टमाटर के पेस्ट के बिना मांस के साथ दम किया हुआ आलू। फोटो के साथ रेसिपी

आलू किसे पसंद नहीं है? मैं ऐसे लोगों को नहीं जानता, मेरे सर्कल में निश्चित रूप से ऐसे कोई लोग नहीं हैं। और यह लगभग हमेशा मेज पर मौजूद होता है, जरूरी नहीं कि एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में। आलू को सलाद, पाई, सूप, उबला हुआ, बेक किया हुआ आदि में शामिल किया जा सकता है। इस सब्जी के साथ अनगिनत व्यंजन हैं। तो अब हम एक डिश की रेसिपी देखेंगे जिसका नाम है: "एक पैन में मांस के साथ दम किया हुआ आलू", और कुछ लोग इसे "रोस्ट" कहते हैं।

एक बच्चे के रूप में, मैंने हमेशा अपने माता-पिता को आलू बोने और खोदने में मदद की। हमने बगीचे में, साथ ही 5 एकड़ खेत में भी पौधारोपण किया। लेकिन मैं ऐसे लोगों को जानता हूं जिन्होंने 20 एकड़ जमीन लगाई, यहां तक ​​कि 30 एकड़ भी। सितंबर के मध्य में, जब खुदाई का समय आया, तो हमें (मेरे भाइयों और मुझे) इस बारे में कोई संदेह नहीं था कि जाना है या नहीं, हमें स्कूल की पढ़ाई से भी छूट दे दी गई थी, और हमारे माता-पिता काम से। अब आप अंदाजा लगा सकते हैं कि सब्जी के रूप में आलू कितना मूल्यवान है।

मांस के साथ उबले हुए आलू की यह रेसिपी न केवल घर पर खाना बनाते समय, बल्कि बाहर भी इस्तेमाल की जा सकती है। आग का धुआं पकवान में तीखापन जोड़ देगा। और ताज़ी हवा में, सुखद संगति में, और वोदका के साथ खाना, बस एक आनंद है। जैसे ही मैं यह लिख रहा हूं मेरे मुंह में पानी आ रहा है)))। यह व्यंजन सार्वभौमिक है, यह या तो दूसरा हो सकता है, या यदि आप अधिक पानी मिलाते हैं, तो पहला भी।

मांस के साथ दम किये हुए आलू के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

मुझे उबले हुए आलू की प्रस्तुत रेसिपी बहुत पसंद है। आपकी सूची से, आपको भोजन को मिलाने के लिए केवल एक सॉस पैन और एक स्पैटुला की आवश्यकता है। बस इतना ही, इससे ज्यादा कुछ नहीं चाहिए. लेकिन आपको मोटे तले वाला पैन लेना होगा, नहीं तो खाना जल सकता है।

मैं किसी पार्टी के अगले दिन इस नुस्खे का उपयोग करना पसंद करता हूँ। हम अपने परिवार और दोस्तों के साथ छुट्टियों पर थे और तले हुए कबाब के बजाय सूअर का मांस लेकर निकले थे। और निश्चित रूप से मेरे मन में इस बारे में कोई सवाल नहीं था कि क्या पकाना है। दोपहर के भोजन के लिए सूअर के मांस के साथ उबले हुए आलू होंगे। मैं दुकान पर गया और गायब सामग्री खरीदी:

• सूअर का मांस - 600 ग्राम।
• आलू - अपने पैन के आकार के अनुसार उपयोग करें
• गाजर - 2 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी।
• लहसुन - 2-3 कलियाँ
• हरियाली
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• लाल शिमला मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। एल
• बे पत्ती - 4 पीसी।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

सबसे पहले, हमें क्या चाहिए? तो यह है उत्पादों को तैयार करना. यहां तक ​​कि खाना पकाने में शुरुआत करने वाले को भी इससे कोई समस्या नहीं होगी।

मांस और आलू को 5*5 सेंटीमीटर मोटा-मोटा काट लें।

इस डिश में आलू को उबालना नहीं है, इसलिए इन्हें काटने की जरूरत नहीं है. कुछ कंदों को बस आधा काटने की जरूरत है।

प्याज को मध्यम क्यूब्स में काटें।

और तीन गाजर कद्दूकस पर।

अगर आप बाहर खाना पकाते हैं, तो आपके हाथ में कद्दूकस नहीं होगा, तो गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। लेकिन इसके लिए चाकू बहुत तेज़ होना चाहिए.

टमाटर को छील लेना चाहिए. ऐसा करने के लिए, क्रॉस कट बनाएं और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। अब छिलका आसानी से हटाया जा सकता है. छोटे क्यूब्स में काट लें.

मैंने इसे अलग तरीके से किया. मैंने टमाटरों को आधा काट लिया और कद्दूकस कर लिया। परिणाम ताजा टमाटर का रस था.

साग को बारीक काट लें या सुखाकर उपयोग करें।

बस, हमने खाना तैयार कर लिया है, चलो स्टोव पर चलते हैं। पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और गर्म करें।

सबसे पहले हम सूअर के मांस को सुनहरा भूरा होने तक भून लेंगे. हमें चाहिए कि मांस में परत हो और वह अंदर से रसदार हो। इसके लिए आग तेज़ होनी चाहिए.

सावधान रहें, यदि आपने अभी-अभी मांस धोया है और उसे सुखाया नहीं है, तो पैन में वनस्पति तेल भारी मात्रा में बिखर जाएगा। इसलिए इसे पैन में रखने से पहले कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।

मांस भूनने के बाद, प्याज डालें और प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें, लगातार हिलाते रहें ताकि जले नहीं।

हम प्याज के बाद गाजर भेजते हैं। गाजरों का रंग बदलना चाहिए, जिसका अर्थ है कि वे तैयार हैं और आप खाना पकाने के अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं।

टमाटर का रस डालें और मिलाएँ।

अगर अचानक टमाटर न हों तो उनकी जगह टमाटर का पेस्ट डालें। मैं 1 चम्मच भी डालना पसंद करता हूँ। adzhiki. यह स्वादिष्ट भी बनता है, लेकिन यह एक अलग रेसिपी में है।

सुंदर लाल रंग के लिए, स्वादानुसार लाल शिमला मिर्च, नमक और काली मिर्च डालें।

टमाटर लगभग 4 मिनिट तक भुन गये हैं, अब आप इसमें आलू डाल सकते हैं.

सब कुछ मिलाएं और उबलता पानी डालें। यहां आप खुद देख सकते हैं कि कितना पानी लेना है। जब यह व्यंजन सूप होता है तो मुझे यह पसंद है, इसलिए मैं इसमें बहुत सारे आलू भरता हूं, लेकिन बहुत उत्साहित नहीं होता हूं।

जब यह उबल जाए, तो आंच को मध्यम से कम कर दें और 20-30 मिनट तक पकाएं, यह जांच लें कि आलू तैयार हैं या नहीं।

इस स्तर पर नमक और काली मिर्च का स्वाद लेना महत्वपूर्ण है।

तैयार होने से 5 मिनट पहले, कसा हुआ लहसुन और तेज पत्ता डालें।

और सबसे अंत में बारीक कटी हरी सब्जियाँ डालें, ढक्कन बंद कर दें और आंच बंद कर दें.

