बरबोट लीवर रेसिपी से क्या पकाएं। बरबोट लीवर, खाना पकाने की विधि, तस्वीरें

अंतिम चरण का पालन नहीं किया जा सकता है. बड़ी मात्रा में तेल के साथ, सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करना हमेशा संभव नहीं होता है।

आप बरबोट लीवर को आलू के साथ भून सकते हैं, लेकिन कोई कुरकुरा प्रभाव नहीं होगा। जब तक कि आप इसे भून न लें।

बरबोट लीवर पाट

• हम लीवर को निकालते हैं, पित्ताशय को अलग करते हैं, और बहते पानी से कुल्ला करते हैं।
• मकसा को टुकड़ों में काट लीजिये. मैं छोटी चीज़ों पर समय बर्बाद नहीं करता और चीज़ें हमेशा बड़ी होती हैं।
• एक सॉस पैन में पानी डालें और इसे स्टोव पर रखें। स्वादानुसार नमक और तेज़ पत्ता डालें। कटा हुआ लीवर डालें और लगभग 15 मिनट तक पकाएं।
• एक कोलंडर में रखें और पानी निकल जाने दें।
• इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें।
• प्याज को बारीक काट लीजिये.
• एक फ्राइंग पैन गरम करें और प्याज को वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक पकाएं।
• प्याज और लीवर को एक कटोरे में रखें, हिलाएं, यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च डालें। कुछ गृहिणियाँ सब कुछ एक ब्लेंडर में डाल देती हैं।
• बरबोट लीवर पाट खाने के लिए तैयार है.

मैरीनेटेड बरबोट लीवर

• पहला कदम धुले और साफ किए हुए लीवर को लगभग 15 मिनट तक पकाना है। फिर इसे एक कोलंडर में डाल दें.
• मैरिनेड तैयार करना: उपयोग किए गए लीवर की मात्रा के आधार पर, एक तामचीनी पैन में पानी डालें, तेज पत्ता, काली मिर्च डालें और 70 डिग्री तक गर्म करें।
• छह या नौ प्रतिशत सिरके के घोल में कुछ बड़े चम्मच मिलाएं। मैरिनेड को उबलने दें और आंच से उतार लें। तेज़ पत्ता और काली मिर्च को हटाया या छोड़ा जा सकता है। लीवर के टुकड़ों को निष्फल भाप वाले जार में रखें, मैरिनेड से भरें और ढक्कन से बंद कर दें।

रेफ्रिजरेटर में आसानी से स्टोर करें।

बॉन एपेतीत। सादर, ओलेग

बरबोट कॉड परिवार की मीठे पानी की मछली है। इसका कलेजा बड़ा होता है और इसे स्वादिष्ट माना जाता है। यह मानव शरीर के लिए लाभकारी पदार्थों की उच्च सामग्री के कारण लोकप्रिय है। कुछ लोग इसके सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए बरबोट लीवर को कच्चा भी खाते हैं। कम अतिवादी लोग पाटे, मछली का सूप बनाते हैं, उबालते हैं और भूनते हैं। लीवर का उपयोग अक्सर पाई या पाई के लिए भरने के रूप में किया जाता है - वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं।

यदि आप सोच रहे हैं कि बरबोट लीवर को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए, तो हमारा लेख आपकी मदद करेगा: हम इस उत्पाद का उपयोग करके कई सबसे आम व्यंजनों की पेशकश करते हैं।

सही बरबोट लीवर कैसे चुनें?

ताजा बरबोट लीवर खरीदते समय, गुणवत्ता की निगरानी करना सुनिश्चित करें। यह हल्का क्रीमी या मलाईदार शेड होना चाहिए। किसी भी स्थिति में इसकी सतह पर सफेद पट्टिका या अन्य दोष नहीं होना चाहिए - यह बीमारी का संकेत है।
यदि आप स्वयं मछली से लीवर निकालते हैं, तो कोशिश करें कि पित्ताशय को न छुएं, अन्यथा मछली के सभी टुकड़ों में एक अप्रिय कड़वा स्वाद होगा। बाद में, इसे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।

बरबोट लीवर तलना: सबसे आसान नुस्खा

तलना हमारा खाना पकाने का सबसे तेज़ तरीका है।

इसके लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• जिगर - 500 ग्राम;
• आटा - 1 गिलास;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मसाले और नमक.

