कैसे घर का बना सरसों स्वादिष्ट बनाने के लिए। कुछ उम्र बढ़ने के बाद, सरसों को मसालेदार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सरसों एक अंतरराष्ट्रीय उत्पाद है जो व्यापक रूप से वितरित और सभी राष्ट्रीय व्यंजनों में पाया जाता है। बदलाव आधारित मसाला सरसों पाउडर विभिन्न शक्ति या तीखेपन, स्वाद, स्वाद, बुनियादी नुस्खा में विभिन्न additives की शुरूआत से मसाला डिग्री, उनके आवश्यक गुणों के संरक्षण, जबकि। इस लेख में, हम सरसों के पाउडर से घर पर सरसों की तैयारी के लिए नुस्खा का वर्णन करते हैं।

Seasonings और गर्म और ठंडे मांस और मछली समाप्त को खिलाया सरसों के साथ सॉस, सरसों भूनने और अचार, के लिए ड्रेसिंग में के लिए प्रयोग किया जाता है। हर घर में जहां आप स्वादिष्ट, विविध और स्वस्थ भोजन की तैयारी पर पर्याप्त ध्यान देते हैं, वहां सरसों का होना चाहिए। बिक्री समाप्त या सरसों पाउडर, जो लाभ यह है कि अपने डेस्क पर हमेशा ताजा सुगंधित और स्वाद और अपने परिवार की वरीयताओं के साथ तीखी या हल्के मसाला हो जाएगा है।

पाउडर से सरसों की तैयारी के लिए नुस्खा - क्लासिक संस्करण

सामग्री:

• 100 ग्राम सरसों का पाउडर
• उबला हुआ पानी
• चीनी या पाउडर चीनी के 2 चम्मच
• नमक के 0.5 चम्मच
• सिरका के 1-2 चम्मच
• 1-2 चम्मच वनस्पति तेल
• चटनी

तैयारी:

उबलते पानी के पूरे सरसों पाउडर 0.5 काढ़ा कप तैयार करने और एक जन प्राप्त गांठ छोड़ दिया गया था करने के लिए हलचल करने के लिए। फिर 2-3 गिलास गर्म पानी जोड़ें। अगले दिन (न कि 10 से पहले घंटे) ध्यान से सूखा और शेष जन, नमक और चीनी जोड़ने के रूप में पूरा विघटन तक हलचल इस प्रकार है, तो, सिरका और वनस्पति तेल जोड़ने हर समय सरसों सरगर्मी। अगर वांछित है, तो आप मसालों, अदरक, इलायची, जायफल या लौंग के मस्तिष्क को जोड़ सकते हैं। सुगंध में 1 चम्मच कुचल दालचीनी या लौंग, या दोनों डाल दिया। तैयार सरसों (तैयारी के बाद के बाद 12 घंटे यदि आवश्यक हो, इस्तेमाल किया जा सकता और) एक तंग ढक्कन, कमरे के तापमान पर पूरा परिपक्वता तक 2-3 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में डाल के साथ सूखी ग्लास जार में डाल दिया जाना चाहिए।

ध्यान दें! उबलते पानी के साथ सरसों को फेंकना, आमतौर पर मसालेदार मसाला नहीं मिलता है। मसाले को तेज बनाने के लिए, पाउडर को कमरे के तापमान पर उबले हुए पानी के साथ डाला जाना चाहिए।

वीडियो पकाने की विधि

डेनिश ड्रेसिंग - पाउडर से घर का बना सरसों के लिए एक नुस्खा

सामग्री:

• 2 चम्मच सरसों पाउडर
• चीनी या पाउडर चीनी के 1.5 चम्मच
• सेब साइडर सिरका
• मोटी क्रीम या खट्टा क्रीम (उपयोग से पहले whisk)

तैयारी:

सूखी सरसों, और चीनी का मिश्रण के रूप में एक बड़े पैमाने पर दिखने गूदा गूदा या मोटी क्रीम स्थिरता प्राप्त करने के लिए इस तरह के एक मात्रा में उसे सिरका जोड़ें। पूरी तरह से समानता और गांठों की कमी तक सभी द्रव्यमान पूरी तरह से रगड़ते हैं और 1 घंटे तक पके हुए होते हैं। उसके बाद, लगातार stirring के साथ, स्वाद के लिए व्हीप्ड क्रीम या खट्टा क्रीम जोड़ें।

मछली के लिए खट्टे सरसों सॉस के लिए नुस्खा

सरसों सॉस की तैयारी के लिए, सरसों के आधार और फल या सब्जी प्यूरी मिलाएं। इन शुद्धियों को अलग-अलग स्वाद दिए जाते हैं - खट्टे से तटस्थ-मीठे तक। मैश किए हुए आलू, सेब, क्विन, नाशपाती, प्लम, खुबानी, कद्दू के लिए अक्सर लिया जाता है।

