Ako urobiť domácu horčicu chutné. Po určitom starnutí môže byť horčica použitá ako korenie.

Horčica je medzinárodný produkt, ktorý je široko rozšírený a nachádza sa vo všetkých národných kuchyniach. Variety korenia na báze horčičného prášku sa líšia v sile alebo závažnosti, chuťových odtieňoch, aróme, pikantnosti vďaka zavádzaniu rôznych prísad do hlavného receptúry pri súčasnom zachovaní ich základných vlastností. V tomto článku popisujeme recept na prípravu horčice doma z horčicového prášku.

Koreniny a omáčky s horčicou sa podávajú na hotové a studené jedlá z mäsa a rýb, horčica sa používa na pečenie a morenie, na čerpacích staniciach. V každom dome, kde venujete dostatočnú pozornosť príprave chutných, pestrých a zdravých jedál, musí byť horčica. Na predaj je hotová alebo prášková horčica, ktorej výhodou je, že na vašom stole bude vždy čerstvo pripravený voňavý a prudko horiaci alebo mäkký korenie so zohľadnením chutí a preferencií vašej rodiny.

Recept na prípravu horčice z prášku - klasická verzia

zloženie:

100 g horčicového prášku
varená voda
2 lyžice cukru alebo práškového cukru
0,5 lyžičky soli
1-2 lyžice octu
1-2 lyžice rastlinného oleja
kuchynské byliny

PRÍPRAVA:

Na prípravu horčice všetok prášok na varenie 0,5 šálky vriacej vody a dôkladne premiešajte, aby výsledná hmota nezanechá hrudky. Potom pridajte 2-3 poháre horúcej vody. Nasledujúci deň (nie skôr ako 10 hodín) opatrne vypustite vodu a pridajte soľ a cukor na zostávajúcu hmotu, dobre premiešajte, až kým sa úplne nerozpustí, potom pridajte ocot a rastlinný olej počas miešania horčice. V prípade potreby môžete pridať infúziu korenia - zázvor, kardamón, muškátový oriešok alebo klinček. Vo vôni dať 1 čajovú lyžičku drvenej škorice alebo klinčeky, alebo oboje. Pripravená horčica musí byť vložená do suchého skleneného pohára s pevným viečkom, umiestnený na tmavom mieste na 2-3 dni až do úplného zrelosti pri izbovej teplote (v prípade potreby môže byť použitá a 12 hodín po varení).

POZOR! Pivovarská horčica s vriacou vodou, zvyčajne nedostanú pikantné korenie. Aby bol korenie ostré, prášok by mal byť pri teplote miestnosti naliaty vodou.

Video recept

Dánsky dressing - recept na domácu horčicu z prášku

zloženie:

2 lyžice prášku horčice
1,5 lyžice cukru alebo práškového cukru
jablkový mušt ocot
hrubá smotana alebo zakysaná smotana (pred použitím šľahte)

PRÍPRAVA:

Zmiešajte suchú horčicu a cukor, pridajte k nim ocot v takom množstve, že hmotnosť, pripomínajúca na konzistenciu kaša-oter alebo hustá kyslá smotana sa ukázalo. Celá hmota dôkladne vyčistite až do úplnej homogenity a nedostatku hrudiek a nechajte 1 hodinu dozrieť. Potom sa za stáleho miešania pridá šľahačka alebo kyslá smotana podľa vkusu.

Recept na kyslá horčicovú omáčku na ryby

Pri príprave horčicových omáčok premiešajte horčičnú základňu a ovocné alebo zeleninové pyré. Tieto pyré majú rôzne chute - od kyslého po neutrálne sladké. Na zemiaky, jablká, dule, hrušky, slivky, marhule, tekvica sú často brané.

zloženie:

2 lyžice suchého horčice
1,5 lyžice práškového cukru alebo cukru
ocot 2-3%, množstvo na požiadanie
1-2 čajové lyžičky hrubého krémového tuku, obsah tuku 20%
rastlinné alebo ovocné pyré

PRÍPRAVA FUNKCIE MUSTARD:

Zmiešajte suché prísady a zrieďte ich octom na konzistenciu kyslej smotany. Po 10-15 minútach znova premiešajte a pridajte krém, znova premiešajte.

pyré:

Pyré pripravené pečenie alebo kalenie v malom množstve vody, ovocia a zeleniny, ktoré sú následne purifikované z kože a uprostred a krajinu v mixéri alebo predretiu sito. V závislosti od účelu môžete vyrobiť pyré z jednej zložky alebo ich zmesi. Ak je to žiaduce, na konci tepelného spracovania sa do ovocia - bazalky, tymiánu, klinčekov pridá rôzne korenie.

