क्रोन का पौधा. हॉर्सरैडिश: पौधे के लाभ और हानि के बारे में सब कुछ

आधुनिक समाज में हॉर्सरैडिश को रूसी उत्पाद माना जाता है। इतना मसालेदार मसाला और कौन खा सकता है? निःसंदेह, प्राचीन स्लाव आत्मा और शरीर से मजबूत थे। लेकिन यह राय, जो दशकों से विकसित हुई है, महज़ एक किंवदंती है। आख़िरकार, उन्होंने प्राचीन काल में ही सहिजन खाना शुरू कर दिया था।

प्राचीन सभ्यताओं के शोधकर्ता इस तथ्य की पुष्टि करते हैं कि यूनानी, रोमन और मिस्रवासी खाना पकाने में सहिजन का उपयोग मसाला और एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में करते थे। वे सहिजन की जड़ों के चमत्कारी गुणों में विश्वास करते थे, जो योद्धाओं के शरीर को महान कार्यों के लिए ऊर्जावान बना सकते हैं।

इसके ठंढ-प्रतिरोधी गुणों के कारण, आर्कटिक सर्कल से परे भी हॉर्सरैडिश उगाना संभव है।

हालाँकि स्लाव लोगों ने हॉर्सरैडिश की खेती केवल 9वीं शताब्दी में की थी, आज इस गर्म मसाले को पूरी दुनिया में मूल रूप से रूसी माना जाता है। विदेशियों के लिए, रूसी पाक परंपराएँ कुछ उत्पादों से जुड़ी हैं: वोदका, सहिजन, पाव रोटी और खट्टी गोभी. मानव शरीर के लिए हॉर्सरैडिश खाने का क्या लाभ है, यह किसके लिए हानिकारक और विपरीत हो सकता है, आप इस लेख से जानेंगे।

सहिजन की संरचना

सहिजन के 10 स्वास्थ्य लाभ

हॉर्सरैडिश का उपयोग सिर्फ इसमें मिलाने तक ही सीमित नहीं है पाक विशेषताएँ. हॉर्सरैडिश का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है लोग दवाएं, इसकी संरचना में शामिल कई विटामिन और शरीर पर चिकित्सीय प्रभाव के लिए।

1. प्रतिरक्षा रखरखाव और कैंसर की रोकथाम।

   हॉर्सरैडिश में पोषक तत्व और विटामिन होते हैं, और जब इसे काटा जाता है, तो फाइटोकेमिकल यौगिक बनते हैं। उनकी गंध उन लोगों को अच्छी तरह से पता है जो खाना पकाने में हर जगह इस मसाले का उपयोग करते हैं। हॉर्सरैडिश में मौजूद रसायन आइसोथियोसिनेट्स और सिनिग्रिन के विभिन्न रूप हैं, जिनमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। वे मजबूत बनाने में मदद करते हैं प्रतिरक्षा तंत्रशरीर, और सामान्य मात्रा में श्वेत रक्त कोशिकाओं के उत्पादन के कार्य को भी उत्तेजित करता है। सिनिग्रिन मानव शरीर से मुक्त कणों को हटाकर स्वस्थ कोशिकाओं के उत्परिवर्तन को रोकने में भी सक्षम है।

2. हृदय प्रणाली का स्वास्थ्य.

   हॉर्सरैडिश पोटेशियम का एक समृद्ध स्रोत है, जो मानव शरीर के लिए हृदय प्रणाली को सामान्य स्थिति में बनाए रखने के लिए आवश्यक है। पोटेशियम हृदय की मांसपेशियों की कोशिकाओं के प्रवाह को नियंत्रित करता है, रक्त वाहिकाओं को ऑक्सीजन देता है और झिल्लियों में तरल पदार्थ की मात्रा को नियंत्रित करता है। शरीर में पोटेशियम की अपर्याप्त मात्रा विभिन्न हृदय रोगों के साथ-साथ स्ट्रोक, एथेरोस्क्लेरोसिस और दिल के दौरे का कारण बन सकती है। सहिजन खाने से आपका दिल स्वस्थ रहता है और आपका रक्तचाप सामान्य रहता है।

3. पाचन तंत्र की उत्तेजना.

   सहिजन में मौजूद पदार्थ, जैसे सरसों का तेल और खनिज नमक, आंतों को सक्रिय करते हैं। यह शरीर में पोषक तत्वों के अवशोषण और पाचन एंजाइमों की रिहाई के लिए जिम्मेदार है। इन सभी घटकों का उद्देश्य भूख को उत्तेजित करना और गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को प्रोत्साहित करना है। मोटे सहिजन के रेशे, पाचन तंत्र में सूजन, आंत की चिकनी मांसपेशियों की क्रमाकुंचन को अतिरिक्त रूप से प्रभावित करते हैं। हॉर्सरैडिश पाचन तंत्र में सभी प्रक्रियाओं को सुविधाजनक बनाता है और कब्ज और दस्त के खतरे को कम करता है।

4. मूत्र पथ के संक्रमण का उपचार.

   हॉर्सरैडिश एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक है - यह गुण इसे मूत्र पथ के संक्रमण के इलाज के लिए उपयोग करने की अनुमति देता है। डॉक्टर मुख्य उपचार के अतिरिक्त पौधे का उपयोग करने की सलाह देते हैं। हॉर्सरैडिश में मौजूद रासायनिक यौगिक मूत्र में जमा हो जाते हैं, जिससे मूत्राशय पर एंटीबायोटिक प्रभाव पड़ता है और बैक्टीरिया नष्ट हो जाते हैं। और हॉर्सरैडिश के मूत्रवर्धक गुणों के कारण खतरनाक बैक्टीरिया से छुटकारा पाने की प्रक्रिया तेज हो जाती है।

5. गर्भस्थ शिशु का स्वास्थ्य

   हॉर्सरैडिश में फोलिक एसिड की उच्च सामग्री सामान्यीकरण में योगदान करती है तंत्रिका तंत्रभ्रूण. एक महिला के शरीर में इस एसिड की कमी से न्यूरल ट्यूब दोष, सेरेब्रल हर्निया, हाइड्रोसिफ़लस विकसित होने का खतरा होता है, साथ ही भ्रूण के विकास में देरी भी होती है। गर्भवती महिलाओं को नहीं करना चाहिए उपयोग एक बड़ी संख्या कीनरक। लेकिन अपने पसंदीदा मसाले में थोड़ा सा स्वाद मिलाना वर्जित नहीं है।

हॉर्सरैडिश में एक निश्चित मात्रा में कैल्शियम होता है, जो हड्डियों के स्वास्थ्य, विकास और फ्रैक्चर से उबरने के लिए जिम्मेदार होता है। मसालेदार मसाले के इस्तेमाल से व्यक्ति युवा और ऊर्जावान महसूस करता है और ऑस्टियोपोरोसिस जैसी बीमारी होने का खतरा भी कम हो जाता है। लोक चिकित्सा में, हॉर्सरैडिश लोशन का उपयोग चोट, गठिया और हड्डी के दर्द के लिए किया जाता है।

6. वजन पर काबू।

   हॉर्सरैडिश में व्यावहारिक रूप से कोई कैलोरी नहीं होती है, और बिल्कुल भी वसा नहीं होती है। हॉर्सरैडिश में मौजूद फैटी एसिड, जैसे ओमेगा-3 और ओमेगा-6, शरीर की चयापचय क्षमताओं को सक्रिय करते हैं और चयापचय प्रक्रियाओं को शुरू करते हैं। भोजन में मसालेदार मसाला जोड़ने से छोटे हिस्से से भी तेजी से तृप्ति मिलती है। यह आपको शरीर के वजन को नियंत्रित करने की अनुमति देता है और वसा से छुटकारा पाने की शरीर की क्षमता को प्रभावित करता है।

7. जीवाणुरोधी गुण.

