Gamberi vivi nella medicina popolare. Come cucinare l'aragosta ideale

I tumori sono considerati uno spuntino tradizionale per la birra. L'antipasto, devo dire, è abbastanza raffinato. Nonostante ci sia un numero enorme di metodi di cottura, è anche necessario conoscere le basi della loro preparazione.

Hai bisogno di bollire dal vivo, quindi sarai almeno sicuro che sono freschi, il che è molto importante per il loro gusto e la tua salute. Se sei già venuto piatto pronto, è molto semplice determinare se i gamberi fossero vivi durante la cottura, o non molto vivi - le code di gamberi cotti vivi saranno pizzicate sotto il corpo. A tele non così vivi sarà raddrizzato, quindi, è necessario riflettere su, se è necessario mangiarli.

Determinare se i gamberi sono pronti o meno dal loro colore (dopo circa 20-25 minuti di cottura il loro colore cambia in rosso vivo). Inoltre, il ruolo delle spezie e dei condimenti in questo piatto è molto importante. Il fatto è che se aggiungete non abbastanza spezie, allora la carne può sembrare insipida per voi, quindi tutti i vostri sforzi andranno male.

Quando si cucina, il sale non deve essere rimpianto, perché la carne è protetta da un guscio che passa male. Il gusto molto raffinato dona la carne di aneto (il più delle volte per questo usa i semi di aneto o le sue radici).

Mangia anche in un certo modo. Inizia, di regola, con la coda. Questo è il posto più delizioso e carne. Quindi prendono i loro artigli. Uscire dalla salamoia non dovrebbe essere prima di servire, devono anche raffreddarsi nella loro soluzione. Nel caso opposto, non saranno così succulenti come ci aspetteremmo da loro.

Ricette di gamberi

Una ricetta semplice

Quindi, iniziamo le ricette da soli. Iniziamo con il più semplice e il più amato - è solo bollire in acqua ben salata. Come spezia utilizziamo una cipolla tagliata a metà, aneto, sale, pepe, puoi aggiungere foglie di ribes alla fragranza. Mettere il gambero vivo in acqua bollente, cuocere per circa 25 minuti (fino a quando diventa rosso). Stendere su un piatto a forma di sole.

Nella birra

Questa ricetta non è diversa dalla precedente, tranne per il fatto che il decotto in cui verrà cucinato l'aragosta non sarà solo acqua, ma acqua, diluita con la birra in rapporto a uno a uno. Allo stesso modo, cuociono in kvas, in soluzione acquosa in relazione al kvas ad uno a uno.

Nel latte

Gamberi nel latte richiedono un po 'più di abilità e pazienza. Ma ti assicuriamo che alla fine il risultato supererà tutte le tue aspettative, e i tuoi ospiti chiederanno supplementi. Quindi, prima di cucinare, è necessario immergere il gambero nel latte pre-bollito e raffreddato (a temperatura ambiente), tenerli lì per circa tre ore. Dopo, prendi i gamberi e lavali. Successivamente, è necessario cucinare in acqua naturale, condito con aneto e sale fino a cottura. Quando arriva alla fine, dreniamo l'acqua e al suo posto riempi il latte usato in precedenza. Portare a ebollizione e togliere dal fuoco. Disporre con cura sui piatti e mangiare! A proposito, una bella aggiunta a questo piatto sarà la panna acida o salsa al latte.

A carboncino

Il prossimo modo è perfetto per rilassarsi nella natura con gli amici. Cuocere su carbone di legna. Per fare questo è necessario solo un foglio per cottura e un falò. Copriamo separatamente ogni tumore e lo mettiamo sui carboni ardenti. Il tempo di cottura è approssimativo, "a occhio".

Spuntini di gamberi

Esistono diverse ricette in cui i gamberi vengono utilizzati come snack piuttosto che come piatto principale. Ad esempio, un antipasto chiamato "Alieni". Per questo abbiamo bisogno di gamberi (10 pezzi), vino bianco (1 cucchiaio), 1 cucchiaino di farina, un quarto di un cucchiaio di cumino, 2 cucchiai di burro, sale e pepe (a piacere). I cancri dovrebbero essere lavati e asciugati con un asciugamano. Sciogliere il burro in una casseruola, quindi mettere nell'olio bollente di gamberi e friggerli fino a quando diventano rosa. Cospargere con sale, cumino, pepe e versare il vino, chiudere il coperchio e cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti.

Soprattutto delizioso questo piatto apparirà se lo servite con la salsa ottenuta dal brodo. Per fare questo, aggiungi una barca di olio dal gambero, un cucchiaio di farina e fai bollire sul fuoco (circa 1 minuto), quindi aggiungi un altro cucchiaio di burro, aspetta fino a quando non si scioglie nel brodo e mescolalo delicatamente con un cucchiaio. La salsa risultante per innaffiare i gamberi prima di servire. E non dimenticare di decorare questo piatto per più effetto!

Gamberi in salamoia di cetriolo

Per fare questo, ancora una volta, come nella ricetta originale (in acqua bollente salata con aneto lanciando aragoste), cuocere fino a diventare rosso. Quindi scolare l'acqua, e al posto dell'acqua versare lo stesso volume di salamoia di cetriolo. Portare a ebollizione tutta questa miscela, quindi aggiungere 5-6 cucchiai di panna acida spessa, cuocere per circa 7-8 minuti. Ora puoi prendere gamberi dalla salamoia. E cosa fare con la salamoia stessa è una questione di gusti, puoi versarla sopra quando serve, oppure puoi scaricarla.

