घर पर स्ट्रॉबेरी शराब. स्ट्रॉबेरी लिकर: शराब के साथ और शराब के बिना व्यंजनों का चयन

मीठे स्वाद और गर्मियों की यादों के साथ एक सुगंधित, सुंदर मदिरा - ठंड में इससे बेहतर क्या हो सकता है? हालाँकि, वोदका के साथ बेरी पेय गर्म मौसम में पीने के लिए बहुत अच्छे होते हैं, खासकर बाहर। उनकी सुंदरता यह है कि उनके सुखद स्वाद और कम ताकत के कारण, लिकर दोनों लिंगों को पसंद आएगा। इसके अलावा, यह एक प्राकृतिक और सस्ती शराब है। स्ट्रॉबेरी लिकर आकर्षक लगता है! तो आइए इसे अपने हाथों से तैयार करने का प्रयास करें, खासकर जब से कई तरीकों का आविष्कार किया गया है, आप अपनी क्षमताओं और आवश्यकताओं के अनुसार चुन सकते हैं।

लिकर के फायदे

स्ट्रॉबेरी लिकर आपके ध्यान के योग्य क्यों है?

1. यह पूरी तरह से प्राकृतिक उत्पाद है जो कच्चे माल से बना है जिसे आपने स्वयं चुना है। औद्योगिक एनालॉग्स के विपरीत, इसमें कोई कृत्रिम रंग या स्वाद नहीं होगा, जिसकी गुणवत्ता एक सौ प्रतिशत सुनिश्चित नहीं हो सकती है।
2. पेय का स्वाद मीठा है, रंग दिलचस्प और समृद्ध है, और सुगंध में स्ट्रॉबेरी का संकेत है।
3. लिकर पीना आसान है, यह मध्यम शक्ति का पेय है - लगभग 11-20 डिग्री (विभिन्न कारकों के आधार पर, लेकिन आमतौर पर लिकर की तुलना में नरम)।
4. यदि आप बाहर से अल्कोहल, मूनशाइन या अन्य अल्कोहल नहीं मिलाते हैं और पर्याप्त धैर्य रखते हैं, तो आप प्राकृतिक रूप से किण्वित लिकर प्राप्त कर सकते हैं जो नरम और कमजोर है।
5. इसे तैयार करने के लिए कुछ सामग्रियों की आवश्यकता होती है और वे सभी सस्ती हैं। दुर्लभ उपकरणों की भी आवश्यकता नहीं है।
6. स्ट्रॉबेरी के बजाय, आप स्ट्रॉबेरी का उपयोग कर सकते हैं, और लिकर के जलसेक का समय भी कम हो जाएगा।

स्ट्रॉबेरी टिंचर का एकमात्र नुकसान यह है कि इसे तैयार करने में काफी लंबा समय लगता है, कम से कम एक महीना। हालाँकि, इस प्रक्रिया को तेज़ करने के कई तरीके हैं, जिनकी चर्चा नीचे की जाएगी।

स्ट्रॉबेरी लिकर कैसे बनाएं?

पहला तरीका

इस रेसिपी में स्ट्रॉबेरी पेय सूत्र के अनुसार तैयार किया गया है: लिकर = टिंचर + सिरप। इससे यह भी पता चलता है कि प्रक्रिया को एक चरण में रोका जा सकता है, जिसके परिणामस्वरूप कई अलग-अलग उत्पाद बन सकते हैं।

