ग्राउंड बीफ को कितनी देर तक भूनना है. कीमा कैसे भूनें

कीमा बनाया हुआ बीफ़ और/या पोर्क को बिना ढक्कन के मध्यम आँच पर, लगातार हिलाते हुए भूनें। पिसे हुए टर्की या चिकन को बिना ढक्कन के मध्यम आंच पर भूनें।

नेवी स्टाइल में पास्ता के लिए कीमा कैसे फ्राई करें

उत्पादों
पास्ता - 200 ग्राम
कीमा बनाया हुआ मांस - आधा किलो
प्याज - 1 सिर
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

नेवी पास्ता कैसे पकाएं
1. कीमा बनाया हुआ मांस, यदि जमे हुए है, तो डीफ्रॉस्ट करें।
2. प्याज को छीलकर बारीक काट लें.
3. प्याज और कीमा को एक कटोरे में रखें और अच्छी तरह से मैश कर लें।
4. कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और काली मिर्च डालें।
5. एक फ्राइंग पैन गर्म करें, उसमें तेल डालें, उसमें कीमा और प्याज डालकर 15 मिनट तक चलाते हुए भूनें.
6. पास्ता को पकाएं, एक कोलंडर के माध्यम से पानी निकाल दें, पास्ता को कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें, हिलाएं और मध्यम गर्मी पर 5 मिनट के लिए भूनें।

कीमा बनाया हुआ मांस कितने समय तक स्टोर करना है
ताजा, बिना जमे हुए कीमा को रेफ्रिजरेटर में 12 घंटे से अधिक न रखें। यदि आप निकट भविष्य में कीमा बनाया हुआ मांस पकाने की योजना नहीं बनाते हैं, तो इसे फ्रीजर में रख देना चाहिए - वहां इसे -12 डिग्री से नीचे के तापमान पर एक महीने के लिए और -18 डिग्री से नीचे के तापमान पर 3 महीने तक संग्रहीत किया जाएगा।

सब्जियों के साथ कीमा कैसे भूनें

उत्पादों
कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस - 300 ग्राम
मांस शोरबा - 400 मिलीलीटर
प्याज - 3 मन (250-300 ग्राम)
गाजर - 350 ग्राम (3 टुकड़े)
आलू - 500 ग्राम (4-5 टुकड़े)
जमी हुई हरी मटर - 150 ग्राम
अजमोद - 1 गुच्छा
टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
क्रीम - 100 मिलीलीटर
पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच
लाल शिमला मिर्च - 2 चम्मच
लाल मिर्च - 1 चम्मच
नमक - 1 बड़ा चम्मच
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच

सब्जियों के साथ कीमा बनाया हुआ प्याज कैसे पकाएं
1. हरी मटर को फ्रीजर से निकालें और उन्हें आधे घंटे के लिए डीफ़्रॉस्ट होने दें।
2. 4 आलू और 3 गाजर को छीलकर धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें.
4. एक फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें.
5. कढ़ाई में तेल डालें.
6. इसमें प्याज डालकर लगातार चलाते हुए 5 मिनट तक भूनें.
7. फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस और 200 मिलीलीटर शोरबा डालें, इसे 15 मिनट तक उबालें।
8. फ्राई पैन में गाजर और आलू डालें, चलाते हुए 5 मिनट तक फ्राई पैन में रखें.
9. 200 मिलीलीटर शोरबा डालें।
10. सब्जियों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस छिड़कें, 1 चम्मच काली मिर्च, 2 बड़े चम्मच लाल शिमला मिर्च, 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें और मिलाएँ।
11. फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढकें और नियमित रूप से हिलाते हुए 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
12. हरी मटर को फ्राइंग पैन में डालें, हिलाएं और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
कीमा बनाया हुआ मांस सब्जियों के साथ परोसें, कटा हुआ अजमोद छिड़कें और क्रीम डालें।

पैनकेक के लिए कीमा कैसे भूनें

उत्पादों को तलना
20 पैनकेक के लिए भरना
गोमांस - आधा किलो
प्याज - 2 सिर
चिकन अंडे - 3 टुकड़े
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच
डिल और अजमोद - एक समय में एक कली

पैनकेक के लिए कीमा कैसे भूनें
1. गोमांस को उबालें और मांस की चक्की से गुजारें।
2. डिल और अजमोद को धोकर सुखा लें और काट लें।
3. चिकन अंडे उबालें, छीलें और बारीक काट लें।
4. प्याज को छीलकर बारीक काट लें.
5. एक फ्राइंग पैन गर्म करें, तेल डालें, प्याज डालें और बिना ढक्कन के मध्यम आंच पर 5 मिनट तक भूनें।
6. आंच कम करें, मांस और चिकन अंडे डालें, 10 मिनट तक भूनें।
7. डिल और अजमोद डालें, हिलाएं और कुछ मिनटों के लिए ढककर छोड़ दें।
पैनकेक को कीमा से भरें।

दूसरे के लिए कीमा कैसे भूनें

2. गाजरों को धोइये, छीलिये, पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिये या दरदरा कद्दूकस कर लीजिये.
3. एक फ्राइंग पैन में 40 मिलीलीटर तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें।
4. तेल में प्याज और गाजर डालकर 5 मिनिट तक भून लीजिए.
5. तली हुई सब्जियों में डीफ़्रॉस्टेड कीमा डालें, हिलाएँ ताकि कीमा की बड़ी-बड़ी गुठलियाँ टूट जाएँ।
6. कीमा को लगातार चलाते हुए 10 मिनट तक भूनें.
7. जब कीमा काला हो जाए तो इसमें आधा चम्मच नमक मिलाकर नमक डालें.
8. कीमा को बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं।

बोलोग्नीज़ के लिए कीमा कैसे भूनें

1. प्याज को छीलकर छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें.
2. लहसुन की कुछ कलियाँ छीलकर काट लें।
3. एक फ्राइंग पैन में 40 मिलीलीटर तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें।
4. गरम तेल में प्याज डालकर 3 मिनिट तक भून लीजिए.
5. प्याज में लहसुन डालें और हर समय हिलाते हुए एक मिनट तक भूनें.
6. तले हुए लहसुन और प्याज में कीमा बनाया हुआ मांस डालें, तुरंत हिलाएं, कीमा की बड़ी गांठें तोड़ दें।
7. कीमा को 10 मिनट तक भूनें, हिलाते रहें और कीमा की गांठों को छोटे टुकड़ों में अलग कर लें.
8. कीमा बनाया हुआ मांस में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, एक बड़ी चुटकी सूखी लाल शिमला मिर्च छिड़कें।
9. कीमा बनाया हुआ मांस में टमाटर का पेस्ट या रस में डिब्बाबंद टमाटर डालें, मिलाएँ, 10 मिनट तक उबालें।

कीमा बनाया हुआ मांस की विविधता अक्सर आपको आश्चर्यचकित करती है कि किसी विशेष व्यंजन को तैयार करने के लिए किसे चुनना सबसे अच्छा है। लेकिन अगर आप इसे देखें, तो वे सभी अपने तरीके से अच्छे हैं - चिकन, भेड़ का बच्चा, बीफ, पोर्क। बहुत बार वे आसानी से एक-दूसरे की जगह ले सकते हैं या एक डिश में मिल सकते हैं। उदाहरण के लिए, घर के बने पकौड़े, कटलेट, या स्पेगेटी के लिए मांस सॉस के लिए भराई तैयार करने के लिए, गोमांस और सूअर का मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग किया जाता है।

विभिन्न मसालों - जीरा, धनिया या दालचीनी के साथ कीमा बनाया हुआ मेमना मिलाने की सलाह दी जाती है। सबसे घरेलू व्यंजन निस्संदेह कटलेट है। रसदार कटलेट न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं। उनमें विभिन्न प्रकार के उत्पाद शामिल हो सकते हैं. शायद इसीलिए घर में बने कटलेट के लिए इतनी बड़ी संख्या में व्यंजनों का आविष्कार किया गया है। लेकिन उन्हें पकाने के लिए, सबसे पहले, मांस तैयार करें और कीमा बनाया हुआ मांस को ठीक से कैसे भूनें?

कीमा बनाया हुआ मांस सही तरीके से कैसे भूनें: विस्तृत निर्देश

किसी भी फरा को प्याज के साथ भूनने की सलाह दी जाती है; यह मांस को एक असाधारण सुगंध और घर पर बने भोजन का एक बहुत ही अद्भुत स्वाद देता है। यदि आपको प्याज पसंद नहीं है, तो आप उन्हें बहुत, बहुत बारीक काट सकते हैं या उन्हें उत्पादों की सूची से पूरी तरह से हटा सकते हैं और केवल कीमा बनाया हुआ मांस भून सकते हैं।

• तो, पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह है एक गहरे सॉस पैन या फ्राइंग पैन को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह से गर्म करना। तीस मिलीलीटर का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। वनस्पति तेल या बीस ग्राम मक्खन।
• फिर एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन में अपनी इच्छा के अनुसार कटा हुआ प्याज डालें। किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस के पांच सौ ग्राम के लिए, एक मध्यम प्याज पर्याप्त होगा। यदि आप नेवी पास्ता पकाने की योजना बना रहे हैं, तो आपको तुरंत प्याज में एक गाजर, मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ मिला देना चाहिए। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलेगा। सभी सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक तलें, ढक्कन से न ढकें. सावधान रहें कि कुछ भी न जले।
• पहले से डीफ्रॉस्टेड कीमा बनाया हुआ मांस गाजर और प्याज के साथ रखा जाता है। यदि आपने उन्हें तला नहीं है, तो कीमा बनाया हुआ मांस बस एक गर्म फ्राइंग पैन में भेजा जाता है।
• सभी टुकड़ों को अलग करने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस को समय-समय पर लकड़ी के स्पैचुला से हिलाया जाता है।
• सभी मसाले मांस के काले पड़ने के बाद ही मिलाने चाहिए।
• आप शायद सोच रहे होंगे कि कीमा बनाया हुआ मांस कितनी देर तक भूनना है। मांस के काला हो जाने के बाद, आंच धीमी कर दें, फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक दें और इसमें एक सौ मिलीलीटर डालें। पानी, यह कीमा बनाया हुआ मांस को जलने से रोकने के लिए है। कीमा बनाया हुआ मांस बीस मिनट तक उबाला जाता है, यह आपके स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है।

कीमा बनाया हुआ मांस ठीक से कैसे भूनें?

