Cocktail de recepção no escritório o que cozinhar. Como cobrir uma mesa para uma mesa de buffet

O que é uma mesa de buffet? Esta é uma atmosfera descontraída de comunicação sob um menu de lanches fácil. Normalmente, em tais eventos, a mesa serve sobremesas, lanches e bebidas.
Se em poucas palavras, um buffet é quando eles comem em pé, os hóspedes escolhem suas próprias refeições, na maioria das vezes eles também se servem. Bem, o principal objetivo do buffet não é a comida em si, mas a comunicação. Não é necessário ter medo de organizar uma mesa de bufê em casa - para a sua realização bem sucedida à amante o par de ideias frescas só é necessário. Eles estão em nosso arsenal até trinta - de bom grado compartilhar com você! Canapés Clássicos
Canapés e uma mesa de buffet são como irmãos gêmeos. Com a ajuda de palitos habituais e produtos simples, você pode preparar um lanche muito saboroso em poucos minutos. A versão mais simples: queijo, presunto (salsicha) e azeitonas ou vários tipos de queijo e azeitonas. Cubos de salsicha podem ser alternados com cubos de pão, uvas e pepino.

Canape em rolos de espetos
Neste caso, pegue as fatias de presunto frito. É embrulhado com patê e tudo isso deve ser "pregado" a um pequeno pedaço de pão. Como opção, em vez de presunto e patê, pegue fatias fritas de bacon recheadas com ameixas. E você pode fazer um movimento com um cavaleiro e enrolar um pedaço de presunto ao redor do queijo, espetar em um espeto e decorar com salsa.

Canape com camarão
Esse tipo de canapé é considerado especial. Por conta própria, os camarões são uma iguaria e não são muitos deles. Uma fatia de salame é morta com camarão e cai em queijo ralado e casca de limão. Para o brilho e variedade, você pode tomar mangas em vez de salame e marinar camarão em azeite com pimenta doce búlgara.

Canapés doces
Uma combinação interessante de sabores - cereja, queijo e kiwi ou kiwi, banana e uvas. Só não esqueça que algumas frutas escurecem rapidamente e perdem as suas propriedades úteis. Uma opção interessante também será um suflê de um biscoito. O biscoito assado é mergulhado em um esmalte branco e chocolate e é servido em um espeto.

Variantes de sanduíches para uma mesa de buffet
E aqui o fluxo de idéias é verdadeiramente ilimitado. Tomamos pão preto, cortamos com triângulos ou pequenos quadrados, espalhamos manteiga e espalhámo-lo. Quanto mais opções, mais variada a mesa de buffet. Sobre o óleo você pode colocar endro, presunto, carne defumada picada, fatias de peixe vermelho, ovos de cogumelos, pedaços de abacate, queijo ralado.

Sanduíches "sob a vodka"
A peculiaridade desses sanduíches é que eles incluem quase tudo que uma bebida de 40 graus geralmente come. E nas recepções, como você sabe, sem um bom lanche você não vai longe. Pão preto é manchado com manteiga e um pedaço de ovo cozido, cenoura, arenque, pepino em conserva, azeitona e salsa são fixados nele com a ajuda de espetos.

Sanduíches Originais "Joaninha"
É preparado simplesmente, parece natural! Pegue o pão, engraxe com manteiga ou pasta, coloque metade do tomate cereja. De azeitonas faça uma "cabeça" e um ponto, para os olhos você pode levar o óleo habitual.

Ovos recheados e tomates
Outro prato clássico de qualquer buffet é o favorito de todos e sempre comido limpo. O recheio é feito de arroz, caviar, endro, cenoura, legumes. Em uma palavra, um prato universal e sempre novo!

Snack Snacks
Lanches em forma de bolas são percebidos positivamente nas recepções. E eles parecem apetitosos e saborosos! Faça sneek do habitual purê de batatas ou alimentos finamente ralados. As bolas rolam em diferentes temperos: elas serão amarelas de curry, de páprica vermelha e de pimenta preta - respectivamente, pretas. Dentro lanches geralmente são colocados verdes picados, passas ou nozes.

Snacks em massa
Qualquer carne fatias, legumes e frutos do mar podem ser fritos em massa. É preparado de forma muito simples - 8 colheres de sopa. farinha misturada com uma gema e 200 ml. água. Para fazer a argila ficar aérea, você pode adicionar um pouco de amido. Sirva em um prato grande e bonito, decore com salsa.

Asas de frango
Outro grande aperitivo para uma mesa de buffet. Idealmente, antes de fritar as asas marinadas em vinho branco ou molho de soja com a adição de alho, tomilho, alecrim e curry. Para dar ao prato uma tonalidade dourada, um pouco de mel é adicionado à marinada.

Tropitroli
Profiteroles são pães tão pequenos com recheio. Feito de uma massa de creme. Na verdade, o recheio pode ser doce (como sobremesa) e sem açúcar. Para testar Leve 250 ml de água, 100 gramas de gordura de manteiga (preferivelmente 82%), uma pitada de sal e açúcar, farinha com uma lâmina de vidro e 6 gemas. Misture o sal, açúcar e água na panela, adicione o óleo. Deixe ferver em fogo médio, mexendo sempre com uma espátula. Assim que ferver, coloque a farinha e mexa. Adicione uma gema, mexa por alguns minutos, depois repita o mesmo com o resto das gemas. Forme canecas com um diâmetro de 2,5 - 3 cm e coloque em forno pré-aquecido em uma assadeira por 20 minutos. Qualquer coisa que você cozinhar vai com um estrondo.

