पाई के लिए पानी पर स्वादिष्ट खमीर आटा। पेस्ट और रोल के लिए वायु खमीर आटा

मेरे पुराने रिकॉर्ड में, मुझे एक नुस्खा मिला खमीर आटा  "एरियल" नाम के तहत, जिसमें पहली नज़र में संयुक्त नहीं मिला - खमीर और सोडा। मैं किताबों में rummaged और इंटरनेट का विस्तार माध्यम से चला गया, समीक्षा और इस विषय पर विचार विमर्श पढ़ें। मैंने सीखा कि कोई भी नहीं जानता कि ये दोनों घटक एक साथ कैसे काम करते हैं, लेकिन हंगेरियन व्यंजन में यह संयोजन पारंपरिक है। और इस के अनुसार निष्कर्ष निकाला है कि जब तक आप परीक्षण - समझ में नहीं आता (कुछ भी नहीं है कि मैं एक बार नुस्खा नीचे लिखा के लिए नहीं)। मैंने इसे एक बार किया और आटा सिर्फ एक परी कथा निकला!
  यह सेब के साथ है

मैंने सोचा कि शायद यह सिर्फ एक दुर्घटना थी, भाग्यशाली? कल मैंने इससे एक आटा और बेक्ड पाई बनाई। परिणाम अपने सभी उम्मीदों से अधिक - पाईज़ हवा, मुलायम, कोमल - एक सफल पाक। आटा बनाना आसान और सरल, यह बहुत जल्दी कमरे के तापमान पर सिर्फ 30-40 मिनट में फिट बैठता है, और खमीर, नहीं सोडा का स्वाद नहीं करता है।

सोडा "एरियल" के अतिरिक्त के साथ खमीर आटा

यह ले जाएगा
  दूध 200 ग्राम नकली मक्खन 2 बड़े चम्मच, सूरजमुखी तेल, बिना गंध, 2 चम्मच सूखा खमीर, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर या बेकिंग सोडा, 2 बड़े चम्मच चीनी का 0.5 चम्मच, 1 चम्मच नमक अंडा + 1 के लिए 2 अंडे के 3 बड़े चम्मच स्नेहन, 50 ग्राम की 1 किलो - 1 किलो 200 ग्राम आटा या अगर चश्मा (250 ग), 6.5 - 7.5 कप।

परिषद
  आटा आटा बेहतर छानना ठोस दोष से छुटकारा पाने और हवा के साथ परिपूर्ण है, ताकि आटा अधिक हवादार और रसीला हो जाएगा करने के लिए।
  आटा गूंधने के लिए आवश्यक आटा की मात्रा आटा की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। ग्लूटेन की एक उच्च सामग्री के साथ सबसे अच्छा आटा है। इस कारण से, नुस्खा में आवश्यक मात्रा में आटा पर सटीक डेटा नहीं होता है।

तैयारी की विधि
  गर्म दूध में, खमीर पतला करें, अंडे, नमक, चीनी, पिघला हुआ गर्म मार्जरीन जोड़ें और अच्छी तरह से हलचल। जिसके परिणामस्वरूप बड़े पैमाने पर करने के लिए आटा बेकिंग सोडा (नहीं बुझा) या बेकिंग पाउडर के साथ मिश्रित के आधे जोड़ने मिश्रण अच्छी तरह से, तो सूरजमुखी तेल के दो बड़े चम्मच जोड़ सकते हैं और धीरे-धीरे शेष आटा डाल, अच्छी तरह से सरगर्मी। आटा लोचदार और सजातीय होना चाहिए, लेकिन यह अभी भी हाथों के लिए चिपक जाता है। वनस्पति तेल का आटा 1 चम्मच पर डालो और इसे फिर से गूंथ, काफ़ी, ऐसा नहीं के रूप में अपने हाथ से चिपक। एक फिल्म या नैपकिन के साथ आटा को कवर करें और 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें।

अगर आटा आता है, और भरना अभी तक तैयार नहीं है, तो आटा को टुकड़ा किया जाना चाहिए, एक फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए और एक तरफ सेट करना चाहिए।
  जब सबकुछ तैयार होता है, तो आप पाई बनाना शुरू कर सकते हैं,

जैसे ही वे आते हैं, धीरे-धीरे उन्हें अंडे के साथ तेल डालते हैं। और कि पाई एक बार फिर से अंडे के साथ बेहतर और चमकदार हो गया।
  मुझे बहुत खेद है कि मैंने इसके बारे में नहीं लिखा था तापमान मोड  और इसके कारण, सभी पाई नहीं निकले, लेकिन यह कभी भी देर से बेहतर नहीं है
  15-20 मिनट के लिए 200 डिग्री के तापमान पर सेंकना केक, जब तक एक जंगली परत प्रकट न हो जाए। बेकिंग समय ओवन पर निर्भर करता है। यदि शीर्ष पर पैटी भूरे रंग के होते हैं, और नीचे पीला होता है, तो उन्हें कागज़ की शीट के साथ कवर करें और पैटीज़ के नीचे तैयार होने तक बेकिंग जारी रखें।

पाई के लिए भरना किसी के अनुरूप होगा। लेकिन मुझे यह आटा ज्यादा मधुर पसंद नहीं आया।