स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए, आपको हमेशा वसा वाला मांस लेना चाहिए, कटलेट न केवल स्वादिष्ट बनेंगे, बल्कि बहुत रसदार भी होंगे। सफेद ब्रेड या बन्स को दूध में भिगोना चाहिए। कुछ आलू, ब्रेड, मांस को अच्छी तरह मिलाया जाता है और मांस की चक्की से गुजारा जाता है। इसमें तला हुआ लेकिन अब ठंडा किया हुआ प्याज, मसाला, मेयोनेज़, मसाले, नमक, काली मिर्च डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

परिणामी कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट में बनाया जाता है और आटे में लपेटा जाता है। उन्हें एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर गर्म फ्राइंग पैन पर रखें। कटलेट को पूरी तरह पकने तक दोनों तरफ से तला जाता है। यदि कटलेट को चम्मच से दबाने पर उनमें से साफ रस निकलने लगे तो कटलेट तैयार माने जा सकते हैं। यह स्वादिष्ट घर का बना व्यंजन साइड डिश के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, यह मसले हुए आलू, नूडल्स, एक प्रकार का अनाज या चावल हो सकता है।

कीमा बनाया हुआ मांस ठीक से कैसे भूनें?

आवश्यक सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ गोमांस एक किलोग्राम;
• बल्ब प्याज;
• अजमोद;
• आटा;
• मूल काली मिर्च;
• नमक।

तैयारी

विधि एक : एक किलोग्राम नरम मांस, कई बड़े चम्मच चरबी, एक बड़ा प्याज, तीस ग्राम आटा, अजमोद, काली मिर्च और नमक। सबसे पहले, मांस को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है और एक फ्राइंग पैन के तल पर एक समान परत में रखा जाता है, जो पिघले हुए लार्ड के साथ पहले से चिकना होता है। बहुत गर्म ओवन में, कीमा बनाया हुआ मांस लगभग पक जाने तक हल्का पकाएं। इसके बाद, कीमा बनाया हुआ मांस से रस निकाला जाता है और कटा हुआ प्याज और आटा मिलाया जाता है। सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और धीमी आंच पर पंद्रह मिनट तक पकाएं। मांस से प्राप्त रस को कटी हुई जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाया जाता है।

विधि दो : सभी समान सामग्री, और समान मात्रा में, कोई भी मांस, आटा, चरबी, जड़ी-बूटियाँ, प्याज और आपके स्वाद के लिए पसंदीदा मसाला। सबसे पहले, मांस को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है और वसा के साथ अच्छी तरह से तला जाता है, जिसके बाद इसे सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है और थोड़ा पानी डाला जाता है, इसे पूरी तरह से मांस को कवर करना चाहिए। इसके बाद, मांस को पकाया जाता है और पूरी तरह पकने तक पकाया जाता है। शोरबा को सूखा दिया जाता है और उससे सॉस तैयार किया जाता है। इसके बाद, साग और मांस को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है और सॉस के साथ डाला जाता है, अपने पसंदीदा मसालों के साथ पकाया जाता है और मिश्रित किया जाता है।

विधि तीन: यह विकल्प पहले दो तरीकों के समान ही सामग्री का उपयोग करता है। मांस को उबाला जाता है और मांस की चक्की के माध्यम से कीमा बनाया जाता है, प्याज को पहले तेल और जड़ी-बूटियों में भून लिया जाता है, जिसके बाद कीमा बनाया हुआ मांस तला जाता है, नमकीन और काली मिर्च डाली जाती है। शोरबा का उपयोग करके सॉस तैयार करें, इसे मांस में जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। और पका हुआ कीमा उबले और कटे हुए अंडे के साथ मिलाया जाता है।

यह पता लगाने के बाद कि कीमा बनाया हुआ मांस को ठीक से कैसे भूनना है, अब आइए कुछ सबसे मूल नुस्खा विकल्पों पर नज़र डालें जहाँ आप प्याज के साथ तले हुए कीमा का उपयोग कर सकते हैं।

निम्नलिखित व्यंजन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कीमा बनाया हुआ मांस पांच सौ ग्राम;
• प्याज दो बड़े प्याज;
• लहसुन की तीन कलियाँ;
• तिल का तेल चालीस मिलीलीटर;
• मकई स्टार्च चालीस ग्राम;
• गोमांस शोरबा तीन सौ मिलीलीटर।

तैयारी

होइसिन सॉस का एक तिहाई और आधा गिलास, सोया सॉस के चालीस मिलीलीटर, लाल मिर्च के बीस ग्राम, कसा हुआ अदरक की समान मात्रा, प्याज का एक गुच्छा और नूडल्स का एक पैकेट डालें। नूडल्स को उबालकर ठंडे पानी में अच्छी तरह धोया जाता है। एक फ्राइंग पैन में ग्राउंड बीफ़ को भूरा होने तक भूनें, यह निश्चित रूप से कुरकुरा हो जाना चाहिए। फिर तिल के तेल में लहसुन, प्याज, काली मिर्च और अदरक को भून लिया जाता है. तलने की प्रक्रिया के दौरान, मिश्रण को नियमित रूप से हिलाया जाता है ताकि सभी मसाले जलें नहीं। शोरबा का उपयोग करके स्टार्च को पतला किया जाता है। प्याज के साथ एक फ्राइंग पैन में सब कुछ डालें, सॉस डालें और उबाल लें। फिर एक फ्राइंग पैन में कीमा डालें और उबाल आने तक गर्म करें। नूडल्स को एक प्लेट पर रखा जाता है और उसके ऊपर गर्म सॉस और कीमा डाला जाता है। ताजी जड़ी-बूटियों से उदारतापूर्वक सजाया गया।

नेवी पास्ता, मीट कैसरोल, एम्पानाडस, भरवां मिर्च - ये सभी ऐसे व्यंजन हैं जिनकी तैयारी प्रक्रिया के दौरान कीमा बनाया हुआ मांस तलने की आवश्यकता होती है। नुस्खा में वे आपको एक बिंदु बताएंगे: "कीमा बनाया हुआ मांस भूनें।" एक युवा गृहिणी या मालिक भ्रमित हो सकती है, क्योंकि सबसे सरल चीजें भी अनुभव के साथ आती हैं। हर चीज़ को पहली बार आज़माना ज़रूरी है। .

कीमा बनाया हुआ मांस कैसे भूनें: निर्देश

• तो, पहली चीज़ जो हमें करने की ज़रूरत है वह है एक फ्राइंग पैन को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ गर्म करना। हम दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल या 10 ग्राम मक्खन लेने की सलाह देते हैं।
• इसके बाद, कटे हुए प्याज को गर्म फ्राइंग पैन में रखें। 500 जीआर के लिए. एक प्याज पर्याप्त कीमा बनाया हुआ मांस होगा. यदि आप नेवी स्टाइल पास्ता पकाने जा रहे हैं, तो हम अनुशंसा करते हैं कि आप तुरंत प्याज में 1 गाजर, मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ डालें। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलेगा। सब्जियों को बिना ढके हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें। सावधान रहें कि जले नहीं!
• पहले से डीफ़्रॉस्ट किया हुआ कीमा, प्याज़ और गाजर के साथ रखें। यदि आपने उन्हें तला नहीं है, तो बस कीमा बनाया हुआ मांस को गर्म फ्राइंग पैन में रखें।
• टुकड़ों को अलग करने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस को लकड़ी के स्पैटुला से लगातार हिलाएं।
• मांस का रंग गहरा होने पर नमक और मसाला मिलाना चाहिए।
• आप पूछ सकते हैं कि कीमा को कितनी देर तक भूनना है। जब मांस काला हो जाए, तो आंच धीमी कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें (आप इसमें 1/3 कप पानी मिला सकते हैं ताकि कीमा जले नहीं), कीमा को 10-15 मिनट तक पकाएं आपका अपना स्वास्थ्य.

