Koktélfogadás az irodában, mit főzzünk. Hogyan takarhat meg egy táblát egy büféasztalhoz?

Mi a büféasztal? Ez egy könnyű snack menü alatt a kommunikáció nyugodt légköre. Általában ilyen alkalmakkor az asztal desszerteket, harapnivalókat és italokat szolgál fel.
Ha egy dióhéjban, büfé, amikor eszik állva, a vendégek választják saját ételeiket, leggyakrabban is szolgálják magukat. Nos, a büfé fő célja nem az étel, hanem a kommunikáció. Nem kell félni, hogy otthoni büfétáblát szervezzen - az úrnő sikeres végrehajtása érdekében csak pár friss ötletre van szükség. Ezek a fegyverzetünkben akár harmincan is szívesen megosztanak veled! Klasszikus kanapék
A kanapék és a büféasztalok olyanok, mint a testvérek. A szokásos fogpiszkálók és egyszerű termékek segítségével néhány perc alatt nagyon ízletes ételeket fogyaszthat. A legegyszerűbb változat: sajt, sonka (kolbász) és olajbogyó vagy többféle sajt és olajbogyó. A kolbász kockáit kenyér kockákkal, szőlőkkel és uborkával válthatja.

Canape a nyársak tekercs
Ebben az esetben vegye be a sült sonkás szeleteket. Pate-el van csomagolva, és mindezt "szegezve" kell egy apró darabkához tenni. Választható, sonka és pate helyett sült szalonna szalonnával töltve. És tehetsz egy lépést egy lovaggal, és egy finom sonkát cipelsz a sajt körül, nyírsz rá egy nyársra, és petrezselyemmel díszíthetsz.

Canape garnélával
Ez a fajta kanapé különlegességnek számít. A garnélarák önmagukban csemege, és nem sokan vannak. Egy szelet szalámit öltek meg garnélával, és reszelt sajtra és citromfacsaróra esik. A fényesség és a változatosság érdekében szalámin helyett mangót készíthet, és garnélarákot kaphat az olívaolajban édes bolgár borssal.

Édes canapés
Érdekes kombinációja aromák - cseresznye, sajt és kiwi vagy kiwi, banán és szőlő. Ne felejtsük el, hogy egyes gyümölcsök gyorsan sötétednek és elveszítik hasznos tulajdonságaikat. Egy érdekes lehetőség egy keksz lesz. A sült keksz fehér és csokoládé mázzal mártott, és nyárson szolgálják fel.

Szendvicsek változatai büféasztalhoz
És itt az ötletek áramlása valóban korlátlan. Fekete kenyeret viszünk, háromszögekkel vagy apró négyzetekkel vágjuk, vajat terítünk és elszórjuk. Minél több lehetőség, annál változatosabb a büféasztal. Az olajra kapható kapros, sonka, apróra vágott füstölt hús, szeletek vörös hal, gomba tojás, avokádó darabok, reszelt sajt.

Szendvicsek "a vodka alatt"
A szendvicsek sajátossága, hogy szinte mindent tartalmaznak, amit általában egy 40 fokos ital fogyaszt. És a fogadásokon, mint tudod, jó snack nélkül nem fogsz messzire menni. Fekete kenyér bekent vajat és használata shpazhek ez fix egy darab főtt tojás, sárgarépa, hering, savanyúság, Maslinka és a petrezselymet.

Eredeti szendvicsek "Ladybug"
Egyszerűen készül, természetesnek tűnik! Vegyünk kenyeret, kenjük meg vajjal vagy paszta segítségével, tegyük fel a cseresznye paradicsom felét. Az olajbogyó készítsen egy "fej" és egy pontot, a szemek számára, akkor a szokásos olaj.

Töltött tojás és paradicsom
Egy másik klasszikus étel minden büfé közül mindenki kedvence és mindig tiszta. A töltelék rizsből, kaviárból, kaporból, sárgarépából, zöldségből készül. Egyszóval egyetemes és mindig új étel!

Snack Snack
A golyók formájában lévő snackeket pozitívan érzékelik a fogadásokon. És ízletesek, és jó ízűek! A szokásos mártott burgonyából vagy a finoman reszelt ételekből sneek. A golyók különböző fűszerekben forognak: sárgulnak a curry, a piros paprika és a fekete bors - fekete. Az ételeket általában apróra vágott zöldségek, mazsolák vagy diófélék teszik.

Snack tésztában
Bármely húst szelet, zöldséget és tenger gyümölcseit is lehet sütni a tésztában. Készült nagyon egyszerűen - 8 evőkanál. lisztet összekeverünk egy tojássárgával és 200 ml-rel. a víz. Annak érdekében, hogy az agyag lerakódott, hozzáadhat egy kis keményítőt. Tálaljuk egy gyönyörű, nagy tálra, díszítjük petrezselyemmel.

Csirke szárnyak
Egy másik nagyszerű előétel a svédasztalt. Ideális esetben a fehérborban vagy szójamártásban marinált szárnyak sütése előtt fokhagymával, kakukkfűvel, rozmaringgal és curryvel kiegészítve. Annak érdekében, hogy az edény aranyszínű legyen, egy kis méz hozzáadásra kerül a marinádéhoz.

Proftitroli
A profiterolák olyan kis zsemlétek, amelyek töltelékkel vannak ellátva. Készült egy puding tésztából. Valójában a töltelék lehet olyan édes (mint egy desszert), és nem cukrozott. A tésztához 250 ml vizet, 100 gramm zsíros vajat (jobb 82%), egy csipet sót és cukrot, egy pohár lisztet, egy tálalóval és 6 jellel. Keverjük össze a sót, a cukrot és a vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá az olajat. Forraljuk közepes lángon, folyamatosan kevergetve egy spatulával. Amint forrunk, öntsük a lisztet és keverjük. Adjunk hozzá egy tojássárgát, keverjük néhány percig, majd ismételjük meg a többi a tojássárgát. 2,5-3 cm átmérőjű bögrék bögrét, és 20 percig egy előmelegített sütőbe helyezzük a sütőlapon. Minden cucc, amit főz, egy bumm.

