Bigus dai crauti. Bigus dai crauti (ricetta step-by-step con foto)

Una delle opzioni classiche per realizzare questo piatto nazionale polacco.

La base del bigus è sempre il cavolo, non solo fresco, ma anche acido. La prugna è anche un ingrediente essenziale di qualsiasi bigush: dà la necessaria dolcezza al piatto e rende il suo sapore più profondo.

I polacchi a casa bigus cucinano non solo a pranzo oa cena, sono congelati e mangiati durante l'inverno. È esattamente un vero bigus polacco con costolette di maiale che cucineremo oggi.

In questo aiuteremo una dettagliata ricetta passo-passo per cucinare bigus con una foto. Se non lo sapeva prima di come cucinare questo piatto è necessario e quali sono i dettagli, la guida visiva vi aiuterà a capire rapidamente.

La prima cosa che devi ricordare è che nel bigus non devi aggiungere acqua o olio vegetale, concentrato di pomodoro o pomodori. Invece di olio vegetale, olio utilizzare dopo la carne iniziale torrefazione, l'acqua che andrà a sostituire il succo, che è evidenziata con cavolo fresco e sale e saturazione dare crauti piatto.

Iniziamo a preparare il bigus con costine di maiale e cavolo in polacco.

Gli ingredienti

(400 g)
(500 g)
(400 g)
(1 pz.)
(1 pz.)
(snocciolato, 150 g)
(da gustare)
(da gustare)
(da gustare)
(da gustare)

Passi per preparare

Accompagnamento per questo piatto costolette di maiale fresca, sciacquare in acqua fredda, asciutto e tagliato in qualsiasi modo conveniente, o come mostrato nella figura sottostante.

Mandiamo la carne tagliata alla padella riscaldata senza aggiungere olio o grasso. Friggere pezzi di costine di maiale da tutti i lati.

La prima cosa che friggere i pezzi di carne a fuoco vivo per 1-2 minuti, poi abbassate la fiamma e dare la carne una buona occasione per friggere per altri 10-15 minuti. Dovremmo ottenere una crosta rubiconda e appetitosa, e la carne dovrebbe anche fornire abbastanza grasso per preparare ulteriormente gli ingredienti.

Un piccolo bulbo viene estratto dalle bucce e tagliato in comodi pezzi: paglia o semenze. Invia cipolla affettata nella padella alla carne solo se il costine di maiale già apparso d'oro. Friggere le cipolle con la carne fino a ottenere una consistenza morbida e dorata.

Puliamo le giovani carote preparate, lo strofiniamo su una grattugia grande e spediamo dopo la cipolla in una padella. Aggiungere agli ingredienti diverse foglie di alloro, sale e pepe a piacere, un po 'di coriandolo, mescolare accuratamente gli ingredienti. Soffriggere la carne con le verdure per 5 minuti a fuoco medio.

Stendere sul numero pan specificato di crauti, mescolare con il resto degli ingredienti, la copertura pentola e coperchio tomim piatto per 15 minuti.

Testa un cavolo bianco fresco tagliato a metà e brandelli come piace a te: sottili cannucce o piccoli brusochkami.

Cavolo tagliuzzato che inviamo alla casseruola per carne, crauti e verdure. Copriamo il bigus con un coperchio e continuiamo a estinguere gli ingredienti.

Stufate cavolo con costine di maiale sotto il coperchio chiuso per un'ora e un altro più o meno 15-20 minuti. A volte mescolare gli ingredienti in una padella o in una casseruola.

Laviamo tutte le prugne che abbiamo e, se necessario, riempiamo d'acqua per un po '.

Nave prugne lavata padella alla carne e cavoli stir Bigusov tutti gli elementi e prepararsi per altri 10-15 minuti.

Il pasto pronto viene servito e servito al tavolo in una forma calda o congelato. Bigus con carne di maiale, e anche con fresco e crauti è pronto.

Buon appetito!

Bigus è un piatto che ha un enorme numero di varianti. Uno dei più popolari è la cucina dei crauti.

Questo ingrediente conferisce un gusto insolito e ricco, un sapore originale. Inoltre, è perfettamente combinato con una varietà di ingredienti. Quindi, puoi cucinare Bigus ogni giorno!

Iniziato dai crauti: principi generali di preparazione

Per i cavoli di salsiccia, è possibile utilizzare qualsiasi crauti. Se è perossidato o stantio, è un ottimo modo per determinare il prodotto, diluirlo con altri ingredienti, cambiare il gusto. Se necessario, puoi strizzare la salamoia acida e persino risciacquare il cavolo stesso.

Cos'altro è messo in bigus:

Carne, pollame;

Verdure diverse;

Passata di pomodoro, salse;

Verdi, spezie

Per cucinare, è necessario utilizzare i piatti in cui è possibile friggere: una padella profonda, una casseruola, un calderone. Gli ingredienti sono disposti in una certa sequenza secondo la ricetta. Di solito alcuni dei prodotti sono fritti, quindi il piatto è cotto fino al momento. Le spezie dovrebbero essere aggiunte alla fine, ricordando il gusto vigoroso del cavolo.

Bigus dai crauti con costole

La ricetta per un biguf semplice da crauti. È preparato con costolette di maiale, ma puoi anche prendere l'agnello. Anche sarà delizioso.