कई गृहिणियां कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने की प्रक्रिया को बहुत ही सरल मामला मानती हैं, लेकिन वास्तव में कई छोटी चीजें हैं जो तैयार पकवान के स्वाद को नाटकीय रूप से प्रभावित करती हैं। एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको पहले उच्च गुणवत्ता वाला कीमा बनाना होगा। यदि आप इस मामले में लापरवाही बरतेंगे तो आपको कोई स्वादिष्ट व्यंजन नहीं मिलेगा।

उदाहरण के लिए, कीमा पकौड़ी के लिए, अक्सर एक से अधिक प्रकार के मांस का उपयोग किया जाता है; कटलेट के लिए नरम और हवादार कीमा की आवश्यकता होती है, जिसे आप केवल ताजे मांस से बना सकते हैं। खरीदते समय हमेशा सुनिश्चित करें कि मांस ताज़ा हो।

घर का बना कीमा कैसे बनाएं

हममें से लगभग हर कोई समय-समय पर इंटरनेट पर विभिन्न पाक-कला साइटों पर जाता है। वैश्विक नेटवर्क पर हर दिन अधिक से अधिक व्यंजन उपलब्ध होते हैं। कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह कितना अजीब लग सकता है, घर के बने कीमा से बने घर के बने कटलेट अभी भी अपनी लोकप्रियता नहीं खोते हैं।

विशेष रूप से आश्चर्यचकित होने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह पहले से ही स्पष्ट है कि घर का बना कटलेट स्टोर से खरीदे गए कटलेट की तुलना में कई गुना अधिक स्वादिष्ट होगा, और घर का बना कीमा उच्च गुणवत्ता का होगा।

सामग्री:

• सूअर का मांस 0.5 किग्रा.
• गोमांस (साफ पट्टिका) 0.5 किलो।
• दूध 0.5 कप.
• अंडा 2 पीसी।
• सफ़ेद ब्रेड 200 ग्राम.
• मध्यम आकार का प्याज 2 पीसी।
• मसाले और नमक स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले आपको उत्पादों को खरीदने की ज़रूरत है, मांस को विशेष रूप से सावधानी से चुनें - पट्टिका टेंडन के बिना होनी चाहिए, अन्यथा मांस ग्राइंडर को इसे काटने में कठिनाई होगी। कटलेट के लिए, आपको रस बढ़ाने के लिए मांस में थोड़ा पानी मिलाना होगा।
2. यदि आप प्याज को बारीक नहीं काटना चाहते हैं, तो ब्लेंडर का उपयोग करें। इसके बाद आप इसे हल्का सुनहरा होने तक भून लें और उसके बाद ही इसे मांस के साथ मिलाएं.
3. ब्रेड का क्रस्ट हटा दें और गूदे को दूध में भिगो दें। इसे मांस में जोड़ें, वहां अंडे तोड़ें, फिर काली मिर्च और नमक डालें। मिश्रण को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। इससे कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी पूरी हो जाती है।
4. कई गृहिणियों के कटलेट तलते समय टूट जाते हैं। इससे बचने के लिए, आपको कीमा बनाया हुआ मांस को हल्का सा फेंटना होगा। दूसरा विकल्प यह है कि प्रत्येक केक को गीले हाथों से अच्छी तरह गूंथ लिया जाए।
5. - अब कटलेट को आटे या ब्रेडक्रंब में रोल करके फ्राइंग पैन में रखें.

• जमे हुए मांस खरीदते समय, कीमा तैयार करने में जल्दबाजी न करें; इसके पिघलने तक प्रतीक्षा करें।
• यदि कीमा बनाया हुआ मांस की मात्रा बड़ी हो जाती है, तो आप संभवतः इसमें से कुछ को भंडारण के लिए अलग रख देंगे। इस मामले में, प्याज न डालें, पकवान तैयार करने से पहले इसे कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाना बेहतर है।
• आपको सभी प्रकार के मांस को एक ही कीमा में नहीं मिलाना चाहिए। इसे अलग-अलग कंटेनर में बनाएं और ध्यान रखें कि इसे अलग-अलग ही स्टोर करें। आप कोई व्यंजन बनाते समय ही किस्मों को मिला सकते हैं।
• कीमा को फ्रीज करने से पहले, इसे तुरंत भागों में विभाजित करना बेहतर होता है ताकि पूरे टुकड़े को लगातार डीफ्रॉस्ट न करना पड़े।
• स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ मांस बनाने के लिए, आपको फिल्म और नसों के बिना मांस खरीदने की ज़रूरत है। कम वसा वाले मांस में चरबी मिलाई जा सकती है।

क्या आप अक्सर सोचते हैं कि कीमा बनाया हुआ मांस से कौन से व्यंजन बनाए जा सकते हैं? आप पहले से ही सूप या पकौड़ी से थक चुके हैं, मांस के साथ पास्ता बहुत सामान्य है। हमने आपके लिए कई व्यंजन तैयार किए हैं जो आपकी तालिका में विविधता लाएंगे। आइए कटलेट से शुरुआत करें!

आज हम घर के बने कटलेट की एक क्लासिक रेसिपी साझा करेंगे, जिसका स्वाद कई लोगों को सोवियत काल से याद है। यह स्वाद और सुगंध निश्चित रूप से सभी को पसंद आएगी!

यह कटलेट रेसिपी काफी सरल है. इस डिश को तैयार करने में सिर्फ आधा घंटा लगता है. कीमा की ख़ासियत यह है कि हम ब्रेड का उपयोग नहीं करेंगे। कोई कुछ भी कहे, मीट कटलेट अपने भरपूर स्वाद के कारण बाकी सभी से आगे हैं। आज हम बड़ी संख्या में कटलेट पर ध्यान केंद्रित नहीं करेंगे, हम उन्हें थोड़ा सा बनाएंगे, क्योंकि हम उन्हें शुरुआती दिनों की तरह कुशलता से पकाने की कोशिश करेंगे।

सामग्री:

• कीमा 0.5 किग्रा.
• प्याज 1 पीसी.
• ब्रेडक्रम्ब्स 50 ग्राम.
• लहसुन 1 कली.
• अंडा 2 पीसी।
• आपके स्वाद के लिए नमक और मसाले।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

लहसुन और प्याज को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए. यदि आपको यह प्रक्रिया पसंद नहीं है, तो ब्लेंडर का उपयोग करें।

कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें. मिश्रण में एक अंडा मिलाएं, सभी चीजों पर मसाला और नमक छिड़कें। चिकना होने तक हिलाएँ।

हम 2 कंटेनर लेते हैं, एक में पटाखे डालते हैं, दूसरे में बचा हुआ अंडा तोड़ते हैं और फेंटते हैं। हम मनचाहे आकार के कटलेट बनाते हैं, फिर उन्हें अंडे में डुबाते हैं, फिर ब्रेडक्रंब में रोल करते हैं।

एक फ्राइंग पैन को रिफाइंड तेल में गर्म करें और कटलेट तलना शुरू करें। हम सुनहरे क्रस्ट की प्रतीक्षा करते हैं, फिर कटलेट को पकाने के लिए थोड़ा पानी मिलाते हैं। इससे वे काफी नरम हो जाएंगे, लेकिन कुरकुरापन खत्म हो जाएगा।

हमारी डिश को टेबल पर रखा जा सकता है.

आलसी मार्गेरिटा पिज़्ज़ा

यदि आपके रेफ्रिजरेटर में कीमा बनाया हुआ मांस और अलमारी में बैगूएट है, तो आप आधे घंटे में एक उत्कृष्ट रात्रिभोज तैयार कर सकते हैं।

सामग्री

• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• अपने स्वयं के रस में 350 ग्राम टमाटर;
• 250 ग्राम मोत्ज़ारेला;
• 1 बैगूएट;
• तुलसी का गुच्छा;
• वनस्पति तेल।

तैयारी

कीमा बनाया हुआ मांस लेना बेहतर है। लेकिन आप पोर्क और चिकन के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस 5-8 मिनट के लिए अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में भूनें। फिर टमाटर डालें और लगभग 15 मिनट तक पकाएं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।

- बैगूएट को लंबाई में काट लें और बीच से गूदा निकाल लें. दोनों हिस्सों को 2-3 मिनट के लिए ओवन में सुखा लें. मोत्ज़ारेला को क्यूब्स में काटें। तुलसी को काट लें.

टमाटर और पनीर के साथ कीमा बनाया हुआ मांस बैगूएट के दोनों हिस्सों पर रखें। तुलसी छिड़कें और 5 मिनट तक बेक करें।

Keftedes

यह ग्रीक व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है, जो कीमा और सब्जियों की रसदार गेंदें हैं। केफ़्टेडेस को अलग से परोसा जा सकता है (ये बीयर के साथ अच्छे लगते हैं) या साइड डिश के साथ।

सामग्री

• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 2-3 मध्यम प्याज;
• सफेद ब्रेड के 2 स्लाइस;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 1 अंडा;
• 4 बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद;
• 4 बड़े चम्मच दूध;
• 1 बड़ा चम्मच रेड वाइन सिरका;
• 1 चम्मच सूखा अजवायन;
• 10 पुदीने की पत्तियां;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल।

तैयारी

ब्रेड को दूध में भिगो दें. निचोड़ें और कीमा, अंडा, कटा हुआ प्याज, लहसुन, अजमोद और पुदीना डालें। अच्छी तरह से मलाएं। नमक, काली मिर्च, अजवायन डालें, जैतून का तेल और सिरका छिड़कें। फिर से मिलाएं - अधिमानतः अपने हाथों से।

कीमा बनाया हुआ मांस के कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढकें और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इस समय के दौरान, मसाले अपनी सुगंध छोड़ देंगे, और मांस रस छोड़ देगा (इसे निकालने की आवश्यकता होगी)। यदि आपके पास ग्राउंड बीफ़ नहीं है, तो मेमना या सूअर का मांस और चिकन (50/50) का उपयोग करें।

कीमा बनाया हुआ मांस के गोले बनाएं और उन्हें बहुत गर्म वनस्पति तेल में बड़ी मात्रा में तलें। अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए तैयार केफ्टेड को कागज़ के तौलिये पर रखें।

बीफ वेलिंगटन एक महंगा, उत्सवपूर्ण व्यंजन है। लेकिन आप बीफ़ टेंडरलॉइन को पिसे हुए मांस से बदलकर इसे सरल बना सकते हैं। नतीजा इससे बुरा नहीं होगा.

