Что можно приготовить для ребенка 5 месяцев. Гренки из манной крупы. Пюре из печеного картофеля

Рецепты приготовления каш для малышей от 5 месяцев до 1 года

Так для себя подборку делаю, может кому еще пригодиться))

А то всю голову сломала, чем можно кормить сынулю)

Рецепты буду пополнять)

Менять конечно можно под меню своего ребенка, что-то чем то заменять, я лично чуток солю или сахарю, специи конечно излишне пока

Пюре из яблок с рисом

ИНГРЕДИЕНТЫ:

яблоки - 100 г,

рис - 4 ст. ложки,

сливочное масло - 1 ч. ложка.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Яблоки, помыть и запечь примерно 15 минут (при температуре 180 градусов). Печёные яблоки охладить, удалить сердцевину с косточками и снять кожицу. Рис промыть, положить в кастрюлю и налить холодной воды. Довести до кипения и варить на среднем огне в течение 25 минут. Рис и печёные яблоки измельчить с помощью блендера. В готовый суп-пюре из яблок с рисом положить сливочное масло и тщательно перемешать.

Свекольный суп-пюре

Ингредиенты:

500 г свеклы,

350 г картофеля,

1 луковица,

1 морковь,

1 л бульона,

соль, специи,

200 мл жирных сливок.

Приготовление:

Овощи порезать, положить в кастрюлю, залить бульоном, добавить соль и специи, варить до готовности. Потом размельчить содержимое кастрюлю блендером, влить сливки, проварить. Подать с гренками.

Суп-пюре из говядины с гренками

Ингредиенты:

200 г говядины,

100 г зеленой фасоли,

100 г цветной капусты,

1 морковь,

1 луковица,

соль, специи,

200 мл сливок.

Приготовление:

Из мяса сварить бульон (добавить измельченную морковь и лук, соль и специи).

Мясо вынуть, порезать, размельчить.

В бульон положить овощи (свежие или замороженные), варить их до готовности.

Овощи размельчить, развести их бульоном, добавить мясо.

Проварить, влить сливки, довести до кипения.

Подать с гренками.

Суп молочный из кабачков с рисом

Ингредиенты:

Молоко- 3/4 стакана,

вода- 1/2 стакана,

кабачок- 1 кружок в 1,5 см,

рис- 1 ч. ложка,

сливочное масло -2 ч. ложки,

раствор соли - 1/2 ч. ложки.

Приготовление:

Кабачок вымыть, очистить от кожуры и семян, нарезать на кусочки и вместе с рисом сварить в воде до готовности; протереть сквозь дуршлаг, добавить кипяченое горячее молоко, заправить сливочным маслом.

Пюре овощное

Ингредиенты:

Картофель - 40 г,

капуста белокочанная или брюссельская - 30 г,

морковь - 30 г,

шпинат - 10 г,

молоко - 10 мл,

раствор соли- 1 мл,

масло сливочное - 3 г.

Приготовление:

Овощи промыть, очистить, нарезать и варить на пару до готовности, примерно за 5 мин. до окончания варки добавить шпинат. Все протереть через сито, влить раствор соли и подогретое молоко, довести до кипения, в готовое пюре положить сливочное масло.

Овощи в молочном соусе

Ингредиенты:

капуста (белокочанная/цветная),

тыква/кабачки,

горошек зеленый,

соус молочный,

масло сливочное.

Приготовление:

Припустить в небольшом количестве воды (или в пароварке) нарезанные кубиками овощи, например морковь, кабачки и цветную капусту. Затем переложить в кастрюльку, добавить зеленый горошек, залить молочным соусом (70 гр), по вкусу и желанию посолить, кипятить несколько минут. При подаче по желанию положить сливочное масло.

Творожок аппетитный

Ингредиенты:

100 гр детского творожка

1/2 банана

1/2 яблока

3 шт. песочного печенья

30 мл кипяченой воды

Приготовление:

Печенье размочите в воде, размешайте до однородной массы. Фрукты натрите на терке. Добавьте в творожок кашицу из печенья и фрукты.

Гречневые котлеты

1 стакан гречневой крупы

2 стакана воды

2-3 шт картофеля (среднего размера)

специи (на ваш выбор)

растительное масло

Сварить гречневую кашу: промыть гречку, залить водой и довести до кипения, после чего посолить, сделать самый маленький огонь и варить до готовности.

Картофель очистить и натереть на средней терке.

Отжать его руками от лишнего сока. (Важно)

Смешать кашу с натертым картофелем, добавить специи (например, черный молотый перчик, сухой укроп и др.) и щепотку соли. Хорошо перемешать, лучше даже руками.

Жарить в небольшом количестве растительного масла по 3-4 минуты с каждой стороны (под закрытой крышкой). Можно сделать в пароварке

Салат с брокколи

индейка - 200 г

брокколи - 300 г

стручковая фасоль - 150-200 г

кукуруза - 150 г

сметана (йогурт)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для приготовления салат с брокколи индейку отварить и порезать кубиками.

Овощи отварить, брокколи разобрать на соцветия.

Смешать все ингредиенты, посолить и заправить сметаной.

Индейка с рисом

филе индейки - 50 г

рис - 2 ст. ложки

морковь - 20 г (по желанию)

репчатый лук - 10 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Филе индейки, морковь и лук приготовить в пароварке или отварить.

Сварить рис.

Рис, индейку и овощи измельчить блендером.

Котлеты из индейки с кабачком

индейка - 400 г

кабачок (можно мороженый) - 150 г

мука пшеничная - 2 ст. ложки

соль – 1/4 ч. ложки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для приготовления котлет из индейки с кабачком мясо индейки перемолоть на мясорубке или измельчить в измельчителе.

Кабачок тоже измельчить в измельчителе.

К фаршу из индейки добавить кабачок, соль и муку.

Хорошо перемешать.

Вариант 1 – приготовление котлет из индейки в пароварке: Емкость для пароварки смазать растительным маслом. Сформировать котлеты из индейки и выложить в емкость для пароварки.

Котлеты из индейки готовить в пароварке 45-50 минут. Подавать котлеты с отварным рисом.

Вариант 2 – приготовление котлет из индейки в кастрюле: В кастрюлю добавить пару ложек растительного масла и выложить котлетки, добавить воду и тушить до готовности.

Рецепт риса с овощами

морковь (по желанию) -60 г

зеленый горошек -30 г

кукуруза -30 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В данном рецепте риса с овощами морковь почистить и порезать кубиками.

Кукурузу и горошек помыть.

Рис насыпать к емкость для риса и помыть.

Добавить морковь, кукурузу и горошек.

Залить 600 мл кипятка и перемешать. Посолить (вода должна быть чуть солоноватой).

