Koktejl recepcia v kancelárii, čo variť. Ako pokryť stôl pre bufetový stôl

Čo je bufetový stôl? Jedná sa o uvoľnenú atmosféru komunikácie pod ľahkým jedlom. Zvyčajne sa na takýchto podujatiach podáva dezert, občerstvenie a nápoje.
Ak v skratke, bufet je, keď jedia stáť, hostia si vyberajú svoje jedlá, najčastejšie slúžia aj sebe. No hlavným účelom bufetu nie je samotné jedlo, ale komunikácia. Nie je potrebné sa báť organizovať bufetový stôl doma - pre jeho úspešné vykonanie pre milenku je potrebný pár nových nápadov. Sú v našom arzenáli až tridsať - ochotne s vami zdieľať! Klasické kanapy
Kanapky a bufetový stôl sú ako dvojčatá. Pomocou bežných špáradiel a jednoduchých výrobkov môžete za pár minút vyskúšať veľmi chutné občerstvenie. Najjednoduchšia verzia: syr, šunka (klobása) a olivy alebo niekoľko druhov syrov a olív. Kocky klobásy sa môžu striedať s kôstkami chleba, hrozna a uhoriek.

Canape na rožničky
V takom prípade vezmite plátky smaženej šunky. Je zabalená do pate a všetko toto musí byť "pribité" na malý kus hrnca. Voľba namiesto šunky a paštiky odoberie smažené plátky slaniny plnené sušenými slivkami. A vy môžete urobiť s rytierom ťah a zabaliť tenký kúsok šunky okolo syra, piť ho na špíz a zdobiť petržlenom.

Canape s krevetami
Tento druh kanapé je považovaný za špeciálny. Samotné krevety sú pochúťkou a nie je ich veľa. Plátok saláma je zabitý krevetami a padá do strúhaného syra a citrónovej kôry. Pre jasnosť a rozmanitosť môžete namiesto saláma brať mango a marinovať krevety v olivovom oleji so sladkou bulharskou paprikou.

Sladké kanapány
Zaujímavá kombinácia chutí - čerešňa, syr a kiwi alebo kiwi, banán a hrozno. Nezabudnite, že niektoré ovocie rýchlo stmavnú a strácajú svoje užitočné vlastnosti. Zaujímavou možnosťou bude aj sufle zo sušienky. Pečená sušienka sa namočí v bielej a čokoládovej glazúre a podáva sa na špíz.

Varianty sendvičov pre bufetový stôl
A tu tok myšlienok je skutočne neobmedzený. Vezmeme čierny chlieb, rozrežeme ho trojuholníkmi alebo malými štvorcami, rozotrejeme maslo a roztiahneme ho. Čím viac možností, tým širší je bufetový stôl. Na oleji si môžete dať kôpru, šunku, nakrájané údené mäso, plátky červenej ryby, hubové vajcia, kusy avokáda, strúhaný syr.

Sendviče "pod vodkou"
Zvláštnosťou týchto sendvičov je, že obsahujú takmer všetko, čo zvyčajne beží 40-stupňový nápoj. A na recepciách, ako viete, bez dobrého občerstvenia nebudete ďaleko. Čierny chlieb je rozotretý maslom a na neho sa pomocou šľahačiek upevní kúsok vareného vajíčka, mrkvy, sleďa, nakladaná uhorka, oliva a petržlenová vňať.

Originálne sendviče "Ladybug"
Je pripravený jednoducho, vyzerá to prirodzene! Vezmite si chlieb, namazajte ho maslom alebo pastou a vložte polovicu cherry paradajok. Z olív urobte "hlavu" a bod, pre oči si môžete vziať obvyklý olej.

Plnené vajcia a paradajky
Ďalšou klasickou jedálňou z každého bufetu je každý obľúbený a vždy jedlý čistý. Náplň je vyrobená z ryže, kaviáru, kôpru, mrkvy, zeleniny. Slovo, univerzálne a vždy nové jedlo!

Snack Snacks
Občerstvami v podobe guličiek sú pozitívne vnímané na recepciách. A vyzerajú chutne a dobre chutia! Vykonajte sneek z bežných štiepaných zemiakov alebo jemne strúhaných jedál. Guľôčky sa odohrávajú v rôznych koreniach: budú žlté od kari, červenej papriky a čiernej papriky, čiernou. Vnútorné občerstvenie sa zvyčajne dáva jemne nakrájanú zeleninu, hrozienku alebo orechy.

Občerstvenie v cestíčku
Akékoľvek plátky mäsa, zelenina a morské plody je možné vyprážať v cestíčku. Je pripravený veľmi jednoducho - 8 lyžíc. múka zmiešaná s jedným žĺtkom a 200 ml. voda. Ak chcete z hliníka otočiť anténu, môžete pridať trochu škrobu. Podávame na krásnom, veľkom jedle, ozdobíme petržlenom.

Kuracie krídla
Ďalší veľký predjedlo pre bufetový stôl. V ideálnom prípade pred vyprážaním krídel marinované v bielom víne alebo sójovej omáčke s prídavkom cesnaku, tymianu, rozmarínu a kari. Ak chcete dať jedlo zlatý odtieň, do marinády sa pridá malý med.

Proftitroli
Profiteroles sú také malé chrumky s plnkou. Vyrobené z cestného cesta. V skutočnosti môže byť náplň taká sladká (ako dezert) a nesladená. Pre testovanie Vezmite 250 ml vody, 100 g maslo (s výhodou 82%), so štipkou soli a cukru, múky s podložné sklíčko a 6 žĺtky. Zmiešajte soľ, cukor a vodu v hrnci, pridajte olej. Priveďte k varu na strednú teplotu, za stáleho miešania stierkou. Akonáhle sa varí, nalejte múku a premiešajte. Pridajte jeden žĺtok, rozmiešajte ho niekoľko minút a zopakujte rovnaký postup so zvyškom žĺtkov. Formy hrnčeky s priemerom 2,5 - 3 cm a vložte predhriatú rúru na plech na pečenie počas 20 minút. Akékoľvek veci, ktoré budete variť, pôjdu s treskami.

