उबला हुआ बीफ जिगर। गोमांस जिगर को कितना पकाना है? युक्तियाँ।

यदि आप सभी जिगर व्यंजनों से चुनते हैं, उबला हुआ  एक टुकड़ा गाय का मांससूअर का मांस या भेड़ का बच्चा जिगर  - सबसे आसान और उपयोगी नुस्खा। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कैलोरी उबला हुआ जिगर  तेल में तला हुआ कम। तुलना के लिए, कैलोरी: उबला हुआ गोमांस जिगर  99 किलो कैलोरी होता है, और 199 से 300 किलो कैलोरी की तैयारी की विधि के आधार पर भुना हुआ बीफ़ जिगर में होता है। इसलिए, मैं अपने करीबी लोगों के लिए लिवर उबालना पसंद करता हूं, या, इस उपचार के साथ, कोई कार्सिनोजेन्स स्रावित नहीं होता है।

  नुस्खा:

• गोमांस जिगर का एक टुकड़ा जिसका वजन 500 ग्राम है
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी ।।
• अजमोद जड़ या डंठल,
• पेपरकॉर्न - कुछ टुकड़े,
• बे पत्ती - वसीयत में,
• जिगर को उबालने के लिए पानी - 1 एल,
• नमक।

यकृत को कैसे उबालें?

हाँ, बहुत सरल है! एक सॉस पैन में पूरी, खुली प्याज और गाजर, जड़ें, मसाले डालें और उबाल लें। जिगर उबलते पानी में डालना बेहतर है, फोम को हटा दें और कम गर्मी पर पकाना। जल्दी से पकाया जिगर, खाना पकाने के समय के 20 मिनट पर्याप्त होंगे।

खाना पकाने के दौरान जिगर को नमक कब डालें?

यदि मछली तुरंत नमकीन करती है, तो जिगर, साथ ही साथ मशरूम, खाना पकाने के अंत में नमकीन। जैसा कि आप जानते हैं, नमक नमी को हटा देता है, ताकि जिगर रसदार और नरम बना रहे, यह खाना पकाने के अंत के करीब नमक के लिए बेहतर है।

धीमी कुकर में जिगर को जल्दी से कैसे पकाने के लिए?

ऐसा करने के लिए, "स्टीमिंग" मोड का उपयोग करें। मल्टीकेकर के कटोरे में 0.7 लीटर पानी डालें, लीवर के पूरे टुकड़े को या तो कटोरे में या स्टीम ट्रे पर डालें। खाना पकाने का समय 20 मिनट।

धीमी कुकर आपको दो व्यंजन पकाने की अनुमति देता है, जैसा कि उन्हें कहा जाता है,। इसलिए, आप तैयारी के लिए कुछ और पकाने के लिए स्टीमिंग के लिए समय पर और पैन पर बचा सकते हैं, उदाहरण के लिए: सलाद, अंडे, सॉसेज, मीटबॉल या स्टीम्ड मीटबॉल के लिए सब्जियां, और (आगे खुद सोचें कि आप इसमें डाल सकते हैं;) ))

शोरबा से तैयार उबला हुआ बीफ़ जिगर। यदि आप तुरंत यकृत का उपयोग नहीं करते हैं, तो इसे सेवा करने से पहले कटा हुआ होना चाहिए, ताकि यह सड़ न जाए।

पी। एस। यह नुस्खा उबला हुआ बछड़ा, सूअर का मांस और मेमने के जिगर के लिए उपयुक्त है।

उबला हुआ जिगर कभी-कभी कड़वा क्यों होता है?

यहां, इस सवाल का जवाब खाना पकाने की विधि (आप इसे कैसे और किसके साथ पकाते हैं) में नहीं, बल्कि शव को सही तरीके से काटने की विधि में चाहिए। पशुधन को काटते समय, पित्त मूत्राशय को सही ढंग से निकालना आवश्यक है ताकि पित्त यकृत में और उसके नलिकाओं में न जाए। यदि काटने के दौरान पित्त बहता है, तो समाप्त जिगर कड़वा होता है।

एक उबले हुए जिगर से क्या पकाया जा सकता है?

व्यंजनों  से व्यंजन उबला हुआ बीफ़ जिगर  बहुत सारा।

1. उबला हुआ लिवर परोसा सभी प्रकार के सॉस के साथ एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में.

