រូបមន្តដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ belaya ។ រូបមន្តនៃ Belyasha ជាមួយសាច់

ពណ៌សក្តៅជាមួយសំបកស្ងួតត្រូវបានគេស្រឡាញ់ដោយមនុស្សពេញវ័យនិងកុមារវាជាការលំបាកក្នុងការទប់ទល់នឹង aroma នៃទំនិញដុតនំស្រស់។ hostess គ្នាបានចាកចេញពីរូបមន្តដុតនំមួយប៉ុន្តែមិនបានគ្រប់គ្នាដឹងថា dough សម្រាប់តាតអាចត្រូវបានរៀបចំមិនត្រឹមតែជាមួយផ្សិតស្ងួត, ប៉ុន្តែដោយគ្មានមេគ្មានការស៊ុត, ឈីក្រុម Fulham, custard ទឹកឬទឹកដោះគោជូរនៅក្នុង Pan មួយនៅក្នុងការ លនិងសូម្បីតែនៅក្នុងក្រុមហ៊ុនផលិតនំបុ័ង។ ពិចារណាអំពីរបៀបបង្កើតវិធីផ្សេងគ្នារូបមន្តដែលឆ្ងាញ់សម្រាប់ការចម្អិនម្ហូបអាហារនៅក្នុងការណែនាំជាជំហាន ៗ ក្នុងអត្ថបទនេះ។

1. Dough ដោយគ្មានពងនៅលើទឹកដោះ។

តើនរណាជាអ្នកនិយាយថាដោយគ្មានស៊ុតពងទឹកនឹងមិនបង្កើតបានទេ។ យើងបានពាក់អាវក្រណាត់ហើយចុះទៅរកជំនួញ។ រៀបចំពែងមួយភាគបួននៃស្ករ 1 កែវទឹកដោះគោក្តៅ 4 ពែងម្សៅ 15-20 ក្រាម។ yeast ស្ងួតពីរជាន់មួយ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករអំបិលបន្តិច។

ផ្សិតស្ងួតត្រូវបានធ្វើសកម្មភាពបានយ៉ាងល្អនៅពេលដែលផ្សំជាមួយនឹងទឹកដោះគោក្តៅ។ Preheat ទឹកដោះគោ, ចាក់នៅក្នុងស្ករ, opara គួរតែត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយពពុះ។ បន្ថែមដំបែលាយទៅនឹងភាពស្រួយនៃក្រូចឆ្មារក្រាស់ឱ្យបន្ទះស្រអាប់ចាក់ 30 ទៅ 40 នាទី។

Chop សមជាមួយ butter, បន្ថែមអំបិល, ភ្ជាប់ទៅស្លាបព្រា risen, knead dough ជាមួយនឹងការបន្ថែមបន្តិចម្តងនៃម្សៅ។ ឱ្យដាប់ប៊ឺរភាពរឹងមាំនិងការបត់បែនដាក់វានៅក្នុងចានប្រេងវាហើយទុកឱ្យវាកើនឡើងរយៈពេលមួយម៉ោងមុនពេលកើនឡើងទ្វេដង។

1. Dough នៅលើទឹក។

ប្រសិនបើគ្មានទឹកដោះគោទេវាមិនសំខាន់ទេ។ រូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់ការធ្វើតេស្តទឹកនឹងមិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់ទេ។ រៀបចំ 2 ស៊ុតប៊ឺ (60 ក្រាម) ស្ករ 3 tsp 4 - 5 កែវនៃម្សៅ, បន្តិចបន្តួចស្ងួតតិចតួច (20 ក្រាម) អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ភ្ជាប់ផ្សិតជាមួយទឹកដោយទុក 15 នាទីបន្ទាប់ពីការធ្វើឱ្យសកម្មរបស់វាបន្ថែមស្ករខ្លះ។ ដោយឡែកទៅស៊ុតបន្ថែមអំបិលលុប។ នៅក្នុងល្បាយ yeast, ចាក់នៅក្នុងម្សៅតិចតួចផ្សំគ្រឿងផ្សំ, knead dough នេះ។

1. ម្សៅគ្មានដំបែ។

ជាធម្មតានៅពេលដែលម្សៅគ្មានមេផ្សិតត្រូវបានផលិតសូដាបម្រើជំនួស។ រៀបចំ 3 កែវនៃម្សៅ, 1.5 CUPS នៃ kefir ក្តៅ, ផ្លូវលេខច្រើន។ ស្លាបព្រានៃប្រេងកាត។

ចាក់ចូលទៅក្នុងចានជ្រៅនៃម្សៅបន្ថែមសូដាអំបិល។ Pour នៅក្នុង kefir warmed បន្តិចប្រេងតិចតួចតិចតួចលាយមហាជន។ លាបដៃរបស់អ្នកជាមួយប្រេង, knead dough យឺត។ កាត់ចូលទៅក្នុងសាច់ក្រណាត់, ចែកទៅជាបំណែកផ្នែក។

1. វិធី brewed ដើម្បីរៀបចំ dough នេះ។

dough brewed ត្រូវបានដាំដោយគ្មានការស៊ុតប៉ុន្តែវាប្រែចេញមិនតិចហ៊ាននិង lush ។ រៀបចំ 1 ពែងនៃទឹកឆ្អិនក្តៅ 4 tbsp ។ លីត្រ។ ប្រេងខ្លាញ់, ម្សៅ 2,5 ពែង, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ចាក់ម្សៅដាក់ចូលក្នុងចានដាក់ចានដាក់ចង្អូរនៅកណ្តាលចាក់ប្រេងខ្លាញ់។ ជូតម្សៅជាមួយ butter, ចាក់ទឹករំពុះ, knead dough ជាមួយ spatula នោះបន្ទាប់មកដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយដៃអំបិល។

1. ដុតនំប៊ីលីសានៅក្នុងឡ។

ជាការពិតណាស់ Belyashi មិនត្រឹមតែចៀននៅក្នុងខ្ទះចៀននោះទេក្រៅពីចំណីអាហារចៀនបំពងត្រូវបានបង្ខំឱ្យមានជំងឺជាច្រើន។ ការដុតនំនៅក្នុង oven អាចជួសជុលស្ថានភាពនេះវានឹងប្រែទៅជាមិនមានស្រទាប់ស្អាតនិងទន់ស្រាលទេប៉ុន្តែកុំភ្លេចរៀបចំ juce mince ជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងគ្រឿងទេសក្រៅពីការសាកល្បង។

រៀបចំ 2 ពង, 3 ពែងនៃម្សៅ 2 ទៅ 3 ស្លាបព្រា។ ស្ករ l, 25 ក្រាមនៃ yeast ចុចស្ងួត 0,5 វ៉ែនតានៃប្រេងបន្លែពាក់កណ្តាលនៃ 1 tbsp ។ ស្លាបព្រាអំបិល 2 onions, 300 ក្រាមសាច់ដី, ម្រេចខ្មៅ។

រំលាយផ្សិតដោយបន្ថែមទឹកនិងស្ករបន្តិចបន្តួចរួចយកចានដាក់ក្នុងកំដៅរយៈពេល 15 នាទីមុនពេលហាប់ស្លាបព្រា។ ដើម្បីស៊ុតបន្ថែមអំបិលស្ករភ្ជាប់ទៅនឹងល្បាយស៊ុត - ប្រេង។ Pour ចូលទៅក្នុងល្បាយមួយកញ្ចក់ពាក់កណ្តាលនៃម្សៅ, knead សមាសភាព។ នៅពេលដែល yeast ត្រូវបានត្រឹមត្រូវបន្ថែម batter, ម្សៅដែលនៅសល់, ទៅគ្រាប់បាល់ទន់ចល័ត។ គ្របដណ្តប់ដោយកន្សែងមួយយកគ្រាប់បាល់អស់កន្លះម៉ោងនៅក្នុងកន្លែងក្តៅឧណ្ហ ៗ ឱ្យវាឡើង។

ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ minced បន្ថែម onions បន្ថែមទៀតសម្រាប់ juiciness, ម្រេចខ្មៅ, pinch នៃ coriander ។ សាច់កំប៉ិតមិនគួរក្រាស់វាជាការចង់ឱ្យវាលាយជាមួយទឹកដោះគោក្តៅទឹក។

បំបាត់ថ្មចូលក្នុងផ្នែករមៀលបាល់។ នៅក្នុងដៃនំ crumpled ដាក់បំពេញ, មិនលើសពី 1 tbsp ។ ល។ ការពារគែមនៅពាក់កណ្តាលតុបតែងផ្នែកខាងក្នុងខាញ់ Belyashi ជាមួយនឹងប្រេងហើយផ្ញើវាទៅក្នុងឡាយក្តៅមួយឱ្យវាឈរមួយរយៈ។ បន្ទាប់ពី - ដុតនំរហូតដល់ crust browned ។ ដើម្បីឱ្យ Belyasha ដរាបណាដែលអាចធ្វើទៅបាននៅតែទន់ហើយគ្របវាជាមួយនឹងកន្សែងទូរទស្សន៍នៅពេលដែលអ្នកចេញទៅក្រៅ។

1. Dough សម្រាប់ belyasha ជាមួយការបន្ថែមនៃឈីក្រុម Fulham ។

ទំពាំងបាយជូរឈីសដ៏ធំមួយត្រូវបានទទួល porous, ដេញថ្លៃ, airy ។ រូបមន្តដែលគ្មានផ្សិតនិងជាមួយឈីក្រុមគ្រួសារនឹងទាក់ទាញកុមារ។

ចំអិន 200 - 250 ក្រាម។ Cream sour, 400 ក្រាម។ ឈីក្រុមគ្រួសារ 2 ស៊ុត 700 ក្រាម។ ម្សៅ 2 tbsp ។ លីត្រ។ ស្ករ, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

នៅក្នុងស៊ុតបន្ថែមឈីសឈីសស្ករអំបិលលាយគ្រឿងផ្សំបញ្ចូលក្រែម sour សូដា។ ដាក់នៅក្នុងម្សៅ, knead ទន់នោះទេប៉ុន្តែមិន batter ។ លាងដៃជាមួយប្រេងសូមចងចាំផងដែរដាក់វានៅក្នុងចានដាក់ក្នុងកំដៅរយៈពេល 30 នាទី។

