Come sapere che il miele non è falso. Come distinguere il vero miele dalla contraffazione

Come si forma il miele

È noto che la "materia prima" per esso è il nettare floreale. Il nettare è un succo dolce, assegnato da alcuni organi delle piante. Nei tempi antichi chiamato nettare "l'anima dei fiori", "un sorriso della madre". Il nettare contiene tra il 10 e il 50 percento di sostanza secca. Per più di 9/10 il residuo secco del nettare è costituito da zuccheri. Inoltre, contiene anche tannini, oli essenziali, vitamine del gruppo B e altri composti.

Attratta dall'aroma e dal colore brillante del fiore, l'ape raccoglie una goccia di nettare e la riempie con il suo cindicum di miele. Il peso di questa gocciolina è di soli 40-50 milligrammi. Bee nettare arricchisce la loro saliva, ricco di enzimi, perché anche durante il volo di ritorno al suo zobike comincia, secondo un autore, "stregoneria chimico", in cui il nettare viene trasformato in miele.

La cosa principale - scissione o idrolisi di saccarosio. Il complesso (doppio) zucchero è scomposto in due zuccheri semplici: glucosio ( zucchero d'uva) e fruttosio (zucchero della frutta). Questo processo, come è noto, avviene sotto l'azione degli enzimi - meravigliosi acceleratori, prodotti nel corpo di un'ape. Dopo il ritorno alla alveare, ape forager trasmette la sua goccia d'api nettare reception che mantiene il trattamento biochimico di nettare, e quindi pone nella cella.

Centinaia di migliaia di fiori dovrebbero visitare l'ape per ottenere il nettare per chilogrammo di miele. Nei nidi d'ape, il nettare viene sottoposto a trattamento chimico, che viene chiamato "maturazione" del miele. I tannini sono ossidati e precipitati, alcune delle destrine sono saccarificate e, cosa più importante, si verifica un'evaporazione intensa dell'acqua.

In quest'ultimo processo, il ruolo principale appartiene al sole. Curiosamente, api stesse contribuiscono alla rapida evaporazione dell'acqua dal miele: la vibrazione delle ali per aprire cellule, creano maggiore ventilazione, contribuendo in tal modo la rapida rimozione di umidità e condensa miele.

Maturazione miele finisce quando raggiunge un'umidità del 18-20 per cento, e quasi tutti di saccarosio è stato sottoposto a taglio (idrolisi). Quindi, obbedendo all'istinto sviluppato da secoli, le api chiudono strettamente le cellule con coperchi di cera sottile di miele maturo. Quindi, sembrano dire alla gente: il miele è pronto!

Classificazione del miele

Il miele si distingue per origine, per metodo di produzione, per colore e consistenza.

Se il miele è formato dal nettare di alcuni impianti e la domina, si chiama monofiorale ( "mono" in greco - "uno", "Flos" in latino - "fiore"). Tale miele è tiglio, acero, grano saraceno, acacia, ecc.

L'idromele polifluviale (misto) è prato, steppa, giardino, ecc. Il nettare per la raccolta del miele di polyflor viene raccolto da diverse piante. Tutti loro differiscono per colore e aroma.

Il miele può essere floreale e padeevy. api mellifere pino non producono dal nettare dei fiori, e preferibilmente dal miele rugiada, succo dolce che secernono melata e foglie (allocazione in forma di goccioline liquide afidi erbacee dolci, insetti scala, chistobloshek). La pasta di miele, di regola, di colore scuro, viscosa, ha un retrogusto sgradevole e un cattivo aroma. I cerotti sono usati per la lavorazione.

Con il metodo di preparazione, il miele è diviso in gravità, che scorre liberamente dal nido d'ape; Premuto e centrifugo, separato da una centrifuga. Questo è il miele più puro e trasparente. Il metodo per ottenere il miele usando una centrifuga è il più comune.

Secondo la consistenza il miele è liquido e "sistemato", vale a dire denso, come risultato del glucosio cristallizzato.

Come scegliere il miele

Primo, il miele dovrebbe essere maturo. Dopo tutto, le api stanno lavorando sul nettare per circa una settimana: evaporano l'acqua, arricchiscono con gli enzimi, dividono gli zuccheri complessi in quelli semplici. Durante questo periodo, il miele insiste. Le api del prodotto finito sono sigillate con coperchi di cera - è questo miele che ha tutte le proprietà e può essere conservato a lungo.

Molto spesso, gli apicoltori pompano il miele dalla mietitura del miele, senza aspettare che maturi, a causa della mancanza di nidi d'ape. Il contenuto di acqua in tale miele a volte supera il doppio della norma, non è arricchito con enzimi e saccarosio, diventa rapidamente acido.

Per determinare la maturità del miele, si scalda a 20 gradi, mescolando con un cucchiaio. Quindi estrai il cucchiaio e inizia a ruotare. Il miele maturo è avvitato su di esso. Dal momento in cui può zuccherare è normale. Se si desidera trasferirlo al suo stato originale, riscaldarlo leggermente a bagnomaria. Ma a volte provoca ulteriore acidificazione.

Con l'aiuto di semplici test, è possibile determinare se il miele non è falsificato. Farina e amido sono determinati aggiungendo una goccia di iodio a una piccola quantità di acqua diluita con acqua. Se la soluzione diventa blu, miele con farina o amido. Se la soluzione fa i vizi quando aggiungi l'essenza acetica, nel miele c'è del gesso. Se in una soluzione acquosa al 5-10% di miele con l'aggiunta di una piccola quantità di lyapis si lascia cadere un precipitato bianco - si aggiungeva zucchero.

