पारंपरिक ब्रिटिश भोजन। इंग्लैंड में क्या खाना है

अंग्रेजी व्यंजन   यह अपनी गुणवत्ता और रूढ़िवादी वर्गीकरण के लिए पूरी दुनिया में प्रसिद्ध है। इस तथ्य के बावजूद कि उनकी प्रसिद्धि बहुत परिष्कृत और बहुत ही सरल रसोई तय नहीं हुई थी, ब्रिटेन अभी भी अपने विभिन्न व्यंजनों और उत्पादों का दावा कर सकता है। सबसे प्रसिद्ध पारंपरिक अंग्रेजी नाश्ता और क्रिसमस डिनर के रूप में माना जा सकता है। कुक और असली गोरमेट यह भी ध्यान देते हैं कि मूल अंग्रेजी व्यंजन विशेष रूप से अच्छे होते हैं यदि वे घर पर पकाए जाते हैं। आखिरकार, वे मूल व्यंजनों के अनुसार सभी बारीकियों और विवरणों के अनुपालन में बनाए जाते हैं।

यूनाइटेड किंगडम के व्यंजनों में कई क्षेत्रीय किस्में हैं, उदाहरण के लिए, स्कॉटिश, वेल्श, एंग्लो-इंडियन, जिब्राल्टर और कुछ अन्य। उनमें से प्रत्येक व्यंजन की अगली रेंज से अलग है। कई व्यंजन उनके घर क्षेत्रों में बहुत लोकप्रिय हैं और मुख्य उत्पादों की उत्पत्ति के स्थान पर निर्भर करते हैं। उदाहरण के लिए, वेल्स में सॉस के साथ मेमने, स्कॉटलैंड में मांस और मसालों के साथ दलिया, उत्तरी आयरलैंड में ट्राउट, इंग्लैंड में स्टेक और पुडिंग।

देश के परिवर्तनीय और समशीतोष्ण जलवायु पारंपरिक अंग्रेजी व्यंजनों को बहुत प्रभावित करता है। देश के इतिहास और द्वीप की भूगोल का इतिहास भी बहुत महत्वपूर्ण है। अंग्रेजी व्यंजन में दुनिया के विभिन्न हिस्सों जैसे चीन, भारत और उत्तरी अमेरिका से कई तत्व शामिल हैं।

अंग्रेजी व्यंजनों

इंग्लैंड के राष्ट्रीय व्यंजन

सबसे पारंपरिक व्यंजनों में से एक मछली गहरे तले हुए आलू के साथ मछली है, जो आमतौर पर नमक और आत्मा सिरका के साथ पकाया जाता है, और एक समाचार पत्र में लपेटा जाता है। एक और पारंपरिक पकवान प्याज और ग्रेवी के साथ मैश किए हुए आलू के साथ सॉसेज है। वर्तमान में, भारत और बांग्लादेश से मसालों को एक प्रयोग के रूप में इस मूल अंग्रेजी पकवान में जोड़ा जाता है, जिससे यह एक नया स्वाद और स्वाद देता है।

एक पारंपरिक ककड़ी सैंडविच में सफेद रोटी के दो स्लाइसों के बीच बेहतरीन ककड़ी स्लाइस होते हैं जो पतले ढंग से मक्खन होते हैं।

कम्बरलैंड सॉसेज पारंपरिक सॉसेज का एक प्रकार है जो इंग्लैंड के कम्बरलैंड काउंटी में पैदा होता है। वे आमतौर पर बहुत लंबे होते हैं (50 सेमी तक) और एक फ्लैट दौर कुंडल में मोड़ दिया जाता है। कभी-कभी वे साधारण ब्रिटिश सॉसेज की तरह उन्हें कम करते हैं।

Eccles पफ - currants से भरा एक छोटा, गोल पाई। बहुत सारे मक्खन के साथ पफ पेस्ट्री से बने और मैनचेस्टर के पास इंग्लिश शहर एक्लेस के नाम पर रखा गया।

जेली ईल - लंदन ईस्ट एंड की एक स्वादिष्टता - अक्सर पाई और मैश किए हुए आलू के साथ परोसा जाता है। यह आमतौर पर लंदन में नहीं खाया जाता है, हालांकि इस पकवान का अस्तित्व समाचार की अनदेखी नहीं है।

लंकाशायर, उत्तर पश्चिम इंग्लैंड के लंकाशायर में बढ़ते औद्योगीकरण के दिनों के दौरान, जब मांस, प्याज और आलू शामिल होते थे, पूरे दिन भारी भारी मात्रा में कम गर्मी पर ओवन में सेंकने के लिए छोड़ दिया जाता था। पकवान को न्यूनतम खाना पकाने के प्रयास की आवश्यकता होती है और यह बेहद स्वादिष्ट है ताकि इसे फेंक दिया जा सके। इसे कभी-कभी इंग्लैंड के उत्तर में छुट्टियों पर परोसा जाता है, क्योंकि उनके लिए बड़ी संख्या में लोगों को खिलाना आसान होता है, और अपेक्षाकृत सस्ती है।

परमो पोर्मसन के साथ चिकन की एक भिन्नता है, जाहिर है कि उत्तरी इंग्लैंड में टेसाइड कन्बर्नेशन में आविष्कार किया गया था। वहां पकवान की बहुत सराहना की जाती है, और एक रेस्तरां भोजन के रूप में, और एक पकवान के रूप में जाना जाता है।