Cupcakes de milho mexicano
1 pimenta doce e 1 picante cortada ao meio, retire o miolo, corte em cubos pequenos. Peneire em um prato 0, 75 xícaras de farinha e misture com 120 g de amido, 2 colheres de chá. o fermento em pó, sal, pimenta cubos, 100 g de queijo ralado emmental, 40 g. Parmesão raspado, uma colher de chá páprica, 285 g de milho em conserva. Separadamente, bata 125 ml de óleo de milho, 375 g de iogurte natural e tudo isso despeje na massa. Asse no forno a 180 graus por 20-25 minutos. É ótimo se você tiver moldes de silicone prontos para mini tortinhas. Antes de servir, os muffins também podem ser decorados com pimentões finamente picados.

Snack em chips crocantes
Precisamos de chips qualitativos e grandes. Eles colocam o recheio, que é preparado da seguinte forma. camarão cozido, azeitonas pretas, sem caroço, alho, pepino em conserva e um pouco de um pickle eles, maionese e creme de queijo ralado no liquidificador até ficar homogêneo. Aconselhamos encher as batatas fritas imediatamente antes de servir, caso contrário, elas ficarão molhadas.

Mini pizza
Não há experimentos com o teste que você não precisará aqui. Cuidadosamente corte os fundos redondos do pão comum para torradas. Em seguida, coloque-os no recheio de pizza (sua escolha) e leve ao forno por alguns minutos.

Vestindo o lanche de Rusalka
A coisa principal em qualquer recepção é uma oportunidade de fantasiar. A foto mostra como criar um prato grande, bonito e muito apetitoso com a ajuda de produtos disponíveis. Naturalmente, os componentes das partes do corpo "Mermaid" pode ser diferente - você começa a decidir se a cauda salsicha e do corpo - vegetal. Em geral, o procedimento é o seguinte: para os "sereia" de cabelo cebolinha tomadas, algas, ou pelo menos o coreano cenoura, peito e cabeça são placas com qualquer salada, corpo e cauda leva tudo que tem uma secção transversal circular (tomates, salsicha, limões, laranjas), a cauda é feita de espadilha eo contorno azeitonas colocado.

Champignon com frango e queijo
tampão do cogumelo é destacável das pernas, colocá-los em uma fatia de queijo, um pouco de tempero, finamente cortada por frango cozido e enviar no microondas por 2-3 minutos, literalmente.

Falos georgianos
O componente principal é a beterraba vermelha. Ele é fervida, branqueado, adicione o alho, sal e pimenta a gosto e um pouco de nozes fritos e também disparou. Sua massa é formada por bolas ou bolos chatos e servida para convidados.

Molho de cranberry para lanches
Molho de cranberry agridoce combina bem com lanches de carne e frutos do mar. 1 xícara de açúcar dissolver em um copo de suco de laranja, aquecendo-os em fogo médio. Adicione a casca de laranja e 500 gramas de cranberry (melhor fresco). Cozinhe por cerca de 8-10 minutos até que os cranberries estourem. O molho será líquido, mas quando você tirá-lo do fogo e resfriá-lo, ele ficará mais espesso.

Bolas de presunto
As bolas, a propósito, podem preparar-se não só de beterrabas ou batatas trituradas. Tome 400 gramas de presunto, 5 ovos cozidos e uma cebola grande. Tudo isso é cortado em cubos pequenos e adiciona maionese. Vai demorar um pouco - apenas por um pacote de produtos, para que você possa glob bolas menores do que um pêssego. Enrole-os em nozes picadas, coloque em um prato e polvilhe com salsa.

Ameixas secas em bacon
Vai levar uma grande ameixa - quanto maior, melhor. É preenchido com triturada com alho e ervas com nozes e envolveu uma tira de bacon e cozido no forno. Bacon deve marrom bem.

Varas de caranguejo recheadas
Se você der uma boa olhada, a vara de caranguejo é uma camada fina laminada do que chamamos de carne de caranguejo (na verdade, surimi filetes de peixe do mar). As varas de caranguejo arrumam uma camada de recheio na forma de queijo ralado, pepino fatiado, alho, maionese e verduras. Nós embrulhá-lo de volta e colocá-lo sobre a mesa para os outros pratos para a mesa do buffet.

Alho brindes
Nós preparamos o recheio para torradas. 2 ovos cozidos para moer, misture com 1 pepino em conserva, ervas picantes, cebolinha, fígado de bacalhau amassado (grama 150 será suficiente). Brinde em óleo vegetal com alho, coloque em cima do recheio, decore com ervas frescas.

Um ótimo aperitivo de beringelas
Para preparar este prato, limpe as berinjelas da casca, corte-as com anéis e frite-as dos dois lados em uma frigideira. Lubrifique com molho de maionese com alho e coloque em um prato. Então tudo depende da sua imaginação e desejo. Você pode colocar beringelas juntas em duas canecas, e você pode dispor para cada metade dos pequenos tomates cereja e com a ajuda de azeitonas, ketchup e molho fazer "aranhas" ou "joaninhas".

