शहद के आटे के लिए किस प्रकार का आटा जरूरी है। तरल आटा से बना केक "Medovik"

केक, ज़ाहिर है, किसी भी उत्सव के त्योहार की एक अनिवार्य विशेषता है। हालांकि, छुट्टियों के लिए खुद को कुछ स्वादिष्ट बनाने के लिए इंतजार करना जरूरी नहीं है। आप एक साधारण शाम चाय पार्टी के लिए एक स्वादिष्ट शहद केक सेंक सकते हैं।

बेशक, बेकिंग केक एक परेशानीपूर्ण व्यवसाय है। लेकिन परिणाम इसके लायक है।

हम में से प्रत्येक के पास अलग स्वाद प्राथमिकताएं हैं। कोई चॉकलेट केक पसंद करता है, किसी को फल के साथ केक पसंद है, आदि हालांकि, एक केक है जो हर किसी का आनंद उठाएगा। बेशक, अब हम केक शहद के बारे में बात कर रहे हैं। यह मिठाई व्यापक रूप से वितरित और प्रसिद्ध है। आइए इसे पकाएं।

केक क्लासिक शहद केक

हनी केक किसी भी उत्सव की मेज का असली राजा है। केक मेडिक कई तरीकों से तैयार किया जा सकता है। शहद केक के लिए इतनी सारी व्यंजन हैं कि उन्हें आसानी से गिना नहीं जा सकता है।

बेशक, आप किसी भी खाना पकाने में केक शहद खरीद सकते हैं। एक नियम के रूप में, एक शहद केक एक बहुत ही आम वस्तु है। हालांकि, घर का बना शहद केक बनाना बेहतर है। घर पर पकाया जाने वाला एक क्लासिक शहद केक, निश्चित रूप से, आपका पसंदीदा इलाज होगा।

प्रत्येक मालिक से शहद केक के घर व्यंजन स्वयं हैं। लेकिन, इसके साथ ही शहद केक के लिए एक अचूक क्लासिक नुस्खा है। एक शहद केक के लिए यह क्लासिक नुस्खा हम विचार करेंगे। क्लासिक शहद केक बनाने के लिए हमें क्या चाहिए?

सामग्री:

400 ग्राम आटा
चीनी के 200 ग्राम
मक्खन के 400 ग्राम
2 चम्मच शहद
2 चिकन अंडे
1 चम्मच सोडा
उबले हुए संघनित दूध के 1 जार
अखरोट के 100 ग्राम।

शहद केक के लिए क्लासिक नुस्खा:

क्लासिक शहद केक तैयार करने के लिए, आपको पहले केक तैयार करना होगा। ऐसा करने के लिए, आटा गूंधें। एक अलग कटोरे में, नरम मक्खन (100 ग्राम), दानेदार चीनी और शहद डाल दें। जब तक चीनी घुल जाती है तब तक हम पानी के स्नान पर गर्मी करते हैं। ध्यान दें कि शहद केक के लिए क्लासिक रेसिपी में शहद की थोड़ी मात्रा होती है। यदि आप अधिक मीठे पेस्ट्री पसंद करते हैं, तो आप शहद की मात्रा बढ़ा सकते हैं।

सोडा डालने के बाद, एक और मिनट गर्म करें। आटा अंडे में अगला चिकन को भेजा जाता है। सभी मिश्रित फिर केक medovik के लिए आटा गूंध आटा, धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करते हैं। रेफ्रिजरेटर में तैयार आटा को 20 से 25 मिनट तक ठंडा करने के लिए रखा जाता है।

फिर इसे 8 बराबर भागों में विभाजित करें। प्रत्येक भाग पतला रोल किया जाता है।

हम केक 3-5 मिनट 200 डिग्री सेल्सियस पर सेंकना।

हम केक को ओवन से निकालते हैं और उन्हें गोल आकार देते हैं (उदाहरण के लिए प्लेट का उपयोग करके)। हम केक के स्क्रैप को नहीं हटाते हैं। शहद केक तैयार करते समय या उन्हें पकाते समय उन्हें क्रीम में जोड़ा जा सकता है।

फिर हम शहद केक इकट्ठा करना शुरू करते हैं। हम प्लेट पर एक केक डालते हैं, इसे क्रीम के साथ कवर करते हैं, दूसरे केक के साथ कवर करते हैं, और इसी तरह।

हमने 6-8 घंटे के लिए प्रजनन के लिए रेफ्रिजरेटर में तैयार शहद केक डाल दिया।

शहद केक के लिए यहां एक क्लासिक रेसिपी है। हालांकि, शहद केक के लिए क्लासिक रेसिपी के अलावा, मेडटा केक के अन्य व्यंजन भी हैं।

शायद इनमें से सबसे मूल एक कस्टर्ड शहद केक के लिए नुस्खा है। आइए अब एक ठीक चिकन के केक के लिए नुस्खा पर विचार करें।

कस्टर्ड शहद केक

घर का बना शहद कस्टर्ड केक के लिए नुस्खा बहुत आसान है। लेकिन जब शहद के कस्टर्ड केक तैयार करते हैं, तो हमें इस तथ्य को ध्यान में रखना होगा कि आटा हर समय गर्म रहना चाहिए।

तो, घर से बना शहद कस्टर्ड के लिए नुस्खा क्या दिखता है?