Mexické kukurice Cupcakes
1 sladká a 1 korenistá paprika nakrájame na polovicu, odstráňte jadro, nakrájajte na malé kocky. Prestrieť v miske 0, 75 šálok múky a zamiešať s 120 g. Škrob, 2 lyžičky. prášok na pečenie, soľ, nakrájaná paprika, 100 gramov strúhaného syra Emmental, 40 gramov strúhaného parmezánu, 1 lyžičku. paprika, 285 g. Konzervovaná kukurica. Samostatne, porazte 125 ml kukuričného oleja, 375 g prírodného jogurtu a všetko to nalejte do cesta. Pečeme v rúre na 180 stupňov po dobu 20-25 minút. Je skvelé, ak máte pripravené silikónové formy pre mini tartlets. Pred podávaním môžu byť muffiny zdobené jemne nakrájanými sladkými paprikami.

Občerstviť na chrumkavých čipoch
Potrebujeme kvalitatívne, veľké čipy. Naložili na náplň, ktorá je pripravená nasledovne. Varené krevety, čierne olivy, vykôstkovaných, cesnak, nakladané uhorky a trochu náleve nimi, majonéza a krémový syr strúhaný v mixéri do hladka. Odporúčame naplniť čipy tesne pred podávaním, inak musí byť roztavený.

Mini pizza
Žiadne experimenty s testom tu nepotrebujete. Opatrne odstrihnite guľaté dná z bežného chleba na toast. Potom dať ich na plnku na pizzu (podľa vlastného výberu) a pečieme v rúre po dobu niekoľkých minút.

Obliekanie občerstvenie Rusalka
Hlavná vec v každej recepcii je príležitosť fantasizovať. Fotografia ukazuje, ako vytvoriť veľké, krásne a veľmi chutné jedlo s pomocou dostupných produktov. Samozrejme, zložky častí tela "Morská panna" sa môžu líšiť - rozhodujete sa, či chvost bude klobása a telo - zelenina. Všeobecne platí, že postup je nasledujúci: pre "Mermaid" vlasy prijatých scallions, morské riasy, alebo aspoň kórejská mrkvu, hrudníka a hlava sú dosky s akýmkoľvek šalát, telo a chvost sa všetko, čo má kruhový prierez (paradajky, klobása, citróny, pomaranče), chvost je vyrobený z šproty a obrys je položený s olivami.

Šampiňóny s kuracím mäsom a syrom
Huba čiapka je oddeliteľná od nohy, dať ich na plátok syra, trochu korenia, jemne brúsené podľa vareným kuracím mäsom, a poslať v mikrovlnnej rúre po dobu 2-3 minút a to doslova.

Gruzínsky phali
Hlavnou zložkou je červená repa. Varenie, búšenie, cesnak, soľ a korenie na chuť, rovnako ako niekoľko vyprážaných a tiež rozdrvených vlašských orechov. Ich hmotnosť je tvorená loptami alebo plochými koláčkami a slúžila pre hostí na výber.

Brusnicová omáčka na občerstvenie
Sladká a kyslá brusnicová omáčka sa dobre spája s mäsovými pochutinami a morskými rybami. 1 šálka cukru sa rozpustí v pohári pomarančového džúsu a zahreje sa na strednom ohni. Pridajte pomarančovú kôru a 500 gramov brusnice (najlepšie čerstvé). Varte asi 8-10 minút, až kým nevystúpia brusnice. Omáčka bude tekutá, ale keď ju vyberiete z ohňa a ochladíte, zhustne.

Gule šunky
Mimochodom, gule môžu byť pripravené nielen z repy alebo zemiakov. Vezmite 400 gramov šunky, 5 varených vajec a jednu veľkú cibuľu. Všetko toto je nakrájané na malé kocky a pridajte majonézu. Bude to trvať trochu - len pre zväzok produktov, takže môžete mať guľôčky menšie ako broskyňa. Nakrájajte ich v sekaných vlašských orechoch, položte ich na misku a posypeme petržlenom.

Slivky v slanine
Bude to trvať veľké prerezanie - čím väčšie, tým lepšie. Je naplnená vlašskými orechmi trepanými cesnakom a zeleninou, zabalené v páse slaniny a pečené v rúre. Slanina by mala dobre hned.

Plnené krabice
Ak sa dobre pozriete, krabová tyčinka je tenká valcovaná vrstva toho, čo nazývame krabie mäso (v skutočnosti filé s morskými rybami). Crabsticks starostlivo rozbaľovať kladený na výplni vo forme strúhaného syra, plátky uhorky, cesnak, majonézu, zeleným. Zbalíme ho a položíme ho na stôl do iných jedál na bufetový stôl.

Cesnakové toasty
Pripravíme náplň na toast. 2 varené vajcia na brúsenie, zmiešajte s 1 uhorky nakladané, pikantné bylinky, zelená cibuľa, štiepaná treska pečeň (gram 150 bude stačiť). Toast smažiť v rastlinnom oleji s cesnakom, ležať na vrchole náplne, ozdobte čerstvými bylinkami.

Veľké predjedlo baklažánov
Ak chcete pripraviť túto misku, vyčistite baklažány z kôry, nakrájajte ich krúžkami a smažte ich z dvoch strán do panvice. Pomazajte majonézovou omáčkou s cesnakom a položte na misku. Potom všetko závisí od vašej predstavivosti a túžby. Baklažány možno zložiť dohromady dva kruhy, a môžete umiestniť na každej polovici malých cherry paradajkami a pomocou olivy, kečup a omáčky, aby sa "pavúky" alebo "lienky".

