पतली जिंजरब्रेड कुकीज़. जिंजरब्रेड कुकीज़ - घर पर आइसिंग के साथ क्लासिक कुकी रेसिपी

नए साल की आकृतियों के रूप में जिंजरब्रेड कुकीज़ यूरोप में क्रिसमस का प्रतीक हैं, जैसे क्रिसमस ट्री, क्रिसमस कपकेक और सांता क्लॉज़। पूरे परिवार के लिए अदरक कुकीज़ पकाने की प्रथा है - यह आकर्षक परंपरा, जो अनादि काल से हमारे पास आती आई है, रिश्तेदारों को एक साथ लाती है और क्रिसमस और नए साल को सबसे उज्ज्वल, सबसे आरामदायक और स्वादिष्ट छुट्टियों में बदल देती है। मैं 11वीं शताब्दी में रहने वाले एक अज्ञात भिक्षु को धन्यवाद देना चाहता हूं, क्योंकि उनकी अनुपस्थित-दिमाग के कारण ही अदरक कुकीज़ का क्लासिक नुस्खा सामने आया। मठ के क्रिसमस भोजन की तैयारी करते समय, भिक्षु ने आटे के साथ पिसी हुई अदरक को भ्रमित कर दिया, लेकिन मठ में सभी को पका हुआ माल इतना पसंद आया कि यह नुस्खा अन्य मठों में फैल गया। अब घर का बना अदरक कुकीज़ एक शानदार पाक हस्तनिर्मित कुकीज़ में बदल गया है जो क्रिसमस या नए साल के लिए उत्सव की मेज को सजाता है। हिरण, बर्फ के टुकड़े, क्रिसमस के पेड़ और घरों के आकार में अदरक कुकीज़, चीनी के टुकड़े से चित्रित, एक बहुत ही स्वादिष्ट और दिल को छू लेने वाला उपहार है जो हमेशा खुशी और गर्म भावनाओं को पैदा करता है।

नए साल के लिए DIY जिंजरब्रेड कुकीज़

जर्मन शहर नूर्नबर्ग को यूरोप की अदरक राजधानी कहा जाता है, इसलिए बहुत से लोग विशेष रूप से दुनिया में सर्वश्रेष्ठ के लिए वहां जाते हैं।

आटा तैयार करने के लिए सबसे पहले सूखे उत्पाद - आटा, सोडा और मसाले मिला लें और नरम मक्खन को चीनी, अंडे और शहद के साथ अलग से पीस लें. इसके बाद, सामग्रियों को एक साथ मिलाया जाता है और आटा तब तक गूंधा जाता है जब तक कि टुकड़े एक साथ चिपक कर एक घनी, समान गेंद में न चिपक जाएं। ठीक से तैयार किया गया आटा आमतौर पर आपके हाथों से चिपकता नहीं है और इसकी बनावट मार्जिपन के समान होती है। तैयार आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटकर 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। यह आवश्यक है ताकि मक्खन सख्त हो जाए, क्योंकि जिंजरब्रेड कुकी कटर का उपयोग करके सघन आटे से आकृतियाँ काटना आसान होता है।

इसके बाद, आटे के एक हिस्से को बेलन की मदद से मेज पर बेल दिया जाता है, उसमें से आकृतियाँ काट ली जाती हैं, एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रख दी जाती हैं और 180° के तापमान पर 5-15 मिनट के लिए बेक किया जाता है। सी - बेकिंग का समय कुकीज़ की मोटाई पर निर्भर करता है। वैसे आटे का दूसरा हिस्सा इस समय फ्रिज में है, नहीं तो वह पिघलना शुरू हो जायेगा. इसी कारण से, आकृतियों को यथाशीघ्र काटने की आवश्यकता है ताकि उनकी आकृति धुंधली न हो। जब तक बेकिंग शीट कुकीज़ से भर जाती है, तब तक ओवन पहले से ही गर्म हो चुका होता है। जब कुकीज़ किनारों के आसपास थोड़ी काली हो जाएं तो उन्हें तैयार माना जाता है, लेकिन अगर उन्हें ओवन में रखा जाए तो वे सख्त हो जाएंगी। ठीक से तैयार की गई जिंजरब्रेड कुकीज़ शुरू में नरम होती हैं और फिर कुरकुरी हो जाती हैं।

जिंजरब्रेड कुकीज़ को कैसे सजाएं

एक क्लासिक सजावट जिंजरब्रेड कुकी फ्रॉस्टिंग है, जिसे 1 अंडे का सफेद भाग, कप पाउडर चीनी, 2 बड़े चम्मच से बनाया जा सकता है। एल पानी और 1 बड़ा चम्मच। एल नींबू या संतरे का रस. सभी सामग्रियों को मिक्सर या ब्लेंडर में तब तक फेंटें जब तक कि शीशा गाढ़ा न हो जाए। यदि मिश्रण बहुत पतला हो तो आप अधिक पिसी हुई चीनी मिला सकते हैं। आइसिंग जितनी गाढ़ी होगी, कुकीज़ पर पैटर्न बनाना उतना ही आसान होगा।

आप बिना प्रोटीन के ग्लेज़ बना सकते हैं. ऐसे में 150 ग्राम पिसी चीनी के लिए 1 बड़ा चम्मच लें। एल पानी और 1 चम्मच. खट्टे फलों का रस. मिश्रण को चिकना होने तक पीसें। जब चीनी की बूंद फैलती नहीं है, लेकिन तश्तरी पर एक गेंद के रूप में रहती है, तो शीशा तैयार माना जाता है।

कस्टर्ड ग्लेज़ भी बहुत स्वादिष्ट होता है. इसे तैयार करने के लिए एक सॉस पैन में 50 मिलीलीटर पानी उबालें, फिर आंच धीमी कर दें और धीरे-धीरे 300 ग्राम पाउडर चीनी डालें। - मिश्रण को लगातार चलाते हुए इसमें 1 छोटी चम्मच डाल दीजिए. नींबू का रस डालें और 5 मिनट तक पकाएं।

आप ग्लेज़ में खाद्य रंग मिला सकते हैं, और डिज़ाइन लगाने के लिए, एक कोने से कटे हुए पेस्ट्री बैग या प्लास्टिक बैग का उपयोग कर सकते हैं। आपको बस कुकीज़ को बहुत जल्दी से निकालना होगा, क्योंकि आइसिंग तुरंत सख्त हो जाती है। आप ऑनलाइन पोस्ट की गई आइसिंग के साथ जिंजरब्रेड कुकीज़ की तस्वीरों में पैटर्न के उदाहरण पा सकते हैं, या अपना खुद का संस्करण लेकर आ सकते हैं।

ग्लेज़ से सजाए गए जिंजरब्रेड कुकीज़ को 10 घंटे तक रखा जाना चाहिए जब तक कि ग्लेज़ पूरी तरह से सूख न जाए। अब आप कुकीज़ के आपस में चिपकने की चिंता किए बिना क्रिसमस उपहार लपेट सकते हैं। और यदि आप ओवन में जाने से पहले कुकीज़ में कॉकटेल स्ट्रॉ से छेद कर देते हैं, तो आप ट्रीट को पेड़ पर लटका सकते हैं या एक शानदार और स्वादिष्ट माला बना सकते हैं। नया साल पाक रचनात्मकता के लिए सबसे अच्छा समय है!

