बिना छिलके के जमे हुए मसल्स कैसे पकाएं। मसल्स मांस के व्यंजन, उबली हुई आइसक्रीम

आज हम बात करेंगे शेलफिश के बारे में। या यों कहें, इस असंख्य प्रजातियों के प्रतिनिधियों में से एक के बारे में। अक्सर आप गृहिणियों को यह पूछते हुए सुन सकते हैं कि जमे हुए मसल्स को कैसे पकाया जाए, वे कैसे उपयोगी हैं और उनसे क्या तैयार किया जा सकता है। आज हम इन सवालों का जवाब देने की कोशिश करेंगे. हमें उम्मीद है कि हमारी युक्तियाँ आपके लिए उपयोगी होंगी।

मसल्स बिवाल्व्स वर्ग से संबंधित हैं। इनके खोल का आकार पांच से बीस सेंटीमीटर तक हो सकता है। विभिन्न प्रजातियों और उप-प्रजातियों के अलग-अलग आकार होते हैं। इसके अलावा, उनकी जीवन प्रत्याशा भी अलग-अलग होती है। वे तीस वर्ष जीवित रहते हैं, उत्तरी मसल्स दस वर्ष जीवित रहते हैं, और सबसे छोटा जीवन काल केवल पाँच से छह वर्ष होता है।

वर्तमान में, सीपियों को कृत्रिम रूप से, सीधे समुद्र में प्लेटफार्मों पर उगाया जाता है। लार्वा स्वयं प्लेटफ़ॉर्म पर स्थिर हो जाते हैं - जो कुछ बचा है वह उन्हें खराब मौसम और तेज़ धाराओं से बचाते हुए एक उपयुक्त पूल में रखना है। अठारह महीने (काफ़ी समय) के बाद, सीपियाँ आवश्यक आकार तक पहुँच जाएँगी और पकड़ी जा सकेंगी। एक छोटे मंच से तीन किलोग्राम तक शंख एकत्र किए जाते हैं।

"गरीब आदमी की सीपियाँ"

इससे पहले कि हम जमे हुए मसल्स को पकाने के तरीके के बारे में बात करें, मैं आपको बताना चाहूंगा कि वे उपयोगी क्यों हैं। मांस का भाग (मांसपेशियाँ) और खोल में मौजूद तरल पदार्थ खाया जाता है। इन्हें अक्सर जमे हुए बेचा जाता है। आप केवल प्रिवोज़ पर ओडेसा में ताजा मसल्स से "मिल" सकते हैं।

इनमें बहुत सारे विटामिन और खनिज होते हैं। एक सौ ग्राम उत्पाद की कैलोरी सामग्री लगभग 86 किलो कैलोरी है। मसल्स में भारी मात्रा में प्रोटीन (मछली या बीफ से कहीं अधिक), आयरन और फास्फोरस होता है।

मतभेद

यह नाजुकता बहुत गंभीर एलर्जी का कारण बन सकती है। इसके अलावा, जिन लोगों को रक्तस्राव संबंधी विकार हैं, उनके लिए मसल्स का सेवन वर्जित है।

उबले-जमे हुए मसल्स कैसे पकाएं

ऐसा करना कठिन नहीं है. आइए तुरंत कहें कि आज आप बिक्री पर जमे हुए और उबले-जमे हुए मसल्स खरीद सकते हैं। यदि आपने दूसरा विकल्प खरीदा है, तो प्रश्न से आपको चिंतित नहीं होना चाहिए। रेत और कंकड़ के बचे हुए कणों को हटाने के लिए उन्हें प्राकृतिक रूप से डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए, बहते पानी में अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। बस इतना ही, आप अपनी डिश तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

यदि कोई आपसे पूछता है कि उबले और जमे हुए मसल्स को कितनी देर तक पकाना है, तो बेझिझक जवाब दें कि आपको ऐसा नहीं करना चाहिए। यह संभवतः शेलफिश पकाने का सबसे तेज़ तरीका है। कई लोग आश्चर्यचकित होंगे - खाना पकाने की कोई ज़रूरत नहीं है, फिर जमे हुए? आप उन्हें ऐपेटाइज़र के रूप में उपयोग कर सकते हैं - मांस को खोल के आधे हिस्सों में से एक में स्थानांतरित करें, नींबू का रस डालें और जड़ी-बूटियों से गार्निश करें। या उन्हें प्याज के साथ पकाएं और नीचे सूचीबद्ध कोई भी साइड डिश डालें।

जमे हुए मसल्स: कैसे पकाएं

यह करना आसान है. मुख्य बात यह है कि उन्हें ज़्यादा न पकाएं। समुद्री भोजन को एक सॉस पैन में रखें, दो गिलास ठंडा पानी डालें, ढक्कन से ढकें और तेज़ आंच पर रखें। पानी में नमक मिलाने की जरूरत नहीं है, क्योंकि सीप के खोल में खारा पानी भरा होता है। कुछ समय बाद, पानी उबल जाएगा और उच्च तापमान के प्रभाव में गोले खुल जाएंगे। खाना पकाना शुरू करने से पहले, थोड़ा पानी डालें, क्योंकि खुले हुए गोले से पर्याप्त मात्रा में तरल निकल जाएगा। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि सभी गोले बिल्कुल खुलें। मांस मुड़ जाएगा और एक विशिष्ट आकार ले लेगा - आप इसे तुरंत देखेंगे। खाना पकाने की प्रक्रिया में लगभग बीस मिनट लगते हैं।

मीट संसाधन

ऐसा करना आमतौर पर आसान होता है. मांस आसानी से खोल से बाहर आ जाता है। लेकिन कभी-कभी "धागों" के बंडल भी होते हैं जिनकी मदद से सीपियों को पत्थरों से जोड़ा जाता है। उन्हें फाड़ देना चाहिए; बाकी काफी खाने योग्य है। अब आप जानते हैं कि जमे हुए मसल्स को कैसे पकाना है - उन्हें पकाना विशेष रूप से कठिन नहीं है। यहां तक ​​कि सबसे अनुभवहीन गृहिणी भी ऐसे काम को संभाल सकती है।

छिले हुए मसल्स - आपको यह जानना होगा कि आप उन्हें केवल एक बार डीफ़्रॉस्ट कर सकते हैं। इसके अलावा, डिफ्रॉस्टिंग के चौबीस घंटे के भीतर इच्छित व्यंजन तैयार करना आवश्यक है - अन्यथा वे खराब हो जाएंगे।

जो कोई भी इस सवाल के बारे में चिंतित है कि छिलके वाले जमे हुए मसल्स को कैसे पकाया जाए, हम आपको सूचित करते हैं कि यह कई तरीकों से किया जा सकता है। याद रखने वाली एकमात्र बात यह है कि पानी में उबाल आने के बाद आपको मसल्स को सात मिनट से ज्यादा नहीं पकाना चाहिए। अधिक पकाई गई शंख मछली रबड़ जैसी हो जाती है। जमे हुए मसल्स को पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

विधि संख्या 1

वाइन में छिले, जमे हुए मसल्स कैसे पकाएं?