विभिन्न प्रकार के पूरक के साथ ओवन से सुगंधित, गर्म पाई पसंद नहीं करता है - मीठा और बहुत नहीं? लेकिन अक्सर बेकिंग परिचारिका के रूप में इतनी मुलायम और सुस्त नहीं होती है। इसलिए, यह ध्यान देने योग्य है कि हवा को सही ढंग से कैसे तैयार किया जाए खमीर आटा  एक असली स्वादिष्ट के साथ अपने परिवार को लुभाने के लिए पाई के लिए।

ओवन में खुली और बंद पाई के लिए खमीर आटा का आधार एक क्लासिक है जिसने अपनी लोकप्रियता कभी नहीं खो दी है। बेकिंग न केवल सुगंधित और मुलायम, बल्कि बहुत ही सुस्त, निविदा, मुंह में पिघलती है - सच है, केवल सही खाना पकाने की तकनीक मनाई जाती है।

शुष्क खमीर के साथ दूध पर पाई के लिए एक स्वादिष्ट आधार के लिए एक क्लासिक नुस्खा।

सामग्री:

• 500 मिलीलीटर दूध;
• 2 अंडे;
• चीनी के 50 ग्राम;
• मार्जरीन के 200 ग्राम;
• 3 बड़ा चम्मच। एल। वनस्पति तेल;
• उच्च गति खमीर के 10 ग्राम;
• 1 चम्मच आलू स्टार्च;
• नमक के 10 ग्राम;
• सोडा का एक चुटकी;
• 6 बड़ा चम्मच। आटा।

तैयारी:

ऐसा माना जाता है कि बेकिंग, पानी पर पकाया जाता है, तेजी से तेज़ हो जाता है। लेकिन, यदि आप "दाएं" तकनीक का उपयोग करके खमीर आधार बनाते हैं, तो बेकिंग बहुत हवादार हो जाएगी और अगले दिन भी नरमता और आकार बनाए रखेगी।

सामग्री:

• 500 ग्राम आटा;
• वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी के 50 ग्राम;
• साधारण खमीर के 25 ग्राम;
• 0.5 छोटा चम्मच नमक;
• 1 चम्मच सोडा;
• सादे पानी के 125 मिलीलीटर;
• खनिज कार्बोनेटेड पानी के 125 मिलीलीटर;
• सोडा बुझाने के लिए थोड़ा सिरका या साइट्रिक एसिड।

तैयारी:

1. 35 0 डिग्री सेल्सियस गर्म, नमक, चीनी, खमीर और वनस्पति तेल जोड़ें। सबकुछ गर्म जगह में रखें और ओपरा को पकाएं। तरल सक्रिय रूप से बुलबुला शुरू करना चाहिए और मात्रा में वृद्धि करना चाहिए।
2. समाप्त द्रव्यमान में, सोडा जोड़ें, सिरका या एसिड से बुझाना और खनिज पानी में पतला होना। यह आपके बेकिंग को वास्तव में हवादार बना देगा। अगले दिन के रूप में यह नरम और सुस्त रहेगा।
3. में बल्लेबाज  छोटे भागों में, चलनी के माध्यम से sifted आटा डालना। मिश्रण को सूखे हाथों से एक कमरे में मिलाएं जहां कोई ड्राफ्ट नहीं है।
4. आटा थोड़ा (15-20 मिनट) जाने के लिए दें, और फिर पाई के गठन के लिए आगे बढ़ें।

एक अन्य घटक, जो मुलायम और बहुत निविदा पाई का आधार बनाता है, एक साधारण केफिर है। इस तरह के एक परीक्षण से उत्पाद एक पैन में ओवन और तलना में बेक किया जा सकता है।

सामग्री:

• आटा के 600 ग्राम;
• 1 बड़ा चम्मच एल। decoys;
• दबाए हुए खमीर के 25 ग्राम;
• 1 बड़ा चम्मच एल। चीनी;
• केफिर के 250 ग्राम;
• 2 अंडे;
• मक्खन के 75 ग्राम;
• 0.5 छोटा चम्मच नमक।

तैयारी:

1. गर्म दूध में, चीनी को भंग कर दें और खमीर को पतला करें।
2. अलग से नरम मक्खन निकालें (यह पिघल नहीं: इस तरह से यह आटा की संरचना खराब हो और पके हुए उत्पादों कठोर प्राप्त) अंडे, और नमक के साथ है, तो दही के साथ इस मिश्रण मिश्रण।
3. जब खमीर उपयुक्त होता है, तो उन्हें केफिर बेस के साथ संयोजित करें और sifted आटा और आम जोड़ें। यह भी, केक बहुत रसीला हैं कर देगा और उसे व्यवस्थित या तो पाक की प्रक्रिया में है, या यह बाद नहीं जाने देंगे।
4. इसे प्लास्टिक बनाने के लिए आटा डालें, लेकिन हाथों के लिए चिपचिपा नहीं। एक कटोरे में रोल करें, एक गीले तौलिया के साथ कवर करें और इसे 30 मिनट तक खड़े रहने दें।
5. साफ साफ पैटियां और उन्हें तुरंत बेकिंग शीट पर रख दें। लेकिन इससे पहले कि आप गर्म ओवन पर जाएं, उन्हें 10-20 मिनट तक खड़े होने दें। आप आश्चर्यचकित होंगे कि आप कितने उदार हो जाते हैं।