यहाँ एक स्वादिष्ट नुस्खा है सॉस  उबला हुआ जिगर के लिए:

• जिगर से शोरबा का 1 कप,
• 150 ग्राम खट्टा क्रीम,
• 2-3 नमकीन या मसालेदार खीरे,
• लहसुन - शौकिया,
• साग।

शोरबा उबालें, खट्टा क्रीम, कटा हुआ खीरे, लहसुन (पूरे या कुचल) और कटा हुआ साग जोड़ें। लिवर कट गया बड़े टुकड़े  और सॉस में जोड़ें। 5 मिनट के लिए उबाल लें और परोसें।

2. उबला हुआ बीफ लीवर को ओवन या माइक्रोवेव में बेक किया जा सकता है:

उबले हुए जिगर को स्लाइस में काटें, उस पर उबला हुआ गाजर या स्टू ज़ुचिनी स्लाइस डालें, कसा हुआ लहसुन के साथ छिड़का, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के और ओवन या माइक्रोवेव में तब तक रखें जब तक कि पनीर पिघल न जाए।

4. कई हैं उबला हुआ बीफ़ जिगर के साथ सलाद.

यहाँ एक नुस्खा वीडियो है उबले हुए प्याज के साथ उबला हुआ बीफ़ लीवर सलादजिसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• उबला हुआ जिगर के 500 ग्राम
• 3 बल्ब,
• वनस्पति तेल के 80 मिलीलीटर,
• सिरका के 2 बड़े चम्मच,
• नमक,
• काली मिर्च।

टीवीजैम चैनल पर, सर्ज मार्कोविच भी एक दिलचस्प है

विधि हरी बीन्स, मशरूम और पनीर के साथ जिगर सलाद

  (हालांकि यह जिगर को भूनता है, मुझे लगता है कि अगर आप इस सलाद में उबला हुआ बीफ़ जिगर का उपयोग करते हैं, तो यह कम कैलोरी वाला-होगा)

अनुलेख यदि नेटवर्क व्यस्त है, तो आपके पास इसका उपयोग नहीं हो सकता है, बस कई बार फिर से प्रयास करें

इससे पहले कि आप गोमांस जिगर को पकाएं, इसे एक विशेष तरीके से संसाधित किया जाना चाहिए। केवल यकृत की सतह से सभी अतिरिक्त को हटाकर, और इसे ठीक से काटकर, आप इस तथ्य पर भरोसा कर सकते हैं कि यह रसदार हो जाएगा, जबकि शेष रसदार। उबलते पानी के बाद, यकृत, यदि यह एक टुकड़ा है, तो उबलते पानी में 40 मिनट से अधिक नहीं रखा जाता है। जब आपको छोटे टुकड़े पकाने होते हैं, तो 10 मिनट पर्याप्त होते हैं। प्रेशर कुकर में प्रोसेसिंग में दो गुना कम समय लगता है। थर्मल एक्सपोज़र करने से पहले उप-उत्पाद को कितना भिगोना है और कैसे साफ करना है, इस पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए।

गोमांस जिगर के साथ काम करते समय महत्वपूर्ण बिंदु

अपने आहार में गोमांस जिगर को कैसे शुरू किया जाए, इसे कैसे और कितना तैयार किया जाए, कितनी बार खाया जाए, यह तय करते समय, आपको कई नियमों और अनुशंसाओं द्वारा निर्देशित होने की आवश्यकता होती है:

• आपको केवल ताज़ा ठंडा उत्पाद खरीदना होगा, कोई जमे हुए समकक्ष नहीं। इसी समय, उत्पाद की आत्म-फ्रीजिंग निषिद्ध नहीं है। इस रूप में, यह 6 महीने तक लेट सकता है। घटक एक समान सतह और एक सुखद मांस गंध के साथ एक उज्ज्वल लाल रंग का चयन करते हैं।
• में कड़वाहट को रोकने के लिए तैयार पकवानजिगर के टुकड़ों को पानी या दूध में भिगोया जाना चाहिए। उन्हें संरचना में बहुत लंबे समय तक न रखें, यह उत्पाद की बनावट को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है, 30-40 मिनट पर्याप्त है।

टिप: कई गृहिणियां इस समय तैयारी को नमक करती हैं जब यह लथपथ होता है या यकृत को उबालने से पहले। यह तकनीक ऊतकों से रस को हटाने की ओर ले जाती है, परिणामस्वरूप, पकवान सूखा और कठोर हो जाता है।

• उबला हुआ ऑफल 2 दिनों से अधिक के लिए संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। यह सब समय इसे रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, कसकर बंद ढक्कन के साथ एक कंटेनर में।
• यह जानने के लिए कि पोर्क यकृत से स्वतंत्र रूप से बीफ़ को कैसे अलग किया जाए, एक को दो संकेतों को याद रखना चाहिए। सबसे पहले, गोमांस की सतह की सतह फिल्म के कारण चिकनी होती है, और पोर्सिन में एक सतह दानेदार होती है। दूसरे, गोमांस जिगर पित्त मार्ग से भरा है, लेकिन वे सूअर का मांस में नहीं पाए जाते हैं।

आम धारणा के विपरीत, वही नियम वील यकृत पर लागू होते हैं। यद्यपि यह घटक अधिक नरम है, उपरोक्त नियमों की अनदेखी से थर्मल एक्सपोज़र के बाद इसके स्वाद और बनावट में गिरावट आएगी।

एक पैन में गोमांस यकृत को कैसे उबालें?