खाना पकाने की विधि:

1. हम कलेजे को धोते हैं, उसमें नमक और काली मिर्च डालते हैं।
2. एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ उबाल लें और उसके बाद ही आटे में लपेटे हुए टुकड़ों को उस पर रखें।
3. हर तरफ 2 मिनट तक भूनें। नतीजा एक स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट है।
4. एक प्लेट में रखें और टुकड़ों में काट लें.
5. स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आप मछली पर नींबू का रस या सिरके की एक बूंद छिड़क सकते हैं। आदर्श सजावट ताजी जड़ी-बूटियाँ होंगी।

यह व्यंजन पास्ता, विभिन्न अनाजों, विशेष रूप से चावल, उबले आलू और सब्जी सलाद के साथ अच्छा लगता है।

बरबोट लीवर पाट

लीवर पाट सैंडविच के लिए स्प्रेड के रूप में उत्कृष्ट है।

इस नुस्खे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• जिगर - 300 ग्राम;
• 1 प्याज;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक;
• मूल काली मिर्च;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• हरी मटर - 200 ग्राम.

पकाने हेतु निर्देश:

1. हम कलेजे को धोकर बड़े टुकड़ों में काट लेते हैं।
2. इसे नमक और मसालों के साथ कम उबलते पानी में पांच मिनट तक पकाएं। बस बाद वाले के साथ इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा आप मछली का स्वाद पूरी तरह से बर्बाद कर देंगे।
3. फिर लीवर को ब्लेंडर में पीसना सबसे अच्छा है, लेकिन अगर यह संभव नहीं है, तो बस एक महीन ग्रिड के साथ मांस की चक्की में पीस लें।
4. प्याज को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और धीमी आंच पर हल्का भूरा होने तक पकाएं। कद्दूकस की हुई गाजर डालें.
5. अंडे उबालें और उन्हें हरी मटर के साथ ब्लेंडर में पीस लें।
6. - अब सभी सामग्री को मिलाकर अच्छी तरह मिला लें. आपको थोड़ा सा नमक और काली मिर्च चाहिए. आप सैंडविच बना सकते हैं!

स्वादिष्ट मसालेदार बरबोट लीवर

यह व्यंजन बहुत ही असामान्य है और बहुत कम लोगों ने इसे आज़माया है, लेकिन व्यर्थ! इसके अलावा, इस ऐपेटाइज़र या पाट के लिए बेस को तैयार होने में ज्यादा समय नहीं लगता है।

आवश्यक उत्पाद:

• जिगर - 300 ग्राम;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• पानी - 200 ग्राम;
• सिरका - 1 चम्मच;
• सारे मसाले।

खाना पकाने की विधि:

1. हम लीवर को पानी के नीचे धोते हैं और पित्त को साफ करते हैं।
2. छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
3. एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें, थोड़ा नमक डालें।
4. बरबोट के टुकड़े डालें और लगभग 15 मिनट तक पकाएँ।
5. फिर हम पानी को एक अलग कटोरे में निकाल देते हैं, और लीवर को संरक्षण के लिए पहले से तैयार जार में डाल देते हैं।
6. पकाने से बचे हुए शोरबा में सिरका मिलाएं और मछली के ऊपर डालें।
7. ऑलस्पाइस और तेजपत्ता डालें।
8. लीवर को दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट किया जाना चाहिए।

इस उत्पाद को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, इसे तुरंत खाया जाना चाहिए। बॉन एपेतीत!

घर पर? कई तरीके हैं. आप लीवर को उबाल सकते हैं, बेक कर सकते हैं और भून सकते हैं।

पानी के स्नान में जिगर

यह व्यंजन स्वाद में कोमल और सुखद बनता है। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

बरबोट लीवर (जितना आपके पास है);

बे पत्ती;

1. बरबोट लीवर लें, धोएं और फिर फिल्म हटा दें। इसे मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें.

