सब्जियों के साथ टेरीयाकी सॉस में चावल। टेरीयाकी सॉस: फोटो के साथ रेसिपी

टेरीयाकी सॉस का उपयोग एशियाई व्यंजनों में किया जाता है। अक्सर, मांस और समुद्री भोजन को सॉस में मैरीनेट किया जाता है। फिर भी, सॉस पूरी तरह से स्वतंत्र है और इसे लेंटेन डिश में परोसा जा सकता है।
टेरीयाकी सॉस को न केवल खुदरा दुकानों पर खरीदा जा सकता है, बल्कि इसे घर पर भी आसानी से तैयार किया जा सकता है। सॉस काफी सरल है, और इसे कोई भी गृहिणी, जिसके पास व्हिस्क है, बना सकती है।
सर्विंग्स की संख्या: 10
टेरीयाकी सॉस के साथ चावल की एक सरल घरेलू रेसिपी चरण दर चरण फोटो के साथ। 40 मिनट में घर पर तैयार करना आसान। इसमें केवल 307 किलोकैलोरी होती है। घरेलू खाना पकाने के लिए लेखक की विधि.

तैयारी का समय: 19 मिनट
खाना पकाने के समय: 40 मिनट
कैलोरी की मात्रा: 307 किलोकैलोरी
सर्विंग्स की संख्या: 10 सर्विंग्स
अवसर: दोपहर के भोजन के लिए

जटिलता: सरल नुस्खा
राष्ट्रीय पाक - शैली: घर की रसोई
पकवान का प्रकार: सॉस, टेरीयाकी

दस सर्विंग्स के लिए सामग्री
चावल - 2 कप
पानी - 5 कप (चावल के लिए 4 कप, सॉस के लिए 1 कप)
शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
वनस्पति तेल - स्वाद के लिए
मसाले - स्वादानुसार
कॉर्न स्टार्च - 2 चम्मच

चरण-दर-चरण तैयारी
एक व्यंजन, अर्थात् टेरीयाकी सॉस के साथ चावल, तैयार करने के लिए, हमें चावल को स्वयं पकाना होगा। मैं चावल को स्टीमर में पकाना पसंद करती हूँ। तो, चावल को स्टीमर में डालें। 1 से 2 की दर से पानी भरें और उपकरण चालू करें। मेरे स्टीमर में खाना पकाने का समय 40 मिनट है।
चावल तैयार है. इसे स्टीमर से निकालें और वनस्पति तेल डालें। यदि हम लेंट के लिए नहीं कोई व्यंजन बना रहे हैं, तो चावल को मक्खन के साथ पकाया जा सकता है।
एक छोटे चौड़े साँचे में चावल भरें। बेहतर होगा कि पहले सांचे को ही तेल से चिकना कर लें, ताकि बाद में उसमें से चावल आसानी से निकल सकें.
चावल वाले पैन को एक फ्लैट डिश में रखें और पलट दें। साँचे को हटा दें. चावल का एक समान पास्ता डिश पर रहेगा.
3 बड़े चम्मच. सोया सॉस के चम्मच, वाइन सिरका के 2 चम्मच, 150 मिलीलीटर। पानी, एक चुटकी नमक, 1 बड़ा चम्मच। शहद का चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल का चम्मच, मकई स्टार्च के 2 चम्मच। इन सभी सामग्रियों को एक छोटे सॉस पैन में मिलाएं।
मिश्रण को आग पर रख दीजिये. इसे तब तक धीमी आंच पर रखें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। ये बस कुछ ही मिनटों में हो जाएगा.
- तैयार सॉस को चावल के ऊपर डालें. इसे जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।

वास्तव में, टेरीयाकी मीठी चटनी का उपयोग करके तलने की जापानी विधि को दिया गया नाम है जो पारंपरिक जापानी व्यंजनों में व्यापक है। टेरीयाकी सॉस में चीनी, साके और/या मिरिन (मीठी चावल की शराब) के साथ सोया सॉस का मिश्रण होता है। सॉस का स्वाद एक ही समय में उज्ज्वल, असामान्य, नमकीन और मीठा होता है, और सब्जियों के साथ चावल और इसके साथ तैयार किए गए अन्य व्यंजन पारंपरिक जापानी व्यंजनों का अनूठा स्वाद और सुगंध प्राप्त करते हैं, विशेष, सुरुचिपूर्ण और दुनिया भर में पसंद किए जाते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

सुशी चावल - 170 ग्राम,
पानी - 195 मिली,
प्याज - 1 टुकड़ा,
गाजर - 1 टुकड़ा,
शैंपेनोन - 300 ग्राम,
अंडा - 4 पीसी,
सोया सॉस (गहरा या क्लासिक) - 3 बड़े चम्मच,
टेरीयाकी सॉस - 3 बड़े चम्मच,
तलने के लिए वनस्पति तेल,
नमक,
काली मिर्च पाउडर,
हरा प्याज (वैकल्पिक)।

सब्जियों के साथ चावल कैसे पकाएं (फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा):