Raffaello z krabových tyčiniek
Táto jednoduchá jedla môže zdobiť stôl nielen v pracovný deň, ale aj na dovolenke. Minimálne hádka - a teraz na bufetovom stole je už doska so slanými krabovými loptičkami "Rafaello". Nakrájajte drobky na 1 varené vajce, 2 strúčiky cesnaku a 200 gramov syra s mixérom. Miešajte a pridajte toľko majonéz, aby sa hmotnosť syra, cesnaku a vajec stala viskózna. Vytvorte guľôčky a olivy v každom z nich. Olepte jemne nasekané krabiecke tyčinky v samostatnej miske a vložte do chladničky.

Rýžové koláče s kukuricou a syrom
Ryža a syr sa zmiešajú v pomere 1: 4, pridá sa mrazený zelený hrášok a kukurica. Pošlete ho do mikrovlnnej rúry, kým sa syr úplne neroztopí. Potom vyplňte koláče - lepšie s hladkými stenami. Nechajte vychladnúť, opatrne odstráňte a prekrývajte tieto "vežičky" alebo iné jedlo.

Mozzarella so šunkou
Vezmite si mozzarella, zabaľte ju do šunky a obväzte ju zelenou cibuľkou. Ak nemáte mozzarelu, môžete si vziať nejaký iný syr. Hlavná vec je, že by mala byť pevná.

Lavash roll
Netreba hovoriť, že pita - skutočný záchranca pre akýkoľvek hostiteľka. Tenká vrstva lavashu je rozmazaná s majonézou. Na jednom okraji nasledujúceho kotúča sú položené kórejské mrkvy a syr. Potom sa kotúč veľmi tesne obalí a rozreže na kusy valcov požadovanej veľkosti. Samozrejme, náplň pre lavash môže byť veľmi rôznorodá. Nemenej chutné kotlety s údenými rybami, šunkou, hubami, čerstvými uhorkami.

Mojito na bufetový stôl
Určite ste už rozhodli, aké nápoje sa budú podávať počas recepcie. Napriek tomu, nápoj ako mojito nikdy nebude nadbytočný na žiadnom stole. Ak chcete jedna časť treba 40 ml bieleho rumu, limetkovej šťavy 30 ml, 1/3 mäta nosník 2 lyžičky cukor, sóda. Vo vysokom pohári sklenenú peptu a pečieme ju paličkou. Pridajte šťavu z vápna, cukor a úplne naplňte pohár rozdrveným ľadom. Pridajte tiež rum a hornú sódu. Miešajte jemne. Ozdobte s partiou mäty a plátkom vápna.

Smoothies pre bufetový stôl
Obvykle niektoré druhy ovocia (banán, jahoda, broskyňa) sú prijímané pre výrobu smoothies, med alebo cukor, mlieko alebo pomarančový džús. Všetko je zbitá na homogénnu hmotu v mixéri a podávaná vo vysokých pohároch. Ak je to žiaduce, môžete pridať ľad a trochu alkoholu.

Použite na bufetový stôl niektorý z receptov - hostia budú potešení! Bude to skvelý deň !

Fourchette - jedna z možností svadobnej hostiny. Názov pochádza z francúzskeho slova "a la buffet", čo znamená "vidličku". To je spôsobené tým, že hlavným pracovným nástrojom na stojane je vidlica. Počas takejto udalosti si hostia pijú a jedia, stoja v blízkosti stolov, do ktorých sú umiestnené kreslá. Svadobná hostina sa stáva preferovanou voľbou v mnohých prípadoch, napríklad v prípade, že nevesta a ženích sú okamžite odchádza na cestu, alebo samotný obrad je určený pre malý počet ľudí.

Klady a zápory koktailov na svadbu

V európskych krajinách bola svadobná hostina tradičnou metódou zábavy hostí. Pre nás je tento trend nový, ale už sa stáva obľúbenou. A to je spôsobené týmito výhodami:

Malá doba fourchette, v porovnaní s plným bankete nie je únavné pre mladých nasýtená po svadobný deň, ktorý zahŕňa výkupné samotný obrad, fotenie a ďalšie.
Stravovanie formou bufetu je lacnejšie ako banket, pretože svadobný bufet nie je vybavený teplými pokrmmi.
Pri organizácii bufetového stola nie je prísne viazanie na počet hostí, pretože sa neočakávajú žiadne miesta.
Stôl na švédske stoly je rozmanitejší, obsahuje veľa receptov na občerstvenie.
Počas hostiny hostia hostia hostia a musia zúčastniť súťaží, bez ohľadu na to, či sa im toastmaster páči, alebo nie. A počas bufetového stola môžete prísť s rôznymi zónami pre rekreáciu, zábavu, komunikáciu. To znamená, že je viac pravdepodobné, že každý hosť nájde niečo urobiť.
Koktailový salónik ponúka viac priestoru pre fantáziu, pokiaľ ide o šperky.
Živá hudba počas bufetového stola je vhodná na prítomnosť veľkého množstva sviečok.
Hostia môžu komunikovať s niekým, nielen so susedmi. Všeobecne platí, že počas bufetového stola sa nachádza príjemnejšia, príjemnejšia a príjemnejšia atmosféra. Novomanželia nemusia sedieť len na svojich miestach, ako idoly.

Svadobný bufet má svoje nevýhody:

Odporúčame vám, aby ste mali malé kokteily.
Neposkytujú sa žiadne teplé jedlá.
Ak je na čerstvom vzduchu bufet, existuje veľa odtieňov, ktoré je potrebné vziať do úvahy.
Nezvyčajná a netradičná forma dirigovania môže stavať staršiu generáciu, napríklad starých detí, babičiek, rodičov.

Ako zorganizovať svadobnú hostinu?