1. स्ट्रॉबेरी टिंचर बनाने के लिए 1 किलो जामुन या थोड़ा अधिक लें। सबसे पकी और सर्वोत्तम स्ट्रॉबेरी का चयन करने के लिए यह आवश्यक है। सभी पत्तियों और डंठलों को हटा देना चाहिए ताकि तैयार पेय में अनावश्यक स्वाद न जुड़ें। स्ट्रॉबेरी को कई पानी में अच्छी तरह धो लें। जामुन को सूखने देने की भी सलाह दी जाती है। अब स्ट्रॉबेरी को एक उपयुक्त कांच के कंटेनर में रखें और 1 लीटर वोदका (या अल्कोहल, मूनशाइन) डालें। कसकर बंद करें और 2 सप्ताह से 1 महीने तक छोड़ दें, मिश्रण को समय-समय पर हिलाएं और प्रक्रिया की निगरानी करें। यदि मुख्य घटक स्ट्रॉबेरी है, तो जलसेक का समय बहुत कम हो जाता है - केवल 1 दिन पर्याप्त है।
2. परिणामी स्ट्रॉबेरी जलसेक को दूसरी बोतल में डालें और फ़िल्टर करें। नशे में धुत्त जामुनों में, जिन्होंने टिंचर का कुछ रंग और सुगंध छोड़ दिया है, 1 किलो दानेदार चीनी मिलाएं। चीनी को स्ट्रॉबेरी के साथ मिलाने के लिए जार को अच्छी तरह हिलाएं। मिश्रण को किसी अंधेरी जगह पर रखें। जार को बाहर निकालने और हिलाने पर आप देखेंगे कि कैसे स्ट्रॉबेरी रस छोड़ती है और चीनी धीरे-धीरे घुल जाती है। 2 सप्ताह के बाद, सिरप को स्ट्रॉबेरी के बीज से निकाला और छान लिया जा सकता है।
3. अब टिंचर और सिरप को मिलाने का चरण आता है। ऐसा करने के लिए, एक बड़ा कंटेनर लेना बेहतर है। दोनों ड्रिंक्स को मिलाने के बाद बोतलों में डालें और कसकर बंद कर दें। सिद्धांत रूप में, आप तुरंत स्ट्रॉबेरी लिकर पी सकते हैं, लेकिन स्वाद और कोमलता का लाभ उठाने के लिए, इसे ठंडे स्थान पर कुछ और हफ्तों तक पकने दें।

पहले दो चरणों के अंत में, हमें स्ट्रॉबेरी लिकर के लिए अर्ध-तैयार उत्पाद और एक स्वतंत्र पेय - स्ट्रॉबेरी टिंचर और स्ट्रॉबेरी सिरप, कम अल्कोहल वाले लिकर के समान दोनों प्राप्त होते हैं। शेष जामुन से आप तीसरा पेय बना सकते हैं - स्ट्रॉबेरी का रस, हालांकि इसका स्वाद और सुगंध अब उज्ज्वल नहीं होगा। लेकिन यह सबसे अच्छा है कि एक पत्थर से कई पक्षियों का पीछा न किया जाए, बल्कि एक पूर्ण टिंचर तैयार किया जाए, जिसमें मिठास और अल्कोहलिक घटक दोनों हों।

दूसरा तरीका

यह विधि क्लासिक है, वोदका के बिना, आपको केवल जामुन और चीनी की आवश्यकता है। उनके संयोजन के परिणामस्वरूप, एक प्राकृतिक किण्वन प्रक्रिया होगी, जिसके परिणामस्वरूप एक सुंदर, नरम और सुगंधित स्ट्रॉबेरी लिकर प्राप्त होगा। 2 किलो ताजी स्ट्रॉबेरी के लिए आपको 800 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। अनुक्रमण:

1. साफ स्ट्रॉबेरी को एक जार में डालें, चीनी डालें, अच्छी तरह हिलाएँ।
2. हवा पहुंचने की अनुमति देने के लिए गर्दन को धुंध से बांधें और इसे 3 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह पर रखें।
3. एक खट्टी गंध, झाग और फुसफुसाहट दिखाई देगी - इसका मतलब है कि किण्वन प्रक्रिया शुरू हो गई है। अब धुंध हटाने और एक उंगली में एक छोटा सा छेद करके गर्दन पर एक मेडिकल दस्ताना लगाने का समय आ गया है। इस मामले में, दस्ताने और कैन के बीच के कनेक्शन को सील किया जाना चाहिए; इस स्तर पर हवा की आवश्यकता नहीं है।
4. अब दस्ताने को देखें: यदि यह पिचक जाता है, तो यह तैयार है, किण्वन पूरा हो गया है। यह आमतौर पर 2 सप्ताह से एक महीने की अवधि के भीतर होता है। एक या दो बार धुंध और रूई की 2 परतों के माध्यम से लिकर को छान लें।
5. स्ट्रॉबेरी लिकर को बोतलों में डालें और कॉर्क से सील करें। आप इसे 2-3 साल तक किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख सकते हैं, लेकिन इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि पेय बहुत पहले ही ख़त्म हो जाएगा।