सामग्री

• 1 किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
• 500 ग्राम पफ पेस्ट्री;
• 200 ग्राम मशरूम;
• 100 ग्राम टमाटर सॉस;
• 25 ग्राम मक्खन;
• चार अंडे;
• 3 प्याज;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• अजमोद और अन्य साग - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल।

तैयारी

कीमा बनाया हुआ मांस कटा हुआ प्याज, लहसुन की 2 कलियाँ और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। 3 अंडे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। बेकिंग डिश में रखें और 20 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। ठंडा।

बचे हुए लहसुन के साथ मशरूम को भूनें। मशरूम से तरल निकलेगा - इसे वाष्पित होने तक भूनें।

पफ पेस्ट्री को रोल करें, उस पर ठंडे मशरूम और कीमा की एक रोटी रखें। रोल लपेटें. 1 अंडा फेंटें और उससे रोल को ब्रश करें। आटे के ऊपर चीरा लगा दीजिये.

उसी तापमान पर 30-40 मिनट तक बेक करें।

भरवां आलू

यह साधारण व्यंजन उन भूखे दोस्तों को खिलाया जा सकता है जो अचानक मिलने आते हैं। आपको बस कुछ कीमा और आलू चाहिए।

सामग्री

• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 250 मिलीलीटर मांस शोरबा;
• 50 ग्राम हार्ड पनीर;
• 5 बड़े आलू;
• 1 बड़ा प्याज;
• टमाटर सॉस के 3 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• वनस्पति तेल।

तैयारी

प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. इसे कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तला जाना चाहिए। जब प्याज नरम हो जाए और मांस भूरा हो जाए, तो टमाटर और वॉर्सेस्टरशायर सॉस, नमक और काली मिर्च डालें। सॉस के गाढ़ा होने तक 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

इस दौरान आलू को उनके जैकेट में उबाल लीजिए. ध्यान रखें कि यह उबले नहीं बल्कि थोड़ा कच्चा रहे। प्रत्येक आलू को लंबाई में आधा-आधा काट लें और चम्मच से उसका गूदा निकाल दें।

मीट सॉस को आलू के आधे भाग में बाँट लें। उनमें से प्रत्येक पर कसा हुआ पनीर छिड़कें। बेकिंग शीट पर रखें और 10-15 मिनट के लिए ओवन में रखें जब तक कि पनीर पिघल न जाए और सुनहरा क्रस्ट न बन जाए।

आप टॉर्टिला में लगभग कुछ भी लपेट सकते हैं। उदाहरण के लिए, डिब्बाबंद बीन्स और मकई के साथ कीमा बनाया हुआ मांस। एक बेहतरीन त्वरित बरिटो बनाता है।

सामग्री

• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 400 ग्राम हार्ड पनीर;
• 200 ग्राम डिब्बाबंद मक्का;
• 200 ग्राम डिब्बाबंद सफेद फलियाँ;
• 100 मिलीलीटर मोटी टमाटर सॉस;
• 12 टॉर्टिला;
• 1 प्याज;
• 1 लाल शिमला मिर्च;
• तलने के लिए जैतून का तेल;
• नमक, काली मिर्च और लहसुन पाउडर - स्वाद के लिए।

तैयारी

प्याज को छीलें, बारीक काट लें और जैतून के तेल में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भूनें। मकई और फलियों से तरल निकाल दें, शिमला मिर्च से बीज हटा दें और क्यूब्स में काट लें।

जब कीमा नरम हो जाए तो उसमें सब्जियां डालें। नमक और काली मिर्च डालें, कसा हुआ पनीर, लहसुन पाउडर और अन्य मसाले डालें और टमाटर सॉस डालें। हिलाएँ और कुछ और मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।

बचे हुए पनीर के साथ टॉर्टिला छिड़कें। उन पर भरावन रखें, उन्हें लिफाफे में रोल करें और 1-2 मिनट के लिए सूखे गर्म फ्राइंग पैन में रखें।

शेफर्ड पाई

यह एक पारंपरिक ब्रिटिश व्यंजन है, जो कीमा, मसले हुए आलू और भुनी हुई सब्जियों का एक पुलाव है। साधारण सामग्री के बावजूद, यह बहुत स्वादिष्ट बनता है।

सामग्री

• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ भेड़ का बच्चा या गोमांस;
• 70 ग्राम मक्खन;
• ½ कप शोरबा;
• ¼ कप दूध
• 3 बड़े आलू;
• 2 मध्यम प्याज;
• 2 मध्यम गाजर;
• हरी मटर का 1 कैन;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी

प्यूरी बनाएं: छिलके वाले आलू उबालें, गर्म दूध और 50 ग्राम मक्खन डालें, मैश करें।

बचे हुए मक्खन में छिले और कटे हुए प्याज और गाजर भून लें. जब सब्जियां नरम हो जाएं तो उनमें हरी मटर डालें (तरल निकालना न भूलें)। लगभग 3 मिनट तक मध्यम आंच पर भूनें। कीमा डालें. जब यह भूरा हो जाए, तो इसमें शोरबा डालें और बिना ढके 10-12 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

सबसे पहले बेकिंग डिश में सब्जियों के साथ कीमा डालें और फिर मसले हुए आलू डालें। ओवन में 200°C पर 30 मिनट तक बेक करें।

भरवां प्याज

जिन लोगों को प्याज पसंद नहीं है उन्हें भी ये डिश पसंद आएगी. कीमा बनाया हुआ मांस के लिए धन्यवाद, यह नरम, कोमल और सुगंधित हो जाता है। यदि आपके पास तैयार कीमा बनाया हुआ मांस है, तो पकवान पकाने में आधे घंटे से थोड़ा अधिक समय लगेगा।

सामग्री

• 300 ग्राम दुबला कीमा;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 6 बड़े प्याज;
• थाइम, तुलसी और अजमोद का एक गुच्छा;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

प्याज को छील लें. बल्ब को खड़ा रहने देने के लिए आधार को काट दें, साथ ही शीर्ष को भी। एक चम्मच या चाकू का उपयोग करके, प्याज के अंदरूनी हिस्से को सावधानीपूर्वक हटा दें ताकि दीवारें लगभग 1.5 सेमी मोटी हो जाएं। प्याज के खाली टुकड़ों को 5-8 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें।

कीमा बनाया हुआ मांस कटी हुई जड़ी-बूटियों और नरम मक्खन, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। मिश्रण को प्याज़ में भरें और हर एक को पन्नी में लपेट दें।

भरवां प्याज को 200°C पर 30 मिनट तक बेक करें। गर्म - गर्म परोसें।

"स्लॉपी जो" अमेरिका में एक लोकप्रिय प्रकार का बर्गर है, जहां पैटी के बजाय रसदार मांस सॉस का उपयोग किया जाता है। वैसे, यह सार्वभौमिक है: यह आलू, पास्ता, चावल और एक प्रकार का अनाज के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसके अलावा, इसे बैगों में डाला जा सकता है, जमाया जा सकता है और घरेलू अर्द्ध-तैयार उत्पाद के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

सामग्री

• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 5 टमाटर;
• 4 बर्गर बन्स;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 1 मध्यम प्याज;
• 1 मध्यम गाजर;
• 1 चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस;
• 1 चम्मच सेब साइडर सिरका;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च और मिर्च के गुच्छे - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल।

तैयारी

प्याज और गाजर को छील लें. प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। सब्जियों को वनस्पति तेल में भूनें, और फिर उनमें कीमा बनाया हुआ मांस डालें।

जब यह भुन रहा हो, तो टमाटरों का छिलका हटा दें और गूदे को कांटे से मसल लें। लहसुन को छील कर काट लीजिये. जब कीमा बनाया हुआ मांस से तरल वाष्पित हो जाए, तो उसमें नमक और काली मिर्च डालें और कटा हुआ लहसुन डालें।

हिलाएँ, एक मिनट तक गर्म होने दें, फिर वॉर्सेस्टरशायर सॉस और सिरका डालें। फिर से हिलाओ. अंत में, टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक कि सॉस से अधिकांश नमी वाष्पित न हो जाए।

बर्गर बन्स को सूखे, गर्म फ्राइंग पैन में टोस्ट करें। बन्स के निचले हिस्सों पर चम्मच से सॉस डालें और ऊपरी हिस्सों से ढक दें।

ज़िति पुलाव

ज़िटी एक प्रकार का पास्ता (बड़ी लंबी या छोटी ट्यूब) है जिसे इटालियंस कैसरोल के लिए उपयोग करते हैं। इस व्यंजन को कभी-कभी लेज़ी लसग्ना भी कहा जाता है।

सामग्री

• 450 ग्राम ज़िटी या पेने पास्ता;
• 450 ग्राम दुबला कीमा;
• 200 ग्राम परमेसन;
• 200 ग्राम मोत्ज़ारेला;
• 600 ग्राम टमाटर सॉस;
• 1 प्याज;
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल;
• 1 बड़ा चम्मच सूखा अजवायन;
• 1 बड़ा चम्मच तुलसी;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• मक्खन।

तैयारी

जैतून के तेल में कटे हुए प्याज के साथ कीमा भूनें। फिर नमक और काली मिर्च डालें, टमाटर सॉस डालें और लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

पास्ता को हल्के नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें।

एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना कर लें। पुलाव की परत बनाएं: आधा उबला हुआ ज़िटी, आधा कसा हुआ परमेसन और मोज़ेरेला स्लाइस, आधा मीट सॉस, अधिक पास्ता और बचा हुआ पनीर। ऊपर से अजवायन और तुलसी छिड़कें।

180°C पर 30 मिनट तक बेक करें।

लवाश रोल

एक बहुत ही सरल नुस्खा, क्योंकि सामग्री को अतिरिक्त प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है। यदि आपके पास रेफ्रिजरेटर में तैयार कीमा बनाया हुआ चिकन है, तो आप 20 मिनट में एक रोल तैयार कर लेंगे, और अन्य 40 में आपके पास एक स्वादिष्ट रात्रिभोज होगा।

सामग्री

• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन;
• 200 ग्राम मोटी खट्टा क्रीम;
• 150 ग्राम हार्ड पनीर;
• 1 अंडा;
• 2 पतली पीटा ब्रेड;
• नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

तैयारी

एक पीटा ब्रेड पर थोड़ी मात्रा में कसा हुआ पनीर छिड़कें और दूसरी पीटा ब्रेड के ऊपर रखें। कीमा बनाया हुआ मांस खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और पीटा ब्रेड पर फैलाएं। रोल को कसकर रोल करें.

