Receta më e mirë për Tat. receta Tat me mish

Bardhët e nxehta me një kore të freskët pëlqejnë të rriturit dhe fëmijët, është e vështirë t'i rezistosh aromës së mallrave të freskëta të pjekura. Çdo zonjë ka lënë një recetë pjekje, por jo të gjithë e di se brumë për Tat mund të jenë të përgatitur jo vetëm me maja të thatë, por pa maja, pa vezë, gjizë, krem karamel, ujë ose qumësht i thartuar në një tigan, në furrë dhe madje edhe krijues bukë. Le të shqyrtojmë se si të ketë një shumëllojshmëri të mënyrave, recetat e shijshme për ëmbëlsira të shijshme në formën e hap pas hapi instruksionet në këtë artikull.

Brumë pa vezë me qumësht.

Kush tha se brumë pa vezë nuk do të harlisur. Ne kemi vënë në një platformë dhe për të marrë poshtë për të biznesit. Përgatitja e një filxhan çerek sheqer, 1 gotë qumësht të ngrohtë, 4 gota miell, 15 deri në 20 gram. maja të thatë, një çift i artit. lugë sheqer, pak kripë.

maja e thatë është aktivizuar edhe kur lidh me qumësht të ngrohtë. Nxehtësia qumësht, sasi e vogël në brumë sheqeri duhet të jetë e mbuluar me flluska në krye. Shtoni maja, i holluar në konsistencën e krem trasha, le brumë 30 të - 40 minuta, të qëndrojë deri.

Pure gjalpë pirun, shtoni kripë, bashkëngjitni brumë afrohet, gatuaj brumë me shtimin gradual të miellit. Jepni qëndrueshmëri brumë dhe elasticitetin, e vënë atë në një tas, furçë me vaj dhe le të rritet për një orë, para se të rritjes së vëllimit të dyfishtë.

Brumë në ujë.

Nëse jo qumësht në dispozicion, kjo nuk ka rëndësi. Një recetë e thjeshtë për brumë në ujë do të kthehet jo më pak e shijshme. Përgatisë 2 vezëve, gjalpi (60 g.), 3 pjesët l sheqer, 4 -. 5 gota miell, thatë pak maja (. 20 g), kripë për shije.

Lidhu maja me ujë, të lënë për 15 minuta, pastaj shtoni aktivizimin e sheqerit. Ndara vezë, shtoni kripë dhe Mashi. Në përzierje maja, i hedh pak miell, të lidhë përbërësit, gatuaj brumë.

Brumë pa maja.

Zakonisht kur institucioni testi shërben sode pa maja zëvendësim. Cook 3 gota miell, 1,5 gota e kos ngrohtë, disa artit. lugë vaj vegjetal.

Hidh miell në një tas të thellë, shtoni sode buke, kripë. Pour kos ngrohur të butë, pak vaj perimesh, përzierje në masë. Grease duart me vaj, mbrujnë mjellin elastike. Prerë në salcice, të ndarë në pjesë pjesë.

Metoda vendi i përgatitjes brumë.

Fabrika Choux pastë pa vezë, por kjo rezulton jo më pak e shijshme dhe i shëndetshëm. Përgatisë 1 kupë ujë të nxehtë e pjekur, 4 lugë. l. vaj vegjetal, 2.5 gota miell, kripë për shije.

Hidheni miellin në tas në enë, bëjeni një zakon në mes, derdhni vajin e thatë. Fërkoni miellin me gjalpë, derdhni ujë të valë, gatuani brumin me shpatull, pastaj me kujdes me duart, kripë.

Pastë belyashas në furrë.

Në fakt, Belyashi nuk është i skuqur vetëm në një tigan, përveç ushqimeve të skuqura janë kundërindikuar në shumë sëmundje. Pjekja në furrë mund të rregullojë situatën, do të jetë jo më pak e harlisur dhe e butë, por mos harroni të përgatitni mish me lëng me qepë dhe erëza përveç testit.

Përgatitni 2 vezë, 3 gota miell, 2 deri 3 lugë. l sheqer, 25 gram maja të thata presion, 0.5 gota vaj vegjetal, gjysma e 1 tbsp. lugë kripë, 2 qepë, 300 gram mish terren, piper i zi.

Shkrijeni maja, duke shtuar pak ujë dhe sheqer, hiqeni tasin në nxehtësi për 15 minuta, para se të ënjtoni lugët. Për vezën, shtoni kripë, sheqer, bashkëngjitni për përzierjen e vezës dhe vajit. Derdhni në përzierje një gjysmë gotë miell, gatuani përbërjen. Kur maja ka të drejtë, shtoni qëllimin, edhe miun e mbetur, në topin e butë të lëvizshëm. Mbuloni me një peshqir, hiqni topin për gjysmë ore në një vend të ngrohtë, le të rritet.

Për të bërë mish të grirë, shtoni më shumë qepë për lëng, piper i zi, majë e koriandër. Mishi i grirë nuk duhet të jetë i trashë, është e dëshirueshme për ta holluar me qumësht të ngrohtë, me ujë.

Hollimi i qëlloj në pjesë, rrokulliset topa. Në çdo dorë tortë crumpled vë mbushje, jo më shumë se 1 tbsp. l., mbrojmë skajet, në mes të dekoroj buzën, vajos Belyashi me vaj dhe e dërgon atë në një furrë të ngrohtë, le të qëndrojë për një kohë. Pas - piqni deri në korrjen e ngjyrosur. Për Belyashën për aq kohë sa të jetë e mundur mbete e butë, mbuloni ato me një pecetë sapo të dilni nga furra.

Brumë për belyasha me shtimin e djathit.

Mishi i djathit të gjedhit merret me porosi, të butë, të ajrosur. Receta pa maja dhe me djathë do të apelojë tek fëmijët.

Cook 200 - 250 gr. krem kosi, 400 gr. gjizë, 2 vezë, 700 gr. miell, 2 tbsp. l. sheqer, kripë për shije.

Në vezë, shtoni djathë gjelbër, sheqer, kripë, përzier përbërësit, shtoni salcë kosi, sode. Vendoseni në miell, gatuani butësinë, por jo qëllimin. Lubrifikimi i duarve me një vaj, mbani mend mirë komin, vendoseni në një tas, vendoseni në nxehtësi për 30 minuta.