   कई अध्ययनों ने हॉर्सरैडिश की वाष्पशील पदार्थों को छोड़ने की क्षमता को साबित किया है - प्राकृतिक एंटीबायोटिक्स जो मानव शरीर में विभिन्न रोगाणुओं को नष्ट करते हैं। फाइटोनसाइड्स के मजबूत जीवाणुनाशक प्रभाव के कारण, हॉर्सरैडिश इसके खिलाफ एक उत्कृष्ट सुरक्षा है संक्रामक रोग: एस्चेरिचिया कोली, स्टेफिलोकोकस और लिस्टेरिया।

8. श्वसन संबंधी रोगों का उपचार.

   साइनस में बड़ी मात्रा में बलगम जमा होने से हानिकारक बैक्टीरिया का पनपना संभव हो जाता है। कटी हुई सहिजन में बने वाष्पशील पदार्थों को अंदर लेने के दौरान नाक के साइनस का बलगम अनैच्छिक रूप से फटने और साफ होने लगता है। नासॉफरीनक्स में बलगम स्राव की उत्तेजना होती है और इसका प्राकृतिक तरीके से आगे उत्सर्जन होता है। हॉर्सरैडिश का यह गुण सर्दी और एलर्जी के लिए विशेष रूप से उपयोगी है।

9. स्वस्थ त्वचा।

   उम्र के साथ, शरीर बहुत अधिक मेलेनिन का उत्पादन करता है - त्वचा रंजकता होती है। हॉर्सरैडिश की मदद से त्वचा पर इन निशानों को और अधिक अदृश्य बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको एक लोशन बनाने की ज़रूरत है, जिसमें शामिल हैं: कसा हुआ सहिजन, ग्लिसरीन की 3 बूंदें और देवदार का तेल। मिश्रण को रात भर किसी अंधेरी जगह पर छोड़ दें और उपयोग करने से पहले छान लें। यह घरेलू उपाय त्वचा की खामियों को प्रभावी ढंग से दूर करता है।

सहिजन के उपयोग के लिए मतभेद

हॉर्सरैडिश एक स्वस्थ और औषधीय सब्जी है, लेकिन आपको इसका उपयोग करते समय सावधानी नहीं बरतनी चाहिए। हॉर्सरैडिश का तीखापन आंतरिक अंगों की श्लेष्मा झिल्ली को परेशान करता है, इसलिए ऐसी बीमारियों वाले लोगों के लिए इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है:

1. अग्नाशयशोथ;
2. पेट की अम्लता में वृद्धि;
3. जठरांत्र संबंधी मार्ग की सूजन;
4. गुर्दे और यकृत के रोग।

लोक चिकित्सा में, लोशन के रूप में हॉर्सरैडिश का उपयोग त्वचा की लालिमा, जलन और यहां तक ​​कि गैंग्रीन का कारण बन सकता है।

हॉर्सरैडिश एक बारहमासी जड़ी बूटी है जो गोभी परिवार से संबंधित है। इसमें तीखे आवश्यक तेल होते हैं। इसके प्रकंदों को ही भोजन में मिलाया जाता है।

सबसे लोकप्रिय प्रजाति हॉर्सरैडिश रस्टिक (सामान्य) है। इसे इसकी लंबी, मोटी और मांसल जड़ के लिए उगाया जाता है।

साइबेरिया में सहिजन की एक मैदानी प्रजाति उगती है, इसे गुल्यावनिकोव भी कहा जाता है।

संयुक्त राज्य अमेरिका में, हॉर्सरैडिश को रणनीतिक रूप से महत्वपूर्ण उत्पाद के रूप में मान्यता दी गई थी।

जापान में, वैज्ञानिकों ने सहिजन से टूथपेस्ट बनाने की योजना बनाई। आख़िरकार, एक राय है कि वह क्षरण से प्रभावी ढंग से निपटने में सक्षम है। अड़चन इस ग़लतफ़हमी के कारण पैदा हुई कि सामान्य और लगातार बने रहने वाले सहिजन के स्वाद से कैसे छुटकारा पाया जाए।

भोजन से पहले चीनी या शहद के साथ एक चम्मच कद्दूकस की हुई सहिजन खाने की सलाह दी जाती है (इस मिश्रण को ब्रेड पर फैलाया जा सकता है)। ताजा सहिजन का रस और इसका जलीय घोल पेट में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के स्राव को बढ़ाता है और गैस्ट्रिक जूस की कम अम्लता के साथ गैस्ट्र्रिटिस के उपचार में मदद करता है। आवश्यक तेल स्टैफिलोकोकस ऑरियस और एस्चेरिचिया कोली के विकास में देरी करते हैं।

लोक चिकित्सा में, शहद या चीनी के साथ सहिजन का रस यकृत रोग, गठिया के लिए लिया जाता है, और शराब (विकृत अल्कोहल) के साथ मिश्रित रस को गठिया के साथ मला जाता है। सहिजन की जड़ों को बीयर और जुनिपर बेरीज के साथ उबालकर जलोदर के लिए उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग मूत्राशय की पथरी के लिए पित्तशामक, रक्तनाशक और मूत्रवर्धक के रूप में भी किया जाता है।

ताजी जड़ के रस में उच्च फाइटोनसिडिटी होती है, जो सूक्ष्मजीवों के लिए हानिकारक है। स्टामाटाइटिस, टॉन्सिलिटिस, ग्रसनीशोथ के साथ मुंह और गले को धोने के लिए उपयोग किया जाता है। बाहरी उपचार के रूप में, हॉर्सरैडिश जलसेक या ग्रेल का उपयोग शुद्ध घावों, रेडिकुलिटिस, फुफ्फुस, निमोनिया, मायोसिटिस के लिए किया जाता है। हॉर्सरैडिश को कद्दूकस करके कैनवास के कपड़े पर लपेटकर सरसों के मलहम के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। हाइपोथर्मिया के दौरान सर्दी से बचाव के लिए ऊपरी छाती, पैरों और निचले पैरों पर कद्दूकस की हुई सहिजन लगाने की सलाह दी जाती है। ऐसा माना जाता है कि सेक ऊपरी श्वसन पथ की सर्दी से छुटकारा पाने में मदद करता है। एक टॉनिक के रूप में, मानसिक और शारीरिक श्रम में लगे लोगों के लिए सहिजन की सिफारिश की जाती है।

बल्गेरियाई लोक चिकित्सा में ताजा सहिजन के रस का उपयोग एलोपेसिया एरीटा के इलाज के लिए किया जाता है: दिन में एक या दो बार बिना बाल वाले क्षेत्रों को सहिजन के रस से गीला करें, इसे तब तक रगड़ें जब तक कि त्वचा लाल न हो जाए। इसका उपयोग सेबोरिया के इलाज के लिए भी किया जाता है। ऐसा करने के लिए, 100 ग्राम मधुमक्खी शहद को 100 ग्राम सहिजन की जड़ों के ताजा रस के साथ मिलाएं और रोजाना 1-2 चम्मच लें। आप सूखी अंगूर वाइन पर जड़ों का आसव तैयार कर सकते हैं: 100 ग्राम कसा हुआ जड़ों को दो गिलास वाइन में डाला जाता है। इस मिश्रण को कई दिनों तक डाला जाता है और फिर दिन में 2 बार 1 बड़ा चम्मच सेवन किया जाता है।

हालाँकि, हॉर्सरैडिश का पेट और आंतों की श्लेष्मा झिल्ली, गुर्दे पर चिड़चिड़ापन प्रभाव पड़ता है, इसलिए स्वस्थ लोगों को भी इस मसाले का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। अधिक वजन वाले लोगों के लिए भी इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि उनकी भूख पहले से ही बढ़ी हुई होती है। गैस्ट्रिटिस, आंत्रशोथ, कोलाइटिस, पेप्टिक अल्सर, यकृत और गुर्दे की बीमारियों से पीड़ित लोगों को सहिजन खाने की अनुमति नहीं है।

हॉर्सरैडिश (आर्मोरेशिया)

