पिज्जा के लिए सामान्य आटा। सबसे स्वादिष्ट पिज्जा आटा

पिज्जा एक व्यंजन है जिसे वयस्कों और बच्चों द्वारा समान रूप से प्यार किया जाता है। पनीर का एक टुकड़ा, सॉसेज, सॉसेज, टमाटर, अचार, जैतून, प्याज, आदि के स्लाइस की एक जोड़ी - स्टफिंग फ्रिज में लगभग किसी भी अवशिष्ट भोजन से इसके लिए तैयार किया जा सकता है लेकिन पिज्जा के लिए आटा चुने हुए नुस्खा के अनुसार कड़ाई से kneaded है। यह उससे है, सबसे पहले, तैयार भोजन का स्वाद निर्भर करता है।

क्लासिक पिज्जा आटा - चरण-दर-चरण नुस्खा

प्रत्येक शहर में पिज़्ज़ेरिया की एक बड़ी संख्या से पता चलता है कि पकवान कितना लोकप्रिय है, लेकिन हर परिचारिका को यह नहीं पता कि इस तरह के बेकिंग के लिए परीक्षण कैसे किया जाए। वास्तव में, यह निम्नलिखित उत्पादों से काफी तैयार है: 480 ग्राम आटा, 1 चम्मच। नमक, साफ पेयजल के 310 मिलीलीटर, 2 चम्मच। तेज खमीर, 3-4 चम्मच। जैतून का तेल।

1. सूखा खमीर आटा में डाला जाता है, पानी और तेल जोड़ा जाता है। यह वांछनीय है कि उत्पाद ठंडा नहीं हैं।
2. इन अवयवों में, एक मुलायम आटा मिश्रित होता है, जो एक फिल्म के साथ कवर किया जाता है और 40-50 मिनट के लिए गर्म जगह पर भेजा जाता है।
3. फिर आप पकवान के आधार का निर्माण शुरू कर सकते हैं।

घटकों की संकेतित संख्या में, लगभग 33 सेमी व्यास वाला तीन आधार प्राप्त किए जाएंगे।

खमीर जोड़ने के बिना पाक कला

यहां तक ​​कि अगर कुक में खमीर नहीं था, तो यह उसे रसदार सुगंधित पिज्जा लाने से नहीं रोकेगा। के अलावा अन्य सामग्री जोड़ दिया जाएगा: आटे की 420 ग्राम, ठीक नमक की एक चुटकी, मक्खन मार्जरीन के 45 ग्राम, बर्फ के पानी की 110 मिलीलीटर, चीनी में लाएं।

1. सबसे पहले आटे को कम पहाड़ी के रूप में मेज पर ले जाया जाता है।
2. इसके केंद्र में एक गहराई है, जो नमक ठंडा पानी में डालता है। सामग्री अच्छी तरह से kneaded हैं। परिणाम एक समान खड़ी द्रव्यमान होना चाहिए।
3. ठंड में एक तौलिया के नीचे 1.5 घंटे आराम के बाद, आटा निकाला जाता है, रोल आउट होता है और मार्जरीन के टुकड़े इसके बीच में भेजे जाते हैं।
4. द्रव्यमान को लिफाफे के सिद्धांत से संरक्षित किया जाता है, आटा और बारीक लुढ़का हुआ (सीम नीचे) के साथ छिड़क दिया जाता है।
5. आटा को तीन बार फोल्ड करने के बाद, इसे एक बार फिर रोलिंग पिन के साथ अच्छी तरह से घुमाया जाता है।
6. तह और रोलिंग प्रक्रिया दोबारा दोहराई जाती है।
7. ठंड में 1 घंटे के बाद, द्रव्यमान पिज्जा के लिए तैयार है।

बिना खमीर के पिज्जा के लिए यह आटा किसी भी भरने के साथ एक स्वादिष्ट कुरकुरा इलाज करेगा।

दही पर

सबसे सरल आटा बहुत जल्दी तैयार किया जाता है। यह खमीर के संयुक्त काम और केफिर से किण्वित दूध द्वारा सुविधा प्रदान की जाती है। डेयरी उत्पाद (130 मिलीलीटर) के अलावा, ले लें: ½ एक छोटा सा चम्मच तेज खमीर, नमक का एक चुटकी, 200-220 ग्राम आटा, दानेदार चीनी के 6-7 ग्राम।

1. केफिर थोड़ा गर्म होता है, इसमें सभी सूखे तत्व डाले जाते हैं (आटा से केवल 1/3 भाग)।
2. एक व्हिस्क के साथ सावधानीपूर्वक मिश्रण करने के बाद, द्रव्यमान को तब तक खड़ा होना चाहिए जब तक उसकी सतह पर स्पष्ट बुलबुले दिखाई न दें।
3. इसके बाद, आप शेष आटे को भर सकते हैं और केफिर पर पिज्जा के लिए आटा गूंधना शुरू कर सकते हैं।
4. अंत में, यह आसानी से अपनी उंगलियों के पीछे गिरना चाहिए।

आटा पूरी तरह से उगता है, इसलिए एक पतली पिज्जा तैयार करने के लिए, आपको इसे यथासंभव पूरी तरह से रोल करने की आवश्यकता होती है।

पिज्जा के लिए खमीर आटा

इस आटा को कम से कम 1,5-2 घंटे तक पहुंचाया जाएगा, इसलिए आपको इसे पहले से मिश्रण करना होगा। ऐसा करने के लिए, उत्पादों को तैयार करें: 520 ग्राम गेहूं का आटा, 2 बड़ा चम्मच। नमक, पीने के पानी के 320 मिलीलीटर, ½ बड़ा चम्मच। तेज़ खमीर, 1 चम्मच। दानेदार चीनी।

1. गर्म पानी से लगभग 9 0 मिलीलीटर डाला जाता है, जिसमें खमीर और चीनी भंग हो जाती है। खाद्य फिल्म के तहत ओपरा कुछ मिनट होंगे। जब मिश्रण बुलबुला होता है, तो आप इसके साथ काम करना जारी रख सकते हैं।
2. आटा को दो बार, नमकीन और खमीर मिश्रण में डाला जाता है।
3. पूरी तरह से घुटने टेकने के बाद, आपको अपनी उंगलियों के पीछे आसानी से पीछे हटने वाला लोचदार आटा मिलना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो आप अधिक आटा या तरल जोड़ सकते हैं।
4. एक गर्म जगह में, द्रव्यमान कम से कम 1.5 घंटे तक घुमाया जाता है। इसे गूंधने के बाद इसे पिज्जा के लिए आधार में बदल दिया जा सकता है।

इसे लंबे समय तक फ्रीजर में ऐसे खमीर आटा को स्टोर करने की अनुमति है।

पानी पर डाक संस्करण

चर्चा के तहत द्रव्यमान का मुख्य रहस्य अपने सावधानीपूर्वक लंबे समय तक मिश्रण में है। बहुत सारे हाथों को काम करना जरूरी है। नुस्खा का उपयोग करता है: उबला हुआ ठंडा पानी, 1.5 बड़ा चम्मच के 120 मिलीलीटर। आटा, 4-5 चम्मच। जैतून का तेल, नमक।

1. एक बड़े कटोरे में आटा ठीक से ठीक करना बहुत महत्वपूर्ण है। यह दो बार ऐसा करने की सलाह दी जाती है।
2. Sifted आटा के लिए, वांछित, काला जमीन काली मिर्च, साथ ही साथ पानी और तेल, नमक का एक चुटकी जोड़ा जाता है।
3. सबसे पहले, द्रव्यमान को एक चम्मच के साथ मिश्रित किया जाता है, फिर - मेज पर रख दिया जाता है और ध्यान से हाथों से छिड़क दिया जाता है। कम से कम 10-12 मिनट के लिए यह करो।
4. परिणामस्वरूप आटा एक "बुन" में घुमाता है, जो एक खाद्य फिल्म में लपेटा जाता है और ठंड में 45-55 मिनट तक साफ़ हो जाता है।

पिज्जा की तैयारी के लिए, द्रव्यमान लगभग 5-7 मिमी मोटा होता है, चयनित सॉस के साथ smeared और भरने के साथ छिड़काव।

इतालवी पिज्जा के लिए पतला आटा

यह आटा पकाने के साथ बहुत लोकप्रिय है। आखिरकार, यह आपको इटली में सबसे प्रसिद्ध पिज़्ज़ेरिया में एक इलाज तैयार करने की अनुमति देता है। नुस्खा की संरचना में शामिल हैं: लगभग 4 बड़ा चम्मच। सफेद आटा, तेज खमीर के 2.5 छोटे चम्मच, 1.5 बड़ा चम्मच। पीने का पानी, चीनी का एक चुटकी, 1.5 चम्मच। गुणवत्ता जैतून का तेल, ठीक नमक का एक चुटकी।

1. पहले चरण में, पानी गरम किया जाता है, चीनी, खमीर इसमें घुल जाता है। इसके बाद, आपको घटकों को जागने और काम करने की आवश्यकता है। यह 5-7 मिनट के लिए पर्याप्त होगा।
2. जबकि ओपरा तैयार किया जा रहा है, जैतून का तेल, नमक, sifted आटा एक अलग कटोरे में मिश्रित कर रहे हैं। इस चरण में पहले से ही, आप ओरेग्नो का एक चुटकी डाल सकते हैं।
3. दोनों लोग जुड़े और मिश्रित हैं।
4. नतीजतन, एक मोटी गैर चिपचिपा आटा बाहर निकल जाएगा, जो, खाद्य फिल्म के तहत जैतून का तेल के साथ स्नेहन के बाद, गर्मी स्रोत के बगल में लगभग 1.5 घंटे के लिए infused किया जाएगा।

लुढ़का हुआ पतला आटा भरने, सॉस के साथ रखा जाता है, और भोजन तैयार होने तक ओवन में बेक किया जाता है।

दूध पर कैसे खाना बनाना है?