Pripravte omáčku:

Zmiešajte vychladené pyré a horčicový základ v pomere 1: 1. Pre mäkšie, zamatové a jemné odtiene chuti a konzistencie je horčičný prášok mierne nižší ako ovocné pyré.

Video recept

Recept na medovú horčicovú omáčku na mäso (islandská omáčka)

zloženie:

1 lyžička horčicovej omáčky na jablkovej omáčke
100 ml olivového oleja
2 lyžice vínneho octu, naplnené estragónom
1 lyžica cukru
1 čajová lyžička medu

PRÍPRAVA:

Zmiešajte vínny ocot dôkladne s cukrom a medom až do hladkej, pridajte horčicovú omáčku a premiešajte všetko. Potom pridajte túto zmes na olivový olej a porazíme pred podávaním.

Video recept

Horčica je rastlinný produkt s jedinečnými organoleptickými vlastnosťami - chuťou a vôňou. Poznáte klasický recept na prípravu horčice doma z horčicového prášku, môžete experimentovať a vybrať rôzne kombinácie príchutí a produktov, vytvoriť si vlastné recepty z horčicového stolovania, omáčok a obväzov pre rôzne jedlá s mäsom a.

Najlepšie recept na domácu horčicu

Domáca horčica - výborný prírastok k mäsovým jedlám a polievkam. Rozmazkáte ho na chlieb, áno, s horúcou polievkou! Wow! Duch zachytáva! Horčica pridá pikantnú chuť, ak ju pridáte do oleja na obliekanie šalátov.

V obchodoch sa teraz predáva mnoho druhov hotovej horčice s rôznymi prísadami - pre každú chuť, ale okrem príchutí prísad v nej hromada konzervačných látok a stabilizátorov. Prečo to všetko je? Oveľa užitočnejšie na výrobu horčice z prášku domu. Chuť je vynikajúca, nie je veľa času na prípravu horčice a vôbec nie sú žiadne škodlivé prísady!

Okrem toho doma budete variť toľko horčice, koľko potrebujete, a často som vyhodil sklenice a trubičky veľmi polovične. Niekto miluje veľmi ostrú horčicu - takže duch zachytáva a slzy z očí, a niekto miluje mäkkú, mierne horúcu horčicu, to všetko sa budete regulovať, pripravujete horčicu z prášku.

Takže niekoľko receptov je vynikajúcich domácu horčicu:

výrobky:

3 tabuľka. lyžica prášku horčice
Tabuľka 12. lyžice vody
0,5 čaju. lyžice cukru
0,25 čaju. lyžice soli
1 - 1,5 čaju. lyžice oleja
Ocot (voliteľné)

Recept na domácu horčicu:

Na varenie si horčicový prášok a nalejte teplú prevarenú vodu v pomere 1: 4. Ak chcete vytvoriť ostrou horčicu, vylejte trochu teplej vody, a ak máte radi neskutočnú horčicu, potom nalejte vriacu vodu.

Nechajte 10 hodín na teplom mieste.

Po tejto dobe musí byť prebytočná voda starostlivo vyčerpaná:

V horčicovej pasty pridajte cukor, soľ:

Rastlinný olej:

A ak je to žiaduce, ocot. Nepridával som ocot, ukázalo sa to tak ostrý a chutný. Z takého množstva výrobkov je možné dostať plechovku ostrého horčice.

Tu je niekoľko ďalších receptov domácu horčicu, Vyberte si svoju vkus.

Horčica "ruská" domáca:

výrobky:

100 g horčicového prášku
0,5 pohára vody
0,5 šálky 3% octu
1-2 tabuľka. lyžice rastú. oleja
1 tabuľka. lyžičku cukru
1 t.lozhka soli
Záhradné listy, škorica, klinček na chuť

Príprava ruskej horčice:

V horúcej vode pridajte cukor, soľ, klinček na bobkový list, škoricu vartete na 5-7 minútové napätie a nalejte do horčicového prášku, dôkladne premiešajte

Pridajte rastlinný olej, ocot a dobre premiešajte.