सामग्री:

• 2 चम्मच शुष्क सरसों
• पाउडर चीनी या चीनी के 1.5 चम्मच
• सिरका 2-3%, अनुरोध पर मात्रा
• मोटी वसा क्रीम के 1-2 चम्मच, 20% की वसा सामग्री
• सब्जी या फल प्यूरी

मस्त फाउंडेशन की तैयारी:

शुष्क सामग्री को मिलाएं और सिरका के साथ खट्टा क्रीम की स्थिरता में पतला करें। 10-15 मिनट के लिए स्थिर, फिर से हलचल और क्रीम जोड़ें, फिर से हलचल।

प्यूरी:

प्यूरी तैयार पकाना या पानी, फलों और सब्जियों, जो फिर एक ब्लेंडर में त्वचा और रास्ते के मध्य में और जमीन से शुद्ध किया जाता है या छलनी से छान मला की एक छोटी राशि में बुझाने। उद्देश्य के आधार पर, आप एक घटक या उनमें से एक मिश्रण से एक प्यूरी बना सकते हैं। अगर वांछित, गर्मी उपचार के अंत में, फल में विभिन्न मसालों को जोड़ा जाता है - तुलसी, थाइम, लौंग।

चटनी तैयार करें:

अनुपात 1 में ठंडा प्यूरी और सरसों आधार मिक्स: 1. एक नरम, मख़मली और स्वाद की नाजुक रंगों और सरसों पाउडर की निरंतरता फल का गूदा तुलना में थोड़ा कम लेने के लिए।

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मांस के लिए शहद सरसों सॉस के लिए नुस्खा (आइसलैंडिक सॉस)

सामग्री:

• सेब सॉस पर 1 बड़ा चमचा सरसों सॉस
• 100 मिलीलीटर जैतून का तेल
• शराब सिरका के 2 चम्मच, तारगोन पर infused
• 1 बड़ा चमचा चीनी
• 1 चम्मच शहद

तैयारी:

चिकनी होने तक चीनी और शहद के साथ अच्छी तरह से शराब सिरका मिलाएं, सरसों सॉस जोड़ें और सब कुछ मिलाएं। फिर इस मिश्रण को जैतून का तेल में जोड़ें और सेवारत से पहले हराया।

वीडियो पकाने की विधि

सरसों अद्वितीय पौधों के गुणों के साथ एक पौधे उत्पाद है - स्वाद और गंध। सरसों पाउडर के घर में सरसों की क्लासिक नुस्खा जानने के प्रयोग और जायके और उत्पादों के विभिन्न संयोजनों का चयन, मांस और साथ विभिन्न प्रकार के व्यंजन के लिए अपने स्वयं के व्यंजनों तालिका सरसों, सॉस और ड्रेसिंग बनाने के हो सकता है।

सबसे अच्छा घर का बना सरसों नुस्खा

घर का बना सरसों  - मांस व्यंजन और सूप के लिए एक उत्कृष्ट इसके अलावा। आप इसे रोटी पर धुंधला करेंगे, हां गर्म सूप के साथ! वाह! आत्मा कैप्चर करता है! यदि आप इसे ड्रेसिंग सलाद के लिए तेल में जोड़ते हैं तो सरसों में एक पिक्चर स्वाद शामिल होगा।

संरक्षक और स्थिरिकारी का एक समूह उस में हर स्वाद के लिए है, लेकिन अन्य जायके - अब स्टोर में वह विभिन्न additives के साथ पहले से तैयार सरसों के कई प्रकार बेचता है। यह सब क्यों है? बहुत अधिक उपयोगी सरसों बनाने के लिए  घर के पाउडर से। स्वाद उत्कृष्ट है, सरसों को तैयार करने में ज्यादा समय नहीं है, और कोई हानिकारक additives बिल्कुल नहीं हैं!

इसके अलावा, घर पर आप उतना ही सरसों तैयार करेंगे के रूप में आप की जरूरत है, और दुकान जार और ट्यूब अक्सर मैं आधा भरा फेंक दिया। कोई है जो बहुत मसालेदार सरसों पसंद करती है - उसकी आंखों से तो लुभावनी आँसू, और कोई है जो एक नरम, थोड़ा मसालेदार सरसों पसंद करती है, तुम सब अपने आप को संभाल, और सरसों पाउडर तैयार करते हैं।

तो, कई व्यंजन स्वादिष्ट हैं घर का बना सरसों:

उत्पादों:

• 3 टेबल चम्मच सरसों पाउडर
• 12 टेबल पानी के चम्मच
• 0.5 चाय चीनी के चम्मच
• 0,25 चाय नमक के चम्मच
• 1 - 1.5 चाय। तेल के चम्मच
• सिरका (वैकल्पिक)

घर का बना सरसों के लिए नुस्खा:

