पफ पेस्ट्री कैसे बनाये. केक “क्रीम के साथ पफ रोल

बचपन में मुझे ये स्वादिष्ट स्ट्रॉ बहुत पसंद थे! लेकिन मेरा बचपन बीत गया और मैं उनके बारे में भूल गया, और किसी तरह उन्होंने मेरी नज़रों में आना बंद कर दिया। लेकिन हाल ही में मैंने गलती से उन्हें इंटरनेट पर देखा और उन्हें पकाने से खुद को नहीं रोक सका। इससे पता चलता है कि इन्हें बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।
तैयार खमीर पफ पेस्ट्री की एक शीट लें, इसे डीफ्रॉस्ट करें, इसे एक परत में रोल करें और इसे समान चौड़ाई के 6 स्ट्रिप्स में काट लें।

यदि आपके पास तैयार शंकु नहीं हैं, तो हम उन्हें कार्डबोर्ड पेपर से बनाएंगे, उन्हें स्टेपलर से सुरक्षित करेंगे और पन्नी में लपेटेंगे। हम कार्डबोर्ड शंकु पर आटे की स्ट्रिप्स लपेटते हैं, थोड़ा ओवरलैपिंग करते हैं।

ट्यूबों को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 10 - 15 मिनट के लिए रखें।

जब ट्यूब पक रही हों, क्रीम तैयार करें। गोरों को एक चुटकी नमक के साथ मिक्सर से फेंटें, पहले न्यूनतम गति पर, फिर धीरे-धीरे गति बढ़ाकर अधिकतम करें।

जब सफेदी फूली हो जाए तो चीनी और थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिलाएं। सिद्धांत रूप में, इसे जोड़ना आवश्यक नहीं है, यह केवल क्रीम को एक सुखद खट्टापन देता है। आप चाहें तो क्रीम में थोड़ी वेनिला चीनी या दालचीनी भी मिला सकते हैं।

तैयार क्रीम चमकदार, काफी घनी होनी चाहिए और चीनी पूरी तरह से घुल जानी चाहिए।

इस समय तक ट्यूब तैयार हो जाएंगी। उन्हें एक सुंदर सुर्ख रंग प्राप्त करना चाहिए। बेकिंग शीट को ओवन से निकालें और ट्यूबों को ठंडा होने दें।

पफ पेस्ट्री से बनी बेकिंग अपनी हवादारता और कोमलता के लिए पसंद की जाती है। यह नाम अनेक परतों की उपस्थिति के कारण आया है। इससे बड़ी संख्या में मिठाइयाँ तैयार की जाती हैं, लेकिन स्ट्रॉ सबसे लोकप्रिय हैं। इन्हें अलग-अलग आकार में और अलग-अलग भराई के साथ तैयार किया जाता है। आइए कुछ व्यंजनों पर नजर डालें जो विशेष रूप से लोकप्रिय हैं।

प्रोटीन क्रीम के साथ पफ पेस्ट्री कैसे बनाएं?

कई कन्फेक्शनरी दुकानें अपने ग्राहकों को यह विशेष मिठाई विकल्प प्रदान करती हैं, क्योंकि यह बहुत कोमल और हवादार बनती है। इसे कोई भी चाहे तो घर पर बना सकता है.

इस नुस्खे के लिए आपको उत्पादों की निम्नलिखित सूची लेनी चाहिए: 525 ग्राम बिना खमीर वाली पफ पेस्ट्री, 3 सफेदी, जर्दी, 90 मिली पानी, 2 ग्राम वैनिलिन और साइट्रिक एसिड, 200 ग्राम चीनी, 25 मक्खन, पाउडर चीनी और एक चुटकी नमक।