Come determinare la qualità del miele?

Per colore

Ogni tipo di miele ha il suo colore, inerente solo ad esso. Miele di fiori - colore giallo chiaro, lime - ambra, cenere - trasparente, come l'acqua, il grano saraceno ha diverse sfumature di marrone. Puro senza alcun mix di miele, di regola, è trasparente, non importa di che colore sia.

Il miele, che contiene additivi (zucchero, amido, altre impurità), non è chiaro, e se si guarda da vicino, si può trovare un sedimento in esso.

sapore

Questo miele è fragrante Questo odore è incomparabile. Il miele con una miscela di zucchero non ha sapore e il suo sapore è vicino al sapore dell'acqua addolcita.

viscosità

Prendete il vostro miele su un campione verso il basso nel contenitore un sottile bastoncino Se si tratta di un vero e proprio tesoro, corre dopo il bastone un lungo filo continuo, e quando il thread viene interrotto, è completamente abbassata, formando sulla superficie del miele torretta, pagoda, che viene poi si disperdono lentamente.

Il miele finto si comporta come una colla: sarà abbondante da drenare e gocciolare dai bastoncini formando schizzi.

Per coerenza

Ad un certo momento è sottile, gentile. Il miele è facilmente pestate tra le dita e assorbito nella pelle, non si può dire circa la contraffazione hanno adulterato struttura a nido agitato quando sfregamento sulle dita rimangono grumi.

Prima di acquistare il miele nel mercato, prendi un prodotto che ti piace da 2-3 venditori regolari. Per l'inizio di 100 grammi. A casa, eseguire i test di qualità raccomandati e quindi acquistarlo per il futuro dagli stessi fornitori.

Controlla se acqua e zucchero sono aggiunti al miele

Per questo, su un foglio di carta di bassa qualità, che assorbe bene l'umidità, gocciolare il miele. Se si diffonde attraverso la carta, formando macchie umide, o addirittura colando attraverso di esso - è un miele finto

Determina se il miele è nell'amido. Per fare questo, mettere un po 'di miele nel bicchiere, versare acqua bollente, mescolare e raffreddare. Dopo di che, gocciolare alcune gocce di iodio. Se la composizione diventa blu, significa che l'amido è aggiunto al miele: questo è un miele finto

Scopri se ci sono altre impurità nel miele, prendi il filo incandescente (dall'acciaio inossidabile) e abbassalo nel miele. Se si blocca la massa appiccicosa estera - prima di finto un miele, se il filo rimane pulita - il miele, o in altre parole, un pieno

Cosa dovrei cercare dopo aver comprato il miele?

Miele può essere conservato in un contenitore metallico, perché l'acido contenuto nella composizione, può fornire ossidazione Ciò aumenterà il contenuto di metalli pesanti in essa e per diminuire - Un tale nutrienti miele possono causare disturbi allo stomaco e anche portare ad avvelenamento.

Il miele è conservato in utensili in vetro, argilla, porcellana, ceramica e legno.

La composizione del miele - 65-80% di fruttosio e saccarosio, è ricco di vitamina C, inoltre, contiene quasi tutti i minerali. Pertanto, usando il miele con acqua calda, o riscaldare il miele candita, non portare la temperatura a 60 gradi - è il limite, dopo il quale la struttura miele decompone i cambiamenti di colore, sapore dissolvenza, e la vitamina C, che possono vivere nel miele per molti anni, è distrutta da metà o più.

Come distinguere un miele falso?

In una tazza di tè caldo e morbido, aggiungi un po 'di quello che hai comprato sotto l'apparenza del miele. Se non sei ingannato, il tè si scurisce, ma non ci sono sedimenti sul fondo.

Puoi diluire un po 'di miele in una piccola quantità di acqua distillata e far cadere da 4 a 5 gocce di iodio. Se la soluzione diventa blu, significa che l'amido è stato usato per realizzare questo prodotto. È chiaro che non sono api. E lasciando cadere nella stessa soluzione invece di iodio qualche goccia di essenza acetica, controllerai il miele per il contenuto di gesso. Se lui è lì, la soluzione sibilò.

Nel corso del tempo, il miele diventa torbido e si addensa - e questo è un segno sicuro di buona qualità. E non quante persone credono erroneamente che il miele si sia deteriorato.

Se, anche dopo anni, il tuo miele non si addensa, allora contiene una grande quantità di fruttosio e, ahimè, non possiede proprietà curative. A volte il miele durante la conservazione è diviso in due strati: si ispessisce solo dal basso e sulla parte superiore rimane liquido. Questo suggerisce che è immaturo, e quindi dovrebbe essere mangiato il più rapidamente possibile - il miele acerbo viene conservato solo pochi mesi.

Gli apicoltori incerti non tirano fuori le api per raccogliere il nettare, ma semplicemente lo alimentano con lo zucchero. Il miele di zucchero è innaturale. Non c'è nulla di utile in esso. Tale miele è innaturalmente bianco.

Quale dolcezza è meglio - una montagna o, condizionatamente, dire una pianura?