तला हुआ पाई के लिए वायु खमीर आटा

फ्राइड मिनी पाई किसी भी सामान के साथ अच्छे हैं। उपयुक्त तली हुई मछली fillets, गोभी, प्याज, मशरूम, जैम, मुरब्बा और भी बहुत कुछ - सब कुछ अपनी उंगलियों पर है।

सामग्री:

• सीरम के 300 मिलीलीटर;
• 1.5 चम्मच नमक;
• 2 बड़ा चम्मच। एल। चीनी;
• 2 बड़ा चम्मच। एल। सूखी क्रीम;
• 2 बड़ा चम्मच। एल। वनस्पति तेल;
• आटा के 400 ग्राम;
• मकई स्टार्च के 50 ग्राम;
• 1.5 चम्मच शुष्क खमीर

तैयारी:

1. थोड़ा सीरम गर्म करें और इसमें खमीर, नमक, चीनी और तेल पतला करें।
2. सूखी क्रीम और मकई स्टार्च के साथ आटा मिलाएं और स्लाइड करने के लिए एक छलनी तालिका के माध्यम से सूखी मिश्रण छान-बीन करना। केंद्र में एक अवसाद बनाओ और तरल खमीर द्रव्यमान में डालना।
3. आटा जल्दी से गूंध लें ताकि वह हाथों से बाहर निकल जाए और लोचदार हो जाए।
4. आप तुरंत पैटीज़ मोल्ड कर सकते हैं। अर्द्ध तैयार उत्पादों को आटा में रोल करें और उन्हें गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में डाल दें। हल्के भूरे रंग तक दोनों तरफ फ्राइये।

बन्स के लिए वायु खमीर आटा

स्वीट बन्स - किसी भी रोज़ाना दिन चाय या कॉफी के लिए एक उत्कृष्ट जोड़ा। वे बिना भरने के भी स्वादिष्ट होंगे।

सामग्री:

• 8 बड़ा चम्मच। आटा;
• 3 अंडे;
• संपीड़ित खमीर के 100 ग्राम;
• 2 बड़ा चम्मच। दूध;
• 7 बड़ा चम्मच। एल। चीनी (और नहीं, अन्यथा बेकिंग नहीं बढ़ेगी, लेकिन बन्स का शीर्ष जला देगा और बासी हो जाएगा);
• 7 बड़ा चम्मच। एल। वनस्पति तेल;
• 0.5 छोटा चम्मच नमक;
• 1 बड़ा चम्मच एल। वेनिला चीनी

तैयारी:

1. आटा गूंधते हुए, सुनिश्चित करें कि सभी खाद्य पदार्थ गर्म हैं। 35-40 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक गर्म दूध, और नहीं, अन्यथा खमीर पकाया जा सकता है।
2. अलग-अलग, अंडे, नमक, चीनी और मीठे वैनिलीन को एक सजातीय द्रव्यमान में घुमाएं।
3. दूध, खमीर और अंडे के द्रव्यमान में सक्रिय, धीरे-धीरे गठबंधन करें और छोटे हिस्सों में, एक ही आटे में डालें, इसे एक चलनी के माध्यम से घुमाएं। अंत में, वनस्पति तेल में डालना।
4. बन्स के लिए तैयार तैयार आधार एक तौलिया से ढका हुआ है और आराम करने के लिए 60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।
5. मध्यम गर्मी पर सेंकना, इसे 20 मिनट तक खड़े होने के बाद, ताकि यह मात्रा प्राप्त करे और सुस्त हो जाए।

एक अच्छी मकान मालिक एक व्यक्ति है जो रुचि रखते हैं। यही कारण है कि वह अक्सर रसोई में प्रयोग करती है। आधुनिक गैजेट्स, तैयार किए गए आटा या रहस्यों की सहायता से, जो मालकिन स्वयं मंचों या व्यक्तिगत बैठकों में साझा करते हैं। बेकिंग एक ऐसा क्षेत्र है जहां अधिक से अधिक रहस्य हैं, भले ही आप पहले से ही बहुत कुछ जानते हों। उदाहरण के लिए, हर मकान मालिक वास्तविक के लिए मिश्रण नहीं कर सकता है हवा आटा  के लिए लेकिन यह काफी आसान है? जानना चाहते हैं कैसे? फिर इस लेख को पढ़ें!

निषिद्ध फल भूख

पाई के बारे में कितना बुरा पोषण विशेषज्ञ कहते हैं! और उनके कैलोरी, और वसा के बारे में, और शरीर के लिए लाभ की पूरी कमी के बारे में। लेकिन किसी कारण से मफिन प्रेमी इसे थोड़ा रोक देते हैं। और कितने स्थितियां हैं जब हाथ खुद को कुत्ते के साथ पकवान के लिए खींचे जाते हैं, और व्यक्ति पहले से ही इस अद्भुत सुगंध, आटा का नरम स्वाद और मांस या सेब के साथ सामंजस्यपूर्ण मिश्रण की उम्मीद करता है! एक पैटी दूसरे के बाद, तीसरा ... संक्षेप में, कम से कम पांच पाई एक सांस में खाया जाता है। बेकिंग उद्योग भारी पीड़ित है क्योंकि आहार विशेषज्ञ सख्ती से पाई को प्रतिबंधित करते हैं। हमें व्यंजनों को समायोजित करना है, यानी व्यंजनों को समायोजित करना, आटा की कैलोरी सामग्री को कम करना और मफिन को दुर्लभ छोड़ने के लिए खाना बनाने के नए तरीकों की पेशकश करना भी मुश्किल है, लेकिन फिर भी एक सुखद इलाज है!