Lani mishin, shtoni gjysmën gotë me ujë të ftohtë. Ndarja e brumit në pjesë, rrotulloni secilën pjesë në një rreth, jo më shumë se 4 mm. Vendoseni mishin e mishit, mbrojeni skajet, skuqni në një sasi të madhe vaji, pastaj zhvendoseni në një pecetë për të hequr yndyrën e tepërt, të bardhët janë të gatshëm.

Brumë me kefir.

Belyash në kefir dhe pa maja janë lëng, i guximshëm. Përgatitja e një veze, kos (1 kupë), kripë (1 hr. L), miell (3,5 kupa) sheqer (2st. L), vaj vegjetal (2 tbsp. L.)

Në një copëz të vogël është e mirë për të shtuar një krem pak, belyashi do të kthehet lëng, i ngjashëm me chirchir Krimese cheburek. Për kos shtoni sode, llokoçis, lënë mënjanë tas për 5 minuta, pas shtoni sheqer dhe vezë. Kripë, sezonin me vaj, përzierje çdo gjë tërësisht, Shto miell gradualisht, nxitje të vazhdueshme, përzierje një brumë të butë që nuk duhet të rrinë në duart tuaja. Përfundoni brumin në celofan, lëni për gjysmë ore.

Ndërkohë, ju mund të merreni me mbushjen. Shtoni qepë në mbushje, mund ta derdhni për të izoluar lëngun, kripën, shtoni një krem pak kosi. Pritini brumë në feta duke i rrotulluar në topa. Pak copë copa me duart tuaja, të vënë në mish të mesme të grirë, 1 tbsp. l. Mbroni edges, duke lënë një vrimë në qendër, ju mund të piqem belyashi. Vendosni një qepje poshtë në tigan.

Hidhni më shumë naftë në enë, duhet të fshehë Belyashin me rreth gjysmën, mishi i mishit do të kapet dhe lëngja nuk do të rrjedhë. Mbulo tiganin me një kapak, skuqni mbi nxehtësinë e ulët, kështu që mbushja është e skuqur mirë. Vendoseni në një pecetë letre, shërbeni në një tavolinë me salcë kosi.

Pjekja e bukës në krijuesin e bukës.

Kur përdoret krijuesi i bukës, nuk është e nevojshme që të gatuani brumin me dorë, makina do të bëjë gjithçka vetë. Gjithashtu vendosni temperaturën optimale në mënyrë që brumi të rritet siç duhet. Formulimi mund të jetë çdo. Ju mund të gatuani pa vezë, në ujë, më e rëndësishmja, brumi nuk duhet të jetë shumë i lëngët dhe të rrinë në duart kur të derdhni belaya.

Brumë i bërë nga qumështi i thartuar.

Brumë për Belyashas nuk do të përkeqësohet, nëse në vend të ujit do të përdorni qumështin e thartuar. Përgatitni: vezë (2 copë), 0,5 litra yogur, maja e thatë (7 g), 0,5 tbsp. l kripë, sheqer (2 - 3 tbsp), miell (1 kg).

Nuk është e nevojshme të vendosni opar, brumi do të përshtatet kaq shpejt. Shkrijeni maja në ujë të ngrohtë, bashkëngjitni miellit, derdhni në një tas në një tas tjetër, përzierni deri sa të qetë. Nëse brumi është kthyer në lëng, nuk ka rëndësi, gjëja kryesore është të gatuaj mirë. Hiq brumin për 1 orë në një vend të ngrohtë. Përgatitni në ndërkohë mishin e mishit, është më mirë nga një viç i ri. Forma belyashiki, të skuqura në vaj.

Brumë në majonezë.

Brumë shumë e shijshme dhe elastike është marrë në majonezë. (. 15 g) përgatiten maja presion, sheqerit (. 2h l) Kripa (. 1 lugë), miell (3 kupa), vaj vegjetal (3 - 4 tbsp.), Mayonnaise (3 tbsp). qumësht i ngrohtë (1 gotë), ujë (300 gramë), vezë (2 copë).

Kur përdorni majonezë, gjëja kryesore është të ndiqni rendin kur ju shënoni. Hidh në tas me qumësht në formën e ngrohjes, shtoni vezë çekiç ujit, duke shtuar sheqer, kripë, vaj luledielli, majonezë.

Mix gjithçka në tërësi. Më vete, kombinoni miellin me maja, derdhni atë në përzierjen e përgatitur. Jepi brumë të rritet të paktën 2 herë, pas së cilës është e mundur të formohet belyashiki dhe piqni deri në ngjyrosjen.

Mistresses mendojnë se si të bëjnë një brumë të suksesshëm harlisur dhe në të njëjtën kohë të thjeshtë, në mënyrë që të mos bredhin në kuzhinë për një kohë të gjatë. Në fakt, brumë për Tat është bërë nga të gjithë përbërësit e në dispozicion të saj, është e rëndësishme të kujtojmë një kusht i rëndësishëm është pasta e shijshme - qëlloj pëlqen ngrohtësinë e duarve të tua, gatuaj brumin me dashuri, me kujdes, të gatuaj në një humor të mirë, i kuq, trajton shijshme familja juaj do të jetë i kënaqur .

Brumë është në të vërtetë shumë e shijshme, shumë shpesh pjekur bukë të bardhë dhe pies me çdo mbushje. Ajo rezulton gjithmonë, edhe kur nuk ka absolutisht asnjë humor për të gatuar. Shpesh ndihmon, sidomos nëse mungon shumë kohë. Prandaj, piqni, provoni, ushqeni familjen tuaj dhe merrni lavdërime në adresën tuaj për pies shijshme.

brumë:
Qumësht - 1 gotë, Kefir - 1 xhami, Vezë - 3-4 copë.

Soda -1 tsp, Sol-0,5 tsp, Sheqeri - 1 tsp.
Miell - 6 gota
Vaj perimesh - 3 tbsp. l. (në brumë) dhe 250 g (për tiganisje)

mbushje:
Mish (çdo) - 300 g, qepë - 200 g, kripë, piper - për shije

Nga kjo sasi përbërësish, marr 36 patties (të bardhët).

