Il caffè istantaneo più profumato. Cultura del caffè in diversi paesi. Controindicazioni e danni

Per i principianti - un piccolo riferimento "al caffè".

Oltre il 98% di tutto il caffè consumato dagli abitanti del nostro pianeta, riceve da caffè alberi di due tipi - Caffè Arabica  (arabica) e Coffee  Canephora  (Robusta). Ci sono molte varietà di entrambe le specie che sono state escrete dagli esseri umani a seguito della selezione e selezione. Da qui l'intera varietà di caffè, ma tutte le varietà vendute sono o Arabica o robusta o una miscela di grani in proporzioni diverse. Le principali differenze tra arabica e robusta sono le condizioni di crescita delle piante, la composizione chimica che forma le proprietà aromatiche dei cereali e la bevanda finita.

Arabica

La sua patria sono gli altipiani dell'Etiopia, anche se la pianta del caffè di questa specie viene spesso chiamata araba. I chicchi sono allungati, con tostatura media e forte, acquisiscono un colore uniforme su tutta la superficie. Nella composizione del grano, il 18% di vari oli essenziali. Quando si arrostiscono, si stagliano sulla superficie del grano, creando un sottile film oleoso. È questa composizione eterea che l'Arabica ha da offrire con il suo aroma ricco e variegato. Nella composizione di grani di arabica l'8% di zucchero. Nei chicchi di arabica, il contenuto di caffeina è relativamente piccolo, dall'1 all'1,5%. Pertanto, una bevanda a base di arabica al 100% sarà sempre meno forte di quella preparata secondo la stessa ricetta, ma da una miscela di cereali di due tipi.

Robusta

Originario dell'Africa, è anche chiamato l'albero congolese, dopo il nome delle piantagioni storiche trovate per la prima volta nella pianura alluvionale del fiume Congo. I chicchi sono arrotondati, di dimensioni ridotte rispetto all'arabica, quando si arrostisce è difficile ottenere un colore uniforme, le aree rimangono più o meno scure. Gli oli aromatici in robusta sono molto più piccoli che in arabica, solo l'8%. In robusta molto meno contenuto di zucchero, circa il 4-5%. In Robusta molto più che in arabica, il contenuto di tannini, che sono responsabili per l'amarezza. Danno al caffè di robusta un gusto astringente e amaro. Ma rendono la struttura del grano più densa. Su questa bevanda si forma una schiuma densa e compatta.

Il contenuto di acido clorogenico è più alto e conferisce ai chicchi un sapore forte e ruvido. Allo stesso tempo, questa sostanza è responsabile dell'accelerazione dei processi metabolici e in gran parte determina l'effetto positivo del caffè sul corpo, che è fissato dagli scienziati moderni. I chicchi di varietà Robusta contengono circa il 3% di caffeina. Questa cifra è due volte, o anche tre volte la proporzione di Arabica. Quindi la forza di una tazza di caffè di robusta è molto più alta, è più corroborante e stimola l'attività cerebrale.

L'Arabica è più costosa della Robusta, circa due volte, la differenza marginale può essere molto maggiore.

Ora era il turno di quel viaggio in un caffè!

1. Brasile

Tipi di caffè: robusta e arabica

Il Brasile non è l'unico carnevale.Il paese è famoso per le sue incredibili opportunità per l'ecoturismo: la potenza delle cascate di Iguazu è incredibile e le giungle dell'Amazzonia sono ancora nascoste da tribù che non conoscono la civiltà.

2. Vietnam

Caffè: Robusta

Il Vietnam non è solo un passato "militante", ma anche un'antica cultura e un'architettura originale combinate con un'incredibile bellezza della natura. Bene, e caffè di qualità, ovviamente.

3. Etiopia

Caffè: arabica

L'Etiopia etnica è ricca di siti storici e viste spettacolari. Savannah senza fine, altopiani, dove cresce l'Arabica, e le città antiche impressioneranno anche il viaggiatore esperto.

4. Indonesia

Caffè: Robusta e Arabica

I viaggiatori di solito scoprono questo paese dall'isola di Bali. Tradizioni insolite, siti storici, antichi templi e terrazze di riso attirano turisti da tutto il mondo. Ma Bali non è l'intera Indonesia.

5. Messico

Caffè: arabica

Il biglietto da visita del Messico è il centro della civiltà Maya-Tolteca di Chichen Itza, Tulum, Palenque, le zone archeologiche di El Meco e El Rey. Leggende e ipotesi scientifiche riguardano grandi piramidi e altri edifici.

Notizie in Canada

Nel mercato del caffè, questo prodotto è presentato sotto forma di grano naturale o macinato, nonché una bevanda solubile e liofilizzata. Gli scaffali dei supermercati sono pieni di etichette e cartellini dei prezzi differenti. Tutto ciò perché il caffè e il tè, come merce d'esportazione, portano un grande profitto, e i partecipanti a questo business stanno diventando sempre di più. Ma non tutti possono rimanere a galla per molto tempo e quelli che rimangono saldi nella lotta competitiva diventano i favoriti della gente. Quali caffettiere sono considerate le migliori?