Картофельное пюре с сыром

картофель - 0,5 кг

молоко - 1/2-3/4 стакана

сливочное масло

Рис готовить в пароварке 45-50 минут (можно варить на плите 20-25 минут, не забывая помешивать).

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для приготовления картофельного пюре с сыром к4артофель очистить, порезать кусочками.

Отварить в подсоленной воде до мягкости или приготовить в пароварке.

Воду слить.

Картофель хорошо размять толкушкой.

Добавить горячее молоко и хорошо размять толкушкой, взбить миксером или блендером.

Добавить сливочное масло, посолить по вкусу.

Сыр потереть на мелкой терке.

В тарелку положить картофельное пюре и посыпать сверху тертым сыром.

Овощной плов

морковь - 1 шт.

репчатый лук - 1 шт.

перец сладкий - 1 шт.

помидор - 1 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для приготовления плова можно использовать пароварку или кастрюлю, желательно с толстым дном.

Овощной плов в пароварке:

Рис насыпать в емкость для риса, промыть.

Перец порезать кубиками.

Лук очистить и порезать.

Помидоры тоже порезать кубиками.

Морковь порезать кубиками.

Овощи добавить к рису.

Овощной плов залить 400 мл кипятка.

Плов готовить в пароварке 45 минут.

Овощной плов в кастрюле:

В кастрюлю высыпать рис, залить 400 мл кипятка и варить 20 минут.

Овощи порезать и обжарить.

Добавить к рису, перемешать и потушить под крышкой минут 5.

В готовый овощной плов можно добавить порезанный чеснок, отваренную кукурузу или зеленый горошек и оставить настояться.

Кабачки, фаршированные фаршем

кабачок - 2 шт.

фарш мясной - 250 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для приготовления кабачков, фаршированных фаршем, кабачки помыть, разрезать на кусочки и вырезать часть сердцевины.

Фарш немного посолить, можно добавить другие специи.

Рис отварить до готовности.

К фаршу добавить рис.

Перемешать.

Бочоночки кабачков наполнить фаршем с рисом.

Кабачки уложить в емкость для пароварки или форму для запекания в духовке.

Сверху фаршированные кабачки посыпать тертым на крупной терке сыром.

Фаршированные кабачки готовить в пароварке 35-40 минут или запечь в духовке до готовности (25-30 минут).

ТОМАТНЫЙ РИСОВЫЙ СУП
Ингредиенты:
филе индейки
1 помидор
1 морковь
1 головка лука
2 столовые ложки риса
свежая зелень
соль
Способ приготовления:
Филе индейки варите до мягкости.
Лук мелко порежьте, морковь натрите на мелкой терке. Отварите овощи. Сварите рис.
Мясо очень мелко нарежьте или пропустите через мясорубку.
Помидор обдайте кипятком - так кожица легче снимется. Порежьте его и потушите под крышкой.
Смешайте помидоры с мясом и вареным рисом и положите в суп. Доведите до кипения.
Готовое блюдо посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки.

СУП-ПЮРЕ С ФРИКАДЕЛЬКАМИ
Ингредиенты:
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 2 шт.(1 на суп и 1 для фрикаделек)
Мука 40 гр
Масло 40 гр
Молоко 400 гр.
Картошка 4- 5 шт.
Петрушка
Фарш
Желток 1 штука для фрикаделек
Способ приготовления:
Фрикадельки: фарш, мелко нарезанный лук, желток посолить.
В бульон опускаем вариться картофель и фрикадельки. Варим до готовности.
Измельчаем картошку в пюре, а фрикадельки необходимо, на время, вынуть на отдельную тарелку.
Морковь трём на крупной тёрке и режем лук, затем всё добавляем в супчик.
Добавляем молоко.
Добавляем муку (понемногу) в кастрюлю. Хорошо перемешиваем.
Добавляем в супчик наши фрикадельки и петрушку. И в заключении кидаем в наш суп-пюре масло.
Суп солим по вкусу.

СУФЛЕ ПЕЧЕНОЧНОЕ КАК В ДЕТСКОМ САДУ
Ингредиенты:
Соль, по вкусу
Молоко, для замачивания хлеба
Масло сливочное, для смазки
Лук репчатый, небольшого размера - 1 шт
Батон белый, пару кусочков
Печень говяжья - 500 г
Способ приготовления:
Берём печень, промываем её и отвариваем почти до готовности. У меня небольшой кусочек был, я варила 30 минут (после закипания).
Печень вынимаем из воды, смываем всё ненужное и даём остыть.
Замачиваем кусочки батона в молоке. Чистим лук.
Прокручиваем остывшую и нарезанную на кусочки печень через мясорубку, то же проделываем с луком и размоченным хлебом.
Вообще, в саду готовят это суфле без лука, но я привыкла его добавлять для обогащения вкуса.
Солим и всё тщательно вымешиваем. Если фарш суховат, можно добавить молока. Можно добавить и сливочное масло, чтобы было пожирнее, лично я никогда его не добавляю. Выкладываем всё в смазанную маслом форму.
Ставим в духовку и запекаем при температуре 180-200 гр. до зарумянивания верха (где-то 15-20 минут).
Верх готового суфле смазать сливочным маслом.
Мой ребёнок очень любит это суфле с соусом. Обжариваем лук на среднем огне под крышкой, периодически помешивая, минут 15.
Берём 2 ст. л. сметаны и 2 ч. л. томатной пасты, соединяем в глубокой миске, добавляем 1 ст. л. муки. Всё тщательно перемешиваем, добавляем воды где-то 300 мл, снова всё перемешиваем и выливаем в лук, помешивая при этом. Доводим на огне до загустения. Соус готов. Сверху можно положить кусочек сливочного масла, чтобы не образовалась плёночка.

ТВОРОЖНО-ТЫКВЕННАЯ ЗАПЕКАНКА
Ингредиенты:
Тыква - 500г
Яйца - 2 штуки
Творог - 150г
Сахар - 6ст.л.
Изюм - 50 гр
Манная крупа - 3ст.л.
Сливочное масло
Способ приготовления:
Очищаем тыкву, нарезаем ее на крупные куски и запекаем их в духовке, поставив на темп. 180 градусов. Держим минут 40-45.
Затем остужаем и превращаем в пюре.
Добавляем к пюре половину указанной порции сахара, половину порции манки, одно яйцо. Все перемешиваем.
Добавляем к творогу оставшиеся манку, сахар, яйцо. Кладем промытый и подсушенный изюм, все перемешиваем.
Смазываем сливочным маслом форму и кладем в нее сначала тыквенную, сверху - творожную массы. Слои чередуем, пока массы не закончатся.
Печем запеканку 50 минут при 180 градусах.