Mexikói kukoricacsokoládé
1 édes és 1 fűszeres borsot félbe vágva, távolítsuk el a magot, apróra vágva. Szitáljon egy edénybe 0, 75 csésze lisztet, és keverje össze 120 g-val Keményítő, 2 tk. sütőpor, só, kockára vágott bors, 100 gramm reszelt emmentál sajt, 40 gramm reszelt parmezán sajt, 1 tk. paprika, 285 g, konzerv kukorica. Különben 125 ml kukoricaolajat, 375 g természetes joghurtot verni, és mindez a tésztába öntse. Sütjük a sütőben 180 fokban 20-25 percig. Nagyon jó, ha van kész szilikon formája a mini tartlets. A kiszolgálás előtt a muffinok apróra vágott édes paprikával is díszíthetőek.

Snack ropogós zsetonnal
Minőségi, nagy méretű zsetonokra van szükségünk. Elkészítették a tölteléket, amely a következőképpen készült. Főtt garnélarák, olívabogyó, kimagozott, fokhagyma, ecetes uborkával és egy kicsit savanyú nekik, majonéz és krémsajt aprított turmixgépben simára. Azt javasoljuk, hogy töltsük fel a zsetont közvetlenül a kiszolgálás előtt, különben nedves lesz.

Mini pizza
Nincs kísérlet a teszttel, amelyre itt nincs szükség. Óvatosan vágjuk le a kerek fenékeket a szokásos kenyérről a pirítósra. Ezután helyezze őket a pizzaköltésre (az Ön választása szerint), és néhány percig sütjük a sütőben.

Öltözködni a Rusalka snack
Minden receptben a legfontosabb lehetőség fantáziálni. A képen látható, hogyan lehet nagy, gyönyörű és nagyon étvágygerjesztő ételeket készíteni a rendelkezésre álló termékek segítségével. Természetesen a "Mermaid" testrészeinek összetevői eltérőek lehetnek - eldönti, hogy a farok lesz kolbász és a test - zöldség. Általánosságban, az eljárás a következő: a „Hableány” haj hozott mogyoróhagyma, hínár, vagy legalább a koreai sárgarépa, mellkas és a fej lemezek bármilyen saláta, test és a farok veszi az összes, hogy van egy kör alakú keresztmetszete (paradicsom, kolbászt, citromot, narancsot), a farok sprattból készül, a kontúr pedig olajbogyóval van ellátva.

Csirke és sajt csirkemell
Gomba kupak levehető lábak, tedd őket egy szelet sajtot, egy kis fűszer, apróra vágott főtt csirke, és küldje el a mikrohullámú 2-3 percig szó.

Grúz phali
A fő összetevő a vörös répa. Főzve, fojtott, fokhagymát, sót és borsot ízlés szerint, valamint néhány sült és zúzott diót is. A tömegüket golyók vagy lapos sütemények alkotják, és a vendégeknek mintavételre szolgálnak.

Áfonya mártással ételekhez
Az édes-savanyú áfonyamártás jól összeillik a húsos ételekkel és a tenger gyümölcseivel. 1 pohár cukrot egy pohár narancslevet feloldva, közepes meleget melegítve. Adjuk hozzá a narancshéj és 500 g áfonya (a legjobb friss). Főzzük körülbelül 8-10 percig, amíg az áfonya meg nem robban. A mártás folyadék lesz, de amikor leveszi a tüzet és hűti meg, akkor sűrűsödik.

Sonkás gallyak
Golyók, az úton, nem csak cukorrépa vagy burgonyapürével lehet előkészíteni. Vegyünk 400 gramm sonkát, 5 főtt tojást és egy nagy hagymát. Mindezt kis kockákra vágják, és majonézet adnak hozzá. Kicsit egy kicsit - csak egy köteg termékhez, hogy a gömbgolyók kisebbek legyenek, mint egy barack. Roll them feldarabolt dió, helyezz egy edénybe, és megszórjuk petrezselyemmel.

Szalonnás szilva
Nagy büdzsé lesz - minél nagyobb, annál jobb. Tele van fokhagymával és zöldellel dörzsölt dióval, szalonnával, és a sütőben sütött. Baconnak jól kell barnítani.

Töltött rákos botok
Ha jól nézel ki, a rákos rúd egy vékony hengerlésű réteg, amit rákhúsnak nevezünk (valójában a surimi tengeri halfilé). A rákos botok szépen bontják ki a rétegelt tölteléket rántott sajt, szeletelt uborka, fokhagyma, majonéz, zöldek formájában. Behúzzuk és visszahelyezzük az asztalra a többi ételhez a büféasztalhoz.

Fokhagyma pirítós
A pirítóst töltjük fel. 2 főtt tojást őrölni, keverni 1 uborka pácolt, fűszeres gyógynövények, zöld hagyma, töltött tőkehal máj (gram 150 lesz elég). Toast pirítsuk a növényi olaj fokhagymával, tetején a töltelék díszítik a friss fűszernövények.

A padlizsánok nagy étvágya
Az étel elkészítéséhez tisztítsa meg a tojásgyermeket a héjból, vágja le őket gyűrűkkel és sütje őket két oldalról egy serpenyőben. Kenje meg fokhagymás majonézes mártással és tegye egy edénybe. Akkor minden a képzelőerejétől és a vágytól függ. A padlizsán összehajtható két kört, és akkor fel mindegyik fél a kis koktélparadicsom, és segítségével az olajbogyó, ketchup és szósz, hogy a „pók” vagy „katicabogarak”.

