Come imbrogliare un compratore di miele. Miele: proprietà utili, danni, come controllare miele naturale, tipi di miele

Sfortunatamente, più della metà del miele venduto in inverno non ha proprietà curative e utili. I produttori alla ricerca della bellezza del miele liquido, lo riscaldano trasformandolo da solido, cristallizzato in liquido, trasparente e bello. Come si dice, la gente compra gli occhi. Ma quando il miele viene riscaldato a una temperatura di oltre 39 ° C proprietà utili  il miele è distrutto Come distinguere il miele caldo?

Regola uno Senti il ​​sapore del miele. Il miele grattugiato ha sempre un odore e un sapore di caramello, un po 'come lo zucchero caldo.

Regola due Guarda l'aspetto. Il miele naturale contiene sempre particelle di polline, cera o altre inclusioni. Il miele unto ha un aspetto cristallino, trasparente, brillante. Guarda attentamente il retro del coperchio con un barattolo di miele. Se non ci sono particelle su di esso e la schiuma bianca può essere presente, allora prima di te è il miele.

La terza regola. Controlla la viscosità del miele. Digita il miele sul cucchiaio. Il miele naturale può formare lunghi fili d'allungamento solo quando il gelo è alto. Miele grattugiato anche a +5 С forma questi fili vitrei. Se il miele è stato anche diluito con lo zucchero, allora il filo di miele sollevato non giace in una collina, ma in un cerchio con una rotazione corretta.

2. Vendita di miele artificiale

Come ottenere il miele artificiale? O colorando lo sciroppo di zucchero, aggiungendo l'aceto o facendo evaporare il succo delle verdure e dei frutti. Per naturalezza e aroma, viene aggiunta un'essenza di miele sintetico. Per la colorazione utilizzare decotti di erbe. Il miele ha un aspetto credibile e, soprattutto, ha un buon gusto, è difficile distinguerlo dal presente, ma manca proprietà medicinali.

3. Vendita al posto del varietale, ad esempio il tiglio - miele di girasole

Cioè, ti verrà offerto il tipo più economico di miele anziché costoso. Se non sai esattamente quale sapore dovrebbe avere il miele di certe piante, non guardare il nome, prova ad ascoltare le tue sensazioni e senti l'aroma di quali colori ti provocano un retrogusto, che il bouquet sboccia nella tua bocca.

4. Vendita di miele immaturo o troppo liquido

Prendi il solito coltello e digita il miele liquido. Se il miele non si attacca a un coltello, allora è immaturo. Se il miele viene tenuto sul coltello, dovrebbe scaricarsi con un rivolo continuo, e l'ultima goccia dovrebbe "tirare" il coltello e non cadere. Miele liquido denso, ha un elevato peso specifico e quindi una maggiore viscosità - scorre lentamente.

Va tenuto presente che la viscosità del miele varia con la temperatura. Se il miele si trova in una stanza con una temperatura di 30 ° C, la sua viscosità sarà quattro volte inferiore rispetto ad una temperatura di 20 ° C. L'umidità è anche un componente importante per la viscosità del miele. Con un contenuto di umidità del 25%, la viscosità del miele si avvicina alla viscosità dell'acqua. L'umidità del miele secondo GOST non dovrebbe essere superiore al 21%. Il miele con un contenuto di umidità del 18% ha una viscosità dieci volte superiore a quella dell'acqua. Inoltre, la maturità del miele dipende dall'umidità e dalla viscosità del miele. Se l'apicoltore ha scaricato il miele che non è stato ancora sigillato nei favi dalle api, allora ha aumentato l'umidità. Il miele con un contenuto di umidità superiore al 21% è scarsamente conservato al caldo e può essere inacidito.

Nei tempi antichi, il nettare di miele era chiamato solo il cibo degli dei, lodando non solo le sue qualità gustative, ma anche i benefici per il corpo. Abbiamo più di una volta menzionato che, che ruolo può giocare il miele per la salute: aiuta a rafforzare, è usato nel corpo, anche nella lotta con esso può diventare un eccellente aiuto. Tuttavia, le proprietà miracolose sono inerenti solo ai prodotti delle api di alta qualità. Determinare il miele naturale non è difficile, soprattutto se sai quali trucchi vengono utilizzati quando si forgia un trattamento all'ambra.

Come contraffare il miele

Ricorda i pensieri di Winnie the Pooh del fumetto sulle "api sbagliate"? In effetti, non ci sono api cattive e non sanno come fare un miele di scarsa qualità. Ci sono sbagliati, o meglio apicoltori e venditori senza scrupoli. Cercando di salvare e guadagnare di più, ricorrono a qualche trucco.

  1. Miele diluito

Per ragioni di economia, i produttori incuranti spesso diluiscono la dolcezza ambrata con vari additivi. fondamentalmente a questo scopo usa l'amido o il gesso. Queste sostanze possono anche essere usate per dare varietà convenzionale  per i più costosi, ad esempio, l'acacia viene convertita in calce, addensandola con l'amido. In alcuni prodotti, il miele stesso può agire solo come additivo: una piccola parte di esso viene mescolata con mango, farina di soia, melassa e sciroppo di zucchero. Questo prodotto viene solitamente prodotto sotto l'aspetto di un "unico" crema di miele.

