पिघले पनीर के साथ फिनिश मछली का सूप। फिनिश में मछली का सूप

मछली सूप न केवल स्वादिष्ट पहला कोर्स है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है। वहीं, इन्हें तैयार करना काफी आसान है. क्रीम के साथ फिनिश मछली का सूप किसी भी लाल मछली से पकाया जा सकता है, मुख्य बात अतिरिक्त सामग्री का उपयोग करके एक मलाईदार स्वाद जोड़ना है। इस स्वादिष्ट व्यंजन को पकाना सीखें और केवल स्वस्थ, पौष्टिक भोजन ही खाएं।

फ़िनिश में मछली का सूप कैसे पकाएं

क्रीम के साथ फिनिश मछली का सूप आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है, क्योंकि मछली मांस नहीं है और इसे लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। इसके अलावा, खाना पकाने के लिए आप न केवल पूरे शव का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि साहसपूर्वक सिर या लकीरें भी ले सकते हैं। सूप में मुख्य चीज़ मछली का शोरबा है। क्लासिक फ़िनिश मलाईदार मछली सूप में ताज़ा ट्राउट या सैल्मन शामिल होता है, लेकिन आप इससे सूप बना सकते हैं कोईलाल मछली।

शोरबा को मलाईदार स्वाद देने के लिए, नियमित क्रीम 10 या 20% का उपयोग करें। वे जितने मोटे होंगे, शोरबा उतना ही स्वादिष्ट होगा। कुछ गृहिणियां ऐसे उद्देश्यों के लिए प्रसंस्कृत पनीर मिलाती हैं, जो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पिघल जाता है, जिससे शोरबा को एक समृद्ध मलाईदार स्वाद और एक सुखद दूधिया रंग मिलता है। क्रीम के साथ फ़िनिश ट्राउट सूप, ताज़ी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और बूंदा बांदी करें नींबू का रस.

क्रीम के साथ फ़िनिश मछली सूप रेसिपी

क्रीम के साथ फ़िनिश मछली का सूप तैयार करने में एक घंटे से अधिक नहीं लगता है। प्रति सर्विंग में लगभग 2 करछुल पानी डालें (यदि आप डिनर पार्टी कर रहे हैं)। सूप कम कैलोरी वाला होता है, यह उन लोगों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है जो अपने फिगर पर ध्यान से नज़र रखते हैं। अलग-अलग मछली या वैकल्पिक खाना पकाने के तरीकों (उदाहरण के लिए, धीमी कुकर में) के साथ कई व्यंजन हैं, इसलिए प्रत्येक गृहिणी को स्कैंडिनेवियाई मलाईदार मछली सूप तैयार करने का अपना तरीका मिल जाएगा।

ट्राउट से

• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: फ़िनिश.
• कठिनाई: आसान.

क्रीम के साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट फिनिश ट्राउट सूप आपके परिवार को लंबे समय तक याद रहेगा। सबसे उपयुक्त sirloinमछली का हिस्सा, लेकिन अगर कोई नहीं है, तो आप सुरक्षित रूप से दूसरे का उपयोग कर सकते हैं - एक रिज, एक शव। लीक का उपयोग करना, जिसे मक्खन में तला जाना जरूरी नहीं है, पकवान की कैलोरी सामग्री को कम करने में मदद करेगा: उत्पाद को एक ही समय में गाजर और आलू के साथ मिलाया जाना चाहिए।

सामग्री:

• ट्राउट पट्टिका - 300 ग्राम;
• आलू - 4 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• क्रीम 20% - 150 मिली;
• नमक स्वाद अनुसार;
• परोसने के लिए ताजी जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को धोइये, हड्डियाँ हटाइये, मध्यम टुकड़ों में काट लीजिये.
2. सब्जियों को छील लें. आलू को 1 सेमी से बड़े क्यूब्स में काटें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीसें, प्याज को बारीक काट लें।
3. एक सॉस पैन में आलू रखें और 2 लीटर पानी डालें।
4. उबालने के 5 मिनट बाद मछली और नमक डालें. 10 मिनट तक पकाएं.
5. गर्म फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और गाजर और प्याज भूनें।
6. लगभग तैयार सूप में तली हुई मछली का सूप डालें, क्रीम डालें और 5 मिनट तक पकाएँ।
7. आंच से उतारें, ढकें और खड़े रहने दें।
8. फ़िनिश ट्राउट सूप को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

सामन से

• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 60 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: स्कैंडिनेवियाई.
• कठिनाई: आसान.

क्रीम के साथ सैल्मन सूप उसी सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाता है, लेकिन तैयारी के कुछ चरणों को हमेशा बदला जा सकता है। उदाहरण के लिए, गृहिणी गाजर को कद्दूकस नहीं कर सकेंगी, बल्कि उन्हें स्ट्रिप्स में बारीक काट सकेंगी मंडलियां. इसे तलने की कोई जरूरत नहीं है: बस एक ही समय में सभी सब्जियां डालें और पकाएं। परिणामस्वरूप, क्रीम के साथ आपका लाल मछली का सूप कम वसायुक्त हो जाएगा।

सामग्री:

• सामन - 400 ग्राम;
• आलू - 3 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 1 लौंग;
• क्रीम 10% - 200 मिलीलीटर;
• नमक स्वाद अनुसार;
• डिल - एक गुच्छा.