खाना पकाने के लिए, सरसों का पाउडर लें और गर्म उबला हुआ पानी 1: 4 के अनुपात में डालें। यदि आप एक तेज सरसों बनाना चाहते हैं, तो थोड़ा गर्म पानी डालें, और यदि आप बेकार सरसों को पसंद करते हैं, तो उबलते पानी डालें।

एक गर्म जगह में 10 घंटे के लिए छोड़ दें।

इस समय के बाद, अतिरिक्त पानी सावधानी से सूखा जाना चाहिए:

सरसों के पेस्ट में चीनी, नमक जोड़ें:

सब्जी का तेल:

और, अगर वांछित, सिरका। मैंने सिरका नहीं जोड़ा, यह बहुत तेज़ और स्वादिष्ट हो गया। उत्पादों की इतनी मात्रा से कोई तेज सरसों का एक कैन प्राप्त कर सकता है।

यहां कुछ और व्यंजन हैं घर का बना सरसों। अपना स्वाद चुनें।

सरसों "रूसी" घर का बना:

उत्पादों:

• सरसों के पाउडर के 100 ग्राम
• 0.5 गिलास पानी
• 0.5 कप 3% सिरका
• 1-2 टेबल चम्मच बढ़ रहे हैं। तेलों
• 1 टेबल चीनी का एक चम्मच
• नमक के 1 टी। लोझ्का
• खाड़ी के पत्ते, दालचीनी, स्वाद के लिए लौंग

रूसी सरसों की तैयारी:

गर्म पानी में चीनी, नमक, बे पत्ती लौंग, दालचीनी उबाल 5-7 मिनट के लिए उबालें और सरसों के पाउडर में डालें, अच्छी तरह से सरगर्मी

वनस्पति तेल, सिरका जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।

एक जार में रखो और इसे 24 घंटों तक पीसने दें। एक दिन के बाद, सरसों तैयार है। रेफ्रिजरेटर में रखें।

गोभी ब्राइन पर घर का बना सरसों

उत्पादों:

• 1 कप सरसों का पाउडर
• गोभी ब्राइन का 1 गिलास
• 0.5 चम्मच 3% सिरका
• 1 टेबल वनस्पति तेल का चम्मच
• स्वाद के लिए काला, लाल मिर्च या अन्य मसालों

सरसों का पाउडर  एक गहरी प्लेट में डालें और धीरे-धीरे ब्राइन में डालें, जिससे आवश्यक स्थिरता (मोटी खट्टा क्रीम) हो जाती है। चीनी, सिरका और वनस्पति तेल जोड़ें। सभी मिश्रण अच्छी तरह से कि कोई गांठ नहीं हैं। एक तंग फिटिंग ढक्कन के साथ एक जार में तैयार द्रव्यमान रखना। इसे रात के दौरान एक गर्म जगह में पीसने दें।

मैं पाउडर से घर का बना सरसों खाना पकाने के लिए एक साधारण नुस्खा की पेशकश करना चाहता हूँ,   लेकिन पहले इस अद्भुत मसाले के बारे में थोड़ा सा।
  सरसों सबसे पुराने और सबसे लोकप्रिय सीजनिंग में से एक है, जो हमारे दिनों में अच्छी तरह से योग्य मान्यता का आनंद ले रहा है। इसका उपयोग अधिकांश राष्ट्रीय व्यंजनों में न केवल विभिन्न मांस व्यंजनों के लिए एक मसाला के रूप में किया जाता है, बल्कि कई सॉस की तैयारी में एक अनिवार्य घटक के रूप में भी किया जाता है।

क्लासिक नुस्खा के अनुसार सरसों की तैयारी के लिए सामग्री

घर का बना सरसों तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

• सूखे सरसों के पाउडर के 5 चम्मच
• लगभग 100 मिलीलीटर गर्म पानी (आप ककड़ी या टमाटर की ब्राइन का उपयोग कर सकते हैं)
• चीनी का आधा चम्मच और
• 9% टेबल सिरका का एक चम्मच (सिरका के बजाय, आप जितना नींबू का रस जोड़ सकते हैं)
• सूरजमुखी के तेल का एक चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया

सभी सूखे तत्वों को व्यंजन में डाला जाता है, फिर सिरका और सूरजमुखी के तेल को जोड़ा जाता है। मिश्रण थोड़ा गर्म पानी जोड़कर पूरी तरह मिलाया जाता है।

मिश्रण की वांछित स्थिरता (लगभग खट्टा क्रीम के स्तर तक) प्राप्त करना आवश्यक है। इसके बाद, परिणामी द्रव्यमान को जरूरी एक सीलबंद जार में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, जो एक दिन के अंदर छोड़ दिया जाता है। इस दौरान सरसों के बीज भिगोते हैं।

