Come cucinare samsa con carne di manzo

Samsa è una panetteria asiatica tradizionale, che ha recentemente conquistato le distese di tutta la CSI e non solo. E questo è comprensibile, perché samsa: un piatto molto gustoso e soddisfacente, puoi fare uno spuntino in fretta o fare una ricca colazione prima dell'inizio della giornata lavorativa. Certo, è più facile comprare il samsa già pronto, ma per gli amanti della cucina casalinga, offriamo diverse ricette.

Ricetta di samsa uzbeko con pasta sfoglia

Questa è una ricetta classica per il samsa. Certo, è possibile acquistare e accelerare la cottura, ma coloro che non hanno paura delle difficoltà e per il gusto di un risultato gustoso sono disposti a trascorrere un po 'più di tempo, vi diremo la ricetta per un samsa con carne.

ingredienti:

• carne di manzo o di vitello - 600 g;
• cipolla - 600 g;
• grasso storto - 200 g;
• farina - 3 tazze;
• acqua - 300 ml;
• tuorlo - 1 pezzo;
• ghee - 150 g;
• zir, pepe rosso e nero, sale.

preparazione

Saliamo l'acqua e mescoliamo fino a quando i cristalli sono completamente sciolti, quindi versiamo in una farina e impastiamo una pasta fresca e morbida. Finiamo di mescolare su un tavolo, cosparso di farina. Riponiamo il test per 30-40 minuti, poi ancora una volta mescoliamo, ripartiamo per 15-20 minuti. Lavoriamo di nuovo con le nostre mani e dividiamo in 3 parti. Non dimenticare di versare la farina sul tavolo in modo che l'impasto non si attacchi. Ogni torta piatta viene arrotolata sottilmente, non più spessa di 2 mm. Il primo strato è impregnato di burro fuso (o margarina), spalmiamo il secondo strato sopra, è anche spalmato di olio e applichiamo anche il terzo strato. Quindi tutti e tre i livelli iniziano a rotolare ordinatamente nel tubo e, una volta arrotolati fino alla fine, è necessario ruotare leggermente, come un laccio emostatico, in modo che gli strati tra loro siano più densamente collegati. La salsiccia ottenuta viene tagliata in torte spesse 2-2,5 cm, le stendiamo su un dosochku e le mettiamo in freezer per 30 minuti.

Per il ripieno di manzo, tagliarlo a pezzetti di 1x1 cm, tritare la cipolla e il grasso, mescolare il tutto, salare e aggiungere le spezie.

Lubrificare la tavola con olio vegetale e arrotolare ciascun pezzo di pasta in torte piatte di 2 mm di spessore. Distribuiamo il ripieno sull'impasto su un cucchiaio in ogni torta e lo leghiamo con un triangolo. Distribuiamo il samsa sulla teglia con una cucitura, copriamo la parte superiore con un uovo sbattuto, inforniamo ad una temperatura di 200 gradi 20 minuti.

La ricetta per fare il samsa con la carne a casa

ingredienti:

preparazione

In carne tritata versare cipolle tritate finemente, spezie, sale, mescolare. Pasta tagliata a quadratini e stendendola solo un po ', stendendola senza rimpiangere la metà di ogni pezzo di ripieno. Proteggiamo i bordi dell'impasto, lo giriamo e lo schiacciamo leggermente, lo uniamo con il tuorlo d'uovo montata, cospargiamo di sesamo e cuociamo in forno per 30 minuti ad una temperatura di 180 gradi.

Se stai pensando a cosa sorprendere gli ospiti, o semplicemente a fare una bella casa, prepara il samsa con la carne. Questo è un fantastico piatto orientale, per il quale hai bisogno di cipolle, carne e pasta. Questi ultimi possono essere cucinati da soli e puoi acquistarli già pronti. Adatto per quasi tutte le varianti di lievito o pasta non lievitata. La carne per il samsa può essere assunta, ma se si usa carne di manzo, è meglio riferirsi alla carne macinata un po 'grassa in modo che il ripieno non sia asciutto. In precedenza, il samsa era cotto in un forno speciale - tandyr, ma oggi è abbastanza possibile cucinarlo nel forno. La cosa principale è non perdere il momento in cui la cottura si rosola e spegnere il gas in tempo. Lasciare samsa in un forno caldo per altri 5-10 minuti. Quindi "arriva" e sarà succoso e gustoso.