Së pari ne përgatisim mbushjen. Për ta bërë këtë, le të kalojmë mishin përmes mulli të mishit, së bashku me qepën, duke e kriposur, peppering për shije. Vendoseni në frigorifer dhe bëni brumë.
Qumështi dhe kefir janë të përziera, shtoni vezë, pirun me një pirun për pak, pastaj vendosni kripë, sheqer, sode - përsëri lëvizni pak. Tani shtoni miellin në masën që rezulton. Mos derdhni të gjitha në të njëjtën kohë, por vendosni një gotë prej 4 dhe gjysmë dhe përzierjeni menjëherë. Shije të lëngshme, shtoni gradualisht miellin. Brumësia duhet të jetë e butë dhe të rrinë pak në duart tuaja. Tani shto në atë. vaj dhe përsëri gatuaj atë në mënyrë homogjene. I gjithë procesi nuk merr më shumë se 7-10 minuta.
Tani brumë është vendosur mënjanë për 5-10 minuta (në një qese plastike, sasi e vogël me miell). Vendos pan në zjarr, derdh vaj dhe të fillojnë për të bërë ëmbëlsira. Ndani brumë në dy pjesë: një rezervë, dhe nga të tjerët për të bërë belyashi. Tear off copa të një top tenisi. Unë nuk jam brumë është i mbështjellë jashtë, por vetëm të përpiqet për të marrë formën e ëmbëlsira palme. Në mes të një vendosim mbushje (pak, përndryshe propechotsya) dhe zaschipyvaem. Ja kështu.
Dhe ju mund të bëni një gjysmë-Tat, por nga gjysma tjetër e pastë me çdo mbushje të tjera.

Patties menjëherë të vënë në një vaj të nxehtë (I proveryayu- klasën e parë të këpusë një pjesë të vogël të brumë dhe të vënë në tigan, në qoftë se një pjesë e undercooked menjëherë - shumë zjarr - është e nevojshme për të kthyer poshtë dhe të presim, dhe anasjelltas: një fetë e Pale - është e nevojshme për të shtuar zjarrin). Belyashi ne vendin mbushje poshtë dhe prisni deri thekur, pastaj kthehet mbi dhe përsëri duke pritur derisa të artë ngjyrë kafe. Duket gati? Merrni nga një prishet dhe të shohim nëse brumë brenda propeklos.

Ready - të marrë jashtë në një peshqir letre ose një peshqir dhe vë partinë e re. Këtu ju keni belyashi shijshme dhe shumë të shpejtë.

Unë nuk e di se si dikush, dhe unë kam përgatitur ëmbëlsira direkt nga duart zhduken, edhe pse unë do të duan të sallatë me domate, të freskëta të nxehtë, por pastaj disa çaj për të larë poshtë - bukuri ...

Bon appetit! Fat i mirë!

Pies janë të mira me çdo toppings: me patate, lakër dhe vezë me qepë të gjelbër dhe vezët, me bllokim, gjizë - për çdo shije. Ose ju mund vetëm donuts pa mbushje piqem.

Dhe mua më duket se është e mundur, dhe rrotullon dhe bagels në furrë për të gatuar nga ky test.

Për dikë duke u përgatitur Tat - është majën e artit kuzhinës.

Por në fakt, çdo gjë është shumë më e lehtë.

Mjafton të gatuaj brumë për një Tat suksesshëm.

Gatim mund të jetë një shumëllojshmëri të mënyrave.

Indulged belyashikami shijshëm?

Brumë për Tat - parimet e përgjithshme të përgatitjes

Kryesisht përdoret për Tat brumë maja, të përzier me miell gruri e bardhë. Por ndonjëherë ajo është gatuar mënyrat më të shpejta për të Kos me shtimin e Ripper. Miell para grumbull është shfaqur gjithmonë, është e kombinuar pastaj me përbërësit e mbetur.

Ajo që është vënë në brumë:

Liquid (uji, qumështi, hirrë, kefir);

Kripë, sheqer;

Fat (gjalpë, margarinë).

Konsistenca e brumërave maja nuk duhet të jetë e lëngët, por jo shumë e pjerrët. Duhet të jetë e butë, elastike, të jepni modelimin. Duhen rreth dhjetë minuta për të rritur masën. Kur të jetë gati, do të bëhet homogjene, të fillojë të mbetet prapa enëve dhe të dalë nga dora. Pastaj vendoseni në një tas të madh dhe lëreni për ngritje.

Koha e fermentimit varet nga faktorët e mëposhtëm:

1. Dendësia e brumit. Nëse është e pjerrët dhe e mbushur me miell, procesi do të jetë i gjatë. Brumë i butë rritet më shpejt.

2. Temperatura e përbërësve. Brumë maja nuk është përzier me lëng të ftohtë ose me miell akull. Të gjithë përbërësit duhet të jenë të ngrohtë, por jo të nxehtë. Përndryshe, ju mund të krijoni maja dhe ata do të vdesin.

3. Temperatura në dhomë. Në maja ngrohjes aktivizohet më shpejt. Nëse shtëpia është e ftohtë, enën me provën mund të vendoset në një tenxhere me ujë të ngrohtë.

4. Freskia e maja. Nëse ato janë me vonesë ose me cilësi të dobët, fermentimi do të shtyhet ose nuk do të ndodhë aspak.

Për të thartuar nuk është i frenuar, përpara se të përzihet me testin, rekomandohet të lihen të gjithë përbërësit në tryezë paraprakisht. Lëngu ndizet deri në 45 gradë. Nëse përdoret gjalpë ose margarinë, produktet duhet të shkrihen në gjendje të lëngët dhe të ftohur. Përbërësit e nxehtë nuk shtohen në brumë.

Brumë të thjeshtë për të bardhët e bardhë në ujë

Recetë për brumë të përbashkët maja për belyashi, i cili është gjithashtu i përshtatshëm për modelimin e pies me mbushje të ndryshme. Përfshirë me mbushje të ëmbël. Maja përdoret e para. Nëse nuk janë, atëherë merrni 3 lugë çaji të grimcuar.

Përbërësit

1,5 tbsp. ujë;

35 gram maja;

3.5 tbsp. miell;

1 tabelë. një lugë sheqeri;

. ¼ e një lugë kripë;

40 ml vaj është rritur.

preparat

1. Ngrohni ujin. Duhet të jetë vetëm mbi temperaturën e trupit.

2. Shto sheqer, pas maja, nxisni derisa të shpërndaheni dhe largohuni për pesë minuta.

3. Ndërsa maja është tretur, mielli është i ndotur.

4. Ne ujë të kripur me maja, përzihet dhe derdh në miell. Ne vazhdojmë të gatuajmë provën me duart tuaja. Në rrjedhën e vajit vegjetal të derdhur. Në vend të kësaj, ju mund të merrni margarinë, të para-shkrirë dhe të ftohur.

