिए 200⁰C पर बेक किया जाता है। खाना पकाने के अंत से दस मिनट पहले, स्वादिष्ट परत प्राप्त करने के लिए ढक्कन या पन्नी हटा दें।
7. यदि वांछित है, तो पकवान को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जा सकता है।

टमाटर पनीर सॉस में रसदार मांस

1. 350 ग्राम धोया और सूखा मांस, क्यूब्स में काट लें।
2. गाजर को भी इसी प्रकार धोकर काट लिया जाता है.
3. एक गहरे फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ गर्म किया जाता है। इसमें मांस और गाजर डालकर सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
4. एक मध्यम आकार के प्याज को छीलकर, आधा छल्ले में काटकर मांस में मिलाया जाता है। पांच मिनट तक भूनें.
5. तीन चम्मच टमाटर के पेस्ट को एक गिलास पानी में मिलाकर पैन में डाला जाता है। सब कुछ एक ढक्कन के साथ कवर किया गया है और 20 मिनट के लिए उबलने के लिए छोड़ दिया गया है।
6. बड़ी रसदार बेल मिर्च को बीज और तने से छीलकर, क्यूब्स में काट लिया जाता है और सब्जियों के साथ उबले हुए मांस में मिलाया जाता है। सब कुछ मिलाया जाता है और ढक्कन के नीचे अगले पांच मिनट तक पकाया जाता है।
7. क्रीम चीज़ के चार त्रिकोण छोटे टुकड़ों में तोड़ दिए जाते हैं और पैन में डाल दिए जाते हैं, कांटे से मसल दिया जाता है और दस मिनट तक पकाया जाता है।
8. नमक, काली मिर्च और चुटकी भर हरा धनियां डालें. सामग्री को मिलाया जाता है, आंच बंद कर दी जाती है और डिश को लगभग पांच मिनट के लिए ढककर छोड़ दिया जाता है।

ककड़ी के साथ असामान्य टर्की पट्टिका सलाद

1. 300 ग्राम ठंडा उबला हुआ मांस, छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. कुछ छोटे खीरे को भी इसी तरह धोकर काट लिया जाता है।
3. दो अंडों को उबालकर काट भी लिया जाता है.
4. हरे प्याज का एक गुच्छा बारीक कटा हुआ है।
5. सभी सामग्रियों को सलाद के कटोरे में रखा जाता है और मिलाया जाता है।
6. एक अलग कटोरे में, तीन बड़े चम्मच के साथ 200 मिलीलीटर कम वसा वाली खट्टा क्रीम मिलाएं। सोया सॉस के चम्मच, कटी हुई लहसुन की कली और पिसी हुई काली मिर्च।
7. सलाद को खट्टा क्रीम सॉस से सजाया जाता है, यदि वांछित हो तो नमकीन बनाया जाता है और परोसा जाता है।

आपको पहले से पकवान तैयार नहीं करना चाहिए, क्योंकि खीरे से निकलने वाला रस इसकी उपस्थिति को खराब कर देगा।

मशरूम और क्रीम के साथ पकाने की विधि

टर्की पट्टिका ताजे जंगल या कृत्रिम रूप से उगाए गए मशरूम के साथ अच्छी तरह से चलती है। पकवान अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, रसदार, सुगंधित हो जाता है।

जंगली मशरूम को पहले से उबाला जाता है या 15 मिनट के लिए तला जाता है, जबकि शैंपेनोन या सीप मशरूम को पहले से पकाने की आवश्यकता नहीं होती है।

1. 800 ग्राम सफेद मांस को धोकर, पोंछकर किसी भी आकार में काट लिया जाता है। फिर इसे वनस्पति तेल में एक सॉस पैन में पांच मिनट तक तला जाता है।
2. मांस में एक बड़ा कटा हुआ प्याज और आधा किलोग्राम कटा हुआ मशरूम मिलाया जाता है और अगले पांच मिनट तक तला जाता है।
3. तलने के बाद, मशरूम के साथ फ़िललेट में 400 मिलीलीटर ताज़ा क्रीम डालें और उबाल लें। गैस कम कर दी जाती है, सॉस पैन को ढक्कन से ढक दिया जाता है, जहां सामग्री को 40 मिनट तक उबाला जाता है।
4. समाप्ति से 10 मिनट पहले, पकवान को नमकीन किया जाता है।