सामग्री:

मार्जरीन के 2 ½ चम्मच
1 ½ कप चीनी
3 चम्मच शहद
3 कप आटा
6 अंडे
सोडा के 1½ चम्मच
200 ग्राम मक्खन
चॉकलेट के 100 ग्राम।

तैयारी का तरीका:

शहद केक तैयार करने के लिए, आपको मार्जरीन, कमरे के तापमान पर नरम, ¾ कप चीनी, 3 अंडे, शहद और सोडा को एक अलग कंटेनर में जोड़ना होगा। मिश्रण को पानी के स्नान पर रखें और सरकते हुए 20 मिनट तक पकाएं। पानी के स्नान से मिश्रण को हटाने के बाद और आटा में डालना। शहद केक के लिए आटा मिलाएं।

आटे को बराबर भागों में विभाजित करें। हमारे पास लगभग 7 भाग होना चाहिए। प्रत्येक भाग को पतले ढंग से लुढ़काया जाता है और एक फ्राइंग पैन में रखा जाता है। 7 से 10 मिनट के लिए ओवन में सेंकना।

याद रखें कि इस केक नुस्खा नुस्खा से पता चलता है कि आटा लगातार गर्म होना चाहिए। यही कारण है कि, जबकि एक केक बेक किया जाता है, बाकी पानी के स्नान में बारीकी से आयोजित होता है।

एक प्लेट पर तैयार केक रखे जाते हैं। इसके बाद, हम शहद केक केक के लिए क्रीम तैयार करते हैं। 2 अंडे के अंडे और 1 अंडा सफेद मिलाएं। चीनी, मक्खन और चॉकलेट के ¾ कप जोड़ें। हमने आग लगा दी एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक तैयार करें। हम क्रीम को ठंडा करते हैं, और फिर केक फिसलते हैं।

शहद केक के लिए क्रीम

हमने शहद केक के लिए पहले से ही कुछ व्यंजनों पर विचार किया है और घर का बना घर का बना केक बनाने के बारे में जानते हैं। अब चलो शहद केक के लिए क्रीम बनाने के तरीके के बारे में अलग बात करते हैं।

बेशक, सवाल का कोई स्पष्ट जवाब नहीं है: शहद केक के लिए क्रीम क्या होना चाहिए? कोई भी उपयोग करना पसंद करता है, लेकिन कोई भी जाम के साथ शहद केक को चिकनाई करता है। उदाहरण के लिए, यह सही है।

हम शहद केक के लिए चॉकलेट क्रीम बनाने के तरीके पर विचार करेंगे। शहद केक के लिए चॉकलेट क्रीम की तैयारी के लिए, हम लेते हैं:

70 ग्राम चॉकलेट
2 अंडे
चीनी के 2 चम्मच
आटा के 1½ चम्मच
1 कप दूध
मक्खन के 50 ग्राम
वैनिलीन के 5 ग्राम।
तैयारी का तरीका:

चीनी के साथ अंडे अलग से हराया। चॉकलेट एक पानी के स्नान में पिघल गया। शहद केक के लिए क्रीम की तैयारी के लिए आप additives के बिना किसी भी चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं। पिघला हुआ चॉकलेट अंडे के साथ मिलाया जाता है।

आटे को दूध के साथ अलग मिलाएं। हम आग लगाते हैं, उबाल लेकर आते हैं। चॉकलेट द्रव्यमान में डालना शुरू करने के बाद। वैनिलीन जोड़ें। मोटी तक शहद केक के लिए पाक कला क्रीम। उसके बाद, शहद केक मिक्सर के लिए नरम मक्खन और मिश्रण क्रीम जोड़ें।

कस्टर्ड के साथ केक

कस्टर्ड के साथ केक शहद सॉसेज बनाने के लिए, हमें थोड़ी सी टिंकर करना होगा। हालांकि, यह इसके लायक है, नतीजतन, हम एक कस्टर्ड के साथ सबसे स्वादिष्ट शहद केक मिलता है।

तो, शहद केक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:

सामग्री:

मक्खन के 250 ग्राम
1 ½ कप चीनी
5 चम्मच शहद
7 अंडे
2 चम्मच बेकिंग पाउडर
2 चम्मच वैनिलीन
3 कप आटा
2 कप दूध

शहद केक नुस्खा:

केक की तैयारी शुरू करने के लिए एक कस्टर्ड के साथ शहद बनाने वाला आटा तैयार करने के साथ आता है। एक कस्टर्ड के साथ शहद केक के लिए आटा बनाने के लिए, आपको 150 ग्राम नरम मक्खन को 1 गिलास चीनी, वैनिलीन और शहद के साथ मिलाकर मिलाएं। पानी के स्नान में रखो और चीनी पूरी तरह से घुलने तक प्रतीक्षा करें।

इसके अलावा हम एक केक के लिए एक कटोरे के साथ एक शहद बनाने के लिए आटा की तैयारी जारी रखते हैं। ऐसा करने के लिए, अलग-अलग अंडे (5 टुकड़े) को हराएं और उन्हें शहद मिश्रण में जोड़ें। 3-5 मिनट के लिए पानी के स्नान में कुक करें। बेकिंग पाउडर और आटा (2 कप) छिड़कने के बाद। हम एक कस्टर्ड के साथ एक शहद केक के लिए आटा गूंधते हैं।

हम कस्टर्ड के साथ केक के लिए आटा को कस्टर्ड के बराबर भागों में विभाजित करते हैं। प्रत्येक भाग लुढ़का हुआ और बेक्ड केक है।

जबकि केक बेक्ड होते हैं, हम एक कस्टर्ड के साथ एक शहद केक के लिए एक क्रीम तैयार करेंगे। 1 गिलास आटे के साथ दूध मिलाएं। 2 चिकन अंडे और शेष चीनी जोड़ें। हमने केक के लिए केक के लिए क्रीम को कस्टर्ड के साथ आग पर रखा और मोटी तक पकाया। उसके बाद शेष मक्खन जोड़ें।

क्रीम के साथ क्रीम को कवर करें, और 4 घंटे के लिए फ्रिज में कस्टर्ड के साथ शहद केक को हटा दें।

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तालिका को अपने हाथों से एक केक रखना कितना अच्छा लगा। Medovik (केक रोलिंग के बिना) - यह पकवान न केवल अपने स्वाद गुणों के लिए अद्भुत है, बल्कि बेकिंग के लिए भी अद्भुत है। आटा तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है। आखिरकार, इसे घुटने की जरूरत नहीं है, क्योंकि यह तरल से प्राप्त होता है। लेकिन केक पकाया जाता है और एक स्वादिष्ट क्रीम के साथ भिगोकर, इसे फाड़ना संभव नहीं होगा। यह सुगंधित, सभ्य और मुलायम हो जाता है, जो सिर्फ आपकी उंगलियों को चाटना!

