La ricetta per il piatto è kharcho. Una ricetta semplice per un delizioso agnello di montone

La cucina georgiana è sempre stata famosa per i suoi piatti, il cui gusto non può essere paragonato nemmeno alle delizie dei cuochi più abili. Un eccellente rappresentante della cucina nazionale georgiana è la zuppa kharcho. La ricetta è stata inventata nei giorni in cui si stava svolgendo la formazione dell'etnia di questo paese.

I segreti e la tecnologia di cottura del piatto hanno attraversato i secoli. Pertanto, oggi tutti possono gustare un sapore indimenticabile di questo piatto.

Informazioni di base sulla zuppa kharcho

Il piatto è considerato ipercalorico. Contiene carne grassa. Tale zuppa è un'opzione eccellente per coloro che sono alla ricerca di una fonte di proteine di qualità.

Molte persone pensano che il piatto sia preparato con prodotti tradizionali per la cucina della Georgia. Ma invece di montone, usa carne di manzo. Una caratteristica distintiva del piatto è l'uso di prugne-tkemali. In loro assenza, i frutti di corniolo vengono essiccati. Questi frutti conferiscono al piatto un sapore aspro.

Nel nostro paese, questi frutti sono sostituiti con pasta di pomodoro. Ciò suggerisce che il cosiddetto "soup hurcho" è un po '"modificato" per noi, cioè. lo prepariamo in una forma leggermente modificata.

Tale cambiamento ha comportato l'emergere di numerose variazioni del piatto, comprese quelle in cui durante la cottura del pollo, vengono utilizzate carne affumicata e pesce.

Soup kharcho: una ricetta classica per cucinare a casa (dalla carne di manzo)

Per preparare una deliziosa zuppa di manzo di manzo secondo la ricetta classica, è necessario preparare i seguenti ingredienti:

300 grammi di petto di manzo;
3 pezzi prugne;
100 grammi di riso;
1 cucchiaio (tzemali);
1 cucchiaio (sala da pranzo) di luppolo-suneli;
2 pezzi cipolle;
7 bicchieri d'acqua;
3 spicchi d'aglio;
50 grammi di passata di pomodoro;
1 pezzo peperoncino;
1 cucchiaio da tavola (tabella) di olio vegetale;
sale;
Verdi di sedano

Il petto di manzo deve essere tagliato a pezzetti e piegato con una casseruola. Aggiungere quanti più bicchieri d'acqua possibile in modo che tutta la carne sotto di essa sia nascosta e cuocere per 5 minuti su un grande fuoco.

Cipolla, verdure al coriandolo e aglio vanno tritati e mescolati con il concentrato di pomodoro. Aggiungere l'olio vegetale, il luppolo-suneli e friggere la miscela risultante per 2 minuti a fuoco vivo.

Alla carne bollita in precedenza, è necessario aggiungere una miscela tostata, riso, tkemali, pepe, prugne, acqua rimanente. Tutto il sale e cuocere per 10 minuti su un grande fuoco.

Cospargere di verde prima di servire.

Vale la pena notare che questo kharcho zuppa può essere chiamato solo un piatto fatto con carne di manzo. È sufficiente provare questo capolavoro georgiano una volta per capire: tutto ciò che doveva essere provato prima non può essere paragonato al gusto che i creatori della cucina georgiana ci hanno presentato.

Soup kharcho: ricetta di cottura a base di carne di maiale

Per preparare questo piatto, è necessario preparare i seguenti ingredienti:

600 grammi di maiale;
2,5 litri di acqua;
3 patate;
sale;
2 pezzi cipolle;
verdi;
100 grammi di riso;
Pepe rosso macinato;
1 testa d'aglio;
Luppolo-suneli;
2 cucchiaini di concentrato di pomodoro.

Il maiale deve essere tagliato a cubetti, aggiungere acqua e bruciare. Mentre l'acqua bolle, è necessario rimuovere il rumore risultante della carne. Dopo la bollitura, la carne viene cotta con il coperchio chiuso e a fuoco basso per 40 minuti.

Cipolle e patate vengono tagliate a cubetti e aggiunte alla carne cotta. Il riso lavato viene anche lasciato cadere qui e cotto per 20 minuti. Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro, sale, pepe e altre spezie.

Nella zuppa cotta aggiungere le verdure tritate, l'aglio tritato, coprire con un coperchio e lasciare fermentare il piatto per 20 minuti.

Una ricetta semplice per zuppa kharcho con pollo in un multivark

Con l'avvento delle multivarietà, la vita di una moderna casalinga è diventata molto più semplice. Data la popolarità di questa attrezzatura da cucina, prestiamo attenzione a come preparare la zuppa kharcho in un multivark. Va anche notato che il piatto pronto non differisce in alcun modo da quello preparato in altri modi.

Per la preparazione sarà richiesto:

500 grammi di filetto di pollo;
2 bulbi di media grandezza;
Due teste d'aglio;
2 piccole carote;
Olio di girasole (necessario per la torrefazione);
2 pezzi Pepe bulgaro con pareti spesse;
verdi;
Spezie - alloro, pepe nero, sale e altri come desiderato;
1 bicchiere di riso (il bicchiere ne prende uno che era incluso nel set completo del multivark);
3 patate medie.

Pollo tagliato a pezzetti, cipolle - semolini, carote - cannucce, patate e peperoni - cubetti di media grandezza. Il riso viene lavato più volte (se si rispettano le regole georgiane, è fatto 7 volte).

Sul multivark, attivare la modalità "cottura". Versare nella ciotola di olio vegetale, quindi distribuire il filetto di pollo, friggerlo per 25 minuti. Aggiungere la cipolla alla carne e continuare a soffriggere per altri 10 minuti. Quindi aggiungere carote e peperoni e continuare a friggere per altri 15 minuti.

Alle verdure fritte aggiungere riso e patate, spezie, versare acqua sul segno superiore del multivark e cuocere per 2 ore sul regime di "tempra". Mezz'ora prima che il piatto sia pronto, aggiungiamo il sale.

Servire la zuppa di rafano deve essere aggiunto aglio, precedentemente passato attraverso la stampa, e verdure.

Zuppa di agnello georgiana con agnello

Per preparare la zuppa georgiana kharcho da montone occorrerà:

1 chilogrammo di petto d'agnello con l'osso;
2 lampadine di grandi dimensioni;
150 grammi di riso;
1 testa d'aglio;
1 carota;
Verdi di sedano;
6 pezzi pomodori;
Alcuni piselli di pepe (nero);
5 ml. aceto (mela);
sale;
2 cucchiai (tè) di coriandolo;
1 cucchiaio (tavola) di burro fuso;
0,5 cucchiaini di peperoncino.

L'agnello viene lavato e gli strati del film vengono rimossi dalla sua superficie. Quindi la carne viene tagliata a pezzi, in cui ci sono 2 costole.

Le cipolle vengono tagliate ad anelli, le foglie e gli steli di coriandolo vengono macinati con un coltello. Pepe nero, sale, peperoncino e coriandolo devono essere schiacciati.

