आप ओलिवियर में आलू की जगह कैसे ले सकते हैं? डुकन के बाद ओलिवियर की थीम पर बदलाव

कैलोरी: 956
प्रोटीन/100 ग्राम: 6
कार्बोहाइड्रेट/100 ग्राम: 4

ओलिवियर हर किसी का पसंदीदा सलाद है; इसे अक्सर नए साल और अन्य छुट्टियों के लिए तैयार किया जाता है। लेकिन अगर आप डाइट पर हैं, तो क्लासिक ओलिवियर को मना करना बेहतर है, क्योंकि आपको अतिरिक्त पाउंड की जरूरत नहीं है। लेकिन आप खुद का इलाज कर सकते हैं और आलू के बिना इस आहार ओलिवियर को तैयार कर सकते हैं। चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ मेरी विस्तृत रेसिपी आपको इसे तैयार करने में मदद करेगी।

सामग्री:

- उबला हुआ सॉसेज - 200 ग्राम;
- गाजर - 1-2 पीसी ।;
- चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
- मसालेदार खीरे - 100 ग्राम;
- डिब्बाबंद मटर - 1 जार;

ईंधन भरने के लिए:

केफिर - 50 मिलीलीटर;
- सरसों - 1 चम्मच;
- नमक - एक चुटकी.

घर पर खाना कैसे बनाये

हम ओलिवियर डाइट सलाद तैयार करने के लिए सभी सामग्री तैयार करते हैं। गाजर को पहले से उबाल लें. इसे अच्छे से धो लें और बिना छीले नरम होने तक पकाएं। चिकन अंडे को अच्छी तरह उबालें, फिर उन्हें ठंडे पानी के कटोरे में रखें। इससे उन्हें साफ करने में आसानी होगी.

गाजर को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.

चिकन अंडे छीलें और उन्हें क्यूब्स में काट लें।

उबले हुए सॉसेज को छोटे क्यूब्स में काट लें। सॉसेज के बजाय, आप ओलिवियर आहार में हैम का उपयोग कर सकते हैं।
हम यह भी अनुशंसा करते हैं कि आप इसे आज़माएँ।

नमकीन या मसालेदार खीरे को छोटे क्यूब्स में काटें।

सभी कटी हुई सलाद सामग्री को एक कटोरे या पैन में रखें।

केफिर को सरसों और नमक के साथ अच्छी तरह मिला लें। सलाद ड्रेसिंग तैयार है.

सलाद में केफिर-सरसों की ड्रेसिंग डालें।

डिब्बाबंद मटर खोलें, तरल निकालें और उन्हें उबले हुए सॉसेज के साथ ओलिवियर सलाद में जोड़ें। सब्जियों को ड्रेसिंग के साथ मिलाएँ।

सलाद को खूबसूरती से पेश करने के लिए, आपको एक पाक रिंग की आवश्यकता होगी, लेकिन यदि आपके पास एक नहीं है, तो इसे स्वयं बनाएं। टिन के डिब्बे का निचला भाग काट लें और अच्छी तरह धो लें।

सलाद को रिंग में रखें और चम्मच से थोड़ा सा दबाएं, ध्यान से रिंग को हटा दें। यदि आप इसे खा सकते हैं, तो सलाद को थोड़ी देर के लिए रिंग में खड़े रहने दें, ताकि यह अपना आकार बेहतर बनाए रख सके।

डाइटरी ओलिवियर को मटर और उबले हुए सॉसेज के साथ मेज पर परोसें।

आलू के बिना ओलिवियर न केवल संभव है, बल्कि यह मानक की तुलना में अधिक स्वादिष्ट भी बनता है। सच है, इस रूप में सलाद बहुत अधिक महंगा है, क्योंकि सामग्री की गायब मात्रा को महंगे सॉसेज, मटर और अंडे से बदलना पड़ता है। वैसे, महंगे उत्पाद लेना बेहतर है - कठोर मटर या "रबड़" उबला हुआ सॉसेज पकवान के स्वाद को पूरी तरह से खराब कर देगा।

तो, अधिक महंगा, लेकिन क्लासिक की तुलना में अधिक स्वादिष्ट, ओलिवियर संस्करण सॉसेज, अंडे, डिब्बाबंद मटर, गाजर और प्याज से तैयार किया जाता है।