एक तांबे की तैयारी के लिए सामग्री (केक रोलिंग के बिना):

परीक्षण के लिए:

100 ग्राम मक्खन
चीनी 100 ग्राम
अंडे चिकन 3 टुकड़े
फूल शहद 150 ग्राम
सोडा भोजन 1 चम्मच
गेहूं का आटा 350 ग्राम

क्रीम के लिए:

खट्टा क्रीम 25% वसा सामग्री 500 मिलिलिटर्स
क्रीम 35% वसा 300 मिलिलिटर्स
पाउडर चीनी 5 चम्मच
बीज के बिना Prunes 300 ग्राम
अखरोट अखरोट अखरोट सूख गया 200 ग्राम

उत्पादों को फिट मत करो? चुनना समान नुस्खा दूसरों से!

इन्वेंटरी:

ओवन
बेकिंग ट्रे
कुकर
हटाने योग्य पक्ष के साथ दौर पाक पकवान पकवान
मापने कांच
विभिन्न आकारों के दो पैन
बड़ा चमचा
मिट्स
पेपर तौलिया
खाद्य फिल्म
बेकिंग के लिए पेपर
फ्रिज
मिक्सर या मैनुअल व्हिस्क
कटोरे - 3 टुकड़े
पकवान की सेवा
कन्फेक्शनरी ब्रश
ब्लेंडर

एक तांबे की तैयारी (केक रोलिंग के बिना):

चरण 1: अंडे को चीनी के साथ तैयार करें।

हम एक कटोरा लेते हैं और एक चाकू की मदद से हम अंडे तोड़ते हैं। कंटेनर में चीनी जोड़ें और एक मुट्ठी भर या मिक्सर का उपयोग करके, हमारे अवयवों को चाबुक करना शुरू करें। दो सामग्रियों को तब तक मारो जब तक एक सजातीय द्रव्यमान न बन जाए और जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए।

चरण 2: आटा की तैयारी।

हम एक मध्यम आकार के सॉस पैन लेते हैं और इसमें शहद, तेल और सोडा डालते हैं। सभी घटकों को एक चम्मच के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है और भाप स्नान पर रखा जाता है। भाप स्नान करने के लिए आपको आकार में एक पैन लेने की जरूरत है ताकि हमारे अवयवों वाला कंटेनर इसे आसानी से दर्ज कर सके। हम इसमें डालते हैं पानी की मात्रा के 3/4 ताकि जब हम अपने कंटेनर को आटा के लिए सामग्री के साथ कम कर दें तो तरल पैन में ज्यादा नहीं बढ़ता है। हम मध्यम गर्मी पर पानी का एक बर्तन डालते हैं और पानी में फोड़े के बाद, हम एक छोटी सी आग बनाते हैं और बर्तन को गर्म पॉट के साथ रखते हैं, ध्यान से कंटेनर को इसके अंदर के तत्वों के साथ रखें। एक चम्मच का उपयोग करके, हम सब कुछ बहुत सावधानीपूर्वक मिश्रण करते हैं जब तक कि तेल और शहद पूरी तरह से भंग न हो जाए। इस मामले में, एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त किया जाना चाहिए। आग बंद कर दें और रसोई के पोथल्डर्स का उपयोग करके, हम उबलते पानी के साथ बर्तन को समाप्त द्रव्यमान के साथ एक कंटेनर से निकाल दें। मलाईदार शहद मिश्रण थोड़ा ठंडा होने दें। और अब चीनी के साथ व्हीप्ड अंडे जोड़ें। हम इसे एक चम्मच के साथ फिर से मिलाते हैं।

मापने वाले गिलास का उपयोग करने के बाद, हम अपने मिश्रण में आटा डालते हैं और वर्दी तक एक व्हिस्क की मदद से पूरी तरह से मिश्रण करते हैं। चेतावनी: ताकि कोई आटा गठबंधन न बनें, जब हम आटा जोड़ते हैं तो मिश्रण को लगातार एक संशोधित सूची के साथ मिश्रित करना वांछनीय है। आटा इसकी स्थिरता के अनुसार घने खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए, इस रूप में हम इसे सेंकना होगा। इसके बाद, तरल परीक्षण वाला कंटेनर एक खाद्य फिल्म में लपेटा जाता है और एक रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है 2-3 घंटे के लिए, ताकि यह infused है।

चरण 3: आटे से केक तैयार करें।

हम रेफ्रिजरेटर से आटा के साथ कंटेनर निकालते हैं, और इसे कमरे के तापमान पर खड़े करते हैं 1 घंटाताकि यह शहद की गंध में भिगो हो। ओवन चालू करें और इसे तापमान में गर्म करें 180 डिग्री सेल्सियस। इस तापमान पर, हम अपने केक तैयार करेंगे। हम एक बेकिंग शीट लेते हैं, इसे बेकिंग पेपर के साथ कवर करते हैं, और एक कन्फेक्शनरी ब्रश के साथ, इसे सब्जी या मक्खन के साथ ग्रीस करें।

फिर इस सतह पर हम रिम को अलग करने योग्य रूप से रखते हैं। की मदद से 2 पूर्ण चम्मच पैन से तरल आटा को बेकिंग ट्रे पर डालें। यह याद रखना चाहिए कि समय-समय पर परीक्षण की आवश्यक स्थिरता बनाए रखने के लिए सुधारित उपकरणों के साथ सामान्य मिश्रण को हल करने लायक है।