खाना पकाने की विधि:

1. मछली के बुरादे को धोएं, छीलें, सॉस पैन में डालें और पानी डालें ताकि यह सैल्मन को 2 सेमी तक ढक दे। आग पर रख दें।
2. इस समय आलू, गाजर और प्याज को छील लें.
3. आलू को किसी भी सुविधाजनक तरीके से काट लें, गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज को बारीक काट लें।
4. - पानी उबलने के बाद इसमें सारी कटी हुई सब्जियां डाल दें. नमक डालें।
5. आलू नरम होने तक पकाएं (लगभग 15 मिनट)।
6. तैयार होने से 5 मिनट पहले, क्रीम और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।
7. डिल को काट लें और प्लेटों में डालें।

पिघले हुए पनीर के साथ

• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 50 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: स्कैंडिनेवियाई.
• कठिनाई: आसान.

मलाईदार सूप अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जाता है: कुछ लोग क्रीम डालना पसंद करते हैं, कुछ पूर्ण वसा वाले दूध का उपयोग करते हैं, जबकि अन्य अपना सामान्य प्रसंस्कृत पनीर मिलाते हैं, जो अनिवार्य रूप से उसी तरह काम करता है। बिना स्वाद वाला सबसे साधारण द्रुज़बा पनीर चलेगा, लेकिन आप कर सकते हैं प्रयोगऔर अलग-अलग स्वाद, मछली के सूप में मशरूम, जड़ी-बूटियों या यहाँ तक कि बेकन के साथ पनीर मिलाना।

सामग्री:

• मछली पट्टिका - 300 ग्राम;
• आलू - 4 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• प्रसंस्कृत पनीर - 100 ग्राम;
• हरियाली;
• नमक स्वाद अनुसार;
• परोसने के लिए क्राउटन।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को धोइये, हड्डियाँ हटाइये, टुकड़ों में काट लीजिये.
2. सब्जियों को छील लें. आलू को क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें।
3. आलू को एक सॉस पैन में रखें और 2 लीटर पानी डालें। आग लगा दो.
4. उबालने के 7 मिनट बाद इसमें फ़िललेट के टुकड़े डालें.
5. एक फ्राइंग पैन में गाजर और प्याज भूनें।
6. मछली के सूप को 10 मिनट तक उबालें और इसमें भूनी हुई गाजर और प्याज और पिघला हुआ पनीर डालें। नमक डालें।
7. और 5 मिनट तक पकाएं.
8. कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, ढक दें और 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
9. परोसते समय, प्लेट में मुट्ठी भर पटाखे डालें।

धीमी कुकर में

• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 50 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: नॉर्वेजियन।
• कठिनाई: आसान.

अब लगभग हर परिवार की रसोई में एक मल्टीकुकर होता है, जिससे आप कुछ भी पका सकते हैं। इसी तरह, क्रीम के साथ नॉर्वेजियन मछली का सूप बहुत स्वादिष्ट बनेगा। सब कुछ चरणों में तैयार किया जाता है: पहले तलना किया जाता है, फिर शोरबा और बाकी सब कुछ। आप कोई भी मछली चुन सकते हैं: यह गुलाबी सैल्मन या चुम सैल्मन भी हो सकती है, लेकिन क्लासिक नुस्खा पूरी तरह से वास्तविक का उपयोग करता है नॉर्वेजियन सैल्मन.

इस व्यंजन को अक्सर कालाकेइटो भी कहा जाता है। यह फिनिश राष्ट्रीय व्यंजनों का एक राष्ट्रीय व्यंजन है, जो दूध या क्रीम के साथ मछली का सूप है। खाना पकाने के कई विकल्प हैं। यह लेख विभिन्न प्रकार के समुद्री भोजन के साथ एक क्लासिक रेसिपी के साथ-साथ 8 व्याख्या की गई तकनीकों के अनुसार फिनिश मछली का सूप तैयार करने का सुझाव देता है। उनमें से प्रत्येक विशेष है, एक अद्वितीय सूप स्वाद और असामान्य सुगंध द्वारा प्रतिष्ठित है।

क्रीम के साथ फिनिश मछली का सूप बहुत सुगंधित होता है, मछली का स्वाद नाजुक और रसदार होता है। यह सूप निश्चित रूप से इसे आज़माने वाले हर किसी को पसंद आएगा।

अवयव:

• 0.7 किलो गुलाबी सामन;
• 0.5 किलो आलू;
• 0.5 एल क्रीम;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• 50 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• नमक, मसाले (आप मिर्च, धनिया, लॉरेल पत्तियों के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं)।

तैयारी:

1. सबसे पहले आपको सब्जियां काटने की जरूरत है: आलू को क्यूब्स में, गाजर और प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें।
2. गुलाबी सैल्मन को साफ किया जाना चाहिए और फ़िललेट्स को भागों में काटा जाना चाहिए।
3. स्ट्रिप्स में कटी हुई सब्जियों को तेल में तलना चाहिए, पानी डालना चाहिए, आलू और मसाले डालना चाहिए।
4. जोड़ने वाली आखिरी चीज़ गुलाबी सैल्मन है, क्रीम को हिलाते हुए एक पतली धारा में डालें।
5. लगभग सवा घंटे तक पकाएं. सूप को सुगंधित बनाने के लिए, चाहें तो जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

धीमी कुकर में मछली का सूप कैसे पकाएं

धीमी कुकर में फिनिश शैली में मछली का सूप पकाना बेहद सरल है। सभी सामग्रियां मछली के स्वाद से भरपूर होंगी, कलाकेइटो अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होगा।

अवयव:

• 0.5 किलो गुलाबी सामन पट्टिका;
• 5 आलू;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• 0.5 एल क्रीम;
• 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• नमक, मसाले.