Vložte do nádoby a nechajte variť 24 hodín. Po jednom dni je horčica pripravená. Uchovávajte v chladničke.

Domáca horčica na kapustňu

výrobky:

1 šálka horčice v prášku
1 pohár zriedenej kapusty
0,5 lyžičky 3% octu
1 tabuľka. Lyžica rastlinného oleja
Čierna, červená paprika alebo iné korenie podľa chuti

Horčičný prášok nalejte do hlbokej dosky a postupne nalejte do slaného nálevu, čo vedie k nevyhnutnej konzistencii (hustá kyslá smotana). Pridajte cukor, ocot a rastlinný olej. Všetko dobre miešajte, aby neboli žiadne hrudky. Pripravenú hmotu položte do nádoby s pevným viečkom. Nechajte v noci variť na teplom mieste.

Chcem ponúknuť jednoduchý recept na varenie domácej horčice z prášku, ale najprv trochu o tejto nádhernej korenie.
Horčica je jedným z najstarších a najpopulárnejších korenín, v dnešnej dobe si zaslúži uznanie. Používa sa vo väčšine národných kuchýň nielen ako korenie pre rôzne mäsové jedlá, ale aj ako nevyhnutná zložka pri príprave mnohých omáčok vrátane.

Zložky na prípravu horčice podľa klasickej receptúry

Pri príprave domácej horčice potrebujeme:

5 lyžíc sušeného suchého horčice
asi 100 ml horúcej vody (môžete použiť uhorku alebo paradajkový roztok)
pol čajovej lyžičky cukru a
jednu čajovú lyžičku 9% stolového octu (namiesto octu, môžete pridať toľko citrónovej šťavy)
jedna čajová lyžička slnečnicového oleja.

Proces varenia

Všetky suché prísady sa nalejú do riadu, pridá sa ocot a slnečnicový olej. Zmes sa dôkladne premieša a pridá sa trochu teplej vody.

Je potrebné dosiahnuť požadovanú konzistenciu zmesi (približne na úroveň kyslej smotany). Potom sa výsledná hmotnosť musí nevyhnutne preniesť do zapečatenej nádoby, ktorá zostáva na deň v interiéri. Počas tohto obdobia namočené horčicové semená.

Ak sa ukáže, že výsledná pasta je hustá, pridajte trochu teplej vody.

Horčica "ruský" domov

Základom je recept na klasickú horčicu. Ak chcete získať "ruský", je potrebné použiť namiesto čistého horúcej vody špeciálne pripravenú vodu takto. Vytvorte odvar z vavrínových listov, klinčekov a škorice (množstvo podľa chuti). Varte 5-6 minút, filtrovať a na tomto vývaru dostaneme horčicu. Poradie prípravy je rovnaké.

Horčica na slanom náleve

Základ receptov a proces varenia zostáva rovnaký. Jediný rozdiel je v tom, že namiesto vody používame soľanku. Soľ môže byť ľubovoľná - uhorka, paradajka alebo kapusta. Pretože už je soľ v soľnom roztoku, nie je potrebné ho pridávať do receptúry.

Malé triky

Ak chcete, aby horčica nevykazovala horkosť, vylejte suchú horčicu s vriacou vodou a nechajte ju stáť 10-12 hodín. Potom vypustite vodu a variť podľa predpisu.
Kvalita horčičného prášku vo veľkej miere závisí od chuti chuti ochucovacej prísady. Pozrite sa pozorne na dátum vypršania platnosti na obale.
Semená tejto rastliny môžete kúpiť a rozdrviť. Naučí sa oveľa ostrejšie a voňavšie.
Uchovávajte lepšie v tmavom prostredí alebo v ľahko odolnom kontajneri. Zo svetla sa zhoršuje chuť a vôňa horčice.

Ak ste pripravili príliš veľa z tejto úžasnej korenie, potom prebytok možno úspešne použiť na výrobu kozmetických vlasových masiek.