Raffaello a rákos botokból
Ez az egyszerű étel díszítheti az asztalt nem csak egy hétköznapon, hanem egy nyaraláson is. Legalább szóváltás - és most a büféasztalon már van egy tányér sajt-rák golyó "Rafaello". A morzsákat 1 főtt tojás, 2 gerezd fokhagyma és 200 gramm sajt keverékkel keverje össze. Keverjük össze és adjunk hozzá annyi majonézet, hogy a sajt, a fokhagyma és a tojás tömege viszkózus legyen. Formázza a golyókat, tegye olajba mindegyiküket. A finoman apróra vágott rákos botokat önálló tálba öntse be és tegye be a hűtőbe.

Rizs torta kukoricával és sajttal
A rizst és a sajtot 1: 4 arányban keverjük, fagyasztott zöldborsót és kukoricát adunk hozzá. A mikrohullámú sütőbe küldi, amíg a sajt teljesen el nem olvad. Ezután töltse ki a süteményformákat - jobb sima falakkal. Hagyja hűvös, óvatosan távolítsa el és fedje le ezeket a "tornyokat" hús vagy más étel.

Mozzarella sonkával
Vegyük a mozzarella sajtot, tegyük egy sonkába, és zöldhagymával kösse össze. Ha nincs mozzarella, akkor bármelyik sajtot megteheti. A lényeg az, hogy szilárdnak kell lennie.

Lavash tekercs
Mondanom sem kell, hogy a lóhere - valódi pálca - zashchalochka minden szeretőnek. A vékony réteg lazacot majonézzel mártják. A következő tekercs egyik szélén koreai sárgarépát és sajtot rendeznek. Ezután a tekercset nagyon szorosan becsomagolják és vágják a kívánt méretű tekercsekbe. Természetesen a lavash betöltése nagyon változatos lehet. Nem kevésbé ízletes tekercsek füstölt halak, sonka, gomba, friss uborkákkal.

Mojito egy büféasztalhoz
Biztosan, már eldöntötted, hogy milyen italokat szolgálnak fel a recepción. Mindazonáltal egy olyan ital, mint a mojito, soha nem lesz felesleges bármelyik asztalnál. Egy adagra 40 ml könnyű rumot, 30 ml mészfehérjét, 1/3 csomó menta, 2 tk. cukor, szóda. Egy magas pohárban tegye fel a borsmentát, és jól maszatolja meg. Adjuk hozzá a lime, a cukorlevet, és töltsük az üvegt zúzott jéggel. Add hozzá a rumot, és a felső szódát. Keverjük össze óvatosan. Díszítsd egy csomó mentával és egy szelet mészel.

Smoothies egy büféasztalhoz
Általában néhány gyümölcsöt (banán, eper, őszibarack), mézet vagy cukrot, tejet vagy narancslevet használnak a gömbölyűek készítésére. Mindegyiket egy keverőben egy homogén tömegre verték, és magas poharakat szolgáltattak. Kívánt esetben hozzáadhat jeget és egy kis alkoholt.

Használja a büféasztalhoz bármelyik receptet - a vendégek örömmel fogadják a vendégeket! Nagyszerű nap lesz !

Fourchette - az egyik esküvői lehetőség. A név a francia "a la buffet" szóból származik, ami "villát" jelent. Ez annak köszönhető, hogy az állványon található fő munkaeszköz villa. Ilyen rendezvény során a vendégek italokat és étkezéseket, asztalok közelében állnak, amelyekhez a székek vannak elhelyezve. Az esküvői fogadás sok esetben előnyös lehet, például ha a menyasszony és a vőlegény azonnal elutazik az utazáson, vagy a szertartást kevés ember számára tervezték.

Előnyei és hátrányai egy koktél partynak egy esküvőre

Az európai országokban a vendégek szórakoztatásának hagyományos módja volt az esküvői fogadás. Számunkra ez a tendencia új, de máris egyre népszerűbb. És ez a következő előnyökkel jár:

• A büféasztal rövid időszaka, a teljes értékű banketthez képest, nem olyan fárasztó a fiatalok számára egy forgalmas esküvő napja után, amely magában foglalja a váltságdíjat, a szertartást, a fotózást,
• A svédasztalos menü olcsóbb, mint a bankett, mert az esküvői büfé nem meleg ételeket tartalmaz.
• A büféasztalok szervezése során nincs szigorú kötődés a vendégek számához, mivel egyetlen helyet sem várnak el.
• A büféasztal sokszínűbb, sok receptet tartalmaz a snackekhez.
• A vendéglátóhelyen a vendégek a vendéglátóhelyen szórakoztatják magukat, és részt vesznek a versenyeken, függetlenül attól, hogy tetszik-e a toastmaster vagy sem. A svédasztalos asztalnál különböző szórakozási és szórakozási övezetek találhatók. Vagyis nagyobb valószínûséggel minden vendég megtalálja a dolgát.
• A koktélbár több helyet biztosít a képzeletnek az ékszerekkel kapcsolatban.
• Élő zenét a svédasztalos asztalnál, ahol sok gyertya jelen van.
• A vendégek bárkivel kommunikálhatnak, nem csak szomszédaikkal. Általában a büféasztalnál barátságosabb, meleg és barátságos légkör van. Az újszülötteknek nem csak a helyükön kell ülniük, mint a bálványok.

Az esküvői büfé hátrányai:

• Célszerű koktélfogadás a kis eseményekhez.
• Nincs meleg étel.
• Ha a friss levegőben van egy svédasztal, sok olyan árnyalat van, amelyet figyelembe kell venni.
• A szokatlan és nem szokványos vezetői formák zavarhatják az idősebb generációt, például nagyapák, nagymamák, szülők.

Hogyan szervezzen egy esküvői vételt?

