बहुत बढ़िया अंडा रहित आइसक्रीम। घर पर सरल व्यंजनों का उपयोग करके स्वादिष्ट आइसक्रीम

प्रिय दोस्तों, आज मैं आपको लाजवाब अंडा रहित आइसक्रीम की एक बहुत ही सरल और स्वादिष्ट रेसिपी पेश करना चाहता हूँ। किसी गर्म दिन में घर पर बनी पनीर आइसक्रीम का आनंद लेने से बेहतर क्या हो सकता है? यह अद्भुत स्वादिष्ट, ठंडा व्यंजन घर पर बनाना बहुत आसान है, क्योंकि सभी सामग्रियां हर परिवार के लिए उपलब्ध हैं। बच्चे इस आइसक्रीम को दोनों गालों पर गटक जाते हैं, और माताएँ इस बात से निश्चिंत होती हैं कि वे पनीर के दैनिक हिस्से को आसानी से खाने में सक्षम थीं। आइए मिलकर बनाएं अंडा रहित आइसक्रीम!

सामग्री:

• दो सौ ग्राम मोटा पनीर;
• 150 ग्राम गाढ़ा दूध (उबला हुआ);
• 50 मिलीलीटर गाय का दूध।

बहुत बढ़िया अंडा रहित आइसक्रीम। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. पनीर को एक गहरे बाउल में रखें। मैं उच्च वसा वाले पनीर (9%) का उपयोग करना पसंद करता हूं, इसलिए, मेरी राय में, आइसक्रीम अधिक स्वादिष्ट बनती है। यदि किसी कारण से आप तैयार होममेड आइसक्रीम की कैलोरी और वसा सामग्री को कम करना चाहते हैं, तो बेझिझक कम वसा वाले या पूरी तरह से कम वसा वाले पनीर का उपयोग करें। किसी भी स्थिति में, आपको स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक घर का बना पनीर आइसक्रीम मिलेगा।
2. एक इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग करके पनीर को अच्छी तरह से पीस लें। पनीर एक समान स्थिरता का होना चाहिए ताकि तैयार व्यंजन में पनीर के दाने महसूस न हों।
3. अब समय है उबला हुआ कंडेंस्ड मिल्क डालने का. सभी चीजों को ब्लेंडर से अच्छी तरह मिला लें।
4. सलाह। उबले हुए गाढ़े दूध के बजाय, आप उतनी ही मात्रा में नियमित गाढ़ा दूध मिला सकते हैं, और फिर आपके पास एक अद्भुत घर का बना आइसक्रीम होगा। दोनों विकल्पों को आज़माना सुनिश्चित करें और जो आपको सबसे अच्छा लगे उसे चुनें।
5. और अंत में दूध डालें. एक ब्लेंडर के साथ अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि द्रव्यमान एक समान और चिकना न हो जाए। द्रव्यमान की स्थिरता तुरंत पतली हो जाएगी।
6. - तैयार मिश्रण को सांचों में डालें.
7. होममेड एगलेस आइसक्रीम मोल्ड्स के लिए, आप सिलिकॉन मफिन मोल्ड्स (वे अलग-अलग आकार और साइज़ में आते हैं), होममेड आइसक्रीम के लिए विशेष मोल्ड्स, या एक नियमित प्लास्टिक कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं जिसमें आप भोजन को फ्रीज कर सकते हैं।
8. आइसक्रीम के सांचों को सख्त होने के लिए 3-4 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।
9. इस समय के बाद, घर में बनी क्रीम ब्रूली आइसक्रीम निकाल लें। हम इसे कटोरे में डालते हैं और इसे आपकी पसंद के अनुसार सजाते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप आइसक्रीम के ऊपर कसा हुआ चॉकलेट छिड़क सकते हैं और ताज़ी पुदीने की पत्तियों से सजा सकते हैं। आप आइसक्रीम को ताज़ी या डिब्बाबंद जामुन, अपने पसंदीदा नट्स और कारमेल से भी सजा सकते हैं।
10. स्वादिष्ट घर का बना आइसक्रीम तुरंत मेज पर परोसा जाता है।
11. बॉन एपेतीत!

जैसा कि आप देख सकते हैं, अंडे के बिना अद्भुत आइसक्रीम बनाना बहुत सरल है, और यहां तक ​​कि हाई स्कूल के छात्र और नौसिखिया गृहिणियां भी इस कार्य को संभाल सकती हैं। पकाएं और इसके अद्भुत ठंडे स्वाद का आनंद लें। "वेरी टेस्टी" वेबसाइट टीम आपको सुखद भूख की शुभकामनाएं देती है। आप हमारी वेबसाइट पर होममेड आइसक्रीम बनाने की अन्य स्वादिष्ट रेसिपी भी पा सकते हैं।

हममें से शायद ऐसे लोग नहीं होंगे जिन्हें मिठाइयाँ पसंद न हों। फूला हुआ केक, मीठा शर्बत, कम कैलोरी वाला मार्शमॉलो या ठंडी आइसक्रीम। आज, दुकानों में इनके दर्जनों विभिन्न प्रकार उपलब्ध हैं। यह एक पॉप्सिकल है, जो बचपन से ही पसंदीदा है, गिलास में, कोन में, वफ़ल में ब्रिकेट या चॉकलेट में स्वादिष्ट, आदि। आइए घर पर आइसक्रीम बनाएं। यह बहुत सरल है - केवल 3 घटक।

ध्यान:इस आइसक्रीम का यह संस्करण शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है - हम इसे अंडे के बिना तैयार करते हैं।

आपको चाहिये होगा:

1. 1/2 कप दूध;
2. 1 गिलास क्रीम (सबसे मोटा, अधिमानतः 33%);
3. 4 बड़े चम्मच. दानेदार चीनी या 3 बड़े चम्मच। गाढ़ा दूध।

पकाने का समय: 5 मिनट.

कुल खाना पकाने का समय: 1 घंटा.