  Come identificare un prodotto scadente

Per sapere se ci sono additivi nel nettare d'oro, abbiamo bisogno di iodio, acido (acetico o limone) e acqua calda di circa 50 gradi.

• Una goccia di iodio rivelerà la presenza di amido  - dovrebbero apparire macchie di blu.
• L'aceto aiuterà a determinare la presenza di gesso  - la reazione assomiglierà all'effervescenza e sarà accompagnata da un sibilo.
• Se diluisci il miele in acqua tiepida, dovrebbe dissolversi completamente. La presenza di impurità ti dirà il sedimento  - decorerà il fondo o galleggia in superficie.

  2. Miele di zucchero

Un altro tipo di prodotto di bassa qualità - il cosiddetto miele di zucchero, per il quale le api vengono nutrite con sciroppo di zucchero. Grazie a questo metodo economico, le api non hanno bisogno di essere portate all'apiario e non devono aspettare le acacie, i tigli e altre piante da cui sbocciano i nettare. Dopo aver assaggiato lo sciroppo, le api riempiranno i favi con delicati colori ambrati in una settimana. Non vi è alcun danno da un prodotto del genere, ma non vi è alcun vantaggio..

  Come determinare la qualità del miele

Per capire di che pasta è fatto il prodotto, il polline o lo sciroppo di zucchero, deve essere dato alle fiamme. Prendi un pezzo di carta, stendilo con dolcezza gialla e darlo al fuoco. Se il miele si scioglie durante la combustione, significa che è corretto, se carbonizzato - significa, le api alla sua creazione non hanno usato nettare floreale.

  3. miele preriscaldato

Di norma, la delicatezza viene riscaldata, il che sarebbe più conveniente trasferirla in piccoli contenitori di consumo, perché nel tempo qualsiasi miele cristallizza e diventa solido. I motivi possono essere altri:

• temendo che il prodotto nella forma candita non sia attraente per il consumatore, viene restituito allo stato liquido.
• a legnaia può ricorrere a voler dare un "nuovo look" ai prodotti dell'anno scorso.

Tali manipolazioni di temperatura possono avere un effetto molto negativo sulle proprietà del miele - non solo perde le sue qualità utili quando riscaldato, ma   può trasformarsi in veleno se è surriscaldato.

fatto . Quando il miele viene riscaldato sopra i 45 gradi, forma un agente cancerogeno, che a piccole dosi deprime sistema nervoso. Nel grande - causa la paralisi e le convulsioni.

  Come capire il miele riscaldato o no

Prima di acquistare, prova il prodotto al gusto. Se sentito odore di caramello - è meglio non comprare. Ricorda anche che il miele alle nostre latitudini viene raccolto a metà giugno. Entro 2-3 mesi si indurisce, il che significa alla fine dell'autunno, e ancor più in inverno, il giallo buono non può essere allo stato liquido.

fatto . Nell'Unione Sovietica per molto tempo c'è stato il bando sulla vendita di miele liquido dopo il 1 ottobre, perché secondo gli standard prima di quel momento dovrebbe cristallizzarsi.

Segni di miele naturale

1. Correggere il miele omogeneo e viscoso. Se scorre come acqua e non è piegato con un nastro, formando una collina, è probabile che sia stato raccolto troppo presto - ha un alto contenuto di umidità e pochissime proprietà utili.

2. Il miele naturale irrita la mucosa - una volta usato nella gola dovrebbe essere un po 'sporco.

3. Questo, il prodotto di qualità quasi non ha odorel'aroma fragrante è presente solo con il nettare appena colto. Se annusi, senti odore ombra aspra - significa che è fortemente diluito con acqua e ha avuto il tempo di fermentare.

Come determinare la qualità del miele al momento dell'acquisto

E infine un altro consiglio. Per trovare e identificare il miele naturale al momento dell'acquisto, controlla la professionalità dell'apicoltore. Poni alcune domande di natura specialistica, ad esempio: "che tipo di api hai?", "Qual è stata la bustarella quest'anno?", "Come stavano le api brulicanti?". Non è necessario conoscere le risposte giuste - basta osservare la reazione. Se il venditore ti risponde con sicurezza ed entusiasmo, molto probabilmente, sei incappato in un professionista che ama i suoi lavoratori del nettare. Sentiti libero di comprare un dolcetto al miele.

Il proverbio, si potrebbe dire, è ben lontano dal radicarsi nel passato. Appariva in quei giorni in cui l'idromele era la migliore bevanda alcolica - naturale, molto utile, e in una piccola dose rinvigorente. Questo sono io per il fatto che ora idromele, è improbabile che lo sbiten provi, ora nel corso del miele.

Quindi, il fatto che ora i russi ti entrino in bocca, non puoi chiamarlo tesoro. Perché questo prodotto naturale molto utile è uno dei più forgiati in Russia. Infatti, che è più semplice: accennato, colorato - venduto - guadagnato! Benefici del miele d'ossa no. Bene, se non vieni avvelenato, vengono curate le persone con miele e derivati ​​(polline, pappa reale, propoli). L'appello non conta, non c'è inganno - il processo è come nel palmo della tua mano.

