Patate in umido con carne senza concentrato di pomodoro. Ricetta con foto

Chi non ama le patate? Non conosco persone del genere, sicuramente non ci sono persone del genere nella mia cerchia. Ed è quasi sempre presente in tavola, non necessariamente come piatto autonomo. Le patate possono essere contenute in insalate, crostate, zuppe, bollite, al forno, ecc. I piatti con questo ortaggio sono innumerevoli. Quindi ora vedremo la ricetta per un piatto chiamato: "Patate in umido con carne in padella", e alcuni lo chiamano "Arrosto".

Da bambino aiutavo sempre i miei genitori a piantare e scavare patate. Abbiamo piantato in giardino, oltre a 5 acri nel campo. Ma conosco persone che hanno piantato 20 ettari, e anche 30. A metà settembre, quando era il momento di zappare, noi (io e i miei fratelli) non avevamo dubbi se andare o no, eravamo addirittura esentati dalle lezioni scolastiche, e i nostri genitori dal lavoro. Ora puoi immaginare quanto siano preziose le patate come verdura.

Questa ricetta per patate in umido con carne può essere utilizzata non solo quando si cucina a casa, ma anche all'aperto. Il fumo del fuoco aggiungerà piccantezza al piatto. E mangiare all'aria aperta, in piacevole compagnia e accompagnati dalla vodka, è semplicemente un piacere. Mentre scrivo questo mi viene l'acquolina in bocca))). Questo piatto è universale, può essere sia il secondo, sia se si aggiunge più acqua, anche il primo.

Ricetta passo passo per patate in umido con carne

Adoro la ricetta presentata per le patate in umido. Dal tuo inventario, hai solo bisogno di una pentola e una spatola per mescolare il cibo. Questo è tutto, non serve altro. Ma devi prendere una padella con un fondo spesso, altrimenti il ​​cibo potrebbe bruciare.

Mi piace usare questa ricetta il giorno dopo una festa. Eravamo in vacanza con la nostra famiglia e i nostri amici e siamo partiti con carne di maiale, non con shish kebab fritto. E ovviamente non avevo domande su cosa cucinare. A pranzo ci saranno patate in umido con carne di maiale. Sono andato al negozio e ho comprato gli ingredienti mancanti:

• Carne di maiale - 600 gr.
• Patate: utilizzare in base alla dimensione della padella
• Carote - 2 pezzi
• Cipolla - 2 pezzi
• Pomodoro - 2 pezzi
• Aglio - 2-3 spicchi
• Verde
• Olio vegetale per friggere
• Paprica - 1 cucchiaio. l.
• Foglia di alloro - 4 pezzi
• Sale e pepe a piacere.

Innanzitutto, di cosa abbiamo bisogno? Quindi questo è per preparare i prodotti. Anche un principiante in cucina non avrà problemi con questo.

Tritare grossolanamente la carne e le patate, 5*5 centimetri.

In questo piatto le patate non vanno bollite, quindi non è necessario tagliarle. Alcuni tuberi devono solo essere tagliati a metà.

Tagliare la cipolla a cubetti medi.

E tre carote su una grattugia.

Se cucini all'aperto, potresti non avere una grattugia a portata di mano, quindi taglia le carote a listarelle. Ma per questo il coltello deve essere affilato come un rasoio.

Il pomodoro deve essere sbucciato. Per fare questo, fai dei tagli trasversali e versaci sopra dell'acqua bollente. Ora la buccia può essere rimossa facilmente. Tagliare a cubetti.

L'ho fatto diversamente. Ho tagliato i pomodorini a metà e li ho grattugiati. Il risultato è stato il succo di pomodoro fresco.

Tritare finemente le verdure o utilizzare quelle secche.

Ecco fatto, abbiamo finito di preparare il cibo, passiamo ai fornelli. Versare un po' di olio vegetale nella padella e scaldarlo.

Per prima cosa friggeremo il maiale fino a doratura. Abbiamo bisogno che la carne abbia una crosta e sia succosa all'interno. Per questo, il fuoco deve essere forte.

Fai attenzione, se hai appena lavato la carne e non l'hai asciugata, l'olio vegetale nella padella schizzerà pesantemente. Pertanto, prima di metterlo in padella, asciugatelo con carta assorbente.

Dopo aver fritto la carne, aggiungere la cipolla e farla soffriggere fino a quando la cipolla sarà trasparente, mescolando continuamente per non bruciarla.

Inviamo le carote dopo le cipolle. Le carote dovrebbero cambiare colore, il che significa che sono pronte e potete passare alla fase successiva di cottura.

Aggiungere il succo di pomodoro e mescolare.

Se all'improvviso non ci sono più pomodori, sostituiscili con concentrato di pomodoro. Mi piace anche aggiungere 1 cucchiaino. adzhiki. Risulta anche delizioso, ma questa è una ricetta diversa.

Per un bel colore rosso, aggiungi paprika, sale e pepe a piacere.

I pomodori sono stati fritti per circa 4 minuti, ora potete aggiungere le patate.

Mescolare tutto e versare acqua bollente. Qui puoi vedere tu stesso quanta acqua prendere. Adoro quando questo piatto è una zuppa, quindi lo riempio con abbondanti patate, ma non essere troppo entusiasta.

Quando bolle, abbassate la fiamma al di sotto della media e fate cuocere per 20-30 minuti, controllando che le patate siano pronte.