Gli ingredienti

• Carne - 0,5 kg
• Cipolla - 4 gol.
• Zira o cumino - 1 cucchiaino.
• Coriandolo macinato  - 1/4 di cucchiaino.
• Sale - 1 cucchiaino.
• Impasto per samsa - 0,5 kg

informazioni

prodotti:

Riempimento per il samsa:

• Carne - 400 grammi;
• Cipolla - 3 pezzi;
• Polvere di pepe nero;
• Zira (cumino) - 1/2 cucchiaino;
• Coriandolo macinato - 1 cucchiaino;
• Salt.

Impasto per samsa:

• Acqua - 1 bicchiere;
• farina;
• sale;
• Burro - 100 grammi;

Inoltre:

• Olio vegetale - per lubrificare la teglia;
• Tuorlo - 1 pezzo;
• Acqua - 1/4 di tazza.

Metodo di preparazione:

Iniziamo con la preparazione dell'impasto.   Bere l'acqua potabile in un contenitore per mescolare l'impasto e aggiungere sale. Mescolare per sciogliere il sale e versare un po 'di farina.
Spoon la farina con l'acqua in modo che non ci siano grumi. Quindi aggiungere un po 'di farina e mescolare nuovamente. Aggiungere la farina e mescolare finché l'impasto non è troppo denso.
Quindi versare un po 'di farina sul tavolo e adagiare la farina sulla farina, cospargerla di farina e impastare la pasta con le mani.
Aggiungere la farina e impastare finché l'impasto non è ripido e uniforme. Inoltre, non dovrebbe rimanere attaccato alle tue mani.   Mettere l'impasto in una busta e lasciare per circa 30 minuti.
Nel frattempo, prepara il ripieno per il samsa. Per fare questo, prendi un pezzo di carne, puoi farlo con un grasso e lavarlo bene.
Quindi, con un coltello affilato, tagliare in pezzi molto piccoli il prima possibile. Alcuni salta la carne attraverso un tritacarne, ma sarà più gustosa se tagli ancora la carne con un coltello.
Le cipolle devono anche essere tagliate molto, molto finemente.
Mescolare la carne e le cipolle.
Aggiungi le spezie.
Mescola bene la carne macinata, copri con un film e lascia in infusione per circa un'ora.
Arrotolare l'impasto in un unico grande strato. Se la dimensione del piano di lavoro non lo consente, dividere l'impasto in due parti.
Lo strato deve essere sufficientemente arrotolato - ciò influisce sulla qualità della pasta sfoglia.
Ora tutto lo strato di olio con un burro ammorbidito. L'ho fatto con le mie mani. Non lasciare i sideboard: lubrificare l'intera superficie.
Ora tira la fetta in un rotolo sottile.
Riempi il rotolo di olio e piegalo a metà.
Quindi, continua a piegare il rotolo a metà.
Metti il ​​rotolo piegato in un sacchetto di plastica e metti il ​​pacchetto in frigorifero per circa 30-40 minuti.
Alla fine del tempo, togli l'impasto dal frigo e poi completa il rotolo ripiegato in una torta piatta.
Aggiungi la torta a metà e poi di nuovo con le mani. Quindi impastare nuovamente la torta in un rotolo.
Tagliare il rotolo ottenuto in pezzi di circa 2-3 cm di spessore, premere ogni pezzo dall'alto e farlo rotolare in un cerchio con un mattarello.
Per ogni cerchio della pasta, mettere circa 1-1,5 cucchiai di carne macinata.
Piega un lato.
Quindi il secondo bordo e riempire l'angolo in modo che il succo di carne non fuoriuscita.
Ora sovrapponi il terzo margine. Ritaglia gli angoli.
Stendere su una teglia unta con una cucitura verso il basso. Ho usato la carta per la cottura, ma è meglio stenderla su una teglia unta.
Separare il tuorlo dall'uovo e mescolarlo con acqua.
Spennellare la mantella con il tuorlo d'uovo montata con acqua.
E mettere in forno preriscaldato a 200 gradi per 25-30 minuti.
Quando il samsa diventa roseo - è pronto.
Rimuovi il samsa dalla padella e mettilo su un piatto.