तीसरा तरीका

यदि आप जल्द से जल्द स्ट्रॉबेरी टिंचर आज़माना चाहते हैं, तो एक्सप्रेस विधि का सहारा लेना उचित है। इसके इस्तेमाल से आपको एक ही दिन में रिजल्ट मिल जाएगा। यहां फिर से आपको 3 मूल सामग्रियों की आवश्यकता होगी: स्ट्रॉबेरी, चीनी, वोदका। सहायक उपकरण में टिकाऊ कांच की बोतलें (उदाहरण के लिए, शैम्पेन कंटेनर) और पानी के स्नान के लिए एक बेसिन शामिल हैं।

स्ट्रॉबेरी को धोकर मोटी कांच की बोतलों में रखें और ढक्कन से कसकर बंद कर दें। उन्हें ठंडे पानी के एक कटोरे में आग पर रखें। उबलने के बाद आंच धीमी कर दें और करीब डेढ़ घंटे तक पानी के स्नान में रखें। यह सुनिश्चित करना न भूलें कि पानी उबल न जाए। बेसिन में पानी ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और परिणामस्वरूप स्ट्रॉबेरी के रस वाली बोतलें हटा दें। इसे छान लें और 1 लीटर जूस में 100-300 ग्राम चीनी (स्वादानुसार) और 200-400 मिलीलीटर वोदका मिलाएं। लिकर को कांच के कंटेनरों में डालें (अब ये साधारण बोतलें हो सकती हैं), सील करें और इसे कमरे के तापमान पर 24 घंटे के लिए पकने दें।

त्वरित डालना तैयार है! यह पेय चाय, कॉफी, फलों के साथ अच्छा लगता है और विभिन्न मिठाइयाँ - केक, पेस्ट्री, मीठी पाई - नाश्ते के रूप में उपयुक्त हैं।

गर्मियों की शुरुआत स्ट्रॉबेरी सीजन से होती है। और अब एक अद्भुत पेय तैयार करने का समय आ गया है जो किसी भी उत्सव की मेज को सजाएगा। और सर्द सर्दियों की शामों के लिए, ऐसा लिकर एक वरदान साबित होगा। आपके गिलास में गर्मी का एक घूंट। यह स्ट्रॉबेरी लिकर है. और इस पेय की विविधताएँ भी।

क्या आपने ढेर सारी स्ट्रॉबेरी चुनी हैं? इस वर्ष इससे सूखा जैम बनाने का प्रयास अवश्य करें। यह नहीं जानते कि यह कैसे करें? तब ।

स्ट्रॉबेरी लिकर, सरल नुस्खा

लिकर का स्वाद मध्यम मीठा होता है। पेय स्वयं थोड़ा चिपचिपा होता है। अल्कोहल की मात्रा 27-33% है।

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 750 ग्राम;
• चीनी - 450 ग्राम;
• 1 चुटकी साइट्रिक एसिड;
• वोदका - 1 लीटर।

तैयारी:

1. धुली और छिली हुई स्ट्रॉबेरी को एक साफ और सूखे जार (3 लीटर) में डालें (यदि जामुन बड़े हैं, तो उन्हें चौथाई भाग में काट लें)।
2. साइट्रिक एसिड और चीनी डालें।
3. स्ट्रॉबेरी और चीनी के ऊपर वोदका डालें।
4. संरक्षण के लिए ढक्कन को रोल करें या मोटे नायलॉन से ढक दें (जिस प्रकार को उबलते पानी में भिगोने की आवश्यकता होती है)।
5. अच्छी तरह हिलाएं और 2 सप्ताह के लिए किसी अंधेरी जगह पर रख दें। चीनी पूरी तरह घुल जाने तक रोजाना हिलाएं।
6. समय बीत जाने के बाद, आपको लिकर को धुंध की कई परतों के माध्यम से 2 बार छानना होगा।
7. ढक्कन बंद करें. एक सप्ताह के बाद आप स्ट्रॉबेरी लिकर का स्वाद ले सकते हैं।

स्ट्रॉबेरी मिंट लिकर

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 800 ग्राम;
• चीनी - 600 ग्राम;
• पुदीना - 20 ग्राम;
• वोदका - 1 लीटर।

तैयारी:

