Labākā recepte Belaijai. Belyasha receptes ar gaļu

Hot belyashi kraukšķīgu mīlēja pieaugušajiem un bērniem, ar smaržu svaigu cepšana ir grūti pretoties. Katram saimniece ir atstājis cepamo recepti, bet ne visi zina, ka mīkla par Tat var gatavot ne tikai ar sauso raugu, bet bez rauga, bez olām, biezpienu, olu krēms, ūdens vai rūgušpiens uz pannas, kas cepeškrāsnī un pat maizes veidotājā. Apskatīsim, kā ir dažādi veidi, garšīgas receptes gardām kūkas formā soli pa solim instrukcijām šajā rakstā.

Mīklu bez olām uz piena.

Kas teica, ka bez olām mīkla netiks izrādīta lieliska. Mēs uzliekam priekšautu un pievērsamies biznesam. Sagatavojiet ceturtdaļu tasi cukura, 1 glāzi silta piena, 4 tases miltu, 15-20 gr. sausais raugs, pāris st. karotes cukura, nedaudz sāls.

Sausais raugs ir labi aktivizēts apvienojumā ar siltu pienu. Uzkarsējiet pienu, ielejiet cukuru, opara jāpārklāj ar burbuļiem. Pievieno raugu, atšķaida līdz konsistenci biezā skābā krējuma, ļaujiet opara 30 - 40 minūtes stāvēt.

Mash dakša sviestu, pievieno sāli, pievienot tuvojas mīklas, mīcīt mīklu ar pakāpeniski pievienojot miltus. Dodiet mīklas tvirtumu un elastību, ielieciet to traukā, suka ar eļļu, un ļaujiet tai augt stundu pirms palielinājuma dubultā apjomā.

Mīklu uz ūdens.

Ja nav pieejams piens, tas nav svarīgi. Vienkārša ūdens testa recepte nebūs tik garšīga. Sagatavot 2 olas, sviests (60 g.), 3. daļas l cukura, 4 -. 5 glāzes miltu, sausas rauga bit (. 20 g), sāls pēc garšas.

Pievienojiet raugu ar ūdeni, atstājiet 15 minūtes pēc aktivācijas, pievienojiet cukuru. Atsevišķi olām pievieno sāli, berzē. Raugu maisījumā ielejiet nedaudz miltu, apvienojiet sastāvdaļas, mīciet mīklu.

Mīkla bez raugām.

Parasti, kad tiek ražota mīkla bez rauga, soda kalpo kā aizstājējs. Sagatavojiet 3 glāzes miltu, 1,5 glāzes kefīra, vairākas st. karotes eļļas.

Ieliet dziļā bļodiņā miltus, pievienojiet sāls, sāli. Ielieciet nedaudz sasildīto kefīru, nedaudz liesās eļļas, samaisiet masu. Eļļojiet rokas ar eļļu, mīciet elastīgo mīklu. Sagrieziet desās, sadaliet gabaliņos.

Izgatavota mīkla sagatavošanas metode.

Sālīta mīkla tiek apstādīta bez olām, bet izrādās ne mazāk garšīga un sulīga. Sagatavojiet 1 tase karstu vārītu ūdeni, 4 ēd.k. l liesa eļļa, 2,5 glāzes miltus, sāls pēc garšas.

Ielejiet miltus bļodā bļodā, izveidojiet rievu vidū, ielieciet liesās eļļas. Izīrējiet miltus ar sviestu, pārlej verdošu ūdeni, mīciet mīklu ar lāpstiņu, pēc tam uzmanīgi ar rokām, sāli.

Konditoreja belešās krāsnī.

Patiesībā, Beljashi ir ne tikai cepts cepšanas traukā, turklāt cepti ēdieni ir kontrindicēti daudzās slimībās. Cepšana cepeškrāsnī var stabilizēt situāciju, tā izrādīsies ne mazāk sāpīga un mīksta, bet neaizmirstiet līdztekus testa arī sagatavot sulīgu gaļu ar sīpoliem un garšvielām.

Sagatavojiet 2 olas, 3 tases miltu, 2 līdz 3 ēdamkarotes. l cukura, 25 gramus sausa presēta rauga, 0,5 glāzes augu eļļas, puse no 1 ēd.k. karotes sāls, 2 sīpoli, 300 g maltas gaļas, melnie pipari.

Izšķīdina raugu, pievieno nelielu daudzumu ūdens un cukura, pirms bļodiņu pietūkuma 15 minūtes noņem bļodiņu karstumā. Uz olu pievieno sāli, cukuru, pievieno olu eļļas maisījumam. Ielieciet maisījumā pusi glāzes miltu, mīciet sastāvu. Ja raugs ir pareizs, pievienojiet mīklu, arī atlikušos miltus, uz mobilo mīksto bumbu. Nosedz ar dvieli, pusstundu noņemiet siltā vietā, ļaujiet tai pacelties.

Lai pagatavotu malto gaļu, pievienojiet vēl sīpolus sulainībai, melnajiem pipariem, koriandra šķipsniņu. Maltai gaļai nav jābūt biezai, vēlams to atšķaida ar siltu pienu, ūdeni.

Atšķaidiet mīklu porcijās, velmējiet tos. Katrā rokā sasmalcinātā kūka glabā pildījumu, ne vairāk kā 1 ēd.k. l., pasargājiet malas, vidēji izrotājiet apmali, berziet eļļu ar Belyashi un nosūtiet to siltā krāsnī, ļaujiet tam kādu laiku nostāties. Pēc tam cepiet līdz brūnai garozai. Lai Belyasha tik ilgi, cik vien iespējams, paliktu mīksta, tos uzklāj ar salveti, tiklīdz izkļūt no krāsns.

Mīklu par belyasha, pievienojot biezpienu.

Biezpiena masu iegūst porainā, maigā un gaisīgā veidā. Receptes bez rauga un biezpiena pārsteigs bērnus.

Pavārs 200 - 250 gr. skābs krējums, 400 gr. biezpiens, 2 olas, 700 gr. milti, 2 ēd.k. l cukurs, sāls pēc garšas.

Olas pievieno biezpienu, cukuru, sāli, sajauciet sastāvdaļas, pievienojiet krējumu, soda. Ielieciet miltus, mīciet mīksto, bet ne mīksto. Eļļojiet rokas ar eļļu, labi atcerieties com, novietojiet to bļodā, 30 minūtes ievietojiet siltumā.