• यदि आपने किसी स्टोर से पफ पेस्ट्री खरीदी है, तो आपको उन्हें डीफ़्रॉस्ट होने के लिए छोड़ना होगा। इसके बाद, रोल आउट करें और लगभग 2 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें;
• यदि ट्यूबों के लिए कोई विशेष रूप नहीं हैं, तो मोटे चर्मपत्र कागज लें और शंकु में रोल करें। उन्हें तेल से चिकना किया जाना चाहिए और तैयार स्ट्रिप्स को ओवरलैप किया जाना चाहिए;
• उन्हें पहले से तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें। प्रत्येक टुकड़े को फेटी हुई जर्दी से ब्रश करें। ओवन में पकाएं, जिसे 200 डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए। परिणाम एक सुनहरी भूरी पपड़ी है। इसमें लगभग 15 मिनट लगेंगे. समय बीत जाने के बाद, सब कुछ बाहर निकालें और फॉर्म हटा दें;
• जबकि सब कुछ ठंडा हो रहा है, आप पफ पेस्ट्री ट्यूबों, अर्थात् प्रोटीन क्रीम के लिए भरने को तैयार कर सकते हैं। इसके लिए आपको एक गहरे सॉस पैन में पानी डालना होगा, उसमें वेनिला और चीनी मिलानी होगी। उबाल आने दें और गाढ़ा होने तक पकाएं। तैयार कारमेल में साइट्रिक एसिड डालें और इसे स्टोव से हटा दें;
• अलग से, सफेद भाग को नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक गाढ़ा, घना झाग न बन जाए। मिक्सर चलाते समय, सावधानी से गर्म कारमेल डालें। इसे तब तक फेंटें जब तक इसकी स्थिरता गाढ़ी और हल्की गर्म न हो जाए। क्रीम को पेस्ट्री बैग में रखें और ट्यूबों में भरें। पाउडर चीनी छिड़क कर परोसें।

पफ पेस्ट्री से कंडेंस्ड मिल्क क्रीम से ट्यूब कैसे बनाएं?

यह मिठाई कई लोगों को बचपन के स्वाद की याद दिलाती है। इस रेसिपी की बदौलत आप एक स्वादिष्ट और कई लोगों को पसंद आने वाली मिठाई तैयार कर सकते हैं। सामग्री की संख्या की गणना 18 टुकड़ों के लिए की जाती है। खाना पकाने का समय - 1 घंटा।

जहाँ तक ट्यूबों के लिए पफ पेस्ट्री की रेसिपी का सवाल है, हर कोई अपने स्वयं के परिचित संस्करण का उपयोग कर सकता है। किसी स्टोर में तैयार उत्पाद खरीदना सबसे सुविधाजनक है।

भूसे के लिए इस नुस्खा के लिएगाढ़ा दूध के साथ पफ पेस्ट्रीउत्पादों की एक सूची तैयार की जानी चाहिए: 0.5 किलो आटा, जर्दी, 0.5 चम्मच वनस्पति तेल। मिठाई बनाने के लिए आपको 150 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध और मक्खन तैयार करना चाहिए.

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

• परत को पिघलाएं, इसे थोड़ा सा रोल करें और लगभग 1 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें। ट्यूब बनाने के लिए बेस को तेल से चिकना करें और उन्हें तैयार स्ट्रिप्स में लपेटें;
• जर्दी को अच्छी तरह से फेंटें और सुंदर सुनहरा भूरा रंग पाने के लिए इसे ऊपर से ब्रश से ब्रश करें। एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछाएँ और उस पर पानी छिड़कें। टुकड़ों को बिछाकर ओवन में रखें, जिसे 200 डिग्री पर पहले से गरम करना होगा। लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं. पफ पेस्ट्री ट्यूब निकालें, शंकु हटाएं और ठंडा करें;
• क्रीम तैयार करने के लिए पिघला हुआ मक्खन और गाढ़ा दूध मिलाएं। मिक्सर का उपयोग करके मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें और फिर कंडेंस्ड मिल्क को कोन में भरें। इन्हें आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें और आप परोसने के लिए तैयार हैं।

पफ पेस्ट्री रोल्स की रेसिपी

एक लोकप्रिय मिठाई का दूसरा संस्करण जो किसी भी छुट्टी के लिए उपयुक्त है। यदि आप अपने प्रियजनों को किसी स्वादिष्ट चीज़ से प्रसन्न करना चाहते हैं, तो इस नुस्खे का उपयोग अवश्य करें। सामग्री की मात्रा 5 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन की गई है।

इस मिठाई विकल्प के लिए, आपको निम्नलिखित सूची तैयार करनी चाहिए:उत्पाद: 400 ग्राम पफ पेस्ट्री, 2 जर्दी, 275 मिली दूध, 100 ग्राम चीनी, 30 ग्राम आटा, 125 ग्राम मक्खन, 1/4 चम्मच वैनिलिन।