Az esküvői fogadás megszervezése során figyelembe kell vennie néhány árnyalatot:

• Az ételeknek nagyobbnak kell lenniük, mint maguk a vendégeknek, mivel a rendezvény ideje alatt senki sem néz, hol hagyta a tányérját.
• Gondoskodjon elegendő számú helyről, mivel a vendégek a lábukra töltött hosszú nap után ülni akarnak.
• Az újoncok számára nem tilos külön asztalt rendezni, hogy lazítsanak egy fotózás és egy séta után, majd csatlakozzanak a vendégekhez.
• A táblákat oly módon kell elhelyezni, hogy a kezeléseket minden oldalról kezelni lehessen. Ezek kerekek, téglalap alakúak lehetnek.
• Az optimális étkezési mennyiség 500 g.
• Az egész rendezvény 2 óra. Az asztalokon elegendő ital és snack lehet.
• A Fourchette magában foglalja az önkiszolgáló szolgáltatást, de nem tilos pincér megrendelését, aki segíti a vendégeket edényekkel és italokkal.
• Ne felejtsd el az ételek, asztalok tervezését, mert ez egy különleges művészet. Gyönyörű ételek, abroszok szoknyákkal, virágkompozíciók - büfék klasszikusai.
• Néhány esetben bizonyos esetekben önálló asztalt használnak a mazsolához, amely lehet csokoládé, szeszesital, pezsgő, édes asztal, fondü.
• A büféasztalokon szendvicsek, tányérok, szendvicsek, desszertek, csülök, gyümölcsök.
• Vigyázzon a jég jelenlétére, ha az esemény természetben tartható meleg időben.
• A szemüvegen jobb, ha a cukorkát csomagolják a vendégek nevével.
• A táblák a következő témákra oszthatók: édes, gyümölcsökkel, sajtokkal, rágcsálnivalókkal, alkoholtartalmú italokkal.
• Hagyományosan minden nap a büfé után terveznek fényes eseményt, például zseblámpákat, esküvői táncot, csokrot, zenei szünetet, versenyeket.

Forgatókönyvbeállítások

Az esküvői büfé mind a természetben, mind az étteremben otthon van. Nyáron jobb a friss levegő. De ne feledje, hogy az időjárás kudarcot okozhat. Ebben az esetben gondoskodni kell egy nagy sátor jelenlétéről. Ezen kívül az esemény a teraszokon, verandán, csónakon, tóparton is megtörténhet. Válassza ki a legmegfelelőbb lehetőséget az Ön számára, és biztonságosan szervezzen egy ilyen elegáns, gazdaságos alternatívát a banketten.

Természetben a nyilvántartó hivatal után

A freskók festése után rendszerint egy büféasztal kerül megrendezésre. A melegebb hónapokban a friss levegő ideális hely a gazdaságban. A szervezete számára fontos triviálisan kell gondolkodnia:

• Bútorok készítése büféasztalhoz - összecsukható asztalok, székek, padok, napellenző vagy sátor eső esetén.
• A szükséges eszközök elkészítése: tálak, tányérok, villafogak, kanalak.
• Kezelések készítése vendégeknek: gyümölcsök, ételek, desszertek, édességek.
• Szórakoztató program, zenei kíséret.
• A helyszín szép díszítése.

Az étteremben

A legegyszerűbb megoldás a svédasztalos esküvőszervezés egy étteremben. Nem kell gondolkodni az evőeszközökről, a bútorokról, a meglepetésekről, amelyeket az időjárás hozhat. A legfontosabb dolog gondolkodni:

• A táblák elrendezése - jobb, ha a csarnok falain vagy a középen helyezkedik el Sh vagy G betű formájában.
• A táblák a legjobbak, hogy ne rongálják fel sok dekorációval, és tegyenek rágcsálnivalókat és ételeket. Ugyanakkor az utóbbit úgy kell díszíteni, hogy kellemes legyen.
• Menü - feltétlenül sok különféle hideg előétel, meleg ételek, desszertek, italok.

ház

Belföldi környezetben nem tilos svédasztalos asztal, ha a fiatalok súlyosan korlátozzák a költségvetést. De ebben az esetben az esemény érdekes lehet:

• Gondolj a zenére és a különböző versenyekre a vendégek számára, így nem unatkozik.
• Gondolj az apartman vagy a ház területének a vendégszámra való megfelelésére.
• Gondolj a bútorok: vigye kényelmesen az asztalokat, vegye ki a feleslegeseket.
• Tegyen helyet táncolásra a következő szobában vagy ugyanabban a szobában, ha a terület lehetővé teszi.
• Alaposan átgondolja az asztal beállítását: egy sor étel, gyönyörű asztalterítő, szalvéták.
• Számítsa ki a menüt a vendégek számának megfelelően.
• Ne felejtsd el a ház díszítését: gyönyörűen rendezett csokrok, golyók, poszterek, drapériák a szövetből az asztalokon.
• Előre figyelmeztesse a szomszédokat a közelgő diadalról, a lehetséges hangos zenéről, a zajról.
• A belföldi büféasztalon olyan személynek kell lennie, aki az egész folyamatot vezeti.

A büféasztal esztétikája

A büféasztal esztétikája rendkívül fontos. Sok lehetőség van egy kellemes snack számára:

• Szemüveg martini, kremanka - kiváló választás a desszertek, saláták kiszolgálására.
• Kerámia kanalak - meleg előételek.
• Borospoharak - hideg előételek, mártások.

Tartsa be a legfontosabb feltételt - a résznek kicsinek kell lennie, két ütés esetén. Jobb az asztalok felosztása frissítőkkel: hideg snackek és saláták egy, forró snackek között, italok a harmadik, desszertek, édes kezelések, torta a negyedik. A büfé nagyon eredeti díszítése csokoládé szökőkút, amelyből a gyerekek leginkább lelkesek. A szökőkúthoz gyümölcsdarabok, lekvárok, mályvacukorok vannak mellékelve, amelyeket a nyársra raknak és csokoládéval öntik.

Nem tilos az eredeti pezsgőt kiszolgálni: egy csillogó ital szökőkútja szép, és egy pohár töltése különleges élményt nyújt. Tovább lenyűgöző azáltal az italokat egy piramis: a szemüveg készülnek csúszda, pezsgőt öntünk a piramis csúcsára, amely szétterjed az italt. A nyaralás másik ötlete egy hölgy-büfé. Ez egy gyönyörű ruhában öltözött lány, buja szoknya, amely italok és rágcsálók asztalaként szolgál.