ДЕТСКИЙ ПШЕННИК
Ингредиенты:
1 литр молока любой жирности, если хотите более яркий, сливочный аромат, молоко лучше взять топленое
1 стакан (200 грамм) пшена
100-150 грамм сливочного масла
2 столовые ложки сахара
щепотка соли.
Способ приготовления:
Промойте хорошо 1 стакан пшена.
Выложите его в любую огнеупорную посуду.
Добавьте сахарный песок, соль, хорошенько перемешайте.
Залейте крупу молоком и поставьте в духовку на 200 градусов на 1 час. Через час сливочный аромат топленого молока сам позовет вас на кухню. Детское блюдо готово, когда крупа впитает в себя все молоко, а пшенник покроется ароматной поджаристой корочкой.

ЗАПЕКАНКА ИЗ КАБАЧКА И ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ
Ингредиенты:
Цветная капуста – 2 – 3 средних соцветия
Кабачок – 60 г
Твёрдый сыр – 30 г
Сметана – 2 ст.л.
Способ приготовления:
Капусту и кабачок промываем, опускаем в кипящую воду и варим на не большом огне до полуготовности.
Режем овощи на небольшие кусочки и укладываем в смазанную маслом небольшую форму. Трём сыр на тёрке, смешиваем со сметаной и заливаем овощи. Можно немножко перемешать, чтобы заливка равномерно распределилась.
Запекаем в духовке при температуре 180 градусов минут 10 – 15, пока овощи не станут мягкими.

МОРКОВНЫЕ КОТЛЕТЫ С СОУСОМ
Ингредиенты:
морковь - 3 шт,
яблоки - 3 шт,
манная крупа - 3 ч. ложки,
сахар - 1-2 ч. ложки,
соль - на кончике ножа,
панировочные сухари,
сливочное или растительное масло
для соуса
сметана - 0,5 стакана,
сахар - 2 ст. ложки,
ванильный сахар - 0,5-1 ч. ложка
Способ приготовления:
Морковь потереть на крупной или мелкой терке.
Яблоки порезать маленькими кубиками или потереть на крупной терке.
Морковь тушить на разогретой с маслом сковороде до полу готовности.
Добавить яблоки и тушить еще ~5-7 минут.
Затем яблоки с морковью немного посолить, добавить сахар и манную крупу - все хорошо перемешать и тушить еще 5 минут.
Тушеные овощи снять с огня, немного охладить и сформировать небольшие котлетки.
Каждую котлетку обвалять в панировочных сухарях и обжарить с двух сторон до румяности.
Готовые котлетки полить сметанным соусом.
Для сметанного соуса: Сметану взбить с сахаром и ванильным сахаром до однородной консистенции (чтобы крупинки сахара растворились).

ПЛОВ КАК В ДЕТСКОМ САДУ
Ингредиенты:
Бедро куринoе (без костей) - 300 г
Рис круглозерый - 1 стак.
Лук репчатый (крупный) - 1 шт
Морковь (небольшая) - 1 шт
Лавровый лист - 1-2 шт
Соль (без горки) - 1 ч. л.
Способ приготовления:
Порезать лук кубиками, морковь тонкой соломкой.
Курицу очистить от кожи, убрать косточку и порезать кубиками размером 2 х 2 см.
Слегка обжарить лук до прозрачности, добавить морковь и тушить на среднем огне 5 минут.
Выложить порезанное на кусочки мясо и слегка все обжарить, чтобы курица схватилась.
Долить 150 мл воды: так, чтобы прикрыть мясо и тушить минут 15 на сильном огне. Это нужно для того, чтобы бульон насытился вкусом и ароматом мяса. Посолить. Когда мясо потушилось - практически вся жидкость выпарилась.
Рис перед готовкой промыть до чистой воды, слить с помощью сита.
Выложить в кастрюлю (2 л) в мясо с овощами, добавить рис, разровнять его.
Залить холодной водой (400 мл) Положить сверху лавровый лист. Не мешать. Количество воды может меняться. Если в мясе осталась вода, то может быть и 250 мл. Ориентир - вода должна покрывать рис на 7 мм. А на момент закладывания риса общий объем жидкости в блюде не должен превышать пропорции 1:2.
Включить плиту на максимум, чтобы рис побыстрее закипел. Как только закипит, огонь убавить до минимума. Накрыть крышкой и тушить до готовности риса, не перемешивая. Примерно 35 минут.
Как только рис готов, плов перемешать, плиту выключить и дать плову постоять, отдохнуть.

ЩИ С ФРИКАДЕЛЬКАМИ
Ингредиенты:
Говяжий фарш; капуста; картошка; морковка; репчатый лук; зелень (петрушка и укроп); растительное масло для обжарки; соль; перец; лавровый лист.
Способ приготовления:
Я думаю, будет не лишним напомнить, как делаются фрикадельки. Говяжий фарш нужно хорошо вымешать, можно отбить, чтобы он стал эластичным и красивым. Руками накатать фрикадельки. Размер может быть на Ваш вкус. Взрослым, по-моему, без разницы, они любят и крупные фрикадельки. А детям очень нравятся мелкие.
Воду довести до кипения и в кипящую воду опустить фрикадельки обвариваться. Буквально на 1- 2 минуты. После этого воду слить, фрикадельки промыть с помощью сита и залить свежей холодной воды. Только теперь ставить бульон с фрикадельками на суп.
Пока фрикадельки закипают почистить и нарезать картошку, капусту тонко порубить. Добавить овощи в закипевший бульон и варить почти до готовности.
Во время варки щей приготовить обжарку из лука и моркови. Свежую морковку, по какой-то собственной привычке я люблю резать кубиками. К сварившимся картошке и капусту добавить обжарку, лавровый лист, перец, соль. Довести щи с фрикадельками до кипения снять с огня.

Подавая щи добавить рубленой зелени.

СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ С КАБАЧКАМИ
Ингредиенты:
2 порции
картофель небольшой – 2 шт.
кабачок – 100 -150 г
помидор – 1 /2 шт.
луковица – 1 /4 шт.
морковь небольшая – 1 /2 шт.
бульон мясной или вода – 600 мл
зелень укропа или пертушки
Способ приготовления:
Картофель и кабачок нарезать кубиками.
Лук мелко порезать, морковь натереть на тёрке. Помидор ошпарить кипятком, снять кожицу и тоже порезать кубиками. Все эти овощи спассеровать на маленьком огне в растительном масле около 3- 5 минут. Только чтобы овощи слегка смягчились.
В кипящую воду или мясной бульон положить картофель и варить 5 минут. Далее добавить порезанный кобачок и варить ещё 5-7 минут.
Затем добавляем пассерованные овощи и варим ещё 3- 5 минут, пока все овощи не будут мягкими. В конце варки добавляем соль по вкусу.

Супы-пюре

Суп-пюре из курицы

Ингредиенты:

Один цыпленок (примерно 500 г мяса) 0,5 моркови 1 луковица 1 стакан молока 2 ст. л. муки 2 ст. л. сливочного масла 0,5 л воды 0,5 стакана сметаны пучок свежей зелени соль

Приготовление

Сварите прозрачный бульон из цыпленка.

