Cocktail sprejem v pisarni, kaj kuhati. Kako zajeti mizo za bife tabelo

Kaj je bife tabela? To je sproščeno vzdušje komunikacije v preprostem meniju za prigrizke. Običajno pri takih prireditvah mizo služi sladice, prigrizke in pijače.
Če je na kratko, bife je, ko jedo stoječe, gostje izberejo svoje jedi, najpogosteje tudi služijo sami. No, glavni namen bifeja ni hrana sama, temveč komunikacija. Ni potrebno, da se bojite organizirati bife mizo doma - za uspešno izvedbo ljubice so potrebni samo par svežih idej. So v našem arzenalu kar trideset - prostovoljno delijo z vami! Klasični kanapi
Kanapi in bife za mizo so kot brata dvojčka. S pomočjo običajnih zobotrebcev in preprostih izdelkov lahko v nekaj minutah zvijete zelo okusno prigrizek. Najenostavnejša različica: sir, šunka (klobase) in oljke ali več vrst sira in oljk. Kocke klobas se lahko spreminjajo s kocke kruha, grozdja in kumare.

Canape na nabodalih zvitkih
V tem primeru vzemite rezine ocvrtih šunke. To je zavito s pašteto in vse to mora biti "privezano" na majhen košček peciva. Kot opcijo namesto šunke in paštete vzemite ocvrte rezine slanine, polnjene s suhimi slivami. In se lahko premaknete s vitezom in zavijte tanko kozarec okrog sira, ga obrišite na smetnjak in okrasite s peteršiljem.

Canape s kozicami
Ta vrsta kanape se šteje za posebno. Sami so kozice delikatesa in jih ni veliko. Rezina salame je ubita s kozicami in pade v naribanem siru in limonini lupini. Za svetlost in raznolikost lahko vzamete mange namesto salame in marinate kozice v oljčnem olju s sladkim bolgarskim poprom.

Sladke kanapeje
Zanimiva kombinacija okusov - češnja, sir in kivi ali kivi, banana in grozdje. Samo ne pozabite, da nekateri sadovi hitro zatemnejo in izgubijo svoje koristne lastnosti. Zanimiva možnost bo tudi soufle iz keksa. Pečen piškot je potopljen v belo in čokoladno glazuro in se postrežejo na skewerju.

Variante sendvičev za samopostrežno mizo
In tukaj je pretok idej resnično neomejen. Vzamemo črni kruh, ga razrežemo s trikotniki ali majhnimi kvadrati, razpršimo maslo in ga razprostrimo. Več možnosti, bolj pestra bife tabela. Na olju lahko položite koper, šunko, sesekljano prekajeno meso, rezine rdečih rib, gobova jajca, koščke avokada, nariban sir.

Sendviči "pod vodko"
Posebnost teh sendvičev je, da vključujejo skoraj vse, kar običajno pije 40-stopenjska pijača. In na sprejemih, kot veste, brez dobrega prigrizka ne boste daleč daleč. Črn kruh zamazan z maslom in uporabo shpazhek je določen kos kuhana jajca, korenje, sled, kumarice, Maslinka in peteršiljem.

Originalni sendviči "Ladybug"
Pripravljeno je preprosto, izgleda naravno! Vzemite kruh, namažite ga s kakšnim maslom ali pasto, položite polovico češnjevega paradižnika. Iz oljk naredite "glavo" in točko, za oči pa lahko vzamete običajno olje.

Polnjena jajca in paradižnik
Druga klasična jed kakšnega bifeja je priljubljena in vedno je pojedena. Polnjenje je narejeno iz riža, kaviarja, kopra, korenja, zelenjave. Z eno besedo, univerzalna in vedno nova jed!

Snack Snacks
Prigrizki v obliki kroglic pozitivno zaznavajo na sprejemih. In izgledajo appetizing, in dober okus! Sneek iz običajnega pire krompirja ali fino naribane hrane. Kroglice se zvijejo v različnih začimbah: rumeni bodo od curryja, rdeče paprike in črne paprike - črne barve. Znotraj prigrizkov ponavadi postavite drobno sesekljano zelenjavo, rozine ali orehe.

Prigrizki v testu
Vse mesne rezine, zelenjavo in morske jedi lahko ocvrto v testo. Pripravljeno je zelo preprosto - 8 žlic. moko, pomešano z enim rumenjakom in 200 ml. voda. Če želite, da je glina obrnjena proti zraku, lahko dodate malo škroba. Postrežite na lepi, veliki jed, okrasite s peteršiljem.

Piščančja krila
Še ena odlična predjed za bifejsko mizo. V idealnem primeru, pred prsmi kril, marinated v belem vinu ali sojini omaki z dodatkom česna, timijan, rožmarin in curry. Da bi posodo dali zlati barvi, se v marinado doda malo medu.

Tropitroli
Profiteroli so tako majhne pecivo s polnjenjem. Izdelano iz testa za kremo. Pravzaprav je polnjenje lahko tako sladko (kot desert) in nesladkano. Za testo vzemite 250 ml vode, 100 gramov maščobnega masla (boljša 82%), ščepec soli in sladkorja, kozarec moke z diapozitivom in 6 rumenjakov. V ponvi zmešajte sol, sladkor in vodo, dodajte olje. Privedite do vrenja nad srednjo vročino in nenehno mešajte z lopatico. Takoj, ko vre, vlijemo v moko in premešamo. Dodajte rumenjak, premešajte nekaj minut, nato pa ponovite isto z ostalimi rumenjaki. Oblikujte vrčev s premerom 2,5-3 cm in v pečici za pekač postavite v predgreto pečico 20 minut. Vsaka stvar, ki jo kuhate, bo šla s črevesjem.