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

• हम आटे की रेसिपी का वर्णन नहीं करेंगे, क्योंकि संभवतः प्रत्येक गृहिणी का अपना परिचित संस्करण होता है। बहुत से लोग स्टोर से खरीदे गए उत्पाद का उपयोग करना पसंद करते हैं;
• परत को एक आयत में रोल करें, जिसकी मोटाई 4 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। फिर इसे लगभग 2 सेमी चौड़ी पट्टियों में काट लें। विशेष शंकुओं को तेल से चिकना करें और उन्हें तैयार पट्टियों से लपेट दें। सुनहरा भूरा होने तक ओवन में 180 डिग्री पर पकाएं;
• अभी के लिए, आइए कस्टर्ड बनाएं, जिसके लिए हम चीनी, यॉल्क्स, वैनिलिन और आटा मिलाते हैं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए और दूध डाल दीजिए. मिक्सर का उपयोग करके, सभी चीजों को चिकना होने तक फेंटें। मिश्रण को धीमी आंच पर रखें और लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं;
• फिर आंच बंद कर दें और कमरे के तापमान तक ठंडा करें। इसके बाद, मक्खन डालें और तब तक फेंटें जब तक मिश्रण हवादार न हो जाए;
• पेस्ट्री सिरिंज या बैग का उपयोग करके, शंकु भरें। पाउडर छिड़कें और परोसें।

स्वादिष्ट फिलिंग के साथ पफ पेस्ट्री ट्यूब कैसे बनाएं?

आटे का उपयोग केवल मिठाइयों के अलावा और भी बहुत कुछ के लिए किया जा सकता है। इसकी मदद से आप "गाजर" नामक एक मूल स्नैक तैयार कर सकते हैं। सामग्री की मात्रा 5 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन की गई है।

इस रेसिपी में निम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं:: 2 टीबीएसपी। मेयोनेज़ के चम्मच, अजमोद, 175 ग्राम हार्ड पनीर, एक चुटकी काली मिर्च, 300 पफ पेस्ट्री, 3 बड़े चम्मच। चम्मच टमाटर का पेस्ट और लहसुन की 2 कलियाँ।

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

• डीफ़्रॉस्टेड परत को थोड़ा सा रोल करें और इसे लगभग 1.5 सेमी चौड़ी और लगभग 35 सेमी लंबी स्ट्रिप्स में काट लें;
• तेल से चुपड़े हुए तैयार शंकुओं पर एक सर्पिल में स्ट्रिप्स रखें। ऊपर से पेस्ट लगाकर चिकना कर लें और टुकड़ों को बेकिंग डिश में रख दें। 20 मिनट के लिए ओवन चालू करें। और 190 डिग्री पर पकाएं;
• इस रेसिपी में भरावन पनीर से बनाया गया है, जिसे बारीक कद्दूकस पर काटने की जरूरत है। एक प्रेस के माध्यम से पारित मेयोनेज़ और लहसुन को इसमें जोड़ा जाता है;
• ठन्डे कोन को कोन से निकालिये और उनमें भरावन डालिये. शीर्ष पर अजमोद की टहनी रखें। बस, गाजर तैयार है.

चॉकलेट क्रीम रोल बनाने की विधि

बड़ी संख्या में लोगों को चॉकलेट पसंद है, इसलिए यह रेसिपी विशेष रूप से लोकप्रिय है। अगर आप अपने परिवार को खुश करना चाहते हैं तो इस नुस्खे का इस्तेमाल जरूर करें। सामग्री की मात्रा 15 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन की गई है।

पफ पेस्ट्री से मिठाई बनाने के लिए, आपको चाहिए: उत्पादों की यह सूची लें: 0.5 किलो पफ पेस्ट्री, 75 ग्राम दूध और डार्क चॉकलेट, 325 ग्राम क्रीम चीज़, 270 मिली हैवी क्रीम, 35 मक्खन, 1 बड़ा चम्मच। चम्मच "अमारेटो", 2 बड़े चम्मच। पाउडर चीनी के चम्मच, वेनिला चीनी के 2 चम्मच, कोको के 5 चम्मच और जिलेटिन के 8 ग्राम।

