Варенье из винограда сорта изабелла. Варенье из белого винограда с грецким орехом. Оригинальный десерт с морковью и тмином

Такое виноградное варенье – отличный вариант зимней заготовки. Особенно ароматным сироп получается из сортов винограда «Изабелла» или «Лидия». Они обладают насыщенными и яркими вкусовыми качествами. Единственный «минус» данного рецепта – невозможность удалить косточки из винограда. Но это совершенно не влияет на вкус готового десерта. Если же вы не любите варенье с косточками, можете процедить готовую сладкую массу.

Такое варенье из винограда с косточками на зиму готовится в 3-4 этапа. Каждый раз виноградную массу необходимо довести до кипения и оставить в покое до полного остывания. Хранится виноградное варенье в темной кладовой или погребе 10-12 месяцев, так что вы можете заготавливать большое количество ягод впрок, чтобы наслаждаться ярким десертом на протяжении всей зимы.

Ингредиенты для приготовления варенья из винограда с косточками на зиму:

• виноград синий (сорт «Изабелла», «Лидия») – 1 кг
• вода – 100 мл
• сахар – 700 г

Варенье из винограда с косточками на зиму – простой рецепт:

Перед варкой варенья подготавливаем виноград: отрываем ягоды от тонких веточек. Стараемся удалить поврежденные и мятые ягоды. Тщательно моем.

Готовим сладкий сироп: насыпаем в кастрюльку сахар и рекомендованную норму очищенной воды.

Перемешиваем ингредиенты и готовим сахарный сироп 10-12 минут.

Высыпаем виноград в кастрюлю с сиропом, ждем, когда масса закипит.

После того, как виноград станет мягким, убираем кастрюлю с огня. Оставляем на 5-6 часов. Повторяем всю процедуру 3-4 раза. Пока сироп не приобретет необходимую для нас густоту.

Готовое горячее варенье из винограда с косточками на зиму разливаем по сухим емкостям. При желании, процеживаем варенье через сито (удаляя косточки и кожицу из сладкого сиропа).

Виноградное варенье храним в прохладном месте.

Приятного аппетита!

• Как приготовить самое вкусное виноградное варенье по-грузински
• Приготовление янтарно-солнечного варенья
• Готовим очень быстро виноградное варенье
• Как можно приготовить вкусное варенье в духовке
• Необычное виноградное варенье без воды

Приготовленное в домашних условиях из винограда варенье обязательно понравится всем любителям ароматных и вкусных десертов. Очень интересный рецепт приготовления виноградного варенья предлагает грузинская кухня. У такой сладости, которая была приготовлена в самых обычных домашних условиях, великолепный, мягкий вкус и очень красивый и, конечно же, приятный цвет. Холодными днями столь популярное лакомство поднимет настроение и очень быстро согреет изнутри.

Варенье из винограда имеет необычный вкус и аромат.

Как приготовить самое вкусное виноградное варенье по-грузински

Для данного рецепта на 100 % подойдут абсолютно любые сорта винограда, которые не имеют косточки. В процессе приготовления десерта нужно корректировать количество сахара. Если виноград сам по себе сладкий и в варенье хозяюшка добавит большое количество сахара, то блюдо будет слишком приторным. В сладкий виноград можно даже добавить небольшое количество лимонной кислоты или натурального лимонного сока.

Таким образом, у блюда получится очень насыщенный и интересный вкус. Именно поэтому не нужно бояться экспериментировать и менять рецепты.

Вернуться к оглавлению

Приготовление янтарно-солнечного варенья

Для варенья необходимо выбирать целые и здоровые ягоды.

Ароматное варенье из винограда обладает очень красивым солнечным цветом и потрясающим вкусом. В него можно даже влюбиться. И если вы желаете радовать себя и близких людей отличным угощением, то для его приготовления нужно взять половину стакана воды, 1 килограмм дикого винограда, 700 грамм сахара.

Целые ягодки следует тщательно промыть под проточной водой, переложить в глубокий тазик и хорошенько засыпать сахаром. Оставить виноград необходимо примерно на 10 часов. За это время ягоды смогут дать достаточное количество сока. Затем следует поставить тазик на огонь, влить в него воду и довести до кипения. Такую сладость нужно варить на протяжении всего лишь 10 минут. Затем емкость с виноградом снимают с огня и оставляют примерно на 6 часов. Теперь нужно 2 раза повторить такую варку.