जब तक आपके पास धैर्य है, इसे 10-15 मिनट तक पकने दें।

पूरे घर में सुगंध फैल जाती है। अगर आपके पड़ोसी रात के खाने के लिए आएं तो आश्चर्यचकित न हों क्योंकि गंध उन तक भी पहुंच जाएगी।

चरण 1: सामग्री तैयार करें.

चरण 2: मांस भूनें.

चरण 3: प्याज और गाजर को भून लें।

चरण 4: एक सॉस पैन में आलू और मांस को उबालें।

- फिर आलू को पैन में डालें. हम वहां दो प्रकार की काली मिर्च भी भेजते हैं: ऑलस्पाइस और काली। अर्ध-तैयार डिश को शुद्ध पानी के दूसरे हिस्से से भरें, जो बहुत अधिक नहीं होना चाहिए, लेकिन ताकि यह आलू की ऊपरी परत को कवर न करे और नीचे दो सेंटीमीटर के स्तर पर हो। दोबारा उबालने के बाद, यदि आवश्यक हो, तो पैन में थोड़ा और नमक डालें, फिर से ढक्कन से ढक दें और मांस और सब्जियों को बिना हिलाए धीमी आंच पर पकाएं। 15-20 मिनट या जब तक आलू नरम और कुरकुरे न हो जाएं. परिणाम एक नाजुक, थोड़ी सूखी बनावट के साथ एक स्वादिष्ट दूसरा कोर्स होना चाहिए जिसमें न्यूनतम मात्रा में थोड़ी चिपचिपी ग्रेवी हो, जिसे यदि वांछित हो तो लगभग पूरी तरह से वाष्पित किया जा सकता है।

चरण 5: एक सॉस पैन में मांस के साथ आलू परोसें।

अगर ग्रेवी बहुत ज्यादा है और बहुत पतली है, तो कुछ आलू निकाल लें और उन्हें मैशर से मैश करके प्यूरी बना लें। फिर इसे सॉस पैन में डालें, सब कुछ सावधानी से मिलाएं, लगभग 3-5 मिनट तक उबालें - तरल गाढ़ा हो जाएगा;

यदि वांछित है, तो मसालों के सेट को किसी भी मसाले के साथ-साथ सूखे जड़ी-बूटियों के साथ पूरक करें जो मांस और सब्जी के व्यंजनों के लिए उपयुक्त हैं;

बहुत बार, टमाटर के पेस्ट के बजाय, कई ब्लांच किए हुए ताजे टमाटरों का उपयोग किया जाता है, जिन्हें पहले पीसकर प्यूरी बना लिया जाता है, और शोरबा या सब्जी शोरबा पानी का एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकता है।

एक पैन में मांस के साथ पकाया हुआ आलू एक आसानी से तैयार होने वाला व्यंजन है, जो शुरुआती रसोइयों के लिए बहुत स्वादिष्ट और सुलभ है। इसे घर पर या देश में, युवा और परिपक्व आलू से, किसी भी प्रकार के मांस और सुगंधित मसालों के साथ तैयार किया जा सकता है। आकस्मिक लंच और पारिवारिक समारोहों के लिए बढ़िया। एक पैन में मांस के साथ दम किया हुआ आलू किसी भी अवसर के लिए एक फायदेमंद व्यंजन है।

खाना पकाने के समय:

प्याज को स्लाइस करके लार्ड में भूनें, मांस को 15 मिनट तक भूनें। इस दौरान आप आलू छीलकर काट सकते हैं, मसाले काट सकते हैं और लहसुन काट सकते हैं. सूअर के मांस के साथ आलू पकाने की प्रक्रिया में 45 मिनट लगते हैं। कुल, डीफ़्रॉस्टिंग को छोड़कर: 1 घंटा।

सर्विंग्स की संख्या:

मुझे वयस्कों के लिए दो पूर्ण सर्विंग्स या बच्चों के लिए चार सर्विंग्स मिलीं। घर में बनाए गए ये हिस्से किसी रेस्तरां की तुलना में बहुत बड़े होते हैं। आधा किलोग्राम आलू दो लोगों के दोपहर के भोजन के लिए पर्याप्त है।

तैयार: चूल्हे पर

सामग्री:

• आलू - 600 ग्राम
• सूअर का मांस - 200 ग्राम
• प्याज - 100 ग्राम
• लहसुन - 0.5 सिर
• तेज पत्ता - 3 टुकड़े
• दालचीनी की छड़ी - 1 टुकड़ा
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च - 15 टुकड़े
• लाल गर्म मिर्च - 2 ग्राम
• धनिया - 15 टुकड़े
• ग्राउंड पेपरिका - 5 ग्राम
• पिसी हुई हल्दी - 5 ग्राम
• जीरा - 3 ग्राम

एक पैन में मांस के साथ उबले हुए आलू की रेसिपी चरण दर चरण फोटो के साथ

हम मौसम के आधार पर कोई भी आलू चुनते हैं। सर्दियों के आलूओं को धोइये, छीलिये और बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. नये आलू, छोटे आलू, को काटने की जरूरत नहीं है। प्याज और लहसुन को बारीक और खूबसूरती से काट लीजिये. मसाले पीस लीजिये. काटने में आसानी के लिए फ़िलेट मांस लेना बेहतर है, लेकिन अगर इसमें हड्डियाँ हैं, तो इससे तैयार पकवान के स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा। मांस को पिघलाएं और क्यूब्स में काट लें। चरबी को अलग कर लें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

इस मामले में, सूअर का मांस लिया गया, हैम से काफी साफ पट्टिका। इसे केवल दो सेंटीमीटर से बड़े आकार के क्यूब्स में काटना बहुत सुविधाजनक है।

यदि गोमांस है, तो आपको इसे सावधानीपूर्वक काटने और सभी फिल्मों को हटाने की आवश्यकता है।

सूअर का मांस अच्छा है क्योंकि इसकी वसायुक्त सामग्री को फ्राइंग पैन में पिघलाया जा सकता है और तलने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। सामान्य प्लास्टिक लार्ड को अलग करना संभव था। इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

चरबी के टुकड़ों को फ्राइंग पैन में रखें, यह जल्दी पिघल जाता है। प्राकृतिक वसा में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें।

यदि दुबला मांस है, तो तलने के लिए आपको वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी।

- जैसे ही प्याज सुनहरा हो जाए, इसमें कटा हुआ मांस डालें. तलने पर मांस जल्दी हल्का हो जाता है। इसे ज्यादा देर तक भूनने की जरूरत नहीं है. आप बस ढक्कन बंद कर सकते हैं, आंच कम कर सकते हैं और आलू पर काम करना शुरू कर सकते हैं।

आलू को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. इस मामले में, यह मोटे छिलके वाले शीतकालीन आलू थे। नए आलू को खुरचना काफी आसान होगा।

