A melhor receita para a belaya. Receitas de Belyasha com Carne

Brancos quentes com uma crosta crocante são amados por adultos e crianças, é difícil resistir ao aroma de produtos frescos assados. Cada anfitriã deixou uma receita de cozimento, mas nem todo mundo sabe que a massa para Tat pode ser preparado não apenas com levedura seca, mas sem fermento, sem ovos, queijo cottage, creme, água ou leite azedo em uma panela, em forno e até mesmo na máquina de fazer pão. Vamos considerar como ter uma variedade de maneiras, deliciosas receitas para deliciosos bolos em forma de instruções passo a passo neste artigo.

Massa sem ovos no leite.

Quem disse que sem ovos, a massa não ficará magnífica. Colocamos o avental e começamos a trabalhar. Prepare um quarto de xícara de açúcar, 1 copo de leite morno, 4 xícaras de farinha, 15-20 gr. levedura seca, um par de arte. colheres de açúcar, um pouco de sal.

A levedura seca é bem ativada quando combinada com leite morno. Pré-aqueça o leite, coloque o açúcar, opara deve ser coberto com bolhas. Adicione o fermento, dilua a uma consistência de creme de leite grosso, deixe o opara 30 - 40 minutos de pé.

Pique o garfo com manteiga, adicione sal, prenda a colher, amasse a massa com a adição gradual de farinha. Dê a firmeza massa e elasticidade, colocá-lo em uma tigela, pincele com azeite e deixe crescer por uma hora, antes do aumento do volume de casal.

Massa na água.

Se não houver leite disponível, isso não importa. Uma receita simples para a massa sobre a água vai passar a não menos saborosa. Preparar 2 ovos, manteiga (60 g.), 3 partes de açúcar l, 4 -. 5 copos de farinha, pouco levedura seca (. 20 g), sal a gosto.

Ligue o fermento com água, deixando por 15 minutos, após a sua ativação, adicione um pouco de açúcar. Separe os ovos, adicione sal e amasse. Na mistura de fermento, coloque um pouco de farinha, misture os ingredientes, sove a massa.

Massa sem fermento.

Normalmente, quando uma massa sem fermento é feita, o refrigerante serve como um substituto. Prepare 3 copos de farinha, 1,5 xícaras de kefir quente, vários st. colheres de óleo magro.

Despeje em uma tigela profunda de farinha, adicione refrigerante, sal. Despeje em um kefir ligeiramente aquecido, um pouco de óleo magro, misture a massa. Lubrifique as mãos com óleo, amasse a massa elástica. Corte em salsichas, divida em pedaços repartidos.

A maneira de preparar a massa.

A massa fermentada é plantada sem ovos, mas não é menos saborosa e exuberante. Prepare 1 xícara de água fervida quente, 4 colheres de sopa. l. óleo magro, 2,5 xícaras de farinha, sal a gosto.

Despeje a farinha na tigela na tigela, faça um sulco no meio, despeje o óleo magro. Esfregue a farinha com manteiga, despeje a água fervente, amassar a massa com a espátula e, em seguida, cuidadosamente com as mãos, sal.

Belyashas de pastelaria no forno.

Na verdade, Belyashi não é apenas frito em uma frigideira, além de frituras são contra-indicadas em muitas doenças. Cozer no forno pode remediar a situação, você não receber menos exuberante e suave, mas não se esqueça de testar além de cozinhar suculenta picada com cebola e especiarias.

Prepare 2 ovos, 3 xícaras de farinha, 2 a 3 colheres de sopa. l açúcar, 25 gramas de levedura prensada a seco, 0,5 copos de óleo vegetal, metade de 1 colher de sopa. colheres de sal, 2 cebolas, 300 gramas de carne moída, pimenta preta.

Dissolva o fermento, adicione um pouco de água e açúcar, retire a tigela no fogo por 15 minutos, antes do inchaço das colheres. Para o ovo, adicione sal, açúcar, anexar à mistura de óleo de ovo. Despeje na mistura um meio copo de farinha, amasse a composição. Quando o fermento estiver certo, adicione a massa, também a farinha restante, à bola macia móvel. Cubra com uma toalha, retire a bola por meia hora em um lugar quente, deixe crescer.

Para fazer carne picada, adicione mais cebola para suculência, pimenta preta, pitada de coentro. Carne picada não deve ser espessa, é desejável para diluir com leite morno, água.

Dilua a massa em porções, role as bolas. Em cada mão bolo amassado colocar o recheio, não mais que 1 colher de sopa. l., pitada bordas, meio Organizar borda, lubrificar óleo superior belyashi e enviá-lo em um forno quente, deixe repousar por um tempo. Depois - asse até a crosta dourada. Para Belyasha o maior tempo possível permaneceu macio, cubra-os com um guardanapo assim que sair do forno.

Massa para belyasha com a adição de queijo cottage.

Massa de queijo cottage é obtida porosa, macia, arejada. A receita sem fermento e com queijo cottage vai apelar para as crianças.

Cozinhe 200 - 250 gr. creme azedo, 400 gr. queijo cottage, 2 ovos, 700 gr. farinha, 2 colheres de sopa. l. açúcar, sal a gosto.

Nos ovos, adicione queijo cottage, açúcar, sal, misture os ingredientes, adicione o creme azedo, refrigerante. Coloque a farinha, amassar o mole, mas não a massa. Lubrificando as mãos com um óleo, lembre-se bem o com, coloque-o em uma tigela, coloque no fogo por 30 minutos.