सुशी चावल को एक छोटे सॉस पैन में रखें और ठंडे पानी से धो लें जब तक कि सफेद अवशेष गायब न हो जाए। फिर चावल में 195 मिलीलीटर पानी डालें और स्टोव पर उबाल लें।

आपको निम्नलिखित योजना के अनुसार चावल को सही ढंग से पकाने की आवश्यकता है: जब पानी उबल जाए, तो आंच को अधिकतम कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें, फिर ठीक 1 मिनट के बाद, स्टोव पर आंच को जितना संभव हो उतना कम कर दें, तब तक पकाएं 10 मिनटों। - पैन का ढक्कन न खोलें और चावल को हिलाएं नहीं. आवश्यक 10 मिनट बीत जाने के बाद, आँच बंद कर दें (स्टोव से पैन को हटाने की कोई आवश्यकता नहीं है) और चावल को ढक्कन बंद करके 10 मिनट तक खड़े रहने दें। इस तरह यह ज़्यादा नहीं पकेगा और टुकड़े-टुकड़े हो जाएगा।

अंडों को एक गहरे कटोरे में तोड़ लें और उन्हें एक चुटकी नमक के साथ व्हिस्क या कांटे से थोड़ा सा फेंटें जब तक कि वे चिकना न हो जाएं।

अंडे के मिश्रण को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में डालें और धीमी आंच पर पकने तक भूनें (हिलाएं नहीं)।

तैयार ऑमलेट को फ्राइंग पैन से निकालकर कटिंग बोर्ड पर रखें और थोड़ा ठंडा होने पर इसे छोटे क्यूब्स में काट लें।

प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें (मैंने कोरियाई गाजर के लिए कद्दूकस का इस्तेमाल किया), मशरूम को धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

गर्म वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में, प्याज को 1-2 मिनट तक भूनें, फिर गाजर डालें, हिलाएं और 2 मिनट तक भूनें।

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प्याज और गाजर में शिमला मिर्च डालें, हिलाएँ और तब तक भूनें जब तक कि मशरूम का रस पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। सब्जियों और मशरूम में पके हुए चावल डालें, हिलाएँ, फिर सोया सॉस और टेरीयाकी सॉस डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

2-3 मिनट बाद सब्जियों के साथ चावल में स्वादानुसार नमक और ताजी पिसी काली मिर्च डालें, फिर कटा हुआ ऑमलेट पैन में डालें, हिलाएं और आंच से उतार लें.

बॉन एपेतीत! मुझे आशा है कि आपको यह रेसिपी पसंद आएगी, टिप्पणियों में अपनी प्रतिक्रिया अवश्य साझा करें, हमें बताएं कि आप चावल के साथ मुख्य व्यंजन कैसे बनाते हैं, कौन से व्यंजन आपके परिवार में विशेष रूप से पसंदीदा हैं।

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टेरीयाकी सॉस का उपयोग एशियाई व्यंजनों में किया जाता है। अक्सर, मांस और समुद्री भोजन को सॉस में मैरीनेट किया जाता है। फिर भी, सॉस पूरी तरह से स्वतंत्र है और इसे लेंटेन डिश में परोसा जा सकता है।

चावल के लिए 4 कप, सॉस के लिए 1 कप

शहद 1 बड़ा चम्मच. चम्मच

सोया सॉस 3 बड़े चम्मच। चम्मच

वाइन सिरका 2 बड़े चम्मच। चम्मच

स्वादानुसार वनस्पति तेल

स्वादानुसार मसाले

कॉर्न स्टार्च 2 चम्मच

एक व्यंजन, अर्थात् टेरीयाकी सॉस के साथ चावल, तैयार करने के लिए, हमें चावल को स्वयं पकाना होगा। मैं चावल को स्टीमर में पकाना पसंद करती हूँ। तो, चावल को स्टीमर में डालें। 1 से 2 की दर से पानी भरें और उपकरण चालू करें। मेरे स्टीमर में खाना पकाने का समय 40 मिनट है।

चावल तैयार है. इसे स्टीमर से निकालें और वनस्पति तेल डालें। यदि हम लेंट के लिए नहीं कोई व्यंजन बना रहे हैं, तो चावल को मक्खन के साथ पकाया जा सकता है।

एक छोटे चौड़े साँचे में चावल भरें। बेहतर होगा कि पहले सांचे को ही तेल से चिकना कर लें, ताकि बाद में उसमें से चावल आसानी से निकल सकें.

चावल वाले पैन को एक फ्लैट डिश में रखें और पलट दें। साँचे को हटा दें. चावल का एक समान पास्ता डिश पर रहेगा.

3 बड़े चम्मच. सोया सॉस के चम्मच, वाइन सिरका के 2 चम्मच, 150 मिलीलीटर। पानी, एक चुटकी नमक, 1 बड़ा चम्मच। शहद का चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल का चम्मच, मकई स्टार्च के 2 चम्मच। इन सभी सामग्रियों को एक छोटे सॉस पैन में मिलाएं।

सुशी और रोल के अलावा, जापानियों का एक और व्यंजन है जो कई देशों में लोकप्रिय है। यह टेरीयाकी है - सूअर का मांस, चिकन या मछली के लिए एक सॉस, जिससे इन उत्पादों की सतह ऐसी हो जाती है मानो वार्निश हो। नाम का अनुवाद भागों में किया गया है - "चमकना" और "तलना"। आप नीचे दिए गए व्यंजनों से सीखेंगे कि आप घर पर इस सॉस के साथ क्या पका सकते हैं।

टेरीयाकी - यह क्या है?