हम केक के लिए सेंकना 7-10 मिनट सुनहरा भूरा होने तक। जब केक तैयार होता है, तो हम पोथल्डर्स का उपयोग करके ओवन से बेकिंग ट्रे निकालते हैं। रिम को अलग करने योग्य रूप से हटा दें और इसे तरफ स्थानांतरित करें। एक चाकू का उपयोग करके, तैयार केक के चारों ओर पेपर काट लें और इसे एक अलग पकवान में इसके साथ बदल दें। तेल से बने पेस्ट्री पेपर के साथ फिर से पैन को कवर करना, बेकिंग प्रक्रिया दोहराएं। हमें मिलना चाहिए 5-6 केक. चेतावनी: आखिरी बेक्ड केक बाकी की तुलना में थोड़ा मजबूत है। केक को सजाने के लिए यह हमारे लिए उपयोगी है।

चरण 4: prunes तैयार करें।

Prunes के साथ एक छोटा कटोरा लो और उबलते पानी डालना 10 मिनट के लिए। सूखे फल थोड़ा नरम होने के बाद, पानी को निकालें और सामग्री सूखे को पोंछने के लिए एक पेपर तौलिया का उपयोग करें।

Prunes को कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें और चाकू का उपयोग छोटे टुकड़ों में पीसने के लिए करें। बाद में - एक मुफ्त प्लेट में स्थानांतरित करें।

चरण 5: पागल तैयार करें।

पाउडरिंग के लिए पागल कुचल दिया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक टुकड़े के साथ छोटे टुकड़ों में एक चाकू के साथ काटना और फिर इसे क्रीम और prunes से अलग कंटेनर में स्थानांतरित करने के लिए पर्याप्त है।

चरण 6: क्रीम तैयार करें।

हमारी क्रीम हवादार होने के लिए, यह बहुत महत्वपूर्ण है, इससे पहले कि हम क्रीम को शेष सामग्री के साथ जोड़ दें, उन्हें हरा करना अच्छा होता है। ऐसा करने के लिए, क्रीम को एक कटोरे में फैलाएं और उन्हें एक व्हिस्क के साथ घुमाएं।

चरण 7: क्रीम तैयार करें।

खट्टा क्रीम एक कटोरे में डाला जाता है और जोड़ा जाता है 5 चम्मच पाउडर चीनी की। एक व्हिस्क का उपयोग करके, अच्छी तरह से दो सामग्री whisk। इसके बाद, एक चम्मच का उपयोग करके व्हीप्ड क्रीम जोड़ें और एक बार फिर, सब कुछ अच्छी तरह से एक सजातीय द्रव्यमान के लिए whisked है।

चरण 8: शहद तैयार करें (केक रोल किए बिना)।

चेतावनी: क्रीम के साथ केक को स्नेहन करने से पहले, हमें प्रत्येक से बेकिंग के लिए पेपर को हटाना होगा। तो, एक विस्तृत पकवान ले लो। इसका व्यास केक के व्यास से बड़ा होना चाहिए। पहले केक को बाहर रखें, और समान रूप से क्रीम को अपनी पूरी सतह पर एक चम्मच के साथ फैलाएं, इसे कटा हुआ prunes के साथ छिड़के। दूसरे केक पर, इसे क्रीम के साथ चिकनाई करने के बाद, हम जमीन के नट फैलते हैं। इसी प्रकार, हम केवल केक के साथ एक ही प्रक्रिया करते हैं, जिसमें केवल अंतर होता है कि हम सामग्री को वैकल्पिक करते हैं: prunes - अखरोट।

अंतिम पांचवां केक क्रीम के साथ प्रचुर मात्रा में चिकनाई है। लेकिन छठा केक पहले से ही एक पाउडर के रूप में काम करेगा, जिसे हम एक ब्लेंडर का उपयोग करके एक टुकड़े में बदल देंगे, इसमें थोड़ा सा अखरोट जोड़ना होगा।

भूलें और केक के किनारे के लिए: वे एक परीक्षण टुकड़े के साथ भी छिड़के जाते हैं। केक में केक अच्छी तरह से भिगोना चाहिए। इसलिए, हम अपने मध्यस्थ को रेफ्रिजरेटर में निचले शेल्फ पर रखते हैं और इसे ऐसी स्थिति में छोड़ देते हैं 1-3 घंटे के लिए.

चरण 8: हम शहद बनाने वाले (केक को घुमाने के बिना) की सेवा करते हैं।

केक को तुरंत हवादार स्वादिष्ट क्रीम के साथ घुमाया जाता है और संतृप्त होने के तुरंत बाद, इसे रेफ्रिजरेटर से लिया जा सकता है और मेज पर खिलाया जा सकता है। और वास्तव में इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इस पकवान को किस विशेष अवसर पर तैयार करेंगे। आखिरकार, इस अद्भुत पेस्ट्री के टुकड़े के साथ अपने आप को छेड़छाड़ करें, गर्म पसंदीदा चाय के साथ धोया गया है, आप किसी भी दिन, उत्सव जरूरी नहीं कर सकते हैं। बॉन भूख!