Таким образом, вы получите очень вкусное варенье, которое в горячем виде нужно разлить по стерилизованным банкам.

Именно поэтому не нужно зря разбавлять вкус виноградного варенья. Если виноград кислый, то следует добавить большее количество сахара. После этого нужно снять емкость с виноградом с огня и разложить десерт по предварительно стерилизованным банкам. Затем необходимо выставить банки на пол, обернуть теплым одеялом и оставить до полного остывания.

Вернуться к оглавлению

Готовим очень быстро виноградное варенье

Необходимо тщательно промыть ягоды винограда.

Есть рецепт для варенья из винограда, который позволит приготовить вкуснейшее лакомство буквально за 5 минут. Даже без длительного выстаивания и большого количества варок сладость будет неимоверно вкусной и сможет простоять на протяжении нескольких месяцев. Следует сорвать ягодки с кистей, тщательно их перебрать, выкинуть все испорченные виноградины. В отдельной кастрюле варим сироп, используя сахар и воду. В данный раствор необходимо выложить хорошенько промытый виноград и проварить 5 минут на медленном огне.

Сначала нужно отделить ягоды от веточек и тщательно промыть ягодки. В посуде следует сварить сироп, состоящий из сахара и воды, и залить им подготовленные виноградины. Полученную массу следует оставить на полчаса. После этого емкость с будущим вареньем следует поставить на медленный огонь. Варить ягоды нужно до полной готовности. Сладость должна получиться густой, а сами виноградинки — целыми. Затем необходимо снять варенье с огня, разложить его по предварительно стерилизованным баночкам и закрыть крышками. Вот и готово варенье на зиму, которое можно отправить на хранение в темное и прохладное место.

Для варенья нужно взять 1 килограмм ягод, 1 килограмм сахара и 1 стакан воды.

Вернуться к оглавлению

Как можно приготовить вкусное варенье в духовке

Тем домохозяйкам, которые хотят поразить своими кулинарными познаниями, обязательно захочется узнать, варят ли варенья из винограда самых разных сортов в духовке. Есть великолепнейший рецепт ароматного десерта, для которого лучше всего выбрать зеленый виноград. Для приготовления лакомства понадобится 600 грамм сахара, 1,2 килограмма ягод, 100 грамм миндаля, 200 миллилитров виноградного сока, 2 штуки аниса, 1 палочка корицы.

Необходимо отделить виноград от веточек, тщательно промыть его, положить в глубокую миску и засыпать сахаром. Потом ягоды нужно разместить в форму для выпекания, влить туда же сок и добавить пряности. Форму необходимо отправить в духовку, которая была предварительно разогрета до 150 градусов. Десерт готовится на протяжении 3 часов. За час до выключения печки в будущее варенье нужно положить миндаль. Из полностью готовой массы нужно извлечь корицу и анис. Ароматное лакомство разливают по банкам.

Наиболее распространенными виноградными заготовками к холодам считаются компоты, домашнее вино, сок. Но есть также возможность закрыть несколько необычное лакомство - варенье из винограда на зиму . Запастить предложенным десертом несложно, используя самые разные сорта: популярную Изабеллу и Мускатный, Талисман, Киш-миш, Восторг, Ризамат и многие другие. Вареньице готовится на сахарном сиропе, уваренном собственном виноградном соку, медовой заливке, которые вносят свою специфику во вкус блюда. А для «окрашивания» угощения добавляют вишневые листочки.

Как говорилось выше, делают из светлых и темных сортов. Ягодки в правильно сваренном варенье остаются целенькими, и плавают в прозрачном сиропе. При этом в них содержится множество витамином, среди которых В6 и А, минералы и другие полезные вещества. Если выполняются комбинированные рецепты, то «бобки» находятся в компании сопровождающих их ягод или фруктов. Удачные варианты купажирования: яблоками, апельсинами, грушами, крыжовником, персиками. Когда варят виноградное повидло или джем, то в них часто присутствуют пряности (гвоздика, палочки корицы и т.п.). Оттенить основной аромат можно при помощи закладываемых сухофруктов, грецких орехов и кешью, пряных трав.