In questa fase è importante aggiustare di sale e pepe.

5 minuti prima della preparazione, aggiungere l'aglio grattugiato e l'alloro.

E alla fine aggiungi le verdure tritate finemente, chiudi il coperchio e spegni il fuoco.

Lascia fermentare per 10-15 minuti, purché tu abbia la pazienza.

L'aroma permea tutta la casa. Non sorprenderti se i tuoi vicini vengono a cena perché l'odore raggiungerà anche loro.

Passaggio 1: preparare gli ingredienti.

Passaggio 2: friggere la carne.

Passaggio 3: soffriggere le cipolle e le carote.

Passaggio 4: cuocere a fuoco lento le patate e la carne in una casseruola.

Successivamente spostate le patate nella padella. Inviamo anche lì due tipi di pepe in grani: pimento e nero. Riempire il piatto semilavorato con un'altra porzione di acqua purificata, che non dovrebbe essere molta, ma in modo che non copra lo strato superiore di patate e sia a un livello di due centimetri più in basso. Dopo aver ripreso la bollitura, se necessario, salate ancora un po' la padella, coprite nuovamente con un coperchio e fate cuocere la carne e le verdure, senza mescolare, per un'altra volta. 15-20 minuti o fino a quando le patate saranno morbide e friabili. Il risultato dovrà essere un secondo piatto gustoso e dalla consistenza delicata, leggermente asciutto, con una minima quantità di sugo leggermente viscoso, che volendo potrà essere evaporato quasi completamente.

Passaggio 5: servire le patate con la carne in una casseruola.

Se il sugo è troppo abbondante ed è molto liquido, togliete un paio di patate e schiacciatele con uno schiacciapatate fino a ridurle in una purea. Quindi mettilo in una casseruola, mescola tutto con cura, fai sobbollire per circa 3-5 minuti: il liquido si addenserà;

Se lo si desidera, integrare il set di spezie con eventuali spezie, nonché erbe essiccate adatte a piatti di carne e verdure;

Molto spesso, al posto del concentrato di pomodoro, si utilizzano alcuni pomodori freschi sbollentati e precedentemente ridotti in purea, e il brodo o il brodo vegetale possono essere un'ottima alternativa all'acqua.

Le patate in umido con carne in padella sono un piatto facile da preparare, molto gustoso e accessibile ai cuochi principianti. Si può preparare in casa o in campagna, con patate giovani e mature, con qualsiasi tipo di carne e spezie aromatiche. Ottimo per pranzi informali e riunioni di famiglia. Le patate in umido con carne in padella sono un piatto vincente per ogni occasione.

Tempo di cottura:

Affetta e friggi la cipolla nello strutto, friggi la carne per 15 minuti. Durante questo periodo, puoi sbucciare e tagliare le patate, tritare le spezie e tritare l'aglio. Il processo di stufatura delle patate con carne di maiale dura 45 minuti. Totale, escluso lo scongelamento: 1 ora.

Numero di porzioni:

Ho ricevuto due porzioni complete per gli adulti o quattro per i bambini. Queste porzioni fatte in casa sono molto più grandi di quelle di un ristorante. Mezzo chilo di patate è sufficiente per preparare un pranzo per due.

Preparato: sul fornello

Ingredienti:

• patate - 600 grammi
• carne di maiale - 200 grammi
• cipolla - 100 grammi
• aglio - 0,5 teste
• foglia di alloro - 3 pezzi
• bastoncino di cannella - 1 pezzo
• sale - a piacere
• grani di pepe nero - 15 pezzi
• peperoncino rosso - 2 grammi
• coriandolo - 15 pezzi
• paprika macinata - 5 grammi
• curcuma macinata - 5 grammi
• semi di cumino (cumino) - 3 grammi

Patate in umido con carne in padella, ricetta passo dopo passo con foto

Scegliamo qualsiasi patata, a seconda della stagione. Lavate le patate invernali, sbucciatele e tagliatele a pezzi grossi. Le patate giovani, quelle piccole, non hanno bisogno di essere tritate. Tritare finemente e magnificamente la cipolla e l'aglio. Macinare le spezie. È meglio prendere la carne di filetto per facilitare il taglio, ma se ha le ossa, ciò non influirà sul gusto del piatto finito. Scongelare la carne e tagliarla a cubetti. Separare lo strutto e tagliarlo a pezzetti.

In questo caso è stata presa la carne di maiale, un filetto abbastanza pulito dal prosciutto. È molto comodo tagliarlo semplicemente a cubetti non più grandi di due centimetri.

Se c'è carne di manzo, devi tagliarla con cura e rimuovere tutte le pellicole.

La carne di maiale è buona perché i suoi inserti grassi possono essere sciolti in padella e utilizzati per friggere. Era possibile separare il normale strutto di plastica. Tagliarlo a pezzetti.

Mettete i pezzetti di lardo in una padella, si scioglierà velocemente. Friggere la cipolla tritata finemente nel grasso naturale.

Se c'è carne magra, avrai bisogno di olio vegetale per friggere.

Non appena la cipolla diventa dorata, aggiungi la carne tritata. La carne si schiarisce rapidamente una volta fritta. Non è necessario friggerlo a lungo. Puoi semplicemente chiudere il coperchio, abbassare il fuoco e iniziare a lavorare le patate.