सर्विंग्स की संख्या: 2 टुकड़े।

अंडे रहित आइसक्रीम रेसिपी

ध्यान:स्वादिष्ट आइसक्रीम की शुरुआत गुणवत्तापूर्ण सामग्री चुनने से होनी चाहिए। हम अल्प शैल्फ जीवन वाली क्रीम लेते हैं। इष्टतम वसा प्रतिशत 33% या अधिक होना चाहिए। यह आपको कोड़े मारते समय स्थिर चोटियों की गारंटी देता है। गाढ़े दूध के लेबल पर GOST अवश्य अंकित होना चाहिए।

नुस्खा सार्वभौमिक है. आप अनुपात बदल सकते हैं या अपनी स्वयं की सामग्री जोड़ सकते हैं। आइए ठंडी क्रीम को फेंटकर शुरू करें। स्थिर चोटियाँ बनने तक मारो। फिर इसमें थोड़ा सा दूध और कंडेंस्ड मिल्क डालें। फिर से मारो.

आइसक्रीम को एक गहरे कप में डालें। एक घंटे के लिए फ्रीजर में रखें.

ताजे फल के साथ परोसें.

बॉन एपेतीत।

इस वीडियो का उपयोग करके अंडा रहित आइसक्रीम तैयार करें:

आइसक्रीम रेसिपी नंबर 2

आप घर पर ही अपने बचपन की पसंदीदा आइसक्रीम बना सकते हैं. क्या आपको कोई संदेह है? आओ कोशिश करते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• 0.2 लीटर क्रीम 33% (सबसे मोटा जो आप पा सकते हैं);
• 150-200 ग्राम गाढ़ा दूध;
• वनीला शकर।

बिना अंडा डाले आइसक्रीम बनाने की विधि:

खाना पकाना शुरू करने से पहले सभी उत्पादों को रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाना चाहिए। क्रीम को एक गहरे मिक्सर कंटेनर में डालें। 2-3 मिनट तक कड़ी चोटियों में फेंटें। फिर धीरे-धीरे हम गाढ़ा दूध और वैनिलिन डालना शुरू करते हैं।

सलाह:आप फिलर के रूप में चॉकलेट चिप्स या ताज़ा जामुन मिला सकते हैं।

तो, आइसक्रीम लगभग तैयार है। सांचों में डालें. फ्रीजर में रखें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें। परोसें और स्वाद का आनंद उठायें।

बॉन एपेतीत।

आइसक्रीम रेसिपी नंबर 3

यह स्वादिष्ट घरेलू आइसक्रीम का एक और विकल्प है।

आपको चाहिये होगा:

• 0.3 एल क्रीम 30%;
• 0.3 लीटर दूध;
• 70 ग्राम दूध पाउडर;
• 17 ग्राम मक्का या 20 ग्राम आलू स्टार्च;
• 1 चम्मच वेनिला चीनी;
• ½ कप चीनी.

खाना पकाने की विधि चरण दर चरण:

दूध का एक छोटा सा हिस्सा एक कप में डालें। स्टार्च जोड़ें. मिश्रण. - बचा हुआ दूध पैन में डालें. चीनी, वेनिला चीनी और दूध पाउडर मिलाएं। मिश्रण. मध्यम आंच पर रखें. लगातार हिलाते हुए उबाल लें। दूध और स्टार्च का मिश्रण डालें। फिर से जोर से मिलाएं और आंच से उतार लें। ठंडा होने के लिए रख दें. एक बड़े कंटेनर में क्रीम डालें। स्थिर चोटियाँ बनने तक मिक्सर से फेंटें। 2 मिश्रण मिला लें. आइसक्रीम मेकर में डालें. भागों में परोसें. बॉन एपेतीत।

घर पर अंडे के बिना सरल व्यंजनों के अनुसार आइसक्रीम बनाना: क्रीम, वेनिला, आइसक्रीम, पॉप्सिकल, पनीर, बेरी, फल, चॉकलेट, केला। हमने अपने देखभाल करने वाले माता-पिता के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों का चयन किया है, जिसके अनुसार आप आसानी से घर पर जामुन, फल, चॉकलेट या कोको के साथ दूध, क्रीम, दही, पनीर, केफिर, जूस से अद्भुत आइसक्रीम तैयार कर सकते हैं। या आइसक्रीम मेकर के बिना। अपने बच्चों को स्वादिष्ट बर्फ की मिठाई से प्रसन्न करें, जो प्राकृतिक भी है, बिना रंगों या परिरक्षकों के।

आजकल, दुकानों में आइसक्रीम न खरीदना ही बेहतर है - इससे कोई फायदा नहीं है, लेकिन नुकसान बहुत है, खासकर बच्चों के लिए, क्योंकि यह हर तरह के टाइम बम से भरा होता है। बेहतर होगा कि आप घर पर ही अपनी आइसक्रीम बनाएं, जो एक ही समय में स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दोनों होगी। इसमें मेवे, ताजा जामुन और फल मिलाकर, आप मिठाई को और भी स्वास्थ्यवर्धक बना देंगे, जब तक कि निश्चित रूप से, आपके बच्चे को इन उत्पादों से एलर्जी न हो।

बाल रोग विशेषज्ञ की सलाह: बच्चे में एलर्जी की प्रतिक्रिया न भड़काने के लिए (कुछ मामलों में बहुत गंभीर) उसे 3 साल के बाद ही चॉकलेट और नट्स दिए जा सकते हैं!

उन लोगों के लिए जानकारी जो आइसक्रीम की कैलोरी सामग्री के स्तर में रुचि रखते हैं: सबसे कम कैलोरी दूध है, उसके बाद क्रीम, फिर आइसक्रीम और सबसे अधिक कैलोरी पॉप्सिकल है। लेकिन इस मिठाई में वसा की मात्रा जितनी अधिक होगी, यह उतनी ही स्वादिष्ट होगी।

घर पर आइसक्रीम बनाना

घर पर आइसक्रीम बनाना आपकी कल्पना से कहीं ज्यादा आसान है।

यदि आपके पास आइसक्रीम मेकर है, तो उसमें आइसक्रीम की सभी सामग्री डालने से पहले आपको उन्हें मिक्सर या ब्लेंडर से अच्छी तरह मिलाना होगा। आइसक्रीम मेकर को आधा ही भरना चाहिए।

और यदि आप बिना आइसक्रीम मेकर के आइसक्रीम बनाते हैं, तो जमने के दौरान आपको इसे कई बार हिलाना होगा ताकि मिठाई में बर्फ के क्रिस्टल न बनें।

लेकिन आप बिना आइसक्रीम मेकर के आइसक्रीम बनाने की पूरी प्रक्रिया को सरल बना सकते हैं यदि आपके पास बर्फ को क्यूब्स में जमा देने के लिए ढक्कन वाला एक विशेष कंटेनर है:

• हमारी मिठाई के लिए आधार मिश्रण बनाएं;
• बर्फ़ जमने वाले कंटेनर में डालें;
• मिश्रण को आधा जमने तक 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें;
• क्यूब्स को एक मिक्सर कंटेनर में स्थानांतरित करें और यदि वांछित हो तो वहां फिलर्स डालें;
• चाकू लगे मिक्सर से सभी चीज़ों को अच्छी तरह से तोड़ दें;
• मिश्रण को आइसक्रीम मोल्ड में डालें और 2-3 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। तैयार!