यह असामान्य नाम "सॉस टेरीयाकी" एशियाई व्यंजनों का एक बहुत ही सरल लेकिन स्वादिष्ट उत्पाद छुपाता है।टेरीयाकी सॉस हैमांस या मछली के व्यंजनों के लिए एक सार्वभौमिक ड्रेसिंग, साथ ही चिकन, बीफ, पोर्क या यहां तक कि सब्जी सलाद के लिए विभिन्न मैरिनेड के लिए आधार। इसका स्वाद असामान्य मीठा और नमकीन होता है। इस ड्रेसिंग के साथ कोई भी व्यंजन तीखा हो जाता है। एक बार जब आप इसे आज़माएंगे, तो आपको हल्का, दिलचस्प स्वाद महसूस होगा। बाह्य रूप से, टेरीयाकी गाढ़े गहरे सिरप की तरह दिखता है। यह सोया सॉस की तुलना में थोड़ा चमकीला होता है।

मिश्रण

टेरीयाकी बनाने की कई रेसिपी हैं। इसे मुख्य सामग्री के अलावा चावल वोदका, शहद, वाइन सिरका, सोया सॉस, सेक, व्हाइट वाइन आदि के आधार पर बनाया जा सकता है।टेरीयाकी सॉस की संरचनानिम्नलिखित उत्पादों को अलग-अलग मात्रा में शामिल किया जा सकता है:

सूखा या ताजा कुचला हुआ लहसुन;
अदरक;
तिल;
संतरे का रस;
मीठे चावल की शराब - मिरिन;
गन्ना चीनी (नियमित चीनी से बदला जा सकता है, लेकिन छोटे हिस्से में);
मछली की सॉस;
आलू स्टार्च या आटा;
पानी;
जैतून या सूरजमुखी का तेल।

वे किसके साथ खाते हैं?

यह सैल्मन या पोलक जैसे किसी भी मांस या मछली के व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट ड्रेसिंग है।टेरीयाकी सॉस खायेंसब्जी स्टू और समुद्री भोजन के साथ। इसके अलावा, यह मांस, विशेषकर सूअर के मांस को मैरीनेट करने के लिए उपयुक्त है। टेरीयाकी के प्रभाव में, एक कठोर उत्पाद बहुत नरम और कोमल हो जाता है। आपको बस मांस में कुछ छेद करने की ज़रूरत है ताकि यह पूरी तरह से संतृप्त हो जाए।

टेरीयाकी किसी भी पास्ता, अनाज, या नियमित सब्जी सलाद को समान रूप से स्वादिष्ट बनाती है। यह सॉस उन लोगों के लिए विशेष रूप से मूल्यवान माना जाता है जो खुली आग पर खाना बनाना पसंद करते हैं। उदाहरण के लिए, इसके साथ कबाब एक असामान्य स्वाद और अद्भुत सुगंध प्राप्त करता है। यदि इसे सूअर के मांस से भी बनाया जाता है, तो मांस के रेशे नरम होते हैं, जिससे उन्हें चबाना बहुत आसान हो जाता है। यह सॉस रोल और सुशी के लिए भी उपयुक्त है।

टेरीयाकी सॉस - रेसिपी

घर पर टेरीयाकी सॉस कैसे तैयार करें, इसके लिए किसी एक तकनीक का पता लगाना असंभव है, क्योंकि इसमें विभिन्न सामग्रियां शामिल हो सकती हैं। प्रत्येक शेफ अपने स्वाद के अनुसार उत्पादों का उपयोग करता है। क्लासिकटेरीयाकी सॉस रेसिपीनिम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

वनस्पति तेल - 1 चम्मच;
पानी - 60 मिलीलीटर;
सूखा लहसुन - 1 चम्मच;
पिसी हुई अदरक - 2 चम्मच;
सोया सॉस - 150 मिलीलीटर;
आलू स्टार्च - 2 चम्मच;
वाइन सिरका 6% - 1 बड़ा चम्मच;
तरल शहद - 1 बड़ा चम्मच;
गन्ना चीनी - 5 चम्मच।

यदि सभी सामग्रियां हाथ में हैं, तो आप नुस्खा के लिए आगे बढ़ सकते हैं। ऐसा करने के लिए, टेरीयाकी सॉस बनाने के चरण-दर-चरण निर्देशों का उपयोग करें:

एक छोटे सॉस पैन में, सोया सॉस को अदरक, चीनी, लहसुन, शहद और तेल के साथ मिलाएं।
इसके बाद, पानी में घुला हुआ सिरका और स्टार्च डालें।
मिश्रण को मध्यम आंच पर उबालें, फिर धीमी आंच पर 5 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं।
मिश्रण को ठंडा होने दें, फिर कांच के कंटेनर में डालें।

टेरीयाकी सॉस के साथ व्यंजन

सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
डिश की कैलोरी सामग्री: 109 किलो कैलोरी।
रसोई: लेखक की.