1 किलो सलाद के लिए सामग्री:

उबला हुआ सॉसेज - 250 ग्राम

अंडे - 5 पीसी।

गाजर - 1 पीसी।

डिब्बाबंद मटर - 1 कैन (400 ग्राम)

प्याज - 1 पीसी।

मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। एल

नमक काली मिर्च

आलू के बिना ओलिवियर सलाद, फोटो के साथ रेसिपी

इस सलाद को तैयार करने में कोई तरकीब नहीं है, लेकिन आपको उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का चयन करना होगा और उन्हें छोटे, समान, साफ टुकड़ों में काटना होगा।

ओलिवियर के लिए, वसा रहित डॉक्टर या दूध सॉसेज लें, अधिमानतः औसत से ऊपर मूल्य श्रेणी से। सॉसेज बायो-केसिंग में होना चाहिए, कट पर गुलाबी-भूरा, बिना चमक के।

इसे डिब्बाबंद मटर से थोड़े बड़े बराबर क्यूब्स में काट लें।

घर के बने अंडे लेना भी बेहतर है - अधिक स्पष्ट स्वाद के अलावा, वे जर्दी के समृद्ध रंग के कारण सलाद में चमक भी जोड़ देंगे। बेशक, अगर घर में बने अंडे नहीं हैं तो फैक्ट्री में बने अंडे ही काम आएंगे। अंडे सख्त उबले होने चाहिए; ऐसा करने के लिए उन्हें कम से कम 10 मिनट तक उबालना चाहिए।

उबली हुई गाजर को सॉसेज की तरह ही काट लीजिये.

प्याज को जितना संभव हो उतना बारीक काटने की कोशिश करें।

मटर का पानी सावधानी से छान लीजिये.

सभी सामग्रियों को मिलाएं, सलाद में थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें और मेयोनेज़ डालें।

ओलिवियर सलाद को हिलाएं और इसे रेफ्रिजरेटर में 2-3 घंटे के लिए पकने दें। इस समय के दौरान, प्याज को मेयोनेज़ में मैरीनेट किया जाएगा, और सामग्री के स्वाद और सुगंध को एक "गुलदस्ता" में मिलाया जाएगा।

पारंपरिक ओलिवियर सलाद उत्पादों को कैसे बदलें
चूँकि हमारा लक्ष्य एक ऐसा व्यंजन बनाना है जो न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि आपके फिगर के लिए भी सुरक्षित हो, मैं मांस के घटक के रूप में त्वचा रहित चिकन शव या टर्की के स्तन भाग का उपयोग करने की सलाह देता हूँ। इनमें न्यूनतम कैलोरी होती है।
आप अपने विवेक पर आलू डाल सकते हैं, लेकिन फिर भी उन्हें प्रतिस्थापित करना बेहतर है, उदाहरण के लिए, अजवाइन के साथ।
मटर, जिसके बिना ओलिवियर की कल्पना करना असंभव है, ताजा जमे हुए लेना बेहतर है - डिब्बाबंद में चीनी के कारण अधिक कैलोरी होती है।

आहार ओलिवियर की अनुमानित कैलोरी सामग्री
यदि हमारे सलाद में कम से कम आलू, वसा रहित चिकन (इसे छिलके के बिना पकाया जाना चाहिए) शामिल है, और हम इसे स्टोर-खरीदी गई मेयोनेज़ के साथ नहीं मिलाते हैं, लेकिन कम वसा वाले दही का उपयोग करते हैं, तो छुट्टी के इलाज की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम में केवल 100 किलो कैलोरी होगी।
आप छुट्टियों के अवसर पर अपने पसंदीदा व्यंजन के कुछ चम्मच आसानी से खरीद सकते हैं!
आहार ओलिवियर: अजवाइन के साथ नुस्खा
आपके पसंदीदा सलाद के इस संस्करण में एक हरा सेब है। यह हमारे पकवान को एक रहस्यमय तीखापन देगा। और स्वस्थ फल को काला होने से बचाने के लिए आप इसे ताजे नींबू के रस में लगभग 10 मिनट तक रख सकते हैं।
सामग्री
चिकन ब्रेस्ट - 200 ग्राम;
अजवाइन - 2 छोटे डंठल, छिले हुए;
अंडे - 3 पीसी ।;
गाजर - 1 पीसी ।;
सेब - 1 पीसी ।;
हरी मटर (डिब्बाबंद) - 100-150 ग्राम;
बड़े मसालेदार ककड़ी - 1 पीसी ।;
नींबू - ½ टुकड़ा;
दही 0% वसा - 200 ग्राम;

