Come cucinare le costine di maiale al forno, semplice e gustoso. Costolette di maiale alla birra

Le costine di maiale fritte sono un piatto gustoso e nutriente, adatto sia alla cena che ai banchetti festivi. Se li cucini al forno, il piatto sarà molto più salutare che se lo cucini in padella. Inoltre, cucinare nel forno ti fa risparmiare il più tempo possibile. Le costolette di maiale friggono molto velocemente e mentre sono nel forno puoi occuparti dei tuoi affari. In questo articolo troverete alcune semplici ricette per preparare deliziose costolette di maiale.

Costolette di maiale fritte al forno

L'opzione più semplice è arrostire le costolette nel forno separatamente. Puoi scegliere la marinata e le spezie secondo i tuoi gusti, e questo piatto va servito principalmente con verdure fresche, anche se per una cena abbondante il solito contorno è perfetto. Patate e riso si sposano bene con le costolette.

Cucinare le costolette fritte nel forno è così semplice che anche una casalinga alle prime armi può far fronte a questo compito. Se non sei un bravo cuoco o non hai molto tempo per cucinare, puoi facilmente regalare a te e alla tua famiglia delle costolette arrostite al forno. Usa una semplice ricetta passo passo:

Le costolette possono essere cotte intere se avete un contenitore capiente oppure tagliatele subito in porzioni uguali.
Si consiglia di marinare prima le costolette. Allora la carne sarà ancora più morbida, succosa e aromatica. Per la marinata sono perfette cipolle, salsa di soia e varie spezie, ad esempio pepe, curry, paprika, sale ed erbe aromatiche. È consigliabile che le costine trascorrano almeno 8-12 ore nella marinata, però se avete fretta potete limitarvi ad un paio d'ore. Se dovete preparare il piatto il giorno dopo, la soluzione migliore è marinare le costine per tutta la notte.
Per cuocere, adagiate le costine su una teglia precedentemente avvolta nella pellicola alimentare o nella pergamena.
Puoi inoltre cospargere la parte superiore delle costolette con le tue spezie preferite. Affinché il piatto abbia una crosta croccante e appetitosa, le costole devono essere ricoperte con una salsa a base di olio di semi di girasole e maionese. Se vuoi aggiungere ulteriore acidità al piatto, aggiungi il ketchup e, se ti piace il maiale in salsa dolce, ricopri le costole con il miele: il miele crea perfettamente una crosta dorata sulla carne.
Metti le costolette preparate in un forno preriscaldato a 200 gradi. Lasciateli lì per letteralmente 20-30 minuti finché non appare una bella crosticina. A causa del fatto che le ossa delle costole si riscaldano rapidamente e i pezzi di carne sono piccoli, questo piatto viene preparato estremamente rapidamente.

Costolette di maiale con patate al forno

Se avete intenzione di servire le costolette con un contorno, potete cuocerle insieme. Ad esempio, le costolette stanno benissimo con le patate. Se le cuoci insieme, le patate saranno sature di succo di carne e spezie e diventeranno particolarmente gustose. Diamo un'occhiata a come preparare un piatto del genere passo dopo passo:

Per prima cosa tagliate le patate a spicchi piccoli. Questo è importante in modo che abbia il tempo di cuocere contemporaneamente alle costole. Se vuoi cuocere le patate intere, a questo punto le costine saranno troppo asciutte nel forno. Per creare un piatto del genere, dovrai prima mettere la carne e le patate in una teglia da forno, quindi tagliarla per formare una crosta dorata. Ciò renderà il processo di cottura molto più difficile, quindi è meglio tagliare le patate semplicemente a pezzetti.
Per prima cosa, posiziona le patate su una teglia rivestita con pergamena o pellicola. Distribuire i pezzi in uno strato uniforme. Potete cospargere le patate con spezie, erbe aromatiche o semi di sesamo tostati per renderle ancora più saporite.
Metti sopra le costolette pre-marinate, ricoprile con maionese, burro, ketchup o miele.
Metti la pirofila nel forno preriscaldato.
Dopo 30 minuti, controlla che il piatto sia pronto: fora le patate e la carne con un coltello. Se tutti i prodotti sono morbidi, puoi servire la cena a tavola.

Costolette di maiale in pentole al forno

Nel forno puoi non solo friggere, ma anche stufare le costolette. Puoi cuocerli separatamente da soli o aggiungere verdure, funghi o un contorno. Questo piatto sarà ancora più salutare e non per questo meno gustoso. Vediamo come prepararlo:

Se hai pentole piccole, vale la pena tagliare le costole in piccoli pezzi e rimuoverle anche dalle ossa. Le costolette disossate saranno molto più comode da mangiare dalla pentola. Se però avete una pentola capiente e intendete servire la pietanza nei piatti, potete semplicemente tagliare a pezzetti le costine disossate.
Pensa a cosa vuoi usare per preparare le costolette. Come contorno sono adatti riso o patate, potete aggiungere anche funghi, carote, cavoli, peperoni o pomodori. Se vuoi preparare le costolette separatamente, puoi stufarle in salsa di melograno o mirtilli rossi: basta schiacciare le bacche e aggiungerle nella pentola. Le bacche daranno un sapore aspro, che si abbina perfettamente al gusto della carne.
Metti nella pentola tutti gli ingredienti che hai scelto.
Aggiungi le spezie a piacere. Aggiungi un po' di olio vegetale. Diluire leggermente il contenuto della pentola con acqua.
Sigilla la pentola e mettila nel forno preriscaldato. Più a lungo il piatto sarà in umido, più sarà gustoso e fragrante. Il tempo minimo di brasatura delle costine è di 40 minuti, ma è meglio lasciarle in forno per un paio d'ore.

Cucinare le costine al forno è molto facile e veloce. Questo piatto può essere variato e combinato con diversi contorni e marinate. Le costolette sono ottime per una normale cena in famiglia, per una tavola festiva e talvolta per il pranzo, perché con esse puoi persino preparare una specie di zuppa a mucchietti. Anche se non hai mai preparato le costine al forno, puoi cuocerle facilmente la prima volta.