आइसक्रीम बनाते समय केवल ताज़ा डेयरी उत्पादों का ही उपयोग करें। बेशक, दूध को क्रीम से और क्रीम को दूध से बदला जा सकता है, लेकिन ध्यान रखें कि दूध और हल्की क्रीम भी आइसक्रीम में क्रिस्टल बनाते हैं। इससे बचने के लिए, आप उपचार में कॉर्न सिरप (और बच्चों के लिए नहीं - बस थोड़ी सी शराब या शराब), शहद मिला सकते हैं।

फेंटते समय, क्रीम ठंडी होनी चाहिए (लेकिन जमी नहीं) - इसे कम से कम 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए; यदि वे कमरे के तापमान पर हैं, तो उन्हें 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। क्रीम को गाढ़ा होने तक ही फेंटना चाहिए। यदि मिक्सर का उपयोग कर रहे हैं, तो मक्खन को फटने से बचाने के लिए धीमी गति से फेंटें। चूँकि क्रीम जल्दी फेंटती है, इसलिए चीनी की जगह इसमें पिसी हुई चीनी मिलाना बेहतर होता है, जिसे घुलने में काफी समय लगता है।

अगर आप आइसक्रीम में चॉकलेट या शहद मिलाते हैं तो आपको कम चीनी मिलाने की जरूरत है। अन्यथा, आइसक्रीम बहुत मीठी और चिपचिपी हो जाएगी।

चूंकि आइसक्रीम जमने पर मात्रा में फैलती है, इसलिए साँचे को केवल दो-तिहाई भरने की आवश्यकता होती है।

आइसक्रीम को जमने के दौरान, उसके सख्त होने से पहले, उसमें मेवे और फल मिलाने चाहिए और जमने से पहले सिरप मिलाना चाहिए।

आप बर्फ की मिठाई को मफिन टिन्स, प्लास्टिक कप, दही कप, या बच्चों के जूस के डिब्बों में जमा सकते हैं (जिनमें से शीर्ष को काटकर पॉप्सिकल स्टिक डालना होगा)।

शहद के अलावा, आइसक्रीम में किशमिश, कैंडीड फल, ताजा या जमे हुए जामुन और फल, कटे हुए मेवे, कुकीज़ के टुकड़े और चॉकलेट मिलाना अच्छा है। इसके अलावा, उनका उपयोग तैयार व्यंजनों को सजाने के लिए किया जा सकता है। पतले तिल, नारियल के टुकड़े, पाउडर या इलायची भी मिठाई के लिए अच्छी सजावट होगी।

जामुन या फलों से आइसक्रीम बनाते समय, सबसे पके और रसीले फल चुनें। उदाहरण के लिए, यदि आप सख्त कीवी लेते हैं, तो वे अभी भी इस मिठाई के लिए कच्ची और बहुत खट्टी होंगी।

अगर आप चॉकलेट आइसक्रीम बनाने का फैसला करते हैं तो मिश्रण में कोको डालने से पहले उसमें पहले गर्म दूध या क्रीम डालना और फिर उसे ठंडा करना न भूलें।

आइसक्रीम को किसी ढक्कन वाले या प्लास्टिक रैप से ढके कंटेनर में जमाकर रखें।

चूंकि घर में बनी आइसक्रीम में पूरी तरह से प्राकृतिक तत्व होते हैं, इसलिए इसकी शेल्फ लाइफ कम होती है: 3 दिन से ज्यादा नहीं। इसके अलावा, आपको पिघली हुई आइसक्रीम को दोबारा जमा नहीं करना चाहिए।

आप घर में बनी आइसक्रीम को केक या पेस्ट्री के रूप में स्पंज केक के साथ परोस सकते हैं; या छोटे ब्रिकेट्स में काटें और इसे दो कुकीज़ के बीच रखें।

बच्चों को तुरंत फ्रीजर से नहीं बल्कि छोटे-छोटे हिस्से में आइसक्रीम देना बेहतर है, बल्कि इसे थोड़ा पिघलने के लिए छोड़ दें। इसके अलावा, यदि आप 10 मिनट तक प्रतीक्षा करते हैं, तो मिठाई का स्वाद और सुगंध अधिक उज्ज्वल दिखाई देगी।

आइसक्रीम बनाने के 3 सबसे आसान तरीके

1. दुकान से खरीदे गए दही के कप में एक आइसक्रीम स्टिक चिपकाएँ और 1-2 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें;
2. आइसक्रीम स्टिक को केले के दो हिस्सों में चिपका दें, आप उन्हें पिघली हुई चॉकलेट में डुबो सकते हैं और नट्स या कुकी टुकड़ों में रोल करके आधे घंटे या एक घंटे के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं;
3. इसी तरह, आप चॉकलेट ग्लेज़ में फल तैयार कर सकते हैं: छिलके वाले और टुकड़ों में कटे हुए फलों को छड़ियों पर रखें और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें; फिर उन्हें ग्लेज़ में डुबोएं और सख्त होने तक वापस रेफ्रिजरेटर में रख दें। आप इस लेख के अंत में जान सकते हैं कि चॉकलेट ग्लेज़ कैसे बनाया जाता है।

मलाईदार आइसक्रीम बनाना

पकाने की विधि 1 (बुनियादी):
यदि आप इस रेसिपी में वेनिला मिलाते हैं तो यह होगा... वनीलाआइसक्रीम; यदि आप कोको (2-3 बड़े चम्मच) मिलाएंगे तो यह काम करेगा चॉकलेटआइसक्रीम; यदि आप क्रीम ब्रूली (नीचे नुस्खा देखें) जोड़ते हैं, तो आपको आइसक्रीम मिलती है क्रेम ब्रूले.