अपने हाथों से आहार ओलिवियर सलाद कैसे बनाएं
हम गाजर धोते हैं और उन्हें अंडे के साथ एक सॉस पैन में डालते हैं, सब कुछ ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालते हैं और आग पर रख देते हैं।
सलाद के लिए खाना कैसे बनाये
सब्जियों को ढककर पकाना चाहिए, इससे उनमें अधिक उपयोगी तत्व बने रहेंगे।
आप धीमी कुकर में गाजर (आलू) को नरम बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, यूनिट में 2-3 गिलास पानी डालें, सब्जियों और अंडों (ऐसा करने से पहले हर चीज को अच्छी तरह से धोना होगा!) को स्टीमिंग के लिए एक कंटेनर में डालें, 20 मिनट के लिए टाइमर चालू करें और इसे शुरू करें। समय समाप्त होने पर ढक्कन खोलें और भोजन को ठंडा होने दें।
सब्जियों की सामग्री और मांस को तब काटा जाना चाहिए जब वे अभी भी गर्म हों। इस ट्रिक की बदौलत डिश का स्वाद और भी तीखा हो जाएगा।
हम चिकन को अलग से पकाते हैं. आप शोरबा में कुछ काली मिर्च और एक छोटा प्याज डाल सकते हैं - इससे तरल अधिक सुगंधित हो जाएगा (इस पर सूप अद्भुत निकलेगा!), और मांस से मसालों की सुखद गंध आएगी।

सलाद को इकट्ठा करना
हम सब्जियां और अंडे छीलते हैं, सेब से कोर निकालते हैं।
हमने चिकन और खीरे सहित सब कुछ साफ क्यूब्स में काट दिया और एक कटोरे में डाल दिया।
मटर डालें और दही से ब्रश करें। जो कुछ बचा है वह नमक और, यदि वांछित हो, हल्की काली मिर्च डालना है।
आपको ड्रेसिंग के तुरंत बाद सलाद को मेज पर नहीं ले जाना चाहिए - आपको इसे रेफ्रिजरेटर में रखे बिना, कम से कम एक चौथाई घंटे तक पकने देना चाहिए। ऊपर से ताज़ी जड़ी-बूटी की पत्तियों से सजाकर, हर किसी का पसंदीदा व्यंजन परोसें। इस उद्देश्य के लिए तुलसी, अजमोद या डिल उपयुक्त हैं।
चिकन के साथ आलू के बिना हल्का आहार ओलिवियर
जब प्रत्येक कैलोरी मायने रखती है, तो आप अपने पसंदीदा सलाद के लिए सबसे अधिक आहार संबंधी नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। ताजा मटर के साथ आलू के बिना, घर की बनी चटनी के साथ, यह अपने हल्केपन और वसंत जैसे ताजा स्वाद से आश्चर्यचकित कर देगा।
सामग्री
चिकन स्तन मांस - 150 ग्राम;
अंडे - 2 पीसी ।;
उबली हुई जर्दी - 1 पीसी ।;
मटर (जमे हुए उत्पाद) - 150 ग्राम;
प्याज - ½ टुकड़ा;
गाजर - 1 पीसी ।;
खट्टा ककड़ी (छोटा) - 1 पीसी ।;
ताजा खीरा - 2 पीसी ।;
डिल (साग) - 3-5 टहनी;
पेस्ट के रूप में पनीर - 2 बड़े चम्मच;
सरसों - ½ छोटा चम्मच;
कम वसा वाले केफिर - 1-2 चम्मच;
सोया सॉस - कुछ बूँदें;
नमक।