Mehiški keksni kruhovi
1 sladko in 1 začinjeno poper na polovici, odstranite jedro, razrežite na majhne kocke. Pražite v posodo 0, 75 skodelic moke in jo premešajte s 120 g škroba, 2 kašike. pecilni prašek, sol, kuhinjski poper, 100 gramov naribanega emmentalnega sira, 40 g naribanega parmezanskega sira, 1 žlička. paprika, 285 g Konzervirana koruza. Ločimo 125 ml koruznega olja, 375 g naravnega jogurta in vse to vlijemo v testo. Pečemo v peči pri 180 stopinjah 20-25 minut. Odlično je, če imate pripravljene silikonske modele za mini tartlete. Pred serviranjem so muffins lahko okrašeni s fino sesekljano sladko papriko.

Pripravite se na hrustljave žetone
Potrebujemo kvalitativne, velike čipe. Na polnilo, ki je pripravljen na naslednji način. Kuhane kozice, črne olive brez jarkov, česen, kisle kumarice in malo slanice iz njih, majonez in predelani sir se vmešata v mešalnik do homogene mase. Svetujemo, da čipe napolnite tik pred servisiranjem, sicer bodo mokre.

Mini pica
Nobenih poskusov s testom, ki jih tukaj ne potrebujete. Previdno odrežite okrogle dno iz običajnega kruha za zdravico. Nato jih položite na polnjenje za pico (po izbiri) in pečemo nekaj minut.

Oblačenje prigrizke Rusalka
Glavna stvar pri sprejemanju je priložnost za fantaziranje. Fotografija prikazuje, kako ustvariti veliko, lepo in zelo apetizirajočo posodo s pomočjo razpoložljivih izdelkov. Seveda se lahko deli delov telesa "morska deklica" razlikujejo - se odločite, ali bo rep klobasica in telo - zelenjava. Na splošno, postopek je naslednji: Za "sirena" las sprejetih šalotko, alge, ali vsaj korejski korenje, prsih in glava so plošče pri vsakem solata, telo in rep strel vsega, kar lahko krožen prečni prerez (paradižnik, klobase, limone, pomaranče), rep je izdelan iz papaline, kontura pa je narejena z olivami.

Šampinjoni s piščancem in sira
Gobova pokrov je snemljiv iz nog, jih postaviti na rezino sira, malo začimba, fino rezano z prevrete piščanca in poslali v mikrovalovni pečici 2-3 minut dobesedno.

Gruzijski phali
Glavna sestavina je rdeča pesa. Po okusu kuhamo, razrežemo, česen, sol in poper, pa tudi nekaj ocvrtih in tudi zdrobljenih orehov. Njihova masa je sestavljena iz kroglic ali ravnih peciva in služi za goste, da vzorec.

Brusna omaka za prigrizke
Sladka in kisla brusna omaka dobro združuje mesne prigrizke in morske jedi. 1 skodelica sladkorja se raztopi v kozarcu pomarančnega soka in segreva na srednji vročini. Dodajte pomarančno lupino in 500 gramov brusnice (najbolje sveže). Kuhajte približno 8-10 minut, dokler brusnice ne počijo. Omaka bo tekoča, ko pa ga vzamete s kamna in ohladite, se bo zgostila.

Žogice iz šunke
Mleti, mimogrede, lahko pripravimo ne le iz pese ali pire krompirja. Vzemi 400 gramov pršuta, 5 kuhanih jajc in eno veliko čebulo. Vse to je razrezano na majhne kocke in dodamo majonezo. To bo trajalo malo - samo za sveženj izdelkov, tako da lahko glob kroglice manjše od breskve. Zložite jih v sesekljane orehe, jih položite na posodo in potresete s peteršiljem.

Slive v slanini
Potrebno bo veliko rezanje - večji, boljši. Polnjeni so z orehi, ki so bili narejeni s česnom in zelenjavo, oviti s trakom slanine in pečeni v pečici. Bacon mora dobro rjavo.

Polnjene palčke
Če dobro pogledate, je paličica rahlo valjane plasti, kar imenujemo rakovsko meso (v resnici surimi morski ribji fileti). Crabsticks razvitje skrbno dal na polnilne plasti v obliki naribanega sira, narezano kumare, česen, majoneza, zelena. Zavijemo ga nazaj in jo položimo na mizo na druge jedi za bifejsko mizo.

Česnovke
Pripravimo polnjenje za toast. 2 kuhano jajce zdrobiti, zmešamo z 1 kisle kumarice, zelišča, zelena čebula, pire ribje (150 gramov zadostuje). Pršut v rastlinskem olju s česnom, položimo na polnilo, okrasimo s svežimi zelišči.

Odličen predjed jajčevcev
Če želite pripraviti to posodo, očistite jajčevce s kože, jih razrežite z obročki in jih pečite z dveh strani v ponvi. Mazite z omako iz majoneze s česnom in ga položite na posodo. Potem je vse odvisno od vaše domišljije in želje. Jajčevce je mogoče zložiti skupaj za dva kroga, in lahko dajo na vsaki polovici majhne paradižnike in uporabo olive, kečap in omako za narediti "pajki" ali "ladybugs".

