टर्की पंखों से क्या पकाना है. टर्की विंग: एक स्वादिष्ट डिनर रेसिपी

राष्ट्रीय व्यंजनों के बीच अंतर उत्पादों से उतना अधिक निर्धारित नहीं होता जितना कि उन मसालों से होता है जिनसे इन उत्पादों का स्वाद बढ़ाया जाता है। आज हम टर्की पंखों को उसी तरह पकाने जा रहे हैं जैसे वे दक्षिण पूर्व एशिया में पकाते हैं।

अदरक-शहद मैरिनेड में बेक्ड टर्की विंग्स तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी: अदरक की जड़, लहसुन, नींबू, सोया सॉस, शहद और गर्म मिर्च और सूखे ओरिएंटल मसालों की मसालेदार ड्रेसिंग।

स्वादिष्ट टर्की पंख कैसे पकाएं

सबसे पहले हम मैरिनेड तैयार करेंगे.

अदरक और लहसुन को चाकू से काटा जा सकता है या लहसुन प्रेस में कुचला जा सकता है, लेकिन एक विशेष ग्रेटर के साथ ऐसा करना बेहतर है, जो मसालेदार रस की एक बूंद भी नहीं खोने में मदद करेगा।

दक्षिण पूर्व एशिया के पाक दर्शन की आवश्यकता है कि प्रत्येक व्यंजन, ऐपेटाइज़र से लेकर मिठाई तक, सभी चार मूल स्वाद शामिल हों: नमकीन, मीठा, खट्टा और मसालेदार। तीखापन अदरक, लहसुन और तीखी मिर्च से निर्धारित होता है। नींबू अम्लता प्रदान करेगा, शहद मिठास प्रदान करेगा, और सोया सॉस नमक प्रदान करेगा।

सभी मसालों को मिलाकर पेस्ट बना लें, जिसे हम अपने पंखों पर फैलाएंगे.

टर्की की त्वचा और पंख का मांस काफी घना होता है और पारंपरिक तरीके से मैरीनेट करने के लिए कम से कम कई घंटों की आवश्यकता होगी। समय को कम करने के लिए, हम या तो एक विशेष महंगे उपकरण का उपयोग कर सकते हैं जिसे "वैक्यूम मैरिनेटर" कहा जाता है या पंप के साथ "कैनिंग के लिए वैक्यूम ढक्कन का सेट" कहा जाता है, जिसे किसी भी हार्डवेयर स्टोर पर खरीदा जा सकता है... खैर, बहुत ही हास्यास्पद पैसे .

इस तरह आप किसी भी मांस, मछली और अन्य उत्पादों को बहुत जल्दी मैरीनेट कर सकते हैं। यहां तक ​​कि सख्त, मध्यम आयु वर्ग के मांस या हल्के नमकीन खीरे से कबाब भी कई घंटों के बजाय सचमुच 15-30 मिनट में तैयार हो जाते हैं।

हमें बस अपने पंखों को तैयार मसालेदार मिश्रण से कोट करना है, उन्हें जार में डालना है, ढक्कन बंद करना है और हवा को बाहर निकालना है। रेयरफैक्शन के प्रभाव में, छिद्र खुल जाते हैं और मैरिनेड तेजी से ऊतकों में गहराई तक चला जाता है।

प्रक्रिया को प्रभावी ढंग से आगे बढ़ाने के लिए, जार को समय-समय पर पलटना होगा ताकि मैरिनेड प्रत्येक टुकड़े को सभी तरफ से धो दे।

अधिकतम आधे घंटे में, हम पहले से ही ढक्कन खोल सकते हैं, बहुत उच्च गुणवत्ता वाले मैरीनेट किए हुए पंखों को निकाल सकते हैं, और उन्हें वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में रख सकते हैं। आप वहां जार से मैरिनेड भी भेज सकते हैं - यह एक बहुत ही स्वादिष्ट सॉस का आधार बन जाएगा।