जिंजर कुकीज़: रेसिपी चरण दर चरण

क्लासिक यूरोपीय रेसिपी का उपयोग करके इन स्वादिष्ट कुकीज़ को बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी।

सामग्री:आटे के लिए: आटा - 250 ग्राम, कमरे के तापमान पर मक्खन - 70 ग्राम, ब्राउन शुगर - 80 ग्राम, अंडा - 1 पीसी., कोको पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। एल., पिसी हुई अदरक - 1 चम्मच, ताज़ा कसा हुआ अदरक - 1 चम्मच, पिसी हुई दालचीनी - 1 चम्मच, पिसी हुई लौंग - 0.5 चम्मच, सोडा - 0.5 चम्मच; शीशे का आवरण के लिए: पाउडर चीनी - 250 ग्राम, एक बड़े अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी। (लगभग 40 ग्राम), गर्म पानी - 2-3 बड़े चम्मच। एल., नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल., किसी भी रंग का खाद्य रंग, खाने योग्य मोती और बर्फ के टुकड़े - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन को क्यूब्स में काट लें.

2. मक्खन को चीनी और अंडे के साथ मिलाएं, मिक्सर से 3 मिनट तक फेंटें।

3. मिश्रण में सोडा, कोको, मसाले, अदरक और आटा मिलाएं।

4. मिक्सर की सहायता से आटा गूथ लीजिये.

5. आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

6. आटे के आधे हिस्से को बेलन की सहायता से बेल कर टेबल पर रख दीजिये और दूसरे आधे हिस्से को फ्रिज में रख दीजिये. परिणाम 7 मिमी मोटी परत होनी चाहिए।

7. ओवन चालू करें और इसे 180°C पर पहले से गरम करें, बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक दें।

8. साँचे से आकृतियाँ काटें और उन्हें बेकिंग शीट पर रखें।

9. कुकीज़ को 10 मिनट तक बेक करें.

10. आटे के दूसरे बैच के साथ भी ऐसा ही करें।

11. ग्लेज़ के लिए सारी सामग्री मिला लें.

12. मिश्रण को मिक्सर से 10 मिनट तक फेंटें. तत्परता की जाँच करने के लिए, शीशे की सतह पर चाकू चलाएँ। अगर निशान कम से कम 10 सेकंड तक बना रहे तो आप इस ग्लेज़ से पेंट कर सकते हैं।

13. ग्लेज़ को पेस्ट्री बैग में रखें और ठंडी कुकीज़ पर कोई भी डिज़ाइन बनाएं।

14. फ्रॉस्टिंग को चमकीले रंग के फूड मोतियों, स्नोफ्लेक्स या रंगीन स्प्रिंकल्स से सजाएं।

15. कुकीज़ को 4 घंटे तक खड़े रहने दें और परोसें।

सुगंधित जिंजरब्रेड कुकीज़, दालचीनी की महक, आपको ठंडी सर्दियों की शामों में खुश कर देगी, क्योंकि आपको उन्हें विशेष रूप से क्रिसमस के लिए पकाने की ज़रूरत नहीं है!

जिंजरब्रेड कुकीज़ बनाने का रहस्य

आटा गूंथने की प्रक्रिया में, कभी-कभी सब कुछ योजना के अनुसार नहीं होता है, क्योंकि अदरक का आटा बहुत सनकी होता है, अक्सर टूट जाता है और फैल जाता है। लेकिन आप सुरक्षित रूप से अपना समायोजन स्वयं कर सकते हैं। यदि टुकड़े एक साथ मिलकर गेंद नहीं बन पा रहे हैं, तो थोड़ा मक्खन डालें; यदि आटा आपके हाथों से बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा आटा मिला लें।

आपको आटे को छूना सीखना होगा, इस तथ्य के बावजूद कि फोटो के साथ जिंजरब्रेड कुकीज़ का नुस्खा पूरी तरह से अलग अनुपात देता है, क्योंकि आटे की स्थिरता भी उत्पादों की गुणवत्ता पर निर्भर करती है।

पत्रिकाओं की तस्वीरों में, जिंजरब्रेड कुकीज़ में एक सुंदर कॉफी-और-क्रीम रंग है। इस रंग को पाने के लिए आपको आटे में थोड़ा सा गहरा सिरप, गुड़, जली हुई चीनी या कोको मिलाना होगा। सबसे सरल और सबसे किफायती विकल्प कोको है, जिसके साथ कुकीज़ एक स्वादिष्ट चॉकलेट स्वाद प्राप्त कर लेंगी।

चिपचिपे आटे को बेकिंग पेपर की दो शीटों के बीच रखा जा सकता है जिन पर आटा छिड़का हुआ है और वांछित मोटाई में बेल लिया गया है - इस तरह आपको आटे में अतिरिक्त आटा नहीं मिलाना पड़ेगा, परतें मेज पर चिपक नहीं जाएंगी और मुड़ जाएंगी बाहर भी.

यदि आप चाहते हैं कि कुकीज़ नरम और अधिक कुरकुरी हों, तो उन्हें चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर बेक करें; यदि आप कुरकुरी कुकीज़ चाहते हैं, तो हल्के से आटे से सने हुए बेकिंग पेपर का उपयोग करें।

जैसे ही आप सजाते हैं, आइसिंग पाइपिंग बैग में जम सकती है। ऐसे में आपको इसे एक कप में डालना है, इसमें थोड़ा सा पानी मिलाकर पतला कर लेना है और अच्छे से पीस लेना है। शीशा तैयार करते समय, सही स्थिरता प्राप्त करने के लिए पानी हमेशा बूंद-बूंद करके डाला जाता है।