सहिजन के लिए जगह और मिट्टी का चयन

हॉर्सरैडिश एक ठंढ-प्रतिरोधी पौधा है। यह उन जगहों पर उगता है जहां पर्याप्त नमी होती है। तना 0.6-1 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है। जड़ सुनहरी भूरी, अंदर से सफेद होती है। पत्तियाँ भाले के आकार की, गहरे हरे रंग की, बड़ी होती हैं। फूल सफेद होते हैं, दुर्लभ गुच्छों में एकत्रित होते हैं। हॉर्सरैडिश एक ही स्थान पर 5 साल या उससे अधिक समय तक विकसित हो सकता है, लेकिन इसे वार्षिक संस्कृति में उगाने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि अन्यथा, दूसरे वर्ष से शुरू होने पर, इसकी जड़ें दृढ़ता से शाखाबद्ध हो जाती हैं, छोटी हो जाती हैं और मानव उपभोग के लिए अनुपयुक्त हो जाती हैं।

इस संयंत्र के तहत, दोमट या रेतीली दोमट मिट्टी वाली उपजाऊ, कार्बनिक पदार्थों से भरपूर भूमि आवंटित करना आवश्यक है, जल निकासी वाली पीटलैंड भी उपयुक्त हैं। भारी चिकनी मिट्टी पर, जड़ें लकड़ी जैसी, बहुत कड़वी होती हैं।

हॉर्सरैडिश वानस्पतिक रूप से, यानी जड़ों के कुछ हिस्सों में प्रजनन करता है। रोपण सामग्री को 3-4 सेमी लंबे छोटे टुकड़ों में काटा जाता है शुरुआती वसंत मेंबगीचे में लगाया गया. शरद ऋतु तक, खंडों पर युवा वार्षिक वृद्धि बनती है, जिसमें से सामान्य लंबाई की रोपण सामग्री काटी जाती है। सबसे अच्छी रोपण सामग्री 0.5-1 सेमी व्यास वाले वार्षिक जड़ों के खंड हैं, जिनकी लंबाई 25-30 सेमी है।

शरद ऋतु में, खाद या खाद को हॉर्सरैडिश (1-2 बाल्टी प्रति 1 वर्ग मीटर) और खनिज उर्वरक (50 ग्राम सुपरफॉस्फेट और 20 ग्राम पोटेशियम क्लोराइड प्रति 1 वर्ग मीटर) के तहत जोड़ा जाता है। अत्यधिक अम्लीय मिट्टी को चूनायुक्त होना चाहिए। उर्वरकों को ह्यूमस परत की गहराई तक फावड़े से बंद कर दिया जाता है।

सहिजन रोपण

शुरुआती वसंत में, कटिंग लगाई जाती है खुला मैदान. हॉर्सरैडिश लगाने का सबसे अच्छा समय अप्रैल का तीसरा दशक है, लेकिन इसे गर्मी और शरद ऋतु दोनों में लगाया जा सकता है। हॉर्सरैडिश को छायांकन पसंद नहीं है, हालांकि यह अक्सर फल और बेरी फसलों के बीच उगाया जाता है। 1 वर्ग मीटर पर रोपण के लिए चार से छह कटिंग तैयार करना आवश्यक है।

सहिजन की सम, चिकनी जड़ें प्राप्त करने के लिए, रोपण से पहले, कटाई के मध्य भाग की कलियों को बर्लेप से रगड़कर हटा दिया जाता है। कटिंग के ऊपरी (1-1.5 सेमी) और निचले (2-3 सेमी) सिरे पर केवल कलियाँ छोड़ें। पत्तियाँ ऊपर से बढ़ती हैं, जड़ें नीचे से बढ़ती हैं। रोपण करते समय, यह महत्वपूर्ण है कि कटिंग के निचले और ऊपरी हिस्सों को भ्रमित न करें।

हॉर्सरैडिश को मेड़ों पर लगाना सबसे अच्छा है, यह उथली ह्यूमस परत और अत्यधिक नमी वाली मिट्टी पर विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। मेड़ों को एक दूसरे से 60-70 सेमी की दूरी पर फावड़े से काटा जाता है। कटिंग को रिज के साथ 45 डिग्री सेल्सियस के कोण पर तिरछा लगाया जाता है, ताकि कटिंग का निचला सिरा 12-15 सेमी तक पृथ्वी की परत से ढका रहे, और ऊपरी छोर बिस्तर की सतह से 3-5 सेमी की दूरी पर हो। कटिंग के बीच की दूरी 35-40 सेमी है।

मिट्टी के साथ निकट संपर्क बनाने के लिए लगाए गए डंठल को हल्के से दबाया जाता है। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि रोपण करते समय कटिंग, ऊपरी और निचले हिस्सों के संबंध में सही ढंग से उन्मुख हों।

बढ़ते मौसम के दौरान सूखे (पानी देने से पहले) या पानी में पतला खनिज उर्वरकों के साथ 1-2 बार खिलाएं। एग्रीकोला-वेजीटा जैविक उर्वरक के साथ खाद डालना एक अच्छा परिणाम है: प्रति 10 लीटर पानी में 2 बड़े चम्मच। वे प्रति 1 वर्गमीटर 2-3 लीटर खर्च करते हैं।

देखभाल

हॉर्सरैडिश रोपण को ढीला करने, शीर्ष ड्रेसिंग और पानी देने की आवश्यकता होती है।

सीधे प्रकंद प्राप्त करने के लिए, निम्नलिखित तकनीक का उपयोग किया जाता है: जब पौधों की पत्तियां 15-18 सेमी की ऊंचाई तक पहुंच जाती हैं, तो वे सावधानीपूर्वक जमीन को जड़ से रगड़ते हैं और, इसे उजागर करते हुए, इसे एक मोटे कपड़े से पोंछते हैं और सभी पार्श्व जड़ों को तोड़ देते हैं। फिर जड़ वाली फसल को फिर से धरती से ढक दिया जाता है।

यह क्रिया बादल वाले मौसम में या शाम को की जाती है, तब जड़ की फसल बड़ी और समतल हो जाती है।

फसल

हॉर्सरैडिश की पत्तियाँ अगस्त-सितंबर में टूटने लगती हैं। इनका उपयोग खीरे और टमाटर को नमकीन बनाने और अचार बनाने के लिए किया जाता है। राइज़ोम की कटाई देर से शरद ऋतु (अक्टूबर के अंत) में मिट्टी जमने से पहले या अगले वर्ष के शुरुआती वसंत में (पत्तियाँ दिखाई देने से पहले) की जाती है।

शरद ऋतु की कटाई के दौरान, पत्तियों को पहले काट दिया जाता है, और फिर प्रकंदों को बगीचे के कांटे से खोदा जाता है और उन्हें हाथ से चुना जाता है। हॉर्सरैडिश की कटाई करते समय, सभी प्रकंदों को मिट्टी से सावधानीपूर्वक चुना जाना चाहिए ताकि पौधा एक दुर्भावनापूर्ण खरपतवार में न बदल जाए।

1.5 सेमी या अधिक व्यास वाले प्रकंद खाने के लिए उपयुक्त होते हैं, बाकी का उपयोग अगले वर्ष के वसंत में रोपण सामग्री के रूप में किया जाता है। 0.5 सेमी से कम व्यास वाली जड़ें बेकार हो जाती हैं।

हॉर्सरैडिश को 20-25 सेमी लंबे, 2-3 सेमी मोटे टुकड़ों में काटकर संग्रहित किया जाता है। उन्हें पार्श्व जड़ों से साफ किया जाता है, बंडलों में बांधा जाता है, रेत के साथ छिड़का जाता है और तहखाने में संग्रहीत किया जाता है। सहिजन की जड़ों को आलू के साथ संग्रहित किया जाता है। हॉर्सरैडिश जल्दी मुरझा जाती है, इसलिए रेत से भरे हॉर्सरैडिश वाले बक्सों पर समय-समय पर बर्फ या बर्फ डालते रहते हैं।

रोग और कीट

पीड़क:पत्तागोभी या हॉर्सरैडिश लीफ बीटल (बाबानुखा) - हरे रंग की टिंट और भूरे रंग के पंजे वाला एक काला बीटल।

बबनुखा सभी गोभी के पौधों को नुकसान पहुंचाता है, विशेष रूप से मूली, शलजम, मूली, शलजम, डेकोन, वॉटरक्रेस, गोभी, सहिजन।

भृंग मिट्टी में, पौधों के अवशेषों के नीचे, खाद के ढेरों में और बगीचे में अन्य एकांत स्थानों में शीतनिद्रा में रहता है।

जून की शुरुआत में, भृंग अपने सर्दियों के मैदान को छोड़ देते हैं और पत्तियों को खाना शुरू कर देते हैं।

मादाएं उन पत्तों में छेद कर देती हैं जहां वे अपने अंडे देती हैं। एक मादा 400 अंडे तक दे सकती है।

पत्तागोभी (हॉर्सरैडिश) पत्ती बीटल या बाबानुखा से निपटने के उपाय: समय पर ढंग से खरपतवारों से लड़ने के लिए, बगीचे से कटाई के बाद के सभी पौधों के अवशेषों को हटाना आवश्यक है (विशेषकर जंगली मूली, खेत की सरसों के साथ)।

जितनी जल्दी हो सके पौधे रोपे जाने चाहिए।

एक्टेलिक (0.15%) का छिड़काव प्रभावी है।

क्यारियों में मिट्टी देर से शरद ऋतु में खोदी जानी चाहिए।

और अनाज.