Nomazgājiet malku, pievienojiet pusi tase auksta ūdens. Mīklas sadalīšana daļās, katra gabala apgāšanās lokā, ne vairāk kā 4 mm. Izklājiet forcemeat, pasargājiet malas, apcepiet lielu daudzumu eļļas, pēc tam pārejiet uz salveti, lai noņemtu lieko tauku, un baltumi ir gatavi.

Mīklu ar kefīru.

Belešats uz kefīra un bez raugām ir sulīgs, kraukšķīgs. Sagatavo olu, kefīru (1 glāzi), sāli (1 tējk.), Miltus (3,5 glāzes) cukuru (2 litrus), augu eļļu (2 ēdamkarotes)

Maiznīcā ir labi pievienot mazu krējumu, belyashi izrādīsies sulīgs, līdzīgs Krimas čebureka chir-chir. Uz jogurtu pievieno soda, maisa, atdala bļodiņu 5 minūtes, pēc cukura un olu pievienošanas. Sāls, sajauciet ar eļļu, rūpīgi sajauciet, pakāpeniski pievienojiet miltus, nepārtraukti maisot, sajauciet mīkstu mīklu, kas neietilpst jūsu rokās. Aptiniet mīklu celofānā, atstājiet pusstundu.

Tikmēr jūs varat risināt pildījumu. Pievienojiet sīpolus pildījumam, varat to ielej, lai izolētu sulu, sāli, pievienotu nedaudz skābu krējumu. Mīklu sagriež šķēlēs, velmējot tos bumbiņās. Viegli sagrieziet gabaliņus ar savām rokām, ielieciet uz vidējās maltas gaļas, 1 ēdamkarote. l Aizsargā malas, atstājot caurumu centrā, varat cept belejas. Uzlieciet šuves uz cepšanas panna.

Tvertnē ielejot vairāk eļļas, tai vajadzētu paslēpties Beļajos apmēram uz pusi, forsemāts aizņems, un sula neizplūst. Cepiet pannu ar vāku, apcep zemu karstumu, lai pildījumu labi ceptu. Uzlieciet papīra salveti, pasniedziet uz galda ar krējumu.

Maizes maizes cepšanas maize.

Lietojot maizes gatavošanas ierīci, mīklas nav mīcīt ar rokām, mašīna pati visu darīs. Iestatiet arī optimālo temperatūru, lai mīkla uzkrātuos pareizi. Formulējums var būt jebkurš. Jūs varat gatavot bez olām, uz ūdens, kas vissvarīgāk, mīklai nevajadzētu būt pārāk šķidriem un pielīmēt rokas, kad molding belaya.

Mīklas, kas izgatavotas no skāba piena.

Mīklas, kas paredzēti Belyashas, nepasliktinās, ja ūdens vietā jūs izmantosiet skābu pienu. Sagatavojiet: olu (2 gab.), 0,5 litrus jogurta, sauso raugu (7 g.), 0,5 ēd.k. l sāls, cukurs (2 - 3 ēdamkarotes), milti (1 kg).

Nav nepieciešams ievietot oparu, mīklu var ievietot tik ātri. Izšķīdiniet raugu siltā ūdenī, pievienojiet miltiem, ielieciet bļodā citā bļodā, samaisa līdz gludai. Ja mīkla ir kļuvusi šķidra, tas nav svarīgi, galvenais ir mīcīt to labi. 1 stundu noņemiet mīklu siltā vietā. Pa to laiku pagatavojiet forcemeat, labāk no jaunās teļa. Veidojiet belyashiki, apcep eļļā.

Mīklu uz majonēzes.

Majonēze iegūst ļoti garšīgu un elastīgu mīklu. (. 15 g): sagatavot Presētais raugs, cukurs (. 2h l) Sāls (. 1 TSP), Milti (3 glāzes), augu eļļa (3 - 4 ēdamk.), Majonēze (3 ēdamk.) silts piens (1 stikls), ūdens (300 grami), ola (2 gab.).

Lietojot majonēzi, galvenais ir sekot līdzi grāmatzīmju secībai. Lej traukā pienu veidā karstuma, pievieno ūdens āmuru olas, pievienojot cukuru, sāli, saulespuķu eļļa, majonēzi.

Rūpīgi sajauc visu. Atsevišķi apvienojiet miltus ar raugu, ielejiet to sagatavotajā maisījumā. Dodiet mīklai augt vismaz 2 reizes, pēc kuras ir iespējams veidot belyashiki un cept līdz brūnināšanai.

Saimniece domā par to, kā ir laba bieza garoza, un tajā pašā laikā viegli ilgu laiku nav haoss virtuvē. Faktiski, mīkla par Tat ir izgatavots no visām sastāvdaļām tā ir pieejama, ir svarīgi atcerēties vienu svarīgu nosacījumu ir garšīgi konditorejas izstrādājumi - mīklas patīk siltums jūsu rokās, mīcīt to ar mīlestību, uzmanīgi, pavārs labu garastāvokli, sārts, garšīgs traktēti jūsu mājsaimniecības būs apmierināti .

Mīkla faktiski ir ļoti garšīga, ļoti bieži cepta baltmaize un pīrāgi ar jebkuru pildījumu. Tas izrādās vienmēr, pat ja pavisam nav noskaņojuma gatavot. Bieži vien palīdz, it īpaši, ja laiks ir ļoti trūkst. Tāpēc cepiet, mēģiniet, pabarojiet savu mājsaimniecību un savā adresē uzziniet par gardām pīrāgām.

Mīkla:
Piens - 1 glāze, kefīrs - 1 glāze, olas - 3-4 vienības.

Soda -1 tējkarote, Sol-0,5 tējkarote, cukurs - 1 tējkarote.
Milti - 6 glāzes
Augu eļļa - 3 ēdamk. l (mīklas veidā) un 250 g (cepšanai)

Aizpildīšana:
Gaļa (jebkura) - 300 g, sīpols - 200 g, sāls, pipari - pēc garšas

No šī sastāvdaļu daudzuma man ir 36 pīrādziņi (balti).