Тонкости приготовления виноградного варенья:

При отборе плодов преимущество отдаётся ягодам без порчи, помятостей и следов гнили, довольно плотным, в самом соку зрелости. Брак не выбрасывается, а идёт на сок, вино или джем.

Сорванный виноград перерабатывается в день сбора, так как он быстро портится и приобретает характерный запах брожения.

Бобки, идущие на «Варенье из винограда на зиму» рецепты , нежные по своей структуре, поэтому мыть их следует аккуратно, многократно погружая в емкость с водой, а не выполаскивая под проточной струей.

На сладкое зимнее лакомство требуется отобрать сорт с малым количеством косточек или вообще без костей. Хотя варят и из косточкового винного, получая в результате продукт низкого качества (при чаепитии вряд ли кому понравится «фильтровать» десерт, выплёвывая кости на блюдце).

Перед обработкой виноград необходимо бланшировать и моментально охладить в ледяной водичке. Иначе, из-за высокого содержания в нём жидкости, ягодки быстро сварятся и полопаются. А, чтобы они ещё и не сморщились, плоды заливают сиропом и выдерживают в нём около 2-3 часов. Всё это позволяет сохранить их целенькими, и или любого другого сорта выйдет ещё и очень красивой.

По многолетнему опыту хозяек доказано, что уваривать виноградное варево, добиваясь его густоты, не стоит. Ведь именно в жидком сиропчике и заключается вся прелесть угощения. К тому же его можно применить и для приготовления компота, и для пропитывания коржей будущего торта.

Способов варки предложенного десерта несколько. Для первого из них потребуется:

1 килограмм спелого винограда,

1 стакан воды,

1,2-1,3 кило песка сахарного.

Для «остроты» вкусового оттенка добавляют ложечку коньяка, но сугубо по желанию.

По первой методике готовится варенье из винограда с косточками на зиму . Но, если есть желание, то кости вычищаются. Общая подготовка заключается в отделении бобок от кисти, после чего они складываются в дуршлаг и в нём не однократно окунаются в широкую емкость с водой для удаления пыли. Затем исходный продукт оставляется на время, чтобы стекла вода. В отдельную посуду вливается некоторый объем водички, вскипячивается и убирается с огня. В кипяток ягодки опускаются порциями, выдерживаются минутку-другую и перекладываются в таз с холодной водой. «Закалённый» виноград помещается в варочную кастрюлю.

Сироп для предложенного метода готовится из сахарного песка и воды. Им заливаются виноградинки, ставятся на плиту и на умеренном огне доводится до кипения. Проварить их следует минут 20, снимая пену и помешивая. Прокипевшее варево отставляется для 8-часового настаивания, и обратно возвращается для продолжения варки. На втором заходе оно медленно бурлит 40 минут, прослеживая процесс во избежание пригорания.

Далее сироп аккуратно сцеживается и отдельно уваривается не дольше четверти часа. Ягодки раскладываются по стерилизованным сухим банкам и заливаются слегка сгущенным (даже карамелизированным) сиропом. полностью остужается и закрывается пергаментом. Для хранения ему необходим умеренный холод.

На второй «Варенье из винограда на зиму» простой рецепт берется:

Килограмм Изабеллы,

1-1,2 кг сахара,

200 мл воды.

Отделенные от веточек вызревшие ягодки для заготовки осторожно споласкиваются водой. Они складываются в объемный дуршлаг, ошпариваются горячей водой, прогретой до 80 градусов, и остужаются в холодной. Влага после должна стечь, а сама Изабелла перекладываются в таз для варки.

Сваренным из воды с сахаром раствором поливаются плоды винограда с последующих настаиванием около 10 часов (или же просто до следующего дня). Затем сироп сливается, вторично доводится до кипения и возвращается обратно. И снова следует время настаивания. На следующий день или же к вечеру (если сироп проваривался утром), варенье ставится на невысокий огонь и доводится до готовности. Ваниль добавляется ближе к концу варки. Лакомство при термообработке обязательно нужно размешивать, удалять с поверхности набегающую пену. Перед расфасовкой должна остыть в открытом тазу. Закрывается блюдо пергаментом, не используя жестяные крышки.