Non cadere per l'esca, quando cerchi di convincere quella montagna, il miele è migliore di quello che le api raccolgono sulle nostre distese. Non ci sono vantaggi speciali per il miele di montagna prima della "pianura". La qualità del miele e la concentrazione di sostanze nutritive in esso contenute dipendono solo dalla decenza e dalla conoscenza dell'apicoltore, nonché dalla situazione ambientale dell'area di raccolta del miele. Qui, tuttavia, c'è una differenza tra il miele raccolto in un ambiente pulito e il fatto che le api sono state raccolte dalle aiuole di un'azienda industriale. Ma qui tutto dipende dall'apicoltore. La coscienza non dovrebbe permettergli di guadagnarsi il miele "industriale".

Posso comprare il miele dalle mie mani? Solo se sei sicuro che stai acquistando. Il falsificatore più comune del miele è lo sciroppo di zucchero. Questo stesso sciroppo è spesso diluito con miele acerbo per dargli la dolcezza mancante.

Nel miele presente non c'è acqua. Il miele con sciroppo ha aumentato l'umidità - questo può essere controllato nel modo seguente. Immergere un pezzo di pane nel miele e dopo 8-10 minuti, rimuoverlo. In miele di qualità il pane si indurirà. Se al contrario, si è ammorbidito o completamente scomparso, non hai altro che lo sciroppo di zucchero.

Ma nel mercato nessuno ti permetterà di condurre tali esperimenti, ma ti daranno una prova. Spesso su un piccolo pezzo di carta gocciolare il miele per la degustazione. Questo è sufficiente per condurre un altro esperimento. Andando al mercato del miele, prendi una matita chimica con te. Spalma con la matita di miele su carta, puoi spalmare il dito e sulla striscia "miele" prova a scrivere qualcosa con una matita chimica. Se in pochi secondi compaiono l'iscrizione o il divorzio blu, puoi tranquillamente e ad alta voce informare il venditore (che altri clienti hanno sentito) dell'esistenza di amido o farina nel prodotto. Se non c'è una matita chimica, una goccia di iodio andrà bene. La stessa tonalità blu nel miele proposto determinerà accuratamente l'amido e la farina nel prodotto.

A volte per raggiungere la densità di questo miele allo sciroppo o miele acerbo può aggiungere qualsiasi cosa. Farina, amido, melassa o sciroppo di barbabietola e persino gesso. Per provare la presenza di queste sostanze nel miele, è sufficiente scioglierlo in acqua (1: 2). Una soluzione di miele falsificato sarà torbida e iridescente, un po 'più tardi apparirà un sedimento sul fondo del bicchiere. Se vuoi sapere con certezza cosa viene mischiato nel miele, aggiungi qualche goccia di aceto. La schiumatura del precipitato (rilascio di anidride carbonica) indica direttamente il gesso nella soluzione.

I venditori di un prodotto utile hanno diversi trucchi.

Per prima cosa, chiudi le orecchie e non ascoltare ciò che ti dicono. Su un mucchio di bugiardi, ovviamente, un venditore onesto può farsi prendere, ma come fai a sapere che chi ti sta di fronte è onesto? Prova il miele non solo dall'alto, ma anche dal fondo del vaso. Non esitate a prendere un cucchiaio nel barattolo e non ascoltare i venditori che inizieranno a gridare: "Non rovinare il prodotto!"

Il miele è un antisettico e un cucchiaio pulito in un barattolo non può rovinarlo. Un'altra cosa è se il fondo non fosse miele.

Non comprare miele sul mercato senza controllo o arrotolato. Il fatto che il miele sia meglio conservato arrotolato con un coperchio di latta è un mito.

La cristallizzazione è un processo naturale del miele che non influisce sulla sua qualità e composizione dei nutrienti. Non essere confuso dal miele cristallizzato. Non venire il giorno dopo al venditore che ti ha promesso di non aver cristallizzato il miele. Porterà lo stesso, ma riscaldato. Un miele non può essere riscaldato. Coloro che preferiscono il miele in forma liquida, dobbiamo tener conto di questo fatto. Metti il barattolo di miele in acqua tiepida. Quando l'acqua si raffredda, cambialo. A poco a poco il miele si scioglie.

Questo miele ha i seguenti sintomi:

1. Il miele di qualità non scivola via troppo velocemente dal cucchiaio. Prendi un cucchiaio di miele e gira il cucchiaio più volte con rapidi movimenti circolari. Mi prenderà il miele, quasi senza drenare il barattolo.

2. Immergere il cucchiaio in un contenitore di miele. Quando estrai il cucchiaio, valuta la natura del flusso del miele. Uno buono formerà un nastro, si siederà con un piccolo pisello e sulla sua superficie si formeranno delle bolle.

3. Tutti i tipi di miele hanno un sapore dolce, ma alcune delle varietà hanno un gusto specifico. Ad esempio, varietà di tabacco, di castagne e salice hanno un sapore amaro, e l'erica si distingue per la sua astringenza. Qualsiasi deviazione nel gusto del miele indica la sua scarsa qualità. Altri difetti nel gusto possono essere dovuti alla presenza di impurità. Un'eccessiva acidità può essere associata alla fermentazione che è iniziata, l'aroma del caramello è il risultato del riscaldamento, la pura amarezza è le condizioni sbagliate per conservare un prodotto di scarsa qualità.

4. Il colore del miele dipende esclusivamente dalla varietà. E qui ci possono essere tutte le sfumature di colori marroni e gialli. Non aver paura del giallo pallido, miele leggermente torbido - questo è normale per l'acacia

Quale miele scegliere

Linden:

il miele eccellente, giallo chiaro, cristallizza facilmente, ha un odore caratteristico. Usato per le malattie respiratorie, anche sotto forma di inalazioni. Effetto benefico sul tratto gastrointestinale, i reni. Con un tiglio, le api possono raccogliere circa 40 chili di miele.