Vispirms sagatavojam pildījumu. Lai to izdarītu, izlaidīsim gaļu caur gaļas mašīnā kopā ar sīpolu, sālot, pipari pēc garšas. Ielieciet to ledusskapī un lieciet mīklu.
Piena un jogurta mix, pievieno olas, noslaucīt ar dakšiņu drusku, un tad mēs ievieto sāls, cukurs, cepamais sodas - atkal sapurināt mazliet. Tagad pievienojiet miltu līdz iegūtajai masai. Neizlejiet visus uzreiz, bet ielieciet glāzi 4 ar pusi un ātri samaisa. Šķidruma garša, pakāpeniski pievieno miltus. Mīklai jābūt mīkstai un nedaudz jāpieliek pie rokas. Tagad pievienojiet to. eļļu un atkal mīciet to viendabīgi. Viss process aizņem ne vairāk kā 7-10 minūtes.
Tagad ielieciet mīklu 5-10 minūšu laikā (celofāna maisiņā, pārkaisa ar miltiem). Uz uguni uzliekam pannu, ielieciet eļļu un sāciet pīrāgus. Mēs sadalām mīklu divās daļās: vienu mēs atstājam, un no otras mēs izgatavojam Belejas. Mēs noberzējam gabalus ar tenisa bumbiņu. Es neizmēģināju mīklu, bet es tikai mēģinu padarīt kūka formu. Vidū mēs ieliekam pildījumu (mazliet, pretējā gadījumā to netiks cep) un plīsumi. Lūk, tā.
Un jūs varat veikt pusi no baltas, un no otras puses, pīrāgus ar jebkuru citu pildījumu.

Pīrādziņi uzreiz ielikt karstā eļļā (I pirmās pakāpes proveryayu- sakļaut off nelielu gabalu mīklas un likt uz pannas, ja gabals nepietiekami uzreiz - pārāk daudz uguns - tas ir nepieciešams, lai ieslēgtu uz leju un gaidīt, un otrādi: šķēle gaiši - tas ir nepieciešams, lai pievienotu uguns). Belyashi ielieciet pildījumu uz leju un pagaidiet, kamēr brūnās, tad pagrieziet un atkal gaidiet līdz zelta krāsai. Kā gatavs? Mēs izņemam vienu, salauzām to un redzēsim, vai mīkla ir cepta iekšā.

Gatavs - mēs izņemam uz papīra salvetes vai dvieļiem un novieto jaunu partiju. Šeit jūs esat garšīgi un ļoti ātri.

Es nezinu, kā ikviens, un es esmu sagatavojusi kūku tieši no rokas pazūd, kaut gan es labprāt salāti ar tomātiem, svaigiem karsts, bet tad kādu tēju, lai noskalotu - skaistums ...

Brīnišķīga apmešanās! Veiksmi!

Pīrāgi ir labi ar jebkuru virskārtas: ar kartupeļiem, kāpostiem un olām ar sīpoliem un olu, ar ievārījumu, biezpiens - katrai gaumei. Un jūs varat tikai donuts bez pildījuma cept.

Un man šķiet, ka no šī testa ir iespējams pagatavot maizi un bagelītus cepeškrāsnī.

Cilvēks, sagatavojot belaiju, ir kulinārijas mākslas virsotne.

Bet patiesībā viss ir daudz vienkāršāk.

Tas ir pietiekami, tikai mīcīt veiksmīgu mīklas, lai belaya.

Jūs varat gatavot to daudzos dažādos veidos.

Izbaudiet gardu Belyashik?

Mīkla par Belyashu - vispārējie sagatavošanas principi

Būtībā tiek izmantota belyashey rauga mīkla, kas sajaukta ar augstākās pakāpes kviešu miltiem. Bet dažreiz tas tiek sagatavots ātrā veidā uz kefīra, pievienojot ripperu. Milti pirms mīcīšanas vienmēr tiek izsijāti, pēc tam kopā ar pārējām sastāvdaļām.

Kas tiek ievietots mīklā:

Šķidrums (ūdens, piens, sūkalas, kefīrs);

Sāls, cukurs;

Tauki (eļļa, margarīns).

Rauga mīkla konsistence nedrīkst būt šķidra, bet ne pārāk strauja. Tas izrādās mīksts, elastīgs, jāiesaistās modelēšanā. Lai masu paceltu, nepieciešams apmēram desmit minūtes. Kad tas būs gatavs, tas kļūs viendabīgs, sāks atpal than ēdienus un izkļūs no rokām. Tad ielieciet lielā bļodā un atstājiet to pacelšanai.

Fermentācijas laiks ir atkarīgs no šādiem faktoriem:

1. Mīklas blīvums. Ja tas ir stāvs un pildīts ar miltiem, process būs garš. Mīkstu mīklu aug ātrāk.

2. Sastāvdaļu temperatūra. Raugs mīklas nekad neizmaisa aukstā šķidrumā vai ar ledus miltiem. Visām sastāvdaļām jābūt siltiem, bet ne karstiem. Pretējā gadījumā jūs varat ieaudzēt raugu, un viņi mirs.

3. Temperatūra telpā. In siltā rauga aktivizējas ātrāk. Ja māja ir vēsa, tvertni ar testu var novietot uz katla ar siltu ūdeni.

4. Rauga svaigums. Ja tie ir novēloti vai slikta kvalitāte, fermentācija tiks aizkavēta vai vispār nebūs.

Lai fermentu neinhibē, pirms testa mērīšanas ir ieteicams iepriekš izņemt visas sastāvdaļas uz galda. Šķidrums tiek sasildīts līdz 45 grādiem. Ja tiek izmantots sviests vai margarīns, produkti ir jāsadedzina līdz šķidram stāvoklim un atdzesēti. Karstas sastāvdaļas netiek pievienotas mīklai.

Vienkārša mīkla uz baltiem baltiem ūdenī

Plašās rauga mīklas receptes par belyashi, kas ir piemērots arī pīrāgu modelēšanai dažādos pildījumos. Ieskaitot saldu pildījumu. Raugs tiek izmantots neapstrādātu. Ja tie nav, tad ņem 3 tējkarotes granulētas.

Sastāvdaļas

1,5 ēd.k. ūdens;

35 grami rauga;

3,5 ēd.k. milti;

1 tabula. karote cukura;

. ¼ tējkarotes sāls;

Izaudzē 40 ml eļļas.