Кстати, для любого рецепта «Варенье из домашнего винограда на зиму » лучше применять белый сахар. Желтый даст нежелательный горелый оттенок привкусу, что испортит нежный и тонкий от природы вкус винограда. При переработке слишком сладкого виноградного сорта ингредиенты дополняют лимонной кислотой, закладывая её в сироп, что вносит легкую кислинку в общую картину при угощении лакомством.

Нельзя не вспомнить про метод-пятиминутку. Быстрый, экономичный, он порой спасает хозяйку от простаивания длительного времени у плиты, и многие отдают ему своё предпочтение. Делается «пятиминутка» из следующих продуктов:

Около 1,5 кило ягод,

0,3 кг песка-сахара,

- ½ ч.л. кислоты лимонной или 2 ст.л. лимонного сока,

Стакан воды.

Ягодки обрываются с веточек, сортирую исключительно крепкие и сочные. Виноградины обмываются водой и ставятся сбегать в дуршлаге. В широкий таз всыпается сладкий песок, заливается водичка, емкость загружается на плиту, где варится сироп. В него перекладываются плоды и кипятятся минут 5. Пена, образующаяся на поверхности, снимается ложкой или шумовкой.

Всыпав «лимонку», кипячение продолжается ещё 5 минут, усилив огонь. «Варенье из винограда на зиму» простой и быстрый способ распределяется по баночкам и закатывается герметично. «Пятиминутку» можно вынести в кладовую или погреб, она не требует слишком низкой температуры для хранения.

Несколько трудоемкий, но зато настолько изумительный десерт – без косточек. Повозившись и освободив бобки от костей, получается «чистая» заготовка без нежелательных «вкраплений». Чтобы сварить предложенное угощение потребуется:

До килограмма элитного сорта,

1 кг сахара,

Неполный стакан воды.

В этом случае можно даже потратиться и приобрести (если не вырос на даче) крупный – отборный – сорт винограда. Виноградинки отделяются от веток, выполаскиваются в большом литраже воды, ссыпаются в сите и аккуратно встряхиваются для сбегания влаги. Затем каждая бобка разрезается надвое и из половинок ножом извлекаются косточки, после чего складываются в эмалированный варочный таз. Весь сахарный песок делится на две части. Одна ссыпается к винограду, другая отставляется в сторону на некоторое время. И заготовка до утра должна пускать сок.

После ночи отстаивания оставшийся сладкий песок засыпается в отдельную кастрюльку, туда же вливается ¾ стакана водички и варится сироп. Жидкость остужается перед сливанием к виноградным половинкам, плавающим в собственном соку-сиропе. Таз помещается на плите и его содержимое варится до тех пор, пока ягодки не начнут оседать на дно. Это означает полную готовность лакомства, но всё равно варенье из винограда без косточек на зиму проверяется на качество. Для этого снимают пробу самого блюда, а сироп – на застывание капли на холодном блюдце и её карамелизацию. Вареву даётся возможность остыть в варочном тазу, и оно перекладывается в баночки и укупоривается калькой или пергаментом.

Без косточек делают угощение и из Изабеллы, хотя в большинстве случаев её ягодки не отличаются крупными размерами, да и костей в ней предостаточно. Но, как готовится, в умелых руках и превратится в повторимый десерт. Ингредиенты, которые для этого понадобятся:

Килограмма оборванного с кисточек виноградинок,

200 мл воды,

600 г сахара-песка.

Исключительно зрелые плоды вымываются, меняя неоднократно воду, и складываются стекать. Затем они чистятся от костей специальным устройством или просто с помощью булавки. Из 1/3 части песка-сахара и стакан водички готовится сиропчик. Он вскипячивается, и в него помещаются бобки с последующим прогреванием в течение 5-7 минут на низком огне, снимая пену ложкой или шумовкой.

Субстанция убирается с огня и остужается. Спустя час-второй к ней досыпаются оставшиеся кристаллы сахарка и, размешав, масса кипятится 25-30 минуток. Этого времени будет достаточно, чтобы варево дошло до готовности, и его раскладывают по банкам и плотно закрывают.

Варенье из винограда – это настоящее волшебство, которое вы можете воплотить в реальность на собственной кухне! Нежнейшее и невероятно полезное лакомство нравится всем без исключения. Попробовав его, оторваться будет невозможно. Хозяйкам придется осваивать самые разные рецепты и каждый раз радовать свои семьи таким экзотическим угощением.