Acacia:

anche uno dei migliori. Trasparente, leggero, più liquido, con un debole aroma di acacia. Si cristallizza lentamente. Consigliato per le malattie del sistema cardiovascolare, del tratto gastrointestinale, delle malattie infiammatorie femminili, tra cui è applicato localmente, a causa delle proprietà battericide.

Miele di frutta:

polyflora, con bacche e fruttiferi. Ambra chiara, con un odore e un sapore delicati. Ha qualità alimentari eccezionali.

trifoglio:

incolore, quasi trasparente, e un aroma debole induce i clienti a dubitare della sua naturalezza.

grano saraceno:

colore brillante, quasi marrone, con un odore caratteristico e leggera amarezza. Usato in pasticceria. Campo e prato: polyflora, con un odore e un sapore gradevoli. È di colore ambra chiaro, marrone. Possiede tutte le proprietà medicinali.

Tarassaco:

con un caratteristico colore e odore, leggermente amaro, denso. Ha la guarigione delle ferite e l'effetto anti-infiammatorio.

girasole:

giallo dorato, piacevole al gusto, cristallizza rapidamente. su proprietà medicinali inferiore al miele principale.

il grano saraceno cura le malattie dello stomaco, del sangue e della pelle

angoscia - malattie cardiache

la calce fa bene ai raffreddori e il trifoglio influenza aumenta la potenza.

In questo caso, il miele, come qualsiasi altra medicina, deve essere conservato e usato rigorosamente secondo le regole.

Prendete il miele dovrebbe essere nella scienza. Se non è fatto in tempo e sbagliato, anche il miglior miele può causare eruzioni cutanee, vomito o indigestione. Se l'acidità dello stomaco è normale, puoi prendere il miele in qualsiasi momento, proprio non subito dopo aver mangiato. Se l'acidità è bassa, il miele dovrebbe essere mangiato dai dieci ai quindici minuti prima di mangiare. Lavare con acqua fredda. Se l'acidità è elevata, dopo un'ora o due dopo aver mangiato, lavare con acqua tiepida. Non è raccomandato prendere il miele a stomaco vuoto.

Il miele, mescolato al tè, non è più una cura, è solo zucchero.

Metodo di conservazione del miele

Il miele naturale è sufficiente da conservare in contenitori di vetro o di plastica, chiusi ermeticamente con un normale coperchio di plastica. In un luogo buio e asciutto (preferibilmente un soggiorno di una cucina), il miele può essere conservato in contenitori di questo tipo per decine di anni. La luce solare diretta per lui è fatale (ricorda come nei mercati il miele è inattivo al sole per settimane, se non anni).

Gli apicoltori raccomandano di comprare diversi chili di miele in una volta, se trovi un prodotto naturale di alta qualità. Soprattutto credere che il miele sia più utile solo il primo anno, non è necessario. Praticamente non ha una data di scadenza e non perde le qualità medicinali e del gusto.

Il miele è molto caldo. A una temperatura superiore a +150, il balsamo vitale diventa semplicemente una miscela di carboidrati. Il miele ha paura del sole. Dopo quarantotto ore di irradiazione solare continua, gli enzimi vengono distrutti. Prima di tutto - inibina, un enzima antimicrobico.

L'ambiente per il miele dovrebbe essere scelto con attenzione. Assorbe istantaneamente gli odori di pesce, formaggio, crauti. Altrettanto facile da succhiare sia la farina che la polvere di cemento. Nel frigorifero per questo, troppa umidità. Il posto migliore per il miele è dove è secco, fresco e non ha alcun odore.

I piatti con miele (meglio di un bicchiere di vetro scuro) dovrebbero essere chiusi ermeticamente, altrimenti diventeranno aspri. Se mantieni il miele in un barile di legno di rocce di conifere, assorbe l'odore della resina. In un barile di quercia si fa buio. Se la canna è calce, betulla o pioppo tremolo. In un contenitore di plastica alimentare, il miele può essere conservato per non più di una settimana. Tutti gli altri polimeri sono severamente vietati. Da piatti metallici nichelati e smaltati, solo senza patatine. Ma zincati e rame sono severamente vietati. Il miele entra con uno zinco e rame in una reazione chimica, riempiendo di sali velenosi.

La durata di conservazione del miele è di un anno. Dopo di ciò, perde le sue proprietà antimicrobiche. La quantità di glucosio e fruttosio diminuisce dal dieci al venti percento. Le vitamine B1, B2 e C iniziano a disgregarsi. La quantità di saccarosio e acidi aumenta.

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COME DISCUTARE QUESTO MIELE DALLA FINITURA (Recensione completa)

Le persone non passeranno dal punto vendita, che offre un prodotto fresco, di qualità e molto utile. I truffatori lo sanno molto bene e quindi molto spesso offrono beni falsificati agli acquirenti.

È iniziato molto tempo fa, da quando l'industria dello zucchero ha iniziato a svilupparsi. La prima falsificazione del miele è lo zucchero normale, mescolato con acqua e alcune sostanze aromatiche. Di solito un tale falso è mescolato con miele reale, per una rilevazione più difficile.

A volte in tali impurità sono stati trovati ed estremamente dannosi per le sostanze di salute umana. Ai nostri tempi, le tecnologie si sono fatte avanti.