Gli ingredienti

400 g di costole;

600 grammi di crauti;

3 teste di cipolla;

1 cucchiaio di pasta;

Olio, spezie

preparazione

1. Se le costole sono a basso contenuto di grassi, puoi versare un po 'di olio nel calderone. Se il grasso è alto, lubrificare leggermente il contenitore. Riscaldare, mettere le costole tritate e friggere a fuoco vivace da entrambi i lati.

2. Non appena la carne è rosolata, gettare la cipolla tagliata con cannucce, friggere per pochi minuti.

3. Se il cavolo è perossidato, può essere risciacquato. Quindi versare nel maiale, cuocere a fuoco moderato per circa venti minuti. La salamoia dovrebbe essere evaporata e il cavolo dovrebbe essere leggermente fritto.

4. Il concentrato di pomodoro viene allevato in 50 ml di acqua. Se non è molto concentrato, prendine di più. Riempi il bigus.

5. Ora puoi coprire la nave, ridurre l'incendio. Domani il piatto dura ancora una ventina di minuti.

6. Alla fine, metti l'alloro. Cerchiamo di salare, pepare, cospargere con le erbe.

Bigus di crauti con patate (senza carne)

Per la preparazione di un tale biguf con crauti, la carne non viene utilizzata. Risulta piuttosto un piatto vegetariano o magro.

Gli ingredienti

5 patate;

700 g di cavolo;

1 tazza di succo di pomodoro (puoi diluire la pasta);

2 teste di cipolla;

4 cucchiai di olio;

2 spicchi d'aglio;

1 peperone dolce;

Vegetazione, condimenti

preparazione

1. Taglia le cipolle sbucciate a mezzo giro, mandale in una padella e inizia a friggere.

2. Dopo un paio di minuti, aggiungere le patate tagliate a fette casuali. Fuoco forte, friggere con la cipolla fino a metà cottura.

3. Aggiungi il cavolo. Cuciniamo tutte le verdure per dieci minuti.

4. Rimuoviamo i semi di pepe bulgaro, lo tagliamo a strisce, lo aggiungiamo al bigus.

5. Nel succo di pomodoro spremere aglio, pepe, è possibile aggiungere eventuali condimenti. Versare il cavolo e le patate con salsa cotta.

6. Coprire la nave, portare il piatto alla piena preparazione. Noi gettiamo allori, verdure fresche o essiccate.

Bigus dai crauti con salsicce

La ricetta per bigus con crauti, che non è necessariamente cotto con salsicce. Puoi prendere salsicce, cacciare salsicce, shpikachki e altri prodotti simili.

Gli ingredienti

700 g di cavolo;

Un paio di teste di cipolla;

250 g di salsicce;

2 cucchiai di concentrato di pomodoro;

4 cucchiai di olio;

1 peperone dolce;

Aglio, verdure, condimenti.

preparazione

1. Riscaldare l'olio in una padella, aggiungere le lampadine, tagliarle a metà o semplicemente cannucce, friggere per un paio di minuti.

2. Aggiungi il cavolo. Cuocere con cipolla a calore moderato per quindici minuti. Il cavolo acido dovrebbe essere più secco, arrostito.

3. Tagliare le salsicce o altri prodotti simili in cerchi. Lo spessore è mezzo centimetro.

4. Taglia il peperone bulgaro, non fare pezzi grandi.

5. Pomodoro per sciogliere mezzo bicchiere d'acqua, aggiungere aglio, spezie, mescolare accuratamente.

6. Ci addormentiamo sopra salsicce di cavolo, peperoni, acqua con condimento di pomodoro. Se hai bisogno di ottenere un piatto liquefatto, puoi aggiungere più acqua.

7. Chiudiamo. Tomim Bigus è su un piccolo fuoco per circa mezz'ora.

8. Alla fine, cospargere di erbe, lanciare allori e spegnere. È meglio dare il bigus alla birra, sarà più buono.

Bigus di crauti con maiale e prugne secche

Una delle ricette più deliziose di bigus. Oltre ai crauti sono necessarie le prugne. Non è necessario immergerlo in anticipo, anche se i frutti secchi sono molto duri.

Gli ingredienti

400 g di polpa di maiale;

100 g di cipolla;

700 g di cavolo;

100 g di prugne;

Un po 'di olio;

Laurel, verde;

2 spicchi d'aglio;

3 pomodori

preparazione

1. Lavare la carne di maiale, tagliata a pezzi di 20-30 grammi. Metti in una padella o in un calderone con olio caldo. Friggere per qualche minuto su ciascun lato.

2. Aggiungi la cipolla. Puoi prendere più o meno, tagliare a strisce di medio spessore. Friggere per un paio di minuti.

3. Aggiungiamo il cavolo spremuto, friggiamo insieme a fuoco moderato prima che appaia l'aroma espresso.

4. Risciacquare le prugne. Se è grande, puoi tagliare a metà o in quarti.

5. L'ultima volta che mescoliamo cavoli, diffondiamo le prugne.

6. Strofinare i pomodori. Può essere schiacciato con una mietitrebbia. Versiamo il piatto sopra.

7. Coprire, cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti.

8. Quindi puoi mescolare il bigus, condire con spezie, aggiungere lauro, l'aglio.

Bigus con crauti e riso

Una variante popolare di bigus con crauti, per il quale è meglio usare riso di grandi dimensioni. La carne per il piatto usa qualsiasi. Ricetta senza pomodoro, ma se necessario, è possibile aggiungere un cucchiaio di pasta quando si versa il piatto.