आपको चाहिये होगा:

• कमरे के तापमान पर मसल्स को पिघलाया गया;
• सफेद शराब का एक गिलास;
• समुद्री भोजन, नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियों के लिए मसाला।

वाइन के साथ एक सॉस पैन में मसाला डालें, मसल्स को नीचे करें, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर पांच मिनट तक उबालें। इस तरह पकाए गए क्लैम एक अलग व्यंजन हैं। मसालों का अति प्रयोग न करें। आपको समुद्री भोजन का स्वाद लेने में सक्षम होना चाहिए। परोसने से पहले, उन पर ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस हल्का छिड़का जा सकता है।

विधि संख्या 2

कई लोगों ने इस रेसिपी के बारे में सुना है, लेकिन वे अभी भी अक्सर पूछते हैं कि जमे हुए मसल्स मांस को दूध में कैसे पकाया जाए। हमें आपको इस विधि के बारे में बताने में खुशी होगी। आपको मसल्स को पूरी तरह ढकने के लिए पर्याप्त दूध की आवश्यकता होगी। इसे पहले एक उबाल में लाया जाना चाहिए। तैयार मसल्स को इसमें डुबोएं, पांच मिनट तक उबालें और अंत में स्वादानुसार नमक डालें। मसालेदार प्रेमी काली मिर्च डाल सकते हैं।

यदि आप नहीं जानते कि जमे हुए मसल्स से क्या पकाना है, तो हमारी सलाह का उपयोग करें। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए क्लैम आलू, चावल और पास्ता के साथ अच्छे लगते हैं। इसके अलावा, वे विभिन्न सलाद तैयार करने के लिए एक घटक बन सकते हैं।

विधि संख्या 3

बहुत से लोगों को यह विशेष नुस्खा पसंद आएगा - यह बहुत सरल है, और परिणाम हमेशा उत्कृष्ट होता है। जमे हुए मसल्स को दूसरे तरीके से कैसे पकाएं? पैन में लगभग 2/3 कप जैतून का तेल डालें, मछली के मसाले जो आपको सबसे ज्यादा पसंद हों, डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। धीमी आंच पर तेल को उबालें और उसमें क्लैम डालें। अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए तेल में उबले मसल्स को एक कपड़े पर रखें। वे बहुत नरम और रसदार बनते हैं।

आज हम आपको उन व्यंजनों की कुछ दिलचस्प रेसिपी पेश करना चाहते हैं जिनमें मसल्स का उपयोग किया जाता है। आइए, जैसी कि अपेक्षा थी, सलाद से शुरुआत करें। सबसे पहले हम मसल्स और चावल से सलाद तैयार करेंगे। इसमें आपका 45 मिनट का समय लगेगा. छह सर्विंग्स बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 600 ग्राम जमे हुए मसल्स;
• 6 बड़े चम्मच (बड़े चम्मच) जैतून का तेल;
• 150 ग्राम चावल, अधिमानतः लंबा अनाज;
• 8 पीसी. चैरी टमाटर;
• 2 चिकन अंडे;
• एक तेज पत्ता;
• 20 ग्राम अजमोद;
• स्वादानुसार काली मिर्च और समुद्री नमक।

पिघले हुए मसल्स को दूध में तेज पत्ता, काली मिर्च और नमक डालकर उबालें। अंडे को अच्छी तरह उबाल लें और टुकड़ों में काट लें, टमाटर को दो भागों में काट लें। एक अलग कटोरे में, नमक, सिरका और काली मिर्च के साथ तेल फेंटें, सलाद को सीज़न करें और टॉस करें। अगर आपको लगता है कि सलाद थोड़ा फीका है, तो चावल पकाते समय उसमें एक चुटकी हल्दी या करी मिला लें।

समुद्री भोजन के साथ पनीर का सूप

पाँच सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आलू - 3 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• प्रसंस्कृत पनीर - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• सूखा लहसुन - 1.5 चम्मच;
• पटाखे - 150 ग्राम;
• छिलके वाली उबली हुई झींगा - 150 ग्राम;
• सूखा लहसुन - 1.5 चम्मच;
• जमे हुए मसल्स - 200 ग्राम।

गाजर, प्याज और आलू को छीलकर नमकीन पानी में उबाल लें। लगभग 100-150 ग्राम सब्जी शोरबा डालें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, सब्जियों को प्यूरी करें। पनीर को छोटे क्यूब्स में काटें और शोरबा में पिघलाएं। लगातार चलाते हुए इस मिश्रण को सूप में मिला दीजिये. सूखा लहसुन डालकर लगभग 5 मिनट तक और उबालें। पके हुए झींगा और मसल्स को प्लेटों पर रखें और सूप में डालें। ऊपर से क्राउटन छिड़कें। सूप तैयार करने में आपको 40 मिनट का समय लगेगा.

लहसुन क्रीम सॉस में मसल्स

यह स्वादिष्ट व्यंजन फ़्रेंच व्यंजनों से संबंधित है। आप इसे पन्द्रह मिनट (4 सर्विंग्स) में तैयार कर सकते हैं. आपको चाहिये होगा:

• 500 ग्राम जमे हुए मसल्स;
• स्वाद के लिए प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ और लहसुन;
• 30 ग्राम मक्खन;
• 200 ग्राम 10% क्रीम।

लहसुन को छीलकर काट लें, एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें लहसुन डालें, फिर आंच धीमी कर दें और 1 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सुनिश्चित करें कि यह जले नहीं। लहसुन, काली मिर्च में पिघले हुए मसल्स डालें और फ्रेंच जड़ी-बूटियाँ डालें। लगभग सात मिनट के बाद, क्रीम डालें और धीमी आंच पर पकाते रहें। अगर क्रीम तुरंत गाढ़ी न हो तो थोड़ा सा आटा मिला लें। तैयार डिश को चावल या पास्ता के साथ परोसना बेहतर है.

टेरीयाकी सॉस के साथ तले हुए मसल्स

इस डिश को तैयार होने में 30 मिनट का समय लगता है. आज हम दो सर्विंग तैयार करेंगे. निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:

• 200 ग्राम पिघले हुए मसल्स;
• एक गिलास चावल;
• 1 शिमला मिर्च;
• स्वाद के लिए मेथी, धनिया, जीरा और टेरीयाकी सॉस।

पिघले हुए मसल्स को लगभग तीन मिनट तक उबलते पानी में रखें। आप शंख के ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं। छलनी पर रखकर सुखा लें. चावल को पक जाने तक उबालें। - फ्राइंग पैन को अच्छे से गर्म करें और प्याज को भून लें. इसमें शिमला मिर्च डालें. सब्जियों को अगले पांच मिनट के लिए पैन में छोड़ दें। फिर आप मसल्स डालकर हल्का भूरा होने तक भून सकते हैं. उत्पादों को लगातार हिलाते रहना न भूलें।

अब बारी है टेरीयाकी सॉस की। डिश को और दो मिनट के लिए आग पर रखें - और हमारे मसल्स तैयार हैं।

- पहले से पके हुए चावल को अच्छी तरह गर्म किए हुए फ्राई पैन में रखें, इसमें मसाले डालें और अच्छी तरह भून लें. एक प्लेट पर सब्जियों के साथ चावल और मसल्स रखें और आप रात का खाना परोसने के लिए तैयार हैं।