Raffaello de varas de caranguejo
Este prato simples pode decorar a mesa não só em um dia de semana, mas também em um feriado. Um mínimo de problemas - e agora na mesa do buffet já existe um prato com bolas de caranguejo de queijo "Rafaello". Pique as migalhas em 1 ovo cozido, 2 dentes de alho e 200 gramas de queijo com um liquidificador. Mexa e adicione o máximo de maionese, para que a massa de queijo, alho e ovo fique viscosa. Forme as bolas, coloque azeite em cada uma delas. Embrulhe os caranguejos em uma tigela e coloque na geladeira.

Bolinhos de arroz com milho e queijo
Arroz e queijo são misturados em uma proporção de 1: 4, adicionado de ervilhas congeladas e milho. Você envia para o microondas até que o queijo derreta completamente. Em seguida, preencha os moldes do bolo - melhor com paredes lisas. Deixe esfriar, remova e cubra com cuidado a carne "turrets" ou qualquer outro prato.

Mussarela com presunto
Pegue o queijo mozzarella, envolva-o em um presunto e enfaixe com cebolas verdes. Se você não tem uma mussarela, você pode tomar qualquer outro queijo. O principal é que deve ser firme.

Rolo Lavash
Escusado será dizer, lavash - uma verdadeira varinha-zashchalochka para qualquer amante. Uma fina camada de lavash é manchada com maionese. Em uma extremidade do próximo rolo, cenouras e queijo coreanos são dispostos. Então o rolo é enrolado com muita força e cortado em pedaços de rolos do tamanho desejado. Naturalmente, o recheio para o lavash pode ser o mais diversificado. Rolinhos não menos saborosos com peixe defumado, presunto, cogumelos, pepinos frescos.

Mojito para uma mesa de buffet
Certamente, você já decidiu que tipo de bebidas serão servidas durante a recepção. No entanto, uma bebida como o mojito nunca será supérflua em qualquer mesa. Para uma dose, você precisa de 40 ml de rum light, 30 ml de suco de limão, 1/3 de hortelã, 2 colheres de chá. Açúcar, refrigerante. Em um copo alto, coloque a hortelã e amasse bem com um pilão. Adicione o suco de limão, açúcar e encha completamente o copo com gelo picado. Adicione também o rum e o refrigerante superior. Misture suavemente. Decore com um monte de hortelã e uma fatia de limão.

Smoothies para uma mesa de buffet
Normalmente, algumas frutas (banana, morango, pêssego), mel ou açúcar, leite ou suco de laranja são usadas para fazer smoothies. Tudo é batido em uma massa homogênea no liquidificador e servido em copos altos. Se desejar, você pode adicionar gelo e um pouco de álcool.

Use para uma mesa de buffet qualquer uma das receitas - os convidados ficarão encantados! Será um ótimo dia !

Fourchette - uma das opções para uma festa de casamento. O nome vem da palavra francesa "a la buffet", que significa "garfo". Isto deve-se ao facto de a principal ferramenta de trabalho no suporte ser uma forquilha. Durante esse evento, os convidados bebem e comem, em pé perto das mesas, onde as cadeiras são colocadas. Uma recepção de casamento é a opção preferida em muitos casos, por exemplo, se a noiva e o noivo saírem imediatamente de uma viagem ou se a cerimónia for destinada a um pequeno número de pessoas.

Prós e contras de uma festa para um casamento

Nos países europeus, uma recepção de casamento era um método tradicional de entretenimento dos hóspedes. Para nós, essa tendência é nova, mas já está ganhando popularidade. E isso é devido às seguintes vantagens:

A curta duração de uma mesa de bufê, comparada a um banquete de pleno direito, não é tão cansativa para os jovens depois de um dia de casamento movimentado, que inclui resgate, a cerimônia em si, uma sessão de fotos,
O menu do buffet é mais barato do que o banquete, porque o buffet de casamento não é fornecido com pratos quentes.
Durante a organização de uma mesa de buffet não há vinculação estrita para o número de convidados, uma vez que não são esperados lugares.
A mesa do buffet é mais diversificada, inclui muitas receitas para lanches.
Durante o banquete, os convidados são entretidos pelo anfitrião e devem participar de concursos, independentemente de gostarem ou não do brinde. E durante a mesa do buffet você pode criar diferentes zonas para recreação, entretenimento, comunicação. Isto é, é mais provável que todos os hóspedes encontrem algo para fazer.
O cocktail lounge oferece mais espaço para a imaginação em relação às jóias.
Música ao vivo durante uma mesa de buffet, a presença de um grande número de velas é apropriada.
Os hóspedes podem se comunicar com qualquer pessoa, não apenas com seus vizinhos. Em geral, durante a mesa do buffet há uma atmosfera mais amigável, calorosa e acolhedora. Recém-casados não precisam se sentar apenas em seus lugares, como ídolos.

O buffet de casamento tem suas desvantagens:

É aconselhável ter um coquetel para pequenos eventos.
Não são servidas refeições quentes.
Se há um buffet ao ar livre, há muitas nuances que devem ser levadas em conta.
Uma forma de condução desacostumada e não convencional pode embaraçar a geração mais velha, por exemplo, avós, avós e pais.

Como organizar uma recepção de casamento?

