पानी के स्नान में बरबोट लीवर रेसिपी। घर पर बरबोट लीवर पकाने की आसान रेसिपी

बरबोट मछली को "सबसे स्वच्छ" मीठे पानी की मछली माना जाता है; यह कीचड़ और गंदे पानी में नहीं रह सकती। यदि आप जानते हैं कि बरबोट कैसे पकाना है, तो पकवान बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनेगा।

इस मछली को घर पर तैयार करने का सबसे अच्छा तरीका इसे ओवन में पकाना है। इसके लिए आपको बहुत अधिक प्रयास, समय और कौशल की आवश्यकता नहीं होगी। और तैयार पकवान आपको, आपके परिवार और दोस्तों को इसकी असाधारण सुगंध और वास्तव में अद्भुत स्वाद से प्रसन्न करेगा।

फ़ॉइल या विशेष बेकिंग स्लीव में पकाना सबसे अच्छा है, क्योंकि बरबोट मांस काफी वसायुक्त होता है और पकाए जाने पर रस छोड़ता है। आप ऐसी सब्जियाँ भी डाल सकते हैं जिन्हें मछली के साथ उसके ही रस में उबाला जाएगा।

सब्जियों के साथ ओवन में बरबोट पकाने के लिए, निम्नलिखित सामग्री लें:

1. बरबोट (1.5-2 किग्रा)
2. नींबू - 2 पीसी।
3. टमाटर - 3 पीसी।
4. प्याज - 2 पीसी।
5. गाजर - 1 पीसी।
6. मीठी मिर्च - 1 पीसी।
7. बैंगन - 1 पीसी।
8. तोरी - 1 पीसी।
9. लहसुन - 3 कलियाँ
10. हरियाली
11. स्वादानुसार मसाले

खाना पकाने की विधि:

• शुरुआत के बेहतर संसेचन के लिए, आपको शव पर कटौती करनी चाहिए, मसालों के साथ रगड़ना चाहिए और नींबू का रस (1 पीसी) छिड़कना चाहिए।
• इसके बाद, साग (बारीक कटा हुआ), प्याज (आधे छल्ले में 1 टुकड़ा) और टमाटर (2 टुकड़े) मिलाएं। नींबू का रस (आधा टुकड़ा), नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• एक अलग कटोरे में, कटे हुए बैंगन और तोरी को मिलाएं, नमक डालें। अतिरिक्त कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए, काटने के 10-15 मिनट बाद उन्हें पानी से धो लें। इसके बाद, मीठी मिर्च (स्ट्रिप्स में कटी हुई), बारीक कटा हुआ लहसुन, प्याज और बचा हुआ टमाटर डालें।
• अब हम सब कुछ फ़ॉइल पर या एक विशेष बेकिंग स्लीव में रखना शुरू करते हैं। सबसे पहले सब्जियों का मिश्रण बिछाएं, फिर उसमें डालें, जिसमें हम पहले प्याज और टमाटर से बना मिश्रण भरते हैं. मछली के कटे हुए हिस्से को बचे हुए नींबू के स्लाइस से ढक दें। इसके बाद, आपको सब कुछ लपेटकर 180 डिग्री पर 25-30 मिनट के लिए ओवन में रख देना चाहिए। इस समय के बाद, पन्नी को काटकर ओवन में 15 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए। बरबोट ओवन में तैयार है.

तली हुई बरबोट रेसिपी

मीठे पानी के इस प्रतिनिधि को नियमित फ्राइंग पैन में पकाना भी संभव है।

ऐसा करने के लिए हमें यह लेना होगा:

1. बरबोट (1 टुकड़ा)
2. ताजा शैंपेन (300 ग्राम)
3. प्याज (1 पीसी.)
4. नीला प्याज (1 पीसी.)
5. डिल (1/2 गुच्छा)
6. वनस्पति तेल (5-6 बड़े चम्मच)
7. सोया सॉस स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

• यदि शैंपेन बड़े हैं, तो उन्हें चौथाई भाग में काटा जाना चाहिए, यदि वे मध्यम आकार के हैं, तो आधे में।
• प्याज को बारीक काट लें और नीले और प्याज को अलग-अलग कप में बांट लें।
• मछली को धोया जाना चाहिए, साफ किया जाना चाहिए, सिर हटा दिया जाना चाहिए और पंख काट दिए जाने चाहिए। छोटे टुकड़ों में काटें, नमक, वनस्पति तेल डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। बारीक कटा हुआ डिल डालें। मछली के टुकड़ों को अच्छी तरह से गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।
• दूसरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और मशरूम भूनें। मशरूम तैयार होने से कुछ मिनट पहले, उनमें नमक डालें और फिर उन्हें एक अलग कटोरे में रखें।
• उसी फ्राइंग पैन में प्याज भूनें। और इसे भी एक अलग कप में रख लें. नीले प्याज के साथ भी ऐसा ही करें।