A táblák elrendezését a Sh vagy a G betű formájában lehet elvégezni, hogy a vendégek minden oldalról megközelítést kapjanak. A kiszolgálás két módszerrel történik: kétoldalas vagy egyoldalas. Az utóbbi lehetőség akkor érvényes, ha az asztal fal közelében van, és az edények az egyik oldalon találhatók. Az első opció kényelmesebbnek tekinthető. A fektetés kristály vagy üvegáru elrendezésével kezdődik. Miután a vázák gyümölcsökkel, virágokkal, korsókkal, italokkal, alkoholpalackokkal kerülnek forgalomba.

Szórakoztató program

Ha kevés az esküvő, akkor nem feltétlenül szükséges a bemutató szolgáltatása. Nem tilos meghívni szaxofonos, DJ, jazz egy zenei fesztivál dekoráció, animátorok - karikaturisták, pantomimesek, bűvészek, élő szobrok. Képes zónát rendezhet, ahol minden vendég egy gyönyörű fotót készíthet az újoncokkal. Ha az ünneplés sok vendéget biztosít, akik gyakorlatilag nem ismerik egymást, hívja meg a show-csoportot a fogadónak.

Példa egy esküvői büféasztalra

Az esküvői fogadáson az italok között általában piros, fehérbor, pezsgő, konyak szolgálnak. A közelmúltban a bélyeg különösen népszerűvé vált. Nincsenek szigorú szabályok - ebben a kérdésben irányítsd saját ízlésed szerint. Hűtő italok a svédasztalos asztalnál, válasszon bármely ásványi, szénsavas vízből, gyümölcslevekből. Az esküvő fogadásának végén nem tilos kávét kiszolgálni.

A svédasztalos menü leginkább hideg előételekből áll. A legegyszerűbb verzió tartlets, canapés, small sandwiches. Gondolj a lehető legtöbb salátára. Add hozzá a kaviárt, a sajtot, a halfilmet, a sonkát, a rákot, az aprítót, a pácolt gomba, a pate - az asztal változatos, ízletes. Bizonyos esetekben a büfék közé tartoznak a forró ételek - pulyka, malac, bárány nyereg, apró szeletekre vágva és tetemek formájában. A hagyományos meleg étel a banketten julienne.

Egy hozzávetőleges menüpontot adunk egy olyan out-going büféasztalra, amelyet egy eseményre számítanak, amelynek időtartama 1,5-2 óra:

• Tartlette-dor-kék sajt szőlővel, diófélékkel, mézzel, narancssárga ízű gyümölcsökkel, krémsajtpárnával.
• Tartalette - Caesar saláta parmezánnal, piros sózott hal.
• Tartlette - saláta olivier rákfélék farokkal, csirkemell.
• Canape - bazsalikomos mozzarella, cseresznye paradicsom.
• Canapé - füstölt marhahús, édes paprika, cheddar sajt.
• Canapé - egy füstölt lazacszelet egy szelet olívabogyóval.
• Canape - sárgarépa torta diófélékkel.
• Canapé - csirkehenger, zöldséges töltelékkel, cseresznye paradicsommal.
• Az üveg eper leves pezsgővel kiegészítve.
• Vegyes gyümölcsök és bogyók.

Esküvői büfé regisztrálása - fénykép

amikor a vendégek állandóan étkeznek, szabadon választhatnak ételeket és italokat, szolgálják magukat, és evőeszközzel villát használnak.

   Milyen esetekben rendezel meg egy svédasztalt?

1. Ha sok vendég van, nincs elég hely a találkozóra.
   2. Amikor a házigazdák és a vendégek időben korlátozottak.
   3. Amikor a találkozó célja a kommunikáció, nem pedig a bőséges étkezés.

A francia nyelvből a "svédasztal" szót "dugónak" nevezik, mert ez a dugó - a fő eszköz a büféasztalon. Tehát, ha először meghívást kaptunk egy ilyen befogadásra, akkor pihenhet: hal, gyümölcskés, valamint olyan eszközök, mint a csipeszek a kagylók megnyitásához. Nem lesz székek, asztalok szigorúan festett helyeken.

Recepció - demokratikus befogadás: a vendégek a szobájukon keresztül mozognak, ahogyan akarnak, és az ételeket és italokat kedvelik, élvezik a felállást. Mi a kényelmes a fogadó fogadására? Először is, nincs szükség a "tőke" táblázat beállítására. És másodszor, ha szeretné, akkor korlátozhatja a mini-menüt.

Elég három asztalt felvenni: egy, magasabb és nagyobb, - snackek esetén; két kisebb - használt ételek és italok (ilyen mini-bár). A mini bárban erős és frissítő készpénz, bor, jégvödör és megfelelő szemüveg látható. Kicsi árnyalat: a vörösborokat, amelyeket ki kell emelni a csokor teljes feltárására, a vendégek érkezése előtt ki kell húzni. És a gyümölcslevet a papírzacskókból öntsük a korsókra.

Azonban snackek és italok egy asztalra helyezhetők. Ezután az asztal szélén lévő helyet tiszta lapok, üvegszálak és vendéglemezek tárolják.

Mindegyik tálca és tálca közelében ne felejtsd el, hogy mártást készíts, és tegye be a fogót, amit a vendégek a tányérjukra olyan snackre kényszeríthetnek.

A terem egyik sarkában, a harmadik asztalnál, tegyen virágokat és szalvétákat szalvétával borított piszkos ételeket.