यदि यह पता चला है कि परिणामी पेस्ट घना है, तो थोड़ा गर्म पानी जोड़ें।

सरसों "रूसी" घर

आधार क्लासिक सरसों के लिए एक नुस्खा है। "रूसी" पाने के लिए शुद्ध गर्म पानी, विशेष रूप से तैयार पानी के बजाय उपयोग करना आवश्यक है। लॉरेल पत्तियों, लौंग और दालचीनी (स्वाद की मात्रा) का एक काढ़ा बनाओ। 5-6 मिनट उबालें, फ़िल्टर करें और इस शोरबा पर हमें सरसों मिलें। तैयारी का क्रम वही है।

समुद्र पर सरसों

नुस्खा और खाना पकाने की प्रक्रिया का आधार वही रहता है। केवल अंतर यह है कि पानी के बजाय हम ब्राइन का उपयोग करते हैं। ब्राइन कोई भी हो सकता है - ककड़ी, टमाटर या गोभी। चूंकि समुद्र में पहले से ही नमक है, इसलिए इसे नुस्खा में जोड़ने की जरूरत नहीं है।

छोटी चाल

1. यदि आप चाहते हैं कि सरसों को कड़वा न हो, तो आप उबलते पानी के साथ सूखे सरसों के पाउडर डाल सकते हैं और इसे 10-12 घंटे तक खड़े कर सकते हैं। फिर पानी निकालें और पर्चे के अनुसार खाना बनाना।
2. सरसों के पाउडर की गुणवत्ता काफी हद तक प्राप्त मसाले के स्वाद के स्वाद पर निर्भर करती है। पैकेज पर समाप्ति तिथि के लिए सावधानी से देखो।
3. आप इस पौधे के बीज खरीद और पीस सकते हैं। यह तेज और अधिक सुगंधित दोनों सीखेंगे।
4. एक अंधेरे जगह या लाइटप्रूफ कंटेनर में बेहतर स्टोर करें। प्रकाश से सरसों के स्वाद और गंध बिगड़ती है।

यदि आपने इस अद्भुत मसाले के बहुत अधिक तैयार किए हैं, तो कॉस्मेटिक हेयर मास्क बनाने के लिए अतिरिक्त सफलतापूर्वक लागू किया जा सकता है।

उपर्युक्त व्यंजन केवल किसी भी सुधार के लिए आधार हैं।  पाउडर से घर का बना सरसों की तैयारी करते समय, आप कई सामग्रियों को जोड़ सकते हैं और आपको विभिन्न प्रकार के स्वाद मिलेंगे। उदाहरण के लिए, आप किसी भी मसालों और मसाले, शहद, सेब प्यूरी जोड़ सकते हैं। डेनिश सरसों के लिए नुस्खा खट्टा क्रीम है।

मुझे यह और पसंद है आत्म खानपान  शुष्क पाउडर से बने घर का बना सरसों।

पाउडर से घर का बना सरसों खाना पकाने के लिए सरसों और व्यंजनों के बारे में एक दिलचस्प वीडियो

एक तेज गंध के साथ वास्तव में एक गर्म सरसों के सामने रखने के लिए, इसे सरसों के पाउडर के साथ घर पर पकाया जाना होगा। और फिर - आंखें कई के सामने और एक ही व्यंजनों के सामने दौड़ती हैं। इसलिए, हमने क्लासिक और अन्य रसदार व्यंजनों पर घर पर सरसों को बनाने के तरीके के बारे में बुनियादी निर्णयों से परिचित होने का निर्णय लिया। लेकिन, हम तुरंत ध्यान देते हैं कि मुख्य रूप से घर पर सरसों को बनाने के लिए सभी खाना पकाने के विकल्पों की आवश्यकता होती है, आपको शुद्ध सरसों के पाउडर की आवश्यकता होती है। लेकिन अब क्लासिक्स के बारे में बात करते हैं।

घर पर सरसों - नुस्खा क्लासिक

आदेश सरसों घर पर यह नुस्खा में विफल रहता है तैयार करने के लिए, आप की आवश्यकता होगी: सरसों पाउडर, चीनी (1 चम्मच) नमक (छोटी राशि), अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल (यह भी बहुत ज्यादा नहीं), एक ढक्कन के साथ एक ग्लास जार - मात्रा 200 ग्राम आपको निम्नलिखित करने की आवश्यकता होगी:

1. पहला - इस छोटे सूखे जार को लें और सरसों के पाउडर में डाल दें - 6 चम्मच। एक स्लाइड के साथ - यह संभव है।

2. दूसरा कदम चीनी (1 छोटा चम्मच) और नमक (1/4 छोटा चम्मच से अधिक नहीं) जोड़ना है।

3. फिर जार की सभी सामग्री मिश्रित की जानी चाहिए। उसके बाद - उबलते पानी को जोड़ें, और फिर मिश्रण करें। और ध्यान दें - गर्म पानी धीरे-धीरे और धीरे धीरे जोड़ा जाना चाहिए, और हलचल - अच्छी तरह से और एक स्थिरता मलाई की याद ताजा करती है।