Цыпленка выньте, а жидкость процедите.

Положите в бульон луковицу и половину моркови (куском). Посолите и варите, пока морковь не станет мягкой.

Пока варится бульон, отделите мясо от костей. Пропустите его через мясорубку.

Снимите бульон с огня. Охладите.

Полученный куриный фарш залейте 0,5 стакана бульона.

Добавьте стакан молока, муку, масло и мешайте ложкой или миксером до однородной массы. Полученную смесь медленно влейте в оставшийся бульон, постоянно помешивая.

Суп-пюре можно подать со сметаной и посыпать зеленью.

Можно к супу поджарить гренки.

Суп - пюре из фасоли

Ингредиенты:

50 г белой фасоли, 150 г молока, кусочек сливочного масла величиной с лесной орех, 600 г воды, соль.

Приготовление

Фасоль перебрать, промыть, влить холодную воду (предварительно обязательно прокипяченную и остуженную! – иначе фасоль получится стекловидной), очень медленно довести до кипения и варить в закрытой посуде на очень слабом огне, пока не станет мягкой. Разваренную фасоль протереть через сито, добавить раствор соли, подогретое сырое молоко и прокипятить в течение 3 минут.

В тарелку с супом положить сливочное масло, отдельно подать гренки из пшеничного хлеба.

ПРИМЕЧАНИЕ. Если фасоль залить сырой водой (или замачивать в сырой воде), быстро доводить до кипения или варить на среднем или, что еще хуже, на сильном огне, или подлить холодное молоко, фасоль получится жесткой, стекловидной.

Суп - пюре из моркови и шпината

Ингредиенты:

2 моркови, 20 г шпината, 1/2 чайной ложки муки, кусочек масла величиной с небольшой лесной орех, 1/4 стакана молока, 1/4 желтка.

Приготовление

Очищенную и нарезанную морковь положить в кастрюлю и тушить в небольшом количестве воды в течение 30 минут, после чего добавить очищенный и мелко нарезанный шпинат, масло, разведенную частью молока муку и продолжать тушить еще 10 минут в закрытой посуде.

Затем овощи протереть через сито, развести полученное пюре до желаемой густоты кипятком или овощным отваром, влить раствор соли и прокипятить.

Крутой желток растереть с частью кипяченого молока и добавить к готовому супу.

Свекольник

Ингредиенты:

1 средняя свекла, 1 помидор, 1 свежий огурец, 1/2 желтка, 1 ст. ложка сметаны, маленький пучок зеленого лука, укроп, 400 г воды, соль.

Приготовление

Свеклу вымыть, очистить, нашинковать на терке, положить в кастрюлю вместе с протертым через сито помидором, залить горячей водой (200 г) и тушить на слабом огне 1-1,5 часа. Чтобы свекла не пригорела, надо понемногу добавлять воду. К концу тушения свеклы влить в кастрюлю горячую воду (200 г), прокипятить 10 минут и охладить.

Огурец, лук и укроп промыть кипяченой водой, мелко нарезать, опустить в свекольник, добавить раствор соли и хорошо перемешать.

В тарелку со свекольником влить сметану, растертую с вареным яичным желтком.

Зимой для сохранения яркой окраски свекольника в свеклу при ее тушении можно влить немного молочной сыворотки, которая заменит помидор.

Супы молочные

Суп молочный с цветной капустой

Ингредиенты:

100 г цветной капусты, 2 чайные ложки манной крупы, 200 г молока, 250 г воды, кусочек сливочного масла величиной с лесной орех, соль.

Приготовление

Кочан цветной капусты вымыть, разделить на мелкие кочешки, положить в кипящую подсоленную воду и варить до тех пор, пока капуста не станет мягкой (15 минут).

Сваренную капусту положить на сито, а в горячий отвар засыпать просеянную манную крупу и варить 15 минут. После этого влить подогретое молоко, положить отварную капусту и кипятить 2-3 минуты.

В тарелку с супом положить кусочек сливочного масла и гренки из пшеничного хлеба.

Суп молочный с овощами

Ингредиенты:

1 морковь, 2 листа капусты, 1 картофелина, 1 столовая ложка зеленого горошка, 150 г молока, 350 г воды, 1 кусочек сливочного масла величиной с лесной орех, 1 чайная ложка раствора соли.

Приготовление

Морковь вымыть, очистить и нарезать тонкой соломкой, положить в кастрюлю, добавить масло и немного воды и, закрыв крышкой, тушить на слабом огне. Через 8-10 минут добавить нашинкованную белокочанную капусту, зеленый горошек (свежий, свежезамороженный или консервированный), очищенный и нарезанный сырой картофель. Все это залить горячей водой, добавить раствор соли и варить в закрытой посуде.

Когда овощи станут мягкими, влить подогретое молоко и варить суп еще 3 минуты.

В тарелку с супом положить гренки из пшеничного хлеба.

Суп молочный с вермишелью

Ингредиенты:

Вермишель - 20 г, молоко - 200 г, вода - 100 г, сахар - 5 г, соль - 1 г.

Приготовление

Вскипятить воду. Добавить соль, сахар и вермишель. Кипятить 10 минут. Откинуть вермишель на дуршлаг. Вскипятить молоко и положить в него вермишель. Выключить огонь. Положить кусочек сливочного масла и активно размешать.

Суп молочный с геркулесом

Ингредиенты:

Геркулес - 25 г, молоко - 200 г, вода - 200 г, сахар - 5 г, соль- 1 г. масло сливочное - 5 г

Приготовление

Геркулес отварить в соленой воде около 20 минут, все время помешивая. Молоко подогреть и влить в кастрюльку с крупой. Размешать, положить сахар и варить еще 2-3 минуты.

Положить масло и активно размешать. Активное размешивание кусочка масла не дает разрушаться его эмульсионной структуре и делает блюдо более вкусным и полезным – это один из приемов французской кухни.

Суп молочный с манной крупой

Ингредиенты:

Крупа манная - 20 г, молоко - 200 г, вода - 100 г, масло сливочное - 10 г, сахар - 5 г, соль - 1г.

Приготовление

100 г молока разбавить водой, довести до кипения, всыпать манную крупу. Варить 15 минут, постоянно помешивая. Затем добавить подогретое молоко, сахар, соль и прокипятить.

В готовый суп положить масло и активно размешать.

Подавать с гренками из пшеничного хлеба.

Суп молочный с рисом

Ингредиенты:

Рис - 20 г, молоко - 200 г, вода - 200 г, масло сливочное - 10 г, сахар, соль.

Приготовление

Вскипятить воду и всыпать в нее промытый рис. Варить, пока он не станет мягким. Затем влить молоко и довести до кипения.

