Үйдегі қыша дәмін қалай жасауға болады. Кейбір қартаюдан кейін қыша дәмдеуіш ретінде қолданыла алады.

Қыша - бұл барлық ұлттық тағамдарда кеңінен таралған және табылған халықаралық өнім. Қыша ұнтағы негізінде жасалған тұздықтардың түрлері негізгі қасиеттерін сақтай отырып, негізгі рецепт бойынша әртүрлі қоспаларды енгізудің арқасында күшінде немесе ауырлығымен ерекшеленеді, дәмі, хош иісі, дәмі. Осы мақалада біз қыша ұнтағыдан қыша дайындау үшін рецепті сипатталады.

Қыша қосылған дәмқосарлар мен тұздықтар ет пен балықтың ыстық және суық тағамдарына дайындалады, қыша пісіру мен майдалауға арналған, жанармай бекеттерінде қолданылады. Дәмді, әртүрлі және пайдалы тағамды дайындауға жеткілікті көңіл бөлетін әрбір үйде қыша болуы керек. Сатуда дайын немесе ұнтақ қыша бар, оның артықшылығы сіздің үстелде әрдайым отбасыңыздың дәмі мен артықшылықтарын есепке ала отырып, жаңадан дайындалған хош иісті және күрт жанып немесе жұмсақ дәмдеуіштер болады.

Ұнтақтан қыша дайындау үшін рецепт - классикалық нұсқасы

Ингредиенттер:

100 г қыша ұнтағы
қайнаған су
2 ас қасық қант немесе ұнтақ қант
0,5 шай қасық тұз
1-2 ас қасық сірке суы
1-2 ас қасық өсімдік майы
дәмдеуіштер

ДАЙЫНДЫҚ:

Қыша дайындау үшін барлық ұнтақ қайнаған суға 0,5 кесе қайнатуға және мұқият араластыруға, нәтижесінде алынған массаны лапы қалдырмайды. Содан кейін 2-3 стакан ыстық суды қосыңыз. Келесі күні (10 сағаттан ерте емес) суды жұмсақ түрде ағызып, қалған массадағы тұзды және қант қосып, толық ерігенге дейін араластырыңыз, содан кейін қыша араластырып, сірке суын және өсімдік майын қосыңыз. Қажет болса, дәмдеуіштерді - имбирь, кардамон, мускат немесе қалампырдың инфузиясын қосуға болады. Хош иістен кейін 1 шай қасық ұсақталған даршын немесе түйіршікті немесе екеуін де қойыңыз. Дайындалған қыша қалың қақпағы бар құрғақ шыны ыдысқа салып, бөлме температурасында толығымен пісіп болғанға дейін 2-3 күн бойы қараңғы жерде қояды (қажет болса, пайдаланылуы мүмкін және пісіргеннен кейін 12 сағат).

ЕСКЕРТУ! Қайнайтын қыша қайнаған суға қайнату, әдетте дәмді дәмдеуішті алмайды. Зауытты өткір етіп жасау үшін ұнтақты бөлме температурасында қайнаған суға құйыңыз.

Бейне рецепті

Дат киімі - ұнтақтан үй қыша үшін рецепт

Ингредиенттер:

2 ас қасық қыша ұнтағы
1,5 ас қасық қант немесе ұнтақ қант
алма сірке суы
қалың қаймақ немесе қаймақ (қолданар алдында шайқаңыз)

ДАЙЫНДЫҚ:

құрғақ қыша, және қант араластырыңыз, жаппай ұқсас Mush-шатыстырып немесе қалың кілегей консистенциясы алу сияқты саны оған сірке қосыңыз. Барлық массасы толық біркелкі болғанша жақсылап сүртіп, жұмыртқалардың болмауы және 1 сағат бойы пісетін қалдырыңыз. Содан кейін, тұрақты араластырып, дәміне қарай тартылған кілегей немесе қаймақ қосыңыз.