Raffaello iz rakov palic
Ta preprosta jed lahko okrasi mizo ne samo v tednu, ampak tudi na počitnicah. Najmanj težav - in zdaj na samopostrežni mizi že obstaja plošča s kroglami sira in rakov "Rafaello". Drobite drobje v 1 kuhanega jajca, 2 česna česna in 200 gramov sira z mešalnikom. Mešajte in dodajte toliko majoneze, da se maso sira, česna in jajčeca postane viskozna. Oblikujte krogle, v vsakem od njih položite oljčno olje. Zavite v drobno sesekljane krakovne krake v ločeni posodi in jih položite v hladilnik.

Rižne pogače s koruzo in sirom
Riž in sir mešamo v razmerju 1: 4, dodamo zamrznjeni zeleni grah in koruzo. Pošljete ga v mikrovalovno pečico, dokler se sir popolnoma ne stopi. Nato napolnite kalupe torte - bolje z gladkimi stenami. Pustite se, da se ohladi, previdno odstranite in prekrijete meso "turrets" ali katero koli drugo posodo.

Mozzarella s šunko
Vzemite sir mozzarella, ga zavite v šunko in ga povlečite z zeleno čebulo. Če nimate mozzarelle, lahko vzamete kateri koli drug sir. Glavna stvar je, da mora biti čvrsta.

Lavash roll
Ni treba posebej poudarjati, lavash - resnično wand-zashchalochka za vsako ljubico. Tanek sloj lavaša je zamazan z majonezo. Na enem robu naslednjega rola so postavljeni korejski korenje in sir. Potem je val zelo tesno ovit in razrezan na koščke valjev želene velikosti. Seveda je polnjenje za lavaš lahko najbolj raznoliko. Nič manj okusnih zvitkov s prekajeno ribo, šunko, gobami, svežimi kumarami.

Mojito za samopostrežno mizo
Seveda ste se že odločili, kakšne pijače bodo vročene med sprejemom. Kljub temu pijača, kot je mojito, nikoli ne bo odvečna na kateri koli mizi. Za eno sluznico potrebujete 40 ml lahkega rumenjaka, 30 ml limetinega soka, 1/3 gomolja mete, 2 žličke. sladkor, soda. V visoki kozarci postavite poprove mete in jo dobro zalepite s pestikom. Dodajte sok apna, sladkor in popolnoma zapolnite kozarec z zdrobljenim ledom. Dodajte tudi rum in vrhnjo soda. Nežno premešajte. Okrasite s kupom meta in kosom apna.

Smoothies za samopostrežno mizo
Ponavadi se za izdelavo gladkosti uporablja nekaj sadja (banana, jagode, breskve), med ali sladkor, mleko ali pomarančni sok. Vse se pretepa do homogene mase v mešalniku in služi v visokih kozarcih. Če želite, lahko dodate led in malo alkohola.

Uporabite za bife mizo katere koli recepte - gostje bodo navdušeni! To bo odličen dan !

Fourchette - ena od možnosti za poroko. Ime izhaja iz francoske besede "a la buffet", kar pomeni "vilica". To je posledica dejstva, da je glavno delovno orodje na stojalu vilica. Med takim dogodkom gostje pijejo in jedo, stoji ob mizah, na katere so postavljeni stoli. V številnih primerih je prednostna možnost poroka sprejem, na primer, če nevesta in ženina zapustita takoj na potovanju ali pa je slovesnost namenjena majhnemu številu ljudi.

Prednosti in slabosti koktajl za poroko

V evropskih državah je bil poročni sprejem tradicionalna metoda zabave gostov. Za nas je ta trend nov, vendar že postaja priljubljen. In to je posledica naslednjih prednosti:

Kratko trajanje bifejne mize v primerjavi s polnopravnim banketom po zapletenem poročnem dnevu ni tako utrujajoče, kar vključuje odkupnino, samopomoč, fotografsko sejo,
Samopostrežni meni je cenejši od bankete, saj samopostrežni bife ni opremljen z vročimi jedmi.
Med organiziranjem bifejske mize ni nobenega strogo zavezujočega števila gostov, saj se ne pričakuje sedežev.
Samopostrežna miza je bolj raznolika, vsebuje veliko receptov za prigrizke.
Med zabavo gostje zabavajo gostitelji in morajo sodelovati v natečajih, ne glede na to, ali jim je všeč toastmaster ali ne. Med samopostrežnim bifejem lahko pride do različnih območij za rekreacijo, zabavo, komunikacijo. To pomeni, da je bolj verjetno, da bo vsak gost našel nekaj storiti.
Kozmetični salon nudi več prostora za domišljijo o nakitu.
Živa glasba med bifejsko mizo je primerna za prisotnost velikega števila sveč.
Gostje lahko komunicirajo s komerkoli, ne samo s sosedi. Na splošno je med bifejsko mizo bolj prijazno, toplo in prijetno vzdušje. Mladičem ni treba sedeti samo na svojih mestih, kot so idoli.

Poroka bife ima svoje pomanjkljivosti:

Priporočljivo je sprejem koktajlov za manjše dogodke.
Ni vročih obrokov.
Če na svežem zraku obstaja bife, je treba upoštevati številne nianse.
Nenavadna in nekonvencionalna oblika prevajanja lahko srami starejšo generacijo, na primer, dedke, babice, starše.

Kako organizirati poročni sprejem?