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

• 3 बड़े चम्मच के ऊपर जिलेटिन डालें। उबला हुआ पानी के चम्मच और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। प्रफुल्लित होना;
• पनीर, वेनिला चीनी और लिकर मिलाएं। एक फूला हुआ द्रव्यमान बनने तक सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंटें;
• एक अलग कंटेनर में, 2 प्रकार की कटी हुई चॉकलेट मिलाएं, 100 मिलीलीटर क्रीम और मक्खन डालें। मिलाएं, भाप स्नान में रखें और तब तक हिलाएं जब तक चॉकलेट पूरी तरह से घुल न जाए;
• यह जिलेटिन पर लौटने का समय है। इसे पानी के स्नान में रखें और घोलें, फिर इसे चॉकलेट में मिलाएं। सब कुछ मिलाएं और ठंडा करें;
• पनीर को चॉकलेट मिश्रण के साथ मिलाएं और चिकना होने तक अच्छी तरह फेंटें। ऊपर से पाउडर और कोको छिड़कें और फेंटें;
• बची हुई ठंडी क्रीम लें और इसे एक मजबूत फोम में फेंटें। क्रीम बनाने के लिए उन्हें चॉकलेट द्रव्यमान के साथ मिलाने का समय आ गया है। कंटेनर को क्लिंग फिल्म से ढकें और 3.5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें;
• पिघली हुई पफ पेस्ट्री को थोड़ा बेल लें और लगभग 3 सेमी चौड़ी और लगभग 20 सेमी लंबी स्ट्रिप्स में काट लें;
• कोन के कंटेनरों को तेल से चिकना करें और आटे की तैयार पट्टियों को रोल करें ताकि किनारे एक-दूसरे पर ओवरलैप हो जाएं। उन्हें चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। ओवन में 210 डिग्री पर 12 मिनट तक पकाएं;
• कोन से कोन निकालिये, ठंडा कीजिये और क्रीम से भर दीजिये.

सुझाए गए व्यंजनों का उपयोग करके अपने प्रियजनों के लिए क्रीम के स्वादिष्ट रोल तैयार करें, और वे निश्चित रूप से इस तरह के उपचार के लिए आपको धन्यवाद देंगे।

प्रोटीन क्रीम के साथ पफ पेस्ट्री ट्यूब – फोटो के साथ रेसिपी:

सबसे पहले भूसे स्वयं तैयार करें। ऐसा करने के लिए, पफ पेस्ट्री को एक लंबे आयत में रोल करें जिसकी भुजाएँ लगभग 30-40 सेमी और आटा लगभग 3-4 मिमी मोटा हो।

बेले हुए आटे को 1.5 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।

आटे की पट्टियों को किसी धातु या घरेलू ट्यूब के चारों ओर एक लंबे सर्पिल में लपेटें। वैसे, ऐसी ट्यूबों को अपने हाथों से बनाना बहुत आसान है, बस साधारण ए4 पेपर से एक संकीर्ण शंकु बनाएं, शंकु को वांछित आकार में काट लें और, ताकि यह खुल न जाए, इसे स्टेशनरी स्टेपलर से बांध दें। प्रत्येक ट्यूब को ऊपर से पन्नी की कई परतों में लपेटें। बस, आपके पास घर पर स्वादिष्ट पफ पेस्ट्री बनाने की सामग्री है।

अंडे की जर्दी में थोड़ा सा पानी (वस्तुतः 1 बड़ा चम्मच) या दूध मिलाएं और कांटे से हल्के से हिलाएं। परिणामी मिश्रण से उत्पादों को चिकनाई दें।

पफ पेस्ट्री ट्यूबों को 190-200 C पर पहले से गरम ओवन में लगभग 15-17 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। ट्यूबों को पकाने का समय उनके आकार के आधार पर थोड़ा भिन्न हो सकता है।

तैयार ट्यूबों को ठंडा होने दें और उन्हें बेकिंग पैन से हटा दें।

पफ पेस्ट्री ट्यूबों के लिए प्रोटीन क्रीम तैयार करें। ऐसा करने के लिए, सभी दानेदार चीनी को एक गहरे सॉस पैन में डालें और इसमें 35 ग्राम पानी डालें।

सॉस पैन को आग पर रखें और मिश्रण को धीरे-धीरे हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, चाशनी को उबाल लें। उबलने के बाद, चाशनी को मध्यम आंच पर लगभग 5 मिनट तक या तापमान 112-116 C तक पहुंचने तक पकाएं।