250 मिली दूध (3.2%)
250 मिली क्रीम (30%, यदि नहीं, तो 20%)
5-6 बड़े चम्मच चीनी (या स्वादानुसार)

पकाने की विधि 2:
इस रेसिपी में गाढ़े दूध का उपयोग करके मलाईदार आइसक्रीम तैयार की जाती है।

1 कैन गाढ़ा दूध (केवल चीनी और दूध, कोई योजक नहीं)
300 मिलीलीटर 30% क्रीम (यदि आपके पास यह नहीं है, तो खट्टा क्रीम, दही या 150 मिलीलीटर विभिन्न उत्पाद - आप भिन्न हो सकते हैं)

तैयारी:

1. पहली या दूसरी रेसिपी की सभी सामग्री को मिक्सर या ब्लेंडर में अच्छी तरह मिला लें;
2. मिश्रण को आइसक्रीम मेकर में डालें और फिर निर्देशों का पालन करें; अगर आपके पास आइसक्रीम मेकर नहीं है, तो इसे आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें, बाहर निकालें और मिक्स करें और पहले 2 घंटों तक 3-4 बार ऐसा करें। फिर 2 घंटे के लिए छोड़ दें। तैयार!

पकाने की विधि 3: आइसक्रीम
मलाईदार आइसक्रीम बनाने के लिए, जो नियमित आइसक्रीम की तुलना में अधिक वसायुक्त (कम से कम 15%) है, आपको यह लेना होगा:
200 मिली दूध (3.2%)
500 मिली क्रीम (30%)
6-7 बड़े चम्मच चीनी (या स्वादानुसार)

तैयारी:

1. क्रीम को चीनी के साथ फेंटें;
2. दूध के साथ अच्छी तरह मिलाएं;
3. मिश्रण को आइसक्रीम मेकर में डालें और निर्देशों के अनुसार जारी रखें; अगर आपके पास आइसक्रीम मेकर नहीं है तो इसे आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें और बाहर निकाल कर मिक्स कर लें और ऐसा पहले 2 घंटे तक 3-4 बार करें. फिर 2 घंटे के लिए जमने के लिए छोड़ दें।

पकाने की विधि 4: जिलेटिन के साथ आइसक्रीम
500 मिली 20% फैट क्रीम
6 बड़े चम्मच. बड़े चम्मच दानेदार चीनी (या स्वाद के लिए)
1 चम्मच (छोटा शीर्ष) जिलेटिन
1 चम्मच वेनिला चीनी

तैयारी:

1. एक सॉस पैन में आधा गिलास कोल्ड क्रीम डालें, जिलेटिन डालें, हिलाएं और 30 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें;
2. वेनिला चीनी, दानेदार चीनी डालें, हिलाएं और, हिलाते हुए, गर्म करें (लेकिन उबालें नहीं!) जब तक कि सामग्री घुल न जाए;
3. बची हुई क्रीम को उसी सॉस पैन में डालें, हिलाएँ और कई घंटों या रात भर के लिए फ्रिज में रखें;
4. फिर तरल लेकिन जिलेटिनस जेली को मिक्सर से फेंटें;
5. इसे फ्रीजर में रख दें, याद रखें कि इसे हर घंटे (केवल पहले 2 घंटे) हिलाते रहें; और फिर हम इसे आखिरी बार बाहर निकालने के लिए कई घंटों के लिए छोड़ देते हैं और बर्फ के दानों के बिना स्वादिष्ट आइसक्रीम का आनंद लेते हैं!

क्रीम ब्रूली आइसक्रीम बनाना

(क्लासिक रेसिपी)

मूल नुस्खाक्रीम आइसक्रीम (ऊपर देखें) क्रीम ब्रूली डालें।

क्रेम ब्रूले:
2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच
3 बड़े चम्मच. क्रीम के चम्मच

1. सामग्री को मिलाएं और धीमी आंच पर गाढ़ा और हल्का भूरा होने तक गर्म करें;
2. परिणामस्वरूप क्रीम ब्रूली को तुरंत मलाईदार आइसक्रीम द्रव्यमान में जोड़ें (यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए), अच्छी तरह से मिश्रण करते हुए;
3. जमने के लिए आइसक्रीम मेकर या फ्रीजर में डालें (इस मामले में, आइसक्रीम को बाहर निकालना और हिलाना न भूलें)।

बादाम आइसक्रीम बनाना

इस आइसक्रीम को बनाने के लिए आपको चाहिए बुनियादीमलाईदार आइसक्रीम रेसिपी में बादाम जोड़ें (ऊपर देखें)।

1. बादाम छीलें (उन्हें गोले में और सीलबंद बैग में खरीदना बेहतर है - यह बादाम के सभी विटामिन और उपचार गुणों को संरक्षित करता है) - 2 बड़े चम्मच की मात्रा में;
2. बादाम को छीलकर उसका छिलका हटा दें;
3. बादाम को बारीक काट लें;
4. बादाम को ओवन में हल्का भूरा होने तक भूनें;
5. पहले से जमे हुए द्रव्यमान को अच्छी तरह मिला लें और बादाम डाल दें.

दही आइसक्रीम बनाना

यदि आप चाहते हैं कि पनीर का स्वाद महसूस न हो तो आपको इसे अन्य सामग्रियों के साथ अधिक देर तक फेंटना होगा।

पकाने की विधि 1:
उबला हुआ गाढ़ा दूध के 0.5 डिब्बे
200 ग्राम पनीर
100 मिली दूध

1. एक ब्लेंडर में गाढ़ा दूध और दूध के साथ ढीला पनीर;
2. मिश्रण को सांचों में बांटकर 3-4 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।

पकाने की विधि 2:
250 जीआर. कॉटेज चीज़
150 जीआर. दूध
250 मिली क्रीम
75 जीआर. दानेदार चीनी
250 जीआर. फल (सेब, खुबानी) या जामुन
आप 2 कड़वे बादाम और 1 फेंटा हुआ अंडा मिला सकते हैं (यदि आपके पास घर का बना अंडा है, क्योंकि स्टोर से खरीदे गए अंडे कच्चे खाने के लिए खतरनाक होते हैं)

1. पनीर, दूध और चीनी को मिलाकर एक ब्लेंडर में डालें;
2. चाहें तो अंडा और बादाम, व्हीप्ड क्रीम, कटे हुए फल डालें, मिलाएँ;
3. मिश्रण को फ्रीजर में रखें.