In una casseruola con un fondo spesso, è necessario riscaldare il burro fuso e friggere sopra i pezzi preparati di petto. Il tempo di tostatura è di 10 minuti. Poi la carne viene cosparsa di aceto, cosparsa di cipolle e una miscela di spezie tritate, continua a friggere tutto il tempo con costante agitazione per altri 3 minuti.

I pomodori devono essere strofinati su una grattugia grande. Una buccia viene gettata via, e il succo insieme alla massa di pomodoro grattugiato e i verdi di coriandolo vengono aggiunti alla padella dove si trova la carne arrostita. Tutti mescolare, portare ad ebollizione, versare 2 litri di acqua bollente e cuocere, coperto con un coperchio, 1 ora (il fuoco dovrebbe essere medio).

In parallelo con come portare a ebollizione una casseruola con carne, è necessario versare il riso con acqua. Dopo che la carne è cotta, l'acqua del riso viene drenata e aggiunta a una padella con carne di montone. Il processo di cottura continua fino a quando il riso diventa morbido. Dopo di che, l'aglio e i verdi tagliati vengono aggiunti alla padella.

La minestra cotta deve essere infusa per 10 minuti. Solo dopo può essere servito al tavolo.

Lo sai? Questo non è così difficile se conosci qualche consiglio.

Come cucinare i vermicelli, in modo che i prodotti della farina non siano bolliti e la carne non sia lasciata cruda.

Dai piselli verdi in scatola è una meravigliosa aggiunta ad un ricco pranzo. Leggi le ricette e i consigli per cucinare.

Trucchi e suggerimenti chef

Per cucinare la vera zuppa kharcho, devi dimenticarti dell'ingrediente, come le patate. Altrimenti, non sarà un piatto classico, ma è la sua imitazione.

Per ottenere un piatto sostanzioso e ricco, devi cucinarlo con carne di manzo.

Se aggiungi una piccola quantità di zafferano dopo aver fatto la zuppa, puoi ottenere la saturazione per quanto riguarda il colore del piatto georgiano.

Quando la zuppa viene cucinata sul fuoco ordinario e non in un multivark, è necessario assicurarsi che il fuoco sia lento.

È preferibile utilizzare riso a grani lunghi per preparare il piatto, che non è praticamente bollito.

La carne per zuppa dovrebbe essere solo di qualità e fresca. I grassi non si adattano, poiché una grande quantità di grasso non ti consente di sentire l'aroma del piatto.

In ogni piatto georgiano c'è sempre un sacco di cose verdi. È servito come parte di un piatto o semplicemente su un piatto.

Ogni cuoco, così come una casalinga, ha i suoi trucchi e i segreti per fare la zuppa kharcho.

Souk kharcho è considerato un piatto tradizionale georgiano. Le generose casalinghe lo servono al tavolo, desiderando accontentare gli ospiti. La ricetta per il primo piatto è volata in molti paesi ed è saldamente radicata nel libro di cucina di molte famiglie. Secondo la tradizione, il manto viene cotto sulla base di manzo con l'aggiunta di peperoncino. Tuttavia, a coloro che non amano la nitidezza, è possibile escludere il componente di masterizzazione. Come carne della padrona di casa usano maiale, pollo e agnello, tutto dipende dalle preferenze personali. Considerare le tecniche di cottura popolari in ordine.

Caratteristiche di cucinare zuppa kharcho

Da georgiano, harsho è tradotto come "manzo". È facile indovinare che la zuppa è cucinata sulla base della carne di mucca. Tuttavia, in quanto tale, il canone non esiste. Quando si menziona la zuppa harcho viene spesso spiegato sulla base di ciò che la carne è il piatto cucinato. Molte casalinghe variano la ricetta a discrezione della famiglia, cosa che non rende la zuppa meno gustosa.
Tipicamente, il primo piatto è caratterizzato da acidità e nitidezza, che si ottiene aggiungendo peperoncino. Il cosiddetto "clapey" è usato come componente acido. È preparato da prugna di ciliegio acerbo, che cresce spesso nelle regioni meridionali. A causa della tecnologia unica di ottenere vongole, la composizione è anche chiamata lavash a base di prugna di ciliegio. Prugne e sanguinelli vengono raschiati, quindi uno strato sottile viene disposto sulla teglia con la pergamena. Dopo ciò, la composizione viene essiccata nel forno o sotto il sole.
Un'alternativa per dare una pasta madre ad un piatto kharcho è considerata come aggiunta al tkemali - una salsa di prugne. Di norma, è difficile ottenere i componenti di base in altri paesi. Nella maggior parte dei casi, gli ingredienti possono essere acquistati in negozi tradizionali georgiani o impastati indipendentemente. Se non è possibile utilizzare il componente acido, sostituirlo con pasta di pomodoro, prugna di ciliegia, limone (mettere nella zuppa quando si serve il tavolo), succo di melograno, adzhika, tkemali acquistato.
Il peperoncino piccante contribuirà a rendere piccante la zuppa, mentre la composizione in polvere essiccata, oltre a un campione fresco, farà al caso tuo. In quest'ultimo caso, è necessario fare attenzione. Nel momento in cui inizi a frantumare un vegetale, l'infiammazione potrebbe apparire sulle tue mani. Per questo motivo, si raccomanda di manipolare i guanti.
Se il kharcho è cotto sulla base del riso, è preferibile usare una composizione di grano lungo, piuttosto che rotondo (non vietato). È importante che il riso non sia cotto a vapore. Prima di cuocere versare la groppa con acqua fredda, lasciare fermentare per circa 3 ore. Durante questo periodo, il liquido aspira l'amido. Se non c'è tempo per l'ammollo, sciacquare il prodotto 10 volte. Questa mossa fornirà zuppa non torbida e una consistenza traslucida senza una tonalità biancastra.
I cuochi georgiani sono molto generosi, non si pentono mai dei prodotti. Nella zuppa kharcho non si può risparmiare carne e verdura, altri comportamenti indicano l'avidità della padrona di casa. È preferibile utilizzare mazzi freschi di aneto, prezzemolo, sedano. Alcuni cuochi preferiscono servire il piatto con foglie di menta (con moderazione).
Se parliamo di condimenti, vengono aggiunti in vista di desideri personali. La spezia obbligatoria è hops-suneli. La composizione a flusso libero include foglie essiccate di alloro, peperoncino (peperoncino), melissa, fieno greco, ecc. Alcune ricette assumono l'aggiunta di Suneli-ucco. Dopo aver aggiunto il condimento ai piatti caldi, appare un caratteristico sapore di noce moscata.
Se parliamo della consistenza della zuppa kharcho, è così denso che il prodotto si riferisce piuttosto a salse o secondi piatti di un altro tipo. Di norma, tradizionalmente, il pane pita viene scaricato nella struttura. Se parliamo di pomodori, aggiunti in harch, vengono prima rimossi la pelle (una procedura chiamata scottatura). Per fare questo, tagliare la croce sulla superficie del pomodoro, quindi scottare la verdura con abbondante acqua bollente.
Come accennato in precedenza, il kharcho è cotto sulla base di manzo. Tuttavia, casalinghe esperte preferiscono sostituirlo con carne di maiale, pollo, agnello. Scegli la carne con interstrati grassi per rendere il piatto ricco. Per tradizione, l'aglio è aggiunto al garcho. Può essere passato attraverso una stampa o usato nella sua interezza, tutto dipende dalle preferenze individuali.