Ora, i falsi sono applicati per falsi, zucchero invertito, saccarosio, amido e vari altri riempitivi. Allo stato attuale, i prodotti contraffatti hanno raggiunto un livello tale da essere difficili da rilevare anche in condizioni di laboratorio.

La protezione dei consumatori da miele di cattiva qualità è stata assunta dallo stato, ma un sacco di miele è acquistato da individui e quindi non è sottoposto a nessuna verifica. Ma le impurità nel miele, per non parlare del fatto che riducono i benefici di questo prodotto, possono danneggiare direttamente la tua salute.

Ecco perché è necessario sapere che i prodotti contraffatti sono suddivisi in:

1. Miele naturale con l'aggiunta di vari additivi, per aumentare la massa, la viscosità
2. Miele prodotto con prodotti non di origine nettare
3. Miele artificiale

Il falsificatore più comune del miele è lo sciroppo di zucchero. Questo stesso sciroppo è spesso diluito con miele acerbo per dargli la dolcezza mancante.

Per determinare la maturità del miele, si scalda a 20 gradi, mescolando con un cucchiaio. Quindi estrai il cucchiaio e inizia a ruotare. Il miele maturo è avvitato su di esso. Da tempo può essere zuccherato, è normale. Se si desidera trasferirlo al suo stato originale, riscaldarlo leggermente a bagnomaria. Ma a volte provoca ulteriore acidificazione.

DETERMINARE LA QUALITÀ DEL MIELE

● Per colore

Il miele, che contiene additivi (zucchero, amido, altre impurità), non è chiaro, e se si guarda da vicino, si può trovare un sedimento in esso.

● Per fragranza

Questo miele è fragrante Questo odore è incomparabile. Il miele con una miscela di zucchero non ha sapore e il suo sapore è vicino al sapore dell'acqua addolcita.

● Viscosità

Prendi il miele per i test, mettendo un bastoncino sottile nel contenitore. Se questo è vero miele, allora segue la bacchetta con un lungo filo continuo, e quando questo filo si rompe, cadrà completamente, formando sulla superficie del miele una torretta, una pagoda, che poi si disperdono lentamente.

Il miele finto si comporta come una colla: sarà abbondante da drenare e gocciolare dai bastoncini formando schizzi.

● Per coerenza

Ad un certo momento è sottile, gentile. Il miele viene facilmente sfregato tra le dita e assorbito nella pelle, cosa che non si può dire della contraffazione. La struttura del miele falsificata è ruvida, quando lo sfregamento sulle dita rimane grumo.

● Controllare se acqua e zucchero sono aggiunti al miele

Per questo, su un foglio di carta di bassa qualità, che assorbe bene l'umidità, gocciolare il miele. Se si diffonde attraverso la carta, formando macchie umide, o addirittura filtrando attraverso di essa - è un miele finto.

● Determina se il miele è nell'amido

Per fare questo, mettere un po 'di miele nel bicchiere, versare acqua bollente, mescolare e raffreddare. Dopo di che, gocciolare alcune gocce di iodio. Se il composto diventa blu, significa che l'amido viene aggiunto al miele. Questo è un miele finto.

● Scopri se ci sono altre impurità nel miele

Per fare questo, prendi il filo incandescente (dall'acciaio inossidabile) e abbassalo nel miele. Se una massa straniera appiccicosa si blocca su di esso - prima di te un falso per il miele, se il filo rimane pulito - il miele è naturale o, in altre parole, pieno.

In una tazza di tè caldo e morbido, aggiungi un po 'di quello che hai comprato sotto l'apparenza del miele. Se non sei ingannato, il tè si scurisce, ma non ci sono sedimenti sul fondo.

● Altri modi per rilevare la falsificazione

Nel corso del tempo, il miele diventa torbido e si addensa - e questo è un segno sicuro di buona qualità. E non quante persone credono erroneamente che il miele si sia deteriorato.

Se, anche dopo anni, il tuo miele non si ispessisce, significa che contiene una grande quantità di fruttosio e, ahimè, non ha proprietà medicinali. A volte il miele durante la conservazione è diviso in due strati: si ispessisce solo dal basso e sulla parte superiore rimane liquido. Questo suggerisce che è immaturo, e quindi dovrebbe essere mangiato il più rapidamente possibile - il miele acerbo viene conservato solo pochi mesi.

Andando al mercato del miele, prendi una matita chimica con te. Spalma con la matita di miele su carta, puoi spalmare il dito e sulla striscia "miele" prova a scrivere qualcosa con una matita chimica. Se il segno di divorzio manifesto o blu, possono informare con fiducia e ad alta voce il venditore (di essere ascoltato da altri acquirenti) in pochi secondi, che il prodotto contiene amido o farina. Se non c'è una matita chimica, una goccia di iodio andrà bene. La stessa tonalità blu nel miele proposto determinerà accuratamente l'amido e la farina nel prodotto.

CHE COS'È LA TESTA MIGLIORE - "MINERALE" O "FRAGILE"

La qualità del miele e la concentrazione di sostanze nutritive in esso contenute dipendono solo dalla decenza e dalla conoscenza dell'apicoltore, nonché dalla situazione ambientale dell'area di raccolta del miele. Qui, tuttavia, c'è una differenza tra il miele raccolto in un ambiente pulito e il fatto che le api sono state raccolte dalle aiuole di un'azienda industriale. Ma qui tutto dipende dall'apicoltore. La coscienza non dovrebbe permettergli di guadagnarsi il miele "industriale".