Počas organizovania svadobnej hostiny by ste mali zvážiť niektoré nuansy:

Miska by mali byť väčšie ako samotní hostia, pretože počas tejto udalosti nikto nevidí, kam opustil taniere.
Postarajte sa o dostatočný počet miest na sedenie, pretože hostia chcú sedieť po dlhom dni strávenom na nohách.
Pre novomanželov nie je zakázané usporiadať samostatný stôl, aby sa po fotografickom stretnutí a na prechádzke mohli oddýchnuť a potom sa pripojiť k hosťom.
Tabuľky by mali byť usporiadané tak, aby bolo vhodné ošetrovať ošetrovanie zo všetkých strán. Môžu byť okrúhle, obdĺžnikové.
Optimálne množstvo jedla na osobu je 500 g.
Celá udalosť je naplánovaná na 2 hodiny. Na stoloch by malo byť dostatok nápojov a občerstvenia.
Fourchette zahŕňa samoobslužnú službu, ale nie je zakázané objednať čašníka, ktorý pomáha hosťom s náradím, nápojmi.
Nezabudnite na dizajn jedál, stolov, pretože ide o špeciálne umenie. Krásne jedlá, obrusy so sukňami, kvetinové kompozície - klasika bufetov.
Na podujatiach sa v niektorých prípadoch používa samostatná tabuľka na hrozienka, ktorou môže byť čokoládová fontána, šampanské šmýkačka, sladký stôl, fondue.
Na bufetových stoloch sa nachádzajú sendviče, jedlá na šípky kanapky, dezerty, koláče, ovocie.
Dajte pozor na prítomnosť ľadu, ak sa udalosť v horúcom počasí koná v prírode.
Na okuliaroch je lepšie pridať obaly na cukríky s menami hostí.
Tabuľky je možné rozdeliť na témy: sladké, s ovocím, sýrami, občerstvením, alkoholickými nápojmi.
Tradične sa každú hodinu po bufetovej udalosti plánuje svetlá udalosť, napríklad spustenie baterky, svadobný tanec, hádzanie kytice, hudobné pauzy, súťaže.

Možnosti scenára

Svadobný bufet sa koná v prírode i v reštaurácii, doma. V lete je lepšie uprednostňovať čerstvý vzduch. Pamätajte však, že počasie vás môže zlyhať. V tomto prípade je potrebné postarať sa o prítomnosť veľkého stanu. Okrem toho sa podujatie môže uskutočniť na terasách, na verandách, na lodiach a na pobreží jazera. Vyberte si pre vás najvhodnejšiu voľbu a bezpečne usporiadajte tak elegantnú a ekonomickú alternatívu k banke.

V prírode po registratúrnom úrade

Po namaľovaní fresiek sa zvyčajne organizuje bufetový stôl. V teplejších mesiacoch je čerstvý vzduch ideálnym miestom na držanie. Pre jeho organizáciu musíte premýšľať dôležité trivia:

Príprava nábytku na bufetový stôl - skladacie stoly, stoličky, lavice, markíza alebo stan v prípade dažďa.
Príprava potrebných nádob: servírovacie misy, taniere, vidličky, lyžice.
Príprava jedál pre hostí: ovocie, občerstvenie, dezerty, sladkosti.
Zábavný program, hudobný sprievod.
Krásna dekorácia miesta konania.

V reštaurácii

Organizácia bufetového stola na svadbu v reštaurácii je najjednoduchšou voľbou. Nemusíte premýšľať o príbory, nábytku, prekvapeniach, ktoré môže počasie priniesť. Najdôležitejšie je zamyslieť sa nad tým:

Usporiadanie tabuliek - je lepšie ich umiestniť pozdĺž stien haly alebo do stredu v tvare písmena Sh alebo G.
Tabuľky sú najlepšie, aby neporiadok s veľa dekor, a dať na nich občerstvenie a jedlá. Zároveň by mali byť zdobené tak, aby bolo príjemné pozrieť sa.
Menu - nevyhnutne veľa rôznych studených predkrmov, teplých občerstvenia, dezerty, nápoje.

dom

V domácom prostredí nie je zakázané mať bufetový stôl, ak sú mladí ľudia v rozpočte prísne obmedzovaní. Ale v tomto prípade môže byť podujatie zaujímavé a zábavné:

Zamyslite sa nad hudbou a rôznymi súťažami pre hostí, takže sa nudí.
Zamyslite sa nad korešpondenciou oblasti apartmánu alebo domu s počtom hostí.
Zamyslite sa nad nábytkom: pohodlne položte stoly, vyberajte všetko zbytočné.
Umiestnite miesto na tanec v ďalšej miestnosti alebo v tej istej miestnosti, ak to oblasť dovoľuje.
Dôkladne premyslite nad nastavením stola: sada riadu, krásne obrusy, obrúsky.
Vypočítajte menu na základe počtu hostí.
Nezabudnite na výzdobu domu: krásne usporiadané kytice, lopty, plagáty, závesy z textílie na stoloch.
Vopred varujte susedov pred nadchádzajúcim triumfom, možnou hlasnou hudbou, hlukom.
Na domácom bufetovom stole by mala byť osoba, ktorá bude viesť celý proces.

Estetika bufetového stola

Estetika bufetového stola je mimoriadne dôležitá. Existuje veľa možností pre pekné občerstvenie:

Okuliare na martini, kremanka - výborná možnosť podávania dezertov, šalátov.
Keramické lyžice - podávajúce teplé predjedlá.
Okuliare na víno - podávané studené predjedlá, omáčky.

Dodržiavajte hlavný stav - časť by mala byť malá, na dva kúsky. Je lepšie rozdeliť tabuľky s občerstvením: chladné občerstvenie a šaláty na jednej, horúce občerstvenie na druhej strane, nápoje na treťom mieste, dezerty, sladké jedlá, koláč na štvrtej. Veľmi originálnou výzdobou bufetu je čokoládová fontána, z ktorej sú deti najviac nadšené. K fontáne sú pripevnené kúsky ovocia, marmelády, marshmallows, ktoré sú umiestnené na špíz a nalievané čokoládou.