4. जब मिश्रण समाप्त हो गया है - इच्छित स्थिरता तक पहुँच जाता है और मिश्रण सजातीय है, यह डालने के लिए छोड़ने के लिए आवश्यक है। यही है, 2-3 घंटे के लिए एक गर्म जगह (तापमान - 60 डिग्री सेल्सियस तक) में एक बंद जार डालें।

5. सरसों के मिश्रण के बाद, सूरजमुखी तेल - 1/4 चम्मच जोड़ें। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि यह यथासंभव लंबे समय तक नहीं बनता और बनी रहती है, इसलिए "बुराई" बोलने के लिए। इसके बाद, सॉस, निश्चित रूप से, फिर से मिश्रित करने की जरूरत है। लेकिन यह सब कुछ नहीं है - तो इसे शांत करने की अनुमति दी जानी चाहिए।

6. और अब - सरसों पूरी तरह से तैयार है। आप अभी भी बारीक शर्मीली horseradish का एक छोटा (1 चम्मच) जोड़ सकते हैं। यह एक शौकिया है, जैसा कि वे कहते हैं।

घर पर सरसों - नुस्खा "रूसी" सरसों "

सरसों के साथ एक "क्लासिक" के साथ तुलना में, एक बार आप घर पर सरसों यह नुस्खा पकाने के लिए प्रबंधन, यह न सिर्फ एक द्वीप है - वह कुछ हद तक, असामान्य मसालेदार और तीखे स्वाद दिखाई देगा।

- 100 ग्राम, पानी - 125 मिलीलीटर चीनी - 1 बड़ा चम्मच नमक - 1 चम्मच, सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच सरसों पाउडर: यह भी पिछले नुस्खा सामग्री, लेकिन अलग अलग मात्रा में उपयोग करता है लेकिन आपको कुछ और चाहिए। अर्थात्, 3% एसिटिक समाधान (125 मिलीलीटर।), तेज पत्ता (पत्ता 2), कार्नेशन - (1-2 टुकड़े), दालचीनी (चम्मच की नोक)।

इस नुस्खा के मामले में आपके कार्य इस प्रकार हैं:

1. सबसे पहले - पैन में पानी डालना।

3. उसके बाद - पैन की सामग्री को उबाल लें। तब आपको शोरबा ठंडा होने देना चाहिए, और फिर इसे निकालना होगा।

4. फिर, परिणामी शोरबा सरसों पाउडर जोड़ा जाना चाहिए। जिसके परिणामस्वरूप मिश्रण को मिश्रित किया जाना चाहिए - एक ऐसे राज्य में जहां यह समान होगा।

5. उसके बाद - तेल और सिरका जोड़ें, और फिर मिश्रण - लेकिन इस बार एक सजातीय तरल स्थिरता के लिए। इस मिश्रण को पूरा करने के बाद, मिश्रण को एक गिलास कंटेनर में रखा जाना चाहिए और इसमें 24 घंटे के लिए जलसेक के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। जब भविष्य के सरसों ने अच्छी तरह से पीस लिया है, सब - आप मसालेदार गंध के साथ घर पर सरसों को पकाते हैं।

ककड़ी ब्राइन पर सरसों

शीर्षक से यह स्पष्ट है कि घर पर सरसों को बनाने के सवाल के जवाब को ककड़ी की ब्राइन में शामिल किया गया है। सॉस न केवल तेज होगा, बल्कि सुखद ककड़ी स्वाद भी देगा।

हाँ, हम यहाँ ध्यान दें कि यह नुस्खा में ककड़ी अचार के बजाय आप किसी भी अन्य उपयोग कर सकते हैं - उदाहरण के लिए, टमाटर या गोभी के लिए।

सामग्री के लिए के रूप में, तो पारंपरिक रूप से आप लेने की जरूरत: सरसों पाउडर - आधा कप चीनी - आधा चम्मच सूरजमुखी तेल - 1 चम्मच। सीधे आप से ब्राइन के रूप में सरसों पाउडर "लेने" की आवश्यकता होगी। नुस्खा का सार तो नमकीन के साथ चीनी और सरसों पाउडर से पतला और उसके बाद 8 घंटे के लिए एक गर्म स्थान में एक सील जार में डालने के लिए है, तो अतिरिक्त तरल निकालने के लिए, वनस्पति तेल जोड़ने और मिश्रण छोड़ रहा है। सरसों तैयार है, अपनी भूख का आनंद लें!