तैयारी:

1. सबसे पहले, आलू को क्यूब्स में, गाजर और प्याज को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें।
2. गुलाबी सामन को छोटे भागों में काटें।
3. मल्टी-कुकर कटोरे में वनस्पति तेल डालें, गाजर और प्याज भूनें, पानी डालें, आलू और मसाले डालें।
4. अंत में, गुलाबी सामन डालें, लगातार हिलाते हुए क्रीम डालें।
5. "बुझाने" मोड और टाइमर चालू करें - 35 मिनट। पहले जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।

फ़िनिश ट्राउट सूप

ट्राउट सूप अपने समृद्ध स्वाद और विभिन्न प्रकार की मछलियों के कारण प्रसिद्ध है। यह व्यंजन उन लोगों को भी पसंद आएगा जो अपने दैनिक आहार में समुद्री भोजन का बिल्कुल भी सेवन नहीं करते हैं।

अवयव:

• 0.4 किलो ट्राउट पट्टिका;
• 5 आलू;
• 0.2 एल क्रीम;
• 1 छोटा चम्मच। एल मक्खन;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• नमक, मसाले.

तैयारी:

1. आलू को सूप क्यूब्स में काटें, पानी डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं।
2. हम ट्राउट से बीज निकालते हैं, इसे भागों में विभाजित करते हैं, और इसे स्टू में डालते हैं।
3. कटी हुई सब्जियों को पिघले मक्खन में भूनें और सूप में डालें।
4. क्रीम डालें और मछली के सूप के लिए एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें।

सामन रेसिपी

सैल्मन एक उत्तम मछली है, और स्टू भी कम परिष्कृत और स्वादिष्ट नहीं होगा।

अवयव:

• 0.6 किलो सामन;
• 1 प्याज;
• 0.5 किलो आलू;
• 0.5 लीटर दूध;
• 50 ग्राम आटा;
• नमक, मसाले.

तैयारी:

1. सैल्मन को अलग करें, सिर, रीढ़ की हड्डी, पूंछ से शोरबा उबालें और पट्टिका को टुकड़ों में विभाजित करें।
2. छान लें, कटी हुई सब्जियाँ, फ़िललेट्स, मसाला डालें।
3. दूध के कुछ भाग में मैदा मिलाकर, बचा हुआ दूध मिलाकर कान में डाल देते हैं। सवा घंटे के लिए छोड़ दें।

कलाकेइटो को सुगंधित और सुगन्धित बनाने के लिए इसे जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाना चाहिए।

क्रीम के साथ फिनिश सैल्मन सूप

सैल्मन सूप अपने स्वाद और पोषण गुणों से आश्चर्यचकित करता है।

अवयव:

• 1 किलो सिर;
• 0.5 किलो आलू;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 0.1 एल क्रीम;
• नमक, मसाले.

तैयारी:

1. हमने मछली की आंखें और गलफड़े काट दिए, शोरबा उबाला और छान लिया।
2. हम मांस को काटते हैं, इसे वापस तरल में डालते हैं, इसमें मसाले डालते हैं और कटी हुई सब्जियाँ मिलाते हैं।
3. आधे घंटे बाद दूध डालें. साग के साथ परोसें.

लीक के साथ पारंपरिक संस्करण

लीक का उपयोग अक्सर फिनलैंड के राष्ट्रीय व्यंजनों में किया जाता है। इससे बने व्यंजन बहुत स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होते हैं।

अवयव:

• 0.6 किलो मछली;
• 0.4 किलो आलू;
• 0.3 एल क्रीम;
• 1 लीक;
• 1 गाजर;
• 50 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• नमक, मसाले.

तैयारी:

1. सबसे पहले आप सब्जियां, आलू को सूप के टुकड़ों में, गाजर को बारीक और लीक को छल्ले में काट लें.
2. हम मछली को साफ करते हैं और टुकड़ों में काटते हैं।
3. कटी हुई सब्जियों को भून लें, पानी डालें, आलू और मसाले डालें।
4. अंतिम चरण मछली और क्रीम जोड़ना है; उन्हें लगभग एक चौथाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाना चाहिए। साग के साथ परोसें.

टमाटर और क्रीम के साथ

टमाटर पकवान में रस और मछली में सुखद तीखापन जोड़ते हैं।

अवयव:

• 0.5 किलो सामन पट्टिका;
• 1 प्याज;
• 5 टुकड़े। आलू कंद;
• 0.2 एल क्रीम;
• 1 गाजर;
• 2 टमाटर;
• 50 मिली वनस्पति तेल।
• नमक, मसाले.

तैयारी:

1. सैल्मन को टुकड़ों में काटें, मसाला के साथ शोरबा उबालें। कटे हुए आलू डालें।
2. सब्जियों को तेल में भूनें और सूप में डालें।
3. अंत में क्रीम डालें, सवा घंटे के लिए छोड़ दें और मेहमानों को परोसें।

मसालों के साथ फिनिश स्टू पकाना

विभिन्न सीज़निंग के साथ फिनिश मछली का सूप और भी अधिक सुगंधित और सुगंधित हो जाता है। यह स्टू डिनर पार्टी में पहले कोर्स के रूप में बिल्कुल उपयुक्त है।

अवयव:

• 0.5 किलो मछली;
• 3 आलू;
• 0.1 एल क्रीम;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• नमक;
• ऑलस्पाइस, काली मटर, लाल;
• 1/3 छोटा चम्मच. धनिया;
• 1/3 छोटा चम्मच. बेसिलिका;
• 2 लॉरेल पत्तियां.