Marchi e marche popolari

Il caffè è un cespuglio capriccioso e può crescere solo in particolari condizioni climatiche. Ecco perché i principali fornitori di caffè in grani verso il mercato mondiale sono solo circa 10. La loro lista è guidata da Brasile e Colombia, dove il caffè è la base dell'economia e del benessere dell'intero stato. Ulteriori cose sono più complicate. Ci sono marche di caffè che acquistano grano dai produttori, lo elaborano, si fondono, confezionano e vendono.

Dal concetto di marchio dipende sempre la qualità del prodotto stesso. Innovatori e leader nel settore del caffè sono sempre stati italiani. La gloria di questa nazione come i principali amanti e intenditori della bevanda non si è sbiadita per più di 4 secoli.

Durante questo tempo, hanno guadagnato l'amore dei fan di una bevanda tonificante nel mondo come imparato come gestire il grano, hanno creato decine di deliziose ricette e sono stati in grado di convincere il mondo che l'unico caffè italiano può essere la migliore.

Lavazza - uno dei leader nel mercato mondiale

Questo è davvero così. Il risultato di molti sondaggi e valutazioni tenute in diversi paesi del mondo, tra cui in Russia, è stato il marchio del caffè Lavazza, che è anche popolare nella loro patria. È il più grande marchio italiano che offre caffè macinato e in grani. Gli specialisti del marchio utilizzano una speciale tecnologia di grani per arrostire, che consente di sigillare tutti i gusti e i sapori al suo interno. Molta attenzione viene dedicata al marchio e al packaging, il più a lungo possibile per mantenere il prodotto macinato profumato, come se fosse fresco da un macinacaffè.

La base dei prodotti di qualsiasi marca è la varietà Arabica, che si mescola con un'altra varietà popolare - Robusta. Dalla qualità, la regione di raccolta e il rapporto tra queste due varietà e determinerà il gusto della bevanda futura. I produttori di caffè in grani Elite mescolano accuratamente diversi tipi di Arabica con una piccola parte di Robusta per ottenere sapori insoliti, raggiungere il perfetto equilibrio tra amaro e aspro e offrire ai propri clienti un prodotto di alta qualità. Di seguito è riportato un elenco delle migliori marche di chicchi di caffè naturali.

• Blue Mountain è un grano della Giamaica. Ha un sapore unico senza amarezza. Ti piaceranno gli amanti del gusto morbido e della forza media.
• Hacienda la Esmeralda è il gusto tenero ed equilibrato di Arabica, che viene raccolto a Panama.
• Los Plains - raccolto in diverse regioni del mondo, è ben noto agli acquirenti per una sfumatura di cioccolato leggero nel gusto.
• El-Enzerto è un prodotto di alta qualità in edizione limitata assemblato in Guatemala.
• Kopi Luvak - il più costoso dei famosi marchi di caffè in grani. È prodotto in Indonesia. Una condizione obbligatoria per la corretta tecnologia di lavorazione del grano è il passaggio attraverso il tratto digestivo dei piccoli animali locali.

Tra i produttori del prodotto macinato vi sono i seguenti marchi popolari di caffè:

• Illy è un altro produttore italiano che occupa il segmento premium del mercato. Offre prodotti di alta qualità con un basso contenuto di caffeina a causa di una significativa predominanza di arabica in ciascuna miscela. Nel suo assortimento ci sono prodotti eccellenti per questo espresso italiano.
• Paulig - caffè solubile e insolubile dalla Finlandia. Occupa il segmento dei prezzi medi del mercato. Offre prodotti di buona qualità, in cui il presidente Paulig è diventato il più popolare.
• Kimbo - di nuovo dall'Italia. Il marchio raccoglie rapidamente i fan per offrire un gusto insolitamente profondo, la forza e il sapore del prodotto per la preparazione del caffè espresso in casa e in un bar. Offre una vasta gamma di prodotti a prezzi ragionevoli.
• Jardin è un marchio russo, che offre anche una buona gamma a prezzi accessibili. Possiede lo sviluppo di miscele per le ricette più famose per il caffè, ad esempio, in turco e classico.
• Malongo - un altro produttore di caffè premium. Offre una varietà di miscele di diverse tostature e macinature.

  Il fantino è rappresentato nel più ampio assortimento sul mercato russo in un segmento economico

La base di miscelare molti prodotti di caffè di marchi famosi è il brasiliano Santos. All'interno di questa varietà c'è una divisione in diverse specie, tutte perfettamente armonizzate, che completano il gusto e l'aroma di ciascuna. Questo prodotto è considerato il migliore per l'uso quotidiano, ed è familiare alla maggior parte dei compagni di caffè per una leggera acidità e un moderato amaro.

Marchio di caffè - che è meglio? E ancora è solo nelle preferenze di gusto. La qualità della bevanda è determinata dall'odore, e se lui chiama e provoca un acuto desiderio di prendere una tazza tra le mani - allora questo è lo stesso, il migliore sulla terra.