यूलिया वैयोट्सस्काया से अदरक कुकीज़ की रेसिपी

यूलिया वैसोत्स्काया की रेसिपी के अनुसार शॉर्टब्रेड अदरक कुकीज़ कोमल और कुरकुरी होती हैं। इसे तैयार करने के लिए, आपको 125 ग्राम पहले से नरम मक्खन की आवश्यकता होगी, जिसे 50 ग्राम पाउडर चीनी, ¼ छोटा चम्मच के साथ मिलाना होगा। कसा हुआ अदरक और एक संतरे का छिलका। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें, 200 ग्राम आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में छान लें और 0.5 चम्मच डालें। समुद्री नमक. आटा गूंधें, उसे बेलें और सुंदर कुकीज़ बनाने के लिए साँचे का उपयोग करें। इसे बेकिंग पेपर लगी बेकिंग शीट पर 180°C पर 10 मिनट तक बेक करें और फिर सजाएं। हालाँकि, फोंडेंट और आइसिंग के बिना भी कुकीज़ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होती हैं।

यूलिया वैयोट्सस्काया के पास अन्य दिलचस्प व्यंजन भी हैं - मेपल सिरप और क्रीम से बने व्यंजन, और मसालों के साथ कुरकुरी अदरक कुकीज़।

जिंजरब्रेड कुकीज़ अलग-अलग हो सकती हैं, और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कौन सी रेसिपी पसंद करते हैं। बेकिंग की सुगंध के साथ, घर में सब कुछ बदल जाता है, और हम नए साल के जादू और... अपने आप के करीब हो जाते हैं।

सर्दियों के आगमन के साथ, घर का बना बेक किया हुआ सामान घर में विशेष आराम और गर्मी पैदा करता है। सरल और सस्ती जिंजरब्रेड कुकीज़ बेकिंग चरण में ही आगामी छुट्टी के लिए मूड बना देंगी। ऐसी कुकीज़ पकाना वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए एक विशेष आनंद है - यह एक दिलचस्प गतिविधि करते हुए शाम बिताने का एक बड़ा कारण है। पूरा परिवार साधारण तारों से लेकर जटिल आकृतियों तक अलग-अलग आकृतियाँ काट सकता है - कुकीज़ बिल्कुल भी ख़राब नहीं होती हैं और सपाट रहती हैं। मसालों और शहद की बड़ी मात्रा के कारण, अदरक कुकीज़ की शेल्फ लाइफ काफी लंबी होती है, इसलिए वे छुट्टियों के उपहार, पेंटिंग और नए साल के पेड़ को सजाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। यह भी सुविधाजनक है कि आटे को कई घंटों तक ठंडा करने की आवश्यकता होती है, जिसका अर्थ है कि इसे एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है - इसलिए बेकिंग के दिन आपको कुकीज़ तैयार करने में 15 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा।

प्रकाशन के लेखक

पाँच बच्चों की माँ, वह आठ वर्षों से एक गृहिणी हैं। जब वह 10 साल के थे तब से ही उन्हें सामान्य तौर पर बेकिंग और खाना पकाने में रुचि रही है। हाल ही में मुझे एक नया शौक मिला - फ़ूड फ़ोटोग्राफ़ी, और तब से मैं हर चीज़ को मिलाने की कोशिश कर रहा हूँ। उन्हें हस्तशिल्प में थोड़ी रुचि है, लेकिन खाना बनाना पहले स्थान पर रहता है। वह ऑर्डर पर कुछ बेकिंग भी करती है।

• रेसिपी लेखक: तमारा अर्चकोवा
• पकाने के बाद आपको 40 पीस प्राप्त होंगे।
• खाना पकाने के समय:

सामग्री

• 600 ग्राम गेहूं का आटा
• 1 चम्मच सोडा
• 1 चम्मच जमीन दालचीनी
• 1 चम्मच अदरक
• 1/8 छोटा चम्मच पीसी हुई इलायची
• 1/8 छोटा चम्मच जमीन लौंग
• 1/8 छोटा चम्मच जमीन का जायफ़ल
• 1/8 छोटा चम्मच मोटी सौंफ़
• 215 ग्राम मक्खन
• 215 ग्राम शहद
• 215 ग्राम चीनी

खाना पकाने की विधि

खाना तैयार करो। मक्खन को पहले ही फ्रिज से निकाल लें ताकि वह कमरे के तापमान पर आ जाए।

आटा छान लीजिये. अगर मसाले साबुत हों तो उन्हें पीस लें और बारीक छलनी से छान लें। आटा, सोडा और पिसे हुए मसाले मिलाएं: दालचीनी, अदरक, इलायची, लौंग, जायफल और सौंफ।

एक सॉस पैन में मक्खन, शहद और चीनी रखें।

धीमी आंच पर रखें और, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि चीनी और मक्खन पूरी तरह से घुल न जाएं, फिर तुरंत गर्मी से हटा दें।

सूखी सामग्री के मिश्रण को एक गहरे कटोरे या मिक्सर बाउल में रखें। गर्म शहद-मक्खन मिश्रण डालें और लकड़ी के स्पैटुला या हुक अटैचमेंट का उपयोग करके मिक्सर में हाथ से मिलाएं। आटा काफी नरम और चिपचिपा हो जायेगा. किसी भी परिस्थिति में अतिरिक्त आटा न डालें! आटे को फिल्म से ढक दें या एक बैग में डालकर 8-10 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

8-10 घंटे बाद आटे को फ्रिज से निकाल लीजिए. आटा सख्त होगा. आटे को कटिंग बोर्ड पर रखें, आटे को 4-6 भागों में बाँट लें। 3-5 मिनिट तक अच्छे से गूथ लीजिये. ओवन चालू करें और 200 डिग्री पर पहले से गरम करें।

बेकिंग मैट (या चर्मपत्र) पर एक समय में एक भाग को रोल करें। पकाने के बाद, कुकीज़ व्यावहारिक रूप से आकार में नहीं बदलेंगी। प्लास्टिक या धातु कटर का उपयोग करके आकृतियाँ काटें।

बचा हुआ आटा निकाल लीजिए (इसे थोड़ा ठंडा करके दोबारा इस्तेमाल करना होगा). बेकिंग शीट के साथ कुकीज़ को बेकिंग शीट पर रखें।

200 डिग्री पर 7-8 मिनट तक बेक करें जब तक कि रंग समान रूप से एम्बर न हो जाए। बेकिंग शीट पर पूरी तरह से ठंडा होने दें; कुकीज़ अभी भी नरम रहेंगी। फिर निकालकर किसी टिन या कांच के कंटेनर में भंडारण के लिए रख दें। अदरक कुकीतैयार। बॉन एपेतीत!

चीन को अदरक का जन्मस्थान माना जाता है। यह 2,000 वर्ष से भी पहले पूर्वी देशों में प्रकट हुआ था। प्रारंभ में, इसका उपयोग केवल दवा में किया जाता था, लेकिन आज अदरक कई व्यंजनों में एक घटक है।

ताजा अदरक का उपयोग अक्सर विभिन्न सलाद तैयार करने के लिए किया जाता है। चीन में उन्हें इसका अचार बहुत पसंद है। लेकिन बेकिंग के लिए सूखे मसालों का इस्तेमाल किया जाता है.