सिमनेल एक फल केक है, क्रिसमस केक के समान, बादाम पेस्ट के साथ सबसे ऊपर है, जो इंग्लैंड में ईस्टर पर बना है। ग्यारह मार्ज़िपन गेंदें, जो यीशु के सच्चे प्रेषितों का प्रतिनिधित्व करती हैं, किनारे के साथ शीर्ष पर रखी जाती हैं; यहूदा याद किया जा रहा है।

यार्ग एक अर्द्ध-हार्ड गाय पनीर है जो कॉर्नवाल में एक स्पष्ट नसों वाला जाल है। बनावट मलाईदार और मुलायम से घने पैटर्न के साथ कार्फिलियन पनीर के औसत बनावट में भिन्न हो सकती है।

अंग्रेजी व्यंजनों में कई अन्य व्यंजन हैं जो अन्य यूरोपीय व्यंजनों, जैसे कहें, इतालवी और फ्रेंच के रूप में प्रसिद्ध और अत्यधिक सम्मानित नहीं हैं, लेकिन उत्कृष्ट रूप से इंग्लैंड के सभी को चित्रित और प्रतिनिधित्व करते हैं। अंग्रेजी नाश्ते, कॉर्निश पैटी, ब्लैक पुडिंग, यॉर्कशायर पुडिंग और रविवार भुना जैसे क्लासिक्स दुनिया भर में कई अन्य रसोई घरों में उनकी पूर्णता और अवयवों के लिए लिया जाता है।

इंग्लैंड के राष्ट्रीय उत्पाद

पारंपरिक अंग्रेजी व्यंजनों में बहुत सारे पनीर और रोटी, मांस, मुर्गी, ताजे पानी और समुद्री मछली होती है।

सब्जियों में, ब्रिटिश सबसे बड़ी संख्या में फल पसंद करते हैं, मुख्य रूप से अजवाइन, प्याज, खीरे, उबरी, मटर, सलियां, गाजर, टमाटर, ब्रोकोली और, आलू हैं। उत्तरार्द्ध उत्पाद ब्रिटिश व्यंजनों के मुख्य घटकों में से एक माना जाता है, क्योंकि यह कई राष्ट्रीय व्यंजनों का हिस्सा है।

मांस में, ब्रिटिश चिकन किस्मों, फिजेंट, पारंपरिक टर्की पसंद करते हैं। फल और जामुन विभिन्न मिठाई की तैयारी में सबसे महत्वपूर्ण भूमिकाओं में से एक खेलते हैं। कुख्यात अंग्रेजी पेस्ट्री के साथ इन उत्पादों का भी प्रयास किया जा सकता है। प्रसिद्ध अंग्रेजी नाश्ते में अंडे मुख्य घटक हैं।

पारंपरिक अंग्रेजी मेनू में रोज़मेरी, टकसाल, मसालों और सीजनिंग का भी अक्सर उपयोग किया जाता है। सच है, इन घटकों को केवल अपने प्राकृतिक स्वाद और सुगंध पर जोर देने के लिए व्यंजनों की संरचना में शामिल किया गया है।

इतिहास और परंपराओं

इस व्यंजन को व्यंजनों के एक आकर्षक वर्गीकरण से प्रतिष्ठित किया गया है जो दुनिया की लगभग सभी पाक परंपराओं को मिलाता है। हम उन्हें जानते हैं, क्योंकि आज वे पहले ही परिष्कृत अंग्रेजी क्लासिक्स की स्थिति प्राप्त कर चुके हैं।

पारंपरिक अंग्रेजी नाश्ता 7-8 बजे शुरू होता है। उत्पादों का एक क्लासिक सेट बहुत समय पहले बनाया गया था - ये तले हुए बेकन, टमाटर, मशरूम और सॉसेज के साथ-साथ नारंगी जाम के साथ सुनहरे टोस्ट के साथ अंडे को तले हुए हैं। इसके अलावा, कभी-कभी इस नाश्ते में दूध के साथ मुसेली और अनाज शामिल होता है, दोनों तरफ मक्खन में तला हुआ हेरोंग स्मोक्ड होता है।

पांच-ओ-घड़ी चाय नामक चाय पीने की परंपरा शुरुआती नाश्ते और देर से दोपहर के भोजन के बीच एक नाश्ता है। इस समय, पेस्ट्री पर पेस्ट्री परोसा जाता है: केक, सेब, आटा, केसर बन्स और कुकीज़ की अनगिनत किस्में, गुड़ केक, सभी प्रकार के मफिन, विभिन्न सैंडविच, साथ ही प्रसिद्ध सैंडविच में पके हुए सेब। दूसरा नाश्ता - लंच आमतौर पर रविवार को परोसा जाता है, और यह आधे से पहले शुरू होता है। मुख्य मेनू में मांस, आलू और सब्जियों से रोस्ट शामिल हैं। क्लासिक अंग्रेजी मिठाई - मसालों के साथ एक केक।

सभी व्यंजनों की तरह अंग्रेजी व्यंजन, काफी रूढ़िवादी माना जाता है। यह आंशिक रूप से सच है: ब्रिटिश फ्रेंच या इटालियंस जैसे उत्पादों के साथ प्रयोग करना पसंद नहीं करते हैं, लेकिन पारंपरिक अंग्रेजी व्यंजनों का स्वाद पूरी दुनिया में जाना जाता है। ग्रेट ब्रिटेन ने विश्व समुदाय को मछली और चिप्स, मैश किए हुए आलू, छोटे सैंडविच, यॉर्कशायर पुडिंग आदि के साथ प्रस्तुत किया।