Ma tesoro! Un prodotto indifeso, se lo si confronta con le bacche, gli stessi mirtilli, mirtilli - non si può fare nulla con loro, non importa come lo si sia inventato! Pertanto, la loro percentuale nel mercato è molto piccola rispetto al miele. Mescolare tutti i tipi di cose in esso è più facile di un bel sudore nel raccogliere bacche. Ecco perché il miele viene commercializzato rapidamente in molti negozi. Abbastanza un'immagine sul mercato: c'è un paio di scatole, su di esse lattine di diverso calibro. Il venditore loda il miele, chiama una prostituta. E le persone hanno bisogno di spargere il loro cervello quando comprano: che tipo di miele offrono? Ma questo non succede. È così che le persone per una vita sana perdono denaro e salute, perché non comprano il miele, ma un falso.

La conoscenza dell'apicoltore, che era un testimone, ci disse che nelle vicinanze del fiume Vishera apparivano in qualche modo i giapponesi, grandi cacciatori di miele naturale. E i posti su Vishera sono i più su di esso, dicono, cedendo. Dopo tutto, è qui che alcuni apicoltori ottengono il miele di melata più puro. Quindi, i giapponesi, prima di pagare per il miele di kippey, prendono gli strumenti e determinano il tipo di prodotto che vengono offerti: naturali o con una miscela. E la domanda qui non è nemmeno in impurità estranee. Nel miele non dovrebbe ottenere il nettare di altri colori. Se è disponibile, il dispositivo mostrerà la percentuale. Ma anche una percentuale insignificante dei giapponesi non piace. Dai loro il miele di melata più puro - e tutto è corto!

E come possiamo determinare che tipo di miele è sugli scaffali? Non abbiamo prove espresse. In laboratorio, scopri la qualità del miele: non è tempo né denaro del consumatore di massa. E se credere al certificato di qualità che mostrerai (non sempre, ovviamente) il venditore è una domanda interessante. Questo è ciò che la gente compra. Su Vishera, non tutti andranno, e non esiste un dispositivo come il giapponese.

Se chiedete quale sia il volume totale di miele ricevuto durante la stagione e quale sia il volume della sua vendita in una particolare regione, otteniamo, come si dice a Odessa, due grandi differenze: circa un quarto di questo prodotto, il resto - additivi. Qui nel miele la gente interferisce tanto.

Il primo segno di miele naturale e floreale  - È un odore, odore incomparabile, odore. Ma gli astuti commercianti qui cercano di ingannarci. Versano il miele naturale sopra il barattolo, e sotto - quello che hanno preparato per la vendita. Con questo metodo, se apri il barattolo, sarà vero miele.

Il secondo segno ... Ma il primo consiglio: non comprare mai molto miele. Compra un barattolo e lascialo stare un paio di settimane. Durante questo periodo, il miele miele si rompe necessariamente in frazioni: al di sotto sarà una massa spessa e più pesante, sul liquido superiore (di solito è di colore più scuro). Il secondo segno del miele naturale è la sua omogeneità, per quanto si sia alzato in piedi. Lui, naturalmente, può diventare aspro con il tempo, ma non perderà mai e non cambierà colore e non si disintegrerà in fazioni costituenti. Il miele è sempre omogeneo, cioè liquido che è candito. Quando ti assicuri che è un tesoro nella tua banca di controllo, puoi comprarne di più. Anche se recentemente, il miele ha imparato a "chemizzare" con l'aiuto di additivi elettronici: emulsionanti, addensanti, stabilizzanti e coloranti. Con il loro aiuto, l'omogeneità del miele è raggiunta e qualsiasi colore è necessario. In precedenza, il presunto miele di grano saraceno, più utile per natura, se era naturale, era colorato con il tè. Il miele omogeneo può anche diventare quando le api da zucchero vengono alimentate alle api. Benefici di tale miele qualsiasi.

Il terzo segno, che deve essere prestato attenzione quando si acquista il miele, è il momento della sua cristallizzazione. Il prodotto appena colato ha una consistenza liquida, leggermente viscosa. Dopo uno o due mesi, il miele cristallizza senza perdere le sue preziose qualità. Se il miele viene scosso in estate, allora entro l'inverno deve essere decisamente zuccherino, quindi dove prende il miele liquido il mercante? E, come già accennato sopra, barattoli di miele liquido set bancarelle commerciali in inverno e in primavera. Quindi, pensa se hai bisogno di prendere un prodotto del genere?

Molti libri sono stati pubblicati sul trattamento dei prodotti a base di miele e api. Le annotazioni di solito hanno la stessa conclusione: il miele è un deposito di sostanze vitali per l'uomo. E questo prodotto miracoloso aiuta a far fronte ai disturbi e ai disturbi del corpo, causati da stress e malnutrizione. E questa meravigliosa prelibatezza creata dalla natura stessa.

Sono d'accordo con queste conclusioni a una condizione: il miele dovrebbe essere naturale!

Di miele diluito e come controllarlo

Il miele viene solitamente aggiunto: acqua, succhi vari, sciroppo di zucchero, zucchero di canna, melassa, saccarina, sorbitolo, gelatina, gesso, semola, farina, acido citrico ... E anche scoperto ossimetilfurfurale. Il miele con esso acquisisce proprietà nocive: provoca malattie croniche, che sono nella fase di remissione, a esacerbazione.

Il gesso nel miele è facile da controllare. Sgocciolalo con l'aceto e, se si verifica la formazione di schiuma, significa che non ti hanno venduto così tanto.