Vyššie uvedené recepty sú len základom pre akékoľvek improvizácie. Pri príprave domácej horčice z prášku môžete pridávať veľa prísad a získate množstvo chutí. Môžete napríklad pridať akékoľvek korenie a korenie, med, jablkové pyré. Recept na dánsku horčicu je kyslá smotana.

Páči sa mi viac s vlastným stravovaním domácu horčicu vyrobenú zo suchého prášku.

Zaujímavé video o horčici a receptoch na varenie domácej horčice z prášku

Aby ste mali pred sebou skutočne horúcu horčicu s ostrým zápachom, bude potrebné ju variť - doma s horčicovým práškom. A potom - oči vybehnú pred početnými a rovnakými receptami. Preto sme sa rozhodli oboznámiť sa so základnými rozhodnutiami o tom, ako si vyrobiť horčica doma na klasických a iných šťavnatých receptúrach. Ale hneď sme si všimli, že hlavná vec, ktorú všetky možnosti varenia vyžadujú, aby ste úspešne vyrobili horčica doma, potrebujete čistý horčicový prášok. Teraz však poďme hovoriť o klasike.

Horčica doma - klasický recept

Za účelom prípravy horčicu doma tento recept zlyhá, budete potrebovať: Horčica v prášku, cukor (1 lyžička) soľ (malé množstvo), nerafinovaný Slnečnicový olej (tiež nie moc), sklenená nádoba s vekom - objem 200 gramov. Budete musieť urobiť nasledovné:

1. Prvý - Take túto malú suchú nádobu a vložte do nej horčicový prášok - 6 lyžíc. Je to možné - so snímkou.

2. Druhým krokom je pridať cukor (1 lyžičku) a soľ (nie viac ako 1/4 lyžičky).

3. Potom sa musí zmiešať všetok obsah nádoby. Potom - pridajte vriacu vodu a znova premiešajte. A pozornosť - vriaca voda by mala byť pridaná postupne a postupne, a zmiešané - dobre a na konzistenciu pripomínajúce kyslou smotanou.

4. Po dokončení miešania - dosiahne sa požadovaná konzistencia a zmes je rovnomerná, musí sa ponechať na infúziu. To znamená, že s ním zatvorte nádobu na teplom mieste (teplota až 60 ° C) 2-3 hodiny.

5. Po horčicovej zmesi pridajte slnečnicový olej - 1/4 lyžice. Je potrebné zabezpečiť, aby sa nestala tak dlho, ako je to možné a zostane, tak povediac, "zlo". Ďalej sa omáčka musí, samozrejme, dobre premiešať. Ale to nie je všetko - potom sa musí nechať vychladnúť.

6. A teraz - horčica je úplne pripravená. Môžete ešte pridať trochu (1 čajovú lyžičku) jemne ošúchaného chrenu. Toto je, ako sa hovorí, amatér.

Horčica doma - recept "ruská" horčica "

V porovnaní s "Classic" s horčicou, akonáhle sa vám podarí uvariť horčicou doma tento recept, to nie je len ostrov - sa objaví niečo neobvyklé, pikantné a štipľavú chuť.

To tiež používa predchádzajúce recept zložky, ale v rôznych množstvách: horčica - 100 g, voda - 125 ml cukor - 1 lyžica soli - 1 lyžička, slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice Ale potrebujete niečo iné. Konkrétne: roztok octu 3% (125 ml), zálivkový list (2 listy), klinčeky - (1-2 ks), škorica (tip čajovej lyžičky).

Vaše kroky v prípade tohto receptu sú nasledovné:

1. Najprv nalejte vodu do panvice.

3. Potom - vložte obsah panvice do varu. Potom musíte nechať vývar vychladnúť a potom vypustiť.

4. Výsledný vývar by mal byť pridaný horčicový prášok. Výsledná zmes sa musí dobre premiešať - do stavu, v ktorom bude rovnomerná.

5. Potom - pridajte olej a ocot a znova premiešajte - ale tentoraz do homogénnej kvapalnej konzistencie. Po ukončení tohto miešania sa zmes má umiestniť do sklenenej nádoby a nechať ju v infúzii 24 hodín. Keď sa budúci horčica dobre varí, všetko - podarilo sa vám uvariť horčica doma s pikantnou vôňou.