आप पंखों को ओवन में, धीमी कुकर में या संवहन ओवन में बेक कर सकते हैं - बाद वाला सबसे तेज़ होगा। अधिकतम तापमान और हवादार तापमान पर हर तरफ 10-15 मिनट तक बेक करें।

बेकिंग के बीच में, पंखों को पलट देना चाहिए और परिणामस्वरूप सॉस के ऊपर डालना चाहिए।

पके हुए टर्की पंख टूथपिक से छेदने पर रस साफ निकलने पर तैयार हो जाते हैं।

हमारे "विंग्स ऑफ द ईस्ट" के लिए साइड डिश के लिए कुरकुरे बासमती चावल, सीताफल और अजवाइन, मसालेदार कोरियाई गाजर और कुछ खट्टा चाहिए: नींबू का एक टुकड़ा, नीबू या एक चम्मच खट्टा हरा बेर सॉस।

इस तरह से पकाने का प्रयास करें और आप देखेंगे कि ऐसे सुगंधित और स्वादिष्ट बेक्ड टर्की पंख खाने का आनंद है।

टर्की मांस एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट उत्पाद है। कुक्कुट शव के सभी भागों का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है, जिसमें पंख भी शामिल हैं। पंख के कंधे और कोहनी के हिस्से एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में कार्य कर सकते हैं, और विभिन्न सूप और गर्म व्यंजन तैयार करने के लिए अन्य उत्पादों के साथ संयोजन में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इस लेख में टर्की विंग व्यंजनों पर अधिक विस्तार से चर्चा की जाएगी।

टर्की विंग्स अक्सर पैकेज्ड रूप में बेचे जाते हैं। पैकेजिंग पर उत्पाद की समाप्ति तिथि अवश्य अंकित होनी चाहिए, जिसे खरीदते समय आपको अवश्य ध्यान देना चाहिए। पैकेजिंग के प्रकार के लिए, वैक्यूम-सीलबंद पंखों को प्राथमिकता देना बेहतर है। टर्की की त्वचा के रंग पर भी ध्यान देना ज़रूरी है। पंखों की सतह बलगम, यांत्रिक क्षति और काले धब्बों से मुक्त होनी चाहिए। त्वचा का रंग हल्का, पीला होना चाहिए।

यह सबसे अच्छा है अगर पंखों को जमे हुए के बजाय ठंडा किया जाए।

नमकीन बनाना

टर्की पंख तैयार करने के कई तरीकों के लिए मैरीनेटिंग चरण आवश्यक है, क्योंकि मैरीनेड पकाने के बाद नरम, रसदार मांस पैदा करता है। चाकू की नोक से त्वचा को कई स्थानों पर छेदा जा सकता है ताकि मैरिनेड मांस में बेहतर तरीके से अवशोषित हो जाए। मैरिनेड के लिए काफी बड़ी संख्या में विकल्प हैं, लेकिन इसकी तैयारी और मैरीनेटिंग का सिद्धांत व्यावहारिक रूप से अपरिवर्तित है: थोक और तरल घटकों को एक दूसरे के साथ जोड़ा जाता है, पंखों को परिणामी मिश्रण में कई घंटों के लिए रखा जाता है। एक साधारण सरसों-आधारित मैरिनेड पक्षी के शव के कंधे और कोहनी के हिस्सों के लिए अच्छा काम करता है। इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• डिजॉन या नियमित सरसों 70 ग्राम की मात्रा में;
• नींबू के रस के दो बड़े चम्मच;
• खट्टा क्रीम के चार बड़े चम्मच;
• एक चुटकी पिसा हुआ धनिया और सफेद मिर्च।

सरसों को नींबू के रस और खट्टी क्रीम के साथ चिकना होने तक मिलाया जाता है। मिश्रण को धनिया और काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है और फिर से हिलाया जाता है। मैरिनेड में स्वाद के लिए नमक मिलाया जाता है। पंखों को परिणामी मिश्रण में रखा जाता है और कम से कम दो घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। मसालेदार उत्पाद को ओवन में पकाया जा सकता है या ग्रिल पर पकाया जा सकता है।