मसल्स को हरे लहसुन के तेल में पकाएं। इसके खोल में सीपियों की आवश्यकता होती है। चाहे वे ताजा हों या जमे हुए, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। 12 मसल्स के लिए, 125 ग्राम मक्खन को तब तक नरम करें जब तक आप इसे कांटे से हिला न सकें। लहसुन की तीन कलियों को नमक के साथ पीस लें। इसे कटे हुए डिल, अजमोद, सीलेंट्रो (आप अपनी पसंद का कोई भी उपयोग कर सकते हैं) और नरम मक्खन के साथ मिलाएं। इसमें दो बड़े चम्मच सूखी वाइन मिलाएं। अंत में, मक्खन में नमक और काली मिर्च डालें। फिर इस तेल को बेकिंग शीट पर रखे मसल्स शैल के आधे भाग पर फैलाएं, ऊपर से ब्रेडक्रंब छिड़कें। इसके बाद मसल्स ओवन में चले जाते हैं. बेकिंग का समय - दस मिनट (तापमान 200 डिग्री)।

आज आपने इन अब लोकप्रिय मोलस्क के बारे में थोड़ा और सीखा। अब आप जानते हैं कि उबले-जमे हुए मसल्स को कितने समय तक पकाना है, उनसे क्या बनाया जा सकता है और इस व्यंजन के क्या फायदे हैं।

समुद्री भोजन बहुत स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक होता है। इन्हें हफ्ते में 2-3 बार खाने से व्यक्ति शरीर में आयोडीन का जरूरी संतुलन बनाए रखता है, जो सर्दी के मौसम में बहुत जरूरी होता है। समुद्र के अन्य खाद्य निवासियों में से, मसल्स को प्रतिष्ठित किया जा सकता है, जो प्रोटीन और विटामिन सामग्री के मामले में किसी भी तरह से महंगी शेलफिश से कमतर नहीं हैं। उनमें न्यूनतम मात्रा में कैलोरी (50kl प्रति 100 ग्राम उत्पाद) होती है, जो उनके वजन पर नज़र रखने वाले लोगों को बहुत प्रसन्न करेगी। आप साधारण ऐपेटाइज़र से लेकर जटिल व्यंजनों तक, मसल्स से कई प्रकार के व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

जमे हुए मसल्स कैसे चुनें

यदि आप समुद्र के पास नहीं रहते हैं, तो आपको अक्सर सुपरमार्केट में मसल्स बिक्री पर मिलेंगे, जहां वे जमे हुए होंगे। जमे हुए मसल्स को छीलकर या खोल में रखा जा सकता है, और उन्हें पैकेज में या वजन के हिसाब से बेचा जाता है।

यदि आप कोई पैकेज्ड उत्पाद खरीद रहे हैं तो खरीदते समय उसकी सामग्री और पैकेजिंग पर भी अवश्य विचार करें। अंदर कोई अतिरिक्त बर्फ या बर्फ नहीं होनी चाहिए, और मसल्स खुद ही भुरभुरे होने चाहिए। यदि शेलफिश पैकेज के अंदर एक साथ चिपकी हुई है, तो यह इंगित करता है कि उत्पाद पहले से ही पिघलना-ठंड प्रक्रिया के अधीन हो चुका है, संभवतः एक से अधिक बार। इसे उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं माना जाता है।

छिले हुए जमे हुए मसल्स अक्सर हल्के से पकाए हुए बेचे जाते हैं, इसलिए रंग पर ध्यान दें। यदि यह मिट्टी जैसा भूरा है, तो ऐसे मसल्स से बचें।

बिना छिलके वाली शंख खरीदना हमेशा एक जोखिम भरा व्यवसाय होता है, क्योंकि आप उत्पाद की ताजगी का अनुमान नहीं लगा सकते। चुनते समय, सिंक की गुणवत्ता पर ध्यान दें, उनमें चिप्स या दरारें नहीं होनी चाहिए।

डीफ्रॉस्टिंग नियम

दूसरा विकल्प: जमे हुए मसल्स को ठंडे नमकीन पानी में डुबोएं। यह विधि समय कम करने में मदद करेगी.

किसी भी परिस्थिति में शंख को पिघलाने के लिए माइक्रोवेव या गर्म पानी का उपयोग न करें; इससे केवल उनका स्वाद और लाभकारी गुण खराब होंगे।

इसके अलावा, उत्पाद को लंबे समय तक सीधे धूप में न छोड़ें, खासकर गर्मियों में। उच्च प्रोटीन सामग्री और उच्च तापमान के कारण, उत्पाद जल्दी खराब हो सकता है और एक अप्रिय गंध प्राप्त कर सकता है।

खाना पकाने की विधियां

मसल्स पकाना

मसल्स, जिन्हें वजन के हिसाब से छीलकर बेचा जाता था, उन्हें पहले से डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि तुरंत उबालने की ज़रूरत है। ऐसा करने के लिए आपको एक पैन पानी और नमक की आवश्यकता होगी। आपको बहुत अधिक पानी नहीं लेना चाहिए, 1 किलोग्राम मसल्स के लिए 3-4 गिलास पानी और 2 बड़े चम्मच नमक पर्याप्त है।

हम पानी को उबालने के लिए रख देते हैं और बहते ठंडे पानी के नीचे मसल्स को धोते हैं। पानी में उबाल आने के बाद, शेलफिश डालें और नरमी बनाए रखने के लिए 5 मिनट से ज्यादा न पकाएं।

यदि आपको लगता है कि पानी और नमक बहुत उबाऊ हैं और मसल्स को एक विशेष स्वाद देना चाहते हैं, तो थोड़ा पानी हटा दें और इसके स्थान पर सूखी सफेद वाइन या सोया सॉस डालें। आप शोरबा में सुगंधित जड़ी-बूटियाँ भी मिला सकते हैं और आधा नींबू या चूना भी मिला सकते हैं।

उबले हुए मसल्स का उपयोग विभिन्न व्यंजनों में किया जाता है, लेकिन अधिकतर ठंडे ऐपेटाइज़र, कैनपेस या सलाद में। और शोरबा से आप एक दिलचस्प सूप पका सकते हैं या सॉस प्राप्त करने के लिए इसे वाष्पित और गाढ़ा कर सकते हैं जिसका उपयोग सलाद या मुख्य मछली पकवान के लिए ड्रेसिंग के रूप में किया जा सकता है।

स्वादिष्ट नुस्खा: उबले मसल्स का क्षुधावर्धक

• मसल्स - 300 जीआर;
• प्याज - 1 बड़ा सिर;
• नमक, लाल और काली मिर्च और 1 चम्मच चीनी;
• गंधहीन वनस्पति तेल - 1 डीएल;
• नींबू का रस या वाइन सिरका।

प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें और नमक, चीनी, काली मिर्च और नींबू के रस या सिरके के मिश्रण में मैरीनेट करें। सबसे पहले हम 2 बड़े चम्मच लेंगे, अगर सिरका है तो 2 चम्मच। डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें.