सोया-शहद सॉस में टर्की स्तन

1. एक बाउल में 4 बड़े चम्मच मिला लें. दो बड़े चम्मच के साथ सोया सॉस के चम्मच। तरल शहद के चम्मच, 1 1/2 चम्मच पिसी हुई अदरक, एक चम्मच मीठी लाल शिमला मिर्च, 2 कटे हुए लहसुन की कलियाँ, पिसी हुई सफेद और काली मिर्च, एक चम्मच बाल्समिक सिरका।
2. आधा किलोग्राम टर्की पट्टिका को भागों में काटा जाता है, मैरिनेड के साथ मिलाया जाता है और जलसेक के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। मैरीनेट करने का न्यूनतम समय 25 मिनट है।
3. बड़ी शिमला मिर्च या कुछ छोटी मिर्च, बीज और तने से छीलकर, पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
4. बड़ा प्याज - आधा छल्ले में, गाजर - मोटे कद्दूकस पर।
5. एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में 3-4 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल के चम्मच.
6. मांस को एक कोलंडर में रखें, सॉस को एक अलग कटोरे में इकट्ठा करें।
7. टर्की का मैरीनेट किया हुआ हिस्सा एक फ्राइंग पैन में 4-5 मिनट तक लगातार हिलाते हुए तला जाता है। फिर इसे एक अलग कप में रख लें. कढ़ाई में तैलीय परत बनी रहती है.
8. प्याज और गाजर को बचे हुए तेल में कुछ मिनटों के लिए भून लिया जाता है, फिर उनमें शिमला मिर्च मिला दी जाती है और 3 मिनट तक भूनना जारी रखा जाता है।
9. मांस से निकाली गई चटनी को तली हुई सब्जियों में डाला जाता है, और मांस के टुकड़े बिछाए जाते हैं। आग को मध्यम कर दिया गया है। पैन की सामग्री को लगातार हिलाते हुए लगभग दो मिनट तक उबाला जाता है, जिसके बाद गैस बंद कर दी जाती है। डिश को ढक्कन से ढक दिया जाता है और 10 मिनट के लिए रख दिया जाता है।

धीमी कुकर में प्याज की चटनी के साथ रसदार और मुलायम फ़िललेट्स

धीमी कुकर का उपयोग करके नरम और रसदार टर्की ब्रेस्ट को पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है; आपको बस वर्णित क्रम में खाना पकाने के चरणों का पालन करने की आवश्यकता है।

1. 700 ग्राम मांस को भागों में काटकर एक गहरे कटोरे में रखा जाता है।
2. 4 बड़े प्याज, छीलकर आधा छल्ले में काट लें। मांस के साथ मिश्रित.
3. बड़ी गाजरों को कद्दूकस करके प्याज और मांस में डाला जाता है।
4. फिर कटोरे में 4 बड़े चम्मच डालें। सोया सॉस के चम्मच, पिसी हुई काली मिर्च और करी डालें। सब कुछ मिश्रित हो जाता है.
5. उपकरण के कटोरे के तल में एक बड़ा चम्मच डाला जाता है। वनस्पति तेल का चम्मच, कटोरे की सामग्री को ऊपर रखें।
6. मल्टीकुकर को 50 मिनट के लिए "शमन" मोड पर चालू किया जाता है। आधा समय बीत जाने के बाद, कटोरे की सामग्री को मिलाना चाहिए और यदि आवश्यक हो तो नमक मिलाना चाहिए।
7. स्टू तैयार होने से 5 मिनट पहले, इसमें बारीक कटी हरी सब्जियाँ डालें। यदि गाढ़ी चटनी प्राप्त करना आवश्यक हो तो शेष समय के लिए उपकरण को ढक्कन से बंद नहीं किया जाता है।