मांस को प्याज के साथ तला गया और एक सुखद, स्वादिष्ट सुगंध प्राप्त हुई। इस मामले में, सूअर का मांस बहुत हल्का रंग प्राप्त कर लेता है, यह पूरी तरह से रेशों में अलग हो जाता है।

मैं तेजी से पकाने के लिए मांस के सभी टुकड़ों को रेशों में अलग कर देता हूँ। अब इन्हें आलू के साथ पकाने के लिए एक साथ रखा जा सकता है।

हम उत्पादों के पूरे सेट को एक डिश में रखते हैं। आलू को मांस और प्याज के साथ समान रूप से मिला लें। कुटे हुए मसाले डालें. पूरा तेज पत्ता डालें। हम पूरी दालचीनी की छड़ी भी मिलाते हैं; स्टू करने के बाद, यह पुन: उपयोग के लिए उपयुक्त होगी। थोड़ा पानी डालें ताकि यह आलू से भी नीचे के स्तर पर रहे। ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर पकाएं।

समय-समय पर मांस की नरमता की जांच करें और पैन की सामग्री को हिलाएं। तैयार होने से पांच मिनट पहले, पैन में कटा हुआ लहसुन और बचे हुए मसाले, जैसे लाल शिमला मिर्च, डालें। इस अवस्था में नमक डालना भी बेहतर है। लहसुन के साथ पकवान को संक्षेप में उबालें। सुगंध पहले से ही अवास्तविक रूप से आकर्षक है।

जब मांस और आलू की नरमता संतोषजनक हो, तो पकवान तैयार माना जा सकता है। स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान, अधिकांश शोरबा भोजन में अवशोषित हो गया। आलू साबुत, लेकिन नरम रहने चाहिए और सूप की तरह तैरने नहीं चाहिए। कभी-कभी अच्छा रंग जोड़ने के लिए टमाटर के पेस्ट का उपयोग किया जाता है, लेकिन इस रेसिपी में हल्दी और लाल शिमला मिर्च का उपयोग किया जाता है, जो मिलकर शोरबा को एक आकर्षक नारंगी रंग देते हैं। मसालों का गुलदस्ता प्राच्य शैली की याद दिलाता है। काली और लाल मिर्च के कारण एक सुखद तीखापन दिखाई देता है, जो तरल में अधिक पाया जाता है।

मांस के साथ उबले हुए आलू! सबसे रूसी और सबसे राष्ट्रीय व्यंजन जिसे असली रूसी हर दिन खाने के लिए तैयार हैं, जब तक कि अधिक मांस हो। इस तरह के पकवान के लिए सैकड़ों व्यंजन गृहिणियों की स्मृति में संग्रहीत हैं, जिनमें से प्रत्येक का अपना रहस्य छिपा हुआ है।

व्यंजन विधि:

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि मैं इसे कितना पकाता हूं, यह हर बार अलग-अलग बनता है, जाहिर तौर पर स्वाद हर चीज पर निर्भर करता है - मांस और आलू का प्रकार, गर्मी शासन, मसाला और योजक। और यह कभी भी बेस्वाद नहीं हुआ - न तो मेरी युवावस्था में, जब मैं एक अनुभवहीन गृहिणी थी, और न ही अब, जब मैं पहले से ही अनुभवी हूं, लेकिन आलसी हूं - मैं जल्दी से खाना पकाने में लग गई।

संक्षेप में, अयोग्य खाना पकाने से पकाए गए आलू और मांस को खराब करना लगभग असंभव है - ठीक है, अगर आप केवल नमक का एक पैकेट भिगोते हैं या इसे कोयले में जलाते हैं। इसलिए, आइए खाना बनाने की कोशिश करें, परिवार को भरपेट खिलाएं, मेहमानों को खुश करें और अच्छी तरह से प्रशंसा प्राप्त करें।

हमारे खाना पकाने में मुख्य बात सामाजिक नेटवर्क से बहुत अधिक विचलित नहीं होना है जब तक कि हम आग को छोटी सी आग पर न रख दें... यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से अच्छा है जिनके पास टाइमर वाला स्टोव है - समय निर्धारित करें और अपने "सहपाठियों" के पास जाएं , वे आपको कॉल करने और रात्रिभोज पर आमंत्रित करने के लिए तैयार होंगे।

खैर, हम मजाक कर रहे थे और ऐसा ही होगा, हमने खाना मेज पर रखा और खाना बनाना शुरू कर दिया। हम लाड़-प्यार करेंगे और प्रसन्न करेंगे!

हम कुछ सरल से शुरू करते हैं और धीरे-धीरे इसे जटिल बनाते हैं, नए घटकों और विभिन्न स्वादों को शामिल करते हुए।

सरल, बिना किसी विशेष तामझाम के, लेकिन स्वादिष्ट और संतोषजनक, और सबसे महत्वपूर्ण बात, ताजा खीरे और टमाटर का सलाद काटें, या जार से अचार निकालें और रात का खाना शाही होगा!

हम एक मोटे तले वाले सॉस पैन में पकाते हैं - यह निश्चित रूप से स्वादिष्ट होगा और तले से चिपकेगा नहीं।

मांस के साथ दम किये हुए आलू के लिए सामग्री:

• किसी भी मांस का आधा किलो, बिल्कुल कोई भी जो रेफ्रिजरेटर में है, जब तक कि वह हड्डियों के बिना हो;
• बड़ा प्याज;
• एक गाजर, अगर आपको यह पसंद नहीं है, तो आपको इसे डालने की ज़रूरत नहीं है;
• एक किलो आलू, अधिमानतः मध्यम आकार के, उन्हें छीलना अधिक सुविधाजनक होता है;
• तलने के लिए थोड़ा सा वनस्पति तेल;
• लवृष्का - प्यार करने वालों के लिए;
• हरी प्याज और डिल का एक छोटा गुच्छा;
• काली मिर्च और कोई भी मसाला, स्वादानुसार नमक।

मांस के साथ आलू को बहुत स्वादिष्ट, सरलता और शीघ्रता से कैसे पकाएं:

1. वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच के साथ उच्च गर्मी पर एक फ्राइंग पैन रखें और मांस को तुरंत काट लें, इसे गर्म फ्राइंग पैन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. आधा चम्मच नमक और मसाले डालें, डेढ़ मिनट तक भूनें और बारीक कटा प्याज डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें और कद्दूकस की हुई गाजर डालें, थोड़ा सा हिलाएं और आंच से उतार लें।
3. रोस्ट को एक मोटी दीवार वाले पैन में रखें और इसमें थोड़ी मात्रा में पानी भरें - लगभग एक गिलास, इसे सबसे छोटी आंच पर उबलने के लिए सेट करें ताकि यह मुश्किल से ही फूटे और इसे ढक्कन से कसकर ढक दें, इसे आधे घंटे तक उबलने दें। घंटा, जब हम आलू छीलते और काटते हैं, कुछ लोग क्यूब्स में पसंद करते हैं, अन्य... कभी-कभी स्लाइस में, लेकिन मैं आम तौर पर इसे बड़ा पसंद करता हूं - चौथाई में।
4. आलू को एक सॉस पैन में रखें और पानी डालें ताकि आलू पानी से अच्छी तरह चिपक जाएं; यदि आप उन्हें पूरी तरह से भर देंगे, तो आपको उबले हुए आलू नहीं, बल्कि एक गाढ़ा आलू का सूप मिलेगा, और आंच तेज कर दें।
5. उबलने के बाद, आँच को फिर से कम कर दें ताकि वह मुश्किल से फूटे और ढक्कन को आधे घंटे के लिए कसकर बंद कर दें।
6. हम इसका स्वाद लेते हैं, यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च मिलाते हैं, तेज पत्ता डालते हैं, इसे बंद कर देते हैं और इसे तब तक खड़े रहने देते हैं जब तक यह भर न जाए। तैयार!