Lave a carne moída, adicione meia xícara de água fria. Dividindo a massa em partes, enrole cada peça em um círculo, não mais que 4 mm. Coloque o recheio de carne, proteja as bordas, frite em uma grande quantidade de óleo, depois mude para um guardanapo para remover o excesso de gordura, as claras estão prontas.

Massa com kefir.

Belyash no kefir e sem fermento são suculentos, crocantes. Prepare um ovo, kefir (1 copo), sal (1 colher de chá), farinha (3,5 xícaras) de açúcar (2 litros), óleo vegetal (2 colheres de sopa)

Em um mincemeat é bom acrescentar um pouco de creme, belyashi resultará suculento, semelhante ao chirch chirech de criméia. Para o iogurte adicione o refrigerante, mexa, reserve a tigela por 5 minutos, depois adicione o açúcar e os ovos. Sal, tempere com óleo, misture tudo bem, Adicione a farinha aos poucos, mexendo sempre, misture uma massa macia que não deve grudar nas mãos. Enrole a massa em celofane, deixe por meia hora.

Enquanto isso, você pode enfrentar o preenchimento. Adicione as cebolas para o recheio, você pode derramar para isolar o suco, sal, adicione um pouco de creme de leite. Corte a massa em fatias, rolando-as em bolas. Ligeiramente as partes com as mãos, coloque sobre a carne picada média, 1 colher de sopa. l. Proteja as bordas, deixando um buraco no centro, você pode assar belyashi. Coloque uma sutura na frigideira.

Despeje mais óleo no recipiente, ele deve esconder o Belyashi por cerca de metade, o recheio de carne vai aproveitar, e o suco não vai fluir para fora. Cubra a frigideira com uma tampa, frite em fogo baixo, para que o recheio fique bem frito. Coloque em um guardanapo de papel, sirva a uma mesa com creme azedo.

Assar pão na máquina de fazer pão.

Ao usar o fabricante de pão, não é necessário amassar a massa à mão, a máquina fará tudo em si. Defina também a temperatura ideal para que a massa aumente adequadamente. A formulação pode ser qualquer. Você pode cozinhar sem ovos, na água, mais importante, a massa não deve ser muito líquida e grudar nas mãos ao moldar a belaya.

Massa feita de leite azedo.

A massa para os Belyashas não piorará se, em vez de água, você usar leite azedo. Prepare: ovo (2 unid.), 0,5 litros de iogurte, fermento seco (7 g.), 0,5 colheres de sopa. l sal, açúcar (2 - 3 colheres de sopa), farinha (1 kg).

Não é necessário colocar opar, a massa vai caber tão rapidamente. Dissolva o fermento em água morna, prenda a farinha, despeje em uma tigela em outra tigela, misture até ficar homogêneo. Se a massa ficou líquida, não importa, o principal é amassar bem. Retire a massa por 1 hora em um lugar quente. Prepare entretanto o recheio de carne, é melhor de uma jovem vitela. Forme belyashiki, frite em óleo.

Massa na maionese.

Massa muito saborosa e elástica é obtida em maionese. (. 15 g): Prepara levedura prensada, Açúcar (. 2h l) Sal (. 1 colher de chá), farinha (3 chávenas), óleos vegetais (3-4 colheres de sopa.), Maionese (3 colheres de sopa). leite quente (1 copo), água (300 gramas), ovo (2 pcs).

Ao usar maionese, o principal é seguir a seqüência quando você marca. Despeje o leite na xícara em uma forma quente, adicione a água, bata nos ovos, adicione o açúcar, sal, óleo de girassol, maionese.

Misture tudo bem. Separadamente, misture a farinha com o fermento e despeje na mistura preparada. Dê a massa para subir pelo menos 2 vezes, após o que é possível formar belyashiki e leve ao forno até dourar.

As amantes pensam como fazer uma massa exuberante de sucesso e, ao mesmo tempo, simples, para não mexer na cozinha por muito tempo. Na verdade, a massa para Tat é feito de todos os ingredientes de seu disponível, é importante lembrar uma condição importante é deliciosos pastéis - massa gosta do calor de suas mãos, amasse-a com amor, com cuidado, cozinhar em um bom humor, corado, delícias sua casa ficará satisfeito .

A massa é realmente muito saborosa, muitas vezes assada pão branco e tortas com qualquer recheio. Acontece sempre, mesmo quando não há absolutamente nenhum humor para cozinhar. Muitas vezes ajuda, especialmente se o tempo estiver faltando muito. Portanto, cozer, tente alimentar sua casa e obter elogios em seu endereço sobre tortas deliciosas.

Massa:
Leite - 1 copo, Kefir - 1 copo, Ovos - 3-4 pcs.

Soda -1 colher de chá, Sol-0.5 colher de chá, Açúcar - 1 colher de chá.
Farinha - 6 copos
Oleo vegetal - 3 colheres de sopa. l. (na massa) e 250 g (para fritar)

Recheio:
Carne (qualquer) - 300 g, Cebola - 200 g, Sal, pimenta - a gosto

Desta quantidade de ingredientes, recebo 36 rissóis (brancos).