हमारी डिश की सारी सामग्री तैयार हो जाने के बाद हम इसे परोसना शुरू कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, एक बड़ी प्लेट लें, बरबोट को भागों में, टुकड़ों में, ऊपर तले हुए प्याज और उनके बगल में तले हुए नीले प्याज बिछा दें। दूसरी ओर, मशरूम डालें। हर चीज के ऊपर सोया सॉस डालें और ऊपर से बारीक कटा हुआ डिल छिड़कें। बरबोट को फ्राइंग पैन में पकाने में कम से कम समय लगेगा।

बरबोट लीवर कैसे पकाएं

साथ ही बरबोट लीवर भी कम स्वादिष्ट नहीं है. इसका स्वाद कॉड लिवर की याद दिलाता है, लेकिन इसकी विशिष्ट विशेषता इसका नाजुक स्वाद है।

लीवर डिश तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

1. मछली का जिगर (1 किग्रा)
2. तेजपत्ता, लौंग, काली मिर्च, नमक और स्वादानुसार अन्य मसाले
3. वनस्पति तेल
4. हरियाली

खाना पकाने की विधि:

एक कांच का कंटेनर लें, उदाहरण के लिए आप एक साधारण जार ले सकते हैं, और नीचे सभी मसाले और नमक डाल दें।
इसके बाद, आपको लीवर डालना चाहिए और वनस्पति तेल डालना चाहिए, तेल का स्तर लीवर से लगभग 1 सेमी ऊपर होना चाहिए। 25-30 मिनट के लिए पानी के स्नान में रखें, फिर ठंडा करें। तैयार लीवर को एक प्लेट में रखें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। उबले या पके हुए आलू के साथ अच्छी तरह मेल खाता है।

बरबोट कॉड परिवार की मीठे पानी की मछली है। इसका कलेजा बड़ा होता है और इसे स्वादिष्ट माना जाता है। यह मानव शरीर के लिए लाभकारी पदार्थों की उच्च सामग्री के कारण लोकप्रिय है। कुछ लोग इसके सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए बरबोट लीवर को कच्चा भी खाते हैं। कम अतिवादी लोग पाटे, मछली का सूप बनाते हैं, उबालते हैं और भूनते हैं। लीवर का उपयोग अक्सर पाई या पाई के लिए भरने के रूप में किया जाता है - वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं।

यदि आप सोच रहे हैं कि बरबोट लीवर को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए, तो हमारा लेख आपकी मदद करेगा: हम इस उत्पाद का उपयोग करके कई सबसे आम व्यंजनों की पेशकश करते हैं।

सही बरबोट लीवर कैसे चुनें?

ताजा बरबोट लीवर खरीदते समय, गुणवत्ता की निगरानी करना सुनिश्चित करें। यह हल्का क्रीमी या मलाईदार शेड होना चाहिए। किसी भी स्थिति में इसकी सतह पर सफेद पट्टिका या अन्य दोष नहीं होना चाहिए - यह बीमारी का संकेत है।
यदि आप स्वयं मछली से लीवर निकालते हैं, तो कोशिश करें कि पित्ताशय को न छुएं, अन्यथा मछली के सभी टुकड़ों में एक अप्रिय कड़वा स्वाद होगा। बाद में, इसे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।

बरबोट लीवर तलना: सबसे आसान नुस्खा

तलना हमारे लिए खाना पकाने का सबसे तेज़ तरीका है।

इसके लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• जिगर - 500 ग्राम;
• आटा - 1 गिलास;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मसाले और नमक.

खाना पकाने की विधि:

1. हम कलेजे को धोते हैं, उसमें नमक और काली मिर्च डालते हैं।
2. एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ उबाल लें और उसके बाद ही आटे में लपेटे हुए टुकड़ों को उस पर रखें।
3. हर तरफ 2 मिनट तक भूनें। नतीजा एक स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट है।
4. एक प्लेट में रखें और टुकड़ों में काट लें.
5. स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आप मछली पर नींबू का रस या सिरके की एक बूंद छिड़क सकते हैं। आदर्श सजावट ताजी जड़ी-बूटियाँ होंगी।

यह व्यंजन पास्ता, विभिन्न अनाजों, विशेष रूप से चावल, उबले आलू और सब्जी सलाद के साथ अच्छा लगता है।

बरबोट लीवर पाट

लीवर पाट सैंडविच के लिए स्प्रेड के रूप में उत्कृष्ट है।

इस नुस्खे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• जिगर - 300 ग्राम;
• 1 प्याज;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक;
• मूल काली मिर्च;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• हरी मटर - 200 ग्राम.