दूध के आधार पर, पिज्जा हमेशा बहुत संतोषजनक होता है। बढ़िया, अगर आप घर का उत्पाद ले सकते हैं।  लेकिन दूध की दुकान भी सूट (1 गिलास) होगी। इसके अलावा, इसका उपयोग किया जाएगा: कच्चे अंडे, 1/3 छोटा चम्मच। बेकिंग सोडा, 12-14 बड़ा चम्मच। गेहूं का आटा, नमक का 1 छोटा चम्मच।

1. अंडे अच्छी तरह से नमक से पीटा जाता है। द्रव्यमान की सतह पर प्रतिरोधी फोम दिखाई देना चाहिए। आप एक मिक्सर या एक विशेष ब्लेंडर लगाव का उपयोग कर सकते हैं।
2. इसके बाद, कमरे के तापमान और बेकिंग सोडा के द्रव्यमान में दूध जोड़ा जाता है। उत्तरार्द्ध को बुझाना जरूरी नहीं है।
3. सावधानीपूर्वक मिश्रण के बाद, परीक्षण थोड़ा आराम लेगा। 12-15 मिनट पर्याप्त हैं।
4. इस समय, आप भरने को तैयार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, टमाटर और मसालेदार खीरे, प्याज के साथ तलना चैंपिग्नन्स पीसकर, स्मोक्ड सॉसेज काट लें, पनीर को पकाएं।
5. बेकिंग के लिए फॉर्म किसी भी तेल या वसा से घिरा हुआ है, इसमें आटा डाला जाता है, और चयनित additives शीर्ष पर रखे जाते हैं।
6. सेंकना गर्म ओवन (200-220 डिग्री पर) में केवल 15-20 मिनट होगा।

भरने से पहले, आपको प्रोवेन्क जड़ी बूटियों या किसी अन्य पसंदीदा सॉस के साथ केचप के साथ पिज्जा के परिणामस्वरूप त्वरित आटा को तेल देना चाहिए।

पिज्जा के लिए लवली आटा

परीक्षण का एक शानदार संस्करण आपको एक तथाकथित "अमेरिकी" पिज्जा तैयार करने की अनुमति देता है। यह मोटा और हार्दिक और भूख लग रहा है। इस पकवान को भरना बिल्कुल किसी के अनुरूप होगा। और परीक्षण के लिए तैयार करना आवश्यक है: 320 मिलीलीटर शुद्ध पेयजल, 1 चम्मच। चीनी, 440 ग्राम ठीक गेहूं का सफेद आटा, तेज खमीर के 2 छोटे चम्मच, नमक का एक चुटकी और मक्का स्टार्च की एक ही मात्रा, जैतून का तेल 30 मिलीलीटर। पिज्जा लश के लिए आटा कैसे बनाया जाए, बाद में विस्तार से वर्णित किया गया है।

1. यह रसोई उपकरणों में उपलब्ध उपयोग करने के लिए kneading की प्रक्रिया में सबसे अच्छा है। उदाहरण के लिए, एक मिक्सर, एक गठबंधन या एक विशेष नोजल के साथ ब्लेंडर। यह परिचारिका के काम को काफी सुविधाजनक बनाएगा।
2. गर्म (लेकिन गर्म नहीं!) पीने के पानी को मीठा और खमीर के साथ मिलाया जाता है। परिणामस्वरूप मिश्रण कुछ मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. एक गहरे कटोरे में, जैतून का तेल, नमक और तुरंत सभी आटा मिलाएं (पहले sifted)।
4. दो लोग शामिल हो जाते हैं और अच्छी तरह से उत्तेजित होते हैं। आटा की गुणवत्ता के आधार पर, इस घटक की थोड़ी अधिक आवश्यकता हो सकती है। मुख्य बात आटा लोचदार और बल्कि नरम बनाने के लिए है।
5. द्रव्यमान को गर्मी में लगभग 2 घंटे तक झूठ बोलना चाहिए, जब तक कि यह आकार में काफी बढ़ता न हो।

शुष्क खमीर के साथ खस्ता और स्वादिष्ट नुस्खा

यह एक और इतालवी नुस्खा है। सबसे पहले, पहले टेस्ट के ठीक बाद, वह सीधे परिचारिका की रसोई की किताब पर जायेगा। नुस्खा में शामिल हैं: प्रथम श्रेणी के आटे के 460 ग्राम, नमक के 12 ग्राम, तेज खमीर के 4 ग्राम, 40 मिलीलीटर ठंडा दबाया जैतून का तेल, 1 चम्मच। चीनी, 330 मिलीलीटर गर्म पेयजल।

1. इस्तेमाल तरल के लिए आदर्श तापमान 30-40 डिग्री है। एक गर्म तरल में, खमीर अक्सर मर जाता है। पानी में, नमक और जैतून का तेल मिलाया जाता है।
2. आटा को एक बड़े कटोरे में घुमाया जाता है, जो तेजी से खमीर और चीनी के साथ रेत के साथ मिलकर होता है। सावधानीपूर्वक मिश्रण के बाद, सूखे तत्वों को मटर के साथ रखा जाता है, जिसका केंद्र तेल और नमक के साथ गर्म पानी डाला जाता है।
3. वर्दी तक दो प्रकार के घटकों को मिलाकर हाथ मिलाएं। उदारतापूर्वक धूल वाले भोजन में, आटा को एक फिल्म से ढका दिया जाता है और इसे प्रमाणन के लिए गर्मी में ले जाया जाता है। आप इसे प्रकाश के साथ एक बिना गरम ओवन में भेज सकते हैं।
4. जब द्रव्यमान लगभग 2 गुना बढ़ता है, तो पिज्जा के लिए आटा रोल करने का समय आता है।

बेस पर कम किनारों को बनाना न भूलना महत्वपूर्ण है ताकि सॉस और भरना न हो।

पफ खमीर आटा

पफ पेस्ट्री से बने पिज्जा विशेष रूप से स्वादिष्ट - कुरकुरा, पतला, नाजुक है। और यह निम्नलिखित सामग्री का उपयोग करके बहुत सरलता से तैयार किया जाता है: कच्चा अंडे, 2 बड़ा चम्मच। सफेद आटा, 1/3 छोटा चम्मच नमक, मक्खन का आधा मानक पैक, 1 बड़ा चम्मच। चीनी, 1.5 चम्मच। गाय का दूध, 25 ग्राम ताजा खमीर।

घर पर कितना स्वादिष्ट और पिज्जा के लिए आटा पकाना? खमीर या खमीर के बिना, पानी, दूध या केफिर पर? पिज्जा आटा के लिए व्यंजन विविध हैं, जैसे पिज्जा स्वयं। पिज्जा प्रेमियों, एक विशेष नुस्खा पसंद करते हैं उनके खाने की आदतों पर निर्भर करता है, लेकिन हर किसी इतालवी पिज़्ज़ेरिया, पतली और नरम, या एक खस्ता परत के साथ इसके विपरीत की तरह अपने घर का बना पिज्जा प्राप्त करना चाहता है।

TestoVed आपके लिए प्रत्येक स्वाद के लिए पिज्जा आटा के लिए 11 सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों एकत्रित किया। हमें यकीन है कि है कि हर कोई कुछ, जैसे सबसे लोकप्रिय इतालवी व्यंजनों के लिए आटा तैयार सीखना स्वादिष्ट पिज्जा ओवन और सही ढंग से पिज्जा आटा बनाने के लिए सरल और स्वादिष्ट रास्ता मिल जाएगा रहे हैं।

राष्ट्रीय इतालवी पकवान पिज्जा एक खुली पाई या अलग-अलग भरने वाला केक है, पहली जगह - टमाटर और मोज़ेरेला पनीर। "pizza" शब्द पहले, XX सदी के ग्रंथों में उल्लेख किया गया था, हालांकि पिज्जा के पूर्वजों - पनीर के साथ केक - प्राचीन ग्रीक भोजन में वापस अस्तित्व में।

आधुनिक पिज्जा का आविष्कार देर XVIII के शुरुआती XIX शताब्दी के नेपल्स कुक के लिए जिम्मेदार है। तब से, सैकड़ों, अगर इसके लिए पिज्जा और आटा बनाने के हजारों तरीकों का आविष्कार नहीं किया गया है। आज हम खमीर 4 और 7 गैर yeasted आटा व्यंजनों, बारीकियों और एक इतालवी पिज़्ज़ेरिया में घर का बना पिज्जा तैयार करने के रहस्यों के बारे में बात करते हैं, और यह भी बताती हैं कि भविष्य में उपयोग के लिए शेष आटा फ्रीज कर सकते हैं।

घर का बना पिज्जा के लिए आटा कैसे बनाना: खाना पकाने के नियम

घर पर पिज्जा बनाने के लिए किस तरह का आटा? क्लासिक इतालवी संस्करण और पिज्जा के लिए सबसे सरल आटा अंडे के बिना पानी पर खमीर आधार है, लेकिन परंपरागत तकनीकों का पालन करना आवश्यक नहीं है। घर का बना खाना पकाने में, मेयोनेज़ या यहां तक ​​कि बियर पर खमीर, केफिर, दूध या खट्टा क्रीम के बिना पिज्जा के लिए आटा तैयार किया जाता है। पिज्जा के लिए एक सुस्त, कुरकुरा आटा बनाओ या पतली और मुलायम, जैसे पिज़्ज़ेरिया में - अपने लिए निर्णय लें।

पढ़ें:  - सुस्त और मुलायम पफ पेस्ट्री के लिए तीन व्यंजनों।

चाहे कोई भी आप फेंटना लचीली और नरम (जब तक, ज़ाहिर है, इस बल्लेबाज नहीं है), कोमल और संभाल करने के लिए आसान होना चाहिए दौरान नुस्खा पिज्जा आटा चुना है। यदि आप मिश्रण के दौरान बहुत अधिक आटा जोड़ते हैं, ताकि यह आपके हाथों तक नहीं टिके, तो आवश्यक स्थिरता गायब हो जाएगी।

TestoVed सलाह देता है। इस स्थिति में सबसे अच्छा तरीका है घुटने के दौरान आटा डालना नहीं, बल्कि वनस्पति तेल के साथ अपने हाथों को तेल देना।

जब वास्तविक इतालवी पिज्जा के सीधे बेकिंग की बात आती है, तो दो सबसे महत्वपूर्ण स्थितियां उच्च तापमान और न्यूनतम भरती हैं। कुछ भी नहीं इतालवी इतालवी pizzaiolo (इतालवी pizzaiolo) विशेष लकड़ी के स्टोव में पिज्जा पकाओ। पारंपरिक Pompeian ओवन में, तापमान इतना ऊंचा है कि इसमें पिज्जा सिर्फ 90 सेकंड में पकाया जाता है।

शौकीन चावला पिज्जा के प्रशंसकों के पिज्जा के लिए एक विशेष लकड़ी या गैस ओवन के अधिग्रहण पर विचार के लायक है - तो स्टोव एक देश के पिछवाड़े या एक निजी घर में सेट करना होगा - या एक पोर्टेबल बिजली मिनी ओवन, जो घर के अंदर उपयोग के लिए उपयुक्त है, घर में सहित खरीद करने के लिए भाग लेने के लिए।

भट्ठी की कमी के लिए, ओवन को अधिकतम तक गर्म करें, तापमान जितना अधिक होगा उतना बेहतर होगा। उदाहरण के लिए, केवल 5-10 मिनट में 260 ओ सी पर, 220 ओ सी पर 10-15 मिनट के लिए। इस कारण से, एक विशेष पत्थर या अग्रिम में ओवन में पिज्जा जगह पाक इतना है कि वह गर्म, और पिज्जा हस्तांतरण किसी गर्म सतह के लिए के लिए समय था के लिए बेकिंग शीट के लिए।