Primeiro preparamos o recheio. Para fazer isso, vamos pular a carne através do moedor de carne, juntamente com a cebola, salgando, salpicando a gosto. Coloque na geladeira e faça a massa.
O leite e o kefir são misturados, adicione os ovos, bifurque-os com um garfo, depois coloque sal, açúcar e refrigerante - bata de novo um pouco. Agora adicione a farinha à massa resultante. Não derrame tudo de uma vez, mas coloque um copo de 4 e meio e misture rapidamente. Gosto líquido, adicione a farinha aos poucos. A massa deve ficar macia e grudar um pouco nas mãos. Agora adicione-o a ele. óleo e novamente amassar homogeneamente. Todo o processo não leva mais de 7 a 10 minutos.
Agora coloque a massa de lado por 5-10 minutos (em um saco de celofane, polvilhado com farinha). Colocamos uma frigideira no fogo, despejamos óleo e começamos a fazer tortas. Nós dividimos a massa em duas metades: uma saímos e da outra fazemos Belyashi. Nós arrancamos pedaços com uma bola de tênis. Eu não rolo a massa, mas apenas tento fazer a forma do bolo. No meio colocamos recheio (um pouquinho, senão não vai ser assado) e rasgando. Aqui tão.
E você pode fazer metade do branco, e da outra metade, tortas com qualquer outro recheio.

Rissóis imediatamente colocado em um óleo quente (I primeiro proveryayu- grau para beliscar fora um pequeno pedaço de massa e coloque na panela, se um pedaço de mal cozida imediatamente - muito fogo - é necessário desligar e esperar, e vice-versa: uma fatia de pálido - é necessário adicionar o incêndio). Belyashi colocou o recheio para baixo e esperou até os marrons, depois virou e esperou até a cor dourada. Como pronto? Tiramos um, partimos e vemos se a massa está cozida por dentro.

Feito - nós tiramos em guardanapos de papel ou toalhas e colocamos um lote novo. Aqui você é delicioso e muito rápido.

Eu não sei como alguém, e eu preparei bolos diretamente das mãos desaparecem, embora eu adoraria saladas com tomates, quente fresco, mas, em seguida, um pouco de chá para lavar - beleza ...

Bon appetit! Boa sorte!

Tortas são bons com quaisquer coberturas: com batatas, couve e ovos com cebolas verdes e ovos, com geléia, queijo cottage - para todos os gostos. E você pode apenas fazer donuts sem recheio para assar.

E parece-me que a partir deste teste é possível cozinhar pãezinhos e bagels no forno.

Para alguém, preparar belaya é o auge da arte culinária.

Mas, na verdade, tudo é muito mais simples.

É suficiente apenas para amassar uma massa bem sucedida para a belaya.

Você pode cozinhar de várias maneiras diferentes.

Desfrute de um delicioso Belyashik?

Massa para Belyash - princípios gerais de preparação

Basicamente, para belyashey levedura de massa, misturada com farinha de trigo da mais alta qualidade, é usado. Mas às vezes é preparado de maneira rápida no kefir com a adição de um estripador. Farinha antes de amassar é sempre peneirada, depois combinada com o resto dos ingredientes.

O que é colocado na massa:

Líquido (água, leite, soro de leite, kefir);

Sal, açúcar;

Gordura (óleo, margarina).

A consistência da massa de levedura não deve ser líquida, mas não muito íngreme. Deve ser suave, elástico, ceder à modelagem. Demora cerca de dez minutos para levantar a massa. Quando estiver pronto, ficará homogêneo, começará a ficar atrás da louça e sairá da mão. Em seguida, coloque em uma tigela grande e deixe para levantar.

O tempo de fermentação depende dos seguintes fatores:

1. Densidades de massa Se for íngreme e cheio de farinha, o processo será longo. Massa macia aumenta mais rapidamente.

2. Temperatura dos ingredientes. A massa de fermento nunca é amassada em líquido frio ou com farinha de gelo. Todos os ingredientes devem estar quentes, mas não quentes. Caso contrário, você pode preparar fermento e eles vão morrer.

3. A temperatura no quarto. No calor, a levedura é ativada mais rapidamente. Se a casa estiver fria, o recipiente com o teste pode ser colocado em uma panela com água morna.

4. Frescura do fermento. Se estiverem atrasados ou de má qualidade, a fermentação será atrasada ou não ocorrerá de todo.

Para fermento não é inibido, antes de amassar o teste é recomendado deixar todos os ingredientes na mesa com antecedência. O líquido é aquecido a 45 graus. Se manteiga ou margarina forem usadas, os produtos devem ser derretidos até o estado líquido e resfriados. Ingredientes quentes não são adicionados à massa.

Massa simples para brancos brancos na água

Receita de massa de levedura comum para belyashi, que também é adequada para modelar tortas com vários recheios. Incluindo com recheio doce. Levedura é usada cru. Se eles não são, então tome 3 colheres de chá de granulado.

Os ingredientes

1,5 colheres de sopa. água;

35 gramas de fermento;

3,5 colheres de sopa. farinha;

1 mesa. uma colherada de açúcar;

. ¼ de colherada de sal;

40 ml de óleo são cultivados.