លាងសម្អាតតិចៗបន្ថែមទឹកត្រជាក់កន្លះពែង។ បែងចែក dough ចូលទៅក្នុងផ្នែកមួយរមៀលដុំគ្នានៅក្នុងរង្វង់មួយមិនលើសពី 4 ម។ ជីកខ្លាំងការពារគែមចៀនក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើននៃប្រេងបន្ទាប់មកផ្លាស់ប្តូរទៅកន្សែងដើម្បីបំបាត់ជាតិខ្លាញ់ហួសប្រមាណពណ៌សគឺត្រៀមខ្លួនរួចរាល់។

1. Dough ជាមួយ kefir ។

Belyash នៅលើ kefir និងដោយគ្មានមេផ្សិតគឺ juicy, crunchy ។ រៀបចំស៊ុតមួយទឹកដោះគោយ៉ាអួ (1 ពែង), អំបិល (1 ម៉ោង។ L) ម្សៅ (3,5 ពែង) ស្ករ (2st ។ L) ប្រេងបន្លែ (2 tbsp ។ អិល)

នៅក្នុង mincemeat វាជាការល្អក្នុងការបន្ថែម Cream តូចមួយ belyashi នឹងប្រែទៅជា juicy ស្រដៀងទៅនឹង Chir cheburek Crimean ។ ចំពោះទឹកដោះគោយ៉ាអួរបន្ថែមសូដាកូរឱ្យទុកចានគោមឱ្យអស់ 5 នាទីបន្ទាប់ពីបន្ថែមស្ករនិងស៊ុត។ អំបិលរដូវជាមួយប្រេងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់បន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ stirring ជានិច្ចលាយម្សៅទន់ដែលមិនគួរជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។ រុំ dough ក្នុង cellophane ទុកសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។

ទន្ទឹមនឹងនេះដែរអ្នកអាចដោះស្រាយការបំពេញ។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងទៅវត្ថុធាតុដើមអ្នកអាចចាក់វាឱ្យដាច់ដោយឡែកពីទឹកអំបិលបន្ថែមក្រែមល្មមបន្តិច។ កាត់ dough ចូលទៅក្នុងចំណិតដោយរំកិលវាចូលទៅក្នុងបាល់។ បន្តិច mash បំណែកដោយដៃរបស់អ្នកដាក់នៅលើសាច់ minced មធ្យម 1 tbsp ។ លីត្រ។ ការពារគែមទុករន្ធនៅកណ្តាលអ្នកអាចដុតនំបាឡៃស៊ី។ ដាក់ទុរតូចលើចានឆាំង។

ចាក់ប្រេងបន្ថែមចូលទៅក្នុងធុងនោះវាគួរតែលាក់ Belyashi ប្រហែលពាក់កណ្តាលសាច់ដុំនឹងចាប់បានហើយទឹកនឹងមិនហូរចេញទេ។ គ្របដបចៀនឆាជាមួយគំរបមួយ, ឆារលើកំដៅទាប, ដូច្នេះ stuffing ត្រូវបានចៀនយ៉ាងល្អ។ ដាក់នៅលើកន្សែងក្រដាសមួយបម្រើទៅតុជាមួយ Cream sour មួយ។

1. នំប៉័ងនំបុ័ងនៅក្នុងអ្នកបង្កើតនំប៉័ង

នៅពេលប្រើអង្ករអ្នកមិនចាំបាច់លាបម្សៅដោយដៃនោះទេម៉ាស៊ីននឹងធ្វើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាង។ ក៏កំណត់សីតុណ្ហភាពល្អបំផុតដើម្បីឱ្យម្សៅឡើងខ្ពស់។ ការបង្កើតនេះអាចមាន។ អ្នកអាចចម្អិនដោយគ្មានស៊ុតនៅលើទឹកដែលសំខាន់បំផុតនោះម្សៅមិនគួររាវពេកហើយបិទដៃនៅពេលដំបៅ។

1. Dough ធ្វើពីទឹកដោះគោ sour ។

ផ្លែល្វីងសម្រាប់ Belyashas នឹងមិនមានសភាពធ្ងន់ធ្ងរទេប្រសិនបើជំនួសឱ្យទឹកអ្នកនឹងប្រើទឹកដោះគោជូរ។ រៀបចំ: ស៊ុត (2 PCs), 0.5 លីត្រ yoghourt, yeast ស្ងួត (7 ក្រាម), 0.5 tbsp ។ លីអំបិលស្ករ (2 - 3 tbsp), ម្សៅ (1 គីឡូក្រាម) ។

វាមិនមែនជាការចាំបាច់ដើម្បីដាក់ opar, dough នឹងសមយ៉ាងខ្លាំងដូច្នេះ។ រំលាយផ្សិតនៅក្នុងទឹកក្តៅភ្ជាប់ទៅនឹងម្សៅ, ចាក់ចូលទៅក្នុងចាននៅក្នុងចានមួយផ្សេងទៀតលាយរហូតដល់រលោង។ ប្រសិនបើម្សៅទឹកដោះគោបានប្រែទៅជារាវវាមិនមានបញ្ហានោះទេរឿងសំខាន់គឺត្រូវលាបវាឱ្យល្អ។ យកទឹកដោះគោដាក់ក្នុងកំដៅ 1 ម៉ោង។ រៀបចំនៅក្នុងពេលវេលាកម្លាំងសាច់, វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនពី veal វ័យក្មេង។ សំណុំបែបបទ belyashiki, fry នៅក្នុងប្រេង។

1. Dough នៅលើ mayonnaise ។

dough ហ៊ានណាស់និងយឺតត្រូវបានទទួលនៅក្នុង mayonnaise ។ (។ 15 ក្រាម): រៀបចំផ្សិតចុច, ស្ករ (។ 2 ម៉ោងលីត្រ) អំបិល (។ 1 tsp), ម្សៅ (3 CUPS), ប្រេងបន្លែ (3 - 4 tbsp ។ ), Mayonnaise ការ (3 tbsp ។ ) ទឹកដោះគោក្តៅ (1 កែវ), ទឹក (300 ក្រាម) ស៊ុត (2 កុំព្យូទ័រ PC) ។

នៅពេលប្រើ mayonnaise រឿងសំខាន់គឺធ្វើតាមលំដាប់នៅពេលដែលអ្នកចំណាំ។ ចាក់ទឹកដោះគោចូលទៅក្នុងពែងក្នុងសំណុំបែបបទក្តៅមួយបន្ថែមទឹកវាយក្នុងស៊ុតបន្ថែមស្ករអំបិលប្រេង sunflower, mayonnaise ។

លាយគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ដោយឡែកពីគ្នា, ផ្សំម្សៅជាមួយ yeast, ចាក់វាចូលទៅក្នុងល្បាយដែលបានរៀបចំ។ សូមឱ្យម្សៅត្រូវកើនឡើងយ៉ាងហោចណាស់ 2 ដងបន្ទាប់មកវាអាចបង្កើតជាប៊េលៃគីគីនិងដុតនំរហូតដល់ពណ៌ក្រហម។

អ្នកស្រីគិតថាធ្វើយ៉ាងម៉េចដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកឃ្មុំមានភាពជោគជ័យនិងមានភាពងាយស្រួលក្នុងពេលតែមួយដូច្នេះមិនមែនធ្វើឱ្យរញ៉េរញ៉ៃនៅក្នុងផ្ទះបាយយូរទេ។ ជាការពិត dough សម្រាប់តាតត្រូវបានធ្វើឡើងនៃគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៃការដែលអាចរកបាន, វាជាការសំខាន់ដើម្បីចាំថាលក្ខខណ្ឌសំខាន់មួយគឺកុម្មង់នំឆ្ងាញ់ - batter ចូលចិត្តភាពកក់ក្ដៅនៃដៃរបស់អ្នក, knead វាដោយក្ដីស្រឡាញ់, ជាមួយនឹងការថែទាំ, ចំអិននៅក្នុងអារម្មណ៍ល្អ, ថ្ពាល់ក្រហមហើយការព្យាបាលជំងឺហ៊ានគ្រួសាររបស់អ្នកនឹងត្រូវបានពេញចិត្ត ។

dough នេះគឺពិតជាហ៊ានខ្លាំងណាស់ជាញឹកញាប់នំបុ័ងពណ៌សដុតនំនិង pies ជាមួយការបំពេញណាមួយ។ វាប្រែចេញជានិច្ចសូម្បីតែនៅពេលដែលគ្មានអារម្មណ៍ដើម្បីចម្អិន។ ជារឿយៗជួយជាពិសេសបើពេលវេលាខ្វះខាត។ ដូច្នេះដុតនំព្យាយាមចិញ្ចឹមគ្រួសាររបស់អ្នកនិងទទួលបានការសរសើរនៅក្នុងអាសយដ្ឋានរបស់អ្នកអំពី pies ឆ្ងាញ់។

   ចំបើង:
ទឹកដោះគោ - 1 កែវ, Kefir - 1 កែវ, ស៊ុត - 3-4 កុំព្យូទ័រ PC ។

សូដា -1 tsp, Sol-0.5 tsp, ស្ករ - 1 tsp ។
ម្សៅ - 6 កែវ
ប្រេងបន្លែ - 3 tbsp ។ លីត្រ។ (នៅក្នុង dough) និង 250 ក្រាម (សម្រាប់ frying)

បំពេញ:
សាច់ (ណាមួយ) - 300 ក្រាម, គំនិត - 200 ក្រាម, អំបិលម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ក្នុងបរិមាណនៃគ្រឿងផ្សំនេះខ្ញុំទទួលបាន 36 បន្ទះ (ពណ៌ស) ។