Soup kharcho: classico del genere

cipolle - 3 pezzi
riso (preferibilmente a grana lunga) - 60 gr.
carne di manzo - 550-600 gr.
carote - 1,5 pezzi
noce - 45 gr.
aneto fresco - 40 gr.
prezzemolo fresco - 20 gr.
tkemali - 40 g.
aglio - 5 dentelli
condimento
peperoncino piccante - 1/3 pod
menta fresca - 1 rametto

Per prima cosa devi preparare il brodo. Per eseguire correttamente la procedura, lavare, asciugare e tritare il petto in cubetti (circa 3 * 3 cm di dimensione). Fai attenzione che non ci siano pezzi grassi separati nella zuppa.
Inviare il prodotto a un contenitore, riempirlo con acqua fredda filtrata (!), Portare a ebollizione la composizione a bassa potenza. Fai bollire la zuppa per circa due ore.
A questo punto, inizia a processare le verdure. Tritare la cipolla a metà anelli sottili, quindi tagliarla a fette sottili. Sbucciate le carote e tagliatele a strisce sottili.
Non abbiate fretta di mandare le cipolle e le carote al brodo, prima che gli tkemali si riversino dentro. Raccogliere 40 gr. salsa, mescolare, attendere 10 minuti. Manda le verdure a pezzetti nella padella, copri con un coperchio, lascia cuocere per mezz'ora.
Prendere le noci, friggerle in una padella riscaldata senza aggiungere olio vegetale. La durata del trattamento termico è di solito 5-7 minuti. Dopo questo, il nucleo deve essere passato attraverso il frullatore, ricavandone farina.
Passare gli spicchi d'aglio con una pressa, unire con le noci, aggiungere alla zuppa. Qui, invia il riso lavato o inzuppato, cuoci finchè i chicchi non si gonfiano. Non appena ciò accade, inserisci le tue spezie preferite.
Stima la zuppa per gusto, se necessario sale, pepe, versa più luppolo-suneli. Manda un terzo chili, fai sobbollire la composizione per 5 minuti. Se il barattolo non è abbastanza acido, aggiungi il succo di melograno o il concentrato di pomodoro.
Lavate e tritate i verdi, conditeli con la zuppa. Non affrettarti dalla zona di cottura, altrimenti il kharch diventerà rapidamente aspro con verdure fresche. Continuare il trattamento termico per 5 minuti. Alla fine del periodo, aggiungere un rametto di menta fresca, coprire, lasciare fermentare per mezz'ora.

Zuppa con un pesce

piselli pepe - 5 pezzi
foglia di alloro - 6 pezzi
cipolle - 1 pz. (Large)
sale - a piacere
radice di prezzemolo - 1 cm.
radice di sedano - 1 cm.
riso a grani lunghi - 160 gr.
pesce di mare (qualsiasi) - 350 gr.
aglio - 3 poli
tkemali - 45 g.

Il pesce per la zuppa di harcho è cucinato su brodo vegetale, scegli gli abitanti marini con il massimo contenuto di grassi. Versare in una casseruola da 1,5-2 litri. acqua filtrata, aggiungere pepe, sale. Strofina la radice di sedano e prezzemolo, mescola alla massa totale.
Manda una foglia di alloro, passata attraverso una crosta d'aglio, nella casseruola. Sbucciare la cipolla, tagliarla in 2 o 4 parti, inviarla al brodo. Cuoci la miscela con una potenza media di circa 25 minuti.
Mentre il brodo si prepara, sventralo, taglia le pinne e rimuovi le squame. Lavare, tagliare a fette grosse, mettere nel brodo. A seconda delle dimensioni, il pesce dovrebbe essere cotto per 20-30 minuti.
10 minuti dopo l'inizio della lavorazione del pesce, inviare un riso lavato o imbevuto nella padella. Bollire la zuppa fino a quando i chicchi di riso sono pronti. Completare la procedura aggiungendo tkemali (5 minuti prima di spegnere la piastra).
Le casalinghe esperte preferiscono decorare il kharcho di pesce con foglie di menta ed erbe fresche. Tutto andrà bene per tutto: coriandolo, aneto, prezzemolo, sedano.

pollo senza ossa - 350 gr.
cipolle - 2 pezzi
aglio - 4 poli
noce (noccioli sgusciati) - 120 gr.
pomodori - 6 pezzi dimensioni medie
sale - a piacere
condimenti - a discrezione di
prezzemolo fresco - 30 gr.
aneto fresco - 40 gr.

Il filetto di pollo può essere sostituito con le cosce per ottenere un brodo ricco. Alcune casalinghe preferiscono cucinare kharcho sulla base di un'anatra domestica o di polli da carne. Scegli le parti che hanno la quantità massima di venature grasse.
Lavare la carne, tagliarla a cubetti, marinare con sale e spezie. Versare l'olio vegetale nella padella, friggere il pollo fino alla crosta dorata. Dopo questo, versare un po 'd'acqua filtrata nella padella, far sobbollire il prodotto per altri 10 minuti.
Il brodo può essere cotto dopo la pre-torrefazione. Per fare questo, spostare il contenuto della padella in una padella dal fondo spesso, riempire d'acqua, cuocere per 35-60 minuti. La durata della nostalgia dipende dalla forma della carne, gli esemplari "da casa" vengono preparati più a lungo.
Tritare la cipolla con semicerchi o piccoli quadrati. Passare l'aglio attraverso la pressa, aggiungere alla cipolla. Friggere a fuoco basso fino al marrone. Assicurati che la composizione non sia bruciata.
Fai un taglio a forma di X sui pomodori, immergi in una ripida acqua bollente e lascia per 40 secondi. Trascorso questo tempo, togliere la buccia, tagliare a cubetti i pomodori, aggiungere al brodo.
Friggere i gherigli di noce in una padella asciutta per 7 minuti. Dopo di ciò, macinare la composizione in polvere usando un frullatore o un frantoio per l'aglio. Manda il dado nella zuppa, dopo 10 minuti, prepara il primo piatto con sale e condimenti.
Tritare le erbe fresche, non è necessario usare prezzemolo e aneto. Puoi anche mangiare coriandolo, sedano, ecc. Dopo aver aggiunto i verdi, fai sobbollire la zuppa per altri 3 minuti, spegni la stufa e lascia fermentare i brew per mezz'ora. Servire con una foglia di menta.