Preparação

1. Aqueça a água. Deve estar logo acima da temperatura do corpo.

2. Adicione o açúcar, depois de ferver, mexa até dissolver e deixe por cinco minutos.

3. Enquanto o fermento é dissolvido, a farinha é peneirada.

4. Nós salgada água com fermento, misture e despeje na farinha. Continuamos a amassar o teste com as mãos. No curso de óleo vegetal derramado. Em vez disso, você pode tomar margarina, pré-derretida e resfriada.

5. Amassamos a massa a uma consistência homogênea, é possível que a farinha precise de um pouco mais ou menos.

6. Vamos misturar a massa em uma panela grande e cobrir com uma toalha de pano. Nós colocamos para fermentação em um lugar quente. Você pode colocá-lo perto do fogão ou perto da bateria.

7. Após uma verificação de uma hora e meia. Depois de uma boa subida, seguramos nossas mãos e as deixamos até a segunda subida. Você pode começar a modelar produtos.

A receita da massa para belyashi em kefir sem fermento

Receita para o teste de belaya, que vai ajudar, se não houver tempo. Ele não precisa andar por várias horas. Ao mesmo tempo, o cozimento é arejado, poroso e com alto sabor.

Os ingredientes

1 colher de chá refrigerante (você pode usar um fermento em pó);

1 colher de sopa de sal;

400 ml de iogurte;

Preparação

1. Despeje o iogurte em uma tigela grande. Deve ser quente, é melhor apenas segurá-lo à temperatura ambiente. Se você decidir aquecer no fogão, então você precisa fazê-lo com cuidado. O leite azedo pode facilmente coalhar em queijo cottage.

2. Adicione o refrigerante de kefir e mexa. A reação irá, o refrigerante se extingue em um ambiente ácido e o kefir aumentará em volume.

3. Adicione ovos crus, seguidos de sal. Tomamos a corola e levamos a massa à homogeneidade.

4. Adicione a farinha. Resta apenas amassar a massa. Consistência deve ser comum, como para tortas.

5. O teste não precisa perambular, mas é melhor deixar no fogo por quinze minutos para glúten o glúten da farinha. Será muito mais fácil trabalhar com a massa de resíduos.

Massa para levedura belyashe em leite "Cold"

A peculiaridade desta receita para o teste de belyashes é a capacidade de obtê-lo com antecedência. Por exemplo, à noite e de manhã, por favor, a família com belyashas frescas ou tortas. Ou cozinhe de manhã e pressione os produtos depois do trabalho.

Os ingredientes

Um copo de leite;

0,5 colher de chá. sais;

Uma colherada de açúcar;

7 g de fermento seco;

Óleos 2 colheres;

Farinha cerca de 2,5 copos.

Preparação

1. Eu dissolvo em leite o fermento imediatamente com sal, eu coloco o açúcar. Vamos enfrentar a discrepância total de grãos.

2. Adicione a farinha, durante o lote, despeje o óleo.

3. A massa deve ficar macia, ligeiramente pegajosa. Nós consertamos isso para suavidade e homogeneidade. O prato não deve ficar preso à louça.

4. Transfira para uma tigela grande, cubra com uma toalha e coloque na geladeira. Lá vai se sentir ótimo para 12 horas. Algumas amantes preferem transferir para um pacote untado. Mas neste caso, você precisa amarrá-lo na borda e deixar espaço suficiente para levantar.

5. Então tiramos, deixamos por meia hora no calor e você pode esculpir o belyasha.

Massa líquida para branco

Belyashas são muito arejados, macios e porosos. E tudo graças à consistência deste teste. Claro, não só a técnica de amassar, mas também de cozimento é diferente. Nós vamos nos misturar na natureza. Mas você também pode usar soro de leite, leite ou uma mistura dele com água.

Os ingredientes

300 ml de água;

2 colheres de chá. levedura seca;

1 colher de chá sais;

1 colher de sopa de açúcar;

Farinha cerca de três copos;

30 ml de óleo.

Preparação

1. O líquido é aquecido até um estado quente.

2. Colocamos açúcar nele, imediatamente polvilhe levedura e um copo de farinha. Agite, deixe por 10 minutos.

3. Adicione sal, depois manteiga e farinha. A consistência não deve ficar espessa, mas com uma colher não deve escorrer.

4. Deixe fermentar por mais quinze minutos.

5. Colocamos uma frigideira no fogão e despejamos óleo para fritar. Aquecendo.

6. Nós coletamos a massa com uma colher, coloque-a em uma frigideira na forma de panquecas. Esfregando para os lados.

7. No topo coloque a carne picada, distribua uniformemente.

8. Feche a porção fresca da massa para cobrir todo o recheio.

9. Depois de fritar o primeiro lado, limpe-o suavemente. Cubra a frigideira e leve ao preparo.

Massa para fermento belyashe em kefir

Não é necessário usar kefir para esta receita para o teste. Você também pode tomar leite azedo, iogurte sem aditivos (natural), leite fermentado cozido. Fermento na receita é usado seco.

Os ingredientes

200 ml de kefir;

3 xícaras de farinha;

100 ml de óleo vegetal;

7 gramas de fermento;

1/3 de uma colherada de sal;

1 colher de sopa de açúcar.

Preparação

1. Peneiramos a farinha e deixamos por enquanto.

2. Bata o kefir com a adição de sal e açúcar, coloque o fermento, mexa vigorosamente e deixe por dez minutos para dissolver os grânulos.

