चावल को उबालने के लिए कैसे उबालें। विभिन्न ग्रेडों के चावल को कितना सही और कितना सही बनाना है: रोल, सुशी, गार्निश के लिए, कैसे क्रुद्ध तरीके से बनाना, अनुपात के साथ निर्देश, फोटो और वीडियो

चावल के लाभ और लोकप्रियता इस तथ्य से संकेतित है कि दुनिया की आधे से अधिक आबादी दैनिक तालिका में है। यह सबसे पुरानी संस्कृतियों में से एक है, जिसे 8 हजार साल पहले पालतू बनाया गया था। एशिया के कई देशों में यह एक राष्ट्रीय अनाज है, जापानी इसे दिन में तीन बार खाते हैं। इस अनाज से बहुत सारे व्यंजन ज्ञात हैं, और प्रत्येक को एक निश्चित प्रकार के अनाज और तैयारी के तरीके की आवश्यकता होती है। हमने आपके लिए एक संपूर्ण मार्गदर्शिका तैयार की है, जो आपको बताएगी कि चावल कैसे चुनें और इसे ठीक से कैसे पकाएं।

क्या सभी प्रजातियां समान रूप से उपयोगी हैं

अनाज की किस्में लगभग 10 हजार हैं, जिनमें से केवल 20-30 खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। अनाज विधि, प्रसंस्करण की डिग्री और ग्रेड में भिन्न होते हैं।

प्रसंस्करण की विधि और डिग्री

रिस-धान - "अशिक्षित" या अप्रसन्न। भूसी और भूरे रंग की otrubovoy खोल, जो सभी विटामिन को बरकरार रखता है और तत्वों का पता लगाने में बेचा अनाज, प्रकृति द्वारा दिए गए। यह एक स्वस्थ आहार के अनुयायियों के साथ लोकप्रिय है।

चावल की धान को संसाधित नहीं किया जाता है, ब्रैन खोल और भूसी में सभी उपयोगी गुणों को ध्यान में रखते हुए

ब्राउन (ब्राउन), धान की तरह, पॉलिश नहीं करता है। बीज husks से मुक्त कर रहे हैं, लेकिन खोल बंद करने के बाद खोल रहता है। यह आपको सभी उपयोगी पदार्थों को बचाने की अनुमति देता है, जो विविधता को पोषण के लिए सबसे मूल्यवान बनाता है।

ब्राउन चावल ब्रैन खोल को बरकरार रखता है, लेकिन husks हटा दिए जाते हैं

सफेद या पॉलिश - खोल से साफ, और इसके साथ और अधिकांश विटामिन और तत्वों का पता लगाने से। उपयोगिता द्वारा धान और भूरा खो देता है, लेकिन लंबे समय तक रखा जाता है।

पीसने वाला चावल खोल से रहित है, और इसके साथ, और अधिकांश विटामिन और तत्वों का पता लगाने

उबला हुआ (सुनहरा)। उत्पाद को भाप उपचार के अधीन किया जाता है, जिसके दौरान 80% उपयोगी पदार्थ खोल से अनाज तक जाते हैं, जिसके बाद घास जमीन होती है। उबला हुआ विविधता सभी फायदे बरकरार रखती है और अनप्रचारित उत्पाद के नुकसान की कमी होती है।

छिद्रित चावल में, प्रसंस्करण के बाद, खोल से अधिकांश फायदेमंद पदार्थ

खाना पकाने में, अनाज के आकार और आकार के अनुसार वर्गीकरण अपनाया जाता है।

सारणी: अनाज के विभिन्न रूपों के चावल की तुलनात्मक विशेषताएं

Photogallery: पाक किस्मों

   गोल-बेक्ड चावल में खाना पकाने के अनाज के लिए उपयुक्त स्टार्च की सबसे बड़ी सामग्री होती है    मध्यम अनाज चावल भूरा हो सकता है, इस ग्रेड में औसत स्टार्च सामग्री होती है मध्यम अनाज चावल को सार्वभौमिक माना जाता है, जो किसी भी व्यंजन को पकाने के लिए उपयोग किया जाता है    लंबे अनाज के चावल में एक लंबा, पतला अनाज होता है, जो टुकड़े टुकड़े के चावल बनाने के लिए सबसे उपयुक्त होता है    शीतल और रोल के लिए शॉर्ट-अनाज चावल का उपयोग किया जाता है

पौष्टिक और कैलोरी सामग्री

वे अनाज की संरचना द्वारा निर्धारित होते हैं। अनाज लगभग 8% प्रोटीन है, लेकिन इसमें ग्लूटेन नहीं होता है, जो एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बनता है। कुछ किस्मों में जटिल कार्बोहाइड्रेट (स्टार्च) की सामग्री 78% तक पहुंच जाती है।

चावल में फाइबर थोड़ा है, भूरे रंग में 4,5%, पॉलिश - 3%। समूह में विटामिन और सूक्ष्मजीवों का एक संपूर्ण परिसर होता है। यह ए, ई, पीपी, बी समूह (फोलिक एसिड, pantothenic एसिड, thiamin, riboflavin, नियासिन), जस्ता, कैल्शियम, लोहा, आयोडीन, और पोटेशियम और छवि अन्य अनाजों के लिए बेहतर फास्फोरस की सामग्री विटामिन। अधिकांश विटामिन और ट्रेस तत्व शैल में निहित होते हैं, इसलिए अप्रकाशित उपस्थिति अधिक उपयोगी होती है।