एक पैटी? "

तला हुआ पाई के लिए वायु आटा आधुनिक परिचारिका का उच्चतम एरोबेटिक्स है। बादलों की तरह यह बहुत स्वादिष्ट और निविदा है! आप इसे खरीद सकते हैं, लेकिन यह इतना दिलचस्प नहीं है। आखिरकार, खरीदा गया उत्पाद पूरी तरह से कृत्रिम हो सकता है, और किस तरह की महिला अपने घर ersatz उत्पाद को खिलाना चाहती है?

तो हम एक गुप्त नुस्खा खोलते हैं वायु परीक्षण तला हुआ पाई के लिए और हम इसे सेवा के लिए लेते हैं। स्टोव को सेंकने की इच्छा होने पर आरक्षित होने के लिए इस तरह के एक परीक्षण का एक टुकड़ा अग्रिम में किया जा सकता है।

आपको सफेद चम्मच, आधा लीटर केफिर, वनस्पति तेल का एक बड़ा चम्मच, सोडा का एक चुटकी और 3-4 चश्मा आटा की आवश्यकता होगी। और अब आप परीक्षण तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

प्रक्रिया चला गया

इस बीच, परीक्षण के दूसरे संस्करण पर विचार करें। उसके लिए, आपको चीनी का एक बड़ा चमचा, 4 गिलास आटा, गर्म पानी का गिलास, खमीर का एक चम्मच, मक्खन के 3 चम्मच और उबलते पानी का गिलास चाहिए।

तैयारी की प्रक्रिया खमीर के साथ शुरू होती है, जिसे पानी से भरा जाना चाहिए, और फिर चीनी और तेल के साथ संयुक्त होना चाहिए। एक अलग कटोरे में, आटा sift, और खमीर मिश्रण के बीच में डालना। सबकुछ जल्दी से रास्ते में आता है, हम उबलते पानी को जोड़ते हैं और एक लोचदार आटा बुनाई करते हैं। यदि आवश्यक हो, तो आप आटा जोड़ सकते हैं। आटा ढकने के बाद और ऊपर जाने के लिए हटा दिया गया है। वह तला हुआ पाई के लिए खमीर आटा हवा के लिए तैयार है।

कुटीर चीज़ से

उन लड़कियों के लिए जो स्वस्थ भोजन के सिद्धांतों का पालन करते हैं, और एथलीटों के लिए, एक महत्वपूर्ण उत्पाद कुटीर चीज़ है। लेकिन आप उसके साथ महान पाई प्राप्त कर सकते हैं! नुस्खा के लिए, आपको लगभग आधा किलो कुटीर चीज़, बेकिंग सोडा का एक चम्मच, आटा के दो चश्मा, 4 अंडे, चीनी के 2 चम्मच और एक छोटी सी मेज सिरका की आवश्यकता होती है। उबले हुए चीनी के साथ अंडे को हराकर शुरू करना शुरू करें। इस बीच, हम कुटीर चीज़ में लगे हुए हैं - हम इसे मांस चक्की के माध्यम से मोड़ते हैं, और फिर हम इसे अंडे और सोडा के साथ जोड़ते हैं, जो टेबल सिरका से बुझ जाते हैं। आटा भी sieved किया जाना चाहिए, ताकि आटा हवादार हो। गेंद बनाएं और इसे 40 मिनट तक छोड़ दें।

वैसे, सबसे अधिक है त्वरित नुस्खा, जिस पर आप तला हुआ पैटी और बेलीशस के लिए एक आश्चर्यजनक हवादार आटा बना सकते हैं। इसमें खमीर के लिए आधार भी है, और इसके अलावा - उबला हुआ पानी, चीनी, वनस्पति तेल और आटा। पानी गर्म हो गया और खमीर के साथ कवर किया गया, और उसके बाद - वनस्पति तेल। फिर चीनी और आटा जोड़ें। आटा गूंधकर इसे 20 मिनट तक गर्मी में छोड़ दें। इस समय के दौरान, बस समय में, आपके पास भरने के लिए समय होगा। उदाहरण के लिए, सफ़ेद के लिए प्याज के साथ पैटियों और mince minced मांस के लिए।