3. Nós derramamos o óleo. Em seguida, despeje imediatamente a farinha. Amassamos até a massa levar toda a farinha.

4. Cubra a tigela com um guardanapo e esqueça por 1,5 horas.

5. Após esse tempo, você pode imediatamente formar as luzesy.

A receita de proteína de soro de leite em whey

O soro é mais barato que o leite muitas vezes e substitui-o facilmente. Este produto pode ser usado no teste de belaya. Os produtos são arejados, leves e deliciosos.

Os ingredientes

0,5 litro de soro de leite;

1 colher de chá sais;

2 colheres de sopa de açúcar;

2 colheres de uma planta. óleo;

3 colheres de sopa de ameixas. óleo;

1,5 colher de chá. levedura;

Preparação

1. Derreta imediatamente a manteiga e deixe esfriar um pouco.

2. Adicione açúcar e sal ao soro, mexa e adicione o ovo cru. Tudo deve ser dissolvido em homogeneidade.

3. Adicione o fermento, deixe por alguns minutos para dissolver.

4. Deite a manteiga derretida e adicione a farinha peneirada.

5. À medida que nos misturamos gradualmente, despejamos o óleo vegetal.

6. Colocamos a massa pronta em uma panela alta e deixamos para fermentar no calor.

7. Quando subir bem, você precisa esmagar. Prosseguimos para a formação de produtos após a segunda subida.

Massa para levedura belyashe (método de couve-flor)

A maneira inodora de amassar massa de fermento para belyash tem suas peculiaridades. É usado para produzir um miolo suave com porosidade uniforme. Além disso, o método assustador é usado ao adicionar uma grande quantidade de cozimento e para assados no forno belaya.

Os ingredientes

10 g de fermento;

500 ml de leite;

20 g de açúcar;

7 g de sal;

40 ml de óleo;

0,7 kg de farinha.

Preparação

1. Aqueça até 45 graus de leite, despeje em uma tigela grande. Adicione dois copos de farinha e fermento com o açúcar. Mexa até que os pedaços se dissolvam. Em seguida, cubra com um guardanapo e coloque no fogo por duas horas. Durante este tempo, o opara vai subir bem, começar a borbulhar, vai cheirar azedo.

2. Bata os ovos com sal até que os grãos estejam dissolvidos e despeje na colher.

3. Adicione a farinha peneirada restante, mas não de uma só vez. Talvez leve um pouco menos.

4. Mexa e despeje gradualmente o óleo vegetal. Massa nós ficamos no caminho. Isso é feito antes que ela pare de cair atrás de suas mãos. Nós formamos o pão, coloque-o em uma panela untada.

5. Cubra e mantenha em um lugar quente até um bom levantamento. Como o opara já foi descartado, levará um tempinho, às vezes meia hora.

6. Formamos Belyashi e fritamos em uma panela.

Se a manteiga é adicionada à massa, não é necessário derreter. Você pode simplesmente manter o produto aquecido com o restante dos ingredientes até que esteja completamente amaciado e, em seguida, adicionar à massa total.

O fermento é melhor misturar antes de misturar. Para fazer isso, eles são combinados com o líquido de prescrição adoçado e são um quarto de hora. Da mesma forma que checam o elevador. Na superfície deve aparecer tampa fofa de espuma.

Se houver muito açúcar no teste de belaya, eles vão queimar em uma frigideira e não terão tempo para serem assados por dentro. Se você não colocar açúcar, a cor dos produtos fritos será cinza e não muito apetitosa.

Se a massa não for ácida, os produtos acabarão sendo duros, sem sabor, e rapidamente ficarão sem graça. Se a massa estiver peroxigenada, os Belyashi também não serão bons, mas não poderão ser bem torrados e ficarão com um cheiro azedo. Portanto, você não pode deixar a massa de levedura sem controle.

Se você adicionar um pouco de amido à farinha, os alimentos fritos permanecerão macios por mais tempo e a rigidez irá parar.

Para evitar que a massa grude nas mãos durante o aquecimento, você precisa jogar um pouco de óleo vegetal nelas e moê-las. Você pode simplesmente umedecer a escova em água fria.

Casa belyashi, bem como chebureks, salsicha no teste de saciedade e digestibilidade pode até substituir um jantar completo.

Tudo o que é exigido de você, então cabe a você decidir que tipo de massa para os brancos você quer fazer, pegar um recheio para ela. Você pode usar a massa já pronta e comprada, como de costume, mas pode fazer sua própria preparação caseira. Então, é claro, muito mais saboroso e mais útil. Pode ser uma massa sem fermento, escamosa, simples ou sem fermento. Por isso, há muito se acredita que os brancos feitos em casa são em sua maioria feitos de massa de fermento, então não cabe a nós decidir o que é melhor para a massa para o belyash, a receita é simples para ele - é inequívoca. Além disso, com a massa de fermento, os brancos são mais magníficos, mais suculentos e macios.

Há muitas maneiras de fazer uma massa para os brancos brancos: clássico, rápido, "afogado", opaco, não pareado e outros. Além disso, cada uma dessas receitas, para a preparação de uma massa, tem, sem dúvida, suas próprias sutilezas e segredos. A única coisa que permanece inalterada é que todas as Belyashas clássicas são arredondadas, e no meio elas têm um pequeno buraco, que na torta é necessário para que durante a fritura o recheio de carne não seja úmido.