तैयारी:

इस रेसिपी में सब्जियां काटना शामिल नहीं है, क्योंकि यह सूप नहीं होगा, बल्कि फिनिश तकनीक का उपयोग करके एक प्रकार का मछली का सूप होगा।

1. हम मछली को साफ करते हैं, काटते हैं और शोरबा पकाते हैं। मिर्च, तेजपत्ता और नमक डालें।
2. आधे घंटे बाद बिना कटी सब्जियां डालें, क्रीम, धनिया, तुलसी डालें।
3. परोसने से पहले सब्जियाँ हटा दें। सूप को शोरबा के बर्तन में जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।

चूम सामन के साथ सूप

चूम सैल्मन एक विशेष स्वाद वाली मछली है, इसलिए इससे बने सूप का स्वाद भी लाजवाब होगा। कलाकेइटो निश्चित रूप से परिचारिका के मेहमानों को आश्चर्यचकित करेगा।

अवयव:

• 0.3 किलो चूम सामन;
• 1 लीटर पहले से पकी हुई मछली शोरबा;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर:
• 1 अजवाइन की जड़;
• 5 आलू;
• 0.1 एल क्रीम;
• नमक, चीनी, मसाले.

तैयारी:

1. सबसे पहले, चूम सामन को नमक और चीनी के साथ रगड़ें। यह मैरिनेड इसे एक अद्भुत स्वाद देगा।
2. मछली के सूप में हम कटे हुए आलू, गाजर, प्याज, साबुत अजवाइन और मसाले डालते हैं।
3. आधे घंटे के बाद इसमें क्रीम डालें और उतने ही समय के लिए छोड़ दें।
4. डिल या अजमोद के पत्तों के साथ परोसें।

हाल ही में मैं फ़िनलैंड की यात्रा की पुरानी तस्वीरें देख रहा था और मैं "कवर" हो गया था - मुझे क्रीम के साथ असली फ़िनिश मछली का सूप चाहिए था। हालाँकि फिनिश व्यंजन, मेरी राय में, बहुत उबाऊ और एक समान है, जटिल नाम लोहिकेइटो वाला यह मछली का सूप हर किसी को ज़रूर आज़माना चाहिए।

मैंने फ़िनिश वाणिज्य दूतावास के शेफ जिरका त्सुत्सुनेन की रेसिपी के अनुसार मलाईदार मछली का सूप तैयार किया। यह फ़िनिश मछली सूप का एक क्लासिक संस्करण है, और फ़िनलैंड में लोहिकेइटो इसी तरह तैयार किया जाता है। मुझे यह बहुत पसंद आया! वैसे, निकिता ने भी इसकी सराहना की, इसलिए मैंने साहसपूर्वक इस सूप को बच्चों की रेसिपी अनुभाग में जोड़ा। सामान्य तौर पर, एक दिलचस्प पनीर स्वाद के साथ स्वाद बहुत समृद्ध निकला, हालांकि वहां पनीर का कोई निशान नहीं है। मैं इसे हर किसी को सुझाता हूं, यहां तक ​​कि सबसे उत्साही मछली प्रेमियों को भी - क्रीम मछली की गंध को पूरी तरह से खत्म कर देती है जिसे कई लोग नापसंद करते हैं। यदि आप मछली का शोरबा पहले से तैयार करते हैं तो सूप बहुत जल्दी पक जाता है। वास्तव में, न्यूनतम प्रयास और समय, लेकिन परंपरागत रूप से सादगी ही सफलता की कुंजी बन गई है!

दिलचस्प!लोहिकेइटो क्रीम के साथ लाल मछली से बनाया जाता है, कालाकेइटो सफेद मछली और दूध से बना सूप है।

आपको चाहिये होगा:

नुस्खा 2-2.5 लीटर मछली शोरबा के लिए है

कदम:

1. मछली काटें. पूँछ, सिर, हड्डियाँ और त्वचा (बिना तराजू के) को प्याज और गाजर के साथ उबलते पानी में रखें। मछली के शोरबा को 40-50 मिनट तक पकाएं।

2. इस समय एक मोटे तले वाले पैन में मक्खन में बारीक कटा हुआ प्याज भून लें.

3. प्याज में कटे हुए आलू, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। एक और 3-5 मिनट के लिए भूनें।

4. फिर इसमें छलनी से छानकर मछली का शोरबा डालें और आलू के नरम होने तक पकाएं।

5. इस समय, ट्राउट पट्टिका को नमक करें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

6. एक बार जब आलू तैयार हो जाएं, तो शोरबा में क्रीम डालें और मछली के बुरादे डालें, इसे उबलने दें और तुरंत आंच बंद कर दें। सूप को ढक्कन के नीचे पकने दें। डिल के साथ परोसें.

अद्भुत स्कैंडिनेवियाई मछली का सूप - क्रीम के साथ मछली का सूप। सरल व्यंजनों का उपयोग करके घर पर तैयार करें।

यह पहला व्यंजन सामग्री के संयोजन के अद्भुत स्वाद का स्वाद चखने के लिए तैयार किया जाना चाहिए जो पहली नज़र में पूरी तरह से असामान्य है। दरअसल, जब मछली के सूप जैसे पसंदीदा व्यंजन की बात आती है, तो किसी को तुरंत मसालों के साथ विशेष सुगंधित समृद्ध मछली शोरबा का स्वाद याद आता है। इस मामले में, क्रीम के साथ फिनिश मछली का सूप लगभग उसी तरह तैयार किया जाता है, लेकिन खाना पकाने के अंत में, क्रीम को लगभग तैयार पकवान में डाला जाता है और मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ा जाता है।