प्लेटों पर रखें और तुरंत बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें... विशेष व्यंजनों के लिए, आप साग में बारीक कसा हुआ पनीर और लहसुन की कुछ कलियाँ मिला सकते हैं!

वीडियो रेसिपी:

बेशक, धीमी कुकर में खाना पकाने में मजा आता है, लेकिन इस रेसिपी का उपयोग वे लोग भी कर सकते हैं जिनके पास धीमी कुकर नहीं है, लेकिन उनके पास एक गहरा फ्राइंग पैन या डच ओवन है।

• आधा किलो चिकन, आलू और पत्तागोभी, चिकन, बेशक, अगर फ़िलेटेड हो तो बेहतर है, लेकिन हड्डियों के साथ यह भी काफी उपयुक्त है - स्वाद लेने के लिए कुछ होगा;
• बड़ा प्याज;
• 50 ग्राम वनस्पति तेल;
• लहसुन की दो कलियाँ;
• नमक और काली मिर्च, स्वाद के लिए मसाले;
• लवृष्का

तैयारी:

1. हम चिकन को छोटे टुकड़ों में काटते हैं या काटते हैं, प्याज और लहसुन को छोटे क्यूब्स में, गोभी को स्ट्रिप्स में, आलू को बड़े स्लाइस में काटते हैं, अनुभवी गृहिणियों के लिए यह सब काटना काफी संभव है।
2. 15 मिनट के लिए "फ्राइंग" मोड चालू करें और मल्टी-कुकर कटोरे में वनस्पति तेल डालें।
3. गर्म होने के बाद इसमें चिकन और एक चम्मच नमक डालकर चलाते हुए सुनहरा होने तक भून लें और इसमें प्याज, लहसुन और इच्छानुसार मसाले डालकर भून लें.
4. शीर्ष पर आलू और गोभी रखें, केतली से उबलते पानी का एक गिलास डालें और लगभग चालीस मिनट के लिए "स्टू" मोड चालू करें।
5. समाप्ति से पांच मिनट पहले, नमक का स्वाद चखें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा नमक डालें और तेज़ पत्ता डालें।
6. खाना पकाने के बाद इसे पकने दें।

कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और आप खाने के लिए तैयार हैं!

आपको निश्चित रूप से इन अद्भुत व्यंजनों में रुचि होगी:

1. ओवन में देशी शैली के आलू

एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन, जो सर्दियों के लिए बहुत उपयुक्त है, जब शरीर खुद को गर्म करने के लिए बहुत अधिक ऊर्जा खर्च करता है। कैलोरी सामग्री आपको ठंड महसूस किए बिना सर्दियों की सैर, स्कीइंग या स्केटिंग पर लंबा समय बिताने की अनुमति देगी। कड़ाही में खाना पकाना सबसे अच्छा है.

• गोमांस टेंडरलॉइन का किलोग्राम;
• दो किलो आलू, अधिमानतः मध्यम आकार के;
• पिसी हुई काली मिर्च या मटर;
• तुलसी, धनिया;
• लॉरेल पत्ता;
• बड़ा प्याज;
• वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच;
• नमक;
• डिल और अजमोद की कुछ टहनियाँ, कुछ हरे प्याज।

तैयारी:

1. हम गोमांस को छोटे टुकड़ों में काटते हैं, इसलिए यह तेजी से पक जाएगा और नरम हो जाएगा, और इसे वनस्पति तेल में एक कड़ाही में भूनें, नमक और काली मिर्च के साथ सावधानी से मिलाएं।
2. एक गिलास पानी डालें और मध्यम आँच पर रखें, कढ़ाई को ढक्कन से बंद कर दें।
3. हम पानी के वाष्पित होने और मांस में फिर से सरसराहट होने और भूनने का इंतजार करते हैं।
4. प्याज, पतले आधे छल्ले में कटा हुआ, स्वाद के लिए तुलसी और धनिया डालें, आमतौर पर कुछ चुटकी पर्याप्त होती है, और हल्का भूनें।
5. आलू डालें, बड़े टुकड़ों में या चौथाई भाग में काटें, दो या तीन गिलास पानी डालें, उबाल लें और आँच को कम कर दें, एक कसकर बंद ढक्कन के नीचे लगभग चालीस मिनट तक उबलने दें।
6. इस समय के बाद, नमक का स्वाद चखें, यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक डालें, तेज़ पत्ते डालें और स्टोव बंद कर दें।

सर्दियों में बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ सीधे प्लेटों में छिड़कें, यह अतुलनीय आनंद लाएगा!

खैर, यह काफी सरल है, यहां तक ​​कि एक बच्चा भी इसे कर सकता है यदि वह दोपहर के भोजन के साथ अपने माता-पिता को खुश करने का फैसला करता है! किसी अच्छे निर्माता से अधिक महंगा स्टू खरीदने की सलाह दी जाती है, और इससे भी बेहतर, निश्चित रूप से, घर का बना हुआ...

• स्टू का आधा लीटर जार;
• डेढ़ किलोग्राम आलू;
• बड़ा प्याज;
• थोड़ा सा वनस्पति तेल;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

1. आलू छीलें, मोटी स्ट्रिप्स में काटें और एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें ताकि आलू की एक-दो सेंटीमीटर मोटी परत पानी के ऊपर बनी रहे।
2. मध्यम आंच पर रखें और ढक्कन से ढक दें।
3. उबलने के बाद, आंच को और कम कर दें जब तक कि यह धीरे-धीरे फूटने न लगे।
4. हम एक फ्राइंग पैन में प्याज भूनते हैं - प्याज को भूनें, छोटे क्यूब्स में काट लें, तेल में सुनहरा भूरा होने तक, स्टू को फ्राइंग पैन में गर्म करने के लिए रख दें।
5. जब आलू तैयार हो जाएं तो करीब बीस मिनट बाद पैन में आलू के साथ प्याज वाला स्टू डालें, हिलाएं, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और आंच बंद कर दें। इसे तब तक पकने दें जब तक यह अधिक सुगंधित न हो जाए।

आप जड़ी-बूटियों और मेयोनेज़ के साथ परोस सकते हैं। लेकिन सबसे स्वादिष्ट चीज़ है प्लेट में एक अच्छा चम्मच घर का बना खट्टा क्रीम डालना!