Le costolette di maiale al forno sono un piatto sostanzioso e gustoso. Tuttavia, la maggior parte delle casalinghe non può vantarsi di conoscere un gran numero di ricette su come cucinare le costolette di maiale al forno. Dopotutto, molto spesso vengono stufati con cavoli o patate. Anche le costolette brasate sono gustose, ma quelle al forno non sono inferiori a loro nelle qualità organolettiche. Inoltre, al forno si possono cucinare pietanze molto diverse da quelle cotte in padella.

Caratteristiche di cottura

Per evitare che le costolette di maiale diventino secche e dure durante la cottura al forno, è necessario conoscere alcune caratteristiche della loro selezione, preparazione e successiva cottura:

Al momento dell'acquisto, dovresti dare la preferenza al petto di carne. Se c'è poca carne sulle costole, come risultato della cottura non rimarrà quasi più carne, quindi non ci sarà nulla da mangiare. Il grasso in eccesso può essere tagliato con un coltello, lasciando non più di 1 cm.
La carne di un maiale giovane è più tenera. Se prendi il petto di un animale adulto per cuocerlo, il processo richiederà più tempo e la carne finita non sarà abbastanza facile da masticare. Un vecchio animale si distingue per il suo grasso giallastro. Un maiale giovane ha il grasso bianco e la carne stessa è più leggera di quella di un maiale vecchio.
Le costolette congelate non sono la scelta migliore se prevedi di usarle per arrostire. Se le hai già congelate, lasciale scongelare in frigorifero senza usare acqua né metterle nel microonde. In questo caso, il congelamento avrà un effetto minimo sulla succosità del prodotto.
Le costolette di maiale cotte al forno saranno più gustose, tenere e aromatiche se pre-marinate. Di solito la composizione della marinata è indicata nella ricetta per preparare il piatto, ma in caso contrario, le costolette di maiale possono essere marinate allo stesso modo del maiale per il barbecue: nella birra, acqua minerale, maionese, kefir.
Le costolette di maiale risulteranno più succose se cotte al cartoccio o in una manica da cucina. Tuttavia, in questo caso non si forma una crosta marrone dorata. In realtà questo problema è facilmente risolvibile: prima di metterle nella manica, le costine possono essere fritte in padella oppure la pellicola può essere aperta 20 minuti prima che il piatto sia pronto.

Potete servire le costolette di maiale con o senza contorno. In ogni caso, per le costine di maiale al forno è necessario offrire una salsa di pomodoro piccante o in agrodolce.

Costolette di maiale con miele e senape

costolette di maiale (petto) – 1 kg;
senape – 40 ml;
miele – 20 ml;
sale, condimenti - a piacere.

Metodo di cottura:

Sciacquare bene il petto sotto l'acqua corrente tiepida, eliminare il grasso in eccesso e i frammenti di ossa. Asciugare il petto con carta assorbente e tagliarlo a pezzetti. Ogni pezzo dovrebbe avere due costole.
Sciogliere il miele e mescolarlo con la senape. Aggiungi le spezie a questa miscela a piacere. Rivestire le costolette e lasciarle marinare in un luogo fresco per 3 ore.
Salare le costine e disporle in una manica da cucina. Lega la manica su entrambi i lati. Usa uno stuzzicadenti per fare dei buchi nella pellicola per consentire al vapore di fuoriuscire. Posizionare su una teglia.
Preriscaldare il forno a 180 gradi, posizionare la manica con le costine. Cuocerli per 40 minuti.

Come contorno per le costolette preparate secondo questa ricetta, sono adatte verdure al forno o in umido, soprattutto patate o cavoli. Possono essere serviti anche come antipasto senza contorno.

Costolette di maiale con aglio e zenzero

costolette di maiale – 1 kg;
cipolle – 0,2 kg;
radice di zenzero – 10 g;
aglio – 1 testa;
salsa di soia – 120 ml;
ketchup – 40 ml;
limone – 0,5 pezzi;
miele – 40 ml;
Erbe provenzali – 5 g;
sale, pepe - a piacere.

Metodo di cottura:

Lavare le costolette, dividerle in porzioni e asciugarle con dei tovaglioli.
Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli sottili.
Sbucciare e grattugiare la radice di zenzero.
Passare gli spicchi d'aglio attraverso una pressa speciale.
Mescolare il ketchup, il miele sciolto fino a renderlo liquido, la salsa di soia e il succo spremuto da mezzo limone.
Aggiungi anelli di cipolla, aglio, zenzero ed erbe aromatiche a questa miscela.
Marinare le costolette di maiale nella salsa risultante. Dovrebbero essere marinati per almeno un'ora.
Salare e pepare le costine e toglierle dalla marinata.
Mettete le costine in una sacca da forno, legandola su entrambi i lati e praticando 3-4 piccoli fori per far fuoriuscire il vapore.
Disporre su una teglia e mettere in forno preriscaldato a 200 gradi. Dopo mezz'ora strappare la manica e continuare la cottura del piatto per altri 15 minuti.

Secondo questa ricetta le costolette si possono preparare con la birra, e non solo con essa. Se aggiungi loro uno stufato di verdure o una zuppa di cavolo, otterrai un pranzo completo, soddisfacente e molto gustoso.

Costolette di maiale con verdure al cartoccio

costolette di maiale – 0,7 kg;
cipolle – 0,5 kg;
pomodori – 0,5 kg;
carote – 0,3 kg;
aglio – 3 spicchi;
senape – 10 ml;
prezzemolo fresco – 100 g;
basilico essiccato – 5 g;
paprika macinata – 5 g;
sale, pepe nero macinato - a piacere;
olio vegetale – 50 ml.

Metodo di cottura:

Preparate le costolette per la cottura lavandole e asciugandole con carta assorbente.
Ungere la pellicola e foderare con essa una teglia. Mescolare l'olio rimanente con senape, aglio schiacciato con una pressa speciale, paprika, basilico, pepe nero macinato e sale. Strofinare le costole con questo composto e lasciarle marinare in frigorifero per un'ora.
Togliere la pelle alla cipolla e tagliarla a semianelli sottili.
Sbucciare le carote e tritarle su una grattugia. È meglio farlo con una grattugia progettata per gli snack coreani, ma se non ne hai una, andrà bene quella normale.
Lavate i pomodori e, con un coltello molto affilato, tagliateli a fettine sottili.
Metti le costolette marinate su un foglio di alluminio. Metti le cipolle sopra e le carote sopra. Metti i pomodori nello strato superiore. Versare su tutto il resto della marinata. Coprire il piatto con un foglio.
Preriscaldare il forno a 200 gradi, posizionare la forma con le costine. Cuocere per 50 minuti, rimuovendo lo strato superiore di pellicola 20 minuti prima della cottura.