5. Ne gatuaj brumin në një konsistencë homogjene, është e mundur që mielli mund të ketë nevojë pak më shumë ose më pak.

6. Le ta përziejmë brumin në një tigan të madh dhe ta mbulojmë me një peshqir rroba. E vendosim atë për fermentim në një vend të ngrohtë. Mund ta vendosni pranë furrës ose pranë baterisë.

7. Pas një orë e gjysmë kontrolli. Pas një kthese të mirë, i mbajmë duart dhe i lëmë deri në kthimin e dytë. Ju mund të filloni të modeloni produktet.

Receta e brumit për belyashi në kefir pa maja

Recetë për provën për belaya, e cila do të ndihmojë nëse nuk ka kohë. Ai nuk ka nevojë të endet dhe të qëndrojë për disa orë. Në të njëjtën kohë pjekja rezulton të jetë e ajrosur, poroze, me cilësi të lartë shije.

Përbërësit

1 tsp. sode (ju mund të përdorni një pluhur pjekjeje);

1 lugë gjelle kripë;

400 ml kos;

preparat

1. Derdheni kos në një tas të madh. Duhet të jetë e ngrohtë, është më mirë të mbash vetëm në temperaturë dhome. Nëse vendosni të ngroheni në sobë, atëherë duhet ta bëni me kujdes. Produkti i qumështit me salcë mund të shuhet lehtësisht në djathë.

2. Shto sode kefir dhe llokoçis. Reagimi do të shkojë, sodeja shuhet në një mjedis acid, dhe kefir do të rritet në vëllim.

3. Shto vezë të papërpunuara, e ndjekur nga kripë. Ne marrim corolla dhe lëvizim masën drejt homogjenitetit.

4. Shto miellin. Mbetet vetëm për të gatujë brumin. Konsistenca duhet të jetë e zakonshme, si për pies.

5. Testi nuk ka nevojë të endet, por është më mirë të lini atë në nxehtësi për pesëmbëdhjetë minuta për të gluten gluten e miellit. Do të jetë shumë më e lehtë për të punuar me masën e mbeturinave.

Brumë për maja belyashe mbi qumështin "Ftohtë"

Veçori e kësaj recete për testin për belyashët është aftësia për ta marrë atë përpara. Për shembull, në mbrëmje, dhe në mëngjes ju lutemi familjes me belyashas të freskët ose pies. Ose gatuaj në mëngjes dhe shtypni produktet pas punës.

Përbërësit

Një gotë qumështi;

0.5 tsp. kripe;

Një lugë sheqeri;

7 g maja e thatë;

Vajra 2 lugë;

Miell rreth 2.5 gota.

preparat

1. Ne shpërndajmë në qumësht maja menjëherë me kripë, ne hedhim sheqer. Le të qëndrojmë deri në mospërputhjen e plotë të drithërave.

2. Shtoni miellin, gjatë grumbullit, derdhni vajin.

3. Brumë duhet të bëhet e butë, pak ngjitës. Ne e rregullojmë atë në butësi dhe homogjenitet. Pjatë nuk duhet t'i përmbahet enëve.

4. Transferimi në një tas të madh, të mbuluar me një peshqir në krye dhe të vënë në frigorifer. Atje do të ndihet mirë për 12 orë. Disa dashnore preferojnë të transferohen në një pako të ngopur. Por në këtë rast, ju duhet ta lidhni atë në buzë dhe të lini hapësirë të mjaftueshme për të hequr.

5. Pastaj e nxjerrim jashtë, lëreni për gjysmë ore në ngrohtësi dhe mund ta gdhendni belyashën.

Brumë të lëngshme për të bardhë

Belyashat janë shumë të ajrosur, të butë dhe porozë. Dhe të gjitha në sajë të qëndrueshmërisë së këtij testi. Natyrisht, jo vetëm teknikat e trazimit, por edhe pjekja janë të ndryshme. Ne do të përzihem në të egra. Por mund të përdorni gjithashtu hirrë, qumësht ose një përzierje të ujit me ujë.

Përbërësit

300 ml ujë;

2 tsp. maja e thatë;

1 tsp. kripe;

1 sheqer lugë tavoline;

Miell rreth tre gota;

30 ml vaj.

preparat

1. Lëngu nxehet në një gjendje të ngrohtë.

2. Ne vendosim sheqer në të, menjëherë spërkasim maja dhe një gotë miell. Shkundni, shkoni për 10 minuta.

3. Shto kripë, pastaj gjalpë dhe miell. Konsistenca nuk duhet të dalë e trashë, por me një lugë ajo nuk duhet të pikojë.

4. Lëreni të vazhdoni për një tjetër pesëmbëdhjetë minuta.

5. Ne vendosim një tigan në sobë, derdhim vaj në të për tiganisje. Ngrohja.

6. Ne mbledhim brumë me një lugë, e vendosim në një tigan në formë pancakes. Smearing në anët.

7. Mbi të vënë mishin e grirë, shpërndani në mënyrë të barabartë.

8. Mbylleni pjesën e freskët të brumit në mënyrë që të mbulojë tërë mbushjen.

9. Pas tiganisjes së anës së parë, zbrazni butësisht mbrapsht. Mbuloni tiganin dhe e çoni në të gatshme.

Brumë për maja belyashe në kefir

Nuk është e nevojshme të përdoret kefir për këtë recetë për provën. Ju gjithashtu mund të merrni qumësht të thartuar, kos pa aditivë (natyral), qumësht i pjekur i fermentuar. Maja në recetë përdoret e thatë.

Përbërësit

200 ml kefir;

3 gota miell;

100 ml vaj perimesh;

7 gram maja;

1/3 e një lugë kripëje;

1 lugë gjelle sheqer.

preparat

1. Ne e analizojmë miellin dhe e lëmë atë për momentin.

2. Kthejeni shiritin kefir me shtimin e kripës dhe sheqerit, vendosni maja, nxisni atë me forcë dhe lëreni për dhjetë minuta për të shpërndarë granula.