उत्पाद को तत्परता में लाने से काम नहीं चलेगा यदि इसे पकाने से पहले ठीक से संसाधित नहीं किया गया है। सरल हेरफेर उत्पाद को उबालने की प्रक्रिया को सरल करता है और इसे अधिक स्वादिष्ट बनाता है। यह केवल उत्पाद की पूरी सतह से फिल्म को हटाने और सभी नसों, वाहिकाओं और नलिकाओं को काटने के लिए आवश्यक है। यह निर्धारित करने के लिए कि कितने क्षेत्रों को संसाधित करना होगा, और उनमें से कौन सा एक फिल्म के साथ कवर किया गया है, जिगर को 2-3 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोया जाना चाहिए (लेकिन उबलते पानी नहीं)।

• हम एक कोलंडर में साफ और लथपथ बिलेट को साफ करते हैं ताकि यह अतिरिक्त तरल और रक्त अवशेषों को नालियों में डाले।

युक्ति: यदि सभी सावधानियों में मदद नहीं मिली है और पकवान अभी भी कड़वा है, तो आप इसे सब्जियों और चीनी के मामूली मिश्रण के साथ स्टू कर सकते हैं। उत्पाद को बचाने का एक और तरीका खट्टा क्रीम के साथ मिश्रित मीठे टमाटर के पेस्ट में बुझाना है।

• इस समय, एक सॉस पैन में, पानी को एक फोड़ा में ले आओ, जिसमें हम पूरे या कटा हुआ जिगर गिराते हैं। उत्पाद को कितना पकाने के लिए उसके आकार पर निर्भर करता है। पूरे टुकड़े पर लगभग 40 मिनट लगेंगे, टुकड़े 10 मिनट में तत्परता तक पहुंच जाएंगे।
• खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले उत्पाद को थोड़ा नमकीन किया जा सकता है।

यह तत्परता के लिए उत्पाद की जांच करने के लिए बनी हुई है। ऐसा करने के लिए, हम इसे कांटा या चाकू से छेदते हैं। उपकरण को आसानी से लुगदी में प्रवेश करना चाहिए। यदि गुलाबी रंग का रस पंचर साइट पर जमा नहीं होता है, तो डिश तैयार है।

गोमांस जिगर को पकाने के सहायक तरीके

यदि वांछित है, तो आधुनिक घरेलू उपकरणों का उपयोग यकृत को संसाधित करने के लिए किया जा सकता है। ज्यादातर यह एक डबल बॉयलर और एक धीमी कुकर है। पहला घटक सलाद के लिए सबसे अच्छा तैयार है, दूसरे में - एक स्वतंत्र पकवान या मुख्य घटक के लिए। मुख्य बात यह है कि याद रखें कि कितना प्रोसेस करना है:

• एक डबल बायलर में। पहले से तैयार उत्पाद को टुकड़ों में काटने की सिफारिश की जाती है। हम इसे छेद के बिना डिवाइस के कटोरे में डालते हैं, यह बेहतर होगा यदि तत्व स्पर्श न करें, वांछित टैंक को पानी से भरें। प्रसंस्करण कम से कम 30 मिनट का होना चाहिए, जिसके बाद हम उत्पाद को तत्परता के लिए आज़माते हैं और परिस्थितियों के अनुसार कार्य करते हैं।
• मल्टीकलर में। इस मामले में, उत्पाद दो तरह से उबाल सकता है। एक सॉस पैन की तरह, उबलते पानी में उत्पाद को रखें और आधे घंटे के लिए मल्टीपोवर या शमन विधि पर प्रक्रिया करें। एक डबल बायलर के रूप में - हम एक टोकरी में कटा हुआ जिगर डालते हैं, कटोरे में पानी डालते हैं और 40 मिनट के लिए "उबले हुए" मोड का उपयोग करके उबाल लें। पहला विकल्प बेहतर है, क्योंकि दूसरे में, घटक एक साथ चिपक सकते हैं।

कई ममियों में एक सवाल है, एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए गोमांस जिगर को कैसे और कितना उबालना है। सामान्य तौर पर, सभी जोड़तोड़ उसी तरह से किए जाते हैं। केवल दो महान बिंदु हैं। पहला - उपोत्पाद आमतौर पर नमक के लिए अनुशंसित नहीं होता है, न ही खाना पकाने के किसी भी चरण में, या इसके बाद। दूसरा - उत्पाद की तत्परता तक पहुंचने के तुरंत बाद, इसे कई बार मांस की चक्की के माध्यम से पारित करने की आवश्यकता होती है, एक समान मसले हुए आलू की स्थिति में लाती है। आप एक ब्लेंडर का उपयोग करके लुगदी को पीस सकते हैं। इसके बाद इस डिश को बच्चे को परोसा जाता है शुद्ध रूप  या सब्जियों के साथ, मसले हुए आलू के रूप में भी।

वजन कम करना चाहते हैं?