टेरीयाकी सॉस के साथ व्यंजनवे पूरी तरह से अलग हो सकते हैं, लेकिन वे सभी मीठे और खट्टे स्वाद के साथ बहुत सुगंधित हो जाते हैं। यदि आप अभी तक नहीं जानते हैं कि इस ड्रेसिंग के साथ क्या परोसा जाए, तो सबसे सरल विकल्प - सब्जियाँ आज़माएँ। वे एक स्वतंत्र स्नैक हो सकते हैं, लेकिन मांस और विशेष रूप से बारबेक्यू के लिए साइड डिश के रूप में, वे और भी बेहतर उपयुक्त हैं। इससे प्राच्य स्पर्श वाली मिश्रित सब्जियाँ प्राप्त होती हैं।

सामग्री:

प्याज - 2 पीसी ।;
तोरी - 2 पीसी ।;
आलू - 2 पीसी ।;
पानी - 1 गिलास;
सरसों - 2 बड़े चम्मच;
काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
शहद - 2 बड़े चम्मच;
सोया सॉस - 50 ग्राम;
लहसुन पाउडर - 0.5 चम्मच;
टमाटर - 3 पीसी ।;
शिमला मिर्च - 4 पीसी ।;
चीनी - 5 बड़े चम्मच;
सरसों - 2 बड़े चम्मच;
अदरक - 0.5 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

सभी सब्जियों को अच्छी तरह धो लें, छील लें और मनमाने टुकड़ों में काट लें, स्वादानुसार काली मिर्च और नमक छिड़कें।
इसके बाद, उन्हें सीखों पर रखें और ओवन में 200 डिग्री पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें। प्रक्रिया के दौरान कुछ बार पलटें।
एक सॉस पैन में पानी डालें, उसमें सरसों, अदरक, लहसुन, शहद, चीनी और सोया सॉस डालें।
लगातार हिलाते हुए, उबलने तक गरम करें। यदि द्रव्यमान गाढ़ा हो गया है और चीनी घुल गई है, तो आप इसे गर्मी से हटा सकते हैं।
पकी हुई सब्जियों को एक बड़ी प्लेट पर रखें और ऊपर से तैयार टेरीयाकी डालें।

मुर्गा

सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
डिश की कैलोरी सामग्री: 119 किलो कैलोरी।
रसोई: लेखक की.
तैयारी की कठिनाई: आसान.

प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक टेरीयाकी सॉस में चिकन है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह फ़िलेट है, स्तन है या पैर है - किसी भी रूप में यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनता है। सबसे नाजुक और थोड़े मीठे गूदे के साथ कुरकुरी परत किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। परोसने के लिए आप चाइनीज़ या सफ़ेद पत्तागोभी या सलाद के पत्तों का उपयोग कर सकते हैं। नूडल्स, चावल या मिश्रित सब्जियाँ साइड डिश के रूप में उपयुक्त हैं। जापानी व्यंजनों में, मसालेदार प्याज या अदरक की सिफारिश की जाती है।

सामग्री:

चिकन पैर या स्तन - 4 पीसी ।;
खातिर - 7 बड़े चम्मच;
मीठे चावल की शराब - 7 बड़े चम्मच;
चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
सोया सॉस - 7 बड़े चम्मच;
वनस्पति तेल - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

चिकन को अच्छी तरह धोकर सुखा लें, फिर उसमें कांटे से कई छेद करें।
एक मोटी कढ़ाई में तेल गरम करें.
चिकन के छिलके को नीचे रखें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।
इसके बाद, तेल निथार लें और चावल वाइन, साके, चीनी और सोया सॉस के मिश्रण से टेरीयाकी डालें।
चिकन को बीच-बीच में पलटते हुए भूनना जारी रखें.
जब सॉस गाढ़ा हो जाए, तो इसे मांस के ऊपर डालें और कुछ मिनट और पकाएं, लेकिन धीमी आंच पर।

मांस

पकाने का समय: 40 मिनट.
डिश की कैलोरी सामग्री: 176 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए।
रसोई: लेखक की.