  ដំបូងយើងរៀបចំការបំពេញ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះសូមរំលងសាច់តាមរយៈ grinder សាច់រួមជាមួយខ្ទឹមបារាំង, salting, peppering ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ដាក់វានៅក្នុងទូរទឹកកកនិងធ្វើ dough នេះ។
ទឹកដោះគោនិង kefir ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាបន្ថែមពង, សមជាមួយនឹងកម្លាំងមួយសម្រាប់បន្តិច, បន្ទាប់មកដាក់អំបិល, ស្ករ, សូដា - ម្តងទៀត whisk បន្តិច។ ឥឡូវនេះបន្ថែមម្សៅទៅម៉ាស់លទ្ធផល។ កុំចាក់ទាំងអស់ក្នុងពេលតែមួយប៉ុន្តែដាក់កញ្ចក់ 4 និងពាក់កណ្តាលហើយលាយបានលឿន។ រសជាតិលាយបន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ។ dough គួរតែទន់និងបិទបន្តិចទៅក្នុងដៃរបស់អ្នក។ ឥឡូវសូមបន្ថែមវាទៅវា។ ប្រេងហើយម្តងទៀត knead វាដូចគ្នា។ ដំណើរការទាំងមូលមិនចំណាយពេលលើសពី 7 ទៅ 10 នាទី។
ឥឡូវនេះដាក់ dough ឡែកសម្រាប់ 5-10 នាទី (នៅក្នុងថង់ cellophane មួយ sprinkled ជាមួយម្សៅ) ។ យើងដាក់ខ្ទះឆ្អឹងទៅលើភ្លើងចាក់ប្រេងហើយចាប់ផ្តើមធ្វើនំ។ យើងបែងចែកនំប៉័ងទៅជាកន្សែងពីរ: មួយយើងចាកចេញហើយពីម្ខាងទៀតយើងធ្វើឱ្យ Belyashi ។ យើងហែកបំណែកជាមួយគ្រាប់បាល់វាយកូនបាល់មួយ។ ខ្ញុំមិនរមៀលចេញ dough ទេប៉ុន្តែខ្ញុំគ្រាន់តែព្យាយាមដើម្បីធ្វើឱ្យរាងនំនេះ។ នៅក្នុងពាក់កណ្តាលដែលយើងបានដាក់ stuffing (បន្តិច, បើមិនដូច្នេះទេវានឹងមិនត្រូវបាន baked) និងរហែក។ នៅទីនេះ។
ហើយអ្នកអាចធ្វើឱ្យពាក់កណ្តាលនៃពណ៌សនិងពីពាក់កណ្តាលផ្សេងទៀត pies ជាមួយ stuffing ផ្សេងទៀត។

patties ដាក់ភ្លាមនៅក្នុងប្រេងក្ដៅមួយ (ខ្ញុំ proveryayu- ថ្នាក់ទីជាលើកដំបូងដើម្បីបិទ pinch មួយដុំតូចមួយនៃការ dough និងបានដាក់នៅក្នុង Pan បានប្រសិនបើមានដុំមួយនៃការចម្អិនភ្លាម - ភ្លើងជាច្រើនផងដែរ - វាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការបើកការចុះនិងការរង់ចាំនិងច្រាសមកវិញ: ចំណែកនៃការស្លេកមួយ - វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីបន្ថែមភ្លើងនេះ) ។ ប៊េលីសាស៊ីដាក់វត្ថុធាតុដើមចុះក្រោមហើយរង់ចាំរហូតដល់ពណ៌ត្នោតបន្ទាប់មកត្រលប់មកហើយរង់ចាំម្តងទៀតរហូតដល់ពណ៌មាស។ ដូចជាត្រៀមខ្លួនជាស្រេច? យើងយកចេញមួយបំបែកវាហើយមើលថាតើ dough ត្រូវបានដុតនំនៅខាងក្នុង។

ធ្វើបាន - យើងយកចេញនៅលើកដាសក្រដាសឬកន្សែងនិងដាក់ច្រើនថ្មី។ នៅទីនេះអ្នកឆ្ងាញ់និងឆាប់រហ័ស។

ខ្ញុំមិនដឹងថាតើនរណាម្នាក់ហើយខ្ញុំបានត្រៀមនំត្រង់ពីដៃបាត់ទោះបីជាខ្ញុំចង់ទៅ salads ជាមួយប៉េងប៉ោះ, ក្តៅប៉ុន្តែបន្ទាប់មកតែស្រស់មួយចំនួនដើម្បីលាងចុះ - សម្រស់ ...

ទទួលទានអាហារឆ្ងាញ់! សូមសំណាងល្អ!

ចំណិតមានល្អជាមួយអាហារណាមួយ: ជាមួយដំឡូងជាមួយស្ពនិងស៊ុតដោយមាន onions ពណ៌បៃតងនិងស៊ុតជាមួយយៈសាពូនមីជាមួយឈីក្រុមឈីស - សម្រាប់រសជាតិគ្រប់។ ហើយអ្នកអាចធ្វើដូណាត់ដោយគ្មានការដុតនំ។

ហើយវាហាក់ដូចជាខ្ញុំថាពីការធ្វើតេស្តនេះវាគឺអាចធ្វើទៅបានដើម្បីចំអិនប៊ុននិង bagels នៅក្នុង oven នេះ។

សម្រាប់នរណាម្នាក់ដែលរៀបចំបែលយ៉ាគឺជាកំពូលនៃសិល្បៈធ្វើម្ហូប។

ប៉ុន្តែការពិតអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺងាយស្រួលជាង។

វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការជីកម្សៅដែលទទួលបានជោគជ័យសម្រាប់ Belaya ។

អ្នកអាចចំអិនវាតាមវិធីផ្សេងគ្នាជាច្រើន។

រីករាយជាមួយអាហារឆ្ងាញ់ Belyashik?

Dough សម្រាប់ Belyash - គោលការណ៍ទូទៅនៃការរៀបចំ

ជាទូទៅសម្រាប់ម្សៅមីលាយផ្សិតដែលមានលាយជាមួយម្សៅស្រូវសាលីដែលមានកំរិតខ្ពស់បំផុតត្រូវបានប្រើ។ ប៉ុន្តែពេលខ្លះវាត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅលើ kefir ជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃ ripper មួយ។ ម្សៅមុនពេលបុកជញ្ជក់គឺតែងតែត្រូវបានញែកហើយបន្ទាប់មកផ្សំជាមួយគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។

អ្វីដែលត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុង dough នេះ:

ទឹក (ទឹក, ទឹកដោះគោ, whey, kefir);

អំបិលស្ករ;

ជាតិខ្លាញ់ (ប្រេងខ្លាញ់, ប៊ឺរមួន) ។

ភាពមិនធម្មតានៃម្សៅផ្សិតនៃម្សៅមីរតែមិនត្រូវលាយទេតែមិនជ្រៅ។ វាគួរតែក្លាយជាទន់, យឺត, ផ្តល់ឱ្យទៅជាម៉ូដែល។ វាត្រូវចំណាយពេលប្រហែលដប់នាទីដើម្បីធ្វើឱ្យរង្គាល។ នៅពេលត្រៀមខ្លួនវានឹងក្លាយទៅជាភាពស្រដៀងគ្នាចាប់ផ្តើមនៅពីក្រោយការញ៉ាំចានហើយងាកចេញពីដៃ។ បន្ទាប់មកដាក់ចូលទៅក្នុងចានធំមួយនិងទុកសម្រាប់ការលើក។

ពេលវេលាផ្សំអាស្រ័យទៅលើកត្តាដូចខាងក្រោម:

ដង់ស៊ីតេដាប់ប៊ល។ ប្រសិនបើវាមានដំឡូងចោតនិងពោរពេញដោយម្សៅដំណើរការនេះនឹងមានរយៈពេលវែង។ dough ទន់កើនឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

2. សីតុណ្ហភាពនៃគ្រឿងផ្សំ។ dough Yeast មិនត្រូវបាន kneaded នៅលើរាវត្រជាក់ឬជាមួយម្សៅទឹកកក។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់គួរតែមានកំដៅប៉ុន្តែមិនក្តៅ។ បើមិនដូច្នោះទេអ្នកអាចញីផ្សិតហើយពួកគេនឹងស្លាប់។

សីតុណ្ហភាពនៅក្នុងបន្ទប់។ នៅក្នុង yeast កក់ក្តៅត្រូវបានធ្វើឱ្យសកម្មលឿនជាងមុន។ ប្រសិនបើផ្ទះមានភាពត្រជាក់កុងតឺន័រដែលមានការធ្វើតេស្តអាចត្រូវបានដាក់នៅលើសក្តានុពលនៃទឹកក្តៅមួយ។

4 - ភាពស្រស់នៃផ្សិត។ ប្រសិនបើវាយឺតយ៉ាវឬមានគុណភាពមិនល្អមេភាយនឹងត្រូវពន្យាពេលឬមិនមានអ្វីកើតឡើង។

ដើម្បីកុំឱ្យរាំងស្ទះមិនត្រូវបានរារាំងទេមុនពេលធ្វើនំធ្វើតេស្តវាត្រូវបានណែនាំអោយទុកគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅលើតុជាមុន។ រាវត្រូវបានកំដៅដល់ 45 ដឺក្រេ។ បើសិនជាត្រូវបានគេប្រើប៊ឺរឬប៊្រឺលីនផលិតផលត្រូវរលាយទៅជារាវហើយត្រជាក់។ គ្រឿងផ្សំក្តៅមិនត្រូវបានបន្ថែមទៅ dough នេះ។

dough សាមញ្ញសម្រាប់ពណ៌សនៅលើទឹក

រូបមន្តសម្រាប់ dough ផ្សិតទូទៅសម្រាប់ belyashi ដែលក៏សមរម្យសម្រាប់ pies ម៉ូដែលជាមួយបំពេញជាច្រើន។ រួមបញ្ចូលទាំងការបំពេញជាតិផ្អែម។ Yeast ត្រូវបានគេប្រើឆៅ។ ប្រសិនបើពួកវាមិនមែនបន្ទាប់មកយក 3 ស្លាបព្រាកាហ្វេគ្រាប់ក្រអូប។

គ្រឿងផ្សំ

1,5 tbsp ។ ទឹក

35 ក្រាម។

3.5 tbsp ។ ម្សៅ;

1 ។ ស្លាបព្រាមួយស្លាបព្រា

។ ¼នៃស្លាបព្រានៃអំបិលមួយ;

40 មីលីលីត្រនៃប្រេងត្រូវបានដាំដុះ។

ការរៀបចំ

1. ធ្វើឱ្យទឹកឡើងក្តៅ។ វាគួរតែស្ថិតនៅពីលើសីតុណ្ហភាពរបស់រាងកាយ។

បន្ថែមស្ករបន្ទាប់ពីផ្សិតវាកូររហូតទាល់តែរំលាយហើយទុករយៈពេល 5 នាទី។

3. ខណៈពេលដែល yeast ត្រូវបានរំលាយ, ម្សៅនេះត្រូវបាន sifted ។

យើងប្រើទឹកអំបិលជាមួយផ្សិតលាយនិងចាក់ចូលទៅក្នុងម្សៅ។ យើងបន្តទៅធ្វើតេស្តជាមួយនឹងដៃរបស់អ្នក។ នៅក្នុងវគ្គនៃការចាក់ប្រេងបន្លែ។ ផ្ទុយទៅវិញអ្នកអាចទទួលទាន margarine, មុនរលាយនិងត្រជាក់។