• अतिरिक्त वजन  - एक समस्या कई के लिए जाना जाता है। गतिहीन जीवन शैली, तनाव, अस्वास्थ्यकर आहार और अन्य नकारात्मक कारक शरीर में मोटापा और गंभीर व्यवधान पैदा करते हैं।
• बहुत से लोग खुद से पूछते हैं: वजन कम कैसे करें? सौभाग्य से, आधुनिक सौंदर्य उद्योग वसूली और वजन घटाने के सैकड़ों तरीके प्रदान करता है: आहार से लेकर हार्डवेयर प्रक्रियाओं तक।
• मुख्य बात यह है कि इस विविधता के बीच में अतिरिक्त पाउंड से लड़ने और स्वास्थ्य को नुकसान न करने के लिए एक प्रभावी तरीका खोजना है।
• यह अधिक वजन से निपटने के इस तरीके के बारे में था कि ऐलेना मैलेशेवा का टेलीकास्ट था!

नुस्खा सूची

बीफ जिगर एक स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद है जिसका उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है। विभिन्न व्यंजन, जैसे सलाद या स्नैक्स। उप-उत्पाद को 40 मिनट तक उबालना चाहिए। जिगर की तैयारी की विधि के आधार पर, विभिन्न व्यंजनों में कैलोरी सामग्री कुछ हद तक अलग है। उबला हुआ लिवर सबसे उपयोगी और कम कैलोरी वाला माना जाता है। आप आहार भोजन के लिए वील लीवर का भी उपयोग कर सकते हैं, जो स्वाद में हल्का और रंग में हल्का होता है। गोमांस यकृत व्यंजनों के लिए व्यंजनों में विविधता है, वे होते हैं उपयोगी गुण, विटामिन और ट्रेस तत्व।
  जिगर को एक विशेष तरीके से उबाला जाना चाहिए: पहले इसे दूध में भिगोएँ, फिर उबलते पानी में डालें, और खाना पकाने के अंत में नमक की आवश्यकता होती है। उबला हुआ बीफ़ जिगर की कैलोरी सामग्री 120 से अधिक नहीं है - 125 किलो कैलोरी (कैलोरी)।

उबला हुआ जिगर

सामग्री:

• गोमांस जिगर - 600 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च और स्वाद के लिए मसाला;
• पानी।

तैयारी:

1. फिल्म को छीन लो। फिर दूध के साथ बीफ़ लीवर डालें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। दूध से लीवर निकालें, इसे बोर्ड पर रखें, इसे एक नैपकिन (अवांछित नमी को हटाने के लिए) से पोंछ लें और मध्यम क्यूब्स में काट लें। दूध में भिगोया गया लिवर अधिक कोमल हो जाता है और कड़वाहट गायब हो जाती है।
2. आग पर पानी के बर्तन रखो, एक उबाल लाने के लिए और स्वाद के लिए मसाला और जड़ी बूटियों को जोड़ें।
3. उबलते पानी में यकृत डालें। पानी गहरा होना चाहिए। फिर आपको फोम को इकट्ठा करने की आवश्यकता है क्योंकि यह दिखाई देता है।
4. लगभग 20 मिनट उबाल लें, अधिक नहीं।
5. स्किमर्स का उपयोग करके लीवर निकालें और ठंडा होने तक एक प्लेट में शिफ्ट करें।
6. नमक के साथ सीजन।
7. अपने विवेक पर उबले हुए जिगर का उपयोग करें: आप इसे सलाद, ऐपेटाइज़र, पीट या सॉस से बना सकते हैं। व्यंजनों विविध और स्वादिष्ट हैं, और सबसे महत्वपूर्ण - उपयोगी, न केवल महान स्वाद है, बल्कि उपयोगी गुण भी हैं।
8. कैलोरी - 125 किलो कैलोरी (कैलोरी)।
9. बोन एपेटिट!