Қышқыл-қыша тұзды балыққа арналған рецепт

Қыша тұздықтарын дайындау үшін қыша негізі мен жеміс немесе көкөніс пюресі араластырыңыз. Бұл пирожныйлар әртүрлі дәмі бар - қышқылдан бейтарап-тәттіге дейін. Пюре картоп, алма, кекстер, алмұрт, қара өрік, өрік, асқабақ үшін жиі қабылданады.

Ингредиенттер:

2 ас қасық құрғақ қыша
1,5 ас қасық ұнтақ қант немесе қант
сірке суы 2-3%, сұратуы бойынша саны
1-2 шай қасық қалың май кремі, майдың мөлшері 20%
көкөніс немесе жеміс пюресі

MUSTARD ҚОРЫНЫҢ ДАЙЫНДАУЫ:

Құрғақ ингредиенттерді араластырыңыз және оларды сірке суы бар қаймақ үйлесіміне дейін сіңіріңіз. 10-15 минуттай тұрып, қайтадан араластырыңыз да, қайтадан араластырыңыз.

ДАЙЫНДЫҚ:

Езбе Блендер шағын, одан кейін тері тазартылады және Мидуэй су, жеміс-жидек пен көкөніс мөлшерінде, және жерге пісіру немесе қандырып дайындалған немесе електен сылап. Мақсатына қарай сіз бір компоненттен немесе олардың қоспасынан пюре жасай аласыз. Қажет болса, термиялық өңдеудің соңында әр түрлі дәмдеуіштер - насыбайгүл, тасшөп, қалампырға қосылады.

ПІСІРУ:

жеміс целлюлоза сәл аз қабылдайды қыша ұнтағы дәмі мен консистенциясы жұмсақ, барқыт және нәзік реңк үшін: 1. қатынасы 1 салқындатылған езбе қыша негіз араластырыңыз.

Бейне рецепті

Ет үшін балдың қыша тұздығы рецепті (исланд соусы)

Ингредиенттер:

Алма тұздығына 1 ас қасық қыша тұздығы
100 мл зәйтүн майы
Шарапқа тұндырылған 2 ас қасық шарап сірке суы
1 ас қасық қант
1 шай қасық бал

ДАЙЫНДЫҚ:

Шарапты сірке суын тегіс етіп қант пен балмен араластырыңыз, қыша тұздығы қосып, бәрін араластырыңыз. Содан кейін осы қоспаны зәйтүн майына қосып, қызмет етуден бұрын ұрып тастаңыз.

Бейне рецепті

Қыша - бірегей органолептикалық қасиеттері бар өсімдік өнімі - дәм және иіс. қыша ұнтағы үйінде қыша классикалық рецепт біле ет тағамдар түрлі өз рецептер үстел қыша, тұздық және таңу жасау, хош иістендіргіштер және өнімдердің түрлі комбинацияда тәжірибе және таңдау болады және.

Ең жақсы үй қыша рецепті

Үйдегі қыша - ет тағамдары мен сорпаларға тамаша қосылған. Сіз оны нанға, ал ыстық сорпаға жағасыз! Уг! Рух басып түседі! Қыша дәмі қосады, егер оны салаттарға арналған майға қоссаңыз.

оған әрбір дәмі үшін, бірақ басқа дәмі консерванттар мен тұрақтандырғыштар байламы - дүкендерде қазір түрлі қоспалармен дайын қыша көптеген түрлерін сатады. Мұның бәрі неде? Неғұрлым пайдалы қыша жасау үйдің ұнтағынан. Дәмі өте жақсы, қыша дайындау үшін көп уақыт жоқ, және ешқандай зиянды қоспалар жоқ!

Сонымен қатар, үйде сіз қажет, сонша қыша дайындайды, және сақтау банкалар мен түтікшелер жиі Мен жарты толық лақтырды. өте өткір қыша ұнатады біреу - оның көз, сондықтан рухы басып жыртылса, және жұмсақ, сәл татымды қыша, барлық өзіңіз өңдеуге және қыша ұнтағы дайындау ұнатады біреу.