- - यदि आपके पास एक बड़ी बेकिंग ट्रे है, तो आप एक केक सेंक सकते हैं, और फिर इसे 6 बराबर भागों में काट सकते हैं। फिर केक एक वर्ग के आकार पर ले जाएगा।

- - क्रीम को अधिक संतृप्त बनाने के लिए, वसा के उच्च प्रतिशत के साथ घर क्रीम लेना सबसे अच्छा है।

- चूंकि परीक्षण शहद है, इसलिए यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इसे चीनी से अधिक न करें। आखिरकार, यह केक शर्करा मीठा हो सकता है।

- केक की तैयारी के लिए अलग-अलग पक्षों के साथ बेकिंग डिश का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, किसी भी गोल बेकिंग ट्रे भी उपयुक्त है।

- - एक भाप स्नान के लिए, गर्मी प्रतिरोधी कांच का एक गहरा कटोरा भी सही है। लेकिन यह तभी होता है जब आपके पास अपनी उंगलियों पर उपयुक्त पैन न हो।

मेडिक के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन सबसे लोकप्रिय अभी भी क्लासिक संस्करण है - खट्टा क्रीम के साथ। केक बनाने के लिए सभी प्रौद्योगिकियां ज्यादातर मामलों में तकनीक और सामग्री के एक सेट में समान होती हैं, लेकिन प्रत्येक नुस्खा की अपनी बारीकियों होती है।

आज हम विस्तार से विचार करेंगे कि खट्टा क्रीम के साथ क्लासिक शहद बनाने वाला कैसे तैयार किया जाए। हम शहद के रूप में हमारे बेकिंग के शीर्ष को सजाने देंगे, और बादाम से हम सुंदर "मधुमक्खियों" बनायेंगे। यह सरल सजावट बच्चों को ब्याज और वयस्कों का मनोरंजन करने के लिए निश्चित है!

सामग्री:

शहद - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
अंडे - 2 टुकड़े;
बेकिंग सोडा - 1,5 छोटा चम्मच।
चीनी - 200 ग्राम;
मक्खन - 35 ग्राम;
आटा - 300 ग्राम (+ बैचिंग के लिए लगभग 100-150 ग्राम)।

क्रीम के लिए:

खट्टा क्रीम 20% - 400 ग्राम;
33% से क्रीम - 150 ग्राम;
चीनी - 120-150 ग्राम (स्वाद के लिए);
वेनिला चीनी - 10 ग्राम।

सजावट के लिए (वैकल्पिक):

बादाम - 5-6 टुकड़े;
बादाम पंखुड़ियों - 10-12 टुकड़े;
जिलेटिन - 10 ग्राम;
कोको पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
चॉकलेट सिरप या पिघला हुआ चॉकलेट।

घर पर फोटो-दर-चरण फोटो के साथ केक मध्ययुगीन क्लासिक नुस्खा

शहद केक के लिए आटा क्लासिक नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाएगा - "पानी के स्नान" पर। एक छोटे से बर्तन में, ऊपरी जगह से थोड़ा पानी डालें, गर्मी प्रतिरोधी कटोरे के लिए उपयुक्त आकार ताकि उसके नीचे तरल के स्तर को छू सके। एक छोटी आग पर पानी उबाल लें, और फिर मक्खन की एक पट्टी पिघलाओ।
इसके बाद हम तुरंत पूरी चीनी, शहद और सोडा जोड़ते हैं, हम दो बड़े कच्चे अंडे चलाते हैं। लगातार हलचल, हम 5 मिनट के लिए "पानी के स्नान" में मिश्रण बनाए रखते हैं।
फिर धीरे-धीरे 300 ग्राम आटा डालें, द्रव्यमान को द्रव्यमान से मिश्रण न करें। हम गांठों के बिना एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करते हैं। 3 मिनट के बाद, प्लेट से आटा हटा दें।
पूरी तरह से ठंडा करने के बाद, हम आटा के साथ छिड़काव, काम सतह पर कटोरे की सामग्री फैल गया। शहद केक के लिए हाथ प्लास्टिक की आटा गूंध। जब तक द्रव्यमान हथेलियों पर चिपकना बंद नहीं करता तब तक आटा डालना।
हम तैयार आटा को 4 बराबर भागों में विभाजित करते हैं। उनमें से एक चर्मपत्र पर रखा जाता है और एक पतले केक में घुमाया जाता है। बेकिंग के दौरान, केक ध्यान से बढ़ेगा, इसलिए बिलेट की मोटाई 3 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। हम एक सामान्य प्लेट या गोलाकार आकार के किसी अन्य टेम्पलेट को लेते हैं और एक चाकू के ब्लेड के साथ हम समोच्च रूपरेखा करते हैं। हमने केक से आटा काट दिया और इसे तरफ रख दिया - हम उन्हें सेंकना भी करेंगे और फिर सजावट के लिए उनका इस्तेमाल करेंगे।
हम चर्मपत्र को बेकिंग शीट पर पहले केक के साथ स्थानांतरित करते हैं और इसे पहले से गरम ओवन 180 डिग्री तक भेजते हैं। 7-10 मिनट के लिए सेंकना (ध्यान देने योग्य reddening तक)। इस बीच, चर्मपत्र की दूसरी चादर पर, हम अगले कार्यक्षेत्र को आगे बढ़ाते हैं, और इसी तरह।
आटा के बेक्ड स्क्रैप को ब्लेंडर या सामान्य क्रश के साथ न्यूनतम टुकड़े में बदल दिया जाता है।
केक ठंडा होने पर, क्रीम तैयार करें। ठंडा क्रीम एक घनत्व के लिए चीनी (सामान्य और वेनिला) के साथ whisk। हम धीरे-धीरे क्रांति की गति में वृद्धि, सबसे कम गति पर एक मिक्सर के साथ काम करना शुरू करते हैं।
उप-बेक्ड क्रीम के लिए, हम खट्टा क्रीम फैलाते हैं और एक बार जब हम घटक संयुक्त होते हैं तब तक हम द्रव्यमान को हराते हैं। अनुरोध पर, खट्टा क्रीम क्रीम के उपयोग के बिना बनाया जा सकता है, लेकिन वे समाप्त शहद को एक अतिरिक्त नाजुक स्वाद देते हैं।
बड़ी प्लेट पर पहला केक बाहर रखो। हमने केक बेस पर क्रीम-सोर्डेड परत डाली। हमें क्रीम पर पछतावा नहीं है - हम इसे काफी मोटे तौर पर फैलाते हैं ताकि शहद केक पूरी तरह से भिगो जाए!
इसके बाद, दूसरा केक बाहर रखो, फिर प्रोमाज़ेवाम। टकीम पूरे केक का निर्माण करें।