टिन द्वीपसमूह पर, ब्रिटेन को बहुत पहले बुलाया गया था, वे हमेशा सरल लेकिन स्वस्थ भोजन पसंद करते थे। अमेरिका से आलू के आयात से पहले अंग्रेजों की मेज पर वहां बहुत सारी मछली थी, जो समुद्र से घिरे देश के लिए आश्चर्यजनक नहीं है। रोमनों ने अंग्रेजों को ताजा सब्जियों और फलों को सिखाया: सेब, शतावरी, खीरे, उबचिनी, आदि। और वाइकिंग्स यहां राई ब्रेड लाए। 16 वीं शताब्दी (नई दुनिया की खोज के बाद), ब्रिटेन में अधिक परिचित उत्पाद सामने आए हैं: आलू, चाय, टमाटर और सीजनिंग।

अंग्रेजी शेफ के लिए मोड़ बिंदु भारत और चीन का उपनिवेशीकरण था, जिसमें से अद्भुत और अपरिचित मसाले (दालचीनी, करी) की लहर आई, और नई व्यंजनों पहुंचे। चिकन टिकका मसाला जैसे पारंपरिक पारंपरिक पकवान भारतीय नुस्खा के आधार पर बनाए जाते हैं। लेकिन ऐसे कुछ उधार हैं, और इंग्लैंड को प्राचीन पाक इतिहास पर गर्व हो सकता है: 14 वीं शताब्दी में, अदालत के कुक रिचर्ड द्वितीय ने एक कुकबुक लिखा, जहां आसानी से पालन करने वाले व्यंजनों में ताजा भोजन का उपयोग किया जाता था।

आधुनिक अंग्रेजी व्यंजन

इंग्लैंड में अब बहुत सारे अलग-अलग खाद्य पदार्थ और मसाले हैं, लेकिन ब्रिटिश व्यंजन साबित व्यंजनों में हैं। नाश्ते के लिए, ज्यादातर बेकन, स्कैम्बल अंडे या दलिया के साथ अंडे के टुकड़े किए जाते हैं।

ब्रिटिश लंच - स्नैक्स, आमतौर पर सैंडविच की एक किस्म: मछली, हैम, पनीर या चिकन के साथ। मौसम सभी प्रिय ब्रिटिश सरसों और मेयोनेज़। सब्जी और मांस शोरबा में पकाया अंग्रेजी प्यार सॉस। इंग्लैंड में रात्रिभोज के लिए, सब्जी सूप, मैश किए हुए आलू, टमाटर की सेवा विशेष रूप से लोकप्रिय है। रात के खाने के लिए मुख्य व्यंजन - तला हुआ आलू या मैश किए हुए आलू के साथ गोमांस स्टीक्स।

हम पांच बजे चाय पीने के लिए लाखों अंग्रेजों द्वारा प्यारी परंपरा के बारे में नहीं कह सकते हैं, और चाय के लिए सबसे लोकप्रिय डेसर्ट मीठे पुडिंग, मफिन और फल पाई हैं। एक और अस्थिर परंपरा रविवार का दोपहर का भोजन है, जो सब्जियों के साथ भुना हुआ तुर्की, मांस या चिकन, और मिठाई के लिए - यॉर्कशायर हलवा परोसता है।

भारतीय करी। हां, यूके के निवासियों के बीच किए गए एक हालिया सर्वेक्षण से पता चला है कि यह ब्रिटिश है जो अक्सर करी चुनते हैं।

दक्षिण एशिया के देशों के प्रवासियों ने ब्रिटेन में एक शक्तिशाली धारा के साथ पहुंचे, न केवल अपने परिवारों के कई सदस्यों को आकर्षित किया, बल्कि उनकी पारंपरिक संस्कृति और जीवन के तरीके भी शामिल किए। करी के अलावा, आधुनिक अंग्रेज विदेशी चावल व्यंजन और पास्ता भी खाने से वंचित नहीं हैं।

राष्ट्रीय अंग्रेजी व्यंजनों की अनिवार्यताएं

लेकिन परंपरागत रूप से अंग्रेजी किस प्रकार का भोजन है? असल में, अंग्रेजी व्यंजन व्यंजनों पर आधारित है गाय का मांस, भेड़ का बच्चा, सुअर का मांस, चिकन   और मछली, आटा, मक्खन और अंडे के अलावा। गुणवत्ता में साइड व्यंजन   मुख्य व्यंजन आमतौर पर परोसे जाते हैं आलू   और सब्जियों। यह नहीं कहा जा सकता है कि परंपरागत अंग्रेजी व्यंजन अपने विशेष लालित्य के लिए उल्लेखनीय है - एक नियम के रूप में, अंग्रेजी व्यंजन सरल और सरल हैं। पड़ोसी फ्रांस के विपरीत, ब्रिटेन में भोजन स्वाद और सौंदर्य सुख प्रदान करने का इरादा नहीं है, बल्कि पेट को संतृप्त करने के लिए एक पूरी तरह से उपयोगितावादी कार्य करता है।