प्रकाश-छायादार क्षेत्र.

पानी- नमी-प्रेमी।

मिट्टी- अम्लीय, नम मिट्टी.

अवतरण- प्रकंद।

सहिजन है चिरस्थायी. ऊंचाई में, यह 1.5 मीटर तक पहुंच सकता है। तना सीधा, खोखला, नालीदार होता है। शीर्ष पर शाखायुक्त. फूल सफेद, नियमित, पुष्पक्रम में एकत्रित होते हैं। फूल आने की अवधि मई से जून तक होती है। पौधे के फल अंडाकार, आयताकार फली वाले होते हैं। वे आमतौर पर कभी परिपक्व नहीं होते. यह पौधा काकेशस, साइबेरिया, यूरोप में वितरित किया जाता है। सुदूर पूर्व, मध्य एशिया में, रूस के यूरोपीय भाग में। सहिजन के फायदे सर्वविदित हैं। यह पौधा अपने जीवाणुरोधी गुणों का श्रेय फाइटोनसाइड्स और आवश्यक तेलों को देता है। वे हानिकारक रोगाणुओं को नष्ट करने और मानव शरीर को संक्रामक रोगों से बचाने में मदद करते हैं। कम मात्रा में, तेल रक्त वाहिकाओं को फैलाने में मदद करता है, और बड़ी मात्रा में, यह सिकुड़ जाता है।

सहिजन के पत्ते

हॉर्सरैडिश की पत्तियाँ बड़ी, अंडाकार आकार की, लंबी-पंखुड़ीदार, आयताकार, किनारे पर दाँतेदार होती हैं। पत्तियां विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों और नमक जमा के शरीर को साफ करने में पूरी तरह से मदद करती हैं। ये विटामिन और कैरोटीन से भरपूर होते हैं। पत्तियों से हीलिंग टिंचर तैयार करना बहुत आसान है। एक लीटर जार को कटी हुई पत्तियों से भरना चाहिए और पानी डालना चाहिए। ढक्कन से कसकर बंद करें। कुछ हफ़्ते के लिए किसी अंधेरी जगह पर रखें। 2 सप्ताह के बाद, टिंचर को छान लें और भोजन से पहले 1 बड़ा चम्मच लें। उपचार का कोर्स 3 महीने तक चल सकता है। यह टिंचर बहती नाक, साइनसाइटिस में मदद कर सकता है। वसंत ऋतु में, यह लंबी सर्दी के बाद शरीर को अच्छी तरह से मजबूत करेगा। बाह्य रूप से, इसका उपयोग मांसपेशियों और पीठ में दर्द के लिए किया जाता है।

सहिजन की जड़ और उसके लाभकारी गुण

हॉर्सरैडिश।हॉर्सरैडिश प्रकंदों में बहुत सारा विटामिन सी, फाइटोनसाइड्स, सल्फर, आवश्यक तेल और सिनेग्रिन ग्लूकोसाइड होता है, जो मसालेदार स्वाद का कारण बनता है। लोक चिकित्सा में, हॉर्सरैडिश का उपयोग गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल और सर्दी के साथ-साथ सूजन प्रक्रियाओं के उपचार में किया जाता है। हॉर्सरैडिश ठंडे मांस, जेली आदि के लिए एक अनिवार्य मसाला है जेलीयुक्त मछलीइसकी पत्तियों का उपयोग सब्जियों को डिब्बाबंद करने में किया जाता है।

सहिजन के लाभकारी गुण व्यापक रूप से ज्ञात हैं। यह एक पौष्टिक और उपचारकारी जड़ी बूटी है। इसका उपयोग अक्सर लोक चिकित्सा में किया जाता है। यह कई बीमारियों और बीमारियों के इलाज और रोकथाम में मदद करता है। इसके अलावा, यह भूख बढ़ा सकता है। अधिकतर, सहिजन की जड़ों का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है। पौधे का प्रकंद लंबा, कई सिरों वाला और मांसल होता है। आप पूरे वर्ष जड़ की कटाई कर सकते हैं। हालाँकि, वसंत ऋतु में ऐसा करना सबसे अच्छा है, जब पत्तियाँ अभी तक नहीं बढ़ी हैं। फावड़े या पिचकारी से जड़ें खोदें। खुदाई के बाद, जड़ को मिट्टी से हटा दिया जाता है, धोया जाता है, सुखाया जाता है और रेत से भरे बक्सों में संग्रहित किया जाता है। उपक्षेत्र में, जड़ वसंत तक पड़ी रह सकती है। इसमें कार्बोहाइड्रेट, वसा, स्टार्च, खनिज लवण, एस्कॉर्बिक एसिड, आवश्यक तेल, रालयुक्त और नाइट्रोजनयुक्त पदार्थ होते हैं।

पौधे का उपयोग जलोदर, रक्ताल्पता, पेशाब करने में कठिनाई, श्वसन अंगों के रोगों, मासिक धर्म बंद होने पर, पुरानी गठिया, गठिया, स्कर्वी के लिए किया जाता है। वे कई त्वचा रोगों का इलाज करते हैं। यह पथरी को बाहर निकालने में मदद करता है मूत्राशयआंत्र समारोह में सुधार करता है। चयापचय को सामान्य करता है। जड़ टिंचर का उपयोग मलेरिया के लिए किया जाता है। यह दांत दर्द में मदद करता है, सड़ते घावों और अल्सर को ठीक करता है। अगर आप इनफ्यूजन से अपना चेहरा धोएंगे तो झाइयां, काले धब्बे और सनबर्न गायब हो जाएंगे। कसा हुआ घी बाहरी रूप से पीठ दर्द, ब्रोन्कियल अस्थमा, कटिस्नायुशूल, गठिया, गठिया के लिए संपीड़ित में उपयोग किया जाता है। पीठ दर्द, गठिया, नसों का दर्द, दांत दर्द, सिरदर्द के लिए। सरसों के मलहम की जगह दलिया का उपयोग किया जा सकता है। इसके अलावा गंजेपन के लिए इसे सिर में रगड़ा जाता है। प्यूरुलेंट सूजन के साथ कानों में रस डाला जा सकता है।

कोलाइटिस, यूरोलिथियासिस, हेपेटाइटिस, मासिक धर्म की अनियमितता और कष्टार्तव के लिए जूस पिया जाता है। चिकित्सा गुणोंकसा हुआ सहिजन केवल एक सप्ताह तक चलता है। इस कारण से, बेहतर है कि दुकान में घिसी हुई जड़ के तैयार जार न खरीदें, बल्कि खुद ही घी तैयार करें।

गुर्दे, यकृत, जठरांत्र संबंधी मार्ग की सूजन संबंधी बीमारियों में सब्जियों का उपयोग वर्जित है।

सहिजन की खेती: रोपण और प्रजनन

सबसे अच्छी गुणवत्ता वाले हॉर्सरैडिश उत्पाद तटस्थ प्रतिक्रिया के साथ हल्की दोमट और रेतीली दोमट मिट्टी पर प्राप्त होते हैं, जो कि भूजल के कम स्थान के साथ, जैविक उर्वरकों के साथ अच्छी तरह से पकाया जाता है। हॉर्सरैडिश की जड़ें मिट्टी में तीन मीटर की गहराई तक प्रवेश करती हैं। उनमें कई सुप्त कलियाँ होती हैं जिनसे नए पौधे विकसित होते हैं, इसलिए कटाई करते समय, जड़ों से क्षेत्र को सावधानीपूर्वक साफ करना आवश्यक है।