दही पर

आप दही के साथ एक बहुत हल्की हवादार आटा तैयार करने के लिए एक लक्ष्य निर्धारित करने का प्रयास कर सकते हैं। मुख्य उत्पाद के अलावा, आपको अंडे की आवश्यकता होगी। यदि आप केवल प्रोटीन का उपयोग करते हैं, तो आप कैलोरी सेवन को बहुत कम कर सकते हैं। सूरजमुखी के तेल के लिए सफेद चीनी को रीड, और मार्जरीन के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है। बेकिंग सोडा को बेकिंग पाउडर के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है, और प्रीमियम आटा एक अनाज एनालॉग है। आखिरी पल में, कैलोरी सामग्री कम नहीं होती है, लेकिन यहां पाई के लाभ बढ़ते हैं। वैसे, आप कई किस्मों को मिश्रण कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, अनाज, दलिया और फ्लेक्स आटा।

दही को गर्म करने की भी आवश्यकता होती है, जैसा कि एक नुस्खा में दही पहले से ही आवाज उठाई जाती है। यह सोडा जोड़ता है, और एक अलग कटोरे में तेल, अंडे और चीनी को जोड़ती है। एक खाद्य फिल्म में तैयार मिश्रित आटा लपेटें और 20-30 मिनट के लिए ठंड में साफ करें।

दूध के साथ

आप पाई कैसे खा सकते हैं? शायद चाय के साथ? या मुख्य व्यंजन खाने के दौरान रोटी के रूप में? यदि आप अक्सर बच्चे की दादी के रूप में जाते हैं, तो शायद याद रखें कि दूध के साथ पाई खाने के लिए कितना स्वादिष्ट है। और यदि आप दूध पर पाई बनाते हैं? वह स्वाद निश्चित रूप से कई बार बेहतर होगा! आइए इसे आज़माएं! तो, दूध में तला हुआ पाई के लिए आटा गूंधें। यह तेज़ और स्वादिष्ट होगा। वैसे, यह विशेष रूप से अच्छा है, क्योंकि मैं अक्सर स्वादिष्ट उपहारों के साथ खुद को छेड़छाड़ करना पसंद करता हूं, लेकिन खाना पकाने में हमेशा समय नहीं होता है। दूध पर, आटा हवादार, पिमली और बर्फ-सफेद होने लगता है! जब तला हुआ, प्रत्येक पैटी दो बार फुलाया जाता है! आदर्श रूप से, यह आटा आलू और बेली के साथ पाई के लिए उपयुक्त है। 20 पैटीज़ के लिए आपको 550-600 ग्राम आटा, खमीर का 50 ग्राम, खट्टा दूध, नमक, चीनी, पानी और मक्खन के लगभग 350 ग्राम की आवश्यकता होगी। तैयारी के दौरान, चीनी, अंडे, दूध, आटा, नमक और पिघला हुआ मक्खन जोड़ने, पानी के साथ खमीर डालना।

यदि आप खट्टे के दूध पर आटा पकाते हैं, तो इसे गर्म करने की जरूरत है, और फिर खमीर, नमक और आटा पेश करें। जब मिश्रण बुलबुला शुरू होता है, तो आपको तेल और आटा में डालना होगा।

और भी स्वादिष्ट और निविदा आटा  खट्टा क्रीम के साथ दूध पर। खट्टा क्रीम स्कीम लेने और चिकन अंडे के साथ इसे हरा करने के लिए बेहतर है। मक्खन पिघलाओ, इसे दूध और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। अंत में, आटा हस्तक्षेप करता है।

एक घंटे की एक चौथाई में

और अब आप तला हुआ पाई के लिए शुष्क खमीर पर हवादार आटा के बारे में बात कर सकते हैं। यह तेज़ विकल्प है, लेकिन जल्दी खमीर, आधा कप वनस्पति तेल, नमक की एक चुटकी, चीनी, गर्म दूध और उसके लिए गेहूं के आटे का चम्मच की एक जोड़ी की आवश्यकता है। एक कटोरे में, गर्म पानी या दूध में डालें, चीनी, खमीर और आटा जोड़ें। सभी मिश्रण और लगभग 10 मिनट तक खड़े होने के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, एक फोमनी, घने टोपी दिखाई देगी। एक बार ऐसा होने पर, वनस्पति तेल, नमक और बाकी आटा जोड़ें। आटा आराम करने दें और फिर यह स्पर्श करने के लिए लोचदार और सुखद होगा। इस तरह के आधार से खाना बनाना एक खुशी है, और प्रक्रिया केवल 15-20 मिनट लगती है।

उदाहरण के लिए

निराधार न होने के लिए शुरुआत से अंत तक एक नुस्खा से गुजरना आवश्यक है। एक विशिष्ट उदाहरण के लिए, आप यकृत के साथ पेस्ट्री पैटीज़ के लिए हवा आटा लेना चाहते हैं। तैयार किए गए पाई - वर्तमान व्यंजन। वे स्वादिष्ट, निविदा, सुगंधित और बहुत हार्दिक हैं। नुस्खा आर्थिक और बहुत सरल है, और परिणाम वास्तव में सभी उम्मीदों से अधिक है। 23 पैटी औसत मूल्य 4 कप आटा, पानी की 500 मिलीलीटर, खमीर, नमक, चीनी और वनस्पति तेल की 30 ग्राम की जरूरत है। भरने होगा 500 ग्राम पोर्क फेफड़े, सूअर का मांस जिगर 200 ग्राम, 2 प्याज, नमक, जमीन काली मिर्च और तेल। भरने पहले से ही बनाया जा सकता है और यह पूरी तरह से रेफ्रिजरेटर में संरक्षित किया जाएगा। तो, इसके साथ शुरू करो!