3. Ne hedhim në vaj. Pastaj derdh menjëherë miellin. Ne gatuajmë derisa brumi merr tërë miellin.

4. Mbuloni tasin me një pecetë dhe harrojeni për 1,5 orë.

5. Pas kësaj kohe, ju menjëherë mund të formoni belasy.

Receta për proteina hirrë në hirrë

Serumi është më i lirë se qumështi shumë herë dhe me lehtësi e zëvendëson atë. Ky produkt mund të përdoret në testin për belaya. Produktet janë të ajrosura, të lehta dhe të shijshme.

Përbërësit

0.5 litra hirrë;

1 tsp. kripe;

2 lugë sheqer;

2 lugë të një bime. vaj;

3 lugë kumbulle. vaj;

1,5 tsp. maja;

preparat

1. Menjëherë shkrihet gjalpi dhe jepni pak për të qëndruar të freskët.

2. Shto sheqer dhe kripë në serum, llokoçis dhe shtoni vezën e papërpunuar. Të gjithë duhet të shpërndahen në homogjenitet.

3. Shto maja, lëni për disa minuta për t'u shpërndarë.

4. Derdhni gjalpë të shkrirë dhe pastaj shtoni miellin e analizuar.

5. Ndërsa ne përzihemi gradualisht, derdhim vajin bimor.

6. Ne e vendosim brumin e përfunduar në një tigan të lartë dhe e lëmë për fermentim në nxehtësi.

7. Kur ngrihet mirë, ju duhet të pjekni. Ne vazhdojmë me formimin e produkteve pas kthimit të dytë.

Brumë për maja belyashe (metoda e lulelakrës)

Mënyra pa erë e përzierjes së brumit të majave për belyash ka veçoritë e veta. Përdoret për të prodhuar një thërrime të butë me porozitet uniforme. Gjithashtu, metoda drithëruese përdoret kur shton një sasi të madhe të pjekjes dhe për të pjekur në furrë belaya.

Përbërësit

10 g maja;

500 ml qumësht;

20 g sheqer;

7 g kripë;

40 ml vaj;

0,7 kg miell.

preparat

1. Ngroheni deri në 45 gradë qumësht, derdhni në një tas të madh. Shto dy gota miell dhe maja me sheqer. Llokoçis derisa grumbujt të shpërndahen. Pastaj të mbuluar me një pecetë dhe të vënë në nxehtësi për dy orë. Gjatë kësaj kohe opara do të rritet mirë, të fillojë bubbling, ajo do të erë kosi.

2. Vërshoni vezët me kripë derisa kokrrat të treten dhe derdhni në lugë.

3. Shto miellin e mbetur të analizuar, por jo të gjitha në të njëjtën kohë. Ndoshta do të duhen pak më pak.

4. Llokoçis dhe gradualisht derdh vaj perimesh. Masë që marrim në rrugë. Kjo është bërë para se ajo të ndalojë të bjerë pas duarve të saj. Ne formojmë simite, e vendosim në një tigan të yndyrshëm.

5. Mbuloni dhe mbani në një vend të ngrohtë deri në një ashensor të mirë. Meqë opara tashmë është hedhur, do të duhet pak kohë, nganjëherë gjysmë ore.

6. Ne formojmë Belyashin dhe skuqim në një tigan.

Nëse gjalpë shtohet në brumë, nuk është e nevojshme të shkrihet. Ju thjesht mund ta mbani produktin të ngrohtë me pjesën tjetër të përbërësve deri sa të zbuteni plotësisht dhe pastaj të shtoni në masë të plotë.

Maja është më e mirë për përzierje para përzierjes. Për ta bërë këtë, ato janë të kombinuara me lëngun e recetë të ëmbël dhe janë një e katërta e një ore. Të njëjtën mënyrë që ata kontrollojnë ashensorin e tyre. Në sipërfaqe duhet të duket kapak me gëzof shkumë.

Nëse ka shumë sheqer në test për belayën, atëherë ata do të digjen në një tigan dhe nuk do të kenë kohë për t'u pjekur brenda. Nëse nuk e vendosni fare sheqer, atëherë ngjyra e produkteve të skuqura do të jetë gri dhe jo shumë e shijshme.

Nëse brumi nuk është acid, atëherë produktet do të rezultojnë të ashpra, pa shije, shpejt do të ngrihen. Nëse brumë është peroxygenated, Belyashi nuk do të shijojë as mirë, por ata nuk do të jenë në gjendje të jenë të pjekur mirë dhe do të erë kosi. Prandaj, nuk mund ta lini brumin e maja pa kontroll.

Nëse shtoni pak miell në amshim, ushqimet e skuqura do të mbeten të butë për një kohë më të gjatë dhe ngurtësia do të bllokojë.

Për të parandaluar që brumi të mos ngjitet në duart tuaja gjatë një ngrohjeje, duhet të lëshoni pak vaj vegjetal mbi to dhe t'i grisni ato. Ju thjesht mund ta njomni furçën në ujë të ftohtë.

Ballina belyashi, si dhe chebureks, suxhuk në test për ngopje dhe tretje mund të zëvendësojë edhe një darkë të plotë.

E gjithë kjo që kërkohet prej jush, kështu që varet nga ju që të vendosni se çfarë lloj brumi për të bardhët që dëshironi të bëni, merrni një mbushje për të. Ju mund të përdorni brumin të gatshëm si zakonisht, por mund të bëni vetë përgatitjen tuaj në shtëpi. Pra, sigurisht, shumë i shijshëm dhe më i dobishëm. Mund të jetë një brumë pa maja, i pjekur, i thjeshtë ose pa maja. Për sa kohë që të bëhet një traditë që në shtëpi belyashi kryesisht nga maja brumë janë të përgatitur, kështu që nuk për ne që të vendosë se çfarë testet më të mira për Tat, një recetë e thjeshtë - është unik. Përveç kësaj, me brumin e majave, të bardhët janë më të mrekullueshëm, më të lëngët dhe më të butë.

Ka shumë mënyra për të bërë një brumë për të bardhët e bardhë: klasik, i shpejtë, "i mbytur", i errët, i pastruar dhe të tjerët. Përveç kësaj, secili prej këtyre recetave për brumë, natyrisht, ka hollësitë e saj dhe sekretet. Ajo mbetet e pandryshuar vetëm se të gjitha belyashi klasike marrë një formë të rrumbullakët, dhe në mes kanë një vrimë të vogël, e cila është në Patty nevojën për të gjatë tiganisje mbushje mish nuk ishte i lagur.