हॉर्सरैडिश की कुछ प्रजनन किस्में हैं: टॉलपुखोव्स्की और अटलांट। बागवान अपने भूखंडों पर मुख्य रूप से लोक चयन (सुज़ाल, रोस्तोव) के स्थानीय हॉर्सरैडिश क्लोन का उपयोग करते हैं।

बड़े हो विपणन योग्य उत्पादएक दो साल चोदो. रोपण सामग्री 30 सेमी लंबी और 12 मिमी व्यास वाली जड़ वाली कटिंग है। इनकी कटाई शरद ऋतु में कटाई के समय की जाती है। कटिंग का ऊपरी भाग समकोण पर काटा जाता है, निचला - तिरछा। कटिंग को तहखाने में रेत में संग्रहीत किया जाता है, हॉर्सरैडिश को शुरुआती वसंत में पंक्तियों में 50 सेमी की दूरी के साथ, पौधों के बीच एक पंक्ति में - 25 सेमी लगाया जाता है। गर्मियों के दौरान, वे कई बार निराई करते हैं, ढीला करते हैं, यदि आवश्यक हो तो 2 शीर्ष ड्रेसिंग करते हैं, यदि यह सूखा और गर्म है, तो वे इसे पानी देते हैं।

सहिजन उगाना काफी सरल है। यह एक निर्विवाद पौधा है, शीत प्रतिरोधी है। अर्ध-छायांकित, अम्लीय और आर्द्र स्थानों को चुनना सबसे अच्छा है।

हॉर्सरैडिश को वसंत ऋतु में लगाया जाता है, और रोपण सामग्री पतझड़ में तैयार की जाती है। संस्कृति प्रकंदों द्वारा प्रचारित होती है। पौधे की पार्श्व जड़ें रोपण के लिए सबसे उपयुक्त होती हैं। वसंत ऋतु में सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि डंठल को "उल्टा" न लगाएं। बेहतर ढंग से नेविगेट करने के लिए, काटते समय, एक कट को तिरछा बनाया जा सकता है, दूसरे को अनुप्रस्थ। रोपण सामग्री को तहखाने में पृथ्वी की एक परत के नीचे संग्रहित किया जाना चाहिए। रोपण के लिए मिट्टी अच्छी तरह से उपजाऊ होनी चाहिए। नम मिट्टी में लैंडिंग सबसे अच्छी होती है। पिछली फसल के अंतर्गत जैविक खाद का प्रयोग करना चाहिए। रोपण देखभाल में मुख्य रूप से ढीलापन, निराई और नियमित पानी देना शामिल है। सर्वोत्तम किस्में हैं

हॉर्सरैडिश पत्तागोभी परिवार का एक बारहमासी शाकाहारी पौधा है, जिसकी जड़ें शक्तिशाली, मांसल होती हैं। इसका तना सीधा, शीर्ष पर शाखायुक्त, 120 सेमी तक ऊँचा, खोखला, नालीदार होता है। बेसल पत्तियाँ बड़ी, लम्बी या लम्बी-अंडाकार होती हैं, जो किनारे पर दाँतेदार होती हैं, जिनका आधार दिल के आकार का होता है। निचले तने की पत्तियाँ पिनाटिपार्टाइट होती हैं, ऊपरी पत्तियां आयताकार-लांसोलेट या रैखिक, पूरी होती हैं। फूल उभयलिंगी, नियमित, सफेद होते हैं, कई फूलों वाली गुच्छों में एक घबराहट वाले पुष्पक्रम में एकत्रित होते हैं। हॉर्सरैडिश मई-जून में खिलता है। फल एक लम्बी अंडाकार, सूजी हुई फली है।

खेती की गई सहिजन की कई किस्मों पर प्रतिबंध लगा दिया गया है; शौकीन लोग इसे बगीचे के भूखंडों में उगाते हैं। हालाँकि, इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए, हॉर्सरैडिश की प्रवृत्ति तेजी से बढ़ती है, इसलिए इसे आमतौर पर भूखंडों की परिधि के साथ रखा जाता है।

इसके रिश्तेदार सरसों, जलकुंभी, मूली हैं। सहिजन की उत्पत्ति के बारे में अलग-अलग मत हैं। यह प्राचीन रोमनों और यूनानियों, मिस्रवासियों को ज्ञात था। एक पौधा जो आसानी से फैलता है और अब कई देशों में जंगली रूप में पाया जाता है। अधिकांश वनस्पतिशास्त्री हॉर्सरैडिश को एक मूल रूसी मसालेदार-सुगंधित पौधा मानते हैं।

1500 ईसा पूर्व से इसका उपयोग यूनानियों द्वारा एक व्यंजन और मसाले के रूप में किया जाता था, जो सबसे कड़वे और मसालेदार में से एक था। यह माना जाता था कि हॉर्सरैडिश न केवल भूख को उत्तेजित करता है, बल्कि जीवन शक्ति को भी सक्रिय करता है। इसका उपयोग गठिया के इलाज के लिए मलहम बनाने के लिए किया जाता था।

औषधीय प्रयोजनों के लिए, पतझड़ में काटी गई सहिजन की जड़ों का उपयोग किया जाता है। उन्हें सूखने से बचाने के लिए, उन्हें तहखाने में, गीली रेत वाले बक्सों में संग्रहित किया जाता है। पौधे की जड़ें कई के फार्माकोपिया में शामिल हैं विदेशों, विशेष रूप से फ़्रांस, स्विट्ज़रलैंड, ब्राज़ील और कुछ अन्य।

हॉर्सरैडिश की कटाई देर से शरद ऋतु में ठंढ से पहले या वसंत ऋतु में की जाती है। इसे सूखी रेत के साथ छिड़ककर -1 से +1 डिग्री के तापमान पर संग्रहित करने की अनुशंसा की जाती है। हॉर्सरैडिश का उपयोग मांस और मछली के व्यंजन, सॉसेज के लिए मसाला के रूप में किया जाता है। पत्तियों का उपयोग सब्जियों का अचार बनाने और अचार बनाने के लिए किया जाता है। पारंपरिक रूसी मसाला - कसा हुआ सहिजन। यह व्यंजनों के स्वाद को बेहतर बनाता है और भूख को बढ़ाता है।

सहिजन के उपयोगी गुण

हॉर्सरैडिश में फाइबर, आवश्यक तेल, फाइटोनसाइड्स, बहुत सारा विटामिन सी, साथ ही विटामिन बी1, बी2, बी3, बी6, होता है। फोलिक एसिड, साथ ही ऐसे मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स जैसे: पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, फास्फोरस, लोहा, मैंगनीज, तांबा और आर्सेनिक, हॉर्सरैडिश जड़ में चीनी, विभिन्न अमीनो एसिड, एक जीवाणुनाशक प्रोटीन पदार्थ - लाइसोजाइम और कार्बनिक यौगिक भी होते हैं।

हॉर्सरैडिश में संतरे और नींबू की तुलना में पांच गुना अधिक विटामिन सी होता है। एस्कॉर्बिक एसिड की सामग्री के संदर्भ में, हॉर्सरैडिश काले करंट के फल से कमतर नहीं है, और केवल पकी लाल मिर्च में ही इसकी मात्रा अधिक होती है।

जड़ों में ग्लाइकोसाइड सिनिग्रिन पाया जाता है, जिसके टूटने से एलिल सरसों का तेल और लाइसोजाइम बनता है, जिसका जीवाणुनाशक प्रभाव होता है। एलिल सरसों का तेल हॉर्सरैडिश की तीखी गंध और स्वाद का कारण बनता है, एक स्पष्ट स्थानीय प्रभाव होता है, त्वचा की लाली और जलन दर्द का कारण बनता है, और लंबे समय तक कार्रवाई के साथ जलन और गैंग्रीन का कारण बन सकता है। इसके वाष्प से गंभीर खांसी और लैक्रिमेशन होता है। छोटी खुराक में मौखिक रूप से लिया जाता है, यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के स्राव को बढ़ाता है और भूख को उत्तेजित करता है। बड़ी खुराक में, यह गंभीर गैस्ट्रोएंटेराइटिस का कारण बन सकता है।