उबले और ठंडे मसल्स को मसालेदार प्याज के साथ मिलाएं, लाल मिर्च या पतली कटी हुई ताजी मिर्च डालें। स्वादानुसार नमक और वनस्पति तेल डालें। हिलाएँ और ढक्कन वाले कन्टेनर में बंद कर दें। 6-8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

तले हुए और उबले हुए मसल्स

तले हुए या उबले हुए मसल्स आमतौर पर गर्म सलाद या गर्म मुख्य पाठ्यक्रमों में उपयोग किए जाते हैं। इन्हें वनस्पति तेल या वनस्पति-मक्खन में तला जाता है, कटे हुए लहसुन की मदद से इसमें स्वाद मिलाया जाता है।

मसल्स को सब्जियों, अनाज और सॉस के साथ तला और पकाया जाता है। खोल में मौजूद क्लैम को पानी और वाइन के साथ एक पैन में पकाया जाता है। उन्हें भाप के प्रभाव में खुलना चाहिए। जो गोले नहीं खुलेंगे उन्हें फेंक देना होगा।

सॉस में उबालने के लिए आप किसी भी ड्रेसिंग, शोरबा, वाइन, पानी, क्रीम या टमाटर के रस का उपयोग कर सकते हैं। सॉस के आधार पर, मसाले डालना न भूलें जिससे डिश का स्वाद बेहतर हो जाएगा।

तली हुई मसल्स की एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी

• मसल्स - 500 ग्राम;
• हरी फलियाँ - 300 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मीठा बड़ा लाल शिमला मिर्च - 1-2 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल, सोया या सीप सॉस और शहद।

1. मिर्च और गाजर को स्ट्रिप्स में काटें और वनस्पति तेल में भूनें, हरी फलियाँ डालें।
2. जब सब्जियाँ आधी पक जाएँ, तो आप मसल्स, छीलकर या छीलकर डाल सकते हैं।
3. ड्रेसिंग डालें, जिसमें सोया सॉस (5 बड़े चम्मच) और शहद (0.5 बड़े चम्मच) शामिल हैं।
4. ढक्कन से ढकें और 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।
6. एक अलग डिश के रूप में या चावल के साइड डिश के साथ परोसें।

पके हुए मसल्स

गोले में पके हुए मसल्स को उचित रूप से एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जा सकता है। यह प्रस्तुत करने योग्य दिखता है, स्वाद भी कम उज्ज्वल नहीं है, और आने वाले मेहमान इसकी सराहना करेंगे। छिले हुए क्लैम पिज्जा, कैसरोल या पाई के लिए जूलिएन या टॉपिंग के रूप में बेक किए जाने पर भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

पके हुए मसल्स आमतौर पर पहले से ही उबले हुए होते हैं। आप गोले पर पनीर छिड़क सकते हैं और नींबू के रस की एक बूंद अवश्य डालें। लगभग कोई भी सॉस पके हुए मसल्स के साथ अच्छा लगेगा।

शंख की जूलिएन

• मसल्स - 500 ग्राम;
• प्याज - 2 सिर;
• क्रीम या खट्टा क्रीम 20%;
• सख्त पनीर।

1. प्याज को बारीक काट लें और पारदर्शी होने तक भूनें।
2. उबले हुए मसल्स डालें और एक गिलास क्रीम या आधा गिलास खट्टा क्रीम डालें।
3. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
4. मसल्स को धीमी आंच पर 3 मिनट से ज्यादा न पकाएं।
5. मिश्रण को कोकोटे के कटोरे में या एक बड़े सांचे में रखें। कसा हुआ हार्ड पनीर छिड़कें और 160-180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
6. पनीर को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
7. गर्म - गर्म परोसें।

अपने आहार में मसल्स को शामिल करना सुनिश्चित करें और इसे और भी स्वादिष्ट, अधिक विविध और स्वास्थ्यवर्धक बनाएं!

समुद्री भोजन के व्यंजन स्वास्थ्यप्रद और स्वादिष्ट होते हैं, इसलिए इन्हें प्रत्येक व्यक्ति के दैनिक आहार में मौजूद होना चाहिए। भोजन के लिए उपयोग किए जाने वाले समुद्री और नदी निवासियों की विशाल सूची में, मसल्स एक विशेष व्यंजन है, जिससे घर पर आप छुट्टियों की मेज पर या दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए स्वादिष्ट नाश्ते के रूप में परोसने के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

सामग्री कैसे चुनें?

मसल्स विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का एक अनूठा भंडार है जो मनुष्यों के लिए आवश्यक हैं। इसके अलावा, मसल्स मांस से बने व्यंजन मेज को सजाएंगे, और उनके उच्च स्वाद गुण समुद्री भोजन को एक स्वादिष्ट व्यंजन कहने की अनुमति देते हैं। यही कारण है कि मसल्स रेस्तरां में इतने लोकप्रिय हैं, और उनकी तैयारी के लिए व्यंजन दुनिया के विभिन्न व्यंजनों में मौजूद हैं।

खाने योग्य शेलफिश को पूरी तरह से नहीं खाया जाता है, इसलिए पकवान की तैयारी के दौरान इसके अंदरूनी हिस्से और आवरण को हटा दिया जाता है। उत्पाद को प्रोटीन, आयोडीन, कैल्शियम और फास्फोरस की सामग्री से अलग किया जाता है; इसके अलावा, शेलफिश की रासायनिक संरचना में वसा और कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जिसके कारण उत्पाद का ऊर्जा मूल्य बढ़ जाता है। नतीजतन, स्वादिष्ट और ठीक से तैयार मसल्स एक संपूर्ण व्यंजन बन सकता है जो भूख को संतुष्ट कर सकता है और शरीर को उपयोगी सूक्ष्म तत्वों से संतृप्त कर सकता है।

हालाँकि, घर पर समुद्री भोजन पकाने के लिए, जब जमे हुए शेलफिश तैयार करने की बात आती है तो सबसे पहले आपको सामग्री की पसंद पर सावधानीपूर्वक विचार करना चाहिए। अधिकांश उत्पाद पहले से ही जमे हुए घरेलू सुपरमार्केट में आते हैं; ऐसे मसल्स से आप सलाद या हल्के स्नैक्स, सूफले, सूप, पिज्जा या पास्ता सफलतापूर्वक तैयार कर सकते हैं। मोलस्क बिना छिलके के या उसी रूप में बेचे जाते हैं जिस रूप में उन्हें पकड़ा गया था।

उत्पादों को यथासंभव सर्वोत्तम रूप से समझने के लिए, यह जानना उचित है कि मसल्स विभिन्न आकारों और आकारों में नहीं आते हैं। आज, "कीवी" नामक बड़ी स्वादिष्ट शंख और मध्यम आकार के मसल्स की आपूर्ति बाजार में की जाती है। पैकेज में मात्रा सीधे उनके आकार पर निर्भर करती है। पकड़ने के बाद अशुद्ध मसल्स को गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है और वैक्यूम में सील कर दिया जाता है; उसी तकनीक का उपयोग मोलस्क को आधे गोले में या साधारण पट्टिका के रूप में पैक करने के लिए किया जाता है।