सभी सामग्री और प्रक्रिया पिछले संस्करण के समान हैं। लेकिन चलिए पेय में थोड़ी पुदीना ठंडक मिलाते हैं। ऐसा करने के लिए, जार को सील करने से पहले उसमें कुछ पुदीने की टहनी डालें। इस प्रकार, लिकर में न केवल पुदीने की सुगंध आती है, बल्कि सेवन के बाद हल्का ठंडा स्वाद भी आता है।

केले के साथ स्ट्रॉबेरी लिकर

एक बड़ा पका हुआ केला उपरोक्त मदिरा में एक उष्णकटिबंधीय स्वाद जोड़ देगा। इस मदिरा का स्वाद और रंग समृद्ध और गाढ़ा है। स्ट्रॉबेरी स्वाद और केले का स्वाद। बेहतर क्या हो सकता था?

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 650 ग्राम;
• चीनी - 420 ग्राम;
• केला - 1 पीसी ।;
• वोदका - 1 लीटर।

तैयारी:

• केले को छीलकर बारीक काट लीजिये. या फिर आप इसे कांटे से मैश कर सकते हैं.
• स्ट्रॉबेरी को बहते पानी के नीचे धोएं, छीलें, कांटे से मैश करें और केले के साथ मिलाएं।
• फलों के मिश्रण को चीनी के साथ मिलाएं और तीन लीटर के कांच के जार में डालें।
• सब कुछ वोदका से भरें, ढक्कन से सील करें (प्लास्टिक या लोहे की चाबी से रोल करें)।
• इसे एक महीने के लिए किसी अंधेरी जगह पर रख दें।
• फिर हम धुंध की कई परतों के माध्यम से लिकर को छानते हैं, इसे गहरे रंग की कांच की बोतलों में डालते हैं और सील कर देते हैं।
• कम से कम 2 सप्ताह तक किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें। - इसके बाद स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी और केले का लिकर तैयार है.

महत्वपूर्ण! लिकर के मुख्य अल्कोहलिक घटक की गुणवत्ता पर कंजूसी न करें, क्योंकि यह पूरे पेय को बर्बाद कर सकता है।

समृद्ध रंग और अद्भुत सुगंध स्ट्रॉबेरी लिकर की विशिष्ट विशेषताएं हैं। स्वादिष्ट घरेलू शराब के शौकीनों के लिए यह एक पसंदीदा व्यंजन है। यदि आवश्यक सामग्री उपलब्ध हो तो कोई भी इसे तैयार कर सकता है।

स्ट्रॉबेरी लिकर की तैयारी

घर पर स्ट्रॉबेरी टिंचर को ठीक से तैयार करने का तरीका जानने के बाद, आप इस बेरी से बनी एक अद्भुत मिठाई से अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं। इसे उच्च गुणवत्ता वाला बनाने के लिए, आपको इन नियमों का पालन करना होगा:

• स्ट्रॉबेरी पकी होनी चाहिए और फफूंदी से मुक्त होनी चाहिए;
• सभी घटकों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए;
• अंतिम परिणाम लिकर में मिलाई गई चीनी की मात्रा पर निर्भर करता है;
• यदि आपके पास ऐसे पेय तैयार करने का अनुभव नहीं है, तो क्लासिक नुस्खा से शुरुआत करने की सिफारिश की जाती है;
• आपको यह याद रखने की आवश्यकता है कि स्ट्रॉबेरी से बने मादक पेय को एक निश्चित अवधि तक संग्रहीत किया जा सकता है।

टिंचर तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं। उनमें से प्रत्येक अद्वितीय है और एक जिम्मेदार दृष्टिकोण की आवश्यकता है।

क्लासिक

यह खाना पकाने का नुस्खा अन्य व्यंजनों के मुकाबले सबसे सरल है। इसके लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता है:

• अल्कोहल बेस - 1 एल;
• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
• चीनी – 300 ग्राम.