Как варить варенье из винограда?

Варенье из винограда варят преимущественно на слабом огне. Это позволяет сохранять максимальное количество полезных компонентов ягодок. Если вы используете немного кислые сорта, добавление лимонной кислоты совсем не обязательно. Плоды варят и целыми, и разрезанными, и даже измельченными в пюре. Есть и такие рецепты, в которых рекомендуется класть гроздь целиком – в эстетических целях.

1. Тип блюда: зимняя заготовка.
2. Вес готового блюда: 1,4 кг.
3. Время приготовления:
4. Калорийность:

Ингредиенты для приготовления варенья из винограда

• Виноград – 1 кг.
• Сахар – 0,4 кг.
• Лимон – 1 шт.

Варенье из винограда без косточек

1. Любителям сладких блюд такое варенье подойдет идеально. Косточки придают лакомству горьковатый вкус, поэтому ягоды лучше брать без них. Если такой возможности нет, просто очистите плоды от семян, сделать это совсем не сложно.
2. Каждую виноградинку надо разрезать на две части. Сложите их в кастрюлю и засыпьте сахаром. Сверху налейте сок из одного лимона. В течение четырех часов будущий десерт должен охлаждаться в холодильнике. Затем его ставят на медленный огонь и варят после закипания 20 минут. Если лакомство получилось жидким, поварите его еще немного. После остывания варенье заливают в банки и закатывают.

Как сварить виноградное варенье с косточками?

1. Тип блюда: зимняя заготовка.
2. Подтип блюда: десерт из винограда.
3. Вес готового блюда: 1,6 кг.
4. Время приготовления: 2,5 часа.
5. Национальная кухня, к которой относится блюдо: русская.

Ингредиенты

• Вода – 1 стакан.
• Сахар – 400 г.
• Виноград – 1 кг.
• Лимонная кислота – 5 г.
• Ваниль – 2 г.

Способ приготовления

Варенье из зеленого винограда

1. Тип блюда: зимняя заготовка.
2. Подтип блюда: десерт из винограда.
3. Вес готового блюда: 1,5.
4. Время приготовления: 14,5 часов.
5. Национальная кухня, к которой относится блюдо: русская.

Ингредиенты

• Виноград – 1 кг.
• Сахар – 400 г.
• Лимонный сок – 70 г.
• Ванильная эссенция – 5 г.

Способ приготовления

Густое варенье из винограда «Киш-миш»

1. Тип блюда: зимняя заготовка.
2. Подтип блюда: десерт из винограда.
3. Количество порций на выходе: 14.
4. Вес готового блюда: 1,4 кг.
5. Время приготовления: 50 часов (с учетом отстаивания).
6. Национальная кухня, к которой относится блюдо: русская.

Ингредиенты

• Киш-миш – 1 кг.
• Сахар – 400 г.

Способ приготовления

Варенье из белого винограда с грецким орехом

1. Тип блюда: зимняя заготовка.
2. Подтип блюда: десерт из винограда.
3. Количество порций на выходе: 20.
4. Вес готового блюда: 2 кг.
5. Национальная кухня, к которой относится блюдо: русская.

Ингредиенты

• Виноград – 1 кг.
• Вишневые листья – 3 шт.
• Сахар – 500 г.
• Грецкие орехи – 10 шт.
• Вода – 1 стакан.

Способ приготовления

Варенье из винограда «Изабелла»: экспресс-метод

1. Тип блюда: зимняя заготовка.
2. Подтип блюда: десерт из винограда.
3. Количество порций на выходе: 16.
4. Вес готового блюда: 1,6 кг.
5. Время приготовления: 10 часов.
6. Национальная кухня, к которой относится блюдо: русская.

Ингредиенты

• Виноград – 1 кг.
• Вода – 1 стакан.
• Сахар – 500 г.

Способ приготовления

Джем из винограда на зиму

1. Тип блюда: зимняя заготовка.
2. Подтип блюда: десерт из винограда.
3. Количество порций на выходе: 30.
4. Вес готового блюда: 3 кг.
5. Время приготовления: 12 часов.
6. Национальная кухня, к которой относится блюдо: русская.