Horčica na slanom náleve

Z názvu je jasné, že odpoveď na otázku, ako vyrobiť horčica doma, je pokrytá uhorkou soľanky. Omáčka bude nielen ostrá, ale aj príjemná uhorka.

Áno, poznamenávame tu, že namiesto uhorky marinády v tomto recept, môžete použiť akékoľvek iné - napríklad paradajka alebo kapusta.

Pokiaľ ide o zložky, tradícia by mala byť prijatá: horčica prášok - ½ šálka, cukor ½ lyžičky, slnečnicový olej 1 lyžička. Priamo soľanka od vás bude vyžadovať toľko, koľko bude "mať" horčicový prášok. Podstatou receptúry je tak zriedi cukor a horčice s roztokom chloridu sodného a potom sa nechá vylúhovať v utesnené nádobe na teplom mieste po dobu 8 hodín, načo sa odstránila prebytočná kvapalina, pridá rastlinný olej a premieša sa. Horčica je pripravená, vychutnajte si chuť!

Horčica je veľmi populárne korenie pre mnoho jedál: mäso, ryby, rôzne šaláty. Zdá sa, že ho možno vždy zakúpiť v každom obchode s potravinami, kde je zastúpený v širokom rozmedzí. Ale domáca horčica je jedinečný produkt, ktorý môžete vždy pridať k vlastnej chuti. A toto korenie je veľmi jednoduché.

Klasická horčica z prášku

V skutočnosti sú recepty horčice obrovské. V každej krajine a dokonca aj v každom regióne sa nachádzajú recepty s určitými prísadami. Ale hlavné, klasický recept, veľmi jednoduché pripraviť, každá žena v domácnosti by mala vedieť. Takáto horčica sa môže ukázať dokonca lacnejšie ako sklad (alebo drahšie, v závislosti od ceny použitých výrobkov), ale fakt, že to bude chutnejšie a prirodzenejšie.

Ak chcete pripraviť horčicu na nejaký sviatok, začnite pár dní pred podávaním: tak korenie bude mať čas dobre variť a dosiahnuť požadovanú zrelosť.

Pri príprave horčice budete potrebovať lacné výrobky, ktoré sú vždy na dosah ruky

Užívajte tieto zložky:

horčičný prášok;
horúca voda;
rastlinný olej;
cukor;
ocot.

Horčičný prášok by mal byť vysoko kvalitný, jemný a drobivý, charakteristická farba horčice. Dávajte pozor na dátum výroby: čím je čerstvý prášok, tým hladší a intenzívnejší bude korenie.

Do pohára nalejte 1 lyžicu prášku. Pridajte 1 polievkovú lyžicu vriacej vody a dôkladne premiešajte, až kým nebude hladká. Nepokúšajte sa v tejto chvíli špecificky inhalovať vôňu: horčica vyživuje éterické éterické oleje.
Do kašľovej kaše pridajte 1 lyžičku vriacej vody a dôkladne premiešajte. Dvojité odparovanie odstraňuje horkosť z prášku a zabraňuje tvorbe hrudiek.
Potom sa výrobok musí podávať infúziou po dobu 10-15 minút. Počas tohto obdobia sa nadbytok éterických olejov odparuje. Ak chcete zastaviť proces odparovania, pridajte 1 čajovú lyžičku octu na 9% horčica.
Ak chcete zmäknúť chuť korenia, môžete k nej pridať čajovú lyžičku cukru a rastlinného oleja. V tomto receptúre môžete nahradiť ocot citrónovou šťavou a cukor - s medom.

Pravdepodobne ste si všimli, že tento recept je určený pre malé množstvo produktu. Faktom je, že domáca čerstvá horčica nie je dlho uchovávaná. Mal by sa preniesť do nádoby s pevným viečkom a skladovať v chladničke asi 10 dní. Ale ak očakávate veľkú oslavu s bohatým stolom, jednoducho zopakujte pomer zložiek.

Neobvyklé recepty: nebojte sa experimentovať

Prinášame vám niektoré receptúry horčice s neštandardnými prísadami. Určite chcete vyskúšať niečo nové, neobvyklé. Jeden z týchto receptov bude určite vrcholom a tajomstvom vašej kuchyne.

