पानी के आटे और अंडे से बना आटा। दुबला आटा: दुबला व्यंजनों के लिए आटा कैसे तैयार किया जाए। आटा कैसे पकाने के लिए: ताजा आटा

कोई भी स्वादिष्ट और निविदा सेब के पिस को मिठाई के रूप में मना नहीं कर सकता है। अगर आपको लगता है कि खाना बनाना केक लंबा और महंगा है, तो आप बहुत गलत हैं। आपके लिए सेब के पिस के बेहतरीन नुस्खों का संग्रह है जो आपको पसंद आएंगे। सेब को पाई के लिए भरने के रूप में उपयोग करने की कठिनाई यह है कि रस चीनी के अतिरिक्त होने के कारण फल से निकलता है। नतीजतन, भरने के कारण आटा गीला हो जाता है और रबर की तरह फैल जाता है। हाँ, और ...

सिखाएं कि आप चाय के लिए अंडे के बिना खाना बना सकते हैं।

विचार-विमर्श

MONASTYRIAN पाई

एक गिलास (200 मिलीलीटर) मजबूत हौसले से पीसा चाय (गर्म)
7 बड़े चम्मच। आटे के ढेर के साथ
3 बड़े चम्मच। परिष्कृत वनस्पति तेल
100 ग्राम चीनी
3 बड़े चम्मच। जामुन के साथ मोटी जाम, अधिमानतः खट्टा
1 चम्मच शीर्ष के बिना (एक चम्मच के किनारे चाकू से स्तर तक) सोडा (सिरका के साथ बुझाना - 1 बड़ा चम्मच) या पाउडर पाउडर
मसाले: दालचीनी, वेनिला, कुछ अदरक या इलायची
वैकल्पिक - आप नट्स और किशमिश, सूखे फल जोड़ सकते हैं
सभी खाद्य पदार्थों से आटा गूंध। आटा झारना वांछनीय है। आटा मोटी क्रीम की एक संगति होना चाहिए। यदि यह पतला है, तो कुछ और आटा जोड़ें। ओवन को ~ 190 * C तक गरम करें। आटा को एक greased रूप में रखें (व्यास लगभग 28 सेमी)। लगभग 15-20 मिनट तक बेक करें। टूथपिक की तत्परता की जांच करें।
यह एक अच्छा घर का बना जिंजरब्रेड की याद ताजा करता है, केक को बाहर निकालता है। और स्वाद के लिए, और मन में। पूरी तरह से तेजी से!

हनी बीज (फास्ट)

7 गिलास आटा, एक गिलास दानेदार चीनी, दो गिलास शहद, चाकू की नोक पर सोडा, एक गिलास पानी के तीन चौथाई।

एक सॉस पैन में चीनी, शहद और पानी मिलाएं, पैन को आग पर रखें और उबाल लें। थोड़ा ठंडा मिश्रण में, धीरे-धीरे आटा जोड़ें, आटा गूंध करें, इसे ठंडा करने के लिए आधे घंटे के लिए रखें। सोडा को भंग करें, इसे आटा के साथ मिलाएं, लगभग दस मिनट के लिए मेज पर छोड़ दें, फिर परत को डेढ़ सेंटीमीटर मोटी रोल करें और केक को एक विशेष मोल्ड या ग्लास के साथ काट लें। एक पैन पर जिंजरब्रेड फैलाओ, आटे के साथ छिड़का, और 15-20 मिनट के लिए 220-240 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सेंकना।

हनी केक के लिए एक शीशा लगाना कैसे।
आधा गिलास पानी के साथ एक गिलास चीनी डालो, धीरे से उबाल लें, फोम को तब तक हटा दें जब तक कि चम्मच से तरल मोटी धागे की तरह सूख न जाए। परिणामस्वरूप सिरप में थोड़ा वेनिला या वेनिला चीनी मिलाएं, आप दालचीनी कर सकते हैं। आइसिंग के थोड़ा ठंडा होने के बाद, आप जिंजरब्रेड ग्लेज़िंग शुरू कर सकते हैं। बड़े जिंजरब्रेड को ऊपर से सूंघना चाहिए, वे एक ब्रश के साथ चमकते हैं, और छोटे जिंजरब्रेड को सीधे पूरे आइस्ड डिश में डुबोया जाता है। एक बेकिंग शीट पर चमकता हुआ जिंजरब्रेड फैलाएं, बेकिंग शीट को 50-60 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें, और जिंजरब्रेड को तब तक सुखाएं, जब तक एक चमकदार, सफेद परत दिखाई न दे।

