Come cucinare correttamente il riso bollito. Diversi modi per cucinare riso gustoso

Esistono molti modi per saldare il riso e ognuno di essi conferisce al piatto un sapore speciale
Il metodo dell'Estremo Oriente

Riso (5 articoli) risciacquare accuratamente, versare 6 cucchiai. acqua fredda e portare ad ebollizione a fuoco molto alto sotto il coperchio. 10 minuti cuocere il riso a fuoco medio, un altro 10 - su uno piccolo. Spegnere il riso, coprire con un tovagliolo, coprire e immergere per 10 minuti.

Come cucinare il riso: La via dell'Azerbaigian

Ampia una casseruola profonda e profonda riempita per metà con acqua bollente salata. Legare la parte superiore della padella con una garza, versare il riso lavato, mettere sopra un pezzo di burro. Coprire la padella con una ciotola, accendere il fuoco e cuocere il riso per un paio di 20-25 minuti.

Come cucinare il riso: La via giapponese

In acqua bollente salata (1,5 pezzi), versare la stessa quantità di riso lavato. Coprire bene la padella e cuocere il riso per 12 minuti. Idealmente, i primi 3 minuti il ​​fuoco dovrebbe essere forte, quindi 7 minuti di moderato e 2 - debole. Lasciare il riso e riposare per altri 12 minuti sotto il coperchio.

Come cucinare il riso: Modo vietnamita

1 cucchiaio. Riso il riso Non risciacquare, friggere in 1 cucchiaio. l. olio vegetale per accendere il colore beige o rosato. Trasferire in una casseruola, versare un bicchiere di acqua bollente, coprire e far sobbollire fino a completo evaporazione

Come cucinare il riso: Modo indiano

Risciacquare 600 grammi di riso 5 volte, immergere per 30 minuti. Scolare l'acqua, versare 1,7 litri d'acqua e, fino a quando non bolle, mescolare costantemente. Dopo l'ebollizione, cuocere per 30 minuti. Lavare il riso finito, versare burro fuso e sale.

Come cucinare il riso: metodo di ottone

In una casseruola, sciogliere 50 grammi di margarina, versare il riso lavato (1,5 cucchiai) e friggere, mescolando delicatamente. Quando i grani diventano chiari e assorbiti tutto il grasso, versare acqua bollente o brodo e cuocere, senza mescolare, circa 20 minuti, se necessario, versando il liquido. Quindi mettere in forno per 20 minuti a 180 ° C.

Come cucinare il riso: Riso per sushi e panini

Metodo 1. Risciacquare il riso finché l'acqua non diventa limpida. Riempire con acqua, dopo un'ora di scarico e cuocere il riso in acqua fresca. Quando bolle, copri la padella con un coperchio, dopo 3-4 minuti, rimuovi, riduci il calore e cuoci finché il liquido evapora completamente. Quindi togliere il riso dal fuoco e non toccare per 15 minuti. Riso pronto versare una miscela di aceto di riso, zucchero, sale. Mescola e raffredda.

Metodo 2. Risciacquare il riso più volte, versare acqua (300 ml di acqua su 200 g di riso), cuocere per 2 minuti, quindi mettere da parte per 10 minuti, in modo che si gonfia e al vapore. Aprire il coperchio e lasciare per altri 10-15 minuti. Aggiungi 1 cucchiaino. sale e zucchero e 2 cucchiai. l. aceto di riso, mescolare.

Metodo 3.   Risciacquare il riso più volte, strofinando i palmi delle mani. Riempi d'acqua e parti per un'ora. Scolare l'acqua e cuocere il riso in acqua fresca (versarlo in 1/5 parti in più del riso) a fuoco medio sotto il coperchio. Come far bollire, cuocere per 10 minuti a fuoco basso. Spegnere e lasciare per 10 minuti.

Come cucinare il riso

  ■ Cuocere il riso in una casseruola a pareti spesse. La casseruola sottile si riscalda in modo non uniforme e le semole possono bruciare al di sotto e dall'alto per rimanere umide.

  ■ Il riso non è bollito se aggiungi all'acqua bollente qualche cucchiaio di latte freddo o succo di limone (1 cucchiaio per litro d'acqua).

  ■ Per evitare che il riso si bruci, metti una torta piatta sottile dall'impasto non lievitato sul fondo della padella.

  ■ Quando si cucina il porridge di riso, non aggiungere zucchero: questo rende il riso indurito.

  ■ Non sciacquare il riso cotto con acqua fredda.