Durante a organização de uma recepção de casamento, você deve considerar algumas das nuances:

Os pratos devem ser maiores que os próprios convidados, já que durante o evento ninguém observa onde ele deixou o prato.
Cuide de um número suficiente de assentos, como os convidados querem se sentar depois de um longo dia gasto em seus pés.
Para recém-casados, não é proibido organizar uma mesa separada para que eles possam relaxar após uma sessão de fotos e uma caminhada, e depois se juntar aos convidados.
As mesas devem ser dispostas de tal maneira que seja conveniente tratar as guloseimas de todos os lados. Eles podem ser redondos, retangulares.
A quantidade ideal de comida por pessoa é de 500 g.
Todo o evento está agendado para 2 horas. Deve haver bebidas e lanches suficientes nas mesas.
Fourchette implica em self-service, mas não é proibido pedir um garçom, que ajuda os hóspedes com utensílios, bebidas.
Não se esqueça do design de pratos, mesas, porque esta é uma arte especial. Belos pratos, toalhas de mesa com saias, composições florais - clássicos de buffets.
Em alguns casos, usa-se uma mesa independente para passas, que pode ser uma fonte de chocolate, um escorrega de champanhe, uma mesa doce e um fondue.
Nas mesas de buffet há sanduíches, pratos em espetos de canape, sobremesas, tortinhas, frutas.
Cuide da presença de gelo, se o evento for realizado na natureza em clima quente.
Em copos é melhor anexar embalagens de doces com os nomes dos convidados.
As mesas podem ser divididas sobre os temas: doce, com frutas, queijos, lanches, bebidas alcoólicas.
Tradicionalmente, a cada hora após o buffet é planejado um evento brilhante, por exemplo, lançando lanternas, dança de casamento, jogando um buquê, pausas musicais, competições.

Opções de cenário

Um buffet de casamento é realizado tanto na natureza e em um restaurante, em casa. No verão, é melhor preferir ar fresco. Mas lembre-se que o tempo pode falhar. Neste caso, é necessário cuidar da presença de uma grande tenda. Além disso, o evento pode acontecer nos terraços, varandas, barcos, margens do lago. Escolha a opção mais conveniente para você e organize com segurança uma alternativa tão elegante e econômica a um banquete.

Na natureza depois do cartório

Depois que os afrescos são pintados, uma mesa de buffet é normalmente organizada. Nos meses mais quentes, o ar fresco é o local ideal para a realização. Para sua organização, você precisa pensar em trivialidades importantes:

Preparação de mobiliário para uma mesa de buffet - mesas dobráveis, cadeiras, bancos, toldos ou tenda em caso de chuva.
Preparação de utensílios necessários: tigelas, pratos, garfos, colheres.
Preparação de petiscos para os hóspedes: frutas, lanches, sobremesas, doces.
Programa de entretenimento, acompanhamento musical.
Bela decoração do local.

No restaurante

A organização de uma mesa de buffet para um casamento em um restaurante é a opção mais simples. Você não precisa pensar em talheres, móveis, surpresas que o tempo pode trazer. A principal coisa a pensar é:

Arranjo de mesas - é melhor colocá-las ao longo das paredes do salão ou no centro na forma da letra Sh ou G.
As mesas são melhores para não se confundirem com muita decoração, e colocar-lhes lanches e pratos. Ao mesmo tempo, o último deve ser decorado de modo que seja agradável de se olhar.
Menu - necessariamente um monte de vários aperitivos frios, lanches quentes, sobremesas, bebidas.

Home

Em um ambiente doméstico, não é proibido ter uma mesa de buffet, se os jovens estiverem severamente limitados no orçamento. Mas neste caso, o evento pode ser interessante, divertido:

Pense em música e uma variedade de competições para os convidados, para que eles não fiquem entediados.
Pense na correspondência da área do apartamento ou da casa com o número de convidados.
Pense mobiliário: coloque as mesas confortavelmente, tire todas as desnecessárias.
Coloque um lugar para dançar no quarto ao lado ou no mesmo quarto, se a área permitir.
Pense cuidadosamente sobre a mesa: um conjunto de pratos, lindas toalhas de mesa, guardanapos.
Calcule o menu com base no número de convidados.
Não se esqueça da decoração da casa: buquês lindamente arranjados, bolas, cartazes, cortinas do tecido nas mesas.
De antemão, avise os vizinhos sobre o próximo triunfo, possível música alta, ruído.
Em uma mesa de buffet doméstica deve haver uma pessoa que irá liderar todo o processo.

Estética de uma mesa de bufê

A estética da mesa de buffet é extremamente importante. Existem muitas opções para um bom lanche:

Copos para martini, kremanka - uma excelente opção para servir sobremesas, saladas.
Colheres de cerâmica - servindo aperitivos quentes.
Taças de vinho - servindo aperitivos frios, molhos.

Observe a condição principal - a porção deve ser pequena, para duas mordidas. É melhor dividir as mesas com refrescos: lanches frios e saladas em um, lanches quentes no outro, bebidas no terceiro, sobremesas, doces, bolo no quarto. Uma decoração original do buffet é uma fonte de chocolate, da qual as crianças são mais entusiastas. Para a fonte são anexados pedaços de frutas, marmelada, marshmallows, que são colocados em espetos e derramou com chocolate.

Não é proibido servir o champanhe original: a fonte de uma bebida cintilante é linda, e encher um copo dela dá um prazer especial. Outro método espetacular de preparar bebidas é a pirâmide: os copos são feitos por um escorregador, o champanhe é colocado no copo superior, de onde a bebida se espalha pela pirâmide. Outra idéia para o feriado é um buffet de lady. É uma garota vestida em um belo terno com uma saia exuberante que serve como uma mesa para bebidas e lanches.