Med organizacijo poročnega sprejema morate razmisliti o nekaterih odtenkih:

Posoda mora biti večja od gostov samih, saj med dogodkom nihče ne gleda, kje je zapustil svojo ploščo.
Poskrbite za zadostno število sedežev, saj gostje želijo sedeti po dolgem dnevu, ki ga preživijo na nogah.
Za mladoporočence ni prepovedano organizirati ločene mize, da se lahko po fotografski seji in sprehodu sprostijo in se nato pridružijo gostom.
Tablice morajo biti narejene tako, da je primerna za obravnavo posladk z vseh strani. Lahko so okrogle, pravokotne.
Optimalna količina hrane na osebo je 500 g.
Celoten dogodek je predviden za 2 uri. Na mizah mora biti dovolj pijač in prigrizkov.
Fourchette pomeni samopostrežnost, vendar ni prepovedano naročiti natakarju, ki gostom pomaga pri posodah in pijačah.
Ne pozabite na oblikovanje jedi, miz, ker je to posebna umetnost. Lepe jedi, prti s krili, cvetlične kompozicije - klasika bifejev.
Pri dogodkih v nekaterih primerih se uporablja samostojna miza za rozine, ki je lahko čokoladna fontana, šampanjski tobogan, sladka miza, fondue.
Na samopostrežnih mizah so sendviči, jedi na nabiralnikih kanapeja, sladice, tartleti, sadje.
Bodite pozorni na prisotnost ledu, če se dogodek drži v naravi v vročem vremenu.
Na očalih je bolje pritrditi sladkarije z imeni gostov.
Tabele lahko razdelimo na teme: sladko, s sadjem, siri, prigrizki, alkoholne pijače.
Tradicionalno je vsako uro po bifeju načrtovan svetel dogodek, na primer, začetek svetilk, poročni ples, metanje šopek, glasbene počitnice, tekmovanja.

Možnosti scenarija

Poroka je na voljo v naravi in v restavraciji doma. Poleti je bolje, da raje svež zrak. Ampak ne pozabite, da vam vreme ne more uspeti. V tem primeru je treba skrbeti za prisotnost velikega šotora. Poleg tega lahko prireditev poteka na terasah, verandah, ladjah, obrežju jezera. Izberite najprimernejšo možnost za vas in varno organizirajte tako elegantno, ekonomično alternativo banketu.

V naravi po registrskem uradu

Ko so poslikane freske, je običajno organizirana bifejska miza. V toplejših mesecih je svež zrak idealen kraj za držanje. Za svojo organizacijo morate razmisliti o pomembnih trivialnostih:

Priprava pohištva za bife mizo - zložljive mize, stoli, klopi, tendo ali šotor v primeru dežja.
Priprava potrebnih pripomočkov: služijo sklede, plošče, vilice, žlice.
Priprava užitkov za goste: sadje, prigrizki, sladice, sladice.
Zabaven program, glasbena spremljava.
Lepo dekoracijo prizorišča.

V restavraciji

Organizacija bifejne mize za poroko v restavraciji je najpreprostejša možnost. Ni vam treba razmišljati o jedilni pribor, pohištvo, presenečenja, ki jih lahko prinese vreme. Glavna stvar, na katero je treba razmišljati, je:

Ureditev tabel - bolje jih je postaviti vzdolž sten v dvorani ali v središču v obliki črke Sh ali G.
Mizice je najbolje, da ne obremenjujejo z veliko dekor, in jim dajte prigrizke in jedi. Obenem je treba okrasiti tako, da je prijetno videti.
Meni - nujno veliko različnih hladnih predjedi, vročih prigrizkov, sladic, pijač.

Domov

V domačem okolju ni prepovedano imeti bifejsko mizo, če so mladi strogo omejeni v proračun. Toda v tem primeru lahko dogodek postane zanimiv in zabaven:

Razmislite o glasbi in različnih tekmovanjih za goste, tako da jim ni dolgčas.
Razmislite o korespondenci območja stanovanja ali hiše na število gostov.
Pomislite na pohištvo: udobno postavite mize, vzemite vse nepotrebne.
Kraj, kjer se to dopušča, namesti prostor za ples v naslednji sobi ali v isti sobi.
Temeljito razmislite o nastavitvi mize: nabor jedi, lepe prti, prtičke.
Izračunajte meni glede na število gostov.
Ne pozabite na dekoracijo hiše: lepo urejene šopke, kroglice, plakate, draperije iz tkanine na mizah.
Vnaprej opozarjamo sosede o prihodnjem zmagoslavju, možni glasni glasbi, hrupu.
Pri domačem samopostrežnem mizi mora biti oseba, ki bo vodila celoten proces.

Estetika bife mize

Estetika bifejske mize je izredno pomembna. Obstaja veliko možnosti za prijeten prigrizek:

Očala za martini, kremanka - odlična možnost za serviranje sladic, solat.
Ceramic žlice - služijo vroče predjedi.
Vinska očala - služijo hladne predjedi, omake.

Upoštevajte glavni pogoj - del mora biti majhen, za dva ugriza. Bolje je razdeliti mize z osvežilno pijačo: hladne prigrizke in solate na enem, vroče prigrizke na drugi strani, pijače na tretji, sladice, sladki prigrizki, torto na četrti. Zelo izvirna dekoracija bifeja je čokoladna fontana, iz katere so otroci najbolj navdušeni. Na vodnjak so pritrjeni koščki sadja, marmelade, marshmallows, ki se dajo na robu in polijejo s čokolado.