Ингредиенты

• Виноград – 1,8 кг.
• Сахар – 1 кг.
• Лимонный сок – 90 мл.
• Цедра лимона – 50 г.

Способ приготовления

Варенье из виноградных и смородиновых листьев с яблоками

1. Тип блюда: зимняя заготовка.
2. Подтип блюда: десерт из винограда.
3. Количество порций на выходе: 15.
4. Вес готового блюда: 1,5 кг.
5. Время приготовления: 8 часов.
6. Национальная кухня, к которой относится блюдо: русская.

Ингредиенты

• Яблоки – 0,5 кг.
• Виноград – 0,5 кг.
• Сахар – 0,5 кг.
• Смородиновые и виноградные листья – по 10 шт.

Способ приготовления

Варенье из винограда с лимоном

1. Тип блюда: зимняя заготовка.
2. Подтип блюда: десерт из винограда.
3. Количество порций на выходе: 18.
4. Вес готового блюда: 1,8 кг.
5. Время приготовления: 14 часов.
6. Национальная кухня, к которой относится блюдо: русская.

Ингредиенты

• Лимон – 1 шт.
• Киш-миш – 1 кг.
• Сахар – 600 г.
• Лимонная кислота – 5 г.

Способ приготовления

Как закатать варенье на зиму?

Зимой варенье из винограда подают и как самостоятельное лакомство к чаю и кофе, и как дополнение к более сложным блюдам. На завтрак можно сделать тосты или сладкие бутерброды. Джем и варенье идеально подходят для начинки к выпечке. На их основе получаются изумительные морсы.

Виноградное варенье на зиму в домашних условия: видео

Конец лета – самое время для заготовок на зиму, в том числе и варенья. Мы привыкли делать его почти из всех фруктов и ягод, но незаслуженно обходим вниманием виноград, из которого готовим только компоты, вина и изюм. А зря: виноградное варенье – очень вкусный десерт, который наверняка вам понравится.

Полезные свойства винограда

Первое, что мы отмечаем в винограде, это его вкус и сочность. Но задумывались ли вы, насколько он может быть полезен для нашего организма? В 100 граммах ягод содержится 72 кКал и множество углеводов, от чего виноград является очень питательным. Если рассуждать о полезных для организма веществах, то можно просто привести подробный список для наглядности.

В винограде содержится:

• вода;
• белки;
• жиры;
• углеводы, в т.ч. моно- и дисахариды;
• пищевые волокна (клетчатка);
• пектин;
• органические кислоты (винная, лимонная, щавелевая, яблочная и др.);
• зола.

Кроме того, практически полный спектр витаминов, микро- и макроэлементов обеспечат вас необходимой энергией не только для здововья, но и для отличного самочуствия и хорошего настроения.

Виноград - не только вкусная ягода, но и источник полезных микроэлементов

Виноград используют не только для приготовления вкусных продуктов. Он применяется в качестве основы для производства лекарств при лечении многих болезней, в косметической промышленности. Входящие в состав винограда вещества помогают бороться с онкологией, заболеваниями почек, артритами, расстройствами пищеварительной системы.

Сок этой ягоды обладает бактерицидным, мочегонным, слабительным, потогонным и отхаркивающим воздействием. Кроме того, он тонизирует и укрепляет организм, повышает тонус мышц, снижает артериальное давление. Врачи назначают его при таких заболеваниях, как ангина, катар верхних дыхательных путей, мочекислом диатезе, анемии, гипертонии, подагре и многих других.

Варенье из разных сортов: несколько рецептов

Ценители винограда знают, что у каждого сорта – свой вкус и определённые особые качества. Конечно, это отразится на варенье и способах его приготовления. Мы предлагаем вам несколько рецептов, которые помогут вам сделать всё правильно.

Общее правило приготовления виноградного варенья – минимум ингредиентов, но довольно долгий процесс, состоящий из нескольких этапов.

Некоторые сорта белого винограда на фото

Варенье из белого винограда

Вам понадобится:

• 1 кг белого винограда;
• 1 кг сахара;
• 2 стакана воды;
• 0,5 чайной ложки ванильного сахара;
• 0,5 чайной ложки лимонной кислоты.

Осторожно промойте виноград, дайте ему обсохнуть, после чего снимите ягоды с веточек. Если считаете нужным, удалите косточки (желательно).