पिज्जा के बारे में अधिक टॉपिंग, लंबे समय तक खाना पकाने के समय, और अधिक गीला केक तैयार आने - परिणाम है कि हम घर का बना पिज्जा की तैयारी द्वारा प्राप्त करने के लिए चाहते हैं नहीं। अपने पसंदीदा सामान और कुछ अच्छी चीज की पतली परत के साथ खुद को सीमित करें।

पिज्जा के लिए खमीर आटा तेजी से

तैयारी के लिए 10 मिनट

खाना पकाने के लिए 5 मिनट

270 किलोग्राम प्रति 100 ग्राम

चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ त्वरित-पका पिज्जा के लिए एक क्लासिक रेसिपी।

से कहा सामग्री की मात्रा में आटा, जो एक बड़े पिज्जा पाक या दो पिज्जा के बारे में 25 सेमी के माध्यम व्यास के लिए पर्याप्त है की लगभग 450-500 ग्राम प्राप्त की है।

पिज्जा के लिए खमीर आटा जमे हुए और फ्रीजर में तीन महीने तक जमा किया जा सकता है।

सामग्री

• खमीर सूखी तेजी से अभिनय - 1 चम्मच;
• पानी गर्म है (गर्म नहीं) - एक गिलास के तीन चौथाई;
• गेहूं का आटा - 2 कप;
• नमक - 1.5 चम्मच।

तैयारी

1. आवश्यक सामग्री तैयार करें: खमीर, गर्म पानी, आटा और नमक। पानी में खमीर भंग: एक कटोरी या बड़े कटोरे में पानी डालना समान रूप से सानना पानी में खमीर तितर बितर और उसके बाद जब तक यह छोड़ देते हैं, जब तक वे भंग।
2. खमीर के साथ पानी में आटा और नमक जोड़ें, एक रबड़ स्पुतुला के साथ हलचल। इस स्तर पर, आटा घाटी के थक्के में भटकना शुरू कर देना चाहिए।
3. 5-8 मिनट के लिए एक floured कटिंग बोर्ड पर एक मिक्सर, या हाथ से का उपयोग कर गूंध, तब तक, जब तक आटा एक चिकनी, थोड़ा चिपचिपा गेंद में बनाई है, वसंत एक उंगली से दबाया जाता है। अगर आटा आटा या हाथ के कटोरे में बहुत अधिक चिपक जाता है, तो थोड़ा और आटा जोड़ें, लेकिन 1 बड़ा चमचा नहीं। एक समय में
4. विकल्प 1: तुरंत पिज्जा बनाओ। यदि समय सीमित है, मिश्रण के बाद पिज्जा के लिए एक त्वरित खमीर आटा का उपयोग करें। समाप्त पेस्ट्री एक कुरकुरा आधार के साथ पतली हो जाएगी।
5. विकल्प 2: परीक्षण वृद्धि करते हैं। हम एक ही दिन में पिज्जा क्या करने जा रहे हैं और हम खाली समय है, तो तेल वनस्पति तेल के साथ कटोरा, आटा वापस रख, चिपटना फिल्म के साथ कवर और 1-1.5 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर मात्रा में वृद्धि करने के लिए छोड़ दें।
6. विकल्प 3: अग्रिम में आधार बनाओ। अगर हम अगले कुछ दिनों में पिज्जा सेंकना चाहते हैं, आटा के साथ कटोरा बंद करें और इसे रेफ्रिजरेटर में रखें। समय की उपस्थिति में, आप रेफ्रिजरेटर में डालने से पहले कम से कम आधा घंटे उठने के लिए परीक्षण दे सकते हैं, हालांकि इस चरण को भी याद किया जा सकता है।
7. अगर आटा रेफ्रिजरेटर में था, तो इसे हटा दें और इसे कमरे के तापमान में गर्म कर दें। इस बीच, हम जितना संभव हो ओवन गर्म करते हैं। ओवन के निचले हिस्से में एक पिज्जा पत्थर या मोटी बेकिंग ट्रे कम तरफ स्थापित होती है।
8. छमाही में आटा विभाजित, बाहर रोल और के बारे में 25 सेमी की एक व्यास के साथ एक सर्कल में प्रत्येक आधा समतल। पाक कागज करने के लिए स्थानांतरित कर रहा है, सॉस, पनीर का एक चौथाई कप को कवर किया और स्वाद के लिए भरने। सुनहरे क्रस्ट और पिघलने पनीर तक पिज्जा को बेकिंग शीट या पत्थर और सेंकना पर ध्यान से स्थानांतरित करें। बेकिंग का समय ओवन में तापमान और आधार कितना पतला या मोटा होता है।
9. थोड़ा ठंडा पिज्जा और तुरंत मेज पर सेवा की। सॉस, पनीर को ढककर आटा के दूसरे भाग को भरकर उसे ओवन में भेज दें।

एक पिज़्ज़ेरिया में पिज्जा के लिए पतला और मुलायम आटा

पिज्जा आटा, मुलायम और नाज़ुक, पिज़्ज़ेरिया में, खमीर द्वारा तैयार किया जाता है, लेकिन खाना बनाने की कई सूक्ष्मताएं होती हैं। इस नुस्खा के लिए, आटे का उपयोग हमेशा उच्च ग्रेड वाले गेहूं में किया जाना चाहिए, जिसमें उच्च सामग्री होती है, जो इसके नरम बनावट के साथ परीक्षण प्रदान करती है।

एक तेज़ खाना पकाने का विकल्प आधा घंटे तक गर्म जगह में आटा उगाना है, हालांकि आदर्श समाधान इसे 12-24 घंटे या उससे अधिक के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजना है। यह विधि आटा के किण्वन को धीमा करती है, और पिज्जा के लिए पतली और मुलायम आधार बहुत अधिक स्वादिष्ट है।

उत्पादों की इस मात्रा से 30-35 सेमी व्यास वाला एक पिज्जा प्राप्त होता है।

सामग्री

• पानी गर्म है (लगभग 45 ओ सी) - एक गिलास के दो तिहाई;
• चीनी - 1 चम्मच;
• सूखा खमीर सूखा या त्वरित (दबाया) - 1 चम्मच। एक पहाड़ी के बिना;
• गेहूं का आटा - 1 गिलास और तीन तिमाहियों;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• जैतून का तेल;
• मकई स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी

1. एक छोटे कटोरे में हम चीनी और गर्म पानी को गठबंधन करते हैं। चीनी भंग होने तक हिलाओ। पानी खमीर की सतह पर समान रूप से तितर-बितर, मिश्रण और फोम के गठन से पहले 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. एक मध्यम कटोरे में, आटा और नमक डालना। हम खमीर के साथ पानी में डालना। नरम आटा बनने तक हिलाओ।
3. हम इसे आटे के साथ पाउडर सतह में स्थानांतरित करते हैं और 5 मिनट तक या आटा चिकनी और लोचदार होने तक गूंधते हैं। यदि आवश्यक हो, तो 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। एक समय में आटा।
4. हम एक कटोरे में बने होते हैं और एक स्नेहक कटोरे में जगह बनाते हैं, जो कई बार तेल के साथ आटा को पूरी तरह से ढंकने के लिए बदलते हैं। हम एक तौलिया या खाद्य फिल्म के साथ कटोरे को ढकते हैं और कम से कम 12-24 घंटे के लिए इसे 30 मिनट या रेफ्रिजरेटर में गर्म करने के लिए गर्म में छोड़ देते हैं।
5. आटा डालने वाली सतह और आटे को 2 मिनट के लिए आटा रखें। हथेलियों में व्यास लगभग 18 सेमी व्यास में फैला हुआ है। 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें।
6. हम आधार को अपने हाथों से थोड़ा और बढ़ाते हैं, फिर 2-3 मिनट के लिए इसे अकेला छोड़ दें। प्रक्रिया को कई बार दोहराएं, जब तक कि व्यास 30-35 सेमी व्यास न हो।
7. एक उपयुक्त बेकिंग पकवान तेल के साथ स्नेहन किया जाता है और स्टार्च के साथ छिड़क दिया जाता है। हम सॉस फैलते हैं और आधार पर भरते हैं और ध्यान से इसे मोल्ड में स्थानांतरित करते हैं। पकाए जाने तक उच्च तापमान पर ओवन के निचले स्तर पर सेंकना।

बहुत ज्यादा सॉस न जोड़ें - पिज़्ज़ेरिया में असली पिज्जा गीला नहीं होना चाहिए।

इतालवी पिज्जा के लिए यह नुस्खा

कड़ाई से बोलते हुए, व्यावहारिक रूप से पिज्जा के लिए हर खमीर आटा इतालवी है, हालांकि इटली के हर क्षेत्र में पिज्जा अपने तरीके से पकाया जाता है। उदाहरण के लिए, नेपल्स पिज्जा के सूक्ष्म आधार में केवल उच्च प्रोटीन, खमीर, नमक और पानी की मात्रा के साथ गेहूं का आटा होता है। सबसे लोकप्रिय नेपल्स पिज्जा मार्गारिता सैन मार्ज़ानो और मोज़ेरेला पनीर के टमाटर के साथ है।

परंपरागत सिसिलियन पिज्जा आमतौर पर काफी मोटी और आकार में वर्ग होता है, जैसे फोकैशिया, प्याज भरने, एन्कोवीज, टमाटर और हिरन, साथ ही कचोकवालो पनीर या टमाटर के साथ।

TestoVed घर पर इतालवी पिज्जा के लिए एक और नुस्खा परीक्षण प्रदान करता है: जैतून का तेल की संरचना में उपस्थिति के लिए धन्यवाद आटा किण्वन के लिए छोड़ने के लिए एक लंबे समय की जरूरत नहीं है है, पिज्जा सभी अवयवों का मिश्रण के बाद 10 मिनट में पकाया जा सकता है।

सामग्री

• पानी गर्म है (45 о С) - 1 गिलास;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• सूखा खमीर - 2 चम्मच। एक पहाड़ी के साथ;
• जैतून का तेल - 3 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• गेहूं का आटा - 2.5 कप।

तैयारी

1. गर्म पानी में, पूरी तरह से भंग होने तक चीनी और खमीर हलचल। जैतून का तेल और नमक जोड़ें, फिर से हलचल।
2. छोटे भागों में, हम आटा हस्तक्षेप करना शुरू करते हैं। पूरी एकरूपता तक हिलाओ। इसे 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. इस बीच, हम ओवन गर्म करते हैं। जैतून के तेल और हाथों के साथ फिंगर्स स्नेहन आटा फैला हुआ वांछित आकार में फैलाते हैं। हम सॉस और पसंदीदा भराई डाल दिया।
4. ध्यान से एक पत्थर पर एक पिज्जा के लिए खाली हस्तांतरण और तत्परता भरने के लिए एक गर्म ओवन में बेक। थोड़ा ठंडा और सेवा करते हैं।