VENDITORI COMMERCIALI DI MEDA

Il miele è un antisettico e un cucchiaio pulito in un barattolo non può rovinarlo. Un'altra cosa è se il fondo non fosse miele.

Non comprare miele sul mercato senza controllo o arrotolato. Il fatto che il miele sia meglio conservato arrotolato con un coperchio di latta è un mito.

SEGNI DI MEDA ATTUALE

Il miele di qualità non scivola via troppo velocemente dal cucchiaio. Prendi un cucchiaio di miele e gira il cucchiaio più volte con rapidi movimenti circolari. Mi prenderà il miele, quasi senza drenare il barattolo.

Immergere il cucchiaio in un contenitore di miele. Quando estrai il cucchiaio, valuta la natura del flusso del miele. Uno buono formerà un nastro, si siederà con un piccolo pisello e sulla sua superficie si formeranno delle bolle.

Tutti i tipi di miele hanno un sapore dolce, ma alcune delle varietà hanno un gusto specifico. Ad esempio, varietà di tabacco, di castagne e salice hanno un sapore amaro, e l'erica si distingue per la sua astringenza. Qualsiasi deviazione nel gusto del miele indica la sua scarsa qualità. Altri difetti nel gusto possono essere dovuti alla presenza di impurità. eccessiva acidità può essere associato con fermentazione incipiente, sapore di caramello - il risultato del riscaldamento, l'enorme amarezza - condizioni di conservazione non corretti del prodotto di bassa qualità.

Il colore del miele dipende unicamente dalla varietà. E qui ci possono essere tutte le sfumature di colori marroni e gialli. Non aver paura del giallo pallido, miele leggermente torbido - è normale per l'acacia.

COSA DEVI PAGARE L'ATTENZIONE

Il miele non può essere conservato in un contenitore metallico, poiché gli acidi contenuti nella sua composizione possono dare ossidazione. Ciò porterà ad un aumento del contenuto di metalli pesanti in esso e ad una diminuzione delle sostanze utili. Tale miele può causare sensazioni spiacevoli nello stomaco e persino portare all'avvelenamento.

Il miele è conservato in utensili in vetro, argilla, porcellana, ceramica e legno.

La composizione del miele 65-80% di fruttosio e saccarosio, è ricco di vitamina C, inoltre, contiene quasi tutti i minerali. Pertanto, usando il miele con acqua calda, o riscaldare il miele candita, non portare la temperatura a 60 gradi - è il limite, dopo il quale la struttura miele decompone i cambiamenti di colore, sapore dissolvenza, e la vitamina C, che possono vivere nel miele per molti anni, è distrutta da metà o più.

Il miele naturale liquido può essere conservato solo per un mese. Medosbor dura da fine luglio a fine settembre. Se ti viene offerto del miele liquido in inverno, è molto probabilmente innaturale. Il vero miele di qualità dovrebbe addensarsi in questo momento e iniziare a cristallizzare.

2. Controlla se il miele sta schiumando.

Se il miele sulla superficie si schiude, allora, in esso, si verificano i processi di fermentazione. Inizia quando il volume d'acqua nel miele supera il 20%. Tale miele è decisamente innaturale.

3. Annusa il miele

Il miele naturale ha sempre un odore caratteristico. Se il miele non ha alcun odore, è stato fatto artificialmente.

4. Controllare se il miele si separa

Guarda attentamente il contenitore con il miele e controlla se la massa è uniforme. Se il miele sembra più denso sul fondo del vaso e più liquido dall'alto, c'è un falso davanti a te. Molto probabilmente, il produttore ha aggiunto un'impurità. Spesso in fondo alla banca, produttori senza scrupoli mettono una miscela di mango con melassa.

5. Ignora il colore

Il colore non è un indicatore della qualità del miele, può solo parlare della sua varietà. Per esempio, grano saraceno e miele di ciliegia, di solito una tonalità marrone scuro e acacia - luce. Altre varietà di miele possono essere ambra scuro, ambra, giallo chiaro e persino quasi bianco.

Tutti conoscono i benefici delle api da miele. Miele - il prodotto più prezioso, che contiene molte sostanze utili (glucosio, fruttosio, minerali, vitamine, ecc.). Beneficiare del miele è difficile da sopravvalutare, ma anche questo prodotto più utile dovrebbe essere usato con moderazione. Dopo tutto, tutti i prodotti delle api sono allergeni molto forti.

Spesso si deve affrontare il fatto che venditori senza scrupoli vendono falsi e, se non si dispone di conoscenze speciali, basta prenderli per una parola. Acquistando miele dalle origini sconosciute dagli estranei dalle tue mani, corri il rischio di perdere non solo i tuoi soldi, ma anche di nuocere alla tua salute.

I falsi si dividono in:

Miele naturale con additivi;
Miele, prodotto con prodotti non di origine nettare;
Miele artificiale

Avendo ceduto alla tentazione di comprare meno, puoi comprare lo sciroppo di zucchero, colorato con il tè. Di solito un tale falso è mescolato con vero miele, ed è molto difficile distinguerlo dal vero miele.

Per la contraffazione, vengono utilizzati melassa, saccarosio, amido e vari altri riempitivi. Ora hanno imparato a forgiare il miele, che è difficile distinguere un falso dal vero miele anche in condizioni di laboratorio. Il più semplice di loro, quando le api che portano il nettare, sono nutriti con sciroppo di zucchero. Lavorano lo zucchero e il nettare dai campi. In questo caso, stabilire un falso è molto difficile.