Nie je zakázané slúžiť pôvodnému šampanskému: fontána šumivého nápoja vyzerá krásne a plnenie pohára z neho dáva zvláštne potešenie. Ďalšou veľkolepou metódou prípravy nápojov je pyramída: okuliare sú tvorené šmýkačkou, šampanské sa naleje do najvyššieho, z ktorého sa nápoj šíri cez pyramídu. Ďalším nápadom na dovolenku je dámsky bufet. Je to dievča oblečená v krásnom obleku so sviežou sukňou, ktorá slúži ako stôl na nápoje a občerstvenie.

Usporiadanie tabuliek sa môže uskutočniť vo forme písmena Sh alebo G, aby hostia mali prístup zo všetkých strán. Podávanie sa vykonáva dvomi spôsobmi: obojstranné alebo jednostranné. Druhá možnosť platí, ak je tabuľka blízko steny a jedla sú umiestnené na jednej strane. Prvá možnosť sa považuje za výhodnejšiu. Pokladanie začína usporiadaním kryštálu alebo skla. Po vázach s ovocím, kvetmi, džbánmi s nápojmi sú umiestnené fľaše s alkoholom.

Zábavný program

Ak sú hostia na svadobnom ceremoniáli málo, nemusia byť služby moderátora potrebné. Nie je zakázané pozvať saxofonistu, DJ, jazzovú skupinu pre hudobný dizajn festivalu, animátorov - karikaturistov, mimov, magikov, živých soch. Môžete usporiadať fotografickú zónu, kde každý z hostí môže urobiť krásnu fotografiu s novomanželkami. Ak oslava prináša veľa hostí, ktorí sú prakticky neznáme navzájom, pozvite show show s hostiteľom.

Príklad bufetového stola na svadbu

Na svadobnej hostine medzi nápojmi sa zvyčajne podávajú červené, biele víno, šampanské, koňak. V poslednej dobe sa punč stal obzvlášť populárny. Neexistujú žiadne prísne pravidlá - byť v tejto veci riadené podľa vlastného vkusu. Chladenie nápojov na bufetový stôl vyberte si akékoľvek - minerálne, sýtené vody, šťavy. Na konci recepcie na svadbu nie je zakázané podávať kávu.

Väčšina bufetových menu pozostáva z chladných predjedál. Najjednoduchšou verziou sú tartlets, kanapé, malé sendviče. Zamyslite sa nad toľkými šalátmi, ako je to možné. Pridajte kaviár, syr, rybie filé, šunku, krevety, uhorky nakladané, nakladané huby, pates - stôl bude pestrý, chutný. V niektorých prípadoch sú v bufetoch zahrnuté teplé občerstvenie - morčacie, prasiatko, jahňacie sedlo, nakrájané na malé plátky a vyrobené vo forme jatočného tela. Tradičné horúce jedlo na banket je julienne.

Ponúkame približné menu pre voľbu pre prebiehajúci bufetový stôl, vypočítaný pre udalosť, ktorej trvanie je 1,5-2 hodín:

Tartlette - dor-modrý syr s hroznom, orechy, med, oranžové kandizované ovocie na polievke zo smotanového syra.
Tartalette - Caesarový šalát s parmezánom, červená solené ryby.
Tartlette - šalátová olivier s rakovými chvostmi, kuracie prsia.
Canape - mozzarella s bazalkou, cherry paradajkami.
Canapé - údené hovädzie mäso, sladká paprika, syr čedar.
Canapé - zvinutý plátok údeného lososa na plátku uhorky s olivami.
Canape - mrkvový koláč s orechmi.
Canapé - kuracia kaša s rastlinnou náplňou bagety s cherry paradajkami.
Pohár je jahodová polievka s prídavkom šampanského.
Rozmanité ovocie a bobule.

Registrácia svadobného bufetu - foto

keď hostia jesú stojaci, slobodne si vyberajú jedlá a nápoje, servírujú sa a používajú vidličku ako príbor.

V ktorých prípadoch zabezpečujete bufetový stôl?

1. Keď je veľa hostí, nie je dostatok priestoru na stretnutie.
2. Keď hostitelia a hostia sú časovo obmedzené.
3. Keď cieľom stretnutia je komunikácia, skôr ako bohaté jedlo.

Z francúzskeho jazyka sa slovo "bufet" prekladá ako "zástrčka", pretože ide o zástrčku - hlavné zariadenie na bufetovom stole. Takže ak ste prvýkrát dostali pozvánku na takú recepciu, môžete si oddýchnuť: ryby, ovocné nože, rovnako ako zariadenia, ako sú pinzety na otváranie mušlí tam nebude. Nebudú tu stoličky, stoly s striktne namaľovanými miestami.

Recepcia - demokratická recepcia: hostia sa pohybujú po izbe podľa vlastného uváženia a pri výbere jedál a nápojov podľa svojich predstáv majú radi stojaci. Čo je vhodné pre príjem hostesky? Po prvé, nie je potrebné nastaviť tabuľku "kapitál". A za druhé, ak chcete, môžete obmedziť mini-menu.

Stačí stačiť tri stoly: jeden, vyšší a väčší, - pre občerstvenie; dve menšie - pre použité jedlá a nápoje (napr. mini-bar). Mini-bar zobrazuje silnú a osviežujúcu hotovosť, víno, vedierko na ľad a zodpovedajúce okuliare. Malá nuance: červené vína, ktoré musia byť "vydychované" na úplné odhalenie kytice, by mali byť odkryté pred príchodom hostí. A džús z papierových vrecúšok na nalievanie na džbány.

Občerstvenie a nápoje sa však dajú položiť na jeden stôl. Potom je miesto pozdĺž okrajov stola obsadené hromadami čistých dosiek, radov okuliarov a dosiek hostí.

Neďaleko každej misky a misky nezabudnite dať omáčku a vložiť kliešte, ktoré môžu hostia uložiť na svoj taniere občerstvenie, ktoré sa im páčilo.

V jednom rohu miestnosti, na treťom stole položte kvety a obrúsky pokryté utierkami na špinavé jedlá.