कोई टेरीयाकी सॉस में मांस- यह स्वाद और दिखने में अविस्मरणीय व्यंजन है। आप एक साथ बीफ़, चिकन, पोर्क, टर्की या कई प्रकार का उपयोग कर सकते हैं। इसे तैयार करने में थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन परिणाम इसके लायक है। सूअर का मांस विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। अपने मीठे स्वाद के कारण, यह शहद या नारंगी टेरीयाकी के साथ पूरी तरह मेल खाता है। और लहसुन और अदरक मांस को तीखा और मध्यम मसालेदार बनाते हैं।

सामग्री:

तिल - 5 ग्राम;
सोया सॉस - 100 ग्राम;
शहद - 10 ग्राम;
सूअर का मांस और चिकन - 250 ग्राम प्रत्येक;
लहसुन - 3 लौंग;
सिरका - 10 ग्राम;
वनस्पति तेल - तलने के लिए थोड़ा सा;
अदरक पाउडर - 0.25 चम्मच;
चीनी - 1 चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

- तेल गर्म करें, उसमें पहले सूअर के मांस के टुकड़े फ्राई करें और फिर इसमें कटा हुआ चिकन डालें.
एक अलग कटोरे में अदरक, शहद, बारीक कटा लहसुन, सोया सॉस और चीनी मिलाएं।
इसके बाद, परिणामस्वरूप मैरिनेड को फ्राइंग पैन में डालें।
जब तरल उबल जाए, तो आंच कम कर दें और लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
परोसते समय, मांस पर तिल छिड़कें।

मछली

पकाने का समय: 50 मिनट.
डिश की कैलोरी सामग्री: 86 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए।
भोजन: जापानी.
तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

जापानी व्यंजनों के शौकीनों को मजा आएगाटेरीयाकी सॉस में मछली. यहां तक कि आहार पर रहने वाले लोग भी इस व्यंजन को खा सकते हैं, क्योंकि यह स्वास्थ्यवर्धक है और कैलोरी में कम है। सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली मछली सैल्मन है। खट्टी-मीठी ड्रेसिंग के साथ इसका स्वाद बहुत ही असामान्य हो जाता है। परोसने के लिए मशरूम के साथ शतावरी और गाजर के "तकिया" का उपयोग किया जाता है। ये सभी उत्पाद किफायती हैं, और यह व्यंजन केवल लोगों के लिए ही उपलब्ध है।

सामग्री:

सामन - 150 ग्राम;
शतावरी - 5 पीसी ।;
गाजर - 50 ग्राम;
मक्खन - 20 ग्राम;
मशरूम - 30 ग्राम;
सैल्मन कैवियार - 1 बड़ा चम्मच;
पानी - 1/3 कप;
लहसुन - 1 लौंग;
ब्राउन शुगर - 1/4 कप;
कसा हुआ अदरक - 1 चम्मच;
तिल - 1 चुटकी;
काली मिर्च - 2 चुटकी;
सोया सॉस - 1/3 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

एक सॉस पैन में तेल गरम करें, फिर उसमें सैल्मन के टुकड़े रखें। हर तरफ लगभग 6-8 मिनट तक भूनें।
शतावरी को नमकीन पानी में उबालें। इसमें लगभग 5 मिनट लगेंगे.
गाजर छीलें, स्लाइस में काटें और मशरूम के साथ उबलते पानी में डालें। 5-8 मिनट तक पकाएं.
सैल्मन के बाद एक सॉस पैन में तेल डालें, सोया सॉस, चीनी, काली मिर्च, अदरक, कटा हुआ लहसुन और पानी डालें। द्रव्यमान गाढ़ा होने तक पकाएं।
उबले हुए शतावरी को पहले एक प्लेट में रखें, फिर उसके ऊपर सैल्मन रखें।
ऊपर से कैवियार से सजाएं और गाजर और मशरूम डालें।
हर चीज़ पर सोया ड्रेसिंग डालें और तिल छिड़कें।

चावल

पकाने का समय: 40 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
डिश की कैलोरी सामग्री: 91 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: लंच/डिनर/साइड डिश के लिए।
भोजन: यूरोपीय.
तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

एशियाई व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय हैटेरीयाकी सॉस के साथ चावल, क्योंकि ऐसी ड्रेसिंग अनाज के लिए आदर्श मानी जाती है। इस व्यंजन को अक्सर मांस के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जाता है, हालाँकि इसे अकेले भी परोसा जा सकता है। चावल के अनाज का स्वाद तटस्थ होता है, इसलिए यह आसानी से अन्य उत्पादों का स्वाद ग्रहण कर लेता है। टेरीयाकी के साथ यह उतना ही मीठा और खट्टा और बहुत सुगंधित हो जाता है।

सामग्री:

वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच;
चावल - 2 बड़े चम्मच;
वनस्पति तेल - स्वाद के लिए;
मसाले - स्वाद के लिए भी;
मकई स्टार्च - 2 चम्मच;
शहद - 1 बड़ा चम्मच;
पानी - 4 बड़े चम्मच। चावल और 1 बड़ा चम्मच के लिए। सॉस के लिए;
सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

चावल को कई बार धोएं, फिर पानी डालें और पकने तक पकने के लिए स्टोव पर रखें।
इसके बाद, तरल को सूखा दें और अनाज को वनस्पति तेल से सीज़न करें, हालाँकि आप मक्खन का भी उपयोग कर सकते हैं।
एक मध्यम आकार का सांचा लें, इसे तेल से चिकना करें, फिर इसे चावल से भर दें।
इसके बाद, अनाज का एक सिलेंडर बनाने के लिए इसे एक सपाट प्लेट पर पलट दें।
एक अलग सॉस पैन में, बची हुई सामग्री को मिलाएं और उबाल लें।
फिर धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए।
परिणामी ड्रेसिंग को चावल के अनाज के ऊपर डालें।

सलाद

पकाने का समय: 15 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
डिश की कैलोरी सामग्री: 150 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए।
रसोई: लेखक की.
तैयारी की कठिनाई: आसान.