Souk kharcho con agnello

agnello (petto) - 550 gr.
radice di prezzemolo - 20 gr.
cipolla - 1 pz.
pepe nero macinato a piacere
sale - a piacere
riso - 145 gr.
tkemali - 35 g.
liquido Adzhika - 30 gr.
concentrato di pomodoro - 20 gr.
aglio - 4 teste
prezzemolo fresco - terzo della trave
aneto fresco - 1 mazzo
il peperoncino è asciutto - sulla punta del coltello
olive o olive (per la decorazione)

La zuppa di kharcho a base di montone viene preparata con filetto magro, petto più adatto. Risciacquare il prodotto con acqua corrente fredda, asciugare con fazzoletti o salviette, tagliarlo a pezzi piccoli (misura 3 * 3 cm).
Per evitare che la carne possa perdere il succo durante la cottura, friggere i pezzi in una padella con verdure o burro. Sono sufficienti 5 minuti di trattamento termico (durante questo periodo l'agnello sarà coperto con una crosta).
2 minuti prima della cottura, aggiungere la radice di prezzemolo, dopo averlo asciugato su una grattugia bassa. Spostare la carne in una casseruola, versare acqua calda potabile e inviarla al fuoco. Tritare la cipolla, mandarla alla carne.
Salare, pepare il piatto, aggiungere il peperoncino secco, mescolare. Cuocere il brodo per 1 ora, quindi versare il riso lavato o ammollato. Versare in acqua adzhika, tkemali, concentrato di pomodoro.
Passare l'aglio attraverso una cotta, mescolare con aneto tritato, prezzemolo e coriandolo (opzionale). Cuocere fino a quando il riso è pronto, quindi lasciare la zuppa infornare sotto il coperchio per un'altra mezz'ora. Servire con una fetta di limone e olive.

riso (qualsiasi, ma non cotto a vapore) - 140 gr.
polpa di maiale - 550 gr.
noce (chicchi sgusciati) - 80 gr.
cipolle - 3-4 pezzi
tkemali - 50 gr.
aglio - 4 poli
aneto (fresco) - mezzo raggio
prezzemolo (radice) - 10 gr.
condimento - da gustare

Lavare il maiale, asciugarlo con carta da cucina, tagliare a cubetti la carne. Prendi la pentola smaltata, manda la carne alla cavità e versa 2 litri. acqua. Cuocere il filetto a fuoco basso per 2 ore. Per tutto il desiderio, rimuovere la schiuma con un rumore.
Dopo il periodo specificato, rimuovere la carne, passare il brodo attraverso 2 strati di garza, quindi bollire di nuovo. Manda il maiale dentro, versa il riso pre-impregnato o lavato. Tritare la cipolla, tritare la radice di prezzemolo, inviare le verdure nel brodo.
Dopo 10 minuti, versare i condimenti. Friggere i gherigli di noce su una padella asciutta e calda, schiacciare in un mortaio. Mescolare la massa con la salsa tkemali, farla cadere nella zuppa. Cuocere per un quarto d'ora, quindi aggiungere l'aglio passato attraverso la stampa.
Harcho sarà pronto tra 10 minuti. Macinare le verdure, cospargere con il piatto preparato, lasciare fermentare per mezz'ora. Alcune casalinghe preferiscono fornire zuppa con foglie di menta e una fetta di peperoncino.

Soup kharcho: ricetta per multivarka

aglio - 7 dentelli
carote - 1 pz.
olio vegetale per friggere
pepe rosso bulgaro - 2 pz.
cipolla - 1 pz.
filetto di pollo - 0,5 kg.
riso a grana lunga (non cotto a vapore) - 150 gr.
patate - 3 tuberi
prezzemolo fresco - 1 mazzetto
aneto fresco - 1 mazzo
foglie di alloro - 5 pezzi
pepe nero macinato - sulla punta del coltello
sale - a piacere

Lavare il pollo, asciugare con salviette di carta, rimuovere il film. Tagliare i filetti a cubetti, sbucciare e tritare le cipolle a metà anelli. Macina le carote con la paglia e fai lo stesso con il pepe bulgaro. Togliere dalla buccia delle patate, tritare cubetti di circa 1,5 * 1,5 cm di dimensione.
Risciacquare il riso 7-10 volte per rendere l'acqua completamente trasparente. Se lo si desidera, è possibile pre-ammollo i grani, lasciandoli per 4 ore in acqua fredda. Versare l'olio vegetale nella ciotola del multivark, inviare le cipolle semicerchio, carote tritate e peperoni nella cavità.
Attivare la modalità "Torrefazione", impostare il timer per 10 minuti. Mescolare costantemente il composto in modo che non bruci. Quando le verdure sono fritte, rimuoverle, fare lo stesso con pezzi di pollo (il tempo di lavorazione è di 25 minuti).
Mescolare il pollo con le verdure, aggiungere le patate tritate, il riso. Versare acqua calda filtrata, spegnere la funzione "Stufato", cuocere la zuppa per 1,5 ore. Un'ora dopo l'inizio della preparazione, aggiungere erbe tritate e aglio, sale, pepe, cospargere le spezie.

Souk hurcho è considerato un piatto tradizionale georgiano. Viene servito al tavolo durante le vacanze in famiglia, preparato come piatto principale per il pranzo o la cena. Considera le ricette a base di carne di maiale, manzo, agnello, pesce, pollo. Aggiungere il peperoncino a vostra discrezione, sostituire il tkemali con succo di melograno, pasta di pomodoro acida o salsa di prugne. Versare le spezie preferite, le più adatte sono la maggiorana, lo zafferano, il luppolo-suneli, la foglia di alloro, il pepe nero macinato.

Video: principi di cottura kharcho

Kharcho è un piatto incomparabile della cucina georgiana.

È molto ricco, soddisfacente, brillante e tutti, senza eccezioni, devono assaggiare.

Grazie alle spezie speziate, il kharcho disperde il sangue, riscalda, migliora l'appetito e uccide sul posto con la sua fragranza.

Colpisci la zuppa georgiana?

Harcho a casa - principi generali di cottura

Per un vero kharcho georgiano usa pezzi di carne grassa, sempre con una pietra. Anche se sempre più spesso puoi incontrare ricette con un uccello e persino vegetariano. Hanno anche molti fan, quindi lasciali stare! Lessare il brodo finché la carne è completamente morbida e aggiungere il riso.

Cos'altro viene messo nella zuppa fatta in casa:

Pomodori, concentrato di pomodoro;

Cipolle, a volte carote;

Pepe di diversi tipi;

Coriandolo verdastro, a volte diverso;

Le noci sono noci

E, naturalmente, ci sono molte spezie. Il modo più semplice è prendere una miscela di luppolo-suneli, non raccogliere le spezie da soli. Spesso aggiunto paprika, foglie di alloro, si può mettere già pronto adzhika. Il kharcho classico è cucinato con pastella prugna a forma di lavash sottile. Ma più spesso la mancanza di questo ingrediente è compensata da sughi a base di prugne o semplicemente aggirati con adzhika acuto.

Ricetta 1: zuppa classica kharcho a casa con teklapi

Ricetta se stesso che c'è una vera zuppa kharcho a casa con l'aggiunta di clavicole. Cos'è? In realtà, è una sottile pita di prugne secche, che i georgiani usano in molti piatti nazionali.

Gli ingredienti

Una libbra di manzo con l'osso;

La testa d'aglio;

0,1 kg di noci;

50 ml di concentrato di pomodoro;

150 grammi di riso;

2 cipolle;

150 pita di prugne (tclapi);

1 cucchiaino. luppolo-suneli;

2 foglie di alloro;

0,5 cucchiaini. peperoncino rosso;

Un mucchio di coriandolo;

1 c di peperoncino piccante;

5 piselli di peperone dolce.

preparazione

1. Prepara il brodo. Per fare questo, sciacquare il pezzo di manzo cotto fino a che non sia morbido, non dimenticare di rimuovere la schiuma. Quindi la carne deve essere rimossa, l'osso rimosso, tagliato a pezzi e restituito alla padella.