मसालेदार स्तन को पन्नी में सेंकें

1. पैन में लगभग एक लीटर ठंडा पानी डाला जाता है, जिसमें बड़ा चम्मच पतला किया जाता है। नमक का चम्मच. फिर 1.5 किलोग्राम धुली, त्वचा रहित पट्टिका को नमकीन तरल में रखा जाता है और 2 घंटे के लिए रखा जाता है।
2. समय बीत जाने के बाद, मांस को बाहर निकाला जाता है, कागज़ के तौलिये से पोंछा जाता है और लहसुन की कलियों के टुकड़ों से भर दिया जाता है।
3. एक कटोरे में दो बड़े चम्मच मिला लें। 2 बड़े चम्मच के साथ मसालेदार अदजिका के चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच और पिसी हुई लाल मिर्च का आधा चम्मच।
4. नमकीन मांस को गर्म मिश्रण से रगड़ा जाता है, जिसके बाद इसे बेकिंग के लिए पन्नी में लपेटा जाता है और आधे घंटे के लिए 200⁰C पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है।
5. अवधि समाप्त होने के बाद, आग बंद कर दी जाती है, और मसालेदार पकवान को 1.5 घंटे के लिए बंद ओवन में छोड़ दिया जाता है।

सब्जियों के साथ टर्की फ़िलालेट स्टू

टर्की के साथ सब्जी स्टू की संरचना को किसी भी मात्रा में किसी भी सब्जी के साथ पूरक किया जा सकता है, और आप खाना पकाने के दौरान ताजा मशरूम का भी उपयोग कर सकते हैं, जिससे पकवान के स्वाद और लाभों में सुधार हो सकता है।

1. 400 ग्राम त्वचा रहित पट्टिका को काफी बड़े क्यूब्स में काटा जाता है और वनस्पति तेल में एक परत बनने तक तला जाता है।
2. एक अलग फ्राइंग पैन में, एक प्याज भूनें, गाजर के साथ कटा हुआ, कसा हुआ या स्लाइस में काट लें। फिर सब्जियों में युवा बिना छिलके वाली तोरी और कुछ शिमला मिर्च मिलाई जाती हैं। सभी सामग्रियों को पकने तक भून लिया जाता है।
3. एक सॉस पैन में मांस में 800 ग्राम नए आलू, छीलकर और उसी तरह से काट लें, साथ ही 200 ग्राम कटी हुई गोभी भी मिलाएं। हर चीज में पानी भर दिया जाता है ताकि यह सामग्री के शीर्ष तक पहुंच जाए और उबाल लाया जाए। ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।
4. फ्राइंग पैन की सामग्री को सॉस पैन में रखा जाता है। स्टू को नमकीन और कालीमिर्चयुक्त बनाया जाता है, 3-5 कटी हुई लहसुन की कलियाँ और जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं और अगले 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाया जाता है।

चॉप्स रेसिपी

1. त्वचा, हड्डियों और टेंडन के बिना 600 ग्राम पट्टिका को अनाज के पार डेढ़ सेंटीमीटर तक की मोटाई में स्लाइस में काटा जाता है। फिर फिल्म की परतों के बीच रखे गए प्रत्येक भाग को हथौड़े से हल्के से पीटा जाता है।
2. एक कटोरे में, मध्यम आकार का नमक, पिसी हुई काली मिर्च, एक चुटकी चीनी और चिकन मांस के लिए मसाला मिलाएं। मिश्रण को प्रत्येक चॉप पर रगड़ें। मसालों के साथ मांस को एक कटोरे में रखकर ठंडे गाय के दूध के साथ डाला जाता है और मैरीनेट होने के लिए एक घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. एक अलग प्लेट में, थोड़े से नमक के साथ कुछ अंडे मिलाएं; इसके बगल में छने हुए गेहूं या मकई के आटे के साथ एक और प्लेट रखी गई है।
4. चॉप के मैरीनेट किए हुए हिस्से को कागज़ के तौलिये से सुखाएं, फिर इसे आटे और अंडे में क्रमिक रूप से रोल करें। वनस्पति तेल से चुपड़े हुए गर्म फ्राइंग पैन में रखें।
5. मांस को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। टुकड़े को बिना तली हुई तरफ पलटने के बाद, आंच को मध्यम करने और पैन को ढक्कन से ढकने की सलाह दी जाती है।