मैं आपको ध्यान देने की सलाह देता हूं:

1. सबसे स्वादिष्ट सब्जी स्टू

बर्तनों में मांस बहुत स्वादिष्ट होता है और रविवार के दोपहर के भोजन और छुट्टियों की मेज के लिए इसे पकाने की आवश्यकता होती है, क्योंकि इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे कैसे देखते हैं, यह एक घरेलू काम है। लेकिन मैं एक चालाक महिला हूं; मैंने बहुत पहले ही इस तरह की चीजों को 15-20 मिनट में संभालना सीख लिया है। इसीलिए मैं सूअर या गोमांस का नहीं, बल्कि ब्रॉयलर जांघों का उपयोग करता हूं। चार बर्तनों के लिए डिज़ाइन किया गया।

• साग का एक गुच्छा, जो कुछ भी आपके हाथ में है - प्याज, अजमोद, तुलसी;
• घर का बना खट्टा क्रीम का एक गिलास;
• 12 मध्यम आकार के आलू;
• बड़ा प्याज;
• चार बड़ी चिकन जांघें;
• लहसुन की चार कलियाँ;
• मूल काली मिर्च;
• एक सौ ग्राम हार्ड पनीर;
• सूजी का एक बड़ा चमचा;
• नमक का स्तर चम्मच.

तैयारी:

1. नमक, बारीक कटी जड़ी-बूटियाँ और काली मिर्च के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं।
2. हम इस मिश्रण में जांघों को मैरीनेट करने के लिए डालते हैं और इस बीच हम आलू छीलते हैं और उन्हें बड़े स्लाइस में काटते हैं।
3. आलू को बर्तनों में बराबर-बराबर रखें और प्रत्येक बर्तन में आधा गिलास पानी डालें।
4. हम मैरिनेड से जांघों को एक प्लेट में निकालते हैं और मैरिनेड को प्रत्येक बर्तन में समान रूप से डालते हैं।
5. हम प्रत्येक बर्तन में पतले आधे छल्ले में कटा हुआ प्याज रखते हैं, और जांघों को, हल्के से सूजी में लपेटकर, शीर्ष पर रखते हैं।
6. बर्तनों को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें, तापमान 220 डिग्री पर 20 मिनट के लिए रखें, खोलें।
7. जब जांघें भूरे रंग की हो जाएं, तो प्रत्येक बर्तन के ऊपर बारीक कटा हुआ लहसुन के साथ कसा हुआ पनीर छिड़कें और ढक्कन बंद कर दें।
8. आधे घंटे के लिए 160 डिग्री पर धीमी आंच पर पकाएं।

यह अवर्णनीय रूप से स्वादिष्ट निकला!

मशरूम के साथ मांस हमेशा बहुत स्वादिष्ट होता है! और आलू पकवान में मात्रा और तृप्ति जोड़ देगा। पैन का उपयोग मोटे तले वाला होना चाहिए।

• आधा किलो पोर्क टेंडरलॉइन;
• किसी भी प्रकार के उबले हुए मशरूम का आधा किलो;
• किलो आलू;
• बड़ा प्याज;
• आधा गिलास खट्टा क्रीम;
• थोड़ा सा वनस्पति तेल;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

1. छोटे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में कटे हुए मांस को एक गर्म फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. मशरूम को पैन में रखें और मांस के साथ भूनें।
3. - इसके बाद इसमें प्याज और नमक-मिर्च डालें.
4. एक सॉस पैन में रखें, दो गिलास पानी डालें और धीमी आंच पर पकाएं।
5. - एक कढ़ाई में आलू को हल्का सा भून लें, बड़े टुकड़ों में काट लें और कढ़ाई में डाल दें.
6. खट्टा क्रीम डालें और धीमी आंच पर एक कसकर बंद ढक्कन के नीचे और दस मिनट तक उबालें। यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च डालें।

बॉन एपेतीत!

खैर, यहाँ सब कुछ बहुत सरल है! जल्दी पकाने के लिए, मान लीजिए - जल्दी में, केवल चिकन मांस का उपयोग करना बेहतर है।

• मनमाने अनुपात में मांस, आलू और प्याज।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

1. मांस को छोटे क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में भूनें, नमक और काली मिर्च डालें।
2. इसमें कटा हुआ प्याज डालें और हल्का सा भून लें.
3. आलू फैलाएं, मांस और प्याज के साथ हल्का सा भूनें, हिलाएं और एक या दो गिलास पानी डालें।
4. ढक्कन को कसकर बंद करें और पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।

धीमी कुकर में पकाए गए मांस और सब्जियों के साथ हार्दिक आलू

उपरोक्त व्यंजनों में से कोई भी धीमी कुकर में आसानी से तैयार किया जा सकता है, बेशक, बर्तनों में पकाने की विधि को छोड़कर।

15 मिनट के लिए मल्टीकुकर को "फ्राइंग" मोड पर चालू करें और आलू को छोड़कर सभी घटकों को लगातार हिलाते हुए भूनें, मांस के साथ भूनना शुरू करें, फिर सभी सब्जियां।

तलने के बाद, आलू बिछाएं और उबलते पानी के एक-दो गिलास डालें और 40-50 मिनट के लिए "स्टू" मोड चालू करें, एक कसकर बंद ढक्कन के नीचे उबाल लें। नमक और काली मिर्च डालना न भूलें.

मांस के साथ आलू को बहुत स्वादिष्ट और सही तरीके से कैसे पकाएं: रहस्य और युक्तियाँ

कुछ रहस्य और सुझाव हैं:

• जलने से बचाने के लिए आपको हमेशा मोटे तले वाले पैन में धीमी आंच पर उबालना चाहिए;
• मांस को अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में तला जाता है, अन्यथा यह अपना रस खो देगा;
• तलते समय, मांस हमेशा नमकीन होना चाहिए, अन्यथा यह स्वादिष्ट नहीं होगा;
• आप चाहें तो किसी भी रेसिपी में पत्तागोभी और गाजर मिला सकते हैं;
• नमक मध्यम मात्रा में डालना चाहिए और अंत में खाना पकाने के अंत में डालना चाहिए, क्योंकि उबालने के दौरान कसकर बंद ढक्कन के नीचे से भी पानी वाष्पित हो जाता है;
• एक प्लेट के ऊपर ताजी जड़ी-बूटियाँ स्टू करने की किसी भी विधि के लिए उपयुक्त हैं।

मैं निश्चित रूप से कहना चाहता हूं कि मांस के साथ पकाए गए ऐसे आलू तैयार करना आसान है और ये सभी को पसंद आते हैं। अधिकतर इसे रात के खाने में या दोपहर के भोजन के दौरान मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जाता है। इसके अलावा, ऐसी कोई रेसिपी नहीं है जिसे तैयार करना बहुत जटिल हो, और उत्पाद हम सभी के लिए सुलभ और ज्ञात हैं।