Добавить соль и сахар, сливочное масло.

Суп молочный с ячневой крупой

Ингредиенты:

Крупа ячневая - 50 г, молоко - 200 г, вода - 300 г, масло сливочное - 10 г, яичный желток - 1/2 шт., соль.

Приготовление

Ячневую крупу слегка обжарить. Воду вскипятить, всыпать в нее крупу. Варить на слабом огне до мягкости.

По желанию, можно протереть через сито.

Влить теплое молоко, добавить соль и сырой желток. Прокипятить, мешая 3 минуты. Добавить сливочное масло.

Блюда из мяса и рыбы

Паровые котлеты

Ингредиенты:

60 г мяса, 1/2 ломтика белого хлеба, кусочек масла величиной с лесной орех.

Приготовление

Мясо пропустить 2 раза через мясорубку, второй раз прокручивать мясо с хлебом, намоченным в воде или в молоке и отжатым. Добавить масло, немного соли и чуть теплую воду. Все смешать до получения гладкой однородной массы.

Мокрыми руками сделать котлеты и положить их в смазанную маслом кастрюлю. Залить 3 чайными ложками горячего бульона или воды, закрыть крышкой и поставить в духовку на 30 минут, время от времени поливая образовавшимся соусом.

Пудинг из мяса

Ингредиенты:

50 г говядины или мяса птицы, 1 ломтик белого хлеба, 50 мл молока, 1/2 яйца, кусочек масла величиной с лесной орех, 1 чайная ложка тертых сухарей.

Приготовление

Мясо отварить и пропустить через мясорубку вместе с хлебом, размоченным в молоке. Прибавить желток и перемешать. Взбить в пену белок и осторожно размешать с фаршем.

Небольшую формочку смазать маслом, посыпать свежемолотыми сухарями. Выложить в нее фарш, сверху покрыть смазанной маслом бумагой и печь 20 минут.

Подавать с картофельным пюре.

Таким же образом можно приготовить пудинг из мозгов. Мозги предварительно (в течение часа) вымочить в холодной слегка подкисленной воде.

Пудинг из печени

Ингредиенты:

50 г печени, 2 чайные ложки сухарей, кусочек масла величиной с лесной орех, 1/2 яйца, 50 г молока, несколько листочков петрушки или укропа.

Приготовление

Печень потушить с частью масла и небольшим количеством воды на медленном огне, пропустить через мясорубку, протереть через сито. Смешать с молотыми сухарями, намоченными в части молока, посолить, прибавить нарезанную петрушку или укроп и оставшееся молоко.

Добавить взбитый в пену белок, осторожно перемешать.

Формочку смазать маслом, положить в нее полученный фарш, покрыть смазанной маслом бумагой и печь около 20 минут в духовке с умеренной температурой.

Рагу из вареной курицы

Ингредиенты:

Рис - 40 г, масло сливочное или растительное - 10 г, лук - 5 г, мука - 3 г, бульон - 2 ст. л., томатное пюре - 5 г, курица - 50-70 г, соль по вкусу.

Приготовление

Масло растопить, обжарить в нем мелко нарезанный лук. Затем всыпать сухой рис и обжарить до желтоватого цвета. Рис полить бульоном (любым) или водой и дать закипеть, постоянно помешивая. Когда крупа станет достаточно мягкой, добавить томатное пюре, нарезанное отварное куриное мясо, посолить и перемешать.

Подержать под крышкой на медленном огне минут 5-10.

Подавать с салатом из свежих овощей мелко нарезанных или натертых.

Курица тушенная с картофелем и морковью

Приготовление

Берем кусок курицы или цыпленка (желательно бройлера), можно взять филе, режем на кусочки и обжариваем в жаровне на растительном масле со всех сторон.

Когда обжарится, кладем туда нарезанный лук, и на медленном огне тушим минут 5 под крышкой. Затем добавляем натертую на терке или мелко нарезанную морковку. Тушим еще 5 минут.

Теперь готовим картофель: его чистим, режем небольшими кусочками, почти как на суп, и кладем в жаровню. Наливаем кипящую воду, так, чтобы она едва покрыла кусочки картофеля. Даем закипеть, солим, перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим на медленном огне до готовности - минут 20. Все.

Бабка из мозгов

Ингредиенты:

50 г свежих мозгов, 1/2 небольшой луковицы, 1/2 небольшой моркови, кусочек масла, 1 ст. ложки муки, 1/2 яйца, 1/2 кофейной чашки молока, сыр, зелень петрушки.

Приготовление

Мозги вымочить в течение часа в холодной подкисленной воде, погрузить в кипящую воду, затем очистить от пленок. Хорошо промытые и нарезанные овощи вместе с мозгом варить в течение 10 минут на среднем огне.

Распустить на сковородке масло, поджарить в нем муку, залить молоком, хорошо размешать и остудить. После того как соус остыл, добавить в него взбитый яичный желток, нарезанный на кусочки мозг и мелко нарубленную петрушку. Все перемешать и добавить взбитый в пену яичный белок.

Все вылить в кастрюльку, смазанную маслом и посыпанную тертыми сухарями.

Сверху бабку можно посыпать тертыми сухарями и добавить кусочек масла.

Поставить бабку в разогретую духовку на 20 минут.

Молотое мясо с картофельным пюре

Ингредиенты:

Мясо (говядина, телятина) - 50 г, масло сливочное - 6 г, мука пшеничная - 5 г, бульон мясной - 1/4 стакана, лук репчатый - 3 г, соль по вкусу.

Для картофельного пюре: картофель - 200 г, молоко - 1/4 стакана, масло - 3 г, соль по вкусу.

Приготовление

Мясо вымыть, очистить от жира и потушить в кастрюле под крышкой с луком. Затем влить туда немного бульона и поставить в духовку. Тушить до мягкости.

Пропустить тушеное мясо через мясорубку, можно добавить 1 столовую ложку белого соуса или бульона, тщательно размешать и дать закипеть.

Подавать с картофельным пюре.

Блюда из творога и яиц

Омлет, фаршированный мясом

Ингредиенты:

50 г вареного молотого мяса, 1 яйцо, 1/2 кофейной чашки молока, кусочек масла величиной с лесной орех, 1 ст. ложка протертых вареных овощей из супа, зелень петрушки, 1 ст. ложка томатного сока.

Приготовление

Яичные желтки растереть с солью и маслом, добавить взбитый в пену белок. Кастрюльку смазать маслом, вылить в нее взбитые яйца, погрузить ее в другой сосуд с водой, накрыть крышкой и поставить в сильно разогретую духовку на 10 минут.

Готовый омлет опрокинуть на тарелку, выложить на него перемолотые мясо и овощи, свернуть и облить томатным соком.