Zuppa di gamberi

Ecco la ricetta per la zuppa. Per fare questo, abbiamo bisogno dei seguenti prodotti: 250 grammi di gambero bollito, mezzo litro di brodo di pollo, mezzo cucchiaio di prugne. campo petrolifero lampadine secondarie, tagliato a dadini, la metà delle carote medie, tagliato a dadini, sedano sesso, cucchiaio di farina, timo, coriandolo, foglie di alloro, crema mezza tazza (alto contenuto di grassi), finocchio affettato, succo di lime, un po 'di peperoncino.

Separare i colli del cancro dal guscio e artiglio e grossolanamente tritare i colli. Carapace separato dal interna (l'ultimo tiro) e connettersi con gli artigli e le gambe, si avanza riconquistarono il martello (è meglio farlo quando gli artigli sono in un sacchetto di plastica).

Ora in una casseruola, scalda mezzo cucchiaio di burro, aggiungi la cipolla. Sedano e carote, versare brodo e acqua (per tutti insieme trasformato circa un litro di liquido), bollire e versare gusci macinati, timo, alloro, coriandolo, sale e pepe. Cuocere per circa mezz'ora.

Dopo di ciò, macinare bene tutto in un frullatore e filtrare bene, in modo che rimanga solo il liquido, che dovrebbe essere versato in una padella pulita (dovrebbe esserci già un burro tiepido mescolato con farina). Portare a ebollizione e cuocere per circa mezz'ora. Ora aggiungete coraggiosamente gli ingredienti rimanenti: i colli del cancro, la crema e l'aneto. Aggiungere sale e pepe a piacere, far bollire e aggiungere il succo di lime. Le dita leccano!

Ci sono molte ricette che ti dicono come cucinare l'aragosta. Numerosi modi di preparazione in acqua, latte, vino aiuteranno a cucinare delicatezza senza rovinarla e migliorando il gusto. Godetevi il gusto della carne tenera e utile, ricco di proteine, vitamine e minerali, prendere in considerazione una merenda con birra o un piatto esotico può essere a casa, seguendo le istruzioni e consigli dei migliori chef del mondo.

Come cucinare l'aragosta: una ricetta classica

La classica ricetta del gambero bollito aiuta a preparare rapidamente il prodotto, con un minimo di ingredienti aggiuntivi. Prima della cottura, i gamberi vivi devono essere accuratamente lavati sotto l'acqua corrente, usando un pennello adatto (si può usare uno spazzolino convenzionale). Particolare attenzione dovrebbe essere prestata al lavaggio dell'addome del cancro, dove si trovano piccole zampe.

Per cucinare rapidamente l'aragosta, cuocili in acqua calda che è stata originariamente riscaldata

Prodotti richiesti:

tumori;
aneto (diversi ombrelli o semi);
sale a piacere.

Le foglie di pepe nero e alloro vanno aggiunte con molta attenzione, in piccole quantità, in modo da non rovinare il piatto. Un recipiente adatto (a seconda del numero di gamberi) viene messo sul piatto con acqua e a fuoco vivo il liquido viene portato ad ebollizione. Successivamente, il prodotto di base lavato viene inserito e il sale viene aggiunto insieme alle spezie, circa 1 cucchiaio. per 2 litri di acqua. Non abbiate paura di versare le conchiglie - leggermente salate, con il profumo di aneto, hanno il gusto perfetto.

Cuocere il prodotto, mescolando di tanto in tanto, seguito da circa 8 minuti. La capacità in questo momento è coperta da un coperchio e il fuoco diminuisce. Dopo la cottura, il gambero prende una bella sfumatura scarlatta sulla parte superiore del guscio e bianco sullo stomaco. Pronto, dovrebbero preparare in padella per 15 minuti. Se non vengono immediatamente consegnati al tavolo o se è necessario il tempo di trasporto, devono essere conservati in acqua per evitare l'aerazione.

In caso di comparsa sui gusci di una superficie bianca asciutta, si consiglia di strofinare leggermente con olio di semi di girasole.

Quanto tempo per cucinare l'aragosta?

L'aragosta cotta è considerata una prelibatezza russa tradizionale, precedentemente servita al tavolo durante la festa della gente ricca. I cuochi cercarono di cucinare il piatto in modo che la carne acquistasse una tenera struttura, non fosse digerita e conservata per conto suo proprietà utili. Quanto cucinare i gamberi in tempo, dipenderà dalle loro dimensioni.

Gli artropodi di grandi dimensioni, con un guscio duro, devono essere preparati per almeno 12 minuti.
La preparazione di piccoli richiederà circa 8 minuti.
I tumori che muta dovrebbero essere cotti per 5-7 minuti. Altrimenti possono cadere a pezzi e avere un aspetto non molto bello.

Se gli artropodi sono cotti nel vino, il tempo di cottura è di 25 minuti. Sul latte - da 15 a 20 minuti.

Proporzioni corrette

Per preparare correttamente i gamberi, è necessario osservare le proporzioni raccomandate del prodotto principale, dell'acqua e degli ingredienti aggiuntivi.

per 1 litro di acqua, aggiungere non più di 10-12 artropodi (a seconda delle loro dimensioni);
per ogni 2 litri di liquido viene messo 2,5 cucchiai. sale senza montagne russe;
foglia di alloro e spezie sono aggiunti a piacere.