Sbucciare le patate e tagliarle a pezzi grandi. In questo caso si trattava di patate invernali con la buccia spessa. Le patate novelle saranno abbastanza facili da raschiare.

La carne veniva fritta con le cipolle e acquisiva un aroma gradevole e appetitoso. In questo caso la carne di maiale ha acquisito una tonalità molto chiara, si separa perfettamente in fibre.

Separo tutti i pezzi di carne in fibre per una cottura più veloce. Ora possono essere messi insieme per stufare insieme alle patate.

Mettiamo l'intero set di prodotti in un piatto. Spalare uniformemente le patate con la carne e le cipolle. Aggiungi le spezie tritate. Aggiungere l'intera foglia di alloro. Aggiungiamo anche la stecca di cannella intera; dopo la stufatura sarà adatta per il riutilizzo. Aggiungere un po' d'acqua in modo che sia ad un livello anche sotto le patate. Chiudete il coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso.

Controllare periodicamente la morbidezza della carne e mescolare il contenuto della padella. Cinque minuti prima della preparazione, aggiungere nella padella l'aglio tritato e le spezie rimanenti, come la paprika. È anche meglio aggiungere il sale in questa fase. Cuocere brevemente il piatto con l'aglio. L'aroma è già irrealisticamente allettante.

Quando la morbidezza della carne e delle patate sarà soddisfacente il piatto potrà considerarsi pronto. Durante il processo di stufatura, la maggior parte del brodo veniva assorbita dal cibo. Le patate devono rimanere intere, ma morbide e non galleggiare come nella zuppa. A volte viene utilizzato il concentrato di pomodoro per aggiungere un bel colore, ma questa ricetta utilizza curcuma e paprika, che insieme conferiscono al brodo un attraente colore arancione. Il profumo di spezie ricorda lo stile orientale. A causa dei peperoni neri e rossi è apparsa una piacevole piccantezza, che si ritrova maggiormente nel liquido.

Patate in umido con carne! Il piatto più russo e più nazionale che i veri russi sono pronti a mangiare ogni giorno, purché ci sia più carne. Centinaia di ricette per un piatto del genere sono conservate nella memoria delle casalinghe, ognuna con il proprio segreto nascosto nelle maniche.

Ricette:

Non importa quanto lo cucino, ogni volta risulta diverso, a quanto pare il gusto dipende da tutto: dal tipo di carne e patate, dal regime termico, dai condimenti e dagli additivi. E non si è mai rivelato insapore - né nella mia giovinezza, quando ero una casalinga inesperta, né ora, quando sono già esperta, ma pigra - mi sono messa a cucinare velocemente.

In breve, è quasi impossibile rovinare le patate e la carne in umido con una cottura inetta - beh, se solo si immerge un pacco di sale o lo si brucia sulla brace. Proviamo quindi a cucinare, a sfamare la famiglia, ad accontentare gli ospiti e a ricevere i meritati elogi.

La cosa principale nella nostra cucina è non lasciarsi distrarre troppo dai social network finché non accendiamo un piccolo fuoco... è particolarmente utile per chi ha un fornello con un timer: imposta l'ora e vai dai tuoi "compagni di classe" , saranno pronti a chiamarti e invitarti a cena.

Ebbene si scherzava e sarà così, mettiamo il cibo in tavola e cominciamo a cucinare. Vi coccoleremo e delizieremo!

Iniziamo con qualcosa di più semplice e gradualmente lo complichiamo, introducendo nuovi componenti e diverse delizie aromatiche.

Semplice, senza fronzoli particolari, ma gustoso e soddisfacente e, soprattutto, taglia un'insalata di cetrioli e pomodori freschi o tira fuori quelli in salamoia da un barattolo e la cena sarà regale!

Cuciniamo in una casseruola dal fondo spesso: sarà sicuramente più gustosa e non si attaccherà al fondo.

Ingredienti per patate in umido con carne:

• mezzo chilo di carne qualunque, assolutamente quella che si trova nel frigorifero, purché disossata;
• cipolla grande;
• una carota, se non ti piace non devi metterla;
• un chilo di patate, preferibilmente di media grandezza, sono più comode da sbucciare;
• un po' di olio vegetale per friggere;
• lavrushka: a coloro che amano;
• un mazzetto di cipolle verdi e aneto;
• pepe nero ed eventuali condimenti, sale qb.

Come stufare le patate con carne molto gustoso, semplice e veloce:

1. Mettete una padella a fuoco vivo con un paio di cucchiai di olio vegetale e tagliate velocemente la carne, mettetela in una padella riscaldata e fatela soffriggere fino a doratura.
2. Aggiungere mezzo cucchiaino di sale e spezie, soffriggere per un altro minuto e mezzo e aggiungere le cipolle tritate finemente, soffriggere fino a doratura e aggiungere le carote grattugiate, mescolare leggermente e togliere dal fuoco.
3. Mettete l'arrosto in una padella dalle pareti spesse e riempitelo con una piccola quantità d'acqua - circa un bicchiere, mettetelo a cuocere a fuoco lento sulla fiamma più piccola in modo che gorgogli appena appena e coprite bene con un coperchio, lasciate cuocere a fuoco lento per metà un'ora, mentre sbucciamo e tagliamo le patate, alcuni preferiscono i cubetti, altri... a volte a fette, ma in genere le preferisco grandi, in quarti.
4. Mettete le patate in una pentola e aggiungete acqua in modo che le patate fuoriescano bene dall'acqua; se le riempite completamente non otterrete patate in umido, ma una zuppa di patate densa, e alzate la fiamma.
5. Dopo l'ebollizione, abbassare nuovamente il fuoco in modo che gorgogli appena e chiudere bene il coperchio per mezz'ora.
6. Lo assaggiamo, aggiungiamo sale e pepe se necessario, aggiungiamo la foglia di alloro, spegniamo e lasciamo riposare finché non è pieno. Pronto!