पकाने हेतु निर्देश:

1. हम कलेजे को धोकर बड़े टुकड़ों में काट लेते हैं।
2. इसे नमक और मसालों के साथ कम उबलते पानी में पांच मिनट तक पकाएं। बस बाद वाले के साथ इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा आप मछली का स्वाद पूरी तरह से बर्बाद कर देंगे।
3. फिर लीवर को ब्लेंडर में पीसना सबसे अच्छा है, लेकिन अगर यह संभव नहीं है, तो बस एक महीन ग्रिड के साथ मांस की चक्की में पीस लें।
4. प्याज को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और धीमी आंच पर हल्का भूरा होने तक पकाएं। कद्दूकस की हुई गाजर डालें.
5. अंडे उबालें और उन्हें हरी मटर के साथ ब्लेंडर में पीस लें।
6. - अब सभी सामग्री को मिलाकर अच्छी तरह मिला लें. आपको थोड़ा सा नमक और काली मिर्च चाहिए. आप सैंडविच बना सकते हैं!

स्वादिष्ट मसालेदार बरबोट लीवर

यह व्यंजन बहुत ही असामान्य है और बहुत कम लोगों ने इसे आज़माया है, लेकिन व्यर्थ! इसके अलावा, इस ऐपेटाइज़र या पाट के लिए बेस को तैयार होने में ज्यादा समय नहीं लगता है।

आवश्यक उत्पाद:

• जिगर - 300 ग्राम;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• पानी - 200 ग्राम;
• सिरका - 1 चम्मच;
• सारे मसाले।

खाना पकाने की विधि:

1. हम लीवर को पानी के नीचे धोते हैं और पित्त को साफ करते हैं।
2. छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
3. एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें, थोड़ा नमक डालें।
4. बरबोट के टुकड़े डालें और लगभग 15 मिनट तक पकाएँ।
5. फिर हम पानी को एक अलग कटोरे में निकाल देते हैं, और लीवर को संरक्षण के लिए पहले से तैयार जार में डाल देते हैं।
6. पकाने से बचे हुए शोरबा में सिरका मिलाएं और मछली के ऊपर डालें।
7. ऑलस्पाइस और तेजपत्ता डालें।
8. लीवर को दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट किया जाना चाहिए।

इस उत्पाद को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, इसे तुरंत खाना चाहिए। बॉन एपेतीत!

चरण 1: चरण 1: बरबोट लीवर को पकाएं।

चरण 2: जार और मैरिनेड तैयार करें।

चरण 3: बरबोट लीवर को मैरीनेट करें।

चरण 4: भंडारण और खपत।

कुछ लोगों को यह अजीब लग सकता है कि लीवर को बहुत सारे मसालों के साथ मैरीनेट नहीं किया जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि बरबोट लीवर अपना स्वाद खो देता है और कठोर हो सकता है। इसमें जितना कम मसाला होगा, यह उतना ही स्वादिष्ट होगा। इसलिए, जब आप अन्य मसाले जोड़ने का निर्णय लें, तो उन्हें बहुत अधिक न डालें।

अक्सर मशरूम, जैसे ऑयस्टर मशरूम या शैंपेनॉन, को एक ही जार में बरबोट लीवर से सील कर दिया जाता है।

बरबोट लीवर मछली का सूप बनाने के लिए भी उत्कृष्ट है।

अंतिम चरण का पालन नहीं किया जा सकता है. बड़ी मात्रा में तेल के साथ, सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करना हमेशा संभव नहीं होता है।

आप बरबोट लीवर को आलू के साथ भून सकते हैं, लेकिन कोई कुरकुरा प्रभाव नहीं होगा। जब तक कि आप इसे भून न लें।

बरबोट लीवर पाट

• हम लीवर को निकालते हैं, पित्ताशय को अलग करते हैं, और बहते पानी से कुल्ला करते हैं।
• मकसा को टुकड़ों में काट लीजिये. मैं छोटी चीज़ों पर समय बर्बाद नहीं करता और चीज़ें हमेशा बड़ी होती हैं।
• एक सॉस पैन में पानी डालें और इसे स्टोव पर रखें। स्वादानुसार नमक और तेज़ पत्ता डालें। कटा हुआ लीवर डालें और लगभग 15 मिनट तक पकाएं।
• एक कोलंडर में रखें और पानी निकल जाने दें।
• इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें।
• प्याज को बारीक काट लीजिये.
• एक फ्राइंग पैन गरम करें और प्याज को वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक पकाएं।
• प्याज और लीवर को एक कटोरे में रखें, हिलाएं, यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च डालें। कुछ गृहिणियाँ सब कुछ एक ब्लेंडर में डाल देती हैं।
• बरबोट लीवर पाट खाने के लिए तैयार है.