मस्तक कई व्यंजनों के लिए एक बहुत ही लोकप्रिय मसाला है: मांस, मछली, विभिन्न सलाद। ऐसा लगता है कि इसे हमेशा किसी किराने की दुकान में खरीदा जा सकता है, जहां इसे विस्तृत श्रृंखला में दर्शाया जाता है। लेकिन घर का बना सरसों एक अद्वितीय उत्पाद है जिसे आप हमेशा अपने ही उत्साह में जोड़ सकते हैं। और यह मसाला काफी सरल है।

पाउडर से शास्त्रीय सरसों

वास्तव में, सरसों के व्यंजनों विशाल हैं। हर देश में, और यहां तक ​​कि हर क्षेत्र में, कुछ अवयवों के साथ व्यंजन हैं। लेकिन मुख्य, क्लासिक नुस्खा, तैयार करने के लिए बहुत आसान है, हर गृहिणी को पता होना चाहिए। यह सरसों भी सस्ता खरीदारी (या अधिक इस्तेमाल किया उत्पादों की कीमत के आधार पर) प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन यह स्वादिष्ट और अधिक प्राकृतिक हो जाएगा कि - कि एक सच्चाई है।

आप कुछ दावत के लिए सरसों पकाने के लिए चाहते हैं, प्रसव से कुछ दिन पहले शुरू: मसाला के रूप में काढ़ा करने के लिए और वांछित परिपक्वता हासिल करने के लिए अच्छी तरह से समय कर रहे हैं।

सरसों की तैयारी के लिए आपको सस्ती उत्पादों की आवश्यकता होगी जो हमेशा हाथ में हैं

निम्नलिखित सामग्री लें:

• सरसों का पाउडर;
• गर्म पानी;
• वनस्पति तेल;
• चीनी;
• सिरका।

सरसों का पाउडर उच्च गुणवत्ता, ठीक और भुना हुआ, विशेषता सरसों का रंग होना चाहिए। निर्माण की तारीख पर ध्यान दें: अधिक ताजा पाउडर, चिकना और अधिक जोरदार मसाला होगा।

1. कप में 1 बड़ा चमचा पाउडर डालो। उबलते पानी के 1 बड़ा चमचा जोड़ें, चिकनी होने तक अच्छी तरह मिलाएं। सुगंध को विशेष रूप से श्वास लेने के लिए इस समय कोशिश न करें: सरसों को आवश्यक तेलों को उत्सर्जित करता है।
2. मैश किए हुए दलिया के लिए उबलते पानी के 1 चम्मच जोड़ें, फिर से अच्छी तरह मिलाएं। डबल वाष्पीकरण पाउडर से कड़वाहट को हटा देता है और गांठों को बनाने से रोकता है।
3. इसके बाद, उत्पाद को 10-15 मिनट के लिए इस्तेमाल किया जाना चाहिए। इस समय के दौरान, अतिरिक्त आवश्यक तेल वाष्पीकरण। वाष्पीकरण प्रक्रिया को रोकने के लिए, 1 चम्मच सिरका 9% सरसों में जोड़ें।
4. मसाले के स्वाद को नरम करने के लिए, आप इसमें चीनी और वनस्पति तेल का एक चम्मच जोड़ सकते हैं। इस नुस्खा में, आप शहद के साथ नींबू का रस, और चीनी के साथ सिरका बदल सकते हैं।

आपने शायद देखा है कि यह नुस्खा उत्पाद की एक छोटी मात्रा के लिए डिज़ाइन किया गया है। तथ्य यह है कि घर ताजा सरसों लंबे समय तक संग्रहित नहीं है। इसे एक जार में एक तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ स्थानांतरित किया जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में लगभग 10 दिनों तक संग्रहीत किया जाना चाहिए। लेकिन यदि आप एक भरपूर मेज के साथ एक बड़ा उत्सव की उम्मीद करते हैं, तो बस सामग्री के अनुपात का वर्णन करें।

असामान्य व्यंजनों: प्रयोग करने से डरो मत

हम आपको गैर-मानक अवयवों के साथ कुछ सरसों के व्यंजनों को लाएंगे। निश्चित रूप से आप कुछ नया, असामान्य कोशिश करना पसंद करते हैं। इन व्यंजनों में से एक निश्चित रूप से आपके रसोईघर का हाइलाइट और रहस्य होगा।

खाना पकाने के दौरान, सरसों के द्रव्यमान को पीटा नहीं जाना चाहिए, और धीरे-धीरे एक चम्मच के साथ रगड़ना चाहिए

सबसे पहले, क्लासिक सरसों के स्वाद को थोड़ा बदलने के तरीके पर कुछ सुझावों पर ध्यान दें:

• सरसों के लिए थोड़ी मात्रा में अनाज जोड़ें, ताकि स्वाद अधिक तीव्र हो जाए;
• सरसों का स्वाद लेने के लिए मसालेदार बन गए, आप सूखे शराब, कसा हुआ लौंग और दालचीनी का थोड़ा सा जोड़ सकते हैं;
• यदि आप सरसों को लंबे समय तक रखना चाहते हैं और इसे सूखने से रोकना चाहते हैं, तो इसे थोड़ी मात्रा में दूध से पतला करें;
• सामान्य क्लासिक सरसों के स्वाद को बदलने के लिए अदरक या जायफल की थोड़ी मात्रा में मदद मिलेगी।