Dill può essere usato secco o fresco. Un gusto saturo viene acquisito da gamberi bolliti in acqua con l'aggiunta di semi o ombrelli di aneto. Proporzioni: circa 2,5 cucchiai. semi per 1,5-2 kg di gamberi.

Gamberi cotti nella birra

Alla birra, inoltre, e cotto in questa bevanda schiumosa, i granchi hanno un sapore delizioso.

Per preparare il piatto avrai bisogno di:

birra (500 ml in più rispetto all'acqua);
acqua - 1 litro per 10 artropodi;
manciata di sale (1 cucchiaio per 1 litro di liquido).

In una pentola adatta, viene versata la birra con l'acqua e tutto questo viene portato ad ebollizione su un grande fuoco. Dopo l'ebollizione, il sale viene aggiunto al liquido e le cadute di gamberi vivi. Durata della cottura - da 8 a 18 minuti. I gamberi pronti vengono infusi nella salamoia per circa 15 minuti, dopo di che vengono alimentati al tavolo. Gli esperti consigliano di cucinare gli artropodi sulla birra leggera, dal momento che il buio può dare un sapore amaro aspro.

Quanto è gustoso cucinare gamberi vivi nel latte?

Molti frutti di mare si combinano bene con latte e granchi non fanno eccezione. Nonostante il fatto che questo metodo di preparazione sembri insolito e richieda più tempo del tradizionale, molti lo praticano e con grande successo. Quanto è gustoso cucinare gamberi vivi sul latte, preservandone e migliorandone il gusto?

Per cominciare è necessario essere riservati:

acqua;
latte;
sale;
piselli al pepe nero - 4 pezzi;
foglie di alloro - 2 pezzi;
con semi di aneto.

In primo luogo, il latte bolle sul fornello e dopo si raffredda. Quindi si lavano i gamberi e lasciati a mollo per 2,5 ore. Prima di ottenere il prodotto dal latte, l'acqua viene portata ad ebollizione in un apposito contenitore e cadono gamberi con spezie e sale. Quando i granchi sono quasi pronti, l'acqua dovrebbe essere drenata con cura e sostituita con latte, in cui il prodotto principale è stato immerso. In esso, gli artropodi vengono preparati per altri 7 minuti dopo l'ebollizione.

In salamoia di cetriolo

La salamoia dei cetrioli, oltre ad essere utilizzata come rimedio per i postumi di una sbornia, può essere utilizzata per cucinare i frutti di mare.

Per 0,5 kg di gamberi avrete bisogno di:

cipolla - 2 pezzi;
panna acida - 5 cucchiai;
cetriolo salamoia - 1,5 litri;
aneto e foglie di alloro - a piacere.

Lavati e sbucciati dalla melma vengono posti in un contenitore, versati con cetriolo salato e cotto a fuoco medio per circa 25 minuti (dopo la bollitura) con le spezie. Solo pochi minuti prima che la salamoia sia pronta, viene aggiunta la panna acida.

C'è un'altra ricetta per cucinare i gamberi con l'aggiunta di cetriolo sottaceto. In esso, il prodotto principale viene inizialmente cotto in acqua bollente per 7 minuti, dopo di che al contenitore viene aggiunta una salamoia di cetrioli (1/3 di acqua) e 2 cucchiai. olio vegetale Dopo aver cucinato il gambero, insistere nella salamoia per circa 25 minuti e servire con la birra.

Cucinare con l'aggiunta di vino

Trasformare l'aragosta in una prelibatezza insolita aiuterà un buon vino bianco. Darà al piatto preparato un aroma piacevole e discreto, un gusto eccellente e una struttura delicata della carne.

Preparare i frutti di mare per questa ricetta da:

vino bianco secco - 500 ml per 1 kg di gamberi;
farina - 2 cucchiai;
semi di cumino - 1,5 cucchiai;
foglie di alloro - 3 pezzi;
burro - 40 g;
sale e pepe a piacere.

In una padella con un fondo spesso, gli artropodi sono fritti in olio preriscaldato. Poi sono generosamente cosparsi di spezie, riempiti con vino e cucinati per 12 minuti. Il prodotto finito viene steso su un piatto e il liquido rimanente viene utilizzato per preparare la salsa (se lo si desidera).

Per preparare una salsa, il liquido rimanente dalle tumori cottura, filtrati, e mescolato con una piccola quantità di farina e burro (2 cucchiai). Preparare il prodotto fino a denso, mescolando costantemente. Servire in piccole ciotole di gambero bollito.

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Prendilo ...

I tumori sono prevalentemente abitanti acquatici che abitano nelle acque dolci e marine. Alcuni gruppi si sono adattati alla vita terrestre: granchi di terra e granchi eremiti, pidocchi. La maggior parte dei rappresentanti sono in grado di movimento autonomo, alcuni sono sedentari - balanomorpha o balani che si muovono attivamente solo nelle fasi larvali. Crostacei - un importante entità di pesca, compresa la produzione di gamberi, granchi, aragoste, scampi, gamberi, aragoste (aragosta), una varietà di cirripedi, tra cui cirripedi (o persebesa), che è il più costoso dei deliziosi crostacei. Negli incubatoi, i crostacei vengono allevati come mangime per i pesci. Inoltre, i piccoli crostacei sono uno dei principali tipi di cibo di molti pesci commerciali. Il ruolo dei crostacei nella depurazione biologica delle acque è importante, rappresentano uno dei più numerosi gruppi di biofiltri e detritofagi.