Ni prepovedano služiti prvotnemu šampanjcu: vodnjak peneče pijače izgleda lepo in iz njega polni kozarec. Druga spektakularna metoda priprave pijač je piramida: očala sestavljajo drsnik, šampanjec se vlije v najvišji, iz katerega se pijača razprostira po piramidi. Druga ideja za počitnice je dama-bife. To je dekle, oblečeno v lepo obleko z bujno krilo, ki služi kot miza za pijače in prigrizke.

Razporeditev tabel lahko izvedemo v obliki črke Sh ali G, tako da je gostom zagotovljen pristop z vseh strani. Vročanje opravimo z dvema metodama: dvostranskim ali enostranskim. Zadnja možnost velja, če je miza blizu stene in jedi se nahajajo na eni strani. Prva možnost je bolj primerna. Polaganje se začne s postavitvijo kristalov ali steklenih izdelkov. Po vaze s sadjem, cvetjem, vrči s pijačami, steklenice alkohola.

Zabavni program

Če so gostje na poročni slovesnosti malo, potem storitve predstavitelja morda niso potrebne. Ni prepovedano vabiti saksofonista, DJ-ja, jazza benda za glasbeno zasnovo festivala, animatorjev - karikaturistov, mimov, čarovnika, živih kipov. Lahko organizirate fotografsko cono, kjer lahko vsak gost naredi lepo fotografijo z mladoporočenci. Če praznovanje ponuja veliko gostov, ki se med seboj praktično ne poznajo, povabite skupino z gostiteljem.

Primer samopostrežne mize za poroko

Na poročnem sprejemu med pijačami ponavadi služijo rdeče, belo vino, šampanjec, konjak. V zadnjem času je bil še posebej priljubljen punch. Ni strogih pravil - vodite v tej zadevi po svojem okusu. Hlajene pijače za bife mizo, izberite katero koli - mineralna, gazirana voda, sokovi. Na koncu recepcije za poroko ni prepovedano servirati kavo.

Samopostrežni meni večinoma sestavljajo hladne predjedi. Najpreprostejša različica so tartleti, kanapeji, majhni sendviči. Razmislite o čimvečjih solatah. Dodajte kaviar, sir, ribji file, šunko, kozice, kumarice, kisle gobe, patiente - miza bo pestra, okusna. V nekaterih primerih bifeji vključujejo vroče prigrizke - puranje, pujski, jagnječje sedlo, narezane na majhne rezine in narejene v obliki trupov. Tradicionalna vroča jed za banket je julienne.

Približnim menijem dobimo izbiro za zunanjo švedsko mizo, izračunano za dogodek, katerega trajanje je 1,5-2 ure:

Tartlette - dor-modri sir z grozdjem, oreščki, medu, oranžnim kandiranim sadjem na blazini s smetano.
Tartalette - Cezarska solata s parmezanom, rdeče soljene ribe.
Tartlette - solatni olivier z rekti rakov, piščančja prsa.
Canape - mozzarella z baziliko, češnjev paradižnik.
Canapé - prekajeno goveje meso, sladka paprika, sir iz cheddar.
Canapé - valjana rezina prekajenega lososa na rezini kumare z olivami.
Canape - korenčka torta z oreščki.
Canapé - piščančji roll z zelenjavnim polnjenjem na bageti s češenjim paradižnikom.
Steklo je jagodna juha z dodatkom šampanjca.
Sortirano sadje in jagodičje.

Prijava poročnega bifeja - fotografija

ko gostje jedo stoječe, svobodno izbirajo jedi in pijače, služijo sami in uporabljajo vilice kot jedilni pribor.

V katerih primerih uredite samopostrežno mizo?

1. Ko je veliko gostov, ni dovolj prostora za njihovo srečanje.
2. Ko so gostitelji in gostje časovno omejeni.
3. Ko je cilj srečanja komunikacija in ne bogat obrok.

Iz francoskega jezika se beseda "bife" prevede kot "plug", ker je vtič - glavna naprava na bifejski mizi. Torej, če ste prejeli povabilo na takšen sprejem, se lahko sprostite: ribe, sadni noži, pa tudi naprave, kot so pincete za odpiranje školjk, ne bo. Tam ne bodo stoli, mize s strogo poslikanimi kraji.

Cocktail - sprejem demokratične: gostje premikanje po prostoru, kot hočejo, in s hrano in pijačo po vašem okusu, ki jih uživajo, medtem ko stoji. Kaj je prikladno za recepcijo gostitelja? Prvič, ni potrebe po nastavitvi tabele "kapital". In drugič, če želite, lahko omejite mini-meni.

Dovolj je sestaviti tri tabele: eno, višje in večje, - za prigrizke; dve manjši - za uporabljene jedi in pijače (tak mini-bar). Mini bar prikazuje močne in osvežilne gotovine, vino, vedro ledu in ujemanje očal. Majhna podrobnost: rdeče vino, ki je za popolno razkritje šopek naj bi "dihajo", naj bi Odčepiti pred prihodom gostov. In sok iz papirnate vrečke, da prelijemo na vrči.

Vendar pa se lahko prigrizki in pijače dajo na eno mizo. Potem se po robovih mize nahajajo kupi čistih plošč, vrstic kozarcev in krožnikov gostov.

V bližini vsake posode in pladnja ne pozabite položiti omako in postaviti klešče, ki gostje lahko na svoji plošči naložijo prigrizek, ki so jim všeč.

V enem vogalu sobe, na tretji mizi, položite cvetje in prtičke, pokrite s prtiči za umazane posode.