ध्यान दें! सरसों के लिए, सरसों के पाउडर से अपने हाथों से तैयार, जब तक संभव हो ताजगी और आर्द्रता रखें, इसके ऊपर नींबू का एक टुकड़ा रखें।

रेसिपी में जो हम आपको देते हैं, उस पर ध्यान दें कि खाना पकाने में सरसों का उपयोग किया जाता है। यह न केवल शास्त्रीय, बल्कि सफेद या काला भी हो सकता है।

टेबल सरसों

खाना पकाने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• काले सरसों के पाउडर के 500 ग्राम;
• गेहूं का आटा 100 ग्राम;
• सुगंधित काली मिर्च जमीन के 12 ग्राम;
• 2 जी लौंग जमीन;
• 5 ग्राम जमीन अदरक;
• चीनी के 100 ग्राम;
• टेबल नमक के 100 ग्राम;
• शराब सिरका

सभी घटक अच्छी तरह से शराब सिरका में मिश्रण और पतला, धीरे-धीरे वांछित स्थिरता में जोड़ते हैं। तैयार सरसों की वांछित राशि के आधार पर, रेसिपी में अवयवों की मात्रा को स्थापित अनुपात में बदला जा सकता है। आप अपनी पसंद के अनुसार इस्तेमाल किए गए उत्पादों के अनुपात को भी बदल सकते हैं, और आखिरकार आप जो चाहें उसे चुन सकते हैं।

टेबल सरसों क्लासिक

आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• सरसों का पाउडर - 100 ग्राम;
• सिरका - 4 चम्मच;
• पाउडर चीनी - 2 चम्मच;
• सरसों तैयार - ½ चम्मच;
• जमीन लौंग - 1 चम्मच;
• जायफल - ¼ चम्मच;
• नमक - ½ चम्मच।

सरसों का पाउडर उबलते पानी के 2 कप डालो, हलचल और एक दिन के लिए छोड़ दें। बालों के पानी से तनाव, नमक, चीनी, तेल, सिरका और मसाले जोड़ें। वांछित स्थिरता तक हिलाओ, इसे एक जार में कसकर बंद करें और तैयार होने तक 2-3 घंटे आग्रह करें।

सरसों में किस्लिंका - यह हमारा तरीका है!

मूल सरसों को बनाओ, जो आपके रसोईघर की असली हाइलाइट बन जाएगी - यह आसान है! असामान्य खांसी का मसाला देने का स्वाद देने के लिए पर्याप्त है, और कोई भी अनुमान लगाएगा कि आपके व्यंजन इतने दिलचस्प और असामान्य क्यों हैं।

समुद्र पर सरसों

गोभी ब्राइन का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन यह ककड़ी या टमाटर के लिए अच्छा है। इन उत्पादों को ले लो:

• 1 कप सूखे सरसों;
• ब्राइन - आवश्यकतानुसार;
• चीनी का 1 बड़ा चमचा;
• 1 चम्मच नमक;
• ½ चम्मच सिरका;
• 1 बड़ा चमचा वनस्पति तेल;
• मसाले - स्वाद के लिए।

सरसों के पाउडर को उचित गहराई के एक बर्तन में डालो। छोटे हिस्सों में, गले में डालने के लिए लगातार stirring, ब्राइन में डालना। मिश्रण को मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता में लाएं। सिरका, चीनी, वनस्पति तेल जोड़ें, फिर से हलचल। एक जार में एक तंग ढक्कन के साथ सरसों को मोड़ो और रात के दौरान गर्म जगह में इसे पीसने दें। अदरक, लौंग, दालचीनी और जायफल जैसे मसाले, सुखद स्वाद देंगे।

सरसों को एक मूल, असामान्य स्वाद देने के लिए विभिन्न सीजनिंग का प्रयोग करें

खट्टा सरसों का प्राचीन नुस्खा

आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• पीला सरसों - 3 चम्मच;
• उबला हुआ या एक चलनी sorrel पर sieved - 4 चम्मच;
• तारगोन (तारगोन) सिरका;
• ठीक चीनी - 2 चम्मच;
• खिंचाव केपर्स - 1 बड़ा चमचा;
• नमक - 2 चम्मच।

सरसों और grated sorrel मिक्स, मजबूत एस्ट्रोन सिरका के साथ द्रव्यमान पतला। कैप्स, नमक और चीनी जोड़ने, एक मोटी पेस्ट तक अच्छी तरह से हिलाओ। सरसों तैयार है। इसे एक शांत जगह में रखें, फिर इसकी संपत्ति दो महीने तक चली जाएगी।