मांस के साथ उबले हुए आलू को पकाने की तुलना में चरण दर चरण वर्णन करना अधिक कठिन है। इस डिश के बहुत सारे फायदे हैं - उपलब्धता से लेकर बहुमुखी प्रतिभा तक। आहार और रोजमर्रा के आहार के लिए उपयुक्त, पैदल यात्रा या देश में बस अपूरणीय।

सामग्री और सीज़निंग को एक विस्तृत श्रृंखला में अलग-अलग करके, ग्रेवी के आधार को बदलकर, दिन-ब-दिन आप पूरी तरह से अद्वितीय व्यंजन तैयार कर सकते हैं, जिसका आधार, सावधानीपूर्वक जांच करने पर, वही आलू और मांस निकलता है।

मांस के साथ दम किये हुए आलू तैयार करने के सामान्य सिद्धांत

प्रस्तावित व्यंजन की एक विशेषता यह है कि इसे पोल्ट्री सहित किसी भी प्रकार के मांस से तैयार किया जा सकता है। मांस के साथ उबले हुए आलू के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों का चयन किया जाता है ताकि अनुशंसित किस्म, यदि वांछित हो या यदि आवश्यक हो, को उपलब्ध चीज़ों से बदला जा सके। इसलिए, वसायुक्त खाद्य पदार्थों के प्रेमी वसा की परतों या युवा सुअर की पसलियों के साथ सूअर के मांस के गूदे को पसंद करते हैं, दुबले खाद्य पदार्थों के पारखी गोमांस का चयन करेंगे, और आहार पर रहने वाले लोग चिकन को पसंद करेंगे।

उत्पादों का अनुशंसित अनुपात कोई हठधर्मिता नहीं है, उन्हें थोड़ा संशोधित किया जा सकता है। अधिक मांस डालना या उसकी मात्रा कम करना जायज़ है। गाजर जैसे घटक को पूरी तरह से बाहर रखा जा सकता है, लेकिन प्याज मौजूद होना चाहिए, वे पकवान में स्वाद और रस जोड़ते हैं; प्रारंभिक भूनने और लंबे समय तक भूनने से प्याज इतना नरम हो जाएगा कि इसके टुकड़े तैयार पकवान में महसूस नहीं होंगे।

आप मसालों के साथ भी एक्सपेरिमेंट कर सकते हैं. न्यूनतम सेट क्लासिक है: तेज पत्ता और पिसी हुई काली मिर्च। अधिक स्वाद के लिए, आप मांस या आलू के व्यंजनों के लिए चुने गए मसालों के कारखाने-निर्मित सेट जोड़ सकते हैं। लहसुन और जड़ी-बूटियाँ मिलाना स्वीकार्य और वांछनीय भी है। इन घटकों को खाना पकाने से कुछ मिनट पहले, या गर्मी उपचार के अंत के बाद भी तैयार पकवान में कुचल दिया जाता है।

ग्रेवी में उबलता पानी या गर्म शोरबा डालकर घनत्व को समायोजित किया जा सकता है। इसकी मात्रा बहुत अधिक नहीं होनी चाहिए, आख़िरकार, हम सूप नहीं बना रहे हैं। पानी डालने की सलाह दी जाती है ताकि यह केवल भोजन को थोड़ा ढक सके या ऊपर तक पहुंच सके।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि ग्रेवी का स्वाद नाजुक हो, ड्रेसिंग के लिए खट्टा क्रीम का उपयोग किया जाता है। आप इसमें ताजा टमाटर, जूस या टमाटर के पेस्ट के रूप में टमाटर के साथ तीखापन मिला सकते हैं।

उबले हुए आलू और मांस को स्टोव पर या ओवन में पकाया जाता है, किसी भी मामले में, सही बर्तन चुनना महत्वपूर्ण है; यह मोटी दीवारों के साथ भारी होना चाहिए, आदर्श रूप से यह एक कड़ाही, बत्तख का बच्चा या हंस का कटोरा है। ऐसे कंटेनर अच्छी तरह से गर्मी बरकरार रखते हैं और पूरी ऊंचाई पर समान रूप से गर्म होते हैं। प्रेशर कुकर या धीमी कुकर जैसे आधुनिक रसोई उपकरण भी एक अच्छी मदद हो सकते हैं। आज के चयन में विभिन्न संस्करणों में उबले हुए आलू की विस्तृत रेसिपी शामिल हैं।

मांस के साथ दम किया हुआ आलू: ओवन में पोर्क के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

स्टू करने के लिए बत्तख या हंस का स्टू लेना बेहतर है। लेकिन अगर आपको कोई छोटी कढ़ाई मिल जाए जो ओवन में आसानी से फिट हो जाए, तो आप उसका भी उपयोग कर सकते हैं। बड़े सिरेमिक या मिट्टी के कंटेनर उपयुक्त हैं। इस मामले में, मांस और सब्जियों को एक फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए, और आलू को हल्का उबालना चाहिए।

सामग्री:

वसा की परतों के साथ सूअर का मांस का गूदा - 700 ग्राम;

डेढ़ किलोग्राम चयनित, मध्यम उबले आलू;

तीन बड़े प्याज;

एक बड़ी गाजर;

400 जीआर. ताजा टमाटर;

परिष्कृत तेल, लगभग 50 मिली (मांस में वसा की मात्रा के आधार पर);

हाथ से पिसी हुई काली मिर्च का एक तिहाई चम्मच;

दो छोटे तेज़ पत्ते, भूरे रंग के।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियों को तुरंत छीलें, धोएं और काटें: गाजर को अर्धवृत्त में, आलू को छोटे, पतले स्लाइस में, और प्याज को आधे छल्ले में। आलू को एक सॉस पैन में रखें और उसमें ठंडा पानी भर दें ताकि वे सही समय तक काले न हो जाएं।

2. सूअर के मांस को ठंडे पानी से धोएं। गीला मांस, एक नियम के रूप में, काटते समय आपके हाथ से फिसल जाता है, और साफ-सुथरे टुकड़े प्राप्त करना काफी मुश्किल होता है। कटिंग बोर्ड पर रखने से पहले गूदे को कागज़ के तौलिये से सुखा लें। हमने सूअर के मांस को चौकोर टुकड़ों में काटा, आकार में 3 सेमी से अधिक नहीं। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि कैसे - अनाज के साथ या उसके पार, यह केवल वांछनीय है कि प्रत्येक टुकड़े में वसा की एक पतली पट्टी हो।

3. स्टोव पर स्टू करने के लिए सुविधाजनक कंटेनर रखें। तेल डालने के बाद अधिकतम आंच चालू करें और करीब तीन मिनट तक इंतजार करें. मोटे सूखे नमक के कुछ क्रिस्टल लें और उन्हें वसा की सतह पर फेंक दें। यदि कोई विशिष्ट दरार सुनाई देती है, तो सावधानी से, ताकि आप जल न जाएं, मांस को नीचे करें और एक मिनट तक इसे न छुएं, जिससे निचले टुकड़ों को अच्छी तरह से भूनने का मौका मिले। फिर, आंच को कम किए बिना और लगातार हिलाते हुए, टुकड़ों को सभी तरफ से अच्छी तरह ब्राउन होने तक तलें।