Сырок из кислого молока

Оставить кислое молоко - 1 стакан в кружке на 3 дня, пока оно не станет таким плотным, что его можно резать ложкой. Приготовить мешочек из марли, обдать его кипятком, отжать. Выложить осторожно в мешочек кислое молоко на день, чтобы стекла жидкость.

Снять мешочек, выложить сыр в чашку, чуть посолить, перемешать ложкой, придать ему круглую форму.

Творожники (сырники)

Ингредиенты:

Творог - 120 г, масло сливочное - 15 г, 1 яйцо, соль - 2 г, сахар - 10 г, мука пшеничная - 10 г, сметана - 25 г.

Приготовление

Творог протереть через сито. В чашке растереть 1/2 чайной ложки масла, добавить 1/4 желтка, щепотку соли, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. муки, 1 ч. л. сметаны. Размешать, добавить творог, сделать гладкую массу.

Выложить на доску, посыпанную мукой.

Разделить на порции, придать им круглую форму, смазать остатком взбитого желтка, обвалять в сухарях и обжарить в кипящем масле. К сырникам подают сметану.

Творожный пудинг

Ингредиенты:

Творог - 200 г, 1 яйцо, сахар - 10 г, масло сливочное - 15 г, сахарная пудра - 25 г, соль - 1 г, сухари панировочные - 15 г.

Приготовление

Творог протереть, яичный желток растереть с 1 ч. л. сахара и 1 ч. л. масла. Перемешать все с творогом, добавить 2 ч. л. с верхом сахарной пудры.

Отдельно взбить белок, осторожно смешать его с творожной массой, выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями.

Поставить в нагретую духовку. Готовый пудинг должен отставать от стенок формы.

Подают с фруктовой подливкой.

Творожная масса

Ингредиенты:

Творог - 50 г, сахар - 10 г, цукаты - 5 г, ваниль по вкусу.

Приготовление

Творог, приготовленный из кислого молока, слегка отжать, протереть сквозь сито, добавить сироп из сахара, вскипяченного в 1 ст. л. воды, размешать, добавить ваниль, цукаты.

Подавать как сладкое блюдо. К завтраку подают с сухариками.

Блюда из круп и макарон

Манная каша на молоке с желтком

Ингредиенты:

Манная крупа - 5 ч. л., вода - 1 стакан, молоко - 1 стакан, масло сливочное - 10 г, 1/2 сырого яичного желтка, соль по вкусу.

Приготовление

Вскипятить молоко с водой. Засыпать крупу, варить, помешивая, 10 минут, посолить.

Готовую кашу заправить желтком, растертым с маслом и 1 ст.л. молока.

Для сладкой каши добавить во время варки 1 ст.л. сахара или меда.

Пудинг из манной крупы

Ингредиенты:

Молоко - 1 стакан, манная крупа - 2 ст. л., вода - 0,5 стакана, яйцо, масло сливочное - 20 г, сахар, соль - по вкусу.

Приготовление

Вскипятить молоко с водой. Помешивая, засыпать крупу. Добавить сахар, соль. Варить до густоты около 10 минут. Снять с огня, добавить слив. масло. Остудить. Добавить в остывшую кашу взбитое яйцо.

Перемешать, выложить в форму, смазанную маслом, запечь в духовке.

Подавать с сиропом или вареньем.

Крокеты из манной крупы

Ингредиенты:

Манная крупа - 2 ст. л., яйцо, сухари панировочные - 10 г, масло - 12 г, сыр - 10 г, вода - 1 стакан, соль по вкусу.

Приготовление

Из 1 стакана воды и 2 ст.л. крупы сварить густую кашу. Вмешать в нее половину сырого яичного желтка, чайную ложку натертого сыра. Посолить, остудить.

Разделать кашу в виде валика, затем нарезать небольшими цилиндрами, обвалять в сухарях, обжарить в раскаленном масле.

Гренки из манной крупы

Ингредиенты:

Манная крупа - 30 г, молоко и вода - по 0,5 стакана, яйцо, масло сливочное - 10г, сыр - 10 г.

Приготовление

В негустую кашу вмешать половину сырого желтка. Вылить ее на блюдо, смоченное водой, остудить. Вырезать стаканом кружки. Аккуратно уложить их на противень, смазанный маслом.

Посыпать тертым сыром и запечь в духовке.

Можно обжарить гренки на сковороде в масле.

Оладьи из манной крупы

Ингредиенты:

Манная крупа - 35 г, масло сливочное - 10 г, вода - 0,5 стакана, дрожжи - 2 г, яйцо.

Приготовление

В готовую, чуть остывшую манную кашу положить желток, дрожжи, дать тесту подняться. Перед тем, как печь, в оладьи добавить взбитый белок.

Подать на стол с сахаром или вареньем.

Овощные блюда

Картофельная запеканка

Ингредиенты:

Картофель - 200 г, масло сливочное - 12 г, молоко - 0,5 стакана, мука - 5 г, соль, сухари панировочные - 5 г, укроп.

Приготовление

Отварить картофель в мундире. Пока картофель варится, приготовить соус бешамель (см. ниже).

В глубокую сковороду или форму, смазанную маслом, уложить слоями очищенный и нарезанный кружочками картофель, залить каждый слой соусом. Последний слой - тоже соус.

Сверху положить кусочки масла, посыпать сухарями и поставить в духовку. Печь до румяного цвета.

Посыпать рубленым укропом.

Соус бешамель

Ингредиенты: мука - 5 г, масло сливочное - 5 г, молоко или бульон - 1/4 - 1/2 стакана, яйцо.

Подсушить муку на сковороде. Остудить. Положить в кастрюльку, развести молоком и дать постоять минут 20-30. Размешать, варить 10 минут, постоянно помешивая и подливая молоко или бульон, если соус слишком загустеет.

Перед подачей на стол активно вмешать в горячий соус кусочек сливочного масла.

Молодой картофель с маслом и сметаной

Ингредиенты:

Молодой картофель - 250 г, растительное масло - 10 г, сметана - 20 г, соль, укроп.

Приготовление

Картофель тщательно вымыть щеткой. Отварить. Нарезать ломтиками. Сложить в сотейник, смазанный маслом, полить сверху сметаной, смешанной с растительным маслом, посолить и поставить в духовку.

При подаче на стол полить сметаной и посыпать укропом.

Морковное пюре

Ингредиенты:

Морковь - 200 г, молоко - 0,5 стакана, масло сливочное - 8 г, сахар - 5 г, манная крупа - 5 г, соль.

Приготовление

Очистить морковь, нарезать ломтиками или мелко нашинковать. Залить горячей водой, чтобы она едва прикрывала морковь. Добавить по 1 ч.л сахара и масла. Накрыть крышкой и тушить до мягкости. Для ребенка до 2 лет протереть через сито. Посолить, прогреть на плите с соусом Бешамель (см. выше).

В готовое пюре можно добавить сливки.