सामग्री की इस संख्या से मध्यम तैयार किया जा सकता 30 सेमी के दो दौर पिज्जा व्यास।

बिना खमीर के पिज्जा के लिए आटा: 5 मिनट में एक नुस्खा

यह खमीर के बिना सरल पिज्जा आटा है: 5 मिनट के लिए एक नुस्खा, केवल 5 तत्व शामिल हैं - आटा, बेकिंग पाउडर, नमक, दूध, मक्खन। आटा की रक्षा के लिए, सभी अवयवों मिश्रण करने के लिए पर्याप्त छोड़ने की जरूरत नहीं है, और आप बेक करने के लिए तैयार हैं।

सामग्री

• गेहूं का आटा - 2 कप और एक चौथाई;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• नमक - एक चम्मच का एक चौथाई;
• दूध - 1 गिलास;
• कमरे के तापमान पर मक्खन - 50 ग्राम।

तैयारी

1. ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें। बेकिंग या पत्थर के लिए पैन तैयार करें।
2. एक बड़े कटोरे में, सभी अवयवों को मिलाएं। कम गति या लेपनी सानना तक आटा कटोरा में एकत्र होने के लिए शुरू होता है हलचल करने के लिए के माध्यम से गूंध।
3. एक कटाई बोर्ड और एक रोलिंग पिन आटा के साथ छिड़कना। बोर्ड पर आटा रखें और इसे एक गेंद में बना दें। वांछित मोटाई के केक में रोल करने के लिए एक रोलिंग पिन का प्रयोग करें।
4. हमने सॉस और भराई डाल दी, 220 ओ सी पर 12-15 मिनट के लिए सेंकना। ओवन से बाहर ले लो, कुछ ही मिनटों के शांत और हम मेज पर पिज्जा की सेवा।

5 मिनट, जल्दबाजी में एक स्वादिष्ट और त्वरित भोजन की तैयारी के लिए एकदम सही के लिए खमीर बिना पिज्जा आटा के लिए पकाने की विधि: सुगंधित घर का बना पिज्जा सिर्फ 15 मिनट में तैयार हो जाएगा। स्टफिंग भी एक सरल, आदर्श सॉसेज और पनीर का उपयोग करने के लिए बेहतर है।

खमीर बिना केफिर पर पिज़्ज़ा की आटा नुस्खा

ओवन में केफिर पर पिज्जा के लिए Bezdorozhevoy आटा - क्लासिक नुस्खा के लिए एक और महान विकल्प। यह बस और जल्दी तैयार किया जाता है, यह बहुत स्वादिष्ट और मुलायम अंदर और एक सुंदर सुनहरा परत के साथ, खमीर से भी बदतर नहीं है।

सामग्री

• केफिर - 140 मिलीलीटर (आधा कप);
• गेहूं का आटा - 200 ग्राम (एक गिलास का एक और दो तिहाई);
• नमक - 0.5 चम्मच;
• सोडा - 0,5 छोटा चम्मच;
• जैतून का तेल - 2 चम्मच।

तैयारी

1. चिकनी होने तक दही, आटा, नमक, सोडा और मक्खन के एक कटोरे में मिलाएं।
2. कुछ मिनट के लिए मुलायम आटा गूंध लें। यदि हाथों का बहुत अधिक पालन करता है, तो 1 बड़ा चमचा जोड़ें। एक समय में आटा या वनस्पति तेल के साथ अपने हथेली तेल। अगर आटा बहुत घना है, तो 1 चम्मच जोड़ें। केफिर या पानी।
3. कटोरे को वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करें, इसमें आटा डालें, इसे बंद करें और इसे 45 मिनट तक व्यवस्थित करें। निर्दिष्ट समय की समाप्ति से कुछ समय पहले, हम भरने और ओवन को फिर से गरम करने के लिए तैयार करते हैं।
4. आटा, स्मीयर सॉस, 220 मिनट में 15 मिनट के लिए भरने और सेंकने के साथ कवर करें। हॉट पिज्जा तुरंत टेबल पर सेवा करता है।

केफिर आटा के साथ सबसे अच्छा मोज़ेज़ेला पनीर मिला है।

स्वादिष्ट और त्वरित पिज्जा आटा

बिना खमीर के पिज्जा के लिए बहुत स्वादिष्ट और त्वरित आटा प्राकृतिक दही के बिना additives का उपयोग कर तैयार किया जा सकता है। इस तरह के आधार के लिए, बिल्कुल कोई भी भरने, नमकीन या मीठा उपयुक्त है - पिज्जा हमेशा आश्चर्यजनक स्वादिष्ट हो जाता है, मुख्य बात - आटा में बेकिंग पाउडर जोड़ने के लिए मत भूलना।

सामग्री

• गेहूं का आटा - 1-1.5 कप;
• बेकिंग पाउडर - 1,5 छोटा चम्मच;
• नमक - तीन क्वार्टर टीएसपी;
• प्राकृतिक दही - 1 गिलास।

तैयारी

1. हम सूखे तत्वों को मिलाकर मिलाते हैं - आटा, बेकिंग पाउडर और नमक।
2. एक मिश्रण कटोरे में दही के साथ ढीले अवयवों को मिलाएं। कटोरे के किनारों से आटा को छिड़कने के लिए आवश्यक होने पर समरूप तक मिश्रण करें। हम मध्यम-उच्च गति पर आटा गूंधते हैं।
3. वैकल्पिक: एक कटोरे में सभी अवयवों को मिलाएं और चिकनी होने तक एक स्पुतुला के साथ मिलाएं। हम 5-8 मिनट के लिए उदारतापूर्वक बहने वाले बोर्ड पर गूंधते हैं।
4. यदि आवश्यक हो, तो दही बहुत मोटा होता है, छोटे हिस्सों में, आधा कप आटा जोड़ें। आटा स्पर्श के लिए थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए, लेकिन अपने हाथों से चिपके रहना नहीं है।
5. हम शीर्ष-सॉस और भरने पर, मोल्ड के आकार पर हाथों के साथ आधार फैलाते हैं। 10-12 मिनट के लिए 220 ओओ पर गर्म ओवन में सेंकना (तैयारी का समय इस्तेमाल भरने के आधार पर सही किया जाता है)।

एक तैयार आटा दो मध्यम पिज्जा या एक बहुत बड़ी खुली पाई सेंकने के लिए पर्याप्त है। प्राकृतिक दही की कमी के लिए इसे खट्टा क्रीम या मोटी वसा केफिर के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है।

बिना खमीर के दूध के साथ पिज्जा आटा

खमीर के बिना दूध के लिए इस पिज्जा आटा नुस्खा के बीच का अंतर अंडा और जैतून का तेल में उपलब्ध है। ये दो अवयव दूध पर पिज्जा मुक्त पिज्जा परीक्षण के लिए आवश्यक लोच और अनुपालन प्रदान करते हैं। आधार बहुत जल्दी तैयार किया जाता है - आपको बस सभी आवश्यक अवयवों को मिश्रण करने की आवश्यकता होती है।

सामग्री

• गेहूं का आटा - ढाई कप;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• चिकन का अंडा - 1 टुकड़ा;
• जैतून का तेल - 2 चम्मच;
• दूध - आधा कप

तैयारी

1. एक बड़े कटोरे में, आटा, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं। हम केंद्र में अवसाद बनाते हैं।
2. एक अलग कटोरे में, चिकनी होने तक अंडे, जैतून का तेल और दूध मिलाएं। हम ढीले अवयवों में नाली में डाल देते हैं। नरम आटा प्राप्त होने तक हिलाओ।
3. हम पाउडर आटे में और अपने हाथों से तब तक स्थानांतरित करते हैं जब तक आटा चिकना और लोचदार न हो जाए। हाथ से बेकिंग पकवान के आकार को बराबर करें।
4. परिणामी केक सॉस और भरने पर फैलाओ, तैयार होने तक एक अच्छी तरह से गरम ओवन में सेंकना। हम कुछ मिनट ठंडा करते हैं और तुरंत मेज पर गर्म पिज्जा की सेवा करते हैं।

नुस्खा में बेकिंग पाउडर अनिवार्य है, हालांकि इसे 0.5 टीएसपी द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है। प्री-स्लेक बेकिंग सोडा।

बिना खमीर के पतले पिज्जा के लिए पकाने की विधि

पानी पर खमीर के बिना पिज्जा के लिए एक पतला आटा जल्दी से और सबसे सुलभ सामग्री से तैयार किया जाता है - आटा, पानी, बेकिंग पाउडर, नमक और जैतून का तेल (बाद में वनस्पति तेल के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है)। खमीर, दूध या केफिर के घर की अनुपस्थिति में, एक स्वादिष्ट और नाजुक आटा के लिए यह नुस्खा इतालवी शैली में एक स्वादिष्ट घर का बना पिज्जा बनाने के लिए कुछ मिनटों में मदद करेगा।

सामग्री

• गेहूं का आटा - 2.5 कप (350 ग्राम);
• बेकिंग पाउडर - 2,5-3 छोटा चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• पानी - 0.75-1 ग्लास (170-220 मिली)।

तैयारी

1. एक कटोरे में, सूखे खाद्य पदार्थों को मिलाएं: आटा, बेकिंग पाउडर और नमक। जैतून का तेल और एक गिलास पानी के तीन चौथाई जोड़ें। एक कटोरे में द्रव्यमान इकट्ठा होने तक हिलाओ।
2. अगर आटा बहुत घना हो गया, तो हम एक गिलास पानी का एक और चौथाई जोड़ते हैं - यह नरम और गैर चिपचिपा होना चाहिए।
3. Mesim आटा गद्दीदार काम सतह पर 3-4 मिनट के लिए हाथ।
4. हम अपने हाथों से वांछित आकार में आधार फैलाते हैं, सॉस, पनीर और भरने को निकाल देते हैं। 10-15 मिनट के लिए या पकाए जाने तक पहले से गरम 220 ओ सी ओवन में सेंकना।

इस मात्रा की परीक्षा से, आप दो पतली मध्यम आकार के पिज्जा (लगभग 35 सेमी व्यास) सेंक सकते हैं। मूल स्वाद के लिए, आटा, लहसुन पाउडर, सूखे तुलसी या इतालवी जड़ी बूटियों के मिश्रण के साथ मिश्रण करने से पहले मिश्रित किया जा सकता है।