लहसुन और पनीर के साथ टर्की ब्रेस्ट रोल

1. 2 टर्की ब्रेस्ट को दानों पर स्ट्रिप्स में काटें, फेंटें और सोया सॉस से कोट करें।
2. 50 ग्राम हार्ड पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के एक समूह के साथ मिलाएं।
3. फिलिंग को चॉप स्ट्रिप्स में बिछाया जाता है, जिन्हें रोल में रोल किया जाता है और लकड़ी के टूथपिक से सुरक्षित किया जाता है।
4. नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ पहले से गरम फ्राइंग पैन में पकवान को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।
5. एक अलग कटोरे में, 100 ग्राम खट्टा क्रीम या बिना मीठा दही, बारीक कटी हुई लहसुन की कली और 50 ग्राम पनीर के साथ मिलाएं।
6. प्रत्येक तले हुए रोल पर एक चम्मच खट्टा क्रीम सॉस रखें, पैन को ढक्कन से ढक दें और गैस बंद कर दें। दस मिनट के बाद डिश परोसी जा सकती है.

पनीर क्रस्ट के नीचे

1. स्तन को भागों में काटा जाता है, जिसे हल्के से पीटा जाता है, नमक और काली मिर्च के मिश्रण के साथ लेपित किया जाता है और एक चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखा जाता है।
2. एक अलग कटोरे में, मेयोनेज़ को लहसुन के साथ मिलाएं (मांस के एक टुकड़े के लिए - मेयोनेज़ का एक बड़ा चमचा और लहसुन की एक लौंग)।
3. मांस की सतह को मेयोनेज़ मिश्रण के साथ लेपित किया जाता है, और कसा हुआ हार्ड पनीर उदारतापूर्वक शीर्ष पर छिड़का जाता है।
4. बेकिंग शीट को 180⁰C पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए रखें।

एक फ्राइंग पैन में पकाया हुआ स्टेक

1. एक उथले कटोरे में, 30 ग्राम सरसों के बीज, 10 काली मिर्च, जड़ी-बूटियों और नमक के मिश्रण के साथ 20 ग्राम जैतून का तेल मिलाएं।
2. ताजा टर्की पट्टिका, जिसका वजन 1 किलोग्राम है, को लगभग 2 सेमी मोटे टुकड़ों में काटा जाता है, जिन्हें हथौड़े से हल्के से पीटा जाता है और तैयार मैरिनेड से रगड़ा जाता है।
3. मैरीनेट किया हुआ मांस आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।
4. सूरजमुखी तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में, स्वादिष्ट क्रस्ट बनने तक स्टेक को दोनों तरफ से 3 मिनट तक भूनें। तलने के बाद, गैस धीमी कर दी जाती है, पैन को ढक्कन से ढक दिया जाता है और मांस को पकने तक पकाया जाता है।

पन्नी में ओवन में पकाया गया टर्की बहुत रसदार और स्वादिष्ट बनता है। इसकी तैयारी के लिए कई ज्ञात व्यंजन हैं, और हम इस लेख में उनमें से कुछ के बारे में बात करेंगे।