Gli ingredienti

0,4 kg di qualsiasi carne;

Un bicchiere di riso;

300 g di crauti;

1 cipolla grande (o 2 piccole);

1 carota;

Aglio, alloro;

Olio vegetale e crema

preparazione

1. Versare un po 'di olio, letteralmente 1,5 cucchiai in un paiolo o in una casseruola. Inviamo la nave a riscaldarsi.

2. Tagliamo pezzi di carne non più di 2 cm e friggiamo nel burro fino a metà-pronto.

3. Schiaccia la carota con cannucce, taglia le cipolle. Trasferire sulla carne e friggere fino a metà cottura.

4. Aggiungi il cavolo, continua a friggere. Dopo aver evaporato la salamoia, getti un cucchiaio di burro.

5. Riso per ordinare, sciacquare bene per pulire l'acqua, come per pilaf. Ci addormentiamo con le verdure.

6. A questo punto il bollitore dovrebbe bollire. In un recipiente separato, versare 2 tazze di acqua, salare e pepare, aggiungere i condimenti, mescolare e spedire vicino al riso. Se si desidera aggiungere il concentrato di pomodoro, quindi gettare nell'acqua.

7. Dall'alto metti una foglia di alloro. Attacchiamo molti spicchi d'aglio interi, ma puliti.

8. Coprire, cuocere come pure pilaf. Cioè, al minimo fuoco. Dopo circa quindici minuti, la piastra può essere spenta, ma senza aprire il coperchio lasciare il piatto per mezz'ora nel calderone.

Bigus di crauti con pollo

Se il pollo è domestico o agricolo, l'uccello dovrà essere messo un po 'sotto il coperchio, solo la tostatura potrebbe non essere sufficiente.

Gli ingredienti

500 g di pollo;

700 grammi di crauti;

2 cipolle;

4 pomodori;

1 carota;

2 spicchi d'aglio;

1 pepe bulgaro;

preparazione

1. Preriscaldare alcuni cucchiai di burro nel calderone. Aggiungere la cipolla, tagliarla a metà e cuocere per un paio di minuti.

2. Aggiungi pollo tritato. I pezzi non possono essere fatti piccoli, come sarà. Friggere con le cipolle fino a quindici minuti.

3. Puliamo le carote, tagliamo le cannucce, possiamo usare una grattugia. Aggiungi al pollo. Friggere ancora per qualche minuto.

4. Aggiungi i crauti. Cuocere insieme con pollo e verdure senza coperchio finché l'intera salamoia non evapora.

5. Inserisci il pepe bulgaro tritato. Immediatamente versare triturati (si può solo grattugiare) pomodori rossi.

6. Coprire, portare al massimo. Riempiamo il bigus con aglio grattugiato, alloro, verdure.

Bigulos a basso contenuto calorico da crauti in un multivariato

La ricetta per cucinare facilmente, un bigus ipocalorico, che è anche preparato in un multivariato, richiede una partecipazione minima.

Gli ingredienti

0,5 kg di petto di pollo;

300 g di crauti;

300 g di cavolo fresco;

Per 100 g di carote, cipolle;

3 pomodori;

2 cucchiai di olio d'oliva;

preparazione

1. Versare l'olio d'oliva nel multivark, mettere il programma di cottura, aggiungere cipolle e carote. Affettato come piace a te. Friggere fino a rubicondo.

2. Tagliare i filetti di pollo lavati in pezzi grandi a 40-50 grammi. Non è necessario sciogliersi, altrimenti la carne sarà asciutta.

3. Tagliamo pepe, paglie fresche di cavolo. I pomodori sono solo dei bocconcini.

4. Distribuiamo il pollo sopra le verdure, poi i crauti, le verdure fresche e copriamo il tutto con i pomodori. Le verdure fresche sono leggermente attaccate. Versiamo 0,5 tazze di acqua bollente.

5. Chiudiamo il multivark, mettiamo il programma di spegnimento, prepariamo il bigus per 45 minuti.

Se i crauti sono piccoli, puoi aggiungere un ortaggio fresco, la proporzione non ha importanza.

Per preparare il bigus, puoi usare non solo carne fresca e pollame, ma anche carne affumicata. Sono molto più deliziosi con loro.

Spesso puoi trovare interessanti ricette di bigus con fagioli. Di solito sono i fagioli. Se non c'è tempo per bollire o semplicemente pigrizia, puoi prendere cibo in scatola. Ma in questo caso, aggiungere i fagioli alla fine della cottura.

Se l'alloro giacerà a lungo in bigus, il piatto avrà un sapore sgradevole. Lo stesso se la foglia è bollita insieme ad altri ingredienti.

Bigus (Bigos) - un piatto tradizionale polacco, composto da fresco e crauti con carne e necessariamente affumicato. Ora c'è un'enorme varietà di ricette per questo piatto. Come con noi nel caso, ogni hostess polacca prepara bigus a modo suo, usando vari trucchi e segreti culinari accumulati con l'esperienza.