परिणामी रोल को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। रोल को चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। 180°C पर 40-45 मिनट तक बेक करें।

जब मांस घर पर तैयार किया जाता है, तो निस्संदेह गुणवत्ता और लजीज विविधता होती है। उदाहरण के लिए, तले हुए कीमा को उबले आलू, तले हुए या उबले पास्ता और ताजी सब्जी के सलाद में मिलाया जा सकता है। मुड़ा हुआ मांस अपनी कोमलता और मूल स्वाद से अलग होता है; आपको यह जानना होगा कि कीमा बनाया हुआ मांस को कितनी देर तक भूनना है, यह इसके आगे के उपयोग पर निर्भर करता है।

मांस का चयन

बिक्री पर विभिन्न प्रकार के मांस की कीमा बनाया हुआ मांस उपलब्ध है; घर पर भी आप जो टुकड़ा आपके पास है उसे ले सकते हैं, उसे मोड़ सकते हैं, और सभी प्रकार के हार्दिक व्यंजन तैयार करने के लिए कच्चा माल प्राप्त कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, टर्की मांस कम वसा वाला होगा; इसलिए, यह एक तटस्थ स्वाद वाला एक नाजुक आहार और स्वस्थ मांस है, और प्याज या अन्य सब्जियों के साथ-साथ सॉस, खट्टा क्रीम और क्रीम के कारण सूखापन समाप्त हो जाता है। योजक। ग्राउंड टर्की को स्तन या जांघ से बनाना बेहतर है।

ग्राउंड टर्की दिखने में चिकन उत्पादों जैसा दिखता है, लेकिन रंग में गहरा होता है। इसमें प्रोटीन, संतृप्त वसा, विटामिन और खनिज कॉम्प्लेक्स होते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग गोभी के रोल, कटलेट में किया जाता है, इसमें मिर्च भरी जाती है और भी बहुत कुछ।

टर्की स्टफिंग खरीदने से पहले, पैकेजिंग बैग को देखें; यह सलाह दी जाती है कि यह पारदर्शी हो, हमेशा उत्पादन की तारीख और शेल्फ जीवन के साथ-साथ संरचना और उत्पादन निर्देशांक के साथ चिह्नित हो। गहरे गुलाबी रंग के मुड़े हुए मांस में एकरूपता और एकरूपता होनी चाहिए; उत्पाद में उपास्थि, हड्डियों और काले धब्बों की अनुमति नहीं है।

सलाह: खराब हुए कीमा में एक मैट फिल्म होती है; ताजे उत्पादों में, ताजा मांस की सुगंध, लहसुन और मसालों की गंध टुकड़े के आसपास नहीं घूमनी चाहिए।

मुड़े हुए टर्की मांस को कितने समय तक संग्रहीत करना है यह उसकी स्थिति पर निर्भर करता है: यदि जमे हुए हैं, तो शेल्फ जीवन 3 महीने होगा, यदि पिघलाया जाता है, तो केवल आधा दिन। दोबारा जमने न दें. यह किसी भी मांस से बने मुड़े हुए उत्पादों पर लागू होता है।

पोर्क का उपयोग अक्सर मीटबॉल, मीटबॉल, कटलेट और कई अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। ऐसे कीमा में खाल, उपास्थि या बीज नहीं होने चाहिए। उत्पाद को ठंडा, जमे हुए या जमे हुए बेचा जा सकता है। शीघ्र उपभोग के लिए ठंडे मांस का उपयोग करना बेहतर है।

उत्पाद में कोई संरक्षक या रंग जोड़ने वाले तत्व नहीं होने चाहिए। यदि डीफ्रॉस्टिंग के बाद कीमा बिना रस छोड़े सूखा है, तो इसका मतलब है कि इसमें एडिटिव्स शामिल हैं। एक ताजा उत्पाद गुलाबी रस का उत्सर्जन करता है, जबकि एक पुराना उत्पाद, इसके विपरीत, एक गहरा, बादलदार और अप्रिय गंध वाला तरल पैदा करता है। सुअर का मांस एक बच्चे के शरीर द्वारा भी पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है, हालाँकि यदि आप आहार का पालन करते हैं, तो गोमांस या मुर्गी का मांस चुनना बेहतर है।

वहां क्या है

ग्राउंड बीफ में वसा की मात्रा अधिक नहीं होती है। आपको यह जानने की ज़रूरत है कि इसे कितनी देर तक पकाना है ताकि यह ज़्यादा न पके और इसके लाभकारी गुण सुरक्षित रहें, लेकिन कच्चे मांस में पाए जाने वाले हानिकारक रोगाणुओं को मारने के लिए आपको इसे भूनना होगा।

उत्पाद में कितनी और कौन सी सामग्रियां डालनी हैं, यह विधियों के आधार पर लिया जाता है। एक साधारण नुस्खा से यह पता चलता है कि 35 मि.ली. एक सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें एक प्याज के टुकड़े डालें। सुंदर सुनहरा रंग पाने के लिए इसे कितनी देर तक भूनना है, देखें, समय अंकित करें और लगातार चलाते रहें, 3 या 6 मिनट काफी हैं। फिर मुड़ा हुआ मांस (आधा किलो) डाला जाता है और सब कुछ मिलाया जाता है। तैयार होने में कितना समय लगेगा यह इस प्रकार निर्धारित किया जाता है: 5 या 7 मिनट के बाद। हीट सेटिंग कम करने से उत्पाद गहरा हो जाएगा, एक चम्मच से नमक डालें, आधी मात्रा में नमक डालें, हिलाएं, 120 मिलीलीटर पानी डालें, ढक्कन लगाएं, लगभग 17 मिनट तक उबालें।

आपको यह जानना होगा कि कीमा बनाया हुआ चिकन 15 मिनट से अधिक नहीं तला जाता है, क्योंकि यह बहुत कोमल होता है। इसमें कितनी सामग्री डालनी है यह मांस की मात्रा पर निर्भर करता है। आधा किलोग्राम के लिए आपको 180 ग्राम प्याज की आवश्यकता होगी, छोटे क्यूब्स को लगभग 5 मिनट तक तला जाता है। 35 मिली के मिश्रण में। सूरजमुखी और 30 ग्राम मक्खन, गर्म तेल। कीमा मिला कर प्रत्येक गांठ को लकड़ी के स्पैचुला से गूंथ कर, हिलाते हुए, मिश्रण को भून लीजिये. लगभग सारा रस वाष्पित हो जाने के बाद, एक चौथाई चम्मच प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, उतनी ही मात्रा में काली मिर्च पाउडर और 0.5 चम्मच डालें। नमक। हिलाने के बाद, कुछ मिनट प्रतीक्षा करें और आंच से उतार लें।

सुझाव: कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस पकाने में कितना समय लगेगा यह आंशिक रूप से कुकवेयर के प्रकार पर निर्भर करता है। एक कच्चा लोहे का फ्राइंग पैन मांस को पूरी तरह और समान रूप से पकने देगा।

एक प्याज के सिर के क्यूब्स को कुछ मिनटों के लिए तला जाता है, 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ सुअर इसमें डाला जाता है, सब कुछ मिलाएं और 10 मिनट के लिए भूनें। फिर, आंच को न्यूनतम पर सेट करके, सभी मसाले और आधा चम्मच नमक डालें, सामग्री को मिलाएं और लगभग 12 या 15 मिनट तक उबालें। ढक्कन के नीचे.

तैयारी

आप मुड़े हुए मांस को आलू, एक प्रकार का अनाज दलिया के लिए साइड डिश के रूप में भून सकते हैं, या इसे रोटी के साथ एक अलग डिश के रूप में खा सकते हैं। प्याज को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लीजिए. गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

एक सॉस पैन में 40 मिलीलीटर गरम किया जाता है। मक्खन, गाजर और प्याज को कितनी देर तक भूनना है यह उनकी नरमता और अंत में सुनहरे रंग से देखा जा सकता है, पांच मिनट पर्याप्त हैं। मुड़े हुए मांस को तली हुई सामग्री के साथ मिलाया जाता है, मसाला और नमक डाला जाता है, 10 मिनट। सब कुछ हिलाकर तैयार किया जाता है.

नौसैनिक शैली में

प्याज के सिर को बारीक टुकड़ों में तोड़ दिया जाता है और 200 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गूंध लिया जाता है। रचना थोड़ी नमकीन और काली मिर्च वाली है। पास्ता पकाने में कितना समय लगेगा, इसकी चिंता करने की कोई जरूरत नहीं है, भले ही घर के दरवाजे पर भूखे सदस्य हों। कीमा तलने में सिर्फ 15 मिनिट का समय लगता है. तले हुए मांस को उबले और धोए हुए पास्ता के साथ मिलाया जाना चाहिए और मध्यम आंच पर चालू करना चाहिए। 5 मिनट में डिश बनकर तैयार हो जाएगी.