O arranjo das tabelas pode ser realizado na forma da letra Sh ou G, de modo que os hóspedes recebam uma abordagem de todos os lados. A entrega é realizada por dois métodos: frente e verso ou unilateral. A última opção se aplica se a mesa estiver perto de uma parede e as louças estiverem localizadas em um dos lados. A primeira opção é considerada mais conveniente. Laying começa com o arranjo de cristal ou vidro. Depois que os vasos com frutas, flores, jarros com bebidas, garrafas de álcool se põem.

Programa de entretenimento

Se os convidados na cerimônia de casamento são poucos, então os serviços do apresentador podem não ser necessários. Não é proibido convidar um saxofonista, um DJ, uma banda de jazz para o desenho musical do festival, animadores - caricaturistas, mímicos, mágicos, estátuas vivas. Você pode organizar uma foto-zona, onde cada um dos convidados pode fazer uma bela foto com os recém-casados. Se a comemoração oferecer muitos convidados que não estão familiarizados entre si, convide o grupo da série com o anfitrião.

Exemplo de uma mesa de buffet para um casamento

Em uma recepção de casamento entre bebidas normalmente servem vermelho, vinho branco, champanha, conhaque. Recentemente, o soco se tornou especialmente popular. Não há regras rígidas - seja guiado neste assunto pelo seu próprio gosto. Bebidas refrescantes para uma mesa de buffet, escolha qualquer mineral, água gaseificada, sucos. No final da recepção para o casamento não é proibido servir café.

O menu de buffet na maior parte consiste em aperitivos frios. A versão mais simples é tortinhas, canapés, pequenos sanduíches. Pense em tantas saladas quanto possível. Adicione caviar, queijo, filé de peixe, presunto, camarão, pepinos, cogumelos em conserva, patês - a tabela será variada, saborosa. Em alguns casos, os buffets incluem lanches quentes - peru, leitão, sela de cordeiro, cortados em fatias pequenas e feitos na forma de carcaça. Um prato quente tradicional para um banquete é julienne.

Nós damos um menu aproximado para uma escolha para uma mesa de buffet, calculada para um evento, cuja duração é de 1,5 a 2 horas:

Tartlette - queijo azul com uvas, nozes, mel, laranja frutas cristalizadas em uma almofada de queijo creme.
Tartalette - salada Caesar com parmesão, peixe salgado vermelho.
Tartlette - salada olivier com caudas de lagostas, peito de frango.
Canape - mussarela com manjericão, tomate cereja.
Canapé - carne defumada, pimentão, queijo cheddar.
Canapé - uma fatia rolada acima de salmão fumado em uma fatia de pepino com azeitona.
Canape - bolo de cenoura com nozes.
Canapé - rolo de frango com recheio de legumes em baguete com tomate cereja.
Um copo é uma sopa de morango com a adição de champanhe.
Frutas sortidas e bagas.

Registro de um buffet de casamento - foto

quando os convidados estão comendo em pé, escolhendo livremente pratos e bebidas, servindo-se e usando um garfo como talheres.

Em quais casos você organiza uma mesa de buffet?

1. Quando há muitos convidados, não há espaço suficiente para a reunião deles.
2. Quando os anfitriões e convidados são limitados no tempo.
3. Quando o objetivo da reunião é a comunicação, ao invés de uma refeição abundante.

Da língua francesa a palavra "bufê" traduz-se como "tomada", porque é a tomada - o dispositivo principal na mesa de bufê. Então, se você recebeu um convite para tal recepção, você pode relaxar: peixes, facas de frutas, bem como aparelhos como pinças para abrir mexilhões não haverá. Não haverá cadeiras, mesas com lugares estritamente pintados.

Recepção - uma recepção democrática: os hóspedes se movimentam pela sala como quiserem e, escolhendo os pratos e as bebidas de que mais gostam, gostam de se levantar. O que é conveniente para a recepção da recepcionista? Primeiro, não há necessidade de uma configuração de tabela "capital". E em segundo lugar, se você quiser, pode limitar o mini-menu.

É o suficiente para colocar três mesas: uma, maior e maior, - para lanches; dois menores - para pratos e bebidas usados (como um mini-bar). O mini-bar exibe dinheiro forte e refrescante, vinho, balde de gelo e copos combinando. Uma pequena nuance: os vinhos tintos, que devem ser "expelidos" para a divulgação completa do buquê, devem ser desarrolhados antes de os convidados chegarem. E suco de sacos de papel para verter em jarros.

No entanto, lanches e bebidas podem ser colocados em uma mesa. Então o lugar ao longo das bordas da mesa é ocupado por pilhas de pratos limpos, fileiras de copos e pratos de convidados.

Perto de cada prato e bandeja não se esqueça de colocar molho e colocar pinças, que os hóspedes podem impor em seu prato um lanche que eles gostaram.

Em um canto da sala, na terceira mesa, coloque flores e guardanapos cobertos com guardanapos para pratos sujos.

A versão mais simples do buffet é um canal (minúsculos sanduíches que pesam entre 60 e 80 gramas), um par de lanches leves, chá e frutas. Neste caso, compre pão especial do supermercado e corte os asteriscos, losangos e círculos com a ajuda de cortadores de biscoito - a base para futuros canapés. Então, com uma faca afiada, corte o queijo, presunto, produtos defumados, filés de peixe ... Adicione caviar, patês, camarões, azeitonas, cogumelos marinados, pepinos, tomates pequenos. E antes da chegada dos convidados, coloque tudo isso em espetos de diferentes formas e cores e coloque em pratos ou bandejas cobertas com guardanapos bonitos.