पत्तियों और जड़ों में एस्कॉर्बिक एसिड, एंजाइम मायरोसिन, एलिल सरसों आवश्यक तेल पाए गए।

हॉर्सरैडिश के उपचार गुणों को लंबे समय से दवा के लिए जाना जाता है। हॉर्सरैडिश आंतों की गतिविधि में सुधार करता है, इसमें पित्तशामक, कफ निस्सारक, रोगाणुरोधी गुण होते हैं। उनकी नियुक्ति यहां पर की गयी है जुकाम, विभिन्न सूजन प्रक्रियाएं, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग, यकृत रोग, गठिया, गठिया, मूत्राशय, त्वचा रोग।

लोक चिकित्सा में, कटिस्नायुशूल का इलाज लंबे समय से सहिजन से किया जाता रहा है। ऐसा करने के लिए, ताजा कसा हुआ सहिजन का गूदा एक कपड़े पर लगाया जाता था और सरसों के प्लास्टर की तरह घाव वाले स्थान पर लगाया जाता था।

तीव्र श्वसन रोगों से बचाव के लिए सहिजन को भोजन में शामिल करना बहुत उपयोगी है। हाइपोथर्मिया के मामले में, सर्दी से बचाव के लिए, पैरों और पिंडलियों पर सहिजन की पुल्टिस बनाने की सलाह दी जाती है। खांसी की दवा के रूप में, पारंपरिक चिकित्सक शहद के साथ सहिजन का उपयोग करने की सलाह देते हैं: समान अनुपात में शहद के साथ बारीक कसा हुआ सहिजन मिलाएं और रोगी को दिन में 2-3 बार एक पूरा चम्मच दें।

डॉ. लास्किन की एंटी-कैंसर डाइट पुस्तक में, हॉर्सरैडिश वाष्प का उल्लेख मेटास्टेस के खिलाफ एक उपाय और रोकथाम के रूप में किया गया है।

डॉक्टर सलाह देते हैं कि सहिजन की जड़ को बारीक पीस लें और दिन में दो बार 5-15 मिनट के लिए सहिजन की भाप लें।

ताजी जड़ों का रस लंबे समय से मूत्रवर्धक के रूप में उपयोग किया जाता है, विशेष रूप से भारत में, और कटिस्नायुशूल तंत्रिका की सूजन के लिए एक व्याकुलता के रूप में भी। अगर आपको फ्लक्स या मसूड़ों की बीमारी है तो 1 चम्मच लें। ताजा कसा हुआ सहिजन, 1 गिलास पानी डालें (आप एक गिलास वाइन भी डाल सकते हैं) और 4 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर इस रस को छान लें और हर 30 मिनट में इससे अपना मुँह धोएँ। प्रवाह जल्दी से गुजर जाएगा.

चीनी या शहद के साथ पतला सहिजन का रस सूजन प्रक्रियाओं और टॉन्सिलिटिस में मुंह और गले को धोने के लिए उपयोग किया जाता है। जड़ का रस सूजन और प्यूरुलेंट डिस्चार्ज के लिए कानों में डाला जाता है, और प्यूरुलेंट घावों के उपचार के लिए, घी का उपयोग एक सेक के रूप में किया जाता है - एक स्थानीय जलन और व्याकुलता के रूप में।

जबकि हम हॉर्सरैडिश को जेली के साथ खाते हैं, हम अपने विभिन्न घावों का इलाज जड़ों से करते हैं, संयुक्त राज्य अमेरिका में वैज्ञानिकों ने हॉर्सरैडिश को चिकित्सा, रक्षा और अंतरिक्ष उद्योग के लिए रणनीतिक रूप से महत्वपूर्ण उत्पादों की श्रेणी में रखा है। जापानी वैज्ञानिकों के अध्ययन से पता चला है कि हॉर्सरैडिश के प्रकंदों में मौजूद पदार्थ सक्रिय रूप से क्षरण की घटना को रोकते हैं। हॉर्सरैडिश में ऐसे पदार्थ होते हैं जो क्षय पैदा करने वाले बैक्टीरिया के विकास को रोकते हैं। वर्तमान में, जापान में वैज्ञानिक हॉर्सरैडिश प्रकंदों पर आधारित एक नए टूथपेस्ट के निर्माण पर काम कर रहे हैं। केवल एक ही समस्या है: वैज्ञानिकों को अभी तक यह नहीं पता है कि सहिजन की "सुगंध" को कैसे बेअसर किया जाए जो टूथपेस्ट के लिए असामान्य है।

सहिजन के खतरनाक गुण

हॉर्सरैडिश श्लेष्म झिल्ली और त्वचा को परेशान करता है और दुरुपयोग करने पर जलन पैदा कर सकता है। इसके अलावा, इसका उपयोग पाचन तंत्र, गुर्दे और यकृत की कुछ बीमारियों में सावधानी के साथ किया जाना चाहिए, जिसमें क्रोनिक गैस्ट्रिटिस, अल्सर और विभिन्न मूल के कोलाइटिस शामिल हैं। इसे हॉर्सरैडिश और बच्चों की उम्र के उपयोग के लिए एक निषेध माना जाता है।

इसके अलावा, गर्भावस्था के दौरान और व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामलों में, आंतरिक अंगों में तीव्र सूजन के लिए हॉर्सरैडिश का उपयोग न करें।

हॉर्सरैडिश का सेवन सीमित करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि बड़ी मात्रा में यह रक्तचाप बढ़ा सकता है और साइड ब्लीडिंग का कारण बन सकता है। भारी मासिक धर्म वाली महिलाओं के लिए भी इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह रक्तस्राव को बढ़ाने में योगदान देता है।

इसके अलावा, डॉक्टर क्लोरैम्फेनिकॉल युक्त दवाओं का उपयोग करने वाले लोगों को हॉर्सरैडिश खाने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि उत्पाद में मौजूद रोगाणुरोधी घटक दवा के प्रभाव में हस्तक्षेप करते हैं।

वीडियो से आप घर में तैयार की जाने वाली जोरदार हॉर्सरैडिश बनाने से लेकर उसे खोदने से लेकर परोसने तक की पूरी प्रक्रिया सीखेंगे।

इस तथ्य के बावजूद कि सहिजन का स्वाद बहुत तीखा होता है, और इसकी सुगंध तुरंत आंसू ला देती है, लोग हमेशा इसके बारे में दयालुता से बात करते हैं। संभवतः, वह समय अभी भी परिवार की स्मृति में संरक्षित है जब यह रूसी व्यंजनों और सार्वभौमिक दोनों के लिए मसाला के रूप में कार्य करता था औषधीय पौधा, और यहां तक ​​कि जादुई संस्कारों में सहायक भी।

यह कोई संयोग नहीं है कि इसे मांस घास, किसान सरसों, वन मूली, घोड़े की जड़ कहा जाता है। और हॉर्सरैडिश ने रूसी कहावतों में जड़ें जमा ली हैं - उनका उपयोग भाषण में तब किया जाता है जब वे कठिनाइयों के बारे में बात करना चाहते हैं, यहां तक ​​​​कि किसी भी उपक्रम की असंभवता के बारे में भी।

किस कारण से इस मसालेदार पौधे को ऐतिहासिक प्रसिद्धि मिली, सहिजन के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं, और घर पर इसके विभिन्न भागों से औषधीय औषधि कैसे तैयार की जाती है?