टर्की मैरीनेड का एक अन्य लोकप्रिय विकल्प शहद-सोया सॉस और शहद-नारंगी-सोया सॉस है। शहद-सोया मैरिनेड तैयार करने के लिए, आपको लहसुन की पांच कटी हुई कलियाँ, एक बड़ा चम्मच शहद और दो बड़े चम्मच सोया सॉस मिलाना होगा। मिश्रण में स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाया जाता है, जिसके बाद इसमें मैरीनेट करने के लिए पंखों को रखा जाता है। दूसरी चटनी पहली से केवल कुछ चम्मच संतरे के रस को मिलाने से भिन्न होती है।

खाना कैसे बनाएँ?

खाद्य पदार्थों के ताप उपचार की सभी लोकप्रिय विधियाँ टर्की पंख तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं। खाना पकाने की अवधि मुख्य रूप से चुनी गई विधि पर निर्भर करती है। लंबे समय तक मैरीनेट करने के बाद ओवन में उत्पाद को पकाने का समय लगभग 40-45 मिनट होगा। ओवन में तापमान 200 डिग्री होना चाहिए. साथ ही, समय और तापमान की स्थिति के इन संकेतकों को सामान्यीकृत माना जा सकता है, क्योंकि अन्य कारक भी पंखों की तैयारी को प्रभावित करते हैं। उदाहरण के लिए, उनका आकार, ओवन की गुणवत्ता और पकवान की रेसिपी।

आप पंखों को या तो वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर या बेकिंग स्लीव या फ़ॉइल में बेक कर सकते हैं।

गैस स्टोव पर खाना पकाने में ओवन में पकाने की तुलना में अधिक समय लगेगा। पंखों को बुझाने में करीब डेढ़ घंटे का समय लगता है। भुने हुए टर्की कंधों और कोहनियों को फ्राइंग पैन में या ग्रिल पर पकाया जा सकता है। यदि आप आसानी से कोयले पर उत्पाद पका सकते हैं, तो फ्राइंग पैन और गैस स्टोव का उपयोग करते समय, पक्षी के शव के कुछ हिस्सों को सुनहरा भूरा होने तक भूनने और फिर ओवन में डालने की सिफारिश की जाती है। फ्राइंग पैन में पकाते समय, त्वचा बहुत जल्दी भून सकती है और मांस पूरी तरह से नहीं पक सकता है, इसलिए पंखों को ओवन में पकाया जाता है। टर्की पंखों से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना इतना मुश्किल नहीं है - मुख्य बात मुख्य सामग्री के अनुपात को बनाए रखना और नुस्खा का पालन करना है।

आलू के साथ

मुर्गे के शव के कंधे और कोहनी के हिस्से, आलू के साथ पकाए गए, एक पूर्ण गर्म व्यंजन हैं जिसे दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए दूसरे व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है। यह नुस्खा सुविधाजनक है क्योंकि आपको मांस के लिए एक अलग साइड डिश तैयार करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि जड़ वाली सब्जी पहले से ही एक अच्छा अतिरिक्त होगी। एक किलोग्राम पंख तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 700 ग्राम आलू;
• वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच;
• मेयोनेज़ के चार बड़े चम्मच;
• स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

यदि चाहें, तो आप आलू या मांस के लिए बहुउद्देशीय मसाला भी डाल सकते हैं। पकाने से पहले, पंखों को जोड़ों पर भागों में काटा जाना चाहिए। शव के हिस्सों को अच्छी तरह से नमकीन और काली मिर्च होना चाहिए, और फिर कम से कम एक घंटे के लिए मेयोनेज़ में रखा जाना चाहिए। पक्षी के शव के कंधे और कोहनी के हिस्सों को मेयोनेज़ में मैरीनेट करने के बाद, आप आलू तैयार करना शुरू कर सकते हैं। कंदों को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लिया जाता है। जड़ वाली सब्जी को नमकीन, काली मिर्च और तेल के साथ छिड़का जाना चाहिए, फिर बेकिंग बैग में रखा जाना चाहिए।