दम तोड़ दिया जिगर

सामग्री:

• गोमांस जिगर - 600 ग्राम;
• दूध 3.2% - 200 मिलीलीटर;
• आटा - 1 चम्मच;
• प्याज - 150 ग्राम;
• तेल;
• नमक, काली मिर्च और स्वाद के लिए मसाला।

तैयारी:

1. डीफ्रॉस्ट बीफ लीवर, फिल्म को छील दें।
2. मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें, और छोटा हो सकता है।
3. टुकड़ों को आटे में रोल करें, और फिर एक पैन, नमक और काली मिर्च में भूनें।
4. जल्दी से एक पैन प्याज में डाल दिया, पहले से पकाया। यह वसीयत में दोनों अंगूठियां और आधे छल्ले काट सकता है। दूध डालो और एक उबाल लाने के लिए।
5. जिगर की तैयारी में 10-15 मिनट लगेंगे।
6. सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे पैन में ज़्यादा न करें। अन्यथा, जिगर कड़वा, सूखा और कठोर हो जाएगा।
7. कैलोरी सामग्री - 117 किलो कैलोरी (कैलोरी)।
8. बोन एपेटिट!

फ्राइड लिवर

सामग्री:

• गोमांस जिगर - 600 ग्राम;
• बड़े प्याज - 1 पीसी;
• तेल;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटियों और स्वाद के लिए मसाला।

तैयारी:

1. फिल्म को छीन लो। इसे बोर्ड पर रखें, एक नैपकिन के साथ पोंछें (अवांछित नमी को हटा दें) और छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें। प्याज जोड़ें और 10 मिनट के लिए स्टू।
3. सीज़निंग और जड़ी-बूटियों को इच्छानुसार डालें, नमक, काली मिर्च।
4. तैयार पकवान को साग के साथ छिड़कें और ढक्कन के साथ कवर करें।
5. जिगर से दिलचस्प और उपयोगी व्यंजनों।
6. कैलोरी - 208 किलो कैलोरी (कैलोरी)।
7. बोन एपेटिट!

यदि आप खाना पकाने के जिगर के लिए सभी व्यंजनों में से चुनते हैं, तो बीफ़, पोर्क या मेमने के जिगर के पूरे टुकड़े - सबसे आसान और सबसे उपयोगी नुस्खा। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि एक उबला हुआ जिगर की कैलोरी सामग्री तेल में तला हुआ की तुलना में कम है। तुलना के लिए, कैलोरी सामग्री: उबला हुआ बीफ़ जिगर में 99 किलो कैलोरी होता है, और रोस्ट बीफ़ जिगर में, तैयारी की विधि के आधार पर, यह 199 से 300 किलो कैलोरी तक होता है। इसलिए, मैं अपने प्रियजनों के लिवर को उबालना, उबालना या सेंकना पसंद करता हूं, इस उपचार के साथ कार्सिनोजेन्स जारी नहीं किए जाते हैं।
   उबला हुआ बीफ़ लिवर रेसिपी: बीफ़ लीवर का एक टुकड़ा जिसका वजन 500 ग्राम, प्याज - 1 पीसी।, गाजर - 1 पीसी।, अजमोद की जड़ या डंठल, मटर - कुछ टुकड़े, बे पत्ती - अनुरोध पर, यकृत को उबलते पानी - 1 लीटर, नमक। यकृत को कैसे उबालें?
   हाँ, बहुत सरल है! एक सॉस पैन में पूरी, खुली प्याज और गाजर, जड़ें, मसाले डालें और उबाल लें। जिगर उबलते पानी में डालना बेहतर है, फोम को हटा दें और कम गर्मी पर पकाना। जल्दी से पकाया जिगर, खाना पकाने के समय के 20 मिनट पर्याप्त होंगे।

खाना पकाने के दौरान जिगर को नमक कब डालें?
   यदि मछली तुरंत नमकीन करती है, तो जिगर, साथ ही साथ मशरूम, खाना पकाने के अंत में नमकीन। जैसा कि आप जानते हैं, नमक नमी को हटा देता है, ताकि जिगर रसदार और नरम बना रहे, यह खाना पकाने के अंत के करीब नमक के लिए बेहतर है।
   धीमी कुकर में जिगर को जल्दी से कैसे पकाने के लिए?
   ऐसा करने के लिए, "स्टीमिंग" मोड का उपयोग करें। मल्टीकाकर के कटोरे में 0.7 लीटर पानी डालें, लीवर के पूरे टुकड़े को या तो कटोरे में या स्टीम ट्रे पर डालें। खाना पकाने का समय 20 मिनट।
धीमी कुकर आपको दो व्यंजन पकाने की अनुमति देता है, जैसा कि उन्हें कहा जाता है, एक डिश - युगल। इसलिए, आप कुछ और पकाने के लिए स्टीमिंग के लिए समय पर और पैन पर बचा सकते हैं, उदाहरण के लिए: सलाद, कटा हुआ आलू, अंडे, सॉसेज, मीटबॉल या स्टीम्ड मीटबॉल, बेबी मीट पुडिंग, स्टीम ऑमलेट, होममेड सॉसेज, मछली के लिए सब्जियां पन्नी में (अपने आप को आगे सोचें, कि आप इसमें डाल सकते हैं