उत्पाद की कैलोरी सामग्री इसके प्रकार और तैयारी की विधि, 100 ग्राम पर निर्भर करती है। उत्पाद में 140-360 किलोग्राम होता है।   ब्राउन 285 केकेसी के समूह में, सफेद गोल-शरीर के कैलोरीफुल मूल्य - 340 किलो कैल्यू। एक ही समय में 100 ग्राम। उबले चावल में केवल 140 किलोग्राम, 150 किलो कैलुड होता है।

मतभेदों के बावजूद, चावल के सभी प्रकार और किस्म उपयोगी हैं, लेकिन अलग-अलग डिग्री में।

उपयोगी गुण और उनके आवेदन

1. आहार पोषण में अनाज का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। फाइबर की एक छोटी मात्रा उत्पाद को आसानी से पचाने की अनुमति देती है, और स्टार्च लंबे समय तक ऊर्जा प्रदान करता है।
2. "लंबे" कार्बोहाइड्रेट की उच्च सामग्री मधुमेह को उनके रक्त में लगातार मात्रा में चीनी बनाए रखने में मदद करती है।
3. शोरबा शराब के साथ मदद करता है और श्लेष्म झिल्ली को अवशोषित करता है और विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करता है।
4. बी समूह विटामिन पाचन और तंत्रिका तंत्र को सामान्यीकृत करते हैं, तनाव के प्रतिरोध में वृद्धि करते हैं, बालों, त्वचा और नाखूनों की स्थिति में सुधार करते हैं।
5. बिग पोटेशियम लवण और जोड़ों के अभाव को साफ मदद करता है, हृदय प्रणाली को बेहतर बनाता है, को सामान्य रक्तचाप और गुर्दे।
6. विषाक्त पदार्थों को निकालने की क्षमता, नमक की कमी और कम कैलोरी सामग्री वजन घटाने के दौरान इलाज न किए गए किस्मों का उपयोग करना संभव बनाता है।
7. मांसपेशियों के निर्माण के लिए खेल पोषण में चावल भी लागू होता है। 100 ग्राम में इस उत्पाद में 8 ग्राम प्रोटीन की आवश्यकता होती है।

यह दिलचस्प है! जापानी वैज्ञानिकों ने पाया है कि कच्चे चावल का नियमित उपयोग स्मृति और बुद्धि में सुधार करता है।

कैसे पकाना - सही चावल खाना पकाने के रहस्य

सही चावल उबाल इतना आसान नहीं है। ऐसा करने के लिए, आपको सही प्रकार का चयन करने की आवश्यकता है, सही अनुपात में समूह और तरल लें, सख्ती से प्रौद्योगिकी का पालन करें।

कुक समय

खाना पकाने का समय विविधता पर निर्भर करता है, जिस तरह से अनाज का इलाज किया जाता है और जिस पकवान के लिए इसका इरादा होता है। अनाज की तैयारी के लिए औसत समय 25 मिनट है।

• 15-20 मिनट के लिए सफेद पकाना;
• उबला हुआ - 20-30 मिनट;
• ब्राउन - 30-40 मिनट;
• जंगली - 40-60 मिनट।

पानी और अनाज कितना लेना है

अनाज और पानी के अनुपात की तालिका

टुकड़े टुकड़े चावल बनाने के लिए नियम

यदि आप दलिया पकाते हैं तो प्रत्येक मकान मालिक से प्राप्त किया जाता है, फिर जब फ्राइंग की तैयारी करते हैं तो अक्सर कठिनाइयां होती हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कुछ सरल नियम हैं कि पकवान की गारंटी है:

1. लंबी अनाज की किस्में लें, विशेषज्ञ बासमती और जैस्मीन का उपयोग करने की सलाह देते हैं।
2. अनाज और पानी का शास्त्रीय अनुपात 1: 2 है।
3. खाना पकाने से पहले, अनाज को कई बार कुल्लाएं, यह अतिरिक्त स्टार्च को हटा देगा।
4. उबलते पानी में गले को लोड करें।
5. कम गर्मी पर पकवान उबाल लें।
6. खाना पकाने के दौरान, ढक्कन को न खोलें और समूह को मिश्रण न करें।

टिप! धोने के बाद, गर्म पानी में रंप को भिगो दें। यह एंजाइमों को छोड़ देगा और शरीर द्वारा कैल्शियम, मैग्नीशियम और जस्ता के अवशोषण में सुधार करेगा। पकवान का स्वाद अधिक संतृप्त हो जाएगा।

तैयारी की विशेषताएं

विभिन्न ग्रेड, प्रयुक्त व्यंजन और उत्पाद के उद्देश्य के लिए तैयारी विधियां अलग-अलग होती हैं। सभी तरीकों के लिए एक सामान्य नियम: पकाने से पहले चावल धोया जाता है।

तैयारी से पहले, चावल धोया जाना चाहिए

गार्निश के लिए, सलाद

इस उद्देश्य के लिए लंबी अनाज की किस्मों का उपयोग किया जाता है और भुना हुआ चावल तैयार किया जाता है, जिसका पहले ही उल्लेख किया जा चुका है। इटालियंस इस नुस्खा का उपयोग करते हैं:

यदि चावल गार्निश के लिए है, तो सॉस पैन में डालने के बाद मक्खन का एक टुकड़ा डालें या 1 बड़ा चम्मच डालें। जैतून का चम्मच। सलाद के लिए, तैयारी में वृद्धि के लिए तैयार किए गए अनाज धोया जा सकता है।