पेय इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. चीनी के साथ जामुन को एक बोतल में डाला जाता है और शराब से भर दिया जाता है।
2. कंटेनर को कसकर बंद कर दिया जाता है और कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में डालने के लिए छोड़ दिया जाता है। इस प्रक्रिया में 1.5 महीने का समय लगता है. समय-समय पर जार को अच्छे से हिलाना चाहिए।
3. परिणामी लिकर को रूई और धुंध का उपयोग करके फ़िल्टर किया जाता है, बोतलबंद किया जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है।

इस ड्रिंक को बेसमेंट में तीन से चार साल तक स्टोर करके रखा जा सकता है। इसकी ताकत 26 से 28 डिग्री तक हो सकती है।

रूबर्ब के साथ

इस रेसिपी के लिए आपको केवल रूबर्ब के तने का उपयोग करना होगा। पौधे का यही भाग खाने योग्य होता है। इसका स्वाद खट्टा-मसालेदार होता है और यह स्ट्रॉबेरी के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है।

अवयव:

• स्ट्रॉबेरी - 200 ग्राम;
• रूबर्ब तने - 400 ग्राम;
• पिसी चीनी - 150-300 ग्राम;
• अदरक की जड़ का टुकड़ा - 2 पीसी ।;
• शराब - 1 एल।

ऐसे करें तैयारी:

1. सभी घटकों को एक उपयुक्त कंटेनर में रखा जाना चाहिए और कसकर बंद किया जाना चाहिए।
2. इसके बाद, इसे तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
3. जार को एक महीने के लिए ठंडी, अंधेरी जगह पर छोड़ दिया जाता है।
4. इसके बाद आप ड्रिंक का स्वाद ले सकते हैं. यदि आप इसके स्वाद से संतुष्ट हैं, तो आपको छानना शुरू कर देना चाहिए।
5. इसके बाद इसे बोतलबंद कर दिया जाता है। इसे 12 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

नींबू के साथ

इस तरह से तैयार किया गया टिंचर घरेलू छुट्टियों के आयोजनों में उपयोग के लिए उपयुक्त है। हल्की खट्टे सुगंध इसे परिष्कार देती है और गर्म व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है।

• वोदका - 0.5 एल;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
• चीनी – 350 ग्राम.

तैयारी:

1. धुले हुए जामुनों को आधा काट कर एक बोतल में रख दिया जाता है। चीनी डालें और 4 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।
2. इसके बाद इसमें वोदका डालें, कंटेनर को बंद कर दें और एक महीने के लिए किसी अंधेरी जगह पर रख दें।
3. इस अवधि के दौरान, लिकर बुलबुले बनना शुरू हो जाएगा। जब यह प्रक्रिया समाप्त हो जाए, तो इसे धुंध का उपयोग करके फ़िल्टर करने की आवश्यकता होती है।
4. आगे आपको नींबू तैयार करने की जरूरत है। इसे उबलते पानी में धोया जाता है और रस निचोड़ लिया जाता है। इस रूप में इसे टिंचर में मिलाया जाता है। फिर जार को दोबारा बंद कर दिया जाता है. पेय को लगभग 14 और दिनों के लिए डाला जाता है।
5. इस अवधि के बाद, आपको इसे फिर से छानकर बोतल में डालना होगा।

ताकत 19 डिग्री है. शराब को तीन साल से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

केले के साथ

इस टिंचर में असामान्य रूप से नाजुक स्वाद होता है। इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• 300 ग्राम केले;
• 0.5 किलो स्ट्रॉबेरी;
• वोदका का लीटर;
• 3 अंडे की जर्दी;
• 250 मिलीलीटर क्रीम;
• 700 ग्राम चीनी;
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर।

1. स्ट्रॉबेरी को एक ब्लेंडर का उपयोग करके कुचल दिया जाता है। एक जार में रखें और आधी चीनी डालें। इसे पूरी तरह से भंग करने के लिए, आपको परिणामी द्रव्यमान को थोड़ा गर्म करने की आवश्यकता है।
2. जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो चाशनी को छान लें और इसमें अल्कोहल बेस (लगभग 300 मिली) मिलाएं। इसके बाद, कंटेनर को जलसेक के लिए हटा दिया जाता है।

1. जर्दी को चीनी के साथ पीस लिया जाता है। इस मिश्रण को उबालकर थोड़ा उबालने की जरूरत है।
2. परिणामी द्रव्यमान को केले के साथ फेंटें और वेनिला डालें।
3. मिश्रण को धुंध का उपयोग करके फ़िल्टर किया जाता है और बचा हुआ वोदका मिलाया जाता है।
4. इस लिकर को पास्चुरीकृत किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में तब तक छोड़ दिया जाता है जब तक कि टिंचर स्वयं तैयार न हो जाए।

लम्बे गिलासों में परोसते समय पहली परत में लिकर और दूसरी में लिकर डालें।

कभी-कभी स्ट्रॉबेरी लिकर तैयार करने के लिए जैम का उपयोग किया जाता है। तैयार पेय उत्सव की मेज की सजावट बन जाता है। यह ज्यादा मजबूत नहीं है और दिखने में आकर्षक है।

ध्यान दें, केवल आज!