  Risultati della ricerca sulla popolarità di alcuni marchi

Valutazione dei produttori di caffè istantaneo

Quale bevanda da bere, solubile o insolubile, è una questione di gusti di tutti. Il più gustoso, secondo il parere dei buongustai, è quello che viene cucinato da chicchi appena tostati e appena macinati in un tacchino di rame a fuoco lento. I fan dello stesso prodotto solubile o liofilizzato troveranno molte ragioni a favore di questa bevanda.

  Bushido - uno dei più costosi tra i solubili

• Jacobs - marchio tedesco, offre caffè sublimato e macinato. Monitora rigorosamente la qualità, è noto per la predominanza di un gusto delicato con acidità.
• Bushido è un prodotto svizzero di alta qualità. Offre bevande dalle migliori miscele di caffè. Ci sono prodotti con oro reale come componente aggiuntivo. È considerato il più costoso del suo genere.
• Card Noir è un marchio americano molto conosciuto in Russia. Nella produzione di caffè viene utilizzata solo l'arabica di altissima qualità, è nota per il suo gusto amaro.
• Oro indiano  - un prodotto di buona qualità ad un prezzo molto conveniente.
• Makkona - viene dall'Olanda. Ha un gusto leggero, piacevole morbidezza e un aroma pronunciato.
• Jardin - non usa caffè brasiliano. Nella priorità, le varietà più rare che trasmettono la bevanda sapore di cioccolato, agrumi, fiori esotici, frutti e bacche. Un'ottima opzione per i buongustai.
• Nescafe Gold è il marchio più famoso nel mercato della CSI. Offre un gusto equilibrato di caffè senza aromi e integratori.
• Cibo esclusivo - uno dei leader nel voto popolare. Un buon prodotto ad un prezzo ragionevole.

Tra le bevande istantanee di caffè, quelle che vengono etichettate come "decaffeinato" appaiono sempre più. Tali prodotti possono essere trovati nella gamma di Mokka, Matador, Ambassador e altri, che contengono la più piccola dose di alcaloide, che non può influenzare in modo significativo il benessere di una persona.

La scelta di questo o quel produttore di caffè dipende da molti fattori individuali. Non tutti possono assaggiare prodotti d'elite, ma non sempre hanno un sapore simile. Una cosa è certa: sul mercato ci sono davvero tanti prodotti e marchi che fanno il loro lavoro come dovrebbero.

Scegliere il miglior prodotto nel mercato del caffè non richiederà nemmeno un esperto con esperienza nella vita. Ogni anno, i marchi mondiali offrono nuove miscele o mono-caffè aperti, il che significa che i vecchi creano una nuova competizione. Quali criteri aiutano a scegliere il caffè e quali sono le marche affidabili?

I migliori tipi di caffè

A proposito dei gusti non si discute, ma quando si tratta della domanda, quale caffè è il migliore, è importante ascoltare i professionisti. E danno sempre il primo posto al prodotto in grani. Ed è per questo che costa un ordine di grandezza più costoso del terreno, e ancora più solubile, tranne per il sublimato, che per definizione non può essere economico a causa della complessità della tecnologia di produzione.

Nel mondo è considerato il miglior caffè della varietà Arabica, ma al suo interno vi è una divisione in diverse centinaia di specie a seconda della regione di crescita, gusto, granulometria e altre caratteristiche. Un'altra specie di caffè è Robusta, senza la quale non ci può essere un mercato del caffè. Questi grani, anche se meno preziosi, danno alla bevanda una forza pronunciata, l'amaro e un aroma gradevole. Questo è il motivo per cui la maggior parte dei marchi più famosi, quando si fondono gli Arabica, la integrano sempre con Robusta.

Un intero ciclo di trasformazioni attende la bacca del caffè fino a quando non entra in un pacchetto di caffè

Gli alberi del caffè sono coltivati ​​nei paesi del Sud e Centro America, in Africa e in altre regioni. Sono circa 50, ma i fornitori più popolari di prodotti cerealicoli sono Brasile, Colombia e Costa Rica. Offrono un buon caffè a prezzi convenienti, questo è quello che puoi comprare in un supermercato.

Quali sono le varietà più popolari di Arabica?

• Il brasiliano Santos (Bourbon) - è caratterizzato da una debole acidità amara, leggera e pronunciata dolcezza.
• Il maragodromo, una delle varietà che dà i chicchi più grandi di caffè, è caratterizzato dall'amarezza.
• Manisal - dà un gusto equilibrato con un sapore aspro e amaro unico, è coltivato principalmente in Colombia, è considerato caffè forte.
• Ixelso colombiano - una delle varietà più forti con un chicco grande, ha una nota di vino leggero.
• Maracaibo - coltivato in Venezuela, ha un buon gusto riconosciuto con note di vino secco, non ha acide note acide e amare.
• Cobano e Antigua - le migliori varietà del Guatemala, hanno un gusto piacevole, una buona fortezza e un aroma.
• La moka è il tipo più popolare di arabica, ha un buon sapore, dà un retrogusto di cioccolato e nocciola, quasi non ha acidità.
• Taraz - ha un aroma pronunciato, una straordinaria fortezza, che amiamo in Italia, il paese dell'espresso.
• Il carrar è un caffè di media intensità, molto morbido e dal gusto dolce.