सूखे फल
ज़ीरो कॉटेज पनीर (बेहतर कसकर) कटा हुआ सूखे फल (सूखे खुबानी, prunes, किशमिश) और दलिया के साथ मिश्रित (दलिया आसानी से एक ब्लेंडर या कॉफी की चक्की में कुचल दिया जाता है)। एक टेफ्लॉन पैन पर वसा के बिना ब्लाइंड चीज़केक और भूनें। सॉस के ऊपर डालो।
सॉस: कम वसा वाले केफिर या योगर्ट फलों के जामुन के साथ व्हीप्ड

सेब के साथ दाल फ्रिज।
  4 के लिए, 5 कप आटा - 12 ग्राम सूखा खमीर, एक चम्मच चीनी, 100 ग्राम वनस्पति तेल।
  खमीर, चीनी और नमक के साथ 2, 5 कप गर्म पानी का उपयोग करके आटा तैयार किया जाता है। जब बेक पैनकेक उगता है।
  उपरोक्त विधि से तैयार आटे को। आप जाम, पेरामेस्सनेय सेब, मुरब्बा जोड़ सकते हैं। इस मामले में, चीनी को अधिक लिया जाना चाहिए और मीठे पेस्ट्री के लिए उपयुक्त वनस्पति तेल के प्रकार का चयन करना चाहिए।

[लिंक -1] "ट्रडो" आटा के लिए सामग्री।

[लिंक -1] "ट्रडलो" के लिए सामग्री आटा - 3 स्टैक। अंडे की जर्दी - 2 पीसी मक्खन - 70 ग्राम दूध (लगभग) - 1/2 स्टैक। खमीर (सूखा) - 1 चम्मच। चीनी (आटा में - चम्मच 1 + छिड़काव के लिए) - 1 बड़ा चम्मच। एल। नमक - 1 चम्मच। नट्स (कोई भी: बादाम, अखरोट, मूंगफली) तो, चलिए शुरू करते हैं। मेवे पीसते हैं। लेकिन पाउडर में नहीं, लेकिन इतना है कि स्लाइस :-) पागल (तलना) आवश्यक नहीं है। नट्स में थोड़ी चीनी मिलाएं। स्वाद में जोड़ें। ट्रूडो सामग्री मक्खन को पिघलाया जाना चाहिए ...

10 स्वादिष्ट घर का बना केक।

10 स्वादिष्ट घर का बना केक .1। केक "रोलियोटन कर्ली" सामग्री: केफिर - 200 ग्राम अंडा - 3 टुकड़े चीनी - 1 कप सोडा - 1 चम्मच वैनिलिन - स्वाद के लिए - 6 बड़े चम्मच। कोको के चम्मच - 3 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम के चम्मच - चीनी के 200 ग्राम (क्रीम) - दूध के 1 कप (क्रीम) - चीनी के 100 ग्राम (शीशे का आवरण) - 4 बड़े चम्मच। चम्मच (आइसिंग) कोको - 2 बड़े चम्मच। चम्मच (टुकड़े करना) मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच (फ्रॉस्टिंग) तैयारी: एक कटोरे में चीनी और वेनिला के साथ अंडे को पीसें। केफिर डालो, आटा और हाइड्रेटेड जोड़ें ...

विशिष्ट रसोइया :), आपको पूरी उम्मीद है। :))) बेटा जल्द ही 3, रिश्तेदारों को एक उत्सव केक को तराशने की जरूरत है। कार्य यह है कि यह केक कैसा है और क्या है, अगर बच्चे की डायथेसिस की वजह से दूध (सोयाबीन सहित) और डेयरी उत्पाद, चीनी (ग्लूकोज और फ्रुक्टोज सहित) और अंडे नहीं मिल सकते हैं, और केवल फलों से सेब और नाशपाती। शायद किसी को "केक से कुछ नहीं" के लिए जादुई नुस्खा पता है?