  ■ Il riso sfuso può essere condito con una salsa di pomodoro rosolata o un pomodoro mescolato con verdure condite.

  ■ Il porridge di riso avrà un sapore migliore se mettete le proteine ​​montate dentro prima di servire.

Il famoso storico-cuoco William Pokhlebkin nel suo libro "I segreti della buona cucina" è il modo più corretto per cucinare il riso giapponese. Ma, secondo il maestro, non meno importante di far bollire, mescolare correttamente il riso: il più uniformemente possibile, senza strofinare e schiacciare rassinki. E dopo aver provato, guarda la sua faccia sorpresa nello specchio. A proposito, William Vasilievich raccomanda di non lavare il riso prima della cottura, poiché ogni lavaggio porta alla distruzione del guscio dei cereali e al lavaggio di sostanze amidacee e proteiche.

Il seguace della gastronomia molecolare, Heston Blumenthal, nel suo libro Science of Cooking, si avvicina al riso dal punto di vista scientifico. E offre di scegliere riso a grana lunga ea grana corta, a seconda del piatto che si sta per cucinare. Questi tipi di cereali differiscono nella quantità di granuli di amido arnilopectinico. Durante la cottura, l'amido si gonfia e si rompe, ispessendo il piatto. Nel riso a grani lunghi, l'arnilopectina è più piccola, quindi è più adatta per pilaf e altri piatti friabili. Riso a grana corta Blumenthal consiglia di prendere per piatti di riso appiccicoso, porridge e budini. La decomposizione dell'amido è facilitata dalla costante agitazione.

Ci sono molte sottigliezze. Quanto è gustoso cucinare il riso? Questa è una di quelle domande quotidiane che devono essere poste da tutti coloro che cucinano. Qui possiamo affrontare alcune difficoltà. Forse il problema più grande è come trovare un modo in cui la groppa non si attacca al fondo del piatto e non si brucia. Inoltre, è necessario cucinare del riso delizioso, in consistenza esattamente appropriata al piatto per il quale è destinato. E quando i volumi sono abbastanza grandi, questo non può essere così facile! Portiamo alla vostra attenzione alcuni consigli utili che vi saranno utili in cucina più di una volta.

Quanto è gustoso cucinare il riso per guarnire

Per ottenere un piatto eccellente, non puoi perdere di vista i dettagli, soprattutto quando si tratta di guarnire. Quanto è gustoso cucinare il riso? Non lesinare e ottenere un prodotto di buona qualità. Il riso vecchio non sarà mai così gustoso e leggero come fresco. Puoi farlo bollire in acqua, brodo o latte.

Pensa se lavare il riso o no. Nei paesi occidentali, molti produttori prelevano la pulizia prima che il prodotto raggiunga i contatori. Lavando il riso, si è certi di liberarsi delle sostanze nutritive che vengono solitamente trattate, inoltre, contribuirà ad evitare l'appiccicosità e preparare un contorno leggero e sciolto. Raccomandiamo di lavare bene il riso sotto l'acqua corrente e di asciugarlo prima di cucinare, tranne quando è già stato pretrattato.

Quanto è gustoso cucinare il riso: ammollo

Non è necessario inumidire le semole, oltre a quei casi in cui si tratta di basmati, o una ricetta speciale. Se necessario, la tecnica abituale è semplicemente immergere il riso in acqua fredda per 30-60 minuti o sciacquare la groppa finché l'acqua non diventa limpida.

Ammollo tailandese, a grana lunga o ti occuperai del miglior risultato.

Versare la groppa con acqua fredda e continuare a cuocere fino a quando la consistenza è perfetta, non permettendole di bollire. L'eccezione è il riso appiccicoso o lattiginoso per dessert.

Come gustoso cuoco di riso: consigli

Mantenere l'integrità dei chicchi di riso. La causa della formazione di una massa pastosa può essere mescolata e l'aggiunta di sali nell'acqua. Cerca di evitare questo: anche immergendo un cucchiaio nella padella per provare il riso, ne influenzerai la struttura. L'unica eccezione a questa regola è il risotto. Il sale non è necessario quando si prepara il riso, ma alcuni cuochi credono che debba essere aggiunto. Non influisce quasi sul tempo di cottura, ma migliora il gusto. Tuttavia, come indicato sopra, c'è un grande rischio di danneggiare l'integrità dei grani.