सेब सॉस पर सरसों

आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• 3 चम्मच सरसों का पाउडर;
• 4 चम्मच सेब प्यूरी;
• ½ चम्मच दानेदार चीनी;
• 1 चम्मच नमक;
• 3% सिरका;
• सीजनिंग - एनीज, बेडेन, तुलसी, लौंग।

जंगली सेब या एंटोनोव्कू सेंकना (फल खट्टा होना चाहिए), ठंडा, छील हटा दें, मैश। सरसों के पाउडर के साथ मिलाएं और चीनी जोड़ें। चिकनी होने तक अच्छी तरह मिलाएं। सिरका, नमक जोड़ें और इसे कई दिनों तक एक सीलबंद कंटेनर में पीसने दें।

इस सरसों का उपयोग मांस, मछली, और कई सलादों के लिए ड्रेसिंग के रूप में किया जा सकता है।

सरसों पुरानी रूसी या विदेशी है?

यह ज्ञात है कि सरसों, एक मसालेदार के रूप में, 14 वीं शताब्दी में दिखाई दिया, और कई देश अपने आविष्कार के लिए प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं। रूस सरसों में 18 वीं शताब्दी में आया, और तुरंत लोकप्रियता प्राप्त की। हम आपको इस सॉस के लिए कुछ पुरानी व्यंजनों की पेशकश करते हैं।

पुरानी रूसी शैली में सरसों

उत्पादों:

• सरसों का पाउडर - 3 चम्मच;
• बढ़ा हुआ कार्नेशन - 6 ग्राम;
• चीनी - 3 चम्मच;
• सिरका।

तैयार व्यंजनों में सरसों, चीनी और लौंग रखें। तरल द्रव्यमान बनाने के लिए सिरका डालो। मिश्रण को जार में डालो, घने ढक्कन के साथ कवर करें। पहले जार को लगभग 40 मिनट तक हल्के ओवन में डाल दें, फिर कमरे के तापमान पर रखें। यह सरसों लगभग एक साल तक संग्रहीत किया जा सकता है। अगर यह मोटा होता है, तो सिरका के साथ पतला करें।

फ्रेंच में एक प्राचीन सरसों का नुस्खा

उत्पादों:

• पीले या भूरे सरसों के 600 ग्राम;
• चीनी के 200 ग्राम;
• 4 चम्मच कुचल राई ब्रेडक्रंब;
• 1 चम्मच नमक;
• ½ छोटा चम्मच जमीन काली मिर्च;
• जैतून का एक छोटा सा जार;
• कैपर्स का एक छोटा सा जार;
• 2 मध्यम आकार के हेरिंग;
• 4 चम्मच नमकीन ब्राइन;
• सिरका के 250 मिलीलीटर।

सभी सामग्री, और हेरिंग, केपर्स और जैतून पूर्व-काट मिलाएं। सिरका में डालो और पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं। सरसों को एक दिन के लिए ब्रश दें, और आप इसे मसालेदार के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

सरसों किसी भी पहले और दूसरे पाठ्यक्रम के लिए एक उत्कृष्ट मसाला होगा

डेनिश में सरसों

आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• 2 चम्मच सरसों का पाउडर;
• ½ चम्मच चीनी;
• सेब साइडर सिरका;
• क्रीम (खट्टा क्रीम के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है)।

सरसों को चीनी के साथ मिलाएं, मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त करने के लिए सिरका को इतना अधिक जोड़ें। परिणामी मिश्रण चिकनीता के लिए पाउंड। इसे लगभग एक घंटे तक पीसने दें, ताकि सरसों को ठीक से पीस लें। इसके बाद, चिकनी होने तक लगातार stirring, धीरे-धीरे व्हीप्ड क्रीम जोड़ें।

लॉरेल पत्ता (भूमध्यसागरीय नुस्खा) के साथ सरसों

आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• सरसों के पाउडर के 100 ग्राम;
• ¾ कप पानी;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• 1 चम्मच नमक;
• सिरका का 9 0-100 ग्राम सेब का 9%;
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल;
• बे पत्ती;
• दालचीनी।

एक कमजोर आग पर पानी डालिये, चीनी, नमक, दालचीनी और बे पत्ती जोड़ें। नमक और चीनी भंग होने तक कुक। रेफ्रिजरेट, सिरका जोड़ें।

परिणामी शोरबा का आधा सरसों के पाउडर के 100 ग्राम में डालना। आपको धीरे-धीरे द्रव्यमान को रगड़ने, धीरे-धीरे डालना होगा। लगभग एक दिन के लिए छोड़ दें, फिर शोरबा के शेष आधा जोड़ें। कवर और एक और दिन पके हुए के लिए छोड़ दें।

घर में सरसों की तैयारी पर वीडियो

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