Najjednoduchšou verziou bufetu je kanál (malé sendviče s hmotnosťou 60-80 gramov), pár ľahkých občerstvenia, čaj a ovocie. V tomto prípade nákupu v supermarkete špeciálny chlieb a pomocou formy pre výrobu sušienok vystrihnuté z toho hviezdy, diamanty, kruhy - základ pre budúce chuťovky. Potom ostrým nožom krájať syr, šunka, údené rybie filé ... Pridať kaviár, paštétu, krevety, olivy, nakladané huby, kyslé uhorky, cherry paradajkami. A pred príchodom hostí, dajte to všetko na špíz rôznych tvarov a farieb a položte ich na misky alebo podnosy pokryté krásnymi utierkami.

Aký je princíp tvorby kanálikov? Tu nie sú žiadne pravidlá. Aktivujte sa ako dieťa, sklopte kocky a pamätajte: hlavnou vecou je, že kanapky sú chutné, pestrofarebné a početné.

Majte na pamäti: ponuka lahodného bufetu obsahuje 12-16 studených občerstvenia, 1-3 horúce, dezert, čaj, káva. Ak zastavíte túto možnosť, budete musieť kúpiť niečo iné. Napríklad, podporuje a formuláre pre šaláty. Vzhľadom k tomu, bufetový stôl väčšina riadu (s výnimkou tých, ktoré sú brúsené a rozložili sa hostiteľka) sa podáva a la carte, šaláty, ktoré sú rozložené na plátky z plastu v tvare malých baroch.

Na vytvorenie týchto tyčí nechajte šalát umiestniť do špeciálnych foriem. Avšak, šaláty môžu byť podávané v koši nafukovacieho pečiva, a na tartlets, ktoré sú tiež v predaji. Bolo by pekné, kúpiť cocottes (slúžili tradičné hot buffetu zhyuleny) a dať na ich perá, papierové natáčky, ktoré možno ľahko urobiť sami.

Neprekážajte a papierové vlnité podstavochki pod kanadami, tartletmi. Potom sa vaši hostia nebudú špinaví, aj keď nepoužívajú vidlice.

Názov "bufetový stôl" pochádza z francúzskeho "a la bufetu", čo znamená "vidličku", pretože hlavným pracovným nástrojom s jedlom je vidlička.
Počas banketového bufetu hostia jedia a pijú, stoja pri stoloch, do ktorých nie sú pripevnené kreslá.

Výhody bufetového stola

Po prvé, švédsky stôl ponúka príležitosť pozvať viac hostí, než je možné ubytovať na stole.
Po druhé, počas takýchto recepcií väčšinou prebieha voľnejšia atmosféra: hostia majú možnosť vybrať si miesto, možnosť vybrať si vlastné jedlá a nápoje.
A po tretie, na banket tohto typu nie je potrebné utrácať peňazí na čašníkov - každý môže slúžiť sám.

Typy bufetového stola

Banketový bufetový stôl môže byť z dvoch typov: skutočný bufetový stôl a stoly s polpenziou.
V prvom prípade sa neočakáva, že hostia budú sedieť. Stoly pre bufetový stôl sú nastavené v jednej miestnosti. V ďalšej miestnosti si môžete dať stoličky v správnej výške, aby hostia, unavení, ešte mohli sedieť.
V druhom prípade sa v hale vytvorí niekoľko malých stolov a hostia sú pre nich usadení. Po skončení jedla je možné odstrániť malé stoly, aby boli hostia priestrannejší.
V obidvoch prípadoch sa hostia spravidla slúžia samy, berú si doplnky a prenášajú použité tabuľky na špeciálne pridelené miesto.

Usporiadanie nábytku

Tabuľky pre bufetový stôl by mali byť o niečo vyššie ako obvykle (90 - 100 cm). Šírka tabuľky je 1,5 m. Pri výpočte dĺžky a počtu tabuliek je stanovený štandard: 15-20 cm na hosťa. Dĺžka stola pre pohodlnú údržbu by nemala presiahnuť 10 metrov. Pri absencii špeciálnych bufetových stolov sa tvoria obyčajné obdĺžnikové stoly s posuvnými viečkami.
Forma usporiadania je rôznorodá a závisí od priestoru haly a jeho architektonických prvkov. Zvyčajne sa tabuľky uvádzajú vo forme písmen T, P, W.
Vzdialenosť medzi stoly, ako aj od stôl k stenám by mala zabezpečiť voľný pohyb hostí a čašníkov a mala by byť aspoň 1,5 metra.
Okrem hlavného bufetového stola v hale na stenách umiestniť pomocné tabuľky pre výmenu taniere, poháre, spotrebičov, obrúsky, špinavého riadu, rovnako ako popolníky, zápalky a cigarety.

Dekorácie bufetových stolov

Buffet stoly sú pokryté špeciálnymi obrusmi tak, aby ich konce na všetkých stranách stola viseli rovnomerne vo vzdialenosti 5-10 cm od podlahy. Obrusy všetkých štýlov a farieb sú povolené.
Pre každý stoh tabaku sú položené bielizeňové obrúsky, štvornásobne zložené. Ich farba a štýl musia byť nevyhnutne v súlade s obrusom a inými príbormi.
Dôležitou úlohou pri zdobení bufetového stola je usporiadanie predmetov na stole. Zvyčajne sa na bufetový stôl kladie najviac potrebné. Len niekoľko váz s kvetmi alebo sviečkami so sviečkami je povolené. Ak je tabuľka dostatočne veľká, môžete si dovoliť viac dekorácií.