A büfé legegyszerűbb változata egy csatorna (apró szendvicsek, amelyek súlya 60-80 gramm), néhány könnyű snack, tea és gyümölcs. Ebben az esetben a vásárlás a szupermarketben különleges kenyeret és a penészgombák cookie vágja ki belőle csillagok, gyémántok, kör - az alapítvány jövőbeli canapes. Aztán egy éles késsel szeleteljük fel a sajt, sonka, füstölt halfilét ... Add kaviár, pástétom, garnélarák, olajbogyó, marinált gombák, uborka, apró paradicsom. A vendégek érkezése előtt mindezt különböző formákra és színekre kell helyezni, és gyönyörű szalvéta borítású edényeken vagy tálcákon kell elhelyezni.

Mi az alapelve a kanapék kialakításának? Nincs itt szabály. Cselekedj, mint egy gyerek, összecsukható kockák, és emlékezz: a legfontosabb az, hogy a szamócok ízletesek, sokszínűek és sokak.

Ne feledje: az ízletes büfé menüje 12-16 hideg snacket, 1-3 meleg, desszertet, teát, kávét tartalmaz. Tehát ha ezt a lehetőséget választja, akkor valami mást kell vásárolnia. Például salátákhoz és formákhoz. Mint a büféasztalon, a legtöbb étel (kivéve azokat, amelyeket a házigazda vágott és kezelt) részenként szolgálnak fel, a salátákat műanyag körökben kis bárok formájában terítik.

Ezeknek a sávoknak a kialakításához hagyja, hogy a saláta speciális formákba kerüljön. Azonban a salátákat kiszolgálhatják a pépes tészta kosarakban és a tartlets, amelyek szintén értékesítésre kerülnek. Jó lenne kókuszos vételre (a julienne hagyományos meleg svédasztalos ételeit szolgálják ki), és könnyen kezelhető papírgyűrűket készítenek.

Ne zavarjon és papír hullámos podstavochki alatt canapes, tartlets. Akkor a vendégek nem piszkálnak akkor sem, ha nem használnak villákat.

A "büféasztal" név a francia "a la büfé" -ből származik, ami "villa" -nak nevezik, mert az élelmiszerekkel foglalkozó fő munkaeszköz egy snack villa.
A bankett-büfé ideje alatt a vendégek esznek és inni, az asztalnál állva, amelyhez a székek nincsenek csatolva.

   A büféasztal előnyei

Először is, a svédasztalos lehetőséget kínál arra, hogy több vendéget is meghívjon, mint az asztalnál.
   Másodszor, az ilyen fogadások során általában egy szabadabb hangulat uralkodik: a vendégek megválasztják a helyszínt, lehetőséget kapnak arra, hogy saját ételeket és italokat válasszanak.
   Harmadszor, ilyen típusú bankett esetén nem szükséges pénzt költeni a pincérekre - mindenkinek szolgálhat.

A büféasztal típusai

A bankett-büféasztal kétféle lehet: egy igazi büféasztal és egy fél büféasztal.
Az első esetben nem várható, hogy a vendégek ülnek. A svédasztalos asztalok egy szobában vannak elhelyezve. A szomszéd szobában a székeket a megfelelő mennyiségben lehet elhelyezni, hogy a fáradt vendégek még mindig leülhessenek.
   A második esetben több kisebb asztal van kialakítva a hallban, és a vendégek ültetnek. Az étkezés befejezése után kis táblákat lehet eltávolítani, hogy a vendégek tágasabbak legyenek.
   Mindkét esetben a vendégek rendszerint önmaguk szolgálják, saját készleteiket kiegészítik és a használt lemezeket egy speciálisan elhelyezett helyre szállítják.

   Bútorok elrendezése

A büféasztalhoz tartozó asztaloknak valamivel magasabbnak kell lenniük, mint a szokásos (90-100 cm). A táblák szélessége 1,5 m. A táblák hosszának és számának kiszámításánál szabványos: 15-20 cm vendégenként. A táblázat hosszúsága a kényelmes karbantartás érdekében nem haladhatja meg a 10 métert. Különleges büféasztalok hiányában hétköznapi téglalap alakú asztalok csúszó fedővel vannak kialakítva.
   Az elrendezés formája változatos, és függ a terem területtől és építészeti jellemzőitől. Általában a táblákat T, P, W betűk formájában helyezik el.
   Az asztalok, valamint az asztalok és a falak közötti távolságnak biztosítania kell a vendégek és a pincérek szabad mozgását, és legalább 1,5 méterre kell lennie.
A fali büféasztalok mellett a csarnokban a fal mellett található kiegészítő asztalok pótalkatrészek, poharak, készülékek, szalvéták, piszkos edények, valamint hamutartók, mérkőzések és cigaretták számára.

Büféasztalok díszítése

A büféasztalokat különleges asztalterítők borítják, úgyhogy az asztal mindegyik oldalán lévő végeik egyenlően lógnak, 5-10 cm távolságra a padlóról. Asztali teríték bármilyen stílus és szín megengedett.
   Az étkezési lemezek mindegyik állványán négyszemélyes hajtogatott vászonszalvét fel van szerelve. Színük és stílusuk szükségszerűen összhangban van az asztalteremmel és más evőeszközökkel.
   A büféasztal díszítésének fontos szerepe az asztalok tárgyainak elrendezése. Általában a büféasztalon van a leginkább szükséges. Csak néhány virággal vagy gyertyatartóval rendelkező vázát lehet megengedni. Ha az asztal elég nagy, több díszletet engedhet meg magának.