Abbiamo cercato di presentarti una classica ricetta di bigus con cavolo e maiale, che può essere un'ottima base per esperimenti. La severità nella ricetta non è: se lo si desidera, è possibile integrare o modificare leggermente la composizione dei prodotti. Tuttavia, vale la pena di conservare carne fresca e crauti, carne e carne affumicata, poiché questi ingredienti sono gli ingredienti principali del piatto polacco.

ingredienti:

cavolo fresco - 600 g;
carote - 1 pezzo;
carne di maiale - 400 g;
salsiccia affumicata (o altri prodotti affumicati) - 200 g;
crauti - 400 g;
concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. cucchiaio;
cumino - ½ cucchiaio. cucchiai;
peperone dolce - 2-3 piselli;
olio vegetale - 2-3 cucchiai. cucchiai;
prugne - 50-70 g;
sale - a piacere;
vino bianco secco (o acqua) - 150 ml.

Bigus è una ricetta classica con cavolo e maiale

La polpa di maiale viene lavata, asciugata e tagliata a pezzetti. Il fondo della casseruola refrattaria alla rinfusa è coperto da un sottile strato di olio, riscaldato. Stendere la carne preparata sulla superficie calda.
Mescolando, friggi carne di maiale a fuoco moderato. Non appena tutta l'umidità separata dalla carne evapora e i pezzi iniziano ad arrossire, cospargili leggermente di sale. Quindi carichiamo le carote strofinate con grandi trucioli.
Dopo 3-5 minuti, aggiungere la salsiccia, tagliata a cubetti. A questo punto, assicurati di controllare la temperatura e non dimenticare di mescolare il contenuto della pentola! Il nostro compito è quello di friggere bene gli ingredienti, ma non lasciarli bruciare!
Dopo 2-3 minuti dall'aggiunta della salsiccia si aggiungono gli ingredienti con pasta di pomodoro mescolata con vino secco o semplice acqua potabile. Aggiungi cumino, qualche pepe in grani e / o altre spezie a tua discrezione.
Il cavolo fresco viene triturato e caricato in una casseruola.
Quindi aggiungiamo i crauti. Ridurre al minimo il fuoco, coprire la casseruola con un coperchio e spegnere i componenti del bigus per circa 30 minuti. Inoltre, non è necessario aggiungere acqua, perché grazie ai crauti e al cavolo fresco, il succo sarà sufficiente.
Dopo il tempo specificato, rimuovere il campione, se necessario, aggiungere sale. Le prugne sciacquate vengono tagliate a pezzetti e aggiunte al piatto quasi pronto. Tutto mescolato e continuare a cuocere a fuoco basso gli ingredienti a fuoco basso per altri 10 minuti.
Servire il classico bigus con carne e cavolo caldo, aggiungendo fette di pane fresco, verdure e / o verdure. Soddisfacente piatto riscaldamento con acido e piccante seducente fragranza può essere fornito come un secondo piatto separato o pasti nutrienti.

Un classico bigus con carne e cavolo è completamente pronto! Buon appetito!

Oggi, qui e ora, si impara a cucinare un delizioso Bigus, o bigos, qualcuno più confortevole, cavolo fresco, quali sono gli ingredienti necessari per preparare e come renderlo veramente equilibrata e autentica.

La preparazione di bigus ha quattro principi di base, senza i quali il piatto sarà semplicemente cavolo stufato, ma non in alcun modo quello di cui abbiamo bisogno.

Il primo principio è la necessità di combinare prodotti freschi e crauti. Questa combinazione aiuta a bilanciare i gusti e ad aggiungere sorsi acidi.
Bigus non è un bigus se non ha prugne secche. È lui che crea un equilibrio tra sapore aspro e dolce. E poiché nel piatto ci sono ingredienti a base di carne, questa combinazione di sapori è semplicemente deliziosa.
Con prugne risolto, ma aggiungerà una base di sapore dolce, ma per l'intero bilanciamento è necessario aggiungere una quantità enorme di esso. Bene, o semplicemente aggiungi lo zucchero, che aggiungerà dolcezza e che i posti non prenderanno.
L'ultimo, ma molto importante, è Madera. Senza Madeira, beh, o almeno lo sherry, il bigus sarà vuoto, non mancherà una sorta di nota di gusto delicata.

Con l'analisi dei principi è finita, ci sono solo i principi di preparazione, che non sono necessari da osservare.

Beagus deve avere carne. Quale dipende da te. È preferibile utilizzare un grande set di carne, contenente, come la solita carne cruda, e carne affumicata. Un'ottima scelta sarà la caccia alle salsicce o al prosciutto affumicato. Dalla solita carne adatto collo di maiale o il seno, così come manzo.
Usa pasta di pomodoro per dare un colore più saturo e migliorare il gusto. Aggiungilo meglio alla carne, nel processo di frittura.
La produzione di taglio degli ingredienti migliori cubetti di media, il cavolo a strisce breve, il gusto non è influenzato, ma sarà molto più comodo per mangiare.
Usa solo la spezia minima più bassa. Vale a dire sale, pepe nero, peperone dolce e alloro. Nessun timo o rosmarino, lasciarli per bistecche e altri piatti simili.