យើងធ្វើនំម្សៅទៅតាមភាពស្រដៀងគ្នា។ វាអាចទៅរួចដែលម្សៅប្រហែលជាត្រូវការតិចឬតិច។

6. លាយម្សៅលាយម្សៅទៅក្នុងខ្ទះធំហើយគ្របវាជាមួយកន្សែងក្រណាត់។ យើងបានដាក់វាសម្រាប់ផ្សំនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។ អ្នកអាចដាក់វានៅជិតចង្ក្រានឬជិតថ្ម។

7. បន្ទាប់ពីមួយម៉ោងកន្លះការត្រួតពិនិត្យ។ បន្ទាប់ពីការឡើងភ្នំដ៏ល្អយើងកាន់ដៃយើងហើយទុកវាចោលរហូតដល់លើកទី 2 ។ អ្នកអាចចាប់ផ្តើមផលិតផលម៉ូដែល។

រូបមន្តនៃ dough សម្រាប់ belyashi លើ kefir ដោយគ្មានមេ

រូបមន្តសម្រាប់ការធ្វើតេស្តសម្រាប់ belaya, ដែលនឹងជួយចេញ, ប្រសិនបើមិនមានពេលវេលា។ គាត់មិនចាំបាច់វង្វេងហើយឈររាប់ម៉ោងបានទេ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានោះការដុតនំប្រែទៅជាត្រជាក់, porous, ជាមួយនឹងគុណភាពរសជាតិខ្ពស់។

គ្រឿងផ្សំ

1 tsp ។ សូដា (អ្នកអាចប្រើម្សៅដុតនំ) ។

1 ស្លាបព្រាអំបិល;

ទឹកដោះគោ 400 មីលីលីត្រ

ការរៀបចំ

ចាក់ទឹកដោះគោជូរចូលក្នុងចានធំមួយ។ វាគួរតែក្តៅវាល្អប្រសើរជាងក្នុងការរក្សាវានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តកក់ក្តៅលើចង្ក្រាននោះអ្នកចាំបាច់ត្រូវធ្វើវាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ផលិតផលទឹកដោះគោ sour អាចងាយស្រួលក្នុងការជ្រលក់ឈីស។

2. បន្ថែមសូហ្វែសូដាហើយកូរ។ ប្រតិកម្មនឹងរលាយសាដាត្រូវបានពន្លត់ក្នុងបរិយាកាសអាសុីតហើយ kefir នឹងកើនឡើងជាលំដាប់។

បន្ថែមស៊ុតឆៅបន្ទាប់មកអំបិល។ យើងយកក្រឡុកនិងរង្គើរម៉ាសទៅនឹងភាពដូចគ្នា។

បញ្ចូលម្សៅ។ វានៅតែមានតែមួយគត់ដើម្បីជីកម្សៅ។ ភាពស្របគ្នាគួរតែមានលក្ខណៈសាមញ្ញដូចចំពោះសត្វឆ្កែ។

5, ការធ្វើតេស្តនេះមិនចាំបាច់វង្វេងនោះទេប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរជាងក្នុងការទុកវាក្នុងកំដៅរយៈពេល 15 នាទីដើម្បីធ្វើឱ្យជាតិស្ករ gluten ម្សៅ។ វានឹងកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការធ្វើការជាមួយកាកសំណល់។

Dough សម្រាប់ yeely Belyashe លើទឹកដោះគោ "ត្រជាក់"

ភាពបារម្ភនៃរូបមន្តនេះសម្រាប់ការធ្វើតេស្តសម្រាប់ការធាត់គឺសមត្ថភាពក្នុងការទទួលបានវាជាមុន។ ជាឧទាហរណ៍ពេលល្ងាចនិងពេលព្រឹកសូមឱ្យក្រុមគ្រួសារមានប៊្លាសាស់ឬក៏ខៀវស្រស់។ ឬចម្អិននៅពេលព្រឹកហើយចុចផលិតផលបន្ទាប់ពីធ្វើការ។

គ្រឿងផ្សំ

ទឹកដោះគោមួយកែវ

0.5 tsp ។ អំបិល

មួយស្លាបព្រានៃស្ករ;

7 មីលីក្រាមស្ងួត

ប្រេង 2 ស្លាបព្រា

ម្សៅប្រហែល 2.5 កែវ។

ការរៀបចំ

យើងរំលាយទឹកដោះគោផ្សំជាមួយអំបិលភ្លាមយើងដាក់ជាតិស្ករ។ ចូរក្រោកឈរឡើងទៅភាពខុសគ្នាពេញលេញនៃធញ្ញជាតិ។

បន្ថែមម្សៅក្នុងកំឡុងពេលបាច់, ចាក់នៅក្នុងប្រេង។

3. ម្សៅគួរតែទន់ទន់បន្តិច។ យើងជួសជុលវាឱ្យរលូននិងភាពដូចគ្នា។ ម្ហូបមិនគួរជាប់នឹងចានទេ។

4. ផ្ទេរទៅចានធំមួយគ្របដណ្តប់ជាមួយកន្សែងនៅលើកំពូលហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។ នៅទីនោះវានឹងមានអារម្មណ៍ល្អរហូតដល់ 12 ម៉ោង។ ស្រីភេទខ្លះចូលចិត្តផ្ទេរទៅកញ្ចប់ដែលមានលាបខ្លាញ់។ ប៉ុន្តែក្នុងករណីនេះអ្នកត្រូវតែចងវានៅគែមហើយទុកកន្លែងគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់លើក។

5. បន្ទាប់មកយើងយកវាចេញទុកវាសម្រាប់រយៈពេលកន្លះម៉ោងនៅក្នុងភាពកក់ក្តៅហើយអ្នកអាចឆ្លាក់រូបអាប៊ែលសាសា។

dough រាវសម្រាប់ពណ៌ស

Belyashas មានខ្យល់អាកាសទន់និងរន្ធ។ ហើយអរគុណចំពោះភាពស្មុគស្មាញនៃការសាកល្បងនេះ។ ជាការពិតណាស់មិនត្រឹមតែបច្ចេកទេសនៃការ kneading ទេប៉ុន្តែក៏ដុតនំគឺខុសគ្នា។ យើងនឹងលាយបញ្ចូលគ្នានៅក្នុងព្រៃ។ ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចប្រើទឹកដោះគោទឹកដោះគោឬលាយជាមួយទឹក។

គ្រឿងផ្សំ

300 មីលីលីត្រនៃទឹក;

2 tsp ។ ផ្សិតស្ងួត

1 tsp ។ អំបិល

ស្ករ 1 ស្លាបព្រា។

ម្សៅប្រហែលបីកែវ។

ប្រេង 30 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ

អង្គធាតុរាវត្រូវបានកំដៅក្នុងស្ថានភាពក្តៅ។

យើងដាក់ជាតិស្ករនៅក្នុងនោះភ្លាមៗ sprinkle yeast និងកែវមួយនៃម្សៅ។ ញ័រទុករយៈពេល 10 នាទី។

បន្ថែមអំបិលបន្ទាប់មកប៊ឺនិងម្សៅ។ ភាពស្របគ្នាមិនគួរប្រែជាក្រាស់នោះទេប៉ុន្តែជាមួយស្លាបព្រាវាមិនគួរស្រក់ទេ។

ទុកវាឱ្យស្ងួតអស់រយៈពេល 15 នាទីទៀត។

5. យើងដាក់ចានឆាំងនៅលើចង្ក្រានចាក់ប្រេងទៅក្នុងចង្ក្រាន។ ក្តៅឡើង។

យើងប្រមូលម្សៅនំជាមួយស្លាបព្រាដាក់វាចូលទៅក្នុងចានឆាំងនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការ pancakes មួយ។ ញើសទៅភាគី។

នៅលើកំពូលដាក់សាច់ minced ចែកចាយចែកចាយរាបស្មើ។

8. បិទផ្នេកចេឹមចេើនដើមេបីឱេយគ្របដណ្តប់ទាំងមូល។

ក្រោយពីឆ្អឹងដំបូងអ្នកត្រូវលាងសំពត់លាងសំពត់ចោល។ គ្របខ្ទះខ្ទះហើយយកវាទៅត្រៀមខ្លួន។

ចម្អិនធញ្ញជាតិផ្សោត

វាមិនចាំបាច់ប្រើ kefir សម្រាប់រូបមន្តនេះសម្រាប់ការធ្វើតេស្តនោះទេ។ អ្នកក៏អាចទទួលទានទឹកដោះគោជូរទឹកដោះគោជូរទឹកដោះគោជូរដោយគ្មានបន្ថែមសារជាតិបន្ថែម (ធម្មជាតិ) ទឹកដោះគោដុតនំ។ Yeast នៅលើរូបមន្តត្រូវបានប្រើស្ងួត។

គ្រឿងផ្សំ

200 មីលីលីត្រនៃ kefir;

3 ពែងនៃម្សៅ;

ប្រេងបន្លែ 100 មីលីលីត្រ

7 ក្រាមនៃមេនំប៉័ង;

1/3 នៃស្លាបព្រាអំបិលមួយ;

1 ស្លាបព្រានៃស្ករ។

ការរៀបចំ

1. យើងបានលាងម្សៅម្សៅហើយទុកវាចោលនៅពេលនេះ។

2 ។ whisk whisk kefir ជាមួយការបន្ថែមនៃអំបិលនិងស្ករ, ដាក់ yeast បាន, កូរវាយ៉ាងខ្លាំងនិងទុកសម្រាប់ដប់នាទីដើម្បីរំលាយគ្រាប់ខនិជ។

យើងចាក់នៅក្នុងប្រេង។ បន្ទាប់មកចាក់ម្សៅភ្លាម។ យើងជីករហូតទាល់តែម្សៅត្រូវយកម្សៅទាំងអស់។

4. គ្របដណ្តប់ចានដោយកន្សែងនិងភ្លេចអំពីវាសម្រាប់ 1,5 ម៉ោង។

5. បន្ទាប់ពីពេលនេះអ្នកអាចបង្កើតបានជាធម្មតា។

រូបមន្តសម្រាប់ប្រូតេអ៊ីន whey លើ whey បាន

សេរ៉ូមមានតម្លៃថោកជាងទឹកដោះគោជាច្រើនដងហើយងាយស្រួលជំនួសវា។ ផលិតផលនេះអាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងការធ្វើតេស្តសម្រាប់ belaya ។ ផលិតផលនេះមានខ្យល់អាកាសភ្លឺនិងឆ្ងាញ់។