Qual é o princípio de formar canapés? Não há regras aqui. Aja como uma criança, cubra os cubos e lembre-se: o principal é que os canapés são saborosos, multicoloridos e numerosos.

Tenha em mente: o menu de um delicioso buffet inclui 12-16 lanches frios, 1-3 quente, sobremesa, chá, café. Então, se você parar nessa opção, terá que comprar outra coisa. Por exemplo, suportes e formulários para saladas. Como na mesa de bufete a maioria dos pratos (exceto aqueles que são cortados e manipulados pela anfitriã) são servidos parte por parte, saladas são espalhadas em círculos de plástico na forma de pequenos bares.

Para formar estas barras, deixe a salada ser colocada em moldes especiais. No entanto, as saladas podem ser servidas em cestos de massa folhada e em tortinhas, que também estão à venda. Seria bom comprar um coco (eles servem uma refeição tradicional de julienne) e colocar em seus cachos cachos de papel que são fáceis de fazer.

Não interfira e papel ondulado podstavochki sob canapés, tortinhas. Então seus convidados não ficarão sujos, mesmo que não usem garfos.

O nome "mesa de buffet" vem do francês "a la buffet", que significa "garfo", porque a principal ferramenta de trabalho com comida é um garfo de lanche.
Durante o banquete-buffet, os hóspedes comem e bebem, em pé às mesas, às quais as cadeiras não estão unidas.

Vantagens de uma mesa de buffet

Em primeiro lugar, o buffet oferece a oportunidade de convidar muitos mais convidados do que pode ser acomodado na sua mesa de jantar.
Em segundo lugar, durante essas recepções, uma atmosfera mais livre normalmente prevalece: os convidados podem escolher o local, a oportunidade de escolher suas próprias refeições e bebidas.
E, em terceiro lugar, em um banquete desse tipo, não é necessário gastar dinheiro com garçons - todos podem servir a si mesmos.

Tipos de mesa de buffet

A mesa de banquete-buffet pode ser de dois tipos: uma verdadeira mesa de buffet e uma meia mesa de buffet.
No primeiro caso, não se espera que os convidados estejam sentados. Mesas para uma mesa de buffet são definidas em um quarto. Na sala ao lado você pode colocar cadeiras na quantidade certa, para que os convidados, cansados, ainda possam se sentar.
No segundo caso, várias mesas pequenas são instaladas no salão e os convidados estão sentados para eles. Após o final da refeição, pequenas mesas podem ser removidas para tornar os hóspedes mais espaçosos.
Em ambos os casos, os hóspedes, por via de regra, servem-se, no seu próprio tomaram suplementos e transportam as chapas usadas a um lugar especialmente alocado.

Arranjo de móveis

As mesas para uma mesa de buffet devem ser ligeiramente mais altas que o habitual (90 - 100 cm). A largura das tabelas é de 1,5 m Ao calcular o comprimento e o número de mesas, é fornecido um padrão: 15-20 cm por hóspede. O comprimento da mesa para manutenção conveniente não deve exceder 10 metros. Na ausência de mesas especiais de bufê, formam-se mesas retangulares comuns com tampas deslizantes.
A forma do arranjo é diversificada e depende da área do salão e de suas características arquitetônicas. Normalmente as tabelas são colocadas na forma de letras T, P, W.
A distância entre as mesas, assim como das mesas até as paredes, deve garantir a livre circulação de hóspedes e garçons e deve ser de no mínimo 1,5m.
Além das mesas principais de bufê no saguão próximo às paredes, há mesas auxiliares para pratos de reposição, copos, eletrodomésticos, guardanapos, pratos sujos, bem como para cinzeiros, fósforos e cigarros.

Decoração de mesas de buffet

As mesas de buffet são cobertas com toalhas de mesa especiais para que suas extremidades de todos os lados da mesa fiquem igualmente penduradas, a uma distância de 5 a 10 cm do chão. Toalhas de mesa de todos os estilos e cores são permitidas.
Para cada pilha de pratos do restaurante são colocados guardanapos de linho, dobrados quatro vezes. Sua cor e estilo devem necessariamente estar em harmonia com a toalha de mesa e outros talheres.
Um papel importante na decoração da mesa de buffet é o arranjo de objetos na mesa. Normalmente na mesa do buffet é colocado o mais necessário. Apenas alguns vasos com flores ou candelabros com velas são permitidos. Se a mesa for grande o suficiente, você pode ter mais decorações.