पॉप्सिकल्स बनाना

300 मिली क्रीम 40% वसा
चीनी या पिसी चीनी (स्वादानुसार)
300 जीआर. कोई ताजा या जमे हुए फल

1. चीनी और क्रीम को गाढ़ा होने तक फेंटें;
2. प्यूरी या फलों के टुकड़े डालें, अच्छी तरह मिलाएँ;
3. जमने के लिए सेट करें.

जमे हुए जामुन से आइसक्रीम बनाना

300 जीआर. कोई भी जमे हुए जामुन
0.5 कप कोल्ड क्रीम
100 जीआर. सहारा
थोड़ा वेनिला (आप इसके बिना भी कर सकते हैं)

1. सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में रखें और कई मिनट तक मिलाएँ;
2. आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें. तैयार!

केले की आइसक्रीम बनाना

इस स्वादिष्ट आइसक्रीम को बनाने के लिए आपको पहले से ही केले को छीलकर मोटा-मोटा काट लेना होगा. फिर उन्हें फैलाएं ताकि वे एक-दूसरे को न छूएं और उन्हें 2 घंटे या उससे अधिक समय के लिए फ्रीजर में रख दें।

पकाने की विधि 1:
2 केले
0.5 कप प्राकृतिक दही (या दूध, केफिर)
2 टीबीएसपी। कोको के चम्मच

2. दही को ब्लेंडर में डालें और सभी चीजों को मिला लें;
3. 2 घंटे के लिए फ्रीज करें.

पकाने की विधि 2:
2 केले
0.5 कप क्रीम
1 छोटा चम्मच। पाउडर का चम्मच
1 छोटा चम्मच। नींबू का रस का चम्मच

1. केले को फ्रीजर से निकालें, कोको डालकर ब्लेंडर में अच्छी तरह पीस लें;
2. ब्लेंडर में क्रीम, नींबू का रस और पाउडर डालकर मिलाएं;
3. 2 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें और इस दौरान आपको इसे मिक्स करने के लिए 2 बार बाहर निकालना होगा.

यदि आप तैयार आइसक्रीम को कसा हुआ चॉकलेट और नट्स के साथ छिड़कते हैं, तो यह अवर्णनीय रूप से स्वादिष्ट होगा!

पकाने की विधि 3:
यह उन परिवारों के लिए उपयुक्त है जो उपवास रखते हैं।

2-3 केले
थोड़ा पानी (या जूस)

1. केले छीलें और 2-3 घंटे (या रात भर) के लिए फ्रीजर में रखें;
2. ब्लेंडर में डालें और थोड़ा सा पानी डालकर ब्लेड से 2-3 मिनट तक पीसें।

परोसने से पहले शहद डालें या कसा हुआ चॉकलेट और मेवे छिड़कें।

दही से आइसक्रीम बनाना

पकाने की विधि 1:
2 टीबीएसपी। शहद के चम्मच
150 मिली संतरे का रस
1 कप प्राकृतिक दही
1 छोटा चम्मच। चम्मच (या स्वादानुसार) चीनी
किसी भी ताजा जामुन का 1 मुट्ठी

1. सभी सामग्रियों को ब्लेंडर से फेंटें;
2. 3 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें।

पकाने की विधि 2:
आधा 1 केला
छिलके रहित 1 कीवी
1 छोटा चम्मच। चम्मच से जमे हुए अनानास के टुकड़े
4 बड़े चम्मच. प्राकृतिक दही के चम्मच
1 चम्मच शहद

1. सभी सामग्री को ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंट लें
2. 1 या 2 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें.

आइसक्रीम फ्रूट बर्फ बनाना

पकाने की विधि 1:
बच्चों की खुशी के लिए, यह चमकीला, दो-रंग का हो जाता है। इसके अलावा, बहुत स्वादिष्ट. लेकिन हमारे माता-पिता के लिए जो सबसे महत्वपूर्ण है, वह उपयोगी है!

220 जीआर. रसभरी या अन्य जामुन
2-3 पीसी। कीवी
2-3 बड़े चम्मच. पिसी हुई चीनी के चम्मच
½ कप फ़िल्टर्ड पानी
10 मिली नींबू का रस

1. छिली हुई कीवी को ब्लेंडर में डालकर पीस लें;
2. जामुन को अलग-अलग पीस लें;
3. पिसी हुई चीनी को पानी में डालें और क्रिस्टल घुलने तक गर्म करें;
4. इसमें नींबू का रस डालें और चाशनी को ठंडा कर लें;

5. चाशनी का आधा हिस्सा कीवी में और दूसरा आधा रसभरी में मिलाएं;
6. रास्पबेरी मिश्रण को सांचों में आधा डालें और 1 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें;
7. जब यह जम जाए तो इसके बीच में एक छड़ी चिपका दें और ऊपर से कीवी मिश्रण डालें;
8. मिठाई को अगले 2-3 घंटों के लिए जमना बाकी है. तैयार!

पकाने की विधि 2:
1 मध्यम आकार का सेब या कोई भी जामुन, फल ​​(वैकल्पिक)
½ चम्मच जिलेटिन
½ गिलास पानी
4 चम्मच चीनी
नींबू का रस (स्वादानुसार)

1. 2 बड़े चम्मच जिलेटिन मिलाएं। ठंडा उबला हुआ पानी के चम्मच और 30 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें;
2. चीनी के ऊपर उबलता पानी डालें और घुलने तक हिलाएं;
3. जिलेटिन को सिरप के साथ मिलाएं और उसमें घोलें, ठंडा करें;
4. सेब की चटनी तैयार करें (या किसी भी फल को सावधानीपूर्वक स्लाइस में काटें, जामुन डालें);
5. ठंडा जिलेटिन को प्यूरी (या फल और जामुन के स्लाइस के साथ) के साथ मिलाएं, नींबू का रस मिलाएं;
6. मिश्रण को साँचे में डालें, केवल 3/4 भरें;
7. आइसक्रीम को फ्रीजर में रख दें.