Il corpo del cancro del fiume più diffuso in Russia è costituito dal cefalotorace e dall'addome piatto e segmentato. Il cefalotorace consiste di due parti: anteriore (testa) e posteriore (toracica), che sono unite insieme. Davanti alla testa c'è una spina dorsale acuminata. Nelle rientranze sui lati del perno sui gambi mobili siedono gli occhi convessi, e di fronte partono due paia di sottili antenne: una corta, l'altra lunga. Le tenaglie usano i gamberi di fiume per proteggere e attaccare. L'addome del cancro consiste di sette segmenti, ha cinque paia di arti biforcate che servono per nuotare. La sesta coppia di gambe addominali insieme al settimo segmento addominale forma una pinna caudale. I maschi sono più grandi delle femmine, hanno artigli più potenti e le femmine del segmento addominale sono molto più larghe del cefalotorace. Quando un arto è perso, uno nuovo cresce dopo la muta. Il colore varia a seconda delle proprietà dell'acqua e dell'habitat. Molto spesso il colore è verdastro-marrone, bruno-verdastro o blu-marrone.

Sin dai tempi antichi, i gamberi sono ampiamente utilizzati per il consumo umano. I resti delle conchiglie dei gamberi di fiume si trovano nei cosiddetti "cumuli di cucina" del Neolitico. Fondamentalmente, l'aragosta viene lavorata cuocendo in acqua salata, e avendo acquistato una strana sfumatura rossa e un odore appetitoso sono serviti in tavola conditi con erbe aromatiche (aneto, prezzemolo, sedano, ecc.). Quando si cucinano gamberi (e in genere crostacei) arrossiscono. Il cambiamento nel colore dei gusci dei crostacei è spiegato dal fatto che contengono una grande quantità di carotenoidi. Il più comunemente trovato nelle copertine dei crostacei è il pigmento - astaxantina, in forma pura che ha un ricco colore rosso brillante. Prima del trattamento termico e nei gamberi vivi, i carotenoidi sono combinati con varie proteine e il colore dell'animale è solitamente bluastro, verdastro e marrone. Quando riscaldati, i composti di carotenoidi e proteine si rompono facilmente e l'astaxantina rilasciata dà al corpo dell'animale un ricco colore rosso.

La maggior parte della carne nutriente del gambero è nell'addome e un po 'meno nelle tenaglie. Cancro di carne bianco con rare vene rosa, nutriente e ha un gusto eccellente. In composizione contiene una grande quantità di proteine e un basso contenuto di grassi. La carne di gamberi è un prodotto dietetico e gustoso di alta qualità, facilmente digeribile, contiene un gran numero di proteine, fino al 16%, calcio, vitamine E e B12 e un minimo di calorie, grassi e colesterolo. La percentuale del volume di carne di gamberi di fiume, rispetto ad altri crostacei consumati dagli esseri umani, è evidente che i gamberi di fiume non sono un record, anche se superano un certo numero di granchi alimentari. In altre parole, nei gamberi adulti non c'è abbastanza carne. Se il chilogrammo di contenuto di carne di gamberetti intero di circa 400 grammi, quindi nel chilogrammo di gamberi appena 100-150 grammi (addome e artigli), mentre i gamberi sono circa 3-4 volte più costosi. Probabilmente lo stesso consumo di gamberi si basa principalmente sull'aspetto piuttosto attraente di vari piatti decorati con aragosta bollita, e da parte di antiche tradizioni. La carne del cancro contiene molto zolfo, quindi non dovrebbe essere conservata in un contenitore di metallo, dal momento che viene a contatto con esso annerisce e rovina. Richiede bicchieri Se si utilizzano gamberi di funghi, vengono semplicemente divisi in parti e direttamente agganciati ai ganci. Immagazzinati a basse temperature e non avendo tempo per perdere gamberi circa un giorno dopo, si trasferiscono in una stanza calda e li mettono in acqua in modo che possano scivolare via. Per quanto riguarda il gusto dei gamberi, più grande è il fiume, più delizioso è il cancro (è più resistente all'interno). Il cancro dello stagno e il cancro da piccoli fiumi non possiedono le stesse proprietà gustative dell'acqua fluviale.