Podávanie bufetového stola

K dispozícii sú dve možnosti servírovania bufetového stola: jednostranná a obojstranná.
   Pri prvej možnosti sa tabuľka zobrazuje iba na jednej strane. Tabuľka v takýchto prípadoch spravidla stojí pri stene.
   Dvojstranné servírovanie sa vykonáva z dvoch strán stola a je vhodnejšie na usporiadanie svadobnej oslavy. Zvyčajne je v strede miestnosti umiestnený stôl s občerstvením, potom sa dá priblížiť zo všetkých strán.
   Na stôl vopred dajte položky servírovanie, nápoje, ovocie a občerstvenie.
   Začnite nastavenie stola pomocou usporiadania sklenených alebo kryštálových jedál. Každý hosť má zvyčajne tri poháre rôznych druhov a jednu pohár.
   Ďalej v strede stola vložte vázy s kvetmi a ovocím, fľaše s alkoholom a džbány s chladiacimi nápojmi. Toto všetko je usporiadané v rovnakých intervaloch a štítky na fľašiach by sa mali otáčať jedným smerom a druhým. Niekedy pre nápoje a okuliare je pridelená samostatná tabuľka.
   Všetky nápoje sú vopred ochladené. Výnimkou sú červené stolové vína, koňaky. Podávajú sa pri izbovej teplote alebo mierne oteplené.
   Potom sa tabuľky umiestnia na bufetový stôl. Sú umiestnené na okraji stola v hromadách 6-8 kusov (snackbary a za nimi dezertné taniere).
   Potom sa stôl podáva so spotrebičmi. Sú usporiadané v skupinách: vidličky - v rovnakom množstve ako dosky, nože by mali byť 2 krát menšie.
Polovica hodiny pred štartom bufetu, občerstvenie, omáčky a chlieb sú položené na stôl. To všetko je rovnomerne rozdelené na stôl. Neďaleko každej misky musíte dať klobásy a vložiť kliešte, ktoré si hostia môžu dať na svoj tanier ľahké občerstvenie. Z korení na stole musí byť soľ a korenie. Sú umiestnené okolo stola v rovnakých intervaloch.
Malá nuance: červené vína, ktoré musia byť "vydychované" na úplné odhalenie kytice, by mali byť odkryté pred príchodom hostí. A džús z papierových vrecúšok na nalievanie na džbány.

Menu pre bufetový stôl

nápoje
Od alkoholických nápojov až po bufetový stôl spravidla slúži šampanské, biele a červené víno a koňak. Obzvlášť populárny je punč. Na toto skóre však neexistujú žiadne prísne pravidlá. Môžete bezpečne sledovať svoju vlastnú chuť.
Chladenie nápojov môže byť akékoľvek - sýtené a minerálne vody, džúsy - čokoľvek. Na konci recepcie si môžete objednať kávu.

občerstvenie
Banketový bufetový menu pozostáva predovšetkým z veľkého výberu receptov. Najjednoduchšou možnosťou sú kanapky alebo tartlety. Tiež vhodné sú pravidelné sendviče.
Šaláty by mali byť čo najviac. Pridajte syr, šunka, rybie filety, kaviár, paštétu, krevety, olivy, nakladané huby, kyslé uhorky, paradajky malé - a váš stôl bude veľmi pestrá a chutná.
Niekedy v bufetovej ponuke sa nachádzajú aj teplé jedlá (napríklad sedlové jahňacie, prasiatko alebo morčacie, úplne vyprážané). V tomto prípade je mäso predrezané na malé plátky a potom opäť tvarované do kostry tak, aby bolo pohodlné stojat 's jednou vidličkou. Tradičné jedlá formou bufetu sú teplé jedlá, ktoré sa podávajú v porciovanom kokosu. Svadobná torta sa stane logickým koncom svadobnej hostiny.

služba
Pretože bufet je najdemokratickejšou formou banketov, je celkom možné robiť bez údržby. Avšak, ak je veľa hostí, je ešte lepšie najať niekoľko čašníkov.
   Skrz bankete, raňajky formou čašníci strážil poradie na stole, odniesť použitý riad, fľaše, zaplní schôdzky, uistite sa, že jedlo nie je u konca. Tiež v ich úlohe je včasné uvoľnenie alebo nahradenie naplnených popolníc. Po nápoji vám pomôžu vyčistiť izbu.
   Niekedy sú čašníci nútení naliať nápoje a položiť jedlo a občerstvenie.
   www.all4wedding.com

Čo je lepšie pripraviť sa na bufetový stôl? Pri týchto recepciách, v protiklade k tradičným bankete hostia jesť a piť stál pri stole alebo okolo seba výberom jedál a nápojov. Existujú však určité pravidlá, ktoré sa musia zohľadniť pri príprave takýchto osláv.

Menu bufetový stôl typicky obsahuje mäso a údeniny krájanie, sendviče a pohovka na špíze, koláče s šalátov a paštét, portioned teplých jedál (zhyuleny, zvitky), ovocný tanier.

Čo sa má pripraviť na bufetový stôl

Povieme vám, čo občerstvenie na bufetového stola, môžete použiť, ako variť a zaistíme sendviče pre bufet a dať recepty na lahodné teplých pokrmov pre bufet.

Najjednoduchšia verzia menu je canapé, niekoľko ľahkých občerstvenia, ovocia a čaju. Skvelé menu príjem zahŕňa údeniny 12-16, 1-3 hlavný chod, dezert a nápoje (káva, čaj, minerálna voda, víno, atď.).

Fourchette vo francúzštine znamená "vidlica". Z tohto dôvodu, takže ponuku na bufetového stola, radšej la carte pokrmy, ktoré si môžete ľahko vziať vidličku alebo končekmi prstov.

Predjedlá na bufetový stôl

Občerstvenie na bufetovom stole by malo byť malé. To môže byť rôzne role Lavash palacinky, surimi a ďalšie. Ako vhodná náplň mäso, červené ryby, vajcia, syr losos alebo huby atď.

Tenká vrstva pita chlieb alebo palacinky namazané s majonézou, kyslej smotany alebo smotanového syra na jednom okraji výplní je stanovený, a potom základom je veľmi tesne zabalené a rezaná na kusy požadovanej veľkosti valcov.

Lavash roll s rybami

Budete potrebovať:

lavash 1 ks,
200 g mierne slaného pstruha,
200 g mäkkého smotanového syra,
1 polievková lyžica. lyžička citrónovej šťavy,
1 polievková lyžica. lyžice strúhaná kôra citróna,
malá partia kôpru,
malá partia zelenej cibule,
mletý čierny korenie.