एस्किमो आइसक्रीम बनाना

आइए चॉकलेट ग्लेज़ से ढकी हुई आइसक्रीम बनाएं - पॉप्सिकल।

आइसक्रीम के लिए:
आइसक्रीम संडे की विधि लें (ऊपर देखें)।

शीशे का आवरण के लिए:
200 जीआर. चॉकलेट
200 जीआर. मक्खन

1. आइसक्रीम मिश्रण को तैयार संकीर्ण पॉप्सिकल मोल्ड में डालें और स्टिक डालें;
2. कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें;
3. आइसक्रीम निकालने से कुछ देर पहले चॉकलेट और मक्खन के टुकड़ों को पानी के स्नान में पिघलाएं और हिलाएं। शीशे का आवरण थोड़ा ठंडा होने दें;
4. जमी हुई आइसक्रीम को तुरंत गर्म शीशे में डुबोएं, मिठाई पर इसके सख्त होने तक इंतजार करें और इसे सख्त होने के लिए फ्रीजर में रख दें।

ग्लेज़ को मक्खन के बिना भी बनाया जा सकता है, लेकिन फिर आइस क्रीम के ऊपर ग्लेज़ डालें और जमें नहीं, बल्कि तुरंत परोसें। अगर चॉकलेट नहीं है तो कोको से ग्लेज़ बनाया जा सकता है.

चॉकलेट कोको शीशा लगाना:

सबसे स्वादिष्ट घर का बना आइसक्रीम हमारे चयन में है! आपको जो पसंद है उसे तैयार करें - आइसक्रीम, मलाईदार, चॉकलेट!

• 33% से क्रीम - 200 मिली;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• अंडे की जर्दी - 2 पीसी ।;
• चीनी - 60 ग्राम;
• वेनिला फली - 1 पीसी।

एक मोटे तले वाले छोटे सॉस पैन में दूध और चीनी मिलाएं। चाकू की ब्लेड का उपयोग करके, वेनिला फली को उसकी पूरी लंबाई में काटें, बीज हटा दें और दूध के मिश्रण में मिला दें। वेनिला के लिए धन्यवाद, आइसक्रीम एक स्वादिष्ट प्राकृतिक सुगंध से भर जाएगी, लेकिन इस घटक की अनुपस्थिति में, आप वेनिला चीनी के एक बैग या एक चुटकी वैनिलिन से काम चला सकते हैं। मिश्रण को गर्म होने तक गर्म करें, लेकिन इसे उबालने न दें।

दूसरे कंटेनर में, व्हिस्क का उपयोग करके अंडे की जर्दी को धीरे से फेंटें। इस मामले में, हमें बस एकरूपता प्राप्त करने की आवश्यकता है - हमें द्रव्यमान को हरा नहीं देना चाहिए, अन्यथा सतह पर झाग बन सकता है, जो आइसक्रीम तैयार करने की प्रक्रिया को जटिल बना देगा।

गर्म दूध को मैश की हुई जर्दी में एक पतली धारा में डालें, मिश्रण को लगातार हिलाते रहें।

परिणामी मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें, धीमी आंच पर रखें और थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं। यह महत्वपूर्ण है कि दूध को ज़्यादा गरम न करें, अन्यथा जर्दी फट सकती है! इस परेशानी से बचने के लिए क्रीम पकाने के लिए मोटे तले वाला पैन चुनें और धीमी आंच पर पकाएं। इसके अलावा, क्रीम को लगातार हिलाते रहना न भूलें, खासकर तली पर (इसके लिए सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है)।

हम निम्नानुसार तत्परता की जांच करते हैं: सिलिकॉन स्पैटुला के साथ अपनी उंगली चलाएं। यदि निशान साफ ​​रहता है और क्रीम के साथ तैरता नहीं है, तो तुरंत पैन को गर्मी से हटा दें।

सुझाव: यदि जर्दी अभी भी फटी हुई है, तो आप मिश्रण को बारीक छलनी से पीस सकते हैं या सबमर्सिबल ब्लेंडर से प्यूरी बना सकते हैं। हालाँकि, दुर्भाग्य से, आइसक्रीम के अंडे जैसे स्वाद से बचना अब संभव नहीं है। इस मामले में, बाद में करने के बजाय पैन को जल्द ही गर्मी से हटा देना बेहतर है।

ताजी तैयार क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा करें। साथ ही कोल्ड क्रीम को गाढ़ा होने तक फेंटें.

व्हीप्ड क्रीम मिश्रण में ठंडी क्रीम डालें और मिलाएँ। मिश्रण को 3 घंटे के लिए फ्रीजर में ठंडा करें। इस समय के दौरान, बर्फ के क्रिस्टल के गठन से बचने और एक चिकनी और समान बनावट प्राप्त करने के लिए कंटेनर को 5-6 बार निकालना और द्रव्यमान को अच्छी तरह से मिश्रण करना आवश्यक है।

जब मिश्रण की स्थिरता नरम आइसक्रीम के समान हो जाए और मिश्रण करना मुश्किल हो जाए, तो मिश्रण को एक सिलिकॉन मोल्ड में डालें, ढक्कन से ढकें और 3-4 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें (आप इसे रात भर के लिए छोड़ सकते हैं)।

परोसने से पहले, जमी हुई आइसक्रीम को कमरे के तापमान पर थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। फिर हल्के से पिघले हुए मिश्रण को आइसक्रीम चम्मच से निकाल लें और उसके गोले बना लें। यदि वांछित हो, तो मिठाई को चॉकलेट चिप्स, पुदीने की पत्तियों या जामुन के साथ पूरक करें।

पकाने की विधि 2: घर का बना आइसक्रीम - मलाईदार आइसक्रीम

• 500-600 ग्राम व्हिपिंग क्रीम (वसा की मात्रा 30% से)
• 100 ग्राम पिसी चीनी (या बारीक चीनी)
• एक चुटकी वैनिलिन

एक गहरे कटोरे में ठंडी क्रीम, पिसी चीनी और थोड़ा सा वैनिलीन रखें। फूला हुआ और स्थिर झाग बनने तक, 4-5 मिनट तक फेंटें।

फेंटे हुए मिश्रण को प्लास्टिक कंटेनर में रखें.