चूँकि जापानी व्यंजन समुद्री भोजन पर आधारित है,टेरीयाकी सॉस के साथ सलादझींगा शामिल है. शाही किस्म लेना बेहतर है, क्योंकि वे बड़ी होती हैं। सलाद में झींगा को अफ़्सबर्ग लेट्यूस और टमाटर द्वारा पूरक किया जाएगा। चेरी टमाटर लेने की सलाह दी जाती है। वे सलाद में बेहतर दिखेंगे. हालाँकि नियमित वाले भी काम करेंगे, आपको बस उन्हें छोटा करना होगा।

सामग्री:

काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
आइसबर्ग लेट्यूस - 4 पत्ते;
राजा झींगा - 12 पीसी ।;
लहसुन - 1 लौंग;
चेरी टमाटर - 5 पीसी ।;
तिल - सजावट के लिए थोड़ा सा;
टेरीयाकी - 20 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

झींगा को नरम होने तक उबालें, फिर खोल हटा दें।
सलाद के पत्तों को धोकर सुखा लें, फिर हाथ से छोटे-छोटे टुकड़े करके प्लेट में रख लें।
टमाटरों को भी धो लीजिये, फिर आधा काट लीजिये.
सब कुछ सलाद के पत्तों, काली मिर्च और नमक पर रखें, हिलाएं और ऊपर से सॉस डालें।
तिल छिड़कें.

नूडल्स

पकाने का समय: 40 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
डिश की कैलोरी सामग्री: 89 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए।
रसोई: लेखक की.
तैयारी की कठिनाई: आसान.

एशियाई व्यंजन सामान्य सुशी या रोल तक ही सीमित नहीं हैं। उनका एक और पारंपरिक व्यंजन हैटेरीयाकी सॉस के साथ नूडल्स. इसे चिकन, पोर्क के साथ पकाया जा सकता है या एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में अलग से परोसा जा सकता है। इस रेसिपी के लिए एक लोकप्रिय विकल्प एक प्रकार का अनाज नूडल्स है, जो जापानी खाना पकाने की विरासत भी है। यह सब्जियों और समुद्री भोजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, यही कारण है कि इसे उनके साथ परोसा जाता है।

सामग्री:

चिकन पट्टिका - 400 ग्राम;
टेरीयाकी - 150 मिली;
लीक - 50 ग्राम;
एक प्रकार का अनाज नूडल्स - 200 ग्राम;
तिल - स्वाद के लिए थोड़ा सा;
काली मिर्च, नमक - 1 चुटकी प्रत्येक;
गाजर - 130 ग्राम;
जैतून का तेल - 20 मिलीलीटर;
ब्रोकोली - 130 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

छिली हुई गाजरों को धोइये, पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिये, गरम तेल में कढ़ाई में डाल कर भून लीजिये.
लीक को भी धो लें, फिर स्लाइस में काट लें।
साफ और सूखी ब्रोकली को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
गाजर में कटी हुई सब्जियाँ डालें, हिलाएँ और कुछ मिनट तक भूनें।
इस समय, फिल्म और उपास्थि से पट्टिका को साफ करें, कुल्ला करें और फिर टुकड़ों में काट लें।
सब्जियों में चिकन डालें, नमक और काली मिर्च डालें, फिर टेरीयाकी डालें।
धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं।
नूडल्स को पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार नमकीन पानी का उपयोग करके उबालें, फिर उन्हें सब्जियों में मिला दें।
हिलाएँ और तिल से सजाएँ।

चिंराट

पकाने का समय: 40 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
डिश की कैलोरी सामग्री: 89 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए।
रसोई: लेखक की.
तैयारी की कठिनाई: आसान.

जापानी व्यंजनों में मुख्य रूप से समुद्री भोजन शामिल है, जैसे झींगा। समीक्षाओं को देखते हुए, अधिकांश देशों में वे एक वास्तविक विनम्रता हैं। जापानियों के लिए यह रोजमर्रा का व्यंजन है। ये बहुत स्वादिष्ट बनते हैंटेरीयाकी सॉस में झींगा. इस रेसिपी की एक विशेष विशेषता अनानास है - इसे जूस और प्यूरी के रूप में मिलाया जाता है। परिणामस्वरूप, टेरीयाकी का स्वाद मीठा होता है, जो इसे झींगा के लिए आदर्श बनाता है।

सामग्री:

तिल का तेल - 5 ग्राम;
खुली झींगा - 500 ग्राम;
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
अनानास - 1 पीसी ।;
अनानास प्यूरी और जूस - 0.25 बड़े चम्मच प्रत्येक;
हरा प्याज - स्वाद के लिए;
टेरीयाकी - 0.25 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