सुशी के लिए, रोल

एक छोटे से अनाज के साथ एक गोल विविधता चुनें, इसमें बहुत स्टार्च होता है और खाना पकाने के बाद आवश्यक चिपचिपापन प्राप्त होता है। 1 गिलास अनाज 1.5 गिलास पानी लेता है।

वीडियो: घर पर सुशी के लिए सही चावल कैसे पकाएं

Pilaf के लिए

पायलफ की तैयारी के लिए किसी भी प्रकार का उपयोग: लंबी अनाज, गोल, मध्यम और यहां तक ​​कि शॉर्ट-अनाज, लेकिन विशेषज्ञ उज़्बेक किस्मों की सलाह देते हैं। लेकिन किसी भी चावल को प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता होती है, ताकि अनाज पकाने की प्रक्रिया में जिरवक (शोरबा) के साथ प्रजनन किया जा सके।

काशी

Porridge स्टार्च किस्मों से तैयार किया जाता है - क्रुगलोज़रीह और srednerzernyh। पकवान की वांछित चिपचिपाहट, अनाज और पानी के अनुपात के आधार पर पानी की मात्रा ली जाती है, तालिका देखें। खाना पकाने के दौरान यह पकवान हलचल किया जाना चाहिए, अन्यथा दलिया जला देगा।

अक्सर, दूध दलिया तैयार किया जाता है। एक पकवान बनाने के लिए, अनाज पहले पानी में उबला हुआ है, और फिर दूध जोड़ें और खाना बनाना जारी रखें।

दूध ग्रूल कैसे बनाएं

टिप! चावल सीधे दूध में न डालें, दलिया लंबे समय तक पकाएगा।

वीडियो: चावल मशरूम कैसे पकाएं

यदि आप पानी पर दलिया पकाते हैं, तो पैन में तत्काल मात्रा में पकाएं और पके हुए तक पकाएं, पकाएं।

विभिन्न प्रकार के चावल की तैयारी

तेजी से, चावल चुनते समय, ब्राउन (ब्राउन) को इसकी अधिक उपयोगिता के कारण प्राथमिकता दी जाती है। लेकिन हर कोई जानता है कि असामान्य उत्पाद कैसे तैयार किया जाए। इसे कुछ बारीकियों को ध्यान में रखना चाहिए।

ब्राउन चावल खाना पकाने

1. धोने के बाद, समूह 2-3 घंटे के लिए भिगो जाता है।
2. खाना पकाने की प्रक्रिया में, अनाज की मात्रा 3 गुना बढ़ जाती है, इसलिए 1 कप अनाज के लिए 2.5 कप पानी लिया जाता है।
3. अनाज की पूरी मात्रा को समान रूप से गर्म करने के लिए एक विस्तृत और फ्लैट पकवान का उपयोग करना बेहतर है।
4. खाना पकाने का समय 30-40 मिनट है, जब तक कि तरल पूरी तरह अवशोषित न हो जाए। उसके बाद, चावल ढक्कन के नीचे 15-20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया crumbly चावल की तैयारी से अलग नहीं है।

अनुभवहीन गृहिणियों के लिए, अच्छे परिणाम प्राप्त करने का सबसे आसान तरीका चावल को चावल में बनाना है।

चावल को चावल में कैसे पकाना है

ऐसा करने के लिए आपको एक विशाल सॉस पैन, पानी, नमक और चावल का एक बैग की आवश्यकता होगी।

साँस में चावल अनुभवहीन मालकिन तक भी वेल्ड करना आसान है

1. पैन में बड़ी मात्रा में पानी डालें और उबालें। 1 पैकेट पर कम से कम 1 लीटर पानी लिया जाता है।
2. पानी को स्वाद के लिए लाओ, इसमें पैकेज को कम करें। पैकेज को खोलना और पेंच करना जरूरी नहीं है, इसमें पहले से ही छेद हैं।
3. एक ढक्कन के साथ पैन को कवर करें और मध्यम गर्मी पर पकाएं। खाना पकाने का समय पैकेजिंग पर इंगित किया जाता है। आम तौर पर सफेद के लिए यह 12-18 मिनट, ब्राउन 22-25 मिनट के लिए है।
4. खाना पकाने के अंत के बाद, पैन से बैग को शोर या एक कांटा से हटा दें।
5. एक कोलंडर में sachet रखकर नाली पानी चलो।
6. एक तरफ से पैकेट खोलें, प्लेट पर तैयार पकवान रखें, मक्खन या सॉस जोड़ें।

बैग में समूह को पहले धोया जाने की आवश्यकता नहीं है, यह पहले से ही भाप द्वारा पकाने और संसाधित करने के लिए तैयार है। उबला हुआ चावल न केवल sachets में बेचा जाता है। इसकी खाना पकाने की तकनीक सफेद जैसा ही है, लेकिन इसमें थोड़ा और समय लगता है - 20-30 मिनट।

विभिन्न रसोई उपकरणों में पाक कला

रसोई के सभी प्रकार के उपकरण खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत सरल बनाते हैं। अगर घर में एक मल्टीवार्क, स्टीमर, माइक्रोवेव ओवन या चावल कुकर है, तो उनका इस्तेमाल करें।