पैनकेक के लिए

यदि आप गणना करें कि आपको 20 पैनकेक के लिए कितना कीमा बनाया हुआ मांस चाहिए, तो 0.5 किलोग्राम पर्याप्त होगा। गोमांस का मांस, उबला हुआ और मुड़ा हुआ। डिल और अजमोद के गुच्छे, 3 उबले अंडे और एक प्याज बारीक कटा हुआ है।

मानक तलने की विधि का चयन किया गया है। 5 मिनट। प्याज को मध्यम आंच पर मांस और अंडे के साथ 10 मिनट तक भूनें। शांत मोड में, जड़ी-बूटियाँ डालें और, यदि आवश्यक हो, तैयार होने से कुछ मिनट पहले नमक डालें।

सब्जियों से

सामग्री: 300 ग्राम सूअर और गोमांस का मांस, मांस की चक्की में घुमाया हुआ, 400 मिली। मांस शोरबा, 3 प्याज, 3 गाजर, 5 मध्यम आकार के आलू, 150 ग्राम जमी हुई हरी मटर, अजमोद का एक गुच्छा, एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट, 100 मिली। क्रीम, एक छोटा चम्मच पिसी हुई काली और लाल मिर्च, स्वादानुसार लाल शिमला मिर्च, एक बड़ा चम्मच नमक और तीन वनस्पति तेल।

गर्म फ्राइंग पैन में तेल के साथ प्याज को पांच मिनट तक भूनने के बाद, इसमें कीमा बनाया हुआ मांस और शोरबा की आधी मात्रा डालें, मिश्रण को 15 मिनट तक उबालें। गाजर और आलू के टुकड़े डालें, 5 मिनट। चलाते हुए भूनें. बचा हुआ शोरबा डाला जाता है, टमाटर का पेस्ट और मसाले डाले जाते हैं। मिश्रण को 10 मिनिट तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं. मटर डालें, मिलाएँ और 10 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ। पकवान को किसी भी प्रकार की सब्जियों के साथ परोसा जाता है, क्रीम के साथ डाला जाता है और अजमोद के साथ छिड़का जाता है।

भरण के लिए

मिर्च के लिए भरावन तैयार करने के लिए, यदि चाहें तो लहसुन या चरबी के टुकड़े डालें। अजवाइन का प्रयोग किया जा सकता है. मीटबॉल के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस चावल के साथ मिलाया जाता है।

टिप: कीमा बनाया हुआ मांस कितनी देर तक भूनना है, इस सवाल के 2 उत्तर हो सकते हैं: पोल्ट्री के लिए यह 15 मिनट है। औसतन, अगले 20 मिनट के लिए।

कीमा बनाया हुआ मांस की विविधता अक्सर आपको आश्चर्यचकित करती है कि किसी विशेष व्यंजन को तैयार करने के लिए किसे चुनना सबसे अच्छा है। लेकिन अगर आप इसे देखें, तो वे सभी अपने तरीके से अच्छे हैं - चिकन, भेड़ का बच्चा, बीफ, पोर्क। बहुत बार वे आसानी से एक-दूसरे की जगह ले सकते हैं या एक डिश में मिल सकते हैं। उदाहरण के लिए, घर के बने पकौड़े, कटलेट, या स्पेगेटी के लिए मांस सॉस के लिए भराई तैयार करने के लिए, गोमांस और सूअर का मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग किया जाता है।

विभिन्न मसालों - जीरा, धनिया या दालचीनी के साथ कीमा बनाया हुआ मेमना मिलाने की सलाह दी जाती है। सबसे घरेलू व्यंजन निस्संदेह कटलेट है। रसदार कटलेट न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं। उनमें विभिन्न प्रकार के उत्पाद शामिल हो सकते हैं. शायद इसीलिए घर में बने कटलेट के लिए इतनी बड़ी संख्या में व्यंजनों का आविष्कार किया गया है। लेकिन उन्हें पकाने के लिए, सबसे पहले, मांस तैयार करें और कीमा बनाया हुआ मांस को ठीक से कैसे भूनें?

कीमा बनाया हुआ मांस सही तरीके से कैसे भूनें: विस्तृत निर्देश

किसी भी फरा को प्याज के साथ भूनने की सलाह दी जाती है; यह मांस को एक असाधारण सुगंध और घर पर बने भोजन का एक बहुत ही अद्भुत स्वाद देता है। यदि आपको प्याज पसंद नहीं है, तो आप उन्हें बहुत, बहुत बारीक काट सकते हैं या उन्हें उत्पादों की सूची से पूरी तरह से हटा सकते हैं और केवल कीमा बनाया हुआ मांस भून सकते हैं।

• तो, पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह है एक गहरे सॉस पैन या फ्राइंग पैन को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह से गर्म करना। तीस मिलीलीटर का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। वनस्पति तेल या बीस ग्राम मक्खन।
• फिर एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन में अपनी इच्छा के अनुसार कटा हुआ प्याज डालें। किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस के पांच सौ ग्राम के लिए, एक मध्यम प्याज पर्याप्त होगा। यदि आप नेवी पास्ता पकाने की योजना बना रहे हैं, तो आपको तुरंत प्याज में एक गाजर, मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ मिला देना चाहिए। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलेगा। सभी सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक तलें, ढक्कन से न ढकें. सावधान रहें कि कुछ भी न जले।
• पहले से डीफ्रॉस्टेड कीमा बनाया हुआ मांस गाजर और प्याज के साथ रखा जाता है। यदि आपने उन्हें तला नहीं है, तो कीमा बनाया हुआ मांस बस एक गर्म फ्राइंग पैन में भेजा जाता है।
• सभी टुकड़ों को अलग करने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस को समय-समय पर लकड़ी के स्पैचुला से हिलाया जाता है।
• सभी मसाले मांस के काले पड़ने के बाद ही मिलाने चाहिए।
• आप शायद सोच रहे होंगे कि कीमा बनाया हुआ मांस कितनी देर तक भूनना है। मांस के काला हो जाने के बाद, आंच धीमी कर दें, फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक दें और इसमें एक सौ मिलीलीटर डालें। पानी, यह कीमा बनाया हुआ मांस को जलने से रोकने के लिए है। कीमा बनाया हुआ मांस बीस मिनट तक उबाला जाता है, यह आपके स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है।

कीमा बनाया हुआ मांस ठीक से कैसे भूनें?

स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए, आपको हमेशा वसा वाला मांस लेना चाहिए, कटलेट न केवल स्वादिष्ट बनेंगे, बल्कि बहुत रसदार भी होंगे। सफेद ब्रेड या बन्स को दूध में भिगोना चाहिए। कुछ आलू, ब्रेड, मांस को अच्छी तरह मिलाया जाता है और मांस की चक्की से गुजारा जाता है। इसमें तला हुआ लेकिन अब ठंडा किया हुआ प्याज, मसाला, मेयोनेज़, मसाले, नमक, काली मिर्च डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

परिणामी कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट में बनाया जाता है और आटे में लपेटा जाता है। उन्हें एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर गर्म फ्राइंग पैन पर रखें। कटलेट को पूरी तरह पकने तक दोनों तरफ से तला जाता है। यदि कटलेट को चम्मच से दबाने पर उनमें से साफ रस निकलने लगे तो कटलेट तैयार माने जा सकते हैं। यह स्वादिष्ट घर का बना व्यंजन साइड डिश के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, यह मसले हुए आलू, नूडल्स, एक प्रकार का अनाज या चावल हो सकता है।

कीमा बनाया हुआ मांस ठीक से कैसे भूनें?

आवश्यक सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ गोमांस एक किलोग्राम;
• बल्ब प्याज;
• अजमोद;
• आटा;
• मूल काली मिर्च;
• नमक।

तैयारी

विधि एक : एक किलोग्राम नरम मांस, कई बड़े चम्मच चरबी, एक बड़ा प्याज, तीस ग्राम आटा, अजमोद, काली मिर्च और नमक। सबसे पहले, मांस को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है और एक फ्राइंग पैन के तल पर एक समान परत में रखा जाता है, जो पिघले हुए लार्ड के साथ पहले से चिकना होता है। बहुत गर्म ओवन में, कीमा बनाया हुआ मांस लगभग पक जाने तक हल्का पकाएं। इसके बाद, कीमा बनाया हुआ मांस से रस निकाला जाता है और कटा हुआ प्याज और आटा मिलाया जाता है। सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और धीमी आंच पर पंद्रह मिनट तक पकाएं। मांस से प्राप्त रस को कटी हुई जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाया जाता है।

विधि दो : सभी समान सामग्री, और समान मात्रा में, कोई भी मांस, आटा, चरबी, जड़ी-बूटियाँ, प्याज और आपके स्वाद के लिए पसंदीदा मसाला। सबसे पहले, मांस को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है और वसा के साथ अच्छी तरह से तला जाता है, जिसके बाद इसे सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है और थोड़ा पानी डाला जाता है, इसे पूरी तरह से मांस को कवर करना चाहिए। इसके बाद, मांस को पकाया जाता है और पूरी तरह पकने तक पकाया जाता है। शोरबा को सूखा दिया जाता है और उससे सॉस तैयार किया जाता है। इसके बाद, साग और मांस को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है और सॉस के साथ डाला जाता है, अपने पसंदीदा मसालों के साथ पकाया जाता है और मिश्रित किया जाता है।