Bigus è il piatto per il quale è necessario utilizzare solo i principi base della cottura. Osservandoli, puoi fare tutto il resto come il tuo cuore desidera. Volevo - hanno aggiunto le patate, volevano - i funghi. Usa questa opportunità di varie varianti e Bigus non ti disturberà mai!

Bigus con cavolo fresco, ricetta passo-passo con foto

Usiamo:

Trecento grammi di cavolo bianco fresco e sottaceto
Trecento grammi di maiale giovane
Due grandi teste di cipolla
Un cucchiaio abbondante di burro
Un quarto di tazza di zucchero di canna
Pepe macinato fresco
Il sale dello chef
Erba cipollina all'aglio
Due salsicce mezzo affumicato
Duecento grammi di pollo affumicato bollente
Una tazza e mezzo di salsa di pomodoro o pasta

Processo di cottura:

Il fondo della pentola lubrifica il burro, distendersi e strizzato crauti triturati cavolo fresco, stufato di venti minuti.

Carne di maiale tagliata a cubetti.

Tagliare le cipolle a pezzetti.

In un'altra casseruola, sciogliere un pezzo di burro e lasciare su di essa la cipolla.

Aggiungiamo carne alle cipolle. Lo manteniamo fino alla metà pronto, mescolando di tanto in tanto.

Quando preparate il maiale fino a metà-pronto, versate lo zucchero nel piatto, pepe e spremete l'aglio.

Salsicce e petti di pollo vengono tagliati allo stesso modo del maiale e aggiungono direttamente alla padella.

Cinque minuti dopo, mettiamo il cavolo in anticipo con la carne. Aggiungere la salsa Estinguere a temperatura moderata, senza coprire il piatto con un coperchio per circa un'ora.

Carne di manzo con carne

Prodotti richiesti:

Testa di cavolo fresco - 0,5 kg
Cavolo acido - ¼ kg
Collo di maiale - 0,3 kg
Scapola - 0,3 kg
Caccia alle salsicce - 150 gr
Cipolla - cipolla piccola
Prugne senza semi: cento grammi
Vino Madera - 150 ml
Zucchero - cucchiaio
Sale / pepe / spezie - a discrezione

Tagliare un cavolo fresco e decapato in strisce sottili, lungo tre o quattro centimetri e inviare in un pentolino sul fuoco, aggiungendo simultaneamente acqua.

Collo di maiale, pala di manzo friggere con cipolle sbriciolate. Tagliare la carne a fette da un lato e mezzo a due centimetri. Carne tostata con cipolle al cavolo e sale.

Separare separatamente le salsicce affumicate. Dopo la frittura, asciugarli dall'olio su un tovagliolo di carta o un asciugamano e mescolare con cavolo.

Aggiungere la prugna spineless sciacquata, i quarti di metallo tritati, lo zucchero e mescolare.

Aggiungere mezzo bicchiere di Madera e cuocere per circa un'ora e mezza. Dopo un po ', mescolare il bigus e versare il vino rimanente. Togliere la padella dal piatto e lasciare il piatto per andare sotto il coperchio.

Bigus con maiale

Maiale ti permette di fare bigos grassi, golosi e fragranti. C'è una grande varietà di prodotti a base di carne di maiale e dei suoi tagli che ti permetteranno di assemblare un ricco set di carne senza usare carne più costosa.

ingredienti:

Collo di maiale - 0,3 kg
Pancetta semi affumicata - 200 g
Petto affumicato - 0,2 kg
Cavolo e crauti freschi - 400 grammi ciascuno
Prugne - 100-120 grammi
Cipolle - una lampadina media
Passata di pomodoro - un paio di cucchiai
Madera - 150 ml
Sale / spezie / foglia di alloro - a piacere

Tagliare fresco con crauti, spremere leggermente e inviare "cotto a vapore" in una casseruola, versando un po 'd'acqua.

Lasciando cavoli in balia delle molecole d'acqua colpite dall'acqua, puoi dedicarti alla carne.

Tagliare piccoli pezzi di collo di maiale, pancetta affumicata e pancetta. In una padella soffriggere la pancetta e le cipolle. Per aggiungere l'olio non è necessario, la pancetta darà abbastanza grasso per friggere.

Per friggere le cipolle e la pancetta, aggiungere le fette di collo e poi seguire il lombo. Le cipolle, fritte nel primo giro, rilasciano nelle sostanze grasse che permettono alla carne di "chiudersi" rapidamente e di non rilasciare il succo. All'uscita si ottengono pezzi succosi con una crosta dorata.

Ridurre il calore e aggiungere alla carne un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro. Mescolare e tenere in stufa per un paio di minuti, dando il gusto di carne e pomodoro per unire. Non dimenticare di salare la carne e condire con pepe macinato.

Collegare il cavolo, la carne e le prugne secche, mescolare e versare l'acqua. Lasciare un paio di piselli di peperone dolce, salare e mescolare. Dopo averlo stufato per mezz'ora, aggiungi il vino da dessert e di nuovo sotto il coperchio, ora per un'ora.

Per dieci minuti prima della fine della cottura, "rinfresca" il gusto del vino, aggiungendo il resto. Non dimenticare la foglia di alloro, dieci minuti della sua presenza nella padella è sufficiente a saturare di aroma.