Najpreprostejša izvedba Fourchette - kanal (drobne sendviči tehtajo 60-80 g), par prigrizki, čaj in sadje. V tem primeru se nakup v supermarket poseben kruh in uporabi kalupov za piškote izrežemo, da zvezde, diamanti, krogi - temelje za prihodnje kanapeje. Nato z ostrim nožem narežemo sir, šunka, prekajene ribji fileti s ... Dodaj kaviar, pašteto, kozice, olive, marinirane gobe, kumarice, majhne paradižnike. In pred prihodom gostov, vse to postavite na nabiralnike različnih oblik in barv ter jih položite na posodo ali pladnje, prekrite z lepimi prtiči.

Kakšno načelo oblikovanja kanapov? Tu ni pravil. Delujte kot otrok, zložljive kocke in se spomnite: glavna stvar je, da so kanape okusni, raznobarvni in številni.

Imejte v mislih: meni okusnega bifea vključuje 12-16 hladnih prigrizkov, 1-3 vročih, sladico, čaj, kavo. Torej, če se ustavite pri tej možnosti, boste morali kupiti nekaj drugega. Na primer, podpira in oblikuje solate. Kot je v bife miza večina jedi (razen za tiste, ki so odrezani in sami širijo hostesa) služil a la carte, solate, ki so razporejeni na rezine iz plastike v obliki majhnih palic.

Za oblikovanje teh palic pustite, da se solata vstavi v posebne kalupe. Vendar pa se solate lahko postrežejo v košarici suličastega peciva in na tartletih, ki so tudi v prodaji. Bilo bi lepo, da nakup cocottes (služili tradicionalno vroče samopostrežni Jedi zhyuleny) in dal na svoje pisala, papir navijalke, ki je enostavno sami narediti.

Ne moti in papir valovite podstavochki pod kanape, tartlets. Potem vaši gostje ne bodo umazani, tudi če ne uporabljajo vilic.

Ime "bifeska miza" prihaja iz francoskega "a la buffeta", kar pomeni "vilice", ker je glavno delovno orodje s hrano vilo za prigrizek.
Med samopostrežnim bifejem gostje jedo in pijejo, stojijo za mizami, na katere stoli niso pritrjeni.

Prednosti bife mize

Prvič, samopostrežni zajtrk ponuja možnost povabiti veliko več gostov, kot jih lahko sprejmejo na mizi.
Drugič, ob takih sprejemanjih ponavadi prevladuje bolj svobodna atmosfera: gostom se daje možnost izbire kraja, možnost izbire lastnih obrokov in pijač.
In tretjič, na tovrstnem banketu ni treba porabiti pri natakarjih - vsakdo lahko služi samemu sebi.

Vrste bifejne mize

Miza za banket in bife je lahko dve vrsti: pravo bifejsko mizo in pol-bife miza.
V prvem primeru ni pričakovati, da bodo gostje sedeli. Tabele za bife tabelo so nastavljene v eni sobi. V naslednji sobi lahko postavite stole v pravo količino, tako da lahko gostje, utrujeni, še vedno sedijo.
V drugem primeru je v dvorani postavljenih več malih miz, gostje pa imajo sedež. Po koncu obroka se lahko majhne mize odstranijo, da bodo gostje bolj prostorni.
V obeh primerih gostje praviloma služijo sami, bodo prevzeli dodatke in uporabili uporabljene plošče na posebej dodeljeno mesto.

Ureditev pohištva

Tabele za bifejsko mizo morajo biti nekoliko višje od običajne (90-100 cm). Širina mize je 1,5 m. Pri izračunu dolžine in števila tabel je zagotovljen standard: 15-20 cm na gost. Dolžina mize za udobno vzdrževanje ne sme presegati 10 metrov. V odsotnosti posebnih miznih miz so običajne pravokotne mize z drsnimi pokrovi.
Oblika razporeditve je raznolika in je odvisna od območja dvorane in njegovih arhitekturnih značilnosti. Običajno se tabele dajo v obliki črke T, P, W.
Razdalja med mizami, pa tudi od mize do sten, bi morala zagotoviti prosti pretok gostov in natakarjev ter biti najmanj 1,5 metra.
Poleg glavne bife mizo v dvorani na stenah dal pomožne tabele za zamenjavo plošče, očala, naprave, serviete, umazane posode, kot tudi pepelniki, vžigalice in cigarete.

Dekoracija bifejnih miz

Buffet mize so pokrite s posebnimi prti, tako da so njihovi konci na vseh straneh mize enako, na razdalji 5-10 cm od tal. Namizni prti vseh stilov in barv so dovoljeni.
Za vsak kup eatery plošč so položeni platneni prtički, zloženi štirikrat. Njihova barva in slog mora nujno biti v harmoniji s prtičem in drugim jedilnim priborom.
Pomembno vlogo pri dekoriranju bifejne mize je ureditev predmetov na mizi. Ponavadi na bife mizo je najbolj potrebna. Dovoljeno je le nekaj vaze s cvetjem ali kandelabri s svečami. Če je miza dovolj velika, si lahko privoščite več okrasov.