Il contorno delle costolette di maiale realizzate secondo questa ricetta saranno le verdure con cui sono state cotte. Inoltre, potete preparare riso o purè di patate, anche se anche senza questa aggiunta il piatto risulterà gustoso, bello e nutriente.

Costolette di maiale al cartoccio

costolette di maiale – 0,6 kg;
olio vegetale – 30 ml;
erbe speziate, una miscela di spezie, sale - a piacere.

Metodo di cottura:

Preparare le costolette tagliando il petto in pezzi da 3 costolette ciascuno. Marinarli nella birra o nell'acqua minerale per un'ora.
Ungere i pezzi di pellicola con olio. Avvolgere in ciascuna un pezzo di petto, dopo averlo cosparso con una miscela di spezie, erbe aromatiche e sale.
Avvolgere le costolette nella carta stagnola e adagiarle su una teglia.
Mettere in forno preriscaldato a 200 gradi per 45 minuti. 15 minuti prima della cottura, scartare la pellicola per far dorare le costine.

Questa è una delle ricette più semplici per cuocere le costine al forno, ma anche una di quelle di maggior successo.

Costolette di maiale con salsa al formaggio

petto con costolette – 1 kg;
olio d'oliva – 50 ml;
panna – 100 ml;
senape – 50 ml;
formaggio a pasta dura – 100 g;
sale, pepe - a piacere.

Metodo di cottura:

Lavare il petto e asciugarlo con un canovaccio da cucina. Tagliare il petto in porzioni, ciascuna contenente una costola.
Scaldare in una padella metà dell'olio indicato nella ricetta. Adagiateci sopra le costolette e friggetele a fuoco vivo fino a formare una crosta appetitosa. Non coprire la padella con un coperchio in questo momento.
Ungere la padella con l'olio rimasto.
Raffreddare leggermente le costolette, aggiungere sale, pepe e spennellare con la senape. Metteteli in una teglia unta.
Grattugiare finemente il formaggio e mescolarlo con la panna.
Versare la salsa sulle costolette.
Accendi il forno. Quando la temperatura raggiunge circa 200 gradi, posizionare la forma con le nervature. Se lo stampo è di vetro è meglio posizionarlo nel forno ancora non riscaldato in modo che il vetro non si crepi a causa degli sbalzi di temperatura.
Cuocere le costolette nella salsa di formaggio per 40 minuti.

Puoi servire il purè di patate come contorno per le costolette cotte in salsa di formaggio. Sarebbero ancora meglio serviti con un contorno complesso di patate e cavoli. Puoi anche preparare la pasta come contorno per le costolette di maiale in salsa di formaggio.

Puoi cucinare un'ampia varietà di piatti a base di costolette di maiale al forno. Potete cuocerli direttamente in padella, oppure al cartoccio o in una busta. In quest'ultimo caso le costole sono particolarmente morbide.

Costolette di maiale ben cotte al forno, un piatto che, nonostante la sua apparente complessità, è in realtà molto semplice. Un grosso pezzo di carne con costolette, cotto al forno o al fornello, diventerà il piatto di carne centrale di un buon banchetto festivo. Se cuoci le patate contemporaneamente alla carne, otterrai un ottimo contorno.

Naturalmente, è difficile discutere sulla cosa migliore e più deliziosa che può essere preparata da un maiale. Conosco diverse persone pronte a iniziare una battaglia su questo argomento. Tuttavia, dal maiale, il tipo di carne più popolare, puoi preparare migliaia di piatti, da un semplice piatto fritto, cotto al forno, a piatti popolari complessi: dal maiale o piuttosto esotici.

Di solito, nelle catene di vendita al dettaglio o nei bazar, le costolette di maiale non vengono vendute una alla volta. Molto spesso, le costole vengono tagliate in più pezzi con una quantità sufficientemente grande di carne e grasso. Se le costole vengono tritate abbastanza a lungo, per una porzione saranno sufficienti 1-2 costole con carne. Le costolette di maiale al forno o al fornello vengono preparate come un pezzo intero con piccoli tagli in punti spessi. E solo a cottura ultimata le costolette vengono tagliate in porzioni.

Le costolette di maiale al forno vengono preparate mediante cottura. Recentemente, abbastanza spesso, si consiglia di cuocere la carne nella “manica”. Francamente non mi piace affatto questo metodo. La carne nella manica viene cotta essenzialmente in abbondante vapore e, anche se la manica viene poi tagliata, viene cotto lo strato superiore, molto sottile. Inoltre la carne nella manica perde gran parte del suo “succo” interno. L'eccezione è che viene marinato a lungo prima della cottura e cotto in un foglio di carta stagnola o in una crosta di pasta.

Cuocere la carne nella “manica”, tuttavia, è un'opzione di cottura quasi garantita, in termini di cottura della carne, senza bruciarla o cuocerla poco. Con questo metodo di cottura semplicemente non c'è spazio per errori. Ma in termini di gusto, le costolette di maiale al forno, preparate con la cottura convenzionale, sono molto più gustose.

Le costolette di maiale al forno, se esposte al calore secco, trattengono all'interno tutto il succo della carne e, di conseguenza, diventano succose e morbide. La formazione di una crosta fritta (al forno) sulla superficie della carne consente alla carne di cuocere nei propri succhi. Con questo metodo di cottura potete aggiungere le patate tritate grossolanamente direttamente nella teglia e ottenere un contorno al forno.

Costolette di maiale al forno. Delizioso!