Brumë maja për të bardhë

Ne kemi thënë tashmë se çdo brumë do të përshtatet në të bardhët, por më shpesh amviset preferojnë të përdorin brumë maja. Është me të, që këto pies të jenë më të butë. Një brumë për të ndorme Tat mund të përdoret në rastet kur ritmi ju duhet të gatuaj belyashi si një test i thjeshtë merr më pak kohë sesa brumë me maja.

Ka gjithashtu disa mënyra se si të përgatitni një brumë të shpejtë maja. Këtu është receta e zakonshme për testin duke përdorur maja. Është brumë me qumësht. Qumështi është paraheated paraprakisht, në mënyrë që maja të aktivizohet shpejt dhe të fillojë të punojë në mënyrë aktive. Këshillë: Kur gatim brumë Gjithmonë përdorni maja të freskët, me cilësi të lartë, është e qartë se prej tyre do të varet drejtpërdrejt nga sa mirë rritet brumë, mirë dhe në përputhje me rrethanat rezultati përfundimtar - belyashi.

përbërësit:

për 1 kilogram miell të marrë:
sheqer - 2 lugë;
maja e thatë - 5 ose 7 gram;
kripë - 1 lugë çaji;
pulë vezësh - 1 copë;
qumësht - një gjysmë litër.

Si të gatuaj:

maja e thatë të përzier me miell (maja të tilla në të lëngshme nuk treten), pas pour ngrohur, qumësht të vakët të përzier me sheqer dhe kripë në përzierje për të përzënë vezë dhe brumë për Tat nuk pjerrët duhet të ketë, dhe se si të trasha shtëpi thartë mirë, ndoshta pak më të trashë. Nëse është e nevojshme, nëse brumi kapet në duart tuaja, gradualisht shtoni miellin e mbetur për të marrë konsistencën e dëshiruar. Përgatiti një brumë të shijshme për të bardha në një orë për të lënë në një vend të ngrohtë, kështu që në 2 ose 3 herë brumë u rrit në vëllim.

Brumë për Belyash në kefir

Si nuk ju duan fëmijët tuaj, dhe veten e tij në pazar se trajtojnë - diçka të ëmbël ose të shijshme, të mirë, të paktën harlisur Tat. Ah, kjo është shumë dembel për të bredhur rreth me një provë maja. Ju nuk duhet të shqetësoheni, sidomos kur një pako kos është shtrirë në frigorifer, natyrisht që nuk nevojitet nga askush. Në kefir ne do të përgatisë një brumë për recetë belyashi në kefir, të cilat ne vendosëm të hedhim ty. Me një produkt të tillë të qumështit, pies janë të mrekullueshme: e shijshme, brumë nuk ngrihet më keq se maja (edhe në qëndrueshmëri është më mirë).

Një tjetër plus për të bardhët e bardhë, të bëra në kefir - brumë në kos nga mbushja nuk është i lagësht. Përveç kësaj, kjo brumë mund të gatuhet për pak minuta. Në frigorifer, ky brumë është disa ditë larg, në rast se nuk mund t'i përdorni të gjitha.

Le të përmbledhim, ky test "plus" ka shumë peshë. Është e nevojshme për të piqem ëmbëlsira nga ajo, provoni atë, dhe ne mendojmë se përgatitja testi të belyashi me recetë tonë, ju me të vërtetë e vlerësojmë, dhe ju piqem patties vazhdimisht.

përbërësit:

kefir, qumësht i tharë ose qumësht i thartur - gjysmë litër;
vezë pule - 2 copë;
sode dhe kripë - 0.5 lugë çaji secili;
sheqer - 1 lugë çaji rere;
një pako me margarinë;
miell gruri -800 gram përafërsisht.

Si të gatuaj:

Në furrën me mikrovalë, shkrijeni margarinë, por mos e vlim atë. Vendosni margarinën e shkrirë për të ftohur. Në kefir (kjo nuk duhet të jetë e ftohtë) derdh një mikser pak rrahur vezë, përzierje. Për kefir dhe vezë, shtoni kripë dhe sheqer, rrahur me një mikser përsëri (ju mund të lëvizje apo pirun), shtoni margarinë të ngrohtë.

Hapi tjetër: Proseyannnuyu me miell soda gruri (natyrisht, ne përzierje sode se një vakt të tërë, dhe mori ¼ pjesë e saj, pra, le të jetë gjysmë lugë çaji sode buke me 200 gram miell dhe pastaj ju mund të shtoni të gjitha miell të. Brumë me përbërësit e listuara më lart do të dalin butë dhe nuk do të rrinë në duart tuaja.

Përziejeni brumin. Lëreni në tavolinë, të mbuluar me një pecetë, për 15-20 minuta. Pas kësaj periudhe, brumë duhet të ripërtëritet, nëse shkopi pak, të pluhurosh tryezën me miell. Një tjetër 15 minuta për të vendosur brumë nën një pecetë. Më vonë, për të formuar Belyashën.

Brumë maja për të bardhë

Shumë i mirë, elastik, i pangopur, i butë, del brumë, dhe pies - mirë, vetëm e shijshme, jo ndryshe! Një brumë e tillë e ajrit për recetë të belyashit, të cilin e publikojmë më poshtë, mund të përdoret ende për kakao dhe pies. Kjo është ndoshta receta më e lehtë për brumin e gatimit, i cili nuk del në tigan dhe nuk heq. Përveç kësaj, brumë është i butë tucked, dhe ju mund të myk të freskëta dhe të bukur rrumbullakët nga ajo. Pa dështuar, përgatituni, jepni të afërmve tuaj një gëzim të këndshëm.

përbërësit:

për provën:

ujë të ngrohtë - 250 gram;
maja e papërpunuar - 20 gram;
veze veze veze;
kripë, sheqer (për shije);
miell - 250 gram;
vaj perimesh - 2 lugë.

Si të:

Lëreni maja të rritet. Për ta bërë këtë, merrni 50 gram ujë të ngrohtë, maja, një lugë çaji miell dhe sheqer. Pasi shkumë shkumëzuar, shtoni pjesën tjetër të ujit, verdhë veze, 200 gram miell dhe kripë. Nga këto përbërës gatuaj brumë (duhet të merrni viskoze). Në brumë, gradualisht derdh vaj vaj vegjetal, llokoçis mirë dhe shtoni 50 gram mbetur të miellit. Brumë në prizë nuk duhet të jetë shumë e dendur.