Sciroppo d'amido, fatto in modo freddo e medicato nel miele, può essere visto ad occhio nudo pochi mesi dopo. Tale miele per lungo tempo rimane liquido, perde la capacità di cristallizzare. Se il prodotto non contiene melassa, la soluzione sarà trasparente.

Puoi trovare sabbia e altre impurità meccaniche nel modo seguente. Il miele per i test deve essere prelevato dal fondo dei piatti, sciogliendolo in acqua (1: 5). Se il miele non è razobodyazhili, la soluzione sarà leggermente torbida e senza sedimenti. Altrimenti, un precipitato apparirà nella soluzione.

Vero miele, se lo metti su carta o cartone e porti un fiammifero, non brucia, rimarrà lo stesso com'era. E il miele, mescolato con zucchero, si diffonde o, al contrario, si trasforma in qualcosa che assomiglia a una caramella bruciata, a seconda della percentuale di zucchero che i dodgers hanno scritto.

Drip il miele sulla carta grungy. Se è diluito con acqua e zucchero, allora tale miele si diffonderà sulla carta con macchie umide e potrebbe anche filtrare attraverso di esso.

Un altro modo per determinare il miele naturale sarà più difficile. Immergere l'uovo di pollo nella massa fusa. Andrà verso il fondo se troppa acqua viene mescolata nel miele.

Un buon modo per determinare le impurità nel prodotto è il filo di acciaio inossidabile laminato a caldo. Deve essere abbassato nel miele. Se una massa straniera appiccicosa si blocca sul filo, quando la estrai, significa che c'è un falso di fronte a te. Se il filo rimane pulito, allora sei fortunato: questo è un prodotto reale.

E un altro modo. Il miele senza impurità se riscaldato deve dissolversi in alcool etilico al 50%. Se il miele è solo parzialmente disciolto, allora ci sono aggiunte estranee.

Se decidi di acquistare il miele, a portata di mano non c'è nulla che possa verificare l'autenticità del prodotto, quindi strofinare il miele tra le dita. Questo miele viene facilmente strofinato e assorbito nella pelle. La contraffazione non ha questa proprietà. Inoltre, quando si falsificano gli sfregamenti sulle dita, rimangono grumi e la struttura del prodotto è grossolana.

Non dovrebbero esserci lattine nella parte superiore del barattolo. Penka è un indicatore del fatto che il miele è stato "lavorato". In generale, quando acquisti il ​​miele tieni le orecchie aperte! Soprattutto se il venditore non ha documenti per i prodotti venduti.

Il servizio veterinario statale rilascia passaporti per apiari o certificati veterinari. Per gli apicoltori coscienziosi ci devono essere certificati di conformità per i prodotti dell'apicoltura, che vengono rilasciati sulla base di un rapporto di prova in un laboratorio accreditato.

Perché il miele si cristallizza?

Perché l'acqua evapora da esso e precipitano i cristalli di glucosio. Questo è un processo naturale naturale. Il nettare di diverse piante contiene diverse quantità di glucosio, fruttosio e zucchero. Più glucosio nel miele, più velocemente sarà lo zucchero. La cristallizzazione è a grana grossa, a grana fine e simile al salato - quando i cristalli sono invisibili. Il miele cristallizza rapidamente ad una temperatura di 14 ° C, e se è inferiore a 13 ° C, il processo rallenta. Un segno dell'inizio della cristallizzazione è la torbidità del miele liquido.

Ricorda: solo il miele naturale cristallizza uniformemente e densamente.

Se si desidera ottenere liquido dal miele zuccherato, farlo poi a bagnomaria e, inoltre, sapere come mantenere la temperatura al di sotto dei 40 ° C, altrimenti gli enzimi si romperanno e il prodotto perderà le sue qualità utili.

Il miele è diverso

Il miele per la qualità è il più basso e il più alto. Il primo è ottenuto per mezzo del miele di miele dalle favi incendiate. Il secondo si ottiene quando lo guidano in centrifughe. Anche un mediocre è considerato prezioso, perché lui stesso ne segue a centinaia. Le varietà di miele leggero sono considerate le migliori. Cellulare - il più costoso. Ma non perché non è stato toccato dalla mano dell'uomo. Innanzitutto, tale miele contiene, oltre al miele stesso, la cera più pura (zabrus) e propoli. Questa combinazione fornisce proprietà medicinali molto utili utilizzate in medicina. Il favo assorbe perfettamente le sostanze tossiche e viene quindi utilizzato per pulire il corpo. In secondo luogo, il miele nei favi è una garanzia di un prodotto maturo. Dopo tutto, l'ape sigilla il miele solo se è maturo. Il miele acerbo, come sai, può vagare. Sfortunatamente, molti apicoltori, cercando di ottenere un profitto il più presto possibile, possono vendere miele non maturo, cioè prima della Honey Spa. Ma, succede che il miele matura più tardi di questo giorno. Diversi fattori influenzano questo.

Dal grado di viscosità, il miele è diviso in un liquido molto liquido, denso e gelatinoso. Le api molto liquide sono ottenute da fiori di acacia, trifoglio. Il miele liquido, di norma, fornisce tiglio, grano saraceno e spray. Un prodotto denso è ottenuto da girasole, dente di leone. C'è anche il miele padeviy. È così chiamato perché le api sono molto pallide sull'assegnazione di diversi insetti, che si nutrono del succo delle piante (questa è la caduta). Api piace anche raccogliere la melata, che si trova sulle foglie di alcuni alberi, ad esempio, betulla, quercia. Sulle conifere c'è anche una bella rugiada per i lavoratori alati. Le api mellifere o gelatinose sono ottenute da heather.