4. टुकड़ों को जार में रखें और ढक्कन बंद कर दें।

5. एक बड़ा सॉस पैन लें और उसमें पानी डालें। इसे आग पर रख दो, कलेजे का घड़ा वहीं नीचे कर दो। लगभग एक घंटे तक पानी के स्नान में पकाएं। पकवान गर्म परोसा जाता है, लीवर को सैंडविच पर फैलाया जा सकता है।

जिगर खोपड़ी

पाट तैयार करना काफी सरल है. इसे रेफ्रिजरेटर में पांच दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

घर पर बरबोट तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

पांच ग्राम जायफल और उतनी ही मात्रा में पिसी हुई काली मिर्च (काली);

तीन सौ ग्राम बरबोट लीवर;

अजमोद, शिमला मिर्च (प्रत्येक 100 ग्राम)।

घर पर स्वादिष्ट मछली के जिगर का व्यंजन पकाना

1. सबसे पहले बरबोट लीवर को धोकर पित्त साफ कर लें।

2. छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

3. इन्हें एक मध्यम आकार के सॉस पैन में रखें। तैयार होने तक नमकीन पानी में पकाएं।

4. मशरूम को छीलकर धो लें. फिर काटें.

5. शिमला मिर्च को एक अलग कटोरे में उबालें।

6. उबले हुए बरबोट लीवर और शैंपेनोन को ब्लेंडर में पीस लें।

8. फिर इसमें पिसी हुई काली मिर्च और पिसा हुआ जायफल मिलाएं। फिर अच्छी तरह मिला लें.

तला हुआ

तैयार किया जा सकता है इस व्यंजन का उपयोग पाई के लिए भरने या सलाद के अतिरिक्त के रूप में किया जा सकता है। इसके अलावा तला हुआ बरबोट लीवर एक उत्कृष्ट मुख्य व्यंजन है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

200 ग्राम सफेद रोटी;

नमक (आपके स्वाद के लिए);

एक बरबोट लीवर;

जैतून का तेल।

3. फिर इसमें काली मिर्च डालें।

4. फिर इसे पहले से गर्म किये हुए फ्राई पैन पर रखें.

5. जैसे ही पपड़ी दिखाई दे, इसे आंच से उतार लें.

6. कटे हुए हरे प्याज छिड़क कर पाव रोटी के साथ परोसें।

मसालेदार कलेजा

बरबोट? कम मसालों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इसके अलावा, इसे लंबे समय तक ताप उपचार के अधीन न रखें।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

काली मिर्च के दस मटर;

तेज पत्ते (पांच टुकड़े);

दो किलोग्राम बरबोट लीवर;

9% खाद्य ग्रेड सिरका के दो बड़े चम्मच;

दो लीटर बहता पानी।

अचारी कलेजी बनाने की प्रक्रिया

1. सबसे पहले लीवर को ठंडे पानी से धो लें। बचे हुए पित्ताशय और अन्य आंतरिक अंगों को हटा दें। फिर दोबारा धो लें.

3. पैन को मध्यम आंच पर रखें. पानी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, फिर आंच कम करें और पंद्रह मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर लीवर को एक कोलंडर में रखें और सूखने के लिए छोड़ दें।

4. अब आपको मैरिनेड तैयार करना चाहिए. ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी (2 लीटर) भरें और आग पर रख दें। वहां तेजपत्ता और काली मिर्च रखें।

5. थोड़ा पानी गर्म करें, फिर सिरका डालें और हिलाएं।

7. एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, मिर्च और पत्तियों को बाहर निकालें, फिर हटा दें। बस, मैरिनेड तैयार है.