Ingredienti (2 porzioni)

Costolette di maiale con carne 600 gr
Aglio 1 testa
Patate 3-4 pezzi.
Olio vegetale (per la lubrificazione) 1-2 cucchiaini.
Sale, coriandolo, pepe nero o multicolore, pimento, timo, santoreggia gusto

Prepareremo le costolette di maiale al forno cuocendo un pezzo di carne preparato senza l'uso della marinatura e dell'involucro aggiuntivo (manica, pellicola, pasta). È preferibile scegliere le costole tagliate con ossa lunghe e un “blocco” di 4-6 pezzi. Le costolette dovrebbero contenere molta carne e un po' di grasso di maiale.
Costolette di maiale con carne
Mescolare 0,5 cucchiaini in un mortaio. salgemma, 1-2 piselli di pimento e 0,5 cucchiaini. grani di pepe nero (multicolore), timo secco e piselli di coriandolo. Macinare grossolanamente le spezie.
Mescolare le spezie in un mortaio e macinare
Lavare un pezzo intero di carne di maiale con le costole e asciugarlo con dei tovaglioli. Sbucciare una piccola testa d'aglio, tagliare ogni spicchio longitudinalmente in più pezzi. Farcire la carne sulle costolette con l'aglio, forando il maiale con un coltello affilato e inserendo l'aglio nella foratura. Quindi cospargere la miscela di spezie preparata sul maiale. Se c'è molta carne sulle costole, vale la pena fare piccoli tagli nei punti più spessi.
Farcire le costolette di maiale con l'aglio e strofinare con le spezie
Coprire le costolette di maiale con un piatto e conservare in frigorifero per 1,5-2 ore per la marinatura “a secco”. Quindi pulire le costolette di maiale con un tovagliolo per rimuovere grandi particelle di spezie e ricoprire l'intero pezzo di carne con una piccola quantità di olio vegetale per creare una pellicola di grasso. Ungete una pirofila con un po' di grasso e adagiate le costolette di maiale. È meglio posizionarlo sulle costole stesse in modo che la carne sia in alto. Quindi l'area di contatto della carne con il fondo dello stampo sarà minima.
Mettete le costolette di maiale nel forno preriscaldato a 220 gradi. Ci vorrà molto tempo per riscaldare un grosso pezzo di carne. Quando la carne viene riscaldata e sulla superficie inizia a formarsi una crosta cotta, il grasso inizierà a staccarsi dal maiale. Periodicamente è necessario ungere la carne con il grasso risultante.
Metti le costolette di maiale nel forno
Dal momento in cui inizia a formarsi la crosta, la carne di maiale cuocerà in forno per massimo 1 ora. Sbucciare le patate e tagliarle a fette grandi: tagliare ogni patata in 6-8 pezzi. Mettete le patate tagliate a pezzetti in una ciotola, salate e cospargete con 1-2 pizzichi di patate secche, quindi mescolate. Dopo 10 minuti, quando il sale si sarà sciolto, versatene 1 cucchiaino sulle patate. olio vegetale (o grasso della teglia) e mescolare.
Sbucciare e preparare le patate
Disporre le patate preparate attorno al maiale, che ha già iniziato a cuocere. Proseguite la cottura delle costine di maiale al forno insieme alle patate. Il tempo di cottura delle patate al forno è leggermente più lungo del tempo di frittura o bollitura e può durare più di 30 minuti. Dovresti controllare la prontezza delle fette di patate forandole con la punta di un coltello. Allo stesso tempo, devi girare o mescolare le patate in modo che le fette siano fritte uniformemente e non brucino.
Disporre le patate preparate attorno al maiale
Quando gli spicchi di patate saranno completamente cotti, potrete toglierli dalla teglia, ma le costolette di maiale potrebbero impiegare più tempo a cuocere in forno.
Cuocere le costolette di maiale fino a cottura ultimata
Quando le costine di maiale saranno completamente cotte in forno, potrete servirle. Le costolette di maiale dovrebbero essere tagliate lungo gli spazi intercostali in modo che ci sia una costola in ogni lungo pezzo di carne.
Disporre su piatti grandi le costine di maiale cotte al forno, aggiungendo le gustose patate al forno. Ungere la carne e le patate con l'eventuale grasso accumulato durante la cottura.

Le costolette succose e aromatiche (solitamente di maiale) sono amate da molti per il loro gusto ricco e la delicata consistenza della carne. È facile prepararli se conosci segreti speciali: allora il piatto di carne decorerà una tavola festiva o quotidiana e delizierà tutti coloro che sono già stanchi di cotolette e braciole.

Come cucinare le costolette di maiale al forno

Per rendere facile la cottura delle costolette di maiale al forno, è necessario prestare attenzione alla scelta del prodotto stesso. I piatti di costata freschi non devono indurirsi dopo la lavorazione: scegliete quelli rosa, ricoperti da una pellicola sottile e privi di macchie. La carne fresca non ha muco. È meglio scegliere le costolette al mercato, dove si può immediatamente valutare l'aspetto del prodotto, il suo odore e la consistenza.

Se avete acquistato alimenti surgelati, lasciateli in frigorifero o in una ciotola con acqua fredda: altrimenti la carne potrebbe diventare gommosa e dura. Dopodiché non resta che marinare i piatti di costolette con qualsiasi marinata a piacere, lasciarli riposare per un'ora o un giorno e infornare utilizzando una teglia, una manica, pentole o pellicola.

Per quanto tempo cuocere le costolette di maiale al forno

I cuochi alle prime armi potrebbero avere una domanda su quanto tempo cuocere le costolette di maiale nel forno in modo che cuociano in modo uniforme e trattengano i succhi. Il tempo dipende dal metodo di cottura: su una teglia si cuoce la carne per circa mezz'ora a una temperatura di 180 gradi, nella carta stagnola o in una manica - 35 minuti a 200 gradi, con contorno di verdure o patate in una pentola - circa un'ora.

Ricetta per cucinare le costolette di maiale al forno

Internet può aiutare la casalinga a trovare ricette adatte con costolette di maiale, dove ci sono varie opzioni con istruzioni passo passo, tutorial fotografici e video. È facile imparare a cucinarli, abbinando la carne a patate, pomodori e altre verdure. C'è spazio per l'immaginazione nella scelta delle marinate: sono adatti birra, miele con senape o succo di limone con pomodori. Il gusto dipenderà anche dal fatto che usi una manica, un foglio o una normale teglia.

Con patate

Ogni cuoco avrà bisogno di informazioni su come cucinare le costolette di maiale con patate al forno, perché questo è un piatto sostanzioso tradizionale per la tavola festiva. Cucinando insieme, patate e carne si saturano degli aromi delle spezie e diventano aromatiche. È bello servirli caldi così potrete assaporarne il gusto e non perdere nemmeno una goccia di succo (come nella foto).