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस पौधे में लाभकारी गुण हैं: यह प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज में सुधार करता है, गर्म करता है, रक्त परिसंचरण को सक्रिय करता है और अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने में मदद करता है।

अंग्रेजी भिक्षुओं ने कुकीज़ बनाने और नए साल के पेड़ को सजाने के लिए इन मसालों का उपयोग करना शुरू कर दिया। इसे विभिन्न आकृतियों के रूप में पकाया जाता है, इसलिए आपको चाकू से आटे से सांचे तैयार करने या ज्यामितीय आकृतियाँ काटने की आवश्यकता होती है।

घर पर अदरक कुकीज़ बनाने की तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण सरल व्यंजन

स्वादिष्ट अदरक कुकीज़ पकाने के लिए, बस एक विशिष्ट नुस्खा का पालन करें। पूरी प्रक्रिया में दस मिनट से अधिक का समय नहीं लगता है। बेकिंग की कई रेसिपी हैं। इस लेख में हम सबसे सरल और सबसे सामान्य विकल्पों पर गौर करेंगे।

मेन्यू:

1. जिंजरब्रेड कुकीज़ रेसिपी

सबसे पहले, आइए बेकिंग की सबसे सरल विधि देखें। यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी ऐसी कुकीज़ तैयार कर सकती है। यदि आप चाहें, तो आप मसालों की संरचना बदल सकते हैं या अन्य सामग्री जोड़ सकते हैं। प्रयोग करने से न डरें.

सामग्री:

• 0.5 कप गेहूं का आटा.
• 1 चम्मच दालचीनी.
• ¼ छोटा चम्मच टेबल नमक।
• 1 चम्मच पिसी हुई अदरक.
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर.
• 170 ग्राम मक्खन.
• 1 मुर्गी का अंडा.
• 1 कप ब्राउन शुगर.
• 0.5 कप पिसी चीनी।
• 0.25 कप काला गुड़।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. एक कटोरे में आटा छान लें, उसमें टेबल नमक, बेकिंग पाउडर, अदरक, दालचीनी और पिसी चीनी डालें।

2. दूसरे कटोरे में पिघला हुआ मक्खन, चिकन अंडा और ब्राउन शुगर डालें। सभी सामग्रियों को चिकना होने तक मिश्रित किया जाना चाहिए।

3. तैयार मिश्रण में गुड़ डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

4. द्रव्यमान को कई मिनटों तक अच्छी तरह हिलाया जाना चाहिए ताकि यह एक मलाईदार स्थिरता प्राप्त कर ले।

5. अगले चरण में, आपको धीरे-धीरे तैयार द्रव्यमान में आटा मिलाना होगा। न्यूनतम गति पर मिक्सर से मिलाएं। गुठलियां बनने से बचने के लिए आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं।

6. तैयार आटे को मापने वाले चम्मच का उपयोग करके कई भागों में विभाजित किया जाना चाहिए।

7. अगला कदम आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर उन्हें थोड़ी मात्रा में सफेद चीनी में रोल करना है।

8. बनी हुई गेंदों को बेकिंग शीट पर रखें। उनके बीच पर्याप्त दूरी होनी चाहिए, क्योंकि खाना पकाने के दौरान उनकी मात्रा बढ़ जाएगी।

9. बेकिंग शुरू करने से पहले, गेंदों को थोड़ा नीचे दबाना होगा ताकि वे केक का आकार ले लें।

10. बेकिंग शीट को ओवन में रखें, जिसे पहले 190 डिग्री तक गर्म किया जाना चाहिए। 10-15 मिनट तक बेक करें, अब और नहीं।

2. शहद के साथ अदरक कुकीज़

यह रेसिपी ताजा अदरक का उपयोग करती है, जो कुकीज़ को मसालेदार और सुगंधित बनाती है। आप इसमें सोंठ भी मिला सकते हैं, लेकिन फिर स्वाद बिल्कुल अलग होगा.

सामग्री:

• 100 ग्राम अदरक.
• 300 ग्राम आटा.
• 150 ग्राम) चीनी।
• 200 ग्राम मक्खन.
• 2 मुर्गी के अंडे.
• 0.5 चम्मच बेकिंग पाउडर।
• 2.5 बड़े चम्मच प्राकृतिक शहद।

खाना पकाने की विधि

1. अदरक की जड़ को अच्छी तरह से धोकर छील लें और फिर कद्दूकस कर लें।

2. पकाने से पहले, आपको मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकालना होगा ताकि वह नरम हो जाए। जब यह नरम हो जाए तो आपको इसमें दानेदार चीनी, अदरक, शहद और अंडे के साथ मिलाना होगा। एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए।

3. फिर मिश्रण में छना हुआ आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं. आटे को कई मिनिट तक गूथिये.

4. तैयार आटे को बेलकर, क्लिंग फिल्म में लपेटकर एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देना चाहिए।

5. ठंडे आटे को साँचे का उपयोग करके लगभग 1.5 सेमी मोटे फ्लैट केक में बेल लें, कई टुकड़े निचोड़ लें। अगर आपके पास सांचे नहीं हैं तो आप आटे को किसी भी आकार में काट सकते हैं.

6. बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज रखें और इसे मक्खन से चिकना कर लें। फिर कुकी का आटा बिछाकर 200 डिग्री तक गरम ओवन में रखें। 10 मिनट तक बेक करें.

3. क्लासिक जिंजरब्रेड कुकी रेसिपी

क्लासिक तरीके से तैयार अदरक वाली कुकीज़ किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगी। पके हुए माल बहुत सुगंधित होते हैं और आपके मुंह में पिघल जाते हैं। इसे कॉफी, चाय या दूध के साथ परोसा जाता है।

सामग्री:

• 3 चम्मच कसा हुआ अदरक।
• 1 मुर्गी का अंडा.
• 100 ग्राम मक्खन.
• 2 कप आटा.
• 0.5 कप दानेदार चीनी।
• 5 पीस लौंग.
• 1 चम्मच दालचीनी.
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर.

चरण-दर-चरण तैयारी

1. दालचीनी और लौंग को ओखली में पीस लें, एक प्लेट में रखें, गेहूं का आटा और अदरक मिला दें. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

2. एक अलग कटोरे में, अंडे को दानेदार चीनी के साथ फेंटें और नरम मक्खन डालें। मिश्रण को तब तक झाड़ू से पीटना चाहिए जब तक वह हवादार न हो जाए।

3. फिर आपको इस द्रव्यमान में आटे का मिश्रण मिलाना होगा। - सख्त आटा गूंथ लें.