8. अब जार को धो लें. पलकों के साथ भी ऐसा ही करें।

9. पानी से भरी एक केतली को आग पर रखें और उसमें उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।

10. फिर एक गहरा कटोरा लें और उसमें ढक्कन लगा दें। इसके बाद गर्म पानी भरें।

11. अब जार पकड़ें। केतली से ढक्कन हटा दें, जार को केतली के गले में रखकर पलट दें। इसे तीन मिनट तक ऐसे ही लगा रहने दें। दो जार और दो ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।

12. कलेजे के ठंडा होने पर इसे कांच के टुकड़ों में काट लीजिए.

13. मैरिनेड को निष्फल जार में डालें, नीचे से लगभग पाँच सेमी। इसके बाद, लीवर को जार में (इसके हैंगर के नीचे) रखें।

थोड़ा निष्कर्ष

अब आप जानते हैं कि बरबोट लीवर कैसे पकाना है। ऐसे व्यंजन उन लोगों को पसंद आएंगे जो मछली के व्यंजन पसंद करते हैं। हम आपको सुखद भूख और खाना पकाने में शुभकामनाएँ देते हैं।

चरण 1: चरण 1: बरबोट लीवर को पकाएं।

चरण 2: जार और मैरिनेड तैयार करें।

चरण 3: बरबोट लीवर को मैरीनेट करें।

चरण 4: भंडारण और खपत।

कुछ लोगों को यह अजीब लग सकता है कि लीवर को बहुत सारे मसालों के साथ मैरीनेट नहीं किया जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि बरबोट लीवर अपना स्वाद खो देता है और कठोर हो सकता है। इसमें जितना कम मसाला होगा, यह उतना ही स्वादिष्ट होगा। इसलिए, जब आप अन्य मसाले जोड़ने का निर्णय लें, तो उन्हें बहुत अधिक न डालें।

अक्सर मशरूम, जैसे ऑयस्टर मशरूम या शैंपेनॉन, को एक ही जार में बरबोट लीवर से सील कर दिया जाता है।

बरबोट लीवर मछली का सूप बनाने के लिए भी उत्कृष्ट है।

अपने स्वाद के मामले में बरबोट लीवर किसी भी तरह से समुद्री कॉड लीवर से कमतर नहीं है। इसलिए, ऐसे उत्पाद को सुरक्षित रूप से एक स्वादिष्ट व्यंजन कहा जा सकता है। इसके अलावा, इसके उपयोग से प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के साथ-साथ कई हृदय और तंत्रिका संबंधी रोगों से निपटने में मदद मिलेगी। और हम आपको यह समझाने की कोशिश करेंगे कि इस मछली के जिगर से बहुत ही रोचक और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं।

हालाँकि बरबोट कॉड मछली का एक प्रमुख प्रतिनिधि है, यह विशेष रूप से ताजे जल निकायों में रहता है। आज यह अक्सर हमारी मेज पर दिखाई नहीं देती है, लेकिन हमारे पूर्वजों ने ऐसी मछलियों से कई स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए थे। क्या आप नहीं जानते कि बरबोट लीवर कैसे पकाया जाता है? इसे ठीक करना आसान है! और आइए पाक कला के पन्नों के माध्यम से एक साधारण पाटे की विधि के साथ अपने भ्रमण की शुरुआत करें।

सामग्री:

• 320 ग्राम जिगर;
• प्याज और गाजर;
• दो अंडे;
• 210 ग्राम हरी मटर;
• तेल, मसाला.

खाना पकाने की विधि:

1. स्वादिष्ट पाट केवल उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद से ही तैयार किया जा सकता है। यदि आप लीवर अलग से खरीदते हैं, तो उसके स्वरूप और रंग पर ध्यान दें। लीवर का रंग मलाईदार या हल्का मलाईदार होना चाहिए। यदि उत्पाद की सतह पर कोई दोष या सजीले टुकड़े हैं, तो यह इंगित करता है कि लीवर संक्रमित है। यदि आप स्वयं शव से कलेजा निकालते हैं, तो पित्ताशय को न छुएं, अन्यथा कलेजा और सारा मांस दोनों कड़वा हो जाएगा।
2. तो, कलेजे को टुकड़ों में काट लें और उबलते नमकीन और मसालेदार पानी में डाल दें। आपको मसालों की अधिकता नहीं करनी चाहिए ताकि ऑफल का स्वाद ही बाधित न हो जाए।
3. उबले हुए लीवर को ब्लेंडर में पीस लें।
4. अंडे और मटर को उबाल लें, इन्हें भी मशीन के बाउल में रखें और पीस लें.
5. प्याज को बारीक काट लें, गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक भून लें, लेकिन ज्यादा न पकाएं।
6. अब सभी सामग्री को मिला लें, नमक, काली मिर्च डालकर मिला लें।