Troppo bianco, molto probabilmente, zucchero. Troppo scuro, con un sapore di caramello, - sciolto o riscaldato. Il colore scuro è, se il miele congelato dell'anno scorso è perevopit, e distribuire un nuovo (presumibilmente grano saraceno). Il miele di grano saraceno è anche scuro, quindi, per questo e dare un annegato.

Ma non sempre gli additivi possono essere visti visivamente, ora hanno imparato a mascherarli con cura. Conoscenze speciali ti aiuteranno a distinguere un falso dal vero miele.

C'è il modo più semplice per determinare la falsificazione. Prendi un bicchiere e versa un po 'di miele, quindi aggiungi l'acqua, mescola - il miele si dissolverà e tutte le impurità si depositeranno sul fondo. Quindi, aggiungi un paio di gocce di iodio al bicchiere: la soluzione diventa blu, il che significa che l'amido viene aggiunto al miele.

Inoltre, è possibile determinare la presenza di impurità con carta assorbente (assorbente). Sulla carta assorbente, applicare una piccola quantità di miele e attendere 3-5 minuti. Se durante questo periodo la carta dal retro non è fradicia, allora questo miele è buono e puoi usarlo tranquillamente. Più lunga la carta non si bagna, più miele di qualità.

Prova, prima di acquistare, annusare il miele e assaggiarlo. Il miele naturale ha un odore di fiori, un piacevole sapore dolce con una leggera amarezza senza sapori estranei. Tenerlo un po 'in bocca e inghiottirlo lentamente - fa gola. Prima di acquistare, chiedi al venditore dove e quando è stato raccolto il miele, da cui medonosov.

Raccogli il miele con un cucchiaio e giralo rapidamente attorno al suo asse. Il miele fresco sarà quindi avvolto su un cucchiaio come caramello morbido senza scolare e senza bolle e impurità di un altro colore. Il miele acerbo si drenerà, indipendentemente dalla velocità di rotazione del cucchiaio. Questo metodo è applicabile a temperatura ambiente (circa 20 gradi). Inoltre, con il mescolamento, il miele non dovrebbe spumare, non dovrebbero esserci bolle sulla superficie.

Per determinare la freschezza del miele, seleziona il miele più spesso sul bancone e prendilo con un bastoncino o un coltello. Se il miele è liquido e non si attacca al coltello - è immaturo, in estate questo è particolarmente evidente. Lasciare il miele dal coltello con un rivolo liscio, senza strappare le gocce, mentre una superficie deve formare uno scivolo. L'ultima goccia dalla pila miele naturale stringe e torna al bastone.

Se il miele è cristallizzato, per controllare è necessario prendere un pezzo e infuocarlo, il presente si scioglierà quietamente, il falso sibilerà e crepiterà.

Per determinare se il miele è diluito con lo sciroppo di zucchero, è necessario mettere un pezzo di pane nel miele e dopo 10 minuti ottenerlo. Se il pezzo è solido, il miele è normale e se si è ammorbidito o crepato, è stato aggiunto dello sciroppo di zucchero.

Se il miele non si cristallizza a lungo, allora probabilmente c'è un additivo di melassa di patate o il miele è stato sottoposto a trattamento termico.

Il miele, che è rimasto a lungo nel frigorifero, non dovrebbe essere liquido. Se è ancora liquido, allora questo miele, o è stato riscaldato, o l'acqua è stata aggiunta ad esso.

Un altro metodo per determinare le impurità nel miele. 50 g di miele sciolto in 50 ml di acqua distillata (venduto in farmacia), riscaldare a 50 ° C e versare il contenuto in un vetro trasparente, impurità meccaniche (amido, sciroppo, farina, gesso, ecc) fluttuerà in soluzione o essere sul fondo o sulla superficie.

Al momento dell'acquisto nel negozio, leggere attentamente l'etichetta, incollata sul contenitore. Va precisato di serie, di grado, tipo botanico di miele, ora e luogo della raccolta, il nome e l'indirizzo del fornitore.

Acquista solo miele denso! Se il miele nel barattolo è trasparente e il fondo è visibile, hai del miele caldo!

Nel miele, riscaldato a più di 50-60 gradi, tutti gli elementi nutritivi muoiono. Nonostante questo, è spesso riscaldato per dargli un aspetto commerciabile.

Acquista il miele, meglio di tutti, in stagione. Comincia a essere massicciamente pompato nel soccorso del miele (14 agosto).

Se possibile, compra il miele da un amico dell'apicoltore. Se questo non è il familiare, chiedere in giro tra i vostri amici, o, in casi estremi, giro al villaggio, chiedere: "Chi è lì per comprare il miele" e acquistare per l'intero anno, e per un acquisto all'ingrosso chiedere uno sconto. Di norma, queste persone apprezzano la loro reputazione e la qualità del loro miele. Come distinguere un falso che già conosci. Ma se si desidera acquistare (apicoltore) Miele costantemente ed essere al 100%, ma sicuri della sua qualità, portarlo al vetsanekspertizy laboratorio.

Acquista il miele insieme ai favi, cera da cui è un'ottima alternativa al chewing gum per i tuoi bambini.

Salute a te e alla tua famiglia.

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Mangia miele e non essere ammalato!