គ្រឿងផ្សំ

0.5 លីត្រនៃ whey;

1 tsp ។ អំបិល

2 ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ;

2 ស្លាបព្រានៃរុក្ខជាតិ។ ប្រេង

3 ស្លាបព្រានៃ plums ។ ប្រេង

1.5 tsp ។ មេមាន់

ការរៀបចំ

ចាក់ទឹកប៊័រភ្លាម ៗ ហើយទុកវាអោយត្រជាក់បន្តិច។

បន្ថែមស្ករនិងអំបិលទៅសេរ៉ូមកូរនិងបន្ថែមស៊ុតឆៅ។ ទាំងអស់ត្រូវតែត្រូវបានរំលាយទៅដូចគ្នា។

3. បន្ថ្មម្នផ្សិតទុករយៈព្លពីរបីនាទីដើម្បីរំលាយ។

ចាក់ទឹកប៊ឺសូកូឡាហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅរាវ។

នៅពេលយើងច្របាច់បញ្ចូលគ្នាបន្តិចម្តង ៗ យើងច្របាច់ប្រេងបន្លែ។

យើងបានដាក់ម្សៅចំបើងរួចចូលទៅក្នុងខ្ទះខ្ពស់ហើយទុកវាសម្រាប់កំដៅក្នុងកំដៅ។

នៅពេលវាលូតលាស់បានល្អអ្នកត្រូវកិន។ យើងបន្តការបង្កើតផលិតផលបន្ទាប់ពីការឡើងទីពីរ។

ម្សៅសំរាប់ដំបែធ្មេញ (វិធីខាត់ណាផា្កស្ព)

មធ្យោបាយនៃការ knead dough yeast សម្រាប់ belyash មានបារម្ភផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា។ វាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីផលិតក្រឡោតទន់ភ្លន់ជាមួយនឹងរានហាលឯកសណ្ឋាន។ វិធីសាស្ត្រ spooky ក៏ត្រូវបានគេយកមកប្រើផងដែរនៅពេលដែលអ្នកបន្ថែមនំដុតនំនិងដុតនំនៅក្នុងល្ពៅ។

គ្រឿងផ្សំ

10 មីលីលីត្រ

ទឹកដោះ 500 មីលីលីត្រ

20 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;

7 ក្រាមនៃអំបិល;

ប្រេង 40 មីលីលីត្រ

0,7 គីឡូក្រាមនៃម្សៅ។

ការរៀបចំ

កក់ក្តៅរហូតដល់ 45 ដឺក្រេទឹកដោះគោចាក់ចូលទៅក្នុងចានធំមួយ។ បន្ថែមពីរកែវនៃម្សៅនិង yeast ជាមួយស្ករ។ កូររហូតដល់ដុំរលាយ។ បន្ទាប់មកគ្របដណ្តប់ដោយកន្សែងនិងដាក់ក្នុងកំដៅរយៈពេលពីរម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះអវយវៈអូប៉េរ៉ានឹងកើនឡើងយ៉ាងល្អហើយចាប់ផ្តើមរំខានវានឹងក្លិនជូរ។

ចុកស៊ុតជាមួយអំបិលរហូតដល់គ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវរំលាយហើយចាក់ចូលក្នុងស្លាបព្រា។

3. បន្ថមម្សៅបន្ថមដលសល់ប៉ុន្តមិនទាំងអស់គាក្នុងពលមួយ។ ប្រហែលជាវានឹងចំណាយតិចជាងបន្តិច។

4. កូរនិងចាក់បន្តិចម្តងនៅក្នុងប្រេងបន្លែ។ អភិបូជាយើងទទួលបាននៅក្នុងវិធីនេះ។ នេះត្រូវបានធ្វើរួចមុនពេលដែលនាងឈប់ធ្លាក់ពីក្រោយដៃរបស់នាង។ យើងបង្កើតប៊ុនដាក់វាទៅក្នុងខ្ទះលាបខ្លាញ់។

គ្របដណ្តប់និងទុកក្នុងកន្លែងក្តៅមួយរហូតដល់ការលើកដ៏ល្អ។ ចាប់តាំងពីអាផារ៉ាត្រូវបានចាក់រួចហើយវានឹងចំណាយពេលតិចតួចពេលខ្លះកន្លះម៉ោង។

យើងបង្កើត Belyashi និងចៀនក្នុងខ្ទះ។

ប្រសិនបើប៊ឺត្រូវបានបន្ថែមទៅ dough វាមិនចាំបាច់ក្នុងការរលាយវា។ អ្នកអាចរក្សាផលិតផលក្តៅជាមួយគ្រឿងផ្សំដែលនៅសេសសល់រហូតដល់ធ្វើឱ្យព្រិលទាំងស្រុងហើយបន្ថែមលើម៉ាសសរុប។

ដំបែគឺល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីលាយមុនពេលលាយ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះពួកវាត្រូវបានផ្សំជាមួយទឹកដោះដែលមានវេជ្ជបញ្ជាផ្អែមហើយមាន 1/4 ម៉ោង។ ដូចគ្នានេះដែរពួកគេពិនិត្យមើលការលើករបស់ពួកគេ។ នៅលើផ្ទៃខាងក្រៅគួរតែលេចឡើងមួកដ៏អស្ចារ្យមួយដែលធ្វើពីស្នោ។

ប្រសិនបើមានជាតិស្ករច្រើនក្នុងការធ្វើតេស្តសម្រាប់ belaya, បន្ទាប់មកពួកគេនឹងដុតនៅក្នុងចាន frying មួយហើយនឹងមិនមានពេលវេលាដើម្បីត្រូវបានដុតនំនៅខាងក្នុង។ ប្រសិនបើអ្នកមិនដាក់ស្ករអ្វីសោះនោះពណ៌នៃផលិតផលចៀននឹងមានពណ៌ប្រផេះហើយមិនឆ្ងាញ់ទេ។

ប្រសិនបើ dough មិនមែនជាអាសុីតបន្ទាប់មកផលិតផលនឹងប្រែក្លាយទៅជាដ៏ស្វិតស្វាញ, tasteless, នឹង stale យ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ប្រសិនបើ dough ត្រូវបាន peroxygenated, Belyashi នឹងមិនភ្លក្សរសជាតិល្អទេប៉ុន្តែពួកគេនឹងមិនអាចត្រូវបាន roasted បានយ៉ាងល្អហើយនឹងក្លិន sour ។ ដូច្នេះអ្នកមិនអាចចាកចេញពី dough yeast ដោយគ្មានការត្រួតពិនិត្យ។

ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមម្សៅម្សៅបន្តិចទៅនឹងម្សៅនោះចំណីចៀននឹងនៅតែទន់សម្រាប់រយៈពេលយូរហើយភាពរឹងមាំនឹងរារាំង។

ដើម្បីបងា្ករកុំឱ្យម្សៅដុសជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកក្នុងកំឡុងពេលក្តៅឡើងអ្នកត្រូវទម្លាក់ប្រេងបន្លែតូចមួយនៅលើវាហើយកិនពួកគេ។ អ្នកអាចដុសធ្មែញបានក្នុងទឹកត្រជាក់។

belyashi ផ្ទះក៏ដូចជា chebureks, សាច់ក្រកក្នុងការធ្វើតេស្តសម្រាប់ការ satiety និង digestibility អាចជំនួសអាហារពេលល្ងាចមួយ។

ទាំងអស់ដែលត្រូវបានទាមទារពីអ្នក, ដូច្នេះវាជាការស្រេចទៅលើអ្នកដើម្បីសម្រេចថាតើអ្វីទៅជាប្រភេទនៃការ dough សម្រាប់ពណ៌សដែលអ្នកចង់ធ្វើឱ្យ, ទទួលយកការបំពេញសម្រាប់វា។ អ្នកអាចប្រើ dough ដែលបានផលិតរួចរាល់ហើយទិញជាធម្មតាប៉ុន្តែអ្នកអាចផលិតច្នៃធ្វើដោយខ្លួនឯងដោយរៀបចំផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។ ដូច្នេះជាការពិតណាស់, ច្រើន tastier និងមានប្រយោជន៍បន្ថែមទៀត។ វាអាចជានំបុ័ងគ្មានដំបែម្សៅសាមញ្ញឬគ្មានម្សៅ។ ដូច្នេះវាត្រូវបានគេជឿថាជាយូរមកហើយថាពណ៌ធ្វើពីស្នាដៃភាគច្រើនត្រូវបានគេធ្វើពីម្សៅមីតទៀរដូច្នេះវាមិនមែនអាស្រ័យលើយើងសម្រេចចិត្តថាអ្វីដែលល្អជាងមុនសម្រាប់ dough សម្រាប់ belyash រូបមន្តគឺសាមញ្ញសម្រាប់គាត់ - វាមិនច្បាស់លាស់។ លើសពីនេះទៀតជាមួយ dough yeast, ពណ៌សគឺមានច្រើនជាងនេះ magnificent, juicier និង softer ។

មានវិធីច្រើនណាស់ដើម្បីបង្កើតម្សៅនំប៉័ងសម្រាប់ពណ៌ស: បុរាណ, លឿន, "លង់ទឹក", ស្រអាប់, មិនរួញអង្កាញ់និងផ្សេងទៀត។ លើសពីនេះទៀតគ្នានៃរូបមន្តទាំងនេះសម្រាប់ការរៀបចំ dough មួយពិតណាស់មាន subtleties ផ្ទាល់ខ្លួននិងអាថ៌កំបាំងរបស់ខ្លួន។ រឿងតែមួយគត់ដែលមិនផ្លាស់ប្តូរគឺថា Belyashas បុរាណទាំងអស់ប្រែទៅជារាងមូលហើយនៅចំកណ្តាលពួកគេមានរន្ធតូចមួយដែលនៅក្នុងចំណិតត្រូវការចំណីដូច្នេះក្នុងអំឡុងពេលចៀនសាច់មិនត្រជាក់។

dough Yeast សម្រាប់ពណ៌ស

យើងបាននិយាយរួចហើយថាទឹកដោះគោនឹងត្រូវដាក់ពណ៌លើស្បែកប៉ុន្តែភាគច្រើនជាមេផ្ទះនិយមចូលចិត្តប្រើម្សៅមីលៀប។ វាគឺជាការជាមួយគាត់ថា pies ទាំងនេះបានក្លាយទៅជាទន់ភ្លន់បន្ថែមទៀត។ ហើយម្សៅសម្រាប់ម្សៅដុតថ្មីអាចត្រូវបានគេប្រើក្នុងករណីដែលវាចាំបាច់ក្នុងការចំអិនចំណីសត្វក្នុងល្បឿនមួយចាប់តាំងពីម្សៅសាមញ្ញមួយដែលប្រើរយៈពេលតិចជាង dough លើមេដំបែ។