Në bord, e cila do të kapem belyashi, sasi e vogël me pak miell, miell brumë hale për Tat dhe gatuaj përsëri. Edhe në qoftë se një brumë pak do të rrinë në duart tuaja, pastaj derdh mbi miell në brumë nuk ka nevojë, ajo është e vështirë për të marrë, por për Tat brumë duhet të jetë legenky. Lugë brumë me gjalpë, rrokulliset në tryezën e mbushur me miell, dhe gatuaj atë. Ju do të shihni se si brumë gradualisht slides në topin dhe ndalesa fërkimit në duart tuaja. Brumë të vënë në një qese, të vajosur, të vënë në një vend të ngrohtë për heqjen. Ne mendojmë se gjysma e një ore do të mjaftojë provë, është e mundur të gdhendësh belyashi ose patties.

Brumë për fasule me mish

Absolutisht i mrekullueshëm, brumë i thjeshtë, i përgatitur shpejt, dhe përveç kësaj rezulton tepër e shijshme. Dhe vetë Belyashasit janë të guximshëm, të butë dhe aq elastikë saqë thjesht shkrihen në gojë.

përbërësit:

për provën:

miell - 3,5 gota të plota;
qumësht - 1 200 g xhami;
vaj - 1 lugë gjelle;
maja - 1 lugë gjelle;
vezë pule - 1 copë;
për shije - kripë
për mbushje:
mish viçi - 0,5 kg;
qepë - 2 copë;
ujë - 0,5 filxhan;
piper i zi dhe kripë - sipas nevojës;
vaj për tiganisje - 130 gramë.

Si të gatuaj:

Për të filluar, përgatiteni viçin: lani, prerë në të njëjtat copa të vogla në mënyrë që këto pjesë të përshtaten në mulli të mishit. Në të njëjtën mënyrë duhet të pastrohen qepë, larë, prerë në 4 copa, dhe edhe më shumë, veçmas shtyjë (ajo gjithashtu do të kalojë përmes një mulli mishit). Pas përgatitjes së mishit dhe qepëve, kaloni ato dy herë nëpër mulli të mishit. Mishi që rezulton është i holluar me ujë (kjo nuk është diskutuar) dhe shtoni erëza të preferuara për mish së bashku me piper i zi dhe kripë. Ripërsërisni tërësisht, dhe ... mishi është gati.

Tani të vazhdojë në fazën e ardhshme - brumë për mish të bardhë me mish. Pas miell shosh nëpërmjet një sitë, shtoni kripë për miell, maja e thatë, llokoçis së bashku miell dhe kripë, vaj vegjetal derdh një vezë, edhe pse ky përbërës është fakultative. Të gjitha përzierje për të gatuajtur mirë, gradualisht derdh në ujë ose qumësht të ngrohtë. Brumë gënjejnë duart, por jo të ngushtë, por gjithmonë të butë. Le të qëndrojë gati test për njëzet minuta, të mbuluar me një peshqir, le të shtrihem në ngrohtësi në tryezë.

Në fund të periudhës, edhe një herë gatuaj brumin e përgatitur shpejt, pastaj të përpiqet të japë atë një formë të gjatë sallam. Pritini shufrën e sallamit në copa, madhësinë e një veze, dhe rrokulliset ato në një tabletë. Trashësia e tortillës nuk duhet të jetë më shumë se pesë milimetra. Pas menjëherë një nga një, vendosni një mish të butë në të gjitha këto ëmbëlsira të përgatitura. Skajet e së ardhmes Belyasha rrokulliset me gishtat. Si të wove një nga një të gjitha belaya, skuq ata në një tigan të nxehtë, në vaj.

Brumë për vaksina

Vak - Belyashi - një pjatë e preferuar e njerëzve të Tatarstanit. Në shumë rajone të Bashkortostanit kjo pjatë është si fëmijë. Sidoqoftë, çfarëdo qoftë ajo, por jashtë Tatarstantit vaksinat - këto pite të mrekullueshme, janë shumë pak njerëz që njihen. Ne vendosëm të korrigjojmë një padrejtësi të tillë historike dhe të tregojmë pak për këtë mrekulli - Belyasha.

Me të afërmit e tyre, të bardhët klasikë ata kanë shumë pak të përbashkët. Po, forma është e njëjtë, e rrumbullakët, edhe pse madhësitë janë më të vogla, dhe në mbushje, përveç qepëve dhe mishit, ka edhe patate. Brumë për vaksina nuk është maja fare, është bërë në kefir. Prandaj, mundet dhe përgatitet më shpejt dhe më e lehtë. Por ende kryesore diferenca vak - Tat Tat nga tradicionale për faktin se këto ëmbëlsira nuk skuqur në vaj dhe të pjekura në furrë. Pra, për ata që nuk u pëlqejnë ushqimeve yndyrore, brumi për vaksina do të jetë i dobishëm.

përbërësit:

për provën:

një pako me margarinë;
miell gruri - 4 gota;
kefir - 1,5 gota;
sode ushqimore - ¼ lugë;
vezët e pulave - 2 copë;
kripë e zakonshme - 1 tsp.

Si të gatuaj:

Në kefir pour ¼ lugë. sode, llokoçis mirë dhe jepni pesë minuta që përzierja të qëndrojë. Pas ngasjes së një vezeje të pulës, kripë, rrahur lëvizje, për të marrë një masë uniforme, shkumëzuese. Shtoni këtë masë në kefir.

Zhvendoseni me miell gruri të zbutur me margarinë të zbutur. Margarinë me miell për të bluaj duart, derisa të merrni një thërrime të mëdha. Dhjami në recetën e vaksinave nuk përfshihet. Është më mirë të mos shtoni atë në brumë për të bardhët. Versioni ynë i recetës për vaksinat është sa më afër versionit origjinal.

Përzierjet e lëngshme dhe të thata të përziera janë të përziera së bashku. Mos kini frikë, në qoftë se masa juaj është pak e dobët ajo do të dalë - të vazhdojë atë në homogjenitet për përzierje. Sapo brumi për wafers pushon të qëndrojë në duart tuaja, vendoseni në një film të veçantë ose qese plastike për 0,5 orë ose 1 orë. Gjatë kësaj kohe, brumi do të bëhet edhe më i butë, i butë dhe plastik, dhe do të jetë e lehtë për ju të verboni bardhët e bardhë nga ai.