Molte persone conoscono il miele solo che si tratta di un prodotto molto utile, è fatta da api e apicoltori raccogliere. E il fatto che ci sia molto miele in Russia, quindi stanno vendendo tutto a nessuno. In molti punti vendita questo prodotto viene venduto con un'etichetta "naturale", che non è sempre vera.

Molto spesso sugli scaffali dei negozi è possibile trovare molto miele finto o diluito con varie impurità. Quindi, come distinguere il miele naturale da un falso?

Quale dovrebbe essere il vero miele?

Miele liquido o consistenza densa - naturale, appena raffinato, non soggetto a surriscaldamento. Questo miele d'api ha un piacevole aroma floreale. Il liquido del miele è trifoglio, kiprejnyj o beloakatsievyj. Così accade in luglio-agosto, subito dopo il pompaggio. Due mesi dopo, il miele comincia a cristallizzare.
Cristallizzato - un vero miele. La cristallizzazione è un processo naturale che non influisce sul contenuto di sostanze utili nel miele. Le eccezioni sono l'acacia o il castagno, sono varietà che non si cristallizzano affatto, la brughiera del miele, bypassando la cristallizzazione, si trasforma in gelatina.

Attenzione per favore! Va ricordato che il miele falsificato non si cristallizza.

Sillabazione del miele

I truffatori stanno preparando le contraffazioni in vari modi. Ad esempio, si esegue l'idrolisi dello zucchero con acido acetico o acido citrico. O evaporare il succo di anguria, uva o melone, portando alla densità desiderata. La miscela risultante è molto simile al miele per il suo odore e colore, per la presenza di fruttosio e glucosio in esso, ma manca dei componenti attivi che ha il miele naturale.

Al momento dell'acquisto, assicurarsi di prestare attenzione alla confezione. Di regola, con un imballaggio fine, il miele riscalda sopra i 40 gradi e perde proprietà utili.

Devi stare molto attento quando prendi il miele con il polline. Questo è un prodotto molto costoso. Il polline conserva le sue proprietà utili solo per sei mesi. E che tipo di polline viene aggiunto al miele, nessuno lo sa. Il polline è giusto da acquistare separatamente, granulare, non diluito.

Quando si creano falsificazioni per aumentare la massa del prodotto nel miele, aggiungere componenti come zucchero, melassa, gesso, amido, farina, gelatina, ecc.

Falsificato è considerato miele naturale surriscaldato, che ha perso il suo valore nutrizionale.

Anche il miele immaturo non è reale. La maturità del miele è legata alla sua viscosità e umidità. Schiume di miele immature caratteristica la presenza di acqua in eccesso nella sua composizione. Questo miele diventa rapidamente acido, deteriora il gusto, riduce le sue qualità nutrizionali. Nel miele maturo, il contenuto di acqua non dovrebbe essere superiore al 20%.

Come distinguere il miele dalla contraffazione?

Metodi tradizionali per distinguere il miele naturale dal falso:

Per prima cosa, metti un cucchiaio o un bastoncino di legno in un miele liquido, giralo un po 'e sollevalo. Se il miele è reale, trascinerà su un lungo filo che forma una torretta sul precipizio. Il falso si limiterà a drenare e gocciolare.
In secondo luogo, puoi riconoscere il vero miele dall'odore. Il miele falso non ha odore, ma il presente ha un piacevole sapore di prato fiorito.
In terzo luogo, un meraviglioso indicatore della naturalezza di un prodotto delle api è il gusto. Se il miele è reale, allora irrita la mucosa della faringe, causando la traspirazione. Dopo la deglutizione, l'irritazione aumenta leggermente. Se il miele è diluito con saccarosio, allora questo sentimento è ridotto e non vi è alcuna falsificazione completa.
In quarto luogo, è necessario sapere cosa dovrebbe essere il miele in diversi momenti dell'anno. Se il liquido è venduto in primavera, è un falso o è stato trattato a caldo.
Un altro modo per distinguere il vero miele è mescolare un cucchiaio di miele nell'acqua bollita. Un vero miele genuino si dissolverà completamente nell'acqua, un sedimento rimarrà dall'acqua diluita, o un film bianco apparirà sulla superficie dell'acqua.
La sesta strada. Per scegliere un miele maturo e non confonderlo con l'immaturo, puoi avvolgere il miele liquido su un cucchiaio e alzarlo leggermente, continuando a ruotare. Allo stesso tempo, il miele acerbo si drenerà dal cucchiaio e quello maturo sarà caricato.
In quale altro modo posso dire se il miele è reale? Visivamente. Miele falso trasparente, naturale - fangoso per la presenza nella proteina e la cristallizzazione ancora più torbida.
Un altro modo per scoprire se il miele falso è o meno è valutare la cristallizzazione. Se vi è una stratificazione nell'aspetto dei cristalli nella banca, si verifica una cristallizzazione stratificata non uniforme, allora si tratta di un falso.
Spesso il miele è diluito con l'amido. C'è un modo semplice per distinguere il vero miele dal miele diluito o falso: sciogliere il miele in acqua e gocciolare alcune gocce di iodio. Se c'è una miscela di amido, allora questo è un falso.

conclusione

Lo stesso metodi popolari Non riescono a dare un'idea precisa dell'eventualità di un prodotto genuino dell'apicoltura o della sua contraffazione sullo scaffale. Come distinguere correttamente il miele dalla contraffazione, possiamo dire solo test di laboratorio. Ora esistono circa trenta. Questi sono vari test per la presenza di saccarosio nel miele, reazioni a destrine, reazioni qualitative alla presenza di gelatina e molti altri studi.