Sono sicuro che dopo aver fatto il samsa, vorrai ripetere tutto questo - è così delizioso che si scopre.

Questi tortini triangolari con carne vediamo ogni giorno. In qualsiasi punto di ristorazione pubblica e anche direttamente per le strade. L'odore non lascia passare, soprattutto se sei molto affamato. Sansone dalla pasta sfoglia è cucinato con pollo, con carne, con carne macinata. La carne ideale per il samsa è, naturalmente, l'agnello con grasso fritto e cipolle. Aggiungere il ripieno e patate e zucca e zucca. Sono pochi quelli che non si definiscono amanti del succoso samsa uzbeko. Il samsu, così come il pilaf, non può essere definito un piatto solo della cucina uzbeka. Piuttosto, questo piatto è internazionale. E non mi sbaglio se dico che la Russia produce più samsa che in tutti i paesi dell'est dove il samsa è un piatto nazionale.

Noi montoni non godiamo di tale popolarità, come in Asia centrale. Pertanto, prepariamo il samsa fatto in casa in un forno con carne di manzo, maiale o pollo. Lievito avrete un impasto o fresco, non importa. Al momento dell'acquisto di un test per il samsa, non dimenticare solo che dovrebbe essere traballante. Come preparare da solo la pasta sfoglia. Tuttavia, oggi considereremo un altro modo di preparare la pasta sfoglia specificamente per il samsa. Può essere impastato appena prima della cottura.

Una selezione di ricette con foto e video di preparazione al samsa davanti a te. Scegli quello che ti piace e cucina con piacere!

Nell'articolo:

Samsa di pasta sfoglia con pollo a casa - ricetta passo-passo con foto

Queste sams farò dalla sfoglia pronta. L'impasto viene dal mio freezer e mentre si scongela, preparerò il ripieno. La carne per il samsa si adatta sia ai piedi del pollo che al petto. Ho solo due petti di pollo. Spezie e aggiungere qualsiasi, ma è preferibile utilizzare zira (cumino) nel samsa.

Cosa ti serve:

  preparazione:

La carne viene lavata sotto l'acqua corrente e asciugata con tovaglioli. Pulisco le mie due cipolle e le mie. Gli amanti dell'arco possono aggiungere più cipolle. Cipolle tagliate in un grande cubo.

Verso la cipolla in una ciotola per il ripieno. Tagliare i petti di pollo prima lungo la groppa e poi incrociarli a cubetti.

  La carne è mescolata con cipolle e aggiungo salsa di soia. Verso le spezie. Non uso sale, perché la salsa di soia è molto salata. Dopo la miscelazione con salsa di soia, il ripieno è diventato così marrone. Se non ti piace la salsa di soia, basta salare il ripieno a tuo piacimento.

  Cospargo il tavolo con la farina e arrotolo la pasta in un letto sottile e rettangolare. L'ho tagliato in quadrati con lati di circa 14 cm.

Per ogni quadrato della pasta metto un pizzico di ripieno e lo lego con un triangolo o una busta, come è conveniente. Vedi sotto il video, dove tutto è mostrato molto chiaramente. Avvolgo buste Li spalmo su una teglia ricoperta di pergamena o carta stagnola. Non dimenticare di oliare il foglio con olio.

In una tazza sbatto l'uovo e spennino tutto il samsa con un pennello. E dall'alto cospargo di semi di sesamo. L'ho messo in un forno caldo. Temperatura 180. Ho preparato il samsa per 25 minuti, il forno è diverso per tutti, attenzione per la cottura al forno. Forse sarà necessario un altro momento.