एक डबल बॉयलर में

1. गर्म पानी के साथ सेम डालो और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. पानी निकालें, चावल के लिए समान रूप से रैक को एक विशेष रैक में स्थानांतरित करें।
3. टैंक को पानी से भरें, "समूह" मोड सेट करें, टाइमर को 30 मिनट के लिए सेट करें।
4. चक्र के अंत के बाद, पकाए जाने के लिए 5-7 मिनट के लिए उपकरण में पकवान छोड़ दें।

माइक्रोवेव में

1. पके हुए अनाज को माइक्रोवेव ओवन में रखें।
2. 1: 2, नमक के अनुपात में गर्म पानी भरें।
3. ढक्कन के साथ ढक्कन को बंद करें, अधिकतम शक्ति को चालू करने के लिए इसे 5 मिनट के लिए ओवन में डाल दें।
4. आधे से बिजली कम करें और 15 मिनट के लिए पकाएं।
5. पकवान को ओवन से बाहर निकाले बिना 15 मिनट तक खड़े होने दें

Multivariate में

चावल कुकर में

तैयारी के उपलब्ध तरीकों का सबसे सरल। भोजन रखना, सही अनुपात में पानी डालना और उपकरण चालू करना पर्याप्त है। बाकी वह खुद करेगा।

चावल कुकर में उत्पादों को रखो, बाकी सब कुछ वह खुद करेगी

टिप! स्टोव पर चावल पकाने के लिए व्यंजनों का चयन करना, मोटी दीवार वाले बर्तन या गहरे कास्ट आयरन फ्राइंग पैन को प्राथमिकता दें। वे गर्मी को लंबे समय तक रखते हैं, लेकिन अधिक समान रूप से गर्म होते हैं।

चीनी के बारे में एक आम मजाक, जो यह जानकर आश्चर्यचकित होगा कि चावल एक पक्ष पकवान है, इसका आधार है। यह उत्पाद स्वयं में पर्याप्त और स्वादिष्ट है, और कुशलता से पकाया जाता है, यह एक पूर्ण रात्रिभोज को प्रतिस्थापित कर सकता है। प्राप्त ज्ञान का लाभ उठाएं और इस उपयोगी अनाज के स्वाद का आनंद लें।

कुछ के लिए चावल चावल, विशेष रूप से शुरुआती, कुक - एक असली पीड़ा। यह जलता है, हालांकि कच्चे तेल के बजाय कुरकुरा चावल चिपचिपा चिपचिपा बड़े पैमाने पर बदल जाता है ... विशेष रूप से जो लोग, खाना पकाने चावल तनाव का कारण बनता है उसका ठीक से खाना पकाने के कुछ रहस्यों की खोज के लिए। वैसे, हम ध्यान देते हैं कि लंबे अनाज चावल भुना हुआ है, लेकिन कुछ व्यंजनों के लिए, चावल अधिक उबला हुआ और चिपचिपा है। ऐसे मामलों में चावल के दौर को लेना बेहतर होता है।

टुकड़े टुकड़े चावल पाने का सबसे आसान तरीका

चावल को विशेष पॉलीथीन छिद्रित बैग में खरीदने का सबसे प्राथमिक तरीका है। नमकीन ठंडे पानी में इस तरह के एक sachet डालने के लिए पर्याप्त है और पैन को स्टोव पर डाल दिया, मध्य आग पर मोड़। उबलते पानी के 15-20 मिनट बाद, बैग हटा दिया जाता है, सिंक के ऊपर निलंबित कर दिया जाता है (ताकि ग्लास पानी) - और भुना हुआ चावल तैयार हो। चावल के साथ साचे का रहस्य यह है कि चावल सामान्य नहीं है, लेकिन दबाव में गर्म भाप के साथ पीसने से पहले उबला हुआ है। ऐसे चावल में, वे कहते हैं, उपयोगी पदार्थ और विटामिन बने रहते हैं। विटामिन के बारे में - शायद, लेकिन यह निश्चित रूप से है - खाना पकाने के दौरान इस प्रकार का चावल कभी चिपकता नहीं है। उबले हुए चावल भाग बैग में खरीदने के लिए आवश्यक नहीं है, लेकिन इसकी तैयारी में मतभेद लगभग कोई है: चावल का एक गिलास दो बार के रूप में ज्यादा पानी ले जाता है में, खाना पकाने के समय एक ही रहता है, और खाना पकाने नहीं होना चाहिए दौरान चावल हलचल।

मल्टीवायरेट, माइक्रोवेव और डबल बॉयलर में चावल को कुक करें

मल्टीवार्कस का मूल रूप से आविष्कार किया गया था, उपकरणों के रूप में, जिसके साथ चावल पकाना सुविधाजनक है। तो आप चिंता नहीं कर सकते कि मल्टीवार्क में चावल काम नहीं करेगा। मुख्य बात यह है कि नुस्खा में निर्दिष्ट अनुपात का सही ढंग से पालन करना है। और वे, सामान्य रूप से, मानक होते हैं: आधा माप पानी पानी का आधा या दो उपाय लेता है, नमक, तेल जोड़ा जाता है और "चावल" या "pilaf" मोड सक्रिय होता है। 20-30 मिनट के बाद आपका चावल तैयार हो जाएगा, जो मल्टीवार्कर आपको स्क्वाक के साथ सूचित करेगा।

एक डबल बॉयलर में, चावल भी वेल्ड करना मुश्किल नहीं है। चावल की आवश्यक मात्रा धोया जाता है, और इस समय, पानी उत्तेजक में उबला हुआ है। धोया चावल एक स्टीमर में रखा जाता है और 30-40 मिनट के लिए पकाया जाता है।