टर्की के शव के टुकड़ों को आलू के "तकिया" पर रखें और दोनों तरफ बेकिंग बैग बांध दें। डिश को एक घंटे के लिए 200 डिग्री पर बेक किया जाता है। खाना पकाने के दौरान कंदों को जलने से बचाने के लिए, सामग्री वाली आस्तीन को समय-समय पर पलटना चाहिए। आप तैयार गर्म पकवान को तातार सॉस या बारबेक्यू के साथ परोस सकते हैं।

ऐस्प

जेली वाले मांस के क्लासिक संस्करण में गोमांस या सूअर के शव के हिस्सों का उपयोग शामिल है। हालाँकि, टर्की भी इस व्यंजन को तैयार करने के लिए अच्छा है। टर्की पंखों में बहुत सारे उपास्थि ऊतक होते हैं, जो उत्पाद को उत्कृष्ट जेलिंग गुण प्रदान करते हैं। जेलीयुक्त मांस तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• छह टर्की पंख;
• दो पक्षी जांघें;
• दो मध्यम गाजर;
• प्याज की एक जोड़ी;
• काली सुगंधित काली मिर्च के छह मटर;
• पांच टुकड़ों की मात्रा में तेज पत्ता;
• नमक स्वाद अनुसार।

इससे पहले कि आप जेली वाले मांस को पकाना शुरू करें, पक्षी के शव के कुछ हिस्सों को कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगोने के लिए छोड़ने की सिफारिश की जाती है। इससे मांस से अशुद्धियाँ दूर हो जाएंगी और हल्का, साफ शोरबा तैयार हो जाएगा। पक्षी के शव के हिस्सों को एक गहरे पैन में रखा जाना चाहिए और साफ पानी से भरना चाहिए ताकि यह पांच सेंटीमीटर ऊंचा हो। पैन की सामग्री को उबालना चाहिए, फिर शोरबा की सतह से फोम हटा दें और गर्मी को कम कर दें। साबुत प्याज और गाजर, साथ ही ऑलस्पाइस, कंटेनर में रखें। पकाने के दो घंटे बाद, प्याज और गाजर को पैन से हटा देना चाहिए।

कुल मिलाकर, आपको मांस को लगभग पाँच घंटे तक पकाने की ज़रूरत है। खाना पकाने से एक घंटे पहले, आप पैन में नमक और तेज पत्ता डाल सकते हैं। पक्षी के शव के कुछ हिस्सों को उबालने के बाद, उन्हें शोरबा से निकाला जाना चाहिए, ठंडा किया जाना चाहिए और मांस को हड्डियों से अलग किया जाना चाहिए। मांस को छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और कटा हुआ लहसुन के साथ मिलाया जाना चाहिए। टर्की के टुकड़ों को सांचों में रखा जाता है जहां जेली वाला मांस सख्त हो जाएगा और शोरबा से भर जाएगा। जेली मीट वाले व्यंजन को सख्त होने के लिए रात भर रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए।

मांस की वर्तमान विविधता को देखते हुए, कभी-कभी हमारी आँखें चौड़ी हो जाती हैं। लेकिन अगर आप कुछ ऐसा खाने के समर्थक हैं जो न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि आपके पेट और फिगर को कोई नुकसान नहीं पहुंचाता है, तो आपको सूअर का मांस छोड़ देना चाहिए और अधिक आहार विकल्प के बारे में सोचना चाहिए। हर कोई पहले से ही चिकन से तंग आ चुका है; इसके अलावा, इसका सबसे स्वास्थ्यवर्धक मांस बेस्वाद और सूखा होता है। इसलिए एक विंग चुनना बेहतर है, आप तैयारियों की एक विस्तृत श्रृंखला में से चुन सकते हैं। इसमें सबसे सरल विकल्प हैं, जो एक नौसिखिया रसोइया के लिए भी सुलभ हैं, और काफी जटिल भी हैं। मुख्य बात यह है कि यह हमेशा स्वादिष्ट बनता है।