Disporre nei piatti e subito cospargere con erbe aromatiche tritate finemente... per i buongustai speciali potete aggiungere alle verdure formaggio a pasta dura grattugiato finemente e un paio di spicchi d'aglio!

Videoricetta:

Beh, certo, è divertente cucinare in una pentola a cottura lenta, ma questa ricetta può essere utilizzata anche da coloro che non hanno affatto una pentola a cottura lenta, ma hanno una padella profonda o un forno olandese.

• mezzo chilo di pollo, patate e cavoli, il pollo, ovviamente, è meglio se sfilettato, ma anche con le ossa è abbastanza adatto - ci sarà qualcosa da assaporare;
• cipolla grande;
• 50 grammi di olio vegetale;
• due spicchi d'aglio;
• sale e pepe, spezie qb;
• lavrushka

Preparazione:

1. Tagliamo o tritiamo il pollo a pezzetti, la cipolla e l'aglio a cubetti, il cavolo a listarelle, le patate a fette grandi, per casalinghe esperte è del tutto possibile tagliare tutto questo mentre si procede.
2. Attiva la modalità "Frittura" per 15 minuti e versa l'olio vegetale nella ciotola del multicooker.
3. Dopo il riscaldamento, aggiungere il pollo e un cucchiaino di sale, friggere fino a doratura, mescolando e aggiungere cipolla, aglio e spezie a piacere, friggere.
4. Metti sopra le patate e il cavolo, versa un bicchiere di acqua bollente dal bollitore e attiva la modalità “Spezzatino” per circa quaranta minuti.
5. Cinque minuti prima della fine aggiustare di sale, aggiustare di sale se necessario e aggiungere le foglie di alloro.
6. Dopo aver terminato la cottura, lascia fermentare.

Cospargete con le erbe tritate e siete pronti da mangiare!

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1. Patate rustiche al forno

Un piatto gustoso e nutriente, molto adatto al periodo invernale, quando il corpo spende molte energie per riscaldarsi. Il contenuto calorico ti consentirà di trascorrere molto tempo durante una passeggiata invernale, sciando o pattinando senza sentire il freddo. È meglio cucinare in un calderone.

• chilogrammo di filetto di manzo;
• due chili di patate, preferibilmente di media grandezza;
• pepe nero macinato o piselli;
• basilico, coriandolo;
• foglia d'alloro;
• cipolla grande;
• un paio di cucchiai di olio vegetale;
• sale;
• qualche rametto di aneto e prezzemolo, qualche cipolla verde.

Preparazione:

1. Tagliamo la carne di manzo a pezzetti, così cuocerà più velocemente e sarà più morbida, e la friggiamo in un calderone in olio vegetale, condendola accuratamente con sale e pepe.
2. Versare un bicchiere d'acqua e passare a fuoco medio, chiudere il calderone con un coperchio.
3. Aspettiamo che l'acqua evapori e che la carne frusci di nuovo e iniziamo a friggere.
4. Aggiungere la cipolla tagliata a semianelli sottili, il basilico e il coriandolo a piacere, di solito bastano pochi pizzichi, e far soffriggere leggermente.
5. Versarvi le patate tagliate a grossi pezzi, o anche in quarti, versare due o tre bicchieri d'acqua, portare a bollore e abbassare la fiamma al minimo, lasciare cuocere sotto il coperchio ben chiuso per circa quaranta minuti.
6. Trascorso questo tempo aggiustate di sale, aggiungete altro sale se necessario, aggiungete le foglie di alloro e spegnete il fuoco.

Cospargere con le erbe aromatiche tritate finemente direttamente nei piatti; in inverno porterà un piacere incomparabile!

Bene, è abbastanza semplice, anche un bambino può farlo se vuole accontentare i suoi genitori con il pranzo! Si consiglia di acquistare uno stufato più costoso, di un buon produttore, e ancora meglio, ovviamente, fatto in casa...

• barattolo di spezzatino da mezzo litro;
• un chilogrammo e mezzo di patate;
• cipolla grande;
• un po' di olio vegetale;
• Sale e pepe a piacere.

Preparazione:

1. Sbucciare le patate, tagliarle a listarelle spesse e metterle in una casseruola, aggiungere acqua in modo che rimanga sopra l'acqua uno strato di patate spesso un paio di centimetri.
2. Mettete sul fuoco medio e coprite con un coperchio.
3. Dopo l'ebollizione abbassare ulteriormente la fiamma finché non gorgoglia lentamente.
4. Friggiamo la cipolla in una padella - soffriggiamo la cipolla tagliata a cubetti, nell'olio fino a doratura, mettiamo a scaldare lo spezzatino nella padella.
5. Quando le patate saranno pronte, dopo una ventina di minuti, mettete lo spezzatino con le cipolle nella padella con le patate, mescolate, salate e pepate a piacere e spegnete il fuoco. Lascia fermentare finché non diventa più aromatico.