Мәселен, бірнеше рецептер дәмді үй қыша:

Өнімдер:

3 кесте. қасық қыша ұнтағы
12 кесте. су қасық
0,5 шай. қант қасық
0,25 шай. тұз қасық
1 - 1,5 шай. май қасық
Сірке суы (міндетті емес)

Үйдегі қыша үшін рецепт:

Пісіру үшін қыша ұнтағы мен 1: 4 қатынасында жылы қайнаған су құйыңыз. Сіз дәмдеуіш қыша дайындауға келсе, аздап жылы су құйып, және сіз жұмсақ қыша ұнайды, егер содан кейін қайнаған су құйыңыз.

Жылы жерде 10 сағатқа қалдырыңыз.

Осы уақыттан кейін артық судың мұқият сулануы керек:

Қыша пастада қант, тұз қосыңыз:

Өсімдік майы:

Қажет болса, сірке суын. Мен сірке суын қоспасам, соншалықты өткір әрі дәмді болды. Өнімдердің осындай санынан өткір қыша алуына болады.

Мұнда тағы бірнеше рецептер бар үй қыша. Өз дәмін таңдаңыз.

Қыша «орысша» үйде:

Өнімдер:

100 г қыша ұнтағы
0,5 стакан су
0,5 кесе 3% сірке суы
1-2 кесте. қасықтар өсіп келеді. Майлар
1 кесте. қант қасық
1 тұзды тұз
Бай шығыстар, даршын, дәм татуға болады

Орыс қыша дайындау:

Ыстық суда 5-7 минут шайнайтын қант, тұз, лавр жапырағы түйіршік, даршын қайнатады және қыша ұнтағына құйыңыз, мұқият араластырыңыз

Өсімдік майын, сірке суын қосып, жақсылап араластырыңыз.

Құмыраға салыңыз да, оны 24 сағат бойы пісіру керек. Бір күннен кейін қыша дайын. Тоңазытқышта сақтаңыз.

Орамжапырақ тұздықтағы үйдегі қыша

Өнімдер:

1 кесе қыша ұнтағы
1 стақан қырыққабат тұздығы
0,5 шай қасық 3% сірке
1 кесте. Өсімдік майының қасық
Қара, қызыл бұрыш немесе дәміне қарай басқа да дәмдеуіштер

Қыша ұнтағы терең табаққа құйып, бірте-бірте тұзды құйып, қажетті консистенцияға (қалың қаймақ) әкеледі. Қант, сірке суын және өсімдік майы қосыңыз. Барлық жақсылап араластырып, ештеңе жоқ. Дайындалған жаппай тығыздағыш қақпағы бар ыдысқа салыңыз. Ол түнде жылы жерде пісірсін.

Мен ұнтақтан үйдегі қыша дайындау үшін қарапайым рецепт ұсынғым келеді, бірақ бұл керемет дәмдеу туралы біраз әңгіме.
Қыша - біздің заманымызда лайықты лайықталып, ең көне және ең танымал тұздықтардың бірі. Көптеген ұлттық тағамдарда әр түрлі ет тағамдарына арналған дәмдеуіш ретінде ғана емес, сонымен қатар көптеген соустардың дайындауында міндетті компонент ретінде пайдаланылады.

Классикалық рецепт бойынша қыша дайындау үшін ингредиенттер

Үйдегі қыша дайындау үшін бізге қажет:

5 ас қасық құрғақ қыша ұнтағы
шамамен 100 мл ыстық су (қияр немесе қызанақ ерітіндісін қолдануға болады)
жарты шай қасық қант және
бір шай қасық 9% үстелдің сірке суы (сірке суының орнына сіз лимон шырынын көп қосуға болады)
күнбағыс майының бір шай қасық.

Пісіру процесі

Барлық құрғақ ингредиенттер ыдысқа құйылады, содан кейін сірке суы және күнбағыс майы қосылады. Қоспа мұқият араласып, аздап ыстық су қосады.

Қоспаның қалаған консистенциясына жету керек (шамамен қаймақ деңгейіне дейін). Осыдан кейін алынған масса міндетті түрде жабық банкаға ауыстырылуы керек, ол күн ішінде үйде қалдырылады. Осы уақыт ішінде қыша дәндері малынған.

Алынған паста тығыз болғаны анықталса, онда аздап жылы су қосыңыз.