लीवर को स्वादिष्ट तरीके से कैसे फ्राई करें

बरबोट लीवर को विभिन्न तरीकों से तला जा सकता है। उदाहरण के लिए, इसे मसाले के साथ उबालें और फिर तेल में तलें। लेकिन एक अधिक स्वादिष्ट और मूल नुस्खा है।

सामग्री:

• 320 ग्राम ऑफल;
• आधा नींबू;
• मक्खन, आटा, मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. हम लीवर को फिल्मों से साफ करते हैं, धोते हैं और किसी भी आकार के क्यूब्स में काटते हैं।
2. नमक और काली मिर्च छिड़कें, खट्टे फलों का रस छिड़कें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. टुकड़ों को आटे में लपेट कर गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लीजिए. अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए नैपकिन पर रखें और किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।

पानी के स्नान में खाना पकाना

बरबोट लीवर को पानी के स्नान में पकाने की विधि को "मैक्सा" कहा जाता है। इस रेसिपी के अनुसार, मछली का उपोत्पाद बहुत स्वादिष्ट होता है, इसे ठंडा या गर्म परोसा जा सकता है। आपको केवल मछली का जिगर, तेज़ पत्ता, काली मिर्च और नमक लेने की आवश्यकता है।

खाना पकाने की विधि:

1. कलेजे को टुकड़ों में काट लें.
2. काली मिर्च को ओखली में पीसकर नमक के साथ मिला लें।
3. लीवर के टुकड़ों को तैयार मिश्रण से सीजें और कांच के जार में डालें, ऊपर तेजपत्ता डालें और कंटेनर का ढक्कन लगा दें।
4. जार को उसकी सामग्री के साथ एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और एक घंटे तक पकाएँ। खाना पकाने के पूरे समय के दौरान, जार को खोला या हिलाया नहीं जाना चाहिए।
5. निर्दिष्ट अवधि के बाद, जार की सामग्री को बाहर निकालें, ठंडा करें और किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।

जार में पकाने की विधि

जार में बरबोट लीवर तैयार करने के लिए, छोटे कंटेनर लेना बेहतर है, 200 ग्राम से अधिक नहीं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि कंटेनर साफ और निष्फल होना चाहिए, अन्यथा तैयार उत्पाद समय से पहले खराब हो जाएगा।

मुख्य सामग्री के अलावा, आपको इसकी भी आवश्यकता होगी:

• नमक, मीठी रेत;
• मिर्च, तेज पत्ता का मिश्रण।

खाना पकाने की विधि:

1. प्रसंस्कृत मछली के जिगर को क्यूब्स में काटें।
2. हम जार में एक तेज़ पत्ता डालेंगे, लेकिन पूरा नहीं, बस उसका एक छोटा सा टुकड़ा। हम एक काली मिर्च भी डालते हैं, और नहीं।
3. अब हम थोड़ा सा लीवर डालते हैं, उस पर चीनी और नमक छिड़कते हैं, फिर लीवर की एक परत बनाते हैं, जिसे हम सीज़न भी करते हैं। इस तरह हम पूरा जार भर देते हैं.
4. हम कंटेनर को सामग्री के साथ बंद कर देते हैं, लेकिन बहुत कसकर नहीं, इसे पैन में डालते हैं, पानी डालते हैं और इसे डेढ़ घंटे के लिए आग पर रख देते हैं।
5. इस समय के बाद, जार को कसकर पेंच करें, उन्हें पलट दें, ढक दें और ठंडा करें।