La ricetta per bigus con patate

Qualcuno dirà che la patata o altri prodotti simili in bigus non sono il posto giusto. Ma per favore Bigus è, infatti, una combinazione di basi e ingredienti aggiuntivi adeguatamente preparati, limitati solo dal volo dell'immaginazione culinaria. Bene, o buon senso, nessuno metterà l'ananas in bigus.

ingredienti:

Petto di pollo affumicato - 0,3 kg
Manzo - 0,4 kg
Cipolle o scalogni - una piccola cipolla
Prugne - cento grammi
Il cavolo è acido e fresco - 350-400 grammi, ed entrambi
Tomatpasta - 2 cucchiai
Spezie e sale da cucina - da gustare

Disporre la cipolla e aggiungere ad essa il lombo affumicato tritato e il manzo. Friggere fino a coprire la crosta dorata. Prima di togliere dal fuoco versare un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro.

Sbriciolare entrambi i tipi di cavolo, metterlo in una padella e stufare con l'aggiunta di acqua. Dopo 15-20 minuti di stufatura, aggiungere carne, prugne, sale-pepe, versare l'acqua secondo necessità e disporre le patate, tagliate a cubetti medi. Stufare non più di 40-50 minuti. Dopo un po ', aggiungi la Madera o lo sherry, mescola, aggiungi le spezie. Mescolare finché le patate non sono pronte.

Delicious bigus cavolo nel multivariato

Multivarka è un miracolo di un genio ingegneristico nel campo della cucina. Quanto in esso puoi cucinare. E il bigus? Va tutto bene, perché i piatti stufati sono i migliori del multivarquet.

Ingredienti di Bigus nel Multivar:

Cavolo, fresco e aspro - 350 grammi ciascuno
Carne di maiale o di vitello - 0,3 kg
Pancetta affumicata - 100 grammi
Vino da dessert - tre quarti di un bicchiere
Carote - 70 grammi
Cipolle - 70 grammi
Prugne - cento grammi
Olio di quarzo - 2 cucchiai grandi
Spezie e sale dello chef - a discrezione
Prezzemolo: un piccolo fascio

Preparare crauti e cavoli freschi, tagliare carne, cibi affumicati, cipolle e carote. Preriscaldare la ciotola del multivark, friggerle carote, cipolle e carne.

Aggiungere il cavolo alla carne, condire, versare l'acqua ed estinguere quaranta minuti nella modalità appropriata. Aggiungere le prugne e il vino, mescolare e lasciare in infusione per altri 40-50 minuti.

Pronto da servire con prezzemolo tritato finemente.

Bigus con pollo

I bigos di pollo possono essere attribuiti a, più o meno, opzioni dietetiche, a causa del basso contenuto di grassi nella carne di pollo. La migliore opzione per cucinare sarà un set per chahokhbili. Combina la quantità ottimale di carne e grasso, che preparerà un piatto gustoso.

ingredienti:

Set di pollo per chahohby - 0,4 kg
Testa di cavolo fresco - 0,3 kg
Crauti - 0,2 kg
Cipolla - bulbo medio
Prugne secche - 80-100 grammi
Heres o Madera - due terzi di un bicchiere
Spezie, sale e un alloro - se lo si desidera

Friggere i pezzi di pollo tagliati a un colore dorato a fuoco vivo. Metti un pollo macchiato fuori dalla padella e friggi le cipolle e prepara il cavolo sul grasso selezionato. Salare e aggiungere il pepe.

Disporre, scaldare nell'olio, cavolo in una casseruola, versare acqua tiepida e cuocere con mezz'ora. Dopo un po 'mettere un pollo nella padella, condire con pepe e sale e aggiungere le prugne secche. Dopo aver mescolato il tutto, lasciare in umido per 20-25 minuti. Mescolare il bigus semilavorato, versare mezzo bicchiere di vino. Sobbollire per altri quindici minuti.

Bigus con riso

Bigus con riso è una variante piuttosto insolita del piatto principale. Il riso crea una certa, non abituata per bigus, consistenza ed è anche in grado di rimuovere il sapore aspro in eccesso.

Usiamo:

Cavolo fresco - 0,2 kg
Cavolo - 0,2 kg
Riso a grana lunga - 150 grammi
Collo di maiale - 0,35 kg
Salsicce affumicate - 150 grammi
Cipolla o bulbo - bulbo medio
Carote - 70 grammi
Prugne secche - 80-100 grammi
Vino Madera - 100 ml
Spezie con sale a vostra discrezione

Tagliare il collo di maiale affettato e le salsicce affumicate per friggerle fino a doratura e metterle in un contenitore separato. Sul restante grasso soffriggere le cipolle con le carote. Gettare il riso lavato a loro e friggerlo, fino a somigliare al risotto.

Unire la carne, il riso con l'arrosto in una casseruola, versare un bicchiere e mezza acqua, adagiare il cavolo a pezzetti e cuocere sotto un coperchio fino a metà-pronto.

Versa mezzo bicchiere di Madera, le prugne tagliate a pezzi, e condisci con pepe e foglie di alloro, sale. Stufare finché non è pronto. Quando si cosparge di erba verde spruzzata.