तस्वीर में: पारंपरिक अंग्रेजी सैंडविच।

ब्रिटिश व्यंजनों के सबसे आम व्यंजन हैं:

सभी प्रकार सैंडविच   (एक नियम के रूप में, ये सब्जियों के बीच सैंडविच सैंडविच के साथ दो त्रिकोणीय स्लाइसों से सैंडविच हैं, उदारता से मेयोनेज़ के साथ स्वाद);

पूरी दुनिया के लिए प्रसिद्ध " मछली और चिप्स"(फ्रेंच फ्राइज़ के एक पक्ष पकवान के साथ रोटी में मछली का फिलेट, माल्ट सिरका के साथ अनुभवी);

विभिन्न प्रकार भरने के साथ पाईजैसे कॉर्निश पेस्टी - मांस के टुकड़े, आलू और गाजर के साथ भरवां एक स्तरित पाई;

ओवन बेक्ड मांस   (भुना हुआ रात्रिभोज);

- यॉर्कशायर हलवा;

अंग्रेजी मिठाई से पहचाना जा सकता है trifle   - कस्टर्ड, फलों का रस या जेली और व्हीप्ड क्रीम के साथ स्तरित स्पंज केक।

पारंपरिक अंग्रेजी व्यंजन

बुलबुला और स्क्वाक

तस्वीर में: अंग्रेजी पकवान बुलबुला और स्क्वाक।

कुछ परंपरागत रूप से अंग्रेजी व्यंजनों के बजाय अजीब नाम हैं, उदाहरण के लिए, " बुलबुला और स्क्वाक", जिसका अनुवाद अनुवाद में है" गुरलिंग और स्क्केकिंग। "यह पकवान अंग्रेजी फ्रुगलिटी का उत्कृष्टता है: यह पारंपरिक रविवार के दोपहर के भोजन (रविवार की भुना) के अवशेषों से तैयार होता है। रविवार के घरों में रविवार के दोपहर में पारंपरिक रूप से परोसा जाता है (आगे देखें।) दोपहर का भोजन बेक्ड आलू स्लाइस और उबले हुए सब्जियों (गोभी, गाजर, ब्रोकोली, ब्रूसल अंकुरित, हरी मटर), साथ ही यॉर्कशायर पुडिंग और मांस के लिए पारंपरिक मोटी ग्रेवी द्वारा पूरक है, जिसे " गंभीर"रविवार के दोपहर के भोजन के बाकी हिस्सों में, उत्साही अंग्रेजों को फेंक दिया नहीं जाता है, लेकिन सोमवार को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, एक अंडे के साथ डाला जाता है और एक फ्राइंग पैन में तला हुआ जाता है - यह पारंपरिक अंग्रेजी पकवान बुलबुला और स्क्वाक है।

तस्वीर में: छेद में पारंपरिक अंग्रेजी पकवान टोड।

यह असामान्य नाम कहां से आया? इसकी उपस्थिति के 2 संस्करण हैं: पहला कहता है कि इसका नाम अनिवार्य गुरलिंग और स्क्केकिंग के कारण बुलबुला और स्क्वाक है जो एक बेरहमी में फ्राइंग की प्रक्रिया के साथ होता है। लेकिन एक और, अधिक मूल संस्करण है: तथ्य यह है कि गोभी बुलबुला और स्क्वाक का आवश्यक घटक है, नतीजतन, पेट में पाचन की प्रक्रिया में, यह अनिवार्य रूप से पहले गुर्गे, और फिर गैसों, जो स्क्केकिंग के समान लगता है, बनते हैं। तो, अगर आप इस पकवान को आजमाने का फैसला करते हैं तो "गुर्जल और स्क्वाक" के लिए तैयार रहें :)

छेद में टोड करें

और आप "छेद में छेद" के रूप में इस तरह के एक दिलचस्प नाम कैसे मिलता है? इस तरह के नाम की उत्पत्ति के बारे में अभी भी विवाद है, लेकिन अधिकांश एंग्लोफिलियन मानते हैं कि इस पकवान का नाम अपने असामान्य रूप से दिखने के लिए धन्यवाद है, एक पैर की तरह दिखता है, जो उसके सिर को छेद से निकलता है। इसी तरह, इस पकवान के पहले बुलबुला और स्क्वाक बेक्ड मांस के अवशेषों से बना था, लेकिन बाद में इसे मक्खन में पके हुए सॉसेज से बनाया गया था। एक पक्ष पकवान के रूप में, छेद में टॉड आमतौर पर एक ही ग्रेवी सॉस (अक्सर प्याज के अतिरिक्त के साथ), विभिन्न सब्जियां और crumpled आलू की सेवा की जाती है।

रविवार भुना हुआ

तस्वीर में: पारंपरिक अंग्रेजी रविवार रात का खाना रविवार भुना हुआ।

रविवार दोपहर को, अंग्रेजी परिवार पारंपरिक रविवार के रात्रिभोज (रविवार रोस्ट) के लिए इकट्ठे होते हैं। इसमें आमतौर पर मांस (गोमांस, भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस या चिकन) होता है, जो कम से कम दो घंटे के लिए ओवन में पकाया जाता है, और दो प्रकार की सब्जियों और आलू, साथ ही साथ यॉर्कशायर पुडिंग (पुडिंग के बारे में और पढ़ें) द्वारा पूरक होता है।