तत्काल पिज्जा के लिए तरल आटा

तत्काल पिज्जा के लिए तरल आटा - जल्दबाजी में घर का बना पिज्जा पकाए जाने का एक और तरीका। पिज्जा के लिए एक तेज तरल आटा केफिर, खट्टा क्रीम, दूध और यहां तक ​​कि मेयोनेज़ पर भी तैयार किया जाता है, इसे पकाने से पहले 2 घंटे तक घुटने या छोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है।

सामग्री

• गेहूं का आटा - 1 कप;
• प्रोवेन्कल जड़ी बूटी - एक चम्मच का एक चौथाई;
• चिकन के अंडे - 2 टुकड़े;
• दूध - एक गिलास के दो तिहाई;
• नमक - एक चम्मच एक चौथाई।

तैयारी

1. हम आटा, सूखे जड़ी बूटी, अंडे, दूध और नमक गठबंधन करते हैं। चिकनी होने तक अच्छी तरह मिलाएं।
2. तेल के साथ ग्रीसिंग और आटा के साथ धूल के लिए बेकिंग ट्रे। बल्लेबाज को बेकिंग ट्रे में डालो और इसे एक चम्मच के साथ समान रूप से वितरित करें।
3. हम पिज्जा के लिए पहले से गरम ओवन 200 डिग्री सेल्सियस के लिए आधार सेंकना।
4. हम आधार निकालते हैं और सॉस, पनीर स्वाद और पसंदीदा भरने पर रख देते हैं। 200 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट भरने के साथ सेंकना।

इस तरल आटा से आप ओवन में लगभग 20 × 30 सेमी के आकार के बारे में एक बहुत स्वादिष्ट पिज्जा सेंक सकते हैं, या पका सकते हैं। आदर्श भरने - छोटा हुआ मांस या सॉसेज सलामी।

पिज्जा के लिए खट्टा क्रीम के लिए आटा

खमीर के बिना खट्टा क्रीम पर पिज्जा आटा अच्छा है क्योंकि नुस्खा या तो बेकिंग पाउडर या चिकन अंडे का उपयोग नहीं करता है - केवल खट्टा क्रीम, मक्खन, आटा और थोड़ा नमक। सभी अवयवों को केवल मिश्रित और घुटने की आवश्यकता होती है, और आप तुरंत एक स्वादिष्ट पिज्जा सेंक सकते हैं।

सामग्री

• मक्खन - 150 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 1 गिलास;
• गेहूं का आटा - 2.5 कप;
• नमक - चुटकी।

तैयारी

1. मक्खन मक्खन और थोड़ा पिघलाओ। पिघला हुआ मक्खन, खट्टा क्रीम और नमक मिलाएं।
2. प्रत्येक बार ध्यान से मिश्रण करने के लिए, छोटे भागों में आटा जोड़ने के लिए शुरू करें। आटा हाथों से चिपके हुए नरम, थोड़ा तेलदार होना चाहिए। ज्यादा आटा न जोड़ें, अन्यथा यह तंग हो जाएगा।
3. अगर हम दो छोटे पिज्जा पकाते हैं तो हम आधे हिस्से में आटा विभाजित करते हैं। मेसीम प्रत्येक आधा हाथ, आटा की एक छोटी मात्रा के साथ छिड़क, और एक गेंद में फार्म।
4. हम दोनों गेंदों को दो पिज्जा अड्डों में फैलाते हैं, सॉस को ग्रीस करते हैं, पनीर फैलाते हैं और वांछित भरते हैं। पके हुए तक एक अच्छी तरह से गरम ओवन में सेंकना।

खट्टे क्रीम, मक्खन, आटा और नमक की इस मात्रा से, आप दो छोटे पिज्जा या एक बड़े पका सकते हैं। ध्यान रखें कि जितना अधिक आप टॉपिंग का उपयोग करेंगे, उतना ही घर का बना पिज्जा ओवन में बेक किया जाएगा।

एक ब्रेडमेकर में एक पिज्जा आटा के लिए पकाने की विधि

एक ब्रेडमेकर में पिज्जा के लिए खमीर आटा शायद क्लासिक इतालवी बेस तैयार करने का सबसे आसान तरीका है। आपके लिए परीक्षण को गले लगाने पर सभी काम रोटी निर्माता बना देंगे। पैनासोनिक, रेडमंड और मोलिनेक्स घर पर पिज्जा बनाने की पूरी प्रक्रिया को बहुत आसान बनाते हैं, एलजी और केनवुड भी वही कर रहे हैं।

TestoVed सलाह देता है। आपको आवश्यक कार्यक्रमों के नाम मॉडल से मॉडल में भिन्न हो सकते हैं: निर्देशों को सावधानीपूर्वक अपने रोटी निर्माता को पढ़ें।

आटा के 500 ग्राम के लिए सामग्री

• पानी - एक गिलास के दो तिहाई;
• वनस्पति तेल - 4 चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• आटा रोटी या गेहूं - 2 कप;
• खमीर सूखी तेजी से अभिनय - 1,5 छोटा चम्मच;
• मकई स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच।

आटा प्रति 700 ग्राम अनुपात

• पानी - 1 गिलास;
• जैतून का तेल या वनस्पति तेल - 2 चम्मच;
• नमक - तीन क्वार्टर टीएसपी;
• रोटी या गेहूं बेकिंग के लिए आटा - 3 कप;
• शुष्क खमीर - 2 चम्मच;
• मकई स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी

1. रोटी निर्माता के कटोरे में, संकेतित क्रम में पानी या वनस्पति तेल, नमक, आटा और खमीर जोड़ें या संलग्न निर्देशों में रोटी निर्माता निर्माता द्वारा अनुशंसित।
2. हमने "पिज्जा" मोड (पैनासोनिक, मोलिनेक्स, केनवुड) या "आटा" (रेडमंड, एलजी) पर रोटी निर्माता सेट किया है। आवश्यक कार्यक्रम को रोटी निर्माता मॉडल: "पिज्जा आटा", "खमीर आटा" के आधार पर और अन्य तरीकों से बुलाया जा सकता है।
3. जब रोटी निर्माता ने कार्यक्रम समाप्त कर लिया है, तो आटा लें और आटे-गद्दीदार सतह पर इसे हल्के ढंग से गूंध लें। प्रत्येक पिज्जा के लिए, मोल्ड तेल और स्टार्च के साथ छिड़कना। हम आटा को मोल्ड में फैलाते हैं और इसे स्वाद के साथ भरने के साथ कवर करते हैं।
4. 220-20 एस पर 15-20 मिनट के लिए सेंकना या जब तक कि आधार को सुनहरा परत न हो जाए, और पनीर पिघल जाए और बुलबुले बन जाए।

500 ग्राम के लिए नुस्खा से, आप वांछित मोटाई और व्यास के आधार पर 1-2 पिज्जा तैयार कर सकते हैं। 700 ग्राम के लिए नुस्खा एक इतालवी मध्यम आकार के पिज़्ज़ेरिया में तीन पिज्जा बनाने के लिए पर्याप्त है।

एक रोटी निर्माता में पिज्जा के लिए क्लासिक यीस्ट आटा को विविधता देना बहुत आसान है:

• wholemeal: उपरोक्त नुस्खा पर कुक, लेकिन पूरे अनाज के साथ आधा आटा बदलें। भरने के रूप में मशरूम, हार्ड पनीर और गर्भाशय या बेकन का उपयोग करने का प्रयास करें।
• तुलसी और परमेसन के साथ इतालवी: बेकरी में 3 चम्मच रोटी जोड़ें। grated परमेसन और 1 चम्मच। आटा के साथ एक साथ सूखे तुलसी। पूरी तरह से हरी घंटी काली मिर्च, बैंगनी प्याज, टमाटर और मोज़ेज़ारेला के साथ जोड़ती है।
• मैक्सिकन शैली में: आटा 2-3 चम्मच के साथ मिलाएं। cornstarch और 1 बड़ा चम्मच। मसालों का मैक्सिकन मिश्रण, और नुस्खा से नमक को खत्म भी करता है। एक मसालेदार टमाटर सॉस, तला हुआ जमीन गोमांस, प्याज, घंटी काली मिर्च और चेडर पनीर के साथ कवर करें।

आटा फ्रीज कैसे करें

पिज्जा आटा के लिए कई व्यंजनों को दो या तीन खुली पाई बनाने के लिए डिज़ाइन किया गया है - यह काफी सुविधाजनक है, लेकिन हमेशा छोटे परिवार के लिए उपयुक्त नहीं है। एक पिज्जा को एक सप्ताह में एक सप्ताह में न खाने के लिए, आटा जमे हुए जा सकते हैं।

आप तरल खमीर को छोड़कर पूरी तरह से किसी भी आटा को फ्रीज कर सकते हैं - आपको पहले इसे एक लिफ्ट देने की आवश्यकता होती है, और फिर 1 पिज्जा पकाने के लिए पर्याप्त भागों में विभाजित होती है। इस तरह के रिक्त स्थान फ्रीजर में तीन महीने तक संग्रहीत किए जा सकते हैं - खाना पकाने के दिन की पूर्व संध्या पर, फ्रीजर से एक हिस्से को रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें और इसे रात भर छोड़ दें।

आपको क्या चाहिए

• पूरी तरह से तैयार आटा (यदि खमीर, पहले आपको इसे जाने की जरूरत है) किसी भी मात्रा में;
• जैतून का तेल;
• चर्मपत्र या बेकरी पेपर;
• उत्पादों के ठंड के लिए पैकेज।

अनुदेश

1. चयनित नुस्खा के अनुसार आटा मिलाएं। हम 1 पिज्जा की तैयारी के लिए आकार में पर्याप्त अलग गेंदों में बनाते हैं।
2. हम इसे कागज पर डालते हैं (यह आवश्यक नहीं है, लेकिन इसके साथ काम करना अधिक सुविधाजनक है) और प्रत्येक गेंद को जैतून के तेल की पतली परत के साथ सभी तरफ कवर करें।
3. हमने गेंद को फ्रीजिंग के लिए पैकेज में रखा, प्लास्टिक जिपर बंद कर दिया और बैग को सभी हवा से बाहर कर दिया। हमने इसे फ्रीजर में रखा और इसे तीन महीने से अधिक समय तक स्टोर नहीं किया।

उपयोग करने से पहले, 12 बैग के लिए एक बैग को रेफ्रिजरेटर में ले जाने के लिए पर्याप्त है, और फिर बैग के आटे को बाहर निकालें और कमरे के तापमान पर आधे घंटे तक खड़े रहें।

दोस्तों, हम उम्मीद करते हैं, हमने यह तय करने में आपकी सहायता की कि पिज्जा आटा को इतालवी पिज़्ज़ेरिया से भी बदतर कैसे बनाया जाए। टिप्पणियों में अपनी व्यंजनों, समीक्षाओं और नए पाक विचारों को साझा करें!