Puoi servire con erbe e maionese. Ma la cosa più deliziosa è aggiungere al piatto un bel cucchiaio di panna acida fatta in casa!

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1. Lo stufato di verdure più delizioso

La carne in pentola è molto gustosa e richiede una cottura per il pranzo della domenica e la tavola delle feste, perché non importa come la si guardi, è un lavoro di routine. Ma sono una donna astuta; ho imparato da tempo a gestire questo genere di cose in 15-20 minuti. Ecco perché non utilizzo carne di maiale o di manzo, ma cosce di pollo. Progettato per quattro pentole.

• un mucchio di verdure, qualunque cosa tu abbia a portata di mano: cipolle, prezzemolo, basilico;
• un bicchiere di panna acida fatta in casa;
• 12 patate di media grandezza;
• cipolla grande;
• quattro grandi cosce di pollo;
• quattro spicchi d'aglio;
• Pepe nero macinato;
• cento grammi di formaggio a pasta dura;
• un cucchiaio di semolino;
• cucchiaino raso di sale.

Preparazione:

1. Mescolare la panna acida con sale, erbe aromatiche tritate finemente e pepe.
2. Mettiamo le cosce a marinare in questo composto, e nel frattempo sbucciamo le patate e le tagliamo a fette grosse.
3. Disporre le patate in parti uguali nelle pentole e versare in ciascuna mezzo bicchiere d'acqua.
4. Togliamo le cosce dalla marinata su un piatto e versiamo la marinata equamente in ogni pentola.
5. Mettiamo le cipolle, tagliate a semianelli sottili, in ogni pentola, e sopra mettiamo le cosce, leggermente arrotolate nella semola.
6. Pentole su una teglia e in forno, temperatura 220 gradi per 20 minuti, aperte.
7. Quando le cosce saranno dorate, cospargete sopra ogni pentola il formaggio grattugiato mescolato con l'aglio tritato finemente e chiudete i coperchi.
8. Cuocere a 160 gradi per mezz'ora.

Risulta indescrivibilmente delizioso!

La carne con i funghi è sempre molto gustosa! E le patate aggiungeranno volume e sazietà al piatto. La padella deve essere utilizzata con il fondo spesso.

• mezzo chilo di filetto di maiale;
• mezzo chilo di funghi bolliti di qualsiasi tipo;
• chilo di patate;
• cipolla grande;
• mezzo bicchiere di panna acida;
• un po' di olio vegetale;
• Sale e pepe a piacere.

Preparazione:

1. Friggere la carne, tagliata a cubetti o listarelle, in una padella riscaldata fino a doratura.
2. Mettete i funghi nella padella e fateli rosolare insieme alla carne.
3. Successivamente aggiungere la cipolla, sale e pepe.
4. Mettetelo in una casseruola, versate un paio di bicchieri d'acqua e fate sobbollire a fuoco basso.
5. Fate soffriggere leggermente le patate in una padella, tagliatele a listarelle larghe e mettetele nella padella.
6. Aggiungere la panna acida e cuocere a fuoco lento per altri dieci minuti sotto un coperchio ben chiuso a fuoco basso. Se necessario, aggiungere sale e pepe.

Buon appetito!

Bene, qui è tutto molto semplice! Solo che è meglio usare la carne di pollo, per una cottura più veloce, diciamo, di fretta.

• Carne, patate e cipolle in proporzioni arbitrarie.
• Sale e pepe a piacere.

Preparazione:

1. Tagliare la carne a cubetti e friggerla in olio vegetale, aggiungere sale e pepe.
2. Aggiungere la cipolla tagliata a dadini e farla soffriggere leggermente.
3. Disporre le patate, farle soffriggere con la carne e le cipolle, mescolare e versare un bicchiere o due d'acqua.
4. Chiudete bene il coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso fino a cottura ultimata.

Patate abbondanti con carne e verdure stufate in una pentola a cottura lenta

Tutte le ricette sopra elencate possono essere facilmente preparate in una pentola a cottura lenta, tranne, ovviamente, la ricetta in vaso.

Accendete il multicooker in modalità “Frittura” per 15 minuti e successivamente friggete, mescolando, tutti i componenti tranne le patate, iniziate a friggere con la carne, poi tutte le verdure.

Dopo la frittura, stendete le patate e versateci un paio di bicchieri di acqua bollente e attivate la modalità “Spezzatino” per 40-50 minuti, fate sobbollire sotto un coperchio ben chiuso. Non dimenticare di aggiungere sale e pepe.

Come stufare le patate con carne in modo molto gustoso e corretto: segreti e consigli

Ci sono alcuni segreti e suggerimenti:

• Dovresti sempre cuocere a fuoco lento in una padella dal fondo spesso per evitare che si bruci;
• La carne viene fritta in una padella ben riscaldata, altrimenti perderà la sua succosità;
• Durante la frittura la carne va sempre salata, altrimenti non risulterà gustosa;
• Se lo desideri, puoi aggiungere cavoli e carote a qualsiasi ricetta;
• Il sale va aggiunto moderatamente e infine aggiunto a fine cottura, poiché l'acqua durante la stufatura evapora anche da sotto il coperchio ben chiuso;
• Le erbe fresche su un piatto sono adatte per qualsiasi metodo di stufatura.