Servindo de uma mesa de bufê

Existem duas opções para servir uma mesa de buffet: unilateral e bilateral.
   Com a primeira opção, a tabela é servida apenas de um lado. A mesa em tais casos, por via de regra, fica perto da parede.
   O serviço de dois lados é realizado a partir de dois lados da mesa e é mais conveniente para realizar uma festa de casamento. Normalmente, uma mesa com lanches é colocada no centro da sala, então ela pode ser abordada por todos os lados.
   Na mesa com antecedência colocar itens servindo, bebidas, frutas e lanches.
   Comece a configuração da mesa com o arranjo de pratos de vidro ou cristal. Cada convidado geralmente tem três copos de diferentes tipos e um copo.
   Mais no centro da mesa colocar vasos com flores e frutas, garrafas de álcool e jarras com bebidas refrescantes. Tudo isso é organizado nos mesmos intervalos e as etiquetas nas garrafas devem ser giradas em uma direção e na outra. Às vezes, para bebidas e copos, uma tabela separada é alocada.
   Todas as bebidas são pré-refrigeradas. Exceções são vinhos de mesa vermelhos, conhaques. São servidos à temperatura ambiente ou ligeiramente aquecidos.
   Em seguida, os pratos são colocados na mesa do bufê. Eles são colocados na borda da mesa em pilhas de 6-8 peças (snackbars e atrás deles pratos de sobremesa).
   Então a mesa é servida com eletrodomésticos. Eles são organizados em grupos: garfos - na mesma quantidade que as placas, as facas devem ser 2 vezes menores.
Meia hora antes do início do buffet, lanches, molhos e pão são colocados na mesa. Tudo isso é distribuído uniformemente na mesa. Perto de cada prato, você precisa colocar salsichas e colocar pinças, que os hóspedes podem colocar em seu prato um lanche que eles gostaram. Das especiarias na mesa deve ser sal e pimenta. Eles são colocados ao redor da mesa em intervalos iguais.
Uma pequena nuance: os vinhos tintos, que devem ser "expelidos" para a divulgação completa do buquê, devem ser desarrolhados antes de os convidados chegarem. E suco de sacos de papel para verter em jarros.

Menu para mesa de buffet

Bebidas
De bebidas alcoólicas a uma mesa de bufê, por via de regra, servem champanhe, vinho branco e vermelho e conhaque. Especialmente popular é o soco. Mas não há regras estritas sobre isso. Você pode seguramente seguir seu próprio gosto.
As bebidas refrescantes podem ser quaisquer - água mineral e gaseificada, sucos - qualquer coisa. No final da recepção você pode servir café.

Petiscos
O menu do buffet de banquete consiste principalmente de uma grande variedade de aperitivos frios. A opção mais simples é canapés ou tortinhas. Também são adequados sanduíches regulares.
Saladas devem ser o máximo possível. Acrescente queijo, presunto, filé de peixe, caviar, patês, camarões, azeitonas, cogumelos em conserva, pepinos em conserva, tomates pequenos - e sua mesa será bastante variada e saborosa.
Às vezes, no menu do bufê, há também pratos quentes (por exemplo, cordeiro, peru ou leitão, totalmente fritos). Neste caso, a carne é pré-cortada em pequenas fatias, em seguida, novamente moldada em uma carcaça para que seja conveniente ficar em pé com um único garfo. Uma refeição de buffet tradicional é um prato quente, que é servido em um coco repartido. O bolo de casamento se tornará o fim lógico da recepção do casamento.

Serviço
Como o buffet é a forma mais democrática de banquete, é perfeitamente possível fazer sem manutenção. No entanto, se houver muitos convidados, ainda é melhor contratar vários garçons.
   Durante o banquete-buffet, os garçons cuidam da ordem na mesa, levam os pratos usados, as garrafas, reabastecem os itens servidos, asseguram que a comida não termine. Também em sua tarefa é a liberação oportuna ou substituir os cinzeiros cheios. Após a bebida, eles ajudarão você a limpar a sala.
   Às vezes, os garçons são instruídos a derramar bebidas e distribuir refeições e lanches.
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O que é melhor para se preparar para uma mesa de buffet? Em tais recepções, ao contrário dos banquetes tradicionais, os hóspedes comem e bebem em pé ao redor da mesa, escolhendo suas próprias refeições e bebidas. No entanto, certas regras ainda existem, e isso deve ser levado em conta ao preparar tais celebrações.

mesa de buffet de menu normalmente inclui carne e salsicha corte, sanduíches e sofá em espetos, tartes com saladas e patês, pratos em porções quentes (zhyuleny, rolos), prato de frutas.

O que preparar para uma mesa de buffet

Vamos dizer o que lanches na mesa de buffet, você pode aplicar, como cozinhar e organizar sanduíches para buffet e dar receitas para deliciosos pratos quentes para buffet.

A versão mais simples do menu é canapé, alguns lanches leves, frutas e chá. menu da recepção requintada inclui snacks frios 12-16, 1-3 prato principal, sobremesa e bebidas (chá, café, água mineral, vinho, etc.).

Fourchette em francês significa "garfo". Portanto, fazer um menu para a tabela buffet, preferem pratos à la carte, que você pode facilmente levar um garfo ou a ponta dos dedos.

Aperitivos para uma mesa de buffet

Lanches na mesa do buffet devem ser pequenos. Ele pode ser vários rolos de Lavash, panquecas, surimi e outros. Como carne adequado de enchimento, peixe vermelho, ovos, queijo salmão ou cogumelos, etc.

Uma fina camada de pão pita ou panqueca untada com queijo creme maionese, creme de leite ou sobre uma borda do enchimento é colocada para fora, e, em seguida, a base é muito bem embrulhado, e cortado em pedaços de rolos de tamanhos desejados.

Rolo Lavash com Peixe

Você vai precisar de:

lavash 1 pc.
200 g de truta levemente salgada,
200 g de queijo creme mole,
1 colher de sopa. colher de suco de limão,
1 colher de sopa. colher ralada casca de limão,
um pequeno monte de endro,
um pequeno molho de cebolinha
pimenta preta moída.