Preparazione di bigus con salsiccia

Il Bigus con salsiccia è saturo del sapore di spezie e spezie che fanno parte di salsicce, oltre che piuttosto grassi, che si combinano con la salinità dei prodotti a base di carne.

ingredienti:

Crauti - 150 grammi
Cavolo fresco - 0,3 kg
Salsiccia bollita, strutturata - 150 grammi
Salsicce affumicate calde -150 grammi
Prosciutto o nocciola - 100 grammi
Cipolla - 50 grammi
Prugne - 70-80 grammi
Heres / Madera - 80 ml
Zucchero -1-1,5 grande con un cucchiaio di cucchiai
Olio vegetale - un paio di cucchiai
Le spezie e il sale sono a vostra discrezione

È desiderabile preparare tale variante di bigus da diversi tipi di salsicce aventi diversa consistenza, l'ingrediente principale della carne e diversi tipi di cottura. Vale la pena di prendere una salsiccia bollita strutturale o salsicce, nonché un paio di tipi di salsicce affumicate. Puoi aggiungere una nocciola. Con il sale in un tale bigus vale la pena di essere più attento, perché ci sono un sacco di salsicce in esso.

Friggere, tagliare a cubetti, salsicce a crosta e capovolgere gli asciugamani di carta. Riscaldare il cavolo tritato fresco sul grasso rimasto nella padella e trasferire in un'ampia casseruola, mescolando con i crauti. Aggiungere acqua e spegnere per 40 minuti.

Dopo un po 'aggiungere la salsiccia saltata, le cipolle rosolate e le prugne tritate. Mescola bene per mescolare i gusti. Dopo altri 20 minuti di stufatura, aggiungere il vino.

Prova il piatto a piacere. Se il sale delle salsicce non è sufficiente, quindi aggiungere. Il piatto si è rivelato abbastanza salato o l'acido interrompe il resto degli ingredienti? Lo zucchero aiuterà.

Mescolando il piatto in generale circa un'ora e mezza aggiungi il pepe e l'alloro profumati, dai una manciata di dieci minuti e puoi servire per la cena.

Bigus con cavoli e carne macinata

La carne macinata buona e ben fatta può trasformare il tuo bigus in un pezzo di arte culinaria. Carne tritata perfettamente adatta di un maiale, sebbene il collo, perfino una scapola. Sarà auspicabile l'uso di pancetta affumicata, che aggiungerà carne macinata grassa e succosa.

ingredienti:

Spalla di maiale - 400 grammi
Pancetta affumicata semi-affumicata - 100 grammi
Cavolo fresco - 300 grammi
Crauti - 150 grammi
Cipolla-rapa - una testa
Gambo di sedano - 40-50 grammi
Passata di pomodoro - un cucchiaio
Vino da dessert - 100 ml
Prugne secche - 100 grammi
Olio vegetale - 40 ml
Spezie e sale - facoltativo

Il ripieno è desiderabile per te stesso, e non su qualsiasi tritacarne o frullatore, ma con un coltello. Così si risparmiano le fibre di carne e la sua consistenza, infatti, la carne macinata risulterà più succosa e più gustosa. Combina anche la carne con pancetta.

Preriscaldare la padella alla massima temperatura, aggiungere un po 'di olio magro e stendere un sottile strato di carne macinata. Friggilo finché non è croccante. Usa una padella grande, ti permetterà di risparmiare spazio tra pezzi di carne macinata e meglio friggerlo.

Al roast beef aggiungere sale, pepe. Carne pronta gettato su un tovagliolo di carta o un setaccio, lasciare andare il grasso in eccesso.

Tagliare il cavolo, stufarlo per 40 minuti aggiungendo cipolla, passata di pomodoro e acqua. Dopo mescolare la carne macinata con il cavolo, speziarla se necessario, mettere le prugne tagliate a pezzetti in una casseruola, mescolare e versare il vino.

Raccogli tutti gli ingredienti sotto un coperchio, mettili fuori per circa 20 minuti. Prima della fine della cottura versare un paio di cucchiai più grandi di vino da dessert, rinfrescare il suo sapore. È necessario aggiungere un gambo di sedano tagliato. Servirà come componente croccante del piatto e ne diluirà la consistenza.

Come preparare un bigus con carne di manzo e cavolo

Per bigu con manzo, una grande scelta sarà l'ora dello scapolare, la carne dal fianco. Prendi tagli costosi e parti non ne vale la pena, perché non è appropriato estinguere la carne adatta per una bistecca eccellente.

Prendi questi pezzi di carne, in cui ci sono molte inclusioni di grasso. Grazie a tali impregnazioni, la carne si rivelerà morbida e succosa. Pezzi di grasso sulla superficie da prendere non sono desiderabili, dovranno essere tagliati e gettati via.

Per migliorare il gusto del piatto aiuterà la combinazione di manzo con qualsiasi affumicato. Le salsicce di caccia saranno molto gradite.

Ingredienti del piatto:

Scapola o taglio dalla parte dell'anca - 400 grammi
Caccia alle salsicce - 200 grammi
Cavolo fresco - 400 grammi
Cavolo acido - 250 grammi
Prugne secche - 100 grammi
Cipolla - 50 grammi
Prezzemolo fresco - fascio medio
Madera - 150 ml
Olio di girasole - un paio di cucchiai grandi
Spezie e sale - a vostra discrezione

Tagliare la carne in un cubo, da un lato e mezzo a due centimetri. Tagliare le salsicce obliquamente, con segmenti lunghi 3-4 cm.