4. अब आटे को छोटी मोटाई की परत में बेल लीजिए. कुकी कटर का उपयोग करें या कुकीज़ काट लें। चाहें तो ऊपर से थोड़ी सी चीनी या मेवे छिड़क सकते हैं. एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज रखें और कुकीज़ को व्यवस्थित करें।

5. बेकिंग शीट को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 10-15 मिनट के लिए रखें। जब बेक किया हुआ सामान ठंडा हो जाए तो उसे परोसा जा सकता है.

4. जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए आइसिंग

कुकीज़ का स्वाद न केवल पकाने की विधि और सामग्री पर निर्भर करता है, बल्कि शीशे पर भी निर्भर करता है। इसमें गाढ़ी स्थिरता और बर्फ-सफेद रंग होना चाहिए। तैयारी के लिए कुछ अनुभव और पर्याप्त समय की आवश्यकता होती है। आपको इन चरणों का पालन करना होगा:

1. 2 चिकन अंडे तैयार करें, सफेद भाग अलग करें और उन्हें तेज गति से मिक्सर से फेंटें। परिणाम एक झागदार द्रव्यमान होना चाहिए।
2. अगले चरण में, फेंटी हुई सफेदी में पिसी चीनी (300 ग्राम) मिलाएं और मिक्सर से भी मिला लें।
3. यदि आप आइसिंग का उपयोग करके कुकीज़ पर पैटर्न बनाना चाहते हैं, तो मिश्रण काफी गाढ़ा होना चाहिए।

चाहें तो इसमें कोको पाउडर और नींबू का रस भी मिला सकते हैं.

5. फ्रॉस्टिंग के साथ जिंजरब्रेड कुकीज़

छुट्टियों की मेज को सजाने के लिए आइसिंग से बेकिंग एक उत्कृष्ट विकल्प है। यदि आपके पास ऐसी कुकीज़ बनाने का अनुभव नहीं है, तो बस तैयारी के चरणों का पालन करें और आप निश्चित रूप से सफल होंगे।

सामग्री:

• 1 छोटी अदरक की जड़ (40-50 ग्राम)।
• 700 ग्राम आटा.
• 4 बड़े चम्मच प्राकृतिक शहद।
• 2 मुर्गी के अंडे.
• 300 ग्राम मक्खन.
• 250 ग्राम चीनी.
• 4 बड़े चम्मच कोको पाउडर.
• 200 ग्राम पिसी चीनी।
• संतरे का 1 टुकड़ा.
• नींबू का 1 टुकड़ा.
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर.
• 1 प्रोटीन.

चरण-दर-चरण तैयारी

1. मक्खन को धीमी आंच पर पिघलाएं, फिर इसे कमरे के तापमान तक ठंडा होने तक अलग रख दें।

2. एक ब्लेंडर में मक्खन, प्राकृतिक शहद, दानेदार चीनी और दो अंडे डालें। कई मिनट तक तेज गति से चलाएं।

3. अगले चरण में, आटा छान लें, बेकिंग पाउडर डालें, मिलाएँ और मिश्रण का आधा हिस्सा तैयार द्रव्यमान में मिलाएँ। गांठ से बचने के लिए छोटे हिस्से में डालें।

4. सामग्री के साथ कटोरे में कोको पाउडर, कसा हुआ अदरक, और संतरे और नींबू का छिलका डालें। - इसके बाद इसमें बचा हुआ आटा डालें और सभी चीजों को अच्छे से मिला लें.

5. परिणामी आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

6. ठंडे आटे को 5 मिमी की शीट पर बेल लें, किसी भी आकार की कुकीज़ बना लें, बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें, जिसे पहले 190 डिग्री तक गर्म किया जाना चाहिए। दस मिनट से अधिक न बेक करें।

7. कुकीज़ को सजाने और उन्हें एक मूल स्वाद देने के लिए, आपको शीशा तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए एक अलग कटोरे में नींबू का रस, पिसी चीनी और अंडे का सफेद भाग मिलाएं। आप मिक्सर, कांटा या रसोई की झाड़ू का उपयोग कर सकते हैं। मिश्रण को पेस्ट्री बैग में डालें और बेक किए गए सामान को अपनी पसंद के अनुसार सजाएँ।

6. जिंजरब्रेड कुकी रेसिपी चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ

आइए स्वादिष्ट कुकीज़ बनाने का दूसरा तरीका देखें। यह रेसिपी सामग्री के मामले में थोड़ी अलग है। आप अन्य मसालों का प्रयोग और उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• 3 चम्मच पिसी हुई अदरक।
• 0.5 कप सफेद आटा.
• 2 चम्मच सोडा.
• 0.5 चम्मच ऑलस्पाइस।
• 1 चम्मच दालचीनी.
• 0.5 चम्मच नमक.
• 0.25 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।
• 0.5 कप दानेदार चीनी।
• 220 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन।
• 0.5 कप ब्राउन शुगर.
• 1/3 कप गुड़.
• 1 मुर्गी का अंडा.

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. एक गहरे बाउल में मसाले, सोडा, टेबल नमक और आटा डालें। सारी सामग्री मिला लें.

2. चीनी और मक्खन को मिक्सर से करीब तीन मिनट तक फेंटें. इसके बाद अंडे के साथ गुड़ मिलाएं और मध्यम गति से दो मिनट तक फेंटें।

3. परिणामी मिश्रण में सूखी सामग्री डालें और न्यूनतम मिक्सर गति पर समान रूप से मिलाएं। आटे को क्लिंग फिल्म या प्लास्टिक रैप में लपेटें और दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

4. ओवन चालू करें और इसे 180 डिग्री तक गर्म करें। इस बीच, बेकिंग शीट पर चर्मपत्र फैलाएं और इसे मक्खन से अच्छी तरह चिकना कर लें। ठंडे आटे से छोटी-छोटी लोइयां बना लें और उन्हें 5 सेमी की दूरी पर रखें, क्योंकि बेकिंग के दौरान उनकी मात्रा बढ़ जाएगी। यदि आप नरम कुकीज़ पसंद करते हैं, तो उन्हें 10 मिनट तक बेक करें, या मजबूत कुकीज़ के लिए, 15 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

कुकीज़ को रेफ्रिजरेटर में एक महीने तक या कमरे के तापमान पर एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।

7. वीडियो - यूलिया वैयोट्सस्काया से अदरक कुकीज़ की रेसिपी

अंत में, यूलिया वैयोट्सस्काया के साथ वीडियो देखें। वह सरल और किफायती सामग्री का उपयोग करके जिंजरब्रेड कुकीज़ बनाने का एक आसान तरीका प्रदान करती है।

बॉन एपेतीत!