हल्का और स्वादिष्ट आहार ओलिवियर सलाद कैसे बनाएं
सब्जियों और अंडों को उबालने के बाद उन्हें छील लें और तेज चाकू से क्यूब्स में काट लें। हमने स्तन और खीरे भी काटे। हम रास्ते में आ रहे हैं.
मटर को ठंडे पानी में डीफ्रॉस्ट करें, फिर इसे छान लें, मटर को सुखा लें और एक सामान्य सलाद कटोरे में रखें।
कटे हुए प्याज को सलाद के कटोरे में डालने से पहले, आपको उन पर उबलता पानी डालना होगा - इससे अप्रिय गंध और अत्यधिक कड़वाहट दूर हो जाएगी।
ड्रेसिंग प्राप्त करने के लिए, पनीर और सरसों को मिलाने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें, इन उत्पादों में केफिर और सॉस मिलाएं। इसे सलाद में डालें और मिलाएँ। यदि आवश्यक हो, तो आप बिना अधिक जोश के इसमें हल्का नमक मिला सकते हैं।
अलग-अलग प्लेटों पर, ताजा डिल से सजाकर, आपका पसंदीदा सलाद बहुत स्वादिष्ट लगेगा।
टर्की और तोरी के साथ घर का बना ओलिवियर: आहार नुस्खा
सब्जियों से भरपूर गर्मी के मौसम में, अपने परिवार को हल्का और रसदार सलाद न खिलाना पाप होगा। पुरुष मांस से प्रसन्न होंगे, और जो महिलाएं अपना वजन कम कर रही हैं वे कम कैलोरी सामग्री और नाजुक स्वाद से प्रसन्न होंगी।
सामग्री
उबला हुआ टर्की (स्तन) - 200 ग्राम;
ताजा तोरी - 1 छोटा फल;
गाजर - 1 पीसी ।;
चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
मटर (ताजा या डिब्बाबंद) - 200 ग्राम;
प्याज (साग) - 1 गुच्छा;
कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
सरसों - ¼ छोटा चम्मच;
नमक।

घर पर जल्दी से आहार ओलिवियर कैसे तैयार करें
आपको सब्जियों और अंडों के साथ-साथ मांस को भी पहले से पकाना होगा। फिर जो कुछ बचता है वह सब कुछ साफ करना है, बारीक काटना है, प्याज काटना है और सरसों के साथ खट्टा क्रीम मिलाना है। हम अंत में नमक डालते हैं।
ऐसा प्रतीत होता है कि प्रसिद्ध सलाद के हल्के संस्करण से किसी को आश्चर्यचकित करना असंभव है। हालाँकि, आहार संबंधी ओलिवियर अपनी अधिक पौष्टिक विविधता के समान ही पाक संबंधी कल्पनाओं के लिए उपजाऊ भूमि है। प्रस्तावित विकल्पों के आधार पर अपना खुद का आविष्कार करने के बाद, हम रेस्तरां मालिक लुसिएन की गैस्ट्रोनॉमिक प्रतिभा को श्रद्धांजलि देंगे, जो एक बहुत पसंदीदा व्यंजन लेकर आए, जिसका नाम उनके सम्मान में रखा गया था।
मैं सभी को सुखद भूख और अच्छे मूड की कामना करता हूँ!

एक नई, बेहद स्वादिष्ट रेसिपी के अनुसार, मेयोनेज़ और आलू के बिना ओलिवियर सलाद अविश्वसनीय रूप से हल्का और स्वास्थ्यवर्धक बनता है।

अद्भुत सुगंधित ड्रेसिंग के साथ हर दिन एक ताज़ा सलाद तैयार किया जा सकता है। यह उन लोगों के लिए एक अच्छा विचार है जो आहार पर हैं या स्वस्थ जीवन शैली जी रहे हैं। सलाद में केवल स्वस्थ उत्पाद शामिल होते हैं, और इसमें आलू एवोकैडो की जगह लेते हैं: मुझे लगता है कि कई लोग पहले से ही इस फल के लाभों को जानते हैं। दिखने में, सलाद क्लासिक संस्करण के समान है, लेकिन स्वाद बहुत बेहतर है। हल्का, ताजा, सुगंधित - और एक ही समय में संतोषजनक: सलाद नहीं, बल्कि एक वास्तविक कृति।

उत्पाद संरचना

• 150 ग्राम उबला हुआ चिकन पट्टिका;
• तीन कठोर उबले चिकन अंडे;
• एक उबला हुआ गाजर;
• 150 ग्राम मसालेदार या मसालेदार खीरे;
• 150 ग्राम ताजा खीरे;
• 200 ग्राम एवोकैडो;
• डिब्बाबंद हरी मटर का एक डिब्बा;
• प्याज का आधा सिर.