स्टोर में कोई भी मादक पेय खरीदा जा सकता है। लेकिन आपको यह स्वीकार करना होगा कि छुट्टियों की मेज पर घर पर स्वयं बनाई गई स्ट्रॉबेरी लिकर की एक बोतल रखना अच्छा लगता है। स्ट्रॉबेरी सबसे स्वादिष्ट और पसंदीदा उद्यान जामुनों में से एक है। इससे क्या तैयार नहीं होता: कॉम्पोट्स, जैम, वाइन और लिकर। अल्कोहल, वोदका या कॉन्यैक से बने स्ट्रॉबेरी के साथ घर पर बने लिकर में गहरा रंग, अद्वितीय स्वाद और सुगंध होती है। इसके अलावा, मध्यम मात्रा में इन मादक पेय में औषधीय गुण होते हैं। एनीमिया के लिए, शरीर से विषाक्त पदार्थों को साफ करने के लिए और वजन घटाने के लिए स्ट्रॉबेरी टिंचर लिया जाता है। नुस्खा बहुत सरल और सरल है. कोई भी नौसिखिया वाइनमेकर एक सुखद मादक पेय तैयार कर सकता है।

उत्पादन के लिए कच्चा माल

स्ट्रॉबेरी लिकर बनाने की किसी भी क्लासिक रेसिपी में निम्नलिखित बुनियादी बातें शामिल होती हैं
सामग्री: जामुन, मजबूत शराब, पानी और चीनी। स्ट्रॉबेरी का उपयोग न केवल ताजा किया जा सकता है, बल्कि जमे हुए और सूखे भी किया जा सकता है। इसके अलावा, बाद वाले संस्करण में, जामुन ताजे की तुलना में दो गुना कम लिए जाते हैं।

कम गुणवत्ता वाले कच्चे माल को तैयार पेय में जाने से बचाने के लिए, जामुन को सावधानीपूर्वक छांटा और धोया जाता है। सड़े, फफूंदयुक्त या बहुत छोटे फलों का उपयोग अस्वीकार्य है। ये स्वाद खराब कर देंगे. स्ट्रॉबेरी टिंचर की आवश्यक ताकत सुनिश्चित करने के लिए, वोदका या उच्च गुणवत्ता वाली मूनशाइन मिलाएं। कभी-कभी पतला एथिल अल्कोहल और कॉन्यैक का उपयोग किया जाता है।

बुनियादी व्यंजन

स्ट्रॉबेरी लिकर के क्लासिक संस्करण के बारे में अच्छी बात यह है कि आप अपने स्वाद के अनुरूप पेय की मिठास को बदल सकते हैं। यहां आप पूरी तरह से चीनी छोड़ सकते हैं।

सामग्री:

• 1 किलो फल और बेरी सामग्री;
• 300 ग्राम चीनी रेत (मात्रा बदली जा सकती है);
• 1 लीटर वोदका.

जामुन और चीनी को तीन लीटर जार में डाला जाता है और शराब से भर दिया जाता है। कंटेनर को कसकर बंद कर दिया जाता है और सामान्य कमरे के तापमान पर 35-45 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दिया जाता है। चीनी को बेहतर तरीके से घोलने के लिए जार को कई बार हिलाएं। फिर रचना को रूई और धुंध की एक परत के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और बोतलबंद किया जाता है। टिंचर को रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में 4 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

अल्कोहल लिकर

स्ट्रॉबेरी टिंचर तैयार करने के लिए, लें:

• ताजा जामुन -2.5 किलो;
• शुद्ध पानी -0.5 एल;
• शराब या शुद्ध चांदनी - 0.5 एल;
• साह. रेत - 1 किलो।