  È possibile distinguere l'Arabica da Robusta ad occhio nudo in termini di dimensioni e forma dei grani

I buoni produttori lavorano lavorando con diversi fornitori per essere in grado di creare nuove miscele e offrirle al mercato. La migliore produzione di torrefazione e confezionamento di caffè in grani è concentrata in Italia, un paese particolarmente appassionato di caffè. Forniscono all'Europa un grano di qualità e un prodotto macinato, che può essere considerato uno standard per l'armonia del gusto. Gli esperti di una bevanda corroborante dicono che il miglior caffè del mondo è preparato solo dal barista italiano.

Le migliori marche

Il miglior caffè non significa il più costoso. Ognuno ha le sue preferenze di gusto, che si trovano in confezioni di marchi non sempre popolari. Ma nel mondo ci sono produttori che offrono una vasta gamma di caffè in grado di soddisfare i gusti di molti appassionati di questa bevanda. Di seguito è riportata una classifica dei marchi mondiali, per la loro storia di esistenza dei consumatori che hanno ottenuto riconoscimenti e amore.

  Lavazzo - il leader riconosciuto nel mercato della maggior parte dei paesi europei

• Lavazza è il più grande produttore italiano di cereali e caffè macinato, popolare in Europa e in America. La base del prodotto è l'Arabica del Centro America. Il marchio offre prodotti per uso professionale e cucina casalinga in una vasta gamma. I nomi più popolari sono Lavazzo Oro e Lavazzo Super Creme.
• Malongo - caffè buono e costoso dalla Francia. Le basi dei prodotti sono varietà dell'America centrale e meridionale, l'Africa. Il marchio posiziona il suo prodotto come forte e forte senza alcun materiale estraneo. Questo è l'ideale per l'espresso classico rinvigorente.
• Kimbo è un famoso marchio italiano che fornisce caffè in più di 50 paesi. Offre diversi gradi, praticando un diverso grado di tostatura. Ha una reputazione meritata e sta guadagnando più fan.
• Jacobs è un marchio tedesco presente sul mercato dal 1895. Offre un prodotto macinato e solubile. Il nome più famoso è Jacobs Monarch. L'azienda produce anche caffè con altri marchi, come Moccona, Gevalia, Tassimo e Senseo, pur occupando una nicchia significativa nel mercato europeo del caffè.
• Paulig è un marchio originario della Finlandia, che ha iniziato la storia nel 1876. Offre caffè mono e blended. Opera attivamente nei mercati della CSI, dove ci sono fabbriche per la torrefazione di grano verde e le sue confezioni per migliorare la qualità del prodotto sul mercato.

  Jacobs - uno dei leader del mercato russo

È possibile notare anche i gradi esclusivi che vengono posizionati come il miglior caffè del mondo. La loro offerta sul mercato è ridotta a causa delle particolari condizioni di crescita o di elaborazione. Quindi, i chicchi provenienti dall'Indonesia prima di passare attraverso la confezione, passano attraverso il sistema digestivo degli animali locali chiamati luvak, che mangiano le bacche intere. Questo caffè si chiama Kopi Luwak e, secondo gli esperti, può essere considerato il migliore. Il suo costo raggiunge centinaia di dollari per 500 grammi.

  Kopi Luwak - il caffè più costoso del mondo

La nicchia d'élite del mercato del caffè è anche occupata dal prodotto di Sant'Elena, dove l'imperatore Napoleone visse dopo il suo esilio. Il suo costo è pari a 70-80 dollari per 450 grammi. Un aroma e un gusto gradevoli e squisiti sono apprezzati dai chicchi di Panama Hacienda La Esmeralda, che crescono all'ombra della maestosa Guava. Il costo di $ 100 per 450 grammi.

Puoi gustare un buon caffè in molte parti del mondo, l'importante è trovare una regione in cui arrostire i cereali e acquistare un prodotto fresco arrosto. Questo caffè avrà l'aroma più brillante, il buon gusto e l'effetto rinvigorente pronunciato.

Le varietà di caffè non sono così numerose e complesse nella classificazione, come può sembrare il principiante. Possono essere facilmente suddivisi in tipi di caffè (Arabica e robusta), secondo i paesi di origine, i metodi di lavorazione e di utilizzo. Questo articolo discute i seguenti argomenti: i migliori tipi di caffè in grani, caffè d'elite, come scegliere il caffè per la cucina casalinga e quali paesi produttori di caffè dovrebbero essere presi in considerazione.

Da questo articolo imparerai:

Gradi di caffè

Quasi tutto il caffè che viene coltivato nel mondo, puoi trattare uno di questi due tipi: Arabica e Robusta. Questi sono grani ottenuti da alberi di caffè di tipo arabo e congolese, rispettivamente. L'origine del nome di arabica è intuitivamente comprensibile e robusta significa "forte". Questa parola nel senso originale riflette l'adattabilità alla coltivazione nelle pianure e un'immunità più robusta.