Ingredienti:

costolette – 1,3 kg;
maggiorana – 40 g;
rosmarino – 20 g;
aglio – 3 spicchi;
acqua – 2/3 tazza;
patate – 1 kg;
senape – 40 g;
una miscela di aglio essiccato, aneto, paprika, basilico, peperoncino, timo, noce moscata - un pizzico.

Metodo di cottura:

Sciacquare la carne, salare e pepare, cospargere con maggiorana, rosmarino, strofinare con l'aglio schiacciato. Coprire con pellicola e lasciare marinare per un'ora.
Tagliare le patate a rondelle, mescolare con una miscela di spezie e sale.
Disporre le patate sul fondo della teglia, poi la carne.
Aggiungere la senape e mezzo bicchiere d'acqua.
Coprite con pellicola e infornate a 190° per 80 minuti. Quindi lasciare senza pellicola per altri dieci minuti per consentire al piatto di dorare.

Nella manica

La ricetta per le costolette di maiale al forno nella manica sarà particolarmente succosa se scegli gli ingredienti aggiuntivi giusti. L'utilizzo di una manica preserva tutti i succhi e gli aromi all'interno della carne, conferendole una particolare succosità. Il piatto sembra delizioso nella foto e nella vita reale risulta molto morbido. Anche le persone anziane possono masticarlo.

Ingredienti:

costolette – 1 kg;
cipolle – 2 pezzi;
aglio – 6 spicchi;
radice di zenzero – 10 g;
salsa di soia – 120 ml;
ketchup – 40 ml;
limone – ½ pezzo;
miele – 40 ml;
Erbe provenzali: un pizzico;
chiodi di garofano – 3 pz.

Metodo di cottura:

Prepara la marinata: schiaccia l'aglio, grattugia lo zenzero, mescola con spezie, salsa di soia, miele, ketchup.
Ricoprire le costolette, aggiungere gli anelli di cipolla e il succo di limone.
Marinare sotto pellicola sul ripiano del frigorifero per 2-3 ore.
Mettere in una busta da forno, legare, fare 2-3 fori per far fuoriuscire il vapore.
Infornare a 200 gradi per 35 minuti. Aprire il sacchetto e cuocere per altri 15 minuti fino a doratura.

BBQ

Spesso i buongustai si chiedono come marinare le costolette di maiale per il barbecue. Questa salsa classica viene utilizzata per conferire al maiale un gusto raffinato e nobile, evidenziando la piccantezza e la tenerezza della carne. Il barbecue contiene molti componenti che funzionano meglio se grigliati o grigliati al forno.

Ingredienti:

cipolla – 0,3 kg;
aglio - testa;
paprika affumicata – 100 g;
zira – 60 g;
peperoncino – 50 g;
miele – 80 ml;
zucchero – 60 g;
sale – 80 g;
concentrato di pomodoro - un bicchiere;
Salsa Worcestershire – 40 ml;
aceto balsamico – 20 ml;
Salsa tabasco – 20 ml;
Senape di Digione – 100 g;
costolette – 1,5 kg.

Metodo di cottura:

Mescolare paprika, cumino, peperoncino, sale, zucchero. Schiacciare l'aglio, tritare la cipolla. Strofinare le costole con le spezie, spennellare con la senape e aggiungere metà della cipolla e dell'aglio. Marinare per 2 ore.
Friggere la restante metà del composto cipolla-aglio, aggiungere le spezie rimanenti, il miele, la pasta, le salse, l'aceto. Fai bollire il barbecue a fuoco basso per 10 minuti.
Cuocere le costolette, avvolte nella carta stagnola, per 3 ore a 179 gradi.
Quindi scartare la busta. Scolare i succhi nel barbecue. Portare a ebollizione la salsa. Ricopri la carne.
Caramellare in forno a 250 gradi per 15 minuti.

Costolette di maiale cotte al forno

Ci sono molte opzioni su come cuocere il maiale. Questa ricetta prevede l'utilizzo di una marinata originale composta da succo di ananas, olio d'oliva e salsa di soia. L'aggiunta di aglio, radice di zenzero e cipolle verdi aggiungerà piccantezza alla carne. Questo piatto ricorda i capolavori della cucina asiatica.

Ingredienti:

costolette – 1 kg;
succo di ananas – 250 ml;
olio d'oliva – 15 ml;
aglio – 4 spicchi;
salsa di soia – 20 ml;
zenzero macinato – 5 g;
Aceto al 9% – 10 ml;
zucchero – 30 g;
cipolle verdi - 2 piume.

Metodo di cottura:

Mescolare il succo, lo zenzero in polvere, l'aglio schiacciato, l'olio, l'aceto, la salsa.
Marinare le costolette per 3 ore sul ripiano del frigorifero, adagiarle su una teglia.
Cuocere a 210 gradi per 45 minuti, bagnando periodicamente con la marinata per renderla succosa.

Con miele e senape

Le costolette di maiale con senape al forno risultano sorprendentemente tenere e gustose, utilizzando una marinata semplice ma aromatica. Si può variare sostituendo il sale con la salsa di soia per creare un piatto dal delicato sapore orientale. Anche un cuoco alle prime armi può farcela se segue la ricetta senza deviazioni.

Ingredienti:

costolette – 1 kg;
senape – 40 g;
miele – 20 ml.

Metodo di cottura:

Tagliare le costole in porzioni, ricoprirle con una miscela di senape, miele e sale. Cospargere di pepe e marinare sul ripiano del frigorifero per 3 ore.
Disporre sul fondo di una pirofila, coprire con pellicola, infornare a 180° per 40 minuti. Aprire, cuocere per altri 20 minuti a 200 gradi.

Con miele

I cuochi esperti sanno come cucinare il miele al forno. L'uso di una dolce marinata al miele conferisce alla carne un'appetitosa crosta croccante (sotto l'influenza dell'alta temperatura, il miele caramella) e un insolito sapore speziato. Se non ti dispiace la carne in salsa dolce, assicurati di provare questa ricetta: sarà deliziosa!

Ingredienti:

costolette – 0,6 kg;
miele – 50 ml;
limone – un quarto del frutto;
salsa di soia – 50 ml.