अगर आपने कभी कोशिश की है जिंजरब्रेड कुकी, आप इन अद्भुत, मसालेदार और कुरकुरी कुकीज़ को भूलने में सक्षम होने की संभावना नहीं है। ठीक है, यदि आपने इसे नहीं आजमाया है, तो यहां आपके लिए एक नुस्खा है - बहुत सरल, सामग्री के मामले में किफायती और किसी विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है। जिंजरब्रेड कुकीज़नए साल और क्रिसमस टेबल के लिए बहुत काम आएगा। वैसे, इन्हें एक समान रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है, केवल आटा मोटा बेलता है और बेकिंग का समय बढ़ जाता है। अब समय आ गया है कि आप अपने छिपे हुए कुकी कटर को बाहर निकालें और नए साल और क्रिसमस के लिए अपना जादू चलाना शुरू करें।

सामग्री

• आटा 250 ग्राम
• अंडा 1 पीसी।
• मक्खन 100 ग्राम
• पिसी चीनी 100 ग्राम
• अदरक 2 चम्मच
• जमीन दालचीनी एक चम्मच
• पीसी हुई इलायची 1/2 चम्मच
• जमीन लौंग 1/2 चम्मच
• सारे मसालों को कूटो 1/2 चम्मच
• कोको पाउडर एक चम्मच
• शहद 1 छोटा चम्मच। चम्मच (25 ग्राम)
• सोडा 1/2 चम्मच
• नमक 1 चुटकी

कृपया ध्यान दें कि रेसिपी में लौंग और ऑलस्पाइस का उपयोग जमीन के रूप में किया जाता है।

तैयारी

सबसे पहले आपको मक्खन को बाहर निकालना है और इसे नरम होने तक एक या दो घंटे के लिए कमरे के तापमान पर रसोई में छोड़ देना है। यह सलाह दी जाती है कि अंडे ठंडे भी न हों, इसलिए आप उन्हें पहले से भी प्राप्त कर सकते हैं या गर्म पानी में गर्म कर सकते हैं।

पिसी हुई अदरक, दालचीनी, इलायची, ऑलस्पाइस, लौंग और सोडा मिलाएं। यदि आपके पास कोई पिसा हुआ मसाला नहीं है, तो उन्हें कॉफी ग्राइंडर, मोर्टार या अन्य सरल तरीकों से स्वयं पीस लें।

एक चुटकी नमक डालें और हिलाएं। डरो मत - इससे कुकीज़ नमकीन नहीं बनेंगी। नमक एक प्राकृतिक स्वाद बढ़ाने वाला है!

मसाले में आटा और कोको छान कर मिला दीजिये. कुकीज़ को थोड़ा गहरा बनाने के लिए मैं कोको मिलाता हूँ। यदि आप हल्के रंग की कुकीज़ चाहते हैं, तो आपको कोको जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। चीनी रंग को भी प्रभावित कर सकती है। इस पर और अधिक जानकारी नीचे दी गई है।

एक अलग कटोरे में मक्खन और पिसी चीनी को मिक्सर से मिला लें। आइए रंग के प्रश्न पर वापस आते हैं: यदि आप नियमित पाउडर चीनी का उपयोग करते हैं, तो, जैसा कि आप समझते हैं, यह कुकीज़ को थोड़ा हल्का कर देता है। यदि आप काफी गहरे रंग की कुकीज़ चाहते हैं, तो कैसोनेड या मस्कोवाडो जैसी बारीक ब्राउन शुगर का उपयोग करें।

तेल के मिश्रण में अंडा और तरल शहद मिलाएं (यदि शहद गाढ़ा है, तो इसे पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में थोड़ा गर्म करें)। चिकना होने तक हिलाएँ।

इस द्रव्यमान को मसाले के साथ आटे में मिलाएं और फिर से गूंध लें। आप इसे मिक्सर से धीमी गति से कर सकते हैं, या आप इसे अपने हाथों से भी कर सकते हैं।

आटा नरम और थोड़ा चिपचिपा हो जाता है. इसे तुम्हें डराने मत दो। इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें (या इसे एक नियमित बैग में रखें) और इसे एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। इस प्रक्रिया के बाद, आटे के साथ काम करना बहुत आसान हो जाएगा।

आवंटित समय के बाद, हम आटा निकालते हैं, इसे 2 भागों में विभाजित करते हैं: हम एक भाग को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, दूसरे को हम चर्मपत्र या सिलिकॉन चटाई की शीट पर रोलिंग पिन के साथ रोल करते हैं, और हम उस पर सेंकना करेंगे , क्योंकि हम अपनी भविष्य की कुकीज़ को बिना विकृत किए बेकिंग शीट में स्थानांतरित कर सकते हैं, यह काफी कठिन होगा। मैं आटे को बहुत पतला बेलता हूं - 1-2 मिमी, बेकिंग के दौरान कुकीज़ थोड़ी ऊपर उठ जाएंगी, लेकिन फिर भी वे काफी पतली और कुरकुरी रहेंगी, ये कुकीज़ स्वीडन में बेची जाती हैं। यदि आप आटे को 5 मिमी तक मोटा बेलते हैं, तो कुकीज़ मोटी और नरम हो जाएंगी, सबसे अधिक संभावना है कि वे कुकीज़ भी नहीं होंगी, बल्कि जिंजरब्रेड होंगी। आटा बेलते समय, आप इसे चर्मपत्र की दूसरी शीट से ढक सकते हैं ताकि यह बेलन पर चिपके नहीं।

हमने साँचे का उपयोग करके आकृतियाँ काट दीं। उन्हें एक-दूसरे के बहुत करीब न रखें; बेकिंग के दौरान कुकीज़ थोड़ी फैल जाएंगी और आपस में चिपक सकती हैं। हम अतिरिक्त आटा हटाते हैं और इसे अभी के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

चर्मपत्र शीट को सावधानी से बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें और ओवन में रखें, 180 डिग्री पर पहले से गरम करें, 5-6 मिनट के लिए यदि आप मोटी कुकीज़ बना रहे हैं, तो बेकिंग का समय 7-8 मिनट तक बढ़ा दें; जब कुकीज़ पक रही हों, तो अगला बैच तैयार करें।

बेकिंग के तुरंत बाद कुकीज़ नरम हो जाती हैं, लेकिन ठंडी होने पर सख्त और कुरकुरी हो जाती हैं। इसलिए, बेकिंग के बाद 30 मिनट तक कुकीज़ को एक सपाट सतह पर रखा जाना चाहिए ताकि उनके आकार में विकृति से बचा जा सके। जिंजरब्रेड कुकीज़सेवा के लिए तैयार! यदि आप इसे रिबन से खूबसूरती से बांधते हैं, तो आप इसे दोस्तों को दे सकते हैं।