टमाटर टर्की विंग सूप: रेसिपी

सबसे पहले, आपको पहले कोर्स के बारे में सोचना चाहिए। भले ही आपको सूप बिल्कुल पसंद न हो, लेकिन यह डिश आपको जरूर पसंद आएगी। इसका मुख्य घटक टर्की विंग है। नुस्खा बहुत परेशानी भरा नहीं है, और परिणाम बिल्कुल उत्कृष्ट है।

तीन लीटर के सॉस पैन में, दो पंखों से शोरबा उबाला जाता है, जिसमें आधा प्याज, गाजर के बड़े टुकड़े और ऑलस्पाइस मिलाया जाता है। एक और प्याज, बारीक कटा हुआ, तलने के लिए उपयोग किया जाता है। जब यह सुनहरा रंग प्राप्त कर लेता है, तो प्याज में आधी मीठी मिर्च की पतली स्ट्रिप्स डाली जाती हैं, और पांच मिनट के बाद - कुछ चम्मच टमाटर का पेस्ट और एक तिहाई गिलास पानी। स्टू करना तब तक चलता है जब तक कि द्रव्यमान उबल न जाए। इसमें लगभग पांच मिनट लगेंगे.

शोरबा को फ़िल्टर किया जाता है, प्याज को हटा दिया जाता है, गाजर को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, और मांस को पंखों से हटा दिया जाता है। सब कुछ आधार पर वापस आ जाता है, दो आलू के भूनने और क्यूब्स से पूरक होता है। - सूप में उबाल आने पर थोड़ा नमक डाल दीजिए. जैसे ही आलू नरम हो जाते हैं, पैन को स्टोव से हटा दिया जाता है, डिल का एक कटा हुआ गुच्छा और लहसुन की कुछ कलियाँ सूप में मिला दी जाती हैं। एक घंटे का एक तिहाई जलसेक - और आप दोपहर का भोजन कर सकते हैं।

हम स्वादिष्ट तरीके से पकाते हैं: सर्वोत्तम मैरिनेड

उबले और भुने हुए टर्की का स्वाद अद्भुत होता है। लेकिन पका हुआ मांस सबसे स्वादिष्ट माना जाता है. इसके अलावा, यह सबसे तेज़ और सबसे परेशानी मुक्त नुस्खा है। पंखों को बिना किसी संगत के पकाया जा सकता है। इसे और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको बस पहले उन्हें मैरीनेट करना होगा। निम्नलिखित रचनाओं को सबसे स्वादिष्ट माना गया:

1. मसालेदार टमाटर (3 टुकड़े) को कुचल दिया जाता है, कुचल लहसुन, कटा हुआ तुलसी और डिल, एक चुटकी पेपरिका और कसा हुआ अदरक के साथ मिलाया जाता है। पंखों को चिकना करके एक घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. यदि पंखों को तरल शहद, सोया सॉस, एक चुटकी चीनी और लहसुन की कुछ कलियों के मिश्रण से चिकना किया जाए तो सुनहरे भूरे रंग की परत वाला कोमल मांस प्राप्त होता है। इसमें टर्की को कम से कम डेढ़ घंटे तक रखा जाता है।
3. मेयोनेज़ में मैरीनेट किया हुआ मांस हमेशा उत्तम बनता है। हालाँकि, उत्पाद अपने शुद्ध रूप में वांछित परिणाम नहीं देगा, इसलिए इसे सरसों, लहसुन और अपनी पसंद की ढेर सारी जड़ी-बूटियों के साथ मिलाना चाहिए। पंखों को कम से कम दो घंटे तक मैरिनेड में उबालना चाहिए।