ईंधन भरने के लिए

• गाढ़े केफिर के चार बड़े चम्मच (वसा की मात्रा स्वयं समायोजित करें);
• आधा चम्मच सरसों का पाउडर;
• नींबू का रस का आधा चम्मच;
• दानेदार चीनी का एक चम्मच;
• नमक और पिसी हुई सफेद मिर्च - स्वाद के लिए।

मेयोनेज़ और आलू के बिना ओलिवियर सलाद: चरण-दर-चरण तैयारी प्रक्रिया

1. आलू के बजाय, हम एवोकैडो का उपयोग करेंगे: यह क्रीम रंग के गूदे के साथ पका हुआ होना चाहिए। यदि आप एवोकाडो को दबाते हैं और आपकी उंगली गूदे में थोड़ा सा घुस जाती है, तो फल पक गया है। यदि आपने कच्चा फल खरीदा है, तो इसे कुछ दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
2. जैसा कि आप पहले ही नुस्खा से समझ चुके हैं, थोड़ी प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता है: चिकन पट्टिका, अंडे और गाजर को पहले से उबाल लें (अधिमानतः, निश्चित रूप से, शाम को)।
3. चिकन ब्रेस्ट को धोइये, उबलते पानी में डालिये, थोड़ा सा नमक डालिये. उबालने के बाद करीब 20 मिनट तक पकाएं. खाना पकाने की इस विधि से, फ़िललेट्स बहुत कोमल और रसदार बनते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मांस को ज़्यादा न पकाएं।
4. ठंडे चिकन मांस को छोटे क्यूब्स में काटें और एक गहरे कटोरे में रखें।
5. अचार या मसालेदार खीरे को बहुत बारीक काट लें और उन्हें मांस के साथ एक कटोरे में रखें।
6. सलाह। यदि खीरे बहुत रसदार हैं, तो अपने हाथों से थोड़ा सा रस निचोड़ लें।
7. उबली हुई गाजरों को नरम होने तक ठंडा करें, छीलें और छोटे क्यूब्स में भी काट लें।
8. आपको कठोर उबले अंडों को समान टुकड़ों में काटना होगा और उन्हें सलाद कटोरे में रखना होगा।
9. सलाह। सलाद के लिए, आपको भोजन को हमेशा एक ही आकार और आकार में काटना चाहिए: तब यह न केवल सुंदर होगा, बल्कि स्वादिष्ट भी होगा।
10. एवोकाडो को दो हिस्सों में काट लें, उसकी गुठली और फिल्म हटा दें। एवोकैडो को सीधे छिलके (अंदर) में छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और चम्मच से निकाल लें। इसे काला होने से बचाने के लिए इसके ऊपर नींबू का रस डालें और सलाद के कटोरे में रखें।
11. सलाह। यदि आपको यह फल पसंद है, तो आप इसे और भी मिला सकते हैं।
12. आधे प्याज को जितना हो सके बारीक काट लें और सलाद में डालें।
13. हरी मटर डालें और सभी चीजों को मिला लें।
14. सलाद ड्रेसिंग बनाना. गाढ़ी केफिर को एक कटोरे में डालें: आप हमारी वेबसाइट पर देख सकते हैं कि इसे घर पर बहुत जल्दी और आसानी से कैसे तैयार किया जाता है।
15. केफिर के कटोरे में नींबू का रस, पिसी हुई सफेद मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें, सरसों का पाउडर डालें। अच्छी तरह हिलाएँ और चखकर सुनिश्चित करें कि सब कुछ पर्याप्त मात्रा में है।
16. हम अपने सलाद को सजाते हैं और उसका स्वाद लेते हैं।
17. तैयार सलाद को बड़े सलाद कटोरे में या भागों में परोसा जा सकता है (जैसा कि फोटो में है)।
18. एक सुंदर भाग वाली सर्विंग तैयार करने के लिए, विशेष पाक रूपों का उपयोग करें। अपने स्वाद के अनुसार सजाएं.