Metodo di cottura:

Sciogliere il miele a bagnomaria fino a renderlo liquido, mescolare con salsa di soia, succo di limone, sale e pepe.
Marinare la carne per 20 minuti, adagiarla su una gratella.
Friggere a 200 gradi per mezz'ora. Servire con l'arrosto.

Con verdure

Un secondo piatto spettacolare saranno le costolette al forno con verdure. Grazie alla cottura congiunta in una manica o in un foglio, la carne risulta tenera e le verdure succose e aromatiche. Particolare attenzione è riservata alla marinata, per la quale in questa ricetta viene utilizzata la salsa narsharab a base di melograno (può essere sostituita con solo succo di melograno o anche con un misto di pomodoro e limone).

Ingredienti:

costolette: mezzo chilo;
patate – 1 kg;
melanzane – 250 g;
pomodori – 250 g;
cipolla – 150 g;
salsa narsharab – 50 ml;
Erbe provenzali – 20 g;
aglio – 3 spicchi;
olio vegetale - mezzo bicchiere.

Metodo di cottura:

Versare la salsa sulla carne, salare, pepare e lasciare riposare per 15 minuti.
Tagliare le patate a cubetti, cospargerle con erbe provenzali.
Tagliare la cipolla a semianelli, i pomodori a fette, le melanzane a cubetti, spremere l'aglio con una pressa.
Disporre le verdure e la carne sul fondo di una pirofila, versarvi sopra l'olio, cospargere con l'aglio.
Cuocere a 180 gradi per 1,5 ore.

In lamina

Un altro piatto succoso saranno le costolette di maiale al cartoccio. Cotti in una busta ermetica, manterranno la loro succosità e morbidezza, e saranno saturi degli aromi delle spezie. L'abbinamento ideale con il maiale sarebbe l'alloro, un misto di peperoni e rosmarino. La piccantezza piccante della carne sarà idealmente abbinata a verdure fresche, erbe aromatiche o cereali (ad esempio grano saraceno o orzo).

Ingredienti:

costolette – 0,6 kg;
olio vegetale – 30 ml;
alloro – 2 pezzi .;
miscela di peperoni - 17 piselli;
rosmarino – 2 gr.

Metodo di cottura:

Mescolare le costolette con le spezie, l'olio, il sale e grattugiare.
Avvolgere nella pellicola e infornare a 210 gradi per 25 minuti.
Ridurre la temperatura a 160 gradi, cuocere per un'altra ora.
Tagliare la pellicola, cuocere per 20 minuti a 185 gradi.

Nella salsa di soia

Una ricetta semplice sono le costolette di maiale in salsa di soia, il cui sapore è piacevolmente piccante e piccante grazie all'aggiunta di aceto di vino bianco, zenzero, aglio e anice stellato. Un pranzo abbondante sarà pronto in un'ora e mezza e la carne tenera con note di dolcezza e una crosta dorata delizierà tutti i membri della famiglia.

Ingredienti:

costolette – 2 kg;
salsa di soia - un bicchiere;
aceto di vino bianco – 40 ml;
zenzero fresco – 30 g;
aglio – 5 spicchi;
anice stellato - 2 stelle.

Metodo di cottura:

Versare la salsa, l'aceto e l'acqua sulle costolette fino a coprirle completamente.
Schiacciate l'aglio con un coltello e aggiungetelo alla carne insieme alla buccia. Aggiungere le fette di zenzero e l'anice stellato.
Far bollire, cuocere a fuoco basso per 1,5 ore.
Asciugare con un asciugamano, metterlo sulla griglia e friggere per 7 minuti fino a doratura.

Nella birra

Le costolette alla birra al forno saranno un delizioso antipasto per una bevanda schiumosa. Questo meraviglioso piatto, caratterizzato dal suo gusto ricco e dalla consistenza delicata e morbida, piacerà a molti ospiti, soprattutto agli uomini. Possono essere serviti caldi o freddi, con un contorno di verdure fresche oppure da soli. Impossibile resistere ad uno spuntino così spettacolare!

Ingredienti:

costolette – 1 kg;
birra scura - vetro;
cipolle – 2 pezzi

Metodo di cottura:

Pulire i pezzi di carne da vene e pellicole, strofinare con sale e pepe nero macinato. Tagliare la cipolla a semianelli.
Disporre i piatti di cipolla a strati in una ciotola per la marinatura, versare la birra. Marinare sullo scaffale del frigorifero per un giorno (o almeno 5 ore).
Cuocere su una gratella a 180 gradi per 20 minuti. Girare e cuocere per altri 40 minuti.

Marinata

Il gusto del piatto finito dipende in gran parte da come preparare la marinata per le costolette di maiale al forno. Ecco alcune opzioni comprovate:

miele, curcuma, succo d'arancia, salsa di soia, prugne secche;
cipolla, maionese, alloro, khmeli-suneli;
kefir, cipolla, coriandolo, aglio;
vino bianco, salsa di soia, zenzero, succo di limone, zucchero semolato;
concentrato di pomodoro, olio d'oliva, senape, cumino, paprika, salsa di soia, aglio.

video

Le costolette di maiale al forno sono un piatto davvero magnifico, incredibilmente gustoso che può competere con una varietà di prelibatezze sul tavolo festivo o decorare una tranquilla cena in famiglia.

Molto spesso, le casalinghe cucinano le costolette secondo una o due ricette preferite, senza nemmeno sospettare che ci siano molte opzioni di cottura. Molte delle ricette più deliziose e attraenti possono essere trovate di seguito.

Puoi diversificare i piatti di maiale non solo grazie agli ingredienti di accompagnamento, ma anche con l'aiuto di varie marinate. Se ami una crosta bella e appetitosa, dovresti dare la preferenza alle ricette con il miele.

La marinata è la base per creare un capolavoro culinario, quindi è molto importante scegliere le spezie e gli altri ingredienti giusti. L'aceto da tavola più utilizzato è quello che rende la carne più tenera e permette alle spezie di rivelare le loro note migliori. Prodotti come la salsa di soia, il succo di limone e il vino non sono inferiori all'aceto.

Per quanto tempo marinare le costolette di maiale per la cottura al forno? La domanda è valida perché il gusto, la morbidezza e la consistenza della carne dipendono direttamente da questo processo. La carne di maiale è un prodotto grasso e morbido, quindi raramente qualcuno lo marina a lungo (12-24 ore).