सोया सॉस में टर्की पट्टिका

दुर्भाग्य से, हर गृहिणी पोल्ट्री फ़िललेट को सुखाए बिना नहीं पका सकती। इसलिए, हम अपने नुस्खे का उपयोग करने की सलाह देते हैं, जो अन्य फायदों के अलावा, सरल और सुलभ है। तो, सबसे पहले, निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• टर्की पट्टिका - 700 ग्राम।
• मसाले - तीन चम्मच.
• सोया सॉस - पांच बड़े चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार।

फ़ॉइल में ओवन में टर्की फ़िललेट कैसे बेक करें:

• मांस को अच्छी तरह से धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। - इसके बाद मसालों की खुशबू अच्छे से सोखने के लिए चाकू से कई गहरे कट लगाएं.
• अपने पसंदीदा मसाले चुनें - यह मार्जोरम, तुलसी, अदरक, लहसुन पाउडर या सिर्फ चिकन जड़ी बूटी का मिश्रण हो सकता है। टर्की पट्टिका को सभी तरफ नमक और मसालों के साथ रगड़ें, फिर मांस के ऊपर सोया सॉस डालें।
• वर्कपीस को पन्नी में लपेटें और तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

जब मांस मैरीनेट हो जाए, तो इसे 50 मिनट के लिए ओवन में (पन्नी हटाए बिना) रखें। यदि आप चाहते हैं कि फ़िललेट एक सुंदर परत से ढक जाए, तो टाइमर बजने से सवा घंटे पहले इसे खोलें। जब टर्की तैयार हो जाए तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें और टुकड़ों में काट लें। आप किसी भी कुरकुरे दलिया, सलाद या पास्ता को साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं।

पनीर कोट के नीचे टर्की

यह व्यंजन विभिन्न अवसरों के लिए उपयुक्त होगा। उदाहरण के लिए, आप इसे छुट्टियों की मेज पर परोस सकते हैं, रोमांटिक डिनर या पारिवारिक लंच के लिए तैयार कर सकते हैं।

सामग्री:

• टर्की ब्रेस्ट - 500 ग्राम।
• सोया सॉस - चार बड़े चम्मच।
• मोत्ज़ारेला - 150 ग्राम।
• डिजॉन सरसों - एक बड़ा चम्मच।
• जैतून का तेल - एक चम्मच।

फ़ॉइल में ओवन में पका हुआ टर्की ब्रेस्ट निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है:

• फ़िललेट को संसाधित करें और इसे भागों में काट लें।
• मांस के ऊपर टेरीयाकी सॉस डालें और इसे एक घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
• पन्नी को कई टुकड़ों में काटें। प्रत्येक के बीच में मांस रखें और फिर किनारों को मोड़ें। परिणामस्वरूप, तैयार संरचना एक नाव जैसी होनी चाहिए।
• प्रत्येक भाग पर पनीर छिड़कें और फ़िललेट्स को पहले से गरम ओवन में रखें।

पन्नी में कितना है? हमारे मामले में, पूरी प्रक्रिया में 35 मिनट लगेंगे। सुंदर और स्वादिष्ट, समीक्षाओं के आधार पर, यह व्यंजन उबली हुई सब्जियों और ताजी सब्जियों के किसी भी सलाद के साथ अच्छा लगता है।

सब्जियों के साथ टर्की जांघ

आवश्यक उत्पाद:

• टर्की जांघें - दो टुकड़े।
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ और नमक - एक बड़ा चम्मच प्रत्येक।
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चम्मच।
• वनस्पति तेल - तीन बड़े चम्मच।
• आलू - एक किलोग्राम.
• एक छोटी तोरी.
• शिमला मिर्च - दो टुकड़े।
• बल्ब.
• बैंगन।
• शैंपेनोन - दस टुकड़े।
• लहसुन - स्वादानुसार.