La produzione totale di varietà Arabica è più del doppio rispetto a quella della robusta. All'interno di ogni specie ci sono molte varietà, alcune delle quali sono più preziose, mentre altre sono adatte per bevande specifiche. Praticamente tutto l'arabica estratto viene venduto per la vendita in grani o in forma di terra. Robusta viene utilizzato principalmente per ottenere caffè istantaneo.

Arabica e Robusta - quali varietà ci sono?

Oltre alle due varietà elencate, che rappresentano circa il 98% della produzione mondiale di caffè in grani, sono importanti le specie come Liberica, Excelsa e Maragogip.

Alcuni tipi di chicchi di caffè liberiani, sebbene siano al terzo posto in termini di produzione nel mondo, non vengono quasi mai trovati in vendita in nessuna parte del mondo, tranne in Africa, dove sono effettivamente coltivati. Questo albero senza pretese dà cereali che hanno un forte sapore amaro. A causa sua, la libertà non è prodotta in forma pura, ma arricchisce l'aroma di diverse varietà di grano arabo.

Excelsa è una delle rare specie di albero del caffè, che ha un'altezza record di 15-20 metri. Il grado più famoso di questo caffè è la moka, dalla quale, in effetti, provengono Mundo Novo, Marakaju, Caturra e altre varietà indiane.

Molti tipi di caffè d'elite nel mondo si riferiscono al tipo di escrementi, ma il più prezioso tra questi è il colombiano morbido. Ha un gusto profondo e ricco, un odore memorabile e un'eccellente qualità della grana. Praticamente tutte le fasi della raccolta e della raccolta vengono eseguite manualmente, il che aumenta anche il costo del prodotto.

Il caffè più costoso

Il caffè Kopi Luwak è sia il più pregiato (in termini monetari) sia il tipo di caffè più insolito al mondo. La sua fondamentale differenza rispetto agli analoghi risiede nella tecnologia di elaborazione. Uno dei suoi stadi è la fermentazione dei cereali nel tratto digestivo della bestia musang, chiamata anche il tasso cinese.

Musang, prima di tutto, ha un buon gusto per i frutti del noce - assorbe solo i più ricchi e grandi. Tuttavia, all'interno del tratto gastrointestinale dell'animale vengono solo parzialmente digeriti e fermentati con succo gastrico e cibetina. Rilasciato con escrementi, il grano viene raccolto da persone, lavato, asciugato e fritto.

È caratteristico che il prezioso enzima nel corpo dell'animale sia attivo solo in alcuni mesi, quindi la raccolta di questa varietà avviene stagionalmente. Più preziosi sono anche i cereali che sono stati digeriti dai maschi.

Altre varietà d'élite

• Chon (Hon). Grande caffè vietnamita con tecnologia di elaborazione simile. È vero, le funzioni delle musanghe in Vietnam sono imposte alle martore. Come i loro "colleghi" indonesiani, le martore "danno" solo il 7% circa delle materie prime. Qualche tempo fa questi animali vivevano nello stato di parassiti, e oggi sono cresciuti con rispetto in speciali piantagioni di caffè. I semi vengono lavati più volte in successione dagli escrementi e asciugati, ma solo dopo che sono fritti. Un chilo di Chon costa circa $ 200.
• Black Ivory (Black Ivory) o Black Tusk è un altro sport del caffè, prodotto non senza la partecipazione dei nostri fratelli minori. Anche se, a proposito degli elefanti, "più piccolo" è difficile. Sì, questo caffè è raccolto da escrementi di elefanti in Tailandia, che consuma bacche mature di caffè arabico. Dopo circa 30 ore, il caffè "lascia l'elefante", privo di amarezza (a causa della dissoluzione di alcune proteine ​​con l'acido). Black Ivory non è solo privo di amarezza anche nelle prestazioni più forti, ma acquisisce anche note fruttate. Dirige le varietà di caffè in Vietnam ad un prezzo - fino a 1100 dollari al chilo.
• Caffè Yauco Selecto. Arabica caraibica, venduta a $ 50 al chilo. Non fermentato nel corpo di un animale - solo una varietà rara con un gusto insolito piacevole.
• Starbucks. Grado proprio del gigante mondiale dell'industria del caffè. Viene venduto a $ 50-60 al kg, ha un odore caratteristico e un sapore memorabile con un po 'di asprezza e spezie.
• Blue Mountain è una varietà giamaicana, molto apprezzata per la sua mancanza di amaro in un gusto delicato e saturo. Costa da $ 100 per chilogrammo e per qualche motivo è molto popolare tra i giapponesi.