मैरीनेटेड बरबोट लीवर

• पहला कदम धुले और साफ किए हुए लीवर को लगभग 15 मिनट तक पकाना है। फिर इसे एक कोलंडर में डाल दें.
• मैरिनेड तैयार करना: उपयोग किए गए लीवर की मात्रा के आधार पर, एक तामचीनी पैन में पानी डालें, तेज पत्ता, काली मिर्च डालें और 70 डिग्री तक गर्म करें।
• छह या नौ प्रतिशत सिरके के घोल में कुछ बड़े चम्मच मिलाएं। मैरिनेड को उबलने दें और आंच से उतार लें। तेज़ पत्ता और काली मिर्च को हटाया या छोड़ा जा सकता है। लीवर के टुकड़ों को निष्फल भाप वाले जार में रखें, मैरिनेड से भरें और ढक्कन से बंद कर दें।

रेफ्रिजरेटर में आसानी से स्टोर करें।

बॉन एपेतीत। सादर, ओलेग

• मछली का जिगर 1 किलो;
• तेज पत्ता, काली मिर्च, लौंग और अन्य मसाले;
• 2 मध्यम आकार की गाजर;
• वनस्पति तेल;
• हरियाली.

चरण-दर-चरण निर्देश इस प्रकार होंगे:

1. लीवर को 2-लीटर कांच के जार में रखें, जिसके तल पर पहले लौंग, तेजपत्ता, मीठे मटर और नमक छिड़कें।
2. हर चीज को तेल से तब तक भरें जब तक वह लीवर से 1 सेमी ऊपर न हो जाए।
3. 30 मिनट के लिए पानी के स्नान में रखें।
4. एक कटोरे में ठंडा करें।
5. पहले इसे एक बड़े थाल में रखकर मेज पर परोसें।

शीर्ष को कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाया जाना चाहिए। ऐसे लिवर की स्वाद विशेषताएं कॉड लिवर के समान ही होती हैं। यह उबले या बेक्ड आलू के साइड डिश का पूरी तरह से पूरक होगा।

पकाने की विधि 2. बरबोट लीवर सलाद।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बरबोट लीवर 0.5 किग्रा;
• टमाटर 350 ग्राम;
• बेल मिर्च 1 पीसी ।;
• 1 बैंगन और प्याज;
• सूरजमुखी का तेल;
• अजमोद, डिल, सीताफल, तुलसी, लहसुन।

कलेजे को मोटा-मोटा काट कर 20 मिनिट तक दूध में भिगो दीजिये. प्याज और बैंगन को आधा छल्ले में, काली मिर्च को स्लाइस में और टमाटर को चार भागों में काट लें। वनस्पति तेल में कलेजे को अलग से भूनें, फिर बिना टमाटर वाली सब्जियों को।

सभी चीज़ों को एक गहरे कटोरे में रखें, नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ और लगभग 5 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ। फिर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और टमाटर डालें। इसे ढक्कन के नीचे पकने दें।

बरबोट लीवर व्यंजन की विशेषताएं

बरबोट लीवर, जिसकी तैयारी की विधि सरल है, उत्सव की मेज पर एक अलग व्यंजन के रूप में काम कर सकता है। इस मछली का कलेजा, कैवियार और दूध की तरह ही स्वादिष्ट माना जाता है।

शरीर के लिए इसकी उपयोगिता और इसके स्वाद के तीखेपन को देखते हुए। बरबोट लीवर से बना एक व्यंजन, जिसकी रेसिपी विशेष रूप से फ्रांस और कई यूरोपीय देशों में लोकप्रिय हैं, पेटू लोगों का प्यार जीतने में कामयाब रही है।

यदि यह उत्पाद नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है, तो पकवान को अविश्वसनीय रूप से परिष्कृत और परिष्कृत स्वाद प्राप्त होगा। अब आपने बरबोट लीवर के बारे में और इस ऑफल को यथासंभव स्वादिष्ट तरीके से कैसे तैयार किया जाए, इसके बारे में और जान लिया है। इस तरह के ज्ञान से, आप कोई भी पाक व्यंजन बना सकते हैं।