4. प्याज़ डालें और तुरंत आंच को मध्यम कर दें। बिना तले करीब दस मिनट तक पकाएं. इस समय के दौरान, आधे छल्ले पर्याप्त रूप से नरम हो जाएंगे और तेल में अपनी सुगंध छोड़ देंगे। मांस में गाजर डालें और कुछ मिनट तक भूनें। कटी हुई काली मिर्च छिड़कें और थोड़ा नमक डालें। अच्छे से हिलाने के बाद इसमें आलू डाल दीजिए. सबसे कम आंच पर हिलाते हुए, इसे मांस के रस में तीन मिनट तक उबालें।

5. आंच को अधिकतम पर सेट करें, आलू के ऊपर उबलता पानी डालें। सुनिश्चित करें कि पानी पूरी तरह से सब कुछ ढक दे। जैसे ही उबलने के स्पष्ट लक्षण दिखाई दें, कंटेनर को ढक्कन से कसकर बंद करें और इसे ओवन में रखें, जो इस समय तक पहले से गरम हो चुका है। ठीक एक घंटे के लिए 180 डिग्री पर धीमी आंच पर पकाएं।

6. टमाटर तैयार करें. - टमाटरों को पानी से अच्छी तरह धोकर एक बाउल में रखें और ऊपर से उबलता हुआ पानी डालें. एक मिनट के बाद, गर्म पानी निकाल दें और टमाटरों को बहते ठंडे पानी के नीचे रख दें। ठंडा होने पर डंठल के किनारे से छिलका काट कर हटा दीजिये, गूदे को कद्दूकस की सहायता से पीस कर प्यूरी बना लीजिये.

7. आलू के कटोरे को ओवन से बाहर निकालें, इसमें तैयार टमाटर प्यूरी डालें और लॉरेल डालें। मिलाएं और एक नमूना लें. यदि आवश्यक हो, तो नमक डालें और आधे घंटे के लिए ओवन में वापस रख दें। ताजे टमाटरों को टमाटर के पेस्ट, जूस या पानी में पतला टमाटर सॉस से बदला जा सकता है।

मांस के साथ दम किया हुआ आलू: धीमी कुकर में बीफ़ के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा (खट्टा क्रीम के साथ)

धीमी कुकर में मांस के साथ उबले हुए आलू तैयार करना आसान है। भली भांति बंद करके सील किए गए ढक्कन, समान रूप से गर्म किए गए कटोरे और विशेष "स्टू" मोड के कारण, ओवन में खाना पकाने का प्रभाव प्राप्त होता है। मांस के साथ उबले हुए आलू के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा में गोमांस के गूदे का उपयोग किया जाता है। यह सूअर के मांस जितना वसायुक्त नहीं है, इसलिए यह व्यंजन कम कैलोरी वाला बनता है। अगर मसालों को छोड़ दें तो ये आलू बच्चों को परोसे जा सकते हैं.

सामग्री:

चयनित आलू - एक किलोग्राम;

400 जीआर. गाय का मांस;

खट्टा क्रीम, वसा की मात्रा 20% से कम नहीं - 150 ग्राम;

दो मध्यम आकार के प्याज;

चार बड़े चम्मच तेल;

करी, पिसी हुई काली मिर्च - प्रत्येक का आधा चम्मच;

ताजा युवा डिल - आपके विवेक पर।

खाना पकाने की विधि:

1. गोमांस को ठंडे पानी की धारा से कई बार धोने के बाद, मांस को कागज़ के तौलिये या लिनेन नैपकिन से सुखाएं और छोटे आयताकार टुकड़ों में काट लें।

2. सब्जियों को साफ करें. आलू को लंबाई में वेजेज में काटें, फिर टुकड़ों में काटें, ध्यान रखें कि वे बहुत छोटे न हों। आलू काटते समय उसकी गुणवत्ता का ध्यान रखें। यदि आलू पहले उबले हुए थे और वे पर्याप्त नरम थे, तो उन्हें मोटा-मोटा काट लें। हमने प्याज को लंबाई में आधा काट लिया, फिर उन्हें पतले आधे छल्ले में काट लिया।

3. खाना पकाने के कटोरे में चार बड़े चम्मच तेल डालें। "बेकिंग" या "फ्राइंग" मोड सक्रिय करें। वसा को तीन मिनट तक गर्म करें और उसमें मांस डाल दें। - टुकड़ों को चलाते हुए चारों तरफ से अच्छे से फ्राई कर लीजिए. भूरा होने तक पलटें नहीं।

4. बीफ में प्याज डालें. लगातार चलाते हुए दस मिनट तक पकाएं. हिलाना न भूलें ताकि यह जले नहीं।

5. जब प्याज के टुकड़े सुखद एम्बर रंग के हो जाएं, तो आलू को कटोरे में रखें। करी और पिसी हुई काली मिर्च के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, आलू के ऊपर ड्रेसिंग डालें, बस थोड़ा सा नमक डालें और गर्म पानी डालें। आप स्वयं तय करें कि आपको कितने तरल पदार्थ की आवश्यकता है। भोजन की अनुशंसित मात्रा के लिए, एक गिलास से कम पानी डालना पर्याप्त है। यदि हिलाने के बाद पर्याप्त ग्रेवी नहीं बची है, तो सावधानी से और डालें।

6. ढक्कन को नीचे और ठीक करने के बाद, हम "बुझाने" मोड पर स्विच करते हैं और टाइमर को 60 मिनट के लिए प्रोग्राम करते हैं। रुकने और ध्वनि संकेत बजने के बाद, अगले एक चौथाई घंटे तक ढक्कन न खोलें। मल्टीकुकर बंद करने के तुरंत बाद, पहले से तैयार डिश में साग डालें।

मांस के साथ उबले हुए आलू: स्टोव पर कड़ाही में पसलियों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा (टमाटर के साथ)

टमाटर सॉस के साथ उबले हुए आलू की चरण-दर-चरण रेसिपी। ताजा टमाटर से टमाटर प्यूरी का उपयोग करके पकवान को पकाया जाता है। यदि ताज़ी सब्जियाँ नहीं हैं, तो आप टमाटरों को उनके ही रस, टमाटर के रस या पेस्ट में डिब्बाबंद करके उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

एक किलोग्राम आलू, मध्यम आकार;

1.2 किलो सूअर की पसलियाँ;

दो प्याज;

बड़े बे पत्ती;

एक गाजर;

1/3 कप दुबला, जमे हुए मक्खन;

अनसाल्टेड गाढ़े टमाटर के दो बड़े चम्मच;

मसालों का सेट "सुगंधित मांस के लिए"।

खाना पकाने की विधि:

1. पसलियों को ठंडे पानी से धोएं। गूदे को टुकड़ों में काट लें ताकि प्रत्येक में एक हड्डी हो जाए। हमने सबसे बड़े को आधा काट दिया।

2. स्टोव को अधिकतम आंच पर चालू करें, बर्नर पर एक छोटी कड़ाही रखें। तेल डालें और उसके गर्म होने का इंतज़ार करें। जैसे ही तेल के ऊपर हल्की सी धुंध दिखाई दे, पसलियों को कड़ाही में डाल दें। - टुकड़ों को चलाते हुए ब्राउन होने तक अच्छे से भून लीजिए, आंच कम न करें.