सीधा खाना पकाना

जब टर्की विंग को पकाया जाता है, तो नुस्खा व्यावहारिक रूप से सामान्य उबले हुए पोर्क को पकाने से अलग नहीं होता है। मांस को मैरिनेड हटाए बिना बेकिंग शीट पर रखा जाता है और ओवन में डाल दिया जाता है। टर्की इसमें जो समय बिताता है वह पंखों के आकार पर निर्भर करता है। आप फ़ॉइल का उपयोग भी कर सकते हैं, बस पंख हटाने से पांच मिनट पहले इसे खोलना याद रखें ताकि एक अच्छी परत बन जाए।

सब्जियों के साथ आस्तीन में टर्की

पंखों से आप उत्सव सहित पूरी तरह से पूर्ण रात्रिभोज पका सकते हैं। पकवान की उपस्थिति एक औपचारिक मेज के योग्य होगी। सबसे पहले आपको टर्की विंग को मैरीनेट करना होगा (आप अपनी पसंदीदा किसी भी मैरिनेड रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं)। जबकि यह पुराना हो रहा है, आपको रात के खाने के लिए अन्य सामग्रियों पर काम करने की ज़रूरत है। उदाहरण के लिए, एक साइड डिश तैयार करें.

सबसे आसान विकल्प आलू है, लेकिन वह अकेले बोर हो जाएगा। सर्दियों में, जब सब्जियों में ज्यादा विविधता नहीं होती है, तो आप कंदों को सख्त, मीठे और खट्टे सेब, मोटे कटे हुए गाजर और लहसुन की साबुत कलियों के साथ पूरक कर सकते हैं। अधिक अनुकूल मौसम में, आलू में बैंगन या तोरी, फूलगोभी, जंगली मशरूम मिलाए जाते हैं - जिसके लिए आपके पास पर्याप्त कल्पना और पैसा हो। सबसे पहले, सब्जियों को आस्तीन में रखा जाता है, मसालेदार पंखों को शीर्ष पर रखा जाता है, और सब्जियों को फिर से उन पर रखा जाता है। गर्दन को बांध दिया जाता है, बैग को बहुत गर्म ओवन में नहीं रखा जाता है और एक घंटे के लिए उसमें छोड़ दिया जाता है।

सब्जी सॉस में पकाए गए टर्की पंख

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यह एक अद्भुत व्यंजन है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आप इसे अतिरिक्त वजन बढ़ने या अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाने के डर के बिना खा सकते हैं।

ज़रूरी:

2 टर्की पंख;
3 गाजर;
लहसुन की 4 कलियाँ;
6 छोटे प्याज़;
400 मिली पानी;
3/4 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
नमक स्वाद अनुसार;
80 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
15 ग्राम अजमोद.

खाना कैसे बनाएँ:

टर्की के पंखों को धोकर सुखा लें।


प्रत्येक को जोड़ों पर काटें और यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त त्वचा को काट दें।


प्याज और गाजर को ऊपरी परत से छीलकर बारीक काट लें।


एक भूनने वाले पैन या कड़ाही में वनस्पति तेल डालें और तेज़ आंच पर रखें।


पोल्ट्री के टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक, लगभग एक मिनट तक, चिमटे या कांटे का उपयोग करके जल्दी से पलट दें।

प्याज को एक कटोरे में रखें, गर्म पानी डालें, उबाल लें और मध्यम तापमान पर 40 मिनट तक पकाएं।


फिर डिश में गाजर, नमक और काली मिर्च डालें और 30-40 मिनट तक पकाएं।


पंख हटाओ.