Sagatavošana

1. Uzkarsējiet ūdeni. Tam vajadzētu būt virs ķermeņa temperatūras.

2. Pievienojiet cukuru, pēc tam, kad tas ir raugs, samaisiet līdz izšķīdumam un atstājiet piecas minūtes.

3. Lai gan raugs ir izšķīdis, milti tiek izsijāti.

4. Mēs sālsūdens ar raugu, sajauc un ielej miltus. Mēs turpinām mīcīt testu ar savām rokām. Pārklātajā augu eļļā. Tā vietā jūs varat lietot margarīnu, iepriekš izkusis un atdzisis.

5. Mēs mīcām mīklu līdz viendabīgai konsistenci, iespējams, ka miltiem var būt nepieciešams nedaudz vairāk vai mazāk.

6. Sajauciet mīklu lielā kūkā un pārklājiet ar auduma dvieli. Mēs to uzliekam fermentācijai siltā vietā. Jūs varat to novietot netālu no plīts vai pie akumulatora.

7. Pēc pusotras stundas pārbaudes. Pēc laba pacelšanās mēs paturim savas rokas un atstājam tās līdz otrajam pacelšanās brīdim. Varat sākt produktu modelēšanu.

Mīlas recepte par belejām uz kefīra bez raugām

Belaja testu recepte, kas palīdzēs, ja nav laika. Viņam nav nepieciešams klīst un nostāvēties vairākas stundas. Tajā pašā laikā cepšana izrādās gaisīga, poraina, ar augstām garšas īpašībām.

Sastāvdaļas

1 tējkarote soda (jūs varat izmantot cepamo pulveri);

1 ēdamkarote sāls;

400 ml jogurta;

Sagatavošana

1. Ielieciet jogurtu lielā bļodā. Tam vajadzētu būt siltam, labāk to turēt istabas temperatūrā. Ja jūs izvēlaties sildīt uz krāsns, tad jums tas jādara uzmanīgi. Skābā piena produktu var viegli sagriezt biezpienā.

2. Pievienojiet kefīra sodu un samaisiet. Reakcija notiks, soda tiek dzēsta skābā vidē, un kefīrs palielināsies.

3. Pievienojiet neapstrādātas olas, kam seko sāls. Mēs uzņemam korolu un noslaucām masu līdz viendabīgumam.

4. Pievienojiet miltus. Ir tikai mīcīt mīklu. Konsekvencei jābūt parastai, tāpat kā pīrāgiem.

5. Pārbaudei nav nepieciešams klīst, bet tas ir labāk atstāt to siltumā piecpadsmit minūtes, lai glutē miltu glutēnu. Daudz vieglāk strādāt ar atkritumu masu.

Mīkla par piena raugu uz piena "Cold"

Šī receptes īpatnība, lai pārbaudītu belyashes, ir spēja to iegūt iepriekš. Piemēram, vakarā un no rīta, lūdzu, ģimene ar svaigām belyašām vai pīrāgiem. Vai pagatavojiet no rīta, un nospiediet produktus pēc darba.

Sastāvdaļas

Viens glāzes piena;

0,5 tējk. sāļi;

Viena karote cukura;

7 g sausā rauga;

Eļļas 2 karotes;

Milti apmēram 2,5 glāzes.

Sagatavošana

1. Mēs izšķīdinām pienā pienu uzreiz ar sāli, mēs uzliekam cukuru. Atgriezīsimies pie pilnīgas graudu neatbilstības.

2. Partijas laikā pievienojiet miltus, ielej eļļu.

3. Mīklai jākļūst mīksta, nedaudz lipīga. Mēs salabojam to vienmērīgumu un viendabīgumu. Traukā nedrīkst pieķerties traukiem.

4. Pārnes uz lielu bļodiņu, pārklāj ar dvieli uz augšu un ievieto ledusskapī. Tur tas jutīsies lieliski līdz 12 stundām. Daži saimnieces dod priekšroku pāriet uz taukainu iepakojumu. Bet šajā gadījumā jums ir jāpiesaistās pie malas un jāatstāj pietiekami daudz vietas, lai paceltu.

5. Tad mēs to izņemam, atstājim pusstundu siltumā un varēsim belyashe.

Šķidra mīkla baltai

Beljasas ir ļoti elastīgas, mīksta un poraina. Un viss, pateicoties šī testa konsekvencei. Protams, ne tikai mīcīšanas tehnika, bet arī cepšana ir atšķirīga. Mēs sajaukamies savvaļā. Bet jūs varat arī izmantot sūkalas, pienu vai tā maisījumu ar ūdeni.

Sastāvdaļas

300 ml ūdens;

2 tējk. raugs sausa;

1 tējkarote sāļi;

1 galda karoti cukura;

Milti apmēram trīs glāzes;

30 ml eļļas.

Sagatavošana

1. Šķidrumu silda siltā stāvoklī.

2. Mēs ieliekam cukuru, nekavējoties apkaisa raugu un glāzi miltu. Kratīt, atstāt 10 minūtes.

3. Pievienojiet sāli, tad sviestu un miltus. Konsistence nedrīkst izrādīties bieza, bet ar karoti tā nedrīkst pilēt.

4. Atdziest vēl piecpadsmit minūtes.

5. Uz cepeškrāsnī ievietojam cepšanas pannu, ielejiet to eļļā cepšanai. Sildīšana.

6. Mēs savācam mīklu ar karoti, ielieciet to pannā formā pankūkas. Smērēšanās sāniem.

7. Uz augšu ielieciet malto gaļu, vienmērīgi sadaliet.

8. Aizveriet svaigo mīkla daļu, lai tā aptvertu visu pildījumu.

9. Pēc cepšanas no pirmās puses, mazgājiet maigi, apvērsti. Pārklājiet pannu un nogatavojiet to.

Mīklu par belyas ragu uz kefīra

Šim testa receptei nav nepieciešams lietot kefīru. Jūs varat arī lietot skābu pienu, jogurtu bez piedevām (dabiski), fermentētu ceptu pienu. Raugs recepti tiek izmantots sausā veidā.

Sastāvdaļas

200 ml kefīra;

3 tases miltu;

100 ml augu eļļas;

7 g rauga;

1/3 sāls karotes;

1 ēdamkarote cukura.

Sagatavošana

1. Mēs iesijāam miltus un atstājam to pagaidām.

2. Vāra kefīru, pievienojot sāli un cukuru, ielieciet raugu, enerģiski samaisiet un desmit minūtes ļaujiet granulām izšķīdināt.