किसी न किसी रूप में मसल्स की खरीद के संबंध में आपकी प्राथमिकताओं के बावजूद, उनके बैग में बर्फ और बर्फ के साथ-साथ पीला जमाव नहीं होना चाहिए। ये संकेत स्पष्ट रूप से संकेत देंगे कि समुद्री भोजन उत्पाद को शर्तों के उल्लंघन में संग्रहीत किया गया था, जिससे ऐसे मसल्स खरीदने और उपभोग करने पर गंभीर विषाक्तता हो सकती है। उच्च गुणवत्ता वाले मसल्स मांस का रंग हल्का होना चाहिए और वह भारी होना चाहिए; स्पष्ट संरचनात्मक दोषों के साथ बहुत अधिक गहरे रंग के फ़िललेट्स पुराने होने का संकेतक होंगे और पेश किए गए उत्पादों की गुणवत्ता संदिग्ध होगी।

एक महत्वपूर्ण बिंदु पैकेजिंग की गुणवत्ता और इसकी अखंडता है। आदर्श रूप से, कर्तव्यनिष्ठ निर्माता अपने सामान को वैक्यूम में पैक करते हैं जिसमें एक विशेष खिड़की होती है जो आपको उसमें मौजूद मोलस्क को देखने की अनुमति देती है। इसके अलावा, पैकेजिंग की अखंडता की जांच करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि परिवहन के दौरान ऐसी स्थितियां उत्पन्न हो सकती हैं जिसके परिणामस्वरूप मसल्स वाले पैकेज क्षतिग्रस्त हो जाएंगे, जो समग्र रूप से उत्पाद की गुणवत्ता को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है।

आप गंध के कारण यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि खरीदी गई शंख ताज़ा है। उच्च गुणवत्ता वाले मसल्स में विदेशी समावेशन के बिना, समुद्र की सुगंध होगी। यदि आपने शेल में मसल्स खरीदे हैं, तो आपको इस तथ्य पर ध्यान देना चाहिए कि मोलस्क के सभी वाल्व कसकर बंद थे। यदि वे खुले हैं, तो इसका मतलब है कि शेलफिश पहले से ही मृत अवस्था में जमी हुई थी, जिससे खराब उत्पाद खरीदने का खतरा बढ़ जाता है।

जहाँ तक स्वाद की बात है, बड़ा समुद्री भोजन अधिक पौष्टिक और स्वादिष्ट होगा। यदि आप सबसे ताज़ा समुद्री भोजन खरीदना चाहते हैं, तो यह विचार करने योग्य है कि सबसे स्वादिष्ट शेलफिश वे होंगी जो सीज़न के दौरान पकड़ी जाती हैं, जो जुलाई से फरवरी तक आती है। सर्दी से वसंत तक जिन उत्पादों की आपूर्ति की जाएगी वे अधिक वसायुक्त हो जाते हैं। निर्माता आमतौर पर पैकेजिंग पर उत्पादों के बारे में ऐसी जानकारी दर्शाते हैं। समुद्री भोजन के निर्यातक कनाडा, फ्रांस और इटली जैसे देश हैं।

समाप्ति तिथियों पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है, क्योंकि उचित भंडारण स्थितियों के तहत जमे हुए समुद्री भोजन भी केवल कुछ महीनों तक उपभोग के लिए उपयुक्त होंगे।

पकाने की तैयारी हो रही है

किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, मसल्स के लिए कई प्रारंभिक उपायों की आवश्यकता होती है। और चूंकि उत्पाद जमे हुए बेचा गया था, इसलिए इसे परोसने से पहले डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए। इसे करने बहुत सारे तरीके हैं।

• पहले मामले में, खरीदी गई शेलफिश को रेफ्रिजरेटर में निचले शेल्फ पर रखा जाता है ताकि वे आक्रामक उछाल के बिना धीरे-धीरे सामान्य तापमान तक पहुंच सकें। समुद्री भोजन की गुणवत्ता बनाए रखने के लिए यह विकल्प इष्टतम होगा, हालाँकि, इसमें सबसे अधिक समय लगेगा।

• अगली विधि शेलफिश को पानी में भिगोने की तकनीक हो सकती है। ऐसा करने के लिए, आपको किसी भी कंटेनर में कमरे के तापमान पर तरल लेना होगा, पहले उसमें थोड़ा सा नमक घोलना होगा और मसल्स को 40-50 मिनट के लिए वहां रखना होगा। समय बीत जाने के बाद, पानी निकाल देना चाहिए और उत्पाद को नल के नीचे धोना चाहिए, फिर मसल्स को अपनी पसंद की किसी भी रेसिपी के अनुसार पकाया जा सकता है।

माइक्रोवेव ओवन या उबलते पानी जैसे परिचालन डीफ़्रॉस्टिंग उपायों के लिए, समुद्री भोजन के लिए ऐसे विकल्पों पर विचार करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। आपको नमक के पानी का उपयोग किए बिना कमरे के तापमान पर शेल के बिना या शेल में मसल्स को पिघलाने से भी बचना चाहिए। उत्पाद को वांछित स्थिति में लाने के बाद, जिन शेलफिश को पैकेजिंग से पहले साफ नहीं किया गया था, उन्हें साफ किया जाना चाहिए, फिर सीपियों के जीवन के दौरान अंदर आई किसी भी रेत को हटाने के लिए शेल को बहुत सारे बहते पानी में धोया जाना चाहिए।

ऊपर वर्णित अनिवार्य प्रक्रियाओं को पूरा करने के बाद, समुद्री भोजन को नमकीन पानी का उपयोग करके उबाला जाना चाहिए, और शेलफिश वाले सभी व्यंजनों के लिए समुद्री नमक का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यदि गर्मी उपचार बिना छिलके वाले मसल्स के साथ किया जाता है, तो तत्परता की डिग्री इस तथ्य से निर्धारित की जा सकती है कि गोले खुलते हैं। घर पर समुद्री भोजन के साथ काम करते समय, यह जानना उचित है कि शेलफिश फ़िललेट्स का रंग थोड़ा भिन्न हो सकता है, क्योंकि मांस पीला या काफी गहरा नारंगी हो सकता है।

यदि उत्पाद इस रंग श्रेणी में है, तो आप खरीदे गए उत्पाद की ताजगी के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं।

पकाने में कितना समय लगता है?