अनानास के रस को टेरीयाकी के साथ मिलाएं, इस मिश्रण को झींगा के ऊपर डालें और उन्हें आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। इसके बाद, झींगा डालें, उन्हें लगभग 2 मिनट तक भूनें, फिर एक प्लेट पर रखें।
मैरिनेड को आधा करके सुखा लें, फिर उसमें तिल का तेल, कटा हुआ अनानास और प्यूरी डालें।
परिणामी ड्रेसिंग को झींगा के ऊपर डालें और ऊपर से कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें।

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इस सॉस को राष्ट्रीय जापानी व्यंजनों में से एक माना जाता है। हमारे देश में इसे अक्सर सुशी और रोल के साथ परोसा जाता है। इसके अलावा, यह मांस, मछली और समुद्री भोजन के साथ अच्छा लगता है। घर पर टेरीयाकी सॉस की एक रेसिपी हर किसी को विभिन्न व्यंजनों के लिए इसे स्वतंत्र रूप से तैयार करने की अनुमति देगी।

चर्चााधीन सॉस एक गाढ़ी गहरे रंग की चाशनी है, जो सामान्य सोया सॉस की तुलना में रंग में अधिक संतृप्त है। कई शताब्दियों पहले, जापानी इसे तैयार करने के लिए जंगली जानवरों की जली हुई हड्डियों का उपयोग करते थे। आज ऐसी चटनी बनाना बहुत आसान है.

इसे चिकन, समुद्री भोजन, मछली, किसी भी मांस और यहां तक कि सब्जियों से बने व्यंजनों के लिए एक सार्वभौमिक ड्रेसिंग कहा जा सकता है।

इस योज्य का उपयोग स्वादिष्ट मैरिनेड के रूप में भी किया जाता है। इसका मूल मीठा-नमकीन स्वाद किसी भी व्यंजन को और अधिक रोचक बना देगा।

घर पर क्लासिक नुस्खा

जापानी सॉस के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। लेकिन क्लासिक और सरल विकल्प सोया सॉस (140 मिली) से बना विकल्प है। इसके अतिरिक्त, यह लिया जाता है: छोटा। एक चम्मच दानेदार लहसुन और वनस्पति तेल, एक बड़ा चम्मच पिसी हुई अदरक, आलू स्टार्च, तरल मधुमक्खी शहद, 6% वाइन सिरका, 70 मिली शांत पानी, 5 छोटे। गन्ना चीनी के चम्मच. सूचीबद्ध सामग्रियों से टेरीयाकी सॉस कैसे तैयार करें, इसका चरण दर चरण नीचे वर्णन किया गया है।

सॉस पकाने के लिए मुख्य बर्तन एक लघु सॉस पैन होगा। इसमें सोया सॉस डाला जाता है, रेत, तेल, तरल शहद, अदरक और लहसुन मिलाया जाता है।
अच्छी तरह मिलाने के बाद, सामग्री में सिरका और आलू स्टार्च मिलाया जाता है। बेहतर होगा कि इसे पहले छान लें ताकि अंत में सॉस में गुठलियां न रह जाएं.
मध्यम गर्मी पर स्टोव के साथ, द्रव्यमान को हल्के उबाल में लाया जाता है, जिसके बाद गर्मी कम हो जाती है, और भविष्य की सॉस 6-7 मिनट के लिए चुपचाप उबल जाती है।

आगे के भंडारण के लिए ठंडे मिश्रण को कांच के कंटेनर में डाला जाता है।

सॉस रचना

चुनी गई रेसिपी के आधार पर, सॉस की संरचना मौलिक रूप से भिन्न हो सकती है। आमतौर पर यह सोया सॉस, चावल वोदका, सफेद वाइन, तरल शहद, वाइन सिरका और अन्य उत्पादों के संयोजन पर आधारित होता है।

पकवान के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए अतिरिक्त सामग्री का उपयोग किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, हल्के या गहरे तिल के बीज, संतरे का रस, जैतून का तेल, मछली की चटनी। मिरिन, एक मीठी चावल की शराब, सॉस को एक बहुत ही दिलचस्प स्वाद देती है। सच है, एक साधारण रूसी सुपरमार्केट में ऐसा पेय ढूंढना आसान नहीं होगा।

किन सामग्रियों को और किससे बदला जा सकता है?

सामान्य तौर पर, क्लासिक टेरीयाकी तैयार करने के लिए, आप आमतौर पर उपलब्ध उत्पाद लेते हैं जिन्हें प्रतिस्थापन की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन तैयार पकवान की लागत को कम करने के लिए, आप गन्ने की चीनी के बजाय नियमित सफेद चीनी का उपयोग कर सकते हैं, जिसके लिए कम मात्रा की आवश्यकता होगी।

यदि दानेदार लहसुन हाथ में नहीं है, तो इसे भी सामान्य ताजा लहसुन से बदल दिया जाता है। ऐसा करने के लिए, लौंग को लहसुन प्रेस से गुजारा जाता है।

आप टेरीयाकी सॉस किसके साथ खाते हैं?

ताज़ा टेरीयाकी सॉस को किसी भी मछली के पके हुए या ग्रिल किए हुए टुकड़ों पर डाला जा सकता है। इससे डिश को कुछ नयापन मिलेगा.