खट्टा क्रीम के साथ शहद को कैसे सजाने के लिए
हम शहद के साथ शहद के रूप में शहद केक बनाने की पेशकश करते हैं। ऐसा करने के लिए, क्रीम के शेष हिस्से में sifted कोको पाउडर जोड़ें। मिक्सर को तब तक मारो जब तक यह एक हल्की चॉकलेट छाया में समान रूप से रंगा न हो।
जिलेटिन ठंडा उबला हुआ पानी के 100 मिलीलीटर में भिगोकर सूजन के लिए छोड़ दिया।
सूजन जिलेटिनस द्रव्यमान "पानी के स्नान पर" या माइक्रोवेव ओवन में कंटेनर रखकर सूजन हो जाती है। फोड़ा मत करो! जैसे ही जिलेटिन घुल जाता है, थोड़ा ठंडा और हलचल, हम क्रीम में एक पतली ट्रिकल पेश करते हैं। बेकिंग के शीर्ष और किनारों को तुरंत धुंधला करें।
हम बुलबुले के साथ एक फिल्म लेते हैं (जो आमतौर पर तकनीक और नाजुक वस्तुओं में लपेटा जाता है) और केक की सतह पर दबाया जाता है, जिससे क्रीम में बुलबुले दबाए जाते हैं। स्क्रैप से बेकिंग पाउडर crumbs सेंकना।
हम रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर खट्टा क्रीम के साथ शहद को हटा देते हैं। प्रकृति के लिए रात में इस रूप में छोड़ दें। सुबह में, ध्यान से फिल्म को हटा दें।
"मधुमक्खी" बादाम से बना है। ऐसा करने के लिए, हम पागल साफ करते हैं - उन्हें उबलते पानी से डालें और 5-10 के लिए मिनट छोड़ दें। निर्दिष्ट समय के बाद हम पहले से ही नरम त्वचा को हटा दें। टूथपिक की नोक चॉकलेट सिरप या पिघला हुआ चॉकलेट में डुबो दी जाती है। नट पट्टियों और "आंखों" पर खींचे। एक मनमाना क्रम में, हम केक की सतह पर "मधुमक्खियों" लगाते हैं। नट्स के किनारों पर पंखों को अनुकरण करने के लिए हम बादाम पंखुड़ियों को जोड़ते हैं।
पंजीकरण के बाद, खट्टा क्रीम के साथ क्लासिक शहद निर्माता को भागों में काटा जाता है और चाय / कॉफी के साथ परोसा जाता है।

एक अच्छी चाय है!

घर का बना से ज्यादा बेकिंग ज्यादा स्वादिष्ट नहीं है। केवल ताजा सामग्री और आपके हाथों की गर्मी करीब है और मेहमान निश्चित रूप से आपके द्वारा पकाए गए छुट्टी केक के स्वाद की सराहना करेंगे। शहद केक घर केक के लिए एक उत्कृष्ट आधार होंगे, उन्हें विभिन्न प्रकार के क्रीम के साथ पूरक किया जा सकता है - शहद के साथ एक मीठा और मुलायम आटा पूरी तरह से भरने को छाया देगा, और एक सुखद कारमेल गंध मिठाई के सभी प्रेमियों से अपील करेगी। आप घर के बने केक को विभिन्न तरीकों से तैयार कर सकते हैं: बेकिंग पाउडर या सोडा के साथ मक्खन या वनस्पति तेल के साथ। उस नुस्खा को चुनें जिसे आप अधिक पसंद करते हैं, और घर के बने केक के स्वाद का आनंद लें।

इस नुस्खा के लिए केक तैयार करने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:

हनी प्राकृतिक (2-3 चम्मच);
पानी (2 चम्मच);
पीने का सोडा (मिठाई चम्मच);
चीनी (मानक 200 मिलीलीटर ग्लास);
2 बड़े अंडे;
मक्खन (50 ग्राम);
आटा अतिरिक्त कक्षा (2 पूर्ण चश्मा);
चाकू की नोक पर नमक।

परीक्षण के लिए, आपको उच्च पक्षों के साथ एक धातु पकवान की आवश्यकता होगी: ध्यान रखें कि तैयारी के दौरान आटा मात्रा में महत्वपूर्ण रूप से बढ़ता है। ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका एक गहरी पैन या फ्राइंग पैन है। निम्नलिखित क्रम में शहद केक तैयार करें:

धीमी आग पर, शहद को गर्म करें। इसे उबाल में लाया जाना चाहिए, फिर सोडा में डालना चाहिए - द्रव्यमान बहुत ठंडा है। हम आग को कम से कम कम करते हैं।
शहद में चीनी और नमक डालो और पानी जोड़ें। नमक और चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से भंग होने तक मिश्रण को कुक करें - यह सजातीय होना चाहिए और एक सुंदर एम्बर-नारंगी छाया प्राप्त करना चाहिए।
जैसे ही मिश्रण की सतह पर फोम सफेद हो गया और एम्बर बन गया, आग से पैन या फ्राइंग पैन को हटा दें। तुरंत, इसे ठंडा करने के इंतजार किए बिना, मक्खन को सॉस पैन में डाल दें और जब तक यह पूरी तरह से पिघल जाए और घुल जाए तब तक हलचल करें।
इस तेल-शहद मिश्रण को थोड़ा ठंडा होना चाहिए। जैसे ही यह भुना हुआ हो जाता है - गर्म और गर्म हो जाता है, हम दो कच्चे अंडे को बिलेट में जोड़ते हैं और ध्यान से सब कुछ मिलाते हैं। जल्दी मत करो: अगर अंडे एक गैर-गरम मिश्रण में टूट जाते हैं, तो वे बस वेल्ड होते हैं, और आटा खराब हो जाएगा।
इसके बाद, आटा गूंधने के लिए आगे बढ़ें। आप मिश्रण में सभी आटे को एक ही समय में नहीं डाल सकते हैं, इसे थोड़ा सा लगातार, धीरे-धीरे सरगर्मी करना बेहतर होता है। इस तथ्य से शर्मिंदा मत हो कि आटा थोड़ा तरल है - उसे सही स्थिरता प्राप्त करने के लिए कुछ घंटों तक रेफ्रिजरेटर में "आराम" करने की जरूरत है। यदि डेढ़ घंटे से दो घंटे बाद आटा अभी भी तरल है, तो थोड़ा आटा जोड़ें।
आटे को एक ही आकार के छह टुकड़ों में विभाजित करें और गेंदों को बनाएं। प्रत्येक गेंद एक केक के रूप में रोल करती है (यह आटा के साथ छिड़के सिलिकॉन रग पर ऐसा करने के लिए अधिक सुविधाजनक है - आटा सतह पर कम छड़ी होगी)
180 डिग्री के तापमान पर, मोल्ड या कास्ट आयरन फ्राइंग पैन में वैकल्पिक रूप से ओवन में शहद केक सेंकना।
केक को साफ और सुंदर बनाने के लिए, केक को गर्म करें - केवल एक फ्लैट प्लेट या फ्राइंग पैन को सही व्यास के ऊपर रखें और एक तेज चाकू से अतिरिक्त निकालें।

अगले दिन शहद केक भी अधिक स्वादिष्ट होते हैं, जब वे ठंडा और भिगोते हैं। आप उन्हें कंडेन्स्ड दूध, पारंपरिक कस्टर्ड या व्हीप्ड क्रीम या चीनी के साथ खट्टा क्रीम से हल्के मूस के साथ चिकनाई कर सकते हैं।

पकाने की विधि # 2

निम्नलिखित नुस्खा बहुत सरल है और केक को घुमाने की आवश्यकता नहीं है: तरल आटा को बेकिंग पेपर पर लगाने की आवश्यकता होगी और एक केक बनायेगा। लगभग 15-20 सेंटीमीटर व्यास के साथ पांच केक तैयार करने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

प्राकृतिक शहद (दो पूर्ण चम्मच);
आटा अतिरिक्त कक्षा (180 ग्राम);
चीनी रेत (150 ग्राम);
चयनित अंडे की एक जोड़ी;
बेकिंग पाउडर और सोडा के एक चम्मच के तीन-चौथाई।

खाना पकाने के लिए, आपको धातु या गर्मी प्रतिरोधी ग्लास से बने गहरे पैन या फ्राइंग पैन की आवश्यकता होगी। नुस्खा तैयारी के कई चरणों को मानता है:

तैयार कंटेनर में चीनी, सोडा और बेकिंग पाउडर के साथ अंडे मिलाएं। हमने मिश्रण को कमजोर आग पर रखा, लगातार सरकते हुए, इसे उबाल लेकर लाया, और एक समान स्थिरता के द्रव्यमान के निर्माण के लिए कुछ मिनट तक पकाया।
सीधे आग से पैन (या फ्राइंग पैन) निकालें और इसे पानी के स्नान पर रखें। एक और सात से आठ मिनट के लिए कुक, मिश्रण गर्म होना चाहिए - लगभग 40-50 डिग्री। आटा मात्रा में लगभग दोगुना होना चाहिए।
उगते मिश्रण में धीरे-धीरे sifted आटा intercalate, लगातार stirring, ताकि clots और गांठ नहीं बनाते हैं। आटा को बहुत फैटी खट्टा क्रीम की स्थिरता मिलनी चाहिए, और चम्मच की बजाय बड़ी बूंदों के साथ चम्मच को हटा देना चाहिए।
पूर्व-पके हुए और हल्के ढंग से तेल से बने बेकिंग पेपर पर आटा के दो पूर्ण चम्मच डालें। इसे धीरे-धीरे धुंधला होना चाहिए और एक सर्कल बनाना चाहिए; इसे आसान बनाने के लिए, तेल के लिए एक विस्तृत सेवारत चाकू लें और इसे ठंडे पानी में भिगो दें।
प्रत्येक बिस्कुट एक सौ और अस्सी डिग्री के ओवन तापमान पर 5 मिनट के लिए पकाया जाता है। बेकिंग के तुरंत बाद, आपको केक को एक प्लेट में स्थानांतरित करने और बेकिंग पेपर को हटाने की जरूरत है, क्योंकि आटा ठंडा करने के बाद यह और अधिक कठिन होगा।

सभी पांच केक तैयार होने और पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, आप एक केक बनाने शुरू कर सकते हैं, उन्हें किसी भी क्रीम के साथ प्रचारित कर सकते हैं। नुस्खा परिवार के लिए एक छोटे से केक के लिए डिज़ाइन किया गया है, यदि आप एक बड़ी कंपनी के लिए मिठाई सेंकना चाहते हैं - सामग्री को दोगुना करें और बढ़ते व्यास के शहद केक बनाएं।

पकाने की विधि # 3

घर के बने केक के लिए एक और नुस्खा शहद और कोग्नाक के साथ केक है। उत्सव की मेज के लिए केक बनाने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:

मार्गारिन (एक 200 ग्राम पैक);
दानेदार चीनी के डेढ़ चश्मे (या 300 ग्राम);
प्राकृतिक शहद की एक स्लाइड के साथ 2 पूर्ण चम्मच;
बेकिंग सोडा का एक चम्मच (10 ग्राम);
4 मध्यम अंडे;
3 चम्मच ब्रांडी;
गेहूं का आटा (0,7-0,8 किलो);
नमक का एक चुटकी।