Vročanje bifejne mize

Obstajajo dve možnosti za bivanje mize: enostransko in dvostransko.
   S prvo možnostjo je miza na eni strani. Miza v takih primerih je praviloma blizu stene.
   Dvostransko postrežbo se izvaja z dveh strani mize in je primernejše za vodenje poročnega praznovanja. Ponavadi je miza s prigrizki postavljena v središče sobe, nato pa se lahko obrnjena z vseh strani.
   Na mizi vnaprej postavite predmete, ki služijo, pijejo, sadje in prigrizke.
   Začnite nastavitev mize z razporeditvijo steklenih ali kristalnih posod. Vsak gost ima običajno tri kozarce različnih vrst in eno steklo.
   Nadalje v središču mize položite vaze s cvetjem in sadjem, steklenice alkohola in vrčev s hladilnimi napitki. Vse to je urejeno v istih časovnih intervalih, etikete na steklenicah pa je treba vrteti v eni smeri in drugi. Včasih je za pijače in očala dodeljena posebna miza.
   Vse pijače so predhodno ohlajene. Izjema so rdeča namizna vina, konjaki. Narežejo jih pri sobni temperaturi ali rahlo segrejejo.
   Nato se plošče postavijo na mizo. Postavljeni so na rob mize v kupih 6-8 kosov (prigrizki in za njimi desertne plošče).
   Nato se mizi napolnijo z napravami. Urejeni so v skupine: vilice - v isti količini kot plošče, noži morajo biti 2-krat manjši.
Pol ure pred začetkom bifeja se na mizo dajo prigrizki, omake in kruh. Vse to je enakomerno porazdeljeno na mizi. V bližini vsake jedi, morate postaviti klobase in postaviti klešče, ki gostje lahko na svoji plošči dajo prigrizek, ki so jim všeč. Začimbe na mizi morajo biti sol in poper. Postavljeni so okoli mize v enakih časovnih presledkih.
Majhna podrobnost: rdeče vino, ki je za popolno razkritje šopek naj bi "dihajo", naj bi Odčepiti pred prihodom gostov. In sok iz papirnate vrečke, da prelijemo na vrči.

Meni za bife tabelo

Pijače
Od alkoholnih pijač do bifejne mize praviloma služijo šampanjec, belo in rdeče vino ter konjak. Še posebej priljubljen je udarec. Ampak za ta rezultat ni strogih pravil. Lahko varno sledite svojemu okusu.
Hlajene pijače so lahko vse - gazirane in mineralne vode, sokovi - karkoli. Na koncu recepcije lahko služi kavo.

Prigrizki
Meni banket-bife je sestavljen iz večje ponudbe hladnih predjed. Najpreprostejša možnost je kanape ali tartlet. Prav tako so primerni redni sendviči.
Solate mora biti čim več. Dodajte sir, pršut, ribji fileti, kaviar, pašteto, kozice, olive, marinirane gobe, kumarice, majhne paradižnike - in vaša miza bo zelo pestra in okusna.
V meniju "bife" so včasih tudi vroče jedi (npr. Jagnjetina, pujski ali puranje, v celoti prepletena). V tem primeru, meso predhodno narežemo na majhne rezine, nato pa znova v obliki trupa, da bi bilo primerno, da jedo stoje s pomočjo vilice. Tradicionalni samopostrežni obrok je vroča jed, ki se postreže v deljenem kokosu. Poročna torta bo postala logični konec poročnega sprejema.

Storitev
Ker je bife najbolj demokratična oblika banketiranja, je to mogoče storiti brez vzdrževanja. Če pa je veliko gostov, je še vedno bolje najeti več natakarjev.
   Skozi banketu, bife natakarji bdi nad reda na mizi, odvzeti uporabljene posode, steklenice, izpolnite imenovanja, pazite hrana ni končalo. Tudi pri njihovi nalogi je pravočasno sprostiti ali zamenjati napolnjene pepelnike. Po pijači vam bodo pomagali očistiti sobo.
   Včasih so natakarji naročeni, da pijejo pijače in pripravijo obroke in prigrizke.
   www.all4wedding.com

Kaj se je bolje pripraviti na bifejsko mizo? Na takih prireditvah, za razliko od tradicionalnih banketov, gostje jedo in pijejo, stojijo na mizi ali okrog, izberejo svoje jedi in pijače. Vendar pa so nekatera pravila še vedno prisotna in to je treba upoštevati pri pripravi takih praznovanj.

Meni bife miza običajno vključuje meso in klobase rezanje, sendviče in dvosed na nabodala, torte s solate in paštet, razkosanih tople jedi (zhyuleny, zvitki), sadni krožnik.

Kaj pripraviti na bife tabelo

Mi vam bo povedal, kaj prigrizki na samopostrežno mizo, lahko uporabite, kako kuhati in pripraviti sendviče za bife in dal recepti za okusne tople jedi za bife.

Najpreprostejša različica menija je kanapa, nekaj lahkih prigrizkov, sadje in čaj. Odličen meni sprejem vključuje hladne prigrizke 12-16, 1-3 glavna jed, sladica in pijače (čaj, kava, mineralne vode, vina, itd).

Fourchette v francoščini pomeni "vilica". Zato pripravite meni za bifejsko mizo in si privoščite a la carte jedi, ki jih lahko zlahka vzamete z vilicami ali roko.

Predjedi za bifejsko mizo

Prigrizki na bifeju morajo biti majhni. To je lahko različne zvitki Lavash, palačinke, surimi in druge. Kot je primeren za polnjenje meso, rdeče ribe, jajca, sir, losos ali gobe itd

Tanko plast pita kruh ali palačinka zamazan z majonezo, kislo smetano ali sveži sir na enem robu polnjenja je določeno, in potem je temelj zelo tesno zaviti in narežemo na koščke želene velikosti valjev.

Lavash roll z ribami

Potrebovali boste:

lavaš 1 kos.,
200 g rahlo slana postrv,
200 g mehkega smetanega sira,
1 žlica. žlica limoninega soka,
1 žlica. žličko naribanega lupine limone,
majhno kup kopra,
majhna skupina zelene čebule,
mlet črni poper.