पादप आकृति विज्ञान और सहिजन की संरचना

संभवतः, स्लावों में से कोई भी ऐसा व्यक्ति नहीं है जिसने सभी घरेलू दुकानों में बेचे जाने वाले छोटे जार से तैयार कसा हुआ सहिजन का स्वाद कभी नहीं चखा हो। लेकिन असली सहिजन कैसा दिखता है और उसका स्वाद कैसा होता है, यह केवल बागवान ही जानते हैं। और वे जानते हैं कि अगर सहिजन की जड़ों और पत्तियों को खुली छूट दी जाए तो किसी भी फसल को उगाना कितना मुश्किल है।

तो बकवास एक अच्छी बात है, लेकिन आपको यह जानने की ज़रूरत है कि अगर वह अचानक आपके घर के बगल में बड़ा हो जाए तो उसकी "बुराई" को कैसे शांत किया जाए।

अन्य पौधों के बीच हॉर्सरैडिश को कैसे पहचानें

साइट पर हॉर्सरैडिश की पहली उपस्थिति को नोटिस करना मुश्किल नहीं है। यह पौधा बहुत ही ध्यान देने योग्य है:

• लंबा, अक्सर एक मीटर या उससे अधिक तक बढ़ता है;
• घने बड़े पत्ते और सफेद पुष्पगुच्छ हैं;
• इसमें तेज़ मसालेदार सुगंध और मोटी मांसल जड़ की उपस्थिति होती है;
• फूल आने के अंत में, यह छोटी फली के रूप में फल फेंकता है जिसके अंदर 4 बीज होते हैं।

उसे देखकर, युवा सहिजन की जड़ को एक गहरे डिब्बे में रोपित करें, ताकि बाद में आप इसे एक खरपतवार की तरह न लड़ें और बारहमासी के साथ पड़ोस से केवल लाभ प्राप्त करें।

सहिजन के उपयोग का इतिहास और इसके उपयोगी घटक

रूस में, लोग लंबे समय से स्वास्थ्य में सुधार के लिए सहिजन की पत्तियों और इसकी जड़ों के लाभों के बारे में जानते हैं। बुद्धिमान चिकित्सकों ने हमेशा भविष्य के लिए हॉर्सरैडिश तैयार करने की कोशिश की है - बर्फीले सर्दियों के मौसम में सर्दी, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल बीमारियों और इसी तरह के दुर्भाग्य के लिए कोई बेहतर उपाय नहीं था।

वैसे, पुराने रूसी युग से बहुत पहले हॉर्सरैडिश का उपयोग किया जाता था। उदाहरण के लिए, यह ज्ञात है कि प्राचीन यूनानियों और उनके बाद रोमनों ने 1500 ईसा पूर्व से ही इसके मसालेदार मसाले का उपयोग करना शुरू कर दिया था। इ।

यह हॉर्सरैडिश का तीखापन है जो इसमें उपयोगी पदार्थों की अधिकतम सामग्री को इंगित करता है। खरीदा हुआ मीठा और खट्टा द्रव्यमान, जिसे हर कोई एस्पिक के साथ खाने का आदी है, उसका हॉर्सरैडिश के वास्तविक स्वाद और लाभों से कोई लेना-देना नहीं है, जिसकी पत्तियां और जड़ें समृद्ध हैं:

1. आवश्यक एलिल तेल - मसालेदार-स्वाद और गंध-विशिष्ट ग्लाइकोसाइड सिनिग्रिन से बना, आवश्यक फैटी एसिड का एक स्रोत है, भूख को उत्तेजित करता है, एक मजबूत जीवाणुनाशक प्रभाव होता है;
2. टोकोफेरोल (विटामिन ई), कैरोटीन (प्रोविटामिन ए), थायमिन, राइबोफ्लेविन (समूह बी के विटामिन), एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी) - पत्तियों की तुलना में जड़ों में अधिक मात्रा में पाए जाते हैं, जो एसएआरएस और एंटीस्कॉर्ब्यूटिक प्रभाव के दौरान उनके सहायक प्रभाव को निर्धारित करते हैं;
3. खनिज लवण (K, Ca, Mg, Fe, आदि) - जड़ों में पाए जाते हैं, जिन्हें खाने से व्यक्ति को कई जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं (हड्डियों और मांसपेशियों के निर्माण से लेकर रक्तचाप के सामान्यीकरण और कई एंजाइमों की सक्रियता) के लिए आवश्यक पदार्थ प्राप्त होते हैं।

सहिजन की पत्तियों के औषधीय गुणों को विटामिन सी की भारी मात्रा से समझाया जाता है, जो इसमें खट्टे फलों से भी अधिक होता है।

उसी तरह, जब सही समय पर खोदा जाता है, तो सहिजन की जड़ अत्यधिक पौष्टिक होती है - इसमें 70% से अधिक स्टार्च होता है, लेकिन इसमें से मसाला कम कैलोरी वाला होता है और आसानी से मेयोनेज़ जैसे वसायुक्त सॉस की जगह ले सकता है।

एक मसालेदार पौधे के उपचार गुण

एलिल तेल में मौजूद फाइटोनसाइड्स के कारण, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों की रोकथाम और जटिल चिकित्सा के लिए हॉर्सरैडिश का उपयोग करना अच्छा है।

इस प्रकार, पौधे की जड़ें और पत्तियां आंतों की गतिशीलता को बढ़ाती हैं, इसमें हाइड्रोक्लोरिक एसिड की रिहाई को बढ़ाती हैं, और इस तरह हाइपोएसिड गैस्ट्र्रिटिस के इलाज में योगदान देती हैं।

कम ही लोग जानते हैं कि सहिजन की पत्तियाँ नमक जमा करने में कितनी अच्छी तरह मदद करती हैं। अल्कोहल या पानी के टिंचर के रूप में, उनका उपयोग विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने के लिए किया जा सकता है।

दवा के नियमित उपयोग से उपास्थि ऊतक की मध्यम बहाली भी होती है।

और हॉर्सरैडिश को काफी उचित रूप से एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक माना जाता है।. गृहिणियाँ इसके बारे में अच्छी तरह से जानती थीं, वे इसकी पत्तियों को विभिन्न अचारों में मिलाती थीं, और उपचार के लिए उपचार की पेशकश करती थीं जीवाण्विक संक्रमणइसे आंतरिक या बाह्य रूप से लगाएं।

लेकिन वह सब नहीं है। उन बीमारियों की सूची में जिनका इलाज सहिजन से किया जा सकता है, आप जोड़ सकते हैं:

• गठिया, गठिया, ऑस्टियोपोरोसिस - सहिजन का उपयोग मूत्रवर्धक के रूप में किया जाता है;
• विभिन्न त्वचा के घाव - रक्त परिसंचरण, कीटाणुशोधन और सफेदी में सुधार के लिए;
• मांसपेशियों में दर्द, रेडिकुलिटिस और माइग्रेन - स्थानीय जलन और व्याकुलता के उद्देश्य से;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के संक्रामक रोग, उदाहरण के लिए, पेचिश, जिआर्डियासिस - पैथोलॉजिकल माइक्रोफ्लोरा को खत्म करने के लिए;
• शारीरिक और मानसिक थकावट, स्कर्वी - एक उच्च-विटामिन सहायक के रूप में;
• ऊपरी श्वसन पथ की सूजन - थूक के निष्कासन की सुविधा के लिए।

पुरुषों और महिलाओं के लिए सहिजन के लाभों का अलग-अलग उल्लेख करना आवश्यक है।. प्राचीन ग्रीस में भी इसे प्रेम आकर्षण बढ़ाने के लिए खाया जाता था। हॉर्सरैडिश घटक वास्तव में रक्त परिसंचरण में सुधार करते हैं, जो परिसंचरण अपर्याप्तता वाले पुरुषों के लिए महत्वपूर्ण है, जिससे इरेक्शन कम हो जाता है।

इसके अलावा, रोगाणुरोधी प्रभाव के कारण, हॉर्सरैडिश का स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है मूत्र तंत्रऔर महिलाओं को उनके मासिक धर्म चक्र को नियमित करने में मदद करता है।

सहिजन कैसे पकाएं - औषधीय लोक व्यंजन

स्वास्थ्य प्रयोजनों के लिए, ताजी सहिजन की पत्तियों का उपयोग करना पारंपरिक है, और इसकी जड़ों का भी सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। पत्तियों को सूखने का कोई मतलब नहीं है - उन्हें आवश्यकतानुसार पौधे से तोड़ लिया जाता है।