या किसी भी तरह का पफ। आज मैं आपको बताऊंगा कि कैसे पिज्जा के लिए असली आटा तैयार करना है। इटली में इसका उपयोग किया जाता है। बेशक, हमारे स्वाद और सभी आवश्यक टिप्पणियों में संशोधन के साथ। Pirozhkovoe की तुलना में खाना बनाना बहुत आसान है।

पिज्जा आटा के लिए सामग्री:

200 मिलीलीटर पानी (एक गिलास)

350 ग्राम आटा (एक स्लाइड के साथ दो चश्मे)

5 जी शुष्क खमीर

नमक का एक चम्मच

चीनी का एक बड़ा चमचा

वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा (सीधे आटा में)

पिज्जा आटा की तैयारी:

मैंने जानबूझकर इस नुस्खा के लिए सामग्री की संख्या का वजन कम किया, बस सबकुछ मिश्रण, मिश्रण और पकाने के लिए। वास्तव में, तो यह है। जैसा कि मैं करता हूं, सबकुछ क्रम में दें।

मिक्सर के लिए एक कप में मैं कमरे के तापमान या थोड़ा ठंडा करने पर सभी पानी डाल देता हूं। मैं नमक, चीनी, 250 ग्राम जोड़ता हूँ। आटा (कुल में से लगभग 2/3), शुष्क खमीर, वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा। इटालियंस जैतून का उपयोग करते हैं - अतिरिक्त वर्जिन। मैं हमारे - सूरजमुखी पसंद करते हैं। मिक्सर चालू करें और सबकुछ अच्छी तरह मिलाएं। यह चरण हाथ से किया जा सकता है, मेरे लिए मशीनीकरण के छोटे साधनों का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है।

शेष आटा मेज पर डाला जाता है। उस पर आटा रखो। अपने हाथों से पिज्जा के लिए आटा डालो। संगति काफी खड़ी है। किसी भी मामले में, आटा पूरी तरह से उंगलियों से अलग होगा।

वॉल्यूम व्यंजन लें, वनस्पति तेल के साथ दीवारों को तेल दें। इसमें घुटने वाले आटे को रखो, इसे भी तेल दें। कवर और कमरे के तापमान पर उठने के लिए छोड़ दें। 2,5-3 बार मात्रा में वृद्धि से पहले। ऐसा करने में मुझे एक घंटे लगते हैं। कटोरे की सामग्री अच्छी तरह से गूंध रहती है और पिज्जा के लिए आटा तैयार है।

आटा रोल और सेंकना पिज्जा:

जैसा कि मैंने उपरोक्त लिखा है, पिज्जा के लिए भविष्य का आधार काफी हद तक स्थिरता है, जिसमें आटा आसानी से लुढ़का हुआ है। उपर्युक्त सामग्री एक ट्रे के लिए पर्याप्त हैं। एक परत 5-7 मिमी मोटी रोल करें। आप थोड़ा पतला हो सकते हैं। लकड़ी पर एक गर्म स्टोव में पके हुए पिज्जा को हटाने के लिए स्टफिंग और एक विशेष स्कूप के शीर्ष को बाहर रखें। क्या आपके पास ऐसा घर है! अगर अपार्टमेंट में लकड़ी का चूल्हा वहां नहीं था, तो वनस्पति तेल के साथ बेकिंग शीट को तेल दें। हम इसे आटा की लुढ़का हुआ परत डालते हैं। भरना जोड़ें। और सेंकना ओवन में 180-190 डिग्री सेल्सियस गर्म होकर एक कुरकुरा परत में डाल दें। आपको हारने की जरूरत नहीं है।

साइट की एक महान विविधता है। जल्द ही मैं एक और जोड़ दूंगा। बॉन एपेटिट !!!

पिज्जा पकाने की विधि

मेरा विश्वास करो, पिज्जा के लिए एक स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और कुरकुरा आटा तैयार करने से कुछ भी आसान नहीं है, बस पिज़्ज़ेरिया की तरह! फोटो और वीडियो विवरण के साथ पकाने की विधि।

1 एच 20 मिनट

280 किलो कैल्यू

5/5 (1)

आम तौर पर ऐसा लगता है कि घर पर पकाया जाने वाला पिज्जा मोटी-प्रीपोल्टी बेस पर क्रिस्टी ओपन केक जैसा दिखना चाहिए। इस तरह का कुछ भी नहीं! आज हम सीखते हैं कि कैसे पिज़्ज़ेरिया में पिज्जा के लिए नाजुक, कुरकुरा आटा बनाना है।

रसोई उपकरण:  सौभाग्य से उन लोगों के लिए जो किसी भी कारण से किसी भी रसोई उपकरण के साथ बहुत दोस्ताना नहीं हैं ओवन की तुलना में अधिक कठिन हैं, आपको पतली पिज्जा आटा बनाने के लिए बिल्कुल किसी भी परिष्कृत उपकरणों की आवश्यकता नहीं है। खैर, वास्तव में, गरीब इटालियंस XIX शताब्दी में किसी भी तरह का स्वादिष्ट पिज्जा तैयार कर रहे थे, जब कोई मिक्सर या ब्लेंडर्स नहीं थे!

सामग्री

सही सामग्री कैसे चुनें?

• एक स्वादिष्ट आटा के लिए, गेहूं का प्रयोग करें आटा  शीर्ष ग्रेड - यह एक असली इतालवी पिज्जा के लिए एकदम सही है।
• आप न केवल सूखे, बल्कि ताजा ले सकते हैं   ख़मीरहालांकि, त्वरित अभिनय खमीर के साथ, आटा की तैयारी का समय कई बार कम हो जाएगा।
• मुझे लगता है, यह कहना जरूरी नहीं है   पानीसाफ और ताजा होना चाहिए, लेकिन यह न भूलें कि यह भी गर्म होना चाहिए, ताकि खमीर तुरंत सक्रिय हो और इसकी क्रिया शुरू हो।

पिज्जा के लिए पतली आटा बनाने के लिए एक वीडियो नुस्खा

हम सभी को कई व्यंजनों को जानना और ठंडा खाना बनाना चाहते हैं। लेकिन दिल से अवयवों की लंबी सूचियों को याद रखना जरूरी नहीं है, यह कुछ पाक सिद्धांतों को समझने के लिए पर्याप्त है, और खाना पकाने एक बार में बहुत आसान हो जाएगा। यह सिद्धांत इस वीडियो के लेखक द्वारा निर्देशित है, जो आपके साथ पतली पिज्जा आटा के रहस्यों को खुशी से साझा करेगा, और यह भी दिखाएगा कि मेज पर आटा को सही ढंग से कैसे गूंधना है।

बिना खमीर के पिज्जा के लिए पतली आटा के लिए पकाने की विधि

यदि आप खमीर से परेशान नहीं करना चाहते हैं, तो उन्हें अकेला छोड़ दें। खमीर के बिना पिज्जा के लिए एक पतली आटा खमीर से भी बदतर नहीं है।

सामग्री

• गेहूं का आटा - 2 कप;
• चिकन अंडा - 2 टुकड़े;
• दूध - 0.5 कप;

• वनस्पति तेल - 2 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच।

खमीर के बिना पिज्जा के लिए पतली आटा बनाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

पिज्जा के रहस्य

• वास्तव में, पिज्जा के लिए आटा एक नियमित रोटी केक है, ताकि इसके लिए सामग्री की मात्रा न्यूनतम हो। पहिया को फिर से शुरू करना और विशेष रूप से परीक्षण के साथ तालमेल करना आवश्यक नहीं है - भरने को चुनते समय अपनी कल्पना दिखाना बेहतर होता है, और आधार के लिए सर्वोत्तम सिद्धांत हमेशा क्लासिक और minimalism होंगे।
• पतली आटा के आधार पर पिज्जा 200 से 250 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लगभग 20 मिनट तक पकाया जाता है।
• खमीर की उपस्थिति परीक्षण को सुखद छिद्रपूर्ण संरचना प्रदान करेगी।

पिज्जा आटा तैयारी विकल्प

हमारे क्षेत्र में जैसे ही दो गृहिणियां एक ही बोर्स्च को खाना बनाती हैं, जैसे इटालियंस अपने स्वयं के, विशेष पिज्जा को पकाते हैं। लेकिन परीक्षण के कई किस्मों के सामान्य सिद्धांत, जिनका उपयोग आधुनिक पाक विशेषज्ञों द्वारा किया जाता है, अभी भी एकल हो सकते हैं!

• - पिज्जा खमीर नुस्खा के लिए मुश्किल- यह खाना बनाना बहुत आसान है, इस कार्य के साथ आप एक छात्र के लिए भी इस कार्य का सामना कर सकते हैं। माँ, आप नहीं जानते कि कैसे अधिकता का आदी है, लेकिन आलसी बेटी रसोई घर में? सूप पकाने के लिए उसे सिखाओ, लेकिन पिज्जा खाना पकाने के साथ शुरू करो, और जल्द ही आप बच्चे को स्टोव से दूर नहीं ले पाएंगे।
• बिना खमीर नुस्खा के पिज्जा के लिए व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है -। इस नुस्खा में बहुत सारे फायदे हैं: आटा तेजी से तैयार किया जाता है, तेजी से पकाया जाता है, और यहां तक ​​कि अफवाहें भी होती हैं कि इटली में वे एक पतले बल्लेबाज पिज्जा आटा पसंद करते हैं। तो, सज्जनो, थोड़ी देर बचाओ, पाक प्रामाणिकता के लिए इसे लिखना, खासकर अगर पिज्जा के लिए ऐसा आटा तेजी से, स्वादिष्ट और नाजुक है।
• लेकिन अगर वह सदियों की नुस्खा में संरक्षित शास्त्रीय में रुक जाता है तो हमारा आदमी हमारा नहीं होगा। साल बीतते हैं, और अधिक से अधिक नए तत्व परंपरागत इतालवी पकवान में प्रवेश करते हैं। यदि आप भी प्रयोग के प्रशंसकों हैं, तो केफिर पर पिज्जा के लिए आटा तैयार करें। इस मामले में पिज्जा के लिए आटा पतला और मुलायम होगा, लेकिन क्रिस्टी क्रस्ट को सबसे ज्यादा भुला दिया जाना चाहिए।
• सरलीकृत करने की इच्छा प्रगति का एक प्राकृतिक संकेतक है, इसलिए पिज्जा के लिए खाना पकाने के आटे के रूप में भी इतना आसान काम आधुनिक रसोई उपकरणों को सौंपा जा सकता है। - एक ब्रेडमेकर रेसिपी में पिज्जा के लिए आटा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अपने समय या मैनीक्योर की सराहना करते हैं, लेकिन साथ ही स्वादिष्ट सुगंधित पिज्जा को स्वयं बनाने के लिए प्रलोभन से इनकार नहीं कर सकते हैं।