लेकिन, एक नियम के रूप में, जिंजरब्रेड कुकीज़ को आइसिंग से रंगा जाता है - एक प्रोटीन-चीनी शीशा। यह नए साल की मेज पर या सीधे क्रिसमस ट्री पर विशेष रूप से सुंदर लगेगा।

इस प्रक्रिया को बेहतर ढंग से समझने के लिए, हमारी अलग सामग्री देखें -।

यह रहा - अदरक क्रिसमस कुकीज़! तैयार कुकीज़ को काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, वे ठीक 2 सप्ताह तक चलेंगे, मैंने एक बार उन्हें एक महीने के लिए छोड़ दिया था और उन्हें सामान्य रूप से संरक्षित किया गया था, उनके स्वाद गुणों को थोड़ा खो दिया था। लेकिन कुकीज़ को हवा की पहुंच के बिना एक बंद बक्से या बैग में संग्रहित किया जाना चाहिए, अन्यथा वे पहले सप्ताह में सूख जाएंगे।

एक कहानी है: बहुत समय पहले, एक मठ की छोटी सी रसोई में एक आदमी आटा गूंथ रहा था। लेकिन कमरा इतना छोटा था कि उसने गलती से पिसी हुई अदरक का एक पूरा जार आटे में गिरा दिया। वह आदमी परेशान था और बहुत देर तक खिड़की से बाहर चाँद और तारों को देखता रहा और सोचता रहा कि "खराब आटे" से क्या बनाया जाए। परिणामस्वरूप, तारे, देवदूत, एक महीना बने - सबसे सुगंधित और कुरकुरी कुकीज़! अक्सर, वास्तविक जादू साधारण दुर्घटनाओं के परिणामस्वरूप घटित होता है! और आज, क्रिसमस की पूर्व संध्या पर, सभी लोग तीखी जिंजरब्रेड कुकीज़ बेक करते हैं।

इस रेसिपी के लिए आटे की अच्छी बात यह है कि यह पतली, कुरकुरी कुकीज़ और मोटी जिंजरब्रेड कुकीज़ दोनों के लिए उपयुक्त है। अंतिम परिणाम आपके द्वारा बेले गए आटे की मोटाई पर निर्भर करेगा। लेकिन इन जिंजरब्रेड कुकीज़ का स्वाद उतना ही जादुई होता है, चाहे उनकी मोटाई कुछ भी हो।

आटे के लिए सामग्री:

• सुगंधित शहद (मैं एक प्रकार का अनाज लेने की सलाह देता हूं) - 3 बड़े चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ
• दानेदार चीनी (अधिमानतः भूरा, लेकिन सफेद भी संभव है) - 150 ग्राम
• मक्खन - 80 ग्राम
• अंडे (मैं मध्यम वाले का उपयोग करता हूं, श्रेणी सी1) -2 पीसी।
• प्राकृतिक वेनिला के साथ चीनी - 1 चम्मच। एक स्लाइड के साथ (मैं डॉ. ओटेकर का उपयोग करता हूं), इसे वेनिला अर्क (1 चम्मच) से बदला जा सकता है
• आटा - 2.5 कप (मुझे लगभग 400 ग्राम चाहिए)
• सोडा - 0.5 चम्मच। (केवल बुझे हुए चूने का उपयोग करें)
• दालचीनी - 1 चम्मच।
• पिसी हुई अदरक - 0.5 चम्मच। (इसे 1/3 चम्मच ताजा अदरक से बदला जा सकता है, ब्लेंडर में कटा हुआ)
• धनिया - 0.5 चम्मच।

शीशे का आवरण के लिए सामग्री:

• अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी।
• पिसी चीनी - 200 ग्राम
• नींबू का रस - 0.5 चम्मच।

आप अपने स्वाद के लिए किसी अन्य मसाले का उपयोग कर सकते हैं। यदि आपके पास ओखली और मूसल है, तो इलायची, लौंग और दालचीनी को स्वयं पीसना बेहतर है - इस तरह वे दुकान से पिसी हुई दालचीनी की तुलना में दोगुनी सुगंधित होंगी।

अदरक कुकीज़ कैसे बनाएं (फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा)

एक छोटे सॉस पैन या स्टीवन में पानी (दो अंगुल मोटा) डालें और आग पर उबाल लें। जिंजरब्रेड आटे के लिए भाप स्नान होगा। जबकि पानी उबल रहा है, आइए सामग्रियों को मिलाने का महान संस्कार शुरू करें।

अंडे (2 टुकड़े) को एक धातु के कटोरे में तोड़ें और दानेदार चीनी (150 ग्राम) डालें। मैंने इस रेसिपी का उपयोग करके भूरे और सफेद चीनी दोनों के साथ जिंजरब्रेड आटा बनाया। भूरे रंग के साथ यह अधिक स्वादिष्ट हो जाता है, एक कारमेल रंग और स्वाद दिखाई देता है।

कटोरे में प्राकृतिक वेनिला (1 चम्मच) के साथ चीनी डालें।

हम यहां बेकिंग सोडा (0.5 चम्मच) भी भेजते हैं।

आटे में मसाले डालें (मैंने दालचीनी -1 चम्मच, पिसी हुई अदरक -0.5 चम्मच, धनिया -0.5 चम्मच का उपयोग किया)

आटे की बची हुई सामग्री में शहद (3 बड़े चम्मच) डालें। एक व्हिस्क के साथ हिलाओ.

कटोरे को भाप स्नान में रखें (सुनिश्चित करें कि कटोरे का निचला भाग उबलते पानी को न छुए)। जैसे ही सॉस पैन में पानी उबल जाए, आंच को मध्यम कर दें और कटोरे की सामग्री को हिलाना शुरू कर दें।

मिश्रण को कम से कम 10 मिनट के लिए भाप स्नान में रखें, इससे इसकी मात्रा थोड़ी बढ़ जाएगी और यह नरम झाग से ढक जाएगा। चीनी के सभी दाने घुल जाने चाहिए और मसाले पूरी तरह खुल जाने चाहिए और आटे को अपनी सुगंध देनी चाहिए। मक्खन का एक टुकड़ा (80 ग्राम) डालें और मिलाएँ।

- इसी बीच 2.5 कप आटा छान लीजिए. कटोरे को आंच से हटा लें और एक गिलास डालें।

हिलाएँ और मिश्रण को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

जब आटा थोड़ा गर्म हो जाए, तो आटे को भागों में मिलाते रहें, लगातार हिलाते रहें और आटे की मोटाई को नियंत्रित करते रहें। यह चिपचिपा और कोमल होना चाहिए।

आटे को कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए छोड़ दें (इसे हवा लगने से बचाने के लिए आप इसे क्लिंग फिल्म से ढक सकते हैं)।

अदरक कुकीज़ बनाना

ओवन को 180°C पर प्रीहीट करने के लिए सेट करें और आटा बेलना और कुकीज़ काटना शुरू करें। मैं एक सिलिकॉन चटाई या चर्मपत्र पर रोल करने और फिर उस पर बेक करने की सलाह देता हूं (इस तरह हम स्थानांतरण के दौरान कुकीज़ को विकृत होने से रोकते हैं)।

आराम करने के बाद, आटा और भी अधिक लोचदार हो जाता है और लगभग आपके हाथों से चिपकता नहीं है। इसे क्रॉस-सेक्शन में देखें!