Büféasztal tálalása

A büféasztalhoz két lehetőség van: egyoldalas és kétoldalas.
   Az első opcióval a tábla csak az egyik oldalon jelenik meg. A táblázat ilyen esetekben, mint általában, a fal közelében áll.
   Kétoldalas kiszolgálás az asztal két oldaláról történik, és kényelmesebb az esküvői ünneplésre. Általában egy tábla, ahol snackek kerülnek a szoba közepébe, akkor minden oldalról megközelíthető.
   Az asztalon előzetesen tegyen tárgyakat, italokat, gyümölcsöket és rágcsálnivalókat.
   Kezdje el az asztal beállítását üveg vagy kristály ételek elrendezésével. Minden vendégnek általában három különböző szemüveg és egy üveg van.
   Tovább az asztal közepén virágokat és gyümölcsöket, alkoholos palackokat és korsókat tartalmazó hűtőitalt. Mindez ugyanabban az időközönként van rendezve, és a palackon lévő címkéket egy irányban kell forgatni, a másikat pedig. Néha italok és poharak esetében külön táblázatot osztanak ki.
   Minden ital előhűtéses. Kivételek vörös asztali borok, konyak. Szobahőmérsékleten vagy kissé felmelegítve szolgálják fel őket.
   Ezután a tányérok a büféasztalra kerülnek. Az asztal szélén 6-8 darabos cölöpökön (snackbars és desszerttáblák mögött) vannak elhelyezve.
   Ezután az asztalt a készülékkel látják el. Csoportokba vannak rendezve: villák - ugyanolyan mennyiségben, mint a lemezek, a késeknek kétszer kisebbnek kell lenniük.
A büfé kezdete előtt fél órával snackek, mártások és kenyér kerül az asztalra. Mindez egyenletesen oszlik meg az asztalon. Minden étel mellett meg kell tenned a kolbászt, és fel kell tenned a fogantyúkat, melyet a vendégek a tányérjukon elfogyaszthatnak. Az asztalon lévő fűszereknek sóval és borssal kell rendelkezniük. Az asztal körül helyezkednek el egyenlő időközönként.
Kicsi árnyalat: a vörösborokat, amelyeket ki kell emelni a csokor teljes feltárására, a vendégek érkezése előtt ki kell húzni. És a gyümölcslevet a papírzacskókból öntsük a korsókra.

Menü a büféasztalhoz

italok
   Az alkoholtartalmú italoktól a büféasztalig, rendszerint pezsgőt, fehér és vörösborokat és konyakot szolgálnak fel. Különösen népszerű az ütés. De ezen a ponton nincsenek szigorú szabályok. Biztonságosan követheti saját ízlését.
   Hűsítő italok lehetnek - szénsavas és ásványvíz, gyümölcslevek - bármi. A recepció végén kávét szolgálhat fel.

ételek
A bankett-büfé menü főleg a hideg előételek széles választékából áll. A legegyszerűbb megoldás a canapes vagy tartlets. Szintén alkalmasak rendszeres szendvicsek.
   A saláták legyenek a lehető legnagyobb mértékben. Adjon hozzá sajtot, sonkát, halfilmet, kaviárt, pate-t, garnélarákot, olívabogyót, pácolt gombát, apróságokat, apró paradicsomot - és az asztal változatos és ízletes lesz.
   Néha a büfé menüben is vannak meleg ételek (például nyereg bárány, malac vagy pulyka, teljesen sült). Ebben az esetben a húst apró szeletekre vágják elő, majd újra egy hasított testekké alakítják, így kényelmes állni egy villával. A hagyományos svédasztalos étkezés meleg étel, amelyet egy adag kókuszban szolgálnak fel. Az esküvői torta lesz az esküvői fogadás logikus vége.

szolgáltatás
Mivel a svédasztal a bankett legdemokratikusabb formája, teljesen karbantartás nélkül lehetséges. Ha azonban sok vendég van, akkor még jobb pincéreket felvenni.
   A bankett-büfé alatt a pincérek gondozzák az asztalra vonatkozó rendelést, vegyenek el használt ételeket, palackokat, töltsék fel a tálalóelemeket, győződjenek meg arról, hogy az étel nem ér véget. Szintén feladatuk az, hogy időben felszabadítsák vagy kicseréljék a kitöltött hamutartókat. Az ital után segítenek a tisztításban.
   Néha a pincéreket arra utasítják, hogy italokat öntsenek és étkezéseket és rágcsálnivalókat rakjanak fel.
   www.all4wedding.com

Mi a jobb, ha felkészülsz egy büféasztalra? Az ilyen fogadásoknál, a hagyományos bankettekkel ellentétben, a vendégek az asztalnál vagy az asztal körül álló ételt és italt fogyasztanak, saját ételeket és italokat választanak. Azonban bizonyos szabályok még mindig ott vannak, és ezt figyelembe kell venni az ilyen ünnepek készítése során.

Menü büféasztal jellemzően magában foglalja a hús és kolbász szeletelés, szendvicsek és kanapé nyárson, torták saláták, pástétomok, darabolva meleg ételek (zhyuleny, tekercs), gyümölcstál.

Mi kell felkészülni egy büféasztalra?

Azt fogja mondani, hogy mi snack büfé asztal, akkor lehet alkalmazni, hogyan kell főzni, és intézkedik szendvicseket büfé és így receptek ízletes meleg ételeket kínál.

A menü legegyszerűbb verziója a kanapé, néhány könnyű étel, gyümölcs és tea. Az ínyenc ételek menüje 12-16 hideg snacket, 1-3 meleg ételet, desszertet és italokat (tea, kávé, ásványvíz, bor stb.) Tartalmaz.

Fourchette francia nyelven "villa". Ezért egy menü a svédasztalos asztalhoz, az a la carte ételeket előnyben részesítheti, amelyet könnyen lehet villával vagy kézzel bevinni.

Előételek az asztalra

A büféasztalon lévő snackek kicsiek lehetnek. Ez lehet különböző tekercs Lavash, palacsinta, surimit és mások. Alkalmas töltelék hús, piros hal, tojás, sajt lazac, illetve gombák stb

Egy vékony réteg pita kenyér vagy palacsinta bekent majonéz, tejföl vagy krémsajt egyik szélén a töltelék lefektetett, majd az alapot nagyon szorosan csomagolt, és darabokra vágni kívánt méretű tekercs.

Lavash tekercs halakkal

Szükséged lesz:

• lavash 1 db,
• 200 g kissé sózott pisztráng,
• 200 g lágy krémsajt,
• 1 evőkanál. kanál citromlé,
• 1 evőkanál. kanál reszelt héj citrom,
• egy kis csomó kapor,
• egy kis zöldhagymát,
• őrölt fekete bors.