Il ritmo della vita di molte persone non consente loro di dedicare molto tempo alla preparazione del cibo, quindi molti cuochi marinano la carne di maiale per 1-2 ore. Infatti, anche un periodo di tempo così breve è sufficiente affinché il prodotto si saturi di marinata e assorba le note più luminose.

Tuttavia il tempo migliore va dalle 4 alle 6 ore. Durante questo periodo, il maiale sarà definitivamente ammollato e assorbirà tutti i migliori aromi di erbe e spezie.

Potete trovare informazioni su quali spezie sono più adatte alla carne di maiale nella sezione “consigli utili”.

Quali ingredienti usi per preparare la marinata perfetta per le costolette di maiale al forno?

La base per creare un capolavoro culinario sono le spezie opportunamente selezionate. Non rovinerai mai la carne di maiale se usi: aglio, rosmarino, chiodi di garofano, pepe.

Importante: durante la cottura irrorare periodicamente con il sugo rilasciato dalla carne e la restante marinata. In questo modo otterrai un gusto e un aroma sorprendenti.

Una ricetta classica per cucinare le costolette di maiale al forno.

Questo piatto delizierà gli amanti dei piatti di carne e decorerà qualsiasi tavola. La ricetta non richiede molta energia o tempo. Set di ingredienti richiesti:

Costolette di maiale – 700 grammi;
Panna acida – 3 cucchiai. cucchiai;
Maionese – 2 cucchiai. cucchiai;
Cipolla – 1 pz.;
Aglio – 2-3 spicchi;
Spezie per barbecue.

Per preparare la marinata è necessario unire maionese, panna acida, aglio schiacciato e spezie.

Sciacquare molto bene la carne in acqua fredda, controllare attentamente se sono rimasti frammenti di ossa. Quindi tagliare il maiale in porzioni e marinare per 1-2 ore.

Scaldare una padella antiaderente sul fuoco, friggere i pezzi su ciascun lato in modo che a malapena “afferri” una leggera crosta. Con questo trattamento prima della cottura otterrete un piatto molto succoso e gustoso.

Tritare la cipolla a semianelli e disporne la metà sul fondo della teglia. Mettere la carne in uno stampo, salare e cospargere sopra la cipolla rimasta, coprire con carta stagnola. Mettere il contenitore in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti, quindi togliere la pellicola e cuocere la pirofila per altri 15-20 minuti.

Trascorso il tempo controllate la cottura delle costine. Bucherellare la polpa con una forchetta o uno stuzzicadenti: se esce un succo limpido il piatto è pronto, se è rosa, lasciare cuocere ancora qualche minuto. Se il succo non fuoriesce, la carne potrebbe essere stata troppo cotta ed essere troppo secca. Pertanto, quando cucini, considera le capacità del tuo fornello e la quantità di cibo da cuocere.

È meglio servire questa prelibatezza con un contorno di patate bollite, verdure fresche ed erbe aromatiche. Buon appetito!

Maiale in un'insolita marinata di more.

Spesso vogliamo cimentarci nella preparazione di piatti nuovi, straordinari, fuori standard. Per gli amanti degli esperimenti culinari, presentiamo una ricetta per cuocere le costolette di maiale al forno in salsa di miele e mora.

Costolette di maiale – 0,5 kg;
More – 200 grammi;
Zucchero – 2 cucchiaini;
Miele – 2 cucchiai. cucchiai;
Vino da tavola rosso – 100 ml;
Sale a piacere.

Per questa ricetta sono adatti sia i frutti di bosco congelati che quelli freschi. Le more possono essere passate al setaccio per rimuovere i semi.

Preparare la marinata: versare il vino in una casseruola, aggiungere i frutti di bosco, lo zucchero, il sale. Cuocere la salsa a fuoco basso finché circa la metà del liquido non sarà evaporata, quindi aggiungere il miele, mescolare bene e togliere dal fuoco.

Dividere la carne di maiale in porzioni e sciacquare abbondantemente in acqua fredda.

Disporre le costolette in una teglia profonda e versarvi sopra la salsa di more. Cuocere in forno a t=180-190 C per 40-50 minuti.

Si consiglia di servire riso e patate bolliti come contorno.

Costolette di maiale con patate e salsa piccante.

Quando si avvicinano le varie festività, vogliamo sempre sorprendere i nostri amici e la nostra famiglia con qualcosa; a volte vogliamo accontentare la nostra famiglia con un nuovo piatto per cena. Sembrerebbe che i dolcetti con le patate non siano così festosi, ma al contrario – tutti i giorni. Le costolette di maiale con patate al forno possono essere preparate molto gustose e, soprattutto, atipiche, grazie ad una speciale salsa piccante con pomodoro e spezie.

Prodotti:

Costolette di maiale – 1 kg;
Burro – 50 grammi;
Patate novelle - 10-15 tuberi di media grandezza.

Per la marinata:

3 spicchi d'aglio;
Limone – 1 pz.;
Miscela di peperoni;
Basilico;
Coriandolo;
Cumino;
Sale.

Per la salsa:

Peperoncino – 1 pz.;
Aglio – 4 spicchi;
Pomodoro – 2 pezzi;
Olio d'oliva – 100 ml;
Salsa di soia – 2 cucchiai. cucchiai;
1 cipolla;
Aneto, prezzemolo;
Sale.

Lavare la carne in acqua fredda, tagliarla in porzioni abbondanti. In una piccola ciotola, unire l'aglio pressato, il succo di limone, le spezie e il sale. Rivestire la carne con il composto risultante e metterla a marinare al freddo. Si consiglia di tenere la carne di maiale nella marinata per più di 8-12 ore per ottenere la consistenza più delicata e il gusto migliore. Ma saranno sufficienti anche 2-3 ore.

Preparare il componente principale: la salsa. Macina cipolle, pomodori, aglio, peperoncino ed erbe aromatiche in un frullatore. Scaldare l'olio d'oliva e la salsa di soia in una padella, aggiungere un composto di verdure tritate, friggere a fuoco medio per circa 5-7 minuti

Sbucciare le patate e lavarle in acqua corrente. Può essere tagliato a metà o lasciato intero.

Ungere una pirofila con burro fuso, disporre le patate e le costolette marinate. Disporre il composto di verdure sulla carne e spennellare le patate con olio d'oliva. Coprite la teglia con pellicola; si consiglia di praticare più fori con un coltello o una forchetta.