Қыша «орысша» үйі

Негізі - классикалық қыша үшін рецепт. «Орыс тілін» алу үшін таза ыстық судың орнына арнайы дайындалған суды пайдалану керек. Лавр жапырақтарының, қалампыр мен даршынның дәмін татып алыңыз (дәміне қарай). 5-6 минут қайнатыңыз, сүзгіні және осы сорпаға қыша аламыз. Дайындау тәртібі бірдей.

Тұздықтағы қыша

Рецепттің негізі және пісіру процесі бірдей болып қалады. Жалғыз айырмашылығы - судың орнына тұзды суды қолданамыз. Тұздық - қияр, қызанақ немесе қырыққабат болуы мүмкін. Себебі тұзда тұз бар болса, оны рецептке қосудың қажеті жоқ.

Кішкентай қалжыңдар

Егер қыша ащы ащы емес болса, қайнатылған су қайнатылған ұнтақты қайнаған суға құйып, оны 10-12 сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін суды ағызып, рецепт бойынша пісіріңіз.
Қыша ұнтағы сапасы, негізінен алынған дәмдеуіш дәмінің дәміне байланысты. Қаптамадағы жарамдылық мерзіміне мұқият қараңыз.
Сіз осы зауыттың тұқымын сатып алуға және ұсақтауға болады. Ол сондай-ақ өткір және хош иісті үйренеді.
Қараңғы жерде немесе жеңіл өткізбейтін контейнерде жақсы сақтаңыз. Жарықтан қыша дәмі мен иісін нашарлайды.

Егер сіз осы керемет дәмдеуішті тым көп дайындаған болсаңыз, онда артық косметикалық шаш маскаларын жасау үшін табысты қолданылады.

Жоғарыда келтірілген рецепттер импровизацияның негізі болып табылады. Ұнтақты үй қыша дайындау кезінде, сіз көптеген ингредиенттерді қосуға болады және сіз түрлі дәмді аласыз. Мысалы, кез-келген дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді, бал, алма пюресі қосуға болады. Дандық қыша рецепті - қаймақ.

Маған бұл ұнайды өздігінен дайындалған құрғақ ұнтақтан жасалған үй қыша.

Қыша және ұнтақтан үй қыша дайындау үшін рецептер туралы қызықты бейне

Сіздің алдыңызда өткір иісі бар шынайы ыстық қыша алу үшін қыша ұнтағы бар үйде өзіңіз дайындаңыз. Содан кейін - көздер көп алдында және сол рецепт бойынша жүгіреді. Сондықтан біз сізді классикалық және басқа шырынды рецепт бойынша үйде қыша жасау туралы негізгі шешімдермен таныстыруға шешім қабылдадық. Бірақ, бірден айта кету керек, бұл ең бастысы, дайындауды талап ететін барлық нұсқалары, табысты дайындау үшін қыша үйде, сізге таза қыша ұнтақ. Бірақ енді классиктер туралы әңгімелестік.

Қыша үйде - рецепт классикасы

Осы рецепт бойынша үйде қыша жасау үшін сізге: қыша ұнтағы, қант (1 шай қасық), тұз (аз мөлшерде), тазартылмаған күнбағыс майы (сонымен бірге өте көп емес), қақпақ 200 грамм. Сізге келесі әрекеттерді орындау қажет:

Біріншіден, бұл кішкене құрғақ құмыраны алып, оған қыша ұнтағы - 6 қасық салыңыз. Мүмкін - слайдпен.

Екінші қадам - қантты (1 шай қасық) және тұзды (1/4 шай қасықтан артық емес) қосу.

3. Содан кейін кәстрөлдің барлық мазмұнын араластырыңыз. Содан кейін - қайнаған су қосып, қайта араластырыңыз. Назар аударыңыз - қайнаған су бірте-бірте және бірте-бірте қосылып, араласады - жақсы және қаймақты еске түсіру.

4. Араластыру аяқталғанда - қалаған консистенциясына қол жеткізіледі және қоспасы біркелкі болады, оны толтыру үшін қалдыру керек. Яғни, оны жабық ыдысты жылы жерде (температурасы - 60 ° C) 2-3 сағатқа қойыңыз.