Chicchi di caffè: classifica delle migliori varietà nel paese di produzione

1. Il capo imbattibile della qualità dei chicchi di caffè nel mondo è il Brasile. Questo non è sorprendente, perché produce più caffè al mondo e l'Arabica locale è rappresentata da più di 40 varietà diverse.
2. Il caffè guatemalteco non è così comune, poiché le dimensioni del paese limitano le possibilità di raccolta. Tuttavia, tra i buongustai ci sono molti che considerano i chicchi di caffè dal Guatemala e il più delizioso del tutto.
3. Il Kenya è uno dei leader non solo del tè, ma anche dell'industria del caffè. Sorprendentemente, i keniani riescono a mantenere la qualità di entrambi i prodotti ad un livello elevato. Il caffè del Kenya si distingue per il gusto di ribes, una leggera asprezza e alta qualità.
4. La Colombia è un'altra regione da cui viene esportato il miglior caffè. Dai chicchi prodotti localmente si ottengono bevande al caffè più leggere e fruttate che non dall'Arabica brasiliana o keniota.

Nel mondo ci sono anche più di una dozzina di paesi in cui viene prodotto un caffè buono e insolito, ma il dato quattro è una sorta di standard di qualità costante. Tra i buongustai del caffè, ci sono controversie sulla possibilità di presenza al vertice di questa valutazione delle varietà Yemen, caraibiche e cubane.

Varietà di chicchi di caffè. Valutazione dei marchi in Russia

Piantare e coltivare un particolare tipo di caffè non garantisce che ne usciranno i migliori chicchi di caffè. La tecnologia di raccolta e lavorazione è di grande importanza. Pertanto, possiamo dire che alcuni marchi hanno sia un prodotto macinato che un prodotto intero, che sono naturalmente più qualitativi di altri.

Tutti i produttori elencati nella seguente lista offrono un prodotto di qualità che soddisfa gli standard attuali, quindi la differenza tra loro è piuttosto arbitraria.

I migliori marchi di caffè sul mercato al dettaglio russo:

• Jardin. Arabica arrosto qualitativamente con un aroma e un gusto eccellenti. Il produttore suddivide il grano ben prima del confezionamento e offre anche varietà in diverse categorie di prezzo.
• Kimbo. Il caffè italiano non è molto famoso tra il consumatore generale. I fan celebrano il suo meraviglioso gusto senza amarezze e acidità inutili. Il produttore preleva il grano prima della spedizione e offre anche il prodotto in un segmento di prezzo diverso.
• Gut! Offre ai clienti sia robusta che arabica con un'invidiabile varietà varietale in entrambi i tipi. Marchio di qualità stabile, che, sfortunatamente, non è così comune nelle catene di vendita al dettaglio, come vorrebbe i suoi fan.
• Il "caffè in diretta" rappresenta un'ampia varietà di unità merceologiche, in cui, di norma, non ci sono miscele, ma solo un prodotto mono-grado. Ci sono varietà con aromatizzazione aggiuntiva. Buona confezione, arrosto di qualità e buona grana - negozio online "Caffè dal vivo".
• Gaggia. Sul mercato del caffè russo questo marchio è uscito di recente, ma ha subito conquistato una buona reputazione grazie all'alta qualità. Nonostante la varietà modesta, Gaggia offre caffè con un aroma ricco e un gusto piacevole.
• Malongo. Il produttore francese di caffè, progettato principalmente per l'espresso. La lavorazione e l'imballaggio di qualità mantengono un profondo sapore di arabica e non gli permettono di perdere un sapore ricco durante la conservazione.
• Lavazza. Uno dei migliori marchi di caffè italiani, che si riferisce più al segmento premium. Molti buongustai russi lo riconoscono il migliore. Un'ampia gamma di prodotti consente a Lavazza di soddisfare i gusti degli amanti dei diversi caffè, offrendo sia mono che miscele.
• EvaDia è un produttore italiano, familiare a coloro che sono immersi nella cultura del caffè. Ha una reputazione impeccabile, ma usa solo i migliori tipi di caffè. Pertanto, la categoria dei marchi di bilancio non diminuisce.
• Italcafe è un marchio di caffè italiano con un gusto squisito e cereali di alta qualità. Si riferisce al segmento premium, ma è riconosciuto dai buongustai come una delle migliori varietà.