माइक्रोवेव ओवन के लिए, चावल के साथ खाना पकाने के समय को बचाने के लिए संभव नहीं होगा। लेकिन कुछ लोग माइक्रोवेव जैसे इतने ज्यादा हैं कि हर कोई केवल उनमें ही पकाता है। इस प्रकार, जरूरत एक बड़े कटोरे में लेने के लिए, यह चावल, पानी रीफिल डालना (अनुपात लगभग हैं: चावल की 450 ग्राम - पानी की 600 मिलीलीटर)। एक ढक्कन के साथ कटोरे को कवर और ओवन में डाल दिया। पूर्ण शक्ति पर 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव चालू करें, फिर आधे से बिजली को कम करें और चावल को 15 मिनट तक पकाएं। फिर स्टोव को बंद करें, लेकिन इसे खोलें और चावल को 10 मिनट तक छोड़ दें। पकाने की इस विधि के साथ चावल मिलाकर जरूरी नहीं है।

एक सॉस पैन में और एक फ्राइंग पैन में एक कढ़ाई में चावल

आप चावल को एक नियमित पैन में, एक कढ़ाई में, या यहां तक ​​कि एक फ्राइंग पैन में भी पका सकते हैं। खाना पकाने से पहले, चावल सात पानी में धोया जाता है (खुद को भ्रमित न करें, चावल बाँझ प्रयोगशाला स्थितियों में नहीं बनाया जाता है)। फिर चावल नमकीन पानी के साथ डाला जाता है और ढक्कन के नीचे पकाया जाता है जब तक कि लगभग बीस मिनट तक तैयार न हो जाए। यदि आप चावल को भुना चाहते हैं - इसे ठंडे पानी से भरें। यदि आपको सुशी या सूखे मांस के लिए चिपचिपा चावल की आवश्यकता है - उबलते पानी डालें। यदि खाना पकाने के चावल को फ्राइंग पैन में माना जाता है, तो एक बेहतर सॉट पैन लें, और तेल में थोड़ा तलना चावल फ्राइंग करने से पहले। विशेषज्ञों का कहना है कि फ्राइंग पैन में सबसे स्वादिष्ट चावल प्राप्त होता है। और यहां पायलऊ के लिए अच्छे चावल का रहस्य है। चावल को खाना बनाना शुरू करने से पहले, चावल को ठंडे पानी में भिगोएं और भुना हुआ मांस, प्याज और गाजर पकाएं - आम तौर पर, नुस्खा के अनुसार कार्य करें। सब कुछ तैयार है और पुलाव में है छोड़ दिया केवल चावल डालें - पानी के निकास, कड़ाही में चावल डालना और पानी के ऊपर जोड़ें ताकि यह दो उंगलियों पर चावल को शामिल किया गया। यही कारण है, जब सब पानी चावल में अवशोषित होता है। चावल पर पानी की मोटाई लगभग 3-4 सेमी होना चाहिए कवर केवल बंद होना चाहिए।

ब्राउन चावल

ब्राउन चावल सफेद की तरह ही बनाया जाता है, केवल लंबा - लगभग 45 मिनट। इसलिए, के बाद धोया चावल और पानी भर जाता है, यह छाया हुआ उबलते पर गरम और एक न्यूनतम करने के लिए गर्मी को कम कर रहा है। खाना पकाने के समय ढक्कन बंद होना चाहिए। डरो मत - एक छोटी आग पर चावल जला नहीं जाएगा। एक बार चावल वेल्डेड हो जाने के बाद, कुकर बंद कर दें, लेकिन ढक्कन को छूएं - चावल को 10 मिनट तक खड़े होने दें। उसके बाद, ब्राउन चावल पूरी तरह से तैयार है। जंगली चावल को उसी तरह और उसी मात्रा के बारे में पकाया जाता है, केवल पानी को और अधिक लिया जा सकता है: एक कप चावल के लिए - तीन कप पानी।

दूध दलिया और चावल के साथ सूप भी आसान तैयार हैं: या तो चावल लगभग पूरी तरह से पकाया करने के लिए पानी में पकाया जाता है, और फिर इसे दूध, नमक, चीनी और मक्खन या चावल एक बार दूध से भरा है और यह में पकाया जाता है में जोड़ा जाता है। चूंकि अनाज या दूध सूप में चावल को फ्लेसिबिलिटी के लिए विशेष आवश्यकताओं की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए खाना पकाने के दौरान इसे हलचल की अनुमति दी जाती है।

बड़ी संख्या में व्यंजनों और मैनुअल के बावजूद, आप केवल व्यावहारिक अभ्यास के माध्यम से आदर्श चावल को पकाएं सीख सकते हैं। डरो मत, प्रयोग, और जल्दी या बाद में आपका चावल पूरी तरह से बाहर हो जाएगा।

• चावल की जांच की जानी चाहिए, अगर इसकी गुणवत्ता के बारे में कोई संदेह है।
• खाना पकाने से पहले, चलने वाले पानी पारदर्शी होने तक रंप को ठंडे पानी से धोया जाना चाहिए।
• उबलते पानी में चावल डालने से पहले, इसे गर्म पानी से गर्म करने की सिफारिश की जाती है ताकि तापमान का अंतर बहुत बड़ा न हो।