5. Қыша қоспасынан кейін, күнбағыс майын қосыңыз - 1/4 қасық. Ол «жамандық» деп айтуға мүмкіндігінше ұзақ уақытқа дейін қалмайтындығын қамтамасыз ету керек. Содан кейін, соустар, әрине, жақсы араласуға керек. Бірақ бұл бәрі емес, демек, суыту керек.

6. Ал қазір - қыша толығымен дайын. Сіз әлі де аздап (1 шай қасық) нәзік жүгері желкек қосуға болады. Бұл, айталық, әуесқой.

Қыша үйде - рецепт «орыс» қыша «

«Классикалық» қышадан айырмашылығы, сіз осы рецепт бойынша үйде қыша дайындағаннан кейін, ол тек өткір емес - бұл ерекше ерекше, қытырлақ дәмі болады.

Алдыңғы рецептің ингредиенттері мұнда, бірақ басқа көлемде пайдаланылады: қыша ұнтағы - 100 г, су - 125 мл, қант - 1 ас қасық, тұз - 1 шай қасық, күнбағыс майы - 2 ас қасық. Бірақ сізге тағы бір нәрсе керек. Атап айтқанда: сірке суы 3% (125 мл), лавр жапырағы (2 жапырақ), қалампыр - (1-2 дана), даршын (шай қасық ұшты).

Бұл рецепт бойынша сіздің іс-әрекеттеріңіз келесідей:

1. Алдымен - ыдысқа су құйыңыз.

3. Содан кейін - табаның мазмұнын қайнатыңыз. Содан кейін сорпаны салқын етіп, содан кейін ағызып алыңыз.

4. Содан кейін алынған сорпаны қыша ұнтағы қосуға болады. Алынған қоспаны жақсы араластыру керек - бұл біркелкі болатын жағдайда.

5. Содан кейін - май мен сірке суын қосып, қайтадан араластырыңыз - бұл жолы біртекті сұйық консистенциясына дейін. Осы араластыруды аяқтағаннан кейін, қоспаны шыны ыдыста орналастырып, оған 24 сағат бойы құю үшін қалдырыңыз. Болашақ қыша жақсы қайнатылған кезде, бәрі - қыша үйді дәмді иіспен дайындауға көмектесті.

Қытырлақ тұзды қыша

Тақырыптан үйде қыша жасау туралы сұраққа жауап қиярдағы тұздықпен жабылғаны анық. Тұздық тек өткір емес, сонымен қатар жағымды қияр дәмін береді.

Иә, біз бұл жерде рецепт бойынша қияр тұздықтарын орнына кез-келген басқа заттарды қолдануға болады - мысалы, қызанақ немесе қырыққабат.

Ингредиенттерге келетін болсақ, дәстүр қажет: қыша ұнтағы - ½ кесе, қант ½ шай қасық, күнбағыс майы 1 шай қасық. Сізден тікелей қайнатпа қыша ұнтағын «алуға» болады. Рецептің мәні қант пен тұз ерітіндісімен сұйылтылған қыша ұнтағы 8 сағат бойы жылы жерде жабық ыдыста қалдыру керек, одан кейін артық сұйықтықты алып, күнбағыс майын қосып, араластырыңыз. Қышқыл дайын, сіздің тәбетіңізден рақат алыңыз!

Қыша - көптеген тағамдарға арналған өте танымал дәмдеуіш: ет, балық, түрлі салаттар. Ол кез-келген азық-түлік дүкенінен әрдайым сатып алынады, мұнда ол кең ауқымда ұсынылған. Бірақ үй қыша - бұл өзіңіздің дәмдісін әрдайым қосуға болатын ерекше өнім. Және бұл дәмдеу өте қарапайым.

Ұнтақты классикалық қыша

Шын мәнінде, қыша рецепті зор. Әрбір елде, тіпті әрбір аймақта да белгілі ингредиенттермен рецепттер бар. Бірақ негізгі, классикалық рецепт, өте қарапайым дайындау, әр үй шаруасындағы әйел білуі керек. Мұндай қыша дүкенге қарағанда арзанырақ шығуы мүмкін (немесе пайдаланылған өнімдердің бағаларына байланысты қымбатырақ), бірақ бұл дәмді әрі табиғи болады деген факт факт.