វាក៏មានវិធីជាច្រើនដើម្បីរៀបចំម្សៅនំប៉័ងរហ័ស។ ខាងក្រោមនេះជារូបមន្តធម្មតាសម្រាប់ការធ្វើតេស្តដោយប្រើផ្សិត។ វាជាម្សៅនៅលើទឹកដោះគោ។ ទឹកដោះត្រូវបាន preheated មុន, ដូច្នេះ yeast នេះត្រូវបានធ្វើឱ្យសកម្មយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងចាប់ផ្តើមធ្វើការយ៉ាងសកម្ម។ ការណែនាំ: នៅពេលដែលរៀបចំនំប៉័ងមេម្សៅតែងតែប្រើតែផ្សិតស្រស់ដែលមានគុណភាពខ្ពស់វាច្បាស់ណាស់ថាវាអាស្រ័យលើវាដោយផ្ទាល់ថាតើម្សៅដុះឡើងយ៉ាងដូចម្តេចហើយលទ្ធផលនៃលទ្ធផលចុងក្រោយគឺ Belyashi ។

គ្រឿងផ្សំ:

• សម្រាប់ម្សៅ 1 គីឡូក្រាមយក:
• ស្ករ - 2 ស្លាបព្រា;
• ផ្សិតស្ងួត - 5 ឬ 7 ក្រាម;
• អំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• មាន់មាន់ - 1 ដុំ;
• ទឹកដោះគោ - លីត្រពាក់កណ្តាលមួយ។

របៀបចំអិន:

ផ្សិតស្ងួតលាយជាមួយម្សៅ (ផ្សិតដូចនៅក្នុងរាវមិនរំលាយ) បន្ទាប់ពីការចាក់ឡើងកំដៅផែនដីទឹកដោះមិនក្តៅមិនត្រជាក់លាយជាមួយស្ករនិងអំបិលនៅក្នុងល្បាយនេះដើម្បីជំរុញការស៊ុតនិង dough សម្រាប់តាតមិនចោតគួរមាននិងរបៀបដែលក្រាស់ផ្ទះជូរផងដែរ, ប្រហែលជាក្រាស់បន្តិច។ បើចាំបាច់បើសិនជានំប៉័ងជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកបន្តិចម្តង ៗ បន្ថែមម្សៅដែលនៅសេសសល់ដើម្បីទទួលបាននូវការចង់បាន។ បានរៀបចំ dough ឆ្ងាញ់សម្រាប់ belies ពណ៌សនៅក្នុងមួយម៉ោងដើម្បីទុកនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយដូច្នេះនៅក្នុង 2 ឬ 3 ដង dough បានកើនឡើងនៅក្នុងកម្រិតសំឡេង។

Dough សម្រាប់ Belyash លើ kefir

ក្នុងនាមជា hochetsya កូនរបស់ពួកគេនិងខ្លួនឯងនៅក្នុងការចរចាដើម្បី pamper អ្វីមួយផ្អែមឬហ៊ានផងដែរយ៉ាងហោចណាស់ fluffy belyashami ។ អូ, នោះហើយជាខ្ជិលសោកស្តាយនឹងការធ្វើតេស្តផ្សិត។ អ្នកមិនគួរមានការខកចិត្តទេជាពិសេសនៅពេលដែលកញ្ចប់ទឹកដោះគោយ៉ាអួរស្ថិតនៅក្នុងទូរទឹកកកជាក់ស្តែងអ្នកមិនចាំបាច់ត្រូវការ។ នៅលើ kefir យើងនឹងរៀបចំ dough សម្រាប់ belyashi រូបមន្តលើ kefir ដែលយើងបានសំរេចចិត្តដើម្បីបោះអ្នក។ ជាមួយនឹងផលិតផលទឹកដោះគោមួយប្រភេទនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់: ឆ្ងាញ់, ម្សៅនំប៉័ងមិនមានសភាពអាក្រក់ជាងផ្សិត (ទោះបីជាវាមានភាពល្អប្រសើរក៏ដោយ) ។

បូកមួយទៀតសម្រាប់ពណ៌សពណ៌សដែលបានធ្វើនៅលើ kefir - dough នៅលើទឹកដោះគោយ៉ាអួរពីការបំពេញមិនត្រូវបានសើម។ លើសពីនេះទៀត dough នេះអាចត្រូវបាន kneaded នៅក្នុងបញ្ហានៃការនាទី។ នៅក្នុងទូទឹកកក, dough នេះគឺពីរថ្ងៃនៅឆ្ងាយ, នៅក្នុងព្រឹត្តិការណ៍ដែលអ្នកមិនអាចប្រើវាទាំងអស់។

សរុបមកចូរសរុបមកការធ្វើតេស្តបូកនេះមានទំងន់ច្រើន។ វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីឱ្យនំដុតនំចេញពីវា, សាកល្បងវាហើយយើងគិតថាការរៀបចំការធ្វើតេស្តដើម្បី belyashi ជាមួយនឹងរូបមន្តរបស់យើង, អ្នកពិតជាឱ្យតម្លៃហើយអ្នកដុតនំ patties ជានិច្ច។

គ្រឿងផ្សំ:

• kefir ទឹកដោះគោ curdled ឬទឹកដោះគោ sour - ពាក់កណ្តាលមួយលីត្រ;
• ស៊ុតមាន់ - 2 ​​បំណែក;
• សូដានិងអំបិល - 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេមួយគ្នា;
• ស្ករ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេខ្សាច់;
• កញ្ចប់មួយនៃ margarine;
• ម្សៅស្រូវសាលី - 800 ក្រាមប្រហែល។

របៀបចំអិន:

នៅក្នុងចង្ក្រានមីក្រូវ៉េលរលាយប៊ែលលីនប៉ុន្ដែកុំឆ្អិនវា។ ដាក់លាបប៊ឺតរលាយឡែកសម្រាប់ការត្រជាក់។ នៅក្នុង kefir (វាមិនគួរត្រជាក់) ចាក់បន្តិចលាយស៊ុតវាយដំលាយ។ ដើម្បីទឹកដោះគោជូរនិងស៊ុតបន្ថែមអំបិលនិងស្ករវាយម្តងទៀតជាមួយឧបករណ៍លាយមួយ (អាចជាល្ហុកឬស្មៅ) បន្ថែមរឹមក្តៅ។

ជំហានបន្ទាប់: Proseyannnuyu ជាមួយនឹងម្សៅស្រូវសាលីសូដា (ជាការពិតណាស់យើងបានលាយសូដាជាងអាហារទាំងមូលនិងបានយក¼ផ្នែកមួយរបស់វាពោលគឺត្រូវអោយស្លាបព្រាកាហ្វេរបស់ soda ដុតនំជាមួយ 200 ក្រាមនៃម្សៅពាក់កណ្តាលហើយបន្ទាប់មកអ្នកអាចបន្ថែមបានទាំងអស់ម្សៅនេះ។ ម្សៅដែលមានធាតុផ្សំដែលបានរាយខាងលើនេះនឹងក្លាយទៅជាទន់ហើយកុំជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។

លាយម្សៅ។ ទុកនៅលើតារាងគ្របដណ្តប់ជាមួយកន្សែងមួយសម្រាប់ 15-20 នាទី។ បន្ទាប់ពីរយៈពេលនេះ dough គួរតែត្រូវបាន kneaded ជាថ្មីម្តងទៀតប្រសិនបើវាបិទបន្តិចដើម្បីធូលីតារាងជាមួយម្សៅ។ រយៈពេល 15 នាទីទៀតដើម្បីដាក់ម្សៅនៅក្រោមកន្សែង។ ក្រោយមក, ដើម្បីផ្សិត Belyasha បាន។

dough Yeast សម្រាប់ពណ៌ស

ល្អខ្លាំង, យឺត, ទន់, ទន់, វាប្រែចេញ dough និង pies - ផងដែរ, ឆ្ងាញ់ឆ្ងាញ់, បើមិនដូច្នេះទេ! ដូចជាម្សៅខ្យល់សម្រាប់រូបម្ហូប belyashi ដែលយើងបោះពុម្ភផ្សាយខាងក្រោមអាចនៅតែត្រូវបានប្រើសម្រាប់ chebureks និង pies ។ នេះប្រហែលជារូបមន្តងាយស្រួលបំផុតសម្រាប់ចម្អិនអាហារដែលមិនទទួលបានកំប៉ុងក្នុងកំឡុងពេលចៀននិងមិនហែក។ លើសពីនេះទៀត dough ត្រូវបានដាក់ដោយទន់ភ្លន់ហើយអ្នកអាចផ្សិតនំរង្វាស់ស្អាតនិងស្រស់ស្អាតពីវា។ ពិតប្រាកដណាស់រៀបចំត្រៀមលក្ខណៈនាំមកនូវក្ដីអំណរដ៏រីករាយដល់សាច់ញាតិរបស់អ្នក។

គ្រឿងផ្សំ:

សំរាប់តេស្ត:

• ទឹកក្តៅ - 250 ក្រាម;
• yeast ឆៅ - 20 ក្រាម;
• ស៊ុត yolk
• អំបិលស្ករ (រសជាតិ);
• ម្សៅ - 250 ក្រាម;
• ប្រេងបន្លែ - 2 ស្លាបព្រា។

របៀបដើម្បី:

សូមអោយមេឃកើន។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយក 50 ក្រាមនៃទឹកក្តៅ, ផ្សិត, មួយស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅនិងស្ករ។ នៅពេលដែលស្នោចំណិតបន្ថែមទឹកនៅសល់ទឹកដោះគោម្សៅ 200 ក្រាមនិងអំបិល។ ពីគ្រឿងផ្សំទាំងនេះ knead dough (គួរតែទទួលបាន viscous) ។ នៅក្នុង dough ដែលជាលំដាប់ចាក់នៅក្នុងប្រេងបន្លែ, កូរឱ្យបានល្អនិងបន្ថែម 50 ក្រាមនៃម្សៅដែលនៅសល់។ dough នៅហាងនេះមិនគួរត្រូវបានក្រាស់ពេក។