रोलिंग पिन का उपयोग करके, केक को 0.4-0.5 सेमी की मोटाई में बेलें। यदि आप पतली और कुरकुरी कुकीज़ चाहते हैं, तो आपको 0.2-0.3 मिमी से अधिक मोटी परत नहीं बेलनी होगी। साँचे का उपयोग करके, आटे से आकृतियाँ दबाएँ।

वैसे, इन दो तस्वीरों (ऊपर और नीचे) में आप साधारण और ब्राउन शुगर के इस्तेमाल से बने आटे में अंतर देख सकते हैं। नीचे की तस्वीर में आटे का रंग अधिक समृद्ध है और, मेरी राय में, अधिक सुंदर है।

हम आकृतियों को चर्मपत्र पर छोड़ देते हैं, और स्क्रैप को एक गेंद में रोल करते हैं और उन्हें फिर से केक में बदल देते हैं। कोशिश करें कि कुकीज़ को बेकिंग शीट पर बहुत पास-पास न रखें ताकि वे आपस में चिपके नहीं। आटे में सोडा के कारण कुकीज़ की मात्रा काफी बढ़ जाती है।

कुकीज़ को 180 डिग्री पर हल्का सुनहरा भूरा होने तक 5-7 मिनट तक बेक करें।

तैयार कुकीज़ को एक वायर रैक पर ठंडा करें (इससे उन्हें नीचे से गीला हुए बिना समान रूप से ठंडा होने की अनुमति मिलेगी)।

शहद कुकीज़ के लिए फ्रॉस्टिंग

सावधानी से सफेद भाग को जर्दी से अलग करें।

एक कटोरे में अंडे की सफेदी के साथ पिसी हुई चीनी छान लें (आपको कुल मिलाकर लगभग 200 ग्राम की आवश्यकता होगी, लेकिन आपको एक ही बार में सब कुछ नहीं मिलाना चाहिए)। लगभग 5 बड़े चम्मच डालें। एल पिसी हुई चीनी को छानना चाहिए (इस तरह हम गांठें हटा देते हैं और एक सजातीय शीशा प्राप्त करते हैं)।

सबसे कम गति पर मिक्सर से चलाएं (या चम्मच से पीस लें)।

शीशे का आवरण में 1 चम्मच जोड़ें। नींबू का रस, फिर से हिलाएँ।

परिणाम एक मोटी, चमकदार शीशा है जो बहुत जल्दी सूख जाती है (शीशे का कटोरा लगातार क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए)।

ग्लेज़ को पेस्ट्री बैग में डालें, सिरे को काट लें और ठंडी जिंजरब्रेड कुकीज़ से सजाएँ।

यदि शीशा लगाना काम करने के लिए बहुत गाढ़ा लगता है, तो आप इसमें नियमित गर्म पानी की कुछ बूँदें मिला सकते हैं और चिकना होने तक हिला सकते हैं। एक नियम के रूप में, छोटे विवरण खींचने और भरने के लिए शीशे का आवरण की मोटाई अलग-अलग होती है। भरने के लिए, आपको एक पतली शीशा की आवश्यकता होगी, जिसे पानी मिलाकर आसानी से बनाया जा सकता है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि बूंद-बूंद पानी डालते समय सावधानी बरतें।

यदि ऐसा होता है कि आपने शीशा बहुत अधिक पतला कर दिया है, तो थोड़ी सी पिसी हुई चीनी मिलाएं।

पेस्ट्री बैग के बजाय, आप बेकिंग पेपर से बने नियमित कॉर्नेट का उपयोग कर सकते हैं।

जिंजरब्रेड कुकीज़ को पेंट करके अपनी रचनात्मकता दिखाएं! यह काम बच्चों को सौंपें, उन्हें यह बहुत पसंद आएगा! अदरक कुकीज़ क्रिसमस ट्री को सजाने के लिए उपयुक्त हैं, उन्हें दूध या कोको के साथ खाया जा सकता है, और परिवार और दोस्तों को उपहार के रूप में बहुत अच्छा लगेगा।

कुकीज़ को कठोर होने से बचाने के लिए उन्हें एक बंद कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

जिंजरब्रेड पुरुषों के बिना नए साल की छुट्टियों की कल्पना करना असंभव है! लंबी सर्दियों की छुट्टियों के दौरान, हमारा अपार्टमेंट जिंजरब्रेड फैक्ट्री में बदल जाता है। आप दिन के किसी भी समय हमारे रेफ्रिजरेटर में देख सकते हैं; वहाँ सुगंधित जिंजरब्रेड आटा होगा। और सबसे दिलचस्प बात यह है कि अदरक कुकीज़ केवल सर्दियों में और केवल नए साल के लिए इतनी सुगंधित और स्वादिष्ट लगती हैं! जिंजरब्रेड कुकीज़, ठीक वैसे ही, एक प्यारी परंपरा है जो साल-दर-साल, एक पीढ़ी से दूसरी पीढ़ी तक चलती रहती है।

बॉन एपेतीत!
कुकी प्रेमियों के लिए, मेरा सुझाव है कि आप हमारे यू-ट्यूब वीडियो चैनल पर ओटमील कुकी रेसिपी देखें:

मैं कुकीज़ की रेसिपी, टिप्पणियों और फ़ोटो पर आपकी प्रतिक्रिया की प्रतीक्षा कर रहा हूँ। मुझे आपकी उत्कृष्ट कृतियों को देखने, अपने नए साल के मूड को साझा करने में बहुत दिलचस्पी है!

यदि आप इंस्टाग्राम पर तस्वीरें पोस्ट करते हैं, तो कृपया #pirogeevo या #pirogeevo टैग इंगित करें ताकि मैं आपकी तस्वीरें इंटरनेट पर ढूंढ सकूं। धन्यवाद!

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