Brumë për të bardhë të bardhë në një bukëpjekës

Çfarë do të duhet për të bërë brumë për belyashas në bukëpjekës të dalë aromatik, i harlisur dhe i shijshëm? Mjafton që të ketë në dorë një asistent të besueshëm dhe besnik - një krijues i bukës, dhe gjithashtu të blejnë të gjitha produktet e nevojshme. Në përgjithësi - kjo është e gjitha!

përbërësit:

për provën:

miell (shkalla më e lartë) - 600 gram;
sheqer - 40 gram;
uji (i ngrohtë) - 300 mililitra;
kripë - 10 gram;
tabela margarinë - 20 gram;
maja thatë - 7 gram.

Si të gatuaj:

Të gjithë përbërësit, me përjashtim të margaritës së tryezës, vendosni në një multivarkë të tas dhe vendosni mënyrën "brumë". Pas 15 minutash të gërshetimit të provës, shtoni margarinë e zbutur më parë (duhet të jetë së paku temperatura e dhomës). Nëse brumë është përgatitur me dorë, pastaj shtoni të gjithë përbërësit në miell, gatuaj brumë dhe margarinë shtoni pjesë, gradualisht ndërhyrë me të në brumë.

Gatshme për të hedhur në tryezë, pluhur me miell, pak për të grumbulluar.

Brumë për Belyasha në furrë

Ne jemi të përdorur për pies pjekur tradicionalisht ose belyasha në vaj perimesh, dhe ajo duhet të jetë e mjaftueshme për tiganisje. Për ata që nuk më pëlqen ushqime të skuqura, dhe preferojnë të hanë më pak ushqim dhe kalori të pasur, ne mund të rekomandojë brumë për Tat në furrë.

përbërësit:

për provën:

miell gruri - 700 gram;
kefir i thartuar - një gotë e plotë;
gjalpë - 125 gram;
Veza - 1 copë plus 1 vezë e verdhë veze për lubrifikimin e sipërfaqes së belajës
Kripë dhe sode - për ½ lugë çaji.

Si të gatuaj:

Ne fshijmë përmes një kallami të madh një gjalpë të vështirë, e përziejmë me një grusht miell gruri. Tjetra, rrahni një vezë në një tas të veçantë dhe shtoni kefir, kripë dhe sode. Të dy të lidhur me masën e brumit dhe ngadalë futur miellin e mbetur në trazim brumë të ashpër (të butë duhet të ndodhë domosdoshmërisht). Pasi e vendosim brumin për korrigjim, mbulohemi me një peshqir të dendur. Pas brumit të gatshëm për belyashee në furrë përhapur në tavolinë, spërkat një miell pak dhe gatuaj atë.

Bon appetit!

Biskota të bardha me një kore të pjekur të brumit është një pjatë e shijshme dhe e kënaqshme. Nuk lë askënd indiferent. Brumë për belaya mund të jenë të ndryshme - në kos, kos ose thjesht në ujë. Sidoqoftë, brumi i thekur del të jetë i freskët, por brenda tij mbetet i harlisur dhe i ajrosur.

Brumë për belaya në ujë

Mbushja e mishit bëhet në diskrecionin dhe shijen e saj. Le të fillojmë përgatitjen e brumit.

përbërësit:

1 vezë;
4.5 gota miell gruri;
20 maja (mund të zëvendësoni 1 lugë maja në formën e një pluhuri të thatë);
250 ml ujë;
50 gram (një lugë e gjysmë) e gjalpë;
gjysmë lugë kripë.

Përgatitja:

Për të filluar, maja duhet të shpërndahet në ujë të ngrohur pak, largohuni për 20 minuta në një vend të ngrohtë. Pastaj gatuani brumë, duke shtuar vezë, kripë, gjalpë, derdhni në një masë prej 3.5 gota miell. Konsistenca e këtij testi është e butë. Brumë është vendosur në një tas të thellë, të mbuluar me një peshqir dhe të lënë në një vend të ngrohtë për një orë. Në brumë që vjen, shtoni miellin e mbetur, bëj trazin dhe lejoni që brumi të dalë brenda 20 minutash. Gjatë provës, brumë duhet të mbulohet me një peshqir në mënyrë që pjesa e sipërme e saj të mos jetë e konsumuar.

Për të përgatitur brumin e bardhë, përhapeni brumin në tavolinë, copa të vogla të veçanta nga të cilat mbështjellën ëmbëlsirat e sheshta. Mbushja e mishit është vendosur në qendër të secilës prej këtyre pllakave dhe skajet janë të hapura ose të mbyllura. Si bëhet kjo?

Me mbrojtje të hapur të skajit të brumit për të bardhët e bardhë, një "dritare" mbetet në mes. Fry belyashi të tillë, i zhytur plotësisht në vaj të valë, ose skuq të parë anën e hapur, dhe pas - në fund të bardhë.

Nëse brumi i Belyashës mbulon plotësisht mishin, pjekja kryhet nga dy anë. E vetmja gjë është se me këtë metodë të përgatitjes së belyas është e vështirë të përcaktohet shkalla e gatishmërisë së mbushjes.

Për të siguruar që kore e bardhë është e freskët, ato duhet të jenë të nxehta në një rresht.

Maja e pjekur për belaya në ujë

Formula është projektuar për 20 të bardha të bardha të mëdha. Që gjatë procesit të skuqjes, bardha është rritur 2 herë, shufra duhet të jetë e vogël.

përbërësit:

1 tsp. pluhur i maja të thatë;
0.6 kg miell gruri;
0.4 litra ujë;
gjysmë lugë çaji kripë;
një lugë me një rrëshqitje të sheqerit;
50-60 ml vaj perimesh.

Përgatitja:

Uji i ngrohtë derdhet në një tas të thellë, maja është mbjellë në të. Më tej, 100 gram miell dhe sheqer shtohen në zgjidhje, duke u përzier me një masë homogjene. Mbulo një tas me një peshqir, lëreni për gjysmë ore. Më tej në brumë, shtoni kripë, pjesën tjetër të miellit dhe përzierni gjithçka tërësisht. E fundit në brumë është injektuar me vaj perimesh dhe i përzier. Në një vend të ngrohtë, brumi për belyash duhet të afrohet, duke u rritur 3 herë. Brumë është gati për pjekje.