Elenco: varietà di caffè e loro caratteristiche

• Arabica Santos. Varietà brasiliana con un sapore aspro, una leggera amarezza e un lieve odore.
• Arabica Medellin. Caffè colombiano dal sapore leggermente acidulo e dal sapore dolce e gradevole.
• Arabica Tarrazu. Varietà del Costa Rica con sapore di nocciola, aroma luminoso e ricco sapore delicato.
• Arabica Blue Mountain. Grado premium dalla Giamaica, che ha un forte odore gradevole e un gusto delicato e ricco.
• Arabian Mocco. Caffè yemenita con accattivanti note di cioccolato, sapore e acidità del vino.
• Arabica Kenian. L'arabica keniana classica è un buon caffè con un aroma potente e un gusto acido e profondo.
• Arabica Maysor. Un fragrante caffè indiano con note di vino, leggera acidità e un gusto delicato.
• Arabica Kilimanjaro o Moshi. Le migliori varietà della Tanzania. Abbastanza aspro, ma hanno un aroma indimenticabile.
• Arabica Cona. Caffè cubano grande con un gusto aspro, aroma intenso e retrogusto dolce.
• Arabica Java. La varietà Jawai di caffè indonesiano. È difficile confondersi con gli altri, dato che la classe è caratterizzata da un sapore affumicato dolciastro.
• Arabica Sumatra. Di regola, è fortemente fritto, a causa di ciò che riceve un gusto intenso e ricco.
• Arabica Etiopico Harar. Caffè etiope con forte odore forte e sapore vinoso, che emana leggermente il ribes.
• Robusta Indian Cherry. Una varietà popolare di robusta, amaro memorabile, amarezza decente, ma aroma sorprendentemente profondo.
• Arabica Australia Skyberry. La varietà "giovane" del continente verde ha già acquisito grande popolarità in tutto il mondo. Ha un sapore morbido, leggermente aspro, che ricorda leggermente la Giamaica Blue Mountain.
• Arabica Guatemala Antigua. Caffè amaro dell'America Centrale, con leggero retrogusto di agrumi e prugna. Nell'aroma si sente la spezia al cioccolato.

Forti varietà di caffè

Nonostante l'enorme popolarità di arabica tra i buongustai per il suo sapore e la profondità aromatica, Robusta mantiene la sua posizione nel mercato del caffè con molta tranquillità. Il fatto è che le varietà più forti di caffè appartengono al tipo robusto. E la maggior parte dei consumatori sta inseguendo la fortezza e la caffeina. Ecco perché la robusta è sempre rilevante.

Sì, c'è più caffeina in robusta che in arabica, ma in pratica è difficile confrontarli oggettivamente. Questo prodotto è quasi completamente utilizzato per la trasformazione in caffè granulare o liofilizzato. È da Robusta che vengono prodotti i migliori gradi di caffè istantaneo. Nel prodotto finale, la percentuale di contenuto di caffeina è naturalmente inferiore.

Inoltre, è anche possibile preparare il restretto extra-energetico da arabica. Se si utilizzano 7-9 grammi di grana macinata per 20 ml di acqua, si otterrà una bevanda, la differenza tra la dose assunta della sostanza in cui sarà minimo, quindi l'effetto è quasi lo stesso. Pertanto, il problema dell'assenza di grano Robusta è facilmente risolvibile aumentando la quantità di arabica per unità di acqua.

Cercando i migliori gradi di chicchi di caffè per bevande forti, dovresti prestare attenzione a quanto segue:

1. Robusta Uganda.
2. Monsone Malabar.
3. Sulawesi Torah.
4. Qubit.
5. Yemen Mokko.
6. Blue Mountain.

Blend. Quale caffè scegliere per una maggiore forza:

• Desiderio di morte. Il mix di caffè più forte al mondo, che può essere acquistato solo in un caffè di New York (o via Internet). La composizione è classificata e il contenuto di caffeina è una volta e mezza superiore a quello espresso. Non c'è da stupirsi che il titolo sia tradotto letteralmente come "La nota immortale".
• Espresso IR. Miscelato in alcuni negozi russi miscela di arrosto italiano. Caratterizzato da una grande dose di caffeina e piacevoli note di nocciola nell'odore. Può spesso essere venduto sotto il nome di "espresso italiano".
• Paganini. Un altro disponibile per l'acquisto in Russia è una miscela di caffè espresso. Circa un quarto è costituito da robusta ed è considerato una delle miscele di caffè più forti.
• Sugli scaffali dei supermercati, dovresti prestare attenzione a oggetti di valore come Sumatra Mandheling (Jardin), Espresso di Milano, Blaser Opera, Blaser Rosso e Nero, Grande Ristorazine (Lavazza).

Tra le varietà di caffè istantaneo, la più alta forza è data da miscele di alta qualità con un contenuto di grano naturale non inferiore al 18%. Tra i negozi di rete dell'assortimento disponibili sugli scaffali ci sono i marchi Carte Noire, Egoiste e Bushido Red Katana.

Come scegliere il caffè: cosa influenza il gusto

Inoltre, in quale forma comprare il caffè, è necessario fare l'attenzione ad altri fattori, da cui si sviluppa il gusto, l'aroma e l'influenza di una bevanda su un organismo. Quando si sceglie un chicco di caffè, che è migliore e più forte, è possibile fare riferimento a una regola semplice: maggiore è il livello del mare nel paese di coltivazione, più morbido e ricco il gusto e l'aroma della bevanda. Si tratta di arabica, poiché robusta e liberaka sono coltivati ​​in un'area pianeggiante.

Prima di scegliere il caffè, dovresti pensare alla natura desiderata della tostatura dei chicchi. La tostatura più breve (leggera) mantiene il prodotto morbido e tenero senza aggiungere amaro. Questo prodotto è eccellente per le bevande al caffè con aggiunta di latte, panna, gelato, ecc.

La tostatura medio-lunga rende i fagioli più amari e ne migliora notevolmente l'odore. Questa è l'opzione più popolare tra i fan delle bevande, poiché è ben bilanciata tra forza e tenerezza del gusto.