कुछ रसोइये बिना छिलके के खरीदे गए मसल्स को पहले से पिघलाने के चरण को छोड़ देते हैं। इसलिए, उत्पाद को तुरंत उबाला जाता है। समुद्री भोजन पकाने के लिए, आपको एक पैन में थोड़ी मात्रा में पानी डालना होगा, तुरंत पानी में नमक डालना होगा और आग लगा देनी होगी। जैसे ही यह उबल जाए, शेलफिश को उबलते पानी में रखें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि गर्मी उपचार के दौरान मांस अपनी लोच और कोमलता बनाए रखे, इसलिए आपको मसल्स को ज्यादा देर तक नहीं पकाना चाहिए।

कुछ स्वादिष्ट शेलफिश व्यंजन नियमित नमक के पानी को सोया सॉस और यहां तक ​​कि सूखी सफेद वाइन के साथ, जड़ी-बूटियों और नींबू के रस के साथ मिलाकर तैयार किए जाते हैं। यदि आपको शेल में मसल्स पकाने की ज़रूरत है, तो उत्पाद को तुरंत पानी में डुबोया जाता है, उबाल लाया जाता है, जिसके बाद तरल निकाला जाता है, और शेलफिश को नए पानी में डुबोया जाता है और लगभग 10 मिनट तक उबाला जाता है।

सामान्य पैन के बजाय, आप उत्पाद को धीमी कुकर में उबाल सकते हैं, ऐसा उपकरण खाना पकाने के समय को नियंत्रित करने में सक्षम होगा, जो स्वाद और पोषण गुणों को संरक्षित करने के लिए महत्वपूर्ण होगा।

व्यंजन विधि

मसल्स, जो सभी सिफारिशों के अनुपालन में तैयार किए जाएंगे, एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या खाने की मेज पर या किसी विशेष कार्यक्रम में ऐपेटाइज़र के रूप में कार्य कर सकते हैं। जमे हुए छिलके वाले मसल्स तैयार करने और अपने घर वालों को एक असामान्य और बहुत सुंदर व्यंजन से आश्चर्यचकित करने के लिए, आप मेडिटेरेनियन शैली के क्लैम रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं। इसके लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• जमे हुए समुद्री भोजन;
• नमक, मिर्च, हल्दी का मिश्रण;
• जैतून का तेल;
• लहसुन;
• सूखी सफेद दारू;
• पानी;
• सख्त पनीर।

किसी व्यंजन को बनाने की तकनीक में निम्नलिखित चरण होते हैं। सबसे पहले, आपको लहसुन को छीलना होगा, इसे काटना होगा और एक फ्राइंग पैन में जैतून के तेल के साथ उबालना होगा। जिसके बाद लहसुन को हटा देना चाहिए. और इस तेल में चावल को नमक और मसाले के साथ भून लें, कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि अनाज का रंग सुनहरा हो जाए. फिर पैन में थोड़ा पानी और वाइन डालें, आंच बढ़ा दें और मिश्रण को उबाल लें। मसल्स को नमकीन पानी में उबालना चाहिए। और जब चावल सारा तरल सोख ले, तो सभी सामग्रियों को मिलाएं और एक बंद ढक्कन के नीचे कम तापमान पर लगभग 10 मिनट तक उबालें।

पकवान को कसा हुआ पनीर छिड़क कर गरमागरम परोसें।

मुख्य पाठ्यक्रम के लिए एक स्वादिष्ट और संतोषजनक समुद्री भोजन व्यंजन मसल्स जूलिएन हो सकता है। इसकी रचना इस प्रकार होगी:

• जमे हुए शंख;
• मलाई;

स्वादिष्ट जूलिएन तैयार करने के लिए, आपको प्याज को काटना होगा, नरम होने तक भूनना होगा और मसल्स को नमकीन पानी में उबालना होगा। फिर प्याज में समुद्री भोजन मिलाएं, सामग्री के ऊपर क्रीम डालें। परिणामी सॉस को नमकीन और काली मिर्च होना चाहिए। क्रीमी मैरिनेड में शेलफिश को 3-4 मिनट से अधिक न पकाएं, फिर उन्हें सांचों में रखें या एक बड़े बेकिंग कंटेनर में डालें, मोटे कद्दूकस का उपयोग करके शीर्ष पर पनीर की एक मोटी परत डालें और पहले से गरम ओवन में रखें। मसल्स जूलिएन को 170-180C के तापमान पर तैयार करना उचित है; जूलिएन पर पनीर का क्रस्ट सुनहरा होने के बाद डिश खाने के लिए तैयार हो जाएगी।

समुद्री भोजन को तुरंत परोसना सबसे अच्छा है; सजावट के लिए, आप ताजा अजमोद या स्वाद के लिए किसी अन्य का उपयोग कर सकते हैं।

घर पर मसल्स पकाने की एक बहुत ही रंगीन और मसालेदार रेसिपी, कोरियाई में शेलफिश पकाने का एक काफी सरल और त्वरित विकल्प है। इस तरह के असामान्य और स्वादिष्ट व्यंजन को परोसने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• जमे हुए समुद्री भोजन;
• सोया सॉस और प्याज;
• काली मिर्च, नमक;
• शहद, धनिया;
• नींबू या नीबू;
• जायफल;
• मिर्च।

खाना पकाने की तकनीक इस प्रकार है। ऐपेटाइज़र के लिए, आपको समुद्री भोजन को उबालना होगा, ठंडा करना होगा और छीलना होगा। फिर प्याज को छीलकर पतले छल्ले या आधे छल्ले में काट लें, ऊपर से साइट्रस का रस और नमक डालें और मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। उसके बाद, आपको एक अलग कंटेनर में सोया सॉस और बचे हुए मसाले, शहद और थोड़ा नींबू का रस मिलाना होगा, परिणामी संरचना को थोड़ा गर्म करना होगा। मसल्स को प्याज और परिणामस्वरूप गर्म सॉस के साथ मिलाया जाना चाहिए, गर्म मिर्च जोड़ें और कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। क्षुधावर्धक को ठंडा परोसा जाता है; मसल्स का उपयोग किसी भी पेय के अतिरिक्त या दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए संपूर्ण सलाद के रूप में किया जा सकता है।

आप जमे हुए शंख से एक स्वस्थ और आहार संबंधी पहला कोर्स तैयार कर सकते हैं। समुद्री भोजन सूप के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• मसल्स मांस;
• केकड़ा मांस;
• समुद्री बास पट्टिका;
• कोल्ड प्रेस्ड जैतून का तेल;
• मिठी काली मिर्च;
• चिकन शोरबा;
• काली मिर्च, नमक;
• सूखी सफेद दारू;
• अजवायन के फूल, तेज पत्ता।

सबसे पहले, आपको मसल्स तैयार करने और उबालने की ज़रूरत है। मछली को छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, प्याज को काटा जाना चाहिए और थोड़ी मात्रा में तेल के साथ कई मिनट तक उबालना चाहिए। काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें और प्याज में डालें। फिर भोजन के ऊपर शोरबा डालें, मसाले डालें, थोड़ी मात्रा में वाइन डालें और उबाल लें। अंत में, सूप में कटी हुई मछली और शेलफिश डालें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं। सूप को तुरंत परोसना और परोसने की संख्या के अनुसार सख्ती से पकाना सबसे अच्छा है, क्योंकि दूसरी बार दोबारा गर्म करने पर पहला व्यंजन अपना स्वाद काफी हद तक खो देगा। भागों को सजाने के लिए मसल्स शैल और थाइम का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

आप नीचे दी गई वीडियो रेसिपी से सीखेंगे कि जमे हुए मसल्स कैसे पकाएं।

समुद्री भोजन एक ऐसा भोजन है जो अपने उच्च पोषण मूल्य के लिए प्रसिद्ध है। समुद्र के लाभकारी निवासियों से विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जाते हैं। मसल्स का स्वाद थोड़ा मीठा और मांस मुलायम होता है। इस उत्पाद में सुखद सुगंध भी है। एक तार्किक प्रश्न उठता है: बिना खोल के जमे हुए? बहुत सारे उत्तर हैं. तो, आप उनका उपयोग सलाद, पौष्टिक सूप, पिलाफ और यहां तक ​​कि स्टू तैयार करने के लिए भी कर सकते हैं। यह जानना महत्वपूर्ण है कि इस उत्पाद का सही तरीके से उपयोग कैसे किया जाए ताकि यह अपने स्वाद को पूरी तरह से प्रकट कर सके।