2. Tagliamo tclaps con pezzi, puoi tagliarli. Noi gettiamo in una ciotola, versiamo il brodo caldo e lo lasciamo macerare.

3. Taglia le cipolle a cubetti e scappa nel brodo.

4. Quindi aggiungere il riso lavato, si può immediatamente sale. Cuciniamo quasi fino al momento.

5. Aggiungi il brodo dal battaglio.

6. Macinare i verdi di coriandolo, la testa d'aglio e tutti insieme strofinarli in un mortaio in modo che la miscela diventi più fragrante.

8. Lanciare il pepe di pisello, la foglia di alloro, maturare il peperone rosso, ma puoi metterlo di meno. Lanciamo noci tritate.

9. Spegni la zuppa, insistiamo per 15 minuti. Quindi versare nei piatti e aggiungere i peperoni tritati tritati, si può mettere più verde.

Ricetta 2: preparare harsho a casa con salsa Tkemali

Lavash dalla prugna secca non è in casa per tutti, ma puoi comprare la salsa tkemali in qualsiasi negozio. E a molti piace, spesso lo usano e non sanno che è possibile cucinare un incredibile kharcho con esso a casa.

Gli ingredienti

0,7 kg di carne bovina;

4 pomodori maturi;

4 spicchi d'aglio;

50 grammi di riso;

1 foglio di alloro;

50 grammi di noci;

Verdi e sale;

50 grammi di tkemali;

30 grammi di concentrato di pomodoro;

Pepe piccante;

Un piccolo luppolo-suneli.

preparazione

1. Facciamo il brodo con un pezzo di carne, un bulbo e una foglia di alloro. Puoi mettere i grani di pepe.

2. Non appena la carne diventa morbida e inizia ad allontanarsi dall'osso, spegnere. Filtro di brodo La carne tagliata a pezzi, le cipolle e le spezie vengono gettate via.

3. Mettiamo a bollire la zuppa, aggiungiamo il riso e cuciniamo.

4. Mettiamo un po 'di olio in una padella, mettiamolo sul fuoco.

5. Mettiamo la lampadina rimanente, che deve essere tritata finemente.

6. Non appena la cipolla inizia ad arrossire, aggiungi i pomodori tagliati a dadini. La buccia può essere rimossa o lasciata, non fondamentalmente.

7. Appena il succo è evaporato dai pomodori, mettere il tkemali con passata di pomodoro e peperoncino piccante tritato. Spegnere tutto per un paio di minuti e metterlo nella padella per il riso già cotto.

8. Aggiungi la carne bollita, getti le spezie e spegni.

9. Quando servi in ogni piatto, metti verdure, peperoncini piccanti e versa qualche noce, che per la leggerezza del gusto può essere leggermente fritta in padella.

Ricetta 3: ricette di carote fatte in casa con carote e adzhika piccante

Un'altra ricetta su cui cucinare in casa è dura. Ci vuole un vero adzhika tagliente, che sostituirà la maggior parte delle spezie, il che semplifica il processo.

Gli ingredienti

1 kg di carne;

2 carote;

2 bulbi di cipolla;

50 grammi di Adzhika;

5 cucchiai di concentrato di pomodoro;

120 grammi di riso;

Un po 'di olio;

Sale e pepe rosso;

0,5 cucchiai di luppolo-suneli;

Foglia di alloro, prezzemolo (può essere secco).

preparazione

1. Prepariamo il brodo di carne, una carota, una lampadina e una foglia di alloro. L'acqua versa circa 2,5 litri. Quindi filtrare, prendere la carne e restituirla.

2. Risciacquare il riso, buttarlo nella padella, cuocere.

3. Schiaccia la carota rimanente, taglia le cipolle. Friggere con il burro in una padella.

4. Diluiamo la pasta con un mestolo di brodo.

5. Non appena le verdure iniziano ad arrossire, versiamo il pomodoro. Mettiamo Adzhik e stufiamo la miscela di verdure su un piccolo fuoco per dieci minuti.

6. Poi lo mettiamo in una casseruola con riso cotto, sale e fuoco piccolo per altri tre minuti.

7. Era il turno delle spezie. Iniziamo il luppolo, buttiamo il prezzemolo, per assaggiarlo puoi mettere l'aglio. La pungenza è regolata dal pepe, ma è possibile aggiungere più Adzhiki. È gustoso!

Ricetta 4: Harcho a casa dal pollo

Opzione di un accendino zuppa kharcho, che viene cotto sul brodo di pollo. Allo stesso modo, puoi usare un tacchino. Parte della carcassa non è importante.

Gli ingredienti

0,5 tazze di riso;

2 cucchiai di olio;

1 cipolla;

2 pomodori;

1 cucchiaio di pasta;

500-700 grammi di pollo;

3 spicchi d'aglio;

1 cucchiaino. luppolo;

3 cucchiai di frutta secca;

Coriandolo, foglia di alloro;

Terra rossa o peperoncino.

preparazione

1. Pollo pollo in una volta a pezzi piccoli, gettare in una padella, aggiungere 2 litri di acqua e cuocere per 40 minuti, non di più.

2. Avviare il riso lavato, zuppa di sale.

3. Friggere la cipolla tagliata con il burro.

4. Mettiamo in una padella i pomodori schiacciati con il concentrato di pomodoro.

5. Se si usa il pepe con un baccello, allora va tritato finemente e gettato in una padella. Lascia che sia stufato fino a quando non si ammorbidisce con altre verdure e darlo alla nitidezza.

6. Separatamente friggere i dadi, puoi immediatamente podrobit o semplicemente rotolare con un mattarello.

7. Iniziamo il contenuto della padella nella padella, lascialo bollire.

8. Luppolo da lancio, aglio tritato con noci e una foglia di alloro. Il coriandolo può essere aggiunto alla padella o mettere la porzione per bocca.

Ricetta 5: ricette di carne di pollo fatta in casa

Questa versione di cucina kharcho a casa non può essere definita dietetica. La zuppa risulta essere abbastanza grassa, ricca, ma follemente aromatica e saporita. Soprattutto è necessario assaggiare agli uomini.

Gli ingredienti

1 kg di costolette d'agnello;

2,5-3 litri di acqua;

1 cucchiaio di pasta;

3 pomodori;

3 pezzi di cipolla;

1 cucchiaio di luppolo;

0,5 cucchiaini. peperoncino rosso;

200 grammi di riso;

Alloro, basilico, coriandolo;

1 cucchiaino. paprica;

Un po 'di olio;

4 spicchi d'aglio

preparazione

1. Prendi il calderone e friggi le costolette ad alta temperatura. Aggiungere l'acqua bollente e cuocere il brodo aromatico.