Una torrefazione lunga, detta italiana o francese, rende il caffè molto amaro, molto forte e fragrante. Questo caffè da gustare è lontano da ogni caffettiere, poiché il suo gusto è molto amaro.

La macinatura è un altro parametro importante, dato che il tempo di cottura dipende da questo. Ci sono tre gradi in tutto: ruvido, medio e piccolo. La dimensione delle particelle dipende dalla durata della macinatura del caffè. Qualsiasi voto su questo indicatore può essere raggiunto a casa, se non troppo pigro per fare un grande sforzo per il caffè macinato frazionato fine per i turchi.

Sì, il caffè con la gelatina è usato per caffè con la più piccola dimensione delle particelle. Per la stampa francese, al contrario, è il più grande. La macinatura media è adatta per la maggior parte delle macchine da caffè, ma può essere preparata con successo in altri modi. Dopotutto, la freschezza del prodotto e la sua qualità originale sono più importanti per il gusto.

Come scegliere il caffè macinato

• Determinare se è necessario un prodotto decaffeinato o realmente tonificante.
• Per studiare la composizione, il caffè macinato viene spesso venduto come miscele miscelate. Tuttavia, questo è spesso un vantaggio, perché la fortezza e il gusto si uniscono.
• Determinare il grado di macinatura richiesto, in base allo scopo del prodotto e al livello di tostatura.
• Controllare che non ci siano perdite. La granella macinata viene venduta in forma compressa senza aria all'interno della confezione. È auspicabile che sia fatto di lamina multistrato.
• Non acquistarlo per uso futuro: dopo l'apertura della confezione, il caffè macinato si deteriorerà rapidamente, perdendo odore e sapore.
• È meglio acquistare un prodotto con la data di produzione più recente.

Come scegliere un chicco di caffè

• Secondo le raccomandazioni sopra descritte, determinare la "patria" preferita del grano.
• Esamina l'etichetta. Comprende informazioni sul paese di produzione, sul grado di tostatura, sulla composizione, sulla data di confezionamento e sul periodo di utilizzo del prodotto.
• Il caffè russo dovrebbe essere controllato per la conformità con GOST.
• Esaminare la confezione. Dovrebbe essere stretto, ermetico. Non ci dovrebbe essere molta aria libera all'interno del pacchetto. È possibile avere una valvola speciale per lo spurgo dei gas evoluti.
• I chicchi devono essere interi, fritti uniformemente e di dimensioni uguali.

Come scegliere il caffè istantaneo

• Il caffè in polvere o liofilizzato deve essere venduto in confezioni sigillate, vetro o metallo. Il serbatoio non dovrebbe presentare crepe, scheggiature e graffi.
• Nelle informazioni sul prodotto, il GOST di produzione, la data di produzione e l'imballaggio, il paese di produzione deve essere specificato.
• La durata di conservazione del prodotto è importante.

Quale caffè scegliere per una caffettiera

In generale, il design e il modello non influenzano le regole per la scelta del caffè. A questo proposito, si dovrebbe anche fare affidamento sulle preferenze personali. Per preferenze personali riguardo alla forza della bevanda, vengono scelti il ​​grado di tostatura e varietà.

Per le macchine da caffè, il caffè con macinatura media è il più adatto. È sufficientemente versatile e ha il tempo di digerire bene in dispositivi con tempi di elaborazione diversi. Il tempo consigliato per l'infusione aggiuntiva dopo la cottura è di 6 minuti.

Per selezionare materie prime di qualità dovrebbe essere basato sul consiglio già menzionato sopra.

Come scegliere i chicchi di caffè per una macchina da caffè

L'apparecchio, bollendo e macinando il caffè senza la partecipazione di una persona, facilita notevolmente il processo di preparazione di una bevanda. In questo caso, diciamo specificamente che tipo di caffè per la migliore vestibilità non è solo scorretto: i gusti di tutti sono diversi. Tuttavia, alcune tendenze possono essere descritte:

• per fragrante - arabica, per forte - robusta;
• più alto è il paese di coltivazione dal livello del mare, più saturo è il gusto e l'acidità è più pronunciata;
• per separare i singoli sapori, si deve cercare solo una sola arabica;
• tostatura leggera - per bevande fragranti e delicate, medio - per classici moderati, scuro - per caffè "vero" amaro.

Il gusto delle bevande al caffè dipende fortemente dall'età dei chicchi di macinazione. Entro 15-20 giorni dopo il trattamento, sono conservati in una forma ideale. Fino a 2 mesi - ancora molto buono. Dopo 4 mesi, il prodotto perde significativamente il suo sapore e aroma, quindi non ha senso sperare in note sottili.

Nella maggior parte delle macchine per caffè espresso, puoi preparare non solo i mix espressi, ma anche i grani tostati ordinari. La cosa principale è non usare semi con additivi aromatici o aromatizzanti, caramellizzazione e altre modifiche.

Prova il caffè biologico dei migliori produttori del mondo!