विधि तीन: यह विकल्प पहले दो तरीकों के समान ही सामग्री का उपयोग करता है। मांस को उबाला जाता है और मांस की चक्की के माध्यम से कीमा बनाया जाता है, प्याज को पहले तेल और जड़ी-बूटियों में भून लिया जाता है, जिसके बाद कीमा बनाया हुआ मांस तला जाता है, नमकीन और काली मिर्च डाली जाती है। शोरबा का उपयोग करके सॉस तैयार करें, इसे मांस में जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। और पका हुआ कीमा उबले और कटे हुए अंडे के साथ मिलाया जाता है।

यह पता लगाने के बाद कि कीमा बनाया हुआ मांस को ठीक से कैसे भूनना है, अब आइए कुछ सबसे मूल नुस्खा विकल्पों पर नज़र डालें जहाँ आप प्याज के साथ तले हुए कीमा का उपयोग कर सकते हैं।

निम्नलिखित व्यंजन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कीमा बनाया हुआ मांस पांच सौ ग्राम;
• प्याज दो बड़े प्याज;
• लहसुन की तीन कलियाँ;
• तिल का तेल चालीस मिलीलीटर;
• मकई स्टार्च चालीस ग्राम;
• गोमांस शोरबा तीन सौ मिलीलीटर।

तैयारी

होइसिन सॉस का एक तिहाई और आधा गिलास, सोया सॉस के चालीस मिलीलीटर, लाल मिर्च के बीस ग्राम, कसा हुआ अदरक की समान मात्रा, प्याज का एक गुच्छा और नूडल्स का एक पैकेट डालें। नूडल्स को उबालकर ठंडे पानी में अच्छी तरह धोया जाता है। एक फ्राइंग पैन में ग्राउंड बीफ़ को भूरा होने तक भूनें, यह कुरकुरा हो जाना चाहिए। फिर तिल के तेल में लहसुन, प्याज, काली मिर्च और अदरक को भून लिया जाता है. तलने की प्रक्रिया के दौरान, मिश्रण को नियमित रूप से हिलाया जाता है ताकि सभी मसाले जलें नहीं। शोरबा का उपयोग करके स्टार्च को पतला किया जाता है। प्याज के साथ एक फ्राइंग पैन में सब कुछ डालें, सॉस डालें और उबाल लें। फिर एक फ्राइंग पैन में कीमा डालें और उबाल आने तक गर्म करें। नूडल्स को एक प्लेट पर रखा जाता है और उसके ऊपर गर्म सॉस और कीमा डाला जाता है। ताजी जड़ी-बूटियों से उदारतापूर्वक सजाया गया।

नेवी पास्ता, मीट कैसरोल, एम्पानाडस, भरवां मिर्च - ये सभी ऐसे व्यंजन हैं जिनकी तैयारी प्रक्रिया के दौरान कीमा बनाया हुआ मांस तलने की आवश्यकता होती है। नुस्खा में वे आपको एक बिंदु बताएंगे: "कीमा बनाया हुआ मांस भूनें।" एक युवा गृहिणी या मालिक भ्रमित हो सकती है, क्योंकि सबसे सरल चीजें भी अनुभव के साथ आती हैं। हर चीज़ को पहली बार आज़माना ज़रूरी है।

कीमा बनाया हुआ मांस कैसे भूनें: निर्देश

कीमा आमतौर पर प्याज के साथ तला जाता है; यह अच्छे घर के बने भोजन में एक नायाब सुगंध और स्वाद जोड़ता है। यदि आपको प्याज पसंद नहीं है, तो आप उन्हें बहुत बारीक काट सकते हैं या एक कीमा भूनकर सामग्री की सूची से पूरी तरह हटा सकते हैं।

• तो, पहली चीज़ जो हमें करने की ज़रूरत है वह है एक फ्राइंग पैन को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ गर्म करना। हम दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल या 10 ग्राम मक्खन लेने की सलाह देते हैं।
• इसके बाद, कटे हुए प्याज को गर्म फ्राइंग पैन में रखें। 500 जीआर के लिए. एक प्याज पर्याप्त कीमा बनाया हुआ मांस होगा. यदि आप नेवी स्टाइल पास्ता पकाने जा रहे हैं, तो हम अनुशंसा करते हैं कि आप तुरंत प्याज में 1 गाजर, मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ डालें। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलेगा। सब्जियों को बिना ढके हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें। सावधान रहें कि जले नहीं!
• पहले से डीफ़्रॉस्ट किया हुआ कीमा, प्याज़ और गाजर के साथ रखें। यदि आपने उन्हें तला नहीं है, तो बस कीमा बनाया हुआ मांस को गर्म फ्राइंग पैन में रखें।
• टुकड़ों को अलग करने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस को लकड़ी के स्पैटुला से लगातार हिलाएं।
• मांस का रंग गहरा होने पर नमक और मसाला मिलाना चाहिए।
• आप पूछ सकते हैं कि कीमा को कितनी देर तक भूनना है। जब मांस काला हो जाए, तो आंच धीमी कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें (आप इसमें 1/3 कप पानी मिला सकते हैं ताकि कीमा जले नहीं), कीमा को 10-15 मिनट तक पकाएं आपका अपना स्वास्थ्य.

कीमा बनाया हुआ मांस एक सार्वभौमिक अर्ध-तैयार उत्पाद है, तला हुआ कीमा तैयार करने में बहुत कम समय लगता है। अगर आप इसे आलू, दलिया या पास्ता में मिलाएंगे तो आपको एक नई डिश मिलेगी। पैनकेक भरने के लिए आप कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस कैसे भूनें ताकि यह रसदार और स्वादिष्ट हो जाए?

खाना पकाने के लिए केवल ताजा कीमा का उपयोग करें। आख़िरकार, यह एक ख़राब होने वाला उत्पाद है। खाना पकाने के दौरान, ध्यान रखें कि स्टोर से खरीदा गया कीमा संभवतः पहले से ही नमकीन हो। स्वाद में विविधता लाने और उसे बेहतर बनाने के लिए, आप विभिन्न प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस मिला सकते हैं। मुख्य नियम यह है कि ऐसे मांस का मिश्रण न करें जिसका स्वाद तीखा और तटस्थ हो।

तला हुआ कीमा तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम।
• प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल, काली मिर्च, ताजी जड़ी-बूटियाँ (अजमोद और डिल), जायफल, नमक - स्वाद के लिए।
• लहसुन (वैकल्पिक, तीखा स्वाद जोड़ता है) - 2 कलियाँ

बारीक कटा हुआ प्याज वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक तला जाता है। फिर आपको लहसुन की कलियाँ और बारीक कद्दूकस की हुई गाजर मिलानी होगी। टमाटर को छीलकर क्यूब्स में काट लेना चाहिए। त्वचा को आसानी से हटाने के लिए, आपको इसे उबलते पानी से उबालना होगा। जब गाजर नरम हो जाएं तो कढ़ाई में कटा हुआ टमाटर डालें. मिश्रण को 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

कीमा जोड़ने से पहले, आपको लहसुन की कलियाँ निकालनी होंगी। गांठें पड़ने से बचने के लिए मिश्रण को लगातार हिलाते रहें। जब मांस काला पड़ने लगे तो मसाले डालें। कीमा बनाया हुआ मांस पकने तक भूनें, पकाने का अनुमानित समय 30 मिनट तक। तैयार कीमा को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं।

घर पर बने कटलेट की स्वादिष्ट सुगंध हमेशा वैसी ही उत्कृष्ट कृति बनाने की इच्छा को प्रेरित करती है। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि फ्राइंग पैन में कटलेट कैसे तलें ताकि उन्हें एक कुरकुरा क्रस्ट मिल जाए और अंदर कोई कच्चा कीमा न हो। सबसे पहले आपको कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करना होगा।

आपको खाना पकाने के लिए क्या चाहिए:

• 1 किलो मांस या तैयार कीमा
• 1-2 पीसी। ल्यूक
• 2 अंडे
• कटी हुई सफेद रोटी के 3-4 टुकड़े
• दूध का एक गिलास
• लहसुन का 1 सिर
• सोडा का चम्मच
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

हम मांस को मांस की चक्की के माध्यम से दो बार पास करते हैं। इसे लहसुन के साथ दूसरी बार स्क्रॉल करें। यदि आप तैयार कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करते हैं, तो आपको अभी भी इसे लहसुन के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पारित करने की आवश्यकता है। पाव को दूध में भिगोकर 10 मिनट के लिए रख दें। फिर अच्छी तरह हिलाएं ताकि कोई टुकड़े न रह जाएं.

दूध को सूखा न करें और इस पूरे द्रव्यमान को मुड़े हुए कीमा में मिला दें। प्याज को बारीक काटने के बजाय बारीक काटना बेहतर है, इससे कटलेट अधिक रसीले बनेंगे। प्याज डालने के बाद, कीमा बनाया हुआ मांस नमकीन, काली मिर्च और सोडा मिलाना चाहिए। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. आप जितनी देर तक हिलाएंगे, कटलेट उतने ही अच्छे बनेंगे।

हम पहले अपने हाथों को ठंडे पानी से गीला करके कटलेट बनाते हैं। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि कीमा आपके हाथों से चिपके नहीं। कटलेट को वनस्पति तेल के साथ बहुत गर्म फ्राइंग पैन में रखें। एक मिनट बाद पैन की आंच आधी कर दें ताकि मांस को अंदर भूनने का समय मिल सके.