मुलायम तक नमकीन पानी में प्लेटों और उबाल के साथ मांस काट लें। इस समय हम यकृत को धोते हैं, इसे काटते हैं और इसे उबालें। पहले से ही ठंडा वे मांस grinder के माध्यम से गुजरते हैं। वनस्पति तेल पर, प्याज उबाल लें और इसमें एक यकृत जोड़ें। पूरे 5 मिनट के लिए तलना भरें और स्वाद के लिए मसाले जोड़ें।

भरना तैयार है, हम परीक्षण पास करते हैं।

हम पानी में खमीर उठाते हैं, इसमें नमक, चीनी, तेल और आटा डालते हैं। आटा काफी तरल होना चाहिए। हम इसे एक घंटे तक छोड़ देते हैं, ताकि यह अंतिम रूप ले सके। पूरा आटा मिलाएं जरूरी नहीं है। यह सिर्फ आटा में लपेटा गया है, और फिर हम एक रोलर बनाते हैं और इसे चाकू के साथ क्यूब्स में काटते हैं। प्रत्येक टुकड़ा एक संभावित पैटी है, जहां आपको भरने की जरूरत है। आटा बहुत नरम और खुली होना चाहिए। पाई तुरंत पैन को भेजा गया। ढक्कन के नीचे भुना और अंत में बैरल पर सभी तरफ से भूरे रंग की ओर मुड़ें।

आग को नियंत्रित करें। बहुत मजबूत पाई जला सकते हैं, और अंदर आटा बेक नहीं किया जाएगा। मेज पर ताजा पाई परोसा जाता है। यह बहुत स्वादिष्ट है! वैसे, इस तरह के तरल खमीर आटा से बेकिंग लंबे समय तक खराब नहीं होती है और अगले दिन भी पाई हवादार रहेंगे! तो एक अच्छी भूख है!

तला हुआ पैटीज़ के लिए आटा तैयार करने के तरीके पर, पूरे पकवान का स्वाद पूरी तरह से निर्भर करता है। बहुत सारे व्यंजन हैं, और उनमें से प्रत्येक इस या उस भरने के लिए आता है। तला हुआ पैटीज़ के लिए सार्वभौमिक आटा विकल्प भी हैं, जो कई अलग-अलग fillers के लिए तुरंत बिलेट्स बना देंगे।

डेयरी और किण्वित दूध उत्पादों के आधार पर तला हुआ पैटी के लिए आटा तैयार किया जाता है। सबसे सरल नुस्खा के लिए आप सादे पानी का उपयोग कर सकते हैं। स्वादिष्ट और मूल पैटी एक दही आधार के साथ प्राप्त होते हैं, हालांकि, अन्य रूपों के विपरीत, उन्हें रेफ्रिजरेटर में बहुत लंबे समय तक नहीं रखा जा सकता है। आप भी पका सकते हैं शराब का आटा, एक गर्म रूप में तरल घटक जोड़ना।

आटे को अमीर बनाने के लिए, बेकिंग पाउडर, सोडा, सूखा या ताजा खमीर जोड़ें। अनुरोध पर, आप आवश्यक अनुपात में अंडे, वनस्पति तेल, नमक और चीनी के साथ पकवान भी पूरक कर सकते हैं। तैयार आटा एक परत में घुमाया जाता है और एक आम टुकड़े से एक छोटे टुकड़े से एक मग या चुटकी का उपयोग करके बैच केक में विभाजित होता है, जिससे उन्हें अलग से बनाया जाता है। भरने के बाद, पैटी के किनारों को बांध दिया जाता है और एक बार फिर सभी रिक्त स्थानों को एक फ्लैट राज्य में घुमाया जाता है।

तला हुआ पैटीज़ के लिए खमीर आटा क्लासिक माना जाता है और अक्सर दुनिया भर के गृहिणियों द्वारा इसका उपयोग किया जाता है। शुष्क खमीर के साथ, खाना पकाने की प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगता है, और अंतिम परिणाम आंख और पेट दोनों को प्रसन्न करता है। इस नुस्खा के लिए आटा थोड़ा मीठा है, किसी भी टॉपिंग के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

• 400 मिलीलीटर गर्म दूध;
• 1½ सेंट एल। चीनी;
• आटा के 600 ग्राम;
• 1 चम्मच शुष्क खमीर;
• 3 बड़ा चम्मच। एल। वनस्पति तेल;
• 1/3 छोटा चम्मच। नमक।

तैयारी का तरीका:

1. दूध के कटोरे में खमीर और चीनी को ढकें, हलचल करें।
2. वहां लगभग 100 ग्राम आटा जोड़ें और बुलबुले दिखाई देने तक सभी whisk whisk।
3. एक तौलिया के साथ कटोरे को कवर करें, इसे गर्मी में आधे घंटे तक छोड़ दें।
4. डच के लिए, सभी शेष आटा और नमक भरें, आटा गूंध लें।
5. वनस्पति तेल में डालो और अच्छी तरह से गूंध लें।
6. एक तौलिया के साथ आटा को ढककर 2 घंटे तक गर्म रखें।
7. तैयार आटा से, एक छोटे टुकड़े पर फेंक दिया और गेंदों का निर्माण।
8. प्रत्येक गेंद एक केक में घुमाया, स्वाद और फार्म बनाने के लिए भरना जोड़ें।