Пюре из печеного картофеля

Ингредиенты:

Картофель - 150г, молоко - 1/4 стакана, масло сливочное - 5 г, соль.

Приготовление

Испечь в духовке картофель. Снять кожицу. Протереть картофель через сито. Смешать с горячим молоком.

Добавить масло.

Цветная капуста под соусом

Ингредиенты:

Капуста - 150 г, молоко - 0,5 стакана, масло сливочное - 10 г, мука - 6 г, соль.

Приготовление

Цветную капусту вымыть, сварить в воде пополам с молоком, посолить. Осторожно вынуть.

Растопить масло, обжарить в нем муку, доливая воду в которой варилась капуста. Этим соусом залить капусту.

Блюда из фруктов и ягод

Земляника и малина

Ингредиенты:

Ягоды - 100 г, сахарная пудра по вкусу.

Приготовление

Выбрать свежие спелые ягоды. Вымыть в сите кипяченой водой. Дать стечь. Положить в прозрачную вазочку и обсыпать сахарной пудрой. Подавать со сливками или с молоком.

Печеное яблоко с сахаром

Ингредиенты:

Яблоко - 150 г, сахар по вкусу.

Приготовление

Вымыть яблоко. Не очищая, разрезать пополам. Вынуть сердцевину, положить на сковороду и в углубление насыпать сахар.

На дно сковороды налить немного воды. Печь в духовке до готовности.

«Снежки» из яблок

Ингредиенты:

Яблоки - 150 г, сахар по вкусу, печенье - 2 штуки, яйцо.

Приготовление

Испечь большое яблоко. Протереть. Взбить белок до густоты пены. Постепенно добавлять сахар и протертое яблоко. Взбивать до тех пор, пока масса не станет светлой и пышной.

Добавить 1 ст. л. муки из размолотого бисквитного печенья.

Сухофрукты

Детям с 1,5 - 2 лет можно давать размоченные сухофрукты. Сухие абрикосы, сливы, персики вымыть с вечера в нескольких водах. Залить небольшим количеством холодной кипяченой воды.

Оставить на ночь в холодильнике.

Чернослив

Вымыть 100 г чернослива. Залить холодной кипяченой водой, чтобы вода едва прикрывала сливы. Оставить на сутки в холодильнике. Затем воду слить.

Посыпать орехами и полить сметаной с сахаром.

Мучные блюда

Вареники с ягодами

Тесто: перемешиваем 3 стакана муки с 1 стаканом воды, 2 яйцами и щепоткой соли. Тесто должно быть довольно крутым. Раскатываем тонко и стаканом вырезаем кружочки.

1 кг ягод (из вишни вынимаем косточки) смешиваем с 1 стаканом сахара (2 стакана - в вишню), даем настояться полчаса, выделившийся сок сливаем в отдельную посуду.

В кружочек теста выкладываем чайную ложку начинки, складываем пополам и хорошо защипываем края. Варим в большом количестве кипящей подсоленной воды 5 минут после всплытия. Достаем шумовкой на тарелку и поливаем кремом.

Крем делаем из оставшегося сока. Смешиваем его с пачкой сметаны и 2 столовыми ложками сахара, взбиваем миксером.

Вареники с творогом

250 г хорошо отжатого творога, 1 яйцо и 2 столовые ложки сахара тщательно размешиваем и выкладываем по 1 чайной ложке на кружочки из теста.

Подаем вареники со сметаной или вареньем.

Тесто см. Вареники с ягодами

Вареники с картошкой

В густое картофельное пюре добавляем нарезанный зеленый лук и выкладываем на тесто. Подаем со сметаной или сливочным маслом.

Тесто см. Вареники с ягодами

Блинчики с вареньем

Ингредиенты:

Мука - 40 г, молоко - 1 ст. л., яйцо, сахар - 10 г, масло сливочное - 10 г, варенье - 30 г.

Приготовление

Приготовить тесто из муки с молоком, посолить, добавить сахар и желток. Взбить тесто, чтобы не осталось комков. Взбить белок в пену и добавить в тесто.

Жарить на раскаленной сковороде с маслом. Остудить, смазать вареньем и свернуть вчетверо.

Посыпать сахарной пудрой и подавать.

Молочные булочки

Ингредиенты:

Мука - 400 г, дрожжи - 10 г, молоко - 1 стакан, масло - 50 г, яйца - 2 штуки, соль по вкусу.

Приготовление

Развести дрожжи в теплом молоке. Добавить 1 ч.л. масла. Все хорошо разболтать с 1 стаканом муки. Поставить в теплое место на 1 час. Когда поднимется, добавить 2 стакана муки, соль и растертую сдобу: 1 ст.л. масла + 2 ст.л. сахара + 2 яичных желтка.

Замесить тесто так, чтобы оно отставало от рук. Дать еще раз подняться около 1,5 часа.

Разделать на булочки и положить на смазанный маслом противень.

Дать расстояться в теплом месте примерно 30 минут, смазать булочки молоком и печь в умеренно нагретой духовке 30 минут.

Пышки

Ингредиенты:

Мука - 30 г, молоко - 0,5 стакана, яйцо, масло - 6 г, сахар - 10 г, соль - 2 г.

Приготовление

Яйцо растереть с 2 ст.л. муки. Постепенно добавить молоко. Посолить. Растопить на сковороде чайную ложку сливочного масла, затем вылить тесто на сковороду отдельными пышками.

Подрумянить с 2 сторон.

Готовые пышки обсыпать сахаром.

Пирожки с рисом, капустой, морковью или яблоками

Ингредиенты:

Мука - 50 г, молоко - 1 ст.л., дрожжи - 1 г, масло - 5 г, 1 яйцо.

Для фарша:

1) рис - 20 г, яйцо - 1/4 шт., масло сливочное - 8 г,

2) капуста - 200 г, масло - 6 г, яйцо - 1/4 шт.,

3) морковь - 200 г, сахар - 5 г, масло - 5 г, яйцо - 1/4 шт.,

4) яблоки - 100 г, сахар - 20 г.

Приготовление

Поставить опарное тесто, раскатать его, вырезать пирожки стаканом, положить на середину фарш, защипнуть края. Уложить на противень, смазанный маслом. Дать постоять 30 минут. Смазать яйцом и поставить в духовку на 20 - 25 минут. Из такого же теста можно готовить ватрушки.

Приготовление фарша.

Фарш из риса. Сварить рис, посолить, добавить масло и перемешать. Добавить сваренные вкрутую рубленые яйца.

Фарш из капусты. Капусту нашинковать, припустить в растительном масле, остудить. Смешать с солью и рубленым яйцом.

Фарш из моркови. Морковь отварить, очистить, мелко нарезать или натереть на терке. Добавить масло и рубленые яйца.