Белый виноград отлично подходит для приготовления варенья

Обратите внимание: чтобы было проще отделять ягоды от веток, используйте не очень острые ножницы. Так виноградины останутся целыми и не помнутся.

Приготовьте густой сироп. Для этого вскипятите воду, добавьте в неё сахар и проварите 10-15 минут.

Охладите сироп, положите в него ягоды и снова поставьте на огонь. На этом этапе начинается приготовление варенья. Сначала варите на слабом огне в течение 60 минут, после чего постепенно увеличивайте нагрев, и уже на полном огне варите 10 минут. В конце добавьте лимонную кислоту и ваниль. Тщательно перемешайте. Ваше варенье готово, осталось разложить его по чистым, сухим банкам.

Киш-миш

Этот замечательный, вкусный и сочный сорт как раз входит в свой сезон урожайности, конец августа – начало сентября. Особая ценность киш-миша в том, что в нём нет косточек. Для варенья это очень важно: ягоды остаются целыми, а вкус становится более изысканным.

Виноград сорта киш-миш не содержит косточек, поэтому очень хорошо подходит для варенья

На варенье из киш-миша вам потребуются такие продукты:

• 500-600 г винограда;
• 400-500 г сахара-песка;
• 0,5 стакана воды;
• 0,5 чайной ложки ванилина.

1. Отделите ягоды от веток, уберите гнилые и повреждённые. Тщательно промойте виноградины в проточной воде, пользуясь дуршлагом.
2. Закипятите воду в кастрюле. всыпьте сахар и, помешивая, варите до его полного растворения. В полученный сироп переложите ягоды, через пару минут кипения снимите с огня, накройте полотенцем т оставьте варенье примерно на 8 часов при комнатной температуре.
3. Слейте сироп без ягод в другую кастрюлю, закипятите его на медленном огне и варите 5-7 минут. Пока сироп горячий, выложите в него ягоды. Снимите кастрюлю с плиты и оставьте ещё на 8 часов.
4. Поставьте массу на средний огонь, доведите её до кипения и варите до готовности. Ягоды должны стать прозрачными и перестать всплывать на поверхность. Всыпьте ванилин и перемешайте. Варенье готово, пора разложить его по банкам.

Не пугайтесь тому, что такое варенье готовится очень долго, с такими длительными перерывами. Ведь за то время, пока ягоды настаиваются при комнатной температуре, вы можете сварить варенье из другого сорта.

Лакомство из сорта Изабелла

Этот сорт очень сочный, он обладает очень своеобразным, ни с чем несравнимым вкусом. Вы наверняка знакомы с вином «Изабелла», а теперь представьте, какое получится варенье из такого винограда! К тому же, на этот рецепт у вас не уйдёт много времени.

Виноград сорта Изабелла

Вам потребуется:

• 1,5 килограмма ягод;
• 0,3 литра воды;
• 4 с половиной стакана сахара.

Отделите ягоды от веток, промойте и слейте излишки жидкости.

Влейте воду в кастрюлю, добавьте 300 грамм сахара, прокипятите, чтобы получился сироп. В кипящий раствор положите ягоды, варите на слабом огне 5 минут. охладите заготовку, снова поставьте на медленный огонь. Всыпьте 3 стакана сахара, проварите в течении получаса. Вот и всё, варенье готово!

Варенье виноградное с косточками

Чаще всего рекомендуется удалять косточки из винограда перед приготовлением варенья. Как известно, это дело довольно сложное. Поэтому мы предлагаем не тратить время на это занятие, а сварить варенье из винограда любого сорта, в котором есть косточки. К тому же, они придают десерту интересный вкус и содержат вещества, которые помогут избежать многих болезней.

Виноград любого сорта придаст варенью определённый цвет

Вам понадобится:

• 1 кг винограда;
• 1 кг сахара;
• 0,5 литра воды.

Очистите и промойте ягоды. Пробланшируйте их две минуты в кипятке, остудите.

Остывшие виноградины залейте горячим сиропом, варите в два приёма. В конце варки добавьте половину чайной ложки лимонной кислоты. Снимите варенье с огня, и когда оно остынет – разложите по банкам.

В сочетании с другими продуктами

Как и многие другие ягоды, виноград отлично сочетается с другими продуктами, из чего получаются вкусные и полезные соки, компоты, и особенно варенье.