Friggere le cipolle, con l'aggiunta di burro, aggiungere manzo ad esso. Friggilo finché non ottieni un colore dorato.

La salsiccia friggere in crosta in una padella separata e "asciugare" dal grasso in eccesso.

Nel piatto, metti il cavolo affettato e accartocciato e mandalo ai crauti. Versare l'acqua e cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora.

Alla fine del tempo, combinare cavoli con carne e salsicce. Mettere le prugne tritate in una casseruola, condire e condire con gli ingredienti. Non dimenticare il vino. Ci vorranno 2/3 di vetro. L'uso è lo stesso madera o lo sherry, in casi estremi, porto rosso.

Aggiungere il vino, coprire la padella con un coperchio e lasciare sobbollire per quaranta minuti. Trascorso questo tempo, versare il restante terzo del vino, controllare il piatto per il gusto. Se necessario, salare e condire di più.

Il manzo pronto con carne di manzo serve eccezionalmente caldo. Puoi decorare con prezzemolo tritato. Non solo darà un bell'aspetto, ma sarà anche combinato con il resto degli ingredienti.

Preparazione di bigus senza carne

Bigus senza carne è visto raramente sulla scrivania di nessuno. Il piatto era originariamente coniato come combinazione di carne, cavoli e spezie. Ma con alcuni fattori, alcuni cuochi hanno raggiunto la mente e una versione non a base di carne. E per essere precisi, poi a pochi.

Poi tu e Bigos con i funghi, e con le patate e con fagioli e fagioli. Se è necessario menzionare e sulla ricetta classica da cui semplicemente "tirò fuori" la carne.

Bigus con funghi

I funghi sono uno dei prodotti che possono sostituire completamente la carne in molte ricette. Hanno un sapore certo, pronunciato. Il contenuto di nutrienti, sostanze nutritive e vitamine è solo parzialmente inferiore alla carne.

La scelta dei funghi può essere interrotta sul budget, ma gustosi funghi. Le alternative possono essere funghi ostrica, porcini o funghi bianchi.

ingredienti:

Cavolo fresco - 400 grammi
Funghi (funghi ostrica, bianco, funghi prataioli) - 350 grammi
Prugne - 70 grammi
Cipolla - 100 grammi
Gambo di sedano - 100 grammi
Carote - 100 grammi
Pasta di pomodoro - 2 cucchiai grandi
Madeira -120 ml
Condimenti e sale sono a vostra discrezione

Risciacquare i funghi sotto l'acqua corrente, tagliarli a fette spesse e inviare in umido in una casseruola, versando un po 'd'acqua. Estinguerli separatamente costa non più di cinque minuti.

Cavolo, ricordalo, in modo che diventi più morbido e mandalo ai funghi. Fai lo stesso con il gambo del sedano, dopo averlo pulito e tagliato con un cubo.

Spasseruyte farina in olio magro, mescolare con le sue cipolle di paglia, carote e concentrato di pomodoro, friggere e mettere a funghi e cavoli.

Aggiungere un po 'di sherry, le prugne tritate e coprire con un coperchio lasciare in umido per 20 minuti.

I bigos praticamente pronti si insaporiscono, salano e lasciano uscire fino a quando non sono cotti sulla piastra calda.

Bigus senza carne

Bigus senza carne, infatti, è un cavolo stufato, a prima vista. Ma note di vino da dessert, una combinazione di cavolo fresco e acido, così come la dolcezza delle prugne rendono chiaro che non tutto è così semplice in questo piatto.

ingredienti:

Cavolo fresco - 450 grammi
Crauti - 200 grammi
Arco - una testa
Carote - 70 grammi
Passata di pomodoro - cucchiaio grande
Prugne secche - 100 grammi
Vino da dessert, o vino porto rosso - 100 ml
Sale, spezie - secondo i tuoi gusti
Olio di semi di girasole - un paio di cucchiai

Cavolo tagliuzzato in una casseruola, versare acqua e mettere fuori per 10-15 minuti. Durante questo tempo, tritare le cipolle e le carote, friggere nell'olio. Quando la cipolla è dorata, aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro, mescolare e inviare al cavolo.

Risciacquare le prugne e controllarlo per i resti delle ossa. Tagliarlo in quarti o semplicemente tagliarlo. Lasciarlo in una casseruola.

Dopo aver mescolato gli ingredienti, versare due terzi del volume del vino e lasciare in infusione per 20-25 minuti. Prima della fine della cottura versare il resto del vino, condire e lasciare il piatto "camminare" sul fuoco riscaldato per 5-6 minuti.

Quando cucini bigus, mostra l'immaginazione, usa gli ingredienti che ti piacciono. Ma non dimenticare di osservare le regole di base, proprio per le quali il bigos è se stesso.

Vale la pena notare che questo piatto polacco è tenuto bene, in considerazione del suo ambiente acido. E in tal caso, i bigos possono essere facilmente trasformati in zuppa antica, buona, aggiungendo il ricco brodo alla padella e riscaldando tutti gli ingredienti.

Quando prepari i bigos con ingredienti a base di carne, non risparmiarli. È dalla combinazione di carne, prodotti affumicati e grassi che si sviluppa la maggior parte del gusto e dell'aroma.