2. Una volta pronto l'agnello, avvia il riso. Ha bisogno di essere lavato bene in diverse acque.

3. Metti subito una cipolla tritata in una casseruola, lasciala cuocere con il riso.

4. Taglia la cipolla rimanente, friggi in padella.

5. Tagliare i pomodori a metà, strofinare senza la pelle sulla grattugia, inviare alle cipolle. Immediatamente gettare il concentrato di pomodoro e stufare per 15 minuti.

6. Trasferire il contenuto della padella nel calderone, salare, mettere pepe, luppolo, paprika e prenderlo per circa cinque minuti.

7. Alla fine della zuppa, condire con verdure, aglio tritato, gettare una foglia di alloro.

Ricetta 6: produzione di harsho a casa con carne di maiale affumicata

Il kharcho affumicato a casa è ancora più facile da cucinare e più veloce di una zuppa classica. Per lui, puoi usare costine di maiale o altri pezzi, ma ne hai bisogno di pochissimi.

Gli ingredienti

300 grammi di maiale affumicato;

2 pezzi di cipolla;

120 grammi di riso;

2 carote;

150 grammi di pasta;

50 grammi di grasso fresco;

4 spicchi d'aglio;

Spezie aromatiche, pepe.

preparazione

1. Riempire il maiale con due litri di acqua, mettere su un piatto e cuocere dopo aver fatto bollire esattamente cinque minuti.

2. Lanciare il riso lavato, cuocere fino a quando morbido.

3. In una padella soffriggere pezzi di pancetta tagliata a cubetti.

4. Aggiungere alle cipolle insalata con le carote, aggiungere il concentrato di pomodoro e stufare per 10 minuti.

5. Spostiamo le verdure a riso con carne di maiale, zuppa di sale.

6. Dopo due minuti, iniziare le spezie, l'aglio tritato e le verdure.

Ricetta 7: zuppa istantanea kharcho a casa

Le zuppe di Quaresima sono generalmente vuote e acquose, ma non croccanti. Questa è una ricetta formidabile per zuppa vegetariana, che non si adatta solo al digiuno, ma se vuoi cucinare qualcosa di facile.

Gli ingredienti

4 patate;

2 carote;

80 grammi di noci;

4 spicchi d'aglio;

100 grammi di pasta;

2 cipolle;

Sale, pepe rosso;

Foglia di alloro, verdi;

50 ml di olio;

100 grammi di riso;

Pepper fragrant.

preparazione

1. Tagliare a dadini le patate, correre in 2,5 litri di acqua bollente.

2. Non appena le patate bollono, gettare il riso lavato. Solim immediatamente.

3. Friggere le cipolle tritate finemente in una padella.

4. Dopo un paio di minuti, aggiungere la carota grattugiata, stufare fino a renderla morbida.

5. Lanciamo nella padella un concentrato di pomodoro diluito con acqua. Estinguiamo per dieci minuti.

6. Appena le patate con il riso sono cotte, metti il contenuto della padella nella padella.

7. Iniziamo a tagliare l'aglio tritato, le noci tritate, tutte le altre spezie e verdure. Diamo un bollore e lo spegniamo immediatamente. Serviamo dopo quindici minuti di infusione di zuppa sotto il coperchio.

Ricetta 8: ricette di pollo fatte in casa con orzo perlato

Una ricetta per una zuppa sana e ricca, che viene sostituita dall'orzo perlato al posto del riso. Per abbreviare il tempo di cottura, è consigliabile immergere la groppa in anticipo in acqua fredda. È possibile per tutta la notte.

Gli ingredienti

150 grammi di orzo perlato;

500 grammi di qualsiasi carne, puoi pollame;

2 cucchiai di pasta;

1 peperone dolce;

1 pod nitido;

2 teste di cipolla;

prezzemolo;

2 spicchi d'aglio;

1 cucchiaio di Adzhika;

Un po 'di olio

preparazione

1. Cuocere il brodo. Aggiungere circa 2,5 litri di acqua.

2. Far bollire separatamente l'orzo perlato fino a renderlo morbido, ma osservare per assicurarsi che i chicchi non siano bolliti. Prosciughiamo l'acqua, laviamo l'orzo perlato.

3. Friggere i bulbi tagliati a dadini, mettere i peperoni tritati

4. Aggiungi il concentrato di pomodoro, ajika, un po 'di brodo dalla pentola e fai sobbollire finché le verdure non sono morbide.

5. Non appena la carne è cotta, tirarla fuori, tagliarla a cubetti e rimetterla nella padella. Possiamo salare il brodo.

6. Metti l'orzo perlato sulla carne, fai bollire per circa cinque minuti, in modo che i sapori siano collegati.

7. Distribuiamo il condimento dalla padella alla zuppa, facciamo un passo indietro.

8. Aggiungi spezie, verdure, aglio schiacciato e tutto! Puoi servire un piatto profumato sul tavolo.

Tutti i trucchi e i segreti del cucinare kharcho a casa

Il coriandolo è un ingrediente indispensabile in durezza. Ma non è tutto da gustare. E se non ti piace questo ingrediente, sostituisci tranquillamente il prezzemolo. Se gli ospiti sono attesi per pranzo, è meglio servire diversi tipi di verdure in una ciotola separata.

Per consentire lo sviluppo delle spezie, dopo aver preparato il piatto dovrebbe essere lasciato in infusione per circa 15 minuti. Ma non esagerare, come si può preparare il riso e invece di zuppa si ottiene una pappa di pomodoro. Per lo stesso motivo, non si dovrebbe preparare un piatto per un uso futuro, è gustoso solo in forma fresca.

Harcho è un piatto acuto. Ma non è necessario seguire questa regola. Se non ti piace il piccante o i bambini prenderanno parte al pasto, quindi utilizza spezie neutre: paprika, curry, tutti i tipi di verdure. Un peperoncino e adzhika possono essere serviti separatamente.

L'aglio cotto non è molto gustoso e perde sapore. È meglio aggiungere i dentini tagliati alla fine della zuppa di cottura o direttamente nei piatti.

Ciao amici!

Oggi vi offro una ricetta molto semplice per un delizioso agnello di montone. Molti anni fa, il mio collega ha condiviso questa ricetta con me. All'inizio ho diffidato di lui, ci sono pochissimi ingredienti, e il loro numero, a mio parere, non è quello. Ma ho cucinato esattamente secondo la ricetta e sono rimasto sorpreso - si è rivelato molto gustoso e la sera la padella era vuota, a tutti è piaciuta la zuppa. Da allora, cucino solo in questo modo e ti suggerisco di provarlo, tuttavia puoi aggiungere qualcosa al tuo piatto, a tua discrezione, ad esempio, condimento.

Per Harcho, compro sempre un agnello da sella, carne tenera e molto gustoso, ma puoi anche avere un altro pezzo di montone, ad esempio una scapola. Se preferisci una zuppa densa, metti in sicurezza 1 bicchiere pieno di riso (lo faccio io), secondo la ricetta, viene messo 3/4 di tazza.

(sulla padella 4 litro di)

600-700 grammi di agnello (agnello da sella)
2 cipolle grandi o 3 medie
3/4 o 1 bicchiere (250 ml) di riso tondo
4 cucchiai. l. con la cima di passata di pomodoro
1 piccola testa d'aglio
sale
peperoncino rosso macinato se lo si desidera

preparazione:

Agnello e versare quattro litri di acqua fredda, mettere la padella sul fuoco. Portare a ebollizione, rimuovere con attenzione la schiuma. Solim a piacere.