С яблоками

Это классическое сочетание известно каждому из нас с детства. Альянс яблок и винограда очень полезен и для детей, и для взрослых. Непростительно было бы упустить рецепт такого варенья. Вам понадобится:

• 3 кг спелых яблок;
• 1 кг кистей винограда;
• 1 литр воды.

Промойте и очистите яблоки, нарежьте их тонкими ломтиками. Забросьте к яблокам ягоды винограда, залейте кипячёной горячей водой. Доведите до кипения, сделайте слабый огонь и оставьте вариться.

Когда масса закипит, снимите её с плиты. Оставьте на 4 часа. После этого снова поставьте на слабый огонь и доведите до кипения.

Вам нужно повторять эту процедуру через каждые 4 часа, в течение 2 дней.

С грецкими орехами

Такое варенье очень вкусное и наверняка понравится вашей семье.

Ингредиенты:

• виноград – 1 килограмм;
• сахар – 0,5 килограмма;
• вода – 1/3 стакана;
• грецкие орехи – 10 штучек;
• ванилин и вишнёвый лист по желанию.

Сварите сироп из воды и сахара. Пока он варится, пробланшируйте очищенные ягоды винограда. Выньте их, переложите в сироп, варите в течение 7 минут.

Иногда вариации кушанья из винограда и ореха выглядят очень оригинально

Уберите варенье с огня и оставьте при комнатной температуре на 10 часов, чтобы ягоды пропитались и настоялись. Снова поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения, положите ванилин и очищенные, нарезанные орехи. Проварите ещё 15 минут и снимите с огня.

С грушей

Вам понадобится:

• 2 кг груш;
• 2 кг сахарного песка;
• 300 грамм винограда;
• 1 лимон;
• 0,3 литра воды.

Промойте груши и виноград, просушите. Груши нарежьте маленькими кусочками.

Сварите сироп, положите в него виноградины. Спустя несколько минут положите туда же груши.

Всыпьте оставшийся сахар, продолжайте варить около часа. В конце варки добавьте сок одного лимона.

С апельсином

Этот десерт наверняка станет настоящим украшением торжественного стола.

Варенье из винограда и апельсинов - необыкновенно вкусный экзотический дессерт

Вам понадобится:

• 1 крупный апельсин;
• 1 кг винограда;
• 1 кг сахара;
• 0,25 л воды.

Вскипятите воду и добавьте в неё 300 грамм сахара. Опустите в полученный сироп виноград, оставьте на 4 часа.

Поставьте кастрюлю с ягодами в сиропе на плиту, дождитесь кипения и всыпьте ещё 300 г сахара. Прокипятите 10 минут, снимите с плиты, оставьте на 10 часов.

Проварите ещё раз, при этом добавьте остатки сахара. В конце варки влейте сок апельсина.

Пряное варенье из винограда

Это очень необычный рецепт. Такое варенье получается пряным, душистым и пикантным. Для него нужно взять сладкий виноград без косточек, лишённый аромата, например, белый киш-миш.

Вам понадобится:

• 1 кг винограда;
• сок 1 крупного лимона;
• 100 мл воды;
• 800 г сахара;
• 3 бутона гвоздики;
• кусочек корицы 1 см.

Обратите внимание: корица и гвоздика – очень сильные пряности, лучше добавить их меньше, чем переложить. Можно использовать порошковую корицу, но кусочек коры проще вынуть после приготовления, так варенье сохранит янтарную прозрачность.

1. Сварите сироп из воды, сахара, лимонного сока и пряностей.
2. Очистите виноград и промойте его. Наколите каждую ягоду в нескольких местах толстой иглой. Сложите виноградины в тёплый сироп.
3. Варенье нужно несколько раз в течение суток нагревать до 60-70 градусов. Так ягоды полностью пропитаются сиропом и не лопнут при варке.
4. На следующий день доведите варенье до кипения, выключите и оставьте настаиваться сутки.
5. Теперь снова поставьте варенье на плиту, доведите до кипения, убавьте огонь и варите около 10 минут, постоянно помешивая, пока сироп не загустеет.

Ваше варенье готово, осталось разложить его по банкам. Лимонный сок поможет варенью не закристаллизоваться и оставаться прозрачным.