रात भर फ्रीजर में रखें।

हम तैयार आइसक्रीम निकालते हैं, इसे थोड़ा पिघलने देते हैं और आप इसे कटोरे में रख सकते हैं।

यह आइसक्रीम अलग-अलग तरीकों से बनाई जा सकती है - कोको (कैरोब), जमे हुए जामुन के साथ - यह हनीसकल के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट है (केवल जामुन को पहले एक ब्लेंडर के साथ शुद्ध किया जाना चाहिए, और फिर व्हीप्ड मिश्रण में जोड़ा जाना चाहिए और फिर से हराया जाना चाहिए) ).

पकाने की विधि 3: घर पर आइसक्रीम संडे कैसे बनाएं?

घर पर बने आइसक्रीम संडे की विधि को घर पर ही दोहराया जा सकता है, यह सोवियत आइसक्रीम की तरह बहुत स्वादिष्ट, प्राकृतिक और स्वाद वाला निकलेगा।

• अंडे की जर्दी (4 पीसी।);
• दूध (300 मिली);
• क्रीम (33%, 300 मिली);
• पिसी चीनी (180 ग्राम);
• वैनिलिन (आधा चम्मच)।

तो सबसे पहले दूध को उबाल लें और फिर इसे लगभग 30 डिग्री तक ठंडा कर लें।

जर्दी में पाउडर चीनी और वेनिला चीनी मिलाएं।

फेंटना।

दूध में डालो. फिर से मारो.

धीमी आंच पर रखें और मिश्रण के गाढ़ा होने तक हिलाएं। जैसा कि आस-पास मौजूद सभी लोग सलाह देते हैं, आप स्पैटुला के साथ अपनी उंगली चलाकर मोटाई की जांच कर सकते हैं - यदि कोई स्पष्ट निशान रहता है, तो मिश्रण तैयार है।

कमरे के तापमान तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें और फिर रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।

इस बीच, क्रीम को फेंट लें।

ठंडी क्रीम के साथ मिलाएं।

हम पूरे मिश्रण को एक कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं जिसमें भविष्य की आइसक्रीम को ब्लेंडर के साथ मिलाना हमारे लिए सुविधाजनक होगा।

फिर इसे बाहर निकालें और जल्दी से (ताकि आइसक्रीम को पिघलने का समय न मिले) ब्लेंडर से मिला लें।

- इसे दोबारा 2 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। हम प्रक्रिया को 30-60 मिनट के अंतराल के साथ 2-3 बार दोहराते हैं। ब्लेंडर के लिए धन्यवाद, आइसक्रीम में वांछित संरचना होगी। एक ब्लेंडर आपको बर्फ के क्रिस्टल को कुचलने और एक हवादार द्रव्यमान बनाने की अनुमति देता है।

जब आइसक्रीम पूरी तरह से जम जाए तो इसे बाहर निकालें और एक विशेष चम्मच का उपयोग करके बॉल्स बना लें। आप सबसे पहले आइसक्रीम को 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख सकते हैं ताकि यह थोड़ा पिघल जाए - इससे बॉल्स बनाने में बहुत आसानी होगी।

आइसक्रीम को कटोरे में रखें और जो भी आपको पसंद हो उसे छिड़कें या ऊपर से डालें। मैं- कद्दूकस की हुई चॉकलेट. घर पर बनी आइसक्रीम का स्वाद स्टोर से खरीदी गई आइसक्रीम जितना ही अच्छा होता है, और इसकी सामग्री में कोई "अतिरिक्त" योजक नहीं होने की गारंटी होती है। रेसिपी का परीक्षण किया गया।

पकाने की विधि 4: घर का बना आइसक्रीम और दूध आइसक्रीम

• दूध - 1 गिलास;
• मक्खन - 25 ग्राम;
• अंडे की जर्दी - 1 टुकड़ा;
• चीनी - ½ कप;
• वेनिला चीनी - 5 ग्राम;
• स्टार्च - ½ चम्मच।

एक गहरे, सुविधाजनक कंटेनर में चीनी, स्टार्च और वेनिला चीनी मिलाएं।

एक अंडे की जर्दी मिलाएं.

मिश्रण को चिकना होने तक पीसें। थोड़ा सा दूध डालें.

बचे हुए दूध को आग पर रख दीजिए. 25 ग्राम मक्खन डालें. मक्खन असली होना चाहिए, जिसमें 100 प्रतिशत गाय के दूध की मलाई हो। खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें।

उबले हुए दूध में अंडे का मिश्रण डालें. हिलाते हुए उबाल लें। आंच से उतारकर ठंडे पानी में रखें। ठंडा करें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

ठंडे मिश्रण को साँचे में डालें। यह बड़ा रूप या छोटे हिस्से हो सकते हैं। मेरे पास एक बड़ा सिलिकॉन मोल्ड और छोटी कारों के लिए मोल्ड हैं।

सांचों को कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में रख दें।

छोटे साँचे से आइसक्रीम 30-50 मिनिट में तैयार हो जायेगी. इसे सिलिकॉन मोल्ड्स से निकालना बहुत आसान है।

एक बड़े साँचे से, चम्मच से आइसक्रीम को सर्विंग प्लेट में डालें। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, कोमल और सुगंधित है।

रेसिपी 5: घर पर आइसक्रीम कैसे बनायें

• 0.5 लीटर क्रीम (वसा की मात्रा जितनी अधिक होगी, आइसक्रीम उतनी ही स्वादिष्ट होगी)
• ¾ कप चीनी
• 4 मुर्गी के अंडे
• चॉकलेट चिप कुकीज़ (या अन्य स्वाद)

एक बाउल में अंडे तोड़ें और चीनी डालें।

चीनी को कांटे से अच्छी तरह फेंट लें और पीस लें. क्रीम डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

परिणामी मिश्रण को एक छोटे सॉस पैन में डालें और बहुत धीमी आंच पर रखें। लगातार हिलाते रहें, उबाल न आने दें, नहीं तो अंडे फट जाएंगे। जब मिश्रण गाढ़ा होने लगे तो आंच से उतार लें; स्थिरता तरल खट्टा क्रीम जैसी होनी चाहिए।

कुल मिलाकर, पैन आग पर 15-20 मिनट बिताएगा, खैर, आप चम्मच के साथ अपनी उंगली चलाकर भी वांछित स्थिरता की तैयारी का पता लगा सकते हैं। यदि चम्मच क्रीम में ढका हुआ है और फिंगरप्रिंट रह गया है, तो घर का बना आइसक्रीम के लिए मिश्रण तैयार है।