Cuocere il riso in una grande casseruola - questo aiuterà ad evitare di attaccare e attaccare. Inoltre, i cereali hanno la proprietà di aumentare durante la cottura. Togli sempre il riso dal contenitore in cui è stato cotto: così non rischierai di digerirlo. Per verificare il grado di preparazione del contorno di riso, spremere un chicco tra le dita. Dovrebbe essere morbido e non avere un nucleo denso.

Come cucinare un delizioso riso? Sai come cucinare il riso? Non è facile con i giapponesi ammirare questo prodotto. Il riso è il loro piatto principale. Il riso viene mangiato tutti i giorni. E il riso non disturba affatto.
  Sai perché? È correttamente preparato!
  Il riso cotto correttamente è un riso delizioso. Il riso può essere definito delizioso, perché puoi sentire tutte le sue sfumature. Il riso saporito può essere mangiato molto e non si annoia.

Mi sono imbattuto spesso in domande come "come cucinare il riso?", "Quanto tempo a cucinare il riso?", "Come cucinare un delizioso riso?", Etc. E, sai, sono felice, ho visto spesso risposte vaghe: "15-20 minuti ...", "cuocere fino a quando ...", "acqua in eccesso prosciugata ...", ...

Diversi anni fa, nel libro di Pohlebkin, fu trovata una ricetta per la corretta preparazione del riso. Da allora, la nostra famiglia produce sempre del riso delizioso con questa ricetta.
  Il riso è friabile - "riso al riso". E infatti, è molto gustoso!

Solo molto importante! Quando si prepara il riso rispettare tutte le condizioni.

La ricetta Come cucinare un delizioso riso

Il riso e l'acqua sono presi nelle proporzioni 2: 3 (2 parti - riso, 3 parti - acqua).
  Risciacquare abbondantemente con acqua corrente fredda. Risciacquare finché l'acqua non diventa limpida.
  Bollire l'acqua. Non appena bolle, aggiungi il riso. Coprire la padella con un coperchio denso.
  Quindi cuocere il riso per minuti: 3 minuti - a fuoco alto, 7 minuti - in media, 2 minuti - su molto piccolo. Spegni l'incendio, non aprire il coperchio (!) 12 minuti - il tempo di cottura del riso.
  Il più prezioso in questa cucina è il vapore. In nessun caso dovrebbe essere rilasciato prima del tempo!

Quando, dopo la scadenza del tempo desiderato (ripeto: il tempo di cottura totale del riso da tempo minuto 12 minuti + 12 minuti per il riso rimasto in piedi sotto il coperchio dopo aver spento il fuoco) si apre il coperchio, sia gentile con te, bianco, riso friabile. Provalo.

Se hai domande: l'acqua è rimasta? e dov'è il sale e altre spezie? Allora risponderò. L'acqua in eccesso non rimarrà. E sale e spezie - è quindi possibile aggiungere, ma il saldo è il gusto molto più saporito e più luminoso se lo si desidera.

riso cotto può avere una portata principale, essere utilizzata come contorno (ben adatto per le costolette Pozharsky), e anche utilizzare per fare riso rotoli e sushi (sushi). (Se non ci sono particolari varietà di riso per il parto e sushi (sushi), utilizzare kruglozernovoy riso Krasnodar - è anche bello).

P.s.: Pensavo da tempo se pubblicare questo post sul sito sul latte. Spero che sarà utile, perché latte di riso è usato in molte ricette, e hanno bisogno di sapere come cucinarlo.

Gnocchi di patate sono uno dei piatti popolari ucraini. Rispetto ai soliti gnocchi, le patate si ottengono più teneramente. Possono servire come piatto principale o arco panna acida, o come guarnizione.

Gnocchi di patate - ricetta

ingredienti:

patate - 5-6 pezzi
  farina - 2 cucchiai. un cucchiaio
  uova - 2 pezzi
  panna acida, verdure, sale, pepe - a piacere

Metodo di preparazione:
  Lavare le patate e farle bollire. Dalle patate bollite, con l'aggiunta di farina, uova, sale e pepe, fare un purè di patate. In realtà, questa "purea" è un test per gli gnocchi di patate.
  Dalla patata preparate delle salsicce sottili e tagliatele a pezzi, misura 1,5-2 cm, potete anche arrotolare le palline. Le "palle" o "pezzi" risultanti sono dunties crudi.
  Gnocchi di patate crude far bollire in acqua bollente salata. Il tempo di cottura è di circa 5 minuti.
  Servire gli gnocchi caldi con panna acida e erbe tritate.