नेटवर्क से दिलचस्प है

जब तला हुआ पाई तैयार करने के लिए बहुत कम समय होता है, तो केफिर परीक्षण में जाना सबसे आसान होता है। यह सोडा और केफिर की प्रतिक्रिया के कारण उगता है, यह काफी हंसमुख और मुलायम हो जाता है। परीक्षण तैयार करने की पूरी प्रक्रिया में 15 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा, और यह बहुत आसानी से और जल्दी ढाला जाता है।

सामग्री:

• 500 मिलीलीटर दही;
• आटा के 600 ग्राम;
• 1 अंडा;
• 1 चम्मच सोडा;
• 2 चम्मच नमक;
• सब्जी का तेल

तैयारी का तरीका:

1. केफिर कमरे के तापमान के लिए गर्म और एक गहरे कटोरे में डालना।
2. अंडे में ड्राइव, सोडा और नमक जोड़ें, मिश्रण।
3. धीरे-धीरे आटा शुरू करें और सावधानी से एक चम्मच के साथ आटा गूंध लें।
4. वनस्पति तेल के साथ हाथों को दोहराएं और आटे पर थोड़ा और डालें।
5. एक गेंद बनाओ और इसे अच्छी तरह से गूंधें।
6. गेंदों की सेवा में आटा को जल्दी से विभाजित करें और उन्हें अपने हाथों से या रोलिंग पिन के साथ केक में घुमाएं।
7. भरने जोड़ें, पैटी के किनारों को छेद दें और उनमें से प्रत्येक को एक फ्लैट राज्य में फिर से रोल करें।

तला हुआ पाई के लिए सबसे सरल और किफायती आटा। इसमें कोई अंडे नहीं है, कोई पशु वसा नहीं है, इसलिए इस पकवान को दुबला मेज पर परोसा जा सकता है या यहां तक ​​कि सबसे अत्याचारी शाकाहारियों को भी पेश किया जा सकता है। ऐसे "वंचित" से पिरोज़्की के स्वाद गुणों का व्यावहारिक रूप से पीड़ित नहीं होता है, लेकिन कैलोरी सामग्री काफी कम हो जाती है।

सामग्री:

• 500 मिलीलीटर पानी;
• शुष्क खमीर के 10 ग्राम;
• वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर;
• 1 चुटकी नमक;
• चीनी के 50 ग्राम;
• 4 कप आटा।

तैयारी का तरीका:

1. गर्म पानी के लिए निर्दिष्ट मात्रा में आधा (उबाल न लें!) और इसमें खमीर पतला करें।
2. चीनी के साथ खमीर और कवर के लिए वनस्पति तेल डालो, हलचल।
3. स्पंज को बुलबुले के रूप में एक गर्म जगह में छोड़ दें।
4. आटा डालें और कई चरणों में एक आम कटोरे में सो जाओ।
5. शेष पानी को उबाल में लाया जाता है और आटा में डाल दिया जाता है, जल्दी से हलचल (जब तक यह ठंडा हो जाता है - एक चम्मच के साथ)।
6. आटा एक सजातीय कोमा में घुमाया गया, एक तौलिया के साथ कवर और 30 मिनट के लिए खड़े हो जाओ।

दही आटा आपको किसी भी पाक कला की आवश्यकता के बिना, एक दिलचस्प और असामान्य पकवान बनाने की अनुमति देता है। चूंकि कुटीर चीज़ खुद ही सूखी है, इसके लिए बड़ी संख्या में अंडे जोड़ना जरूरी है, और इसके विपरीत, आटा छोटा है। इस परीक्षण से बहुत अधिक पाई खाना बनाना बेहतर नहीं है, क्योंकि दूसरे दिन वे पहले से ही थोड़ा सा हैं।

सामग्री:

• कुटीर चीज़ के 500 ग्राम;
• 2 कप आटा;
• 4 अंडे;
• ½ छोटा चम्मच। नमक;
• 2 बड़ा चम्मच। एल। चीनी;
• 1 चम्मच सोडा;
• सिरका।

तैयारी का तरीका:

1. अंडे में चीनी जोड़ें और अच्छी तरह से हराया, नमक का एक चुटकी चाबुक और हलचल।
2. कॉटेज पनीर एक सजावटी राज्य में एक ब्लेंडर में पीसने के लिए, एक आम प्लेट में डाल दिया।
3. सोडा सिरका या नींबू के रस से बुझ जाना चाहिए, आटा में मिलाएं, मिश्रण करें।
4. आटा का परिचय दें और नरम लोचदार आटा गूंधें।
5. एक पेपर तौलिया के साथ आटा को कवर करें और 40 मिनट तक खड़े रहें।

अब आप जानते हैं कि एक तस्वीर के साथ पर्चे पर तला हुआ पैटी के लिए आटा कैसे बनाना है। बॉन भूख!