Егер қандай да бір мерекеге қыша дайындалғыңыз келсе, қызмет етуден бірнеше күн бұрын бастаңыз: сондықтан дәмдеуіштер жақсылап пісіруге және қажетті жетілгенге қол жеткізуге уақыт алады.

Қыша дайындау үшін әрдайым қымбат емес өнімдер қажет

Мына ингредиенттерді алыңыз:

қыша ұнтағы;
ыстық су;
өсімдік майы;
қант;
сірке суы.

Қыша ұнтағы жоғары сапалы, жұқа және жұмсақ, тән қыша түсті болуы керек. Дайындаудың күніне назар аударыңыз: ұнтақты неғұрлым таза, тегіс және аса күшті болады.

1 ас қасық ұнтақты кесеге құйыңыз. 1 ас қасық қайнаған суға қосыңыз, тегіс болғанша жақсылап араластырыңыз. Қазіргі уақытта хош иісті жұпарсыздандыруға тырысудың қажеті жоқ: қытырлақ эриген эфир майларын шығарады.
Пюреге бір қасық қайнаған су қосып, жақсылап араластырыңыз. Қосарлы булану ұнтақтан ащы бөренелерді кетіреді және лактар қалыптасуын болдырмайды.
Бұдан кейін өнім 10-15 минут ішінде тұндырылуы керек. Осы уақыт ішінде артық эфир майлары буланып кетеді. Булану үрдісін тоқтату үшін 1 шай қасық сірке суын 9% қыша қосыңыз.
Тұздықтың дәмін жұмсарту үшін оған қант және өсімдік майына шай қасық қосуға болады. Бұл рецептте сіз сірке лимон шырынымен, ал қант - балмен алмастыруға болады.

Сіз бұл рецепт аз өнімге арналған екенін байқаған шығарсыз. Өйткені, үйде жаңа піскен қыша ұзақ сақталмаған. Ол тығыздағы қақпағы бар ыдысқа ауыстырылып, тоңазытқышта шамамен 10 күн ішінде сақталуы керек. Бірақ егер үлкен кесте бар үлкен мерекені күтсеңіз, ингредиенттердің қатынасын қайта санап беріңіз.

Өзгеше рецепттер: эксперименттен қорықпа

Біз сізге стандартты емес ингредиенттермен қыша рецептін әкелеміз. Әрине, сіз жаңа, ерекше нәрсені көргіңіз келеді. Осы рецепттердің бірі сіздің тағамыңыздың маңыздылығы мен құпиясын білдіреді.

Пісіру кезінде қыша массасын ұрып-соғуға болмайды және қасықпен ақырын жағыңыз

Ең алдымен, классикалық қыша дәмін сәл өзгертетін бірнеше кеңестерге назар аударыңыз:

дәмі қарқынды бола түсуі үшін қыша дәніне жарма қарағайын қосып,
қыша дәмін көру үшін дәмді болды, сіз аз ғана құрғақ шарапты, үгітілген қалампыр мен даршын қоссаңыз болады;
егер сіз қыша ұзақ сақтауға және оны кептіруге кедергі болса, оны аз мөлшерде сүтті;
Әдеттегі классикалық қыша дәмін өзгерту үшін аздаған зімбір немесе мускат жаңғағы көмектеседі.

Назар аударыңыз! Қыша ұнтағынан өз қолдарыңызбен дайындалған қышаға, мүмкіндігінше балғындық пен ылғалдылықты сақтаңыз, үстіне лимонның бір бөлігін қойыңыз.

Сізге ұсынатын рецепттерде, қышады пісіруде пайдаланылатынына назар аударыңыз. Бұл классикалық ғана емес, сонымен қатар ақ немесе қара болуы мүмкін.