La parte superiore è già sciacquata, quindi il samsa è pronto. Il pollo all'interno è cotto molto velocemente. Prendo il samsa dal forno e lo copro con un asciugamano per mezz'ora.

Quando un po 'si indurisce e diventa morbido, puoi servire sul tavolo. Sono così gonfi, rubicondi e fragranti. Tratta la tua famiglia e gli amici con deliziose samsas fatte in casa.

E ora lo chef uiguro Abdulaziz Salavat ci mostrerà un video

Come scolpire splendidamente il samsa dalla pasta sfoglia - 5 modi

I metodi sono abbastanza complessi e tutti possono padroneggiarli rapidamente. È molto conveniente modellare samses di forme diverse. Se, ad esempio, decidete di creare diversi tipi di samsa con diversi ripieni. Avvolgili tutti in modi diversi, e dopo la cottura saprai esattamente con quale ripieno.

Sansone dalla pasta sfoglia con carne macinata o carne tritata - ricetta passo dopo passo

Ho agnello oggi. Farò tutto secondo la ricetta classica. E avrò un impasto speciale per il samsa. Il coltello è necessario molto forte. Carne che taglierò nei pezzi più piccoli. Ma è possibile e avvolgere un tritacarne con una grossa griglia.

Cosa ti serve:

Come cucinare:

Prendo un impasto ripido senza lievito. Per prima cosa setacciare la farina. In un bicchiere d'acqua calda sciolgo un cucchiaio di sale e verso l'acqua in un solco fatto in un cumulo di farina. Lì verso olio vegetale.

  Impasto l'impasto prima in una ciotola con una pala, poi con le mani sul tavolo. Quando diventa di plastica e si blocca, comincio a srotolare. In un sottile strato rettangolare. Più sottile, meglio è.

burro fuso, ho diffuso l'intero strato. Partendo dal bordo, piego l'impasto in un rotolo stretto.

  Ho arrotolato una lunga salsiccia. Lo avvolgo su un piatto e lo copro con un film alimentare. In questa forma si raffredda in frigorifero per circa mezz'ora.

  E inizierò a preparare il ripieno. Le cipolle si sbriciolarono arbitrariamente e si versarono in una ciotola. La carne viene tagliata con un coltello affilato a cubetti.

  Tutta questa roba in una ciotola è cosparsa di zira macinata, sale, pepe e aglio secco. Mi mischio bene e posso chiudere la ciotola fino a quando.

Prendo il rotolo di pasta raffreddato e lo taglio fuori da piccole billette - cerchi. Calcola lo spessore degli spazi vuoti. Per non essere troppo piccolo, o viceversa enorme.

  Cospargo leggermente il tavolo con la farina e stendo i pallini per il samsa da questi grezzi. Spessore circa 3 mm. Qui tali sono ottenuti lozhechechki, come se a spirale.

  A questo punto, puoi già accendere il forno. Mi metto a riempire i dolci e li avvolgo in triangoli. Avvolgo la sovrapposizione Posso solo proteggere gli angoli. Samsa immediatamente messo su una teglia da forno, coperta con carta pergamena.

Preparato il samsa io ungo con tuorlo d'uovo e cospargo di sesamo nero. Il forno viene riscaldato fino a 180 gr. Il Samsa della pasta sfoglia viene cotto per circa 30 minuti. Guarda il tuo forno.

  Finché il primo lotto viene indossato, farò il secondo. Prendo un vassoio con il samsa pronto e lo copro con un asciugamano. Quando un po 'si raffredda, puoi già provare. L'odore farà impazzire tutti i vicini. Samsa si è rivelato delicato, croccante e succoso dentro.

Guarda come Abdulaziz Salavat sta preparando veri samsas dell'Uighur.

Samsa di pasta sfoglia con montone e grasso grasso - video dell'intero processo.

Dopo di ciò, non ho nulla da aggiungere sui samsa stratificati. Ringrazio tutti coloro che sono venuti sul sito oggi e hanno cucinato con noi!

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