Massa de fermento para branco

Já dissemos que qualquer massa serve para os brancos, mas na maioria das vezes as donas de casa preferem usar massa de fermento. É com ele que estas tortas acabam sendo mais suaves. E a massa para o branco recém-assado pode ser usada nos casos em que é necessário cozinhar os brancos em um ritmo, já que uma massa simples consome menos tempo que a massa no fermento.

Há também várias maneiras de preparar uma massa rápida de fermento. Aqui está a receita usual para o teste usando levedura. É massa no leite. O leite é pré-aquecido antecipadamente, para que a levedura seja ativada rapidamente e comece a trabalhar ativamente. Dica: Ao cozinhar a massa Sempre use fermento fresco, de alta qualidade, é claro que a partir deles dependerá directamente da forma como os aumentos de massa, bem e, consequentemente, o resultado final - belyashi.

Ingredientes:

para 1 kg de farinha, pegue:
açúcar - 2 colheres de sopa;
levedura seca - 5 ou 7 gramas;
sal - 1 colher de chá;
ovo de galinha - 1 peça;
leite - meio litro.

Como cozinhar:

A levedura seca misturado com farinha (tal levedura em que o líquido não se dissolve), depois de verter aquecido, leite morno misturado com açúcar e sal na mistura, para conduzir ovos e massa para Tat não íngreme deve ter, e a espessura da casa de leite bem, talvez um pouco mais grosso. Se necessário, se a massa grudar nas mãos, adicione gradualmente a farinha restante para obter a consistência desejada. Preparou uma deliciosa massa para desleixados brancos em uma hora para deixar em um lugar quente, para que em 2 ou 3 vezes a massa aumentasse de volume.

Massa para Belyash no kefir

Como hochetsya seus filhos, e se em uma pechincha para mimar algo doce ou saboroso, bem, pelo menos belyashami fofo. Ah, isso é muito preguiçoso para mexer com um teste de levedura. Você nunca deve ficar chateado, especialmente quando um pacote de iogurte está deitado na geladeira, obviamente, não é necessário por ninguém. No kefir prepararemos uma massa de pão para a receita belyashi no kefir, que decidimos lançar-lhe. Com um produto lácteo como esse, as tortas são maravilhosas: deliciosas, a massa não é pior que a levedura (mesmo na consistência é melhor).

Outra vantagem para brancos brancos, feitos em kefir - a massa no iogurte do recheio não é úmida. Além disso, esta massa pode ser amassada em questão de minutos. Na geladeira, essa massa está a alguns dias de distância, no caso de você não poder usar tudo.

Vamos resumir, esse teste "mais" tem muito peso. É necessário para assar bolos de fora, experimentá-lo, e nós pensamos que a preparação para o teste de belyashi com a nossa receita, você realmente aprecio, e você assar os hambúrgueres constantemente.

Ingredientes:

kefir, leite coalhado ou leite azedo - meio litro;
ovos de galinha - 2 pedaços;
refrigerante e sal - 0,5 colher de chá cada;
açúcar - 1 colher de chá de areia;
um pacote de margarina;
farinha de trigo -800 grama aproximadamente.

Como cozinhar:

No forno microondas, derreta a margarina, mas não a ferva. Coloque a margarina derretida de lado para esfriar. Em kefir (não deve estar frio) despeje um misturador de ovo pouco batido, misture. Para kefir e ovos, adicione sal e açúcar, bata com um mixer novamente (você pode whisk ou garfo), adicione a margarina quente.

Passo seguinte: Proseyannnuyu com farinha de soda trigo (claro, nós misturamos refrigerante do que uma refeição inteira, e tomou ¼ parte dela, ou seja, que seja meia colher de chá de bicarbonato de sódio com 200 gramas de farinha e, em seguida, você pode adicionar toda a farinha. A massa com os ingredientes listados acima vai ficar macia e não grudar nas suas mãos.

Misture a massa. Deixe na mesa, coberto com um guardanapo, por 15-20 minutos. Após este período, a massa deve ser amassada novamente, se ficar um pouco, para polvilhar a mesa com farinha. Mais 15 minutos para colocar a massa sob um guardanapo. Mais tarde, para moldar o Belyasha.

Massa de fermento para branco

Muito bom, elástico, crocante, macio, despeja massa e tortas - bem, apenas delicioso, não o contrário! Essa massa de ar para a receita de belyashi, que publicamos abaixo, ainda pode ser usada para chebureks e tortas. Esta é talvez a receita mais fácil para cozinhar massa, que não se solta durante a fritura e não rasga. Além disso, a massa é gentilmente dobrada, e você pode moldar bolos redondos bonitos e bonitos dela. Sem falta, prepare, entregue aos seus familiares uma alegria agradável.

Ingredientes:

para o teste:

água morna - 250 gramas;
levedura crua - 20 gramas;
gema de ovo;
sal, açúcar (a gosto);
farinha - 250 gramas;
óleo vegetal - 2 colheres de sopa.

Como:

Deixe o fermento subir. Para fazer isso, tome 50 gramas de água morna, fermento, uma colher de chá de farinha e açúcar. Uma vez que a espuma de espuma, adicione o resto da água, gema, 200 gramas de farinha e sal. Destes ingredientes amasse a massa (deve ficar viscosa). Na massa, despeje gradualmente o óleo vegetal, mexa bem e adicione os restantes 50 gramas de farinha. A massa na saída não deve ser muito densa.