COME CUCINARE IL CANCRO

È molto importante sapere che per la preparazione è necessario assumere solo aragoste vive. Tutti devono essere controllati attentamente. Prima del taglio, il cancro deve essere leggermente bollito in acqua bollente, poiché la carne è scarsamente separata dal guscio. Allo stesso tempo, la carne si condenserà e cadrà facilmente dietro il guscio; inoltre, sarà possibile utilizzare il fegato di gamberi. per cucinare i gamberi è necessario: - una grande casseruola - aneto essiccato. Se c'è fresco, puoi aggiungere, ma quello secco imposta il gusto principale. Non risparmiare sull'aneto, il sapore della carne di rachin dipende da questo. - il sale è un altro elemento importante del piatto. Il gambero assorbe male il sale, quindi non vale nemmeno la pena di essere salvato. Il sale richiede circa 1 cucchiaio per 1 litro d'acqua. Gamberi non salati sono insipidi. -pots di piselli - circa 10 pezzi. foglio di legge - 5-7 pezzi. nervi -Strengths (gettano aragoste vivo in acqua bollente non possono ciascuno) può essere calcolato in proporzioni raschete1 litro di acqua a 12 tumori graduano 10-12 cm. In bollente spezie acqua throw e cominciano a deporre tumori. Prendiamo il cancro in modo ordinato dietro la schiena, in modo che l'artiglio non si impigli il dito e lo mandiamo nell'acqua. Riempiamo la pentola con forza, copriamola con un coperchio. Il fuoco è fantastico, quando l'acqua con l'aragosta bolle, si riduce ad una media. È necessario seguire il processo, perché l'acqua in cui il gambero cuoce, ama correre con tutto ciò che è dentro. Le ricette per cucinare i gamberi sono piuttosto numerose e differiscono, di regola, dalla presenza di alcune spezie. Non è necessario complicare, poiché nei piatti con tumori la cosa più importante è il gusto del cancro, dovrebbe essere il principale. Circa la quantità di spezie - non aderire rigorosamente alla ricetta. Dopo aver cotto il gambero un paio di volte, saprai già quanto e cosa mettere nella padella. Così nella preparazione dei tumori sale non deve essere risparmiato, perché la carne è protetta da cancro armatura che trasmette poco sale. Un gusto molto raffinato dà la carne di aneto (il più delle volte, i semi di aneto o le sue radici). Dopo 10 minuti, spegnete il fuoco e fate fermentare i granchi in una casseruola con il coperchio. Dopo altri 10 minuti possono già essere ottenuti. Disporli su un piatto, decorare con rametti di aneto e fette di limone.

Suggerimento utile: Se si è già venuto per preparare un piatto, è molto facile stabilire se i granchi vivi quando sono stati in fase di preparazione, o non così viva - code di gamberi, cucinati in vita, saranno precaricati dal corpo. A tele non così vivi sarà raddrizzato, quindi, è necessario riflettere su, se è necessario mangiarli. Determina se i gamberi sono pronti o meno per il loro colore (dopo aver cucinato il loro colore cambia in rosso vivo). Inoltre, il ruolo delle spezie e dei condimenti è molto importante: se non si aggiunge abbastanza spezie, la carne del cancro può sembrare insipida. Come ci sono i cancri, i gamberi vengono anche mangiati in un certo modo. Inizia, di regola, con la coda. Questo è il posto più delizioso e carne. Quindi prendono i loro artigli. Prendi il gambero dalla salamoia non dovrebbe essere prima di servire, devono rinfrescarsi nella propria soluzione. Nel caso opposto, non saranno così succulenti come ci si potrebbe aspettare

COME CUCINARE IL CANCRO - RICETTE SPECIALI DI PREPARAZIONE

COME CUCINARE IL CANCRO Nel PIVY

Questa ricetta per la preparazione di gamberi non è diversa dalla solita cottura descritta sopra. L'unica differenza è che sono fermentati non in acqua ordinaria, ma in acqua diluita con birra in rapporto a uno a uno. Allo stesso modo, i gamberi vengono preparati in kvas.

COME CUCINARE IL CANCRO IN LATTE

Gamberi nel latte richiedono un po 'più di abilità e pazienza. Ma puoi essere sicuro che alla fine il risultato supererà tutte le aspettative. Prima della cottura deve essere imbevuto di anticipo aragosta bollita e latte ostuzhennoy a temperatura ambiente: per questo hanno bisogno di essere tenuti lì per circa tre ore. Dopo questo, i cancri possono essere raggiunti e lavati. Successivamente, cuocere i gamberi in acqua naturale, conditi con aneto e sale fino a cottura. Quando arriva alla fine, dreniamo l'acqua e al suo posto riempi il latte usato in precedenza. Portiamo ad ebollizione i gamberi e li rimuoviamo dal fuoco. Disporre delicatamente i gamberi sui piatti e servirli sul tavolo. Un'aggiunta eccellente a questo piatto può essere la panna acida o la salsa al latte.

COME CUCINARE IL CANCRO CON SALE E BIRRA

Una volta che l'acqua bolle, cadere i tumori (preferibilmente tutti allo stesso tempo), in attesa che quando l'acqua arriva a bollore di nuovo, poi mettere a fette di pancetta, spremere il succo di limone in una casseruola, aggiungete la senape e mescolare il tutto lentamente per sciogliere tutti senape. Completare con aneto fresco e coprire con un coperchio.

COME RACCOGLIERE IL PICCOLO CANCRO PER 15 MINUTI

Ricetta per cottura veloce piccoli tumori: versare olio su protven, granchi lavati, danno l'acqua di scarico. Stendere i gamberi e cospargere di spezie. Mettere in un forno freddo, girare la temperatura a 200 gradi e lasciare per 15-20 minuti. Il tempo di preparazione dipende dalle dimensioni del gambero.

COME CUCINARE IL CANCRO NELLA FARINA CURIOSA

Questo metodo di cottura dei gamberi è diventato di recente molto popolare. Per fare questo, ancora una volta la preparazione di gamberi "tradizionalmente", in acqua normale, cuocere fino a arrossarsi. Quindi scolare l'acqua, e al posto dell'acqua versare lo stesso volume di salamoia di cetriolo. Tutta questa miscela porta ad ebollizione, dopo di che si dovrebbero aggiungere 5-6 cucchiai di panna acida spessa. Cuocere per circa 7-8 minuti. Dopo questa procedura, è possibile ottenere gamberi dalla salamoia. La salamoia può essere drenata o innaffiata dai gamberi quando viene servita sul tavolo.