स्टोव से हटाने के बाद, मिश्रण को जमने के लिए सुविधाजनक किसी भी कंटेनर में डालें। सामान्य तौर पर, किसी भी खाद्य-सुरक्षित प्लास्टिक कंटेनर का उपयोग किया जा सकता है।

कोई भी फिलिंग डालें (इस मामले में, कुचली हुई कुकीज़, या आप जामुन, चॉकलेट चिप्स या फलों के टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं)।

मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने तक लगभग एक घंटे तक बैठने दें (यदि आप कंटेनर को ठंडे पानी के साथ सिंक में रखते हैं तो मिश्रण तेजी से ठंडा हो जाएगा)। फिर मिश्रण के साथ कंटेनर को फ्रीजर में स्थानांतरित करें। घर पर बनी आइसक्रीम सख्त हो जाएगी और धीरे-धीरे गाढ़ी हो जाएगी। गाढ़ा होने का समय 5 से 6 घंटे तक हो सकता है, इसलिए इसे रात में या सुबह करना बेहतर है ताकि आप शाम तक इसका आनंद ले सकें।

परोसने से पहले, क्रीम के साथ होममेड आइसक्रीम के कंटेनर को फ्रीजर से निकालें और 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। तैयार आइसक्रीम को एक बड़े चम्मच (यदि आपके पास विशेष आइसक्रीम चम्मच नहीं है) का उपयोग करके छोटी गेंदों में रोल करें और लंबे गिलास, कटोरे या प्लेट में रखें। आइसक्रीम को कद्दूकस की हुई चॉकलेट या जामुन से सजाया जा सकता है। तत्काल सेवा। बॉन एपेतीत!

रेसिपी 6: दूध से आइसक्रीम कैसे बनाएं? (स्टेप बाय स्टेप फोटो)

• दूध - 2.5 कप
• चीनी - 1 गिलास
• वैनिलिन - स्वाद के लिए

दूध को घर के बने सॉस पैन में डालें, दूध को उबाल लें, फिर सॉस पैन को स्टोव से हटा दें और दूध को 36 डिग्री के तापमान तक ठंडा होने दें।

अंडे की जर्दी में चीनी और वैनिलीन मिलाएं (यदि आप नियमित आइसक्रीम नहीं बल्कि वेनिला आइसक्रीम बनाना चाहते हैं)। अच्छी तरह मिलाएं और द्रव्यमान को पीस लें। ऐसा करने के लिए, आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।

परिणामी द्रव्यमान को लगातार हिलाते रहें, उसमें एक पतली धारा में दूध डालें।

अंतिम मिश्रण को लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर गर्म करें। मिश्रण गाढ़ा हो जाना चाहिए.

परिणामी मिश्रण और हमारी क्रीम को पहले ठंडा करें, फिर इसे रेफ्रिजरेटर में रखें।

क्रीम को एक अलग कटोरे में डालें। - क्रीम को गाढ़ा होने तक फेंटें.

ठंडी क्रीम में व्हीप्ड क्रीम डालें और मिश्रण को मिलाएँ।

मिश्रण को एक प्लास्टिक कंटेनर में डालें, ढक्कन से ढकें और एक घंटे के लिए फ्रीजर में रखें। फिर थोड़ा जमे हुए मिश्रण को निकाल कर मिक्सर से फेंट लें और फिर से फ्रीजर में रख दें. हम प्रक्रिया को दोबारा दोहराते हैं।

फिर हम भविष्य की आइसक्रीम के द्रव्यमान को 3 घंटे के लिए फ्रीजर में छोड़ देते हैं। अब हमारी आइसक्रीम तैयार है. आइसक्रीम को थोड़ा नरम करने के लिए इसे परोसने से पहले 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

पकाने की विधि 7: नाजुक चॉकलेट आइसक्रीम (फोटो के साथ चरण दर चरण)

जैसा कि आप जानते हैं, घर की बनी आइसक्रीम स्टोर से खरीदी गई आइसक्रीम की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होती है। मैं घर पर चॉकलेट आइसक्रीम बनाने का सुझाव देता हूं। यह बर्फ के दानों के बिना नरम, सजातीय निकला। इसमें भरपूर चॉकलेट स्वाद और रंग है।

• 50 ग्राम चॉकलेट;
• 3 गिलास दूध;
• 4 जर्दी;
• 200 ग्राम चीनी.

फेंटे हुए जर्दी को चॉकलेट-दूध के मिश्रण में मिला लें। जर्दी को फटने से बचाने के लिए, उन्हें धीरे-धीरे डालें और तुरंत हिलाएँ। धीमी आंच पर रखें और मिश्रण को उबलने दिए बिना, लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं।

मिश्रण की स्थिरता ऐसी होनी चाहिए कि यदि आप चम्मच पर अपनी उंगली चलाएंगे तो एक निशान रह जाएगा।

घर में बने चॉकलेट आइसक्रीम मिश्रण को फ्रीजर-सुरक्षित पैन में डालें, फिल्म या पन्नी से ढकें और फ्रीजर में 3 घंटे के लिए जमने के लिए रख दें।

चिकन की जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। जर्दी को तीन बड़े चम्मच पिसी चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि जर्दी का द्रव्यमान साफ ​​न हो जाए। बची हुई पिसी चीनी के साथ अंडे की सफेदी को कड़ी चोटियों तक फेंटें।

जर्दी मिश्रण में दूध डालें और व्हिस्क से फेंटें।

क्रीम को मिक्सर से क्रीमी होने तक फेंटें। गाढ़ा दूध डालें. चिकना होने तक हिलाएँ।

मलाईदार मिश्रण में जर्दी-दूध का मिश्रण और वैनिलिन मिलाएं। फेंटना।

फेंटी हुई सफेदी डालें। मिक्सर या व्हिस्क से फेंटें।

कंटेनर को क्लिंग फिल्म से ढकें और फ्रीजर में रखें। एक घंटे के बाद, आइसक्रीम को हटा दें और हिलाएं। इस प्रक्रिया को 2-3 बार और दोहराएं और पूरी तरह जमने तक छोड़ दें।

घर पर बनी आइसक्रीम तैयार है!