E qual è il miglior miele? Questo è considerato miele selvatico, che le api si immagazzinano nelle cavità degli alberi. Ai vecchi tempi, l'apicoltura era chiamata borticoltura, perché le persone dai tronchi degli alberi costruivano tavole e le appesero ad un'altezza, in modo che gli orsi non potessero raggiungerle. L'orso, come è noto, è un grande cacciatore prima di lui, a volte è riuscito a ottenere una delicatezza della foresta. Questo è tutto, ed è bene che a volte, dopo tutto, le vecchie famiglie nutrissero intere famiglie e le ereditassero. Il miele ha sempre avuto un valore ed è stato considerato in Russia un prodotto, come direbbero, delle esportazioni.

Cos'è lo zabrus?

A differenza del sovradosaggio di miele, lo zabrusom non può essere. È impossibile forgiare lo zabrus. Per prevenire queste malattie, di solito viene masticato per 10-15 minuti al giorno. Dopo di che, con mezz'ora devi astenervi dal mangiare e dal bere. Per trattare lo zabrus masticare per 15-20 minuti 4-6 volte al giorno.

Dannazione al miele

Due parole sul miele ubriaco. Le api lo estraggono dalle piante che, insieme al nettare utile, producono anche sostanze velenose: queste sono azalea, ledum, rododendro. Tale miele odora di zucchero bruciato. Non è necessario essere coinvolti, altrimenti possono verificarsi spiacevoli sensazioni: vertigini, nausea e persino vomito, convulsioni. 100 g di tale miele sono sufficienti per perdere conoscenza e persino la vita.

Alcune persone sono molto sensibili al miele. Non avranno il tempo di mangiare un cucchiaino, perché hanno capogiri, eruzioni cutanee, prurito, mal di stomaco, nausea. È un peccato, ma è meglio rifiutare questo prodotto. Ma prima, controlla - forse questa reazione si verifica solo per un certo grado di miele? Succede che il miele di tiglio provoca sensazioni sgradevoli e l'uso del grano saraceno viene trasferito normalmente.

Anime, asmatici, pazienti con tubercolosi polmonare non dovrebbero essere usati nel trattamento dell'inalazione con il miele. Potrebbe verificarsi un deterioramento, a volte repentino, dello stato di salute. I diabetici dovrebbero anche prendere in considerazione il pericolo di usare il miele, consultare un medico, come e quanto assumere, se possibile.

Quanto può essere mangiato è un argomento molto controverso. La dose raccomandata per gli adulti è di 60 g, per i bambini è di 30 g. Ma alcune persone con piacere e senza conseguenze per il corpo possono mangiare e molto più porzioni raccomandate. Tutti individualmente! E ancora utile è che con moderazione! Non penso che un bicchiere di miele, mangiato alla volta, porterà un'auto di salute!

Prima di acquistare l'ambra dolce, si consiglia di leggere le informazioni su come contraffare il miele. Poiché questo prodotto è costoso, non vuoi pagare per la simulazione. La conoscenza delle caratteristiche e delle proprietà del miele vi aiuterà a scegliere un prodotto di qualità che delizierà proprietà non solo per le sue caratteristiche di sapore, ma anche di guarigione.

È necessario capire più in dettaglio quali sono le modalità di falsificazione del miele e come determinare in modo indipendente il prodotto non naturale.

Non appena l'industria dello zucchero cominciò a guadagnare slancio, la falsificazione del miele cessò di essere un fenomeno unico. I truffatori utilizzano molti modi per ingannare l'acquirente che non sa come distinguere prodotto genuino da un falso.

Le varietà più popolari di api imitate:

• sintetico;
• bodyazhnoe;
• immaturo;
• il diabete.

Il miele sintetico viene prodotto grazie all'industria chimica. Oggi ci sono molti additivi aromatizzanti e aromatizzanti che creano l'aspetto del gusto e dell'olfatto. I truffatori li aggiungono alla melassa e ottengono il miele, che è molto simile a un prodotto naturale. Tuttavia, è importante notare che la tecnologia di produzione di additivi aromatici non è l'ideale. Coloro che utilizzano costantemente il miele di alta qualità, sanno essere un prodotto naturale il colore e il sapore, per cui non è difficile sentire i sintetici. La maggior parte dei produttori senza scrupoli hanno paura della responsabilità penale, quindi se si acquista il miele in un supermercato o in un negozio, non essere pigro per leggere la composizione. In genere, la presenza di additivi sintetici è indicata in caratteri piccoli.

Il miele d'ossa si presenta molto spesso sugli scaffali. Per la sua preparazione, gli apicoltori senza scrupoli usano una base naturale e la diluiscono con lo sciroppo di zucchero. Un prodotto del genere, a differenza di quello sintetico, è più difficile da calcolare in base alle caratteristiche del gusto. Spesso, in vendita, puoi trovare il miele dell'anno scorso o dell'anno scorso sotto le spoglie di fresco. Si scalda semplicemente a 70 ° C, a volte diluito con sciroppo di zucchero. Quindi il miele duro diventa liquido e non viene zuccherato per un po 'di tempo. Naturalmente, questo prodotto non sarà dannoso per la salute, ma non vale la pena aspettarsi alcun beneficio da esso. Se il miele viene riscaldato a una temperatura superiore a 60 ° C, tutte le sue molecole biologicamente attive perdono il loro valore fisiologico e le proteine ​​denaturano.