Үстелдің қышасы

Пісіруге қажет:

Қара қыша ұнтағы 500 г;
100 г бидай ұны;
12 г хош иісті бұрыш жері;
2 г топырақ;
5 г жердің зімбірі;
100 г қант;
100 г тұз тұзы;
шарап сірке суы.

Барлық компоненттер шарапты сірке суы мен жақсылап араластырып, біртіндеп қажетті консистенцияға қосыңыз. Рецепттегі ингредиенттердің саны дайындалған қыша мөлшерінің қажетті мөлшеріне байланысты белгіленген коэффициент бойынша өзгеруі мүмкін. Сіз тіпті сіздің ұнатқан өнімдердің пропорцияларын өзгерте аласыз және ақырында өзіңізге ұнайтын нәрсені таңдай аласыз.

Үстелдің қыша классикасы

Сізге қажет:

қыша ұнтағы - 100 г;
сірке суы - 4 ас қасық;
ұнтақ қанты - 2 ас қасық;
қыша дайын - ½ шай қасық;
топыраққа арналған қытырлақ - 1 шай қасық;
мускат жаңғағы - ¼ шай қасық;
тұз - ½ шай қасық.

Қыша ұнтағы 2 қайнаған су құйыңыз, араластырыңыз және бір күн қалдырыңыз. Тұздықты, қантты, майын, сірке суын және дәмдеуіштерді қосыңыз. Қажетті консистенцияға дейін араластырыңыз, оны құмыраға тығыз жабыңыз және дайын болғанға дейін 2-3 сағаттан кейін сұраңыз.

Кислинка қышадағы - бұл біздің жолымыз!

Өзіңіздің ас үйіңіздің ерекшелігі болатын түпнұсқа қыша жасаңыз - бұл оңай! Дәмдеуішті ерекше қышқылдықтың дәмін беру жеткілікті, және сіздің ыдысыңыздың неге соншалықты қызықты және ерекше екендігін ешкім білмейді.

Тұздықтағы қыша

Қырыққабат тұздығын жақсырақ қолдануға болады, бірақ ол қияр немесе қызанақ үшін жақсы. Мына өнімдерді алыңыз:

1 кесе құрғақ қыша;
тұзды - қажет болғанда;
1 ас қасық қант;
1 шай қасық тұз;
½ шай қасық сірке суы;
1 ас қасық өсімдік майы;
дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Қыша ұнтағын тиісті тереңдіктегі кастрюльге құйыңыз. Кішкене бөліктерде тұзды құйып, тырнақтардың алдын алу үшін үнемі араластырыңыз. Қалың қаймақ дәйектілігі үшін қоспаны алып келіңіз. Сірке суын, қантты, өсімдік майын қосып, қайтадан араластырыңыз. Қатты құманды құмырамен қаптаңыз және түнде жылы жерде пісіріңіз. Зімбір, қалампыр, даршын және мускат жаңғағы тәрізді дәмдер жағымды дәм береді.

Қыша дәмін алу үшін түрлі дәмдеуіштерді қолданыңыз

Қышқыл қыша дәуренді рецепті

Сізге қажет:

сары қыша - 3 ас қасық;
қайнатылған немесе сиыр қышқылына сіңірілген - 4 ас қасық;
таррагон (сақал) сірке суы;
жұқа қант - 2 ас қасық;
Ұзартылған капер - 1 ас қасық;
тұз - 2 шай қасық.

Қыша мен үгітілген қымыздықты араластырыңыз, күшті эстрагон сірке суы бар массаны араластырыңыз. Қақпашы, тұз және қант қосып, қалың паста дейін мұқият араластырыңыз. Қыша дайын. Салқын жерде сақтаңыз, оның қасиеттері екі айға дейін созылады.

Алма тұздығындағы қыша

Сізге қажет:

3 ас қасық қыша ұнтағы;
4 ас қасық алма пюресі;
½ ас қасық түйіршіктелген қант;
1 шай қасық тұздар;
3% сірке суы;
тұздықтар - анис, баден, насыбайгүл, қалампыр.