Hogyan kell főzni:

1. Krémes sajt finomra aprított kaporral, zöldhagymával, citromlével és citrommal. Szeleteljük a pisztrángot vékony lemezekkel.
2. Kenje meg a pita krémsajt és gyógynövényeket. Szórja át a pisztrángokat a teljes hosszában, majd borsozzuk.
3. Hajtsa be a pita kenyeret egy szűk tekercsben, hagyja szobahőmérsékleten 7-10 percig. Ezután 2,5-3 cm széles darabokra vágjuk, és tegye őket az edényre szeletekre felfelé.

Szendvicsek a büféasztalhoz

A szendvicsek formája a büféasztalhoz lehet kerek, ovális, háromszög alakú, négyszögletes, négyzet alakú. Speciális fémformák segítségével ezeket a termékeket is lehet alakítani, mint a halak, a virágok stb.

Gyakran a banketten táplált dívány - kis szendvicsek súlya nem haladja meg a 80 g, és a szélessége és hossza a darab kenyér nem több, mint 3,5 cm gyakran helyett kenyér keksz, sajt szelet, zöldségek, gyümölcsök, stb Miniatűr dívány elő ... különféle töltelékekkel - húsból, kolbászokból, halakból, gombákból, sajtokból, édes lehetőségekből is választhat. Ezek a rágcsálnivalók általában nyársakon szolgálnak.

A legegyszerűbb változat a canape: sajt, sonka (kolbász) és az olajbogyó vagy többféle sajt és olajbogyó. A kolbász kockáit kenyér kockákkal, szőlőkkel és uborkával válthatja.

És főzhetsz lazackrémes kanapé.

Szükséged lesz:

• 1/2 konzerv lazac,
• 3 főtt tojás,
• 1 uborka,
• 50 g olvasztott krémsajt,
• 2-3 tbsp. evőkanál krém 30% zsír,
• citromhéjat a kés hegyén,
• sót.

Az előkészítés módja:

1. Húzza át a húsdarálót vagy keverje össze a keverőt. Adjuk hozzá a krémsajtot és a krémet az előkészített masszához.
2. A keveréket a só, adjuk hozzá a citromhéj és alaposan megverte egy mixer, amíg sűrű, de könnyen sima.
3. A tojás hűvös és vékony körökbe vágva. Vágott friss uborka vékony mérlegre.
4. Minden szelet kenyér, helyezzen egy szelet uborka, majd szelet tojás és a felső - kávéskanál tejszín lazac. Az ilyen kanapék leginkább kis papírformákban szolgálnak.

Canape csirkével

összetevők:

• búza kenyér 100 gramm,
• csirkefilé 100 g,
• majonéz 30 g,
• paradicsompüré 30 g.

Hogyan kell főzni:

1. A pirítósok formájában csillagok vagy háromszögek, hogy az élei az olaj.
2. A közepén tegyen egy szelet csirkemellet, csíkokra vágva, majonézzel keverve.
3. Készítsen egy kanapét egy csomó zöldséggel és paradicsompürével pontok formájában.

Mi mást tehet fel a svédasztalra? Míg a levesek és meleg ételek főételek hagyományos bejelentés a lakoma nem nyújt anélkül, hogy forró az ilyen események nem.

Meleg ételek büféasztalhoz

Akkor lehet alkalmazni, nyárs hal, hús és baromfi, omlettek, lepények, piték, töltött tojás, zhyuleny csirke vagy tenger gyümölcsei kiadagolt tálat vagy tortácska, hús tekercs különböző tömések (gomba, sonka, sajt, bacon), forró hengerek és egyéb ételeket.

A vendégek biztosan tetszenek csirkehengerek szalonnával.

Szükséged lesz:

• csirkefilé 10-12 db,
• nyers füstölt szalonna 200 g szeletelve,
• sajt 150 g,
• bazsalikom,
• bors fekete földön,
• sót.

Az előkészítés módja:

1. Csirkefilmet el kell dobni, sót, borsot, szezonban bazsalikomos ízlés szerint.
2. Sajt apróra vágva. A filetek számától függően 20-24 darabot kell kapnia.
3. Helyezzen két darab sajtot minden egyes filé egyik végére, formázó tekercseket. Csomagolja őket tetejére szalonnacsíkkal.
4. A tekercseket zsírozva formázzuk napraforgóolajjal, és kb. 25-30 percig süsse le a középhőre. Tálaljuk forró.

Julienne csirkefilével

Ehhez a meleg étkezéshez egy büféasztalra szüksége lesz:

• filé csirke főtt 350 gramm,
• csiperke 600 g,
• sajt szilárd 350 gramm,
• hagyma 1 fej,
• tejföl 200 ml,
• csirkehúsleves 100 ml,
• növényi olaj 3 evőkanál. kanál,
• búzaliszt 1 evőkanál. kanál,
• bors fekete földön,
• sót.

Hogyan kell főzni:

1. Csirkefilé csíkokra vágva. A gomba hámozott és szeletekre vágott.
2. A hagymát csíkokra vágjuk, és olajjal sütjük, sóval és borssal sütjük. Adjunk hozzá lisztet és csirkét, megsütjük.
3. A kapott keveréket átvisszük a kókusz palackokba, hozzáadjuk a levest és a tejfölt, 5 percig forraljuk.
4. Julien megszórjuk reszelt sajttal és sütjük, amíg megolvad, majd azonnal szolgálni.

A recepció végén a vendégek sütést is kínálhatnak, pl. Eclairs sajtmal és máj töltelékkel, valamint különféle salátákkal töltött kis puff tészta. A büféasztal menüje tartalmazhat kis puffasztalt vagy élesztő tésztából készült különféle töltelékeket, gyümölcsleveleket és desszerteket: mousses, miniatűr sütemények, csokoládé fondü stb.