Cipolle tagliate a cubetti.

Abbassiamo le cipolle in padella con l'agnello, chiudiamo il coperchio e cuociamo per 1,5 ore su un piccolo fuoco. Alla fine di questo tempo, prendiamo la carne su un piatto, e mettiamo la marmellata in una casseruola e leggermente riso lavato

Raffrediamo la carne, la separiamo dalle ossa e la tagliamo a pezzetti.

Fette di agnello tagliate vengono rimesse nella padella e continuano a cuocere fino a quando il riso è pronto.

Quando il riso è cotto, e anche un po 'bollito, aggiungi il concentrato di pomodoro nell'erba e mescolalo bene. Quindi passiamo l'aglio attraverso la stampa e lo aggiungiamo alla zuppa. Non avere paura della quantità di aglio, la zuppa non sente il suo sapore forte e acuto, al contrario, la mia casa non è sempre abbastanza acuta, e quindi aggiungo il camoscio ruvido al peperoncino del camoscio.

Togliere l'agnello dal montone dal fuoco e lasciare fermentare un po '. Al momento di servire, puoi aggiungere qualsiasi verdura fresca, il coriandolo è ottimo se ti piace o il prezzemolo.

Il nome di questo piatto è familiare a quasi tutti. Nella zuppa aggiungere riso, carne, condire con coriandolo e noci - questo è un prerequisito. Puoi sperimentare con la carne, sostituendo la carne con un tipo diverso. Di conseguenza, ogni volta che riceverai un nuovo assaggio di un piatto familiare.

Una classica ricetta da zuppa kharcho a casa

Secondo la ricetta classica, il kharcho viene cucinato senza patate e carote e necessariamente con carne di manzo.

ingredienti:

Luppolo-Suneli - 3 cucchiaini.
Manzo - 750 g;
Paprika - 1 cucchiaino;
Cipolla - 3 cipolle;
Peperoncino rosso;
Pic - 7 cucchiai. cucchiai;
Pepe nero - 15 piselli;
Noce - 130 g;
Basilico - 20 g;
Aglio - 7 denti;
Coriandolo - 20 g;
Salsa Tkemali - 8 cucchiaini;
Passata di pomodoro - 3 cucchiaini.
sale;
Prezzemolo - 20 g;
Lavrushka - 3 foglie.

preparazione:

Che il brodo si rivelasse tale, come è necessario: ricco e spesso, usi la carne con un osso, con questo scopo il petto si avvicinerà perfettamente.
Risciacquare. Tagliare a pezzi.
Prendete una padella, il cui volume non è inferiore a quattro litri. Metti la carne. Versare acqua Versare dovrebbe essere in cima. Brodo il brodo sarà lungo e durante questo tempo il liquido in eccesso evapora.
Se non si desidera formare scaglie nel brodo, rimuovere tutta la schiuma che appare durante l'ebollizione.
Sbuccia le cipolle. Tagliare Ci dovrebbero essere strisce sottili.
In due ore, prendi carne. Prendi la garza. Piega per creare tre strati. Filtrare il brodo. Questo deve essere fatto necessariamente, perché durante la cottura possono essere separate le piccole ossa. Grazie alla garza, si otterrà un brodo chiaro.
Metti le cipolle in un liquido. Non friggere
Quando la carne è fredda, togli le ossa. Taglia la carne. Invia al brodo.
Fai bollire per quasi un'ora.
Riso da lavare più volte. Immergere nell'acqua. Grazie a questo grano si ottiene una ricca consistenza di zuppa.
Versare la salsa, passata di pomodoro. Lascia il peperoncino piccante. Far bollire per cinque minuti.
Aggiungi con attenzione i peperoncini piccanti. Ogni varietà ha la sua nitidezza.
Con i dadi, rimuovere le partizioni e eventuali detriti. Grinder.
Rimuovere le bucce dall'aglio. Con un mattarello.
Mescolare con le noci Per macinare.
Prendi un mortaio e macina il pepe.
Addormentarsi nella zuppa di fichi.
Bollire otto minuti.
Per riempire un sacco di noci, paprika e suneli. Podsolit.
Verdi da tagliare. Mettere in liquido.
Lancia un alloro. Mescolare.
Cuocere alcuni minuti. Rimuovere dalla piastra. Lascia che faccia.

Modo tradizionale in georgiano

I veri georgiani si avvicinano responsabilmente al processo per fare il soup kharcho, ci vogliono almeno due ore.

ingredienti:

Prezzemolo - 10 g;
Peperoncino piccante;
Petto di manzo - 450 g;
Tkemali - 0,5 tazze;
Miscela di pepe;
Riso a grani lunghi - 60 g;
coriandolo;
Carota - 100 g;
Luppolo - suneli;
Cipolla - 2 pezzi;
Dill - 10 g;
Noce - 90 gr;
Aglio - 5 denti;
Coriandolo - 10 gr.

preparazione:

Nel metodo tradizionale, viene utilizzato un petto. È possibile sostituire la carne sull'osso cerebrale, grazie a questo il brodo si rivelerà più delicato.
Nel serbatoio per piegare la carne. Versare l'acqua Fai bollire due ore.
Prendi la carne. Rimuovi la carne dalla pietra. Tagliare Invia al brodo.
Carote pulite Tagliare a strisce.
Con la cipolla per rimuovere le bucce. Tritare. Le piastre sottili devono essere fatte.
Quando il brodo stava bollendo, versare la salsa. Mescolare.
Dopo l'ebollizione, aggiungi le verdure.
Riscalda la padella. Friggere le noci L'olio non deve essere versato.
Esci. Per rinfrescare Grinder.
Prendi una grattugia di macinatura fine. Grattugiare l'aglio.
Mescolare con le noci.
Dopo che il brodo ha bollito per mezz'ora. Aggiungi la groppa di riso.
Dopo otto minuti, riempire la miscela di aglio.
Bollire un quarto d'ora.
Metti i condimenti rimanenti.
Cinque minuti dopo, addormentati verdi tritati.
Dopo due minuti togliere dal fuoco. Insistere per un quarto d'ora.

Sul brodo di montone

Se sei stanco di brodo grasso di manzo, sostituisci questo tipo di carne con l'agnello. Di conseguenza, otterrai un gusto ricco e delicato del piatto.

ingredienti:

prezzemolo;
Adjika: 1 cucchiaino;
Petto d'agnello - 550 g;
Il peperoncino è un baccello;
Cipolla - 1 pezzo;
Luppolo-suneli;
Riso - 0,5 tazza;
Passata di pomodoro - 1 cucchiaino;
Tkemali - 2 cucchiaini;
Aglio - 5 denti;
coriandolo;
pepe;
Salt.

preparazione:

Lungo le costole tagliare la carne. Friggere
Gettare nella padella Versare l'acqua
Tritare la cipolla Pepper. Metti in una ciotola, schiacciare.
Fai bollire l'agnello per un'ora.
Risciacquare il riso. Versare nel brodo e mettere il concentrato di pomodoro. Aggiungi la cipolla.
Bollire per mezz'ora.
Aglio tagliato a pezzetti
Metti adzhika, tkemali, aglio, coriandolo, luppolo-suneli, prezzemolo.
Dopo cinque minuti rimuovi dal piatto. Lancia peperoncino. Servire dopo un quarto d'ora.