चावल पकाने का पहला तरीका

1. चावल, पहले धोया गया, उबलते पानी (चावल का 1 हिस्सा पानी के 5 भागों में) के साथ डाला जाता है।
2. फिर इसे स्टोव पर रखा जाता है और आधे तैयार तक पकाया जाता है।
3. चावल को निम्नानुसार पकाया जाएगा। एक धातु की चाकू लें, जिसके नीचे एक नमी तौलिया के साथ रेखांकित किया गया है। फिर आपको चावल को तौलिया पर रखना चाहिए (इसके लिए शोर का उपयोग करना सुविधाजनक है)।
4. फिर अर्द्ध तैयार अनाज के साथ चलनी खुद उबलते पानी के एक बर्तन पर डाल दिया जाता है। चावल को बाहर झूठ नहीं बोलना चाहिए, इसलिए इसे तौलिया के दूसरे छोर से ढकने की सिफारिश की जाती है। इस प्रकार पकवान तैयार किया जाता है।

ऐसे चावल के लिए पिघला हुआ मक्खन, और नमक भी जमा करना आवश्यक है। किसी भी सीजनिंग, मसालों और अन्य खाद्य उत्पादों को जोड़ने के बिना अनाज तैयार किए जाते हैं।

चावल पकाने का दूसरा तरीका

1. 1 किलो तैयार करने के लिए पकाने के अनाज उबलते पानी के 3 लीटर में डाला जाता है।
2. 5 मिनट के लिए मजबूत उबलते चावल चावल
3. फिर तैयार होने तक एक कमजोर उबाल के साथ बना हुआ। इस मामले में नमक के पानी की भी सिफारिश नहीं की जाती है।
4. समाप्त चावल में उबलते मक्खन (लगभग 300 ग्राम) उबलते हैं। इस प्रकार, दलिया भुना हुआ होना चाहिए। चावल को खिलाने के लिए एक गहरे और बड़े कटोरे में रखा जाता है; नमक अलग से परोसा जाना चाहिए।

तीसरा तरीका "चीनी में चावल" ("डेमीज़ौ") है

इस नुस्खा के लिए, आपको 100 ग्राम चावल, 1 लीटर पानी और 5 ग्राम नमक (आधा चम्मच) चाहिए।

1. चावल पहले ठंडे पानी में डालता है (नमक पहले से ही जोड़ा जाता है), और केवल तब आग लगा दी जाती है।
2. ब्रू समूह एक छोटे उबाल के साथ होना चाहिए, लेकिन पानी उबलने के बाद आग को कम किया जाना चाहिए। इस मामले में, आपको एक तरल दलिया मिलती है, जिसे नाश्ते के लिए अनुशंसित किया जाता है।

चौथा तरीका "जापानी में चावल" (लाल सेम के साथ)

जापानी में चावल तैयार करने के लिए, आपको 500 ग्राम चावल और लाल सेम, 60 ग्राम पिघला हुआ मक्खन लेने की जरूरत है।

1. सबसे पहले आपको बीन्स तैयार होने तक पकाया जाना चाहिए। प्रारंभिक रूप से ठंडा थोड़ा नमकीन पानी में छह घंटे के लिए सॉर्ट, कुल्ला और सोखना आवश्यक है। भिगोने के बाद, सेम साफ, ठंडे पानी में डाले जाते हैं, फिर बड़ी आग लगाते हैं। उबलते पानी के बाद, इस प्रकार का बीन लगभग एक घंटे तक कमजोर उबाल के साथ पकाया जाता है।

इस नुस्खा की विशिष्टता यह है कि चावल को छह बार धोया जाना चाहिए। खाना पकाने से पहले, गले को ठंडे पानी में 30 मिनट तक झूठ बोलना चाहिए। केवल सूजन के बाद छवि ठंडे पानी की ई 600 ग्राम डाला और लाल सेम के रूप में एक ही तरह से पकाया जाता है, लेकिन खाना पकाने के समय 20 मिनट से कम उबाल।

जब समूह को पकाया जाता है, तब तेल डाला जाता है, जिसे चावल के साथ चावल के साथ मिश्रित किया जाना चाहिए। फिर दलिया एक जोड़े के लिए थोड़ा और अधिक खर्च करता है, ताकि यह अधिक शानदार हो जाए।

तैयार चावल को मेज पर एक अलग पकवान या साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। लाल सेम खाना पकाने दलिया के साथ रात के खाने के मेज पर होना चाहिए।

पांचवां तरीका "भारतीय में चावल" है

अनुसार चावल पकाने यह नुस्खा के लिए चावल की 600 ग्राम, पानी के 1700 मिलीलीटर, नमक की 15 ग्राम (आधा चम्मच) और मक्खन के 120 ग्राम लेना चाहिए।

1. चावल को 5 बार धोया जाना चाहिए, तो इसे ठंडे पानी में 30 मिनट तक भिगोया जाना चाहिए।

2. चावल को एक नए ठंडे पानी में आग पर रखें और जब तक यह उबाल न जाए तब तक लगातार हलचल करें। नुस्खा "भारतीय में चावल" के लिए, अनाज लगभग 30 मिनट तक पकाया जाता है (यदि यह नरम नहीं होता है, तो खाना पकाने का समय बढ़ाया जाना चाहिए)। तैयार चावल को ठंडे पानी के जेट के नीचे धोया जाना चाहिए, और फिर पिघला हुआ मक्खन के साथ डालना चाहिए।