នៅលើក្រុមប្រឹក្សាភិបាលដែលជាកន្លែងដែល Belyashas នឹងត្រូវបានគេ sculpted, sprinkle ម្សៅបន្តិច, ចាក់ចេញ dough សម្រាប់នំសនិងលាយម្តងទៀត។ បើទោះបីជាមួយ dough តិចតួចនឹងនៅជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកបន្ទាប់មកចាក់ពីលើម្សៅដើម្បី dough មិនត្រូវការ, វាគឺជាការលំបាកក្នុងការទទួលបាន, ប៉ុន្តែសម្រាប់ការ dough គួរមាន legenky តាត។ ស្លាបព្រានំប៉ាវជាមួយប៊ឺ, រមៀលនៅលើតុម្សៅ - ពោរពេញនិង knead វា។ អ្នកនឹងឃើញពីរបៀបដែលទឹកដោះគោលាបបន្តិចបន្តួចចូលទៅក្នុងបាល់ហើយឈប់នៅជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។ Dough ដាក់នៅក្នុងថង់មួយ oiled ដាក់នៅកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ការលើក។ យើងគិតថារយៈពេលកន្លះម៉ោងការធ្វើតេស្តនឹងបានគ្រប់គ្រាន់ហើយវាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីឆ្លុះបញ្ជៀសឬបបូរមាត់។

Dough សម្រាប់សណ្តែកជាមួយសាច់

ដ៏អស្ចារ្យពិតជា dough unpretentious រៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័សហើយក្រៅពីវាប្រែចេញហ៊ានមិនគួរឱ្យជឿ។ ហើយ Belyashas ខ្លួនឯងគឺទន់ភ្លន់ទន់ភ្លន់និងយឺតដូច្នេះពួកគេគ្រាន់តែរលាយនៅក្នុងមាត់របស់ពួកគេ។

គ្រឿងផ្សំ:

សំរាប់តេស្ត:

• ម្សៅ - 3.5 វ៉ែនតាពេញ;
• ទឹកដោះគោ - 1 200 ក្រាមកញ្ចក់;
• ប្រេង - 1 ស្លាបព្រា។
• yeast - 1 tablespoon;
• ស៊ុតមាន់ - 1 ដុំ;
• ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ - អំបិល
• សម្រាប់វត្ថុធាតុដើម:
• សាច់គោ - 0,5 គីឡូក្រាម;
• គំនិត - 2 បំណែក;
• ទឹក - 0.5 ពែង;
• ម្រេចខ្មៅនិងអំបិល - តាមតម្រូវការ។
• ប្រេងសម្រាប់ frying - 130 ក្រាម។

របៀបចំអិន:

ដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការរៀបចំសាច់គោ: លាងវាកាត់វាចូលទៅក្នុងបំណែកតូចដូចគ្នាដូច្នេះបំណែកទាំងនេះសមនៅក្នុង grinder សាច់។ ក្នុងវិធីដូចគ្នានេះគួរតែត្រូវបានសម្អាតគំនិត, លាង, កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែក 4, និងសូម្បីតែច្រើនទៀត, ដោយឡែកពីគ្នាផ្អាកការ (វានឹងត្រូវបានអនុម័តតាមរយៈការ grinder សាច់មួយ) ។ បន្ទាប់ពីអ្នករៀបចំសាច់និងខ្ទឹមបារាំងសូមហុចវាតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ពីរដង។ លទ្ធផល mince ត្រូវបានពនឺជាមួយទឹក (នេះមិនត្រូវបានពិភាក្សា) និងបន្ថែមគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្តសម្រាប់សាច់រួមជាមួយម្រេចខ្មៅនិងអំបិល។ លាយឡើងវិញយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយ ... អប្បបរមាត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយ។

ឥឡូវនេះបន្តទៅដំណាក់កាលបន្ទាប់ - dough សម្រាប់សាច់ពណ៌សជាមួយសាច់។ បន្ទាប់ពីម្សៅនោះហាន់តាមរន្ធនោះបន្ថែមអំបិលទៅម្សៅមេឃ្មុំស្ងួតកូរឱ្យរួមគ្នាជាមួយអំបិលនិងម្សៅចាក់នៅក្នុងប្រេងបន្លែស៊ុតមួយទោះបីជាធាតុផ្សំនេះជាជម្រើសក៏ដោយ។ ល្បាយទាំងអស់ដើម្បី knead បានល្អបន្តិចម្តងចាក់នៅក្នុងទឹកឬទឹកដោះគោក្តៅ។ ល្ហិតដៃដៃប៉ុន្តែមិនតឹងទេប៉ុន្តែតែងតែទន់។ សូមឱ្យការធ្វើតេស្តរួចរាល់សម្រាប់រយៈពេលម្ភៃនាទីគ្របដណ្តប់ដោយកន្សែងទុកវាឱ្យងូតចុះនៅក្នុងភាពកក់ក្តៅនៅលើតុ។

នៅចុងបញ្ចប់នៃរយៈពេលម្តងទៀត knead dough រៀបចំជាថ្មីម្តងទៀតបន្ទាប់មកព្យាយាមដើម្បីផ្តល់ឱ្យវារូបរាង sausage វែង។ កាត់សាច់ជ្រូកទៅជាបំណែកទំហំនៃស៊ុតហើយរមៀលវាចូលទៅក្នុងបំពង់។ កម្រាស់របស់ tortillas មិនគួរលើសពី 5 មីលីម៉ែត្រទេ។ បន្ទាប់ពីមួយម្តង ៗ ភ្លាម ៗ ដាក់ចំណិតតិចតួចលើនំទាំងនេះ។ គែមនៃនាពេលអនាគត Belyasha រមៀលដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី wove ជារៀងរាល់ belaya ទាំងអស់ fry ពួកវានៅក្នុងចាន frying មួយដែលគេឱ្យឈ្មោះថានៅក្នុងប្រេង។

Dough សម្រាប់ថ្នាំបង្ការ

Vak - Belyashi - ម្ហូបដ៏ពេញនិយមមួយរបស់ប្រជាជននៅតាតារតង់។ នៅតំបន់ជាច្រើននៃបាកកូតូសានម្ហូបនេះគឺដូចជាកូនក្មេងដែរ។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយទោះជាវាជាអ្វីក៏ដោយប៉ុន្តែនៅខាងក្រៅតាតាតានថ្នាំវ៉ាក់សាំងទាំងនេះគឺជាកន្ត្រៃដ៏អស្ចារ្យដែលមានមនុស្សតិចណាស់ដែលស្គាល់។ យើងបានសម្រេចចិត្តកែតម្រូវភាពអយុត្តិធម៌ប្រវត្តិសាស្រ្តបែបនេះហើយប្រាប់បន្តិចអំពីអព្ភូតហេតុនេះ - Belyasha ។

ជាមួយនឹងសាច់ញាតិជិតបំផុតរបស់ពួកគេគឺពណ៌សចាស់ដែលពួកគេមានតិចតួចណាស់។ បាទ, រូបរាងគឺដូចគ្នា, ជុំ, បើទោះបីទំហំមានទំហំតូច, ហើយនៅក្នុងការបំពេញ, បន្ថែមពីលើគំនិតនិងសាច់ក៏មានដំឡូង។ ទឹកដោះគោសំរាប់វ៉ាក់សាំងមិនមែនជាផ្សិតទាល់តែសោះទេវាត្រូវបានផលិតនៅលើឆ្អឹង។ ដូច្នេះវាអាចនិងត្រូវបានរៀបចំលឿនជាងមុននិងងាយស្រួលជាងមុន។ ប៉ុន្តែនៅតែមានភាពខុសគ្នាចម្បងដែល vak - តាតតាតពីបុរាណទៅជាការពិតដែលថានំទាំងនេះមិនចៀនក្នុងប្រេងនិងដុតនំនៅក្នុង oven នេះ។ ដូច្នេះសម្រាប់អ្នកដែលមិនចូលចិត្តចំណីអាហារមានជាតិខ្លាញ់ពពុះសម្រាប់វ៉ាក់សាំងនឹងមានប្រសិទ្ធភាព។

គ្រឿងផ្សំ:

សំរាប់តេស្ត:

• កញ្ចប់មួយនៃ margarine;
• ម្សៅស្រូវសាលី - 4 កែវ។
• kefir - 1,5 កែវ;
• សូដាអាហារ - ¼ tsp;
• ស៊ុតមាន់ - 2 ​​បំណែក;
• អំបិលធម្មតា - 1 tsp ។

របៀបចំអិន:

នៅក្នុង kefir Pour ¼ tsp ។ សូដាកូរឱ្យបានល្អហើយឱ្យរយៈពេល 5 នាទីដើម្បីលាយ។ បន្ទាប់ពីបានបើកបរស៊ុតមាន់អំបិលវាយបូមយកទៅលាងឯកសណ្ឋាន។ បន្ថែមបរិមាណនេះទៅ kefir ។

ផ្លាស់ប្តូរជាមួយម្សៅស្រូវសាលីកែច្នៃម្ល៉េះ។ Margarine ជាមួយម្សៅដើម្បីកិនដៃរបស់គាត់រហូតដល់អ្នកទទួលបានមួយ crumb ធំ។ ជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងរូបមន្តនៃថ្នាំបង្ការមិនត្រូវបានរួមបញ្ចូលទេ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនមិនឱ្យបន្ថែមវាទៅ dough សម្រាប់ whitebread នេះ។ កំណែនៃរូបមន្តរបស់យើងសម្រាប់វ៉ាក់សាំងគឺមានភាពជិតស្និទ្ធទៅនឹងកំណែដើម។

លទ្ធផលល្បាយរាវនិងស្ងួតត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា។ កុំភ័យខ្លាចបើម៉ាសរបស់អ្នកតូចក្រម៉ីវានឹងក្លាយទៅជា - បន្តវាទៅដូចគ្នា។ នៅពេលដាប់ប៊ឺវ៉េសឈប់ប្រើដៃដាក់វានៅក្នុងខ្សែភាពយន្តពិសេសឬថង់បា្លស្ទិចសម្រាប់រយៈពេល 0.5 ម៉ោងឬ 1 ម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ, dough នឹងក្លាយទៅជាកាន់តែរលោង, ទន់និងប្លាស្ទិច, ហើយវានឹងមានភាពងាយស្រួលសម្រាប់អ្នកដើម្បីបំភ្លឺពណ៌សពណ៌សពីវា។

Dough សម្រាប់នំប៉័ងពណ៌សនៅក្នុង breadmaker មួយ

តើអ្វីដែលវានឹងយកទៅធ្វើឱ្យម្សៅធ្មេញប៊ីលីសា (Belyashas) នៅក្នុងនំបុ័ងក្លាយទៅជាក្រអូបស្រស់ស្អាតនិងហ៊ាន? វាគ្រប់គ្រាន់ហើយដែលមានអ្នកជំនួយការគួរអោយទុកចិត្តនិងស្មោះត្រង់ម្នាក់ដែលជាអ្នកផលិតនំបុ័ងហើយក៏ត្រូវទិញផលិតផលដែលចាំបាច់ទាំងអស់ផងដែរ។ ជាទូទៅ - នោះហើយជាអ្វីទាំងអស់!