विचार-विमर्श

केक बच्चे के लिए है (वयस्क किसी भी उत्पाद से अलग हैं)।

रिश्तेदारों ने जोर देकर कहा कि साशा को एक केक की जरूरत है - मोमबत्तियों को उड़ा दें और ताकि उसका (केक) बच्चा खा सके। जाहिर है हाँ, मक्खन और सेब की एक न्यूनतम के साथ पफ पेस्ट्री ...

लेकिन क्या रिश्तेदारों के लिए सामान्य तौर पर ढेर लगाना और बच्चे को नाशपाती या सेब देना असंभव है? या उनकी, लेकिन पफ पेस्ट्री में पके हुए?

काश, मैंने इसे कभी नहीं किया, मैं आज इसे आजमाना चाहता हूं। सिखाओ, pliz))) यह आटा है, सबसे स्वादिष्ट !!

चम्मच) चीनी 1 अंडा अतिरिक्त: 50 ग्राम (1/2 कप) कटा हुआ पागल (अखरोट या हेज़लनट्स) 1 चम्मच मक्खन 2 बड़े चम्मच। चम्मच आटा प्रीहीट ओवन को 180 ° सें। आटा के लिए, अंडे के साथ चीनी रगड़ें। आटा, नमक और बेकिंग पाउडर मिलाएं। धीरे-धीरे दूध और मक्खन में डालें, चिकना होने तक हिलाएँ। जायफल और वेनिला चीनी के साथ आटा सीज़ करें। कोर और छील (वैकल्पिक) से सेब निकालें, 2 मिमी मोटी स्लाइस में काटें। सेब के स्लाइस तुरंत आटे के कटोरे में बदल जाते हैं, ताकि अंधेरा न हो। मक्खन के साथ फार्म के नीचे और दीवारों को चिकना करें, आटे के साथ छिड़के, अतिरिक्त हिलाएं। नट्स के साथ मोल्ड के नीचे छिड़कें। आकार में रखो ...

विचार-विमर्श

हाँ, अभी भी वेनिला और नींबू उत्साह सुनिश्चित करें!
कोशिश

रेसिपी 2. जेक्सन का ब्लॉग 7ya.ru पर

8) - चिरेमुकाहो से टोर्टिक पक्षी 200 ग्राम चिड़िया-चेरी के आटे के लिए - 350 मिली दूध, 2/3 कप चीनी। रेत, 2 अंडे सीओ, 300 ग्राम आटा, सोडा 1chl (बुझाने)। क्रीम स्मेटनी। इस राशि में, 2 रूपों में D21.5 सेमी, उसने आटा की एक परत 2 सेमी रखी (यह मोटा नहीं है - आटा भारी है, अन्यथा यह खराब हो जाएगा)। परिणाम 3-3.5 सेमी के 2 केक थे। प्रत्येक केक काट और खट्टा क्रीम के साथ स्तरीकृत। रात को सोखने के लिए दिया ... 9) - बाना केकेएस (मीटबॉल रेसिपी): सामग्री: 175g.muki, 2ch। बेकिंग पाउडर ...

नाशपाती स्ट्रुडल 40 ग्राम साबुत आटा 120 मिलीलीटर पानी 40 मिलीलीटर वनस्पति तेल नमक की एक चुटकी भरने के लिए: 2 नाशपाती 50 ग्राम नट हेज़लनट्स 0.5 चम्मच। जायफल का रस 1/2 नींबू वनस्पति तेल चिकनाई के लिए हलचल आटा, नमक, पानी और वनस्पति तेल। आटा गूंध। छीलकर और क्यूब्स में काट लें। नट्स हल्के से काट लें। जायफल को नाशपाती, ग्राउंड नट्स और नींबू के रस के साथ मिलाएं। आटे को बहुत पतला बेलें और उस पर फिलिंग डालें। आटा रोल को रोल करें। वनस्पति तेल के साथ स्ट्रूडेल को चिकना करें और 30 मिनट के लिए 210 डिग्री सेल्सियस पर सेंकना करें ...।