Como cozinhar:

Creme de queijo misturado com endro picado, cebola verde, suco de limão e raspas de limão. Fatie a truta com pratos finos.
Lubrifique a pita com cream cheese e ervas. Espalhe pedaços de truta ao longo de todo o comprimento, polvilhe com pimenta.
Dobre o pão pita em um rolo apertado, deixe em temperatura ambiente por 7-10 minutos. Em seguida, corte em pedaços de 2,5 a 3 cm de largura e coloque-os no prato com fatias para cima.

Sanduíches para uma mesa de buffet

A forma de sanduíches para uma mesa de buffet pode ser redonda, oval, triangular, retangular, quadrada. Com a ajuda de moldes metálicos especiais, estes produtos também podem ter a forma de peixe, flores, etc.

Muitas vezes o banquete alimentado sofá - peso pequenos sanduíches não exceda 80 g, e a largura eo comprimento do pedaço de pão não é mais do que 3,5 cm é frequentemente usado em vez de bolachas de pão, fatias de queijo, legumes, frutas, etc. sofá Miniature preparados ... com uma variedade de recheios - de carne, salsichas, peixe, cogumelos, queijo, opções doces também são possíveis. Esses lanches geralmente são servidos em espetos.

A versão mais simples do canape: queijo, presunto (salsicha) e azeitonas ou vários tipos de queijo e azeitonas. Cubos de salsicha podem ser alternados com cubos de pão, uvas e pepino.

E você pode cozinhar canapé com creme de salmão.

Você vai precisar de:

1/2 lata de salmão enlatado,
3 ovos cozidos,
1 pepino,
50 g de queijo creme derretido,
2-3 colheres de sopa. colheres de sopa de creme 30% de gordura,
casca de limão na ponta da faca,
sal.

Método de preparação:

Peixe através de um moedor de carne ou moer no liquidificador. Adicione o creme de queijo e o creme à massa preparada.
Uma mistura de sal, adicionar a raspa de limão e completamente bater com um misturador até que fique espesso mas fácil suave.
Ovos esfriam e cortam em círculos finos. Corte o pepino fresco em balanças finas.
Em cada fatia de pão, coloque uma fatia de pepino, então fatia de ovo e superior - uma colher de café de creme de salmão. Tais canapés são melhor servidos em pequenos moldes de papel.

Canape com frango

Ingredientes:

pão de trigo 100 gramas,
filé de frango 100 g,
maionese 30 g,
pasta de tomate 30 g.

Como cozinhar:

Em torradas na forma de asteriscos ou triângulos, faça as bordas do óleo.
No meio, coloque uma fatia de filé de frango cozido, cortado em tiras e levemente vestido com maionese.
Faça um canapé com um monte de verduras e pasta de tomate na forma de pontos.

O que mais você pode se preparar para uma mesa de buffet? Enquanto sopas e pratos quentes pratos principais em um arquivamento tradicional do banquete não ofereceu, sem quentes tais eventos não podem fazer.

Pratos quentes para uma mesa de buffet

Você pode aplicar espetos de peixe, carne e aves, omeletes, quiches, tortas, ovos recheados, zhyuleny frango ou frutos do mar tigelas porcionados ou tartlet, rolos de carne com vários recheios (cogumelos, presunto, queijo, bacon), pãezinhos quentes e outros comida.

Seus convidados certamente irão gostar rolinhos de frango com bacon.

Você vai precisar de:

filé de galinha 10-12 partes,
bacon defumado cru em fatias de 200 g,
queijo 150 g,
manjericão
pimenta terra preta,
sal.

Método de preparação:

Filé de frango a ser descartado, sal, pimenta, tempere com manjericão a gosto.
Queijo cortado em pedaços pequenos. Você deve obter 20-24 peças, dependendo do número de filetes.
Coloque dois pedaços de queijo em uma extremidade de cada filé, formando rolos. Envolva-os por cima com tiras de bacon.
Coloque os rolos em uma forma untada com óleo de girassol e asse por cerca de 25-30 minutos em fogo médio. Sirva quente.

Julienne com filé de frango

Para esta refeição quente para uma mesa de buffet, você precisará de:

o frango da faixa ferveu 350 gramas,
champinhons 600 g,
queijo sólido 350 gramas,
cebola 1 cabeça,
creme azedo 200 ml,
caldo de galinha 100 ml,
óleo vegetal 3 colheres de sopa. colheres
farinha de trigo 1 colher de sopa. colher,
pimenta terra preta,
sal.

Como cozinhar:

Filé de frango cortado em tiras. Cogumelos descascados e cortados em fatias.
Cebola cortada em tiras e frite com cogumelos em óleo, no final de assar sal e pimenta. Adicione a farinha e o frango, frite.
A mistura resultante é transferida para as garrafas de coco, adicione caldo e creme de leite, cozinhe por 5 minutos.
Julien polvilhe com queijo ralado e asse até derreter, e sirva imediatamente.

E no final da recepção você pode oferecer aos hóspedes assar, por exemplo, doces com queijo e recheio de fígado e massa folhada recheada com saladas diferentes. O cardápio de uma mesa de bufê pode incluir pequenas tortas feitas de folhado ou massa de levedura com vários recheios, cortes de frutas e sobremesas: mousses, bolos em miniatura, fondue de chocolate, etc.