नतीजतन, आपको एक आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट पहला कोर्स मिलता है जिसे पारिवारिक दावत के लिए उत्सव की मेज पर भी परोसा जा सकता है। बेशक, यह ध्यान देने योग्य है कि सूप को ऐसा अद्भुत स्वाद न केवल क्रीम द्वारा दिया जाता है, बल्कि मुख्य घटक - लाल मछली, उदाहरण के लिए ताजा जमे हुए सामन या ट्राउट द्वारा भी दिया जाता है। इस मछली का नुस्खा जटिल नहीं है, इसलिए मैं आपको इसे तैयार करने की सलाह देता हूं।

• ताजी जमी हुई लाल मछली (पट्टिका) - 500 ग्राम,
• आलू - 2-4 पीसी.,
• प्याज - 1 पीसी।,
• मक्खन - 30 ग्राम,
• क्रीम (10 - 20% वसा) - 200 मिली.,
• बारीक पिसा हुआ नमक - स्वादानुसार,
• पीसी हुई काली मिर्च।

सबसे पहले मछली तैयार करें. ऐसा करने के लिए, हड्डियों की उपस्थिति के लिए पट्टिका की जांच करें और चिमटी का उपयोग करके उन्हें हटा दें। हम त्वचा को हटा देते हैं।

फिर हम पट्टिका को धोते हैं और इसे (बड़े टुकड़ों में) काटते हैं।

हम प्याज को सूखे तराजू से साफ करते हैं, और फिर इसे आधा छल्ले में बारीक काटते हैं।

एक सॉस पैन में आलू के टुकड़े रखें

प्याज़, थोड़ा नमक डालें, सब्जियों में पानी भरें और लगभग 10-15 मिनट तक पकाएँ।

फिर मछली और पिसी हुई काली मिर्च डालें। (यदि आप चाहें, तो आप अधिक मछली मसाला जोड़ सकते हैं)।

- कुछ मिनट बाद पैन में मक्खन डालें और क्रीम डालें.

इच्छानुसार हरी सब्जियाँ डालें।

सूप को हल्का उबाल लें और आंच से उतार लें।

डिश को थोड़ा पकने दें और परोसें।

पकाने की विधि 2: क्रीम के साथ फिनिश मछली का सूप (फोटो के साथ)

क्रीम के साथ एक सरल, हार्दिक और बहुत स्वादिष्ट मछली का सूप।

• सैल्मन ("मछली सूप के लिए सेट") - 1 पीसी। (400-500 ग्राम)
• आलू - 200-300 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• घर का बना क्रीम - 150-200 ग्राम
• या क्रीम 33% - 150-200 ग्राम
• नमक - 1-2 चम्मच
• काली मिर्च - 5-6 पीसी।
• डिल - 1 गुच्छा

क्रीम के साथ मछली का सूप कैसे तैयार करें: सैल्मन के सिर, पूंछ और पीठ को धो लें। गलफड़ों को हटा दें.

प्याज को छीलकर धो लें, आधा काट लें।

पैन में "फिश सूप सेट" रखें। 3 लीटर पानी, नमक, तेजपत्ता, आधा प्याज, काली मिर्च डालें।

उबाल लें, सावधानी से शोर हटा दें, ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक पकाएं।

फिर मछली और प्याज हटा दें। प्याज को फेंक दो.

शोरबा को छान लें.

कच्चे आधे प्याज को बारीक काट लीजिये.

गाजर को छीलकर काट लीजिये.

आलू छीलिये, धोइये, काट लीजिये. 1-2 आलू नहीं काटने चाहिये.

शोरबा को वापस पैन में डालें और उबाल लें। प्याज, गाजर और आलू डालें। 15 मिनट तक पकाएं.

जब सब्जियाँ उबल रही हों, तो मछली की चोटी, पूंछ और सिर से मांस को सावधानीपूर्वक हटा दें।

आलू का एक भाग (लगभग एक चौथाई) निकाल कर मैश कर लीजिये.

कुचले हुए आलू में क्रीम और थोड़ा सा शोरबा मिलाएं। मिश्रण.

डिल को धोकर काट लें.

कुचले हुए आलू, मछली और जड़ी-बूटियाँ वापस शोरबा में डालें। उबाल लें और मछली के सूप को और 5 मिनट तक पकाएं।

क्रीम के साथ मछली का सूप तैयार है. बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 3, चरण दर चरण: क्रीम के साथ ट्राउट सूप

फ़िनिश मछली का सूप लाल मछली का एक आकर्षक और बहुत स्वादिष्ट पहला व्यंजन है। यह सूप क्रीम मिलाने से सामान्य सूप से भिन्न होता है, जो शोरबा को एक सुखद छाया, साथ ही आश्चर्यजनक रूप से नाजुक स्वाद देता है।

मछली के अवशेषों के बजाय, जिनसे हम साधारण मछली का सूप पकाने के आदी हैं, इस मामले में सैल्मन फ़िलेट का उपयोग किया जाता है, और खाना पकाने की तकनीक में कुछ ख़ासियतें भी हैं। इसलिए, घर छोड़े बिना, हम क्रीम के साथ असली फिनिश मछली का सूप तैयार करते हैं और अपने परिवार को हार्दिक दोपहर के भोजन से प्रसन्न करते हैं।

• सैल्मन (ट्राउट) पट्टिका - 300 ग्राम;
• आलू - 2-3 पीसी ।;
• गाजर (छोटा) - 1 पीसी ।;
• प्याज - ½ टुकड़ा;
• मक्खन - लगभग 30 ग्राम;
• क्रीम 10% - 200 मिलीलीटर;
• नमक स्वाद अनुसार;
• डिल - ½ गुच्छा।

सबसे पहले, हम आलू के कंदों को साफ करके बराबर क्यूब्स में काट लेते हैं, एक लीटर पानी डालते हैं और आधा पकने तक पकाते हैं, यानी तरल उबलने के 5-7 मिनट बाद।