3. उसके बाद, दलिया थोड़ा डाला जाना चाहिए और अच्छी तरह से गर्म किया जाना चाहिए।

एक स्व-सेवारत पकवान के रूप में "चावल में भारतीय" की सेवा की।

छठा रास्ता चावल पीला-नारंगी

1. पीले-नारंगी चावल तैयार करने के लिए, आपको 300 ग्राम पीसने वाले अनाज, 60 ग्राम मक्खन, 400 मिलीलीटर पानी और 2 ग्राम केसर लेने की जरूरत है।
2. तैयारी में फ़ीचर: चावल 6 बार ठंडे पानी से धोया जाता है। पिछले व्यंजनों में, पीसने को ठंडे पानी में 30 मिनट तक भिगोया जाना चाहिए। पकाने से पहले चावल गर्म पानी से धोया जाना चाहिए।
3. इस समय, आग पर 2 गिलास पानी वाला एक कंटेनर लगाया जाता है, जिसमें उबलने के बाद, केसर डाला जाता है। फिर सूजन और धोया चावल भरा हुआ है। कम गर्मी पर पकाया जाता है जब तक समूह तैयार किया जाता है। अंतिम स्पर्श उबलते मक्खन का जोड़ है। दलिया हिल गया है।

पीला-नारंगी चावल बहुत अच्छा लग रहा है, आप इसे अपने आप पर एक पकवान के रूप में सेवा कर सकते हैं।

किशमिश और खुबानी / सूखे खुबानी के साथ सातवां रास्ता चावल

300 ग्राम चावल को ठंडा पानी में 5 बार ले जाया जाता है और धोया जाता है। फिर सूजन के लिए 30 मिनट के लिए ठंडे पानी में groats छोड़ा जाना चाहिए।

1. आग पर 400 मिलीलीटर पानी लगाया जाता है।
2. उबलने के बाद, 100 ग्राम मक्खन और 2 ग्राम केसर को इसमें जोड़ा जाता है।
3. फिर शोरबा गर्म पानी के नीचे सूजन और rinsed समूह के साथ जोड़ा जाता है। पकाया दलिया 20 मिनट।
4. तैयार चावल को एक अच्छी तरह से धोए हुए सूखे फल (80 ग्राम किशमिश के बिना किशमिश और सूखे खुबानी / सूखे खुबानी के 80 ग्राम) के साथ मिलाया जाता है। सेवारत से पहले, दलिया को भाप स्नान पर गरम किया जाना चाहिए।

चावल पकाने के आठवें तरीके

300 ग्राम चावल को 200 ग्राम ताजा गाजर, 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन, 300 मिलीलीटर पानी और 7 ग्राम नमक (¾ चम्मच) की आवश्यकता होगी।

1. उबलते पानी में, धोने वाले, पानी में भिगोकर और गर्म पानी की धारा के नीचे थोड़ा गर्म चावल ढक जाता है।
2. एक छोटी आग पर पकाया जाता है जब तक समूह को खींचा।

तैयार किए गए दलिया में गाजर जोड़े जाते हैं, जिन्हें छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए और पकाए जाने तक एक नाली के तेल में तला हुआ जाना चाहिए। इस चावल को एक स्वतंत्र पकवान के रूप में परोसा जाता है या इसे तला हुआ चिकन के लिए एक साइड डिश के रूप में पेश किया जा सकता है। वैसे, चावल को पकाते हुए कितना स्वादिष्ट होता है, आप अपने स्वास्थ्य को काफी सुधार सकते हैं, अपने आप को शुद्ध कर सकते हैं और इसके लिए आवेदन करके वजन कम कर सकते हैं, केवल परिणामों और समीक्षाओं से दिमाग उड़ा सकते हैं - एक चावल आहार!

चावल में खुद को मसाले और जड़ी बूटी के सुगंध और स्वाद के लिए "आकर्षित" करने की विशिष्टता है।

इसलिए, वे आसानी से किसी भी पकवान की गंध, स्वाद और यहां तक ​​कि रंग बदल सकते हैं।

चावल के लिए अपने तैयार व्यंजनों में मसालों को जोड़ने के लिए एक बार कोशिश कर रहे हैं, आप इसे किसी अन्य तरीके से नहीं करना चाहेंगे!

चावल के व्यंजन इस के लिए महान हैं:

• इलायची
• हल्दी
• लहसुन
• जायफल
• काली मिर्च लाल
• अजमोद
• कुठरा
• koriandr
• अदरक

चावल के लिए मसालों का संक्षिप्त विवरण

जैसा कि आप देख सकते हैं, चावल के लिए बहुत मसाला है, थोड़ी अधिक जानकारी केवल उनमें से सर्वश्रेष्ठ को दी जाएगी।

• करी

करी चावल के लिए नंबर एक स्वाद है। वास्तव में, करी मसालों का एक पूरा मिश्रण है, जिसका आधार कुर्कुमा है। यह कम से कम 25% अनुभवी है। हल्दी   चावल व्यंजन एक सुंदर और उज्ज्वल रंग देता है।

इस दिलचस्प में करी के बारे में और पढ़ें।

करी का स्वाद इसकी संरचना पर बहुत निर्भर करता है, जहां इसे बनाया जाता है और यह कौन बनाता है। पैकेजिंग को ध्यान से पढ़ने के लिए जरूरी है, जहां इसकी रचना लिखी गई है और आपके स्वाद के अनुसार चुनें।