जब चाशनी पक रही हो, अंडे की सफेदी को एक बड़े कटोरे में डालें और हल्का झाग आने तक फेंटें। उनमें वेनिला चीनी मिलाएं।

जब तक नरम चोटियाँ न बन जाएँ तब तक सफेद भाग को पीटना जारी रखें।

जब चाशनी तैयार हो जाए, तो इसे ठंडा किए बिना, इसे अंडे की सफेदी में एक पतली धारा में डालें, लगातार अधिकतम गति से मिक्सर से फेंटें। साथ ही, सफेद मात्रा में काफी वृद्धि होगी, इसलिए व्हिपिंग कंटेनर चुनते समय इसे ध्यान में रखें। गोरों को कमरे के तापमान तक ठंडा होने तक फेंटें।

अंडे की सफेदी वाली क्रीम में ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाएं और मिक्सर से फिर से अच्छी तरह फेंटें।

तैयार क्रीम को एक आकार या गोल सिरे वाले पेस्ट्री बैग में रखें। अगर अचानक आपके पास पेस्ट्री बैग न हो तो क्रीम को किसी टाइट बैग में या स्टेशनरी फाइल में रख दें और एक कोना काट दें।

ठंडी पफ पेस्ट्री को तैयार प्रोटीन क्रीम से भरें।

अगर चाहें तो परोसने से पहले केक पर पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं।

बस इतना ही - प्रोटीन क्रीम के साथ पफ पेस्ट्री ट्यूब तैयार हैं! आप इन्हें मेज पर परोस सकते हैं.

क्रीम के साथ पफ पेस्ट्री ट्यूब... यह बचपन में वापस जाने जैसा है... मेरी स्मृति में यादें उभरती रहती हैं, कैसे हमेशा किंडरगार्टन के बाद मैं और मेरी मां दुकान पर जाते थे और यह केक खरीदते थे, किसी कारण से मैंने इसे पसंद किया, मैंने यह भी याद रखें कि इसकी लागत कितनी थी - 22 कोपेक! ओह, उस लापरवाह समय के लिए ऐसी पुरानी यादें जब पेड़ इतने बड़े थे, दुनिया इतनी सकारात्मक थी... और अतिरिक्त पाउंड के बारे में कोई चिंता नहीं थी। स्वादिष्ट क्रीम के साथ कोमल, परतदार, गुलाबी पफ पेस्ट्री ट्यूब एक कप चाय के साथ दोस्तों के साथ मिलने और एक खुशहाल बचपन को याद करने का एक अच्छा कारण है। और किसी कारण से मुझे बचपन से विभिन्न जैम से भरे बैगल्स की एक रेसिपी याद है, जिसे मेरी माँ शनिवार को पकाना पसंद करती थी।

खाना पकाने के समय:लगभग 1 घंटा.

18 टुकड़ों के लिए सामग्री

• खमीर रहित पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम
• जर्दी - 1 टुकड़ा
• वनस्पति तेल - ½ चम्मच

क्रीम के लिए:

• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 150 ग्राम
• मक्खन - 150 ग्राम

भी:

• ट्यूब (धातु शंकु)