शोरबा से तैयार उबला हुआ बीफ़ जिगर। यदि आप तुरंत यकृत का उपयोग नहीं करते हैं, तो इसे सेवा करने से पहले कटा हुआ होना चाहिए, ताकि यह सड़ न जाए।
   पी। एस। यह नुस्खा उबला हुआ बछड़ा, सूअर का मांस और मेमने के जिगर के लिए उपयुक्त है।

उबला हुआ जिगर कभी-कभी कड़वा क्यों होता है?
   यहां, इस सवाल का जवाब खाना पकाने की विधि (आप इसे कैसे और किसके साथ पकाते हैं) में नहीं, बल्कि शव को सही तरीके से काटने की विधि में मांगा जाना चाहिए। पशुधन को काटते समय, पित्त मूत्राशय को सही ढंग से निकालना आवश्यक है ताकि पित्त यकृत में और उसके नलिकाओं में न जाए। यदि काटने के दौरान पित्त बहता है, तो समाप्त जिगर कड़वा होता है।
   एक उबले हुए जिगर से क्या पकाया जा सकता है? उबला हुआ बीफ़ जिगर सेट से व्यंजनों।

1. उबला हुआ जिगर सॉस के सभी प्रकार के साथ एक स्वतंत्र पकवान के रूप में कार्य किया।
   यहाँ उबला हुआ जिगर के लिए एक स्वादिष्ट सॉस के लिए नुस्खा है:
   1 कप शोरबा जिगर को उबलने से, 150 ग्राम खट्टा क्रीम, 2-3 नमकीन या मसालेदार खीरे, लहसुन - एक शौकिया, साग। शोरबा उबालें, खट्टा क्रीम, कटा हुआ खीरे, लहसुन (पूरे या कुचल) और कटा हुआ साग जोड़ें। जिगर को बड़े टुकड़ों में काटें और सॉस में जोड़ें। 5 मिनट के लिए उबाल लें और परोसें।

2. उबला हुआ बीफ़ जिगर ओवन या माइक्रोवेव में पकाया जा सकता है:
   उबले हुए जिगर को स्लाइस में काटें, उस पर उबला हुआ गाजर या स्टू ज़ुचिनी स्लाइस डालें, कसा हुआ लहसुन के साथ छिड़का, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के और ओवन या माइक्रोवेव में तब तक रखें जब तक कि पनीर पिघल न जाए।

3. पाई, पाई, रैवियोली, पकौड़ी के साथ-साथ यकृत पाई और केक की तैयारी के लिए भरावन में उबले हुए जिगर का उपयोग करें।
   यह ठंडा बीफ जिगर है।

भरने के लिए:

बोन एपेटिट!

पोषण विशेषज्ञों के अनुसार सबसे मूल्यवान उपोत्पाद, यकृत है। लेकिन लिवर बीफ़ को कितना और कैसे पकाना है, सबसे उपयोगी, अफसोस, सवाल कभी-कभी एक स्तूप की ओर जाता है। विशेष रूप से युवा गृहिणियों। यह उत्पाद बहुत नाजुक है और नहीं के साथ है उचित तैयारी  आपके जिगर का टुकड़ा रबड़ के बूट की तरह स्वाद ले सकता है।

जैसे कि जिगर का एक हिस्सा फोलिक एसिड का एक बहुत है, मानव शरीर के लिए आवश्यक है, और समूह ए, सी। सी। के विटामिन हैं, लेकिन कई लोग विभिन्न कारणों से सिर्फ गोमांस जिगर की उपेक्षा करते हैं, किसी को खाना पकाने के दौरान इसकी गंध पसंद नहीं होती है, कोई नहीं करता है उसकी तरह दिखावट  कच्चा, और कुछ लोगों के लिए यह बहुत कठिन लगता है। और व्यर्थ!