COME CUCINARE IL CANCRO CON ZUCCHERO

Il gambero cuoce tradizionalmente, aggiungendo zucchero al gusto. Dopo aver fatto bollire nell'acqua, adagiare l'aragosta e cuocere per 15 minuti.

ALTRE RICETTE

CANCRO ZUPPA

Avremo bisogno di prodotti:

250 grammi di gambero già bollito

Mezzo litro di brodo di pollo

Mezzo cucchiaio di burro

Mezza lampadina media

tagliato a dadini

Mezza carota media

tagliato a dadini

Il sesso del gambo di sedano

Cucchiaio di farina

coriandolo

Foglia di alloro

Mezza tazza di crema (alto contenuto di grassi)

Aneto a fette

Succo di lime

Un po 'di peperoncino

Separare i colli del cancro dal guscio e artiglio, tritare i colli. Carapace separato dal interna (quest'ultima può essere buttato fuori) e connettersi con gli artigli e le gambe, si avanza riconquistarono il martello (è meglio farlo quando gli artigli sono in un sacchetto di plastica). Poi in una padella antiaderente scaldare la metà della sala da pranzo cucchiai di burro, aggiungere la cipolla, il sedano e le carote, versare il brodo e un po 'd'acqua (nel risultato dovrebbe essere di circa un litro di liquido). Tutto portare a ebollizione, poi versare il gusci macinati, timo, alloro, coriandolo, sale e pepe. Cuocere per circa mezz'ora. Quando il tempo di macinare tutto bene in un frullatore e tensione a fondo, in modo che solo il letame - è versato in una pentola pulita, che dovrebbe essere già scaldato il burro e mescolare con la farina. Portare nuovamente a ebollizione tutto, cuocere per 30 minuti. Per completare il piatto aggiungiamo: cancro alla cervice, crema e aneto. Da gustare: sale e pepe. Riporta l'ebollizione e aggiungi il succo di lime.

CANCRO CONGELATO

Avrai bisogno di:

Gamberi (grandi) - 6 pezzi.

Dill (semi essiccati)

Pepe nero (per salamoia, a piacere)

Foglia di alloro (per salamoia, a piacere)

Sedano (per salamoia, a piacere)

Sale (mare, per salamoia, a piacere)

Uovo (per salsa olandese) - 2 pezzi

Burro (per salsa olandese) - 100 g

Vino bianco secco (per salsa olandese) - 50 ml

Parmigiano (per salsa olandese) - 200 g

Spezie (sale, pepe, erbe provenzali essiccate - a piacere, per salsa olandese)

Finocchio (per guarnire) - 1 pezzo

Aglio (per guarnire, diversi dentelli)

Peperoncino (per guarnire) Zucchine (per guarnire, se lo si desidera)

Olio d'oliva

In una grande casseruola, fai bollire la salamoia. Dopo 5 minuti dopo l'ebollizione, gettare i gamberi lì, cuocere fino a quando non arrossiscono completamente. Quindi rimuovere la padella dal fuoco, estrarre il gambero con una pinza. Raffreddare. Spezzare gli artigli e rimetterlo nella salamoia per insistere. Poi da tutti gli artigli si ottiene la carne, alcuni dovrebbero essere lasciati per la decorazione. Taglia il guscio con le forbici culinarie, elimina tutta la carne dal guscio. Tutto ciò che non piace l'aspetto, si può buttare fuori, gusci vuoti si stendono su una teglia. Macinare la carne estratta con un coltello, ma non troppo finemente.

Salsa olandese: sciogliere il burro a bagnomaria, separare i tuorli, aggiungere il vino e mescolare. Battere, aggiungendo un filo sottile sciolto su un olio per il bagno d'acqua. Sale, pepe qb Mettere nella salsa la carne tritata di gamberi, mescolare bene, aggiungere il parmigiano. Metà dei gusci di gamberi sono riempiti con carne macinata, cospargere con parmigiano grattugiato. Forno per riscaldare fino a 200 gradi forno, mettere tutto lì per 15 minuti di finocchio tagliato a fette, spicchi d'aglio - a metà. Tutto questo friggere in olio d'oliva fino a doratura. Se lo si desidera, è possibile aggiungere un peperoncino piccante.

INSALATA CON CANCRO CON AVOCADO

Avrai bisogno di:

Gamberi (carne sbucciata) - 250 g

Carote - 1 pz

Cipolla verde (a piacere)

Gelatina (incolore, foglia) - 3 pz.

Panna acida (spessa) - 6 cucchiai. l.

Succo di limone

Avocado (maturo) - 2 pezzi

Aglio - 1 dente

Caviale rosso

Gelatina immergere in acqua, le carote tagliate a cubetti e metterli in acqua calda salata e cuocere fino a cottura. La carne ha bollito l'aragosta e trita finemente le cipolle. In una casseruola, scalda 2 cucchiai. panna acida e sciogliere in esso 1 foglio di gelatina. Aggiungere la carne di gamberi, cipolle e carote. Mescolare il tutto aggiungendo sale, pepe e succo di limone a piacere, leggermente fresco. Prendi piccoli stampi, riempili con una massa. Dall'alto, mettere la restante panna acida e metterla in frigorifero per circa 1,5 ore. Avocado tagliato a metà, usando un cucchiaio per rimuovere la polpa. Aglio tritato, aggiungere all'avocado e frullare con un frullatore. In una casseruola, scalda 2 cucchiai di succo di limone e sciogli in esso 2 fogli di gelatina. Aggiungere all'avocado e mescolare bene. Spargere la massa in stampi e inviare per 1 ora al freddo. Quindi toglierlo, liberalo dagli stampi, decoralo con il caviale. Servire immediatamente

"CANCRO" SUP-PURA

bisogno di:

Cancri - 12 pz.