Voglio assolutamente dire che queste patate in umido con carne sono facili da preparare e piacciono a tutti. Più spesso viene servito a cena o come portata principale durante il pranzo. Inoltre, non esistono ricette troppo complicate da preparare e i prodotti sono accessibili e conosciuti da tutti noi.

Le patate in umido con carne sono più difficili da descrivere passo dopo passo che da preparare. Il piatto presenta molti vantaggi, dall'accessibilità alla versatilità. Adatto all'alimentazione dietetica e quotidiana, semplicemente insostituibile durante un'escursione o in campagna.

Variando gli ingredienti e i condimenti in un'ampia gamma, cambiando la base del sugo, giorno dopo giorno si possono preparare piatti del tutto unici, la cui base, ad un attento esame, risulta essere le stesse patate e carne.

Principi generali per preparare patate in umido con carne

Una caratteristica del piatto proposto è che può essere preparato con qualsiasi tipo di carne, compreso il pollame. Le ricette passo-passo per patate in umido con carne vengono selezionate in modo tale che la varietà consigliata possa, se lo si desidera o se necessario, essere sostituita con quella disponibile. Quindi, gli amanti dei cibi grassi preferiscono la polpa di maiale con strati di grasso o costole di un maiale giovane, gli intenditori di cibi magri sceglieranno la carne di manzo e quelli a dieta preferiranno il pollo.

Le proporzioni consigliate dei prodotti non sono un dogma, possono essere leggermente modificate. È consentito aggiungere più carne o ridurne la quantità. Si può escludere del tutto una componente come le carote, ma devono essere presenti le cipolle, che aggiungono sapore e succosità al piatto. Il soffritto preliminare e lo stufato prolungato ammorbidiranno così tanto la cipolla che i suoi pezzi non si sentiranno nel piatto finito.

Puoi sperimentare anche con le spezie. Il set minimo è il classico: alloro e pepe macinato. Per più sapore, puoi aggiungere set di spezie prodotte in fabbrica selezionate per piatti a base di carne o patate. È accettabile e persino desiderabile aggiungere aglio ed erbe aromatiche. Questi componenti vengono introdotti schiacciati, pochi minuti prima della cottura, o anche dopo la fine del trattamento termico, nel piatto finito.

La densità può essere regolata aggiungendo acqua bollente o brodo caldo al sugo. Non dovrebbe essercene troppa, dopo tutto non stiamo preparando la zuppa. Si consiglia di versare l'acqua in modo che copra solo leggermente il cibo o raggiunga la parte superiore.

Per garantire che il sugo abbia un gusto delicato, per il condimento viene utilizzata la panna acida. Puoi aggiungere piccantezza con il pomodoro, sotto forma di pomodori freschi, succo o concentrato di pomodoro.

Le patate e la carne in umido si cuociono sul fornello o al forno; in ogni caso l'importante è scegliere gli utensili giusti. Dovrebbe essere pesante con pareti spesse, idealmente è un calderone, una ciotola per un anatroccolo o un'oca. Tali contenitori trattengono bene il calore e si riscaldano uniformemente su tutta l'altezza. Anche i nuovi gadget da cucina come una pentola a pressione o una pentola a cottura lenta possono essere di grande aiuto. La selezione di oggi contiene ricette dettagliate per patate in umido in varie versioni.

Patate in umido con carne: ricetta passo passo con carne di maiale al forno

Per lo stufato, è meglio prendere lo spezzatino di anatra o d'oca. Ma se trovi un piccolo calderone che entra facilmente nel forno, puoi usare anche quello. Sono adatti grandi contenitori in ceramica o argilla. In questo caso la carne e le verdure vanno fritte in padella e le patate devono essere leggermente bollite.

Ingredienti:

Polpa di maiale con strati di grasso – 700 g;

Un chilo e mezzo di patate selezionate, a cottura media;

Tre grandi cipolle;

Una carota grande;

400 gr. pomodori freschi;

Olio raffinato, circa 50 ml (a seconda del contenuto di grassi della carne);

Un terzo di cucchiaino di pepe macinato a mano;

Due piccole foglie di alloro, di colore brunastro.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare, lavare e tagliare immediatamente tutte le verdure: le carote a semicerchi, le patate a fettine sottili e le cipolle a semianelli. Mettete le patate in una casseruola e riempitele con acqua fresca in modo che non scuriscano al momento giusto.

2. Sciacquare il maiale in acqua fredda. La carne bagnata, di regola, scivola dalle mani durante il taglio ed è abbastanza difficile ottenere pezzi puliti. Asciugare la polpa con carta assorbente prima di posizionarla su un tagliere. Tagliamo il maiale in pezzi quadrati, di dimensioni non superiori a 3 cm, non importa quanto esattamente - lungo o attraverso la venatura, è solo auspicabile che ogni pezzo abbia una sottile striscia di grasso.

3. Metti un contenitore comodo per stufare sul fornello. Dopo aver versato l'olio, accendere la fiamma al massimo e attendere circa tre minuti. Prendete qualche cristallo di sale grosso secco e gettateli sulla superficie del grasso. Se sentite un caratteristico schiocco, con attenzione, per non scottarvi, abbassate la carne e non toccatela per un minuto, lasciando friggere bene i pezzi inferiori. Quindi, senza abbassare la fiamma e mescolando continuamente, friggere i pezzi finché non saranno ben dorati su tutti i lati.