3. Mēs ielej eļļu. Tad uzreiz ielejiet miltus. Mēs mīcam, līdz mīkla uzņem visu miltu.

4. Nosedziet trauku ar salveti un aizmirst to 1,5 stundas.

5. Pēc šī laika jūs varat nekavējoties veidot belasy.

Sūkalu olbaltumvielu recepte uz sūkalām

Daudzas reizes seruma daudzums ir daudz lētāks nekā piens, un tas viegli to aizstāj. Šis produkts var tikt izmantots belaja testā. Produkti ir gaisīgie, vieglie un gardie.

Sastāvdaļas

0,5 litri sūkalu;

1 tējkarote sāļi;

2 ēdamkarotes cukura;

2 karotes augu. eļļa;

3 ēdamkarotes plūmju. eļļa;

1,5 tējk. raugs;

Sagatavošana

1. Nekavējoties izkausējiet sviestu un nedaudz atlaidiet to.

2. Pievienojiet cukuru un sāli līdz serumam, samaisiet un pievienojiet neapstrādāto olu. Viss ir jāizšķīdina līdz viendabīgumam.

3. Pievienojiet raugu, izšķīdiniet dažas minūtes.

4. Ielieciet izkausēto sviestu un pēc tam pievienojiet izsijātus miltus.

5. Kad mēs maisām pakāpeniski ielej augu eļļu.

6. Uzklājam gatavo mīklu augstā pannā un atstājiet to fermentācijai siltumā.

7. Kad tas labi paceļas, jums ir jāsamitrina. Pēc otrā pacelšanās mēs turpinām produktu veidošanos.

Mīklas baltās raugs (ziedkāpostu metode)

Bezmiega maisījums rauga mīklai, kas paredzēts belešai, piemīt savām īpatnībām. To izmanto, lai iegūtu maigu drupatu ar vienādu porainību. Arī spoku metodi izmanto, pievienojot lielu daudzumu cepšanas un cepot cepeškrāsnī Belaya.

Sastāvdaļas

10 g rauga;

500 ml piena;

20 g cukura;

7 g sāls;

40 ml eļļas;

0,7 kg miltu.

Sagatavošana

1. Uzkarsējiet līdz 45 grādiem piena, ielieciet lielā bļodā. Pievienojiet divus glāzes miltu un rauga ar cukuru. Maisa, līdz izšļūst plīsumi. Tad pārklāj ar salveti un divas stundas ievieto karstumā. Šajā laikā opara augs labi, sāks burbuļot, tas smaržos skābi.

2. Noskalojiet olas ar sāli, līdz graudi ir izšķīdināti un ielej karoti.

3. Pievienojiet atlikušos izsijātus miltus, bet ne visas uzreiz. Varbūt tas prasīs nedaudz mazāk.

4. Maisiet un pakāpeniski ielejiet augu eļļu. Masu mēs nonākam ceļā. Tas tiek darīts, pirms viņa apstājas aiz rokas. Mēs veidoam kauliņu, ielieciet to eļļotajā pannā.

5. Nosedziet un turiet siltā vietā, līdz labs pacelts. Tā kā opara jau ir izgāzta, tas prasīs maz laika, dažreiz pusstundu.

6. Veidojam Belyashi un apcepim pannā.

Ja sviestu pievieno mīklai, tas nav nepieciešams izkausēt. Jūs varat vienkārši turēt produktu siltu ar pārējām sastāvdaļām līdz pilnīgai mīkstināšanai, un pēc tam pievieno kopējo masu.

Pirms sajaukšanas labāk ir sajaukt. Lai to izdarītu, tie tiek apvienoti ar saldinātu recepšu šķidrumu un ir ceturtdaļa stundas. Tāpat viņi pārbauda viņu pacelšanos. Uz virsmas jāparāda putojošs putu vāciņš.

Ja Belaja testā ir daudz cukura, tad tie tiks sadedzināti traukā un nebūs laika cepšanai iekšā. Ja jūs vispār neievietojat cukuru, tad ceptu produktu krāsa būs pelēka un nav ļoti ēstgribu.

Ja mīkla nav skāba, tad produkti izrādīsies grūts, garšīgs un ātri iztīrīsies. Ja mīkla tiek peroksigenēta, Beļaši arī nebaudīs labu, bet viņi nevarēs labi grauzdēt un smaržot skābi. Tāpēc jūs nevarat atstāt rauga mīklu bez kontroles.

Ja jūs pievienojat nedaudz cietes uz miltiem, cepti pārtikas produkti paliks mīksti uz ilgāku laiku un stīvums būs apstājies.

Lai nepieļautu mīklas uzkarsēšanu uz rokām, iesildīšanās laikā, jums vajadzētu iemest mazuļa augu eļļu un sasmalcināt. Jūs varat vienkārši notraipīt otu aukstā ūdenī.

Mājas belyashi, kā arī chebureks, desu sēklu un sagremojamības testā pat var aizstāt pilnu vakariņas.

Viss, kas jums ir vajadzīgs, tāpēc jums ir jāizlemj, kāda veida mīklā vēlaties izgatavot baltumus, uzņemiet pildījumu. Jūs varat izmantot gatavo, iepirktās mīklu kā parasti, bet jūs varat izveidot savu pašmāju, savu sagatavošanu. Tātad, protams, daudz garšīgāka un noderīgāka. Tas var būt bez rauga, pārslveida, vienkārša vai neraudzēta mīkla. Tāpēc jau sen tiek uzskatīts, ka mājās gatavotie baltumi galvenokārt ir izgatavoti no rauga mīkla, tāpēc mums nav jāizlemj, kas ir labāks par mīlestību, jo tas ir vienkāršs - tas ir nepārprotams. Turklāt ar rauga mīklu baltumi ir lieliskāki, sulīgāki un mīkstāki.

Ir vairāki veidi, kā padarīt mīklu baltu baltu: klasika, ātra, "noslīkst", necaurspīdīga, nepāra un citi. Turklāt katrai no šīm receptēm, lai sagatavotu mīklu, neapšaubāmi ir savi smalkumi un noslēpumi. Vienīgā lieta, kas paliek nemainīga, ir tas, ka visas klasiskās Beelyashas izrādās apaļas formas, un vidū viņiem ir neliela caurule, kas pīrā no otras puses ir vajadzīga, lai gaļas pildījuma laikā nav mitras.