एक ब्लेंडर में सब्जियों को शोरबा के साथ मैश करें, कसा हुआ लहसुन डालें, टर्की लौटा दें और 2 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।


परोसने से पहले इस पर कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

खूबसूरती से चमकते हुए टर्की पंख

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यह सौंदर्यपूर्ण व्यंजन न केवल रोजमर्रा, बल्कि छुट्टियों के मेनू को भी सजाएगा।

ज़रूरी:

2 टर्की पंख;
1 नींबू;
40 मिलीलीटर सोया सॉस;
2 टीबीएसपी। ब्राउन शुगर के चम्मच;
0.5 चम्मच नमक;
1/2 चम्मच पिसी हुई सफेद मिर्च, सोंठ और जायफल प्रत्येक;
वनस्पति तेल - स्वाद के लिए.

खाना कैसे बनाएँ:

पंख तैयार करें, फालेंजों में काटें, उन्हें नमक और मसालों के साथ रगड़ें।


सोया सॉस में ब्राउन शुगर मिलाएं और नींबू का रस निचोड़ें।


इस सॉस के साथ टर्की को कोट करें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।


एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें पोल्ट्री के टुकड़े भूनें।


उनके ऊपर बचा हुआ मैरिनेड डालें, ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में पलट दें ताकि जले नहीं।

सब्जियों के साथ बेक्ड टर्की पंख

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इस स्वादिष्ट व्यंजन की कोमलता और सादगी का आनंद लें।

ज़रूरी:

2 टर्की पंख;
2 टमाटर;
2 शिमला मिर्च;
2 प्याज;
1 बैंगन;
1 तोरी;
लहसुन की 5 कलियाँ;
1/2 बड़ा चम्मच. एक चम्मच सरसों;
30 ग्राम तुलसी;
1 चम्मच प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ और नमक।

खाना कैसे बनाएँ:

शिमला मिर्च के डंठल और बीज हटा दीजिये.


प्याज और लहसुन की कलियों को "शर्ट" से और टमाटर को छिलके से छील लें।


बताई गई सब्जियों को टुकड़ों में काटें, उन्हें सरसों, जड़ी-बूटियों और नमक के साथ ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में रखें और चिकना होने तक ब्लेंड करें। टर्की पंखों को पहले बताए अनुसार प्रोसेस करें, उन्हें गाढ़े मैरिनेड में डुबोएं और 2-6 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

तोरी का छिलका काट लें, बैंगन की पूँछ हटा दें और दोनों फलों को बड़े क्यूब्स में काट लें।

सब्जियों और पोल्ट्री को मैरिनेड के साथ बत्तख के बर्तन में मिलाएं और 200°C पर 1 घंटे के लिए बेक करें, इस समय का आधा समय ढककर रखें, बाकी आधा बिना पकाए।


समय-समय पर डिश को लकड़ी के स्पैचुला से हिलाते रहें।

बॉन एपेतीत!

ब्रेज़ टर्की पंख.

टर्की विंग्स को ब्रेज़ कैसे करें

उत्पादों
टर्की पंख - 4 टुकड़े
गाजर - 2 टुकड़े
खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
पानी - 1 गिलास
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

फ्राइंग पैन में पंख कैसे पकाएं
1. टर्की के पंखों को धोएं और सुखाएं, यदि आवश्यक हो तो बचे हुए पंखों को तोड़ें और नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें।
2. एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल डालें।
3. टर्की विंग्स रखें और हर तरफ 5 मिनट तक तेज आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
4. गाजर को छीलकर स्लाइस में काट लें.
5. खट्टा क्रीम के साथ पानी मिलाएं, टर्की पंखों के ऊपर डालें।
6. गाजर रखें, अधिक नमक और काली मिर्च डालें।
7. पैन को ढक्कन से ढकें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

आप पंखों को पकाने से बचे शोरबा में थोड़ा सा आटा मिला सकते हैं और इसे थोड़ा गर्म कर सकते हैं। परिणाम एक स्वादिष्ट (और बहुत उच्च कैलोरी) सॉस है।