4. Aggiungi la cipolla e abbassa immediatamente la fiamma a una temperatura media. Senza friggere, cuocere per una decina di minuti. Durante questo tempo i semianelli si ammorbidiranno sufficientemente e cederanno il loro aroma all'olio. Aggiungi le carote alla carne e friggi per un paio di minuti. Spolverate con pepe tritato e aggiungete un po' di sale. Dopo aver mescolato bene, aggiungere le patate. Mescolando a fuoco basso, fatelo cuocere a fuoco lento nel succo di carne per tre minuti.

5. Imposta il fuoco al massimo, versa acqua bollente sulle patate. Assicurati che l'acqua copra completamente tutto. Non appena compaiono evidenti segni di ebollizione, chiudete bene il contenitore con un coperchio e mettetelo nel forno, a questo punto preriscaldato. Cuocere a 180 gradi per un'ora esatta.

6. Preparare i pomodori. Dopo aver sciacquato bene i pomodori con acqua, metteteli in una ciotola e versatevi sopra dell'acqua bollente. Dopo un minuto scolate l'acqua tiepida e mettete i pomodorini sotto l'acqua corrente fredda. Dopo il raffreddamento, tagliare la pelle dal lato del gambo e rimuoverla, macinare la polpa in purea con una grattugia.

7. Togliere la ciotola di patate dal forno, aggiungere la passata di pomodoro preparata e aggiungere l'alloro. Mescolare e prelevare un campione. Se necessario aggiustate di sale e rimettete in forno per mezz'ora. I pomodori freschi possono essere sostituiti con concentrato di pomodoro, succo o salsa di pomodoro diluita con acqua.

Patate in umido con carne: ricetta passo passo con carne di manzo per una pentola a cottura lenta (con panna acida)

Le patate in umido con carne sono facili da preparare in una pentola a cottura lenta. Grazie al coperchio ermeticamente chiuso, alla ciotola riscaldata uniformemente e alla speciale modalità "Stufato", si ottiene l'effetto della cottura nel forno. La ricetta passo passo per le patate in umido con carne utilizza la polpa di manzo. Non è grasso come il maiale, quindi il piatto risulta ipocalorico. Se si escludono le spezie, queste patate possono essere servite ai bambini.

Ingredienti:

Patate selezionate - un chilogrammo;

400 gr. manzo;

Panna acida, contenuto di grassi non inferiore al 20% – 150 g;

Due cipolle di media grandezza;

Quattro cucchiai di olio;

Curry, pepe nero macinato - mezzo cucchiaino di ciascuno;

Aneto giovane fresco - a tua discrezione.

Metodo di cottura:

1. Dopo aver sciacquato più volte la carne con un getto di acqua fresca, asciugare la carne con carta assorbente o un tovagliolo di lino e tagliarla a pezzetti oblunghi.

2. Pulisci le verdure. Tagliate le patate a spicchi nel senso della lunghezza, poi tagliatele a pezzetti, facendo attenzione a non renderle troppo piccole. Quando affettate le patate, considerate la loro qualità. Se le patate erano state precedentemente lessate e risultavano abbastanza morbide, tagliatele grossolanamente. Tagliamo le cipolle a metà nel senso della lunghezza, quindi le tritiamo a semianelli sottili.

3. Versare quattro cucchiai di olio nella ciotola di cottura. Attiva la modalità “Cottura al forno” o “Frittura”. Riscaldare il grasso per tre minuti e immergervi la carne. Mescolando, friggere bene i pezzi su tutti i lati. Non girare fino a doratura.

4. Aggiungi la cipolla alla carne. Mescolando regolarmente, cuocere per dieci minuti. Non dimenticare di mescolare in modo che non bruci.

5. Quando le strisce di cipolla acquisiscono una gradevole tonalità ambrata, mettete le patate nella ciotola. Mescolare la panna acida con il curry e il pepe macinato, versare il condimento sulle patate, aggiungere solo un po' di sale e aggiungere acqua tiepida. Decidi tu stesso quanto liquido ti serve. Per la quantità di cibo consigliata è sufficiente versare meno di un bicchiere d'acqua. Se dopo aver mescolato non c'è abbastanza sugo, aggiungerne altro con attenzione.

6. Dopo aver abbassato e fissato il coperchio, passiamo alla modalità “Spegnimento” e programmiamo il timer per 60 minuti. Dopo l'arresto e l'attivazione del segnale acustico, non aprire il coperchio per un altro quarto d'ora. Aggiungi le verdure al piatto già preparato, subito dopo aver spento il multicooker.

Patate in umido con carne: ricetta passo passo con costolette in un calderone sul fuoco (con pomodoro)

Ricetta passo passo per patate in umido con salsa di pomodoro. Il piatto viene condito utilizzando la passata di pomodoro di pomodori freschi. Se non ci sono verdure fresche, potete utilizzare pomodori in scatola nel loro stesso succo, succo o concentrato di pomodoro.

Ingredienti:

Un chilogrammo di patate, di media grandezza;

1,2 kg di costine di maiale;

Due cipolle;

Grande foglia di alloro;

Una carota;

1/3 di tazza di burro magro e congelato;

Due cucchiai di pomodoro denso non salato;

Set di spezie “Per carni aromatiche”.

Metodo di cottura:

1. Lavare le costolette in acqua fredda. Tagliare la polpa a pezzi in modo che ciascuno contenga un osso. Tagliamo a metà quelli più grandi.