बरबोट लीवर सलाद

आप विटामिन से भरपूर पालक और मूली को मिलाकर बरबोट लीवर से एक मूल सलाद तैयार कर सकते हैं। ड्रेसिंग के लिए घर में बनी मेयोनेज़ का उपयोग करना बेहतर है। आप डिब्बाबंद लीवर ले सकते हैं, लेकिन इसे मसालों में खुद उबालना बेहतर है।

सामग्री:

• 60 ग्राम मूली;
• 65 ग्राम बरबोट लीवर;
• 25 ग्राम अजवाइन;
• थोड़ा सा पालक;
• डिल, हरा प्याज;
• घर का बना मेयोनेज़।

आप ऐपेटाइज़र में चार्ड मिला सकते हैं। इस पौधे को स्विस चार्ड भी कहा जाता है।

खाना पकाने की विधि:

1. मूली और मछली के उपोत्पाद को बड़े क्यूब्स में काटें।
2. प्याज, डिल और पालक को बारीक काट लें।
3. तो, सभी सामग्रियों को मिलाएं और सलाद को घर के बने मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।

सिरके के साथ मेरिनेट करें

बरबोट लीवर को सिरके के साथ मैरीनेट किया जा सकता है। यह विधि आपको उत्पाद को लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुमति देगी, मुख्य बात यह है कि जार को कीटाणुरहित करना न भूलें।

सामग्री:

• 1.5 किलो मछली उपोत्पाद;
• 25 मिलीलीटर सिरका;
• 10 काली मिर्च;
• दो तेज पत्ते;
• आधा चम्मच नमक.

खाना पकाने की विधि:

1. नमकीन पानी में लीवर को 15 मिनट तक उबालें, फिर इसे बाहर निकालें और मुख्य सामग्री के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
2. एक सॉस पैन में दो लीटर पानी डालें, उसमें तेजपत्ता, काली मिर्च, नमक और सिरका डालें। मैरिनेड को उबाल आने तक गिनकर दो मिनट तक पकाएं।
3. हमने लीवर को क्यूब्स में काट दिया, इसे एक जार में डाल दिया और इसे मैरिनेड से भर दिया। कंटेनरों पर ढक्कन लगाएं और ठंडा करें।

बरबोट लीवर से मछली का सूप कैसे बनाएं

उत्तर में, मछली का सूप अक्सर बरबोट लीवर से बनाया जाता है। नुस्खा में मछली की पूंछ, पंख और सिर की भी आवश्यकता होगी। ऐसे में बरबोट लेना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है, दूसरी प्रजाति की मछली के हिस्से भी काम करेंगे।

सामग्री:

• 320 ग्राम जिगर;
• मछली (सिर, पूंछ, पंख);
• तीन आलू कंद;
• प्याज और गाजर;
• बाजरा के तीन बड़े चम्मच;
• अजमोद जड़ और पत्तियां.

खाना पकाने की विधि:

1. हम गाजर और अजमोद जड़ के स्लाइस के साथ मछली के अवैध हिस्सों को सॉस पैन में डालते हैं, सब कुछ पानी से भरते हैं और शोरबा को 40 मिनट तक पकाते हैं।
2. फिर शोरबा को छान लें और इसे स्टोव पर लौटा दें, इसमें आलू के टुकड़े, फिर प्याज के टुकड़े डालें और बाजरा डालें।
3. पांच मिनट बाद इसमें कलेजे के टुकड़े डालें और दस मिनट तक पकाएं.
4. जो कुछ बचा है वह है स्वाद के लिए तेज पत्ता और मसाले मिलाना। मछली का सूप बंद करें और कटी हुई अजमोद की पत्तियों के साथ परोसें।

अब आप जानते हैं कि बरबोट लीवर व्यंजन बहुत विविध हो सकते हैं और, मेरा विश्वास करो, बहुत स्वादिष्ट। साथ ही, यह न भूलें कि ऐसा उत्पाद मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण विटामिन और खनिजों से भरपूर है।