Pomodoro - 4 pezzi

Patate - 4 pezzi

Cipolla - 1 pz.

Aglio - 2 denti

Petto di pollo - 200 g

Olio di girasole - 5 cucchiai. l.

Burro - 1 cucchiaio. l.

Farina - 2 cucchiai. l.

Zucchero - 1,5 cucchiai. l.

Pepe rosso caldo (macinato) - 0,5 cucchiaini.

Dal petto di pollo cuocere il brodo (salato), in modo da ottenere un totale di 700 g di brodo. Petto di pollo aragosta bollita, bollita con aneto, erbe in acqua salata. Separare la carne, lasciando gli artigli e le zampe - vengono lavati di nuovo dopo la cottura, messi in un frullatore e tritare. La pappa risultante viene messa in una padella, aggiungere il burro, soffriggere leggermente e aggiungere 1,5 tazze di acqua. Portare a ebollizione e cuocere sotto il coperchio chiuso per 10 minuti, quindi filtrare. Con una buccia di pomodoro e tagliata a cubetti. Tritare la cipolla e l'aglio. Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti. Su olio di girasole soffriggere cipolle con aglio, aggiungere le patate, aggiungere il sale e 2 minuti di avannotto, aggiungere un brodo di cancro e pomodori con lo zucchero. Mescolare. Aggiungere la farina e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Aggiungere 600 g di brodo, stufato. Quando mancano 5 minuti alla preparazione della patata, mettila in una casseruola e portala pronta. Togliere dal fuoco e trasformare la massa in una purea con l'aiuto di una frusta di un frullatore. Non è necessario raggiungere la massa omogenea al 100%. Restituire la padella al fuoco, aggiungere il brodo rimanente, petto schiacciato e carne di cancro, pepe. Non appena compaiono le prime bolle, togli dal fuoco.

RISO CON CASI DI CANCRO

Cuocere gamberi, fresco, pulito. I gusci del cancro devono essere sciacquati, asciugati in un forno a microonde (1 minuto), schiacciati molto finemente (puoi macinare in un macinacaffè). Quindi, riscalda la padella con olio, aggiungi il guscio canceroso schiacciato e friggi, mescolando, con un olio rosso. Dopo la tostatura, filtrare l'olio attraverso un filtro metallico. L'olio teso si frigge fino a doratura del riso brunastro. Aggiungere acqua a 1 parte di riso 3 parti di acqua, aggiungere sale, coprire e cuocere a fuoco basso fino a quando il riso è pronto, aggiungendo acqua se necessario. Alla fine della cottura, aggiungere la noce moscata a piacere. Prima di servire tagliare la cervice cervicale, metterla sul riso cotto, cospargere con caviale o verdure.

Stagione estiva! E che dire senza la delicatezza più importante? Il gambero cotto è una prelibatezza che ogni buongustaia apprezzerà. Come cucinare, cucinare e mangiare questo miracolo? Quali segreti e sottigliezze hai bisogno di sapere? Quali tumori sono adatti a questo delizioso? La lettura più interessante e utile in questo articolo.

Riguardo a chi, e la mia anima e lo stomaco sono più grandi, cozze e gamberi. Non ci sono problemi morali con cozze e gamberetti, ma per quanto riguarda la preparazione dei gamberi, questa domanda è un po 'delicata, perché è necessario cucinarli vivi. Cioè, hanno bisogno di acquistarli solo vivi e già nel processo di cottura portano la loro vita all'altare della cucina. Il processo di cucinare da sé, non per i deboli di cuore!

Cancri: come sceglierli correttamente per cucinare

Il primo e più importante, vale la pena chiedere, dove sono stati catturati. Suggerimento: Se i granchi vengono raccolti in laghi freschi o stagni artificiali, questa è una cattiva scelta. Dopo tutto, acqua stagnante, che significa un gran numero di batteri;

Dovrebbero essere: attivi (quelli che cercano di pizzicare, muoversi rapidamente, il segno principale è una coda piegata);

Colore del prodotto fresco: marrone o verde;

La superficie dell'elemento fresco non dovrebbe presentare crepe.

Prima di iniziare a lavorare, è necessario passare attraverso alcune fasi della preparazione del prodotto.

In primo luogo, il cibo dovrebbe essere messo in acqua fredda. È possibile e nel latte, quindi la carne del cancro sarà più tenera;

Dopo questo, risciacquare, rimuovere tutta la sporcizia, il limo. Dovrebbe essere lavato accuratamente, poiché è creature inferiori, e c'è molta sporcizia. L'attenzione dovrebbe essere rivolta all'addome, questa è una delle parti più vulnerabili;

Suggerimento: Puoi indossare i guanti e usare uno spazzolino non necessario.

Quanto tempo per cucinare i gamberi

Tutto dipende dalle dimensioni degli artropodi. Piccoli individui - fino a 20 minuti, mezz'ora e grandi - 40 o più. Se digerisci, la carne sarà rigida. La predominanza di una tonalità luminosa indica la prontezza del piatto.