केंद्रीय के साथ समस्याओं वाले लोगों के लिए यह उप-उत्पाद बहुत फायदेमंद माना जाता है तंत्रिका तंत्र  और गुर्दे। साथ ही गोमांस यकृत आहार और यूरोप और एशिया में व्यापक है।
  छोटे बच्चों के लिए, गोमांस यकृत बहुत दुर्लभ विटामिन डी का एक अनिवार्य आपूर्तिकर्ता है।
  उचित तैयारी के साथ, यह आहार उत्पाद नरम, नरम और स्वादिष्ट निकला। इसमें मसालों के उचित चयन के साथ एक विशेष सुगंधित सुगंध है।

तो, गोमांस जिगर को स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए, आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि हम इसे कैसे पकाएंगे? और यह सही है। अब हम बीफ जिगर पकाने की कुछ विशेषताओं के बारे में बताएंगे।

तैयार होने तक बीफ लीवर को कैसे पकाने के लिए

पकाया जाने पर जिगर को स्वादिष्ट और रसदार बनाने के लिए, बहुत शुरुआत में इसे ठीक से तैयार (तैयार) करने की आवश्यकता होती है:

1. 15 मिनट के लिए बहुत ठंडे पानी में जिगर को भिगोएँ, और फिर उत्पाद को ठीक 10 मिनट के लिए गर्म पानी में डालें।
2. चाकू के साथ फिल्म पर सावधानीपूर्वक कटौती करने के बाद, और जल्दबाजी के बिना, हम फिल्म को यकृत से अलग करते हैं।
3. फिल्म को हटाने के बाद, हम जिगर को बड़े टुकड़ों में काटते हैं और जांचते हैं कि क्या बड़े बर्तन अंदर हैं। यदि है, तो उन्हें एक तेज चाकू से काटें।
4. हम बेकिंग सोडा लेते हैं और बीफ़ जिगर की कड़वी प्राकृतिक गंध को खत्म करने के लिए इसमें एक पतली परत में जिगर का एक टुकड़ा रोल करते हैं।
5. काटने के बोर्ड पर झूठ बोलने के लिए सोडा में एक घंटे के लिए जिगर छोड़ दें।
6. फिर हम सब कुछ एक तामचीनी कटोरे में डालते हैं, इसे स्टोव पर डालते हैं और इसे उबालते हैं।

कुछ, कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए, ठंडे पानी या ताजे दूध के साथ यकृत डालें और इसलिए इसे एक घंटे के लिए भिगोने का मौका दें।

आमतौर पर गोमांस यकृत 25-30 मिनट (छोटे टुकड़ों में काट) बनाता है। और अगर आप जिगर को एक पूरे टुकड़े के साथ उबालते हैं, तो इसे लगभग एक घंटे (प्लस - माइनस 10-15 मिनट) के लिए पकाया जाना चाहिए। जिगर की तत्परता की जांच करना बहुत आसान है, बस शोरबा से इसे (या एक टुकड़ा) हटा दें और एक कांटा के साथ छेद करें। यदि भूरे रंग का तरल बहता है, तो हम खाना बनाना जारी रखते हैं, और अगर हम देखते हैं कि पंचर से स्पष्ट शोरबा आता है, तो सब कुछ, यकृत तैयार है। यही है, जिगर खाना बनाना बिल्कुल आसान है।

लेकिन, कई गृहिणियां एक बड़ी गलती करती हैं। वे केवल स्पष्ट बीफ़ जिगर शोरबा के आधार पर एक सूप पकाना चाहते हैं। वे वहां गाजर, प्याज, आलू या सेंवई डालने के लिए आकर्षित होते हैं, इसलिए बीफ़ जिगर शोरबा बहुत अच्छा लगता है। लेकिन, स्पष्ट रूप से ऐसा करने के लिए आवश्यक नहीं है, क्योंकि शरीर में यकृत के सुरक्षात्मक कार्य होते हैं और हानिकारक पदार्थों, विषाक्त पदार्थों और अन्य गंदगी को जमा करने के लिए जाता है जो हमारे शोरबा में थे जब इसे पकाया गया था।

माइक्रोवेव में बीफ लीवर को कैसे और कैसे पकाएं

यदि आपके पास एक मल्टीकोकर है, तो आपका कार्य जितना संभव हो उतना आसान है। जैसा कि ऊपर वर्णित है, यकृत तैयार करें, कट करें, फिल्म को हटा दें और इसे भिगो दें।

फिर हम मल्टीकेकर में "शमन" मोड को चालू करते हैं और मशीन के तल में सावधानीपूर्वक कटा हुआ गाजर और प्याज डालते हैं। याद रखें कि सब्जियां जिगर के वजन के 30% से अधिक नहीं होनी चाहिए। सब्जियां, और यकृत के उसके टुकड़ों पर, थोड़ा पानी डालें ताकि यह एक सेंटीमीटर (न्यूनतम) कवर हो।

हम तुरंत 100 ग्राम की दर से शीर्ष खट्टा क्रीम पर फैलते हैं। 1 किलो पर। जिगर। खट्टा क्रीम किसी भी ले लो, यह वसा या नहीं कोई फर्क नहीं पड़ता। अब मल्टीकलर ढक्कन को बंद करें और कम से कम आधे घंटे के लिए उबालें।