करी के स्वास्थ्य लाभ महान हैं। संरचना में हल्दी के प्रावधान के कारण, यह मसाला पूरी तरह से रक्त को साफ करता है, सूजन से लड़ता है, यकृत और पित्ताशय की थैली के काम को सामान्य करता है। जब इसका उपयोग किया जाता है, तो प्रोटीन शरीर में अच्छी तरह से अवशोषित होता है, आंतों और विषाक्त पदार्थों में गैसों का गठन रोक दिया जाता है।

• अदरक

पिटाफ खाना पकाने के दौरान, एक स्वादिष्ट और मूल अदरक pilaf प्राप्त करते समय grated अदरक रूट (लगभग 2 सेमी) सब्जी तलना में जोड़ा जाता है।

अदरक उत्कृष्ट युद्ध, पाचन और पेशाब में सुधार करता है। गठिया, गठिया, बुखार जैसी बीमारियों के लिए उपयोगी। यह रक्त परिसंचरण को उत्तेजित करता है, आंतों में कब्ज और गैसों को राहत देता है।

• Cilantro और अजमोद

उबले हुए चावल को समाप्त करें, आप ताजा कटा हुआ सिलेंडर और अजमोद के साथ सो सकते हैं, और हालांकि ये मसाले शौकिया के लिए हैं, लेकिन वे आदर्श रूप से चावल से संपर्क कर सकते हैं।

Cilantro शरीर से विषाक्त पदार्थों को हटा देता है, पूरे गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट काम में मदद करता है। भोजन की पाचन को बढ़ावा देता है।

• सौंफ़

फेनेल में एक मजबूत स्वाद और गंध है, इसलिए चावल तैयार होने से पांच मिनट पहले इसे छोटी मात्रा में जोड़ा जाता है। यह पकवान को एक मीठा स्वाद देता है। करी चिपचिपा बनाता है।

स्तनपान कराने वाली महिलाओं में दूध उत्पादन पर मसाला का अच्छा असर पड़ता है। पसीना बढ़ता है, जो सर्दी के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

• काली मिर्च

काली मिर्च   चावल की बुद्धि जोड़ता है और इसे छोटी मात्रा में इस्तेमाल किया जाना चाहिए। चावल के साथ लाल मिर्च और पेपरिका मिश्रण करना भी अच्छा है।

आप तुरंत जमीन खरीद सकते हैं, आप मटर और खुद को पीस सकते हैं। तैयार पकवान छिड़कें या इसे करी मिश्रण में जोड़ें। इसमें क्रोमियम की एक बड़ी मात्रा होती है, इसलिए यह मधुमेह, विशेष रूप से दूसरे प्रकार में बहुत उपयोगी है।

• मेथी या शंबल्ला

चावल के साथ यह एक तीव्र और थोड़ा कड़वा, मधुर मसाला भी बहुत अच्छी तरह से मिलाया जाता है। वह छोटी मात्रा में तैयार पकवान छिड़का सकते हैं।

यह पूरी तरह से शरीर पर रक्त फैलता है और ऊर्जा के स्तर को बहाल करता है। महिलाओं के लिए विशेष रूप से उपयोगी, क्योंकि इसमें बहुत फोलिक एसिड और विटामिन ई है।

अतिरिक्त वजन की मात्रा कम कर देता है, बालों को मजबूत करता है और आवश्यक सामग्री के साथ रक्त को समृद्ध करता है। सामान्य रूप से पाचन में सुधार करता है, इसे अधिक सक्रिय बनाता है, शरीर के समग्र स्वर को बढ़ाता है।

• लहसुन

हालांकि यह अजीब लग सकता है, लहसुन और चावल पूरी तरह से एक साथ मिलकर, विशेष रूप से अगर वे नमकीन सब्जियों के साथ पकाया जाता है।

लहसुन की मजबूत गंध - यह खाने का कारण नहीं है। यदि आप ताजा अजमोद का एक टुकड़ा चबाते हैं तो मुंह से इसकी "सुगंध" तुरंत गुजरती है।

• दारुहल्दी

लोक औषधि में एक कोलागोग, हेमोस्टैटिक, रोमांचक अच्छी भूख के रूप में बारबेरी लागू करें। यह पूरी तरह से गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट को पूरी तरह से टोन करता है, आसानी से आराम करता है, शरीर में बुखार से राहत देता है, शरीर में कई सूजन प्रक्रियाओं को हटा देता है, दिल की मांसपेशियों को मजबूत करता है।

• जायफल

चावल से व्यंजनों के चाकू की नोक पर जोड़ा गया नटमेग, अपने स्वाद को बेहतरीन रूप से छाया कर सकता है।

सब्जियों के साथ चावल - महाराज से नुस्खा

एक बहुत नाज़ुक और स्वादिष्ट पकवान तैयार करें - सब्जियों के साथ चावल के रूप में चावल, हम गारंटी देते हैं कि आप इसे पसंद करेंगे !!!

सब्जियों के साथ चावल casserole

सामग्री:

• लंबे अनाज चावल (आधा कप);
• जैतून का तेल (2 चम्मच);
• मध्यम आकार का प्याज (1 टुकड़ा);
• उबचिनी या मध्यम आकार की उबचिनी (1 टुकड़ा);
• अंडे (3 टुकड़े);
• पनीर कड़ी (अपने स्वाद के अनुसार, मात्रा में grater पर grate)
• स्वाद के लिए मसालों