Cuocere in forno a 200 gradi per circa 1 ora, quindi togliere la pellicola e riporre il contenitore con la pirofila in forno per altri 10-15 minuti finché il tutto non sarà dorato e avrà acquisito una bella crosticina appetitosa. Al momento di servire, guarnire con erbe aromatiche tritate finemente.

Maiale delizioso con un'ottima crosta.

Le costolette di maiale al forno in salsa di soia con l'aggiunta di miele escono sempre con una crosta sorprendente e appetitosa. Per prepararti avrai bisogno di:

Costolette di maiale – 1 kg;
Miele – 2 cucchiai. cucchiai;
Senape (liquida) – 2 cucchiai. cucchiai;
Salsa di soia – 2 cucchiai. cucchiai;
Patate – 1 kg;
Miscela di peperoni, sale.

Dividere la carne di maiale a pezzi e sciacquare sotto l'acqua fredda.

I pezzi di carne devono essere conservati per 3 ore in una marinata, che viene preparata mescolando miele, senape, salsa di senape di soia, spezie e anelli di cipolla tritati.

Ungere il fondo della teglia con grasso vegetale, adagiare le patate, tagliarle a fette, aggiustare di sale. Adagiare le costolette marinate sopra le patate e mettere il contenitore in forno per 1 ora e 20 minuti a cuocere ad una temperatura di 180-190 gradi.

Carne succosa in marinata di pomodoro.

Grazie ad una speciale marinata con succo di pomodoro, si ottiene un piatto dal gusto molto ricco, brillante e unico. Può essere servito come piatto indipendente separato, oppure con un contorno o un'insalata di verdure fresche. Elenco degli ingredienti:

Costolette di maiale – 1 kg;
Succo di pomodoro – 200 ml;
Basilico – 1 cucchiaino;
Coriandolo – 1 cucchiaino;
1 cipolla grande;
Cognac – 50 ml;
Miele – 2 cucchiai. cucchiai;
Sale pepe.

Dividere la carne in piccoli pezzi e sciacquare in acqua fredda. Tritare la cipolla a semianelli, metterla in una ciotola profonda e aggiungere sale.

Spremete la cipolla con le mani per estrarre quanto più succo possibile, quindi aggiungete tutti gli ingredienti rimasti dalla lista. Marinare le costole nella salsa risultante e conservare in frigorifero per 2-3 ore.

Disporre la carne su una teglia dai bordi alti e cuocere in forno a 200°C per 45-50 minuti.

Non a tutti piace il sapore dolciastro della carne che si forma quando si aggiunge il miele. In questo caso non è necessario utilizzare il miele, il sapore del piatto non si deteriorerà affatto. Sarà più piccante e piccante.

Maiale cotto alla birra in stile tedesco.

Questa ricetta è unica nel suo genere, poiché la birra conferisce alla carne il suo aroma di malto. L'ingrediente del luppolo in questa ricetta può essere utilizzato sia chiaro che scuro.

È meglio prendere la birra alla spina non pastorizzata, che conferisce al piatto un gusto speciale.

Costolette di maiale – 0,7 kg;
Cipolla – 1 pz.;
Aglio – 2 spicchi;
Birra – 150ml;
Spezie per carne;
Sale.

Tagliare le costine a pezzetti, lavarle in acqua, metterle da parte ad asciugare un po'. Quindi strofinare accuratamente la carne con le spezie e metterla in una profonda teglia di ghisa.

Tagliare la cipolla a fette grandi e disporla attorno alle costole. Aggiungere l'aglio passato alla pressa. Inviamo il modulo con la preparazione al forno, riscaldato a 200 gradi, per 15 minuti.

Dopodiché versare la birra, aggiungere acqua in modo che la carne sia completamente immersa nel liquido. Ridurre la temperatura di cottura a 180 gradi, cuocere a fuoco lento la pirofila per un'ora e mezza.

Costolette di maiale al forno: una ricetta semplice.

Non c'è niente di più facile che prepararsi la cena nella manica. Tutto quello che devi fare è prelavorare il cibo, metterlo nella plastica e metterlo nel forno. Il maiale con patate è un piatto molto nutriente e soddisfacente che delizierà te e i tuoi cari con il suo aroma delicato e morbido.

Costolette di maiale – 700 grammi;
Patate – 10-12 pezzi;
Carota – 1 pz.;
Cipolla – 1 pz.;
Verdure fresche;
Spezie, sale qb.

Sbucciare le patate e tagliarle a fette grandi. Puoi prima lessarlo in acqua bollente fino a metà cottura, poiché richiede un po 'più tempo di cottura in forno rispetto al maiale. In questo modo il cibo cuocerà in modo uniforme.

Le costine vanno prima lavate e divise in piccoli pezzi.

Le costole devono essere sempre lavate accuratamente sotto l'acqua corrente e controllate per eventuali frammenti ossei rimanenti.

Tagliare le carote a fette, tritare la cipolla con un coltello, tritare finemente le verdure. Metti tutti gli ingredienti in una custodia e fissa saldamente le clip attorno ai bordi della busta. Cuocere in forno per 40-45 minuti a 180 gradi.
Se le patate non sono state precedentemente cotte, il tempo di cottura va aumentato di 20-30 minuti. Inoltre, aggiungi inizialmente 2-3 cucchiai di olio vegetale nella busta e mescola il tutto scuotendo la busta con tutto il contenuto. Tutto questo deve essere fatto in modo da non seccare la pietanza, poiché il tempo di cottura aumenta.

I piatti a base di carne di maiale sono molto diversi; non aver paura di cambiare marinate e spezie. Ogni volta che usi l'una o l'altra marinata, puoi ottenere un gusto completamente nuovo e interessante.

È importante scegliere carne di buona qualità, fresca e con un odore gradevole. Le costole dovrebbero essere di colore rosato, con un piccolo strato.

Esistono innumerevoli marinate per la carne di maiale; le più apprezzate e adatte sono le salse a base di miele, salsa di soia, panna acida e concentrato di pomodoro. Possono anche essere salse ai frutti di bosco (sopra potete vedere la ricetta a base di salsa di more), salse alla frutta - a base di succo di arancia e melograno.