Modi per cucinare gli artropodi: molto. gamberi cotti bolliti e nel latte, kvas, così come in altri liquidi. Tutto dipende dal desiderio. E le spezie sono le stesse.

ingredienti:

Chilogrammo di materie prime principali;
Tre litri di liquido;
Quattro grandi cucchiai di sale;
Diversi pezzi di laurushka;
Un po 'di aneto;
Un paio di cose in grani di pepe;
Limone.

Passi per preparare

1. Versare il liquido in una casseruola, portare a ebollizione

2. Gettare tutte le spezie lì;

3. Dopo alcuni minuti, puoi mettere il cibo nel liquido bollente;

4. Cuocere i supporti finché non si è pronti, finché non si ottiene un colore brillante.

1. Il contenitore per cucinare gamberi bolliti dovrebbe essere abbastanza grande e spazioso. Perché, mentre le persone cominciano a strisciare via e scappare. Più è liquido, migliore sarà il prodotto che verrà saldato. Sono accuratamente digeriti, intrisi di spezie e spezie. Suggerimento: Non riempire il piatto fino in cima, altrimenti il prodotto non sarà cotto;

2. I sali non dovrebbero essere rimpianti. Perché il carapace del cancro non lascia passare la materia. Calcolo perfetto: per litro d'acqua - un cucchiaio di cipria in polvere;

3. Gli artropodi vengono posti in una padella usando una pinza da cucina. Quindi non feriranno le mani, le dita e non pizzicano. Ancora una volta, va detto che gli individui devono essere vivi e attivi;

4. Quando il tempo specificato passa e i granchi sono saldati, è necessario estinguere il fuoco e lasciare le unità in una casseruola per 15 minuti. Quindi la carne diventerà molto più succosa e più gustosa. Inoltre, gli elementi sono impregnati di spezie, che daranno un sapore insolito.

5. Quando il gambero è bollito, puoi aggiungere panna acida e burro e per 15 minuti insistere ancora sotto il coperchio in acqua bollente;

Dopo tali azioni, i tumori bolliti possono essere spostati su un piatto grande e iniziare un pasto.

Elenco dei prodotti richiesti:

Cancri: trenta pezzi;
Prezzemolo, aneto, sedano: tutto in un fagotto;
Burro: cento grammi;
Panna acida: un paio di cucchiai;
Vino bianco secco: due terzi di un bicchiere.

L'aragosta stufata nel vino è il processo stesso

1. Lavare i gamberi separatamente sotto l'acqua corrente, quindi far bollire fino a cottura in acqua leggermente salata e bollente. Sbuccia e separa la carne separatamente.

2. Metti le conchiglie in un mortaio e trita finché non si formano le briciole fini. Mettere da parte.

3. Prepara una padella e aggiungi un pezzetto di burro. Mettere sul fuoco e scaldare l'olio a fuoco medio.

4. Piegare l'intera pianta in un mazzo comune e sciacquare accuratamente, asciugare con asciugamani. Tritare finemente e mettere in una casseruola. Mescolare, stufare per circa quattro minuti, aggiungere la carne di aragosta, quindi la polvere dai gusci. Mescolare e stufare, riducendo il fuoco al minimo, coprendo il coperchio, circa dieci minuti.

5. Aprire il contenitore e versare l'intera porzione di vino, mescolare e ricoprire. Sono altri nove o dodici minuti.

6. Con il passare del tempo, aprire il coperchio ed è ora di aggiungere la panna acida, mescolare accuratamente e lasciare riposare per altri quattro minuti, con il coperchio aperto.

7. Gamberi cotti, suddivisi in piatti e versati con salsa, in cui hanno stufato separatamente per servire pomodori freschi, fette di limone e pane bianco.

Gamberi cotti nella birra (video)

La ricetta, come gli stessi aragoste, è molto semplice. La presenza di schiuma è obbligatoria!

Come mangiare aragosta bollita per gustare tutto il gusto di questo piatto

Per prima cosa devi staccare le zampe e le chele. Dovresti spremere il contenuto direttamente nella tua bocca. Credimi, non rifiutare. Ci sono un sacco di carne da queste parti;

I grandi artigli sono buoni. Possono essere rosicchiati lungo i bordi o tagliati. Nel mezzo c'è molto commestibile;

Ora devi separarti. Per creare questo deve essere scrupoloso. Vale la pena assaggiare il brodo della conchiglia. Non è solo delizioso, ma è esteticamente gradevole;

Quindi devi separare la testa dal petto. Quindi devi tirare il guscio, esso scoppierà sui lati e sarà libero;

In queste parti della carcassa hanno anche cosa mangiare;

Ora l'addome o la cervice. Come dividerlo? Per prima cosa devi strappare le penne della coda e bere del brodo da sotto il guscio. I triangoli sono meglio separati con strumenti speciali, come puoi pungere le tue dita;

Dividendo il guscio, rimane collo. Ora puoi goderti la deliziosa carne.

Cancri - che altro fare attenzione

Freschezza: le unità morte sono avvelenamenti istantanei;
Dimensioni: i gamberi più grandi sono molto più piacevoli da gustare;
Il periodo di cattura: il miglior prodotto è il pesce catturato in primavera;
Contenuto: i tumori vivi non possono essere conservati a lungo.

Gamberi cotti è una prelibatezza che piacerà e sorprenderà con il suo gusto insuperabile. Tutto dipende dal modo di cucinare e dalle spezie aggiunte. Come mangiare correttamente questo piatto dovrebbe anche essere letto. Solo così potrai goderti il vero aroma di un piatto così delizioso!

Buona fortuna a tutti e tutti bene!