व्यंजन विधि

पन्नी में ओवन में पकी हुई मशरूम और टर्की जांघ वाली सब्जियां कैसे पकाएं:

• सब्जियों को संसाधित करें, धोएं और छीलें।
• आलू को क्यूब्स में, प्याज को आधे छल्ले में, शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में, और शिमला मिर्च, बैंगन और तोरी को छोटे टुकड़ों में काट लें।
• एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और उसके तल पर प्याज रखें। - इसके ऊपर बची हुई सब्जियां नमक और मसाले मिलाकर रखें। पैन को पन्नी से ढक दें।
• जांघों को धोएं और उन पर चाकू से कई कट लगाएं। लहसुन की कलियाँ "जेब" में डालें, जिन्हें पहले दो या तीन भागों में काटा जाना चाहिए। प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों, नमक और मसालों से त्वचा को रगड़ें।
• पन्नी को नाव के आकार में मोड़ें और उनमें मांस रखें। यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि खाना पकाने के दौरान रस बाहर न निकले।

ओवन को पहले से गरम कर लें और फिर सब्जियों और पोल्ट्री को ओवन में रखें। भोजन को 40 या 50 मिनट तक पकाएं और फिर तुरंत प्लेट में परोसें।

पन्नी में सब्जियों के साथ टर्की पट्टिका

अगर आपको लंच या डिनर जल्दी तैयार करना है तो हमारी रेसिपी का इस्तेमाल करें। इस व्यंजन के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• दो प्याज.
• 200 ग्राम शैंपेनोन।
• एक गाजर.
• चार आलू.
• 300 ग्राम टर्की पट्टिका।
• 50 ग्राम मक्खन.

सब्जियों के साथ पन्नी में ओवन में पका हुआ टर्की जल्दी और बहुत आसानी से तैयार हो जाता है:

• मशरूम और सब्जियों को प्रोसेस करें, सभी उत्पादों को साफ करें। आलू को क्यूब्स में काटें, गाजर को कद्दूकस करें, प्याज को बारीक काट लें और शिमला मिर्च को स्लाइस में काट लें।
• मांस को नमक से रगड़ें और उस पर अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
• फ़िललेट को फ़ॉइल पर रखें, उस पर सब्ज़ियाँ, फिर मशरूम डालें। "फर कोट" के ऊपर मक्खन के टुकड़े रखें और थोड़ा सा पानी डालें।

एक थैली बनाने के लिए फ़ॉइल के किनारों को कनेक्ट करें, और फिर रिक्त स्थान को पहले से गरम ओवन में रखें। सिर्फ आधे घंटे में स्वादिष्ट और सेहतमंद डिनर तैयार हो जाएगा.

टर्की ड्रमस्टिक को पन्नी में ओवन में पकाया गया

इस व्यंजन की एक विशिष्ट विशेषता शहद-सरसों का अचार है, जो मांस को एक विशेष स्वाद देता है। जैसा कि गृहिणियों की समीक्षा कहती है, मेहमान मूल व्यंजन से प्रसन्न होते हैं।

सामग्री:

• टर्की ड्रमस्टिक.
• शहद - दो बड़े चम्मच।
• सोया सॉस - चार बड़े चम्मच।
• सरसों - एक बड़ा चम्मच.
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

पन्नी में ओवन में पका हुआ टर्की लेग कैसे तैयार करें? मूल नुस्खा यहां पढ़ें:

• ड्रमस्टिक्स को धोएं, सुखाएं और चाकू से मांस में कई गहरे छेद करें।
• टर्की में नमक और पिसी काली मिर्च डालें, इसे पन्नी में लपेटें और बेक करें।
• सोया सॉस से शीशा तैयार करें.
• आधे घंटे के बाद, पक्षी को ओवन से निकालें, पन्नी के किनारों को खोलें और ड्रमस्टिक्स के ऊपर सॉस डालें।

पकवान को एक और चौथाई घंटे तक पकाएं। पैर को एक प्लेट में रखें और मांस को हड्डी से हटा दें। गर्म होने पर शहद की चटनी के साथ परोसें।

पन्नी में टर्की पट्टिका रोल

हमारे नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए मूल व्यंजन से अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करें।