Anche il miele acerbo non è raro. Quando le api producono un prodotto dolce, riempiono il nettare con il nettare. Nel corso del tempo, evapora e diventa miele di qualità. Gli ingannatori usano questa caratteristica della produzione di miele e vendono un prodotto che non si è ancora formato. Ha più acqua, ha una consistenza più liquida. Naturalmente, un prodotto di questo genere ha un volume maggiore di quello che usano gli apicoltori senza scrupoli, guadagnando non sulla qualità, ma sulla quantità.

Il miele di zucchero oggi può essere considerato come un tipo separato di questa imitazione. Spesso gli apicoltori praticano api autoalimentate. Semplicemente non aprono gli alveari, portando autonomamente nei vassoi lo sciroppo di zucchero. L'uso di questo miele è zero.

Questo metodo per ottenere l'ambra dolce è chiamato espressivo. A volte invece del solito sciroppo di zucchero, gli apicoltori nutrono le api con estratti di erbe medicinali, medicinali, latte, succhi di verdura e varie vitamine.

Produzione di miele artificiale

Il miele artificiale può essere ottenuto per idrolisi acida dello zucchero di canna. Per questo viene usato limone o altro acido organico. I produttori di zucchero di canna possono sostituire barbabietola da zucchero, succo d'uva, anguria o melone. Dopo aver mescolato tutti i componenti, inizia il processo di evaporazione, che dura fino a quando la massa raggiunge la consistenza desiderata. Se il miele è fatto artificialmente dal succo di un cocomero, allora si chiama nardekom, dal nettare di melone - bekmezom.

Un tale prodotto può essere ottenuto a casa. Per fare questo, spremere la carne di frutta o verdura ed evaporarla in un piatto aperto fino a quando la miscela diventa spessa. Quando viene lavorato, il miele artificiale diventa giallastro. I produttori sostengono che in tale prodotto la quantità di glucosio e fruttosio è la stessa di quella naturale. Tuttavia, vale la pena notare che il miele artificiale si distingue per il suo sapore e gusto specifico. Ha più carboidrati e minerali. Per essere simile a un prodotto naturale, a volte viene aggiunta una piccola quantità di miele fresco o essenza di miele. Per rafforzare il gusto, vengono utilizzati il ​​grano saraceno, il lime e il miele di coriandolo. L'ombra giusta può essere ottenuta aggiungendo alla miscela un decotto di zafferano, erba di San Giovanni o tè normale.

I segreti di May Honey

La grande richiesta per i clienti gode del miele di maggio. Non è amaro e non cristallizza a lungo, e il suo uso per scopi medici dà un effetto positivo. Ma questo è il prodotto più spesso truffatori fraudolenti. Gli apicoltori esperti sanno che per raccogliere l'ambra dolce alla fine della primavera, pochi rischieranno. Raramente qualcuno accetta di fare il pompaggio, perché il miele di maggio è un alimento per la futura covata. È nei favi con il pretesto del nettare dei fiori e del polline. Senza queste sostanze, le api cresceranno male e si svilupperanno.

Se l'apicoltore rischierà di pompare il miele in primavera, vale la pena di dimenticare il grande pompaggio autunnale. Le api saranno lente e deboli, causando la perdita di molte decine di chilogrammi di miele. Solo chi ha grandi apiari può permettersi il pompaggio del maggio, e poi non con tutti gli alveari. Spesso, maggio miele - è diluito lo scorso anno o artificiale. È necessario prestare attenzione all'odore di un prodotto delle api primaverili. Non dovrebbe essere profumato come con calce o grano saraceno. Acquista l'ambra dolce è raccomandato solo da venditori di fiducia.

È anche importante prestare attenzione alla massa del prodotto delle api. In genere, 1 litro dovrebbe pesare 1,4 kg. Se hai l'opportunità di pesare l'ambra dolce, non essere timido. Ciò contribuirà a calcolare venditori senza scrupoli che, con il pretesto di una bella massa dolce vendono falsificati.

Come determinare la qualità di un prodotto delle api?

Il miele falsificato può essere riconosciuto in diversi modi. Esistono anche speciali matite chimiche che consentono di determinare se un prodotto contraffatto è offerto o meno. Basta applicare un sottile strato di ambra dolce su carta o dito e tenerlo con una matita. Puoi mettere una matita in un contenitore con il miele. Se il prodotto ha impurità (ad esempio, zucchero o acqua in eccesso), lo strumento rimarrà una traccia.

Invece di una matita, viene spesso usata carta assorbente. Deve mettere una piccola quantità di ambra dolce e attendere qualche minuto. Se una macchia acquosa appare sul retro della carta, è un segno che il prodotto è stato falsificato.