Raugs mīklas baltā krāsā

Mēs jau teicām, ka jebkura mīkla tiks piemērota baltiem, bet visbiežāk mājsaimnieces izvēlas izmantot rauga mīklu. Tas ir ar viņu, ka šie pīrāgi izrādās maigāki. Un mīklas svaigi ceptu baltu var izmantot gadījumos, kad ir nepieciešams pagatavot baltumus tempā, jo vienkārša mīklas patērē mazāk laika nekā mīklas uz rauga.

Ir arī vairāki veidi, kā ātri sagatavot rauga mīklu. Šeit ir ierastais tējas recepte, izmantojot raugu. Tā ir mīkla uz piena. Piens ir iepriekš uzkarsēts, lai raugs ātri aktivizētu un sāk aktīvi strādāt. Ieteikums: sagatavojot rauga mīklu, vienmēr izmantojiet tikai augstas kvalitātes svaigus raugs, ir skaidrs, ka no tām tie tieši būs atkarīgi no tā, cik mīklas aug, un līdz ar to galīgais rezultāts - Belyashi.

Sastāvs:

par 1 kilogramu miltu ņem:
cukurs - 2 ēdamkarotes;
sausais raugs - 5 vai 7 grami;
sāls - 1 tējkarote;
olas vistas - 1 gab.
piens - pusliteris.

Kā gatavot:

Sausais raugs sajaukts ar miltiem (piemēram, rauga šķidrumā neizšķīst), pēc tam pārlej sasildīšanas remdens piens sajaukts ar cukuru un sāli maisījumā vadīt olas un mīklu par tat nav stāvas jābūt, un cik biezu mājas skābs labi, varbūt nedaudz biezāka. Vajadzības gadījumā, ja māla ķerties pie rokas, pakāpeniski pievienojiet atlikušos miltus, lai iegūtu vēlamo konsistenci. Sagatavojies gardas mīklas, lai baltā balijās stundu atstātu siltā vietā, tā ka 2 vai 3 reizes mīklas apjoms palielinājās.

Mīklas par Belyash par kefīru

Kā hochetsya savus bērnus, un paši lētāk palutināt kaut ko saldu vai garšīgs, labi, vismaz pūkains belešāmi. Ak, tas ir pārāk slinks, lai sajauktu ar rauga testu. Jums nekad nedrīkst izjaukt, it īpaši, ja ledusskapī atrodas ledusskapī ietvertā jogurta pakete, ko neviens acīmredzot nav nepieciešama. Uz kefīra mēs sagatavosim mīklu par beleši recepte uz kefīru, kuru mēs nolēmām mest jums. Ar šādu piena produktu pīrāgi ir brīnišķīgi: garšīgi, mīklas augums nav sliktāks nekā raugs (pat konsekvenci labāk).

Vēl viens balto balto pelēks, kas izgatavots uz kefīra, - mīkla uz jogurta no pildījuma nav mitra. Turklāt šo mīklu var mīcīt dažu minūšu laikā. Ledusskapī šī mīkla ir pāris dienas prom, ja jūs to nevarat izmantot.

Apkopojot, šis "plus" tests ir ļoti svarīgs. Tas ir nepieciešams, lai cept kūkas no tā, mēģināt to, un mēs domājam, ka testa preparāts belyashi ar mūsu recepti, jums patiešām novērtējam, un jūs cept pīrādziņi pastāvīgi.

Sastāvs:

kefīrs, rūgušpiens vai skābais piens - puslitrs;
vistas olas - 2 gabali;
sodas un sāls - 0,5 tējkarotes katra;
cukurs - 1 tējkarote smilšu;
margarīna iepakojums;
kviešu milti - aptuveni 800 grami.

Kā gatavot:

Mikroviļņu krāsnī izkausējiet margarīnu, bet nevārīt. Atdzesēšanai lieciet izkusušo margarīnu malā. Kefīrā (tai nevajadzētu būt aukstai) ielej mazliet sakapātu olu maisītāju, samaisa. Uz jogurtu un olām pievienojiet sāli un cukuru, atkal iespiež ar maisītāju (var būt vāra vai dakša), pievienojiet siltu margarīnu.

Nākamais solis: Proseyannnuyu ar soda kviešu miltiem (protams, mēs sajauc sodu, nekā visu maltīti, un paņēma ¼ daļa no tā, ti, lai tas būtu uz pusi tējkarote cepamā soda ar 200 gramiem miltu, un tad jūs varat pievienot visus miltus. Mīklu ar iepriekš uzskaitītajām sastāvdaļām izrādīsies mīksta un nepieskiesieties pie rokas.

Sajauc mīklu. Atstāj uz galda, pārklāta ar salveti, 15-20 minūtes. Pēc šī perioda mīklas atkal jāmaisa, ja tas mazliet paliek, putekļi ar galdu ar miltiem. Vēl 15 minūtes mīklas ievieto salvete. Vēlāk pelējuma pelnīšana.

Raugs mīklas baltā krāsā

Ļoti laba, elastīga, kraukšķīga, mīksta, izrādās mīkla, un pīrāgi - labi, vienkārši garšīgi, ne citādi! Šādu gaisa mīklu par beadžo recepti, kuru mēs publicējam zemāk, joprojām var izmantot ķebureksu un pīrāgu pagatavošanai. Tas, iespējams, ir vienkāršākais mīklas gatavošanas recepte, kas netiek iztukšots cepšanas laikā un neplīsa. Bez tam mīklu viegli piespiež, un no tā jūs varat veidot gludas un skaistas apaļas kūkas. Neveiksmīgi sagatavojiet, nodrošiniet saviem radiniekiem patīkamu prieku.

Sastāvs:

par testu:

siltais ūdens - 250 grami;
neapstrādāts raugs - 20 grami;
olas dzeltenums;
sāls, cukurs (pēc garšas);
milti - 250 grami;
augu eļļa - 2 ēdamkarotes.

Kā:

Ļaujiet raugs celties. Lai to izdarītu, ņem 50 gramus silta ūdens, rauga, vienu tējkaroti miltu un cukura. Kad putojošās putas, pievieno pārējo ūdeni, dzeltenumu, 200 gramus miltu un sāli. No šīm sastāvdaļām mīcīt mīklas (vajadzētu iegūt viskozi). Mīklā pakāpeniski ielejiet augu eļļu, labi samaisiet un pievienojiet atlikušos 50 gramus miltu. Mīklai pie izejas nedrīkst būt pārāk blīvs.