5-7 मिनिट बाद इसे स्पैटुला की मदद से पलट दीजिए और दूसरी तरफ भी तल लीजिए. तैयार कटलेट को एक सॉस पैन में रखें और ढक्कन से ढक दें।

ताजा, घर पर पकाया गया मांस आदर्श रूप से किसी भी व्यंजन का पूरक होता है, चाहे वह उबले हुए आलू हों, तला हुआ पास्ता हो या कच्ची सब्जी का सलाद हो। आप मांस को किसी भी रूप में पका सकते हैं, लेकिन शायद ही कोई इस तथ्य से बहस करेगा कि मोड़ने पर यह अधिक कोमल और अधिक मूल होता है, यही कारण है कि हम सुझाव देते हैं कि आप एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस कैसे भूनें इसके लिए व्यंजनों पर विचार करें।

इतनी सरल खाना पकाने की तकनीक, और ऐसे मांस से कितने अलग-अलग व्यंजन प्राप्त किए जा सकते हैं, आप स्वयं देखेंगे जब आप विभिन्न उत्पादों के साथ प्रसंस्कृत गोमांस (चिकन, सूअर का मांस, आदि) पकाने की कोशिश करेंगे।

एक फ्राइंग पैन में प्याज और मसालों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस कैसे भूनें

शायद कीमा बनाया हुआ मांस तलने का सबसे सरल नुस्खा सब्जियों और मसालों के साथ मांस भूनना है। इस रेसिपी को सुरक्षित रूप से क्लासिक कहा जा सकता है, हालाँकि, वास्तव में, इस तरह के व्यंजन में सामग्री का कोई सख्त सेट नहीं होता है। आप इसमें जो चाहें डालने के लिए स्वतंत्र हैं, मुख्य बात यह है कि उचित मात्रा में और आपके द्वारा तैयार किए जा रहे मांस की विशेषताओं के साथ संयोजन में।

हमारी रेसिपी में, यह बीफ है, जिससे अभी तक कीमा नहीं बनाया गया है। बाज़ार/दुकान पर इसे तैयार-तैयार खरीदने की अनुशंसा नहीं की जाती है; आपको अभी भी घर-निर्मित से बेहतर गुणवत्ता और स्वाद नहीं मिलेगा।

सामग्री

• कीमा बनाया हुआ मांस - 600 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• प्याज (अधिमानतः लाल) - 1 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• मसाले (कोई भी) - स्वाद के लिए;
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• अजवाइन (तना) - 1 पीसी।

एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस ठीक से कैसे भूनें

1. हम मांस को मांस की चक्की में पीसते हैं और कीमा बनाया हुआ मांस शुद्ध रूप में प्राप्त करते हैं, बिना किसी अशुद्धता या योजक के।
2. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें और उसमें परिणामी मांस उत्पाद डालें।
3. मांस को पैन में समान रूप से वितरित करें, इसे मध्यम आंच पर अपने ही रस में तब तक उबालें जब तक यह हल्का भूरा न हो जाए।
4. जबकि मांस पक रहा है, हम गाजर तैयार करना शुरू करते हैं: उन्हें छीलें, कुल्ला करें और पतले आधे छल्ले में काट लें।
5. हम प्याज भी काटते हैं, फिर अजवाइन भी काटते हैं।
6. जब फ्राइंग पैन से सारा तरल वाष्पित हो जाए और कीमा बनाया हुआ मांस भूरे रंग का हो जाए जिसकी हमें आवश्यकता है, तो नमक, काली मिर्च और अपने पसंदीदा मसाले (थाइम और मेंहदी बढ़िया हैं) मिलाएं।
7. लहसुन को दबाव में दबाएं और भूरे मांस में डालें।
8. इसके बाद, कटी हुई सब्जियों को फ्राइंग पैन में डालें, हर चीज के ऊपर सोया सॉस डालें, उत्पादों को मिलाएं और उन्हें पकाने के लिए थोड़ा और समय दें।
9. सब्जियों के नरम होने तक डिश को मध्यम आंच पर (यदि मांस जलने लगे तो थोड़ा शोरबा या पानी डालें) धीमी आंच पर पकाएं। इससे सरल तैयारी पूरी हो जाती है.

घर पर कीमा भूनने में औसतन कितना समय लगता है? – 30-40 मिनट. हालाँकि, इतना कम संकेतक और भी कम हो सकता है यदि कीमा पहले से तैयार किया गया हो और पहले से ही डीफ्रॉस्ट किया हुआ उपयोग किया गया हो।

डीफ्रॉस्टिंग के बाद जमे हुए मांस ताजा मुड़े हुए मांस से ज्यादा खराब नहीं होगा, लेकिन इसे कई बार फ्रीज करने और पिघलाने की जरूरत नहीं है।

पास्ता पैन में कीमा बनाया हुआ मांस कैसे भूनें

सामग्री

• पास्ता - 200 ग्राम + -
• - 1 पीसी। + -
• - स्वाद के लिए + -
• - 500 ग्राम + -
• - 2 टीबीएसपी। + -
• - स्वाद के लिए + -

एक फ्राइंग पैन में नेवी पास्ता पकाना

यदि आप असली नेवी पास्ता पाना चाहते हैं, तो ग्राउंड बीफ़ के साथ पास्ता बनाने का प्रयास करें। ऐसा व्यंजन तैयार करना सरल है और इसमें अधिक समय नहीं लगेगा, लेकिन खाने की मेज पर यह कितना स्वादिष्ट और असामान्य लगेगा।

फ्राइंग पैन में पकाए जाने पर वे हमेशा सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। इसके अलावा, प्याज के साथ कटा हुआ मांस उत्पाद के पूरे टुकड़ों की तुलना में बहुत तेजी से पकता है। आज हम मिश्रित कीमा का उपयोग करके स्वादिष्ट गौलाश कैसे बनाएं, और सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ एक हार्दिक पकवान कैसे तैयार करें, इसके बारे में विस्तार से बात करेंगे।

1. टमाटर के पेस्ट के साथ एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस कैसे भूनें

• दुबला सूअर का मांस - 270 ग्राम;
• बोनलेस वील - 270 ग्राम;
• मध्यम सफेद बल्ब - 3 पीसी ।;
• टेबल नमक, लाल मिर्च - स्वाद के लिए जोड़ें;
• सूरजमुखी तेल - 5-6 बड़े चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच;
• फ़िल्टर्ड पीने का पानी - 2/3 कप।

गौलाश तैयार करने की प्रक्रिया

एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजन मांस उत्पाद को काटने से शुरू होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको लीन वील और पोर्क लेना होगा, उन्हें अच्छी तरह धोना होगा, काटना होगा और फिर उन्हें मांस की चक्की से गुजारना होगा। मांस के बाद, सफेद प्याज के सिरों को मोड़ें। इसके बाद, दोनों सामग्रियों को मिश्रित किया जाना चाहिए, लाल मिर्च और नमक के साथ मिलाया जाना चाहिए।

फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस के व्यंजन बहुत जल्दी पक जाते हैं। और गौलाश कोई अपवाद नहीं है। ऐसी डिश बनाने के लिए, आपको गैस स्टोव पर एक सॉस पैन रखना होगा, उसमें तेल डालना होगा और कटा हुआ मांस डालना होगा। कीमा बनाया हुआ मांस हल्का सा भून जाने के बाद (20 मिनट के बाद), आपको इसमें पीने का पानी डालना होगा और डालना होगा। इस संरचना में, डिश को 5-8 मिनट के लिए और उबालना चाहिए और फिर गर्मी से हटा देना चाहिए। यह दोपहर का भोजन मसले हुए आलू, पास्ता या स्पेगेटी के साथ मेज पर परोसा जाता है।

2. एक फ्राइंग पैन में सब्जियों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस

आवश्यक सामग्री:

• सफेद प्याज - 3 पीसी ।;
• वसा के साथ गोमांस - 500 ग्राम;
• टेबल नमक, काली मिर्च - इच्छानुसार डालें;
• मध्यम गाजर - 1 या 2 पीसी ।;
• बड़े आलू कंद - 4-5 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - तलने के लिए;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - कुछ गुच्छे;
• गाढ़ा खट्टा क्रीम - 160 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया

सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजन फ्राइंग पैन में पकाना अच्छा है। आख़िरकार, इस तरह दोपहर का भोजन अधिक स्वादिष्ट और अधिक संतोषजनक बन जाएगा। ऐसा करने के लिए, आपको सफेद प्याज के साथ एक मांस की चक्की में वसायुक्त गोमांस को पीसने की जरूरत है, और फिर उन्हें काली मिर्च के साथ सीज़न करें और इसके बाद, आपको आलू के कंद, गाजर को छीलने और उन्हें पतले स्लाइस में काटने की जरूरत है।

सभी सामग्री तैयार हो जाने के बाद एक फ्राइंग पैन लें, उसमें तेल डालें, गर्म करें और कीमा डालें। मांस सामग्री को दस मिनट तक भूनने के बाद आपको इसमें गाजर और आलू के कंद मिलाने होंगे. इस मिश्रण में सब्जियों को नियमित रूप से चम्मच से हिलाते हुए आधे घंटे तक पकाना चाहिए। अंत में, पकवान को मोटी खट्टा क्रीम के साथ डाला जाना चाहिए और कटा हुआ जड़ी बूटियों (अजमोद, डिल) के साथ छिड़का जाना चाहिए।

रात के खाने में कैसे परोसें

सब्जियों के साथ तले हुए कीमा को गेहूं की रोटी, केचप या किसी अन्य सॉस के साथ गर्मागर्म परोसने की सलाह दी जाती है। यह ध्यान देने योग्य है कि मांस सामग्री के लिए धन्यवाद, यह दोपहर का भोजन विशेष रूप से संतोषजनक और स्वादिष्ट बन जाता है। यदि वांछित है, तो ऐसा व्यंजन न केवल गोमांस से, बल्कि सूअर का मांस, भेड़ के बच्चे आदि से भी बनाया जा सकता है

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