Ma è improbabile che tali dispositivi portino con sé sul mercato. Pertanto, quando acquisti una produzione di api dalle tue mani, guarda attentamente di che colore è, chiedigli di prendere qualche grammo per i test. Un prodotto di qualità in base al gusto e all'aroma deve corrispondere alla sua varietà. Anche il colore del nettare è importante. Il miele di grano saraceno non sarà mai leggero, se è troppo bianco, è meglio non comprarlo. Forse è lo zucchero. A proposito di miele padevom può indicare un colore marrone scuro del prodotto. Il prodotto delle api fuse di solito ha un sapore di caramello.

Per quanto riguarda la consistenza, l'ambra dolce naturale va avvolta su un cucchiaio con fili dolci ad una temperatura di 20 ° C. Il liquido è meglio non comprare, perché questa coerenza indica la sua immaturità. Un tale prodotto non verrà immagazzinato per un lungo periodo a causa della grande quantità di acqua in esso contenuta. Semplicemente inizia a vagare. Ma fai attenzione quando acquisti il ​​miele in inverno. In questo periodo dell'anno, non può essere fresco. Se ti viene offerto di comprare del miele liquido a dicembre o febbraio, rifiuta in modo sicuro. Questo è un prodotto caldo o diluito.

Quando compri il miele, chiedi al venditore di fermarlo. Se si sente che non è viscoso, e ci sono bolle di gas sulla superficie, c'è del miele contraffatto di fronte a voi. In alcuni casi, un tale prodotto può avere un odore acido e un retrogusto bruciato. Molto probabilmente, il miele è stato diluito con lo sciroppo di zucchero.

Chiedi sempre dove e quando il miele è stato raccolto, se acquisti il ​​prodotto sul mercato. Non è consigliabile acquistare l'ambra dolce dagli apiari, che si trovano vicino alle autostrade. In tale prodotto, potrebbe esserci un'alta concentrazione di piombo e altre sostanze emanate dai gas di scarico. Con il polline cadono nel dolce nettare, perché l'effetto medico del prodotto può essere radicalmente opposto. Non è così terribile che il venditore distilla il prodotto delle api con acqua o sciroppo di zucchero, così che possa contenere sostanze tossiche.

Come identificare te stesso le impurità?

Per determinare l'impurità in un prodotto delle api, è sufficiente sfruttare il semplice consiglio di esperti apicoltori. È più facile mettere l'ambra dolce in un contenitore trasparente, quindi versare l'acqua distillata. A proposito di un falso è la prova di sedimenti sul fondo, quando tutto il miele è sciolto. Un prodotto di qualità non dovrebbe avere alcun sedimento.

Per rivelare l'amido o la farina, prodotto ape deve essere miscelato con acqua in proporzioni di 1: 2, poi aggiunta alla soluzione risultante era 3-5 gocce di iodio o Lugol. Se la farina o l'amido nel prodotto è, la soluzione diventa blu.

Lo sciroppo di amido è una miscela di zucchero cristallino e acqua fresca. È possibile determinarlo dall'aspetto del prodotto. I segni principali sono la mancanza di cristallizzazione e appiccicosità. Un altro modo per riconoscere la melassa dell'amido è con acqua e alcool. Per fare questo, mescolare l'ambra dolce con acqua distillata (1: 3), quindi aggiungere 1/4 di alcol (96%). La miscela deve essere agitata e lasciata riposare. In presenza di melassa di amido, diventerà lattiginoso. Con il tempo, destrina (massa trasparente semi-liquido) può depositarsi sul fondo del contenitore.

Falsificare l'ambra dolce e con l'aiuto di zucchero normale o melassa di barbabietola. La presenza di sciroppo di zucchero è anche indicata da un precipitato bianco giallastro, che si ritira dopo aver aggiunto l'alcool metilico alla soluzione acquosa di miele.

Può anche essere rilevata l'impurità dello zucchero invertito. Ma questo processo è più complicato. Per fare questo, 5 g di prodotto delle api devono essere accuratamente macinati con etere. Questa sostanza è in grado di dissolvere i composti ottenuti a causa della degradazione del fruttosio. Questa soluzione eterea deve essere filtrata in un contenitore ed evaporata a secco. Nel resto, aggiungere 2-3 gocce di soluzione di resorcinolo in acido cloridrico concentrato (1%). Se il resto diventa arancione o rosso ciliegia, allora in ambra dolce c'è zucchero invertito.

L'ambra dolce deve cristallizzare in ogni caso. Se ciò non accade, molto probabilmente, il prodotto è stato aggiunto con la melassa di patate. Un additivo di miele di pata viene determinato aggiungendo acqua di calce alla soluzione acquosa. Per l'accuratezza del risultato, si raccomanda di miscelare acqua, prodotto delle api e liquido calcareo in proporzioni di 1: 1: 2. In presenza di miscele di miele, i fiocchi marroni dovrebbero precipitare nel sedimento.

I metodi che comportano l'uso di sostanze aggiuntive possono essere presi a casa. Direttamente nel negozio si consiglia di leggere la composizione, prestare attenzione al colore e alla densità del prodotto. Se acquisti l'ambra dolce dalle tue mani, dovresti sicuramente chiedere quando e dove è stata raccolta. Non vale la pena tacere sui prodotti falsificati. Se vengono trovati, contattare le autorità di protezione dei consumatori.