मैरीनेटेड मसल्स

एक साधारण मैरिनेड जमे हुए (छिलके हुए) मसल्स को बस स्वादिष्ट बना देगा। एक स्वादिष्ट व्यंजन जो केवल पांच मिनट में तैयार किया जा सकता है, उसकी कीमत किसी स्टोर में खरीदी गई डिश से कम होगी। तैयार करने के लिए, आधा किलोग्राम मसल्स, तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल, एक नींबू का रस (स्वाद के अनुसार अम्लता समायोजित करें), 150 मिलीलीटर सफेद वाइन, एक-एक छोटा चम्मच सरसों और शहद, नमक, छिली हुई लहसुन की कली लें। तेज पत्ता, धनिया और लहसुन।

बिना छिलके के जमे हुए मसल्स को पकाने से पहले, उन्हें पिघलाया जाना चाहिए और बहुत अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। आग पर एक सॉस पैन या सॉस पैन रखें और उसमें वाइन डालें। जब यह उबल जाए तो इसमें लहसुन और थोड़ी सी काली मिर्च डालें। मसल्स को लगभग 4 मिनट तक पकाएं और फिर उन्हें एक कोलंडर में निकाल लें। साग को अलग से काट लें और उसमें नींबू का रस, शहद, नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल और सरसों मिलाएं। गर्म मसल्स को तेज पत्ते के साथ मैरिनेड में रखें। हमने उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख दिया और पांच मिनट के बाद हम मैरीनेट किए गए मसल्स के अद्भुत स्वाद का आनंद लेते हैं।

पके हुए मसल्स

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, 500 ग्राम जमे हुए मसल्स, कई काली मिर्च, 100 ग्राम हार्ड पनीर लें। सॉस के लिए आपको 150 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर, 200 मिलीलीटर क्रीम, 25 ग्राम मक्खन, आटा, एक जर्दी, लहसुन की तीन खुली कलियाँ की आवश्यकता होगी। जमे हुए अपनी सादगी से प्रतिष्ठित हैं। इन उत्पादों को साफ करने की आवश्यकता नहीं है, बल्कि केवल डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता है। इस मामले में, बैग को काट देना चाहिए ताकि समुद्री भोजन का दम न घुटे।

इसके बाद, उन्हें काली मिर्च के साथ हल्के नमकीन पानी में लगभग 3 मिनट तक उबालें। सॉस अलग से तैयार कर लीजिये. बाकी सामग्री के साथ कटा हुआ लहसुन मिलाएं। एक ब्लेंडर या व्हिस्क का उपयोग करके सभी चीजों को मिलाएं। द्रव्यमान सजातीय होना चाहिए. मसल्स को बेकिंग शीट पर रखें और उनके ऊपर सॉस डालें। ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें. लगभग 25 मिनट तक ओवन में बेक करें। ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए।

मसल्स सलाद

बिना गोले के जमे हुए मसल्स को स्वादिष्ट और तेज़ कैसे पकाएं? हम ड्रेसिंग के लिए 300 ग्राम समुद्री भोजन, एक प्याज, पांच अंडे, डिब्बाबंद मटर का एक डिब्बा, 300 ग्राम चीनी सलाद, नमक, काली मिर्च और मेयोनेज़ लेते हैं। प्याज को बारीक काट लीजिए और इसमें मटर डाल दीजिए. उबले अंडों को काट कर सलाद में डालें.

धोएं, काटें और एक कटोरे में रखें। डीफ़्रॉस्टेड मसल्स को एक फ्राइंग पैन में रखें, ढक्कन से ढकें और मध्यम आंच चालू करें। जब फ्राइंग पैन में तरल उबल जाए, तो स्टोव बंद कर दें। तरल निथार लें और मसल्स को सलाद में रखें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, नमक, काली मिर्च डालें और मेयोनेज़ डालें। यहां बिना छिलके के जमे हुए मसल्स को पकाने का तरीका बताया गया है।

स्पेनिश में मसल्स

तैयार करने के लिए, 2 किलोग्राम डीफ़्रॉस्टेड मसल्स, 250 मिलीलीटर सूखी सफेद वाइन, दो पके टमाटर, एक प्याज, 100 मिलीलीटर, लहसुन की दो छिलके वाली कलियाँ, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च लें। प्याज को बहुत बारीक काट लीजिये. टमाटर का छिलका हटा दें और क्यूब्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में कटा हुआ लहसुन, प्याज और टमाटर भूनें। ढक्कन से ढक दें और टमाटर के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर पिघले और धुले हुए मसल्स डालें। वाइन, नमक, काली मिर्च डालें और पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। जमे हुए मसल्स व्यंजन उनकी सादगी और उत्कृष्ट स्वाद के साथ तैयार होने की गति से अलग होते हैं।

जमे हुए मसल्स को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं? समुद्री भोजन को छीलकर और गोले में उबाला जाता है, फ्राइंग पैन में तला जाता है, ओवन में पकाया जाता है, धीमी कुकर में पकाया जाता है और मैरीनेट किया जाता है। पाक प्रौद्योगिकियों का पालन करके, मसाले, सीज़निंग और अतिरिक्त सामग्री जोड़ने से आप स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं।

उबले हुए, छिले हुए, जमे हुए मसल्स

छिले हुए जमे हुए मसल्स को पकाना त्वरित और आसान है। इन्हें आमतौर पर उबालकर और जमाकर बेचा जाता है।

समुद्री भोजन के चयन, पूर्व-प्रसंस्करण और तैयारी के सामान्य नियम:

• शंख के मांस का रंग हल्का होना चाहिए, बर्फ का शीशा पारदर्शी होना चाहिए, पैकेज की सामग्री एक गांठ में एक साथ चिपकनी नहीं चाहिए, उत्पाद का बर्फ का समूह अनुचित भंडारण का संकेत देता है;
• डीफ़्रॉस्टिंग प्रक्रिया रेफ्रिजरेटर, पानी या माइक्रोवेव में "डीफ़्रॉस्टिंग" मोड में की जाती है;
• रेत के कण हटाने के लिए धोना अनिवार्य है;
• जमे हुए मसल्स को 3 से 5 मिनट तक पकाएं।

आपको चाहिये होगा:

• मसल्स - 400 ग्राम;
• जैतून का तेल - 20 ग्राम;
• ½ प्याज;
• ½ टमाटर;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• पानी का गिलास;
• सूखी सफेद वाइन सॉविनन - 50 मिलीलीटर;
• फ़्रेंच बैगूएट;
• अजमोद, डिल.