निश्चित रूप से तला हुआ पाई के लिए पसंदीदा नुस्खा हर गृहिणी है। फिर भी, हर कोई कभी-कभी जीवन और भोजन में विविधता चाहता है। यही कारण है कि आपको एक बार में कई विकल्प आरक्षित रखना चाहिए, तला हुआ पाई के लिए आटा कैसे पकाएं। उन लोगों के लिए जो रसोईघर में अभी तक पूरी तरह से भरोसेमंद नहीं हैं, निम्नलिखित सिफारिशें मददगार होंगी:

• यदि आप पाई को और अधिक हवादार बनाना चाहते हैं, तो सफेद और योल को अलग से चाबुक करने की सिफारिश की जाती है, और फिर उन्हें एक कटोरे में मिलाएं;
• आटा में वनस्पति तेल जोड़ने के लिए सबसे अच्छा है, तो फ्राइंग की प्रक्रिया में यह बहुत कम आवश्यक होगा;
• तला हुआ पाई के लिए किसी भी परीक्षण में उपस्थित होना चाहिए और नमक, और चीनी। चयनित भरने के आधार पर, आप अपने अनुपात को अपने स्वाद में समायोजित कर सकते हैं;
• यदि परीक्षण में एक किण्वित दूध उत्पाद है, तो सोडा बुझाना नहीं;
• जबकि खमीर आटा infused है, यह और अधिक शानदार पाई प्राप्त करने के लिए कई बार kneaded जा सकता है।
• केफिर या दही पेस्ट्री थोड़ा चिपचिपा रहना चाहिए। इसमें ज्यादा आटा न जोड़ें, अन्यथा तैयार उत्पाद इतने हवादार नहीं होंगे।

हम आपके ध्यान में उपस्थित हैं - सरल व्यंजनों  पाई के लिए हवा खमीर आटा खाना पकाने। यह काफी आसानी से तैयार किया जाता है, लेकिन यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और आसान साबित होता है।

ओवन में पैटी के लिए वायु खमीर आटा

सामग्री:

• दूध - 550 मिलीलीटर;
• अंडे ताजा है - 2 पीसी।
• चीनी - 40 ग्राम;
• मार्जरीन क्रीम - 1 पैक;
• परिष्कृत तेल - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• शुष्क त्वरित विघटन खमीर - 10 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• सोडा - चुटकी;
• सामान्य नमक - 10 ग्राम;
• आटा - 6 बड़ा चम्मच।

तैयारी

गर्म दूध में हम शुष्क खमीर, नमक, चीनी फेंक देते हैं, अंडे तोड़ते हैं और ठंडा पिघला हुआ मार्जरीन डाल देते हैं। कोरोला मिलाएं और धीरे-धीरे आटे के परिणामी द्रव्यमान, थोड़ा बेकिंग पाउडर और सोडा पेश करें। हम तेल में डालते हैं और धीरे-धीरे आटा गूंधते हैं। फिर इसे एक फिल्म के साथ लपेटें या इसे एक बैग में रख दें और इसे 35 मिनट तक दूर रखें। व्यर्थ में समय बर्बाद न करें, हम किसी को तैयार करते हैं और पाई के गठन पर जाते हैं।

पाई के लिए एक हवा खमीर आटा के लिए पकाने की विधि

सामग्री:

• पानी फ़िल्टर - 1.5;
• चीनी - 300 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर;
• नमक - एक चुटकी;
• आटा - 500 ग्राम;
• खमीर सूखी तत्काल - 10 ग्राम।

तैयारी

हम पानी को गर्म करते हैं, हम चीनी फेंकते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं। फिर खमीर, थोड़ा आटा डालें और छोटे बुलबुले दिखाई देने तक मिश्रण को एक व्हिस्क के साथ हराएं। अब एक रसोईघर नैपकिन के साथ व्यंजन को कवर करें और किसी भी गर्म जगह में लगभग आधे घंटे तक जाएं। इसके बाद, शेष मात्रा में आटा सावधानी से छिड़कें, हम नमक फेंकते हैं और बहुत ही अंत में हम वनस्पति तेल में डालते हैं। हम अपने हाथों से आटा गूंधते हैं, इसे फिर से ढकते हैं और इसे 2 घंटे तक गर्मी में डाल देते हैं। इस समय के दौरान, पानी पर पाई के लिए खमीर आटा मात्रा में वृद्धि होगी और अविश्वसनीय रूप से हवादार बन जाएगा।

तला हुआ पाई के लिए वायु खमीर आटा

सामग्री:

तैयारी

एक गहरे कटोरे में, चीनी के साथ ताजा खमीर पीसकर मिश्रण को 5 मिनट तक छोड़ दें। समय खोने के बिना, गर्मी केफिर, नमक का एक चुटकी फेंक दें और सूरजमुखी के तेल में डालें। इसके बाद धीरे-धीरे खमीर में केफिर मिश्रण डालें, आटे में डालें और हवा को मिलाएं मुलायम आटा। हमने इसे एक कटोरे में फैलाया, सूरजमुखी के तेल के साथ अतिसंवेदनशील और साफ तौलिया के साथ ऊपर से कवर किया। इसके बाद, हम किसी भी गर्म जगह में व्यंजन हटाते हैं और 35 मिनट रिकॉर्ड करते हैं।