मसालेदार horseradish गोमांस के साथ परोसा जाता है, मिठाई सेब सॉस सूअर का मांस के साथ परोसा जाता है, और मटन के साथ टकसाल। ऊपर से, मांस ब्राउन ग्रेवी ग्रेवी पर डाला जाता है। ग्रेवी भुना हुआ मांस के नीचे मांस के रस से बना है, लेकिन हमेशा नहीं: आजकल, ब्रिटिश अक्सर अपने जीवन को सरल बनाते हैं और एक पैक किए गए मिश्रण से ग्रेवी तैयार करते हैं।

यॉर्कशायर हलवा

तस्वीर में: पारंपरिक अंग्रेजी पकवान यॉर्कशायर हलवा।

मिठाई मिठाई पुडिंग के विपरीत, यॉर्कशायर पुडिंग को स्टार्टर या यहां तक ​​कि एक मुख्य पाठ्यक्रम माना जाता है। यह आटा, अंडे और दूध से बना है और, एक नियम के रूप में, ओवन में पकाया गया एक बड़ा और सपाट फ्लैट आटा केक है और सब्जियों के साथ ग्रेवी सॉस से भरा हुआ है।

यद्यपि यॉर्कशायर पुडिंग आमतौर पर स्नैक्स के रूप में काम किया जाता है, लेकिन मिठाई के रूप में जाम या आइसक्रीम के साथ भोजन के अंत में अनदेखी पुडिंग परोसा जा सकता है (ब्रिटिश चबाने की एक और पुष्टि)।

पाईज़

फोटो में: शेफर्ड पारंपरिक अंग्रेजी पकवान "पाई।

अंग्रेजी पाई में मैं विशेष रूप से प्रसिद्ध " शेफर्ड का केक"(शेफर्ड" पाई) और " कॉटेज पाई»(कॉटेज पाई), जो मांस, सब्जियों और मैश किए हुए आलू के अनिवार्य रूप से पुलाव हैं, उनमें से एकमात्र अंतर यह है कि शेफर्ड" पाई भेड़ के मांस से बना है, और कॉटेज पाई गोमांस से है।

पसंदीदा बेबी अंग्रेजी भोजन

ज्यादातर अंग्रेजी बच्चों को मछली की उंगलियों (रोटी में मछली पट्टियों के छोटे टुकड़े), पिज्जा, फ्रेंच फ्राइज़ और टोस्ट पर बेक्ड बीन्स खाने से प्यार है।

ब्रिटेन में नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात का खाना

ग्रह पर ज्यादातर लोगों की तरह, ब्रिटिश दिन में तीन बार खाते हैं:

नाश्ता   (नाश्ता) ब्रिटिश आमतौर पर 7 से 9 बजे तक होते हैं, इसके बाद

लंच   (दोपहर का भोजन) - आमतौर पर 12 से 1.30 दिनों तक और

रात का खाना   (रात्रिभोज, या कम अक्सर - रात का खाना) - मुख्य भोजन। पारंपरिक रात्रिभोज का समय 6.30 और 8 बजे के बीच है।

हालांकि, कुछ अंग्रेज "भोजन" के बजाय दूसरा भोजन "रात्रिभोज" कहते हैं, और रात्रिभोज - "चाय"। इसलिए, अगर अंग्रेज ने आपको "चाय" में आमंत्रित किया है, तो ध्यान रखें कि हम पूरी तरह से रात के खाने के बारे में बात कर सकते हैं, न कि चाय के बारे में, जैसा कि कोई सोच सकता है। बाद के मामले में, रात्रिभोज आमतौर पर 5.30 और 6.30 बजे के बीच परोसा जाता है।

आमतौर पर नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए अंग्रेजी क्या खाती है?

अंग्रेजी नाश्ता

फोटो: पारंपरिक अंग्रेजी नाश्ता।

ज्यादातर लोग मानते हैं कि पारंपरिक अंग्रेजी नाश्ते में अंडे, बेकन, सॉसेज, तला हुआ रोटी, मशरूम, बेक्ड बीन्स और एक कप चाय होती है। हालांकि, आज स्थिति मूल रूप से बदल गई है: एक आधुनिक अंग्रेज नाश्ते के लिए अनाज या टोस्ट टोस्ट का कटोरा खाने की संभावना है, इसे नारंगी के रस या एक कप कॉफी के साथ धो लें। अनाज विशेष रूप से अंग्रेजी बच्चों द्वारा प्यार किया जाता है जो सामान्य अनाज कटोरे में नाश्ते की प्रतीक्षा कर रहे हैं - दूध के साथ मकई, गेहूं या दलिया अनाज का एक कटोरा।

दलिया (दलिया), जो कॉनन डॉयल की कहानियों से हमारे कानों के लिए अच्छी तरह से जाना जाता है, आमतौर पर ठंड के मौसम के दौरान अंग्रेजों द्वारा खाया जाता है।

एक पारंपरिक अंग्रेजी नाश्ता जिसमें तले हुए अंडे, बेकन, सॉसेज, बेक्ड बीन्स और मशरूम शामिल होते हैं, अब ब्रिटिशों द्वारा शायद ही कभी पकाया जाता है, लेकिन यह अभी भी ब्रिटेन में अधिकांश होटलों और गेस्ट हाउसों में पर्यटकों की इच्छाओं को पूरा करते हुए सेवा करता है।