इस बीच, चलो मछली पकड़ें। छिलका हटा दें और फ़िललेट को समान मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। यदि संभव हो, तो हम सैल्मन (या ट्राउट) से हड्डियों का चयन करने का प्रयास करते हैं।

लाल मछली को आधे पके हुए आलू के साथ शोरबा में डुबोएं। तरल को फिर से उबाल लें, अगले 5-7 मिनट तक पकाते रहें।

साथ ही, प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और मक्खन में भून लें।

कुछ मिनटों के बाद, मध्यम कतरन के साथ छीलकर और कद्दूकस की हुई गाजर डालें। मिश्रित सब्जियों को धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।

नरम भुट्टे को लगभग तैयार सूप वाले पैन में डालें। ध्यान दें: फ़िनिश मछली के सूप को कम कैलोरी वाला बनाने के लिए, आप लीक के बजाय लीक का उपयोग कर सकते हैं - आपको शोरबा में जोड़ने से पहले उन्हें तलने की ज़रूरत नहीं है, इसलिए मछली का सूप कम वसायुक्त बनेगा। इस मामले में, लीक के छल्ले और बारीक कटी हुई गाजर को आलू के साथ ही शोरबा में मिलाया जाता है, लेकिन अन्यथा खाना पकाने की तकनीक वही रहती है।

- सब्जियों के बाद सूप में क्रीम डालें. सफेद शोरबा को उबाल लें, आलू की नरमता की जाँच करें, फिनिश मछली के सूप में नमक डालें और गर्मी से हटा दें।

नरम सूप को कटोरे में डालें और प्रत्येक भाग पर कटा हुआ ताजा डिल छिड़कें और परोसें।

क्रीम के साथ फिनिश मछली का सूप तैयार है! अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 4: क्रीम के साथ लाल मछली का सूप

यदि आप वास्तव में स्वादिष्ट, भरपूर सूप चाहते हैं - क्रीम के साथ लाल मछली का सूप आपकी सेवा में है। यह बहुत गाढ़ा, स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और संतुष्टिदायक सूप बनता है।

मेरे लिए, देर से शरद ऋतु या सर्दियों की ठंड में क्रीम के साथ समृद्ध लाल मछली के सूप से बेहतर कोई सूप नहीं है। और क्या होगा अगर सूप गर्म नहीं किया गया है, लेकिन ताजा है, बस पकाया गया है।

• सामन पट्टिका - 750 ग्राम
• आलू - 750 ग्राम
• प्याज - 1 टुकड़ा
• गाढ़ी क्रीम - 1.5 कप
• आलू स्टार्च - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• तेज पत्ता - 3 टुकड़े
• पानी - 6 कप
• जैतून का तेल - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नींबू - ½ टुकड़ा
• अजमोद (गुच्छा) - ½ टुकड़ा
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

आइए सभी आवश्यक सामग्री तैयार करें, साग धोएं, आलू छीलें, यदि मछली में हड्डियाँ हैं, तो हड्डियाँ हटा दें और केवल फ़िललेट्स छोड़ दें।

एक सॉस पैन में जैतून का तेल गर्म करें और उसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें। नरम होने तक मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक भूनें।

जब प्याज नरम हो जाए तो पैन में पानी डालें.

उबाल आने दें, तेज़ पत्ता डालें।

छिले हुए आलू को क्यूब्स में काट लीजिये और सूप में डाल दीजिये.

सूप को तब तक पकाएं जब तक कि आलू आधा न पक जाए (लगभग 7 मिनट), फिर पैन में बड़े टुकड़ों में कटी हुई मछली डालें।

मध्यम आंच पर और 5 मिनट तक पकाएं, फिर पैन में क्रीम डालें।

हम स्टार्च को 1-2 बड़े चम्मच में पतला करते हैं। पानी और सूप में डालें। सूप को वांछित मोटाई तक पहुंचने तक 5-7 मिनट तक पकाएं।

जब सूप आपकी इच्छानुसार गाढ़ा हो जाए, तो पैन में एक बड़ा चम्मच मक्खन डालें। जब मक्खन पिघल जाए (लगभग तुरंत), पैन को आंच से उतार लें।

पैन में आधा नींबू का रस (वैकल्पिक) डालें।

हम पैन में बारीक कटा हुआ अजमोद भी डालते हैं।

नमक स्वाद अनुसार।

पिसी हुई काली मिर्च डालें.

हिलाएँ - और बस, क्रीम के साथ लाल मछली का सूप तैयार है!

पकाने की विधि 5, सरल: क्रीम के साथ नॉर्वेजियन सूप

• आलू 4 पीसी।
• सामन 300 जीआर।
• क्रीम 1 कप
• प्याज 2 पीसी।
• स्वाद के लिए डिल, पानी, नमक और काली मिर्च

- सबसे पहले आलू को छीलकर धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें. प्याज को भी छीलकर बारीक काट लिया जाता है.