Pri varení by nemala byť hustá hmota bičovaná a jemne sa rozotrieť lyžicou

Po prvé, venujte pozornosť niekoľkým tipom, ako ľahko zmeniť chuť klasickej horčice:

pridajte trochu pohánkového medu do horčice, aby sa chuť stala intenzívnejšou;
s cieľom ochutnať horčica sa stal pikantný, môžete pridať docela suché víno, strúhaná klinčeky a škorica;
ak chcete horčicu udržať dlhšie a zabrániť jej vysychaniu, zriedte ju malým množstvom mlieka;
ak chcete zmeniť chuť zvyčajnej klasickej horčice pomôže malé množstvo zázvoru alebo muškátového oriešku.

Venujte pozornosť! Na horčicu, pripravený z horčice prášok s vlastnými rukami, čo najdlhšie zachovať čerstvosť a vlhkosť, dať na vrchole kousek citróna.

V receptoch, ktoré vám ponúkame, dávajte pozor na to, čo horčica sa používa pri varení. Môže to byť nielen klasické, ale aj biele alebo čierne.

Stolová horčica

Pre varenie budete potrebovať:

500 g prášku čiernej horčice;
100 g pšeničnej múky;
12 g voňavých korení;
2 g zemiakov;
5 gramov mletého zázvoru;
100 g cukru;
100 g stolnej soli;
vínny ocot.

Všetky zložky dôkladne premiešajte a zriedte vo vínnom octu a postupne ho pridávajte do požadovanej konzistencie. Množstvo zložiek v receptúre sa môže meniť v stanovenom pomere v závislosti od požadovaného množstva pripravenej horčice. Môžete dokonca zmeniť pomery výrobkov, ktoré sa vám páčia, a nakoniec si vyberte to, čo sa vám páči.

Stolová horčica klasická

Budete potrebovať:

horčičný prášok - 100 g;
ocot - 4 lyžice;
práškový cukor - 2 lyžice;
horčica pripravená - ½ čajovej lyžičky;
zemniaky - 1 čajová lyžička;
muškátový oriešok - ¼ čajovej lyžičky;
soľ - ½ čajovej lyžičky.

Nalijte horčicový prášok 2 šálky vriacej vody, miešajte a nechajte na jeden deň. Oddeľte starú vodu, pridajte soľ, cukor, olej, ocot a korenie. Miešajte až do požadovanej konzistencie, zatvorte ju tesne v nádobe a trvajte 2-3 hodiny, kým nie je pripravená.

Kislinka v horčici - to je naša cesta!

Vytvorte originálnu horčicu, ktorá sa stane skutočným vrcholom vašej kuchyne - je to jednoduché! Stačí nariadiť chuť korenia neobvyklú kyslosť a nikto nebude vedieť, prečo sú vaše jedlá tak zaujímavé a nezvyčajné.

Horčica na slanom náleve

Je lepšie používať solnú kapustu, ale je to dobré pre uhorky alebo paradajky. Vezmite tieto produkty:

1 šálka suchého horčice;
soľanka - podľa potreby;
1 polievková lyžica cukru;
1 lyžička soli;
½ čajovej lyžičky octu;
1 lyžica rastlinného oleja;
korenie - chuť.

Horčicový prášok nalejte do hrnca vhodnej hĺbky. V malých častiach nalejte do slaného nálevu a neustále miešajte, aby ste sa vyhli hrudkám. Priveďte zmes na konzistenciu hustého kyslého krému. Pridajte ocot, cukor, rastlinný olej a znovu premiešajte. Horčičku zložte do nádoby s pevným vekom a nechajte ju varenie na teplom mieste v noci. Také korenie, ako je zázvor, klinček, škorica a muškátový oriešok, prinesie príjemnú chuť.

Použite rôzne korenie, aby horčica originálne, neobvyklé chuť

Staroveký recept z kyslkej horčice

Budete potrebovať:

žltá horčica - 3 lyžice;
varené alebo preosievané na sieve sorrel - 4 lyžice;
estragón (estragón);
jemný cukor - 2 lyžice;
natiahnuté kapary - 1 polievková lyžica;
soľ - 2 lyžičky.