Ako variť:

Smotanový syr zmiešaný s jemne nasekaným kôprom, zelenou cibuľkou, citrónovou šťavou a citrónovou kôrou. Pstruhy nakrájajte tenkými platňami.
Pomazajte pita so smotanovým syrom a bylinkami. Nakrájajte kúsky pstruhov pozdĺž celej dĺžky, posypeme korením.
Zložte chlieb pita v tesnom kotúči a nechajte 7-10 minút pri izbovej teplote. Potom nakrájame na kúsky 2,5 až 3 cm široké a umiestnite ich na misku s plátkami nahor.

Sendviče na bufetový stôl

Forma sendvičov pre bufetový stôl môže byť okrúhla, oválna, trojuholníková, obdĺžniková, štvorcová. S pomocou špeciálnych kovových foriem môžu byť tieto výrobky tiež tvarované ako ryby, kvety atď.

Často banketný privádza pohovka - malé sendviče hmotnosť nie je vyššia ako 80 g, pričom šírka a dĺžka kusa chleba nie je väčšia ako 3,5 cm sa často používa namiesto chleba sušienky, plátky syra, zeleniny, ovocia, atď miniatúrne pohovka pripravených ... s rôznymi výplňami - z mäsa, klobás, rýb, húb, syra, sladké možnosti sú tiež možné. Tieto občerstvenie sa zvyčajne podáva na špíz.

Najjednoduchšia verzia kanapa: syr, šunka (klobása) a olivy alebo niekoľko druhov syrov a olív. Kocky klobásy sa môžu striedať s kôstkami chleba, hrozna a uhoriek.

A môžete variť kanapé s lososovým krémom.

Budete potrebovať:

1/2 plechovky konzervovaného lososa,
3 varené vajcia,
1 uhorka,
50 g roztopeného smotanového syra,
2-3 polievkové lyžice. lyžice smotany 30% tuku,
citrónová kôra na špičke noža,
soľ.

Spôsob prípravy:

Ryby cez mlynček na mäso alebo mletie v mixéri. Pridajte smotanový syr a smotanu na pripravenú hmotu.
Zmes soli, pridajte citrónovú kôru a dôkladne poraziť s miešadlom do zhustnutia, ale ľahko hladký.
Vajcia sa schladia a nakrájajú na tenké kruhy. Rezané čerstvé uhorky na tenkých šupinách.
Na každý plátok chleba, umiestniť plátok uhorky, potom plátok vajíčka a horné - kávový lyžicu smotany lososov. Takéto kanapány sa najlepšie podávajú v malých papierových formách.

Canape s kuracím mäsom

zloženie:

pšeničný chlieb 100 gramov,
kuracie filety 100 g,
majonéza 30 g,
paradajková pasta 30 g.

Ako variť:

Na toasty vo forme hviezdičky alebo trojuholníky urobte okraje oleja.
Uprostred položte plátok vareného kuracieho filé, nakrájame na prúžky a ľahko obliecť majonézou.
Vytvorte kanapé s partiou zeleniny a paradajkovou pastou vo forme bodiek.

Čo ešte môžete pripraviť na bufetový stôl? Kým polievky i teplých jedál hlavných jedál v tradičnom podaní hostina neponúkol, môže bez teplej tieto akcie nezaobíde.

Horúce jedlá na bufetový stôl

Môžete použiť špízov rýb, mäsa a hydiny, omeliet, slané koláče, koláče, plnená vajcia, kuracie zhyuleny alebo morských porciovaných misy alebo koláčik, mäsové závitky s rôznymi náplňami (šampiňóny, šunka, syr, slanina), teplé rožky a iné pokrmy.

Vaši hostia sa určite budú páčiť kuracie sviečky so slaninou.

Budete potrebovať:

kuracie prsia 10-12 kusov,
syrová údená slanina v plátku 200 g,
syr 150 g,
bazalka,
čierne čierne korenie,
soľ.

Spôsob prípravy:

Kuracie filety, ktoré sa majú zlikvidovať, soľ, korenie, sezóna s bazalkou na chuť.
Syr nakrájaný na malé kúsky. Mali by ste dostať 20-24 kusov, v závislosti od počtu filé.
Dajte dva kusy syra na jeden koniec každého filé, tvarujte kotúčiky. Zvrhnú ich na vrchol s prúžkami slaniny.
Položte rolky v mazanej forme so slnečnicovým olejom a pečte asi 25-30 minút na strednom ohni. Podávajte teplé.

Julienne s kuracou špičkou

Pre toto teplé jedlo pre bufetový stôl budete potrebovať:

filé kuracie varené 350 gramov,
šampiňóny 600 g,
syr pevný 350 gramov,
cibuľa 1 hlava,
kyslá smotana 200 ml,
kurací vývar 100 ml,
rastlinný olej 3 lyžice. lyžica,
pšeničná múka 1 polievková lyžica. lyžica,
čierne čierne korenie,
soľ.

Ako variť:

Kuracie prsia nakrájané na prúžky. Huby olúpané a nakrájané na plátky.
Cibuľa nakrájajte na prúžky a smažte s hubami v oleji, na konci pečivej soli a korenia. Pridajte múku a kuracie mäso, smažte.
Výsledná zmes sa prenesie do kokosových fliaš, pridá sa vývar a kysnutá smotana, piť 5 minút.
Julien posypeme strúhaným syrom a pečeme, kým sa neroztopí, potom okamžite slúži.

A pri dokončení príjmu je možné ponúknuť pečenie, napríklad zákusky so syrovou plnkou a pečene a malých vrstvené buchty plnené rôznymi šaláty. Fourchette Menu tabuľka môže obsahovať malé lístkové cesto alebo cesto kvasinky s rôznymi zálievkami, ovocné dezerty a krájanie: peny, miniatúrne pečivo, čokoládové fondue et al.