फलों को एक साफ तीन लीटर जार में डाला जाता है और शराब से भर दिया जाता है। कंटेनर की गर्दन को धुंध से कस दिया जाता है और 14 दिनों के लिए एक अंधेरे कमरे में छोड़ दिया जाता है। - फिर चाशनी को उबालकर ठंडा कर लें. अल्कोहल-बेरी संरचना को धुंध की कई परतों का उपयोग करके सावधानीपूर्वक फ़िल्टर किया जाता है। तना हुआ तरल
सिरप के साथ मिलाया, कांच के कंटेनरों में डाला और सील कर दिया। सुगंधित मदिरा को कई हफ्तों तक ठंडे कमरे में छोड़ दिया जाता है।

जितनी अधिक देर तक आप स्ट्रॉबेरी टिंचर को तहखाने में रखेंगे, यह उतना ही अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट होगा।

कॉन्यैक पेय

यह एक प्रकार का घरेलू लिकर है जिसमें कॉन्यैक मिलाया जाता है। इसे तैयार करने के लिए:

• 500 ग्राम स्ट्रॉबेरी
• 500 मिली कॉन्यैक
• 2 टीबीएसपी। पानी
• 300 ग्राम चीनी रेत

एक सॉस पैन में 150 ग्राम चीनी को पानी के साथ मिलाएं। चाशनी को उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं। प्रत्येक बेरी को पहले से टूथपिक से छेद दिया जाता है ताकि बाद में पकाने के दौरान वे बरकरार रहें। फिर इन्हें चीनी की चाशनी में मिलाया जाता है। अतिरिक्त 3-5 मिनट के लिए सभी चीज़ों को एक साथ उबालें। साथ ही इसमें 150 ग्राम बची हुई चीनी भी मिला दीजिये. फिर बेरी सिरप को ठंडा किया जाता है, दूसरे कंटेनर में डाला जाता है, कॉन्यैक डाला जाता है और ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है। टिंचर को 30 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रखा जाता है। फिर छानकर दूसरे कंटेनर में डालें। लिकर को 2-3 साल तक प्राकृतिक रोशनी से सुरक्षित ठंडी जगह पर स्टोर करें।

नींबू के साथ स्ट्रॉबेरी लिकर

यह नुस्खा अच्छा है क्योंकि पेय हल्के खट्टे स्वाद के साथ एक सुंदर रूबी रंग का हो जाता है। इसे बनाने के लिए:

व्यंजन विधि:

तैयार जामुन? छाँटकर धो लें, तीन लीटर के जार में डालें और चीनी छिड़कें। रस निकलने तक कई घंटों के लिए छोड़ दें। फिर तेज़ अल्कोहल डालें: वोदका, मूनशाइन, पतला अल्कोहल। 30 दिनों के लिए गर्म कमरे में छोड़ दें। फिर पेय को छान लें और इसमें एक नींबू का रस और छिलका मिलाएं। इसे 14 दिनों तक पकने दें। टिंचर को सावधानी से छान लें और किसी ठंडी, अंधेरी जगह में आगे भंडारण के लिए बोतलबंद कर दें। उपयोग से पहले टिंचर को 2 महीने तक रखा जाना चाहिए। शेल्फ जीवन 2-3 वर्ष है.

स्ट्रॉबेरी लिकर सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित लिकर में से एक है, लेकिन केवल तभी जब इसे सही तरीके से तैयार किया गया हो। हम आपको खाना पकाने की कई विधियाँ प्रदान करते हैं: किण्वन विधि, साथ ही शराब या वोदका मिलाने की विधि।

इससे पहले कि आप इस अद्भुत पेय को बनाना शुरू करें, आपको स्ट्रॉबेरी को धोना होगा और सभी सड़े और खराब जामुन को निकालना होगा। फिर आपको फलों से पूंछ हटाने की जरूरत है। यहां तक ​​कि जमी हुई स्ट्रॉबेरी भी बनाने के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन पकाने से पहले उन्हें अच्छी तरह से पिघलाया जाना चाहिए।

1. छिली हुई स्ट्रॉबेरी को जार में रखें और उनमें चीनी भर दें ताकि वे समान रूप से वितरित हो जाएं।

2. बोतलों में वोदका डालें और उन्हें सीलिंग कैप से सील करें।

3. जार को हिलाएं और 1 सप्ताह के लिए धूप में रखें, चीनी घुलने तक जार को हर दिन हिलाएं।

4. हम खड़े जार को 1 महीने के लिए तहखाने में रख देते हैं, जिसके बाद हम लिकर को छानते हैं और बोतल में भर देते हैं।