Uz kuģa, kur tiks izgatavotas Beļjasas, nedaudz apkaisa miltus, izlej mīklu baltajām kūkām un vēlreiz samaisa. Pat tad, ja nedaudz mīkla un paliks pie savām rokām, tad jums nav nepieciešams vairāk miltu uzlecēt uz mīklas, tas izrādīsies smags, un mīklas baltā mīklai vajadzētu būt liesai. Mīklu sagrieziet ar sviestu, ielieciet uz miltu ielaistā galda un mīciet to. Jūs redzēsiet, kā māla pakāpeniski iebīdīsies bumbu un apstāsies pie rokas. Mīklu ielej maisiņā, eļļā, ieliek siltajā vietā celšanai. Mēs domājam, ka pusi stundas testa būs pietiekami, ir iespējams segt belyashi vai pīrādziņi.

Mīklu pupiņām ar gaļu

Absolūti brīnišķīga, nepretencioza mīkla, ātri sagatavota, un turklāt tas izrādās neticami garšīgs. Un paši Belejasas ir kraukšķīgi, maigie un elastīgi, ka tie vienkārši izkausē mutē.

Sastāvs:

par testu:

milti - 3,5 glāzes;
piens - 1 200 g stikla;
eļļa - 1 ēdamkarote;
raugs - 1 ēdamkarote;
vistas olu - 1 gab.
pēc garšas - sāls
pildīšanai:
liellopu gaļa - 0,5 kg;
sīpols - 2 gabali;
ūdens - 0,5 tase;
melnie pipari un sāls - pēc nepieciešamības;
eļļa apcepšanai - 130 grami.

Kā gatavot:

Vispirms sagatavojiet liellopu gaļu: mazgājiet to, sagrieziet tajā pašos mazos gabaliņos, lai šie gabali ietilptu gaļas mašīnā. Tādā pašā veidā jums vajadzētu tīrīt sīpolu, mazgāt, sagriezt 4 daļās vai pat vairāk, atsevišķi novietot malā (mēs to iztecēsim arī pa gaļas mašīnām). Pēc tam, kad pagatavojat gaļu un sīpolus, divas reizes izvelciet tos pa gaļas mašīnām. Iegūtā kūka tiek atšķaidīta ar ūdeni (tas nav apspriests) un pievienojiet iecienītākās garšvielas gaļai kopā ar melnajiem pipariem un sāli. Rūpīgi samaisiet un ... mince ir gatava.

Tagad pāriet uz nākamo posmu - mīklas baltā gaļa ar gaļu. Pēc miltu izsijāt caur sietu, pievieno sāli miltiem, sausā rauga, iemaisa miltus un sāli, augu eļļu ieliet vienu olu, lai gan šī sastāvdaļa nav obligāta. Visu maisījumu mīcīt labi, pakāpeniski ielej ūdeni vai siltu pienu. Mīklas mīcot rokas, bet ne cieši, bet vienmēr mīksta. Ļaujiet gatavs testa stends divdesmit minūtes, pārklāts ar dvieli, ļaujiet tam gulēt siltumā uz galda.

Perioda beigās atkal mīciet sagatavoto mīklu ātri, pēc tam mēģiniet dot tai gari desas formu. Sasmalciniet desu sastāva gabalus, izmēra olu un iesaiņojiet tos spilventiņā. Tortilju biezums nedrīkst pārsniegt piecus milimetrus. Pēc tūlīt pēc vienas, ielieciet nedaudz forsemāta uz visām šīm sagatavotajām kūkām. Nākamās Beljasas malas roku ar pirkstiem. Kā viens otram uzvilkt visu belaiju, apcep to eļļā, apcep karstu cepešpannu.

Mīkla par vakcīnām

Vak - Belyashi - mīļākais ēdiens no Tatarstanas iedzīvotājiem. Daudzos Baškortostānas reģionos šis ēdiens ir kā bērni. Tomēr neatkarīgi no tā, bet ārpus Tatarstānas vakcīnas - šie brīnišķīgi pīrāgi, ar kuriem ir ļoti maz cilvēku. Mēs nolēmām labot šādu vēsturisko netaisnību un mazliet pastāstīt par šo brīnumu - Belyasha.

Ar viņu tuvākajiem radiniekiem, klasiskajiem baltumiem viņi ir ļoti maz kopīgi. Jā, forma ir vienāda, apaļa, lai gan izmēri ir mazāki, un pildījumā papildus sīpoliem un gaļai ir arī kartupeļi. Mīklas vakcīnām vispār nav rauga, tas ir izgatavots uz kefīra. Tāpēc tā var un ir sagatavota ātrāk un vienkāršāk. Bet tomēr galvenā atšķirība vak - Tat Tat no tradicionālās ar to, ka šīs kūkas nekad apceptas eļļā un cep cepeškrāsnī. Tātad tiem, kam nepatīk taukaini pārtikas produkti, vakcīnu mīkla būs noderīga.

Sastāvs:

par testu:

margarīna iepakojums;
kviešu milti - 4 glāzes;
kefīrs - 1,5 glāzes;
pārtikas sodas - ¼ tējkējas;
vistas olas - 2 gabali;
saldi - 1 tējkarote.

Kā gatavot:

Kefīrā ielej ¼ tējk. soda, labi samaisiet un piecas minūtes pagatavojiet, lai maisījums stāvētu. Pēc braukšanas ar vistu olu, sāli, skalosi, lai iegūtu vienotu, putojošo masu. Pievienojiet šo masu kefīram.

Izskalojiet ar mīkstinātiem margarīna izsijātajiem kviešu miltiem. Margarīns ar miltiem, lai sasmalcina rokas, līdz iegūstat lielu drupatu. Tauki vakcīnu recepte nav iekļauti. Labāk tas nav jāpievieno mīklai, kas paredzēta baltmaizītēm. Mūsu vakcīnu receptes versija ir pēc iespējas tuvāka sākotnējai versijai.

Iegūtos šķidros un sauss maisījumus sajauc kopā. Nebaidieties, ja jūsu masa ir nedaudz saliekta, tas izrādīsies - turpiniet to sajaukt homogenitāti. Tiklīdz plakstu mīkla vairs nepakļūst jūsu rokām, ievietojiet to speciālā plēves vai plastmasas maisiņā 0,5 stundas vai 1 stundu. Šajā laikā mīkla kļūs vēl gludāka, mīksta un plastmasa, un jums būs viegli apžilbināt no tā balto balto.