2. Accendi il fornello al massimo calore, metti un piccolo calderone sul fuoco. Versare l'olio e attendere che diventi caldo. Non appena appare una leggera foschia sopra l'olio, abbassare le costole nel calderone. Mescolando, friggere bene i pezzi fino a doratura, non abbassare il fuoco.

3. Sbucciare due cipolle e carote. Tagliare la cipolla a semianelli e aggiungerla alla carne fritta. Mentre le cipolle friggono, grattugiare grossolanamente le carote. Aggiungetelo alla carne quando la cipolla sarà abbastanza ammorbidita e diventerà trasparente. Mescolando, cuocere a fuoco lento le verdure e la carne fino a quando saranno leggermente dorate. Alla fine aggiungere le spezie e aggiungere un po 'di sale. Per la quantità specificata di cibo è necessario utilizzare circa due cucchiaini di condimenti. Se non ti piace l'aroma delle spezie, puoi cavartela solo con pepe nero.

4. Metti le patate tagliate a fettine strette nell'arrosto di carne, versaci sopra dell'acqua bollente e aggiungi un po' di sale. Tieni presente che l'acqua dovrebbe coprire solo il contenuto del calderone. Accendete il fuoco al massimo e aspettate che raggiunga l'ebollizione. Quindi ridurre il fuoco al minimo, chiudendo ermeticamente il calderone con un coperchio. Fate bollire le patate e la carne per almeno un'ora.

5. Controlla la disponibilità: fora grossi pezzi di patate con un coltello. Se la lama entra facilmente, potete aggiungere gli altri ingredienti. Diluiamo il concentrato di pomodoro con un quarto di tazza di acqua calda bollita e lo versiamo nelle patate. Schiaccia qui 2 spicchi d'aglio grandi, aggiungi le foglie di alloro e mescola accuratamente. Portare a ebollizione, quindi cuocere a fuoco basso per altri tre minuti.

Patate in umido con carne: ricetta passo passo con pollo per pentola a pressione

Una pentola a pressione, come una pentola a cottura lenta, semplifica il processo di stufatura. La preparazione dei prodotti è ridotta al minimo tempo. I prodotti non necessitano di pre-frittura: vengono aggiunti contemporaneamente carne, patate e verdure. Secondo la ricetta passo passo, le patate in umido vengono preparate con il pollo, ma se lo si desidera è possibile utilizzare invece qualsiasi altra carne che non contenga piccole ossa. La maggior parte delle patate nella pentola a pressione vengono cotte a vapore fino allo stato di purea e subito dopo la cottura il piatto può sembrare liquido, ma man mano che si raffredda si addensa.

Ingredienti:

Due gambe grandi;

Tre piccole cipolle;

Un bicchiere e mezzo di acqua bollita;

Mezzo panetto di burro “Contadino”;

Due foglie di alloro essiccate.

Metodo di cottura:

1. Lavare le gambe, rimuovere la pelle e tagliare la cartilagine della gamba. Metti il ​​pollo sul fondo della pentola a pressione: non è necessario tagliarlo ulteriormente.

2. Taglia la cipolla. Che siano anelli, fette o semianelli non importa, nella pentola a pressione si ammorbidirà bene e non si noterà a piatto finito. Metti le cipolle sulle gambe.

3. Sbucciare le patate. Tagliamo i tuberi in piastre trasversali e li adagiamo sul cibo posto nella pentola a pressione. Riempire il contenitore leggermente più in alto di due terzi. Puoi guidarti approssimativamente dai rivetti delle maniglie: le patate non dovrebbero sollevarsi sopra di loro.

4. Metti il ​​burro sopra le patate. Versare un bicchiere e mezzo di acqua raffreddata nella pentola a pressione, aggiungere sale. Secondo le istruzioni, chiudere bene la pentola a pressione con un coperchio e impostarla al massimo calore. Non ce ne andremo! Dopo aver atteso l'intenso sibilo del vapore che fuoriesce dalla valvola, abbassare la fiamma. Il vapore non deve fuoriuscire intensamente dalla valvola. Fate bollire le patate per un'ora.

5. Dopo aver spento il fornello, lasciare riposare la pentola a pressione per mezz'ora in modo che il vapore accumulato al suo interno venga completamente rilasciato. Per controllare, sollevare la valvola e spurgare i suoi resti. Apri il coperchio e mescola tutto accuratamente. Durante la stufatura, il pollo cuocerà a vapore così tanto che la carne si staccherà da sola dalle ossa quando viene mescolata: devono essere rimosse.

Trucchi per preparare patate in umido con carne utilizzando ricette passo passo - consigli utili

Prendi sul serio la tua selezione di patate. Le varietà scarsamente o rapidamente bollite non sono l'opzione migliore. Si consiglia di utilizzarne uno già preparato in precedenza. Ciò ti consentirà di determinare correttamente il modo migliore per tagliare i tuberi.

Se preferite che le vostre patate in umido siano a pezzi, prendete delle patate mediamente bollite e tagliatele a spicchi di diverse dimensioni. Alcune di queste patate si ridurranno rapidamente in purè se alcune di esse vengono tagliate in pezzi più piccoli.

Il recipiente ideale per preparare i piatti di cui sopra è un calderone a pareti spesse con uno spesso strato di smalto. Puoi cercarlo tra i vecchi piatti di produzione sovietica. È adatta anche un'opzione moderna, utensili in metallo con rivestimento in ceramica, anche se non altrettanto buona.