अंग्रेजी लंच

अध्ययन या काम करने के दौरान, इंग्लैंड के अधिकांश बच्चे और वयस्क पैक किए गए दोपहर का भोजन लेते हैं। औसत अंग्रेज के दोपहर के भोजन में एक सैंडविच, आलू चिप्स (कुरकुरा), एक फल और एक पेय का एक बैग होता है। आमतौर पर दोपहर का भोजन प्लास्टिक के कंटेनर या थर्मॉस बैग में पैक किया जाता है।

यूके के कुछ हिस्सों में, सैंडविच को "बुटी" या "सरनी" भी कहा जा सकता है। एक नियम के रूप में, मेयोनेज़ के साथ उदारता से तैयार सैंडविच भरना। डिब्बाबंद ट्यूना, हैम, चिकन, श्रिंप, मसालेदार खीरे, टमाटर, सलाद, प्याज और अन्य अवयव एक भरने के रूप में काम कर सकते हैं।

अंग्रेजी रात का खाना

एक पारंपरिक अंग्रेजी रात्रिभोज में मांस का एक टुकड़ा और दो प्रकार की सब्जियां, या सब्जियां भूरे रंग के ग्रेवी सॉस के साथ छिड़कने वाले आलू के साथ शामिल होंगी। हालांकि, जैसा कि लेख की शुरुआत में उल्लेख किया गया है, पारंपरिक अंग्रेजी रात्रिभोज तेजी से दुनिया के अन्य देशों के व्यंजनों को रास्ता दे रहा है।

फिर भी, ब्रिटिश अभी भी बहुत सारी सब्जियां और जड़ें फसल खाते हैं, खासतौर पर ब्रिटेन में उगाए जाने वाले आलू, गाजर, हरी मटर, गोभी और प्याज जैसे।

यूके में टेकवे

तस्वीर में: मछली और चिप्स के पारंपरिक अंग्रेजी पकवान जाने के लिए।

हाल ही में, ब्रिटेन में खाना तेजी से लोकप्रिय हो गया है। यूके में कई भारतीय, इतालवी, चीनी और ग्रीक रेस्तरां मैक्सडॉनल्ड्स, बर्गर किंग, सबवे और अन्य फास्ट फूड स्थानों का उल्लेख न करने के लिए तैयार भोजन तैयार करते हैं।

दूर-दूर तक पारंपरिक अंग्रेजी पकवान मछली और चिप्स भी ले सकते हैं। कभी-कभी, अनिवार्य मछली और फ्रेंच फ्राइज़ के अलावा, इस पकवान में मैश किए हुए हरी मटर जोड़े जाते हैं। कॉड, हैडॉक, बबोट या फ्लैंडर आमतौर पर मछली से लिया जाता है। ऐतिहासिक रूप से, मछली और चिप्स नमक के साथ छिड़कते हैं, सिरका से भरे हुए होते हैं और अख़बार में लपेटते हैं। यह माना गया था कि व्यक्ति सीधे अपने हाथों से अखबार पैकेजिंग से टुकड़े ले जाएगा। अब, विदेशी लोगों को झटका न देने के लिए, उन्होंने मछली और चिप्स को अधिक स्वच्छ कागज में लपेटना शुरू कर दिया और उन्हें एक साफ लकड़ी के कांटे से आपूर्ति की।

यूके व्यंजन बहुत सरल दिखता है। तथ्य यह है कि यूनाइटेड किंगडम में वे उत्पादों की गुणवत्ता पर ध्यान केंद्रित करते हैं, न कि व्यंजनों की जटिलता पर। यह आपको व्यंजनों के उत्कृष्ट, प्राकृतिक स्वाद का आनंद लेने का मौका देता है। और व्यंजनों की सादगी के कारण, आप उन्हें घर पर खुद को पका सकते हैं।

ब्रिटिश नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात का खाना

यूनाइटेड किंगडम के व्यंजन के साथ परिचित पारंपरिक अंग्रेजी नाश्ते से शुरू होना चाहिए, जो लगभग सभी संस्थानों में परोसा जाता है। इसमें तला हुआ अंडे या तले हुए अंडे, बेकन और / या सॉसेज, टमाटर सॉस, रोटी, मशरूम और टमाटर में सेम शामिल हैं। यह सब एक प्लेट पर परोसा जाता है। नाश्ते के लिए, ब्रिटिश पेस्ट, दलिया, स्कैम्बल अंडे, मुलायम उबले हुए अंडे और अनाज पसंद करते हैं। पेय से - दूध के साथ कॉफी या काले मजबूत चाय।

एक पारंपरिक ब्रिटिश भोजन विभिन्न fillings के साथ सैंडविच है (उदाहरण के लिए, मेयोनेज़ और मकई के साथ ट्यूना, सॉस के साथ चिकन, पनीर के साथ हैम, मेयोनेज़ के साथ अंडा)।

कई गाइडबुक में आपको 5 बजे विभिन्न प्रकार के मफिन, बन्स और कुकीज़ के साथ चाय पीने की प्रसिद्ध ब्रिटिश परंपरा के बारे में जानकारी मिल जाएगी। बेशक, आज कुछ लोग इसे देखते हैं, लेकिन पारंपरिक चाय पीने की कोशिश करना उचित है। चाय के लिए, आम तौर पर किशमिश के साथ बन्स परोसते हैं, ईस्टर केक, मक्खन क्रीम और जाम की याद ताजा करते हैं। बन्स काटा जाता है, और उन पर एक क्रीम रखा जाता है, और फिर जाम।