Zuppa di manzo fatta in casa con manzo

La ricetta per cucinare la zuppa kharcho a casa ti permette di fare un vero piatto ricco, non inferiore al gusto del ristorante.

ingredienti:

Pepe - 5 piselli;
Manzo - 480 g;
prezzemolo;
Riso - 180 g;
aneto;
Salsa di Satsabeli - 140 g;
Nuts - 120 g;
coriandolo;
Aglio - 4 denti;
Cipolla - 170 g;
Peperoncino rosso.

preparazione:

Taglia la carne. Devono essere pezzi di media grandezza.
Prendi un piatto da tre litri. Metti la carne. Rabboccare con acqua. Cuocere per un'ora e mezza.
Schiuma regolarmente pulita, altrimenti ci saranno scaglie di schiuma e rovineranno il sapore del piatto.
Tagliare finemente.
Metti i dadi nel frullatore. Grinder.
Metti un arco in una padella. Friggere
Risciacquare le semole. Versare nel brodo.
Dopo otto minuti, mettere cipolle, noci, peperoni, salsa e sale. Prevenire.
Cotta di aglio Metti nella zuppa. Togliere la padella sul tavolo. Non aprire il coperchio. Lasciare per mezz'ora.

Ricetta per cucinare dal pollo

Se vuoi davvero una zuppa di ostrenkogo, e il tempo di cucinare vuoi spendere meno, allora sostituisci il manzo con il pollo. Questa carne dietetica renderà la zuppa non così grassa.

ingredienti:

Peperoncino piccante;
Cosce di pollo - 350 g;
Lavrushka - 3 foglie;
sale;
Noci di noci - 120 g;
Coriandolo - 20 g;
coriandolo;
Pomodoro - 6 pezzi;
pepe;
Riso: 100 g;
Luppolo-suneli;
Cipolla -1 cipolla;
Aglio - 5 denti;
Prezzemolo - 20 gr.

preparazione:

Il segreto principale di una grub di successo con riso è il brodo giusto, che deve necessariamente essere ricco. È difficile ottenere da un pollo. Pertanto, prima devi friggere le gambe finché diventano dorate. Questo migliorerà il gusto. Mettere in una casseruola. Versare acqua Bollilo
Un'ora dopo, prendi le gambe. Per rinfrescare Rimuovi la carne. Tagliare Rimandare
Risciacquare il riso. Gettare il brodo.
Con le cipolle per rimuovere la buccia. Tritare.
Aglio pulito Schiaccia con un mattarello.
Friggere due verdure.
Lessare i pomodori con acqua bollente. Staccare la pelle. Tagliare Invia i pezzi risultanti in una padella.
Nuts per risolvere. Butta via le barriere e i detriti. Grinder.
Versare in una casseruola.
In otto minuti, aggiungi una laurushka.
Podsolit. Aggiungi le spezie
Macina i verdi Gettare la zuppa Dopo un paio di minuti, mettilo sul tavolo.

Con riso nel multivariato

Semplificare la preparazione della zuppa aiuterà Multivarka. Con questo apparecchio non hai bisogno di stare costantemente sopra il piatto e guardare in modo da non bruciare.

ingredienti:

Prosciutto affumicato - 500 gr .;
pepe;
Cipolla - 1 cipolla;
Olio di semi di girasole;
Luppolo-suneli - 1 cucchiaino;
Passata di pomodoro - 4 cucchiaini.
Aglio - 5 denti;
sale;
Il riso è 1 multistaken.

preparazione:

Taglia il prosciutto. Dovrebbe ottenere piccoli pezzi.
Sbuccia le cipolle. Tritare.
Versare l'olio nella ciotola. Metti cipolle e prosciutto.
Mettere mezz'ora su una modalità "cottura".
Versare il concentrato di pomodoro. Aggiungere aglio tritato, sale, luppolo-suneli, pepe.
Risciacquare il riso. Addormentarsi nella ciotola. Impostare per un'ora con la modalità "tempra".

Con costolette di maiale

Una ricetta interessante per il maiale.

ingredienti:

coriandolo;
Costine di maiale - 750 g;
prezzemolo;
Foglia di alloro - 2 foglie;
Salsa Tkemali;
Cipolla - 5 bulbi;
aglio;
Luppolo-suneli;
Riso - 0,5 tazza;
Noce - 0,5 tazza;
Radice di prezzemolo;
Coriandolo.

preparazione:

Tagliare il maiale lungo le costole.
Metti la baia nella padella con acqua.
In un'ora e mezza per ottenere carne. Separato dall'osso. Tagliare
Risciacquare la groppa.
Metti in brodo con carne.
Radica lo sfregamento. Gettare nel liquido
Tritare la cipolla Gettare la zuppa
Tagliare le noci
Trasferimento al resto dei prodotti.
Aggiungi gli ingredienti rimanenti.
Bollire per mezz'ora. Cospargere con erbe tritate.

Come cucinare la zuppa di kharcho in un calderone sul fuoco?

Quando vai a fare un picnic, sorprendi i tuoi amici cucinando una meravigliosa zuppa di cucina caucasica sul rogo.

ingredienti:

Foglia di alloro - 5 pezzi;
Costola di pecora - 1000 g;
Pepe piccante - 1 cucchiaino;
Luppolo-Suneli - 2 cucchiaini;
Riso macinato - 170 g;
Coriandolo - 50 g;
Pepper dolce - 2 cucchiaini.
Noce - 120 g;
Pomodori - 550 g;
Prezzemolo - 50 g;
sale;
Aglio - 5 dentelli;
Cipolla - 420 g;
Passata di pomodoro - 120 g;
Limone - 1 pezzo;
Utskho-Suneli - 2 cucchiaini.

preparazione:

Accendere un fuoco. Fissare il bowler.
Taglia le costole insieme.
Metti nel piatto.
Versa quattro litri d'acqua.
Brew un'ora.
Lavare immediatamente il riso e metterlo a bagno durante la cottura.
Sbuccia le cipolle.
Taglia, dovresti prendere degli anelli.
Metti la cipolla nella padella. Versa il brodo. Metti un alloro e incolla. Stufare fino allo stato morbido del vegetale.
Addormentarsi una groppa in un bollitore.
Pomodori da riempire con acqua bollente. Staccare la pelle.
Tagliare Metti in una ciotola.
Sbucciare l'aglio, metterlo nei pomodori.
Distruggi i verdi. Invia ai pomodori.
Macinare i dadi. Metti in una ciotola.
Tutte le spezie si versano nei pomodori.
Spremere il succo dagli agrumi agli alimenti. Impastare con le mani.
Hide. Stai lontano dal sole.
Due ore dopo l'inizio della cottura, versare l'acqua al livello iniziale. Podsolit. Metti le cipolle.
Dopo un paio di minuti mettere i pomodori con le spezie. Per bollire Rimuovi dal fuoco.