केक को पहले से जरूरी बनाएं, ताकि उनके पास ठंडा होने और सोखने का समय हो।

करने के लिए पहली बात यह है कि पानी का स्नान करना: स्टोव पर पानी का एक बर्तन, और शीर्ष पर एक गहरा कटोरा डालना। धीमी आग पर, हम पानी को गर्म करते हैं, शहद और सोडा को एक कटोरे में डालते हैं, और सोडा घुलने तक और शहद सूखने तक उन्हें लगातार हलचल करते हैं। यदि आप केक की परतों को प्रकाश में बदलना चाहते हैं, तो मिश्रण को कुछ मिनट के लिए पकाएं। एक और दो या तीन मिनट - और बिस्कुट कारमेल बदल देंगे।
एक अलग गहरे टैंक में, अंडे को चीनी के साथ हराया। इसे मिक्सर बनाने का सबसे आसान तरीका है, आपको अंडे के सफेद को योल से अलग करने की आवश्यकता नहीं है।
जबकि अंडे पीटा जा रहा है, और शहद मिश्रण धीरे-धीरे ठंडा होता है, मार्जरीन काटता है और इसे माइक्रोवेव में आधे मिनट तक भेजता है, ताकि वह थोड़ा पिघला जाए।
पीटा अंडे में एक चम्मच, शहद-सोडा मिश्रण डालना शुरू करें, लगातार मिक्सर को गूंधते हुए, ताकि गिलहरी घुमाएं, और फिर पिघला हुआ मार्जरीन जोड़ें।
फिर हम मिश्रण में कोग्नाक पेश करते हैं और धीरे-धीरे आटा भरते हैं (मिक्सर हर समय आटा को रोकता है)। डरो मत: खाना पकाने की प्रक्रिया में, अल्कोहल वाष्पित हो जाता है, बेकिंग केवल एक अप्रत्याशित सुगंध है।
हम आटा को खाद्य फिल्म में मिलाते हैं और इसे एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखते हैं। इस समय, आप केक की परत के लिए एक क्रीम तैयार कर सकते हैं।
हम बेकिंग डिश तैयार करते हैं: नीचे एक गोल विभाजन फार्म या गहरे फ्राइंग पैन में हम बेकिंग पेपर डालते हैं और इसे वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करते हैं। सभी केक को एक पेपर पर बेक किया जा सकता है, आपको इसे बदलने की जरूरत नहीं है।
ठंडा आटा 6-8 बराबर भागों में बांटा गया है, जिसमें से हम गेंद बनाते हैं। प्रत्येक मोल्ड के व्यास की तुलना में थोड़ा सा आकार तक रोल करता है, फिर इसे कागज पर फैलाता है और आटा गूंधता है, पूरी तरह से मोल्ड के नीचे भरता है। केक चिकना होगा और कटौती की जरूरत नहीं होगी।
180 डिग्री ओवन से पहले, प्रत्येक बिस्कुट लगातार 7-8 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

शहद परतें तैयार हैं। उन्हें थोड़ा ठंडा करने दें, ताकि क्रीम पिघल न जाए, और केक इकट्ठा कर सके।

अपनी पसंदीदा क्रीम के साथ किसी भी पसंदीदा नुस्खा, और सैंडविच केक चुनें। यदि आप चाय के लिए जल्दी में एक केक सेंकना चाहते हैं - एक परत के रूप में संघनित दूध का चयन करें (यह सुगंधित शहद के कुछ चम्मच भी जोड़ सकते हैं)। उपयुक्त और उबला हुआ संघनित दूध, और जाम। यदि आप वास्तव में उत्सव केक के साथ मेहमानों को खुश करना चाहते हैं, तो इसे घर का बना क्रीम के साथ सैंडविच करें। कई सरल व्यंजन हैं:

खट्टा क्रीम और पाउडर चीनी से क्रीम की नुस्खा। 500 ग्राम खट्टा क्रीम के लिए, आपको एक गिलास पाउडर चीनी की आवश्यकता होगी (नियमित चीनी काम नहीं करेगी!)। एक मिक्सर या व्हिस्क के साथ सामग्री मिलाएं - क्रीम तैयार है!
एक और जटिल नुस्खा एक कस्टर्ड होम क्रीम है। वेनिला के एक बैग और 100 ग्राम नियमित चीनी के साथ 5 यौगिक पाउंड। हम क्रीम को लगातार सरकते हुए एक चम्मच आटा और गर्म दूध का गिलास जोड़ते हैं। फिर मिश्रण को आग पर रखें और मोटी तक पकाएं, लगातार एक व्हिस्क के साथ सरकते रहें ताकि कोई गांठ दिखाई न दे। मिश्रण से आग निकालें, इसे ठंडा करें और चिकनी स्थिरता तक मक्खन के साथ एक ब्लेंडर में इसे हराएं - क्रीम तैयार है!

अंत में थोड़ा सा रहस्य: उत्सव की पूर्व संध्या पर केक तैयार करें और इसे रात भर फ्रिज में छोड़ दें: परतें निम्नानुसार भिगो जाएंगी, नरम हो जाएंगी, शहद की सुगंध खुल जाएगी, और आपका मिठाई भी स्वादपूर्ण हो जाएगा। बॉन भूख!

तालिका को अपने हाथों से एक केक रखना कितना अच्छा लगा। Medovik (केक रोलिंग के बिना) - यह पकवान न केवल अपने स्वाद गुणों के लिए अद्भुत है, बल्कि बेकिंग के लिए भी अद्भुत है। आटा तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है। आखिरकार, इसे घुटने की जरूरत नहीं है, क्योंकि यह तरल से प्राप्त होता है। लेकिन केक पकाया जाता है और एक स्वादिष्ट क्रीम के साथ भिगोकर, इसे फाड़ना संभव नहीं होगा। यह सुगंधित, सभ्य और मुलायम हो जाता है, जो सिर्फ आपकी उंगलियों को चाटना!

एक तांबे की तैयारी के लिए सामग्री (केक रोलिंग के बिना):