Kako kuhati:

Krem sir, mešan s fino sesekljanim koperjem, zeleno čebulo, limoninim sokom in limonino lupino. Postrv narezane na tanke plošče.
Pito namastite s kremnim sirom in zelišči. Razpirajte koščke postrvi po celotni dolžini, potresemo s papriko.
Pita kruh zložite v tesen valj, pustite pri sobni temperaturi 7-10 minut. Nato razrežemo na koščke 2,5-3 cm in jih položimo na posod z rezino navzgor.

Sendviči za samopostrežno mizo

Oblika sendvičev za bifejsko mizo je lahko okrogla, ovalna, trikotna, pravokotna, kvadratna. S pomočjo posebnih kovinskih kalupov lahko te izdelke oblikujemo tudi kot ribe, cvetje itd.

Pogosto banket krmijo dvosed - mali sendviči teža ne presega 80 g, in širina in dolžina kosa kruha ne več kot 3,5 cm se pogosto uporablja namesto kruha krekerji, rezine sira, zelenjave, sadja, itd Miniature dvosed pripravljeni ... z različnimi polnili - iz mesa, klobas, rib, gob, sir, sladke možnosti so tudi možne. Ti prigrizki so navadno vročeni na nabodala.

Najenostavnejša različica kanapeja: sir, šunka (klobase) in oljke ali več vrst sira in oljk. Kocke klobas se lahko spreminjajo s kocke kruha, grozdja in kumare.

In lahko kuhaš kanape s kremo lososa.

Potrebovali boste:

1/2 konzerviranega lososa,
3 kuhana jajca,
1 kumare,
50 g staljenega smetanega sira,
2-3 žlici. žlice kreme 30% maščobe,
limonina lupina na vrhu noža,
sol.

Način priprave:

Poberite meso z brusilko ali jo mletite v mešalniku. Dodamo smetano in smetano v pripravljeno maso.
Zmešajte zmes, temeljito dodajte limonino lupino in premrežite z mešalcem, dokler ne dobite debele, a lahke homogene mase.
Jajca se ohladijo in razrezane v tanke kroge. Sveže kumare narežite na tankih luskah.
Za vsako rezino kruha postavite rezino kumare, nato krog jajc in na vrh - kavo žlice lososa kreme. Tovrstne kanapeje se najbolje uporabljajo v majhnih papirnih kalupih.

Canape s piščancem

Sestavine:

pšenični kruh 100 gramov,
piščančji file 100 g,
majoneza 30 g,
paradižnikova pasta 30 g.

Kako kuhati:

Na toast v obliki zvezdic ali trikotnikov, naredite robove olja.
Na sredini položite košček kuhanega piščančjega filea, ga razrežite na trakove in rahlo oblečite z majonezo.
Naredite kanapo s kupom zelenjave in paradižnikovega pire v obliki pik.

Kaj še lahko pripravite za bifejsko mizo? Čeprav juhe v ploščah in vroče glavne jedi v tradicionalni vložitvi na sprejeme ne ponujajo, brez vročih, takšne dejavnosti ne morejo storiti.

Vroče jedi za samopostrežno mizo

Lahko pride nabodala rib, mesa in perutnine, omlete, quiches, pite, polnjene jajca, zhyuleny piščančje ali morske razkosanih sklede ali tartlet, mesni zvitki z različnimi nadevi (gobe, šunka, sir, slanina), vročih valjev in drugih hrano.

Vaši gostje bodo zagotovo všeč piščančje zvitke s slanino.

Potrebovali boste:

piščančji file 10-12 kosov,
surovo prekajeno slanino v rezane 200 g,
sir 150 g,
bazilika,
poper črna tla,
sol.

Način priprave:

Piščančji file se zavrže, sol, poper, sezono z baziliko po okusu.
Sir, razrezan na majhne koščke. Morate dobiti 20-24 kosov, odvisno od števila filetov.
Na en konec vsakega fileta položite dva koščka sira, tvorite zvitke. Zavite na vrh s trakovi slanine.
Vloge položite v maščobni obliki s sončničnim oljem in pečemo približno 25-30 minut na srednji vročini. Vroči.

Julienne s piščančjim fileom

Za to vročo moko za bifejsko mizo potrebujete:

filet piščanec kuhani 350 gramov,
šampinjoni 600 g,
sira 350 grama,
čebula 1 glava,
kisla smetana 200 ml,
piščančja juha 100 ml,
rastlinsko olje 3 žlici. žlice,
pšenična moka 1 žlica. žlica,
poper črna tla,
sol.

Kako kuhati:

Piščančji file, razrezan na trakove. Gobe so olupljene in rezane na rezine.
Čebulo razrežemo na trakove in popržimo z gobami v olju, na koncu pražene soli in popra. Dodajte moko in piščanca, popržite.
Nastala mešanica se prenese v kokosove steklenice, dodamo juho in kislo smetano, segrevamo 5 minut.
Julien potresemo z naribanim sirom in pečemo, dokler se ne stopi, nato pa takoj služimo.

Na koncu recepcije lahko gostom ponujate pečenje, na primer eklairi s sirom in nalivanjem jeter ter majhno pecivo, polnjeno z različnimi solati. Fourchette meni tabela lahko vsebuje majhno vlečeno testo ali kvašenega testa z različnimi prelivi, sadne sladice in rezanje: pene, miniaturne pecivo, čokoladni fondue et al.