एक बच्चे के लिए यकृत को कितना उबालना है

हमारे बच्चों (विशेष रूप से छोटे वाले) को जिगर पसंद नहीं है। यदि कुछ वयस्क चाचा और चाची जिगर पसंद नहीं करते हैं और विशेष रूप से खाना बनाते समय इसकी गंध, तो हम अपने बच्चों के बारे में क्या कह सकते हैं। इसलिए, उपयोगिता को खाने के लिए, विभिन्न सॉस के साथ मांस के लिए, या विभिन्न कहावतों और चुटकुले के साथ बच्चों को मनाने के लिए उसकी माताओं को मास्क करना आवश्यक है।

अक्सर, युवा माताओं को आश्चर्य होता है कि बच्चे के लिए गोमांस जिगर कैसे पकाना है। सिद्धांत रूप में, कुछ भी जटिल या विशेष नहीं है, सब कुछ वयस्कों के लिए समान है, केवल दो महत्वपूर्ण बारीकियां हैं:

1. दूध में यकृत को भिगोना सुनिश्चित करें। यह उसकी स्वाभाविक कड़वाहट को मार देगा। यह सबसे महत्वपूर्ण है जब बच्चे के भोजन के लिए गोमांस जिगर खाना बनाना। दूध में कम से कम आधे घंटे का गोमांस जिगर होना चाहिए। और आदर्श रूप से 1 घंटा।
2. बच्चों के लिए जिगर को पकाते समय, इसे धीमी कुकर में या एक साधारण सॉस पैन में उबालना सुनिश्चित करें, बारीक कटा हुआ प्याज और गाजर जोड़ें। यह अतिरिक्त रूप से जिगर को एक सुखद सुखद स्वाद देगा और उन सभी गंधों को पूरी तरह से हटा देगा जो बच्चा स्वीकार नहीं करता है। कभी-कभी चीनी का एक बड़ा चमचा और एक चम्मच जोड़ें टमाटर का पेस्ट। लेकिन, यह सब अलग-अलग है। लक्ष्य एक ही है - बच्चे के लिए सभी बाहरी बाधाओं को हटाने के लिए।

यदि, आप, स्लाइस के साथ पैन में एक बच्चे के लिए गोमांस जिगर पकाना, नरम दिखते हैं। आमतौर पर 30 - 35 मिनट पर्याप्त है। यदि आप एक पूरे टुकड़े को पकाते हैं, तो समय में आपको पूरी तत्परता के लिए लगभग एक घंटा होना चाहिए। हम ऊपर बताए अनुसार भी जाँच करते हैं। यदि एक चीरा से एक स्पष्ट रस आता है, तो यकृत तैयार है। यदि नहीं, तो कुछ और समय करें।

सलाद के लिए जिगर पकाएं

उपरोक्त निर्देशों के अनुसार सलाद के लिए जिगर को पकाएं। लेकिन, कभी-कभी यह 20-25 मिनट हो सकता है, अगर यकृत बहुत छोटे टुकड़ों में कट जाता है। मेरे अपने हस्ताक्षर पकवान हैं और जब हम दोस्तों के साथ मिलते हैं, तो मैं हमेशा उनके साथ व्यवहार करता हूं। रहस्य यह है कि बारीक कटा हुआ बीफ़ जिगर लगभग 22-25 मिनट के लिए उबला हुआ है, और फिर यह अंडे, गाजर के साथ बारीक जमीन है। मसालों और मेयोनेज़ के साथ ड्रेसिंग के बाद। मुझे अभी भी सलाद के स्वाद का पता नहीं है, और 15 वर्षों से मैं इस स्वस्थ व्यंजन का आनंद ले रहा हूं।

कुछ लोग मुझसे पूछते हैं, वे कहते हैं कि जिगर इतनी जल्दी क्यों तैयार होता है, क्या यह कच्चा नहीं है? मैं हमेशा हंसता हूं और जवाब देता हूं कि जिगर को इस तरह से तैयार किया जाना चाहिए, न कि इसे पचाने के लिए। यह बहुत महत्वपूर्ण है! वैसे, मुझे अभी भी पता है कि कैसे एक अद्भुत बीफ़ जिगर का पटुआ बनाना है। बीफ़ के लिए यकृत जिगर को काट दिया जाता है और उपरोक्त निर्देशों के अनुसार पकाया जाता है, पीट तैयार करते समय बस पर्चे के क्षण होते हैं। गाजर, प्याज और मसाले, और एक और चीज जोड़ा जाता है। लेकिन, यह पूरी तरह से अलग पाक कहानी है।