1. सबसे पहले पहले से छिली और धुली हुई स्ट्रॉबेरी को एक जार में डालें और ऊपर से चीनी डालें।

2. जार को दो बार हिलाएं और जार की गर्दन को नियमित धुंध से बांध दें। जार को 2-4 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर किसी गर्म, अंधेरी जगह पर रखें।

3. जब स्ट्रॉबेरी किण्वित होने लगे, तो धुंध को हटा दें और इसे पानी की सील या सुई से छेदी हुई उंगलियों वाले रबर के दस्ताने से बदल दें।

4. जार को आधे महीने या एक महीने के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें, जब तक कि किण्वन प्रक्रिया बंद न हो जाए।

5. लिकर को चीज़क्लोथ से छान लें और बोतल में भर लें।

6. लिकर को 10-15 डिग्री के तापमान के साथ एक अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए, ऐसी परिस्थितियों में, पेय का शेल्फ जीवन 2-3 साल है।

इस लिकर को तैयार करने से पहले, स्ट्रॉबेरी को अच्छी तरह से धोना चाहिए और शीर्ष को हटा देना चाहिए।

1. सबसे पहले सभी स्ट्रॉबेरी को आधा काट लेना चाहिए.

2. कटे हुए जामुन को कांच के जार में रखें.

3. एक जार में चीनी (500 ग्राम) डालें और हिलाएं ताकि चीनी स्ट्रॉबेरी के साथ मिल जाए।

4. हम जार की गर्दन को धुंध के टुकड़े से बांधते हैं। ऐसा करने के लिए, धुंध लें, इसे गर्दन पर रखें और इसके ऊपर एक इलास्टिक बैंड खींचें ताकि यह कहीं भी न गिरे।

5. जार को कमरे के तापमान पर 3-4 दिनों के लिए रखें।

6. जब किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाती है (फुफकारना और बुलबुले बनना), तो जार से धुंध हटा दें और पानी की सील या छेदी हुई उंगली वाला दस्ताना पहन लें।

7. 10 दिनों के बाद, लिकर में वोदका और 500 ग्राम चीनी मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

8. लिकर को 15 दिनों के लिए किसी अंधेरी और ठंडी जगह पर रखें।

9. हम पेय को बोतलों में डालते हैं और हम चखना शुरू कर सकते हैं, आनंद ले सकते हैं!

यह नुस्खा प्राचीन रूस से हमारे पास आया था, जहां यह मदिरा ओवन में बनाई जाती थी। तैयारी की यह विधि उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो इस पेय के लिए लंबे समय तक इंतजार नहीं करना चाहते हैं, लेकिन इसे दिन के दौरान तुरंत प्राप्त करना चाहते हैं। इस नुस्खा का सिद्धांत यह है कि गर्म होने पर, स्ट्रॉबेरी अपना रस तेजी से छोड़ती है, इसके लिए उन्हें अपनी सामान्य गति से ऐसा करने के लिए 10 दिन इंतजार करना पड़ता है। यह नुस्खा चेरी जैसे अन्य जामुनों के लिए भी उपयुक्त है।

1. सबसे पहले छिली और चुनी हुई स्ट्रॉबेरी को एक कांच के जार में डाल लें.

2. ग्लास वोदका में वोदका या 40-डिग्री मूनशाइन डालें ताकि यह जामुन को ढक दे।

3. कागज की एक नियमित A4 ऑफिस शीट लें और उससे जार की गर्दन बंद कर दें। हम गर्दन को एक नियमित इलास्टिक बैंड से बाँधते हैं।

4. कागज में कुछ छोटे छेद करें।

5. धीमी कुकर या ओवन को 5 मिनट के लिए 100 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। फिर हम उन्हें बंद कर देते हैं और वहां अपने लिकर का एक जार रख देते हैं। हम ऐसा कई बार करते हैं जब तक कि सभी स्ट्रॉबेरी भूरे रंग की न हो जाएं।

6. लिकर को एक कोलंडर या चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें। परिणामी स्ट्रॉबेरी लिकर में प्रति 1 लीटर लिकर में 100 ग्राम चीनी के अनुपात में चीनी मिलाएं।

7. लिकर को बोतलों में डालें और उसका स्वाद लें।