रात के खाने पर, ब्रिटिश सब्जी सूप (पारंपरिक टमाटर) चुनते हैं, जो मक्खन के साथ रोटी का टुकड़ा पूरक करते हैं। यूनाइटेड किंगडम में सबसे पसंदीदा दूसरा पकवान भुना हुआ अलग-अलग डिग्री के सबसे ताजा गोमांस टेंडरलॉइन से बने स्टेक है, जिसमें रक्त के साथ गैर-तला हुआ स्टेक और गहरे तला हुआ के साथ समाप्त होता है। वैसे, ब्रिटेन में वे लगभग सॉस के बिना पकाते हैं। हां, और स्टीक्स के रूप में ऐसे व्यंजनों के लिए, आमतौर पर इसकी आवश्यकता नहीं होती है: ठीक से पके हुए मांस में रस और प्राकृतिक स्वाद होता है। स्टेक्स आमतौर पर सब्जियों या आलू के साथ परोसा जाता है।

पारंपरिक ब्रिटिश व्यंजन

शायद सबसे लोकप्रिय पारंपरिक ब्रिटिश व्यंजन मछली (आमतौर पर तला हुआ कॉड) और चिप्स होते हैं। आम तौर पर वे विशेष दुकानों ("मछली और चिप्स") में बेचे जाते हैं। एक नियम के रूप में, अधिकांश ब्रिटिश कैफे और रेस्तरां के मेनू में मछली और चिप्स भी होते हैं।

एक और पारंपरिक पकवान कॉर्निश पेस्टी है। यह एक छोटे से बेक्ड अंडाकार केक है, जो अक्सर भरने के साथ, आटा का स्तर होता है। क्लासिक गोमांस, आलू और प्याज के स्लाइस से भरा हुआ माना जाता है। इसके अलावा, चिकन, सूअर का मांस, पनीर, आदि के साथ लोकप्रिय कॉर्निश चरागाह।

रविवार का रात्रिभोज (रविवार रोस्ट कैरवरी) न केवल ब्रिटेन में बल्कि संयुक्त राज्य अमेरिका, कनाडा, न्यूजीलैंड, आयरलैंड और ऑस्ट्रेलिया में भी एक लोकप्रिय परंपरा है। इस रात्रिभोज के मुख्य व्यंजन भुना हुआ मांस (गोमांस, भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस, चिकन, टर्की, आदि) आलू या मैश किए हुए आलू, सब्जियां, सॉस और यॉर्कशायर पुडिंग के साथ हैं।

यॉर्कशायर पुडिंग एक पारंपरिक अंग्रेजी यॉर्कशायर पुडिंग है, जो बल्लेबाज से तैयार होता है और आमतौर पर भुना हुआ मांस और ग्रेवी के साथ परोसा जाता है। अक्सर इसे तला हुआ मांस सॉस के साथ मुख्य मांस पकवान से पहले खाया जाता है।

स्कॉच अंडे (स्कॉच अंडे) - यूके में एक बार एक और पकवान जिसे आप निश्चित रूप से आजमा सकते हैं। ये उबले अंडे हैं, सूखे मांस के साथ smeared और ब्रेडक्रंब में तला हुआ। पकवान हर किराने की दुकान में बेचा जाता है।

शेफर्ड शेयर या कॉटेज पाई इतिहास की एक शताब्दी से अधिक है। अंग्रेजी से यह "चरवाहे की पाई" के रूप में अनुवाद करता है और जमीन के गोमांस के साथ मैश किए हुए आलू का एक पुलाव है।

यूनाइटेड किंगडम के व्यंजन पर बहुत अधिक प्रभाव भारत की पूर्व ब्रिटिश उपनिवेश थी। तो, आज ब्रिटेन में, "राष्ट्रीय" को सॉस-टिकका मसाला के साथ चिकन का एंग्लो-इंडियन डिश माना जाता है।

खनन मांस और बेचामल सॉस के साथ ओवन में पका हुआ खस्ता मैकरोनी, विभिन्न भरावों के साथ पाई, भुना हुआ मांस (ओवन में पके हुए मांस का एक बड़ा टुकड़ा), पनीर के साथ खाए गए क्रैकर्स, और मांस के लिए सब्जी जाम भी पारंपरिक माना जाता है। इसके अलावा, ब्रिटेन के प्रत्येक हिस्से को अपने व्यंजनों के लिए जाना जाता है: वेल्स - टकसाल सॉस में एक भेड़ का बच्चा, स्कॉटलैंड - मांस और मसालों के साथ दलिया; उत्तरी आयरलैंड - एक ट्राउट, और इंग्लैंड - निश्चित रूप से, इसके शानदार स्टीक्स के साथ।

ब्रिटिश मिठाई

ब्रिटेन में, वे विभिन्न केक (केक, पेस्ट्री) से प्यार करते हैं। उदाहरण के लिए, "बैटनबर्ग", जिसे प्रिंस लुडविग बैटनबर्ग के साथ ग्रेट ब्रिटेन की रानी विक्टोरिया की शादी के सम्मान में बनाया गया था। यह गुलाबी और पीले फूलों के दो केक से पके हुए मार्ज़िपन शीशा के साथ एक बिस्कुट केक है।