No tabuleiro, onde os Belyashas serão esculpidos, polvilhe um pouco a farinha, despeje a massa para os bolos brancos e misture novamente. Mesmo se um pouco de massa e vai ficar com as mãos, então você não precisa derramar mais farinha na massa, ele vai se tornar pesado, e para a massa branca de massa deve ser magra. Colher a massa com manteiga, rolar na mesa cheia de farinha e amassá-la. Você verá como a massa gradualmente desliza para dentro da bola e pára de grudar nas mãos. Massa colocada em um saco, oleada, coloque em um lugar quente para levantar. Nós pensamos, meia hora o teste será suficiente, é possível esculpir belyashi ou rissóis.

Massa para feijão com carne

Absolutamente maravilhoso, massa despretensiosa, rapidamente preparado, e além disso, fica incrivelmente saboroso. E os próprios Belyashas são crocantes, tenros e tão elásticos que simplesmente se fundem em suas bocas.

Ingredientes:

para o teste:

farinha - 3,5 copos cheios;
leite - 1 copo de 200 g;
óleo - 1 colher de sopa;
levedura - 1 colher de sopa;
ovo de galinha - 1 pedaço;
a gosto - sal
para recheio:
carne bovina - 0,5 kg;
cebola - 2 peças;
água - 0,5 xícara;
pimenta preta e sal - conforme necessário;
óleo para fritar - 130 gramas.

Como cozinhar:

Para começar, prepare a carne: lave-a, corte-a nos mesmos pedaços pequenos para que essas peças se encaixem no moedor de carne. Da mesma maneira deve ser limpo cebola, lavado, cortado em 4 pedaços, e ainda mais, adiar separadamente (que também irá ser passada através de um moinho de carne). Depois de preparar a carne e as cebolas, passe-as pelo moedor de carne duas vezes. A carne moída resultante é diluída com água (isso não é discutido) e adicione suas especiarias favoritas para carne junto com pimenta preta e sal. Volte a misturar completamente e ... a massa está pronta.

Agora prossiga para a próxima fase - massa para carne branca com carne. Depois de farinha de peneirar uma peneira, adicione o sal para a farinha, o fermento seco, misture a farinha eo sal, óleo vegetal derramar um ovo, embora este ingrediente é opcional. Toda a mistura amassar bem, gradualmente, despeje a água ou leite morno. Massa amassar as mãos, mas não apertada, mas sempre macia. Deixe o teste pronto por vinte minutos, coberto com uma toalha, deixe-o deitar no calor sobre a mesa.

No final do período, amasse mais uma vez a massa preparada rapidamente, depois tente dar-lhe uma forma de salsicha longa. Corte o lingote de salsicha em pedaços, do tamanho de um ovo, e enrole-os em um losango. A espessura das tortilhas não deve ser superior a cinco milímetros. Depois de imediatamente um por um, coloque um pouco de recheio de carne em todos esses bolos preparados. As bordas do futuro Belyasha rolam com os dedos. Como tecer um a um todos os belaya, fritá-los em uma frigideira aquecida, em óleo.

Massa para Vacinas

Vak - Belyashi - um prato favorito do povo do Tartaristão. Em muitas regiões de Bashkortostan este prato é como crianças. No entanto, o que quer que fosse, mas fora do Tartaristão as vacinas - estas tortas maravilhosas, são muito poucas pessoas estão familiarizadas. Decidimos corrigir essa injustiça histórica e contar um pouco sobre esse milagre - Belyasha.

Com seus parentes mais próximos, os brancos clássicos, eles têm muito pouco em comum. Sim, a forma é a mesma, redonda, embora os tamanhos sejam menores, e no recheio, além da cebola e da carne, também há batatas. Massa para vacinas não é levedura, é feita em kefir. Portanto, pode e é preparado mais rápido e fácil. Mas, no entanto, a principal diferença entre as bolachas tradicionais e as tradicionais é que estas bolachas nunca são torradas em óleo, mas são cozidas no forno. Então, para aqueles que não gostam de alimentos gordurosos, a massa para as vacinas será útil.

Ingredientes:

para o teste:

um pacote de margarina;
farinha de trigo - 4 copos;
kefir - 1,5 copos;
refrigerante alimentar - ¼ colher de chá;
ovos de frango - 2 pedaços;
sal comum - 1 colher de chá.

Como cozinhar:

Em kefir pour ¼ tsp. refrigerante, mexa bem e dê cinco minutos para a mistura ficar em pé. Depois de dirigir um ovo de galinha, sal, bata o batedor, para obter uma massa espumosa e uniforme. Adicione essa massa ao kefir.

Desloque-se com a farinha de trigo peneirada com margarina amolecida. Margarina com farinha para moer as mãos, até obter uma migalha grande. Gordura na receita de vacinas não está incluída. É melhor não adicioná-lo à massa de pão branco. Nossa versão da receita para vacinas é a mais próxima possível da versão original.

As misturas líquidas e secas resultantes são misturadas em conjunto. Não tenha medo, se a massa de você for um pouco cloddy resultará - continue a homogeneidade a misturar-se. Assim que a massa para bolachas deixar de colar nas mãos, coloque-a num filme especial ou num saco de plástico durante 0,5 horas ou 1 hora. Durante esse tempo, a massa ficará ainda mais lisa, macia e plástica, e será fácil para você deslumbrar os brancos brancos dela.