विचार-विमर्श

खैर, हां, बेशक, लेकिन फल और दलिया चीनी नहीं बढ़ाते हैं :)) मैं किशमिश के बारे में बात नहीं कर रहा हूं। वहां, केवल पहले नुस्खा के अनुसार, कार्बोहाइड्रेट पर विचार नहीं करना व्यावहारिक रूप से संभव है, बाकी सभी आवश्यक हैं।

ओह, बादाम के आटे पर नारंगी केक को माँ को बेक करने के लिए आज़माना चाहिए, यह अच्छा होना चाहिए।

जब आप आटा गूंधते हैं, तो आपके हाथों को सूखा होना चाहिए। केक को ओवन में डालने से पहले, इसे 15-20 मिनट के लिए आने की अनुमति है। आटा (खमीर और ताजा बेक्ड) में गैर-पिघला हुआ मक्खन जोड़ना सबसे अच्छा है, क्योंकि पिघला हुआ मक्खन आटा की संरचना को खराब करता है। दूध में पकाए गए व्यंजन अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं, बेकिंग के बाद पपड़ी सुंदर रंग के साथ चमकदार होती है। आटे में सोडा और वैनिलिन डालना कम सोने से बेहतर है। आटा के लिए खमीर ताजा होना चाहिए, एक सुखद मादक गंध के साथ। खमीर की पहले से जाँच कर लें। ऐसा करने के लिए, काढ़ा और छिड़क के एक छोटे से हिस्से को तैयार करें ...
... यदि आटा बहुत गीला है, तो उस पर चर्मपत्र की एक शीट रखो और इसे कागज के माध्यम से सही रोल करें। स्वाद या एक विशेष स्वाद जोड़ने के लिए, वेनिला चीनी, नींबू ज़ेस्ट या मसले हुए नट्स को शॉर्टब्रेड में जोड़ा जाता है। रेत के आटे में, आटा के एक हिस्से को स्टार्च से बदला जा सकता है। सैंड केक को सांचे से बाहर निकालकर ठंडा किया जाना चाहिए। बेकिंग के पहले 20 मिनट के दौरान, ओवन का दरवाजा नहीं खोला जा सकता है। आटा में किशमिश जोड़ने से पहले, आपको इसे आटे में रोल करने की आवश्यकता है। जर्दी को फोम के लिए चीनी के साथ जमीन होना चाहिए। नमक हमेशा आटे में मिलाया जाता है, जब ओपारा किण्वित होता है। पीसा हुआ पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है ...

आटा कैसे बनाये?

हमारे देश में, पेस्ट्री बहुत लोकप्रिय है। ब्रेड, बन्स, पाई, पकौड़ी, पकौड़ी, बिस्कुट, पिज्जा - कि केवल इसे से नहीं बनाते हैं। लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया अक्सर नौसिखिए रसोइयों को डराती है, क्योंकि हर कोई आटा बनाना नहीं जानता है।

सभी प्रकार के आटे को दो समूहों में विभाजित किया जा सकता है: खमीर और खमीर-मुक्त। खमीर आटा की संरचना की सरंध्रता खमीर का उपयोग करके प्राप्त की जाती है, और खमीर-मुक्त - का उपयोग कर लीवनिंग एजेंट, शुरुआत या यांत्रिक (अंडे की पिटाई, पुनः रोलिंग, आटा खींचकर) विधि द्वारा किया जाता है।

खमीर आटा की तैयारी में सफलता की कुंजी अच्छा खमीर और तापमान अनुपालन है। बाकी सब कुछ बहुत सरल है।

यदि आप पहली बार खमीर आटा बना रहे हैं और थोड़ा चिंतित हैं, तो इस नुस्खा पर भरोसा करें और आपके पास अद्भुत आटा होगा।