पारंपरिक ब्रिटिश क्रिसमस मिठाई, हलवा,यह अंडे, दूध, चीनी और आटा के पानी के स्नान में तैयार है। फल या मसालों को इसमें जोड़ा जाता है और आमतौर पर ठंडा किया जाता है।

ब्रिटेन की सबसे पसंदीदा मीठी है सेब पाई, पाक कला व्यंजनों जिनमें से एक विशाल विविधता है। सेब स्टू, सेंकना, और उन्हें जाम और विभिन्न सॉस भी बनाते हैं।

बेशक, यह सभी पारंपरिक ब्रिटिश व्यंजन नहीं हैं, लेकिन केवल यह सुनिश्चित करने के लिए कि यूनाइटेड किंगडम का व्यंजन इतना आसान और सामान्य नहीं है, केवल वही प्रयास करने योग्य हैं। अपने भोजन का आनंद लें या, जैसे ब्रिटिश कहते हैं, अपने भोजन का आनंद लें!

ब्रिटिश व्यंजन, जो विभिन्न प्रकार के भूख व्यंजनों के लिए जाना जाता है, पूरी दुनिया की पाक परंपराओं के साथ मिलकर बनता है। हाल के दशकों में इंग्लैंड का व्यंजन महत्वपूर्ण रूप से बदल गया है। अब इंग्लैंड, उत्तरी आयरलैंड, वेल्स और स्कॉटलैंड के पारंपरिक व्यंजनों की तुलना में ब्रिटेन, इतालवी, फ़्रेंच और ओरिएंटल व्यंजनों की मांग अधिक है। ग्रेट ब्रिटेन के कई शहरों में, इतालवी, भारतीय रेस्तरां, मोरक्कन, थाई और रूसी प्रतिष्ठानों के बाद दिखाई दिया।

दुनिया भर के लोग इंग्लैंड आते हैं, उनके साथ उनके पाक व्यंजनों, नए उत्पादों, सॉस, और खाना पकाने के रहस्य साझा करते हैं। यदि पहले पारंपरिक पारंपरिक व्यंजनों का प्रयास करना संभव था, उदाहरण के लिए, मछली और चिप्स मछली और चिप्स, अब वे स्पैनिश पेला, भारतीय करी का मूल्यांकन करने की पेशकश कर रहे हैं।

इंग्लैंड के पारंपरिक व्यंजन

देश के विभिन्न क्षेत्रों में अपनी विशेषताओं हैं।

• यॉर्कशायर पाई एक मसालेदार आटा पुडिंग है, जो अक्सर मांस के साथ परोसा जाता है।
• इंग्लैंड में वे रक्त सॉसेज खाते हैं।
• स्कॉटलैंड विशेष मसाला और giblets, जई केक और शॉर्टब्रेड कुकीज़ के साथ वील निशान के लिए प्रसिद्ध है।
• वेल्स में फल की रोटी, लाल समुद्री शैवाल कुरकुरा और पनीर के साथ croutons की पेशकश की जाती है।
• "कोलकैनन" आलू और मैश किए हुए सब्जियों का एक पकवान है, गोरमेट उत्तरी आयरलैंड में हरी प्याज के साथ आलू की कोशिश करेंगे।

अंग्रेजी व्यंजन में, भोजन लगभग कोई सॉस के साथ पकाया जाता है। इंग्लैंड में कुछ व्यंजनों को सॉस की आवश्यकता नहीं होती है, उदाहरण के लिए, भुना हुआ मांस, रक्त के साथ स्टेक। गर्मी उपचार, और सब्जियां न दें, इसलिए वे अपना स्वाद बनाए रखें। रोटी के पुडिंग की एक किस्म रोटी के विकल्प के रूप में काम करती है। मेज पर शीत स्नैक्स और मांस व्यंजन भी परोसे जाते हैं।

अंग्रेजी भोजन

• सुबह 8 बजे पहला नाश्ता: आम तौर पर दूध के साथ दलिया खाएं, हैम, तला हुआ बेकन, पाई, मक्खन के साथ अंडे को तले हुए। और क्रीम के साथ गर्म मजबूत चाय या कॉफी भी परोसता है।
• दोपहर के भोजन के आसपास दोपहर का भोजन: हैम, पाट, सूअर का मांस, मछली, गर्म पेय और रस के साथ सैंडविच परोसा जाता है।
• पांच-बजे शाम चाय: मफिन, बन्स, कुकीज़ के साथ दूध के साथ चाय पीएं।
• दोपहर का भोजन (रात का खाना) - 18-20 घंटे पर।

पहला पाठ्यक्रम

• सभी प्रकार के हरी मटर प्यूरी सूप।
• सब्जी का सूप-प्यूरी।
• Croutons और सब्जियों के साथ शोरबा।
• दूसरा व्यंजन
• मांस में, टमाटर के मसाले के साथ चावल के एक पक्ष पकवान के साथ सबसे लोकप्रिय गोमांस स्टेक है।
• खेल।
• सब्जियों।
• मछली।
• मिठाई।
• आइसक्रीम
• ताजा जामुन और फल।
• मुरब्बा।
• मौस्सेस।
• मल्ड वाइन
• कॉकटेल।
• पंच।

मिठाई के बाद, काली कॉफी परोसा जाता है, और मेज पर हमेशा मक्खन और ठंडा पानी होता है। अब आप जानते हैं कि इंग्लैंड के पारंपरिक व्यंजन क्या हैं।