Massa para brancos à milanesa em uma máquina de fazer pão

O que será necessário para tornar a massa para os belyashas na máquina de fazer pão revelar-se perfumada, exuberante e saborosa? É bastante ter em mãos um assistente fiável e fiel - um fabricante de pão, e também comprar todos os produtos necessários. Em geral - é tudo!

Ingredientes:

para o teste:

farinha (o grau mais alto) - 600 gramas;
açúcar - 40 gramas;
água (quente) - 300 mililitros;
sal - 10 gramas;
margarina de mesa - 20 gramas;
fermento seco - 7 gramas.

Como cozinhar:

Todos os ingredientes, exceto a margarina de mesa, coloque em uma tigela multivark e defina o modo "massa". Após 15 minutos de amassar o teste, adicione a margarina previamente amaciada (deve ser pelo menos a temperatura ambiente). Se a massa estiver cozida à mão, adicione todos os ingredientes à farinha, sove a massa e adicione a margarina em partes, adicionando-a gradualmente à massa.

Pronto para colocar em cima da mesa, em pó com farinha, um pouco para amassar.

Massa para Belyasha no forno

Estamos acostumados a tortas tradicionais ou belyasha em óleo vegetal, e deve ser suficiente para fritar. Para aqueles que não gostam de frituras, mas preferem comer refeições menos saturadas e com alto teor calórico, podemos recomendar uma massa para os belyashas no forno.

Ingredientes:

para o teste:

farinha de trigo - 700 gramas;
kefir azedo - um copo cheio;
manteiga - 125 gramas;
Ovo - 1 peça mais 1 gema de ovo para lubrificar a superfície da belaya
Sal e refrigerante - por ½ colheres de chá.

Como cozinhar:

Esfregamos através de um grande ralador uma manteiga dura, misturamos com um punhado de farinha de trigo. Em seguida, bata um ovo em uma tigela e adicione kefir, sal e refrigerante. Combinamos as duas massas para a massa e lentamente introduzimos a farinha restante para amassadura não uma massa íngreme (deve ser macia para obter). Depois de deixar a massa de lado para a prova, cubra com uma toalha de waffle. Após a massa pronta para o belyashee no forno espalhar sobre a mesa, polvilhe um pouco de farinha e amasse.

Bon appetit!

Biscoitos brancos suculentos com uma massa crocante de massa é um prato delicioso e satisfatório. Não deixa ninguém indiferente. Massa para belaya pode ser diferente - em iogurte, iogurte ou simplesmente na água. Em qualquer caso, a massa torrada acaba por ser crocante, mas no seu interior permanece exuberante e arejado.

Massa para belaya na água

Recheio de carne é feito a seu critério e gosto. Vamos começar a preparar a massa.

Ingredientes:

1 ovo;
4,5 xícaras de farinha de trigo;
20 levedura (você pode substituir 1 colher de chá de fermento na forma de um pó seco);
250 ml de água;
50 gramas (uma colher e meia) de manteiga;
meia colherada de sal.

Preparação:

Para começar, o fermento deve ser dissolvido em água levemente aquecida, deixe por 20 minutos em um local quente. Em seguida, amasse a massa, adicionando ovo, sal, manteiga, despeje uma massa de 3,5 xcaras de farinha. A consistência deste teste é suave. A massa é colocada em uma tigela profunda, coberta com uma toalha e deixada em um lugar quente por uma hora. Na massa que sobe, adicione a farinha restante, faça amassar e deixe a massa subir em 20 minutos. Durante a prova, a massa deve ser coberta com uma toalha para que sua parte superior não esteja desgastada.

Para preparar a massa branca, espalhe a massa sobre a mesa, separe pequenos pedaços de que rolou bolos planas. O recheio de carne é colocado no centro de cada uma dessas peças e as bordas são abertas ou fechadas. Como isso é feito?

Com proteção aberta das bordas da massa para brancos, uma "janela" permanece no meio. Frite tal belyashi, imergindo-os completamente em óleo fervente, ou frite primeiro o lado aberto e depois - o fundo do branco.

Se a massa de Belyasha cobrir completamente a carne, a torrefação é feita dos dois lados. A única coisa é que com este método de preparação de belyas é difícil determinar o grau de disponibilidade do recheio.

Para garantir que a crosta dos brancos esteja crocante, eles precisam ficar bem quentes em uma fileira.

Fermento de massa para belaya na água

A fórmula é projetada para 20 brancos brancos grandes. Como durante o processo de fritura, o branco é aumentado 2 vezes, o tarugo deve ser pequeno.

Ingredientes:

1 colher de chá pó de levedura seca;
0,6 kg de farinha de trigo;
0,4 litros de água;
meia colher de chá de sal;
uma colher com uma lâmina de açúcar;
50-60 ml de óleo vegetal.

Preparação:

A água morna é despejada em uma tigela funda e o fermento é plantado nela. Além disso, 100 gramas de farinha e açúcar são adicionados à solução, misturando a uma massa homogênea. Cobrir a tigela com uma toalha, deixe por meia hora. Além disso na massa, adicione sal, o resto da farinha e misture tudo bem. O último da massa é injetado com óleo vegetal e amassado. Em um lugar morno, a massa de farinha de peixe deve aproximar-se, tendo aumentado 3 vezes. A massa está pronta para assar.