खाना पकाने से डरो मत, पहली बार जो पेशेवर पेशेवर विशेषज्ञों का विशेषाधिकार है, क्योंकि वे एक बार भी शौकिया थे। प्रयोग, भरने की नई किस्मों की तलाश करें और टिप्पणियों में अपने इंप्रेशन साझा करें।

इस तथ्य के बावजूद कि पिज्जा पारंपरिक इतालवी व्यंजन है, यह दृढ़ता से रूसियों के मेनू में प्रवेश करने में कामयाब रहा। पिज्जा के बिना आज एक हार्दिक नाश्ता, एक युवा पार्टी, एक त्वरित नाश्ता, प्रकृति में एक पिकनिक या एक बड़ी कंपनी में दोस्ताना मिलना मुश्किल है। अगर शुरुआत में पिज्जा को गरीबों के लिए भोजन माना जाता था, तो आज के लिए यह एक व्यंजन है जिसे सामान्य गृहिणियों के साथ-साथ करोड़पति द्वारा समान आनंद के साथ खाया जाता है।

आप एक कैफे में तैयार किए गए पिज्जा को ऑर्डर कर सकते हैं या इसे सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं, लेकिन आपके द्वारा पकाए गए घर के बने पिज्जा से स्वादपूर्ण कुछ भी नहीं है। शास्त्रीय इतालवी पिज्जा में पतली परत और रसदार भरना होता है। इस पकवान के मुख्य तत्वों में टमाटर सॉस और पनीर, और शेष सामग्री - मशरूम, मांस, हैम या समुद्री भोजन शामिल हैं - इच्छा में जोड़े जाते हैं।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि परिणाम आपकी अपेक्षाओं से अधिक प्रभावित नहीं है, आपको प्रामाणिक इतालवी पिज्जा बनाने के लिए बुनियादी नियमों को याद रखना चाहिए। पिज्जा आटा पहले से तैयार किया जाना चाहिए ताकि यह अच्छी तरह से चढ़ सके। एक लंबे किण्वन समय परीक्षण में मात्रा में वृद्धि करने में मदद करता है, और यह स्वाद स्वाद भी बनाता है। आटे को गूंधने के लिए कट्टरतावाद के साथ इलाज नहीं किया जाना चाहिए: यह तब तक किया जाना चाहिए जब तक कि यह आवश्यक स्थिरता तक नहीं पहुंच जाता - यह चिपचिपा रहना बंद कर देगा और अच्छी तरह से फैल जाएगा। आटा के अत्यधिक घुटने से तथ्य यह हो सकता है कि तैयार पिज्जा बहुत नाजुक हो जाएगा।

आटे को घुमाने से पहले, आटा को नरम और खुली बनाने के लिए इसे गर्म जगह में खड़े होने दें। कुछ पेशेवरों का मानना ​​है कि पिज्जा का आधार आंशिक रूप से पहले से तैयार किया जाना चाहिए। इस मामले में, आपको हल्के ढंग से ओवन में लुढ़का हुआ आटा सेंकने की आवश्यकता होती है, जिसके बाद उस पर भराई डालकर तैयार हो जाती है। यह पनीर भरने और जलने से बचने के लिए किया जाता है, क्योंकि आटा बहुत अधिक तैयार होता है।

सही कुरकुरा परत पाने के लिए, एक उच्च प्रोटीन सामग्री के साथ बेकरी आटा का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यदि आपका लक्ष्य नरम लश बेस के साथ पिज्जा है, तो आपको आटा में अधिक पानी जोड़ने या कम आटा का उपयोग करने की आवश्यकता है। एक अधिक नमक आटा एक नरम परत की अनुमति देगा। इस मामले में, कम प्रोटीन सामग्री के साथ आटा का उपयोग करना बेहतर है।

महंगी सामग्री का उपयोग करने से बचें - भरने के लिए हमेशा आसानी से सुलभ खाद्य पदार्थ जैसे हैम, कांटेदार मांस, सॉसेज, मशरूम, सब्जियां इत्यादि। अधिक बचत के लिए, अपने रेफ्रिजरेटर में पहले से मौजूद सामग्री का उपयोग करें, उदाहरण के लिए, सॉसेज, नाश्ते के बाद छोड़ दिया गया। भरने के लिए सामग्री जरूरी ताजा होना चाहिए। याद रखें कि डिब्बाबंद और गीले खाद्य पदार्थ पिज्जा को कच्चे बनाते हैं। ऐसा होने से रोकने के लिए, ऐसे उत्पादों से अतिरिक्त पानी निकालने का प्रयास करें।

सॉस पर कभी भी कंजूसी न करें, क्योंकि यह पिज्जा का अंतिम स्वाद निर्धारित करता है और अधिक रसदार भरने में मदद करता है। सॉस टमाटर का पेस्ट से बना है, जो लगभग हमेशा हाथ में होता है - निस्संदेह बहुत तेज़ और सुविधाजनक है, लेकिन ताजा टमाटर और मसाले का सॉस बनाने के लिए बहुत आलसी मत बनो जो वास्तव में पिज्जा के स्वाद को समृद्ध कर सकता है। यदि आपके पास अच्छी गुणवत्ता मोज़ेज़ेला पनीर है, तो इसे अन्य अवयवों के तहत "दफन न करें", लेकिन इसे शीर्ष पर रखें। याद रखें कि हर भरने अलग मोटाई के आटे के लिए उपयुक्त नहीं है। इसलिए, पतली कुरकुरा आटा मांस और सब्जी भरने के लिए सबसे उपयुक्त है, जबकि कई प्रकार के पनीर भरने के साथ पिज्जा के लिए एक भव्य आटा का उपयोग करना बेहतर होता है जो पिघला हुआ पनीर द्रव्यमान का समर्थन करेगा।

यदि आपको रसदार पिज्जा पसंद है, तो आप भरने के लिए थोड़ा कटा हुआ प्याज जोड़ सकते हैं। पिज्जा को ठंडा होने तक पिज्जा को तुरंत पकाया जाना चाहिए, जैसे ही पकाया जाता है। ठंडा पिज्जा ओवन या माइक्रोवेव में गरम किया जा सकता है, लेकिन ताज़ा बेक्ड माल की सुगंध से तुलना करने के लिए ताजा तैयार पिज्जा की सेवा करना सबसे अच्छा है। समय-समय पर, ओवन-बेकिंग पिज्जा के लिए देखें, खासकर खाना पकाने के समय के अंत तक। यह पिछले कुछ मिनटों में जल्दी से आधा तैयार राज्य से फिर से फ्राइंग राज्य में जा सकता है।

एक बुरे चाकू के साथ एक पिज्जा काटना भरने को नष्ट कर सकते हैं और नाश्ते को अनैतिक बना सकते हैं, पिज्जा की छाप खराब कर सकते हैं। इस मामले में, पिज्जा को विशेष तेज कैंची के साथ काटना सबसे अच्छा होता है, जैसे ही आप इसे ओवन से निकालते हैं। इस व्यवसाय के साथ, संकोच न करना बेहतर है, क्योंकि पिज्जा ठंडा होने पर आटा कड़ा हो जाएगा, और इसे काटना अधिक कठिन होगा। पनीर काटने वाले कैंची के लिए धन्यवाद इसके स्थान पर रहेगा, और भरना अलग नहीं होगा।

घर पर पकाए गए स्वादिष्ट पिज्जा का रहस्य भी इस स्नैक में आपके द्वारा प्रदान किए जाने वाले पेय में निहित है। याद रखें कि अत्यधिक मीठा, कॉफी और कार्बोनेटेड पेय पिज्जा के स्वाद को तोड़ सकते हैं। इस मामले में सबसे अच्छे विकल्प हरी चाय, खनिज पानी, टमाटर या नारंगी का रस, शुष्क वाइन और बियर होंगे। इन सभी सरल युक्तियों को देखते हुए, आश्वस्त रहें कि आपके सभी पाक प्रयास व्यर्थ नहीं होंगे और उन्हें रिश्तेदारों और मेहमानों से प्रशंसा और प्रशंसा के साथ पुरस्कृत किया जाएगा।

पिज्जा के लिए खमीर आटा के लिए नुस्खा सक्रिय शुष्क खमीर की आवश्यकता है। सुनिश्चित करें कि खमीर ताजा है और पैकेज पर समाप्ति तिथि समाप्त नहीं हुई है। आप खाना पकाने के आटे के लिए सामान्य उद्देश्य आटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन विशेष रोटी के आटे में पारंपरिक आटे की तुलना में अधिक ग्लूटेन होता है, जो इसे कुरकुरा बनाता है।

सामग्री:
1.5 कप गर्म पानी
  1 पैकेज सूखा खमीर
  3.5 कप आटा
  2 चम्मच वनस्पति तेल
  नमक के 2 चम्मच
  1 चम्मच चीनी

तैयारी:
खमीर को गर्म पानी में डालो और भंग करने के लिए 5 मिनट तक छोड़ दें। आटा, नमक, चीनी और मक्खन जोड़ें। हाथ से या एक आटा नोजल के साथ एक मिक्सर के साथ लोचदार आटा गूंधना। यदि आटा आपके लिए बहुत चिपचिपा लगता है, तो अधिक आटा जोड़ें।
  तेल के साथ आटा चिकनाई, एक प्लास्टिक की चादर के साथ कवर और एक गर्म जगह में छोड़ दें जब तक यह आकार में दोगुनी हो। आमतौर पर इसमें 1-1.5 घंटे लगते हैं। आप अधिक समय के लिए आटा छोड़ सकते हैं - यह केवल पिज्जा के स्वाद में सुधार करेगा। वैकल्पिक रूप से, आप ओवन को 65 डिग्री तक गर्म कर सकते हैं, इसे बंद कर सकते हैं और आटा के साथ कटोरे को एक गर्म ओवन में डाल सकते हैं, जिससे आटा उगता है।

खमीर का उपयोग करके पारंपरिक तरीके से पिज्जा आटा की तैयारी में कुछ समय लगता है, जिसके दौरान आटा मात्रा में बढ़ना चाहिए। पिज्जा के लिए एक खमीर आटा सही है अगर आपके पास आटा उठने की प्रतीक्षा करने का बिल्कुल समय नहीं है। यह आटा बहुत सरलता से तैयार किया जाता है, और इसके आधार पर घर का बना पिज्जा अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट लगता है।

सामग्री:
  2 कप आटा
  2 चम्मच बेकिंग पाउडर
  1/2 चम्मच नमक
  दूध के 2/3 कप
  6 चम्मच वनस्पति तेल