आपको आवश्यकता होगी:

• खमीर;
• पानी - 80 मिलीलीटर;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 400 जीआर;
• आटा - 800 जीआर।

सभी आवश्यक सामग्री तैयार करने के बाद, आटा बनाने के लिए आगे बढ़ें:

1. हम 80 मिलीलीटर गर्म पानी (40 डिग्री सेल्सियस) में खमीर के थैले को पतला करते हैं और इसे 10-15 मिनट के लिए छोड़ देते हैं जब तक कि एक झागदार टोपी नहीं बन जाती।
2. इस समय, मध्यम गति पर, तीन चम्मच के साथ मिक्सर 3 अंडे से हराया। एल। चीनी। उन्हें 400 मिलीलीटर खट्टा क्रीम में जोड़ें। मारना जारी है, धीरे-धीरे सोते हुए आटा। लोचदार आटा गूंध और इसे 50-60 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।

आप खमीर के आटे से अपने पसंदीदा भरने के साथ पैटीज बना सकते हैं, उन्हें वनस्पति तेल में तल सकते हैं, या ओवन में 20-25 मिनट के लिए 200 0 पर बेक कर सकते हैं।

खमीर रहित आटा की एक किस्म

खमीर-मुक्त आटा के प्रकारों में शामिल हैं: चौक्स, निकास, रेत, कश और बिस्किट। खमीर की तुलना में, खमीर रहित आटा की तैयारी में बहुत कम समय लगता है।

आटा बनाने की सामग्री किसी भी परिचारिका के फ्रिज में पाई जा सकती है। हमें आवश्यकता होगी:

• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• आटा - 100 जीआर;
• अंडे - 3 टुकड़े;
• पानी - 100 मिली।

आटा तैयार करना:

1. टैंक में पानी को धीमी आग पर रखो, 2 बड़े चम्मच मक्खन डालें और एक उबाल लें।
2. उबलते पानी में धीरे-धीरे 100 ग्राम आटा जोड़ें। कम गर्मी पर मिश्रण हिलाओ जब तक गांठ गायब न हो जाए।
3. हम एक ब्लेंडर में द्रव्यमान को स्थानांतरित करते हैं, 3 अंडे जोड़ते हैं और हराते हैं।
4. आटा तैयार है और इसमें से आप स्वादिष्ट कन्फेक्शनरी सेंकना कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, भरने के साथ एक्लेयर्स।

कुकिंग पफ पेस्ट्री कुकिंग यीस्ट या कस्टर्ड की तुलना में अधिक समय लेती है। सबसे पहले आपको मुख्य सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

तैयारी:

1. आटा निचोड़ें और काम की सतह पर कटा हुआ नकली मक्खन या मक्खन बिछाएं।
2. मक्खन के साथ मक्खन को चाकू से काट लें।
3. ठंडे पानी के साथ एक गिलास में नमक और चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. आटे के साथ कटा हुआ मक्खन में पानी में डालना और जल्दी से आटा गूंध।
5. इसे एक तौलिया के साथ कवर करें और ठंडे स्थान पर 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें, आप रात के लिए रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।
6. फिर हम आटा निकालते हैं और इसे दो बार रोल करते हैं, हर बार आटा को 4-5 परतों में मोड़ते हैं।

पफ पेस्ट्री को फ्रीजर में रखा जा सकता है और सही समय का लाभ उठा सकते हैं।

लघु पेस्ट्री तैयार करने की तैयारी के लिए:

तैयारी:

1. ठंडे मक्खन को छोटे टुकड़ों में काट लें, इसे आटे में जोड़ें और इसे थोड़ा मिलाएं।
2. पानी और चीनी जोड़ें, और आटा तैयार करें, अच्छी तरह से सभी अवयवों को मिलाएं।

आटा बनाने के लिए, उपयुक्त नुस्खा का चयन करें और काम पर जाएं। और अगर आपको संदेह है कि आप आटे को सही तरीके से बना सकते हैं, तो वीडियो देखें और आप तुरंत समझ जाएंगे कि आपने किस प्रकार का आटा चुना है।