Жабайы алма немесе антоновку пісіріңіз (жемістер қышқыл болуы керек), салқын, қабығын алып тастаңыз. Қыша ұнтағы араластырыңыз және қант қосыңыз. Тегіс болғанша жақсылап араластырыңыз. Сірке суы, тұзды қосып, бірнеше күн бойы мөрленген контейнерде пісіруге рұқсат етіңіз.

Мұндай қыша ет, балық және көптеген салаттарға арналған киім ретінде пайдаланылуы мүмкін.

Қыша ескі-орыс немесе шетелде ме?

14 ғасырда қыша дәмдеуіш ретінде пайда болғаны белгілі, және бірнеше елдер өз өнертабысы үшін бәсекеге түсе алады. Ресейде қыша XVIII ғасырда пайда болды және бірден танымал болды. Сізге осы тұздыққа арналған ескі рецептілерді ұсынамыз.

Ескі орыс стиліндегі қыша

Өнімдер:

қыша ұнтағы - 3 ас қасық;
ұсақталған каранат - 6 г;
қант - 3 ас қасық;
сірке суы.

Қыша, қантты және қалампазды дайындалған ыдысқа салыңыз. Сұйық массаны қалыптастыру үшін сірке суын құйыңыз. Қоспаны тығыз қақпақтармен жабыңыз, банкаларға құйыңыз. Алдымен банктерді жеңіл пешке шамамен 40 минут салып, бөлме температурасында ұстаңыз. Бұл қыша шамамен бір жылға сақталады. Егер ол қалыңдаса, оны сірке суымен жібітіңіз.

Француз тілінде ежелгі қыша рецепті

Өнімдер:

600 г сары немесе сұр қыша;
200 г қант;
4 ас қасық ұсақталған қара бидай ұны;
1 шай қасық тұздар;
½ шай қасық жер бұрышы;
зәйтүннің кішкентай құмырасы;
кішкентай құмыра қайнатушылар;
2 орташа өлшемді майшабақ;
4 ас қасық тұздалған тұзды ерітінді;
250 мл сірке суы.

Барлық ингредиенттерді, майшабақты, қайнатқышты және зәйтүнді алдын-ала араластырыңыз. Сірке суы құйып, бүкіл массаны жақсылап араластырыңыз. Қыша күннен бір күнге қайнатыңыз, оны дәмдеуіш ретінде қолдануға болады.

Мясист бірінші және екінші курсқа тамаша дәмді болады

Даниялы қыша

Сізге қажет:

2 ас қасық қыша ұнтағы;
½ ас қасық қант;
алма сірке суы;
кілегей (қаймақпен ауыстыруға болады).

Қытырланы қантпен араластырыңыз, қалың қаймақтың дәйектілігі үшін сірке суын қосыңыз. Алынған қоспаны тегістікке аударыңыз. Қыша дұрыс пісірілген болуы үшін, ол шамамен бір сағат қайнатыңыз. Осыдан кейін бірте-бірте кілегей қосылған, тегіс болғанша араластырыңыз.

Лавр жапырағы бар қыша (Жерорта теңізі рецепті)

Сізге қажет:

100 г қыша ұнтағы;
¾ кесе су;
1 ас қасық. қант;
1 шай қасық тұздар;
90-100 г сірке суы 9% алма;
1 ас қасық. өсімдік майы;
лавр жапырағы;
даршын.

Суды әлсіз алқапқа салыңыз, қант, тұз, даршын және лавр жапырағын қосыңыз. Тұз және қант ерігенше пісіріңіз. Салқындатыңыз, сірке суын қосыңыз.

Алынған сорпаның жартысы қыша ұнтағы 100 г құйыңыз. Біртіндеп массаны мұқият сүртіп тастаңыз. Бір күн қалдырыңыз, содан кейін сорпаның қалған жартысын қосыңыз. Қақпаңыз және пісу үшін тағы бір күн қалдырыңыз.

Үйде қыша дайындау туралы бейне

Сіз біздің рецептерімізге ұнайтындығыңызға және олар дайындағысы келетін оқырмандарымыздың рецепттерінің алтын қорына енетініне сенеміз. Түсініктемелерде бізбен бөлісіп, қыша дайындау үшін рецепттерімізді бөлісіңіз. Ас болсын!