Mīklas maizes baltmaizītēm

Ko būs nepieciešams, lai maizes cepšanas laikā beļjasas mīkla kļūtu tīkams, sulīgs un garšīgs? Pietiks, ka pie rokas ir pieejams uzticams un uzticams palīgs - maizes gatavotājs, kā arī visu vajadzīgo produktu iegāde. Kopumā - tas viss ir!

Sastāvs:

par testu:

milti (augstākā pakāpe) - 600 grami;
cukurs - 40 grami;
ūdens (silts) - 300 mililitri;
sāls - 10 grami;
galda margarīns - 20 grami;
sausais raugs - 7 grami.

Kā gatavot:

Visas sastāvdaļas, izņemot galda margarīnu, ieliek bļodiņā ar multivarku un iestatiet "mīklas" režīmu. Pēc 15 minūtēm testa mīcīšanas pievieno iepriekš mīkstinātu margarīnu (tai jābūt vismaz istabas temperatūrai). Ja mīklu pagatavo ar rokām, pievienojiet miltu visām sastāvdaļām, mīciet mīklu un pievienojiet margarīnu daļiņās, pakāpeniski pievienojot to mīklai.

Gatavs nolikt uz galda, pulverizēts ar miltiem, mazliet sasmalcina.

Mīkla par Belyasha krāsnī

Mēs esam pieraduši pie tradicionāli ceptiem pīrāgiem vai belyashām augu eļļā, un tam jābūt pietiekamam cepšanai. Tiem, kam nepatīk cepta pārtika, bet dod priekšroku ēst mazāk piesātinātas un augstas kaloriju ēdienreizes, mēs varam ieteikt mīklu, kas paredzēta belyšāmā krāsnī.

Sastāvs:

par testu:

kviešu milti - 700 grami;
skābs kefīrs - viens pilnais stikls;
sviests - 125 grami;
Olu - 1 gab. Plus 1 olu dzeltenums, lai eļļotu Belaya virsmu
Sāls un soda - par ½ tējkarotes.

Kā gatavot:

Mēs berzējam caur lielu trauku ar cietu sviestu, mēs sajaucam ar nedaudz kviešu miltiem. Tālāk vienu atsevišķu bļodiņu sagrieziet vienā olas un pievienojiet kefīru, sāli un soda. Gan savienojumu masu mīklas un lēnām ieviest atlikušos miltus uz abras grūts (soft obligāti notikt). Pēc tam, kad mēs uzstādām mīklu malā, lai veiktu pārbaudi, pārklāj ar vafeļu dvieli. Pēc tam, kad mīkla gatava krāsns Tat gulēja uz galda, apkaisa nedaudz miltus un perforēts viņu.

Brīnišķīga apmešanās!

Saldie baltie cepumi ar kraukšķīgu mīklas garoziņu ir garšīgs un atbilstošs ēdiens. Tas neatstāj nevienu vienaldzīgu. Mīklas, kas paredzētas belaijai, var būt dažādas - jogurā, jogurtā vai vienkārši uz ūdens. Jebkurā gadījumā grauzdēta mīkla izrādās kraukšķīga, bet iekšpusē tas ir sulīgs un gaisīgs.

Mīklas, kas paredzētas belaijai ūdenī

Gaļas pildījums tiek veikts pēc saviem ieskatiem un garšas. Sāksim sagatavot mīklu.

Sastāvs:

1 ola;
4,5 tases kviešu miltu;
20 rauga (jūs varat aizstāt 1 tējk. Rauga sausā pulvera veidā);
250 ml ūdens;
50 grami (viens ar pusi karotes) sviesta;
pusi tējkarotes sāls.

Sagatavošana:

Lai sāktu, raugs jāšķīdina nedaudz uzsildītā ūdenī, atstājiet to 20 minūtēs siltā vietā. Tad mīciet mīklas, pievienojiet olu, sāli, sviestu, ielejiet 3,5 kauss miltu. Šīs pārbaudes konsekvence ir maiga. Mīklu ievieto dziļā traukā, pārklāta ar dvieli un stundu atstāj siltajā vietā. Mīklā, kas parādās, pievienojiet atlikušos miltus, mīciet un ļaujiet mīklas izkļūt 20 minūšu laikā. Pārbaudes laikā mīklu pārklāj ar dvieli tā, lai tā augšējā daļa nebūtu nolietota.

Lai pagatavotu baltās mīklas, sadaliet mīklu uz galda, atdaliet mazos gabaliņos, no kuriem velmētas plakanas kūkas. Gaļas pildījums ir norādīts katra no šiem sagatavēm centrā, un malas ir salocītas vai aizvērtas. Kā tas tiek darīts?

Ar mīkstu malu balto balto baltu atvērtu aizsardzību, vidū paliek "logs". Fry šādas belyashi pilnībā iegremdējot tos verdošā eļļu, vai cepta pirmā atvērtā pusē, un pēc tam - uz leju Tat.

Ja Beljasas mīkla pilnībā pārklāj gaļu, cepšana tiek veikta no abām pusēm. Vienīgais ir tas, ka, izmantojot šo belyas sagatavošanas metodi, ir grūti noteikt pildījuma gatavības pakāpi.

Lai nodrošinātu, ka baltvīnu kraukšķīgums ir garš, vienā rindā tie ir jāuzklāj karsti.

Mīkla raugs uz belaiju ūdenī

Formula ir paredzēta 20 lieliem baltajiem baltiem. Tā kā cepšanas procesā baltās krāsas tiek palielinātas 2 reizes, tad sagataves jābūt mazam.

Sastāvs:

1 tējkarote sausā rauga pulveris;
0,6 kg kviešu miltu;
0,4 litri ūdens;
pusi tējkarotes sāls;
karote ar cukura slaidu;
50-60 ml augu eļļas.

Sagatavošana:

Siltā ūdenī ielej dziļu trauku, tajā tiek pasētas raugs. Turklāt 100 g miltu un cukura pievieno šķīdumam, sajaucot ar homogēnu masu. Bļoda tiek pārklāta ar dvieli, kas paliek pusstundu. Pēc tam mīkā pievienojiet sāli, pārējo miltu un rūpīgi sajauciet. Pēdējo mīklu iepilda ar augu eļļu un mīcīja. Siltā vietā, mīklas pie belehas jāapvieno, palielinoties 3 reizes. Mīkla ir gatava cepšanai.