चरण-दर-चरण निर्देश:

उबले हुए मसल्स को क्राउटन और एक गिलास सॉविनन वाइन के साथ परोसा जाता है। यह व्यंजन तुरंत तैयार हो जाता है और अप्रत्याशित मेहमानों के आने पर एक मूल व्यंजन के रूप में परिचारिका की मदद करेगा।

एक फ्राइंग पैन में तला हुआ समुद्री भोजन

मसल्स को सब्जियों के साथ फ्राइंग पैन में तला जा सकता है। यह व्यंजन स्वादिष्ट होगा; साइड डिश के साथ, यह तृप्ति की भावना प्रदान करेगा और ऊर्जा को बढ़ावा देगा। इस तरह का रात्रिभोज तैयार करने से घरवाले प्रसन्न होंगे और गृहिणी को अधिक परेशानी की आवश्यकता नहीं होगी।

आपको चाहिये होगा:

• मसल्स - 400 ग्राम;
• जैतून का तेल - 20 ग्राम;
• छोटे प्याज़;
• हरे प्याज के तने;
• काली मिर्च;
• अजवाइन का डंठल;
• एक तेज पत्ता;
• अजवायन की टहनी;
• लहसुन का जवा;
• वर्माउथ वाइन - 50 मिलीलीटर;
• सूखी सफेद शराब - 150 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम - 50 ग्राम;
• अजमोद।

चरण-दर-चरण निर्देश:

वाइन सॉस के साथ तले हुए मसल्स को एक अलग डिश के रूप में या उबले हुए चावल के साथ मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जा सकता है।

गोले में कैसे पकाएं

गोले में जमे हुए मसल्स अलग-अलग तरीकों से तैयार किए जाते हैं: एक सॉस पैन में, एक फ्राइंग पैन में, धीमी कुकर में सरल और स्वादिष्ट व्यंजनों के अनुसार। प्रारंभिक तैयारी में रेत, वृद्धि और शैवाल से ब्रश के साथ गोले की सफाई शामिल है। खाना पकाने से पहले थोड़े से खुले वाल्व वाले गोले और जो गर्मी उपचार के दौरान नहीं खुले उन्हें त्याग दिया जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• गोले में मसल्स - 450 ग्राम;
• जैतून का तेल - 20 ग्राम;
• हरा प्याज;
• गाजर;
• अजवाइन का डंठल;
• एक तेज पत्ता;
• अजवायन की टहनी;
• लहसुन का जवा;
• सूखी सफेद शराब - 300 मिलीलीटर;
• करी, नमक, केसर;
• भारी क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• धनिये का साग.

चरण-दर-चरण निर्देश:

इस रेसिपी के लिए सॉस को परिचारिका के स्वाद के अनुरूप और साइड डिश के आधार पर गाढ़ा या पतला बनाया जा सकता है। तली हुई सफेद मछली के साथ मसल्स अच्छे लगते हैं।

मलाईदार सॉस में पकाया हुआ

मसल्स को क्रीम सॉस और पनीर के साथ ओवन में पकाया जा सकता है। छिलके वाली शंख को एक साइड डिश के साथ परोसा जाता है, गोले में सीधे अलग-अलग प्लेटों पर रखा जाता है, जड़ी-बूटियों और नींबू के स्लाइस से सजाया जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• आधा खोल मसल्स - 1 किलो;
• ब्लू चीज़ डोर ब्लू (आप अदिघे, क्रीम चीज़ का उपयोग कर सकते हैं) - 50 ग्राम;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• लहसुन का जवा;
• भारी क्रीम - 350 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ;
• आटा का एक चम्मच;
• नींबू;
• तुलसी का साग.

चरण-दर-चरण निर्देश:

तैयार गोले पर नींबू का रस छिड़कें और अजमोद छिड़कें। यह व्यंजन छुट्टियों की मेज को सजाएगा और इसके स्वाद से आपको प्रसन्न करेगा।

बीयर के लिए मैरीनेटेड मसल्स

बीयर के लिए मैरीनेटेड मसल्स किफायती सीज़निंग के साथ तैयार किए जाते हैं जो हर गृहिणी की रसोई में नियमित रूप से उपलब्ध होते हैं। मसाले गर्मी बढ़ाते हैं.

आपको चाहिये होगा:

• मसल्स - 500 ग्राम;
• जैतून का तेल - 20 ग्राम;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• सोया सॉस - 100 मिलीलीटर;
• नमक का एक बड़ा चम्मच;
• चीनी का एक बड़ा चम्मच;
• स्वाद के लिए लौंग, काला और ऑलस्पाइस, धनिया के दाने;
• बे पत्ती;
• ½ नींबू (आप टेबल सिरका का उपयोग कर सकते हैं);
• 2 गिलास पानी;
• तुलसी का साग.

चरण-दर-चरण निर्देश:

मैत्रीपूर्ण संगति में ठंडी बियर के लिए मैरीनेटेड मसल्स एक अद्भुत क्षुधावर्धक हैं। इनका उपयोग विभिन्न सलाद तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

पास्ता के लिए स्वादिष्ट सॉस

मसल्स के साथ एक स्वादिष्ट मलाईदार सॉस पास्ता के साथ बहुत अच्छा लगता है और रूसी नौसैनिक पास्ता का एक योग्य प्रतियोगी है।

आपको चाहिये होगा:

• मसल्स - 500 ग्राम;
• जैतून का तेल - 20 ग्राम;
• पास्ता - 400 ग्राम;
• 2 प्याज;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• सूखी सफेद शराब - 100 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च, जायफल;
• भारी क्रीम - 300 मिलीलीटर;
• तुलसी का साग.

चरण-दर-चरण निर्देश:

मसल्स सॉस वाला पास्ता आपके परिवार को संतुष्ट करेगा। मांस और समुद्री भोजन को बदलने से घरेलू मेनू में विविधता आती है। पकवान की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, नुस्खा से क्रीम को बाहर करें, सब्जियों (टमाटर, तोरी) के साथ मसल्स को पकाएं, और अंत में आप थोड़ा दही जोड़ सकते हैं।

धीमी कुकर में खाना पकाना

बहुक्रियाशील घरेलू उपकरण रोजमर्रा की जिंदगी का हिस्सा बन गए हैं। मल्टीकुकर में मसल्स पकाने से आप सामान्य परेशानी (समय, तापमान, भोजन की तैयारी को नियंत्रित करना) के बिना एक डिश तैयार कर सकते हैं, डिवाइस सभी कार्य स्वचालित रूप से करेगा।

आपको चाहिये होगा:

• मसल्स - 400 ग्राम;
• चावल नूडल्स - 400 ग्राम;
• जैतून का तेल - 20 ग्राम;
• हरा प्याज;
• टमाटर;
• एक तेज पत्ता;
• लहसुन का जवा;
• नमक काली मिर्च;
• भारी क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• अजमोद।

चरण-दर-चरण निर्देश:

समुद्री भोजन और मलाईदार टमाटर मसाला के साथ स्वादिष्ट चावल नूडल्स परिवार को खिलाएंगे। आहार संबंधी व्यंजन के रूप में या यदि आपका वजन अधिक है, तो क्रीम को कम वसा वाले दही से बदलें और जैतून के तेल की मात्रा कम करें।

समुद्री भोजन व्यंजन आपके दैनिक घरेलू आहार में विविधता लाने और शरीर को महत्वपूर्ण पदार्थ और विटामिन प्रदान करने में मदद करेंगे।