लेकिन जड़ों की कटाई की जा सकती है और की जानी चाहिए, मुख्य बात यह जानना है कि उन्हें ठीक से कैसे संग्रहीत किया जाए। किसी भी हॉर्सरैडिश उपाय का उपयोग करने से पहले, आपको नुस्खा को दोबारा जांचना होगा और सुनिश्चित करना होगा कि इसमें सब कुछ स्पष्ट है। और पहले से यह जानने में कोई हर्ज नहीं है कि हॉर्सरैडिश किसके लिए हानिकारक है और किसके लिए यह वर्जित है।

औषधीय जड़ों की तैयारी एवं कच्चे माल का उचित भंडारण

आप नवंबर की शुरुआत से पहले हॉर्सरैडिश जड़ों को खोदना शुरू कर सकते हैं, जब जड़ भविष्य की सर्दियों के लिए ताकत हासिल करने में कामयाब हो जाती है। सबसे पहले, तने के ऊपरी सिरे को क्षैतिज रूप से और निचले सिरे को ढलान पर काटकर अगले सीज़न के लिए कटिंग का चयन करें। उन्हें वसंत तक गुच्छों में ठंडी जगह पर संग्रहित करें, ताकि अगेती सब्जियों की बुआई के समय ही उन्हें खुले मैदान में रोपित करें।

पुराने दिनों में, सहिजन की जड़ें एक विशेष उपकरण से खोदी जाती थीं - एक कुदाल, कुछ हद तक कुदाल की याद दिलाती है, लेकिन आप एक साधारण फावड़े से मूल्यवान कच्चा माल निकाल सकते हैं।

ताजी खोदी गई जड़ों को छांटना चाहिए, सबसे बड़ी जड़ों को छांटना चाहिए, और गीली रेत के साथ एक बॉक्स में रखना चाहिए, जिसे पहले तहखाने में रखा गया था। इस प्रकार वे अपनी ताजगी और तीक्ष्णता बनाए रखेंगे, और इसलिए नई फसल तक लाभ होगा।

छोटी जड़ें भी काम आती हैं. उन्हें साफ धोया जाना चाहिए, काटा जाना चाहिए और ओवन में पूरी तरह से सुखाया जाना चाहिए। परिणामस्वरूप, टुकड़े भंगुर हो जाते हैं और आसानी से पीसकर आटे में बदल जाते हैं, जिसे सूखे जार में संग्रहित किया जाता है और इसका उपयोग औषधीय और पाक व्यंजनों में भी किया जाता है।

सहिजन से फाइटोप्रेपरेशन तैयार करने की विधियाँ

सबसे पहले आपको सहिजन की जड़ को कद्दूकस करना होगा। ऐसा करने के लिए, एक मैनुअल या इलेक्ट्रिक मांस की चक्की का उपयोग करना सबसे अच्छा है, और ताकि इसके फाइटोनसाइड्स श्लेष्म झिल्ली को परेशान न करें, इसकी गर्दन और आउटलेट पर साधारण प्लास्टिक टी-शर्ट बैग बांधने की सिफारिश की जाती है। वैकल्पिक रूप से, आप एक श्वासयंत्र या गैस मास्क भी पहन सकते हैं।

लक्ष्यों के अनुसार परिणामी द्रव्यमान का उपयोग करें:

1. सिरदर्द और कटिस्नायुशूल से राहत के लिए, ताजा कसा हुआ घोल सरसों के प्लास्टर की तरह बाहरी रूप से लगाएं, हमेशा एक साफ कपड़े के कैनवास का उपयोग करें;
2. रस निचोड़ें और गले में खराश, टॉन्सिलाइटिस, दांत दर्द या फ्लक्स होने पर इसे उबले हुए पानी में मिलाकर गरारे करने के लिए उपयोग करें ताकि उत्पाद त्वचा को जला न सके।

यौन क्रिया को बेहतर बनाने के लिए 0.5 किलोग्राम कुचली हुई जड़ों को 1.5 लीटर हल्के ठंडे उबले पानी में डालें और मिश्रण को 7 दिनों के लिए एक बंद कंटेनर में रखें।

समय पूरा होने पर इसमें 0.5 किलो शहद और 3 नींबू का रस मिलाकर एक सप्ताह के लिए फिर से छोड़ दें और छानकर 1 बड़ा चम्मच लें। एल भोजन से एक दिन पहले दिन में दो बार। शहद के साथ सहिजन के अर्क का एक समान नुस्खा आधुनिक उत्तेजक दवाओं का एक उत्कृष्ट विकल्प है।

महिलाओं को सहिजन के लाभों का पूरी तरह से अनुभव करने के लिए, उन्हें निम्नलिखित नुस्खे का उपयोग करना चाहिए:

1. ताजी जड़ (150 ग्राम) को हलकों में काटें और एक जार (2-3 लीटर) में रखें।
2. इसमें 1 नींबू का छिलका, वेनिला का एक बैग, 4 बड़े चम्मच भी मिलाएं। एल शहद, एक दर्जन लौंग के बीज, आधा चम्मच अदरक, पिसी हुई जायफल और दालचीनी।
3. उचित अनुपात में पतला 1 लीटर अच्छा वोदका या अल्कोहल डालें।
4. जार को 5 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें, सामग्री को हर दिन हिलाना याद रखें।
5. परिणामी सहिजन को छान लें, पिछली मात्रा में वोदका मिलाएँ।

4 दिनों के बाद, वोदका पर हॉर्सरैडिश टिंचर का सेवन किया जा सकता है: 10-दिवसीय कोर्स के लिए रात के खाने से पहले 20 बूँदें। नतीजतन, महिला शरीर साफ हो जाता है, सक्रिय हो जाता है और पुरानी बीमारियों से छुटकारा मिल जाता है।

हॉर्सरैडिश और इसके मतभेदों का उपयोग करके खाना बनाना

पहले पाठ्यक्रमों में युवा सहिजन की पत्तियों को जोड़ने का अवसर न चूकें। जड़ के आटे का उपयोग सूप, सॉस और मांस व्यंजन के लिए भी किया जा सकता है।

सब्जियों का अचार बनाते समय, हमेशा प्रत्येक जार में 2-3 पत्ते डालें, और आपके अचार में असामान्य तीखापन आ जाएगा और इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

और, ज़ाहिर है, नियमित रूप से चुकंदर के साथ मैरीनेट किया हुआ हॉर्सरैडिश पकाएं:

1. 1 किलो सहिजन और उतनी ही मात्रा में उबले हुए लाल चुकंदर को बारीक पीस लें।
2. कटी हुई जड़ वाली सब्जियों को हिलाएं और मिश्रण को वांछित मात्रा के जार में फैलाएं।
3. 4 कप पानी, 2 कप 3% सिरका, नमक और चीनी (40 ग्राम प्रत्येक) से तैयार मैरिनेड डालें।
4. जार को फ्रिज में रखें या, यदि आप मसाला को लंबे समय तक रखना चाहते हैं, तो उन्हें 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और रोल करें।

हालाँकि, हॉर्सरैडिश के उपयोग के साथ इसे ज़्यादा न करें: याद रखें कि एलिल ऑयल, जो इसका हिस्सा है, बेहद सक्रिय है और इसे साइनाइड जैसी क्रिया वाले सबसे शक्तिशाली जहरों में से एक माना जाता है।

यदि आप लंबे समय तक हॉर्सरैडिश तैयारियों का उपयोग करने जा रहे हैं, तो डॉक्टर से परामर्श करना सुनिश्चित करें - उसे आपके लिए खुराक और उपयोग की शर्तों को स्पष्ट करने दें।

जान लें कि हॉर्सरैडिश कोलाइटिस, हाइड्रोक्लोरिक एसिड के अत्यधिक उत्पादन, बिगड़ा हुआ यकृत और गुर्दे की कार्यप्रणाली में वर्जित है, इसे बच्चों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को नहीं दिया जाना चाहिए। सहिजन के फायदे और नुकसान से परिचित होकर आप अपने स्वास्थ्य में गुणात्मक सुधार कर सकते हैं और साथ ही अपने शरीर को नुकसान भी नहीं पहुंचा सकते।