आग पर एक सॉस पैन रखें, उसमें थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें और सॉस पैन में प्याज भूनें।

जबकि प्याज भुन रहा है, सामन तैयार किया जा रहा है। सबसे पहले, इसे तराजू से साफ किया जाता है, अंदरूनी हिस्से को हटा दिया जाता है, और पूंछ और सिर काट दिए जाते हैं। फिर मछली के बुरादे को हड्डियों से अलग किया जाता है और लगभग 2x2 सेंटीमीटर के छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। सामान्य तौर पर, आप अपनी इच्छा के आधार पर इसे सितारों में भी काट सकते हैं।

प्याज के पारदर्शी होने के बाद इसमें एक लीटर ठंडा पानी डालें और उबाल लें। फिर सामन और आलू को उबलते पानी में डुबोया जाता है। आलू तैयार होने तक सब कुछ पकाया जाता है।

आलू पक जाने के बाद, ठोस घटकों को एक स्लेटेड चम्मच से सूप से निकालकर अलग कर दिया जाता है: मछली अलग से, आलू और प्याज अलग से। मछली को वापस शोरबा में डाल दिया जाता है, और आलू और प्याज को एक ब्लेंडर में मिलाया जाता है।

फिर आलू को भी शोरबा में लौटा दिया जाता है और सभी चीजों को अच्छी तरह से हिलाया जाता है। उसी समय, मसले हुए आलू और प्याज को शोरबा में अच्छी तरह से फैलाना चाहिए, मछली के टुकड़ों को छोड़कर, सूप सजातीय होना चाहिए।

इसके बाद, एक गिलास से अधिक क्रीम डाली जाती है, सब कुछ उबाल में लाया जाता है और तीन से चार मिनट तक पकाया जाता है, सब कुछ काली मिर्च और स्वाद के लिए नमकीन होता है।

पकाने की विधि 6: स्कैंडिनेवियाई क्रीम सूप (कदम दर कदम)

कलाकेइटो, या दूध का सूप, फिनिश व्यंजनों के लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। इसकी तैयारी क्लासिक मछली सूप से भिन्न होती है जिसमें तैयार सूप में क्रीम या दूध मिलाया जाता है। यहां तक ​​कि शौकीन संशयवादी और जो लोग मछली सूप पसंद नहीं करते हैं वे भी मछली सूप के इस संस्करण को पसंद करते हैं।

मेरा सुझाव है कि आप एक बहुत ही सरल रेसिपी के अनुसार क्रीम के साथ फिनिश मछली का सूप तैयार करें।

• आलू 5-6 पीसी।
• पानी 1.5 ली
• लाल मछली 500-600 ग्राम
• गाजर 1 पीसी.
• क्रीम या दूध 1 एल
• प्याज 1 पीसी.
• साग 1 गुच्छा
• मक्खन (मक्खन) 50-60 ग्राम
• तेज पत्ते 2-3 पीसी।
• ऑलस्पाइस 6-7 मटर
• नमक स्वाद अनुसार

आलू छीलिये, धोइये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. हम इसे एक सॉस पैन में डालते हैं, पानी से भरते हैं और स्टोव पर रख देते हैं।

जब पानी उबल जाए, तो आँच कम कर दें, झाग हटा दें और नमक, ऑलस्पाइस और तेज़ पत्ता डालें।

जब तक पानी और आलू उबल रहे हों, छिले हुए प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

एक फ्राइंग पैन गर्म करें और उस पर मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएं।

इसमें प्याज डालकर हल्का सा भून लें. आप चाहें तो लीक का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.

इस दौरान छिली हुई गाजर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और प्याज में डाल दें. हम सब्जियां भूनना जारी रखते हैं।

हम मछली को त्वचा और हड्डियों से साफ करते हैं। छोटे टुकड़ों में काटें और सब्जियों के साथ फ्राइंग पैन में रखें।

बीच-बीच में हिलाते हुए सभी तरफ से 3-5 मिनिट तक भून लीजिए. लाल मछली के साथ यह सूप स्वादिष्ट बनता है.

जब मछली और सब्जियाँ भुन जाएँ, तो उन्हें लगभग पके हुए आलू वाले पैन में डालें।

आप सब्जियों और मछली को सीधे पैन में भून सकते हैं, और फिर आलू डालकर पानी डाल सकते हैं।

साग को बारीक काट लें और सूप में मिला दें। लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

अंत में, क्रीम डालें, हिलाएं, उबाल लें, बंद करें और लगभग 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

फ़िनिश मछली का सूप आमतौर पर राई की रोटी के साथ परोसा जाता है। हम फिनिश मछली सूप को कटोरे में डालते हैं और सभी को मेज पर आमंत्रित करते हैं।

पकाने की विधि 7: क्रीम के साथ फिनिश क्लासिक मछली सूप

कई साल पहले एक रसोई की किताब में, मैंने ट्राउट और क्रीम के साथ फिनिश मछली सूप की एक रेसिपी देखी थी। इसकी सादगी ने मुझे इतना प्रभावित किया कि मैं तुरंत इसका उपयोग करके खाना बनाना चाहता था। और मैं निराश नहीं हुआ - इस नुस्खा के अनुसार क्रीम के साथ फिनिश मछली का सूप बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, सचमुच 20 मिनट में, और इसका स्वाद एक स्वादिष्ट रेस्तरां व्यंजन जैसा होता है। मुझे यह सरल नुस्खा आपके साथ साझा करते हुए खुशी हो रही है।

• सैल्मन (ट्राउट) 1 पीसी।
• आलू (मध्यम) 3 पीसी।
• गाजर 2 पीसी।
• लीक डंठल 1 पीसी।
• क्रीम 10-15% 200 मि.ली
• गेहूं का आटा 1 बड़ा चम्मच। एल
• मक्खन (मक्खन) 50 ग्राम
• तेज पत्ता 1-2 पत्ते
• ऑलस्पाइस कुछ मटर
• नमक स्वाद अनुसार
• पानी 2 ली

पहला कदम मछली को काटना है - इसे साफ फ़िललेट्स में अलग करना। ऐसा करने के लिए, हम मछली को काटते हैं, धोते हैं, सिर और पूंछ काटते हैं, और त्वचा के साथ पट्टिका भी काटते हैं। फ़िललेट्स की त्वचा को नीचे की ओर मोड़ें और सावधानीपूर्वक इसे त्वचा से काट लें।

सिर, रिज और पंख से शोरबा को दो लीटर पानी में पकाएं। तैयार शोरबा से मछली की हड्डियाँ और सिर हटा दें (शोरबा को छान लिया जा सकता है)।

सैल्मन फ़िललेट को मध्यम टुकड़ों में काटें।

3 आलू धोकर छील लीजिये. उन्हें क्यूब्स में काटें और शोरबा में डालें। नमक डालकर 5-7 मिनट तक पकाएं.