सामग्री:

• टर्की पट्टिका - 300 ग्राम।
• गाजर एक चीज़ है.
• नमक - आधा चम्मच.
• ग्राउंड ऑलस्पाइस - एक चुटकी।
• लहसुन - दो कलियाँ।

पन्नी में ओवन में पका हुआ स्वादिष्ट टर्की इस प्रकार तैयार किया जाता है:

• गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.
• फ़िललेट को लंबाई में तीन या चार पतली परतों में काटें। टुकड़ों को एक-दूसरे पर ओवरलैप करते हुए, बोर्डों पर रखें।
• मांस में नमक और काली मिर्च डालें। इसके ऊपर गाजर और बारीक कटा हुआ लहसुन एक समान परत में रखें।
• फ़िललेट को एक रोल में रोल करें और संरचना को सुतली से सुरक्षित करें।
• वर्कपीस को पन्नी में लपेटें और आधे घंटे के लिए गर्म ओवन में रखें।

जब टाइमर बंद हो जाए, तो रोल को खोलकर ओवन में वापस रख दें। एक और चौथाई घंटे के बाद, डिश को बाहर निकाला जा सकता है और टुकड़ों में काटा जा सकता है। इस व्यंजन को गर्म या ठंडे नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है। आप चाहें तो रोल को किसी भी सब्जी या मशरूम से भर सकते हैं.

पूरे टर्की को पन्नी में ओवन में पकाया गया

छुट्टियों की मेज पर एक बड़े परिवार को आश्चर्यचकित कैसे करें? गृहिणियाँ मेहमानों को पकी हुई सब्जियाँ, फल और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ देने की सलाह देती हैं।

आवश्यक उत्पाद:

• एक पूरा टर्की लगभग आठ किलोग्राम का होता है।
• मक्खन - 100 ग्राम.
• प्याज और गाजर - दो-दो टुकड़े।
• अजवाइन - चार डंठल।
• दो संतरे.
• अजवायन की तीन टहनी.
• एक तेज़ पत्ता.
• सफ़ेद वाइन - एक गिलास।

मैरिनेड के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• छह लीटर शुद्ध पानी।
• 125 ग्राम नमक.
• 120 ग्राम चीनी.
• लहसुन की चार कलियाँ।
• तीन बड़े चम्मच मटर.
• एक दालचीनी की छड़ी.
• मसालों का मिश्रण (इतालवी और फ्रांसीसी जड़ी-बूटियाँ, मिर्च का मिश्रण)।
• एक नारंगी।
• दो प्याज.

व्यंजन विधि

पन्नी में ओवन में पके हुए टर्की को ठीक से कैसे तैयार करें? हम नीचे उत्सव के पकवान की रेसिपी का विस्तार से वर्णन करेंगे:

पक्षी को 220 डिग्री के तापमान पर पकाया जाना चाहिए। समय की सही गणना कैसे करें? इसके लिए एक सरल फार्मूला है. एक किलोग्राम 30 मिनट के बराबर होता है। इस प्रकार, हमारे टर्की को लगभग चार घंटे तक पकाना चाहिए। पकाने से 40 मिनट पहले, बचे हुए मक्खन से पक्षी को भून लें। टूथपिक से पक्षी के तैयार होने की जांच करना न भूलें। यदि पंचर से गुलाबी तरल बहता है, तो डिश को कुछ समय के लिए ओवन में उबालना होगा। यदि रस साफ है, तो टर्की को हटाया जा सकता है। मांस को और भी अधिक रसदार बनाने के लिए, तैयार पक्षी को तौलिये से ढक दें और इसे 40 मिनट तक "पकने" दें।

फ़ॉइल में ओवन में पकाया गया टर्की आपका सिग्नेचर डिश बन सकता है। हमारे व्यंजनों को जीवंत बनाएं और अपने प्रियजनों को नए स्वादों से प्रसन्न करें!