क्रीम से पफ पेस्ट्री बनाने की विधि

1. 
   खमीर रहित पफ पेस्ट्री को डीफ्रॉस्ट करें। ट्यूब तैयार करने के लिए, आटे को अधिकतम लंबाई की परत में लेना बेहतर होता है। आटे को 1 सेंटीमीटर चौड़ी लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। पफ पेस्ट्री को तेज चाकू से काटना चाहिए।
2. 
   ट्यूबों, या धातु के शंकुओं, जैसा कि उन्हें कहा जाता है, को वनस्पति तेल से हल्का चिकना कर लें। यदि आपके पास ऐसी ट्यूब नहीं हैं, तो आप उन्हें वैकल्पिक रूप से बेकिंग पेपर से कई परतों में मोड़कर शंकु में रोल करके बना सकते हैं।
3. पफ पेस्ट्री की कटी हुई पट्टियों को ट्यूब पर एक सर्पिल में लपेटें, संकीर्ण सिरे से शुरू करें और ऊपर से थोड़ा पीछे हटते हुए चौड़े सिरे की ओर बढ़ें। आपको लगभग 5-6 मोड़ मिलेंगे।
4. 
   जर्दी को कांटे से हल्के से फेंटें और ट्यूब पर बेले गए आटे की सतह को ब्रश करने के लिए सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करें। आटे की ट्यूबों को बेकिंग पेपर से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखें, जिस पर हल्के से ठंडा पानी छिड़का हुआ है।
5. 
   बेले हुए आटे के रोल को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में तब तक बेक करें जब तक कि आटा भूरा न हो जाए, लगभग 15-20 मिनट, सब कुछ आपके ओवन के प्रदर्शन पर निर्भर करेगा।
6. 
   पके हुए पफ पेस्ट्री को ओवन से निकालें, धातु के शंकुओं से निकालें (उन्हें निकालना बहुत आसान है), और पूरी तरह से ठंडा होने दें।
7. 
   यह अंदर की पफ ट्यूब है।
8. 
   जबकि पफ पेस्ट्री ट्यूब ठंडी हो रही हैं, ट्यूबों के लिए क्रीम तैयार करें। उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क को एक गहरे कप में रखें और मक्खन डालें। एक मिक्सर का उपयोग करके मक्खन के साथ कंडेंस्ड मिल्क को क्रीम बनने तक फेंटें।
9. 
   तैयार क्रीम को चौड़े सिरे वाले पेस्ट्री बैग में या पेस्ट्री सिरिंज में रखें, और अच्छी तरह से ठंडी पफ पेस्ट्री ट्यूबों को क्रीम से भरें। क्रीम के साथ पफ पेस्ट्री ट्यूब को एक प्लेट पर रखें और 30-50 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

कुछ सुझाव।

30 मिनट में, आपकी मेज पर एक अद्भुत व्यंजन होगा जिसका आप विरोध नहीं कर पाएंगे!

प्रोटीन क्रीम के साथ पफ रोल्स की रेसिपी

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
(30 ट्यूबों के लिए)
500 ग्राम बिना खमीर के तैयार पफ पेस्ट्री
1 चम्मच मक्खन - सांचों को चिकना करने के लिए

मलाई:
1 छोटा चम्मच। सहारा
वैनिलिन - चाकू की नोक पर
5 बड़े चम्मच. पानी
3 गिलहरियाँ
नमक की एक चुटकी
साइट्रिक एसिड - चाकू की नोक पर

पफ पेस्ट्री रोल कैसे बनाएं:

1. ओवन को 220°C पर पहले से गरम कर लें। एक बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें।

2. आटे को जितना संभव हो उतना पतला बेल लें और 2-2.5 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें।

3. शंकु सांचों को मक्खन से चिकना करें और उन्हें आटे की पट्टियों के साथ सर्पिल में लपेटें। यदि कोई फॉर्म नहीं हैं, तो आप उन्हें मोटे कागज और पन्नी से बना सकते हैं।

4. 15 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

5. तैयार ट्यूबों को सांचों से निकालें और वायर रैक पर ठंडा करें।

6. क्रीम के लिए, एक सॉस पैन में चीनी डालें, वैनिलिन डालें और पानी डालें। चाशनी को तब तक उबालें जब तक कि यह चिपचिपा हल्का भूरा कारमेल न बन जाए।

7. जब चाशनी पक रही हो, तो ठंडे अंडे की सफेदी को नमक के साथ अधिकतम मिक्सर गति से फेंटकर मुलायम, चमकदार द्रव्यमान बना लें।

8. कारमेल को गर्मी से निकालें, साइट्रिक एसिड डालें और तेजी से हिलाएं।

9. अंडे की सफेदी को फेंटना बंद किए बिना, गर्म कारमेल को एक पतली धारा में डालें और अधिकतम गति से फेंटते रहें जब तक कि क्रीम मुश्किल से गर्म न हो जाए।

10. क्रीम को एक स्टार टिप लगे पाइपिंग बैग में डालें और ठंडे कोन में भरें।

यदि आपके पास पाइपिंग बैग नहीं है, तो आप शंकु बनाने के लिए बेकिंग पेपर को मोड़कर और बिल्कुल आधार पर काटकर अपना पाइपिंग बैग बना सकते हैं।