लीक के सफेद भाग को पतले छल्ले में काट लें।

2 गाजरों को छीलकर मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.

लीक और गाजर को तेल में भूनें।

कटी हुई मछली, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें। कुछ और मिनटों तक उबालें।

फ़िनलैंड एक ऐसा देश है जहाँ मछली उत्पादन और प्रसंस्करण उद्योग बहुत अच्छी तरह से विकसित है। स्वाभाविक रूप से, ऐसे कई व्यंजन व्यंजन हैं जिनमें विभिन्न प्रकार की मछलियों का उपयोग किया जाता है। कुछ व्यंजन पारंपरिक हैं, जैसे फ़िनिश मछली का सूप। इसकी तैयारी एक संपूर्ण अनुष्ठान है, जिसके बारे में हम इस लेख में बात करेंगे।

फ़िनिश मछली का सूप इस प्रकार तैयार किया जाता है। आपको 500 ग्राम किसी भी मछली का बुरादा (ज्यादातर सैल्मन या ट्राउट के बुरादे का उपयोग किया जाता है), 5 मध्यम आलू, 4 प्याज, गोभी का एक छोटा सिर, 2 बड़े चम्मच आटा, 5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, एक चौथाई लीटर दूध लेने की आवश्यकता है। और मसाले (काली मिर्च, नमक, डिल, तेज पत्ता)।

फ़िनिश मछली का सूप जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। प्याज को छीलकर टुकड़ों में काट लें, पत्तागोभी को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। एक सॉस पैन, विशेषकर मोटे तले वाला, आग पर रखें और उसमें वनस्पति तेल डालें। जब यह उबल जाए तो इसमें कटी हुई सब्जियां डालें और धीमी आंच पर पकाएं। फिर नमक और काली मिर्च डालें. इस समय, आप मछली का बुरादा तैयार कर सकते हैं। इसे काफी बड़े टुकड़ों में काटें और थोड़ा सा नमक छिड़कें। इसके बाद हम मछली को सब्जियों में भेजते हैं. जब तक मछली पूरी तरह से ढक न जाए तब तक थोड़ा पानी डालें।

जब फ़िनिश सूप पक रहा हो, आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें। इसे नमक के साथ अलग से पकने दें. फिर इसे कान में लगाएं। वहां खाना पकाने का बचा हुआ पानी डालें।

फ़िनिश मछली का सूप लगभग तैयार है। एक कढ़ाई में आटे को सुनहरा भूरा होने तक भून लें. इसके बाद इसे दूध के साथ मिला लें. मिश्रण सजातीय होना चाहिए. फिर इसे सूप में डालें. अंतिम स्पर्श बारीक कटा हुआ डिल है।

अगला नुस्खा पिछले वाले से थोड़ा अलग है। मछली का सूप तैयार करने के लिए आपको एक प्याज, 4 आलू, एक गाजर, 300 ग्राम मछली का बुरादा, साथ ही सिर और पंख, 200 मिलीलीटर क्रीम (22%) और मसाले (काली मिर्च, तेज पत्ता और नमक) की आवश्यकता होगी।

आग पर पानी का एक बर्तन रखें और उसमें मछली के सिर और पंख रखें। काली मिर्च और तेजपत्ता डालें। कुछ देर तक पकाएं. मछली का सूप बनाते समय याद रखें कि मछली बहुत जल्दी पक जाती है।

इस बीच, प्याज को बड़े टुकड़ों में काट लें और शोरबा में डाल दें। सिर और पंख शोरबा से निकाले जा सकते हैं। थोड़ा नमक छिड़कें. इसके बाद आलू और गाजर को क्यूब्स में काट लें। प्याज के 20 मिनट बाद इन्हें डालें. उसी समय, टुकड़ों में कटी हुई मछली का बुरादा डालें। फ़िनिश मछली के सूप को 10 मिनट तक उबाला जाता है और फिर उसमें क्रीम डाली जाती है।

आखिरी क्षण में, बारीक कटा हुआ डिल डालें। फिर आंच बंद कर दें और हमारी डिश को पकने दें। इसके बाद इसे मेज पर परोसा जाना चाहिए। क्रीम पकवान को एक असाधारण स्वाद और सुगंध देता है।

मछली के सूप के पूरक के रूप में, आप काली ब्रेड से बने सैंडविच परोस सकते हैं

आप इंटरनेट पर चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश और सुंदर तस्वीरें पा सकते हैं। मछली का सूप बनाना आसान है. इसलिए, जब आप इसे स्वयं बनाते हैं, तो आप न केवल देखेंगे कि यह मेज पर कितना सुंदर दिखता है, बल्कि उस सुगंध को भी महसूस करेंगे जो आपकी भूख को जगाए बिना नहीं रह सकती। फ़िनिश मछली का सूप बाहर भी तैयार किया जा सकता है। आप चाहें तो अन्य प्रकार की मछलियों का भी उपयोग कर सकते हैं। लेकिन इस रेसिपी में मुख्य सामग्रियों में से एक क्रीम या दूध है।