3. दो प्याज और गाजर छील लें. प्याज को आधा छल्ले में काटें और तले हुए मांस में डालें। जब तक प्याज भुन रहा हो, गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लें। जब प्याज पर्याप्त नरम हो जाए और पारदर्शी हो जाए तो इसे मांस में डालें। हिलाते रहें, सब्जियों और मांस को हल्का भूरा होने तक उबालें। अंत में मसाले डालें और थोड़ा सा नमक डालें। भोजन की निर्दिष्ट मात्रा के लिए आपको लगभग दो चम्मच मसाला का उपयोग करना होगा। यदि आपको मसालों की सुगंध पसंद नहीं है, तो आप केवल काली मिर्च से काम चला सकते हैं।

4. मीट रोस्ट में संकीर्ण स्लाइस में कटे हुए आलू रखें, इसके ऊपर उबलता पानी डालें और थोड़ा नमक डालें। कृपया ध्यान दें कि पानी केवल कढ़ाई की सामग्री को ढकना चाहिए। आंच को अधिकतम तक चालू करें और इसके उबलने तक प्रतीक्षा करें। फिर आंच को न्यूनतम सेटिंग तक कम कर दें, कड़ाही को ढक्कन से कसकर बंद कर दें। आलू और मांस को कम से कम एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

5. तैयारी जांचें - आलू के बड़े टुकड़ों में चाकू से छेद करें। यदि ब्लेड आसानी से अंदर चला जाता है, तो आप शेष सामग्री जोड़ सकते हैं। हम टमाटर के पेस्ट को एक चौथाई कप गर्म उबले पानी के साथ पतला करते हैं और इसे आलू में डालते हैं। यहां 2 बड़ी लहसुन की कलियां पीस लें, तेज पत्ता डालें और अच्छी तरह मिला लें। उबाल लें, फिर धीमी आंच पर और तीन मिनट तक उबालें।

मांस के साथ उबले हुए आलू: प्रेशर कुकर के लिए चिकन के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

मल्टीकुकर की तरह प्रेशर कुकर, स्टू करने की प्रक्रिया को सरल बनाता है। उत्पादों की तैयारी में न्यूनतम समय लगता है। उत्पादों को पहले से तलने की आवश्यकता नहीं होती - मांस, आलू और सब्जियाँ एक ही समय में डाली जाती हैं। चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार, उबले हुए आलू चिकन के साथ तैयार किए जाते हैं, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप इसके बजाय किसी अन्य मांस का उपयोग कर सकते हैं जिसमें छोटी हड्डियां नहीं होती हैं। प्रेशर कुकर में अधिकांश आलू प्यूरी अवस्था में पकाए जाते हैं और पकाने के तुरंत बाद पकवान पतला लग सकता है, लेकिन ठंडा होने पर यह गाढ़ा हो जाता है।

सामग्री:

दो बड़े पैर;

तीन छोटे प्याज;

डेढ़ गिलास उबला हुआ पानी;

"किसान" मक्खन की आधी छड़ी;

दो सूखे तेज पत्ते।

खाना पकाने की विधि:

1. पैरों को धोएं, त्वचा हटाएं और पैर की उपास्थि को काट दें। चिकन को प्रेशर कुकर के तले में रखें - और काटने की आवश्यकता नहीं है।

2. प्याज काट लें. चाहे वह छल्ले हों, स्लाइस हों या आधे छल्ले हों, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता; प्रेशर कुकर में यह अच्छी तरह से नरम हो जाएगा और तैयार डिश में ध्यान देने योग्य नहीं होगा। प्याज को पैरों पर रखें.

3. आलू छील लें. हम कंदों को अनुप्रस्थ प्लेटों में काटते हैं और उन्हें प्रेशर कुकर में रखे भोजन पर रखते हैं। कंटेनर को दो-तिहाई से थोड़ा अधिक भरें। आप मोटे तौर पर हैंडल से रिवेट्स द्वारा खुद को निर्देशित कर सकते हैं - आलू उनसे ऊपर नहीं उठना चाहिए।

4. आलू के ऊपर मक्खन लगाएं. प्रेशर कुकर में डेढ़ गिलास ठंडा पानी डालें, नमक डालें। निर्देशों के अनुसार, प्रेशर कुकर को ढक्कन से कसकर बंद करें और इसे अधिकतम आंच पर सेट करें। हम नहीं जा रहे हैं! वाल्व से निकलने वाली भाप की तीव्र फुसफुसाहट की प्रतीक्षा करने के बाद, गर्मी कम करें। वाल्व से भाप तीव्रता से नहीं निकलनी चाहिए। आलू को एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

5. स्टोव बंद करने के बाद प्रेशर कुकर को आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि उसमें जमा भाप पूरी तरह निकल जाए. जांच करने के लिए, वाल्व उठाएं और उसके अवशेषों को हटा दें। ढक्कन खोलें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। स्टू करने के दौरान, चिकन इतना भाप बन जाएगा कि हिलाने पर मांस अपने आप हड्डियों से अलग हो जाएगा - उन्हें निकालने की जरूरत है।

चरण-दर-चरण व्यंजनों का उपयोग करके मांस के साथ स्टू आलू तैयार करने की युक्तियाँ - उपयोगी युक्तियाँ

अपने आलू के चयन को गंभीरता से लें। खराब या जल्दी उबली हुई किस्में सबसे अच्छा विकल्प नहीं हैं। यह सलाह दी जाती है कि जो पहले ही तैयार किया जा चुका है उसका उपयोग करें। यह आपको सही ढंग से यह निर्धारित करने की अनुमति देगा कि कंदों को कैसे काटना सबसे अच्छा है।

यदि आप चाहते हैं कि आपके उबले हुए आलू के टुकड़े हों, तो मध्यम-उबले हुए आलू लें और उन्हें अलग-अलग आकार के टुकड़ों में काट लें। यदि इनमें से कुछ आलू को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाए तो इनमें से कुछ आलू जल्दी ही उबलकर मसले हुए आलू बन जाएंगे।

उपरोक्त व्यंजन तैयार करने के लिए आदर्श बर्तन इनेमल की मोटी परत वाली एक मोटी दीवार वाली कड़ाही है। आप इसे पुराने सोवियत निर्मित व्यंजनों के बीच ढूंढ सकते हैं। एक आधुनिक विकल्प, सिरेमिक कोटिंग वाले धातु के बर्तन भी उपयुक्त हैं, हालांकि उतने अच्छे नहीं हैं।