Mix horčica a strúhaný sorrel, zrieďte hmotu so silným estragonovým octom. Dôkladne premiešajte, až kým nevloží hustú pastu, pridá sa kapary, soľ a cukor. Horčica je pripravená. Udržujte ho na chladnom mieste, potom jeho vlastnosti budú trvať až dva mesiace.

Horčica na jablkovej omáčke

Budete potrebovať:

3 lyžice horčičný prášok;
4 lyžice jablkové pyré;
½ lyžice granulovaný cukor;
1 lyžička soľ;
3% ocot;
korenie - aníz, baden, bazalka, klinček.

Pečiete divoké jablká alebo antonovku (ovocie by malo byť kyslé), vychladnúť, odstrániť kôra, kaša. Zmiešajte ju s horčicovým práškom a pridajte cukor. Dôkladne premiešajte, až kým nebude hladký Pridajte ocot, soľ a nechajte varené v uzavretej nádobe niekoľko dní.

Takáto horčica sa môže použiť pre mäso, ryby a ako obliekanie pre mnoho šalátov.

Je horčica stará - ruská alebo zámorská?

Je známe, že horčica, ako korenie, sa objavila v 14. storočí a niekoľko krajín sa môže súťažiť o jej vynález. V Rusku prišla horčica v 18. storočí a okamžite získala popularitu. Ponúkame vám niektoré staré recepty na túto omáčku.

Horčica v starom ruskom štýle

výrobky:

horčičný prášok - 3 lyžice;
pouličný klinček - 6 g;
cukor - 3 lyžice;
ocot.

Umiestnite horčicu, cukor a klinček do pripravených riadu. Nalejte ocot a vytvorte kvapalnú hmotu. Nalejte zmes do pohárov, pokryte hustými viečkami. Najprv dajte nádoby do ľahkej pece asi 40 minút, potom udržujte pri izbovej teplote. Táto horčica sa môže skladovať asi rok. Ak to zahusťuje, zrieďte ju ocotom.

Starý recept na horčicu vo francúzštine

výrobky:

600 g žltej alebo šedej horčice;
200 g cukru;
4 lyžice drvené ražničky;
1 lyžička soľ;
½ lyžičky mleté korenie;
malá nádoba s olivami;
malá nádoba s kapary;
2 stredne veľké sleďa;
4 lyžice soľná soľanka;
250 ml octu.

Zmiešajte všetky prísady a sleď, kapary a olivy predobjednajte. Nalejte ocot a dôkladne premiešajte celú hmotu. Nechajte horčica varenie na deň a môžete ju použiť ako korenie.

Horčica bude vynikajúcim korením pre prvý a druhý kurz

Horčica v dánčine

Budete potrebovať:

2 lyžice horčičný prášok;
½ lyžice cukor;
jablčný jablkový ocot;
krém (možno nahradiť kyslou smotanou).

Zmiešajte horčica s cukrom, pridajte ocot toľko, aby ste získali konzistenciu hustého kysnutého krému. Výsledná zmes sa kvapká na hladkosť. Nechajte to variť asi hodinu, aby horčica mala byť správne varené. Potom postupne pridajte šľahačku a miešajte neustále, až kým nebude hladká.

Horčica s vavrínovým listom (stredomorský recept)

Budete potrebovať:

100 g horčičného prášku;
¾ šálky vody;
1 polievková lyžica. cukor;
1 lyžička soľ;
90-100 g octu 9% jablka;
1 polievková lyžica. rastlinný olej;
bobkový list;
škorica.

Dajte vodu na slabý oheň, pridajte cukor, soľ, škoricu a bobkový list. Varíme, až sa soľ a cukor rozpustia. Do chladničky pridajte ocot.

Polovica výsledného vývaru nalieva 100 g horčičného prášku. Musíte postupne nasypať, opatrne si treniete hmotu. Nechajte asi deň, potom pridajte zvyšnú polovicu vývaru. Obalte a nechajte na ďalší deň dozrieť.

Video o príprave horčice v domácnosti

Dúfame, že sa vám budú páčiť naše recepty a vstúpia do zlatého fondu receptov našich čitateľov, ktorí radi variť. Zdieľajte s nami v komentároch naše recepty na varenie horčice. Bon appetit!