គ្រឿងផ្សំ:

សំរាប់តេស្ត:

• ម្សៅ (កម្រិតខ្ពស់បំផុត) - 600 ក្រាម;
• ស្ករ - 40 ក្រាម;
• ទឹក (ក្តៅ) - 300 មីល្លីលីត្រ;
• អំបិល - 10 ក្រាម;
• margarine តារាង - 20 ក្រាម;
• yeast ស្ងួត - 7 ក្រាម។

របៀបចំអិន:

គ្រឿងផ្សំទាំងអស់លើកលែងតែប៊្លែរីនំតារាងដាក់ក្នុងចានពហុវៀនហើយកំណត់របៀប "ម្សៅ" ។ បន្ទាប់ពី 15 នាទីនៃ kneading សាកល្បង, បន្ថែម margarine ព្រិលពីមុន (វាគួរតែត្រូវបានយ៉ាងហោចណាស់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់) ។ ប្រសិនបើនំប៉័ងត្រូវបានចម្អិនដោយដៃបន្ថែមគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ទៅម្សៅដាក់ម្សៅនិងបន្ថែមម្ស៉ៅក្នុងផ្នែក ៗ បន្តិចបន្តួចដើម្បីបន្ថែមម្សៅ។

ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីដាក់នៅលើតុ, ម្សៅជាមួយម្សៅ, បន្តិចដើម្បី crumple ។

Dough សម្រាប់ Belyasha នៅក្នុង oven នេះ

យើងត្រូវបានគេប្រើដើម្បីដុតនំប្រពៃណីឬ belyasha នៅក្នុងប្រេងបន្លែហើយវាគួរតែត្រូវបានគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ frying ។ ចំពោះអ្នកដែលមិនចូលចិត្តអាហារបំពងប៉ុន្តែចង់ញ៉ាំអាហារដែលមានជាតិកាល់ស្យូមតិចនិងមានកាឡូរីតិចយើងអាចផ្តល់យោបល់ដល់ម្សៅនំប៉័ងសម្រាប់នោម។

គ្រឿងផ្សំ:

សំរាប់តេស្ត:

• ម្សៅស្រូវសាលី - 700 ក្រាម;
• sour kefir - មួយកែវពេញលេញ;
• ប៊ឺ - 125 ក្រាម;
• ស៊ុត - 1 បំណែកបូកពងក្រពើ 1 សំរាប់រំអិលផ្ទៃនៃ belaya
• អំបិលនិងសូដា - សម្រាប់½ស្លាបព្រាកាហ្វេ។

របៀបចំអិន:

យើងជូតវាតាមចង្ក្រានមួយដុំប៊ឺររឹងយើងលាយវាជាមួយម្សៅស្រូវសាលី។ បនាប់មកវាយស៊ុតមួយក្នុងចានដាច់យឡកហើយបន្ថមថាំអំបិលនិងសូដា។ យើងផ្សំបញ្ចូលគ្នាទាំងពីរសម្រាប់ការ dough និងយឺតល្បាយម្សៅដែលនៅសេសសល់សម្រាប់ batching មិនមែន dough ចោត (វាគួរតែត្រូវបានទន់ដើម្បីទទួលបាន) ។ បន្ទាប់ពីយើងដាក់ម្សៅដាក់ឡែកសម្រាប់ការធ្វើភ័ស្តុភារសូមគ្របដណ្តប់ជាមួយកន្សែងហ waffle ។ បន្ទាប់ពី dough ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ belyashee នៅក្នុង oven ដែលបានរីករាលដាលនៅលើតារាង sprinkle ម្សៅតិចតួចនិង knead វា។

ទទួលទានអាហារឆ្ងាញ់!

នំបុ័ងពណ៌សពណ៌ទឹកក្រូចជាមួយសំបកស្ងួតរបស់ឃ្មុំគឺជាម្ហូបឆ្ងាញ់និងពេញចិត្ត។ វាមិនទុកឱ្យនរណាម្នាក់ព្រងើយកន្តើយឡើយ។ Dough សម្រាប់ belaya អាចមានភាពខុសគ្នា - នៅលើទឹកដោះគោយ៉ាអួរឬធម្មតានៅលើទឹក។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយនំប៉័ងទឹកដោះគោដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់បែរជាមានភាពច្របូកច្របល់ប៉ុន្តែនៅខាងក្នុងវានៅតែស្រស់ស្អាតនិងត្រជាក់។

Dough សម្រាប់ belaya នៅលើទឹក

ការញ៉ាំចំណីអាហារត្រូវបានធ្វើឡើងដោយការសំរេចចិត្តនិងរសជាតិរបស់វា។ ចូរចាប់ផ្តើមរៀបចំម្សៅ។

គ្រឿងផ្សំ:

• 1 ស៊ុត
• ម្សៅស្រូវសាលី 4.5 កំប៉ុង;
• 20 yeast (អ្នកអាចជំនួសដំបែ 1 ស្លាបព្រាក្នុងទម្រង់ជាម្សៅស្ងួត) ។
• ទឹក 250 មីលីលីត្រ
• 50 ក្រាម (មួយស្លាបព្រាកាហ្វេកន្លះ) នៃប៊ឺ។
• ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រានៃអំបិលមួយ។

ការរៀបចំ:

ដើម្បីចាប់ផ្តើម, yeast គួរតែត្រូវបានរំលាយនៅក្នុងទឹកក្តៅបន្តិច, ទុកវាសម្រាប់ 20 នាទីនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។ បន្ទាប់មក knead dough បានបន្ថែមស៊ុត, អំបិល, butter, ចាក់នៅក្នុងម៉ាស់មួយនៃ 3.5 CUPS នៃម្សៅ។ ស្ថេរភាពនៃការធ្វើតេស្តនេះគឺទន់។ dough ត្រូវបានដាក់ក្នុងចានជ្រៅមួយដែលគ្របកន្សែងនិងទុកនៅកន្លែងក្តៅមួយម៉ោង។ នៅក្នុង dough ដែលបានមកឡើង, បន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់, ធ្វើឱ្យ kneading និងអនុញ្ញាតឱ្យ dough ដើម្បីមកឡើងនៅក្នុង 20 នាទី។ ក្នុងកំឡុងពេលធ្វើភស្តុតាងនោះម្សៅគួរតែត្រូវបានគ្របកន្សែងដូច្នេះផ្នែកខាងលើរបស់វាមិនត្រូវអស់។

ដើម្បីរៀបចំ dough ពណ៌សនេះរីករាលដាល dough នៅលើតារាងបំណែកតូចដាច់ដោយឡែកពីនំនំផ្ទះ។ ការបំពេញសាច់ត្រូវបានគេដាក់នៅកណ្តាលនៃចន្លោះទទេនីមួយៗហើយគែមត្រូវបានគេបិទបើកឬបិទ។ តើរឿងនេះត្រូវបានធ្វើយ៉ាងដូចម្តេច?

ជាមួយនឹងការការពារចំហៀងនៃគែមនៃម្សៅពណ៌សសម្រាប់ពណ៌សមួយ "បង្អួច" នៅតែស្ថិតនៅកណ្តាល។ ផ្សំពោតបែបនេះដាក់ទាំងស្រុងឱ្យពួកគេក្នុងប្រេងឆ្អិនឬចៀនដំបូងចំហៀងបើកហើយក្រោយ - បាតនៃពណ៌ស។

ប្រសិនបើ dough នៃ Belyasha បានគ្របដណ្តប់យ៉ាងពេញលេញសាច់, roasting ត្រូវបានអនុវត្តពីភាគីទាំងពីរ។ រឿងតែមួយគត់គឺថាជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំនេះវាជាការលំបាកណាស់ក្នុងការកំណត់កម្រិតនៃការត្រៀមខ្លួននៃការបំពេញ។

ដើម្បីធានាថាសំបកពណ៌សគឺគួរឱ្យអស់សំណើចពួកគេត្រូវដាក់វាឱ្យក្តៅនៅក្នុងជួរមួយ។

ដំបែឌុលសម្រាប់ belaya នៅលើទឹក

រូបមន្តនេះត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ពណ៌សពណ៌សធំ ៗ ចំនួន 20 ។ ចាប់តាំងពីក្នុងដំណើរការ frying, whiteish ត្រូវបានកើនឡើង 2 ដង, billet គួរតែតូច។

គ្រឿងផ្សំ:

• 1 tsp ។ ម្សៅដំបែស្ងួត
• 0,6 គីឡូក្រាមម្សៅស្រូវសាលី;
• 0,4 លីត្រទឹក;
• ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលមួយ;
• ស្លាបព្រាជាមួយស្លាយស្លាយ។
• 50-60 មីលីលីត្រនៃប្រេងបន្លែ។

ការរៀបចំ:

ទឹកក្តៅត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយផ្សិតត្រូវបានគេដាំនៅក្នុងវា។ លើសពីនេះទៀតម្សៅ 100 ក្រាមនិងស្ករត្រូវបានបន្ថែមទៅនឹងដំណោះស្រាយលាយជាមួយម៉ាស់ដូចគ្នា។ គម្របចានជាមួយកន្សែងមួយទុករយៈពេលកន្លះម៉ោង។ បន្ថែមទៀតនៅក្នុង dough ដែលបានបន្ថែមអំបិល, នៅសល់នៃម្សៅនិងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ចុងក្រោយនៅក្នុង dough នេះត្រូវបានចាក់ជាមួយប្រេងបន្លែនិង kneaded ។ នៅកន្លែងក្តៅឧណ្ហ ៗ សម្រាប់ dely belyash គួរតែត្រូវបានកើនឡើង 3 ដង។ dough ត្រូវបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់សម្រាប់ដុតនំ។