Фарш из яблок. Яблоки очистить, нарезать тонкими ломтиками или натереть на крупной терке. Перемешать с сахаром.

Сдобные булочки

Ингредиенты:

Мука - 400 г, дрожжи - 10 г, яйца - 2 шт., масло сливочное - 100 г, сахар - 50 г, молоко или вода - 1 стакан, соль - 5 г.

Приготовление

1 стакан муки выложить горкой на доску и сделать ямку. Вылить туда 0,5 стакана теплой воды или молока, где разведен кусочек дрожжей, величиной с грецкий орех. Вымесить колобок, надрезать его с 4 сторон и опустить в кастрюлю с теплой водой. Накрыть крышкой и дать постоять 40 минут, чтобы тесто поднялось.

Приготовить тем временем остальное тесто: на доску насыпать горкой еще 1 1/2 - 2 стакана муки, сделать ямку и положить туда 2 желтка, 100 г масла, 1 ч.л. сахара и добавить 3/4 стакана теплой воды или молока. Немного помесить тесто и добавить туда поднявшийся колобок. Месить до тех пор, пока тесто не начнет отставать от рук.

Поставить его в теплое место на 2-3 часа. Когда его объем увеличится в 2 раза, выложить его на стол, посыпанный мукой, сформировать маленькие круглые булочки, дать им 15 минут расстояться на противне.

Сверху смазать желтком и поставить в духовку на 1 час.

Кисели и компоты

Компот из черешни или вишни

Ингредиенты:

100 г вишни (черешни), 5 чайных ложек сахара, 1 стакан воды.

Приготовление

Вымыть черешню (вишню), очистить от косточек, залить водой, добавить сахар и варить до размягчения.

Компот яблочный

Ингредиенты:

2 средних яблока, 5 чайных ложек сахара, 1 стакан воды, лимонный сок.

Приготовление

Яблоки вымыть, очистить, разрезать на 8 частей и вынуть сердцевину. Очищенные таким образом яблоки положить в кипящую воду, добавить сахар и варить до готовности. В готовый компот можно добавить сок 1/4 лимона.

Компот из персиков

Ингредиенты:

2 зрелых персика, 4 чайные ложки сахара, 1 стакан воды.

Приготовление

Персики вымыть, разрезать пополам и вынуть косточки. Залить холодной водой и поставить на огонь.

Как только компот закипит, положить сахар и варить до размягчения.

Кисель из черной смородины или других ягод

Ингредиенты:

Ягоды - 50 г, сахар по вкусу, картофельный крахмал - 10 г, вода - 1 стакан.

Приготовление

Промыть свежую спелую смородину (или красную пополам с черной), размять ложкой или толкушкой, отжать 1 ложку сока. Оставить его до тех пор, пока кисель не будет готов. Выжимки залить стаканом воды, подогреть до кипения (не кипятить!), процедить сквозь марлю или пластиковое сито. Если получилось меньше 200 мл - добавить кипяченой воды.

1/4 стакана отвара отлить для разведения крахмала, а 3/4 стакана отвара с сахаром поставить на огонь. Как только кисель закипит, влить, тщательно размешивая, 1 ч.л. крахмала, разведенного остывшим отваром. Дать закипеть 1-2 раза (не больше!) и вылить в чашку.

Когда кисель немного остынет (градусов до 60-ти), добавить в него при помешивании ягодный сок, постоянно помешивая.

Так же готовят кисель из малины, вишни, земляники, клюквы.

Кисель молочный

Ингредиенты:

Молоко - 1 стакан, картофельный крахмал - 10 г, сахар - 20 г, яйцо.

Приготовление

Вскипятить молоко с сахаром. Крахмал развести небольшим кол-вом холодного молока, вылить в кипящее молоко, дать закипеть.

1/6 часть желтка (на кончике чайной ложки) растереть с 1 ч.л. сахара. Влить в готовый кисель, помешивая. Можно обойтись и без желтка.

Десерты

Мусс манный с клюквой

Ингредиенты:

1/3 стакана манной крупы, 1 стакан клюквы, 3 стакана воды, 1 стакан сахарного песка.

Приготовление

Клюкву растолочь деревянным пестиком и разбавить 1/2 стакана горячей воды, затем процедить. Мезгу залить оставшейся водой и поставить на огонь, кипятить несколько минут и снова процедить. На клюквенном отваре 15 минут варить манную крупу, затем охладить до 40°С и влить клюквенный сок.

Взбивать венчиком или миксером до увеличения объема в 2-2,5 раза и получения густой бледно-розовой пышной пены.

Сразу после взбивания разлить в приготовленные вазочки или формы.

Мусс манный с ревенем

Ингредиенты:

1/2 стакана манной крупы, 350-400 г ревеня, 2,5 стакана воды, 1 неполный стакан сахара.

Приготовление

Черешки ревеня вымыть, очистить, нарезать и варить с сахаром 5 минут. Протереть вместе с отваром через сито, всыпать манную крупу и варить до загустения.

Когда масса будет еще теплой, взбить до образования густой пены, разлить в формы, подавать охлажденным.

Можно полить мусс ягодным или фруктовым сиропом.

Пудинг из булочки с кремом

Ингредиенты:

Белая сухая булка - 200 г, масло сливочное - 30 г, молоко - 0,5 стакана, 1 яйцо, мука - 5 г, сахар по вкусу.

Приготовление

Булку без корок нарезать ломтиками. Смазать ломтики маслом и сложить слоями в форму. Растереть яичный желток с молоком. Добавить муку, 1 ч.л. сахара. Кипятить до загустения, помешивая.

Залить кремом ломтики булки. Когда булка немного размокнет, запечь в духовке до желтого цвета (30 минут).

Суфле из булки

Ингредиенты:

Белая сухая булка - 150 г, сахар - 50 г, масло сливочное - 15 г, 3 яйца.

Приготовление

Намочить булку в воде пополам с молоком. Размять ложкой. Добавить растопленное масло, сахар, яйца, хорошо взбитые в пену.

Выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сахаром. Запечь в духовке.

Пудинг из булки лимонный

Ингредиенты:

Белая сухая булка - 100 г, масло сливочное - 25 г, сахар - 50 г, 1 яйцо, лимон - 1/2 шт., пищевая сода - 1 г, соль.

Приготовление

Булку без корок размочить в холодной воде. Отжать и размять булку ложкой. Добавить масло, сахар, измельченную цедру с 1/2 лимона, 1 ч.л. лимонного сока и 1/2 ч.л. соды, разведенной в столовой ложке воды. Все размешать. Добавить яйцо, взбитое с 2-3 ст. л. молока.

Выложить в форму, смазанную маслом. Накрыть промасленной бумагой или фольгой.

Запечь в духовке до готовности.

11 ЧУДНЫХ РЕЦЕПТОВ ИЗ ТВОРОГА ДЛЯ ДЕТИШЕК