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Il liquido può essere solo miele d'acacia. Tutti gli altri devono cristallizzare

Può essere venduto per anni, digerito più volte

A proposito di utile e persino proprietà curative  il miele è conosciuto da molto tempo. Secondo il capo nutrizionista Galina zona Polina, il miele contiene non solo la maggior parte degli elementi in tracce, tra cui necessaria per la normale di magnesio e potassio cuore, così come importante per il ferro e manganese nel sangue, ma anche quasi tutte le vitamine necessari per il corpo. Med migliora l'immunità, calma il sistema nervoso, e contiene anche glucosio e fruttosio, che migliorano il metabolismo, fornire energia ed essenziale per i diabetici. Enumerare le proprietà utili del miele può essere un lungo periodo, ma tutte riguardano solo un prodotto naturale e di qualità.

Comprovato miele sul mercato - qualità.

Nel mercato centrale di Cherkassy puoi trovare qualsiasi miele - dal fiore alla cipolla. Da 30 a 120 UAH. per 1 kg. La migliore e più costosa è la mono-flora, cioè raccolta da un tipo di fiori. Ma un tale miele è molto raro, perché per la maggior parte commerciano nella squadra nazionale. Tutto il miele che viene venduto sul mercato, secondo il capo del numero Laboratorio 1 esame veterinario-sanitario del Mercato Centrale a Cherkassy Amore Ribasyuk, di alta qualità e di sicurezza, in quanto regolarmente controllati dal mercato operatori di laboratorio.

Il controllo della qualità del miele nel nostro mercato è molto crudele - dice il medico con l'educazione, uno specialista di miele di qualità numero 1 Laboratorio esame veterinario-sanitario del Mercato Centrale a Cherkassy Natalia Gladun. - In primo luogo, non prenderò mai il miele per analisi se il venditore non ha passaporti per l'apiario. In questo passaporto dovrebbero esserci i risultati di un'ispezione sanitaria dell'apiario, un elenco di medicinali che le api curavano se fossero malati. Se il passaporto è normale, prendi il miele per l'analisi. L'analisi è molto semplice, ma allo stesso tempo specifica. Non controlliamo se il miele è diluito o digerito, facciamo un'analisi speciale che consente di trovare un enzima nel miele. Questo enzima è solo di qualità e miele naturale. Pertanto, se lo troviamo, la necessità di altri controlli specifici semplicemente scompare. Pertanto, se il venditore sul mercato ha i risultati dell'esame veterinario e sanitario, tale miele può essere acquistato in modo sicuro.

Ma, nonostante questo, cherkaschane non si fidano della qualità del miele bazaar e cercare di informarsi attraverso i apicoltori familiari e acquistare il miele da loro.

Al mercato, il miele non viene mai comprato, - Cherkashenka ammette Elena Garkava. - Io stesso non posso determinare ad occhio se il miele sia buono o no, diluito o sciolto. E i venditori se lo chiedi, allora hanno tutto il naturale. Ecco perché ho chiesto a Beezerer a Bilozersk e ho comprato da lui un barattolo da 3 litri per 180 UAH. Quest'uomo vende un po 'di miele, perché spero che sia naturale, e ha un sapore come niente.

Controlla se ci sono alcune impurità nel miele, puoi anche a casa

Consumatore ordinario per occhio, gusto o odore, in effetti, è molto difficile determinare se il miele naturale o meno. Secondo l'ape Aleksei Sereda di Lisyanshchina, il miele naturale si sta riducendo ogni anno, quindi è facile imbattersi in un prodotto falso.

Il modo più comune per contraffare il miele è diluirlo con sciroppo di zucchero, amido e farina ", dice Alexei. - Controllalo molto facilmente. Se si versano alcune gocce di iodio nel miele, e diventa blu, il prodotto naturale viene diluito con l'amido. Inoltre, puoi diluire il miele con acqua e lasciare riposare un po '. Se è naturale, il vetro avrà un liquido torbido, se diluito con farina, quest'ultimo precipiterà. Per quanto riguarda lo sciroppo di zucchero, è quasi impossibile trovarlo nel miele. Vale la pena ricordare che il liquido, viscoso può essere solo miele di acacia. Tutti gli altri devono cristallizzare. I cristalli possono essere piccoli e grandi, non importa. Ma se un altro miele, eccetto l'acacia, è vischioso, è diluito o digerito. In quest'ultimo, in generale, non vengono memorizzati componenti utili. Inoltre, non comprare il miele, che è venuto con la schiuma. Ciò potrebbe significare che il miele è stato raccolto acerbo e ha semplicemente vagato o diluito con qualcosa.

Per determinare se il miele è diluito con sciroppo di zucchero o no, puoi assaggiarlo.

Il miele di acacia, per esempio, è molto delicato, dolce, - dice Natalia Gladun. - A
  Qui il miele, diluito con sciroppo di zucchero, è molto dolce con acidità. Il miele naturale non può essere aspro. L'unico miele che ha una tonalità acida nell'odore è il girasole. Altri dovrebbero annusare i fiori dai quali sono raccolti. Grano saraceno: grano saraceno, lime, come la calce, anche se a volte mi sembra una farmacia.

Ma il miele, che ha un sapore amaro, è meglio stare attento. Secondo Alexey Sereda, gli apicoltori trattano spesso api con antibiotici, il più delle volte penicillina, bicilin. Gli antibiotici possono entrare nel miele, ma possono essere rilevati solo in laboratorio. Pertanto, è meglio acquistare questo prodotto dove viene controllato.