यदि आप निकट भविष्य में एक फ्राइंग पैन में सूअर का मांस भूनने की योजना बना रहे हैं, तो आपको टुकड़ों के ऊपर सॉस डालना चाहिए और कुछ घंटों के लिए छोड़ देना चाहिए। टेरीयाकी सामग्री इस प्रकार मांस के रेशों पर कार्य करती है, जो अधिक कोमल हो जाते हैं। चर्चित सॉस में कबाब को भी मैरीनेट किया जाता है.

टेरीयाकी किसी भी सुशी और रोल के साथ परोसी जाने वाली स्वादिष्ट है। यह सामान्य सोया सॉस का एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापन होगा।

सॉस के साथ शीर्ष 5 व्यंजन

आज बड़ी संख्या में स्वादिष्ट व्यंजन हैं जिनमें सॉस भी चर्चा में है। उनमें से सबसे सफल नीचे प्रस्तुत किए गए हैं।

टेरीयाकी में कोमल चिकन

सामग्री: 4 चिकन ब्रेस्ट, 7 बड़े चम्मच साके और उतनी ही मात्रा में मीठी चावल की वाइन, एक बड़ा चम्मच दानेदार चीनी।

फ़िललेट्स में कई छेद किए जाते हैं, जिसके बाद प्रत्येक को गर्म तेल में कुरकुरा होने तक तला जाता है।
सभी सूचीबद्ध सामग्रियों के मिश्रण से सॉस को फ्राइंग पैन में डाला जाता है। कंटेनर से अतिरिक्त तेल निकाल दिया जाता है.
सॉस गाढ़ा होने तक चिकन को भूनते रहें।

पकवान को चावल के नूडल्स के साथ परोसा जाता है।

जापानी सॉस में सूअर का मांस

सामग्री: 3 लहसुन की कलियाँ, 5 ग्राम सफेद तिल, 12 ग्राम वाइन सिरका, 490 ग्राम सूअर का मांस, 80 मिली सोया सॉस, एक बड़ा चम्मच तरल शहद, एक चुटकी अदरक पाउडर, छोटा। दानेदार चीनी का चम्मच.

मांस के पतले टुकड़ों को गर्म जैतून के तेल में तला जाता है। यह सलाह दी जाती है कि पहले सूअर के मांस को हल्के से कूट लें।

एक अलग कटोरे में बाकी सामग्री मिला लें।
मैरिनेड को मांस के टुकड़ों के साथ फ्राइंग पैन में डाला जाता है।
तरल उबलने के बाद, द्रव्यमान को धीमी आंच पर 7-8 मिनट तक पकाया जाता है।

परोसते समय तिल छिड़कें।

साइड डिश के रूप में टेरीयाकी सॉस में चावल

सामग्री: 2 बड़े चम्मच वाइन सिरका, 2 बड़े चम्मच। सफेद लंबे चावल, 2 छोटे। मकई स्टार्च के चम्मच, 5 बड़े चम्मच। पानी, 3 बड़े चम्मच सोया सॉस और 1 चम्मच तरल शहद।

धुले हुए चावल को नरम होने तक पकाया जाता है।
बचे हुए उत्पादों को एक अलग पैन में मिलाया जाता है और गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाया जाता है।
परोसने से पहले अनाज को सॉस के साथ मिलाया जाता है।

आप डिश को किसी भी गर्म मसाले के साथ पूरक कर सकते हैं।

सब्जियों और सॉस के साथ नूडल्स

सामग्री: 180 ग्राम एक प्रकार का अनाज नूडल्स, एक चुटकी हल्के तिल, 2 गाजर, 60 ग्राम लीक, 170 मिलीलीटर तैयार टेरीयाकी, नमक, 170 ग्राम ब्रोकोली।

गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटकर गर्म तेल में तला जाता है। उसी फ्राइंग पैन में कटा हुआ प्याज और कटी हुई ब्रोकली डालें।
हिलाने के बाद, सब्जियों को एक-दो मिनट के लिए एक साथ भून लिया जाता है।
द्रव्यमान को नमकीन और सॉस के साथ पकाया जाता है।
नूडल्स को नमकीन पानी में उबाला जाता है और सब्जियों में मिलाया जाता है। जो कुछ बचा है वह पकवान पर तिल छिड़कना है।

आप चिकन मांस जोड़ सकते हैं.

टेरीयाकी सॉस के साथ झींगा सलाद

सामग्री: 4 सलाद के पत्ते, 12 बड़े झींगा, लहसुन की एक कली, 30 मिली टेरीयाकी सॉस, 8 चेरी टमाटर, नमक।

उबले हुए झींगे को साफ करके सलाद के कटोरे में रखा जाता है।
हाथ से फाड़े गए सलाद और चेरी के आधे भाग भी वहां भेजे जाते हैं।
क्षुधावर्धक को नमकीन और कटा हुआ लहसुन सॉस के साथ पकाया जाता है।

मीठी बेल मिर्च इस सलाद के साथ अच्छी लगती है।