तैयारी:
  एक बड़े कटोरे में, आटे को कटोरे के किनारों तक चिपकने तक समाप्त होने तक सभी अवयवों को मिलाएं। एक greased बेकिंग ट्रे पर आटा रखो और मोटी किनारों का निर्माण करें जो भरने पकड़ जाएगा। भरने और पिज्जा को लगभग 15 मिनट के लिए 220 डिग्री पर सेंकना जोड़ें।

उत्कृष्ट पिज्जा की कुंजी, ज़ाहिर है, एक स्वादिष्ट आटा है। जबकि कुछ नरम, सुस्त नींव पसंद करते हैं, कुछ लोगों की तुलना में कम पतली कुरकुरा परत नहीं होती है। पिज्जा के लिए एक पतली आटा का मतलब है कि इसे मात्रा में वृद्धि के लिए अतिरिक्त समय की आवश्यकता नहीं है, इसलिए यह कुछ ही मिनटों में तैयार है। नीचे दिए गए नुस्खा के अनुसार तैयार आटा, एक कुरकुरा परत है, लेकिन काफी प्लास्टिक है।

सामग्री:
  2 कप आटा
  3/4 कप गर्म पानी
  1 चम्मच सूखे खमीर
  नमक के 1.5 चम्मच
  2 चम्मच इतालवी जड़ी बूटी

तैयारी:
पानी में खमीर विघटित करें। आटा, नमक, इतालवी जड़ी बूटियों और मिश्रण जोड़ें। मेज पर आटा डालें और लगभग 5 मिनट के लिए चिकनी लोचदार आटा गूंधें। यदि आटा दृढ़ता से हाथ और मेज के शीर्ष का पालन करता है, जैसे च्यूइंग गम, एक समय में एक अतिरिक्त मात्रा में आटा - 1 बड़ा चमचा जोड़ें। भरने की तैयारी करते समय आटा को एक कटोरे में रखें और एक साफ रसोई तौलिया के साथ कवर करें।
  जब सबकुछ तैयार होता है, तो आटा को दो हिस्सों में विभाजित करें और प्रत्येक भाग से बड़ी डिस्क बनाएं। आटा में 6 मिमी से अधिक की मोटाई होनी चाहिए। बहुत पतली आधार पाने के लिए, आटा को रोलिंग पिन के साथ घुमाया जाना चाहिए। अगर आटा वापस हटना शुरू होता है, तो इसे 5 मिनट तक छोड़ दें, और फिर रोलिंग जारी रखें।
  चर्मपत्र कागज के साथ लाइन में एक बेकिंग शीट पर आटा रखो। 4-5 मिनट के लिए 220 डिग्री पर सेंकना। ओवन से आटा लें, भरने और 6-8 मिनट के लिए सेंकना।

सॉसेज, पनीर और टमाटर के साथ पिज्जा कई लोगों से परिचित क्लासिक रेसिपी है। यदि आपके पास हाथ में लगभग कुछ भी नहीं है, तो सॉसेज, टमाटर और पनीर के टुकड़े को छोड़कर, यह नुस्खा आपके लिए एक असली छड़ी बन जाएगा। इस नुस्खा को आधार के रूप में उपयोग करते हुए, आप इस शानदार इलाज का अपना संस्करण बना सकते हैं, यदि आप भरने के लिए चैंपियन, जैतून, मिठाई मिर्च या मक्का जोड़ते हैं।

सामग्री:
  परीक्षण के लिए:
  1.5 कप आटा
  2 चम्मच सूखे खमीर
  1 चम्मच चीनी
  नमक के 0.5 चम्मच

  1 गिलास गर्म पानी
  भरने के लिए:
  5-7 टमाटर
  पनीर के 200 ग्राम
  सॉसेज के 200 ग्राम

तैयारी:
  मक्खन, चीनी, नमक और खमीर के साथ गर्म पानी को उबालने और अंत में आटा जोड़ने के साथ आटा गूंध लें। प्राप्त क्षेत्र से एक क्षेत्र बनाने के लिए, एक तौलिया के साथ कवर और 15-20 मिनट के लिए एक गर्म जगह में डाल दिया। जब आटा आकार में बढ़ता है, इसे दो भागों में विभाजित करें - आपको 25 सेमी व्यास के साथ दो पिज्जा मूल बातें मिलेंगी। आटे को रोल करें और इसे बेकिंग शीट पर रखें।
  स्लाइस में दो टमाटर काट लें, और बाकी को चाकू या ब्लेंडर के साथ पीस लें। यदि आप थोड़ा गर्म मिर्च या एडज़िका जोड़ते हैं, तो टमाटर सॉस अधिक मसालेदार हो जाएगा। आटा के साथ परिणामी सॉस स्नेहन।
  कटा हुआ पनीर दो भागों में बांटा गया है। पनीर के एक हिस्से के साथ टमाटर सॉस के साथ आधार छिड़के। कटा हुआ स्लाइस और टमाटर स्लाइस रखो। शेष पनीर को शीर्ष पर छिड़के और पिज्जा को लगभग 10 मिनट के लिए पहले से 180 डिग्री ओवन में सेंकना।

शायद ही कभी आप घर पिज्जा से इंकार कर सकते हैं, क्योंकि घर का बना पिज्जा - यह हमेशा स्वादिष्ट होता है और हर बार जब मूल उपचार होता है, तो भरने में आप रेफ्रिजरेटर की प्राथमिकताओं और सामग्रियों के आधार पर लगातार भिन्न हो सकते हैं। हम आपको चिकन भरने के साथ एक रसदार पिज्जा तैयार करने का सुझाव देते हैं।

चिकन, टमाटर और केचप के साथ पिज्जा

सामग्री:
  परीक्षण के लिए:
  2.5-3 कप आटा
  1 गिलास गर्म पानी
  1 चम्मच सूखे खमीर
  वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर
  1 चम्मच चीनी
  नमक के 0.5 चम्मच
  भरने के लिए:
  उबला हुआ चिकन पट्टिका के 200 ग्राम
  2 टमाटर
  1 बल्गेरियाई काली मिर्च
  1 प्याज
  150 ग्राम पनीर
  2 चम्मच केचप
  स्वाद के लिए हिरन

तैयारी:
  चीनी और नमक के साथ गर्म पानी में खमीर को विसर्जित करें। अच्छी तरह से मिलाएं। धीरे-धीरे आटा जोड़ें, जिसकी मात्रा इसकी गुणवत्ता और विविधता पर निर्भर करती है। मुलायम खमीर आटा गूंधना। आटा को गर्म जगह में तब तक छोड़ दें जब तक यह मात्रा में दोगुना न हो जाए।
  एक पतली परत के साथ आटा बाहर रोल, जिसकी मोटाई 3-4 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। एक चम्मच या हाथों से केचप के साथ आटा की सतह को चिकनाई करें। चिकन स्ट्रिप्स, कटा हुआ प्याज, कटा हुआ मिठाई मिर्च और टमाटर में चिकन काट दें, स्लाइस या क्यूब्स में काट लें। कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कना।
  पनीर पिघला देता है और थोड़ा भूरा होने तक, लगभग 10 मिनट तक 1 9 0-200 डिग्री ओवन से पहले पिज्जा सेंकना।

सही पिज्जा आटा और भरने का सही संयोजन है। मशरूम और टमाटर सॉस के साथ पिज्जा के लिए नुस्खा सिर्फ यही मामला है। इस पिज्जा में पतली क्रिस्टी परत है, मशरूम की सही मात्रा और मसालों का एक उत्कृष्ट संयोजन है - ये सभी घटक सामान्य स्नैक को स्वादिष्ट इतालवी पिज्जा में बदल देते हैं, जो प्रशंसा के योग्य है। यह ध्यान देने योग्य है कि कोई खरीदा टमाटर सॉस अपने हाथों से तैयार घर का बना सॉस से मेल नहीं खा सकता है। सॉस को हमारे नुस्खा के अनुसार बनाने की कोशिश करें, और आप प्रसन्न होंगे।

मशरूम और टमाटर सॉस के साथ पिज्जा

सामग्री:
  परीक्षण के लिए:
  3 कप आटा
  25 ग्राम ताजा खमीर
  1 गिलास गर्म पानी
  1 बड़ा चमचा चीनी
  1 बड़ा चमचा नमक
  8 चम्मच वनस्पति तेल
  भरने के लिए:
  2 मध्यम मशरूम
  6 जैतून
  1/4 कप डिब्बाबंद मक्का
  100 ग्राम मोज़ेज़ेला पनीर
  टमाटर सॉस के लिए:
  3-4 टमाटर
  1 बड़ा चमचा वनस्पति तेल
  लहसुन के 1 लौंग
  1 चम्मच चीनी
  1 बे पत्तियों
  1 चम्मच सूखे अयस्कों
  1 चम्मच सूखे तुलसी
  0.5 चम्मच पेपरिका
  नमक और जमीन काली मिर्च

तैयारी:
एक बड़े कटोरे में, आटा, नमक और चीनी मिलाएं। आटे के साथ पानी में खमीर को विसर्जित करें और आटे के साथ मिलाएं। हाथ एक तौलिया के साथ आटा गूंध और मात्रा में वृद्धि के लिए 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
  इस बीच, टमाटर सॉस करने के लिए। बदबूदार टमाटर छील हटा दें। एक अच्छी चाकू के माध्यम से सब्जियों को साफ करें, एक मांस चक्की के माध्यम से गुजरें या ब्लेंडर के साथ पीस लें। कटा हुआ लहसुन कुछ सेकंड के लिए तेल में फ्राइये, और फिर पेपरिका और मैश किए हुए टमाटर के साथ हलचल। चीनी, मसालों, नमक और काली मिर्च जोड़ें। एक उबाल लेकर आओ, गर्मी को कम करें, कवर करें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं।
  ओवन को 200 डिग्री तक गरम करें। आटे को 2 भागों में विभाजित करें। प्रत्येक भाग से एक गेंद बनाएं, और उसके बाद व्यास के बारे में 30 सेमी व्यास में रोल करें। टमाटर सॉस के साथ एक greased बेकिंग ट्रे और तेल पर आटा रखो। कटा हुआ मशरूम, कटा हुआ जैतून और मकई कर्नेल रखना। 15-20 मिनट के लिए कसा हुआ पनीर और सेंकना के साथ छिड़कना।

जैसा कि आप देख सकते हैं, घर का बना पिज्जा इतना मुश्किल नहीं है। यदि आप हमारी सरल सलाह का पालन करते हैं और केवल ताजा सामग्री का उपयोग करते हैं, तो आपका घर का बना पिज्जा असली पाक हिट बनने के लिए निश्चित है। प्रयोग!